Sr. Álex Sálmon,
Nos ponemos en contacto con usted sorprendidos e indignados con su editorial “Los Restaurantes denuncian un nuevo desmán: El nuevo bilingüismo: folletos en catalán… y Chino.”, en el que manifiesta la iniciativa de la Generalitat de Catalunya de hacer una campaña informativa entre los restauradores de Cataluña escrita exclusivamente en Catalán y Chino Mandarín rechazando el castellano, dicen, lengua oficial de toda España. Sorprendidos, porque nos cuesta entender que un diario de su prestigio, con el que siempre hemos tenido buena relación y cortesía, pueda dar crédito sin contrastar previamente, la veracidad, o en este caso falsedad, de la información suministrada. Indignados porque el Gremio de Restauración de Barcelona, en su voluntad de servicio, ofrece su apoyo y colaboración a empresarios nacionales y extranjeros con dos claros objetivos sociales: la defensa de los intereses empresariales específicos de la profesión del restaurador y la prestación de unos servícios especializados para ayudarle en la difícil tarea de mantener y sostener su negocio, sobretodo en los actuales tiempos de crisis. Y estrictamente es en esta línea, el motivo por el cual se han editado, con el soporte de la Secretaría de Inmigración de la Generalitat de Catalunya, 2450 trípticos en catalán. De estos, el 80% (exactamente 1910 unidades) están escritos en cataláncastellano, 210 en catalán-chino, 110 en catalán-árabe, 110 en catalán-urdú y 110 en catalán-inglés. Porcentajes que se ajustan a la realidad del tejido empresarial de los restauradores que operan actualmente en nuestra región. Indignados también, porque esta falsa noticia crea crispación y mal estar con el resto de empresarios restauradores de las diferentes comunidades del estado de los cuales son oriundos excelentes profesionales de la restauración arraigados en Cataluña, que se sienten y son tan catalanes como el resto, y de los cuales forma parte una gran cantidad de los cerca de 4000 empresarios asociados al Gremio.
Gaietà Farràs President del Gremi de Restauració de Barcelona
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