DICIEMBRE 2023
IMPACTO DEL
ESTRÉS CALÓRICO EN LAS CERDAS REPRODUCTORAS p. 32
ALTERNATIVAS AL USO DE ANTIMICROBIANOS EN TRANSICIÓN Las enfermedades entéricas son los principales retos a los que hay que hacer frente con la reducción y restricción del uso de antimicrobianos en el período de transición, representadas principalmente por la colibacilosis y la salmonelosis, pero también por la enfermedad de Glasser y las infecciones relacionadas con el Streptococcus suis. Además, la prohibición por parte de la Unión Europea del uso de altas concentraciones de óxido de zinc, justificada por su acción sobre la microbiota y por favorecer el desarrollo de resistencias a diferentes antimicrobianos, está obligando a buscar estrategias para controlar estos problemas. En este sentido, aspectos relacionados con la mayor resiliencia de los lechones destetados, obtenida por el aumento de la edad al destete, han representado una tendencia mundial, con la consecuente ampliación de las unidades de maternidad o reducción del número de cubriciones, proporcionando así una mejor preparación y cuidado del lechón lactante. No debemos olvidar la importancia del sistema “todo dentro-todo fuera”, que proporciona una reducción fundamental de la presión de infección ambiental cuando se lleva a cabo junto con un lavado y desinfección adecuados de las instalaciones, seguido de un vacío sanitario de las mismas. Este período de vacío es fundamental para deshidratar el ambiente y reducir la supervivencia de diferentes patógenos.
EDITOR
AGRINEWS LLC
Existen en el mercado mundial productos biológicos vivos atenuados o inactivados (vacunas) que tienen un impacto positivo en el control de enfermedades específicas, para lo cual es necesario reconocer los agentes a combatir. Los antimicrobianos siguen siendo una herramienta alternativa importante, pero están destinados a un uso metafiláctico o terapéutico. Para que esta alternativa sea rápida y eficaz, es esencial la administración de medicamentos solubles en agua. Finalmente, existe en el mercado una amplia variedad de aditivos nutracéuticos basados en aceites esenciales, ácidos orgánicos o una combinación de ambos, plasma atomizado, prebióticos, probióticos y simbióticos que han mostrado resultados prometedores para controlar los desafíos entéricos en la fase de recría en particular.
Es una nueva fase, nuevos retos, pero ya hay alternativas disponibles y depende de nosotros adoptar las que mejor nos convengan.
PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Félix Muñoz +34 618 18 00 16 felix@mediatarsis.com COMITÉ TÉCNICO Laura Batista Roberto M.C. Guedes REDACCIÓN Noelia Ammendolea ATENCIÓN AL CLIENTE secretaria@grupoagrinews.com ADMINISTRACIÓN
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Roberto Guedes Comité técnico Revista porciNews Latam
Revista trimestral
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1 porciNews A.Latina Diciembre 2023
porciNews América Latina
CONTENIDOS 04
La importancia de gestionar la información en la granja
18
Erick Antonio Garcia Barrera
¡ATENCIÓN! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
Rafael Frandoloso & Claudia Cerutti Dazzi
MVZ
Universidad de Passo Fundo
Cuando hablamos de gestión lo primero es definir el significado de gestionar, el cual es un proceso que organiza, orienta y ejecuta el cumplimiento de uno o varios objetivos, frecuentemente va de la mano de administrar correctamente.
10
¿Cómo lograr un destete exitoso?
Se considera a este microorganismo un colonizador precoz de la porción superior del aparato respiratorio que, en las condiciones adecuadas, produce una patología inflamatoria sistémica grave, denominada enfermedad de Glässer (EG).
26
Importancia de la necropsia en porcicultura
Sara Crespo Vicente Técnico veterinario Cefu SA e Investigadora Post PhD en Fisiología en la Universidad de Murcia Desde el punto de vista de las parideras, el manejo de los lechones es determinante para la producción de animales inmunológicamente estables, de calidad y con un buen peso al nacimiento y al destete.
Ronaldo Gottardo M. V.
Una necropsia bien realizada nos proporciona mucha información importante sobre las principales enfermedades que afectan a una determinada piara de cerdos.
porcinews.com 2 porciNews A.Latina Diciembre 2023
32
Impacto del estrés calórico en las cerdas reproductoras
54
Laura Batista
MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino
Gerardo Ordaz Ochoa1, Tércia Cesária Reis de Souza2, Gerardo Mariscal Landín1
En los últimos años, el estrés calórico se ha convertido en un problema muy importante de la producción porcina, ¿por qué?...
40
Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres Jamil E. G. Faccin, Mike D. Tokach, Robert D. Goodband, Joel M. DeRouchey, Jason C. Woodworth, and Jordan T. Gebhardt Kansas State University, Manhattan, KS, USA
1Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México. 2 Facultad de Ciencias Naturales, UAQ, México. El ambiente climático es uno de los principales factores limitantes para la eficiencia productiva en la industria porcina, especialmente cuando la temperatura ambiente está por encima de la zona de confort térmico.
62
Los métodos utilizados para el desarrollo de esta categoría pueden afectar en gran medida a la supervivencia de su descendencia, tanto directa como indirectamente.
48
¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
M° Verónica Jiménez Grez Médico Veterinario, MSc Etología y Bienestar Animal La ciencia del bienestar animal se enfoca en investigar y mejorar de manera continua tanto la calidad de vida como la calidad de la muerte de los animales destinados a la producción.
Gabriela Martinez Padilla PhD Nutritionist
74 La cosecha de granos está por comenzar (o ya comenzó) y con ello, las estrategias de muestreo y análisis de los ingredientes de los cultivos entrantes que permitan el ajuste de las matrices de nutrientes y la optimización de la dieta.
Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
Edgar O. Oviedo-Rondón, DVM, Ph.D. North Carolina State University
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
Todos los productos de soya son excelentes fuentes de proteína para los cerdos debido a su perfil de aminoácidos.
3 porciNews A.Latina Diciembre 2023
LA IMPORTANCIA DE GESTIONAR LA
INFORMACIÓN EN LA GRANJA
gestión
MVZ Erick Antonio Garcia Barrera
C
uando hablamos de gestión lo primero es definir el significado de gestionar, el cual es un proceso que organiza, orienta y ejecuta el cumplimiento de uno o varios objetivos, frecuentemente va de la mano de administrar correctamente.
4
porciNews A. Latina Diciembre 2023 | La importancia de gestionar la información en la granja
Estos términos aplican para todo tipo de
En este caso, en lo que respecta al
gestión en la granja, no solo en lo que
manejo de datos en la granja es
respecta a los animales. Es de interés el
importante que recordemos la frase
control de gastos, el manejo del personal,
“lo que se mide se controla y lo que se controla se mejora”.
el manejo de alimentación y muchos más. Todo lo que se mide genera información. Podemos obtener datos
Los datos de producción son los
del personal de la granja
efectividad en la granja, estos son
por mencionar algunos
generados en cada momento durante la
ejemplos:
producción y a pesar de que son fríos, sin duda este control nos ayuda de manera
Accidentes y medidas de seguridad en el centro de trabajo
Rotación de personal
contundente en hacer óptima la gestión de la granja.
Puntualidad y asistencia
Como productor lo más importante es comprender y obtener la capacidad de análisis de estos datos ya que este proceso es el paso previo a tomar decisiones que marquen la eficiencia o ineficiencia de la granja.
Días de vacaciones
Horas trabajadas
gestión
verdaderos jueces del éxito y la
También datos alternos:
Consumo de energía Control de inventario Mediciones del clima Frecuencia de órdenes de mantenimiento, compra y reemplazo de refacciones operativas
porciNews A. Latina Diciembre 2023 | La importancia de gestionar la información en la granja
5
Enfocado a la producción animal, es importante conocer cuáles son los indicadores esenciales en la granja. Hoy en día en el mercado no compramos la cerda con la mejor apariencia, si no la que nos demuestra sus bondades mediante los indicadores medidos y garantizados, como:
Su adaptación
gestión
Número de lechones nacidos totales
Si bien pareciera que todo es importante, hay datos que van de la mano de otros y entre ellos se establece una jerarquía, es fácil visualizar un número como expectativa o como parámetro establecido, sin embargo, en la mayoría de los casos antes de ese resultado hay un sin fin de esfuerzos, decisiones y pensamientos dirigidos para su obtención.
Actualmente la tecnología ha jugado un
Número de tetas
papel importante en la producción animal
Número de partos registrados
industria en informática.
y esto ha favorecido a la creación de una Esta se ha enfocado en la creación de
Condición corporal Porcentaje de mortalidad en la línea genética Conversión alimenticia, entre otros.
equipos (hardware) para la granja, capaces de obtener y medir los datos, así como a la creación de softwares que se encargan de facilitar su manejo oportuno. Sin embargo el factor humano es el principal analista de toda esta información para favorecer la producción, de lo anterior mencionado
Es importante como productores definir:
cada productor tomará su decisión.
¿qué es lo que nos sirve? ¿qué es lo que más utilizaremos para poder llevar y mantener nuestra producción en otro nivel?
6
porciNews A. Latina Diciembre 2023 | La importancia de gestionar la información en la granja
Mencionando algunos ejemplos: existen
¿Qué quiere decir esto?
dispositivos que realizan el conteo de cerditos, administran el consumo de
Como ejemplo si tenemos:
alimento, softwares capaces de retener
un grupo de cerdas parto 3 de
y almacenar los registros productivos
condición 3 (gordas) y nos otorgan
de cada animal, registran el consumo de
un nacido total de 15 promedio
agua, se usan para identificar animales
VS
y estos solo son un panorama limitado de las muchas opciones que existen para obtener información, todo ello dependerá de lo que necesitas y buscas obtener para tu granja.
un grupo de cerdas parto 3 condición 2 (ideal) que nos brindan un nacido total de 17 promedio
gestión
sería bueno como productor trabajar en colocar nuestras cerdas
Pero lo más importante en la granja es tomar en cuenta que cada decisión fundamentada en el análisis, aparte de que será contundente nos brinda una directriz en la búsqueda del porvenir en la granja.
en condición ideal.
Otro ejemplo: un operador que mantiene un histórico de 6 semanas de concepción sobre el 95% promedio
VS otro operador en la misma granja que en su histórico de 6 semanas tiene un promedio de 88 a 90% el mejor resultado es el parámetro establecido por eso es importante analizar y actuar con este conocimiento como base.
porciNews A. Latina Diciembre 2023 | La importancia de gestionar la información en la granja
7
Decisiones fundamentadas en la gestión de la información deben tomarse a diario en la granja, como productores es bueno informar al equipo de trabajo sobre los resultados de estos análisis de información, sin embargo, decidir debe ser exclusivo a las áreas técnicas y gerenciales para evitar datos ambiguos o a criterios inmedibles. Sí, es importante que el personal en la granja tenga conocimiento de por qué hacen lo que hacen. Pero después de una decisión tomada al tiempo de actuar no debe haber gestión
permeabilidad en la medición, porque esto afectaría los resultados.
Gestionar la información no va a garantizar que no se cometa un error. Solo que siempre y cuando este sea medible, se puede mejorar. Cuando no se tiene conocimiento de la obtención de un resultado, la información se descontrola y desfavorece la administración de los procesos productivos.
La importancia de gestionar la información en la granja
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8
porciNews A. Latina Diciembre 2023 | La importancia de gestionar la información en la granja
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¿CÓMO LOGRAR UN
DESTETE EXITOSO?
manejo
Sara Crespo Vicente Técnico veterinario Cefu SA e Investigadora Post PhD en Fisiología en la Universidad de Murcia
E
n enero 2022 entró en vigor la nueva legislación sobre el uso de antimicrobianos y óxido de zinc (ZnO) en las explotaciones ganaderas de España. Los reglamentos 2019/6 y 2019/4 incluyeron cambios tan relevantes como evitar el uso rutinario profiláctico y metafiláctico de antimicrobianos, limitando y estableciendo un control más estricto de su uso. En lo relativo al óxido de zinc, el Comité de Medicamentos de Uso Veterinario (CVMP) prohibió su uso a partir del 26 de junio del 2022.
10 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
Estos cambios han hecho que: las mejoras en las instalaciones, la implementación de nuevas tecnologías, la calidad del lechón, la calidad del ambiente, la formación específica del personal, las técnicas de manejo,
PRIORIDAD NO1 - MANEJO DEL LECHÓN Desde el punto de vista de las parideras, el manejo de los lechones es determinante para la producción de animales inmunológicamente estables, de calidad y con un buen peso al nacimiento y al destete, siendo posiblemente necesario aumentar los días de lactación para que, en su etapa de transición, no sufran problemas de adaptación nutricional que puedan traducirse en patologías digestivas.
el Bienestar Animal y
hayan pasado a un primer plano.
Viabilidad
A continuación, repasamos los principales factores que contribuyen a la calidad del lechón.
Edad, alimentación y peso al destete
manejo
la sostenibilidad ambiental
Peso al nacimiento Encalostramiento
Control rutinario en las salas de maternidad
Formación del personal
Viabilidad Durante sus primeras horas de vida, los lechones menos viables tienen menor capacidad de recuperar su temperatura corporal y la hipotermia afecta negativamente a su capacidad de succión, volviéndose letárgicos y con mayor probabilidad de ser aplastados por la cerda
La vitalidad del lechón postparto no solo depende de su morfología externa, sino que el hecho de que un lechón continúe su crecimiento, independientemente del peso al nacimiento, también dependerá de su capacidad de supervivencia.
(Alexopoilos et al., 2018).
11 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
La realización del test de APGAR (Randall, 1971) es una de las técnicas más utilizadas en la evaluación de la viabilidad del lechón del siglo XX (Farmer, 2020). Esta técnica consiste en la evaluación del lechón recién nacido de acuerdo con cinco parámetros fisioanatómicos simples:
Peso al nacimiento Se ha demostrado que el bajo peso al nacimiento de los lechones afecta de manera crucial a todos los parámetros productivos, siendo uno de los principales factores que afectan a la mortalidad en la lactación y al crecimiento de los animales durante todas sus fases productivas.
Reflejos Frecuencia cardíaca
7
Tono muscular
P G A s
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c
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i
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e
p
i
i
s
d a d
v
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n
a
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c ó
a
i
i
manejo
n
Existe una relación directa entre la duración del parto y el tamaño de la camada, por lo que los lechones que nacen en último lugar tras un parto largo presentan una menor viabilidad que sus hermanos, pudiendo tener alterado el comportamiento de succión (Crespo y Gadea, 2021).
Duración de parto
&
Tamaño camada
Heterogeneidad = en la viabilidad de lechones
Peso al destete (kg) (kg) Peso al destete
l
R
A
u
Esfuerzo respiratorio
6 7 5 6 4 5 3 4 2 3 1 2 0 1 0
12 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
0,7 -
0,79 ,8 - 0,89 - 0,99 - 1,29 0 0,9 1,0
Peso al79nacimiento 89 (kg)9
0,69
0,7 -
0,
0,8 -
0,
0,9 -
0,9
1,0 -
1,29
Peso al nacimiento (kg)
0,2
0,1 0,1
0,0 0,0
Asimismo, cuanto mayor es el tamaño de camada, mayor es la competencia entre los lechones para la obtención de leche, lo que implica mayores diferencias en el crecimiento entre los lechones de la camada (Houben et al., 2017).
0,69
0,5 -
0,5 0,2
GMD en GMD la lactación (kg) (kg) en la lactación
Color de la piel
0,5 0,5 -
0,69
0,7 -
0,79 ,8 - 0,89 - 0,99 - 1,29 0 1,0 0,9
9 al0,7nacimiento 0,89 (kg) 0,69Peso 0,99 ,0 - 1,29 0,8 0,7 1 0,9 -
Peso al nacimiento (kg) Gráfica 1. Peso al destete y Ganancia Media Diaria (GMD) en relación con el peso al nacimiento (Crespo y Gadea, 2021).
El peso al nacimiento influye mucho en el manejo en la paridera, ya que los lechones que presentan pesos bajos al nacimiento (<0,8 g) necesitarán más cuidados que sus compañeros con pesos superiores durante toda la lactación y las fases posteriores. Estos lechones presentan reservas limitadas de nutrientes y una menor capacidad para tomar calostro, estando limitada su viabilidad en las primeras fases de la lactación y elevando las tasas de mortalidad
(Crespo y Gadea, 2021).
Pesos bajos al nacimiento <0,8g
Reservas limitadas de nutrientes
Estudios sobre la etapa fetal revelan que una de las principales causas de bajo peso al nacimiento es una alimentación inadecuada en la fase de gestación, dado que el aporte insuficiente de nutrientes durante la gestación puede conducir a problemas intrauterinos en el desarrollo de los fetos (Crespo y Gadea, 2021).
Menor capacidad para tomar calostro
Encalostramiento
Calostro
El calostro juega un papel fundamental en la supervivencia de los lechones, no solo debido a la transferencia de inmunoglobulinas, sino porque es la principal fuente de energía durante las primeras horas de vida del lechón. La producción de calostro es muy variable, existiendo estudios que señalan que las cerdas de 2o y 3er ciclo producen más que las cerdas primerizas (4,3 kg frente a 3,4 kg), pero las cerdas de más de 4 ciclos producen menos calostro que las primerizas (Devillers et al., 2007).
Inmunoglubinas
manejo
Además, también se ha demostrado que lechones que presentan una masa corporal más baja que sus hermanos (lechones más delgados, pero no necesariamente con bajo peso al nacimiento) presentan altas mortalidades en esta fase (Farmer, 2020).
Mayores tasas de mortalidad
Principal fuente de energía en las primeras horas de vida del lechón
Producción de calostro
Cerdas de 4º ciclo
Cerdas primerizas
Cerdas de 2º y 3er ciclo
13 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
El aumento del tamaño de camada hace que la ingesta de calostro a nivel individual se vea reducida, por lo que habrá más animales cuyo encalostramiento haya sido subóptimo
Además, desde un punto de vista hormonal,
Para un buen encalostramiento se pueden utilizar cajas donde se introducen a los lechones más grandes durante un tiempo determinado, permitiendo que aquellos más pequeños puedan encalostrarse bien. La suplementación de leche a los
la caída de progesterona se produce simultáneamente al aumento de la prolactina, jugando un papel importante en el alto rendimiento productivo de calostro (Foisnet et
lechones más débiles durante 3-4 días también contribuye a un mejor arranque de los animales más desfavorecidos.
(Farmer et al., 2020).
al., 2010).
Una ingestión deficiente de calostro puede llegar a suponer el 72% de las bajas en lactación
manejo
Los lechones que consumen menos calostro son menos vigorosos y serán menos capaces de sobrevivir en los días posteriores al nacimiento. Por lo tanto, la ingestión de calostro es necesaria para garantizar un aporte de energía adecuado y una buena transferencia de inmunidad pasiva (Tabla 1) óptima ayudando en la prevención de enfermedades (Farmer, 2020).
Edad (horas)
IgG (mg/ml)
IgA (mg/ml)
IgM (mg/ml)
2
2,8
0,5
0,3
4
14,6
2,8
1,0
6
27,1
6,8
2,2
8
35,8
10,1
3,1
10
40,8
11,7
3,6
12
42,5
12,6
3,7
24
36,3
9,1
2,9
48
33,2
6,6
2,3
Tabla 1. Concentraciones de inmunoglobulinas IgG, IgA y IgM en suero de lechones recién nacidos (Farmer, 2020; adaptación de Klobasa et al., 1981).
14 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
Control rutinario en salas de maternidad Las adopciones se deben realizar después de que los lechones hayan sido encalostrados por su madre, siendo importante que alcancen un buen nivel inmunitario al nacimiento ya que ello condicionará el resto de la vida del animal.
Los movimientos de lechones deben realizarse dentro de una misma sala Las salas de maternidad son estancas y se debe establecer una disciplina estricta para que el flujo de los lechones vaya siempre hacia adelante, evitando que los lechones rezagados sean trasmisores y perpetúen las infecciones en la explotación (Zimmerman et al., 2012). Por ello, la formación correcta del personal es muy importante.
El número de lechones tiene que ser el mismo que el de mamas funcionales Es necesario comprobar el estado de las mamas para detectar la posible presencia de edemas, mamitis o agalaxia, debiendo controlar cuántos lechones tiene cada madre, los que puede criar y los que necesitan adopción.
Un correcto manejo de las adopciones favorecerá la homogeneidad de las camadas, consiguiendo un mejor peso al destete. El personal debe de estar cualificado para identificar rápidamente los animales que están sufriendo deficiencias en la alimentación por enfermedad o por falta de ingestión de leche para realizar de forma adecuada el cambio y adopción de los animales.
2-4 kg
Entre el más grande y el más pequeño
Edad, alimentación y peso al destete El lechón presenta una capacidad de crecimiento extremadamente rápida después del destete, pero existen una serie de factores que limitan en qué grado se expresa este potencial y son los que debemos trabajar en las salas de maternidad.
Generalmente, dependiendo de la genética, se destetan lechones entre las 3 y 4 semanas de vida. Se considera que con menos edad los lechones aún no están familiarizados con el consumo de pienso.
EDAD Y PESO AL DESTETE
El peso, la edad al destete y la nutrición en paridera condicionan el arranque de los lechones en la fase de transición.
manejo
La edad al destete y el peso al nacimiento son parámetros variables, por lo que el peso de los lechones destetados en una misma semana puede variar entre 2 y 4 kg entre el más grande y el más pequeño (Pluske et al., 2007).
Sin embargo, el punto más importante es mantener una disciplina de flujo de lechones y que no existan diferencias de edad importantes en el destete, ya que esta es la manera más eficiente de disminuir la presión de infección y transmisión de determinadas patologías, condicionando los crecimientos y consumo de pienso en la etapa de lactación. Los flujos continuos en las lactaciones son sistemas que mantienen bolsas de infección y de recirculación continua de patógenos, por lo que pasar a sistemas de Todo Dentro-Todo Fuera es el mejor método de control de patologías (Farmer,
2020).
15 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
Cuando los lechones se destetan tienen que ser capaces de aprender a distinguir los mecanismos fisiológicos del hambre y la sed.
La higiene y desinfección de depósitos y tuberías de agua es un punto clave para evitar problemas de diarreas o bajadas de consumo de agua y pienso.
La falta de familiaridad con el agua y el alimento sólido implica que el lechón tarde un tiempo en aprender a cubrir sus necesidades. Por ello, debemos encargarnos de que la calidad del agua y la palatabilidad del pienso sea lo mejor posible para que los animales demuestren su capacidad de crecimiento.
Se pueden utilizar dosis altas de dióxido de cloro o ácido peracético con peróxido con un colorante alimentario (quitaremos el chupete más alejado del depósito hasta que salga agua coloreada y dejaremos inundar durante 24 horas todas las tuberías).
El periodo de tiempo durante el cual un lechón no come tras el destete es especialmente importante.
El control de cloro o dióxido de cloro se debe efectuar semanalmente y registrarse en el libro de D.D.D.
manejo
El revestimiento epitelial del intestino es el tejido del organismo que crece con mayor rapidez y muchos de los nutrientes se absorben a través de la luz intestinal. Por ello, el aporte de nutrientes es esencial para el mantenimiento de la estructura de las vellosidades.
Para verificar la calidad fisicoquímica se debe realizar un análisis cada 6 meses si se trata de agua de consumo público, mientras que si el agua es de pozo la analítica debe realizarse trimestralmente.
La calidad fisicoquímica y microbiológica del agua que suministramos deben cumplir los estándares de calidad y los niveles óptimos para mantener la salud intestinal de los lechones.
700
Consumo de pienso
600 500
Semana de lactación
400
Semana de edad
Días después del destete (4ª semana de edad)
300
Destete
200 100 0
1
2
3
1
2
3
4
5
6
7
5
Semanas de edad Gráfica 2. Consumo de pienso de los lechones desde la etapa de lactación hasta las 8 semanas de edad.
16 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
6
7
8
Formación del personal El trabajo con las cerdas hiperprolíficas y sus camadas de mayor tamaño implica que la necesidad de reforzar el manejo en las parideras de forma que los protocolos de encalostramiento, adopciones, alimentación y tratamientos adicionales de los lechones, manejo del consumo de agua e ingesta de pienso, como hemos visto, tengan un mayor peso en esta fase productiva. La entrada de personal sin la debida formación da lugar a menores consumos de pienso en lactación y menores pesos de lechones al destete. Simplemente es una muestra de la importancia que tiene un personal formado adecuadamente en la granja.
Consumo de pienso
Peso al destete
Semana 1
5,5
4,9
Semana 2
5,4
4,8
Semana 3
5,1
4,3
Semana 4
6,05
5,5
6,5
Nuevo empleado
Kg
6 5,5 5 4,5 4
manejo
La formación del personal tiene una gran importancia para alcanzar la excelencia en las salas de partos, por lo que es necesario establecer protocolos de formación estandarizados para que todo el personal de la granja sepa realizar todas las actividades de la misma.
Goodband et al. 2006 1
2
Semana
3
4
Relación entre el pienso consumido y el peso al destete. Confirmar la influencia de los empleados en la producción.
Gráfica 3. Relación entre el peso al destete y el consumo de pienso con el personal de la granja.
¿Cómo lograr un destete exitoso?
DESCÁRGALO EN PDF
17 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¿Cómo lograr un destete exitoso?
¡ATENCIÓN! GLAESSERELLA PARASUIS PUEDE PRODUCIR LA ENFERMEDAD DE GLÄSSER COMO AGENTE PATÓGENO PRIMARIO patología
Rafael Frandoloso & Claudia Cerutti Dazzi Universidad de Passo Fundo
Glaesserella parasuis es una bacteria Gram negativa que infecta cerdos, exclusivamente. Se considera a este microorganismo un colonizador precoz de la porción superior del aparato respiratorio que, en las condiciones adecuadas, produce una patología inflamatoria sistémica grave, denominada enfermedad de Glässer (EG), considerada en la actualidad una de las principales patologías bacterianas emergente del ganado porcino.
18 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
La EG ocupa una posición destacada entre
Estas pérdidas son el resultado de la
los principales problemas infecciosos de los
suma de diversas variables como, por
cerdos de destete.
ejemplo:
Son diversas las causas que pueden explicar el incremento de sus casos clínicos durante la última década. Entre ellas, destacan las siguientes:
el retraso en el crecimiento de los animales el menor aumento en el índice de conversión la disminución en la ganancia diaria de peso
2 3 4
La utilización de vacuna con escasa o nula protección cruzada La circulación de cepas de G. parasuis de elevada virulencia, capaces de desencadenar la EG en animales sanos convencionales (como patógeno primario) Las coinfecciones víricas (como el circovirus porcino tipo 2, el influenzavirus A y el virus del síndrome respiratorio y reproductor porcino) y los mecanismos inmunosupresores.
los costes elevados derivados de la utilización de antibióticos el coste de la asistencia técnica veterinaria las elevadas tasas de mortalidad, que pueden alcanzar el 10% del contingente porcino, y
patología
1
El manejo (la mezcla de lotes de cerdos de diferentes orígenes)
las lesiones crónicas (pleuritis y pericarditis), que condenan y no permiten las exportaciones de las canales.
El control de la EG representa uno de los desafíos principales para los veterinarios clínicos y para la industria farmacéutica veterinaria debido, en buena medida, a las características antigénicas de G. parasuis.
En el aspecto económico, la EG genera pérdidas cuantiosas, que pueden alcanzar cifras millonarias.
En este aspecto, esta bacteria puede expresar al menos 15 tipos capsulares (serotipos) diferentes, pero sin tener que limitarse a este número. No existe prácticamente reacción cruzada entre los antígenos capsulares de G. parasuis.
19 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
Prueba de ello es que la hemoaglutinación indirecta, el principal método de tipificación utilizado hasta 2015, se basa en la especificidad de este antígeno polisacárido capsular, como criterio de clasificación en serotipos de las diferentes cepas clínicas de este patógeno. Aunque en el pasado los serotipos de referencia de G. parasuis fueron clasificados en función de su patología
virulencia, en la actualidad, después de haber efectuado numerosas infecciones experimentales en nuestro laboratorio, con animales libres de patógenos específicos (SPF) y con cerdos convencionales, entendemos que la clasificación propuesta en 1992 no es universal, y que dentro de cada serotipo de G. parasuis existen cepas con grados diferentes de virulencia. Algunas de esas cepas pueden producir la EG como agente patógeno primario, tanto en los cerdos especialmente susceptibles (lechones SPF) como en los lechones convencionales, de acuerdo con lo expresado en la Figura 1.
20 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
A
0
Según la Figura 1A, dos (las cepas números 1 y 2) de esas cinco cepas produjeron la muerte del 100% de los animales SPF, mientras que las cepas números 5 y 3 resultaron menos virulentas, ya que indujeron, respectivamente, la muerte del 40% y 20% de los cerdos desafiados.
En este caso, solamente la cepa número 1 fue capaz de inducir un proceso clínico, que desencadenó la muerte del 100% de los cerdos infectados. Todas las demás cepas indujeron fiebre transitoria en un número variable de animales, así como alguna lesión inflamatoria de poca consideración (como una leve peritonitis), que fue observada al final del estudio (a los 14 días de la infección).
4
6
8
10 12 14
Días después del desafío
B
Lechones convencionales % de letalidad
Ninguno de los lechones infectados con la cepa número 4 murió ni presentó lesiones inflamatorias durante la realización de la necropsia. Se observó una evolución totalmente diferente cuando se inocularon estas mismas cepas en los lechones convencionales (a los 35 días de vida) (Figura 1B).
2
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
patología
En el estudio presentado en la Figura 1, se analizó el potencial letal de cinco cepas clínicas brasileñas del serotipo 5, tanto en lechones SPF como en lechones convencionales.
% de letalidad
Lechones SPF 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
0
2
4
6
8
10 12 14
Días después del desafío CEPA #1 - SV5 CEPA #2 - SV5 CEPA #3 - SV5 CEPA #4 - SV5 CEPA #5 - SV5
Figura 1. Perfil de virulencia de las cepas clínicas del serotipo 5 de Glaeserella parasuis en lechones SPF y convencionales. A) Lechones privados de calostro materno y libres de patógenos específicos (SPF), desafiados por la vía intranasal con diferentes cepas clínicas brasileñas del serotipo 5 de G. parasuis. B) Lechones convencionales desafiados con las mismas cepas clínicas de G. parasuis.
21 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
patología
Por tanto, reunimos suficientes evidencias científicas en este estudio como para afirmar la existencia de cepas clínicas (la cepa número 1 del serotipo 5) muy patógenas, capaces de actuar como agentes primarios de la EG.
En 2022, nuestro grupo llevó a cabo una infección con la cepa AFK 96/20, del serotipo 4 de G. parasuis. Esta cepa había sido aislada en cultivo puro a partir de los pulmones de lechones con la EG y, cuando fue inoculada a lechones SPF, desarrolló una enfermedad pulmonar grave (una bronconeumonía).
Por otra parte, el 80% de las cepas analizadas en los lechones convencionales no produjeron sintomatología clínica; y, por tanto, parecen tener carácter de agente secundario, y en asociación con algunos virus, o bien en relación con animales inmunodeprimidos, podrían, hipotéticamente, producir la EG.
Curiosamente, esta cepa indujo además una pleuritis fibrinosa intensa (una lesión clásica), junto con áreas de hepatización en los lóbulos pulmonares apicales; estas lesiones fueron compatibles con las producidas por Mycoplasma hyopneumoniae, desde un punto de vista macroscópico (Figura 2).
Sin embargo, no se han efectuado todavía investigaciones con estos aislados (virulentos o moderadamente virulentos en lechones SPF) que permitan avalar esta hipótesis.
Por tanto, debe tenerse en cuenta la posibilidad de la presencia de G. parasuis en el diagnóstico diferencial de las lesiones de hepatización pulmonar detectadas durante la fase de destete y recría de los cerdos.
Hallazgo interesante Bronconeumonía con hepatización
Infección experimental Inoculación intranasal
Inóculo conteniendo 106 bacteria/dosis
Necropsia 14 días después de la infección Grupo 1 Infectados con 106 G. parasuis Figura 2. Lesión pulmonar producida por la cepa AFK 96/20, perteneciente al serotipo 4 de Glaesserella parasuis. Todos los lechones desarrollaron una serositis fibrinosupurativa en las diversas localizaciones anatómicas afectadas habitualmente por G. parasuis, con la excepción de las meninges. La lesión más destacada fue una bronconeumonía ligeramente difusa, con áreas de hepatización.
22 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
cluster I
la aparición de brotes de EG provocados por cepas clínicas de G. parasuis que expresan el mismo tipo capsular de las cepas vacunales (licenciadas y autovacunas), lo que sugiere la existencia de una gran variación antigénica dentro del mismo serogrupo de G. parasuis.
En esta línea, nuestro grupo de investigación ha descrito recientemente el empleo de un método de antigenicidad basado en la técnica de citometría de flujo capaz de detectar diferencias antigénicas entre cepas de G. parasuis de un mismo serotipo. Además de este agente, la técnica está siendo utilizado para evaluar el perfil antigénico de otras bacterias como Streptococcus suis y Mycoplasma hyopneumoniae.
cluster II
60 40
cluster III
20 0
Cepas clínicas de G. parasuis Figura 3. Análisis de la antigenicidad del serotipo 5 de Glaesserella parasuis. Se analizaron diez cepas clínicas del serotipo 5, en relación con sus características antigénicas. El análisis fue llevado a cabo mediante citometría de flujo y se estudió cada una de las cepas frente a tres sueros de referencia desarrollados frente al serotipo 5 de G. parasuis. La casa comercial que obtuvo esos sueros de referencia en cerdos SPF fue la empresa AFK Imunotech.
patología
aspecto que nos ha llamado la atención es
80
CE PA CE #1 PA - S V CE #9 - 5 PA SV CE #8 5 PA - S V CE #3 - 5 PA SV CE #6 5 PA - S CE #2 V5 PA - S #1 V5 CE 0 PA SV 5 CE #4PA SV CE #5- 5 PA SV #7 5 -S V5
Además de la variación de la virulencia, otro
Reactividad cruzada (% de reconocimiento) suero porcino anti-Glaesserella parasuis SV5
100
El análisis de la antigenicidad mediante citometría de flujo representa una herramienta de un gran valor para: i) comprender la diversidad antigénica de las cepas de G. parasuis que circulan
Según lo que se ilustra en la Figura 3,
dentro de una misma explotación
resulta posible clasificar las cepas del
porcina;
serotipo 5 de G. parasuis en, como mínimo, tres grupos antigénicos diferentes y esta variación antigénica podría justificar la falta de protección desarrollada por determinadas vacunas en algunos brotes clínicos de EG.
ii) seleccionar correctamente cepas clínicas para la formulación de autovacunas apropiadas; y iii) estudiar el perfil de cobertura antigénica de las vacunas licenciadas.
23 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
A causa de la gran variabilidad antigénica, que no se restringe al serotipo 5, resulta evidente que las vacunas clásicas licenciadas, basadas en cepas de G. parasuis inactivadas y potenciadas con adyuvantes oleosos o con sales de aluminio, gozan de un grado de protección limitado frente esta bacteria tan compleja.
patología
En contraposición, las vacunas basadas en proteínas conservadas que participan en la patogénesis de la enfermedad representan una alternativa mejor para la fabricación de una vacuna de gran espectro frente a G. parasuis, con independencia de su tipo capsular. A este respecto, nuestro grupo ha demostrado la eficacia de diferentes vacunas basadas en la proteína de unión a la transferrina porcina (TbpB) en numerosos estudios científicos.
Por otra parte, el uso estratégico de autovacunas formuladas con una composición adecuada de cepas de G. parasuis se convierte, a corto plazo, en la mejor opción para la prevención de la EG. Sin embargo, destacamos que una autovacuna tiene que ser inmunógena, característica que debe ser confirmada cada vez que se formule una nueva vacuna. Sin esta información, resulta subjetivo el análisis de la eficacia clínica, que se encuentra influido además por el uso de antibióticos, por la presión de infección, por las coinfecciones o por el manejo dentro de la explotación, entre otros factores.
Finalmente, destacamos que G. parasuis es una bacteria compleja desde un punto de vista antigénico. Se ha demostrado su participación como agente primario en los casos de EG. Las lesiones observadas en los estudios controlados ponen de manifiesto la evolución patogénica clara de esta bacteria. Debido a
¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
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su complejidad, el diagnóstico laboratorial resulta indispensable para el entendimiento del brote, establecer un tratamiento y diseñar un plan correcto de prevención de los episodios
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futuros de esta enfermedad. Agradecimiento Quisiera agradecer al Dr. César Bernardo Gutiérrez-Martín de la Universidad de León, España, por su diligente revisión de este manuscrito.
24 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Atención! Glaesserella parasuis puede producir la enfermedad de Glässer como agente patógeno primario
IMPORTANCIA DE LA NECROPSIA
EN PORCICULTURA
patología
M. V Ronaldo Gottardo
INTRODUCCIÓN Una necropsia bien realizada nos proporciona mucha información importante sobre las principales enfermedades que afectan a una determinada piara de cerdos. En última instancia, esto debería facilitar el manejo clínico posterior y la elección del mejor tratamiento. Así como el control y erradicación de algunas enfermedades que causan graves impactos económicos en la porcicultura moderna.
26 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Importancia de la necropsia en porcicultura
El examen post mortem se considera una fuente primaria de información
Pero para ello es necesario seguir una conducta y una técnica adecuada durante el procedimiento para poder examinar paso a paso todos los órganos del animal.
Los puntos más importantes de la técnica son las lesiones macroscópicas de cada órgano examinado. La interpretación de cada lesión es un factor determinante en la elección del material que se enviará para el
sobre la salud animal. Es esencial en el contexto de la vigilancia epidemiológica y sanitaria. Antes de iniciar un procedimiento de necropsia, hay que prepararse con antelación y tener a mano todo el material necesario para la toma de muestras, protección del personal y bioseguridad.
examen de laboratorio, y esto está directamente relacionado con el éxito
Más importante que elegir la técnica
del diagnóstico.
es examinar cuidadosamente cada patología
órgano. También es importante que durante el procedimiento el veterinario
Una de las primeras preguntas que nos
describa todo lo visto durante la
hacemos al examinar los órganos es:
necropsia.
¿Esto es normal o anormal? Además, debe distinguir las lesiones Pues bien, cada especie tiene sus propias
verdaderas de las lesiones post mortem.
peculiaridades anatómicas que deben ser
Siempre debemos hacer hincapié en
conocidas por el veterinario.
ciertos criterios de alteraciones post-
Algunas de las lesiones encontradas
de necropsia y anotar las alteraciones
durante el proceso pueden deberse a
encontradas durante el examen.
mortem, así como elaborar una ficha
la elección del método de eutanasia durante el procedimiento o no tener correlación con el cuadro clínico. Además, las alteraciones postmortem pueden confundirse con las lesiones encontradas durante el proceso de eutanasia o enmascararlas.
Tras el procedimiento, debemos embalar el material y enviarlo al laboratorio lo antes posible. La calidad del material repercute directamente en la calidad del diagnóstico de laboratorio.
27 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Importancia de la necropsia en porcicultura
Por lo tanto, es importante embalar, identificar, conservar y transportar correctamente el
cada órgano extirpado y tomar 5 Examinar muestras: Hay que respetar una cierta secuencia en este sentido:
material al laboratorio. El procedimiento paso a paso de una necropsia es el siguiente:
Cerebro; Bazo y Omento; Monobloque torácico (incluyendo pulmones y corazón); Sistema urogenital incluyendo glándulas suprarrenales; Hígado; Sistema gastrointestinal;
obtener toda la 1 Debemos información posible sobre el lugar donde este cerdo fue encontrado muerto o sacrificado.
patología
Localización geográfica Proximidad a explotaciones porcinas domésticas (comerciales o de subsistencia). Posible contacto entre personas y animales domésticos.
todas las alteraciones 6 Describa encontradas en la necropsia:
2 Examen externo del cadáver, debemos examinar todo el entorno del animal
la canal, colocar el animal en 3 Abrir de cúbito lateral derecho y exponer todos los órganos del animal.
todos los órganos y valorar 4 Extraer cuidadosamente la particularidad de cada uno y sus alteraciones.
28 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Importancia de la necropsia en porcicultura
Porque la necropsia sólo está completa cuando se describen las alteraciones macroscópicas para ayudar al personal del laboratorio a interpretar los resultados. La descripción debe ser lo más detallada posible. Localización; Distribución; Coloración;
Talla Forma; Consistencia;
Recogida, almacenamiento, envasado y transporte de las muestras Este proceso es extremadamente importante para obtener resultados fiables. Este proceso debe seguir una serie de criterios que ya se han descrito en este artículo. Cuanto menor sea el intervalo de tiempo entre la muerte del cerdo y la llegada de las muestras al laboratorio, mejor será el diagnóstico.
Para ello, se debe conocer los tipos de pruebas disponibles actualmente para cada enfermedad en determinadas sospechas clínicas. Obtener un resultado fiable de cada necropsia está directamente relacionado con el cuidado que tengamos a la hora de recoger, envasar y almacenar el material
Por lo tanto, es necesario asegurarse de que las muestras tomadas llegan a tiempo para no poner en peligro el diagnóstico. Todas las muestras que se envíen al laboratorio deben identificarse y envasarse de acuerdo con todos los protocolos de bioseguridad.
Las muestras recogidas deben enviarse preferentemente al laboratorio entre el lunes y el jueves para garantizar su calidad.
Es necesario realizar un seguimiento sanitario diario en la explotación y en los lotes para evaluar no sólo la bioseguridad de las explotaciones, sino también la salud de los rebaños y aplicar buenos programas de vacunación y medicación.
La calidad de las pruebas se ve directamente afectada por la manipulación, preparación y envío de las muestras. Evite enviar las muestras antes de los días festivos.
patología
recogido.
29 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Importancia de la necropsia en porcicultura
Muestreo de animales La toma de muestras de cerdos para la necropsia debe basarse en los signos clínicos de los animales.
Seleccionar 3-4 cerdos en la fase aguda de la enfermedad, preferiblemente no medicados y en fase febril. No seleccionar animales que se encuentren en la fase crónica de la enfermedad. En el caso de animales con diarrea, intentar seleccionar animales con diarrea. Para la serología, intentar trabajar con muestreos acordes al tamaño del rebaño, y con intervalos de confianza del 5 y del 95%.
CONCLUSIÓN Las necropsias deberían utilizarse de forma rutinaria. Es una herramienta importante para diagnosticar y tratar las principales enfermedades de la porcicultura. Además del desarrollo sistemático de las necropsias, conocer la patogenia de las enfermedades y lo que necesitamos recoger e interpretar en el momento del procedimiento son puntos esenciales para un diagnóstico exitoso.
patología
Eutanasia Los animales deben ser eutanasiados mediante una descarga eléctrica seguida de sangrado. Evite golpear la cabeza o sangrar
Importancia de la necropsia en porcicultura
con cuchillos para evitar contaminaciones
DESCÁRGALO EN PDF
indeseadas. Esto podría contaminar la zona que se recogerá para las pruebas de laboratorio.
30 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Importancia de la necropsia en porcicultura
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IMPACTO DEL ESTRÉS CALÓRICO EN CERDAS REPRODUCTORAS
ambiente
Laura Batista MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino
E
n los últimos años, el estrés calórico se ha convertido en un problema muy importante de la producción
porcina, ¿por qué?
32 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
radiación solar (onda corta)
En primer lugar, porque se nos “ha olvidado” que los cerdos no tienen glándulas sudoríparas funcionales que les ayuden a reducir el calor corporal. Es importante, que recordemos que los cerdos pierden calor hacia el
aspersor
nebulización almohadilla evaporativa
ventilación
ventilador
convección radiación infrarroja (onda larga)
entorno que los rodea
evaporación
conducción
por conducción, radiación térmica, convección, y evaporación para mantener
Figura 1. Intercambio térmico (calor) entre un cerdo y su entorno, diferentes estrategias de enfriamiento en relación con el intercambio de calor.
su temperatura corporal central ideal (Figura 1).
En segundo lugar, porque, generalmente, no cuantificamos el impacto económico que tiene el
ambiente
estrés calórico en la producción porcina. Este impacto se refleja en dos áreas: Reproductiva, asociado a una disminución de aproximadamente 1-1.5 lechones/hembra/año. Crecimiento, que representa una pérdida de 3-4 kg/animal/año. Frecuentemente, pensamos que el estrés calórico solo puede ocurrir en zonas dónde las temperaturas climáticas son relativamente altas ≥28oC o muy altas ≥35oC; sin embargo, si analizamos la definición de este concepto: “cuando la temperatura ambiental aumenta hasta un punto en el que el animal produce más calor a partir del metabolismo o recibe más calor de su entorno del que transfiere de su cuerpo a su entorno”. Al analizar la Tabla 1 y 2 es fácil concluir que, aún en zonas templadas, una mala ventilación puede causar estrés calórico y sus efectos nocivos sin importar la etapa de producción.
Ideas para ayudar a refrescar el centro termorregulador de hembras en gestación y/o maternidad en zonas de altas temperaturas.
33 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
Para evitar el estrés calórico en todas las etapas productivas
(Tabla 1), es importante considerar las recomendaciones de ventilación 2023 del Ontario Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (OMAFRA) de la Tabla 2.
Humedad Relativa (%)
Temperatura (°F) 80
82
84
86
88
90
92
94
96
98
100
102
104
106
108
110
40
80
81
83
85
88
91
94
97
101
105
109
114
119
124
130
136
45
80
82
84
87
89
93
96
100
104
109
114
119
124
130
137
50
81
83
85
88
91
95
99
103
108
113
118
124
131
137
137
55
81
84
86
89
93
97
101
106
112
117
124
130
60
82
84
88
91
95
100
105
110
116
123
129
137
136
65
82
85
89
93
98
103
108
114
121
128
70
83
86
90
95
100
105
112
119
126
134
75
84
88
92
97
103
109
116
124
132
80
84
89
94
100
106
113
121
129 135
85
85
90
96
102
110
117
126
90
86
91
98
105
113
122
131
95
86
93
100
108
117
127
100
87
95
103
112
121
132
Riesgo Moderado
Riesgo Extremo
ambiente
Tabla 1. Índice de estrés calórico para hembras determinado por la temperatura (°F) y humedad relativa (%HR).
Etapa de producción
Tasa de ventilación: clima frío
Tasa de ventilación: clima calientea
Hembra y su camada
15 CFM
400 CFM
Cerdo entre 4-25 kg
1.0-3.0 CFM
b
15-35 CFM
Cerdo entre 25-60 kg
4.0-6.0 CFM
50-70 CFM
Cerdo entre 60-135 kg
6.0-8.0 CFM
70-90 CFM
Cámara Termográfica Temperatura tubería agua ceba
c
Tabla 2. Recomendaciones de tasas de ventilación de la OMAFRA
Es recomendable aumentar la tasa de ventilación en cerdos más pesados a 1 cambio de aire/minuto durante clima más caliente (≥30oC) en el verano. Para tener una buena calidad de aire en invierno, se debe aumentar la tasa mínima de ventilación para asegurar por lo menos 3-4 cambios de aire ambiental por hora. Para animales enfermos/sensibles, es importante limitar el número máximo de cambios de aire en verano a 1/minuto.
34 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
Temperatura teja barro parideras
Temperatura techo zinc parideras
Fuente: Blandón, H. 2019.
¿Cómo reconocer los signos de estrés calórico? Aumento en la frecuencia respiratoria (jadeo): ≥20-40 en cerdos en crecimiento y ≥15-20 en hembras y sementales. Malestar evidente: cerdos acostados en el suelo con las manos y patas estiradas.
Está bien documentado que el estrés calórico disminuye el
Temblor muscular.
porcentaje de fertilidad entre
El excremento cambia de consistencia, es mucho más seco y firme.
10 al 15%, y en el tamaño de la camada entre 0.5 a 1 lechón por hembra por camada, especialmente durante los meses
Si se ofrece agua fresca, aumentará el
de noviembre a enero, particulamente en el
consumo de agua, pero si no, habrá
hemisferio sur.
una disminución notable en el consumo de agua y, por lo tanto, una rápida
ambiente
disminución en el consumo de alimento, y una menor ganancia de peso. Disminución en la actividad de los corrales reflejada en lentitud y letargo.
En este artículo nos enfocaremos a los efectos negativos del estrés calórico en las hembras gestantes, lactantes y en los sementales.
Posición adecuada de lechoneras en la maternidad
En los centros de inseminación artificial y en las granjas de cerdas reproductoras dónde no se controla adecuadamente la temperatura ambiente de alojamiento, hoy por hoy, es una realidad que su productividad se ve dramáticamente afectada. Aún, y a pesar de que desde hace años existen sistemas de alojamiento y ventilación automatizados que pueden evitar este problema.
Posición inadecuada de las lechoneras en la maternidad (aumentan la temperatura ambiental cerca de la hembra)
35 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
El impacto durante la gestación es mayor en las primeras etapas (mortalidad embrionaria y retorno al estro), y en la fase final (muerte fetal, y aumento en la tasa de mortinatos).
Las cerdas intentan compensar las temperaturas elevadas mediante:
Otros factores que se ven afectados por el estrés calórico durante la lactancia son:
Aumento en la frecuencia
Consumo de alimento
respiratoria
Producción de leche, y como consecuencia Disminución en la ingesta de
el crecimiento de los lechones y su peso al
alimento
destete.
Desviación de sangre a la piel.
ambiente
Como consecuencia de esto, se restringe el flujo de nutrientes a la placenta, afectando el tamaño de camada, y la calidad de los lechones al nacimiento.
Además, se produce la pérdida de condición corporal en las cerdas, retrasando el crecimiento folicular y, por ende, un aumento en los días de retorno al estro.
CURVA DE ALIMENTACIÓN CORRECTA
CURVA DE ALIMENTACIÓN INCORRECTA
Pallas, R. 2022 Figura 3. Curva de alimentación en lactancia y desarrollo de folículos
36 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
Un menor crecimiento folicular tiene como
Por muy simples que parezcan, en muchas granjas,
consecuencia un menor tamaño de camada y
es posible que entre el 30-40 % de los comederos
reduce el porcentaje de fertilidad, aumentando
no permitan un acceso adecuado al alimento a
Ir a este artículo
los días no productivos
las hembras por diversas razones; entre ellas,
(recuerden que un día no
un ajuste incorrecto del comedero, problemas
productivo, equivale a 0.5
mecánicos y/o de diseño.
lechones/hembra/año). Finalmente, las temperaturas superiores a las termoneutras reducen la frecuencia y la amplitud del pulso de LH y como resultado se producen concentraciones reducidas de GnRH, afectando la ovulación.
Para cerdas altamente prolíficas y productivas, los nutrientes de las reservas de tejidos corporales y del alimento se utilizan para apoyar una lactancia eficiente o sea para destetar entre 12 y 14 lechones con 6-7 kg o sea
Hoy conocemos la importancia
72 a 98 kilogramos por lactancia.
de que las hembras en la
ambiente
maternidad tengan acceso ad libitum al alimento de lactancia, bien balanceado y de calidad, los comederos vacíos o semi vacíos, reducen el consumo de alimento y por ende provocan la pérdida de peso.
37 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
Esto, a menudo, resulta en una pérdida de peso corporal, es decir, un balance de nutrientes negativo, que puede reflejarse en un alto índice de desecho, de mortalidad y/o de productividad en nuestra granja. Diferentes estudios científicos han mostrado que el consumo de alimento puede variar al menos un 25 % entre granjas, y hoy, con los altos costos de alimento que representan más del 70% del costo de producción, controlar el consumo de alimento es sumamente importante.
lbs
2000
Gráfico 1. Ejemplo de diferente utilización de alimento gestante y lactante (2000 libras, 1 tonelada por hembra anual/hembra)
1000 500 0
Gestación
Lactación
Presupuesto de alimento A
Total Presupuesto de alimento B
Lista de verificación para maximizar el consumo de alimento en reproductores
1 Las altas temperaturas
TEMPERATURA
ambiente
1500
La temperatura por arriba
reducen el consumo de alimento. El consumo de
de la zona termoneutral reduce la eficiencia reproductiva.
alimento se reducirá entre 1 y 2 por ciento por cada 10 °C por arriba de la zona termoneutral (de confort, ver Figura 1).
38 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
2 el tipo de alimento (harina
Asegúrese de que las hembras tengan libre acceso al agua. La
o pellets) afectarán la capacidad
ingesta de alimento en hembras con libre
del comedero.
acceso al agua es aproximadamente de
Los comederos húmedos/ secos pueden aumentar el consumo de alimento hasta en un 5 %.
2.2 a 3.0 veces mayor. En alimentación individual, siempre se requiere un bebedero de chupón/tetina en buen funcionamiento por cada hembra.
Mi reto para Ustedes
ambiente
ACCESO A ALIMENTO Y AGUA
El diseño del comedero y
Si bien el consumo de alimento en el área reproductiva es díficil de monitorear, no debemos subestimar su importancia. El consumo de alimento es clave para desarrollar especificaciones de dieta, y lograr el consumo adecuado para lograr índices de eficiencia reproductiva extraordinarios, es decir, vender un mínimo de 32 lechones/ hembra/año con un peso de 125 kilogramos a los 160 días de edad; y con una conversión alimenticia de 3.2 kilogramos global granja.
Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
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39 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Impacto del estrés calórico en cerdas reproductoras
PRÁCTICAS DE MANEJO Y ALIMENTACIÓN PARA EL ÉXITO DE UN PROGRAMA DE DESARROLLO DE FUTURAS MADRES Jamil E. G. Faccin, Mike D. Tokach, Robert D. Goodband, Joel M. DeRouchey, Jason C. Woodworth, and Jordan T. Gebhardt
Kansas State University, Manhattan, KS, USA
Manejo
¿Qué es el éxito en un programa de desarrollo de futuras madres? Los métodos utilizados para el desarrollo de esta categoría pueden afectar en gran medida a la supervivencia de su descendencia, tanto directa como indirectamente. Indirectamente, un desarrollo adecuado de las nulíparas puede reducir las tasas de descarte precoz y la mortalidad, aumentando la longevidad del rebaño de cerdas y dando lugar a cerdas más maduras que tienen una mayor inmunidad y pueden transmitirla a sus lechones.
40 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
Directamente, un desarrollo adecuado puede maximizar el desarrollo de las glándulas mamarias, aumentando la producción de calostro y leche y dando lugar a lechones más grandes y sanos. Para garantizar el éxito durante la lactación y mejorar la supervivencia, es importante aumentar la ingesta de calostro, reducir la presión de la lactancia, proporcionar un espacio
Para aumentar la productividad y la longevidad del rebaño, las futuras madres deben ser inseminadas entre 135 y 160 kg y en el segundo celo o más tarde, mientras se encuentren en un estado metabólico positivo. Una vez inseminadas, deben ser alimentadas para mantener o aumentar las reservas corporales sin llegar al parto excedidas de peso.
adecuado y promover un buen ritmo de crecimiento en las nulíparas en desarrollo. Una condición corporal adecuada camadas con bajo peso al nacer deben ser descartadas al principio del proceso de selección. Deben ser destetadas a los 24 días de edad o más y crecer con una tasa de crecimiento de más de 600 g/d.
en el momento del parto puede influir en el porcentaje de lechones nacidos vivos, en la producción de calostro y
Nutrición
Las nulíparas de bajo peso al nacer o de
leche y, posteriormente, en el rendimiento y la supervivencia de los lechones.
Aunque las líneas genéticas con tasas de crecimiento excepcionales tienen sus ventajas, criar futuras madres demasiado pesadas puede reducir su longevidad. Con el beneficio añadido de la mayor inmunidad de los lechones que confiere Restringir la ingestión de alimento en
una estructura de paridad de cerdas de
momentos específicos también podría ser
más edad, los efectos del desarrollo de
perjudicial para el desarrollo mamario, pero
las nulíparas sobre el rendimiento y la
reducir la concentración de aminoácidos
supervivencia de las crías pueden ser
de la dieta y permitir la alimentación ad
duraderos.
libitum podría ser una estrategia posible.
En resumen, todas estas prácticas definen colectivamente el éxito de un programa de desarrollo de nulíparas para promover la salud y la longevidad del rebaño y garantizar los mejores resultados posibles para la descendencia.
41 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
Estrategias claves de manejo y alimentación para lograr el éxito con las futuras madres
1 Peso al nacer
Peso individual al nacimiento
Categoría
(n)
D4
D24
D70
D170
Servicio (%)
Baja
1668
88,9a
72,7a
67,3a
51,6a
32,5a
Media baja
1854
94,7b
82,7b
74,2b
64,1b
44,1b
Media alta
1983
96,4c
86,4c
79,6c
71,0c
49,9c
Alta
2063
97,1c
89,7d
84,3d
75,7d
53,8d
Manejo
Tabla 1. Tasa de permanencia y porcentaje de nulíparas inseminadas según categoría de peso al nacimiento (Patterson y Foxcroft, 2017). abc Letras distintas representan diferencias estadísticas (P < 0,05). n= numero de individuos analizados
Evitar seleccionar aquellas cerdas que pesen menos de 1 kg de PV al nacer. ¿Por qué? Las nacidas con PV < 1 kg al nacer producen 4,5 lechones menos en los tres primeros ciclos que las clases de peso al nacimiento superiores. Además, estas cerdas presentan una menor tasa de permanencia en el rebaño (Tabla 1).
2 Camada de origen Evitar la selección de nulíparas procedentes de cerdas que paren lechones con un peso medio al nacimiento < 1,15 kg en dos o más ciclos. ¿Por qué? Las cerdas jóvenes nacidas de cerdas con fenotipo de bajo peso al nacimiento pueden transmitir esta característica a su progenie.
El hecho de que las cerdas con un PV al nacer < 1 kg muestren resultados satisfactorios en términos de manifestacion de primer celo y tasa de partos, oculta el impacto negativo sobre la prevalencia de la selección de cerdas jóvenes de bajo peso al nacer como futuras madres.
3 Toma de calostro/crianza cruzada Las cerdas con mayor producción de leche (por ejemplo, las cerdas multíparas) deberían amamantar a las cerdas de recría como futuras madres. ¿Por qué? Las cerdas que consuman al menos 250 g de calostro serán más pesadas a los 42 días de edad y en consecuencia tienen una mayor capacidad de supervivencia y de parir una camada.
42 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
4 Edad de destete
Los cerdos nacidos de cerdas de primer ciclo y criados por cerdas de almenos 5
Las cerdas de reposición deben tener al
partos son más pesados al destete que los
menos 24 días al destete.
criados con su madre primeriza. Las granjas
¿Por qué? Las mejoras en la salud
de multiplicación pueden aprovechar estas
intestinal y la supervivencia post-
indicaciones y conceptos para maximizar la
destete, así como la productividad son
ingestión de calostro y leche de las futuras
superiores para los lechones cuando se
cerdas de reposición.
destetan a los 24 días de edad o más.
5 Vitaminas y minerales
20
20
15
14,8
10 5 0
6,5
5,3 2,0 Control
Minerales
Nutrición
COJERAS AL FINAL DE LA LACTANCIA 25 Porcentaje, %
Porcentaje, %
COJERAS DURANTE LA RECRÍA 25
20,8
15
11,1
10
7,6
6,5
5 Metionina
Ambos
0
Control
Minerales
Metionina
Ambos
Figura 1. Influencia de minerales traza quelatados (Cu, Mn y Zn) y metionina en dietas de recría sobre la prevalencia de cojeras (Fabá et al., 2018).
Añada más fósforo que en las líneas terminales, considerar tambien fuentes de oligoelementos orgánicos o quelados (Figura 1) y la suplementación de colina, piridoxina, ácido fólico y biotina adicionales. ¿Por qué? Los niveles de fósforo recomendados para la mineralización ósea son un 8% más altos que para animales con propositos comerciales.
43 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
6 Desarrollo mamario
7 Exposición a los verracos
Desde los 90 d de edad hasta la pubertad, no
Proporcionar una exposición adecuada a los
restringir demasiado la ingesta de energía; Evite sobrealimentar a las futuras madres al final de la gestación. ¿Por qué? Se puede alcanzar un desarrollo adecuado de las glándulas mamarias sin maximizar la ingesta energética, pero una ingesta baja también reduce el ADN mamario.
verracos con al menos 10 meses de edad, promueve la mayor interacción física posible con las futuras madres. ¿Por qué? Tener más verracos es mejor para evitar la fatiga. Los verracos maduros tienen más libido y son lo suficientemente grandes como para estimular el estro sin ser sumisos a las nulíparas en los corrales.
Sobrealimentar a las cerdas jóvenes al final de la gestación depositará más grasa en las glándulas mamarias, reduciendo el
8 Objetivos de inseminación
calostro y la producción de leche.
Inseminación en el segundo estro y entre
Manejo
135 y 160 kg de peso corporal. La suplementación con minerales traza orgánicos puede reducir la incidencia de osteocondrosis. Las vitaminas adicionales intervienen en las funciones reproductivas y a menudo no se encuentran en los premix vitaminico-minerales para cerdos de engorde y acabado. El coste de la suplementación extra es relativamente bajo en comparación con el coste total de la dieta.
¿Por qué? Inseminar en el primer estro reduce la tasa de partos y el tamaño de la camada en el primer parto. Recriar nulíparas con sobrepeso reduce su longevidad en el rebaño.
9 Retrasar el crecimiento de las futuras madres Restringir el crecimiento antes de la cubrición cuando se críen nulíparas de más de 160 kg. ¿Por qué? Evite cubrir cerdas jóvenes con sobrepeso controlando la tasa de crecimiento de 100 a 200 días de edad.
44 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
Peso corporal,kg
Nutrición: 230 225 220 215 210 205 200 195 190 185
PESO VIVO (PV) AL PARTO 220,8 212
206,4
223,7
221,6
217,8
208,2
199,2
P1
P2 Ad libitum
P3 25% de restricción energética
P4
RENDIMIENTO MEDIO POR PARIDAD 4 Número total destetado Número total cerdos vivos Pariciones 5 Ad libitum
10
15
20
25
30
Nutrición
0
25% de restricción energética
Figura 2. Peso Vivo al parto y rendimiento por paridad 4 de hembras recriadas con ingesta energética ad libitum y 75% de ad libitum (25% de energía restringida) desde los 123 días de edad hasta la cubrición (Johnson et al., 2022). Disminuir el contenido energético
(Figura 2) de la dieta del 13 al 25%, o del 10 al 20% la relación lisina:ME puede enlentecer el crecimiento sin afectar al rendimiento reproductivo. Sin embargo, puede retrasar la pubertad. Revise las fórmulas de las dietas para asegurarse de que no tienen ingredientes/ inclusiones que promuevan un crecimiento más rápido.
Manejo: Utilizar comederos secos con alimento en harina. Los comederos húmedos y secos o las dietas en pellets pueden mejorar el crecimiento. Tener cuidado al reducir el espacio disponible para el comedero o aumentar la densidad de población. Estas estrategias pueden estimular
Las dietas con una mayor inclusión
interacciones agresivas y mordeduras de
de fibra no enlentecen el crecimiento
orejas y cola.
de las futuras madres la mayoría de las veces debido a su capacidad para compensar con una mayor ingesta de alimento.
45 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
10 Flushing nutricional Aplicar esta técnica a las futuras madres que no alcancen el objetivo de peso corporal en el momento del primer servicio (Figura 3). ¿Por qué? El flushing sólo mejora los resultados reproductivos cuando las cerdas jóvenes están por debajo del peso objetivo al primer servicio. Por ejemplo, se recomienda aplicar esta técnica sólo a las cerdas proyectadas para el segundo celo pero que pesen < 120 kg PV a la salida del primer celo.
11 Alimentación en gestación Temprana: No alimentar a las futuras madres por debajo de los requerimientos de mantenimiento y crecimiento y evitar alimentarlas con más de 7,5 Mcal de EN/día. Tardía: A menos que la condición corporal sea baja, evite el “bumpfeeding”. ¿Por qué? Las nulíparas sobrealimentadas pueden tener un menor tamaño de camada y un menor consumo de alimento y producción de
Manejo
Si esta práctica se aplicara a todas
leche en lactación.
las cerdas, se obtendría un rebaño
El “bump feeding” mejora levemente
con sobrepeso y un mayor coste de
el peso al nacimiento pero aumenta la
mantenimiento del peso corporal. El
tasa de nacidos muertos y reduce la
flushing durante 7 días antes de la
ingesta de alimento y la producción de
cubrición puede mejorar el total de
calostro y leche durante la lactación.
nacidos sin aumentar la grasa dorsal.
46 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
Menor al peso y edad objetivo
Mejora la tasa de ovulación y los nacidos totales
Mayor al peso y edad objetivo
Mejora la tasa de ovulación pero no los nacidos totales
En el segundo celo
Mejora la tasa de ovulación y los nacidos totales
En el tercer celo o más
Mejora la tasa de ovulación pero no los nacidos totales
Menos de 7 días antes del servicio
Para nulíparas en peso y edad objetivo o mayores
Más de 18 días antes del servicio
Para nulíparas debajo del peso y edad objetivo
Nulíparas
Inseminación
Plazos y duración
12 Primera lactación Evitar tener glándulas mamarias que no hayan sido amamantadas (pezones
Nutrición
Figura 3. Recomendaciones prácticas sobre cómo decidir la aplicación de flushing nutricional en cerdas primerizas (adaptado de Mallmann et al., 2020; Brumn et al., 2021)
Se requiere una gran comunicación y una comprensión de la importancia
inactivos) durante la primera lactación.
del desarrollo de las futuras
¿Por qué? Las glándulas mamarias
del sistema de producción.
madres para garantizar el futuro
que no hayan sido amamantadas durante la primera lactación producen menos calostro y leche en el subsiguiente parto.
Por último, una forma sencilla de persuadir a los profesionales del sector porcino de la importancia de alcanzar la excelencia en el
Puede parecer sencillo cumplir los 12
manejo y la alimentación de las nulíparas
puntos de forma independiente.
es el recordatorio de que las cerdas con un
Sin embargo, se necesita dedicación y coordinación para lograrlos todos debido al número de días, instalaciones y personas
rendimiento notable a lo largo de toda su vida son sin duda consecuencia del éxito del programa de desarrollo de cerdas de reposición.
implicadas. Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
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47 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Prácticas de manejo y alimentación para el éxito de un programa de desarrollo de futuras madres
¡MOMENTO DE COSECHA! ¿CÓMO
MUESTREAR
CORRECTAMENTE? Gabriela Martinez Padilla
materias primas
PhD Nutritionist
L
a cosecha de granos está por comenzar (o ya comenzó) y con ello, las estrategias de muestreo y análisis de los ingredientes de los cultivos entrantes que permitan el ajuste de las matrices de nutrientes y la optimización de la dieta.
La estrategia específica a implementar va a depender de muchos factores como: Fuente del grano: origen, si es local o fuera del estado Condiciones climáticas en las que creció. Por ejemplo, el exceso de lluvia o de calor pueden afectar la productividad y el rendimiento del maíz Estado de maduración al momento de la cosecha Presencia de micotoxinas Cantidad de cada ingrediente recibido, y la lista continúa.
48 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
El perfil nutricional de cada grano generalmente varía año con año, y necesitamos capturar esa diferencia para evitar estar en una situación de exceso/ insuficiencia de suministro de nutrientes; que no solo va a afectar el desempeño del cerdo, sino también, generar altos costos de producción.
MUESTREO DEL GRANO/INGREDIENTE Usualmente, el muestreo de granos o ingredientes que necesitan ser analizados de manera rutinaria para tomar su información de perfil nutricional, son los que se incluyen en mayor cantidad en las dietas. Granos como el maíz, trigo y cebada; y subproductos como el DDGS, harinillas de trigo (wheat midds), y subproductos de panadería deberían ser foco de análisis. La mejor manera para tomar una muestra representativa es muestrear múltiples puntos dentro de un camión de carga (Figura 1).
materias primas
El objetivo es formular dietas con el perfil nutricional más reciente del ingrediente (es decir, su perfil de proteína, grasa, minerales) los cuales van a llenar las necesidades nutricionales del animal en una fase de producción específica. Por ejemplo: en crecimiento; inicial o nursery; cebo – finalización; gestación; lactancia.
Un ejemplo sería tener que alimentar a los cerdos más días para que alcancen el mismo peso al mercado con una dieta a base de maíz-soya cuyo perfil nutricional no se actualiza al llegar la nueva cosecha. O, para los productores que estén bajo un contrato de día fijo pero no peso fijo, pueden terminar con una alta eficiencia de alimentación y con pesos más ligeros al mercado.
En esta edición, se discutirán recomendaciones generales para ayudarte a estar atento en esta temporada de cosecha. Veremos cómo obtener una muestra representativa del grano (o ingrediente de nueva cosecha) y con qué frecuencia deberían realizarse los muestreos.
Figura 1. Ilustración del patrón de muestreo de grano de cosecha nueva. La marca en “X” muestra las locaciones sugeridas para obtener una muestra representativa. Fuente USDA (2015)
49 porciNews A Latina DIciembre 2023 | ¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
Tomar una muestra compuesta de grano por semana es una práctica común en las fábricas de alimentos, y se puede realizar combinando muestras individuales por camión, por cada día que llega una carga nueva y almacenarlas en un recipiente (que generalmente es un balde, bucket).
Al final de la semana, la muestra del recipiente se mezcla uniformemente y una muestra más pequeña
materias primas
se toma con una probeta pequeña, o un separador de granos, si está disponible (Imagen 1) para obtener una muestra homogénea.
Luego, la muestra estará lista para someterla a un análisis de laboratorio.
TOMA DE MUESTRAS Existen varias herramientas que se pueden utilizar para muestrear ingredientes (Figura 2); incluyendo una sonda de grano ranurada adecuada para contenedores; un muestreador de pelícano ideal para camiones a granel y; para los ingredientes embolsados, se puede utilizar un probador de doble manga o un probador de bolsas. El trier de doble manga debe ser lo suficientemente largo como para llegar a ambos extremos de la bolsa. Se debe muestrear de abajo hacia arriba para evitar la contaminación cruzada.
Tipo de muestra
Equipo para medir
1) Muestras de bolsas a granel
Sonda de grano ranurada
2) Muestras de camiones a granel
Muestreador pelical Utilizado para obtener muestras de una corriente que cae de grano a granel
3) Muestra en bolsas a sacos
Bolsa trier
Doble manga trier
Imagen 1. Separador de granos. Se introduce la muestra de grano compuesta en las ranuras y caerán en dos bandejas ubicadas en la parte inferior del divisor.
El trier debe ser lo suficientemente largo para llegar al extremo opuesto de la bolsa de grano a muestrear Figura 2. Herramientas para la toma de muestras representativas de ingredientes.
50 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
Adicionalmente, hay muestreadores de granos automáticos que pueden ser programados y controlados desde el laboratorio para agilizar y automatizar el proceso de muestreo (Imagen 2)
Imagen 2. Muestreador de granos automático.
FRECUENCIA DE MUESTREOS
Por ejemplo, el maíz cosechado a principios de octubre puede estar libre de micotoxinas, pero si el clima se vuelve frío y húmedo, el maíz que se cosecha en las últimas tandas puede tener mayores niveles de toxinas.
La frecuencia de muestreo de cada ingrediente dependerá de:
Si el primer maíz recibido tiene un alto contenido de vomitoxina, un molino podría decidir analizar cada camión cargado de maíz recibido antes de descargarlo e implementar una estrategia de segregación para el maíz con alto y bajo contenido de toxinas.
materias primas
El muestreo de ingredientes no es un evento de una vez. Puede haber variabilidad en el perfil nutricional y concentración de micotoxinas a través de las cargas, por lo que se recomienda un programa consistente de muestreo a lo largo de toda la temporada de cosecha.
Por lo general, la frecuencia de análisis debe aumentar durante la temporada de cosecha.
Idealmente, es recomendado obtener un mínimo de una muestra compuesta por semana, para lograr al menos 6-8 muestras distribuidas durante la temporada de cosecha, analizadas en cuanto a perfil de nutrientes y micotoxinas.
Volumen recibido
Número de fuentes (por ejemplo, algunos molinos pueden recibir DDGS de hasta 5 plantas de etanol) y
Resultados de los primeros análisis de contenido de micotoxinas.
51 porciNews A Latina DIciembre 2023 | ¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
Si cosechas tu propio maíz y tienes control sobre qué parte del campo se muestrea, no alentaríamos el análisis en las primeras filas.
materias primas
Estas primeras filas podrían haber estado bajo el efecto de borde, que se refiere a las hileras que experimentaron diferentes condiciones de crecimiento a medida que estaban expuestas a más luz solar o viento. Es posible que la toma de muestras de las primeras filas no sea representativa de todo el campo.
El muestreo frecuente de los ingredientes durante la temporada de cosecha permite generar datos oportunos sobre nutrientes y micotoxinas de los nuevos ingredientes de los cultivos y utilizar esta información para tomar decisiones tempranas, como:
establecer estrategias de mitigación de micotoxinas para reducir el material contaminado (ya sea estableciendo niveles de rechazo o monitoreando a los proveedores de acuerdo con el riesgo) y;
permitir la re-optimización de las dietas que capturan los cambios en los perfiles de nutrientes de los ingredientes clave.
CONCLUSIÓN La temporada de cosecha es muy importante ya que permite la evaluación de los ingredientes que estarán disponibles cerca del sistema de producción durante los próximos meses. Si un cultivo no rindió lo proyectado, entonces se debe planear disminuir el volumen de ese ingrediente y buscar alternativas que sean económicas para poder sustituirlo. De la misma manera, tomar decisiones si el grano trae baja calidad proteica, o si viene muy contaminado. Es información crucial que se debe tomar en cuenta para tener una producción eficiente y sostenible.
¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
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52 porciNews A Latina Diciembre 2023 | ¡Momento de cosecha! ¿Cómo muestrear correctamente?
CAMBIO CLIMÁTICO Y
APROVECHAMIENTO DE
NUTRIENTES EN EL CERDO: ¿SE DEBERÍAN
RECONSIDERAR LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES? Gerardo Ordaz Ochoa1, Tércia Cesária Reis de Souza2, Gerardo Mariscal Landín1 Nutrición Nutrición
¹Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México. 2Facultad de Ciencias Naturales, UAQ, México.
E
l ambiente climático es uno de los principales factores
limitantes para la eficiencia productiva en la industria porcina, especialmente cuando la temperatura ambiente está por encima de la zona de confort térmico.
54 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
La mayor parte de la producción porcina global se lleva a cabo en sistemas de producción porcina abiertos, en los cuales la variación de temperatura y humedad relativa sobrepasan las condiciones de confort en que los cerdos pueden expresar su potencial productivo [1].
En lo que respecta a LATAM al presentar numerosas regiones agroecológicas, propicia que la porcicultura se desarrolle bajo diferentes condiciones climáticas que, en su mayoría, se encuentran fuera del rango de confort térmico para los animales.
Ello es relevante, puesto que, el estrés térmico, principalmente asociado con altas temperaturas, incrementa los costos de producción hasta en un 40%, Nutrición
incremento asociado por pérdidas de producción [2].
La reducción de la productividad de los cerdos debido a estrés por calor (EC) se relaciona principalmente con la reducción del nivel de alimentación como forma de reducir la producción de calor [3,4] lo cual propicia:
Cambios en los patrones de alimentación que varían entre los 40 a 80 g/d por cada °C de incremento entre 20 y 30°C (Figura 1) [5].
Disminución de índices productivos: menor eficiencia alimenticia, menor calidad de la canal (aumento de deposición de lípidos y disminución de acumulación de proteínas), bajo rendimiento de las cerdas y disminución de la eficiencia de las instalaciones, producto de cambios fisiológicos que sufre el cerdo con la finalidad de adaptarse al medio [4,6].
Impacto sobre el bienestar animal [7]: Mayor incidencia de enfermedades lo cual propicia activación del sistema inmunológico, lo que resulta en mayor gasto energético y demanda de AA específicos [8].
55 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
26 24 22 20 18 16 14
75kg of BW
sanguíneo a órganos
950 900 850 800 750 700 650 600 550 500
ADG, g/d
30 28 26 24 22
Ambient temperature,°C
20 18
50kg 50kgofofBW BW
La reducción del flujo
25kg 25kgofofBW BW
16
950 950 900 900 850 850 800 800 750 750 700 700 650 650 600 600 550 550 500 500 1414 1616 1818 2020 2222 2424 2626 2828 3030 3232 3434 3636 Ambient Ambienttemperature,°C temperature,°C
internos asociado con el EC disminuye el suministro de oxígeno y nutrientes al tracto gastrointestinal [9]. El menor consumo de alimento en cerdos en EC reduce el aporte de nutrientes al intestino delgado.
950 900 850 800 750 700 650 600 550 500
ADG, g/d
14
14
75kg 75kgofofBW BW
Ambient temperatu
50kg of BW
26 24 22 20 18
2800 2600 2400 2200 2000 1800 1600 1400 1200 1000 32 3414 3616
ADFI, g/d 25kg of BW 50kg of BW
75kg of BW
28 26 24 22 20
ADG, ADG,g/d g/d
16
18
Ambient temperature,°C
30
32
34
36
50kg 25kg 75kg 50kgofofBW BW 25kgofofBW BW 75kgofofBW BW 2800 2800 2600 2600 2400 2400 2200 2200 2000 2000 1800 1800 1600 1600 1400 1400 1200 1200 1000 1000 1414 1616 1818 2020 2222 2424 2626 2828 3030 3232 3434 3636 Ambient Ambienttemperature,°C temperature,°C
Nutrición
1200 1000
Ambient temperat
50kg of BW 75kg of BW
ADFI, ADFI,g/d g/d
Figura 1. Efectos de la temperatura ambiente y el peso corporal de los cerdos sobre el consumo diario de alimento promedio (ADFI) y la ganancia diaria promedio (ADG) [5].
Los cambios fisiológicos en cerdos bajo EC propician aumento del flujo de sangre periférica y disminución del flujo de sangre a órganos internos para promover la pérdida de calor corporal y reducir la producción de calor [6].
56 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
La hipoxia y la deficiencia de nutrientes afecta el epitelio intestinal al reducir altura de las vellosidades intestinales [10,11] y producir cambios en proliferación celular y función de membrana [12].
Dichas alteraciones disminuyen la capacidad de absorción de nutrientes y aumenta el desprendimiento de células epiteliales, lo que en combinación aumenta la pérdida intestinal endógena de aminoácidos (AA) [13].
Respecto a la digestibilidad de nutrientes, Nutrición
se ha reportado que, el EC en cerdos reduce la digestibilidad de nutrientes, incluidos AA [14].
Al implementar dietas convencionales (cereales-soya) suplementadas con lisina como primer AA limitante en cerdos bajo EC se encontró efecto sobre la digestibilidad ileal aparente de AA, entre los que destacaron con menor digestibilidad arginina, histidina y
Además de la digestibilidad de nutrientes y específicamente de AA en cerdos en EC se deben de tener en cuenta sus mecanismos de absorción y su disponibilidad en el organismo para mantener el metabolismo y producción de los animales.
leucina (Tabla 1) [15].
57 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
Nutrición
En relación con la disponibilidad de AA en sangre, en cerdos sometidos a EC, se observó menor concentración de arginina, leucina, lisina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina en la etapa de absorción (2.5 h post-alimentación). Mientras que post-absorción (10 h post-alimentación) la concentración de histidina y metionina fue mayor en cerdos en EC.
El EC afecta la capacidad de absorción de AA en intestino, y en consecuencia su disponibilidad en sangre para funciones metabólicas del organismo [16].
Dicho comportamiento respecto a la absorción de AA se potencializa en sistemas abiertos, puesto que, existen diferencias en la disponibilidad de AA de acuerdo con la hora del día asociadas con las variaciones de temperatura [17].
58 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
Indicador
Termoneutral
Estrés por calor
EEM
P-valor
Proteína cruda
86.84
85.24
1.06
0.306
AA Indispensables Arg
90.61
88.12
0.25
<0.001
His
88.75
85.89
0.20
<0.001
Ile
84.85
83.93
0.71
0.376
Leu
86.09
84.07
0.46
0.008
Lys
86.84
86.24
0.64
0.519
Met
89.85
89.07
0.67
0.421
Phe
85.95
84.79
0.69
0.253
Thr
76.70
74.31
0.93
0.290
Val
82.83
81.67
0.80
0.321
Ala
77.17
76.27
1.36
0.649
Asp
81.50
80.91
1.11
0.713
Glu
89.82
88.56
0.76
0.263
Gly
72.00
69.54
2.48
0.496
Pro
84.78
83.38
2.07
0.642
Ser
84.23
82.81
0.83
0.251
Tyr
85.71
84.50
0.81
0.312
Nutrición
AA Dispensables
Tabla 1. Digestibilidades ileales aparentes (%) de proteína cruda y AA indispensables y prescindibles por cerdos expuestos a condiciones térmicas neutras o estrés por calor1 [16]
1Peso corporal de los animales: 30.8 kg, n=8.
De acuerdo con lo antes descrito, la prioridad principal seria modificar el microambiente del animal para reducir el EC. Sin embargo, el costo de tecnologías de refrigeración suele ser demasiado elevado, y se encuentra fuera del alcance de productores de países en desarrollo, incluyendo LATAM.
59 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
Por otro lado, la selección genética para la tolerancia térmica es una estrategia potencial para mitigar los efectos del EC, pero esta es una solución a largo plazo y, por lo general, va acompañada de una productividad reducida durante condiciones térmicas neutras [18].
Motivo por el cual, la identificación de enfoques de gestión flexibles
Puesto que, las intervenciones nutricionales
para disminuir inmediatamente
representan una oportunidad práctica,
la susceptibilidad al EC sin influir
adaptable y rentable para mejorar los efectos
negativamente en rasgos productivos sería de gran valor para la porcicultura mundial. La suplementación y la modificación de las dietas son herramientas
negativos del EC y mejorar la productividad animal.
Entre las practicas típicas de manejo en la alimentación se destaca:
fácilmente ajustables que podrían
Formular considerando el efecto del EC:
Nutrición
incidir de manera favorable [5].
1
La digestión, absorción y asimilación de grasas genera la menor cantidad de calor en comparación con otros nutrientes.
Aumentando la grasa dietaría :
Al fermentarse la fibra en el intestino grueso genera calor.
2
El exceso de proteína en la dieta se asocia con una mayor producción de calor.
Reducción de Fibra:
3
Reducción de proteína:
60 porciNews A.Latina Diciembre Noviembre2023 2023 | | Cambio Cambioclimático climáticoyyaprovechamiento aprovechamientode denutrientes nutrientesen enelelcerdo: cerdo:¿Se ¿Sedeberían deberíanreconsiderar reconsiderarlos losrequerimientos requerimientosnutricionales? nutricionales?
Consideraciones De acuerdo con lo antes descrito, la industria porcina se debe abocar en incrementar la eficiencia alimenticia de los animales a través de la implementación de formulación de precisión considerando los requerimientos de energía y nutrientes de acuerdo con el potencial genético y condiciones ambientales para la Cabe destacar que dichas
ganancia y metas establecidas. Ello
recomendaciones en la
permitirá que los animales utilicen la
modulación de las dietas son en
energía consumida de la manera más
gran parte teóricas puesto que
eficiente en sus procesos digestivos y
en la práctica se ha presentado
metabólicos para transformarla en carne.
variabilidad en el comportamiento productivo de los animales. investigaciones sistemáticas que desafíen los dogmas con respecto a la formulación de la dieta para cerdos bajo EC.
Nutrición
Por lo tanto, se requiere de Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
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BIBLIOGRAFÍA
61 porciNews A.Latina DIciembre 2023 | Cambio climático y aprovechamiento de nutrientes en el cerdo: ¿Se deberían reconsiderar los requerimientos nutricionales?
AUDITORÍAS REMOTAS DE VÍDEO: ¿QUÉ SON, PARA QUÉ SIRVEN Y CÓMO IMPLEMENTARLAS? bienestar
M Verónica Jiménez G. MV MSc Etología y Bienestar Animal
La ciencia del bienestar animal se enfoca en investigar y mejorar de manera continua tanto la calidad de vida como la calidad de la muerte de los animales destinados a la producción.
Aquellos de nosotros que trabajamos en pro del bienestar porcino entendemos que la implementación y el cumplimiento de un buen plan de bienestar animal no solo mejora la vida de estos animales, sino que también tiene un impacto positivo en la productividad.
62 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
‘Mejor bienestar animal, mejor calidad de vida y productividad, menos pérdidas’.
La creciente preocupación de los consumidores, quienes a menudo se informan a través de fuentes no formales o medios que pueden no reflejar el compromiso y la dedicación de los productores y responsables que se preocupan constantemente por el bienestar animal, está generando desinformación. En algunos casos, esta desinformación ha llevado a cambios en la legislación y a la implementación de nuevas normativas que buscan regular el bienestar de los animales.
Los productores desempeñan un papel fundamental en la observancia de los estándares y normativas necesarios durante el ciclo de crianza, transporte y procesamiento de los animales. Estos estándares no solo deben cumplirse debido a las obligaciones normativas o por motivos éticos, sino también porque numerosos clientes, incluyendo grandes corporaciones internacionales, imponen estos requisitos y exigen auditorías remotas en sus instalaciones de procesamiento.
En el capítulo anterior, escribí acerca el uso de la inteligencia artificial y las tecnologías de precisión en la ganadería, detallando sus objetivos y aplicaciones.
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Bajar la teoría a la práctica es algo que siempre converso en mis cursos de bienestar animal. Leyendo los artículos disponibles, encontré uno escrito por la Dra. Temple Grandin acerca de “¿Puede la auditoría remota por vídeo sustituir a la auditoría presencial del bienestar animal?” en donde predice que
bienestar
Esto se respalda con evidencia sólida que puede encontrarse en la bibliografía y los estudios disponibles:
“estas nuevas tecnologías de vídeo permitirán reducir el número de visitas en persona, pero no eliminarlas”.
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Cómo dice Temple, hay ciertas cosas que no podemos evaluar en video claramente, pero, estas auditorías remotas de video nos van a ayudar a recolectar y realizar evaluaciones diarias con el objetivo de detectar posibles puntos críticos que deben ser gestionados.
63 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
La frase de la Dra. Temple Grandin, ‘LO QUE NO SE MIDE, NO SE GESTIONA’, encaja perfectamente en este artículo. Establecer un plan de auditorías internas es una buena práctica, pero ¿qué sucede durante el resto del tiempo?
bienestar
¿Cumplen los colaboradores a diario las políticas de bienestar animal sin la supervisión de un jefe de área o auditor? ¿Realmente siguen al pie de la letra todos los procedimientos establecidos por la empresa, o se producen actos de abuso o negligencia? ¿Cómo vamos a medir algo que no estamos evaluando si no estamos presentes durante esa falla o no cumplimiento?
Como auditora con experiencia en auditorías de video remotas para clientes en América del Norte y América Latina, puedo aportar mi experiencia y conocimiento acerca de los criterios y áreas en las que estas evaluaciones deben ser realizadas.
Nuestro objetivo como auditores externos es contribuir a una gestión eficaz de las operaciones en granjas, durante el transporte y en plantas de procesamiento de cerdos, ofreciendo un servicio externalizado. A menudo, cuando los auditores son internos de la empresa, pueden pasar por alto ciertos aspectos que deberían ser reportados o informados.
Para abordar estos desafíos en materia de bienestar animal, la ganadería de precisión y las auditorías remotas de video han surgido como un dúo elemental en la supervisión de ciertos puntos críticos en que pueden existir problemas de bienestar animal En este artículo, exploraremos cómo la combinación de estos dos elementos puede transformar la perspectiva de las auditorías remotas mediante video. Analizaremos su propósito, objetivos y cómo se evalúa su efectividad, con el fin de lograr mejoras en la identificación temprana de desviaciones y, como consecuencia, en la gestión de ciertos procesos y manejos.
64 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
Son herramientas tecnológicas realizadas por especialistas con el objetivo de supervisar y evaluar el cumplimiento y la aplicación verídica de los procedimientos y prácticas de manejo de los animales, tanto en plantas de procesamiento de cerdos como en granjas, áreas de carga y descarga de animales, zonas de manejo animal, pasillos, entre otros.
En una auditoría remota de video, se emplea tecnología de precisión, que incluye cámaras de video y sensores específicos, para llevar a cabo una supervisión no presencial, recopilando datos en tiempo real o desde grabaciones almacenadas en la nube de áreas críticas que deben ser evaluadas.
Con base a la información disponible, los videos se analizan a través de observación visual y se registran en una lista de verificación que incluye estándares con criterios objetivos respaldados por la ciencia.
bienestar
¿QUÉ SON LAS AUDITORÍAS REMOTAS?
Mediante las auditorías remotas, podemos evaluar y garantizar el cumplimiento del bienestar animal en un lugar específico dentro de la cadena de producción, ya que el auditor remoto, sin necesidad de estar físicamente presente, es capaz de llevar a cabo esta labor.
Cabe destacar que, si el cliente lo solicita, también se pueden incorporar las normativas del país o cualquier otro criterio específico exigido por el cliente en particular. Este enfoque permite una evaluación eficiente y precisa. Cada auditoría concluye con la entrega de un informe confidencial, que puede ser diario, semanal o según lo acordado con el cliente. Esto facilita la toma de decisiones informadas y oportunas. Como, por ejemplo, la capacitación en algún punto que fue detectada una mala práctica o un problema en las instalaciones.
65 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
Es importante destacar que los resultados de estas auditorías remotas no deben ser utilizados para sancionar a los empleados si no siguen al pie de la letra algún procedimiento; si no tenemos un programa o una política de bienestar bien implementada; y/o las capacitaciones han sido pura teoría y nada práctico. Es fundamental que toda empresa posea un programa de capacitación anual, eficaz y realizado por un especialista, o al menos, que los contenidos sean verificados por el mismo.
bienestar
Estos resultados nos permiten validar y verificar el cumplimiento de las normativas y exigencias del cliente. Se adjunta en el informe que el operario/colaborador no sigue los procedimientos descritos en los POE´s de la empresa.
En el caso que se observe algún acto de abuso intencional o negligencia durante la auditoría, se debe informar de manera inmediata al encargado de la empresa auditada, para que tome las acciones correspondientes según sus políticas.
En la actualidad, las auditorías remotas de bienestar animal se han convertido en una herramienta valiosa para evaluar y mejorar las condiciones en las que se encuentran los animales en distintos sectores, desde la graja hasta la faena. Estas auditorías, realizadas a distancia, ofrecen diversas ventajas, destacando la mayor transparencia y la incorporación de auditores de terceros especializados. A continuación, exploraremos las ventajas clave de esta metodología.
Transparencia Es fundamental en cualquier proceso de auditoría, y las auditorías remotas de bienestar animal no son una excepción. Estas auditorías permiten un acceso en tiempo real a los datos e información sobre las condiciones de los animales, lo que garantiza una mayor apertura y visibilidad en el proceso de evaluación. Esto significa que las partes interesadas, incluidos consumidores, inversores y reguladores, pueden acceder a la información o reportes, lo que fomenta la rendición de cuentas y la toma de decisiones informadas.
Para nosotros como compañía que realiza auditorías remotas, esto es un fallo inmediato y un ítem que requiere de atención de manera urgente y es inaceptable.
66 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
Uno de los aspectos más destacados de las auditorías remotas de bienestar animal es la posibilidad de contratar a empresas especializadas con auditores acreditados en la materia. Estos auditores de terceros, independientes de la organización auditada, aportan un alto grado de imparcialidad y objetividad al proceso. Su experiencia y conocimientos en bienestar animal les permiten interpretar de manera precisa la información recopilada durante la auditoría y emitir informes detallados y objetivos.
INDICADORES Y EVALUACIÓN OBJETIVA La objetividad es esencial en la evaluación
REQUISITOS PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS POLÍTICAS DE BIENESTAR ANIMAL Garantizar el bienestar animal es una responsabilidad fundamental en cualquier operación que involucre animales. Para asegurar que se cumplen las políticas de bienestar animal de manera efectiva, es esencial establecer requisitos claros y métodos de supervisión adecuados.
Cumplimiento de las Políticas de Bienestar Animal Las políticas establecidas deben reflejar los más altos estándares de cuidado y protección de los animales. Los requisitos deben ser claros y estar alineados con las regulaciones y las mejores prácticas en el bienestar animal.
bienestar
Imparcialidad, auditoría de Terceros (Third-Party)
del bienestar animal. Los auditores de terceros acreditados están capacitados para evaluar de manera imparcial las condiciones en las que se encuentran los animales y emitir informes basados en hechos y evidencia. Esto proporciona a las organizaciones y a la sociedad en general una evaluación precisa del nivel de bienestar animal en sus operaciones, lo que les permite identificar áreas de mejora y tomar medidas correctivas.
Supervisión Continua Uno de los desafíos comunes al evaluar el cumplimiento de las políticas de bienestar animal es que el personal encargado de los animales puede estar tentado a actuar de manera diferente cuando saben que se acerca una auditoría. Sin embargo, cuando se implementa un sistema de auditoría remota, se elimina esta posibilidad. Los auditores pueden realizar observaciones en cualquier momento sin previo aviso, lo que asegura que el personal deba seguir las políticas de operación estándar (POE) en todo momento.
67 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
Jornada laboral Turnos Diurnos y Nocturnos: El cuidado de los animales a menudo implica tener personal en diversas jornadas; turnos diurnos y nocturnos; y es fundamental que las políticas de bienestar animal se apliquen de manera consistente durante todos estos turnos.
bienestar
La auditoría remota garantiza que la supervisión se realice en diferentes momentos del día y la noche, sin previo aviso, lo que proporciona una evaluación completa del cumplimiento de las políticas en todas las circunstancias.
Confidencialidad Debe haber un acuerdo de confidencialidad entre ambas partes para proteger la información y los datos relacionados con la auditoría y su resultado. En este contexto, se busca garantizar que la información recopilada durante la auditoría no sea divulgada o compartida de manera no autorizada con terceros, a menos que sea necesario y esté permitido por las partes involucradas en la auditoría.
Políticas Empresariales y compromiso por la mejora La empresa debe establecer y comunicar de manera efectiva las políticas de bienestar animal que deben seguirse en todas las operaciones relacionadas con animales. Los empleados deben estar debidamente capacitados en estas políticas y estar al tanto de la importancia del cumplimiento constante y saber que esta tecnología se encuentra habilitada y van a ser video grabados en todo minuto dentro de las instalaciones.
68 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
Algunas de las consideraciones más relevantes a tener en cuenta al implementar auditorías remotas de bienestar animal
SEGURIDAD
La implementación de auditorías remotas puede requerir inversión en equipamiento, tecnología y la instalación de cámaras. Es recomendable contar con la asesoría de especialistas para garantizar que los recursos se utilicen de manera eficiente y efectiva.
VELOCIDAD/CALIDAD DE INTERNET: La velocidad y calidad de la conexión a Internet son críticas para que el auditor pueda ver en tiempo real a los animales en las instalaciones. Una conexión adecuada garantiza una evaluación efectiva.
COSTO DEL SERVICIO PRESTADO POR LA EMPRESA AUDITORA EXTERNA: La contratación de una empresa auditora externa puede tener diferentes costos asociados a la frecuencia y duración o los requisitos del cliente.
UBICACIÓN DE LAS CÁMARAS Las cámaras deben ser estratégicamente posicionadas; cómo por ejemplo en planta de procesamiento dirigidas a: área de espera de camiones, rampa de descarga, pasillos, corrales, entrada a método de insensibilizado y riel de desangre. En granja en aquellos lugares de manejo o realización de procedimientos rutinarios, pasillos, y áreas de carga y descarga de animales.
La ciberseguridad es esencial para garantizar la protección de los datos recopilados durante las auditorías remotas. Se deben implementar medidas de seguridad adecuadas para proteger la información confidencial.
TECNOLOGÍA Y CALIDAD DE LAS CÁMARAS: La claridad de la imagen es fundamental para una evaluación precisa del bienestar animal. Se deben utilizar cámaras de alta calidad que proporcionen imágenes nítidas y definidas que incorporen visión nocturna.
bienestar
COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN
MATERIAL RESISTENTE PARA DESINFECCIÓN-LIMPIEZA: Las cámaras y equipos deben estar construidos con materiales resistentes y aptos para su desinfección y limpieza regular, especialmente en entornos donde se trabaja con animales.
FRECUENCIA Y DURACIÓN DE CADA AUDITORÍA: Es importante definir la frecuencia y duración de las auditorías remotas de acuerdo con las necesidades específicas de la operación y el ciclo de vida de los animales. Esto puede variar según la industria y las regulaciones aplicables.
69 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
CRITERIOS POR EVALUAR por ejemplo, realizaremos la evaluación por medio de indicadores directos e indirectos. A continuación, se presentan sólo algunos ejemplos de parámetros que son utilizados para evaluar el bienestar animal:
Indicadores Directos: Basados en el animal Dentro de los ID podemos destacar:
bienestar
Salud física: Se evalúa la condición general de los animales, incluyendo signos vivibles notorios de enfermedad por ejemplo neurológica que deba ser observada en detalle, alguna hernia o lesión o condición que sea evidente, problemas locomotores, capacitad para moverse, animales no ambulatorios y fatigados. Comportamiento anormal: Se identifican ciertos comportamientos inusuales o anormales que puedan indicar estrés, agresiones u otros problemas de bienestar. Caídas-Resbalones: Se registran y evalúan incidentes de caídas o resbalones de los animales, lo que puede indicar problemas en las superficies o en los procedimientos de manejo.
Indicadores Indirectos: basados en recursos, entorno entre otros Relación humano-animal durante los manejos: Se observa cómo interactúan los animales con el personal durante actividades como el manejo en diversas áreas Instalaciones: Se evalúan las condiciones de las instalaciones, como la limpieza, presencia de distracciones, disponibilidad de recursos como agua, densidad por corral y espacio disponible, la ventilación (sensores) y la iluminación para asegurar que sean adecuadas para el bienestar de los animales.
Se verifica la superficie del suelo, rampas, pasillos de las instalaciones para asegurar que sean seguras, y los animales no resulten dañados
70 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
De acuerdo al Estándar de la auditoría común porcina CSIA 2023: Los actos deliberados de abuso o negligencia se definen como actos fuera de las prácticas de producción normalmente aceptadas que causan intencionalmente dolor y sufrimiento, incluyendo, pero no limitado a:
Golpear maliciosamente a un animal. Esto incluye golpear con fuerza a un animal con el puño cerrado, la pata, el equipo de manipulación (por ejemplo, tabla de clasificación, pala sonajero, etc.), u otros objetos duros/sólidos que puedan causar dolor, magulladuras o lesiones. Golpear deliberadamente las puertas de los animales. Hacer caer a los cerdos de salientes, plataformas o escalones altos durante el traslado, carga o descarga (los animales caen al suelo).
Arrastrar animales conscientes por cualquier parte de su cuerpo, salvo en el raro caso de que un animal no ambulatorio deba ser trasladado de una situación que ponga en peligro su vida. Los cerdos no ambulatorios podrán ser trasladados utilizando una estera de arrastre. Dejar caer o arrojar animales a propósito.
bienestar
La aplicación intencionada de picanas en partes sensibles del animal, como los ojos, las orejas, la nariz, los genitales o el recto. El uso excesivo de la picana puede considerarse un acto intencionado de maltrato. Las picanas eléctricas no deben ser utilizadas en lechones lactantes o el día del destete.
No proporcionar alimentos, agua y cuidados que provoquen daños importantes o la muerte de los animales. Esto incluye la omisión intencionada de alimentos, agua o cuidados que no se ajusten a las prácticas normales de cría y que razonablemente se considerarían negligencia. Conducción malintencionada de animales ambulatorios unos encima de otros, ya sea manualmente o con contacto directo con equipos motorizados. Entre otras: Pork checkoff 2023.
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“Si el auditor es testigo de un acto deliberado de maltrato o negligencia, debe intervenir inmediatamente para poner fin a la situación, siempre que sea razonable y seguro. El incidente se comunica de manera inmediata y esto supondrá una falla automática de la auditoría” 71 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
En resumen, el uso de estas tecnologías de auditorías remotas representa un paso adelante significativo dentro de la evaluación de bienestar animal en las diferentes las etapas de la cadena productiva, desde la granja hasta la planta de procesamiento. A medida que las innovaciones tecnológicas continúan evolucionando, es esencial que las incorporemos en nuestras operaciones para promover y mejorar el bienestar de los animales, la capacitación del personal, la calidad de las instalaciones y el cumplimiento de los estándares de bienestar animal.
bienestar
Esto no solo contribuye al bienestar de los animales, sino que también nos ayuda a llevar a cabo de manera efectiva y oportuna las acciones necesarias para mantener y mejorar el cumplimiento de dichos estándares.
La adopción de estos servicios disponibles refleja no solamente el compromiso y la responsabilidad empresarial sino además colabora con la mejora y la gestión del bienestar animal en todas las fases de la cadena
Si quieres saber más de este servicio, encantada de que nos reunamos
Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
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72 porciNews A.Latina Diciembre 2023 | Auditorías remotas de video: ¿qué son, para qué sirven y cómo implementarlas?
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BIENESTAR
PORCINO Encontrarás consejos prácticos para mejorar el bienestar de tus cerdos_
Calendario de vídeos Enero
Lo mejor del 2022
Febrero
Criterios para el descarte de cerdos
Marzo
Plan de contingencia: despoblamiento de granja
Abril
Manejo correcto de animales caídos en granja
Mayo
Seguridad alimentaria
Junio
Manejo de lechones
Julio
Alimentación y bienestar porcino
Agosto
Caudofagia
Septiembre
Cojera en cerdas
Octubre
Eutanasia
Noviembre
Auditoría remota
Diciembre
Inteligencia artificial
Colaboradora
M. Verónica Jiménez Grez Médico Veterinario MSc Etología y Bienestar Animal Auditora de Bienestar Animal Instructora de Bienestar Animal
porcinews.com/abc/abc-bienestar-porcino
VISIÓN ACTUAL DEL USO DE LA SOYA EN DIETAS PARA CERDOS Edgar O. Oviedo-Rondón, DVM, Ph.D.
materias primas
North Carolina State University
T
odos los productos de soya son excelentes fuentes de proteína para los cerdos debido a su perfil de aminoácidos. La harina de soya puede proveer todos los requerimientos de aminoácidos en dietas de crecimiento y finalización para cerdos en crecimiento, y para las marranas gestantes y en lactación.
74 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
Sin embargo, la inclusión de harina de
Los nuevos métodos de procesamiento
soya convencional extraída por solvente
de la soya y los concentrados de
se debe limitar en lechones en cerca
soya han mejorado su digestibilidad.
del 20%. Pero, cuando la soya ha sido
Adicionalmente, se les ha dado más
tratada con enzimas o fermentada puede
atención a los compuestos bioactivos como
incrementarse su inclusión para lechones.
las isoflavonas y saponinas de la soya.
Harina de soya tratada con enzimas o fermentación pueden reemplazar la harina de pescado en dietas para lechones destetos.
Estos compuestos poseen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y pueden contribuir con varios mecanismos antivirales.
materias primas
Reciente investigación en la Universidad de Illinois en el grupo dirigido por el Dr. Ryan Dilger ha demostrado que las isoflavonas derivadas de soya contribuyen a la activación de mecanismos del sistema inmune adaptativo que pueden beneficiar la recuperación y resolución de infecciones causadas por el virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRSV por sus siglas en inglés).
Esto ha cambiado el paradigma que las soyas eran proinflamatorias, y al contrario proveen potencial para usar algunos de sus compuestos bioactivos como inmunomoduladores.
75 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
EL ORIGEN DE LA SOYA La soya disponible en Latinoamérica
Sin embargo, los estudios en cerdos
proviene principalmente de Brasil,
no son consistentes y algunas veces
Estados Unidos, y Argentina que
se observan diferencias significativas
son los principales productores
entre países de origen, o fuentes, y en
mundiales después de la China.
otros estudios no se observan estos efectos. En aves, si es evidente las
La producción de soya en Paraguay
diferencias entre países en los valores
y Bolivia también es significativa y
de digestibilidad y energía.
está disponible en varios países de Suramérica y sudoeste asiático, pero en menores volúmenes. En varios estudios se ha encontrado que el origen de las soyas influencia el contenido de nutrientes, su materias primas
digestibilidad, el valor energético para cerdos e incluso como afectan la salud intestinal.
La diferencia puede radicar en el número de réplicas y muestras evaluadas. Generalmente, en cerdos se evalúan muestras de máximo 5 o 7 fuentes de cada país o proveedor. Lógicamente, este pequeño número de muestras y de animales en cada evaluación tiene poca variabilidad para detectar algunos efectos.
Sin embargo, Guzman et al. (2016) reportaron diferencias en desempeño y digestibilidad de nutrientes en cerditos entre 21 y 49 días debido al país de origen de las soyas.
76 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
La ganancia de peso y la eficiencia de utilización de nutrientes fue mejor, y la incidencia de diarreas post-destete menor, cuando las dietas contenían harina de soya de Estados Unidos, comparado con harina de soya del Brasil y de Argentina. La digestibilidad de materia seca, energía, y proteína cruda fue mejor en cerdos alimentados con dietas que contenían harina de soya de Estados digestibilidad de las dietas con harina
En la Tabla 1 se presentan
de soya Argentina fue similar a la de
algunos de los valores de
Estados Unidos.
energía digestible (ED) y
materias primas
Unidos comparado con la Brasileña y la
metabolizable (EM) obtenidos en evaluaciones relativamente recientes de soyas de acuerdo al origen.
Energia metabolizable (MJ/kg)
Energia metabolizable (MJ/kg)
Argentina
Brasil
Estados Unidos
Argentina
Brasil
Estados Unidos
Li et al., 2015
15,90
15,64
15,93
15,42
14,97
15,31
Lopez et al., 2020
16,21
16,17
16,16
15,72
15,75
15,66
Tabla 1. Energía digestible y metabolizable (MJ/kg) de harina de soya en cerdos en crecimiento
77 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
Aunque no se han observado
Li et al. (2017) reportó valores de 3,682
diferencias significativas entre países
kcal ED, 3,386 kcal EM, y 2,385 kcal de
de origen de la soya en estos valores
energía neta (EN) por kg de harina de
de energía, en todos los estudios se
soya conteniendo 42.68% de proteína
observa que los estudios más recientes
cruda y 1.02% de extracto etéreo. Todos
reportan contenidos de energía en
estos datos al 88% de materia seca.
el margen superior de los valores previamente reportados en tablas de referencia y libros.
Estos valores anteriores parecen valores altos, pero Sotak-Peper et al. (2015) reported 3,400 kcal ED y 3,274 kcal
Estos valores en promedio
EM para harinas de soya producidas
corresponden a 3,824 y 3,697 kcal de
en varias regiones de los Estados
ED y EM por kg de harina de soya en
Unidos.
materia seca. En harina de soya con 12% de humedad serian 3,365 kcal de ED o 3,254 de EM por kg.
materias primas
En general, es claro que es necesario valorar mejor la energía de las harinas de soya, pues los valores parecen haber aumentado.
Otra forma de estimar la EM de los
Nosotros utilizamos estas curvas para
alimentos es utilizando la tecnología
analizar harinas de soya cultivadas y
NIRS (Near-infrared spectroscopy).
procesadas en Carolina del Norte entre
Varias empresas de aditivos e ingredientes han desarrollado servicios utilizando NIRS para colaborarle a sus clientes a hacer análisis rápidos, económicos y más frecuentes de los alimentos antes de formular dietas para animales. Uno de estos servicios es el AMINONIR de Evonik.
el 2020 y 2021 y las comparamos con harinas de soyas de la región oriental y occidental del llamado “cinturón de maíz” de los Estados Unidos, de Argentina y del Brasil (Figura 1).
El gran número de muestras utilizadas para este análisis da mayor confiabilidad en los datos estimados.
78 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
n=2874/9497
n=150/220
Figura 1. Muestras de Harina de Soya extraída con solvente colectadas en 3 regiones de Estados Unidos, Argentina y Brasil entre 2020 y 2021. Los números (n) indican el número de muestras utilizados en cada año.
n=74/94 Los resultados indicaron diferencias significativas en la composición nutricional en
n=97/45
proteína (Figura 2), extracto etéreo, amino ácidos totales y
n=35/45
los valores estimados de energía metabolizable para cerdos
NC 48,5
Proteina cruda, (%) en MS
48,0
Central Corn-belt US
Occidental Corn-belt US
46,5
Argentina
a
a
b
P<0.001 b
47,5 47,0
Brasil
materias primas
(Figura 3).
c
d
c
d
d
d
46,0 45,5 45,0 44,5 44,0
2020
2021
Figura 2. Contenido de proteína cruda de harinas de soya extraídas por solvente de acuerdo al país de origen y año de cosecha y procesamiento.
79 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
NC 3450 3400
Central Corn-belt US
Occidental Corn-belt US
Brasil a
a
Argentina b
P<0.001 b
EM, (kcal/kg MS)
3350 3300 3250
b
b
b
b
c
c
3200 3150 3100 3050 3000
2020
2021
Figura 3. Contenido de energía metabolizable para cerdos de harinas de soya extraídas por solvente de acuerdo al país de origen y año de cosecha y procesamiento. materias primas
Pero tratar de tener los ingredientes separados cuando tienen consistentemente diferente composición puede tener La harina de soya producida en Carolina del Norte en el 2020 tuvo hasta 170 kcal EM/kg más que las harinas de soya de los otros locales. Y en el 2021, se observaban diferencias entre 33 y 200 kcal EM/kg.
impactos económicos importantes. Estos efectos se pueden observar en los costos de las dietas en la formulación y también en los resultados de desempeño de los animales.
Estos valores resaltan la importancia de
Nosotros tomamos los valores
analizar las materias primas y tratar de
nutricionales de las soyas y
categorizar los ingredientes para tener más
formulamos dietas para cerdos
precisión en la formula y en los alimentos.
en crecimiento usando las recomendaciones de PIC. Se
En todas partes hay un número
utilizaron precios de ingredientes
limitado de silos en la planta de
altos observados en el 2021 y 2022,
alimentos balanceados.
y unos precios variables de las harinas de soya de $353, $432, $511 y $590 por tonelada.
80 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
Precio de la harina de soya, US$/Ton
SBM Source
Argentina
Brasil
Enstern Corn Belt
North Carolina
Western Corn Belt
590
511
432
353 308
310
320
330
340
2020
350
360
300
310
Precio de las dietas, US $/Ton
320
330
340
350
2021
Figura 4. Precios de las dietas formuladas utilizando la información nutricional y de energía del AMINONIR para las harinas de soya de acuerdo al país de origen. materias primas
Los resultados indicaron que cuando la harina de soya tiene mejor composición nutricional, como en el caso de la
Todas las dietas tenían la misma composición nutricional y valor energético. Los resultados de los precios de las
producida en Carolina del Norte en el 2020 y 2021, los precios de las dietas siempre son más económicas.
dietas están resumidos en la
Las dietas pueden ser entre 22
Figura 4.
centavos de dólar y hasta $15.29 más económicas si se utiliza la información más precisa de la soya y se utilizan fuentes de buena calidad.
Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
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En conclusión, es muy importante analizar los ingredientes y tratar de segregarlos en la planta para obtener alimentos más económicos, con mayor precisión en el contenido nutricional y así asegurar una mayor eficiencia productiva y económica de la operación porcina. 81 porciNews A Latina Diciembre 2023 | Visión actual del uso de la soya en dietas para cerdos
Una visión técnica e innovadora del sector porcino en América Latina...
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