WORKSHOP PONEDORAS
lpncongress.com MARTES 17 de Octubre
14h-18h
en sostenibilidad, genética
nutrición
avicultura
puesta
colaboración
“Actualizaciones
y
de la
de
con la
It still takes a lot to crack a LOHMANN egg –BREEDING FOR SUCCESS... TOGETHER FOR EVERY MARKET THE RIGHT EGG now more than ever! LOHMANN BREEDERS GmbH Am Seedeich 9–11 27472 Cuxhaven, Germany Phone: + 49 (0) 47 21 505-0 Fax: + 49 (0) 47 21 505-222 www.lohmann-breeders.com E-mail: info@lohmann-breeders.com
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Con la colaboración de LOHMANN BREEDERS
14:00 - 15:00
Bloque 1. Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Dr. Matthias Schmutz, Director de Investigación y Desarrollo y Genetista Jefe de LOHMANN BREEDERS
Juan Valle, Nutricionista en LOHMANN BREEDERS
Diego García Valencia, Poultry Technical Application Specialist en Cargill Europe
Priscilla Koerich Abrahao, Food Safety Consultant en Elanco
15:00 - 15:20
15:20 - 16:20
Break
Bloque 2. Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Dr. Matthias Schmutz, Director de Investigación y Desarrollo y Genetista Jefe de LOHMANN BREEDERS
Juan Valle, Nutricionista en LOHMANN BREEDERS
Diego García Valencia, Poultry Technical Application Specialist en Cargill Europe
Priscilla Koerich Abrahao, Food Safety Consultant en Elanco
16:20 - 16:30
Preguntas y consideraciones
Dirección técnica y Moderación
Thomas Abdo Calil, Global Product Manager en LOHMANN BREEDERS
Workshops Ponedoras 17 18 19 Octubre
Martes 17 de Octubre
14:00 - 15:00 / 15:20 - 16:20
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Dr. Matthias Schmutz Director de Investigación y Desarrollo y Genetista Jefe de LOHMANN BREEDERS
Completó su licenciatura en cría de animales en 1991 y sus estudios de doctorado en 1995 en la Universidad de Kiel, Alemania.
El Dr. Schmutz se incorporó a LOHMANN BREEDERS en 1999, siempre en el equipo de genética y con una implicación activa en las decisiones relacionadas con las estrategias de cría.
Actualmente, lleva más de 20 años como Director de Investigación y Desarrollo y Genetista Jefe de LOHMANN BREEDERS.
2 Martes 17 Octubre Martes 17 Octubre. Workshop Ponedoras
Con la colaboración de LOHMANN BREEDERS
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La empresa LOHMANN BREEDERS (antes llamada LOHMANN TIERZUCHT) comenzó sus actividades de cría y selección de ponedoras en 1959 como franquicia alemana/europea de la antigua empresa de cría H&N, con sede en EE.UU.
Este contrato de franquicia finalizó en 1977 y en ese momento la empresa de cría LOHMANN era independiente.
Hasta el año 2005, todas las actividades con las líneas puras se realizaban únicamente en Alemania, pero desde entonces, debido al crecimiento de las ventas de reproductoras, fue necesario ampliar las operaciones de líneas puras.
En la actualidad, las granjas de selección de líneas puras se encuentran en España, Escocia y Canadá.
Sólo las instalaciones de nidos transpondedores quedan en Alemania.
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Los programas de selección de Lohmann Breeders se centran en maximizar el progreso genético en todos los parámetros económicamente relevantes.
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Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Además de los parámetros de rendimiento más importantes, como el número de huevos, el peso de los huevos, la conversión alimenticia, etc., hay un número creciente de parámetros relacionados con el bienestar y la robustez, como la supervivencia, el estado del emplume y los rasgos de comportamiento.
La transición a sistemas de producción libre de jaula en Europa y Norteamérica hace que los parámetros relacionados con el bienestar sean cada vez más importantes para la imagen pública de la producción de huevos.
Los parámetros de importancia económica se combinan en un índice de selección para realizar la clasificación en las líneas puras y lograr un progreso genético equilibrado en todos los parámetros relevantes.
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Parámetros genéticos en líneas de ponedoras
La información más importante para la mejora genética son parámetros genéticos, como la heredabilidad y las correlaciones genéticas. En las tablas 1 y 2 se resumen las estimaciones de heredabilidad de las líneas puras blanca y marrón.
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Tabla. 1. h²-Estimaciones de líneas puras blancas (LSL Classic, jaula convencional).
Tabla. 2. h²-Estimaciones de líneas puras marrones (Lohmann Brown Classic, jaula individual).
Trait Linie A B C D Tasa de puesta hasta 27. S 0.38 0.44 0.50 0.41 Tasa de puesta 28-55 S 0.08 0.05 0.14 0.15 Tasa de puesta 56-75 S 0.16 0.14 0.20 0.24 Tasa de puesta 76-100 S 0.31 0.28 0.25 0.33 Altura del cuerpo 0.69 0.81 0.67 0.75 Consumo de alimento 0.36 0.45 0.27 0.30 Peso del huevo 0.70 0.65 0.67 0.74 Resistencia de la cáscara 0.33 0.31 0.31 0.29 Altura del abumen 0.33 0.28 0.37 0.38 Porcentaje de yema 0.46 0.29 0.36 0.28 Merkmal Linie A B C D Tasa de puesta hasta 27. S 0.38 0.40 0.32 0.34 Tasa de puesta 28-55 S 0.20 0.15 0.22 0.14 Tasa de puesta 56-75 S 0.21 0.14 0.31 0.23 Tasa de puesta 76-100 S 0.33 0.35 0.29 0.28 Altura del cuerpo 0.68 0.63 0.82 0.72 Consumo de alimento 0.40 0.52 0.53 0.48 Peso del huevo 0.64 0.68 0.73 0.71 Resistencia de la cáscara 0.36 0.54 0.39 0.38 Color de cáscara 0.63 0.63 0.51 0.52 Altura del abumen 0.17 0.41 0.42 0.35 Sangre / Punto de carne 0.05 0.14 0.06 0.04
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Los parámetros de bienestar, como la supervivencia o la cobertura de las plumas, no están en conflicto con los parámetros de rendimiento, ya que estos parámetros de robustez son también beneficiosos desde el punto de vista económico, no sólo para los sistemas libres de jaula, sino también para la gran mayoría de los países, donde las jaulas siguen siendo el sistema de alojamiento predominante.
Si se aplicaran esquemas de selección extremos con demasiada presión en uno de los dos lados (producción o bienestar), esto podría llevar a una respuesta correlacionada no deseada.
Como se muestra en la Tabla 3 con 2 escenarios de selección extrema: la selección pura para el número de huevos (con la premisa de que el tamaño de los huevos no disminuya) da lugar a un desarrollo no deseado del estado del emplume y de la mortalidad.
Las empresas de selección se ven obligadas a considerar en las prioridades de selección el equilibrio óptimo entre los diferentes parámetros el equilibrio entre los parámetros de rendimiento real y los parámetros de bienestar.
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El escenario de selección "equilibrada" muestra que es posible mejorar tanto el rendimiento como la robustez si se aplica un método bien estructurado de identificación de familias que combine ambos aspectos.
Tabla. 3. Respuesta de selección en diferentes escenarios de selección en una línea pura de LOHMANN BROWN CLASSIC.
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Std.BV=Desviación típica de los valores de reproducción estimados, %Std=Diferencial de selección en % de la desviación estándar.
La selección centrada únicamente en la robustez da como resultado un menor rendimiento y un mayor consumo de alimento, por lo que se produce una caída de la eficiencia.
Heritability Std.BV Focus Eggnumber Focus Robustness Balanced Trait Diff. %Std Difference %Std. Diff. %Std Número de huevos 80 S 0,12 5,60 +7,3 +130% -1,7 -30% +2,5 +45% Peso huevo (g) 0,68 2,30 0,0 +/- 0 -0,3 -13% +0,2 +9% Consumo de huevo (g/d) 0,30 5,40 +1,5 + 27% +2,5 +46% +0,4 +7% Puntuación de la pluma (Puntuación 1-9) 0,12 0,14 -0,06 -35% +0,19 +135% +0,10 +59% Mortalidad (%) 0,10 0,45 +0,05 +11% -0,36 -80% -0,23 -51%
Actualizaciones
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Conversión del alimento
Dado que el coste del pienso es, con diferencia, el coste más elevado del coste total de producción de huevos, el índice de conversión del pienso es el criterio económico más importante.
El 60-70% del coste de los huevos es el coste del alimento.
Especialmente desde la crisis ucraniana, esto ha vuelto al centro de atención de una manera muy obvia.
La mejora de la eficiencia mediante la selección no se basa en reducir la capacidad de ingesta de pienso de las gallinas.
La mejora de la conversión alimenticia debe centrarse en el aumento de la producción con un incremento relativamente menor de los insumos.
En los últimos 20 años, las gallinas de bajo consumo han perdido una gran cuota de mercado en todo el mundo.
La reducción del peso corporal para mejorar la eficiencia alimenticia fue una estrategia exitosa en el pasado, especialmente en las ponedoras marrones, pero ha llegado a un límite con las gallinas marrones adultas de 1,9 a 2,0 kg de peso corporal, ya que las estirpes de menor peso corporal parecen ser menos robustas y resistentes, especialmente en el creciente segmento de la producción en sistemas libres de jaula.
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puesta
Selección genómica
Desde hace más de 10 años, las herramientas genómicas son tan sofisticadas, que hoy en día, el valor genético de un ave individual se puede estimar con buena precisión sobre la base de su genotipo SNP (Single Nucleotide Polymorphism) matrices de marcadores.
La gran ventaja es evaluar el valor genético en una fase temprana de la vida y reducir el intervalo generacional utilizando animales más jóvenes para producir la siguiente generación de línea pura.
Las hembras sin rendimiento propio y los machos sin información de las hermanas obtienen un valor de selección mucho más preciso en comparación con los esquemas de selección convencionales y la precisión dentro de la variación de hermanos completos ofrece un potencial de selección adicional para la selección de machos de hermanos completos.
Los esquemas de rotación de granjas y los esquemas de selección tienen que ajustarse para explotar este recurso sin poner en peligro la bioseguridad en las granjas de líneas puras y para minimizar el riesgo de reducción de la varianza genética por el aumento de los niveles de consanguinidad.
No obstante, sigue siendo necesario un sistema completo de registro de datos dentro de los diferentes niveles de aves reproductoras (líneas puras, líneas cruzadas de hermanos) en diferentes entornos para asegurarse de que los valores genómicos de selección son exactos.
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
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Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Licenciado en Química por la Universidad de Valladolid (España), 1998.
Cursó un Máster en Prevención de Riesgos Laborales con especialidad en Higiene Industrial (20012002) y otro en Calidad en la industria agroalimentaria (2004-2005).
En el año 2000 comenzó su carrera profesional en Uvesa (factoría de Valladolid) pasando por diferentes puestos hasta terminar como director de Calidad para fábrica de pienso y matadero de aves. Más adelante, trabajó para varias empresas de nutrición animal como responsable y especialista en avicultura de puesta El año 2018 se une al Lohmann Breeders como integrante del Servicio Técnico Global de Lohmann. Actualmente está a cargo de la nutrición de las líneas puras y abuelas en Lohmann Breeders GmbH.
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Juan Valle Nutricionista en Lohmann Breeders GMBH
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Actualizaciones en nutrición en avicultura de puesta
La evolución genética nos brinda aves que son capaces de producir durante periodos más largos de tiempo con una gran persistencia y calidad de cáscara
El periodo de recría-levante es aún más crítico si tenemos en cuenta que, por ejemplo, órganos como los riñones, el tracto digestivo y el hígado, tienen que prolongar sus funciones.
Sin embargo, durante los últimos 20 años, apenas han cambiado los programas nutricionales y la forma en que recriamos nuestras aves y las preparamos para ciclos aún más largos.
Son varios los factores nutricionales que afectan al crecimiento, al desarrollo y la uniformidad de las pollitas, tales como el estado de salud de las aves, el estrés, el manejo y el programa de alimentación (Cheng y col., 2003).
Todos ellos tendrán un peso importante en el desempeño de la futura ponedora.
Los desequilibrios tendrán efectos sobre la madurez del ave, retardo en el pico de puesta, persistencia y supervivencia.
El peso vivo es una herramienta de gran utilidad a la hora de monitorizar y evaluar el desempeño de nuestras aves durante el periodo de preparación, aunque no sirve como indicador preciso de la madurez del ave (Neme y col., 2006).
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta 14:00 - 15:00 / 15:20 - 16:20 Juan Valle lpncongress.com 11
Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Si bien la energía de las dietas es importante, el nivel de proteína (y perfil aminoacídico) y la relación entre ambos parámetros marcarán el desarrollo del ave (Cheng & Coon, 1991).
Los autores demostraron como la deficiencia de aminoácidos sulfurados, aun cuando el nivel de proteína bruta era adecuado, provocaban un engrasamiento mayor en contraste con aquellas aves que habían sido alimentadas con un perfil adecuado.
La composición corporal de la pollita marcará el momento en que comenzará la puesta.
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La excesiva deposición de grasa, aparte de ser costosa, es indeseada, ya que puede conducir a problemas como el hígado graso. El uso de niveles excesivos de energía durante el periodo comprendido entre las 10 y 16 semanas contribuye a este efecto (Shini y col., 2018).
Así mismo, la inclusión de fibra insoluble en la dieta ha sido objeto de investigación durante las últimas décadas.
La inclusión de niveles moderados (mejor representada como fibra neutro detergente, FND) estimula el desarrollo del tracto intestinal, mejora el crecimiento y la uniformidad.
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Gráfico 1. Porcentaje de grasa de la canal en función del tipo de dieta entre la semana 8 y 18 (Cheng & Coon, 1991).
Esto mejora la capacidad de consumo de las aves y la digestibilidad de los nutrientes de la dieta (Hetland y col, 2003, Mateos y col., 2007).
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Han y col. (2023) demostraron como niveles bajos de FND indujeron los niveles más altos de concentración de grasa en el hígado sugiriendo que el aumento en la dieta de FND es efectivo en la reducción y prevención del desarrollo del hígado graso hemorrágico.
Gráfico 2. Efecto de la inclusión de fibra insoluble sobre la digestibilidad del almidón (Hetland y col., 2003).
Gráfico 3. Peso relativo y grasa del hígado en función del nivel de fibra de la dieta (Akiba y col., 1982.)
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Por último, no solo es importante el contenido en nutrientes de la dieta, si no como lo presentamos a las aves.
La estructura y presentación del alimento son factores importantes que afectan a la digestibilidad de los nutrientes, la salud intestinal, el consumo, el crecimiento y la uniformidad. (Ruhnke y col., 2015; Bozkurt y col., 2020).
Las aves tienen una marcada preferencia por las partículas más gruesas, tendiendo a rechazar las más finas.
Esta preferencia corresponde, en parte, a la capacidad de ser prendidas por el pico (Rogers y col. 1995).
La fracción más fina del alimento (<1mm ø) contiene importantes nutrientes, tales como minerales y vitaminas, necesarios para el mantenimiento del ave y de su salud, así como de la productividad.
puesta 14:00 - 15:00 / 15:20 - 16:20 Juan Valle lpncongress.com 15
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Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta
Resumen
El peso vivo y el consumo de las aves en recría son importantes indicadores del desarrollo. Se han de adaptar las fases de alimentación a cada una de las fases del desarrollo en función de estos.
El rendimiento productivo en la fase de puesta se ve afectado en función de los parámetros de crecimiento, pero también del desarrollo del tracto digestivo. En este sentido, el aporte de fibra insoluble (FND) ayudará al ave a alcanzar el objetivo.
El crecimiento y desarrollo de la pollita no solo depende de la composición de la dieta, sino también de la forma en que se presenta el alimento. Una dieta en harina adaptada al tamaño del pico del ave y homogénea (diámetro medio geométrico
≤ 2) ayudará a que las aves coman de forma uniforme y que crezcan de la misma manera.
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14:00 - 15:00
/ 15:20 - 16:20
Dra. Priscila Koerich Consultor de Seguridad Alimentaria para América Latina en Elanco
Veterinaria con amplia experiencia en salud animal, así como en el Desarrollo de programas de bioseguridad en las cadenas de producción avícolas y porcícolas en granjas, laboratorio e incubadoras, en una compañía multinacional del segmento agroindustrial.
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17 Martes 17 Octubre Workshop Ponedoras
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Sostenibilidad y Salud Aviar
El concepto de “sostenibilidad” o “desarrollo sostenible” es multidimensional, y abarca aspectos económicos, ambientales, sociales y de gobernanza institucional.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define el desarrollo sostenible como "la gestión y conservación de la base de recursos naturales y la orientación del cambio tecnológico e institucional de tal manera que asegure el logro y la satisfacción continua de las necesidades humanas para las generaciones presentes y futuras.
Ese desarrollo sostenible (en los sectores agrícola, forestal y pesquero) conserva la tierra, el agua y los recursos genéticos vegetales y animales, no degrada el medio ambiente, es tecnológicamente apropiado, económicamente viable y socialmente aceptable"
https://www.fao.org/3/ai388e/AI388E05.htm
Dado que la población mundial debería alcanzar casi los 10 mil millones en 2050, la demanda de productos animales aumentará considerablemente en las próximas décadas.
En particular, respecto a los productos avícolas, se espera que tengan la tasa de crecimiento más alta con 120 y 65% para la carne de aves y los huevos, respectivamente (MOTTET y TEMPIO, 2017), al mismo tiempo que se limitan la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y la necesidad de tierra y agua adicionales.
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Además, según los expertos en sostenibilidad, la agricultura debe alcanzar este objetivo equilibrando la viabilidad económica con la gestión social y ambiental.
Este es el detalle cada uno de los puntos de la Sostenibilidad:
1. Económica: Sostenibilidad de las granjas, Producción adecuada de alimentos y la Aceptación del consumidor.
2. Medio Ambiente: Recursos Naturales, Preservación y conservación y Comodidades Ambientales – aire, recursos hídricos y áreas verdes.
3. Social: Sanidad y Bienestar animal; Salud Humana y Restricción al Uso de Antimicrobianos; Seguridad Alimentaria y Nutrición.
Aunque la producción avícola es relativamente respetuosa con el medio ambiente en comparación con otras producciones animales, esta contribuye a los impactos ambientales, como el calentamiento global, la eutrofización y la acidificación.
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Economy
Social Environment
Sustainability
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Fuente: https://www.fao.org/gleam/en/
Producción de alimentos
Emisiones provenientes del alojamiento y el manejo del estiércol
Uso directo de energía en la granja. 0 200 300 400 0 0 5 100 295 0 200 300 400 0 0 5 100 342 87 200 0 300 400 0 0 5 100 201 200 0 300 400 0 0 5 100 148 200 0 300 400 0 0 5 100 55 200 0 300 400 0 0 5 100 35 200 0 300 400 0 0 5 100 31 Beef Cattle milk Small ruminant meat Small ruminant milk Pork Chicken meat Chicken eggs Kg CO2 eq. per kg protein 50% of production Average 90% of production Actualizaciones en sostenibilidad, genética y nutrición de la avicultura de puesta Martes 17 Octubre. Workshop Ponedoras ¡Pregunte al ponente! 20
Se puede considerar que los impactos ambientales generales que surgen de la producción avícola se originan en tres fuentes separadas:
1.
2.
3.
Mantener una buena salud avícola es fundamental para esta estrategia de crecimiento, ya que afecta directamente el bienestar humano y animal, la viabilidad económica y el impacto ambiental, las bases de la producción sostenible.
Sin embargo, la forma en que la industria mantiene saludables a sus parvadas también es tema de acalorados debates.
A medida que los productores trabajan para optimizar la salud y el rendimiento de las aves en entornos intensificados, también deben responder a un público curioso que está cada vez más preocupado por cómo se crían las aves y qué se incluye en su alimento y agua.
La producción de huevos, al igual que otras producciones intensivas, tiene un impacto negativo en el medio ambiente a través de las emisiones de GEI, así como de la contaminación del suelo y del agua.
Aves, piensos, estiércol y otros equipos relacionados con los sistemas de producción son fuentes potenciales de huella ambiental (ABÍN, R., et al., 2018).
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Las prácticas de manejo de las parvadas y del estiércol de diferentes tipos de producción pueden generar diferentes tamaños de huella ambiental.
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Además, deben considerarse también los diferentes tipos de producción como los libres de jaulas, orgánicos, y otros, que son tendencias de mercado y producción, que van en línea con el bienestar de las aves, pero que cuando evaluamos los impactos de salud y ambiente tenemos que estar atentos.
En términos de impacto ambiental, las poblaciones de alto rendimiento en sistemas de producción altamente concentrados proporcionan las condiciones más eficientes y soluciones menos dañinas para el medio ambiente.
Fróna et al. 2019 resaltan que la agricultura intensiva significa la utilización más eficaz de las tierras agrícolas y los recursos hídricos.
Basado en los hallazgos se puede concluir que el uso de recursos (agua, área de forraje, energía) y contaminantes (amoníaco, metano, dióxido de carbono) también cambian negativamente desde los sistemas de producción en jaula a los que no lo son, lo que provoca un importante impacto ambiental.
Las concentraciones de gas amoníaco suelen ser altas en aviarios y sistemas de producción en el piso en los que el estiércol no se elimina periódicamente.
Por tanto, la gestión del estiércol es un punto clave en la producción sostenible de ponedoras.
Además de las emisiones de gases nocivos, la concentración de partículas también es mayor en aves libres de jaulas (David, B., et al., 2015).
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Según la publicación de Karavolias, J. et al., 2019; además de los diferentes tipos de producción con diferentes impactos ambientales y en la salud de las aves, también tienen impacto la reducción o eliminación del acceso a los antibióticos en medidas específicamente relacionadas con el bienestar animal general.
La gravedad de tres afecciones importantes y dolorosas, como quemaduras oculares por amoníaco, pododermatitis y aerosaculitis en operaciones de pollos de engorde vivos difieren en el impacto de acuerdo con el uso o no de antibióticos.
La presencia de estas condiciones es un indicador de un bienestar animal deficiente, uno de los pilares de la sostenibilidad, y las aves afectadas generalmente muestran una reducción en la ganancia de peso causada por una menor ingesta de alimento debido al dolor asociado.
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Mayores concentraciones de partículas y exposición a gases nocivos en algunos sistemas de producción podrían desempeñar un papel importante en el desarrollo y la incidencia de enfermedades respiratorias en aves.
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La investigación sobre sostenibilidad ambiental y salud animal se centra en los impactos de las enfermedades y la vacunación sobre la huella ambiental de cuatro tipos de producción de carne (bovinos, aves, cerdos y ovejas) y de huevos y leche.
El análisis de Oxford Analytica encontró que las enfermedades animales están asociadas con aumentos significativos en las emisiones de GEI del ganado y en el uso de la tierra, mientras que la adopción de la vacunación se correlaciona con reducciones en ambos.
Los resultados de los modelos también encontraron fuertes asociaciones entre el uso de la tierra y las enfermedades.
Por ejemplo, si el 20% de las aves de corral en todo el mundo se ven afectadas por enfermedades cada año, se necesita un 8,6% más de tierra para alcanzar los niveles de producción esperados.
Este aumento en el uso de la tierra probablemente se deba a la necesidad de mayor cantidad de piensos y/o áreas de producción para aves de reemplazo.
Animal-health-and-Sustainability-A-Global-DataAnalysis-July-23.pdf (healthforanimals.org)
Las enfermedades avícolas se asociaron con un aumento del 2,0 % en el hambre mundial en 2018 y del 5,0% en 2019.
Esto equivale a que el hambre mundial haya aumentado a 13,6 millones personas en 2018 y a 34,39 millones en 2019.
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puesta
En un año (2018), las enfermedades en las aves de corral se asociaron con 2,8 millones de toneladas reducción de la producción avícola mundial en comparación con la producción esperada sin impactos de la enfermedad.
Basado en un consumo mundial de aves de corral per cápita de 15,8 kg, esto podría satisfacer las necesidades de carne de ave de 180 millones de personas durante todo un año.
En los países de bajos ingresos, los niveles de producción en 2018 se redujeron hasta un 22%.
Animal-health-and-Sustainability-A-Global-DataAnalysis-July-23.pdf (healthforanimals.org)
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En 2018, las enfermedades se asociaron con una reducción de 9.6% o 3 millones de toneladas en la producción de huevos en el planeta.
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La producción de huevos, que costó a los productores 5.6 billones de dólares en ingresos. https://www.egginfo. co.uk/egg-facts-and-figures/industry-information/data
Existen varios métodos para proteger a los animales de las enfermedades. Por ejemplo, las granjas pueden aprovechar la vacunación, las medidas de bioseguridad, la mejora en manejo y nutrición, la integridad intestinal y genética moderna.
La evidencia muestra el beneficio de participar activamente en controlar enfermedades comunes.
Por ejemplo, la Salmonella paratífica en las aves es una enfermedad que afecta negativamente a los humanos y puede transmitirse a través de alimentos contaminados y contacto con animales y personas infectadas.
La producción de carne y huevos de los países se ve desproporcionadamente afectada por la propagación.
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Por otro lado, la Salmonella tífica tiene un efecto negativo y directo debido a la mortalidad de las aves, la pérdida de producción directa por la mortalidad y por la propagación de la enfermedad.
Esto se debe a que los países más desarrollados cuentan con una infraestructura agrícola más sofisticada, con medidas preventivas intensivas como vacunas, bioseguridad, salud intestinal, incluyendo mecanismos para identificar y tratar enfermedades entre los animales rápidamente, debido a que los animales bien cuidados tener un mayor grado de resiliencia ante el impacto de las enfermedades.
En otras palabras, a medida que un país se desarrolla, los brotes de enfermedades tienden a tener un menor impacto en la producción de carne y huevos.
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Diego García Valencia Poultry Species Technology Application Specialist - Cargill WE
Especialista en aplicación de tecnología avícola. Cargill Healt and Nutrition WE. 2017 hasta la fecha.
Responsable de tecnología de especies avícolas. Cargill Premix Nutrition - Iberia. Junio de 2012-2016.
Responsable de especies avícolas. Provimi Iberia. Enero de 2010-Junio de 2012.
Responsable Comercial Departamento Avicultura. Provimi Iberia. Abril 2009 -Enero 2010.
Responsable del Departamento de Formulación de Piensos. Provimi Iberia. Julio 2008-Abril 2009.
28 Martes 17 Octubre Martes 17 Octubre. Workshop Ponedoras
Con la colaboración de LOHMANN BREEDERS
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Los productores de huevo se enfrentan cada día a más retos incluyendo la gripe aviar, la volatilidad de los mercados, las nuevas normativas cada vez más exigentes y la creciente preocupación por la sostenibilidad, entre otros.
Dichos retos hacen que la viabilidad de sus negocios se vea comprometida.
Alcanzar el potencial genético que tienen las estirpes modernas en cuanto a pico y persistencia de puesta es clave para obtener una buena rentabilidad en el escenario actual de producción.
Sin embargo, el elevado potencial de estas estirpes requiere también una gran exigencia en cuanto a manejo, sanidad y nutrición.
Es decir, a la hora de formular piensos para una estirpe actual, no se debe tener en cuenta sólo obtener dietas a mínimo coste o las relaciones entre energía y lisina o entre aminoácidos.
Debemos ser más precisos y tener en cuenta el consumo diario de nutrientes necesario para una masa de huevo deseada, ajustándose al objetivo de la empresa (número o kilos de huevos), peso de las gallinas, porcentaje de grasa abdominal y temperatura ambiental.
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Asimismo, de nada nos sirve tener una fórmula adecuada si no tenemos una correcta presentación y granulometría del alimento.
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A pesar de esto, sigue habiendo discrepancias en cuanto a cuál es el tamaño de partícula adecuado para un pienso de ponedoras (Ege et al., 2019).
En general, en los últimos años hemos aprendido que se debe usar una molienda grosera y homogénea por el efecto positivo que tiene sobre el desarrollo de la molleja, la digestibilidad de la proteína y de los minerales y la absorción de nutrientes.
Sin embargo, debemos poner nombre y apellido a ese tamaño medio de partícula, ya que para algunas empresas moler a 1.200 µm es moler grosero mientras que para otras lo es moler a 2.000 µm.
Así pues, un punto importante en la calidad de un pienso en harina es la reducción de la cantidad de finos por su efecto negativo sobre la palatabilidad y la concomitante reducción del consumo de alimento.
No obstante, dicha reducción de los finos no puede ir acompañada por un incremento excesivo del tamaño de partículas groseras, dado que se aumentaría la segregación de las partículas penalizando el consumo de alimento (debido al tiempo excesivo de la digesta en la molleja).
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Cuando se usan piensos poco homogéneos (especialmente en comederos de cadena), las gallinas que se encuentran al inicio del galpón consumen las partículas groseras (principalmente cereal) y se engordan mientras que las gallinas que están al final comen partículas más finas con lo cual el consumo de alimento es menor y son animales de menor peso, siendo ambas situaciones indeseables en la producción.
Para mejorar la granulometría, se deben llevar a cabo acciones en la fábrica, como por ejemplo:
Aumentar el nivel de grasa añadida del pienso
Usar un variador de velocidad para que el molino gire más lento
Mejorar la capacidad de succión aumentando la superficie filtrante para que las partículas estén menos tiempo en la recámara del molino
Cambiar el diámetro de la criba
Reducir el número de martillos y/o evitar moler los minerales y las materias primas que ya vienen molidas mediante el uso de by-passes que evitan el paso de estas materias primas al molino y van directamente a la mezcladora después de dosificarse.
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Actualizaciones en sostenibilidad,
En los países en los que los consumidores prefieren huevos de tamaño grande (como es el caso de España), es común el uso de niveles de metionina > 0,40% con niveles de proteína del pienso cercanos al 18%.
Sin embargo, esta práctica supone de manera general el uso de casi dos puntos más de proteína que el mínimo recomendado si se usa una proporción de aminoácidos adecuada y se permite el uso de aminoácidos sintéticos.
Además de la reducción del coste del alimento, la reducción del mínimo de proteína tiene otros efectos importantes, como la reducción de las emisiones de N al ambiente y la mejora de la calidad del aire dentro de los galpones o la reducción de la incidencia de pododermatitis en animales en suelo.
Pero quizá, el efecto más importante de la reducción del nivel de proteína sea la reducción de la cantidad de proteína fermentable disponible para la flora proteolítica (Clostridium, Salmonella, Campylobacter, etc.) responsable de diferentes patologías en el tracto digestivo y que tienen un gran impacto sobre la salud de los animales y su productividad (Bortoluzzi et al., 2023).
Por otro lado, la calidad de la cáscara es el principal factor determinante del descarte de los lotes.
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genética y nutrición de la avicultura de puesta
Sin dejar de lado el papel del uso de niveles adecuados de vitamina D3, Ca y P y de la existencia de enfermedades respiratorias como la bronquitis infecciosa y el micoplasma (Roberts y Chousalcar, 2017; Ishfaq et al., 2020), hay que tener en cuenta que el hígado es un órgano clave en la producción del huevo y que de él depende, en gran parte, la calidad de la cáscara.
El exceso de grasa en el hígado es responsable de:
La pérdida de la función celular hepática
La reducción de la producción hormonal
Empeoramiento en la síntesis de proteína.
A diferencia de lo que popularmente se puede creer, los piensos que contienen poca grasa total (alto contenido de almidón) pueden aumentar la incidencia de hígado graso (Ppeum et al., 2023).
Por ello, es común observar que las gallinas que consumen piensos a base de cebada y trigo presentan menos problemas hepáticos que las que comen dietas a base de maíz, debido al nivel de grasa añadida que necesitan para obtener la misma cantidad de energía.
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y
A diferencia de lo que se solía pensar hace unas décadas, cada día es más común utilizar niveles mayores de fibra insoluble en los piensos de ponedoras porque generan mejoras en la salud, el perfil de la microbiota, el bienestar animal y la productividad (Guzmán et al., 2015; Jha et al., 2019).
Esto se debe a que la fibra insoluble ayuda a aumentar el tiempo de paso de la digesta por el tracto digestivo, mejora el desarrollo de la molleja y aumenta la capacidad de ingesta.
En muchas regiones de Latinoamérica, controlar la nutrición de las gallinas es más complejo que en otras latitudes debido a las altas temperaturas y humedades que hay a diario.
El estrés por calor genera diferentes efectos adversos en las gallinas que van, por ejemplo, desde la disminución de la ingesta, la producción y el peso medio del huevo hasta un aumento en la mortalidad.
De manera general, la inclusión de niveles altos de fibra mejora el confort y la salud intestinal y reduce la incidencia de picaje.
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Hay distintas estrategias nutricionales que permiten sobrellevar estos efectos adversos de las altas temperaturas, así como reducir los efectos negativos del estrés oxidativo mediante el aumento de los niveles de vitamina A, E y C (Puthpongsiriporn et al., 2001; Lin et al., 2002) y el uso de polifenoles, concentrar las dietas o aumentar la inclusión de grasa para aumentar la palatabilidad y reducir el incremento de calor metabólico.
También el reequilibrio del pH sanguíneo que se reduce cuando se produce la hiperventilación, con la suplementación de cloruro de potasio en el agua de bebida (0,5-1 kg/1.000 L) o el uso de bicarbonato de sodio (2 kg/t de alimento) son buenas estrategias.
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Conclusiones
La nutrición de las nuevas estirpes de ponedoras exige una alimentación más precisa y un mayor cuidado de la presentación del pienso y de la salud del hígado con miras a mejorar la calidad de la cáscara en gallinas con ciclos productivos más largos.
Hay una clara tendencia a la reducción del nivel de proteína y el incremento en el nivel de fibra insoluble en dietas de ponedoras. 14:00 - 15:00 / 15:20 - 16:20 Diego García Valencia lpncongress.com
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