DATOS CLAVE
HISTORIA
Pago de Vallegarcía comenzó en 1997, cuando Alfonso Cortina de Alcocer encargó al Dr. Richard Smart, renombrado profesor de viticulturaaustraliano,eldiseñodeunviñedo enlafincaVallegarcía.Motivadoporsuamora los grandes vinos de Borgoña y Burdeos, Cortina comenzó con 24 hectáreas de variedadesprincipalmentefrancesas.Laacogida de los primeros vinos de la finca animó a Cortinaaconstruirsupropiabodega,yel14de septiembre de 2006, el Rey Juan Carlos I inaugurólasnuevasinstalaciones.
La vinificación tiene lugar en un edificio minimalista de la propiedad diseñado por Martínez Pita. La bodega se diseñó para reflejar el respeto por el entorno: formas discretas, materiales naturales y una paleta de colores tomada de los viñedos se combinanparaminimizarelimpactovisualenelpaisaje.
EL EQUIPO
Adolfo Hornos lleva en Vallegarcía desde sus inicios. Comenzó en 1997 como responsable de viñedo y colaboró en el diseño y construcción de la bodega; hoy es director general, director técnico y enólogo de Vallegarcía.
Adolfo tiene un máster en viticultura y enología, y en gestióndelaindustriaagroalimentaria.
Enólogo: AdolfoHornos
más valiosos de los Montes de Toledo, y refugio de grandes rapaces, cigüeñas negras, águilas y buitres. También es el hábitat de carnívoros medianos como el gato montés, la gineta, la garduña, el meloncillo y el tejón que compiten con el lince ibérico por su presa principal,elconejo.
Recientemente se han instalado paneles solarescomofuentedeenergíarenovable.
TERROIR
Rodeado de valles y montañas, el viñedo de Vallegarcía está situado en raña, que son laderas y llanuras en la base de una montaña que han sido erosionadas por el agua y las precipitaciones. Están compuestas por depósitosaluvialesprocedentesdelasladerasdelasmontañas,yporpizarras ybloquesdecuarcitamuymeteorizadossobreunamatrizarenosa.
La finca recibe más precipitaciones a lo largo del año que otras zonas de la provincia, aunque el verano trae consigo una ausencia de precipitaciones. Esto, unido a la relativa altitud, aporta una frescura natural a los vinos, incluso conunalcoholelevadoyunaacidezmoderada.
Uno de los rasgos más distintivos del suelo es su origen cuarcítico, sin presencia de caliza, lo que ofrece una matizada sensación de mineralidad. También hay altos niveles de arcilla, que retiene el agua y dificulta su aprovechamientoporlavid.OtrofactoreselbajopHdelsuelo,quefacilitaun pHmásbajoenlosmostosyvinos.
Vallegarcíautilizadiversossistemas deconducciónenespalderasegúnla variedad:SmartDyson,cordónroyat, ejeverticalyespalderaCaliforniaT..
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
CREANDO TRADICIÓN
Cuando el fundador de Vallegarcía, Alfonso Cortina, llegó a la región, no había tradición vinícola de la que hablar, así que creólasuyapropia."Elegíuvasfrancesasporquesonlasquemejorsintonizanconmipropiogusto,formadoenelconsumo y disfrute de los grandes Burdeos", dice Cortina. Estas variedades prosperan en los Montes de Toledo, produciendo vinos complejos y elegantes que expresan fielmente el terruño. Vallegarcía mira ahora hacia el sur del Ródano en busca de inspiraciónparasusnuevasparcelasdeMonastrell,GarnachayCariñenaplantadasen2016-2017.
VINIFICACIÓN Y ENSAMBLAJE
La vinificación en Vallegarcía también sigue el modelo bordelés, interviniendo en el proceso sólo para influir en la estructura tánica. El ensamblaje es una de las decisiones más importantes que se toman en la bodega. Además de los vinos de yema, se utilizan los vinos de prensa con precisión para afinar el perfil y la estructura de los vinos. El roble francés se utiliza para redondear aún más la mezcla final. La elegancia, la expresión de la variedad y el terruño son siempre la marcadeléxitodelosvinosdeVallegarcía.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Pago de Vallegarcía?
Los suelos de cuarcita sin caliza producen una mineralidad que se desliza por el paladar, a diferencia de cuando hay caliza. Los suelos son también bastante ácidos, lo que se expresa en el vino de dos maneras diferentes. La primera son los colores brillantes que pueden mantenerse con una dosis mínima de azufre. La segunda es un amargor que alarga el vino en el paladar. Por último, debido al alto contenido en arcilla, la vid tiene dificultades para acceder al agua retenida.
El estrés hídrico puede mitigarse mediante técnicas que impiden que las uvas se diluyan. El verano y la época de vendimia suelen ser secos, por lo que los hollejos rebosan de sus compuestos más preciados. El reflejoenlosvinoseselrespetoporlatipicidadvarietal.
PAGO DE VALLEGARCÍA PORTFOLIO:
Vallegarcía Viognier, Vallegarcía Syrah, Vallegarcía Garnacha Cariñena,Petit Hipperia, Hipperia
Vallegarcía Viognier
DOP Vallegarcía
Variedades
100% Viognier
Vinificación
80% fermentación en acero inoxidable, 20% fermentación; 6 meses de envejecimiento en barricas
Bueno Saber
Se utiliza roble francés nuevo
Singularidades de la bodega
La singularidad del terruño de Pago de Vallegarcía parte de su ubicación en la raña y de la singular composición geológica y química de sus suelos. Su proximidadalParqueNaturaldelosMontesdeToledo y Cabañeros los sitúa en el corazón de una de las zonasdemayorbiodiversidaddeEspaña.
¿Por qué Pago de Vallegarcía es una bodega de Grandes Pagos de España?
En 1999, Pago de Vallegarcía se unió a otras cuatro bodegas para crear Grandes Pagos de España con el espíritu de defender y promocionar los viñedos de calidad de pago único. Desde entonces, Vallegarcía ha
Vallegarcía Garnacha
Cariñena
DOP Vallegarcía
Variedades
Syrah, Garnacha, Monastrell, Cariñena
Vinificación
Durante 21 días con frecuentes remontados aireados; 12 meses en barricas de roble francés
Bueno Saber
8 meses de envejecimiento en botella antes de su comercialización
PAGO DE VALLEGARC ÍA
Finca Vallegarcía s/n
13194 Retuerta del Bullaque
Ciudad Real
VALLEGARC ÍA.COM @PAGOVALLEGARCIA
Contacto: Adolfo Hornos adolfohornos@vallegarcia.com
