Fundada en 1729 por Diego de Alvear y Escalera, Alvear es la bodega familiar más antiguadeAndalucíaylasegundadeEspaña.Lapropiedadhapasadodepadresahijosduranteocho generaciones, manteniendo un linaje constante a lo largo del tiempo. Alvear, que cultiva el afamado viñedo de Montilla, es conocida por su dominio de la uva Pedro Ximénez, con algunas barricas que han envejecido más de 200 años. Con este legado a sus espaldas, la ambición permanente de Alvear espreservarestaricatradiciónaltiempoqueinnovaparalosañosvenideros.
DATOS CLAVE
CLIMA: Mediterráneo semi-continental, con veranos cálidos, largos y secos e inviernos suaves; la temperatura media del periodo vegetativo es de 21° C (70°F)
ELEVACIÓN: hasta 650 m (820 - 1,476 pies)
SUELOS: Albariza: suelo calcáreo con alto contenido en caliza, mezclado con arena y arcilla
CLASIFICACIÓN: DO Montilla-Moriles
HISTORIA
Fundada por Diego de Alvear y Escalera en 1729, Alveares la segunda bodega española más antigua en activo. Enel siglo XIX, Sabina Alvear Ward descubrió el potencial dela uva Pedro Ximénez, tarjeta de presentación de Alvearhasta nuestros días. También a principios del siglo XIX, elmaestro bodeguero Capataz Billanueva comenzó a marcar las mejores barricas con sus iniciales "C.B.", lo que dioorigen al estilo de la casa. La etiqueta Fino C.B. es la quinta más antigua de España aún en uso y se elabora a partir delos mejores mostos P.X. Ahora, en su octava generación, Alvear sigue produciendo vinos que reflejan esta larga historia.
VIÑA: 21 parcelas de 173 ha (427 acres) aprobadas por el GPE
PRINCIPALES VARIEDADES: Pedro Ximénez
ECO: Viticultura integrada
INNOVACIÒN: Searching for new expressions of the Pedro Ximénez grape, while exploring the roots and particularities of Montilla vineyards
FAMILIA & EQUIPO
EldirectorgeneralLuisGiménezAlvear,querepresenta la octava generación de la familia Alvear, está al frente de la bodega. Les respalda Bernardo Lucena, enólogo jefe desde hace 30 años y uno de los mayores expertos en crianza biológica de la región. Juntos desarrollaron vinos legendarios como Palo Cortado Abuelo Diego, Amontillado Solera Fundación y PX Solera 1830. Desde 2019, la bodega Alvear cuenta con una refrescante colaboración con el enólogo sanluqueño Ramiro Ibáñez. Experto en la orografía de la Sierra de Montilla, participa en la creación de la gamadevinosblancossecos3Miradas.
residuos en el viñedo y la bodega. Tienen un programa de reciclaje in situ y, en lugar de desperdiciar los subproductos de la vinificación, venden las lías y los hollejos. Alvear también está enprocesodeobtenerelcertificado"Wineriesfor Climate Protection" (Bodegas para la protección del clima), concedido por un grupo de colaboración de bodegas comprometidas con la reduccióndelasemisionesdecarbonoentodala industria vitivinícola. Alvear practica exclusivamente la viticultura integrada y se compromete a un uso mínimo de herbicidas y pesticidas, dando prioridad sólo a las prácticas mássosteniblesyecológicas.
TERROIR
El núcleo del terruño de Alvear es el viñedo de Montilla. Montilla presenta un suelo albariza, principalmente calizo, con alto contenido en caliza, poroso y pobre en materia orgánica. Aunque su rendimiento suele ser menor, las uvas se someten a un proceso de maduración más largo y equilibrado. Los ruedos son manchas de tierra roja con sales de hierro, donde las uvasmaduranantes.
Desdeelpuntodevistavitícola,Montillaestáclasificada entre las más cálidas del mundo durante el ciclo vegetativo. Las precipitaciones son escasas y la insolaciónelevada,loqueafectaaldesarrollodelavidy a su ciclo fenológico. La capacidad del suelo de Albariza para retener la humedad ayuda a mitigar la falta de precipitaciones, confiriendo a los vinos un refrescantecaráctermineral-salino.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
VIÑEDO DE MONTILLA ElviñedodeMontillaesunodelosfactoresquehacensingularaAlvear.ElPagodeBenaventeyel Pago de Riofrío se encuentran en las cotas más altas de la zona (610 m) y sus parcelas tienen orientaciones muy diversas. EstánplantadasconPedroXiménezdecepasviejasenvasoypodadasconunatécnicatradicionalllamadaalaciega.Esto favoreceelcrecimientodelacopabajaparadarsombraalsueloalrededordelavid.
PEDRO XIMÉNEZ La uva Pedro Ximénez, tarjeta de visita de la finca, se utiliza para producir el vino de Alvear. Se elaboran vinostranquilos,finos,amontillados,olorososydulces.Lauvatienelapielfinayunaltocontenidodeazúcar,loquepermite lavinificacióndericosvinosdulces,yfinosyamontilladossinfortificación.
ENVEJECIMIENTO BAJO VELO DE FLOR Para sus vinos finos y amontillados, Alvear envejece el vino bajo velo de flor. Se trata de un proceso biológico natural por el que una capa de color crema de levadura autóctona de la región se desarrolla en la parte superior del vino. El velo de Alvear se compone de levaduras autóctonas, S. Montuliensis y otras, consideradas también parte integrante del terruño de sus vinos. El velo se utiliza incluso en su gama de vinos blancos secos, 3 Miradas, paraaportarligerosaromasdelevadura.
Para elaborar vinos dulces P.X., la fruta se expone al sol después de la vendimia. Los racimos de uva se extienden sobre esteras de hierba trenzada y se secan lentamente al sol hasta quese convierten en pasas. A continuación, se extrae un mosto denso de las pasas trituradas, y los procesos posteriores de vinificación y envejecimiento dan lugar a los apreciados vinos dulcesde la región.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Alvear?
Los vinos que salen de Alvear evocan siempre la identidaddeMontillaatravésde:
Pedro Ximénez: aromas de pera, manzana, hinojo, anís
Expresión del suelo de albariza: salinidad/sabor y frescura"mineral",yvinosmásfinosyverticales
Expresión del velo de flor: cepas de levaduras autóctonas, S. Montuliensis y otras, que forman parte del terruño y aportan aromas muy típicos, ayudando a crear el estilo de la bodega-vinos elegantes, sin aromas fuertes y punzantes, buscando siempre la frescura, aromas más anisados y cítricos del PX, y aromastípicosdelvelodeflor.
Singularidades de la bodega
Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la segundadeEspañaenfuncionamiento.Concasi300 años de historia, la bodega atesora tesoros como una solera con una edad media de 100 años. También fueron los primeros en defender la versatilidad de la uva Pedro Ximénez, que sigue siendo una seña de identidaddelacasa.
¿Por qué Alvear es una bodega de Grandes Pagos de España?
Como pioneros tanto de la región de Montilla como de la uva Pedro Ximénez, Alvear pretende que todos sus vinos lleven la impronta de su terruño.Estoysupasiónporlainnovaciónlesllevó a unirse a otras bodegas en la búsqueda de la calidaddeunasolafincaenGPE.
ALVEAR PORTFOLIO:
3 Miradas Range (Vino de Pueblo, Cerro Franco, Cerro Macho) P.X. de añada, Fino Capataz, Fino en Rama Carlos VII, Oloroso Asunción, Oloroso Catón, Palo Cortado Nº7, P.X. Solera 1927
3 Miradas Vino de Pueblo
DO Montilla - Moriles
Variedades
100% Pedro Ximénez
Vinificación
Fermented in concrete jars and rested up to 8 months with yeast veil
Bueno Saber
Frutos de viñas viejas de los pagos
Río Frío Alto y Benavente
P.X. de Añada
DO Montilla - Moriles
Variedades
100% Pedro Ximénez
Vinificación
Uvas secadas al sol prensadas en prensa vertical tradicional, fortificadas y reposadas en conos de hormigón durante al menos un año
Bueno Saber
Elaborado con uvas de una sola cosecha
ALVEAR
Av. de María Auxiliadora, 1 14550 Montilla Córdoba
@BODEGAS_ALVEAR
Contacto: Alvaro Ruiz
export@alvear.es
UnadelasbodegasmásmeridionalesdeEuropa,CortijolosAguilaresseasientaenlas colinas del sur de España. Un cortijo andaluz clásico, que cuenta con numerosos restos arqueológicos, tanto de la época romana como árabe, impregnando el lugar de una larga historia regional. Tras recuperar con éxito los viñedos de la zona, que permanecieron inactivos durante casi 100 años tras la llegada de la filoxera, la finca se centra ahora en lograr la expresión más singular de suterruño.
DATOS CLAVE
CLIMA: Monte mediterráneo: precipitaciones concentradas entre noviembre y abril, incluidas lluvias intensas conocidas como fenómeno de la gota fría; temperatura media de 17°C (63°F)
ELEVACIÓN: 900m(2,950 pies)
SUELOS: Arcilloso calcáreo, con algo de caliza, arena y cuarzo
CLASIFICACIÓN: DO Sierras de Málaga
VIÑA: 39ha(96 acres)en5parcelas
PRINCIPALES VARIEDADES: Petit Verdot,PinotNoir,Tempranillo,Garnacha, Graciano
ECO: Certificadoecológico
INNOVACIÓN: Cultivodeéxitode
PinotNoirenunalatitudtanmeridional
HISTORIA
La zona de Ronda ha estado ligada al cultivo de la vid durante siglos. De hecho, es por lo que era conocida la región hasta la llegadadelafiloxeraafinalesdelsigloXIX.Elcultivodelavidse reanudó 100 años después, cuando algunos intrépidos emprendedoresdecidieronrecuperarlatradiciónyreplantarvides enlazona.Entreellos,estabalafamiliaItarte,siguiendolospasos deAlfonsodeHohenlohe,cuyosviñedossecultivandesde2014.
LA FAMILIA
Cortijo los Aguilares fue fundado por J.A. Itarte en la década de 1990. Desde hace 20 años, familias de la zona trabajan en los viñedosylabodega.Elénfasisqueseleotorgaalaestructurayel carácter familiar, ayuda a mantener la continuidad y el compromiso con la finca, y contribuye a cumplir la misión de implicar a toda la comunidad en la recuperación de la tradición vinícoladelazona.
Bibi García, Directora Técnica, estudió química con la idea de convertirseenperfumista.Tambiénseenamoródelvinoyobtuvo unmásterenviticulturayenología.Trassuexperiencialaboralen Priorat y Chile, Bibi se incorporó a la bodega en 2007 supervisandotantolaviticulturacomolaelaboracióndelvino.
Enóloga: BibiGarcía
ecológica y gestiona con esmero una finca de 809 hectáreas que linda con el Parque Nacional de la Sierra de las Nieves. En la finca crecen otros cultivos y además, se cría ganado,garantizandoasílabiodiversidad.
Además, minimizan su impacto ecológico utilizando vehículos híbridos en la finca, renovando los edificios para aumentar la eficiencia energética y estando inmersos en un proyecto de generación de energía solar enlabodega.
Elfundadordelabodega,JoséAntonio Itarte, era un amante de los vinos de BorgoñaydecidiócultivarPinotNoira pesar de estar situado mucho más al sur de lo recomendado para la variedad.Entrelaelevadaaltitudylos esfuerzosdelequipodeviticultores,la Pinot Noir es capaz de prosperar y ofrecerunaexpresiónmuysingularde suterruño.
TERROIR
La Serranía de Ronda es una meseta situada entre 700 y 1.000 m de altitud, entre las sierras de las Nieves y Grazalema. El microclima está influido por la altitud y su proximidad al Mediterráneo y al Atlántico. Las abundantes precipitaciones entre noviembre y abril mitigan los veranos secos, mientras que las amplias oscilaciones térmicas diurnas favorecen un procesodemaduraciónconstante.
Lossuelossonvariadosentrelascuatroparcelas, pero predominan la arcilla, la arcilla calcárea y la caliza. Las diferentes orientaciones de las parcelas también influyen en los tiempos de maduración. A cada parcela le corresponden las variedadesquemejorcrecenenella.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
CUATRO PARCELAS Las variedades de uva se adaptan a las condiciones de las cuatro parcelas de la finca. En El Olivar, la Cabernet Sauvignon y la Petit Verdot, de maduración tardía, se emparejan en suelos arcillosos y calizos. En una pronunciada pendiente a 900 metros de altitud se encuentra la parcela El Encinar; una encina de más de 500 años vigila laTempranilloylaPinotNoirplantadosconorientaciónnoroestesobresuelosarcillososycalizos.Peleleesunaparcelacon suelos muy diversos de arena, arcilla y caliza; las cepas de Garnacha, Petit Verdot y Graciano, plantadas en vaso y a baja densidad,loquepermiteunamenorluchaelrecursohídrico.ElCalerodebesunombrealaltocontenidocalizodesusuelo, yestáplantadoconPetitVerdot,SyrahyMerlot.
VINIFICACIÓN Dependiendodelauvaydelaexpresióndeseada,sedecidedespalillartotaloparcialmentelosracimos.Se introducen por gravedad en depósitos de acero inoxidable o de hormigón, haciendo hincapié en la extracción de los aromasdelafruta.Lasparcelassevinificanporseparadoparacaptarlapersonalidaddecadavariedad.
CRIANZA El envejecimiento tiene lugar casi exclusivamente en barricas de roble francés que se utilizan durante cuatro o cinco años, impartiendo tanto estructura tánica como profundidad. En 2013 se añadieron varios tanques de hormigón, algunosdeformaovoide, ydesde2015,labodegautilizaánforasdearcillaparaenvejecerlosvinos.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos del Cortijo los Aguilares?
El viñedo se encuentra a unos 900 metros sobre el nivel del mar. La fruta madura y aromática se equilibra con las notas balsámicas derivadas de la altitud y las bajas temperaturas de las noches frescas. A menudo la nariz es madura y opulenta, mientrasqueelpaladaresfrescoymásvertical.
La mineralidad de todos los vinos producidos también forma parte de su carácter, y podría ser resultado de la complejidad del suelo, así como de las influencias mediterránea y atlántica. Las plantas aromáticas que rodean los viñedos también se reflejanenlosaromasdelvino.
CORTIJO LOS AGUILARES PORTFOLIO:
Tadeo, Tadeo Tinaja, Pago el Espino y Pinot Noir
Tadeo
DO Sierras de Málaga
Variedad
100% Petit Verdot
Vinificación
Uvas despalilladas y fermentadas. Maloláctica y crianza de 14 meses en barricas de roble francés de 225 y 300 L
Bueno Saber
Todas las uvas del pago El Calero
Singularidades de la bodega
Cortijo los Aguilares es una de las bodegas más meridionales de Europa, y aprovecha todas las ventajas de su terruño para elaborar vinos frescos y llenos de vida. Han recuperado la tradición vitivinícola de la zona después de casi 100 años de inactividad traslallegadadelafiloxera.
¿Por qué Cortijo los Aguilares es una bodega Grandes Pagos de España?
Cortijo los Aguilares se enorgulleció de unirse a GPE en 2015, después de muchos años de trabajo para crear vinos que reflejen el rico terruño de su finca. Por encimadetodo,valoranelintercambiodeideasenlas reuniones de enólogos de GPE y la oportunidad de mostrarsusvinosjuntoalosdeotrosmiembros.
Pinot Noir CLA
DO Sierras de Málaga
Variedad
100% Pinot Noir
Vinificación
Parcialmente despalillado, fermentado. Maloláctica y crianza en roble y depósitos ovoides de hormigón
Bueno Saber
Uvas recogidas en dos fechas diferentes para obtener una madurez equilibrada
CORTIJO LOS AGUILARES
Ctra. Ronda a Campillos, km. 35 29400 Puente de la Ventilla Ronda
Contacto: Bibi García
Situada en la localidad gaditana de Arcos de la Frontera y enmarcada por Sierra Valleja y el río Guadalete, Finca Moncloa es un viñedo comprometido con la conservación de las tradiciones vitivinícolas y enológicas de la región. Esta tradición comienza con la variedad autóctona Tintilla de Rota, presente en los coupages de tintos y en vinos dulces monovarietal. Basándose en el legado centenario de los González Byass en la zona, Finca Moncloa se empeña en continuar con la tradicióndevinostintoselegantesyexpresivosenCádiz.
DATOS CLAVE
CLIMA: Mediterráneo templado con veranos secos y calurosos. La alternancia de vientos desempeña un papel clave durante el periodo vegetativo. Temperatura media de 22°C (73°F)
PRINCIPALES VARIEDADES: Tintilla de Rota, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Cabernet Franc
ECO: Programa de conservación del agua (se dispone de un estanque de recogida de aguadelluvia)
HISTORIA
La elaboración de vino tinto en Cádiz se remonta al siglo XIV. En 1972, la familia GonzálezByasscomenzóaexperimentarcon distintas variedades tintas de la zona. De la experimentaciónpasaronalaproducción30 años después, cuando adquirieron 45 hectáreas en Arcos de la Frontera con la intención de recuperar la tradición de elaborarvinoconTintilladeRota.
BUENO SABER:
En el siglo XIX, González Byass se convirtió en el proveedor oficial de la Casa Real en tiempos de la Reina Isabel II de España con el vino dulce de la variedad TintilladeRota.
EL EQUIPO
El enólogo Jorge Balón ya comenzó su carrera en proyectos de recuperación de variedades andaluzas de uvatinta.Pasóluegoa elaborartintosyblancosenotras zonas,perosiempretuvolaesperanzadequeunpuesto que requiriera sus conocimientos le trajera de vuelta a Andalucía. En Finca Moncloa está desarrollando su sueño.
Enólogo: JorgeBalón
VALORES SOSTENIBLES
Finca Moncloa aplica la producción integrada en todo el viñedo y recoge el agua de lluvia para el riego en un estanque en la zona. En la bodega se emplean medidas de ahorro de agua y energía, se haninstaladopanelesfotovoltaicosysetrabajaenla reducciónderesiduos.
TERROIR
La finca está situada cerca de un gran lago y protegida por las estribaciones de la sierra de Valleja.Losviñedospresentansuavespendientes y laderas con diferentes orientaciones y suelos, en los que se han identificado tres microclimas distintos. Los vientos dominantes de levante y poniente desempeñan un papel fundamental: el levante sopla durante el periodo vegetativo, el aire es fresco y húmedo, proveniente del Atlántico, que amortigua los calurosos y secos díasdeverano.
Los suelos de la finca son distintos, pero tienen en común rocas sedimentarias: calizas y margas con un alto contenido en arcilla. Se caracterizan por ser pobres en materia orgánica, tener un pH básico y no drenar demasiado bien, pero con las técnicas adecuadas, son ideales para el cultivo deuvasdegrancalidad.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
TINTILLA DE ROTA Uva tinta autóctona que ya era utilizada en los vinos de González Byass en 1878. Con espíritu innovador, la familia González decidió plantar de nuevo esta uva, que había quedado olvidada, para recuperar las tradiciones de generaciones anteriores. En un coupage, de un vino seco, la Tintilla de Rota aporta intensidad pero si se vendimiamástardeproduceundeliciosovinodulce.
VINIFICACIÓN Finca Moncloa vinifica con el objetivo de producir vinos de alta intensidad de color y perfecto equilibrio entre fruta y roble. Practica una maceración prefermentativa para extraer los aromas de los hollejos, y fermenta a baja temperatura para mantener los aromas primarios de la fruta. El proceso se completa con una crianza en barricas nuevas o desegundousoderobleamericanoyfrancés,seguidadeunenvejecimientoenbotella.Elresultadosonvinosconcuerpo, aromasespeciadosybalsámicosytaninospersistentesysuaves.
VUELVE EL VINO DULCE En 2009 salió al mercado el vino dulce Finca Moncloa Tintilla de Rota. Se recupera así un producto casi extinguido que tuvo gran éxito desde el siglo XVII hasta la primera mitad del XX. El mosto se transforma en vino a partir de uvas pasificadas de vendimia tardía y adquiere mayor complejidad con el envejecimiento en barrica. Se tratadelmismoprocesoutilizadohistóricamenteparaelaborarestevino.Losracimosrecogidossedepositansobreesteras deespartosiguiendoelancestralprocesodel"soleo".
La Tintilla de Rota es una uva de maduración tardía, con bayas y racimos pequeños y pocas semillas. Lejanamente emparentada con la variedad Graciano, su uso en Cádiz estaba bien documentado en elsiglo XVII. Cayó en desuso debido en parte a su bajo rendimiento, hasta que González Byass y otros empezaron a recuperarla en elsiglo XX.
Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot, Tintilla de Rota, Cabernet Franc
Vinificación
Envejecido 12 meses en barricas de roble francés y americano
Bueno Saber
Apto para veganos
Tintilla De Rota Dulce
VdT de Cádiz
Variedades
100% Tintilla de Rota
Vinificación
Uvas de vendimia tardía secadas al sol por el antiguo sistema de “soleo”. Crianza de 20 meses en barricas de roble francés
Bueno Saber
Botellas numeradas; apto para veganos
FINCA MONCLOA
C/Manuel Maria González 12 11403 Jerez de la Frontera Cádiz
FINCAMONCLOA.COM
@FINCAMONCLOA
Contacto: Marta Molina Ballesteros mmolina@gonzalezbyass.es
Palacio Quemado está situado en "La Raya", una zona de Extremadura fronteriza con Portugal donde la historia, la cultura y las tradiciones son una combinación única de ambos países. Esta mezcla se refleja en sus vinos, ya que Palacio Quemado cultiva variedades típicas del vecino Alentejo en un extraordinario pago español. Con una historia que se remontaalsigloXVIIIyunprogramaconvisióndefuturo,PalacioQuemadoesconocidoporsusvinos deviñedoúnicoydeterruño,expresióndeLaRaya.
Con casi tres siglos de tradición vitivinícola en Montilla-Moriles, la familia Alvear buscaba un proyecto para elaborar vinos tintos. Manuel y AntonioLosadaSerraqueríancumplirelsueñodesu padre de crear un proyecto de vinos finos en la subzonadeTierradeBarros.Atravésdeunaseriede encuentros casuales, las dos familias unieron sus fuerzasparaalcanzarsusobjetivosmutuosenelaño 2000. La finca Palacio Quemado data de finales del siglo XVIII y, más recientemente, estaba plantada de cerealesyleguminosas.Lasfamiliasreconocieronel potencial para la viticultura y empezaron a plantar viñedos.
Palacio Quemado está en proceso de obtener la certificación "Wineries for Climate Protection", concedida por un grupo de bodegas comprometidas con la reducción de las emisiones de carbono en el sector vitivinícola. También practican exclusivamente la agricultura integrada, reduciendo al mínimo el uso de herbicidas y pesticidas y empleando únicamente abono orgánico para fertilizar el viñedo. En invierno, las tierras de la finca se destinan al pastoreodeovejas.
FAMILIA & EQUIPO
Luis Giménez Alvear, Director General del Grupo Alvear, dirige el equipo de Palacio Quemado. Están entusiasmados por mostrar el potencial y la calidad del terruño de la finca y las variedadesautóctonasdeLaRaya.
Gemma Verdaguer es la gerente de Palacio Quemado, con más de 20 años de experiencia. Soraya Rodrigues, la enóloga, es extremeña con experiencia en La Rioja. Luis Lopes es un enólogo consultor portugués especializado en variedades portuguesas. Ha trabajado con enólogos como Antonio MadeirayLuisPato.
Luis Giménez Alvear, 8ª generación de la familia Alvear
TERROIR
Palacio Quemado está situado en la subzona de Tierra de Barros de Extremadura. Tiene un clima cálido, semi-continental, con influencia del océano Atlántico. Las lluvias se concentran en invierno; los veranos son bastante secos.
El paisaje de la finca se complementa con grandes extensiones de bosque mediterráneo, donde predominan alcornoques y encinas. El viñedo se encuentra en una zona de especial protección para las aves, donde viven águilas, cernícalos y aves acuáticas.
En las 21 parcelas de la finca hay diversos tipos de suelo: arcilloso rojo, calcáreo y arenoso. Los suelos rojos son luvisoles, que se desarrollan en pendientes suaves o llanuras y en climas con estaciones secas y húmedas bien definidas. El término deriva de la palabra latina lure, que significa lavar, en referencia al lavado de la arcilla desde las capas superiores hasta donde se acumula en las capas inferiores. Su marcado color rojo procede de los óxidos de hierro.
Palacio Quemado se ha propuesto elaborar vinos memorables y emocionantes con el carácter de Extremadura y La Raya. Muchas de las variedades tradicionales que plantaron en 1999 maduran más tarde y resisten el calor y la sequía. Trincadeira Preta, Touriga Nacional, Touriga Franca, Alfrocheiro y Arinto son capaces de mantener la frescura y una buena acidezsinsaboresdemasiadomaduros.UvascomolaTrincadeiraPretanecesitanelcaloryelsolparaalcanzarlamadurez adecuada,mientrasquesuacideznaturalesunaparteimportantedelamezclafinal.
ELABORACIÓN EXPRESIVA
Palacio Quemado entiende que los vinos de calidad nacen de la viticultura y la vinificación: sólo cuando las variedades están bien adaptadas al terruño y cuando el enólogo hace uso de las mejores prácticas enológicas los vinos son verdaderamenteexpresivos.Conesteespíritu,PalacioQuemadoadaptalavinificaciónparaelaborarvinosmásclásicosde crianza y reserva envejecidos en barricas de roble americano y francés. Sin embargo, en vinos de autor como La Raya y La Zarcita,losracimosenterossevinificanenhormigónyfoudresparapreservarelcarácterfrutalyredondearlostaninossinla influenciadelroble.Cadaunodeestosrecipientesconfiereuncarácter,unatexturayunapersonalidaddiferentesalafruta, loquepermitealapropiedaddaridentidadesespecíficasacadavino.
Palacio Quemado sigue investigandolosmejoresclones para el microclima de la finca, centrándoseenvariosclonesde Tempranillo y Garnacha Tintorera. El objetivo principal seráseleccionarlaresistenciaal estrés hídrico, un problema importante en Extremadura en losúltimostiempos.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Palacio Quemado?
Los veranos calurosos y la ligera influencia atlántica confieren a los vinos un perfil de fruta madura y taninos sedosos. Utilizando variedades tradicionales de la región, la nariz de sus vinos es viva y brillante, evitando los aromas a pasas e higos secos de las uvas demasiado maduras. Los veranos secos también reducen las enfermedades de la vid, por lo quelostratamientosconazufresonmínimos.
Los suelos ricos en arcilla son importantes en un clima tan cálido para retener las lluvias invernales, lo que favorece un proceso de maduración constante. Las piedras calcáreas o el lecho de roca calcárea (dependiendo de la parcela) ayudan a mantener la acidezyañadenfrescuraalosvinos.
Singularities of the Winery
A história do Palacio Quemado é de inovação e diferenciação através de uma perspectiva mais abrangente da terra, buscando referências de qualidade como a viticultura do Alentejo arraigada no terroir da Tierra de Barros e da Raya. A investigação no cultivo e vinificação de Trincadeira, Touriga Nacional, Alfrocheiro, Arinto (e outras) está criando umaexpressãoúnicadopagamento.
¿Por qué Palacio Quemado es una bodega de Grandes Pagos de España?
Los vinos de Palacio Quemado encarnan el carácter de La Raya, donde el Alentejo se encuentra con Extremadura.SeunieronaGPEparacolaborarconotras bodegasyliderarlabúsquedadevinosdeviñedoúnico impulsados por el terruño. En la actualidad es la única bodegaGPEdeExtremadura.
PORTFOLIO
PALACIO QUEMADO:
La Raya, La Zarcita, Crianza, Reserva, Vendimia Seleccionada
La Raya
VdT Extremadura
Variedades
100% Trincadeira
Vinificación
Racimos enteros fermentados en hormigón. Fermentación maloláctica en barricas de 500 L, 18 meses de crianza en fudres de 500 L y 5.000 L
Bueno Saber
Vino de un solo viñedo
Bueno Saber
Los mejores frutos de parcelas seleccionadas para representar lo mejor del terruño
PALACIO QUEMADO
Ctra. Almendralejo-Palomas Km 6,9 06840 Alange Badajoz
ALVEAR.ES/PALACIO -QUEMADO @PALACIOQUEMADO
Contacto: Álvaro Ruiz export@alvear.es
Valdespino es una de las únicas casas de España que elabora vinos de Jerez de viñedo único, con un pedigrí que se remonta al siglo XIII, por lo que su reputación de Jerez único y complejo es bien merecida. Cultivando el afamado viñedo de Macharnudo -una parcela a gran altitud de suelo albariza puro-, el jerez de Valdespino es profundamente expresivo del lugar y de la historia. Valdespino, que ahora forma parte del prestigioso Grupo Estévez (Marqués del Real Tesoro y La Guita),esconocidoconrazóncomolamarcadereferenciaenlaproduccióndevinosdeJerez.
DATOS CLAVE
CLIMA: Clima meridional cálido con influencia atlántica; temperatura media anual 18°C (68°F)
ELEVACIÓN: 135m(443 pies)
SUELOS: Albariza - carbonato cálcico, arcilla y sílice y capa de creta del subsuelo
CLASIFICACIÓN: DOJerez-Xérès-Sherry
HISTORIA
Valdespino es una de las bodegas más antiguas de Jerez, con un origen que se remonta al siglo XIII.Por sus servicios en la Reconquista de Jerez de la Frontera, Don Alfonso Valdespino recibió tierras y heredades donde comenzó a cultivar la vid. Lafinca tal y como la conocemos hoy se constituyó en1875. En los siglos XIX y XX, Valdespino alcanzó fama internacional, convirtiéndose en proveedorexclusivo de las familias reales española y sueca. En 1999, Valdespino fue adquirida por la familia Estévez, propietaria de las bodegas La Guita y Marqués del Real Tesoro.
VIÑA: 280 ha (692 acres) en Macharnudo en total; 20 ha (49 acres) están aprobadas por GPE
PRINCIPALES VARIEDADES: PalominoFino
ECO: 8 ha (20 acres) viñedo ecológico certificado
INNOVACIÓN: Una de las únicas bodegas de Jerez que sigue elaborando vinos de pago y fermentados en barrica
EL EQUIPO
Ahora, en su segunda generación de propietarios Estévez,Valdespinosiguesiendounabodegafamiliar.El equipo técnico (en el que, cabe señalar, la mayoría son mujeres) está formado por 11 personas, de las cuales nuevesonenólogas.
Criada en una familia amante del vino de Jerez e inspirada por su abuelo, que trabajaba en una bodega de Sanlúcar de Barrameda, Victoria Frutos, Directora de Enología, es Ingeniera Agrónoma, Enóloga y Master en Control de Calidad Agroalimentario. Trabaja para José Estévezdesde2005.
Enóloga: VictoriaFrutos
VALORES SOSTENIBLES
Valdespino cuenta con 8 hectáreas de viñedos ecológicos certificados. Los tratamientos se reducen al mínimo, ya que el Palomino es resistente a las enfermedades y las condiciones climáticas mantienenlasvidessanas.
TERROIR
El clima meridional de Jerez está determinado por la influencia del Océano Atlántico. El viento del oeste trae la humedad del océano, regando el viñedo durante las primeras horas de la mañana. La precipitación media anual es de 24 pulgadas y se concentraentreoctubreymayo.
Macharnudo es posiblemente el mayor viñedo de Jerez. Su posición privilegiada en una línea de colinas tiene una orientación suroeste en una pendiente del 10% para aprovechar los vientos más frescos del oesteyprotegerlodelosvientoscálidosdeleste.
Elsuelodelviñedoeselarquetipodelatípicaalbariza, rico en carbonato cálcico (que contiene hasta un 40%), arcilla y sílice. Gracias a sus altos niveles de carbonato cálcico, su textura arcillosa no se agrieta. Absorbe la lluvia como una esponja. Luego, debido al elevadocalor,elsueloformaunacostraalsecarseque limitapoderosamentelaevaporación.
VITICULTURA & VINIFICACIÓN
MACHARNUDO Valdespino es una de las únicas Casas de Jerez de España que elabora vinos a partir de un único viñedo. En Macharnudo Alto se cultiva la vid desde el siglo XIII, y ya en el siglo XIX Valdespino era conocida por sus excepcionales cualidades. Hoy en día, este viñedo es la fuente exclusiva de Macharnudo Fermentado en Barrica, Fino Inocente, AmontilladoTíoDiego,PaloCortadoCPyPaloCortadoCardenal.
ELABORACIÓN Y CRIANZA EXCEPCIONALES Para respetar la tradición y el carácter único de sus uvas, Valdespino va más allá en todas las fases de producción. Por ejemplo, a diferencia de la mayoría de las casas de Jerez, que fermentan en acero inoxidable e inoculan la flor (velo de levadura) para influir en el estilo final, los vinos de Valdespino se fermentan en barricasderoblereutilizadasysedejaquesigansucursonatural.
Mientras que la normativa de la DO exige que un fino de Jerez envejezca un mínimo de dos años, el Fino Inocente de Valdespino,quecuentacon10criaderas,tieneunamediade10añosbajolaflor.Elenvejecimientoadicionalconfierealos vinos una complejidad y una textura que los distinguen de cualquier otro fino del sector. El Amontillado Tío Diego también tieneunaexcepcionaledadmediade17años.
En 2015, Valdespino elaboró por primera vez un vino blanco tranquilo de Palomino en Macharnudo a modo de experimento. Hoy en día, Macharnudo Barrel Fermented forma parte de sus embotellados de viñedo único, y lleva la mineralidad y la salinidad que caracterizaaestepago.
¿Cómo se refleja el terruño en los vinos de Valdespino?
El carbonato cálcico de los suelos albarizos de Macharnudo produce vinos muy minerales. Son sabrosos,salinosydelargapersistencia.
Otra parte fundamental del carácter de Valdespino procede de su velo de flor. Compuesto por levaduras propiasdelaatmósferaeimpregnadasenlasbarricas,es un producto exclusivo de las condiciones de la bodega. El carácter que estos factores confieren al fino y al amontillado es inconfundible. Este velo es bastante longevo, lo que permite que el Fino Inocente pase hasta 10 años bajo su influencia. Este largo proceso de envejecimiento biológico permite a Valdespino crear el Amontillado Tío Diego sin añadir alcohol para provocar la transiciónalenvejecimientooxidativo.Coneltiempo,el
velo muere por falta de nutrientes, lo que permite que lafaseoxidativaseiniciedeformanatural.
Singularidades de la bodega
El Fino Inocente del pago Macharnudo es el único Fino que aún fermenta en barricas de roble de 500 L, en lugardeloshabitualesdepósitosdeaceroinoxidablede gran capacidad. También es uno de los únicos vinos que cuenta con 10 criaderas, en lugar de las dos o tres quetienenactualmenteotrasbodegas.
VALDESPINO PORTFOLIO:
Fino Inocente, Amontillado Tio Diego, Palo Cortado Viejo CP, Palo Cortado Cardenal V.O.R.S.
Fino Inocente
DO Jerez-Xérès-Sherry
Variedades
100% Palomino Fino
Vinificación
Fermentación en barricas de roble. Envejecimiento biológico, media de 10 años
Bueno Saber
Pasa por 10 criaderas y una solera
Amontillado Tio Diego
DO Jerez-Xérès-Sherry
Variedades
100% Palomino Fino
Vinificación
Fermentación en barricas de roble. Envejecimiento biológico y oxidativo, la edad media es de 17 años.
Bueno Saber
Pasa por 8 criaderas biológicas y 2 criaderas y una solera oxidativa. Sin segunda fortificación para detener el envejecimiento biológico
VALDESPINO
Ctra. N IV Km 640 11408 Jerez de la Frontera Cádiz
BODEGAVALDESPINO.COM @VALDESPINOSHERRY
Contactos: Jaime Gil, Pilar García jgm@grupoestevez.com pgm@grupoestevez.com
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