Memoria CETT-UB 2016/17 by Grup CETT

Memoria

2016/17

Memoria

2016/17

La Memoria 2016-2017

a presente Memoria quiere mostrar toda la esencia y la razón de ser del Grupo CETT. Quiere explicar todo aquello que, para el Grupo, es importante con relación al Campus internacional de formación y transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, un centro de características únicas que, adscrito a la Universidad de Barcelona, ya hace casi cincuenta años que ofrece formación de calidad mediante un modelo propio. Con la Memoria queremos transmitir quiénes somos, qué hacemos, cómo lo hacemos y por qué lo hacemos. Queremos explicar la realidad del Campus CETT en el ejercicio 2016-2017, un año en el que hemos inaugurado las nuevas instalaciones, que han supuesto la ampliación del complejo en más de 1.600 m2 y la reforma de más de 2.000 m2. El objetivo de la mejora, que ha implicado la creación de nuevas aulas y espacios, responde a la voluntad de reforzar el valor añadido formativo del centro, con la generación, también, de nuevos espacios polivalentes de servicios, de relación y de trabajo, que favorecen vivir una experiencia dinámica y compartida más allá de las aulas. El renovado Campus de formación fomenta, además de la generación de nuevo conocimiento, la creatividad y el intercambio cultural del alumnado del CETT, y contribuye a reforzar su proyección global. Con todos los recursos para incrementar la red de relaciones con centros de referencia internacional, se propicia la creación de nuevas líneas de negocio, el aumento de la movilidad académica y el fomento del intercambio cultural. Al mismo tiempo, las mejoras nos permiten –y al alumnado, al profesorado, al equipo, las empresas y entidades colaboradoras...– lograr los retos de futuro, siempre de acuerdo con la filosofía, los principios y los valores que nos caracterizan como Grupo CETT, y con el compromiso y la apuesta por la calidad y la responsabilidad social empresarial (RSE). También en esta Memoria queremos presentarnos y presentar todo lo que hemos hecho durante este curso 2016-2017, mostrando las características, los datos y las acciones más representativas de la entidad, con la voluntad de dar a conocer los fundamentos de nuestra razón de ser. Explicamos todo lo que sabemos hacer, con datos cuantitativos y cualitativos sobre nuestra formación, la oferta y la actividad académica y de investigación, nuestros compromisos fundacionales, la importancia del alumnado y el antiguo alumnado como eje vertebrador del proyecto, las empresas del Grupo, los vínculos con el sector y el mundo empresarial... Finalmente, hablamos del futuro, nuestra “alimara” que nos guía para caminar hacia los objetivos, siempre teniendo presente la voluntad de ofrecer una formación especializada en turismo, hotelería y gastronomía excelente.

Sumario 1. PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA

2. EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS

3. OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD

4. INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN

5. LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL

6. INTERNACIONALIZACIÓN PRESENTES EN TODO EL MUNDO

7. EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR

8. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES

9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA

10. EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES

EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO

PRESENTACIÓN EL CETT, FORMACIÓN DE EXCELENCIA

El CETT

Formación de excelencia

l CETT es un Campus internacional de formación, investigación y transferencia de conocimiento en Turismo, Hotelería y Gastronomía (THG), adscrito a la Universidad de Barcelona (UB), que ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Su modelo formativo propio tiene como base: •

Un equipo de docentes y profesionales con rigor académico y experiencia.

•

El desarrollo del conocimiento especializado en turismo, hotelería y gastronomía, mediante los Grupos de Investigación (Turismo, Cultura y Territorio, Hotelería, y Cocina y Gastronomía) y la investigación.

•

El aprendizaje y la experiencia que proporcionan las empresas propias de aplicación del Grupo CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara Barcelona (**** estrellas) - Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional - CETT Consultores - BAS (Barcelona Academic Services) - Viajes Century La estrecha vinculación con las personas y las empresas del sector turístico. El Consejo de Empresas CETT-UB es el primer foro Universidad-Empresa turística, presidido por el rector de la UB.

•

Una clara vocación internacional que favorece la movilidad del alumnado, tanto en lo que se refiere a los intercambios académicos como a los profesionales. Las aulas son un punto de encuentro de estudiantes de todo el mundo.

•

El alumnado, caracterizado por un sello distintivo: una sólida formación y el desarrollo de competencias actitudinales. Hoy en día está presente en empresas e instituciones de todo el mundo y participa activamente en diferentes iniciativas del CETT.

REFERENTE INTERNACIONAL DE EXCELENCIA ACADÉMICA Y DE SERVICIOS Después de 48 años, el CETT es un referente internacional de excelencia académica y de servicios en turismo, hotelería y gastronomía. Comprometido con el desarrollo responsable del sector y la sociedad, aporta formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apuesta decididamente por el crecimiento personal y profesional de quienes forman parte de él. La Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida el año 2000 con el objetivo de ser un impulso para la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, refuerza la vinculación con el sector profesional e institucional, y potencia la internacionalización del CETT. También ayuda al alumnado en la ampliación de los conocimientos, en el país y en el extranjero, mediante premios a la excelencia académica.

Una mentalidad abierta al mundo. Un equipo con la ilusión compartida por un proyecto creciente y con vitalidad

Historia y cronología Una trayectoria creciente

1969 Nace el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concede al CETT el título de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.

2005 1.os Premios Trabajos de Investigación en Turismo de Bachillerato. La Generalitat de Catalunya concede la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña.

1970 Se imparte el primer curso de TET (Técnico en Empresas Turísticas).

2006 Apertura de Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional.

1980 Se imparte el primer curso de TEAT (Técnico en Empresas y Actividades Turísticas).

2007 Aprobación de los Másteres Oficiales de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB.

1983 Nace Viajes Century.

2008 Creación del Consejo de Empresas CETT-UB.

1984 1.ª edición de los Premios Alimara.

2009 Inicio de los estudios de Grado de Turismo. Realización de la primera memoria de RSE.

1990 Adscripción a la Escuela Oficial de Turismo de la Generalitat de Catalunya. 1993 Creación de la Escuela de Hotelería del CETT en el Hotel Plaza. 1994 Creación de la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT. 1995 Apertura del Hotel Alimara. 1996 Inauguración de las nuevas instalaciones del CETT en la Vall d’Hebron. 1997 Aprobación de los estudios de Diplomatura y adscripción a la Universidad de Barcelona. Autorización para la impartición oficial de los ciclos formativos de hotelería y turismo. 1999 Placa de Honor del Turismo de Cataluña al CETT. 2000 Creación de la Fundación Gaspar Espuña-CETT. Certificado del Distintivo de Garantía de Calidad Ambiental al Hotel Alimara. 2001 I Encuentro Escuela-Universidad-Empresa en el CETT. 2002 Certificación ISO 9001 a la EUHT CETT y certificación ISO 14001 y EMAS de gestión ambiental al Hotel Alimara. 2003 Apertura y gestión del Restaurante Naturalment-e. 1.r Concurso Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico.

2010 Constitución del Comité de RSE. Creación de BAS (Barcelona Academic Services). 2010 Renovación del Hotel Alimara. 2013 Creación del Espacio UB-Bullipedia.CETT. Creación de CETT eLearning. Ampliación de las instalaciones del CETT. 2014 Inicio del Grado Interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC). El Departamento de Empresa y Empleo y la Dirección General de Turismo otorga a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT, la Medalla de Oro del Turismo 2014 en la categoría Mejora del Conocimiento. 2015 Creación de la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. Los Servicios de Restauración del CETT reciben la acreditación AMED. 2016 Acuerdo entre el CETT y la Universidad de Barcelona para promover la formación de doctores en turismo. Inicio de la segunda ampliación de las instalaciones del Campus CETT. 2017 Nueva ampliación de las instalaciones del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con 1.600 m2 nuevos y más de 2.000 m2 remodelados. Nacimiento del Smart Tourism Congress Barcelona CETT. 11

Misión, visión y valores del Grupo CETT MISIÓN

VALORES

La misión del Grupo CETT es la formación y la transferencia de conocimiento en turismo, hotelería y gastronomía, mediante un modelo formativo propio. Como grupo de empresas dedicadas a la formación y a ofrecer servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad, quienes forman parte de él –equipo docente, profesionales y alumnado– orientan su esfuerzo y trabajo a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas. Se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país.

•

Actuar con iniciativa.

•

Tener vocación de servicio.

•

Estar comprometidos con la formación.

•

Trabajar en equipo.

•

Tener capacidad de aprendizaje y autodesarrollo.

•

Comportarse de manera íntegra.

Las empresas del Grupo CETT se caracterizan por ser sostenibles. La eficiencia hace que sean más competitivas, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad, hecho que permite que los resultados se sigan revirtiendo en la formación y en la comunidad.

•

El espíritu emprendedor y la perseverancia.

•

La ambición, la modestia, el talento y el esfuerzo (TEAM).

•

La mentalidad abierta al mundo.

El Grupo CETT no reparte dividendos, por acuerdo de los socios desde su creación.

•

La responsabilidad social individual y empresarial.

•

El impulso del país.

LA APUESTA POR LA RSE El Grupo CETT agrupa empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de turismo, hotelería y gastronomía de calidad. La apuesta por la responsabilidad social empresarial (RSE) y la sostenibilidad, inherente al compromiso fundacional, forma parte de la propia planificación estratégica, a partir de la cual se definen y desarrollan diferentes acciones en los ámbitos social, ambiental y económico. En este sentido, el Grupo CETT vela por la sostenibilidad medioambiental, social y cultural, y también incorpora criterios de sostenibilidad económica, con el objetivo de mejorar su gestión global y ofrecer garantías en términos de viabilidad, además de transferir al alumnado competencias de gestión responsable en las diferentes dimensiones. El Grupo CETT cree en el desarrollo de las personas, así como en el crecimiento orgánico como base del propio plan estratégico de crecimiento y desarrollo responsable. Además, la vertiente social es uno de los pilares fundamentales del Grupo. Por ello, ya desde sus inicios impulsa y desarrolla iniciativas con los diferentes grupos de interés. En este sentido, hay que remarcar que el papel de la Fundación Gaspar Espuña-CETT es fundamental (ver el apartado 5). 12

El Código Ético y de Buenas Prácticas del Grupo CETT

l Grupo CETT dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, creado con la voluntad de mantener el firme compromiso de actuar bajo los principios de integridad, ética, transparencia, apertura y cumplimiento con la legislación vigente, las recomendaciones que establecen los poderes públicos, la responsabilidad social y las mejores prácticas relativas al correcto comportamiento profesional corporativo.

PRINCIPIOS ÉTICOS QUE RIGEN LA ACTIVIDAD DEL GRUPO CETT • •

Buen gobierno corporativo. Transparencia en la difusión de información interna y externa, asegurando su veracidad y exactitud.

•

Competencia leal.

•

Creación de valor y crecimiento económico sostenible, con respeto absoluto por el medio ambiente.

•

Apuesta constante por la innovación.

•

Responsabilidad y compromiso social proactivo y eficiente.

•

Lealtad al Código Ético, ética profesional y buena fe en las relaciones comerciales, contractuales y de los grupos de interés.

•

Integridad y honestidad en el compromiso y la actuación.

•

Máxima protección de los derechos humanos y de las libertades de terceros.

•

Respeto estricto de los ordenamientos jurídicos del territorio donde la Organización opere y de la normativa interna del Grupo CETT.

La Fundación Gaspar Espuña-CETT es garante de los principios y los valores del Grupo CETT, que comparte.

MEDIO AMBIENTE

EQUIPO HUMANO

• DESARROLLO

• MÉRITO Y CAPACIDAD • DESARROLLO PERSONAL

SOSTENIBLE

• RESPETO • BUENAS PRÁCTICAS

SECTOR PÚBLICO • NEUTRALIDAD • HONRADEZ E INTEGRIDAD • COOPERACIÓN

COMPETIDORES • LIBRE COMPETENCIA • SOSTENIBILIDAD • RESPETO A LAS CREACIONES AJENAS

Y PROFESIONAL

• DERECHOS Y SEGURIDAD LABORAL

Grupo CETT RELACIÓN CON LOS GRUPOS DE INTERÉS

CONSUMIDORES Y USUARIOS • RESPETO • CALIDAD DE LOS SERVICIOS • INFORMACIÓN Y TRANSPARENCIA

PROVEEDORES • CALIDAD • SOSTENIBILIDAD • IMPARCIALIDAD

ADMINISTRADORES Y DIRECTIVOS

BENEFICIARIOS E INTERMEDIARIOS

• BUEN GOBIERNO • VERACIDAD • LEGALIDAD

• COMPETENCIA LEAL • DILIGENCIA • OBJETIVIDAD

El vínculo con la UB 20 años de adscripción

a Universidad de Barcelona (UB) es la universidad con el mayor número de estudiantes y la oferta formativa más amplia y completa. Además, es el principal centro de investigación universitario del Estado y uno de los más importantes de Europa, tanto en lo que se refiere al número de programas de investigación como por la excelencia lograda en este terreno. Ocupa un lugar destacado en los rankings más importantes a escala mundial, europea y estatal.

Estrechamente vinculada a la historia de Barcelona y de Cataluña, la UB combina los valores de la tradición con el hecho de ser una institución innovadora y de excelencia en el ámbito docente, y es una universidad urbana, abierta y cosmopolita, como la propia ciudad de Barcelona.

relación aporta animación humana y cultural a la ciudad y permite a la comunidad universitaria disfrutar de los servicios que se ofrecen desde ambos ámbitos. El CETT es un centro adscrito a la UB desde el año 1997.

La Universidad de Barcelona despliega sus campus a lo largo del tejido urbano de la Ciudad Condal, y nutre la relación de interdependencia que existe entre la entidad y Barcelona. Esta

El modelo formativo propio Una oferta académica en constante evolución

dscrito a la Universidad de Barcelona, el CETT ofrece todos los niveles de formación con reconocimiento oficial –posgrados y grados universitarios, y formación profesional–, y también formación online y semipresencial, y formación continua y a medida para profesionales y empresas. Dispone de un modelo formativo propio, con rasgos diferenciales que lo convierten en único. LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA El Campus CETT cuenta con distintas empresas propias (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) estrechamente implicadas con el proyecto formativo del Grupo (ver el apartado 8 de esta Memoria). En el modelo pedagógico del CETT, estas empresas de aplicación tienen un papel indispensable y participan activamente en el fondo y la forma del aprendizaje. Contribuyen al desarrollo de experiencias y conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial.

LOS ESPACIOS DE APRENDIZAJE La configuración del Campus CETT, dividida en diferentes tipos de aulas y espacios destinados tanto al alumnado como al profesorado, la dirección y los servicios..., facilita la implantación de dinámicas participativas para fomentar las competencias del alumnado, el trabajo en equipo y el desarrollo de conocimiento especializado. El aulario aporta recursos para estimular la creatividad, la innovación y el espíritu emprendedor. CAREER SERVICES Career Services es un servicio formado por un equipo de profesionales que tiene como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral. Facilita su contacto con las mejores empresas del sector, organiza actividades destinadas a su conocimiento y realiza un seguimiento personalizado del estudiante a lo largo de los estudios (ver el apartado 7 de esta Memoria).

LA VINCULACIÓN CON EL SECTOR

s PROFESORADO ESPECIALIZADO

PRINCIPIOS

ALUMNADO CETT

ESPACIOS DE APRENDIZAJE

El alumnado aprende directamente de profesorado experto y especializado. Los docentes son académicos y profesionales en activo que conocen de primera mano el sector y pueden transmitir todo su conocimiento con efectividad y rigurosidad.

ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA

EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÓN PRÁCTICA DEL APRENDIZAJE DEL GRUPO CETT

PROYECCIÓN INTERNACIONAL

PROFESORADO ESPECIALIZADO

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

VALORES

La colaboración con el sector es fundamental para el CETT. Las empresas están presentes en todo el proceso de aprendizaje del alumnado: participación en la formación, visitas formativas, periodos de prácticas... y en la organización de actos y eventos. La intermediación laboral por parte del Grupo CETT con estas empresas es uno de sus rasgos diferenciales.

VINCULACIÓN CON EL SECTOR

CAREER SERVICES

ORIENTACIÓN Y TUTORÍA PERSONALIZADA Los tutores y coordinadores de formación trabajan con el alumnado para conocer sus motivaciones y aspiraciones, y así poderle orientar en la construcción de su carrera académica y profesional.

mantener y mejorar su competitividad (ver el apartado 4 de esta Memoria).

INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN

PROYECCIÓN INTERNACIONAL

La creación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía es una de las razones de ser del Grupo CETT. La generación de nuevo conocimiento parte de las investigaciones y estudios de los expertos del CETT. Mediante los tres Grupos de Investigación –Turismo, Cultura y Territorio, Hotelería, y Cocina y Gastronomía– se desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad de aportar conocimiento experto e innovaciones en turismo, que permitan al sector

A lo largo de todo el aprendizaje, la formación en lenguas es vital. El alumnado del CETT también tiene la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales. Por otra, pueden realizar stages académicos en otros centros, prácticas en empresas internacionales, hacer el TFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional en el extranjero (ver el apartado 6 de esta Memoria). 15

Todas las titulaciones que ofrece el CETT están homologadas por la Universidad de Barcelona y la Dirección General de Enseñanza

Programas formativos Potenciando la excelencia académica FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio - Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración • Ciclos Formativos de Grado Superior - Técnico Superior en Dirección de Cocina - Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración - Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos - Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo - Especialidad de Dirección Hotelera - Especialidad de Dirección Turística - Se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir también dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas - Mención en Dirección de Alta Cocina e Innovación Culinaria - Mención en Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades

• Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística - Gestión Turística del Patrimonio Cultural y Natural - Gestión Turística de los Destinos Urbanos - Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) - Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio

MÁSTERES Y POSGRADOS

DIPLOMAS Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

• Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración - Dirección Hotelera - Dirección de Restauración - Hotel Management (english version)

• Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa

• Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas - e-Tourism: Estrategias de Marketing y Comercialización Online - Sostenibilidad y Gestión de la Calidad - Dirección de Eventos

• Coctelería y Mixología

• Superior de Sommelier • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades

• Curso de Sommelier semipresencial FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida

FIRME APUESTA POR LA FORMACIÓN

programas formativos

- Cursos Área de Hotelería - Cursos Área de Restauración y Cocina - Cursos Área de Turismo, Cultura y Territorio INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Marketing de Servicios: Gestión de las Ventas - Gestión de Eventos - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Tendencias Culturales y Urbanas en un Entorno Global - Pedagogía de la Diversidad e Intervención Psicopedagógica en una Sociedad Cambiante - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Gestión Deportiva • Custom Made Programs - Prepa 5.º Semestre ITESM - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - ITESM: Prepa Internacional (Verano IB) - UDEM: Neuropsicología Clínica - SDSU: Management Program • Semester Programs - Tourism Program - Hospitality Program - Business Program eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio • Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos

• Fundamentos del Revenue Management

• Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio

• Aplicación de técnicas del Revenue Management

• Curso de Experto en Revenue Management

• Curso de Enoturismo - Turismo Enológico 17

El Campus CETT Espacios y equipamientos

l modelo formativo del CETT, desarrollado en los espacios técnicos de aprendizaje y en las aulas de tecnología aplicada, en las empresas propias de aplicación del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Ágora BCN, CETT Consultores, Barcelona Academic Services y Viajes Century) y en el sector, proporciona una experiencia de aprendizaje activa y única. Además, pone al servicio del alumnado el Centro de Recursos multidisciplinario especializado en turismo, hotelería y gastronomía, el Campus Virtual y servicio de Wi-Fi.

El Campus, situado en la zona de Mundet en Barcelona, también dispone de otras instalaciones y servicios para garantizar la mejor actividad académica. Precisamente en este sentido, el 2 de febrero de 2017 se inauguraron las nuevas instalaciones, que han representado la ampliación del complejo en más de 1.600 m2 –cifra que representa un 19 % más de superficie– y la reforma de más de 2.000 m2. La actuación ha consistido en crear 17 nuevas aulas y reformar otros espacios existentes con el objetivo de generar espacios polivalentes de servicios, de relación y de trabajo, que favorezcan el hecho de vivir una experiencia dinámica y compartida más allá de las aulas.

• Aulas de Informática Se dispone de 4 Aulas de Informática, con una capacidad media de 44 alumnos. • Aulas Técnicas El centro dispone de 12 Aulas Técnicas, de uso específico tanto para la formación práctica vinculada a la gastronomía y la restauración, como para la investigación. Destacan las aulas de nueva creación Aula Cocina Dulce, distintas Aulas Tecno-Culinarias, Aulas Sommelier, El Aula Sensorial, El Espacio Gastronómico... además del Taller de Restauración, el Taller de Cocina y el Aula de Elaboraciones. • Otras Aulas y Espacios Destacan la nueva Aula Cocina Demostración que se suma a la ya existente, el Espacio UB-Bullipedia, el Espacio de los Sentidos y el Espacio de Creatividad e Innovación.

Con esta mejora cuantitativa y cualitativa, el Campus cuenta con 30 Aulas Teóricas totalmente equipadas, 12 Aulas Técnicas, 4 Aulas de Informática, el nuevo Laboratorio Gastronómico y otros Espacios de creatividad, el Centro de Recursos Gaspar Espuña, salas de tutoría, un anfiteatro con capacidad para 520 personas, el Fórum, el Jardín del Fórum y La Plaza, el Aula Restaurante, un hotel con 154 habitaciones y 20 salones con capacidad máxima para 600 personas, el aparcamiento y una residencia universitaria con 220 habitaciones para estudiantes y profesorado. Las nuevas instalaciones se han creado de acuerdo con unos objetivos fieles a la filosofía del Grupo CETT: vivir, experimentar, compartir y aprender en un Campus único. Con esta iniciativa, el CETT sigue apostando por formar a los mejores profesionales y ofrecer nuevos servicios especializados en instalaciones de vanguardia e innovadoras, siendo un centro de referencia internacional en el ámbito del turismo, la hotelería y la gastronomía.

CENTRO DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA

AULAS

El Campus Virtual del CETT (ver el apartado 10 de esta Memoria) es una herramienta dinámica de apoyo a la formación presencial y no presencial desarrollado en una plataforma propia. Dispone de una versión de escritorio y también móvil por medio de la correspondiente app en plataformas Android e IOS. Las principales funciones de este entorno virtual de aprendizaje

En el curso 2016-2017, el CETT cuenta con todo tipo de aulas, tipificadas, de forma genérica, en cuatro grandes grupos: •

El CETT dispone de 30 Aulas Teóricas, tres de las cuales son polivalentes, con una capacidad media de 40 alumnos.

Aulas Teóricas

Dispone de un amplio fondo documental especializado en temas relacionados con el sector turístico, hotelero y gastronómico, que se renueva y se amplía. Consta de una sala de trabajo con 23 ordenadores, una sala grande con capacidad para 100 personas y con ordenadores, y el nuevo Espacio Eidos, pensado para fomentar la creatividad. Desde el curso 2015-2016, el portal de consulta con enlaces e información del sector turístico, hotelero y de restauración sigue en proceso de integración en el Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación de la Universidad de Barcelona (CRAI). En estos momentos, desde el Centro de Recursos Gaspar Espuña se puede acceder a los servicios de consulta del CRAI, tanto en lo referente a búsquedas de bibliografía como a los recursos y las revistas electrónicas. CAMPUS VIRTUAL

EL CAMPUS CETT

33.637

m2 entre el CETT, el Hotel Alimara y Ágora BCN

son apoyar a la formación presencial y a distancia, permitir la comunicación con los integrantes de la comunidad del CETT, informar sobre eventos que se realizan en la Escuela y sobre noticias del sector, y permitir realizar tareas de gestión académica. Gracias al Campus y al aula virtual, las escuelas del CETT están presentes en cualquier lugar del mundo y proporcionan formación al alumnado de otras ciudades, pueblos o países. En este sentido, el CETT ofrece diferentes cursos y asignaturas íntegramente a distancia en las formaciones de grado, posgrado y formación continua.

formación (sesiones informativas, actos institucionales...) que requieren un espacio de mayores dimensiones.

SERVICIO DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN (STIC)

CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

Todos los espacios del centro tienen acceso a la red Wi-Fi y se dispone de 98 puntos fijos de trabajo para el aprendizaje, distribuidos en diferentes entornos.

SALAS DE TUTORIZACIÓN DE ESTUDIANTES SALA DE PROFESORADO SERVICIO DE SECRETARÍA CAREER SERVICES

SERVICIOS DE RESTAURACIÓN Fórum, Aula Restaurante CETT y Restaurante Summum

SALAS DE ACTOS

SERVICIOS DE ALOJAMIENTO Ágora BCN, Residencia Universitaria Internacional Hotel Alimara Barcelona

Uno de los salones del Hotel Alimara Barcelona, del Grupo CETT, con capacidad para 420 personas, hace la función de Sala de Actos para los eventos o actividades vinculadas a la

OTROS ESPACIOS Y SERVICIOS DE APOYO AL APRENDIZAJE Y A LAS TITULACIONES Empresas propias de aplicación del Campus CETT

El organigrama Equipos y órganos del CETT EQUIPO DIRECTIVO

FUNDACIÓN GASPAR ESPUÑA-CETT

• • •

Miembros: • Narcís Coll Ferrer, presidente • Maria Abellanet i Meya, tesorera • Miquel Alsius Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Asociación CETT Alumni, representada por M. Teresa Díaz Comas

• • • • •

Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grupo CETT Carme Cassà Baus, directora de Marketing, Relaciones Exteriores y la Escuela de Idiomas CETT Mercè Colom Oliba, directora de CETT eLearning y Desarrollo Corporativo del CETT Elisabet Ferrer Fernández, gerente del Grupo CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de la Escuela Técnica Profesional y de los estudios universitarios de gastronomía del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultores y Desarrollo Corporativo del CETT Jose Antonio Pérez-Aranda Canela, director de la Escuela Universitaria CETT-UB

Dirección: • Manel Bassols Purjà

JUNTA DE GOBIERNO DE LA ESCUELA UNIVERSITARIA CETT-UB Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, como presidente de la FBG • Jordi Naval, director de la FBG Universidad de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representante de la UB en el CETT • Dr. Marcelino García Solera, delegado de la UB en el CETT Fundación Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consejera delegada del Grupo CETT y tesorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patrón de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, presidente del Grupo CETT y patrón de la FGE-CETT EU CETT-UB • Jose Antonio Pérez-Aranda, director de la Escuela Universitaria CETT-UB

• Joan Gaspart Solves, presidente de la FGB CÁTEDRA DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CETT-UB • •

GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Turismo, Cultura y Territorio • Dr. Eugeni Osácar, director • Miembros: Jordi Arcos Pumarola, Oscar Casanovas Ibáñez, Mercè Colom Oliva, Laia Coma Quintana, Marta Conill Tetuà, Jaume Font Garolera, Irina Grevtsova, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Damià Serrano Miracle, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado y Esther Velasco. Hotelería • •

ESTUDIS D’HOTELERIA I TURISME CETT, SA • Narcís Coll Ferrer, secretario del Consejo de Administración CETT y presidente de la FGE-CETT FUNDACIÓ GASPART BONET

Catedrático Joan Tugores, director de la Cátedra Dr. Eugeni Osácar, director académico

Dr. Oriol Anguera-Torrell, director Miembros: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Celia Ballesteros, Elisabet Ferrer, Glòria Garcia, Claudia Langer, Enric López, Núria Louzao, Oriol Miralbell, David Peguero, Jose Antonio Pérez-Aranda y Glòria Sanmartín.

Cocina y Gastronomía • •

Montserrat Saperas, directora Miembros: Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Mikel Díez, Mercè Garcia, Isabel Lugo, Alberto Martínez, Damià Mula, Montserrat Saperas y Oscar Teixidó.

EL CETT EN CIFRAS PRINCIPALES DATOS

El CETT en cifras Principales datos

as cifras referentes a la actividad del Campus CETT correspondientes al ejercicio 2016-2017 muestran una tendencia creciente tanto en lo que se refiere a la actividad académica y de investigación como a la consolidación de los proyectos que afectan a todas las áreas del Grupo CETT.

INVERSIONES A DESTACAR Total

4.342.553 €

STIC

207.673 €

Escuela de Hotelería Ampliación y reestructuración del CETT

SUPERFICIE CONSTRUIDA Complejo CETT - Hotel Alimara - Ágora BCN Escuela Hotel Alimara Salas Ágora BCN

33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2

Hotel Alimara Ampliación instalaciones Hotel Alimara Ágora BCN

49.562 € 1.033.714 € 49.341 € 2.781.215 € 221.048 €

ENSEÑANZAS REGLADAS Total enseñanzas

Escuela Universitaria CETT

Estudios de Grado Itinerarios de especialización de Másteres Cursos de Extensión Universitaria

2 9 4

Escuela Técnica Profesional CETT

Ciclos formativos de Grado Medio Ciclos formativos de Grado Superior

1 4

CETT eLearning

Másteres Posgrados Cursos de Extensión Universitaria

1 2 1

PERSONAL Total plantilla Grupo CETT

206 Hombres Mujeres

Plantilla CETT

23,80 % 76,20 % 139

ENSEÑANZAS NO REGLADAS Total enseñanzas

Formación Continua

34,08 % 65,92 %

Formación continua catálogo Formación continua a medida Formación continua a medida CETT eLearning

Docencia e Investigación

63,20 %

CETT eLearning

Dirección y Servicios

36,80 %

International Programs

Summer School Customized Courses

14 5

Hombres Mujeres

Plantilla Hotel Alimara

Plantilla Ágora BCN

Plantilla Integral

4 4 1

ESTUDIANTES ENSEÑANZAS NO REGLADAS

ESTUDIANTES ENSEÑANZAS REGLADAS Total estudiantes matriculados

1.980

Total estudiantes matriculados

424

Estudios universitarios

1.441

Formación continua

117

International Programs

261

Grado de Turismo

763 Hombres Mujeres

Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Hombres Mujeres Másteres

CETT eLearning

Cursos de Extensión Universitaria Hombres Mujeres CETT eLearning

51,10 % 48,90 %

INTERVENCIONES EN MEDIOS

248

26,37 % 76,63 %

en programas radiofónicos, TV o medios digitales

146 61,64 % 38,36 % 39

Hombres Mujeres

182

311 Hombres Mujeres

38,46 % 64,54 %

CONOCIMIENTO Publicaciones en libros, capítulos de libro y publicaciones digitales

Artículos en revistas científicas y de divulgación

Ponencias en jornadas y congresos

Ciclos Formativos

539

Asistencia a jornadas y congresos sin ponencia

Ciclos de Grado Medio

181

Jornadas y congresos organizados por el CETT

79,56 % 20,44 %

Redes de conocimiento en las que se participa

Hombres Mujeres Ciclos de Grado Superior

358 Hombres Mujeres

34,08 % 65,92 %

60,34 % 39,66 %

Proyectos desarrollados con Grupos de Invest. externos 15 Proyectos de investigación con colaboración de empresas e instituciones

ALUMNADO EXTRANJERO POR FORMACIONES

ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES

130

168 1

254 256 42

58 71

35 475 4

Grados universitarios

Ciclos Formativos

Europa

16,69 %

África

0,64 %

Másteres

Movilidad Erasmus y otros

América

60,98 %

Oceanía

0,13 %

Cursos Ext. Univ.

Formación Continua

Asia

21,56 %

eLearning

International Programs

Total alumnado extranjero por formaciones 779

Total países

BECAS OTORGADAS POR FORMACIONES 23.290 € IMPORTE DE LAS BECAS OTORGADAS POR CONCEPTOS Importe total concedido

246.705 €

Nuevo acceso

50.844 €

Continuidad

89.632 €

Movilidad

13.720 €

Internacionales

72.330 €

Premios TFG / Crédito Síntesis

11.928 €

Entidades colaboradoras

6.250 €

8.250 €

100.517 € 116.648 €

Grados universitarios

Cursos de Extensión Universitaria

Másteres

Ciclos Formativos

Importe total concedido

246.705 € 27

INSCRITOS EN LA BOLSA DE TRABAJO

203

alumnos

264

Alumni

PRÁCTICAS

BOLSA DE TRABAJO Total ofertas laborales recibidas

1.257

Alta dirección

Dirección

127

Cargos intermedios

861

Cargos base

122

Extras

145

Total ofertas de prácticas externas

1.991

Total convenios de prácticas firmados

1.441

Grado

646

Convenios curriculares firmados Convenios extracurriculares firmados

327 319

Máster

114

Ciclos

681

INCORPORACIONES LABORALES Convenios de Grado en centros de aplicación

Convenios de Máster en centros de aplicación

Convenios de Ciclos prácticas externas

681

47 45

Satisfacción sobre las prácticas 29

30 15 0

6 Grado Dirección

Máster Cargos intermedios

Ciclos Cargos base

Total incorporaciones laborales 171 28

Satisfacción de las empresas

8,75

Satisfacción del alumnado

8,91

Satisf. del alumnado sobre las prácticas en los CA

8,50

TFG con empresa

TFM con empresa

SERVICIOS DE ORIENTACIÓN

sesiones de orientación

386

participantes

MOVILIDAD LABORAL Y DE PRÁCTICAS

PRESENCIA EN LAS REDES SOCIALES

Ofertas laborales en el Estado español

Ofertas de prácticas en el Estado español

Ofertas laborales internacionales

Incorporacions laborals internacionals

CRECIMIENTO SOSTENIDO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES Octubre 2016

EMPRESAS Presentaciones empresas

Empresas participantes en la Internship Talent Fair

Número de empresas en el Consejo Asesor del CETT-UB

Septiembre 2017

Facebook

12.380

12.769

Twitter

2.850

3.254

Instagram

1.850

2.344

2.811

3.240

OFERTA Y ACTIVIDAD ACADÉMICA FORMACIÓN ESPECIALIZADA Y DE CALIDAD

La actividad académica Formación especializada y de calidad

l modelo formativo propio del Grupo CETT (se pueden consultar sus rasgos distintivos y el recuadro completo de las formaciones en el apartado 1 de esta Memoria) permite ofrecer, en el Campus CETT-UB, todos los niveles de formación en turismo, hotelería y gastronomía. A continuación se expone un resumen de los diferentes productos de esta oferta académica y de las principales novedades que ha comportado el curso 2016-2017. FORMACIÓN PROFESIONAL • Ciclos Formativos de Grado Medio • Ciclos Formativos de Grado Superior

PROGRAMAS DE GRADO • Grado de Turismo • Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas MÁSTERES Y POSGRADOS • Máster Universitario Oficial de Dirección Hotelera y de Restauración • Máster Universitario Oficial de Dirección de Empresas Turísticas • Máster Universitario Oficial de Innovación de la Gestión Turística • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio (online) DIPLOMAS Y CURSOS DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA • Cocina de Alta Gastronomía, Ejecutiva y Creativa • Superior de Sommelier • Gestión de la Restauración Comercial y para Colectividades • Coctelería y Mixología • Curso de Sommelier semipresencial FORMACIÓN CONTINUA • Cursos de corta duración y formación a medida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Máster de Gestión y Dinamización Turística del Patrimonio • Posgrado de Estrategia Turística del Patrimonio • Posgrado de Dinamización Turística del Patrimonio • Curso de Sommelier Semipresencial • Curso de Experto en Viticultura, Enología y Cata de Vinos • Curso de Experto en DO, Vinos Especiales y su Servicio • Curso de Experto en Revenue Management • Fundamentos del Revenue Management • Aplicación de técnicas del Revenue Management • Curso de Enoturismo - Turismo Enológico Más información: www.cett.cat

ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS DE LOS CICLOS FORMATIVOS

salidas formativas y actividades en las aulas

La formación profesional CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO Y SUPERIOR DE HOTELERÍA El ciclo formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina-Gastronomía y Servicios de Restauración se imparte de forma integrada en un programa de tres años. El alumnado, con un itinerario personalizado, puede escoger la especialidad de Cocina-Gastronomía o la de Servicios de Restauración. El objetivo del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Cocina es capacitar al alumnado para trabajar en empresas de la restauración, donde puede actuar como propietario, jefe de cocina o responsable del área gastronómica. El del ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración es capacitarle para desarrollarse profesionalmente en empresas de la restauración, donde podrá actuar como propietario, jefe de restaurante (maître), director de restaurante o responsable del área de alimentos y bebidas. Durante este curso, se han realizado un total de 42 salidas formativas, y 52 actividades en el aula, impartidas por reconocidas empresas del sector. El alumnado también ha participado en 12 concursos de cocina y restaurante. CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR DE TURISMO El CETT imparte el ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos con la finalidad de formar a futuros profesionales de este sector desde una perspectiva profesional actual, donde la innovación y las nuevas tecnologías son un elemento clave. Esta formación incorpora, además de la visión más comercial y de gestión de los viajes, todos los aspectos relacionados con la creación y la programación de viajes combinados. Asimismo, el alumnado se forma en la gestión de eventos, mientras que se pone especial énfasis en las relaciones públicas y la gestión organizativa, puntos clave para garantizar el éxito. En cuanto al ciclo formativo de Grado Superior de Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos, el objetivo es formar a los futuros profesionales del sector hotelero en los aspectos operativos y de gestión de las diferentes áreas de los

establecimientos de alojamiento. El equipo docente lo forma profesorado especializado en el sector turístico y responsables del Hotel Alimara, empresa propia de aplicación práctica. En este periodo, el alumnado ha visitado 27 empresas del sector, 8 de las cuales han participado en actividades formativas directamente en el Centro. Desde la Escuela Técnica Profesional se han organizado un total de 13 actividades diferentes para complementar la formación del alumnado. TITULACIONES OFICIALES En este marco, todos los títulos son Titulaciones Oficiales del Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya. Las prácticas en el sector (FCT) que se incluyen en el programa formativo son un nexo de unión ideal con el mundo laboral y permiten al alumnado tener una experiencia previa antes de su incorporación al mismo. El proyecto propio del CETT garantiza un itinerario personalizado para cada estudiante, y orienta su futuro profesional en las empresas según sus competencias y directrices. En el curso académico 2016-2017, 539 alumnos han estudiado un ciclo formativo de grado medio o superior en el CETT. 33

945 alumnos han realizado un grado universitario en el CETT durante el curso académico 2016-2017

Programas de Grado y Posgrado GRADO DE TURISMO El objetivo fundamental del Grado de Turismo es formar a profesionales en las competencias directivas necesarias para ocupar cargos de responsabilidad en las empresas e instituciones turísticas y hoteleras, e innovar de cara a los retos que supone la globalización, la sostenibilidad y la evolución tecnológica. El Grado también potencia las competencias personales, necesarias para liderar equipos y proyectos en un entorno complejo y cambiante. El Grado permite al alumnado elegir entre dos itinerarios de especialización: el de Dirección Hotelera y el de Dirección Turística. El alumnado debe realizar, necesariamente, dos prácticums dentro de la mención elegida, lo que le permite completar la formación teórica con la experiencia práctica y conocer la realidad del sector turístico. El Trabajo Final de Grado (TFG) representa la culminación del aprendizaje de la carrera, donde se ven reflejadas las competencias adquiridas, así como su aplicación y su desarrollo. También se puede cursar la totalidad del Grado de Turismo en inglés. Con el Bachelor in Tourism, el alumnado puede elegir dos itinerarios de especialidad, Hotel Management y Tourism Management. GRADO DE CIENCIAS CULINARIAS Y GASTRONÓMICAS Iniciado el curso 2014-2015, el Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) forma a profesionales con conocimientos que les permitan comprender y visionar el fenómeno culinario y gastronómico desde una perspectiva científica, tecnológica, social, cultural y de gestión empresarial, dotándoles de las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios en los ámbitos de la alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, así como desarrollar proyectos de investigación y de desarrollo en el campo de las ciencias culinarias y gastronómicas. Este Grado es el primero del Estado español liderado por dos universidades públicas. Nace de la unión, la voluntad y el compromiso de la Universidad de Barcelona (UB) y la Universidad Politécnica de Cataluña-Barcelona Tech (UPC), mediante la Es-

cuela Universitaria CETT-UB, el Campus de la Alimentación de Torribera (UB), donde los estudios están adscritos a la Facultad de Farmacia, la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona (UPC) y la Fundación Alícia, para ofrecer la mejor formación de alto nivel que responda a las necesidades del sector de la cocina y la gastronomía, y para impulsar sus estudios y la investigación. Además, el Grado cuenta con el asesoramiento gastronómico y la colaboración del reconocido chef catalán Joan Roca, y la participación en su diseño y desarrollo de los cocineros y profesionales del sector más relevantes del país, así como de la industria gastronómica y de la alimentación. Destacan Mugaritz, Lasarte, Disfrutar y Escribà, las empresas ICC, Balfegó, Koppert Kress y Makro, así como la colaboración de Hostelco. Las asignaturas de prácticas en empresas del sector se realizan a partir del segundo curso –aunque buena parte de los estudiantes realizan prácticas extracurriculares para tener más experiencia– y a partir del tercer curso van asociadas con la especialidad de la mención elegida: la de Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica o la de Dirección Culinaria e Innovación en la Industria Alimentaria y Colectividades. En este ejercicio 2016-2017, la primera promoción de este nuevo grado ha elegido cada una de estas dos opciones con un 50 %. La metodología de este grado científico y culinario se desarrolla en la aplicabilidad de los conocimientos, que se da a la práctica en los laboratorios y las cocinas. Cada asignatura implica, además del conocimiento, actividades, salidas, ponencias y colaboraciones de expertos. En este curso se ha contado con más de 20 colaboradores, se han hecho 15 salidas y participaciones en ferias, congresos y jornadas. Los estudiantes han participado activamente en más de 10 actividades.

Los másteres El CETT ofrece una oferta completa de programas de másteres oficiales que cubren las necesidades actuales y futuras de empresas y profesionales. Estos programas se nutren y mejoran de manera continua a través de las contribuciones de los grupos de investigación turística del centro (ver el apartado 4 de esta Memoria), los cuales, mediante la investigación aplicada y la transferencia de conocimiento, impulsan la generación de conocimiento experto en tres ámbitos prioritarios: Turismo, Cultura y Territorio; Hotelería, y Cocina y Gastronomía.

Las metodologías y las estrategias de formación de los programas de másteres han sido diseñadas específicamente para implementar múltiples vías de aprendizaje en las que todos los estudiantes participen y logren el éxito, a través del desarrollo de procesos creativos que permitan aflorar su potencial y la mejora de las competencias necesarias, como por ejemplo el profundo dominio de los fundamentos de la industria del sector, la capacidad para el análisis crítico y la toma de decisiones, la visión internacional y el espíritu innovador y emprendedor.

La misión principal del CETT se centra en la formación de gestores y directivos capaces de pensar y actuar como líderes y agentes del cambio en el sector. Para lograrlo, se quiere ofrecer una experiencia única que transforme e impulse la carrera profesional del alumnado. Ésta se basa en el desarrollo de un liderazgo responsable capaz de transformar a las empresas y de emprender modelos de negocio innovadores, que se consolida a través de la mejora de las competencias directivas necesarias para afrontar con confianza la evolución constante de los entornos empresariales, y que permitan responder a los nuevos retos de las organizaciones turísticas y sus directivos.

Un total de 311 alumnos han cursado un máster durante el curso académico 2016-2017.

Diplomas de Extensión Universitaria Con relación a la oferta de Diplomas de Extensión Universitaria del curso 2016-2017, éstos se consolidan como una de las opciones que los profesionales del sector de la gastronomía eligen para adquirir un perfil profesional con una visión más actualizada, lo que les permite adaptarse a la realidad del sector. En este ejercicio se ha realizado la segunda edición del Curso de Coctelería y Mixología, que ha contado con una master class a cargo de Simone Caporale, uno de los mejores bármanes del mundo, con la asistencia de más de 150 profesionales y alumnos. En la nueva edición del Curso de Cocina de Alta Gastronomía Ejecutiva y Creativa se ha contado con la participación de referentes del mundo de la gastronomía como Carles Gaig y Nandu Jubany, mientras que dos nuevos grupos del Superior de Sommelier han iniciado la formación con un éxito de matrículas. Con la nueva edición de los Diplomas de Extensión Universitaria, el CETT pone de nuevo a disposición de los profesionales del sector una formación con un reconocimiento universitario para aportar valor añadido a los perfiles profesionales en activo.

Durante el ejercicio 2016-2017, 146 alumnos han realizado un Diploma de Extensión Universitaria en el CETT.

Formación Continua El CETT pone a disposición de la industria turística, de la restauración y de la gastronomía una oferta formativa especializada y compatible con la actividad laboral, cuyo objetivo es aportar valores añadidos a las capacitaciones de los profesionales. Además, con la finalidad de responder a las demandas de especialización del sector, desde el año 2005 el CETT dispone de un amplio catálogo de cursos de formación continua de corta duración. Estas formaciones se dirigen a empresas y profesionales de los sectores citados y de otros que se quieran reinventar. En el ejercicio 2016-2017 se ha apostado por ofrecer formaciones de carácter transversal pero estrechamente orientadas a las necesidades del sector; por ejemplo, en el ámbito de las habilidades profesionales, para trabajar competencias, gestionar con inteligencia emocional y aprender a solucionar los conflictos que tienen lugar en las empresas, especialmente en aquellas que cuentan con equipos multiculturales. 36

También en el ámbito comercial, la oferta del CETT incluye formaciones como Google Adwords para Empresas Turísticas y Hoteles, Técnicas de Venta para Camareros, o Atención a la Clientela y Técnicas de Venta en Servicios Turísticos, que se suman al Diploma de Especialidad de Marketing Turístico. También destaca el nuevo Diploma de Especialidad en Gestión Hotelera, pensado para los profesionales del ámbito del alojamiento. Todos estos cursos especializados complementan la amplia oferta formativa continua que el Campus CETT-UB ofrece para mejorar las competencias de los profesionales. Además, incluye la formación a medida para las empresas, en la que se las acompaña durante todo el proceso de mejora competencial de los equipos. En cuanto al ejercicio 2016-2017, 117 alumnos han realizado un curso de Formación Continua.

International Programs Los programas de esta formación han sido desarrollados especialmente para estudiantes internacionales interesados en tener una experiencia multicultural en Barcelona. El alumnado puede elegir la opción académica que desee de acuerdo con sus necesidades educativas y gustos personales. Más allá de las formaciones universitarias de grado, máster y posgrado, durante el curso 2016-2017, en el Campus CETT se han ofrecido 19 programas semestrales y a medida.

CETT eLearning La enseñanza modular, en línea y semipresencial de CETT eLearning tiene las ventajas, para quien la cursa, de optar a un aprendizaje más personalizado, con la guía diaria de los docentes expertos y profesionales del sector que participan en ella, con la máxima flexibilidad horaria y la comodidad de estudiar desde donde se desee, contando a la vez con el mismo rigor pedagógico y académico de la formación universitaria. En el ejercicio 2016-2017, en el que 85 alumnos han realizado una formación de CETT eLearning, esta propuesta dirigida a profesionales del sector turístico se ha ampliado con el Curso de Experto en Revenue Management y cursos específicos enfocados a la Gestión del Patrimonio. El Curso de Experto en Revenue Management tiene titulación de la Universidad de Barcelona y capacita para la gestión eficaz de la comercialización de los productos y de los servicios ofrecidos por los alojamientos turísticos. Permite obtener el conocimiento y el dominio de las herramientas para la optimización de las ventas de alojamiento y otros servicios que puede ofrecer un establecimiento turístico. El Curso de Experto en Revenue Management se compone de dos partes: una parte teórica de consolidación de conceptos esenciales, y una parte más práctica aplicada al día a día de las tareas propias del Revenue Manager.

Además de estas formaciones, CETT eLearning dispone de tres cursos dirigidos a la adquisición de las competencias y los conocimientos específicos del Marketing de Museos, la Museografía y los Materiales Didácticos y la Gestión Turística del Patrimonio.

El aval del Campus CETT Excelencia académica

on una sesión inaugural dedicada al turismo inteligente, el 24 de octubre de 2016 se inauguró en el Campus CETT-UB el curso académico 2016-2017, en el que se presentó un ejercicio repleto de novedades en cuanto a la oferta formativa. Además de las distintas incorporaciones en el cuadro de programas que se ofertan, cada nuevo ejercicio se caracteriza por la realización de acciones inherentes al día a día del Grupo CETT, por la participación activa en el desarrollo del sector del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la contribución a la divulgación del conocimiento en estos ámbitos. ACCIONES Más allá de la actividad propia de cada curso y de cada una de las titulaciones impartidas en la Escuela Universitaria CETT-UB (EU CETT-UB), la Escuela Técnica Profesional (ETP CETT), la Escuela de Formación Continua, la Escuela de Idiomas y CETT eLearning, el alumnado de las diferentes formaciones del CETT asiste a clases magistrales realizadas por expertos en cada materia y realiza numerosas salidas destinadas a complementar los conocimientos, fuera de las aulas y en espacios profesionales reales que permiten conocer de primera mano la realidad del sector. En cuanto al Grupo CETT, con relación a la creación y difusión del conocimiento en las áreas de turismo, hotelería y gastronomía, destacan las alianzas y los convenios de colaboración con entidades y empresas de primer orden nacionales e internacio-

nales. Este tipo de colaboraciones también se extienden a las prácticas profesionales y stages académicos para el alumnado del CETT. El Grupo CETT también forma parte de numerosas instituciones y asociaciones de prestigio, y el equipo participa activamente en grupos de trabajo, como el que, en el curso 2016-2017, ha servido para seguir desarrollando el el Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020, el Plan de la Gastronomía, el Consejo de Turismo y Ciudad, o el INTO 2016, entre otros. Otro de los aspectos a destacar relacionado con el objetivo de fomentar el conocimiento experto, la investigación, la innovación y la tecnología, es la notable presencia del equipo del CETT en jornadas y conferencias, congresos, seminarios, ferias, convenciones, foros... de todo el mundo, para aportar valor académico al sector del turismo, la hotelería y la gastronomía. Éste, a lo largo del curso 2016-2017, ha realizado un total de 68 ponencias fuera del Centro, 24 publicaciones en libros y 35 artículos en revistas. EL ALUMNADO, EN ACTIVO El alumnado del Campus CETT participa activamente en eventos propios del sector. Por ejemplo, este ejercicio 2016-2017 lo ha hecho en concursos, talleres, ferias y congresos... como Hostelco, el VIII Mercat de Mercats, el Tast a la Rambla, el XII Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXI Concurs de Cuina Jove de Catalunya, el IBTM, Barcelona Tourism Summit, B-Travel... También ha sido un valor en activo en actos organizados por el Campus CETT para aproximar el mundo formativo y el sector, como la Internship Talent Fair CETT-UB (ITF), el XI Encuentro Gastronómico CETT, distintas jornadas y actividades formativas, el XXII Concurso de Cocina y Servicios de Restauración CETT y el XI Concurso de Coctelería Bacardí-CETT... por citar algunos ejemplos. Además, 600 estudiantes han participado en la inauguración de las nuevas instalaciones del Campus CETT-UB (lo hicieron el mismo día de la inauguración institucional, con una fiesta impulsada por el propio alumnado que incluyó una yincana, un concurso fotográfico y una cena) y en el Torneo Deportivo CETT 2017, celebrado en las instalaciones de Ágora BCN.

Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA

PROFESORADO ALTAMENTE CUALIFICADO Otro de los rasgos característicos de la formación en el CETT es la cualificación del profesorado del Campus CETT y de los colaboradores en las diversas formaciones, expertos en cada materia y conocedores del sector por su trayectoria profesional. La transversalidad del contexto profesional del sector turístico hace que el CETT disponga de un cuadro docente que combina profesorado con un perfil más académico y científico, con otro con un perfil más vinculado a la experiencia profesional en los ámbitos turístico, hotelero y gastronómico, que actualiza sus conocimientos en la vinculación constante con empresas del sector. Así, el cuadro lo forma profesorado titular, profesorado asociado, profesorado colaborador, catedráticos e investigadores. También en el marco de la formación, destacan las acciones de orientación académica al alumnado, diseñadas para ayudar al estudiante en cada fase de su proceso de aprendizaje.

Sistema de Gestión de la Calidad de la formación

En los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS) acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, y a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.

¿Qué es el VSMA? El Marco para la verificación, el seguimiento, la modificación y la acreditación de los títulos oficiales (MVSMA) vincula los procesos de evaluación de la calidad (Verificación, Seguimiento, Modificación y Acreditación), que se suceden a lo largo de la vida de las enseñanzas, con el objetivo de establecer unos vínculos coherentes entre ellos y de promover una mayor eficiencia en su gestión. Todas las titulaciones universitarias del CETT están verificadas siguiendo el sistema VSMA.

ISO 9001

INVESTIGACIÓN Y CONOCIMIENTO EXPERTO EL FOMENTO DEL CONOCIMIENTO Y LA INVESTIGACIÓN

El Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2016

Liderando la primera red de trabajo sobre el Turismo Responsable y la Ciudad Educadora

rganizado por la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB que impulsaron el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT y la Universidad de Barcelona con el Ayuntamiento de Barcelona, del 9 al 11 de noviembre se celebró en el Campus CETT este congreso, que ha nacido como una oportunidad para el debate y el intercambio de conocimiento necesario para el turismo en Cataluña. Basado en tres líneas temáticas –Gestión Inteligente de los Destinos Turísticos, Innovación y Creatividad en Modelos de Negocio Adaptados a la Coyuntura Actual, y Vanguardia Tecnológica en Destinos y Empresas Turísticas–, en las jornadas académicas celebradas en el Hotel Alimara se presentaron 37 comunicaciones y cuatro ponencias estrella. Además, la jornada profesional también incluyó la Smart Tourism Startup Experience 2016, con nueve emprendedores y tres cápsulas de debate con doce expertos.

El Smart Tourism Congress Barcelona, que se celebrará de nuevo el año 2018 (https://www.cett.es/smartourismcongress), se ha convertido en un excelente foro para debatir temas relacionados con el turismo inteligente o Smart Tourism, y en esta edición contó con el patrocinio en la Jornada Profesional de la Diputación de Barcelona y la colaboración de IFITT, Red Intur, Segittur y el Smart Tourism Research Center de Corea. Los objetivos del Smart Tourism Congress Barcelona 2016 fueron generar un espacio de encuentro donde, gracias a la participación de diferentes expertos internacionales vinculados a la realidad del Smart Tourism, se analizara dicho fenómeno con profundidad y se articularan sinergias capaces de dibujar el futuro del turismo inteligente desde todas las perspectivas posibles. Para ello, se estructuró en dos grandes bloques: uno académico y otro profesional. ANÁLISIS E INVESTIGACIÓN ACADÉMICA, Y JORNADA PROFESIONAL En el marco del primer bloque, dedicado a la investigación y al estudio llevados a cabo en el mundo académico, de las 53 ponencias presentadas con relación a las tres líneas temáticas del Congreso, 38 fueron seleccionadas por los revisores del Comité 42

Científico. Las 38 investigaciones científicas se ordenaron en tres grandes ejes relacionados con el turismo inteligente (Experiencia del turista, Innovación turística y tecnológica, y Responsabilidad social y ambiental y desarrollo turístico) y una parte de ellas se presentó durante el Congreso. Por otra parte, en los actos académicos se contó con cuatro ponentes invitados. En el segundo bloque del Congreso, 14 profesionales con diferentes vínculos con el turismo inteligente –desde el ámbito tecnológico hasta el del turismo– presentaron ponencias. También participaron la Administración estatal, la Agencia Catalana de Turismo y el Ayuntamiento de Barcelona, para explicar las estrategias de desarrollo y de implementación de medidas de gestión inteligente en los destinos turísticos en el Estado español, Cataluña y Barcelona, respectivamente. En esta primera edición, el Smart Tourism Congress Barcelona CETT contó con la participación de 250 académicos y de expertos de 30 países.

Otros proyectos vinculados a la investigación con visión de futuro

ambién en el ámbito de la investigación, el Campus CETT-UB ha impulsado en el curso 2016-2017, y junto con el Ayuntamiento de Barcelona, la primera red de trabajo de ámbito nacional centrada en un nuevo binomio: el Turismo Responsable y la Ciudad Educadora.

“Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad” es un proyecto de reflexión, debate, intercambio de experiencias e investigación en torno del turismo responsable y de la convivencia turística bajo una mirada pedagógica, y se enmarca en la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Actualmente son 16 las ciudades participantes. Esta red, impulsada inicialmente desde el Departamento Barcelona Ciudad Educadora del Ayuntamiento de Barcelona y desde la Cátedra de Turismo, Gastronomía y Hotelería CETT-UB, cuenta con la estrecha colaboración de la Dirección de Turismo del Ayuntamiento de Barcelona.

ARA, Journal of Tourism Research La revista de investigación en turismo

urante el curso 20162017 se editó un volumen especial de la revista de investigación en turismo ARA, Journal of Tourism Research, editada por la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, y el CETT-UB. El volumen 6, número 2 de esta publicación digital científica de carácter bianual, se dedicó a la difusión de una selección de artí-

culos presentados durante las sesiones del Smart Tourism Congress Barcelona, que tuvo lugar en las instalaciones del Campus CETT los días 9 y 11 de noviembre de 2016. Por otra parte, en este ejercicio la revista ARA ha entrado a formar parte de la base de datos del portal de Revistas Científicas de la Universidad de Barcelona (RCUB), así como de RACO (Revistes Catalanes amb Accés Obert), gestionadas por el Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación (CRAI) de la Universidad de Barcelona. Todos los números de ARA se pueden consultar en: www.arajournal.net

La investigación y el conocimiento experto El fomento de la investigación y la innovación: un valor estratégico

na de las razones de ser del Grupo CETT es la generación y transmisión de conocimiento experto en turismo, hotelería y gastronomía. Esta apuesta se hace realidad a través de los tres Grupos de Investigación, en los que los expertos del CETT desarrollan proyectos de investigación turística con la finalidad de aportar conocimiento experto e innovaciones que permitan al sector mantener y mejorar la competitividad.

•

Turismo, Cultura y Territorio (GRTCT): Cuenta con la participación de 18 profesores: 10 son doctores y 8, doctorandos. Las líneas de investigación del GRTCT son Turismo y Territorio, Turismo y Cultura, Turismo Educativo, Turismo Cinematográfico y Turismo Enogastronómico.

•

Hotelería (GRH): Participan en él 12 profesores: 3 son doctores i 2 son doctorandos. Las líneas de investigación son Evolución de la Industria del Alojamiento y de la Restauración, Business Intelligence y Smart Tourism, Innovación en Alojamiento y Restauración, y Excelencia y Sostenibilidad.

•

Cocina y Gastronomía (GRCG): Cuenta con la participación de 10 profesores. Las tres líneas de investigación del GRCG son Innovación Gastronómica, La Salud en el Entorno de la Restauración y Patrimonio Culinario.

También se impulsa la colaboración en investigación con el sector privado y las administraciones turísticas, así como el establecimiento de acuerdos de investigación conjunta con otras universidades de ámbito internacional. LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN Los avances del CETT en materia de investigación aplicada y transferencia de conocimiento se tangibilizan en los tres Grupos de Investigación propios que se han configurado de acuerdo con los ámbitos de experiencia prioritarios para el Centro:

ESTUDIOS VINCULADOS A LOS GRUPOS DE INVESTIGACIÓN El Trabajo Final de Grado (TFG) es uno de los instrumentos fundamentales para conseguir dos de los principales objetivos del Grado de Turismo de la EU CETT-UB: la dimensión internacional y el espíritu emprendedor. Las diferentes potencialidades de los estudiantes en su capacitación para el desarrollo de un trabajo de investigación y la propia estructura y organización del Grado de Turismo justifican la necesidad de poner al alcance del alumnado diferentes tipologías de TFG. Una de las modalidades, coordinada por un profesor responsable, es la de los TFG vinculados a los Grupos de Investigación. El estudiante puede desarrollar su trabajo a partir de la participación en grupos preestablecidos y tutorizados por un profesor, combinada con sesiones de tipo presencial y su trabajo autónomo. LOS DATOS En las siguientes páginas se definen los tres Grupos de Investigación (GR) del CETT y se expone un resumen de los datos globales de cada uno de ellos durante el curso 2016-2017, de septiembre de 2016 a agosto de 2017. Cada GR dispone de su propia memoria de actividades del curso 2016-2017, que se puede consultar en: https://www.cett.es/ca/recerca/grups-de-recerca

grados y másteres del CETT como de la UB. Por otra parte, la presencia en los medios de comunicación no contabiliza en el resumen total de acciones porque se consideran acciones de difusión y no de investigación propiamente dichas.

En estos documentos se especifican los siguientes datos: • • • • • • • • • •

Proyectos de investigación y transferencia Participación en congresos y jornadas Publicaciones Redes de conocimiento con participación del grupo o de alguno de sus miembros Recursos económicos captados de fuentes externas Trabajos de Final de Grado Trabajos de Final de Máster Cursos y docencia Presencia en los medios de comunicación Otras actuaciones

En estos datos no se incluye la docencia vinculada a la actividad habitual de los miembros del Grupo, tanto en el ámbito de los

GR Turismo, Cultura y Territorio

urante el curso académico 2016-2017, el Grupo de Investigación Turismo, Cultura y Territorio (GRTCT) ha desarrollado un total de 127 acciones, hecho que representa un incremento del 28,3 % respecto al curso anterior. Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página anterior, solamente se han incluido los trabajos finales de Grado y de Máster que han obtenido una nota mínima de un 8, o los que son relevantes por su temática o novedad.

blemáticas del Mediterráneo y con el GRTCT como socio académico y experto en turismo.

Entre los hechos más destacados del curso, hay que mencionar que la presente Memoria presenta los mejores resultados del GRTCT desde el curso 2011-2012 (cuando se empezaron a utilizar los indicadores actuales), con las citadas 127 acciones, de las cuales se cuantifican 42 publicaciones y la participación en 38 congresos o jornadas. Estos dos últimos indicadores, aspectos básicos de la vitalidad de un grupo de investigación, representan el 63 % del total de las acciones.

También hay que citar el desarrollo, dentro de la línea de investigación de Turismo Cultural, de investigaciones vinculadas al turismo literario en el marco de Barcelona, con el objetivo de generar, potenciar y consolidar conocimiento experto en torno a esta modalidad de turismo cultural que pueda revertir en la mejora de la oferta turística de la ciudad.

Cabe destacar, también, la continuidad de dos grandes proyectos: el de Ciudades Educadoras y Turismo Responsable, en colaboración con el Ayuntamiento de Barcelona y con la participación de 16 ciudades españolas; y el proyecto europeo EmbleMatic - Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, un proyecto formado por nueve montañas em-

CIFRAS PRINCIPALES •

Se han realizado 42 publicaciones, lo que representa un aumento del 82,6 % respecto a la memoria anterior.

•

38 participaciones en congresos o jornadas, ya sea como ponentes, miembros del comité organizador o científico,

Turismo y Territorio

Turismo y Cultura

Proyectos

Congresos

Publicaciones

Redes de conocimiento

Apartados / Líneas

Otro proyecto relevante ha sido el de la gestión sostenible del espacio del Turó de la Rovira (Barcelona). Vinculado al Distrito de Horta-Guinardó y al área de Turismo del Ayuntamiento de Barcelona, su principal objetivo es ordenar el uso público del espacio turístico emergente del Turó de la Rovira bajo criterios de sostenibilidad.

Turismo Educativo

Turismo Cinematográfico

Turismo Enogastronómico

Total

Recursos económicos

Trabajos Final de Grado

Trabajos Final de Máster

Cursos y docencia

Otros

Total

127

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 40 %

35 %

30 %

Percentatge Porcentaje

32 24

25 %

20 % 15 %

10 %

5% 0%

mesas redondas o moderación de talleres. Representa un aumento del 36 % respecto a la memoria anterior. Actualmente, de los 18 profesores miembros del Grupo, 10 son doctores y 8, doctorandos. Las 8 tesis que se están desarrollando lo hacen en alguna de las líneas de trabajo del grupo: Turismo y Territorio (3), Turismo Educativo (2), Turismo y Cultura (1), Turismo Cinematográfico (1) y Turismo Enogastronómico (1).

La evolución cualitativa y cuantitativa de las actuaciones del GRTCT y de las líneas de investigación refuerza al Grupo como generador de conocimiento e impulsor de transferencia tecnológica y excelencia académica.

Turisme Turisme Turisme Turisme Turismo Turismo Turismo Turismo Cinematogràfic Enogastronómico Enogastronòmic Cultura Educatiu y iCultura Educativo Cinematográfico Línies recerca Líneas dede investigación

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 30 %

35 25 % % 30 % Percentatge Porcentaje

•

Turisme Turismo Territori y iTerritorio

33 30

20 %

25 %

20 15 % %

15 %

10 %

10 % 5%

00% %

6 2

Defensa Participació Tutorització Cursos Treballs Final final Defensa Altres Participación Cursos Trabajos de tesis Tutorización de Otros de tesis doctorals de de Grado Grau en tesis doctorals encongressos congresos de doctorales tesis doctorales iyjornades jornadas Proyectos de Participación Recursos Recursos econ. econòmics Participació Publicacions Projectes de recerca Publicaciones Trabajos Final en xarxes redes de captados captats dede en iinvestigación transferència y de Màster transferencia de Máster de coneixements conocimiento fuentes externas fonts externes

Apartats Apartados

GR Hotelería

urante el curso académico 2016-2017, el Grupo de Investigación Hotelería (GRH) ha logrado, respecto al anterior ejercicio, una distribución más homogénea de las actividades investigadoras entre las diferentes líneas. Muestra así una consolidación de estas líneas y del propio grupo de investigación como generador y transmisor de conocimiento experto al sector del alojamiento y de la restauración, para dar respuesta a los retos que hay que afrontar. Con relación a los indicadores utilizados, y además de los que se especifican en la página 45, solamente se han incorporado aquellos trabajos finales de Grado y de Máster cuyos respectivos tutores han considerado que han hecho una aportación relevante para alguna de las líneas de investigación del GRH. Entre los hechos más destacados del curso, hay que citar la participación, un año más, en el Observatorio del Turismo Rural, una iniciativa de investigación conjunta desarrollada entre EscapadaRural.com, el CETT-UB y Netquest, que genera conocimiento y aporta información de valor sobre el sector del turismo rural en España, tanto desde la vertiente de la oferta (propietarios) como desde la de la demanda (viajeros). En este

Apartados / Líneas

Evolución de Business la Industria del Intelligence y Alojamiento y Smart Tourism de la Restauración

sentido, hay que citar el proyecto sobre la aproximación al uso de sistemas de fidelización en el sector hotelero, realizado en colaboración con alumnado del Grado de Turismo en la mención de Hotelería, y dentro de la línea de investigación del Business Intelligence. Otro proyecto destacado ha sido la investigación sobre el proceso de consumo y la generación de experiencias en el sector hotelero, con la colaboración de alumnado del Grado de Turismo del CETT, en la mención de Hotelería. Finalmente, hay que citar el estudio empírico sobre qué sectores comerciales se aglomeran con la industria del alojamiento, mediante el caso de Barcelona; y la investigación sobre el grado de conocimiento en cuanto a la innovación social en el sector hotelero en Cataluña, con la participación de estudiantes del Grado de Turismo, en la especialidad de Dirección Hotelera. CIFRAS PRINCIPALES •

Se han realizado un total de 66 actividades investigadoras, en las cuatro líneas de investigación: Evolución de la Indus-

Innovación en Alojamiento y Restauración

Excelencia y Sostenibilidad

Actividades que no pertenecen a las líneas de investigación

Total

Proyectos

Congresos

Publicaciones

Redes de conocimiento

Trabajos Final de Grado

Trabajos Final de Máster

Cursos y docencia

Otros

Total

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 40 %

35 %

Percentatge Porcentaje

30 % 25 %

20 %

15 %

10 %

5% 0%

Turisme Evolución de ilaTerritori industria

Turisme Turisme Turisme Business Innovación Excelencia OtrasTurisme actividades i Cultura Educatiu intelligence yCinematogràfic sostenibilidad Enogastronòmic Línies recerca Líneas dede investigación

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 30 %

•

Durante el curso académico 2016-2017 el GRH cuenta con 12 profesores, 3 de los cuales son doctores y 2, doctorandos.

35 25 % %

30 % Percentatge Porcentaje

tria del Alojamiento y de la Restauración (16,67 %), Business Intelligence y Smart Tourism (13,64 %), Innovación en Alojamiento y Restauración (18,18 %), y Excelencia y Sostenibilidad (28,79 %). El 22,72% restante se refiere a otras actividades que no se pueden clasificar en ninguna de las tres líneas de investigación.

20 %

25 %

20 15 % % 15 %

21 13

15 9

10 %

10 % 5%

00% %

12 6

8 3

Apartats Apartados

GR Cocina y Gastronomía

l curso 2016-2017, el Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía (GRCG) ha trabajado para ser un referente en el mundo de la investigación aplicada en cocina y gastronomía, con un total de 33 actividades investigadoras, cifra que representa un incremento de un 14 % respecto al anterior periodo. Esta cifra muestra la consolidación del grupo de investigación. LAS BASES DEL GRCG El Grupo de Investigación Cocina y Gastronomía desarrolla proyectos de investigación, focalizando sus esfuerzos en establecer pautas para el desarrollo de una metodología de investigación en el mundo culinario y gastronómico que incluya sus diferentes vertientes. El grupo apuesta por la investigación y la innovación culinaria focalizada en su aplicabilidad en el sector profesional, teniendo en cuenta el mundo académico, para poder ser el motor que estimule las sinergias entre estos ámbitos y, muy especialmente, el contexto experto que facilite de manera natural a los futuros profesionales aproximarse al terreno de la investigación en materia de cocina y gastronomía.

Otra investigación relevante ha sido el estudio del patrimonio gastronómico a cargo de una alumna finalizadora del Máster de Gestión Turística del Patrimonio Culinario y Gastronómico del CETT-UB. PRINCIPALES LÍNEAS •

Durante el curso 2016-2017 el GRCG ha desarrollado su tarea a partir de tres líneas de investigación: Innovación Gastronómica, La Salud en el Entorno de la Restauración y Patrimonio Culinario.

•

Un 21,5 % de las actividades corresponde a proyectos de investigación y de transferencia. En este sentido, cabe destacar que se han realizado dos proyectos dentro del ámbito de las ayudas RIS3CAT (creación de grupos de trabajo con

Innovación Gastronómica

La Salud en el Entorno de la Restauración

Patrimonio Culinario

Total

Proyectos

Congresos

Publicaciones

Redes de conocimiento

Apartados / Líneas

En este curso 2016-2017 hay que destacar la participación de alumnado del Grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas (UB-UPC) en el proyecto Oilab, una colaboración enmarcada en la nueva línea de investigación en gastronomía computacional del Campus de la Alimentación de Torribera de la UB.

Recursos económicos

Trabajos Final de Grado

Trabajos Final de Máster

Cursos y docencia

Otros

Total

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN 60 % 40 % 50 %

30 %

Percentatge Porcentaje

35 %

40 % 25 %

20 % 30 % 15 %

20 % 8

10 %

105 % % 00 % %

TurismeGastronómica Turisme TurismeLa SaludTurisme Innovación en el Entorno Turisme Patrimonio Culinario i Territori Cinematogràfic Enogastronòmic i Cultura de la Restauración Educatiu Línies recerca Líneas dede investigación

DISTRIBUCIÓN DE ACTIVIDADES POR APARTADOS 30 %

•

Durante el curso 2016-2017 forman parte del GRCG 10 profesores miembros del Grupo.

35 25 % %

30 % Percentatge Porcentaje

empresas del sector gastronómico y centros de investigación básica y aplicada). Otro 21,5 % corresponde a la participación en redes de conocimiento.

20 %

25 %

20 15 % %

15 %

10 %

10 % 5%

21,5

00% %

4 2

0 2

Apartats Apartados

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMISO FUNDACIONAL

La política de responsabilidad social en el CETT

n el Grupo CETT, como grupo de empresas dedicadas a la formación y a la oferta de servicios de calidad en turismo, hotelería y gastronomía, la responsabilidad social empresarial (RSE) forma parte del compromiso fundacional y permite hacerlo realidad. En el Grupo se orienta el esfuerzo y el trabajo a lograr un sector más comprometido con la sociedad y las personas; se potencia la iniciativa, la integridad y el autodesarrollo, y se trabaja en equipo en un contexto internacional, manteniendo el compromiso con el país. La eficiencia se traduce en competitividad, un rasgo fundamental para garantizar la continuidad del CETT, que reinvierte los resultados en la formación y en la comunidad. En este sentido, la Fundación Gaspar Espuña-CETT, constituida en el año 2000, garantiza y promueve la perdurabilidad de esta filosofía y compromiso fundacional, mediante, por ejemplo, el otorgamiento de becas, mientras que otro de los exponentes de esta filosofía es el hecho de que no se reparten dividendos. En este contexto, la RSE se concibe en el CETT como una herramienta de mejora corporativa integrada en la filosofía y en la cultura del Grupo. Lograrla supone dar un paso más en cuanto a la competitividad, el valor y el posicionamiento empresarial, y el de la comunidad que lo forma. A la vez, es una oportunidad para que, mediante su aplicación en muchos ámbitos y niveles de la organización donde es necesario que las metas de RSE se hagan conscientes y sean compartidas, se desarrolle la propia responsabilidad social individual (RSI), generando complicida-

des destinadas a una mejora continua y favoreciendo la participación de todo el equipo. La RSE es una filosofía en el CETT, una actitud interior, un denominador común al transmitir el compromiso con la sociedad a través del trabajo propio. Además, como institución de formación, se hace hincapié en la responsabilidad de trabajar, con los estudiantes y desde diferentes perspectivas, los valores de la responsabilidad social que tendrán que desarrollar en las actividades académicas y de relación, y en la actividad profesional. Toda la comunidad CETT (alumnado, residentes, profesorado, profesionales...) mantiene un compromiso individual para compartir criterios y sensibilidad en materia de RSE, y se implica y participa en el actual programa de implantación de la misma. LAS METAS Y LAS ACCIONES DE RSE Desde los inicios, el CETT se ha propuesto lograr hitos de RSE, una actitud que se ha desarrollado progresivamente gracias a las diversas acciones y medidas enmarcadas en este sentido, que se intensifican logrando nuevos compromisos, en la línea de trabajo del Grupo hacia la excelencia y con una visión a largo plazo desde una mirada responsable. El Grupo CETT también dispone de un Código Ético y de Buenas Prácticas, con la voluntad de cumplir la legislación vigente, las recomendaciones de los poderes públicos, la responsabilidad social y el correcto comportamiento profesional corporativo. EL COMITÉ DE RSE El Comité de RSE del Grupo CETT está formado por voluntarios del equipo del CETT que organizan y gestionan las diferentes acciones en esta materia que se realizan o promueven desde el Grupo. Durante el ejercicio 2016-2017 lo han formado: Anna Alfonso, Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Isabel Gallego, Manel Molina, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy y Blanca Viladoms. COMPROMISOS Entendiendo la RSE como elemento estructural fundamental de la cultura empresarial del CETT, en el Grupo se trabaja para la mejora continua y para una gestión responsable de los aspectos

sociales, económicos y ambientales. El compromiso es mejorar cada día la gestión de la empresa para hacerla más sostenible, con la voluntad de impulsar el país, entendiendo el respeto a la lengua como una contribución a la multiculturalidad, propia de una organización con una marcada orientación internacional y priorizando la actuación de ámbito local en cuanto a la acción social. El Grupo CETT se compromete a aportar valor añadido al equipo humano, al alumnado, a los residentes, a los huéspedes, a los proveedores y a las empresas contratadas, el sector turístico y hotelero, la comunidad académica y científica, y la comunidad. También se compromete a minimizar el impacto ambiental y prevenir la contaminación derivada de las propias actividades y servicios. Todo ello, en beneficio de un turismo más sostenible y competitivo en los terrenos local y global, motor de desarrollo económico y social. LA SOSTENIBILIDAD, EN EL DÍA A DÍA Desde el Grupo CETT se vela para ser responsables y cuidar el medio ambiente. Durante el curso académico 2016-2017, pese

al notable aumento de la actividad, de la cifra de alumnado y del número de residentes, el incremento global de los suministros –electricidad, agua y gas– en el CETT, en el Hotel Alimara Barcelona y en Ágora BCN ha sido solamente del 0,63 %. En algunos casos, incluso se ha logrado un ahorro respecto a las cifras del ejercicio anterior, como en el caso del consumo eléctrico en el CETT (-3,10 %), de gas en el Hotel Alimara (-0,84 %) y en la Residencia Universitaria Internacional (-18,61 %), y de agua, también en Ágora BCN (-12,53 %). Más allá de las cifras, se trabaja cada día para ser tan sostenibles como sea posible. En el marco del proyecto de ampliación del Campus CETT-UB, se ha optado por materiales naturales y poco transformados que transmiten confort, como la madera, el acero y el hormigón visto, y soluciones acústicas y formas envolventes para los espacios intermedios de pasadizos y las aulas más polivalentes, para crear rincones amables donde trabajar. Para las nuevas aulas ubicadas bajo el jardín, se ha buscado la iluminación y la ventilación natural a través de la creación de patios que han estructurado la solución para el jardín y para la parte interior de la citada ampliación. Se ha asegurado así la sostenibilidad de la propuesta y la apuesta por el ahorro energético.

El Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente Una propuesta eficaz

l desarrollo por parte del Grupo CETT de acciones sistemáticas y planificadas en materia de gestión de la calidad iniciadas el año 1998 se mantiene con la finalidad de dar una respuesta eficaz a las necesidades y expectativas de la clientela, del personal, de los colaboradores, de los accionistas, del mercado y de la sociedad en general. Con esta voluntad, a lo largo de los últimos años el CETT ha creado un Sistema Integrado de Calidad y Medio Ambiente propio (SIQMAC) que incorpora los requerimientos de los sistemas de gestión de la calidad (basados en la normativa ISO 9001) y del medio ambiente (basados en la normativa ISO 14001 y EMAS) acreditados dentro de la organización. Los requerimientos se

ISO 9001

han adecuado a la cultura, política y objetivos generales, así como a las expectativas y necesidades de los grupos de interés.

Se han destinado 246.705 euros en becas otorgadas a la formación

La Fundación Gaspar Espuña-CETT Garante de los principios y los valores del Grupo

a Fundación Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) es garante de los principios y valores del Grupo CETT, que comparte. La Fundación fue creada el año 2000 por el fundador del Grupo CETT, Gaspar Espuña (ver la página siguiente), para garantizar y promover la filosofía que él mismo inculcó. Se trata de una fundación privada, inherente al Grupo CETT, abierta, creativa y motor de la actividad del Grupo. Tiene un fuerte compromiso de responsabilidad social y se preocupa para extenderla a las empresas que componen el Grupo CETT y a las acciones que emprende. La Fundación extiende sus valores y principios no solamente al Grupo CETT, para que lideren su actividad, sino que es ejemplo aplicándolos y defendiéndolos en su día a día. La Fundación basa su captación de fondos en criterios de honestidad, integridad y transparencia, teniendo como objetivo a los colectivos beneficiarios y no los intereses personales y profesionales. Con total respeto a la legalidad, la captación de fondos se lleva acabo de forma inequívoca y refleja la misión de la Fundación. La política de búsqueda de recursos también se basa en el menor coste y máximo resultado, eficiencia y retorno. Se rechazan donaciones, tanto públicas como privadas, que entren en colisión con los valores y finalidades de la Fundación. En cuanto a los fondos recaudados, se proporciona información pública, precisa y veraz, garantizando la rendición de cuentas a los donantes. Se rechaza cualquier tipo de relación comercial con donantes en beneficio propio, así como cualquier retribución personal a proveedores o clientes, económica o en especies, como compensación por la relación comercial. La Fundación dispone de criterios y procesos de selección de actividades que tendrán que encaminarse siempre hacia la consecución de la finalidad de la Fundación, apoyando la investigación académica y científica en el ámbito de la hotelería, el turismo y la gastronomía. La selección siempre se hace valorando el equilibrio entre la viabilidad económica y empresarial, el impacto y el beneficio, el nivel de innovación y consistencia, así como los valores éticos de la actividad y que se describen en el Código Ético del Grupo CETT. Las empresas con las que colabora la Fundación son elegidas meticulosamente. Todas ellas deben cumplir con la legislación vigente en los países donde operen, deben respetar los derechos humanos y las normas internacionales, con valores medioambientales más allá del simple cumplimiento normativo, así

como tener una cultura corporativa y unos valores similares a los del Grupo CETT. El Grupo CETT, en general, y la Fundación que forma parte de él, en particular, desarrollan inversiones financieras bajo los criterios de seguridad, liquidez, rentabilidad, diversificación, no-especulación y valores éticos. 16 AÑOS DE ACCIONES En el curso 2016-2017, la Fundación Gaspar Espuña-CETT sigue teniendo retos de futuro que entusiasman, con Narcís Coll Ferrer como presidente. Según Manel Bassols, director de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, “con el firme propósito de continuar creciendo como Grupo y como personas, todo el equipo del CETT es consciente del legado que recibido y de la responsabilidad que comporta dicho legado. En la Fundación, el bagaje experimental de estos años tan intensos, la confianza de patronos y de socios, de empresas y de instituciones, nos permiten alcanzar los retos del futuro con ilusión y empuje, y seguir sacando adelante el proyecto –la creación del CETT– ideado por Gaspar Espuña y Josep M. Trias, hace 47 años”. Cada año, la FGE-CETT, con sede en Ágora BCN, convoca numerosos premios y concursos para estimular la innovación y la excelencia en el sector. Cuenta también con un programa de becas, publica y edita libros... y colabora y apoya diferentes proyectos, como la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB. Más información: https://www.cett.es/fge/es/

En recuerdo de Gaspar Espuña Fundador del CETT y de la Fundación Gaspar Espuña

l curso 20162017 ha estado marcado, en el CETT, por una gran pérdida personal: la muerte, el 29 de abril de 2017, de Gaspar Espuña Berga, fundador del Grupo en el año 1969 junto con Josep M. Trias, y de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, en el año 2000. Nacido en Olot el 3 de agosto de 1935, durante el discurso que pronunció en la cena homenaje que le rindió el Grupo CETT, en septiembre de 2005, Gaspar Espuña dijo que su vida había girado en torno a tres grandes ejes: “Mi fe, la vocación de servicio a mi país y la dedicación al mundo del turismo y de la formación.” Efectivamente, su trayectoria vital siempre estuvo marcada por su presencia en todo tipo de proyectos docentes, cívicos, solidarios, políticos y, evidentemente, turísticos. Gaspar Espuña, figura clave en el sector por su visión estratégica y de futuro, fue ampliamente reconocido por parte de la sociedad y por el mundo del turismo por su trayectoria humana y profesional, por lo que recibió numerosos galardones:

•

Premi Volcanet d’Or, otorgado por la Associació d’Hostalatge de la Garrotxa (2000)

•

Premio Alimara especial 2004

•

Placa Gràcies, del Ayuntamiento de Barcelona (2005)

•

Premio al Emprendedor Pionero 2006

•

Creu de Sant Jordi del Govern de Catalunya, entregada el 30 de noviembre de 2005 (Decreto 153/2005, de 12 de julio)

•

Medalla de Honor del Ayuntamiento de Barcelona, entregada el 19 de enero de 2006

•

Homenaje del sector turístico (2006)

•

Alimara Especial de los XXV Premios Alimara (2009)

•

Medalla de Plata del Turismo, otorgada por el Ministère du Tourisme de Francia (1991)

•

Premio del Consell Català de Formació Professional de la Generalitat de Catalunya (2017)

•

Medalla del Turisme de Catalunya, otorgada por la Generalitat de Catalunya, y Diploma Turístic de Catalunya, otorgado por la Generalitat de Catalunya (1992)

•

Premio al Emprendedor Pionero del CETT, a título póstumo (2017)

•

Diploma Barcelona 92, otorgado por el Ayuntamiento de Barcelona al CETT (1992)

•

Placa d’Honor del Turisme de la Generalitat de Catalunya, otorgada al CETT (1999)

•

Placa “Barcelonés del año”, otorgada por el Club de la Bona Taula (2000)

•

Premio La Voz de la Hostelería y del Turismo (2000)

•

Medalla d’Honor del Turisme de la Generalitat (2000)

Este último galardón entregado por el CETT ha sido un reconocimiento a las características de Gaspar Espuña como emprendedor: intuitivo, tenaz, con iniciativa, con un proyecto claro y con visión de futuro, curioso, gran observador del mundo y de la sociedad, apasionado con todos los proyectos que abrazó, empático, solidario, hombre de fe y de valores con un constante espíritu de servicio, luchador incansable por un mundo más justo, por un futuro abierto a todo el mundo, comprometido, confiado, creyente en la persona y en el país, y muy atento a las necesidades del sector, de los profesionales, del alumnado y del CETT, su gran proyecto.

Premios de la FGE-CETT

Estimulando la innovación y la excelencia en el sector XI PREMIOS A LOS MEJORES TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA DE BACHILLERATO De los 51 trabajos presentados a concurso en estos premios destinados a potenciar y fomentar el desarrollo de la investigación, el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía, y la formación de los estudiantes, Marc Segués, alumno de la Escola Arrels Secundària de Solsona (Lérida), fue galardonado con el primer premio por el proyecto “Busa: la fortalesa inexpugnable”. Este trabajo se centra en la historia de la comarca del Solsonès durante los siglos XIX y XX y remarca el papel fundamental que tuvo este territorio durante la Guerra del Francés (1808-1814). También da a conocer los motivos por los cuales un lugar remoto como la sierra de Busa fue el segundo lugar más importante de España en 1812. El segundo premio lo recibió Ariadna Poch, alumna del INS Terres de Ponent de Mollerussa (Lérida), por el proyecto “La cuina molecular: la innovació arriba a casa”. El trabajo logra crear, a partir de técnicas de cocina molecular, un menú para ser elaborado en casa y detalla los pasos a seguir para cocinar tres aperitivos, un primer plato, un segundo plato y un postre que incluyen una espuma de escalivada, una esferificación de patata, un pescado cocinado a baja temperatura y un contraste de texturas para el postre. El tercer premio fue para Òscar Jordà, alumno de la Escola Pia Santa Anna Mataró (Barcelona), por el proyecto “Economia col·laborativa. Com Airbnb afecta la demanda hotelera de Barcelona”. El trabajo repasa el concepto de este tipo de economía y concluye que Airbnb afecta al nivel de ingresos del sector pero no al nivel de ocupación de los hoteles, ya que tienen un target diferente. Estos galardones, organizados por la FGE-CETT y el Campus CETT, están patrocinados por Ágora BCN y cuentan con el apoyo de la UB, del Departamento de Empresa y Empleo, del Departamento de Enseñanza de la Generalitat y de la Agencia Catalana de Juventud. PREMIO RAMON ARCARONS AL MEJOR PROYECTO DE FINAL DE CARRERA DEL GRADO DE TURISMO DE LA EU CETT-UB Ana Fernández e Irene Aldana recibieron el Premio Ramon Arcarons con el proyecto “Aproximación a los sistemas de fidelización de huéspedes en el sector hotelero”. El trabajo de investigación, tutorizado por Núria Louzao, analiza el concepto

del marketing relacional, cómo evoluciona o se transforma en la fidelización de la clientela, y cómo se ha aplicado y desarrollado en el sector hotelero. PREMIO AL MEJOR PROYECTO FINAL CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR EN TURISMO Y HOTELERÍA Jordi Montaner y Uriel Álvarez, estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos, fueron los ganadores de este galardón, con “Bike INN”, un trabajo que plantea un proyecto de hoteles de carretera unidos bajo esta marca. De la propuesta de los dos alumnos, un proyecto que ha sido tutorizado por Ramon Rodrigo, destaca la idea de fidelizar un segmento de clientela, el de los moteros, en hoteles donde se ofrezca una atención y un servicio de calidad, con instalaciones cuidadas y una variada gastronomía, con cocina elaborada y productos locales. La idea es ofrecer un trato muy especializado que atienda las necesidades de este target, y un producto que, además, colabore con la cultura de las motos a través del alquiler de estos vehículos y de eventos relacionados.

En cuanto al resto de proyectos que participaron en los Premios y que se presentaron ante el jurado, fueron “Restaurant Catsuo, fusió catalana i japonesa”, de Miquel Gil, Aleix Coll y Pol Monja; “Eco Travel Deluxe”, de Naiara Núñez y Alice Corti; “WOW BCN”, de Pablo Gerhold y Laia Diaz, y “D-lite Travel & Events”, de Fuensanta Ávila. El jurado destacó la calidad general de estas iniciativas.

Otras becas Visión de futuro

En el curso 2016-2017 la Fundación Gaspar Espuña-CETT ha puesto en marcha una nueva beca para el alumnado del CETTUB que quiera realizar un interinaje en el extranjero. Se trata de International Internships 2016-2017, con una dotación máxima de 2.000 euros por candidato, destinados a financiar los gastos de las tasas, de los honorarios y del viaje de ida. La FGE-CETT también ha llegado a un compromiso de colaboración con el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, México), en el marco del programa Líderes del Mañana, mediante el cual becará durante cinco años a un estudiante de esta institución, financiando el 100 % de su formación y residencia.

Acciones de RSE con valor

urante el ejercicio 2016-2017 se han realizado numerosas acciones en materia de RSE, con la implicación de toda la comunidad CETT. A continuación se exponen algunas de las más relevantes:

•

Participación del CETT en la VI edición del proyecto Tapa Solidaria en beneficio del Casal dels Infants, con dos platos de la carta del Aula Restaurante CETT: “Suquet de rape con cremoso de ajo negro asado y cebolla de Figueres al vodka” y “El arroz con setas y carabineros”. Participación en la VII edición, con la propuesta “El arroz negro del Empordà”.

•

Colaboración del alumnado del Máster de Dirección de Empresas Turísticas del CETT, en la especialidad de Dirección de Eventos, en eventos deportivos solidarios organizados por la empresa Neda el Món, participando en la logística y el control de las travesías solidarias Neda el Món Zoggs Illes Medes y Neda el Món Swim Barcelona.

•

Participación de todo el colectivo CETT en el Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, como voluntariado.

•

Participación en la 10.ª edición de la campaña de recogida de juguetes organizada desde el Comissionat per al Desenvolupament Social i Envelliment i la Fundació Solidaritat UB, que colabora con la Cruz Roja.

•

Elaboración por parte del alumnado de la Escuela Técnica Profesional del CETT de magdalenas solidarias y venta en el Campus CETT-UB en beneficio de la 25.ª edición de La Marató de TV3.

•

Realización de un taller de coctelería con diferentes zumos y frutas para el alumnado de educación especial de la Escola Acidh y visita al Campus CETT.

•

Participación en la campaña de donación de sangre “Cada gota compta!”, organizada por el Banc de Sang i Teixits, en las instalaciones del Campus CETT, con un total de 81 donantes (entre alumnado y equipo del Grupo CETT).

•

Talleres de masas madre en el CETT a chicas y chicos del Casal dels Infants.

•

Acogida para visitar el Campus CETT de un grupo de jóvenes del programa integral de orientación e inserción Garantia

Juvenil, acompañados de los miembros del centro de formación AFBV. •

Participación activa del alumnado del CETT en el proyecto social Verema Solidària, que vincula territorio, vino y sensibilidad social.

•

Realización en las aulas del CETT, y con la Guardia Urbana, de charlas sobre seguridad vial para alumnado del Campus.

•

Participación en el proyecto #ningúdormintalcarrer, campaña en beneficio de Arrels Fundació promovida por UMAMI Barcelona conjuntamente con la Associació Catalana de Sommeliers (ACS).

Ventajas para el equipo Partícipes de la Comunidad CETT

anto el equipo que forma el CETT, como el profesorado y el alumnado, disfrutan de ventajas por el hecho de pertenecer a la comunidad CETT, desde talleres de formación hasta invitaciones para asistir a distintos eventos o descuentos especiales. A continuación se exponen algunas de las más relevantes del curso 2016-2017: •

Cheques regalo con descuentos para Zwilling.

•

Descuentos en el DIR para los trabajadores del CETT.

•

Descuentos en los alojamientos de Hotels Combined.

•

Descuentos en entradas al parque temático del deporte, Open Camp.

•

Oferta especial del Banc de Sabadell para el equipo del CETT y sus familiares.

•

Códigos gratuitos con Foodpairing.

•

Participación gratuita en una clase magistral de swing a cargo de Vichy Catalan.

•

Descuentos especiales en La Roca Village e invitaciones para la venta privada.

•

Descuentos para asistir, en Madrid, al Digital Business World Congress, el evento internacional líder en transformación digital.

•

Facilidades para que los hijos de los miembros del equipo del CETT puedan participar en los programas de la Summer School.

•

Talleres de verano de formación interna vinculados a diferentes herramientas TIC de apoyo a la docencia y/o a los diferentes Servicios del CETT.

•

Servicio BusUp de transporte en autocar, adaptado a las necesidades del alumnado del CETT.

INTERNACIONALIZACIÃ&#x201C;N PRESENTES EN TODO EL MUNDO

El 39 % del alumnado del CETT es internacional

La internacionalización en el CETT Eje del aprendizaje

no de los rasgos característicos del Grupo CETT y, a la vez, pilar del modelo pedagógico, es la apuesta por la internacionalización, aplicada a lo largo de todo el aprendizaje. Además de potenciar la formación en lenguas, se ofrece al alumnado la oportunidad de realizar una proyección internacional desde el primer día. Por una parte, las aulas son el punto de encuentro con los estudiantes internacionales; por la otra, el alumnado puede realizar estancias académicas en otros centros, prácticas en empresas internacionales, hacer el PFG en otra universidad o empresa, e iniciar su carrera profesional también en el extranjero.

55 nacionalidades representadas en el CETT

n el curso 2016-2017, en el CETT han estudiado 779 alumnos de diferentes nacionalidades y procedentes de 55 países, que han cursado las diversas formaciones que se imparten. Por otra parte, el alumnado y antiguo alumnado del CETT está presente en todo el mundo, desarrollándose académica y profesionalmente.

ALUMNADO EXTRANJERO POR CONTINENTES Alumnado extranjero Europa

16,69 %

130

América

60,98 %

475

Asia

21,56 %

168

África

0,64 %

Oceanía

0,13 %

Total países

779

El CETT incorpora International Programs, mantiene numerosos convenios con universidades, centros e instituciones internacionales, fomentando las alianzas con partners internacionales, y forma parte de redes e instituciones internacionales. El profesorado también participa en actos y en programas formativos en todo el mundo.

Alianzas y convenios El CETT más universal

urante el ejercicio 2016-2017, el CETT mantiene vigentes 15 convenios Erasmus, 22 convenios específicos/bilaterales y 5 convenios unilaterales o de otras características. Una parte de estas alianzas estratégicas hacen posible que estudiantes de otros países cursen estudios en el Campus CETT-UB, mientras que el alumnado del CETT puede seguir formándose en otros centros, en el marco de distintos programas de movilidad. Además, también se realizan intercambios de estudiantes para potenciar, por ejemplo, la práctica del inglés. En otros casos, se potencian proyectos de formación, investigación...

TOTAL ALUMNADO EXTRANJERO POR FORMACIONES

Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Austria); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences y Lapland University of Applied Sciences (Finlandia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers y Université Savoie Mont Blanc (Francia); Università di Bologna (Italia); Klaipeda University (Lituania); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences y NHTV Breda University of Applied Sciences (Países Bajos); Instituto Politécnico de Beja (Portugal); Babes-Bolyai University (Rumania), e Istanbul Bilgi University (Turquía).

Cursos Extensión Universitaria

Ciclos formativos

De Grado Medio

Convenios específicos Victoria University y William Angliss Institute (Australia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadá); Hanyang University (Corea del Sur); Universidad Estatal de Milagro (Ecuador); Florida Gulf Coast University (EE. UU.); Taylor’s University (Malasia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental y Universidad Latinoamericana (México); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este (Puerto Rico, EE. UU.); North-Caucasus Federal University (Rusia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suiza); Srinakharinwirot University - International College for Sustainability Studies (Tailandia), y Shanghai International Studies University - Xianda College (China).

eLearning

Otros convenios Grenoble Ecole de Management (Francia); ISA International Studies Abroad y SAI Programs (EE. UU.), y Hokkaido University (Japón).

Estudios universitarios Grado de Turismo Grado de Ciencias Culinarias y Gastronómicas Másteres

De Grado Superior

350 52 7 256

Movilidad Erasmus y otros

Formación Continua

International Programs

208

International Programs

254

Summer School

115

Winter School

International Customized Courses

139

Total

779

El profesorado también imparte clases en universidades internacionales y miembros del equipo del CETT participan en jornadas, conferencias, ferias y eventos de prestigio del mundo del turismo, la hotelería y la gastronomía.

•

Acogida e información sobre los estudios de Máster del CETT a 50 estudiantes finalizadores de Turismo de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Univ. de Alicante.

•

Sesión Go Abroad with CETT-UB en el Hotel Alimara Barcelona, una jornada ideada para presentar al alumnado de grados universitarios del Centro la movilidad académica internacional que se ofrece desde el Campus CETT-UB.

•

Presencia y conferencias de David Peguero en México: Feria de Programas Internacionales de la UDEM (Monterrey), de la ITESM (Monterrey) y Feria de Negocios Anáhuac Norte (Ciudad de México).

•

Renovación del convenio de colaboración establecido en 2001 entre el CETT y la Université du Québec à Montréal (UQAM), con la incorporación de nuevas líneas de trabajo.

•

Convenio entre el CETT y la École des Sciences de la Gestion de l’Université du Québec à Montréal para promover el intercambio de estudiantes matriculados en los programas de estudios de ambas escuelas.

•

Visita al Campus CETT de 25 estudiantes de Bachillerato específico en Turismo, de la Escuela Italiana Suore Salesiane dei Sacri Cuore, acompañados por el Equipo de Orientación al Futuro Alumnado.

•

Celebración del Pre Partner Day en el Campus CETT, en el contexto de la conferencia internacional de la EAIE en Sevilla, con asistentes procedentes de Australia, Finlandia, Perú, México, Francia y EE. UU.

•

Acuerdo con el Centre Mondial d’Excellence des Destinations (Montreal, Canadá) para desarrollar proyectos conjuntos de consultoría e investigación aplicada.

•

Stage de profesorado del CETT en el departamento de turismo de la Inholland University, en el marco del programa Erasmus +, y asesoramiento a alumnado de Grado sobre la aplicación de las TIC en los proyectos de dos asignaturas.

•

Visita al Campus CETT de responsables regionales de la Fundación INFA (Francia), dentro del programa Erasmus+, para el conocimiento mutuo y el intercambio de información sobre los respectivos ejes de actividad formativa en hotelería y turismo, y el establecimiento de un posible futuro acuerdo.

ACCIONES RELEVANTES 2016-2017 Una de las acciones más destacadas ha sido la participación –que se extenderá durante dos años– de la Escuela Técnica Profesional del CETT en el innovador proyecto de colaboración educativa en el ámbito de la formación profesional Culinary Caravan on the Move, junto con 9 escuelas de hotelería y de negocios de cuatro países europeos. Se trata de una asociación estratégica entre centros educativos (K2), financiada por la Unión Europea, en el marco del programa Erasmus+. El Culinary Caravan on the Move quiere crear un modelo pedagógico, internacional y motivador, para trabajar las capacidades emprendedoras de los estudiantes. Además de esta iniciativa, se han realizado otras acciones: •

•

Firma de un convenio de colaboración académica entre el CETT-UB y el Lycée Polyvalent Christian Bourquin (Francia), para reforzar el vínculo en las áreas de cooperación y de apoyo institucional, los intercambios de personal/estudiantes, los estudios en el extranjero y la investigación. Convenio marco de colaboración de 4 años prorrogable entre la Universidad de Barcelona, la Universidad Politécnica de Cataluña, la Universidad París-Saclay y el Instituto de Ciencias de la Vida y del Medio Ambiente (AgroParisTech). Visita al Campus CETT de alumnado chino que estudia español en la UAB y realización de una actividad de intercambio cultural con el alumnado de la optativa de Chino del CETT. Visita de alumnado y profesorado de la Haaga-Helia University de Finlandia y actividad académica conjunta con los estudiantes de la asignatura Inglés 2 del Grado de Turismo.

La movilidad académica y laboral Una apuesta de futuro

l Grupo CETT, mediante su modelo pedagógico, potencia la movilidad de sus estudiantes, tanto en la vertiente académica como práctica y profesional. Para el alumnado, los stages internacionales y los interinajes (internships) son una oportunidad para formarse y adquirir nuevos conocimientos, para el intercambio cultural, para vivir experiencias en diferentes entornos y para desarrollar competencias clave (lingüísticas, pluridisciplinariedad, crecimiento personal...), un hecho cada vez más valorado por las empresas al incorporar profesionales. ESTUDIAR Y FORMARSE EN EL EXTRANJERO Ya sea en el marco de los Erasmus en las universidades europeas o mediante convenios bilaterales con centros de todo el mundo, los estudiantes del CETT de Grado de Turismo que eligen ser partícipes de una experiencia de movilidad académica incorporan nuevas competencias en nuevos entornos. El curso 2016-2017, Francia, Austria, Lituania, Noruega, Canadá, Australia, Brasil... son algunos de los destinos donde el alumnado vivió un stage para ampliar sus estudios.

Outgoings e incommings El curso 2016-2017, un total de 60 alumnos cursaron un stage en universidades extranjeras, mientras que el CETT-UB acogió a 57 alumnos de universidades extranjeras y dos alumnos de

universidades del Estado español, para cursar un semestre o un curso entero en el CETT –del Grado de Turismo, másteres e International Programs. PRÁCTICAS PROFESIONALES INTERNACIONALES El CETT concibe la movilidad del alumnado y del personal como una prioridad estratégica, orientada a la mejora continua de la calidad y de la modernización del aprendizaje. Esta estrategia tiene como eje central la intensificación de las experiencias internacionales de los estudiantes mediante la realización, en parte o en su totalidad, de las prácticas obligatorias en empresas e instituciones de otros países, así como la formalización de stages profesionales una vez finalizados los estudios. También establece asociaciones para favorecer las actividades de movilidad del personal docente y gestor. Las prácticas internacionales en empresas y establecimientos de primer orden ayudan a los estudiantes a desarrollarse laboralmente, a poner en práctica los conocimientos y aprender junto a los mejores profesionales y en destacadas empresas del sector. También incorporan un valor añadido al currículum, puesto que la movilidad en el sector turístico es de vital importancia y muy valorada por las empresas del sector. Hace ya muchos años que Career Services (antes Servicio E3) del CETT recomienda, facilita y promueve estos stages prácticos en el extranjero, así como stages profesionales en el ámbito estatal, en destinos muy diversos. Muchas colaboraciones se consolidan gracias a la participación de las empresas en la Internship Talent Fair CETT-UB y en las presentaciones corporativas que se realizan constantemente y que sirven para que las entidades den a conocer el tipo de oferta de que disponen para incorporar a alumnado. El curso 2016-2017, 51 estudiantes del CETT han vivido una experiencia laboral en empresas de ámbito internacional, en más de 20 países y destinos como Alemania, Argentina, Bélgica, Brasil, Estados Unidos, Francia, Gambia, Irlanda, Italia, Jamaica, Marruecos, México, Mónaco, Noruega, Portugal, Reino Unido, República Dominicana, República Checa, Tailandia, Taiwán, Chile..., y 59 estudiantes lo han hecho en el Estado español. De los 51 alumnos que han disfrutado de una experiencia internacional, 32 lo han hecho en forma de prácticas en empresas, 17 como plan de carrera y 4 como proyecto final.

EL CETT Y EL MUNDO EMPRESARIAL CONSOLIDANDO Y AMPLIANDO LOS VÍNCULOS CON EL SECTOR

Se han firmado cerca de 1.500 convenios de colaboración con las principales empresas y entidades del sector

La colaboración con entidades y empresas Fomentando los vínculos con el sector

esde el Grupo CETT se trabaja para mantener una estrecha vinculación con las empresas del sector, para garantizar la empleabilidad y el desarrollo de la carrera profesional de los titulados y, a la vez, responder a la evolución de las necesidades del mundo del turismo, de la hotelería y la gastronomía. Cada año se establecen cerca de 1.500 convenios de colaboración con las principales empresas y entidades del sector. Las empresas y entidades participan directamente en las actividades formativas y en los proyectos de investigación o actos organizados por el CETT. Otro de los elementos diferenciales del proyecto formativo del CETT es que gestiona empresas propias de aplicación práctica, que configuran el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, único en el ámbito internacional. Estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento permiten desarrollar en ellos prácticas e investigaciones aplicadas en un contexto empresarial real (ver el apartado 8 de esta Memoria). EL CONSEJO ASESOR UNIVERSIDAD-EMPRESA CETT-UB El CETT y la Fundación Gaspar Espuña-CETT, junto con la Universidad de Barcelona, crearon el año 2008 el primer Consejo Asesor Universidad-Empresa CETT-UB, del cual forman parte empresas e instituciones referentes del sector. El Consejo Asesor tiene, como prioridades, establecer una comunicación y un diálogo permanentes sobre los cambios del mercado a fin de poder adecuar los estudios a las necesidades reales; apoyar y estar presente en las actividades vinculadas a Career Services y CETT Alumni, y colaborar en aquellas actividades de investigación que realiza el CETT o las empresas del Grupo. Empresas del Consejo Asesor:

Durante el curso 2016-2017 Career Services recibió 1.991 ofertas de prácticas y 1.257 ofertas laborales para el alumnado y el antiguo alumnado

CAREER SERVICES Formación de excelencia

areer Services está formado por un equipo de profesionales que tienen como principales responsabilidades orientar y ayudar al alumnado en su formación práctica y posterior inserción laboral, facilitándole el contacto con las mejores empresas del sector, organizando actividades destinadas al conocimiento de estas entidades, así como realizando un seguimiento personalizado durante los estudios.

seguimiento de las prácticas y la evaluación de la asignatura, con tres finalidades esenciales:

Anualmente, el CETT recibe más de 1.200 demandas laborales y casi 2.000 ofertas de prácticas destinadas al alumnado y antiguo alumnado, y se firman cerca de 1.500 convenios de colaboración con las principales empresas del sector. De igual modo, Career Services gestiona y coordina los stages prácticos internacionales y el Proyecto Final de Grado (PFG) en empresas, buscando las propuestas más idóneas para cada alumno, formalizando los convenios, el seguimiento, la tutorización y la supervisión en la evaluación final. Esta tutorización desde el centro docente se ve reforzada por la figura del propio tutor dentro de la empresa y con reuniones de seguimiento. PRÁCTICAS EN LAS EMPRESAS Desde Career Services se gestiona y coordina la asignatura de Prácticum en los aspectos de realización de los convenios, el

•

Conseguir la formación integral teórica y práctica de los estudiantes.

•

Adaptar el perfil profesional del alumnado a las necesidades actuales de las empresas del sector turístico.

•

Contribuir a la obtención de una formación de calidad por parte del alumnado.

BOLSA DE TRABAJO Career Services está presente durante toda la carrera formativa y profesional del alumnado: una vez finalizados los estudios, se sigue dando una atención personalizada, orientándolo, asesorándolo y ayudándolo en la inserción y mejora laboral. El servicio mantiene un contacto directo y fluido con las empresas del sector, aconsejando sobre los profesionales que mejor pueden dar respuesta a sus necesidades. Actualmente el alumnado y antiguo alumnado del CETT puede consultar a través del Campus Virtual todas las demandas laborales y de prácticas ofertadas y presentar una candidatura.

FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO PARA LAS EMPRESAS Cualquier empresa que busque un candidato para trabajar, puede hacer llegar a Career Services la solicitud laboral. Esta oferta se publica en el Campus Virtual de la web del CETT. Por otra parte, Career Services hace una preselecciรณn de posibles candidatos que respondan al perfil solicitado, a quienes se informa de las condiciones de dicha oferta.

INTERNSHIP TALENT FAIR

empresas participantes y más de 250 alumnos inscritos

Internship Talent Fair CETT-UB Éxito de la primera edición

a Internship Talent Fair CETT-UB (ITF), que se ha celebrado por primera vez este ejercicio 2016-2017, es el espacio de encuentro entre el talento joven del CETTUB (alumnado finalizador y antiguo alumnado de las dos últimas promociones) y la industria del sector turístico, hotelero y gastronómico. Esta primera edición ha registrado una cifra superior a los 250 participantes inscritos. La ITF, celebrada el 4 de noviembre, ha nacido con una clara vocación internacional, tal como lo constata la participación de empresas extranjeras (Hyatt Hotels Germany, Marriott Hotels USA, Booking, Artico y Adare Manor Golf & Resort) y de empresas españolas con altísima presencia internacional (Iberostar, Melià, Grupo Sagardi y NH, entre otras). También lo certifican los Mobility Workshops, en los que HRC International, Placement International, Sabatica y la Agencia Catalana de Turismo explicaron a los 155 inscritos sus servicios de apoyo a la movilidad, junto con la Fundación Gaspar Espuña-CETT, que aportó sus becas internacionales. LAS ACTIVIDADES Como núcleo central de la ITF se han programado actividades para dar respuesta a dos necesidades del alumnado: conocer mejor el sector (actividades de información) y encontrar un lugar de prácticas o de trabajo (actividades de intermediación). En las primeras, las Corporate Presentations, 23 empresas tuvieron la oportunidad de explicar qué son y qué hacen, pero también, y muy importante, qué ofrecen y esperan encontrar. El Coffees’ Corner supuso el momento de máxima concentración de empresas y de candidatos. Con un formato abierto y flexible, los participantes accedieron a unas cuarenta empresas

para preguntar lo que querían saber y también para presentarse. HOSCO montó un pequeño estudio fotográfico, desde donde muchos participantes salieron con una fotografía profesional. Pero la actividad más novedosa de intermediación y que contó con más complicidad por parte de las empresas fue el Elevator Pitch. En tres talleres diferenciados por sectores –Business Travel & MICE, Agencias de Viajes y Gastronomía–, un reducido grupo de candidatos se presentó a las empresas, que después tuvieron la ocasión de entrevistarles. Para que todos los participantes aprovecharan al máximo las oportunidades que la ITF les ofrecía, Career Services puso en marcha nueve cápsulas formativas de tres especialidades: Herramientas y Técnicas de Búsqueda de Trabajo, Competencias Transversales y de Comunicación, e Imagen Profesional, a las que asistieron 99 alumnos de todas las enseñanzas del CETT. Paralelamente a estas actividades, la Escuela Universitaria CETT-UB organizó un Hospitality Workshop con las empresas internacionales del sector, y el alumnado del ciclo formativo de grado superior de Agencias de Viajes y Gestión de Eventos acompañó a las empresas a visitar las instalaciones del Campus CETT-UB. La jornada finalizó con las entrevistas, con el nuevo servicio personalizado para las empresas.

Los Premios Alimara Turismo 360 XXXIII edición

l CETT convoca, desde hace 33 años, los Premios Alimara para reconocer el esfuerzo y la calidad del material de promoción turística tanto de las instituciones públicas como de las empresas. Las bases de participación se adaptan a los nuevos tiempos, en los cuales cada vez se busca un concepto unitario de divulgación de imagen y de producto diferencial a través de las nuevas tecnologías o del material gráfico. Precisamente en este sentido, en la XXXIII edición se modificaron estas bases para dar una visión absolutamente transversal del sector y para adaptarse a los nuevos tiempos. Organizados con la colaboración del B-Travel –antiguo Salón Internacional del Turismo en Cataluña, espacio único en Cataluña de actividad comercial turística y gran escaparate de destinos y de productos turísticos– y de la Generalitat de Catalunya, la XXXIII edición tuvo lugar el 20 de abril en el Hotel Alimara Barcelona y contó con un incremento considerable de la participación, con 88 candidatos y 132 propuestas a concurso. GANADORES PREMIOS ALIMARA TURISMO 360 2017 PREMIO ALIMARA A LA INNOVACIÓN EN PRODUCTO O EXPERIENCIA El Premio fue para las campañas “Llegim a La Llémena: descobrim el Bosc de Llibres”, del Ayuntamiento de Sant Martí de Llémena; “Benvinguts a Pagès”, de la Agencia Catalana de Turismo, el Departamento de Agricultura y la Fundación Alícia; y “#MésQueUnaRosa - Sant Jordi a la Casa Batlló”, presentada por Casa Batlló. PREMIO ALIMARA A LA INNOVACIÓN EN LA ESTRATEGIA PARA LA PROMOCIÓN El Premio fue para las campañas “Escapada al més autèntic Empordà”, del Ayuntamiento de la Bisbal d’Empordà, el Ayuntamiento de Forallac, el Ayuntamiento de Cruïlles, Monells y Sant Sadurní de l’Heura, el Ayuntamiento de Corçà y el Ayuntamiento de Ullastret; “Donostia / San Sebastián. Escapadas 2016”, de Donostia San Sebastián Turismo; y “More than travellers”, de Nomadizers. Recibieron una mención especial la iniciativa “#EuroFoodTrip United Foodies to Taste the World”, del Patronato de Turismo Costa Brava Girona, y “#VINSEUMsub25”, de VINSEUM Museu de les Cultures del Vi de Catalunya. PREMIO ALIMARA AL USO DE LAS TIC EN LA PROMOCIÓN

El Premio fue para “Benidorm incorpora la tecnología Beacons”, iniciativa de la Fundación Turismo de Benidorm, mientras que recibió una mención especial “Mobile application Istra Gourmet Guide - Gourmet&Wine Lovers”, de Istria Tourist Board. PREMIO ALIMARA A LA CAMPAÑA DE FIDELIZACIÓN Los ganadores de esta categoría fueron “Knowing your guests allows you to exceed expectations”, campaña del Roger Smith Hotel, y la web www.acavetravellers.com, de la Asociación Catalana de Agencias de Viajes Especializadas (ACAVe). PREMIO ALIMARA A LA PROMOCIÓN DE UN TURISMO SOSTENIBLE El Premio fue para “Una ruta en cinc etapes pel Pirineu insòlit. Senderisme responsable i sostenible organitzat pels amfitrions locals”, de la Associació Marques de Pastor. PREMIO ALIMARA DE LOS ESTUDIANTES DEL CETT Se otorgó a la campaña “Cycling Friendly Hotels by SERHS”, de SERHS Tourism & Hotels. PREMIO ALIMARA CAT Al Club Enoturista “Priorat Terroir”, de la Associació Priorat Enoturisme. PREMIO ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT A la revista Descobrir Catalunya, que forma parte del grupo Sàpiens Publicacions. PREMIO ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premio, que entrega el CETT de acuerdo con el Jurado a instituciones, empresas o personas por su dedicación o influencia a favor del sector turístico, se otorgó a la World Tourism Organization (UNWTO). Más información: https://www.cett.es/premisalimara/es/

El emprendimiento Un valor de futuro

no de los valores destacados del Grupo CETT es la apuesta por el emprendimiento, tanto desde la vertiente académica y pedagógica, como del impulso a diferentes proyectos. Esta cualidad se potencia ya desde las aulas, incorporándola a lo largo de todo el currículum académico del alumnado, para que éste tenga iniciativa y espíritu emprendedor. XIII EDICIÓN DEL CONCURSO DE PROYECTOS EMPRENDEDORES EN EL SECTOR TURÍSTICO Uno de los objetivos de la Fundación Gaspar Espuña-CETT es impulsar la formación, la investigación y el conocimiento del turismo, la hotelería y la gastronomía. Entre los principios de esta institución se halla el estímulo de la iniciativa emprendedora y la sensibilización para un crecimiento sostenible del turismo.

La FGE-CETT defiende un emprendimiento responsable, abierto y en red, y trabaja para potenciar la generación de proyectos emprendedores, impulsando la innovación y creando sinergias donde las ideas de negocio puedan adquirir forma, gracias a proyectos con visión de futuro. Por ello, en su afán por potenciar y fomentar el desarrollo de actividades turísticas, la FGE-CETT quiere incentivar a los jóvenes emprendedores a desarrollar sus ideas, a darles forma y ayudarles a lograr que sus proyectos se conviertan en una realidad. En este sentido, y como entidad de interés social, pretende impulsar las iniciativas emprendedoras, brindándoles apoyo a través del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico. Así, premia a los mejores proyectos de empresa turística dotándolos de recursos financieros, ofreciéndoles el knowhow de los profesionales a través del mentoring, generando networking y facilitando el contacto de los emprendedores con posibles inversores.

los galardones tuvo lugar el 29 de mayo, en el Paraninfo de la UB. El proyecto ganador propone una nueva oferta de actividades para el sector turístico en Barcelona a partir de divulgar la actividad pesquera en la ciudad. En cuanto al segundo premio, fue para el web de venta de ocio Planomi, y el tercero, para dos proyectos ex aequo: las bebidas fermentadas de Kami de Deus y la agencia de viajes especializada Onvaig.cat. El concurso también incluyó una mención especial para la agencia de viajes Outdoor Adventour, especializada en turismo activo y de aventura en los Pirineos, mientras que la distinción de Emprendedor Pionero se concedió, a título póstumo, a Gaspar Espuña Berga, fundador del CETT y de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, por su dedicación y su larga trayectoria como directivo, empresario y experto en el ámbito del turismo. El galardón reconocía a Espuña como visionario y pionero del sector turístico, con un legado que ha traspasado fronteras. En el marco de este concurso, posteriormente tuvo lugar un encuentro entre mentores y los ganadores para poner en marcha el mentoring del premio. Y es que, además de la dotación económica a los ganadores para ayudarles a poner en marcha el proyecto que se haya demostrado económicamente viable, en esta edición se ha incorporado como premio este mentoring, basado en la transferencia de conocimiento y la experiencia de los profesionales para guiar a los emprendedores, hecho que acelera el proceso de desarrollo del proyecto, y ayuda a conducir el negocio de manera óptima. Así, se genera networking y se facilita el contacto con posibles inversores.

Ganadores de la XIII edición De los 47 proyectos presentados al certamen, “Cap a Mar”, de Cristina M. Caparrós, Maria Martínez, Núria Navarro y Núria May, fue la iniciativa empresarial ganadora de este concurso convocado por la FGE-CETT y el Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, con el patrocinio de la Diputación de Barcelona y de la Obra Social “La Caixa”. El acto de entrega de

LAS EMPRESAS PROPIAS DE APLICACIÃ&#x201C;N EL APRENDIZAJE Y LA EXPERIENCIA EN EMPRESAS REALES

Empresas propias de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT

l Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETTUB es único en el ámbito internacional porque integra diversas empresas propias del Grupo CETT estrechamente implicadas con el proyecto formativo. Una de las principales razones de ser de estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento es brindar apoyo al aprendizaje y facilitar que los estudiantes puedan realizar parte de su formación práctica en estas empresas. Es por ello que, en estos centros de aplicación y transferencia de conocimiento, los responsables de los diferentes departamentos tienen la función paralela de hacer de tutores de esta formación para completar el proyecto pedagógico del Grupo.

El Hotel Alimara Barcelona 4 estrellas

ituado en el Campus CETT, el Hotel Alimara Barcelona es un hotel de 4 estrellas posicionado en el Top Ten de Hoteles MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofrece una gran experiencia en servicios de calidad. Dispone de instalaciones, jardín y salones con mucha capacidad y versatilidad, y todo tipo de servicios.

El Hotel Alimara Barcelona cuenta con 154 habitaciones exteriores, 14 de las cuales son junior suites. Con capacidad para 600 personas, dispone de 20 salas de reunión modulares, donde se realizan reuniones y banquetes de todo tipo y salas work-leisure. El Summum y La Ronda son los dos restaurantes

del establecimiento. La oferta culinaria de ambos tiene como eje una elaborada carta basada en la cocina mediterránea y creativa, así como las sugerencias de temporada. Como empresa de aplicación práctica del Grupo CETT, el Hotel Alimara Barcelona cuenta con un equipo de profesionales que participan activamente en la formación del alumnado y en la generación de conocimiento experto. Para muchos estudiantes, el paso por el Hotel es la primera toma de contacto con el sector, a partir de la realización de un Prácticum. Más información: www.alimarahotel.com

CONVENIOS

54 EJERCICIO 2016-2017 Creado en septiembre del año 1995, 21 años de experiencia avalan el día a día del Hotel Alimara Barcelona y su voluntad para adaptarse constantemente a las necesidades de sus huéspedes. Con unas instalaciones de primera y en constante renovación, un equipo de profesionales al frente especializado y único avalado por el vínculo con el proyecto formativo y pedagógico del CETT, unos servicios y una oferta excelentes, el establecimiento es un referente en cuanto a alojamiento en la Ciudad Condal, destinado a asegurar al huésped la mejor estancia. Desde su creación, el Hotel Alimara Barcelona ha recibido todo tipo de reconocimientos y certificaciones medioambientales y de buenas prácticas, así como galardones a su calidad. También se ha reformado para optimizar las instalaciones, ha creado nuevos espacios para adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, y ha actualizado la oferta de productos y servicios. Así, destaca por la organización (según las demandas específicas de

en empresas propias de aplicación

la clientela) de reuniones y de banquetes para celebraciones, comuniones o bodas, en instalaciones idóneas para estos eventos que garantizan su éxito. El Hotel Alimara Barcelona apuesta constantemente por la mejora con una clara visión de futuro, y se consolida en la ciudad como un referente de gran calidad, con una ubicación, una oferta y unos servicios del más alto nivel. En el curso 2016-2017, el Hotel ha seguido reforzando su orientación en el ámbito MICE dentro del sector (figura entre los 10 primeros hoteles en BCN con capacidad para la organización de eventos) y ha estrenado los work-leisure, las nuevas salas destinadas a acoger actividades relacionadas con el mundo de la gastronomía. De este modo, es el único hotel de Barcelona que cuenta con estos espacios. Además, ha desarrollado el concepto Healthy Events Alimara en su propuesta de restauración y ha sido galardonado con numerosos premios y distinciones. En este ejercicio, la ocupación del Hotel ha sido del 80,11 %.

Ágora BCN

Residencia Universitaria Internacional

bicada en el Campus CETT, Ágora BCN incorpora instalaciones y servicios de calidad adecuados para el alumnado universitario, el profesorado y colectivos académicos, en un entorno natural, tranquilo y agradable, y un ambiente internacional, y con una buena comunicación con el centro de Barcelona y las distintas universidades de la ciudad, mediante el transporte público. La residencia, un colegio mayor adscrito a la Universidad de Barcelona que también es la sede de la Fundación Gaspar Espuña-CETT, dispone de 220 habitaciones, entre estancias individuales y dobles, totalmente equipadas per garantizar una estancia confortable. Gracias a los servicios y equipamientos de alta calidad que se ofrecen, los residentes pueden centrarse en el éxito de sus estudios: comedor con una oferta gastronómica variada y equilibrada, zonas comunes, gimnasio, salas polivalentes, sala de estudio, sala de ordenadores, jardín y área de deportes, entre otras.

Como empresa propia de aplicación práctica del aprendizaje del Campus CETT, Ágora BCN contribuye al desarrollo de conocimiento experto que se transfiere al alumnado y al sector empresarial. Más información: www.agorabcn.com

EJERCICIO 2016-2017 Durante el curso 2016-2017 se han organizado en Ágora BCN todo tipo de actos y acciones destinadas a los 287 residentes de corta y de larga estancia, un 46,30 % de los cuales han sido mujeres y un 53,70 %, hombres. Por procedencia, un 43,21 % procedían de Cataluña, un 26,54 % del resto del Estado español, y un 30,25 % eran extranjeros. En total ha habido representadas 26 nacionalidades diferentes, con un número considerable de huéspedes de la República Dominicana y México. Entre las acciones realizadas, Ágora BCN ha acogido la competición de innovación finlandesa Innovation or Die!, con la participación de 120 estudiantes universitarios. En las instalaciones se ha celebrado el Torneo Deportivo CETT 2017, exclusivo para el alumnado del CETT y para los residentes de la Residencia Universitaria Internacional, y la cena-entrega de los trofeos, coincidiendo con la fiesta de final de curso de Ágora BCN. También se han realizado obras de mejora en la recepción de la residencia, que ha pasado a ser circular para poder realizar una atención al cliente más individual.

Finalmente, Ágora BCN, que dispone de una nueva página web, se ha sumado a las redes sociales, con un nuevo perfil de Facebook y de Instagram (@agorabcn), en el que se informa sobre las novedades y actividades de la residencia.

CETT Consultores Asesoramiento especializado

ETT Consultores ofrece servicios de asesoramiento en turismo, hotelería y gastronomía altamente especializados, a medida de las necesidades de la clientela, que se caracterizan por el conocimiento y la experiencia empresarial avalada por la gestión de las empresas del Grupo CETT y por la contribución de la Escuela Universitaria. EJERCICIO 2016-2017 En el curso 2016-2017 se han realizado 5 proyectos bajo el paraguas de CETT Consultores, relacionados con las siguientes temáticas: creación de producto turístico, investigación de mercados, implantación, asesoramiento y formación en sistemas de calidad turística y desarrollo de líneas de negocio. La facturación del área se ha distribuido como se indica en el recuadro.

Tipo de proyecto

% total facturado

Calidad turística

40 %

Investigación de mercados

34 %

Desarrollo de líneas de negocio

10 %

Creación de producto turístico

16 %

Barcelona Academic Services (BAS) Servicios receptivos educativos en turismo

frece servicios receptivos educativos integrales en Barcelona, especializados en turismo académico, cultural y deportivo. Soluciones completas y a medida en alojamiento, formación y todo tipo de actividades académicas complementarias, con la garantía de pertenecer al Grupo CETT.

Como empresa de aplicación del Campus CETT, el alumnado también puede realizar en ella el periodo de prácticas curriculares que complementan su formación académica. Más información: www.bcnacademicservices.com EJERCICIO 2016-2017 La oferta de programas internacionales a medida se divide entre los Custom Made Programs y los Summer School Programs. Durante el curso académico 2016-2017 han participado un total de 261 alumnos.

Viajes Century Asesoramiento especializado

iajes Century es una unidad de negocio del Grupo CETT dedicada a la intermediación de viajes. Con más de 26 años de experiencia, ofrece a su clientela el mejor asesoramiento personalizado en cada servicio, aportando experiencia, garantía legal, seguridad, tecnología y diversidad.

CETT ALUMNI UN VALOR EN ALZA

CETT Alumni

La Asociación de Antiguos Alumnos del CETT

ctualmente el CETT cuenta con más de 19.500 antiguos alumnos. CETT Alumni, la Asociación de Antiguos Alumnos del CETT, tiene como misión principal potenciar la relación entre el antiguo alumnado, con la creación de una red de profesionales que disfrutan de una serie de ventajas en los ámbitos profesional, formativo y social. ÁMBITO PROFESIONAL Los CETT Alumni comparten un Campus Virtual propio donde pueden consultar las ofertas laborales disponibles, y cuentan con el Directorio Profesional, un servicio personalizado de orientación y carrera profesional, la invitación para participar en las actividades de la Universidad o la participación en ferias de referencia, entre otros.

y al servicio de préstamo de libros, entre muchas otras ventajas. ÁMBITO SOCIAL CETT Alumni organiza cenas de promoción, cenas coloquio, actividades lúdicas, networkings, fotos, encuentros… Los asociados son los primeros en recibir la información y disfrutan de descuentos especiales. Más información: https://www.cett.es/cett-alumni/es/ La Asociación está presente en Facebook, Twitter y Linkedin. ACTIVIDADES 2016-2017

ÁMBITO FORMATIVO

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CETT Alumni ofrece descuentos en formación, talleres, información actualizada de interés, acceso al Centro de Recursos

Organización de procesos de selección con diferentes empresas de renombre del sector.

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Sesión: “Desarrollo de tu marca personal”.

CETT ALUMNI

19.500

antiguos alumnos

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Sesión: “Actualiza tu currículum, súmate a las nuevas tendencias”.

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Sesión: “Preséntate a las empresas - elevator pitch, realizada conjuntamente con Barcelona Activa”.

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Sesión: “Perfil profesional en las redes sociales y reputación online”.

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Participación en la Internship Talent Fair CETT-UB 2016.

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Sesión: “Introducción al liderazgo”.

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Sesión: “Trabaja tu comunicación efectiva”.

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Sesión: “Trabajar en cruceros”, en el marco del evento “Trabajar en verano”, organizado por Barcelona Jove.

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Sesión: Networking Training - contacto, la clave del éxito profesional.

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Summer Networking CETT Alumni.

SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI

LA JUNTA DE CETT ALUMNI

La tarde del 20 de julio, el jardín del Hotel Alimara Barcelona y el Salón Sitges fueron el escenario de una nueva edición del Summer Networking CETT Alumni. Este encuentro para compartir conocimiento y crecer profesionalmente acogió a unos cincuenta profesionales entre el equipo organizador, representantes de empresas y Alumni de diferentes formaciones y promociones.

Tere Díaz Comas y Jordi Sala son la presidenta y el vicepresidente de CETT Alumni, respectivamente. Elisabet Ferrer es la tesorera y Elisenda Farràs, la secretaria. Como vocales constan Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano y Roberto Torregrosa.

Los asistentes recibieron la bienvenida por parte del equipo de Career Services del CETT y a continuación participaron en dos talleres dinámicos y distendidos que propiciaron la interacción y la creación de un clima de grupo muy positivo.

Precisamente, Tere Díaz Comas, presidenta de CETT Alumni, fue elegida, en este ejercicio 2016-2017, nueva directora del Comité Ejecutivo de Skål Internacional, asociación profesional de dirigentes de turismo, con 17.000 miembros en 80 países.

Completaron el evento un photo call con motivos veraniegos, una encuesta en línea y concurso, y el sorteo de productos y actividades gracias a las empresas patrocinadoras.

EN LAS REDES SOCIALES SIEMPRE PRESENTES

Estrategia de comunicación La proyección social del CETT

l Grupo CETT dispone, en el marco de la estrategia de comunicación, de diferentes herramientas y canales para asegurar la correcta comunicación interna entre sus miembros y la comunicación externa con los grupos de interés.

Web

Una puerta abierta al mundo

a página web del Grupo CETT, disponible en tres idiomas –catalán, castellano e inglés–, es el principal espacio de comunicación con el conjunto de grupos de interés. Incluye, entre otras, información sobre el Grupo, sobre la oferta académica, el vínculo con las empresas y las áreas de conocimiento y de investigación.

El apartado “Sala de Prensa” cuenta con una agenda, noticias sobre la actualidad del Grupo CETT y el clipping de noticias del CETT, donde se incluyen todas las noticias publicadas sobre el CETT, así como otras del ámbito del turismo, la hotelería, la gastronomía y la formación extraídas de distintos periódicos (Ara, Avui, El País, El Periódico y La Vanguardia).

Acciones de divulgación y comunicación del CETT

on numerosas las acciones de comunicación que durante el curso se desarrollan para mostrar todo lo relacionado con el Grupo CETT. Entre sus principales exponentes destacan la revista Tot CETT o la divulgación mediante las redes sociales.

TOT CETT El Tot CETT es la revista corporativa de publicación semestral del Grupo CETT, en la que se tratan temas de actualidad vinculados al sector turístico, hotelero y gastronómico, y al Grupo CETT. Además de las diferentes temáticas y noticias que se tratan en cada número, se destina un espacio a las acciones de responsabilidad social corporativa, las salidas formativas del alumnado, las apariciones en los medios de comunicación, a los docentes del CETT, los estudios y las investigaciones más relevantes, el antiguo alumnado (situación profesional actual, alumnado emprendedor y alumnado en todo el mundo)... y se incluye un resumen de las nuevas referencias que se pueden hallar en el Centro de Recursos del CETT. El alumnado y todos los asociados a CETT Alumni reciben la revista en su domicilio. También lo hacen profesionales, instituciones y empresas del sector. Además, todos los números del Tot CETT se pueden consultar en la página web propia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durante el curso académico 2016-2017 se publicaron los números 32 y 33. A continuación se exponen los temas destacados en las respectivas portadas.

Tot CETT 32 • • • • •

El Smart Tourism Congress Barcelona CETT 2016 Entrevistamos a Octavi Bono Gispert, director general de Turismo Opinión. Turismo inteligente: una visión humanista en clave de futuro Éxito de la Internship Talent Fair CETT-UB 2016 Noticias: - Ágora BCN cumple 10 años - El CETT participa en la creación del Plan de la Gastronomía - El Hotel Alimara Barcelona, referente en el sector MICE

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Estudios e investigaciones - La imagen turística de Barcelona a través de las películas internacionales - Mobile marketing: hacia un Índice de Calidad de las apps en el sector hotelero

Tot CETT 33 •

Carles Puigdemont inaugura las nuevas instalaciones del Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB

La repercusión mediática del Grupo CETT es notoria, con un total de 248 apariciones en los medios de comunicación

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Entrevistamos a Joan Elias, rector de la Universidad de Barcelona El turismo responsable y la Ciudad Educadora Noticias: - El Salón B-Travel celebra 25 años - 7* Michelin se reúnen en el XI Encuentro Gastronómico CETT - XXXIII Premios Alimara Turismo 360

Estudios e investigaciones - El CETT participa en el Proyecto EMbleMàtiC, seleccionado por la UE - El proceso de consumo y la generación de experiencias en el sector hotelero - Miradas que construyen las ciencias gastronómicas

El Campus Virtual

CETT Alumni

La herramienta operativa para la formación a principal herramienta del Grupo CETT en cuanto a la información relativa al desarrollo operativo de las formaciones es el Campus Virtual de cada titulación, donde el estudiante tiene acceso a toda la información necesaria durante la prestación de la formación.

Esta información incluye desde los aspectos normativos vinculados a la universidad, el centro y el nivel de formación, hasta todos los aspectos relacionados con el desarrollo del proceso de aprendizaje (Guía del Estudiante, aula virtual, cartelera con noticias, cambios de horarios, ofertas de prácticas...). A este Campus también se puede acceder desde la app del CETT disponible para dispositivos móviles.

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Información para los asociados ETT Alumni dispone de su propia red de difusión de información (actividades, actos y encuentros, networking, propuestas formativas, ofertas laborales...) para los estudiantes asociados, destinada tanto a potenciar la relación entre el antiguo alumnado del CETT como a la creación de una red de profesionales del sector.

SEGUIDORES DEL CETT

21.607

entre todas las redes sociales

Redes sociales Presencia y actualidad

l CETT tiene presencia, con un perfil oficial, en las redes sociales más relevantes: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin, Youtube, Picasa y Pinterest, y en Google+. Estas redes sociales son un canal más de comunicación con el entorno del CETT y un elemento básico de relación bidireccional con todos los colectivos y grupos de interés. Su uso profesional permite consolidar la imagen del Grupo CETT y su presencia en el entorno digital. Partiendo de una estrategia de comunicación, el objetivo principal en las redes sociales es: • • • • • •

Compartir las noticias publicadas en la web del CETT. Comunicar las actividades, charlas y salidas formativas de las diferentes formaciones para dar a conocer las acciones del alumnado día a día. Dinamizar los diferentes actos organizados por el CETT. Informar sobre las diferentes formaciones, el inicio de periodos de matriculación, convocatorias, sesiones informativas, puertas abiertas... Informar sobre los artículos de opinión, la participación en congresos y ferias, y la presencia en medios de comunicación de los diferentes expertos del CETT. Destacar y compartir noticias relevantes del sector turístico, hotelero y gastronómico.

CRECIMIENTO SOSTENIDO DEL NÚMERO DE SEGUIDORES EN TODAS LAS REDES SOCIALES Octubre 2016

Septiembre 2017

Facebook

12.380

12.769

Twitter

2.850

3.254

Instagram

1.850

2.344

2.811

3.240

En Youtube y Picasa se comparten los diferentes materiales audiovisuales del Grupo: videos y álbumes de fotografías, respectivamente, que se enlazan a las noticias y a las redes sociales. LOS DATOS 2016-2017 Se ha experimentado un crecimiento sostenido del número de seguidores en todas las redes sociales. La actividad de Ágora BCN también se ha sumado a la actividad en las redes, con el perfil de Facebook y de Instagram: @agorabcn.

Repercusión mediática general Actos con presencia del CETT y de alumnado

l Grupo CETT está cada vez más presente en las televisiones, en los periódicos y en las radios del país, tanto en lo que se refiere a los actos que promueve como por la difusión del conocimiento experto de su profesorado y colaboradores, que intervienen activamente en los distintos medios. CURSO 2016-2017 En el resumen de las acciones y la repercusión mediática del Grupo CETT en los medios (248 apariciones) se han considerado los impactos informativos (en la edición impresa y/o la digital) fruto de la acción intencionada del Grupo (con la elaboración de notas informativas, el contacto directo con periodistas...) y las apariciones espontáneas o aquellas en las que el medio de comunicación ha contado con la colaboración de alumnado o expertos –docentes o investigadores– del Grupo CETT. Una de las acciones más relevantes del curso ha sido la relacionada con el papel protagonista del CETT en el programa de televisión 5 dies a… de TVE Catalunya del día 12 de septiembre. Esta serie documental, que se acerca a la cotidianidad de lugares muy diversos para mostrar su día a día y sus interioridades, ya se había adentrado en lugares tan conocidos como la Pedrera, el Hotel El Palace, la Escola Massana o el Circuit de Catalunya, entre otros. El rodaje en el CETT tuvo lugar durante una semana, en mayo, para mostrar su funcionamiento las 24 horas del día (la versatilidad del Campus, sus diferentes facetas, las actividades que se desarrollan en él, los espacios...), como centro de referencia en el campo del turismo, la hotelería y la gastronomía.

INTERVENCIONES EN MEDIOS DE COMUNICACIÓN

Por ámbito

248

Turismo, Cultura y Territorio

Hotelería

Cocina y Gastronomía

Varios

239

Indirectes

Además de los actos, jornadas... que han tenido más presencia en los medios de comunicación, también se han tratado temáticas más generales que han propiciado impactos informativos relevantes: • • • • • • • • • • • • • • • • •

Premios a los Mejores Trabajos de Investigación en Turismo, Hotelería y Gastronomía de Bachillerato (Fundación Gaspar Espuña-CETT) XIII Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico XXXIII Premios Alimara Premios del Consejo Catalán de Formación Profesional Celebración de distintos actos en el Campus CETT Curso de Coctelería y Mixología CETT Reportajes sobre el CETT, como grupo empresarial o centro de formación Antiguos Alumnos CETT Servicios de Restauración del CETT CEO del Grupo CETT Temas de actualidad sobre el modelo turístico de Barcelona Plan Estratégico de Turismo de Barcelona 2016-2020 Consejo de Turismo y Ciudad 3.ª edición del Barcelona Tourist Summit XI Seminario Internacional de Innovación en Turismo (INTO) Internship Talent Fair CETT-UB 2016 Red de trabajo de ámbito nacional sobre el Turismo Responsable y la Ciudad Educadora

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Colaboración de expertos del CETT en proyectos externos Observatorio de Turismo Rural -Grupo de Investigación Hotelería del CETT Informaciones varias vinculadas al funcionamiento y a la organización del Campus CETT Actividades de RSE del CETT

CETT Informa Comunicaciones internas

l CETT Informa es una publicación semanal que recoge las noticias más destacadas del Grupo CETT correspondientes a este periodo. Las informaciones se dividen en apartados y responden a la voluntad de hacer un seguimiento de las diferentes actividades que tienen lugar en el CETT, que protagoniza el alumnado o el equipo del Grupo. Todos los jueves se manda de forma interna a las personas que forman parte del equipo del Grupo CETT y a los consejeros y patrones del Grupo. 93

EL FUTURO RETOS Y OPTIMISMO

Los proyectos de futuro El mañana del Campus CETT

a visión de futuro en el CETT pasa porque el Grupo siga siendo un referente de excelencia académica y de servicios en turismo, hotelería y gastronomía en el ámbito internacional, comprometido con el desarrollo responsable del sector, las personas, la sociedad y el país, que aporte formación, investigación, innovación y conocimiento experto, y apueste decididamente por el conocimiento personal y profesional de quienes forman parte de él.

brador, los Alumni y su desarrollo profesional exitoso, impregnado de los valores del CETT, son clave.

Uno de los proyectos con proyección culminados con éxito en el ejercicio 2016-2017 ha sido la ampliación y la remodelación de las instalaciones del Campus CETT-UB. Esta reforma, con la construcción de nuevas aulas especializadas y la reorganización de los espacios y los servicios que ofrece el Campus, ya permite al alumnado, el profesorado, el equipo, las empresas y entidades colaboradoras... lograr sus retos de futuro.

Entre otras nuevas iniciativas ya iniciadas y que están previstas en la Estrategia 2018-2022, destacamos dos proyectos: el Sistema de Gestión del Talento, y la Transformación Digital. En el primer caso, se incidirá en las áreas de mejora clave de las personas, para poder identificar posibles posiciones futuras de forma objetiva y rigurosa. Se trata de buscar el talento dentro y fuera de la organización, atraerlo y proyectarlo para contribuir al desarrollo del proyecto CETT. En el caso de la Estrategia Digital, trabajar en esta línea y en la transformación y adaptación digital del CETT permitirá llevar a cabo las mejores prácticas en cuestiones digitales, y mejorar tanto el modelo operativo del CETT con la digitalización de los procesos, como el académico.

En este sentido, el Grupo CETT sigue apostando por formar a los mejores profesionales y ofrecer nuevos servicios especializados en instalaciones de vanguardia e innovadoras. También de cara al futuro, y puesto que ya se ha cerrado el Plan Estratégico 2012-2017 del CETT, se inicia la Estrategia del Campus CETT 2018-2022, con una visión y planificación de crecimiento cuantitativo y cualitativo y nuevos retos. Este proyecto parte del compromiso con el conocimiento turístico al servicio de la sociedad y del país innato en el CETT, y de los valores y la esencia del Grupo: el espíritu emprendedor, la excelencia, el esfuerzo y la perseverancia, el talento, la ética, la responsabilidad social individual y empresarial, la mentalidad abierta al mundo..., recogiendo los valores de la Fundación Gaspar Espuña-CETT. La Estrategia 2018-2022 plantea nuevos retos para el Campus CETT, entre los cuales se quiere incidir especialmente en los CETT Alumni. Así, se pretende impulsar el desarrollo de su carrera profesional, facilitar todavía más su empleabilidad, potenciar, estructurar y sistematizar el vínculo de estos Alumni y fomentar la asociación desde el CETT, entre otras. En definitiva, en un marco de crecimiento y de desarrollo de un modelo responsable en el que las personas constituyen el valor principal, la sostenibilidad del Proyecto CETT pasa por seguir fomentando la innovación y el emprendimiento, y preparar al alumnado para afrontar los retos del futuro. En este contexto en el que la excelencia académica –docencia, investigación y transferencia de conocimiento– es un eje verte96

En cuanto a la innovación y el fomento del espíritu emprendedor, durante el último trimestre del curso 2016-2017 ya se ha iniciado con éxito la iniciativa de mentoring para los ganadores del Concurso de Proyectos Emprendedores en el Sector Turístico, que sin duda tendrá un largo recorrido en el futuro.

Siguiendo con esta línea de futuro, otra de las iniciativas en la que se trabaja con vistas al curso 2019-2020 es la incorporación, en el conjunto de formaciones que garantizan la excelencia académica del CETT, de un nuevo grado universitario de negocio digital e innovación, con especialidades en la generación de nuevos modelos de negocio turístico y de servicios y la gestión inteligente de los destinos y las empresas turísticas. Y vinculados a la Cátedra de Turismo, Hotelería y Gastronomía CETT-UB, en el próximo ejercicio 2017-2018 prepararemos la segunda edición del Smart Tourism Congress Barcelona 2018 (después del éxito de la primera edición celebrada en 2016 en el CETT, el congreso se erigirá de nuevo como un espacio de referencia y de encuentro alrededor del fenómeno del Smart Tourism) y desarrollaremos un proyecto, con el Ayuntamiento de Barcelona, sobre Indicadores de Sostenibilidad Turística en Destinos Urbanos, que contribuirá a generar información sobre la sostenibilidad de la ciudad para facilitar los procesos de decisión, planificación y gestión pública del turismo. Y es que, con una mentalidad abierta al mundo y con la voluntad de fomentar el emprendimiento y la innovación, en el CETT seguiremos trabajando en equipo con la ilusión y el optimismo de compartir un proyecto creciente y con vitalidad, referente de excelencia académica internacional en turismo, hotelería y gastronomía.

a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part.

Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores. Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.

Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.

Grupo CETT

Escuela Universitaria

Centro adscrito a la Universidad de Barcelona

Escuela Técnica Profesional Escuela de Formación Continua

Escuela de Idiomas CETT eLearning CETT Consultores BAS Barcelona Academic Services

Viajes Century Hotel Alimara Ágora BCN

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Memoria CETT-UB 2016/17

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