cuniNews Diciembre 2019

cuniNews Número 23

DICIEMBRE 2019

Plan nacional frente a resistencia a los antibióticos

cunicultura.info

Sara Sacristán Álvarez

cuniNews CONTENIDOS 7/12 Racionamiento & Rebelión en la Jaula Mariam Pascual Programa de Genética y Mejora Animal Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria

El racionamiento alimentario durante el engorde es una práctica cada vez más habitual en las granjas comerciales. La técnica permite reducir la incidencia de enfermedades digestivas pero varía las interacciones sociales entre individuos alojados en jaulas colectivas.

15/21 Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos Sara Sacristán Álvarez Técnico Superior de Sanidad Animal en la Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos en la AEMPS

En 2014 y desde la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) se impulsó la creación de un Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de resistencias a los antibióticos, movilizando a todos los profesionales involucrados y dando cumplimiento al requerimiento de la Comisión Europea.

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Control de bacterias patógenas mediante el uso de prebióticos F. Xavier Mora La prevención del crecimiento de bacterias patógenas intestinales en cunicultura es una de las temáticas que últimamente más investigaciones se están realizando debido a la gran complejidad del sistema digestivo cunícola y las grandes interacciones que en ellas ocurren al disponer de un sistema digestivo peculiar.

1 cuniNews Diciembre 2019

29/39 Bienestar Animal en conejos Antoni Dalmau Programa de Benestar Animal. IRTA.

El Bienestar Animal se considera uno de los pilares de la producción ganadera ya que, además de la necesidad de dar respuesta a una legislación cada vez más exigente, la aplicación de unas buenas prácticas en esta materia tiene un impacto directo en la calidad del producto.

42/45 Los nuevos desafíos en cunicultura: Rendimiento productivo y desmedicalizar Camile Brevier Hycole

Los productores de conejos actualmente se enfrentan a nuevos desafíos que anteriormente ni tan sólo se percibían tiempo atrás, ya sean desde el punto de vista social como desde el punto de vista económico.

46/49

Entrevista con María Luz de Santos Directora Gerente de la Organización Interprofesional INTERCUN

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Granja Jordán, cerrando el círculo de selección Granja Jordan es una empresa familiar con un centro de selección integral que ofrece todos los servicios de mejora genética a medida para las diferentes granjas cunícolas ubicada en la pequeña y aragonesa población de Fabara, en Zaragoza.

56/60 Fagos, terapia del futuro Una de las alternativas frente al uso de antibióticos que se está desarrollando y que pueden tener su espacio en el futuro es el uso de bacteriófagos, o como se les conoce coloquialmente, fagos.

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos.

El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad.

Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

62/63 Debemos recordar: Decálogo de Bioseguridad en Granjas Cunículas

64/65

Noticias del sector

66/67

Mercados

68/72 Mercados de Materias Primas

cunicultura.info

Agradecemos a nuestros anunciantes hacer posible la publicación de esta revista: Andrés Pintaluba, Arvet, Asa, Bbzix, Bioplagen, Cosma, Ebronatura, Elanco, Guco, Hipra, Hycole, Inserbo, Lidervet, Mesenor, Molí de Serra, Nanta, Norel, Pinsos Grau, Qualivet, Red UPV, Solá Domingo, SP Veterinaria, Speermy, Sorgal 3 cuniNews Diciembre 2019

Enterostrep S.P. Dihidroestreptomicina sulfato: 625,9 mg

ENTERITIS DE LOS CONEJOS Afecciones gastro-intestinales y gérmenes sensibles a la dihidroestreptomicina

Ctra. Reus-Vinyols Km. 4.1• 43330 RIUDOMS (Tarragona) • Tel. +34 977 850 170* • Fax +34 977 850 405 • Ap. Correos, 60

www.spveterinaria.com ENTEROSTREP SP 500 MG/G POLVO PARA ADMINISTRACIÓN EN AGUA DE BEBIDA PARA CONEJOS. Composición cualitativa y cuantitativa: Cada g contiene: Dihidroestreptomicina sulfato: 625,9 mg (Equivalente a 500 mg de dihidroestreptomicina). Especies de destino: Conejos (gazapos). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: reducción de síntomas clínicos y mortalidad debidos a la enteropatía epizoótica del conejo. Contraindicaciones: no usar en caso de hipersensibilidad a la sustancia activa o a algún excipiente. Advertencias especiales para cada especie de destino: ninguna. Precauciones especiales para su uso en animales: el uso del medicamento en condiciones distintas a las recomendadas en la Ficha Técnica puede incrementar la prevalencia de bacterias resistentes a la dihidroestreptomicina y disminuir la eficacia del tratamiento con aminoglucósidos como consecuencia de la aparición de resistencias cruzadas. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: las personas con hipersensibilidad conocida a la dihidroestreptomicina deben evitar todo contacto con el medicamento veterinario. Usar un equipo de protección personal adecuado al manipular el medicamento veterinario. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): ocasionalmente la dihidroestreptomicina puede provocar reacciones alérgicas con sintomatología cutánea, fiebre, discrasias, estomatitis. En esos casos suspender el tratamiento y administrar tratamiento sintomático. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: no procede Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: no administrar con antibióticos bacteriostáticos, tiopental ,anestésicos inhalatorios ni relajantes musculares. Posología y vía de administración: conejos (gazapos): 30 – 60 mg de dihidroestreptomicina/ Kg de p.v./24 horas, que corresponden a 60 – 120 mg de ENTEROSTREP/Kg de p.v. administrado en el agua de bebida durante 5 días consecutivos. Sobredosificación (síntomas, medidas de urgencia, antídotos), en caso necesario: la dihidroestreptomicina tras administración oral tiene una escasa absorción. La administración de aminoglucósidos a dosis elevadas y durante períodos prolongados puede ocasionar efectos nefrotóxicos y ototóxicos. Tiempo de espera: carne: 8 días. Precauciones especiales de conservación: este medicamento veterinario no requiere condiciones especiales de conservación. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: SP VETERINARIA, S.A., ctra. Reus – Vinyols Km 4,1 · 43330 Riudoms (Tarragona) · España. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario.

cuniNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

SE ACABÓ LO QUE SE DABA Ya estamos acabando el año y, como siempre, cada vez parece que los años pasan más deprisa y la lista de deseos a realizar para el año ni tan siquiera hemos tenido tiempo de empezarla.

La carta a los reyes tiene una lista que cada vez más corta y, al menos en muchas de las conversaciones que mantengo con colegas y amigos del sector, se reduce a pocas palabras: Por favor, que la UE nos deje descansar un año y podamos asimilar los cambios que se han realizado hasta ahora.

Sin embargo hay que felicitarnos seriamente, pues a pesar de todo, se ha afrontado cuestiones muy delicadas con unos resultados mejores de los esperados en general, como son el uso racional de antibióticos, mejoras muy importantes en el bienestar a todos los niveles y sobretodo en la concienciación necesaria para entender su aplicación eficiente a todos los niveles.

Por ello en estos momentos hemos de estar orgullosos del trabajo realizado por todos, pero sobre todo por los cunicultores de a pie, ya que ellos son los que realmente han sufrido las consecuencias

económicas de todas estas “movidas”, en algunos casos, demasiados seguramente, incluso provocando el cierre temporal o total de la actividad, lo que siempre es muy duro de aceptar.

El sector productor cunícola tiene unas estructuras realmente sólidas, como son las asociaciones cunícolas o Intercun como ejemplo más visible, que hacen su función, difícil sin ninguna duda, pero en la que se tiene que seguir apoyando y, posiblemente, intentar crear de nuevas que las complementen y potencien su efectividad.

Bueno en realidad lo único que necesitamos es el secreto para que los consumidores coman más conejo y acepten pagar adecuadamente por ello.

Quizás si todos pusiéramos en la lista de los reyes este deseo, igual hasta nos la concederían... o eso o convencer a otro ministro para que diga delante de los micrófonos por navidad que hay que comer conejo que está muy bien de precio...

En definitiva, todo el grupo que formamos parte de la revista Cuninews les deseamos Feliz Navidad y Próspero año 2020

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA Xavier Mora REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Samuel Boucher, Labovet.

J. M. Corpa, Univ. CEU C. Herrera.

Ernesto Gómez, CITA. Manolo Marco, Nanta.

Raúl R. Urdiales, Univ. León.

Luis Sevilla, Hermi.

Victor Pinheiro, Univ. Portugal.

Ruben García, MESSENOR. Mariam Pascual, IRTA.

ADMINISTRACIÓN Anna López Mercè Soler Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es https://cunicultura.info/ Precio de suscripción anual: España 20 € Extranjero 35 € DIRIGIDA A VETERINARIOS DE CONEJOS Deposito Legal Cuninews B11598-2013

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RACIONAMIENTO & REBELIÓN EN LA JAULA Mariam Pascual Programa de Genética y Mejora Animal Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria

Es necesario conocer las pautas de comportamiento alimentario en jaulas bajo restricción para minimizar el impacto sobre las interacciones sociales y conservar la productividad y el bienestar de los animales.

El conejo es una especie con alta incidencia de problemas digestivos, especialmente desde finales de los 90 en que se establece como pandemia la Enteropatia Mucoide. Esta enfermedad causa elevadas mortalidades durante el engorde y aumenta la morbilidad, definida esta última como porcentaje de animales con síntomas clínicos y animales sin síntomas pero con variaciones de peso anormales. El agente causal de la enfermedad no está del todo definido y habitualmente se ha controlado mediante el uso de antibióticos.

manejo

E

l racionamiento alimentario durante el engorde es una práctica cada vez más habitual en las granjas comerciales. La técnica permite reducir la incidencia de enfermedades digestivas pero varía las interacciones sociales entre individuos alojados en jaulas colectivas.

7 cuniNews Diciembre 2019 | Racionamiento y rebelión en la jaula

El incremento de la aparición de bacterias resistentes a diferentes antibióticos ha conllevado la puesta en marcha del Programa Reduce dentro del Plan Nacional Frente a la Resistencia a los Antibióticos.

Este programa ha conseguido la reducción del uso de antibióticos en veterinaria en un 32,4% entre 2014 y 2017, y ha fijado como objetivo en cunicultura una disminución del 30% en dos años.

La reducción del uso de antibióticos debe ir acompañada de la aplicación de alternativas que eviten repuntes importantes de mortalidades y morbilidades. Como alternativas podemos encontrar:

manejo

El incremento de las medidas de bioseguridad El cambio de técnicas de manejo, como puede ser un destete tardío El uso de diferentes estrategias en nutrición, como son: Cambios en el porcentaje y tipo de fibra Cambios en porcentaje de proteína y composición en aminoácidos El uso de pre y probióticos La restricción alimentaria.

La restricción alimentaria como alternativa al uso de antibióticos Entre otras alternativas de manejo nutricional se encuentra la restricción alimentaria.

Esta restricción consiste en reducir la disponibilidad de pienso, ya sea Limitando la cantidad de pienso suministrada al día Restringiendo el número de horas en que se aporta alimento al animal.

La restricción recomendada es el 80% de la cantidad ingerida por los animales alimentados ad libitum y se aplica durante las primeras semanas postdestete.

Durante este periodo la mortalidad y morbilidad es menor que en animales alimentados ad libitum (9,5% vs. 14,6% en Piles y col., 2017), y en ocasiones hay una mejora de la eficiencia alimentaria, pero se reduce la ganancia media diaria de peso.

Tras este periodo de restricción el animal ya ha llegado a una edad en que el tracto gastrointestinal es más maduro, por lo que se puede proceder a proporcionar el pienso a voluntad. En este segundo periodo el animal tiene un crecimiento compensatorio y mejora el índice de conversión.

En global, la mortalidad, morbilidad, ganancia media diaria y eficiencia alimentaria será mejor en los animales que han pasado un periodo de racionamiento tras el destete seguido de un periodo de alimentación ad libitum que en los animales alimentados ad libitum durante todo el periodo.

Se han observado además cambios en la composición de la microbiota del intestino al alimentar a los animales bajo restricción, así como una correlación entre la riqueza de la microbiota y la ganancia media diaria de los gazapos.

8 cuniNews Diciembre 2019 | Racionamiento y rebelión en la jaula

Efecto de la restricción sobre el comportamiento y bienestar animal La reducción de la morbilidad y mortalidad de los gazapos mediante el racionamiento tiene como consecuencia una mejora evidente del bienestar en los animales. Sin embargo, algunos estudios han mostrado que la restricción podría afectar negativamente al bienestar animal de animales alojados en grupo por afectar al comportamiento y a la interacción con otros animales.

En comparación con los animales alimentados ad libitum, los gazapos bajo restricción muerden, desplazan y saltan por encima de sus compañeros más veces. Asimismo, se incrementa el porcentaje de tiempo en que se encuentran en la zona del comedero y bebiendo.

La mejora de la productividad y bienestar animal de animales bajo restricción se puede conseguir centrándonos en dos focos: Aplicar la restricción de manera que se minimicen los cambios en comportamiento e interacción entre animales.

Seleccionar los animales considerando que estarán bajo restricción alimentaria en las granjas de producción.

El abordaje de ambos puntos pasa necesariamente por el control del consumo individual de los gazapos alojados en jaulas colectivas.

Estos cambios en comportamiento pueden llevar a que los animales no sólo se vean mermados en bienestar sino que además sean menos productivos en las granjas cuando se encuentran bajo restricción.

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Comederos automáticos para el control del consumo individual en gazapos alojados en grupo Los estudios sobre consumo y eficiencia alimentaria en gazapos de engorde se han desarrollado tradicionalmente estudiando estos parámetros en gazapos alojados en jaulas individuales.

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Sin embargo, el consumo de los gazapos alojados individualmente es diferente al de los gazapos alojados en grupo debido a la ausencia de las interacciones sociales.

El Programa de Genética y Mejora Animal (PGMA) del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) ha desarrollado un comedero automático que permite controlar el consumo individual de gazapos alojados en grupo. El comedero lee un chip que lleva el conejo en la oreja y registra la cantidad de pienso en cada momento, por lo que es posible conocer el consumo de pienso del animal.

La franja horaria en que el comedero dispensa pienso se puede limitar por lo que es posible realizar un racionamiento.

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El dispositivo permite, por tanto, conocer no sólo el consumo sino también el comportamiento alimentario de los animales alojados en grupo, por lo que resulta una herramienta fundamental en el estudio de los dos focos comentados en el apartado anterior.

Técnicas de racionamiento que mejoren la productividad y bienestar

Una de las principales razones por las que este porcentaje es menor es el menor peso al sacrificio en nuestro país, que conlleva un menor periodo de engorde y por tanto un menor periodo en que los animales son alimentados ad libitum y tienen un crecimiento compensatorio.

La ingestión de los animales puede variar a lo largo del año, especialmente en granjas en que el ambiente no es controlado, por lo que habrá que revisar semanalmente que los animales están consumiendo un 80% de lo que consumiría un animal

ad libitum en esas condiciones climáticas para evitar que el peso de los animales no sea demasiado reducido.

La restricción en España se suele realizar durante 2 o 3 semanas, seguida de un periodo ad libitum hasta el sacrificio.

manejo

Actualmente, la restricción es aplicada en un 85% de las granjas en Francia, pero el porcentaje es menor en España.

Las condiciones y longitud del periodo de restricción no están del todo definidas, un cambio muy tardío del periodo de restricción a ad libitum implicará que los animales no lleguen al peso de sacrificio deseado, pero un cambio muy temprano nos puede incrementar la mortalidad al final del periodo de engorde.

Es por tanto necesario que se desarrollen estudios para determinar la longitud del periodo de restricción.

11 cuniNews Diciembre 2019 | Racionamiento y rebelión en la jaula

Por otro lado, la ingestión de alimentos de los gazapos se produce normalmente concentrada en dos periodos: Al final de la noche-principio del día Al final del día- principio de la noche Es por ello que el comportamiento e interacciones sociales entre gazapos puede variar en función del momento del día en que se realice la restricción.

El control del consumo individual de gazapos en jaulas colectivas mediante el comedero automático descrito previamente permitirá determinar en qué franja horaria se debe aplicar la restricción para que los animales tengan un comportamiento similar al de animales alimentados ad libitum.

manejo

Trabajos previos muestran además que la restricción horaria conlleva diferencias en el nivel de restricción entre las jaulas, por lo que se puede determinar qué franja horaria reduce esta variabilidad en nivel de restricción.

Selección de líneas considerando las interacciones sociales La actual necesidad de reducir mortalidades y morbilidades ante la reducción del uso de antibióticos llevará a un incremento de las explotaciones que aplican restricción.

Los animales que se seleccionan por crecimiento o eficiencia alimentaria en el núcleo de selección no son seleccionados habitualmente bajo condiciones de restricción sino en ambientes en los que no hay competencia por el alimento.

Bajo condiciones de restricción, sin embargo, se encontrarán con unas interacciones que harán que se reduzca tanto la productividad como el bienestar general de los animales de la misma jaula.

Es por tanto necesario seleccionar en los núcleos a los animales en condiciones de restricción, de manera que se seleccione no sólo los animales más productivos sino también aquellos que hacen que sus compañeros de jaula también lo sean. Este tipo de selección es posible actualmente con los comederos automáticos descritos ya que permite el control del consumo individual.

El PGMA del IRTA ha seleccionado la línea Caldes desde 1985 por ganancia media diaria. Actualmente se han generado a partir de esta línea tres nuevas líneas que son seleccionadas por eficiencia alimentaria por tres criterios de selección diferentes en el seno del Proyecto Europeo Feed a Gene y de los proyectos del Plan Nacional RTA201400015-C02-01 y RTI2018-097610-R-I00.

Una de estas líneas es seleccionada por ganancia media diaria bajo restricción teniendo en cuenta las interacciones sociales entre individuos. Esta selección permitirá que los animales tengan una mayor productividad y bienestar en las granjas de producción cuando se encuentren en condiciones de restricción alimentaria.

Racionamiento y rebelión en la jaula

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12 cuniNews Diciembre 2019 | Racionamiento y rebelión en la jaula

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UNIDAD DE

COORDINACIÓN

DEL PLAN NACIONAL FRENTE A RESISTENCIA

A LOS ANTIBIÓTICOS Sara Sacristán Álvarez Técnica Superior de Sanidad del Plan Nacional de Antibióticos

Entre las iniciativas mundiales, se hallan la Declaración Política de las Naciones Unidas de 2016 sobre la resistencia a los antibióticos y el Plan de Acción Mundial de la OMS de 2015 sobre la resistencia a los antibióticos, que adoptaron posteriormente la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Los antimicrobianos también se han abordado en foros como el G-7 y el G-20.

Resistencia a los antibióticos La resistencia a los antibióticos ya comporta una pesada carga social y económica y se estima que es responsable de 33.000 muertes al año solo en la UE y de más de 700.000 muertes al año en todo el mundo.

Hace unos años la UE se pronunció sin demora para reconocer la importancia de la lucha contra la resistencia a los antibióticos, como pone de manifiesto la Estrategia comunitaria contra la resistencia a los antibióticos de 2001.

legislación

La resistencia a los antibióticos plantea un gran desafío en la Unión Europea (UE) y en el mundo. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la resistencia a los antibióticos ya ha alcanzado niveles alarmantes en muchas partes del mundo.

En junio de 2017 se ha publicado el nuevo Plan de Acción de la UE sobre resistencia a los antibióticos, que tiene como pilares fundamentales: hacer de la UE una región modelo en materia de buenas prácticas, impulsar la investigación, el desarrollo y la innovación para colmar las lagunas de conocimiento actuales e intensificar los esfuerzos de la UE, que destaca por su enfoque «Una sola salud», el cual aborda la resistencia a los antibióticos tanto en humanos como en animales.

PRAN –Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos– Tanto el antiguo, como el nuevo Plan de Acción Europeo constituyen un símbolo del compromiso político, fomento de medidas en los Estados miembros y cooperación internacional.

En 2014 y desde la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (AEMPS) se impulsó la creación de un Plan estratégico y de acción para reducir el riesgo de selección y diseminación de resistencias a los antibióticos, movilizando a todos los profesionales involucrados y dando cumplimiento al requerimiento de la Comisión Europea. Es por ello que se creó el Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN).

cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

15

El PRAN se encuentra en el inicio de la segunda edición (2019 - 2021). En él forman parte más de 300 expertos españoles de la salud humana y la sanidad animal y que son representantes de las instituciones participantes: ocho ministerios, todas las comunidades autónomas, representantes de sociedades y asociaciones científicas y profesionales, laboratorios de referencia, plataformas profesionales, expertos externos, así como universidades y organizaciones colegiales y que trabajan en conjunto y en consonancia con Europa.

EL plan se estructura en 6 líneas estratégicas

La vigilancia del consumo y de las resistencias de antibióticos En España: en la población, en los hospitales, centros de salud, granjas y explotaciones ganaderas

El control del desarrollo de resistencia a los antibióticos

legislación

La prevención La investigación Para mejorar el conocimiento de las causas y las consecuencias de la aparición y diseminación de las resistencias

Basada en el fomento de las buenas prácticas de higiene y de otras medidas que permitan la prevención de infecciones en los hospitales, atención primaria y granjas.

La comunicación La formación Debe ser una constante para todos los profesionales de la salud

El nuevo plan (2019 – 2021) se estructura de la misma forma, destacando como prioridades en materia de sanidad animal lo siguientes puntos

Debe sensibilizar al consumidor sobre la problemática de las resistencias a antibióticos y el buen uso de los mismos

Mejorar la vigilancia del consumo de antibióticos veterinarios y de resistencias a los antibióticos e implementar Consolidar los programas de reducción del uso de antibióticos en las principales especies animales del ámbito nacional

16 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

La vigilancia del consumo en salud animal se lleva a cabo mediante el proyecto ESVAC (European Surveillance of Veterinary Antimicrobial Consumption), que realiza un análisis anual de las ventas nacionales de antibióticos veterinarios. Este análisis, junto con el del resto de países miembros, se presenta en un informe anual de ventas a nivel europeo.

España, en el último informe ESVAC, publicado en octubre de 2019 y correspondiente a las ventas de antibióticos veterinarios en 2017, presentó un consumo total de 230 mg/PCU siendo el cuarto país con más alto nivel de ventas.

A pesar de esta posición en el ranking europeo, se observa un esperanzador descenso en las ventas totales de antibióticos del 46% desde 2014 (año de inicio del PRAN), además destaca el descenso individual de las ventas de tetraciclinas, macrólidos y sobre todo colistina que ha sufrido una reducción de su consumo total del 89% desde 2014.

VIGILANCIA DE RESISTENCIAS

Con respecto a la vigilancia de resistencias microbianas, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para el Control de enfermedades (ECDC), por encargo de la Comisión Europea, recopilan y analizan cada año la información de todos los Estados Miembros en relación a las zoonosis.

Cada país miembro debe enviar un informe sobre la situación en su territorio.

Los resultados, teniendo en cuenta los perfiles de multirresistencia, nos sitúan entre los 10 países con mayor número de cepas multirresistentes para las especies bacterianas analizadas y sobre todo en los sectores del pavo y el cerdo.

legislación

VIGILANCIA DEL CONSUMO

Actualmente los datos correspondientes a las ventas de antibióticos veterinarios en 2018 están en proceso de validación, pero las cifras iniciales estiman un consumo total de 190 mg/PCU que significaría un descenso del 55% en el consumo total de antibióticos con respecto al año 2014 (año de inicio del PRAN).

17 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

El ejemplo del SECTOR PORCINO y la COLISTINA

legislación

La Agencia Europea del Medicamento (EMA) había recomendado realizar un uso responsable de la colistina en animales y limitar su uso sólo a animales enfermos y nunca como preventivo o profiláctico. Además remarcó la importancia de establecer un adecuado sistema de vigilancia de resistencia a este antibiótico y controlar su uso en animales en función de la situación.

En consecuencia, el 15 de septiembre de 2016 se reunieron en la sede de la AEMPS, representantes de las asociaciones nacionales de veterinarios y profesionales del sector de producción porcina para crear el denominado Acuerdo para la Reducción Voluntaria del Consumo de Colistina en el Sector del Ganado Porcino de España.

Los objetivos principales del acuerdo fueron reducir el consumo de colistina en producción porcina con el objetivo cuantitativo de 5 mg/PCU en el periodo máximo de tres años así como, controlar el consumo alternativo de antibióticos, evitando el aumento del consumo de neomicina y/o apramicina como posible sustitución a la colistina.

2013

El 27 de Julio de 2016, la EMA (European Medicines Agency) publicó el documento sobre el uso de colistina en la Unión Europea, donde establecía un umbral máximo de uso de 5 mg/PCU, que deberían alcanzar los Estados Miembros en un periodo de tres años; siendo deseable llegar a 1mg/PCU.

2016

Las asociaciones se comprometieron a difundir el acuerdo y concienciar al sector sobre la problemática relacionada con el uso inadecuado de la colistina.

Además prestaron toda su colaboración para la creación del PROGRAMA REDUCE COLISTINA y su difusión.

79 empresas se han adherido y cumplido el Acuerdo, lo que supone más del 80% de la producción de porcino a nivel nacional; los datos aportados hasta la fecha corresponden con el año 2015, 2016 y 2017 y 2018.

18 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

El consumo de neomicina (posible alternativa al uso de colistina) también ha sufrido un notable descenso y el consumo de apramicina (posible alternativa al uso de colistina) se ha mantenido relativamente constante, con un pequeño aumento, lo cual indica que se debe mantener la vigilancia de su consumo.

Desde el inicio del Acuerdo para la Reducción Voluntaria del Consumo de Colistina, la implicación del sector ha sido total, constante y voluntaria; esto ha supuesto una difusión masiva de la problemática que rodea al uso de la colistina en España y una concienciación muy importante de las empresas productoras que se ha traducido, en una numerosa adhesión al Programa Reduce Colistina.

Las empresas adheridas al acuerdo están mejorando la gestión de sus programas sanitarios enfocándolos a un uso prudente de colistina y evitando el uso alternativo de neomicina y apramicina.

Se está mejorando la bioseguridad y la higiene de las explotaciones y se está enriqueciendo el manejo de los animales más susceptibles de sufrir enfermedades infecciosas tratables con colistina, como los lechones y los cerdos de cebo.

RETOS y AVANCES en los Sectores de Producción Animal en España A la luz del éxito obtenido con el Acuerdo del Sector Porcino y tras evaluar el estado del resto de sectores en cuanto al consumo de antibióticos tanto de forma cuantitativa como cualitativa, en el marco del PRAN se han acordado, con los representantes de los principales sectores de producción animal la creación de Acuerdos de colaboración para Reducir el uso de los Antibióticos.

Cunicultura

Bovino

Caprino

Avicultura

legislación

Se puede observar que el consumo de colistina ha disminuido un 97% desde 2015 a inicios de 2019

Ovino

Estos Acuerdos facilitan la inclusión de los sectores en los “Programas Reduce”.

Las finalidades del Acuerdo son, primordialmente, reducir el consumo total de antibióticos, definir e implantar pautas de manejo y tratamiento con base científica de cara a realizar un uso más racional de los antibióticos y evitar la proliferación de las RAM y servir de ejemplo y de experiencia para otras ganaderías.

El sector de la cunicultura creó su propio programa reduce hace unos meses y hasta la fecha, 13 empresas además de las asociaciones AVECU, ASESCU e INTERCUN, han suscrito el Acuerdo para Reducir el Uso de los Antibióticos en Cunicultura (ARAC).

19 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

El objetivo principal de esta alianza es fomentar el uso racional de los antibióticos y plantear planes sanitarios preventivos que permitan la reducción del uso de los antibióticos. Los objetivos específicos más destacados: Reducir un 30% el consumo de antibióticos en un período máximo de dos años.

legislación

Seguir las buenas prácticas establecidas en el texto del acuerdo en relación a maternidades, peridestete, piensos de retirada, colistina y oxitetraciclina.

Determinar los mejores antibióticos para cada patología.

Este Programa Reduce durará 2 años, tras los que se revisarán los logros conseguidos.

Durante los meses que lleva en activo el programa de reducción se han observado una serie de circunstancias.

Del 100% del pienso que se consumía en 2015 en cunicultura, aproximadamente un 80% era medicado; en las explotaciones adheridas al acuerdo se ha detectado que desde esa fecha se ha disminuido el uso de pienso medicado a un 45 % con respecto al total de pienso consumido (datos de primer semestre 2019).

En general se ha observado un considerable descenso del consumo de todos los antibióticos individualmente, destacando también el descenso de la clortetraciclina.

El uso de más de una premezcla se está limitando radicalmente con gran esfuerzo por parte del sector y quedando reducido al punto específico del peridestete en el que se refleja que dada la altísima incidencia de Enteropatía Epizoótica Mucoide (todavía de etiología desconocida), se puede establecer una metafilaxis precoz con máximo dos antibióticos vía pienso.

Es importante destacar los compromisos que tienen que adoptar los diferentes integrantes del acuerdo, ya que el sector es multidisciplinar y sin una implicación total no se llegará a los objetivos.

Las asociaciones deben proporcionar información y formación a los veterinarios sobre la importancia de las RAM y medidas que se pueden instaurar en las explotaciones para reducir la necesidad de uso de los antibióticos; además de fomentar entre sus socios la adhesión.

20 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

El veterinario debe seguir las pautas de “buenas prácticas” específicas para la prescripción de antibióticos con el fin de conseguir el objetivo marcado.

El seguimiento del Programa se lleva a cabo a través de la Unidad de coordinación del PRAN, proporcionando información y formación a los implicados.

Esta implicación es necesario que esté apoyada por la administración a nivel de Comunidades Autónomas, de esta forma se podrán poner en marcha una serie de medidas urgentes y coordinadas a nivel local, nacional e internacional y que impliquen el compromiso de diversos sectores como los de la medicina, la sanidad animal, la agricultura, la economía, la sociedad y el desarrollo, para lograr la lucha contra la resistencia a los antimicrobianos y así garantizar el acceso a antimicrobianos eficaces y promover su uso responsable.

legislación

El ganadero como responsable de la explotación debe designar al veterinario o veterinarios responsables de las prescripciones en su explotación y no utilizar más medicamentos que los prescritos por los veterinarios responsables; así como estar dispuesto a ser asesorado y mejorar en lo posible la gestión, el manejo y la bioseguridad de la explotación.

Para finalizar es necesario destacar la inestimable implicación que están mostrando los veterinarios para conseguir una mejora de la producción y de las explotaciones, mediante un trabajo basado en el uso prudente de los antibióticos y la prevención del desarrollo de resistencias.

Por último es necesario recordar que todas las acciones que se lleven a cabo en relación con la resistencia a los antimicrobianos deben basarse en el concepto “Una sola salud”.

Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

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21 cuniNews Diciembre 2019 | Unidad de Coordinación del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos

CONTROL DE

BACTERIAS PATÓGENAS MEDIANTE EL USO

PREBIÓTICOS

nutrición

DE

La prevención del crecimiento de bacterias patógenas intestinales en cunicultura es una de las temáticas que últimamente más investigaciones se están realizando debido a la gran complejidad del sistema digestivo cunícola y las grandes interacciones que en ellas ocurren al disponer de un sistema digestivo peculiar, con una cámara de fermentación ubicada prácticamente en el final del tramo digestivo, comportándose por tanto como un monogástrico en las primeras etapas de la digestión y como un “fermentador” al final.

23 cuniNews Diciembre 2019 | Control de crecimiento de bacterias patógenas en el digestivo del conejo mediante el uso de prebióticos

USO DE PREBIÓTICOS Mediante modelos como el lAMM, modelos para mimetizar in vitro (no en los animales directamente) la actividad microbiológica que ocurre durante el intestino (básicamente el intestino ciego y delgado) de los animales monogástricos.

Este modelo se usa principalmente para evaluar los efectos de los aditivos en las dietas cunícolas bajo unas condiciones relativamente controladas que simulan la fermentación microbiana, la producción de ácidos grasos volátiles y el crecimiento de bacterias patógenas principalmente.

nutrición

Uno de los prebióticos que han demostrado más interés y eficacia es la inulina La inulina es un prebiótico muy bien estudiado en ganadería y que ha demostrado en una serie de estudios su capacidad de aumentar la producción de ácidos grasos volátiles de cadena corta (acetato, butirato y propionato) en el tramo posterior del aparato digestivo de los animales y también aumentar las poblaciones de bacterias saprófitas y por tanto beneficiosas en ellas, siendo en el conejo muy importante en el ciego, donde se alcanza casi el 50% de la capacidad de almacenamiento del aparato digestivo entero.

Esto ha hecho que la inulina sea uno de los prebióticos de referencia en las comparaciones con la eficacia de otros prebióticos

Inulina C6nH10n+2O5n+1

En este caso, uno de los prebióticos que también han estado generando interés para su uso en cunicultura son los llamados XPC. que son metabolitos prebióticos procedentes de la fermentación de Sacharomices, un tipo de levadura que tiene un gran interés en ganadería por su eficacia.

Estos incluso han demostrado ser una herramienta de gran efectividad para reducir el crecimiento de bacterias patógenas como las pertenecientes al género Salmonella usando tanto modelos in vitro como el IAMM como ensayos directamente con animales en aves y rumiantes con unos resultados muy alentadores.

Sin embargo los datos recopilados en cunicultura sobre la utilidad o eficacia de XPC y la inulina en la producción de ácidos grasos volátiles y crecimiento de Salmonella en conejos son limitados.

Por no decir que son prácticamente inexistentes. Por ese motivo y debido a diversos casos que precisaron un seguimiento se hicieron una serie de estudios, trabajos y seguimientos para ver la utilidad y eficacia del producto por el interés que se generaba.

Como es lógico primero se estudio mediante el método IAMM la eficacia del XPC frente a la inulina.

24 cuniNews Diciembre 2019 | Control de crecimiento de bacterias patógenas en el digestivo del conejo mediante el uso de prebióticos

Posteriormente se procedió a simular el efecto del paso del estómago y se incubaron en los tres grupos, control, inulina y XPC, una infección experimental por Salmonella.

INFECCIÓN EXPERIMENTAL

POR SALMONELLA

Para evitar la presencia de otras bacterias que GRUPO CONTROL pudieran interferir en GRUPO XPC la determinación de Salmonella se adicionó GRUPO INULINA a posteriori novobiocina para mejorar la supresión de los organismos que no son salmonella.

TRATAMIENTOS

Las concentraciones de AGV de cadena corta se analizaron mediante cromatografía de gases eliminándose los valores atípicos de datos y se analizaron los datos restantes utilizando el modelo GLM de JMP (SAS Institute Inc.) para el efecto de XPC tanto en la fermentación microbiana intestinal (mM AGV) como en la salmonela (log cfu/ml) en comparación con el control.

Los efectos significativos en los diferentes tratamientos se definieron como P≤0.05.

RESULTADOS XPC aumentó significativamente (P≤0.05) la producción acetato, propionato, butirato y AGV totales en comparación con el grupo control (tabla 1 y figura 1) reduciendo también de forma significativa los niveles de crecimiento de salmonela (tabla 1 y figura 2).

Cuando se compararcon los resultados con el tratamiento con Inulina, el grupo XPC aumentó significativamente la producción de butirato y redujo el nivel de salmonela frente al de Inulina.

nutrición

Para las pruebas se comenzó recolectando muestras de estiércol de conejo siguiendo las pautas de trabajo y recolección del método IAMM ya estandarizadas y se utilizaron como sustrato de alimentación un pienso comercial sin presencia de antibióticos que pudiesen alterar los resultados.

AGV son los ácidos grasos volátiles que engloban al acetato, propionato, butirato, isobutirato, isovaleriato y valeriato

Por otro lado, los niveles de propionato, acetato y el valor total de AGV totales fueron más altos en el grupo de la Inulina, así como una disminución del pH más acusada.

En definitiva, este modelo de trabajo in vitro de conejo demostró que el XPC tiene la capacidad de aumentar significativamente los ácidos grasos volátiles de cadena corta asociados con la salud de la mucosa cecal, la actividad trófica y con el equilibrio positivo de la microflora cecal importantes y perfectamente comparables con la Inulina, superándola en algunos aspectos concretos.

25 cuniNews Diciembre 2019 | Control de crecimiento de bacterias patógenas en el digestivo del conejo mediante el uso de prebióticos

Tabla 1. Efecto del tratamiento en los AGV (mM), pH y Salmonella (log cfu/ml)

CON

Original XPC

Inulina

Desviación estándard

Acetato, mM

13.48a

15.42b

27.41c

0.24

Propionato, mM

6.87a

7.73b

19.12c

0.15

Butirato, mM

0.03a

0.11b

0.03a

0.004

AGV totales*, mM

20.65a

23.60b

46.89 c

0.37

pH

7.26a

7.24b

6.73c

0.005

Salmonella, log cfu/ml

7.34a

6.07b

7.40a

0.43

Producto

a-c Las letras dentro de una fila sin la letra en superíndice común difieren en P<0.05

* El total de AGV es la suma de acetato, propiónato, butirato, isobutirato, isovaleriato y Valeriato

mM

nutrición

Figura 1. Efecto del tratamiento en la concentración de AGV

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0

46.89 c

27.41 c

13.48

19.12 c

15.42 b 6.87 a

7.73 b b 0.03 a 0.11 0.03 c

Acetato CON

Propionato INULINA

XPC

log CFU/ml

Figura 2. Efecto del tratamiento en el pH y la Salmonella 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

7.26a 7.24 b

7.40 c

7.34 a 6.73

c

6.07b

pH CON

b 20.65 a 23.60

a

Salmonella, log CFU/ml XPC

INULINA

Butirato

Total VFA*

PRUEBAS DE CAMPO Viendo la eficacia del producto in vitro frente a Salmonela, posteriormente se realizó una prueba de campo en una granja con problemas sanitarios debidos a este proceso patogénico.

En una de ellas era una granja de 1500 conejas reproductoras en las que las canales de los gazapos enviados al sacrificio se tuvieron que confiscar y se destruyeron por la presencia de la bacteria Salmonela en ellas, pero por contra no se apreciaban signos clínicos típicos de la enfermedad en los animales ni en las canales. El nivel de prevalencia fue del 3% de las canales afectadas.

26 cuniNews Diciembre 2019 | Control de crecimiento de bacterias patógenas en el digestivo del conejo mediante el uso de prebióticos

Tabla 2. Resultados técnicos Semana de sacrificio

Mortalidad en lactación

Mortalidad en cebo

Edad al sacrificio

Peso al sacrificio (g)

GMD (g)

Decomisos parciales o totales

40-2015

10,80%

3,60%

100,4

2426

35,0

1,70%

46-2015

13,60%

4,00%

100,4

2449

35,3

3,15%

52-2015

13,40%

4,60%

100,6

2419

34,8

4,79%

2,89%

2,4 - 4,4

06-2016

10,30%

3,40%

101,7

2557

36,2

2,36%

0,91%

0,6 - 1,2

11-2016

10,60%

3,35%

101,1

2521

36,0

2,25%

0,33%

0 - 0,9

% de lesiones atípicas

Rango*

2-4

LIQUIPRO en engorde (administrado por agua de bebida) solo Original XPCLS en maternidad (administrado por pienso) + LIQUIPRO en engorde (administrado vía agua)

Lesiones atípicas 4,00% 3,00% 2,00%

* *

3,00%

*

*

2,89%

* * * 0,91%

Nivel de tolerancia 1,00% por el matadero= 0,5%

*

0,00% Lotes anteriores

52 - 2015

06 - 2016

* * 0,33% *

11 - 2016

LiquiPro LiquiPro + XPCLS

Figura 3. Resultados obtenidos en la granja afectada

Se hizo un seguimiento de la granja y se realizaron tratamientos vía agua y alimento en los lotes siguientes apreciándose una disminución del proceso sobre todo en el nivel de decomisos y lesiones atípicas.

nutrición

Resultados- Salmonella

Los prebióticos son ingredientes alimentarios no digeribles que llegan al intestino grueso (básicamente ciego y colon) y sirven de sustrato alimenticio a los microorganismos, originando energía, metabolitos y micronutrientes utilizados por el hospedador y estimulando el crecimiento selectivo de determinadas especies beneficiosas de la microbiota intestinal

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27 cuniNews Diciembre 2019 | Control de crecimiento de bacterias patógenas en el digestivo del conejo mediante el uso de prebióticos

BIENESTAR

bienestar

ANIMAL

EN CONEJOS

Antoni Dalmau Programa de Benestar Animal. IRTA. Veinat de Sies s/n. Monells. 17121. antoni.dalmau@irta.es

El Bienestar Animal se considera uno de los pilares de la producción ganadera ya que, además de la necesidad de dar respuesta a una legislación cada vez más exigente, la aplicación de unas buenas prácticas en esta materia tiene un impacto directo en la calidad del producto.

Así, este aumento en la preocupación por el bienestar animal por parte de los consumidores obliga no solo a cumplir con la normativa y optimizar el estado de bienestar de los animales, sino que también exige que se documente el grado de bienestar animal en todas las fases del ciclo productivo.

29 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

CONCEPTO DE BIENESTAR ANIMAL En la actualidad, se aceptan generalmente tres abordajes en relación a la definición del concepto de bienestar animal.

bienestar

1

EMOCIONES DE LOS ANIMALES

Un primer abordaje tiene que ver con las emociones de los animales, es decir, la ausencia de emociones negativas y la presencia de emociones positivas.

No obstante, la evaluación directa de las emociones, como el dolor o el miedo, no es posible como tal ya que, por el momento, no existen marcadores directos de estas emociones.

En consecuencia, para medir el miedo nos tenemos que basar en indicadores indirectos y más generales como la frecuencia cardiaca o comportamientos que sabemos que están asociados a éste, aunque cada animal tienda a mostrarlos de forma muy personal o incluso variable según las circunstancias en las que se encuentra.

Esto conlleva que este primer abordaje, siendo fundamental, tenga asociado un alto riesgo de malinterpretaciones si no se utilizan medidas validadas por métodos científicos muy robustos.

30 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

2

HARMONÍA DEL ANIMAL CON EL AMBIENTE QUE LE RODEA

Un segundo abordaje está basado en el concepto de la harmonía del animal con el ambiente que le rodea y la consecuente capacidad para mostrar aquellos patrones de conducta que muestran la mayoría de los miembros de la especie en condiciones naturales. No obstante, los detractores de este abordaje basado en la naturalidad postulan que la asociación de base de la definición está muy lejos de la realidad.

Para entender esta idea se pone como ejemplo el caso del perro, por la proximidad con los potenciales consumidores como animal doméstico de compañía. Las condiciones naturales en las que viviría un perro serían las de su ancestro, el lobo. Así, aplicando el argumento del concepto de naturalidad al perro, se debería presuponer que su bienestar es mayor en un bosque que en casa de su dueño.

No obstante, ante este hecho, el consumidor argumentaría rápidamente que el perro en condiciones naturales debería buscar alimento (en la casa no debe hacerlo), buscar una zona tranquila donde descansar sin poner en peligro su integridad ante otros depredadores (en casa lo tiene asegurado), con riesgo de padecer lesiones que no puedan tratarse o enfermedades diversas (en casa tiene acceso a servicio veterinario 24 horas y supervisión constante), etc.

Existe un tercer abordaje que intenta proporcionar indicadores objetivos de bienestar animal alejándose de los conceptos más controvertidos, como la capacidad de evaluar objetivamente los estados emocionales o el concepto de naturalidad ligado al bienestar animal.

3

FUNCIÓN BIOLÓGICA ADECUADA

En este tercer abordaje, el bienestar animal se define en base a una función biológica adecuada en cualquier organismo vivo.

Es decir, el bienestar del animal se define como el estado de un individuo en relación a las dificultades que tiene que afrontar en su entorno más inmediato, y está basado en el hecho que vivir tiene un coste para cualquier organismo y que este coste, en algunos casos, se puede cuantificar.

Para hacer frente a una situación adversa, que puede ser desde la búsqueda de alimento hasta la presencia de un depredador a pocos centímetros, el organismo activa una serie de funciones orgánicas preparadas para salvaguardarlo, siendo la respuesta de estrés una de las centrales en los procesos de adaptación de las especies, pero donde se incluyen otras como la respuesta inmunitaria o los sistemas de reparación celular.

Puesto que el animal actúa como un gran gestor de energía, se puede cuantificar la movilización energética que demandan estos procesos de adaptación (factores de estrés de intensidades y duraciones muy diversas) y el “coste biológico” que supone sobre otras funciones del organismo, como la capacidad de crecimiento y la salud.

Debido a que hay varias estrategias para hacer frente a las situaciones adversas, el bienestar animal puede variar dentro de un amplio rango, desde muy bueno hasta muy malo. En consecuencia, este abordaje permite, con los parámetros adecuados, cuantificar objetivamente el bienestar de los animales y comparar diferentes explotaciones, independientemente del sistema de producción, por lo que algunos autores lo consideraron la panacea del bienestar animal.

bienestar

Es evidente que algunas de las objeciones que se consideran en el binomio naturalidad-bienestar animal tienen un fundamento argumental indiscutible.

En nuestra opinión, estos argumentos no invalidan este abordaje del bienestar animal, pero igual que en el caso de la definición basada en las emociones, sí que debe ponernos sobre aviso de no utilizarla como paradigma del bienestar de los animales.

31 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

No obstante, los detractores, argumentan que no se tiene en cuenta conceptos tan importantes como las emociones o los comportamientos naturales de los animales.

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En definitiva, hoy en día se acepta que no hay un único abordaje para definir el concepto de bienestar animal y que ninguno por si solo proporciona las herramientas adecuadas para su correcta evaluación.

Es decir, los tres abordajes deben considerarse como complementarios entre sí.

Así, podríamos decir que el animal alcanza el estado de harmonía cuando el ambiente que le rodea le permite satisfacer sus motivaciones. Cuando la situación cambia y se aleja de este estado ideal, el animal tiene que utilizar un amplio rango de mecanismos fisiológicos y de comportamiento para hacer frente a esta situación adversa.

La habilidad para hacer frente a situaciones adversas de forma satisfactoria o no, dependerá del animal como individuo y de la magnitud del problema. La imposibilidad de hacer frente a una dificultad puede llevar a la aparición de lesiones o enfermedades y, en consecuencia, a la aparición de dolor y sufrimiento.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

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Integrando estos diferentes abordajes, se puede llegar por tanto a un acuerdo de qué se necesita para alcanzar un buen nivel de bienestar animal. De hecho, es universalmente aceptado que el concepto de bienestar animal es multidimensional y que no se puede valorar a través de una simple medida, ya que la ciencia del bienestar animal es multidisciplinaria y utiliza una gran variedad de parámetros para su evaluación.

TIPOS DE MEDIDAS PARA EVALUAR EL BIENESTAR ANIMAL

Las medidas basadas en las instalaciones y el manejo pueden indicar si el ambiente/entorno es aceptable o no para los animales.

La mayoría de legislación en bienestar animal está basada en la evaluación de medidas de las instalaciones o del manejo, como el espacio disponible por animal, la presencia de material de enriquecimiento ambiental, la provisión de agua y alimento, las condiciones de luz, las condiciones para al transporte, condiciones de suelos y camas, etc.

Medidas basadas en las instalaciones/manejo Medidas basadas en el animal

No obstante, estas medidas tienen, en realidad, una relación indirecta con el bienestar animal y están basadas en la asunción que existe un nexo entre estos aspectos del ambiente y sus consecuencias en el bienestar de los animales.

bienestar

Los parámetros para la evaluación del bienestar animal se clasifican en dos tipos principales:

Es decir, a pesar de que son medidas que pueden llegar a ser muy importantes desde el punto de vista de bienestar animal, solo están aportando información del riesgo que tienen los animales de sufrir un problema, pero no evalúan el problema en sí.

33 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

Por contra, las medidas basadas en el animal evalúan directamente el estado de los animales. Por ejemplo, la presencia de agujeros en el suelo puede ser considerado un factor de riesgo para el bienestar (medida basada en las instalaciones), pero para evaluar el estado real de los animales se puede evaluar la presencia de heridas en las patas o la presencia de cojeras (medida basada en el animal).

bienestar

La ventaja de las últimas es que reflejan el estado real de los animales. El inconveniente es que toman más tiempo y precisan de observadores mejor entrenados que aquellos que solo deben inspeccionar si hay o no agujeros en el suelo.

Así pues, la problemática de las medidas basadas en las instalaciones es que siendo fáciles de utilizar y de comunicar no miden realmente el estado de los animales y en cambio las medidas basadas en el animal, por el contrario, aunque miden realmente al animal, requieren de un mayor conocimiento de la especie y de las formas de evaluar su estado general.

Por ejemplo, las conejas viven en comunidad dentro de madrigueras compartidas donde pasan gran parte del día protegidas de la presencia de depredadores.

Dentro de estas madrigueras establecen sus jerarquías, de manera que hay animales más dominantes que otros.

34 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

Cuando establecen el lugar en el que cada una de estas conejas va a realizar el nido para sus gazapos, la dominante es la que tiene preferencia y, por tanto, la que hará ese nido lo más cerca posible de la zona comunitaria, la más difícil de encontrar por los depredadores y por tanto la más segura.

A medida que se va bajando en el escalafón jerárquico los nidos deben alejarse más y más de este punto central más seguro, de manera que los animales más subordinados nidifican en zonas más inseguras y más fácilmente detectables por los depredadores.

De hecho, existe incluso la teoría que estas subordinadas (o sus crías) sirven de señuelo para alejar a los depredadores de las zonas más centrales de la colonia y que por tanto, su papel, es el de dar alimento a estos depredadores.

En una especie con los ritmos reproductivos de los conejos y en los que la hembra no pasa más de 15 a 30 minutos al día con las crías, esta teoría no es tan descabellada.

Curiosamente, cuando el conejo pasó a domesticarse (es una de las últimas especies de producción animal que pasó por este proceso), las hembras se empezaron a separar en jaulas.

Una de las razones iniciales por las que se hizo este proceso es por los problemas de comportamiento que se observaba cuando se ponían más de dos conejas juntas en la época de cría.

Hay que entender que cuando se ponen dos conejas una al lado de la otra, automáticamente una se convertirá en dominante sobre la otra.

Cuando llegue el momento de criar, por tanto, la dominante esperará de la subordinada (tal y como pasa en condiciones naturales) que se aleje mucho del nido de la primera para llevar a los depredadores lejos de su nido.

Si esto no ocurre porqué comparten prácticamente el mismo espacio, la dominante lo verá como una amenaza y acabará atacando a la subordinada y, si tiene ocasión, también a sus crías.

En consecuencia, ya en los inicios de la domesticación de esta especie, allá por el siglo VII en monasterios del sur de Francia (el conejo no se consideraba carne sino pescado por lo que era un animal muy conveniente para la cuaresma), se debió llegar a la conclusión que las jaulas individuales resultaban beneficiosas para las conejas.

Es decir, se conseguía con este entorno manipulado que todas las conejas pudieran actuar como si fueran dominantes y hacer el nido cerca de su zona de descanso.

Por tanto, en esos tiempos seguramente se habría argumentado que el paso a las jaulas individuales era un avance importante en términos de bienestar animal.

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Actualmente, sin embargo, no son pocos los que argumentarían que las jaulas impiden al animal mostrar conductas naturales y por tanto se abogaría por su desaparición en pos del bienestar de los animales.

En los dos casos, por tanto, se asume que las jaulas son un factor que impacta en el bienestar de los animales (aunque en direcciones divergentes), pero es importante recalcar que evaluar la presencia o ausencia de las jaulas no es en realidad evaluar el bienestar de los animales, sino evaluar su entorno, y que son los parámetros evaluados en los propios animales los que indicarán cuál es su estado real.

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Esos parámetros de bienestar animal pueden ser:

Clínicos Heridas en el cuerpo, patas o orejas Presencia de tos Estornudos

Frecuencia cardiaca Ritmos respiratorios Temperatura corporal Tensión arterial

Hormonales

Descargas oculares o nasales Diarrea Enteropatías Abortos, animales nacidos muertos Problemas respiratorios o digestivos Condición corporal Estado del pelaje,

Concentración De Adrenalina

Animales mojados o sucios

Costicosteroides

Jadeos o temblores

Bioquímicos Marcadores Musculares Hepáticos Renales

Inmunológicos Línea blanca global Basófilos, eosinófilos Ratio neutrófilos/linfocitos

Zonas sin pelo, orejas caídas Presencia de abcesos o inflamaciones,

bienestar

Fisiológicos

Cojeras, cuellos torcidos Sarna u otras parasitaciones

Comportamentales Conductas agresivas entre animales, Esterotípias (conductas repetitivas sin ninguna finalidad aparente) Miedo Apatía Excitación

Y es la combinación de todos estos factores, y todos aquellos que la ciencia del bienestar animal deba aportar en el futuro, los que nos deban decir si un alojamiento concreto asegura o no el bienestar de un animal concreto teniendo en cuenta la complejidad del propio concepto de bienestar, que jamás debe basarse en un solo indicador, si no en la combinación de tantos como sea posible.

Vocalizaciones, postura en reposo Conducta exploratoria Señalizaciones de alarma

37 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

En producción animal, normalmente el animal se somete a un entorno manipulado, en el que se tiene la capacidad de controlar factores de estrés (definido como cualquier dificultad que vaya en contra de la supervivencia del individuo) que se dan de forma normal en la naturaleza.

Por ejemplo, se les libera de la necesidad de buscar alimento o se les puede proteger de la presencia de depredadores, parásitos o agentes infecciosos, proporcionar tratamientos veterinarios o protegerlos de inclemencias meteorológicas.

bienestar

En definitiva, el Bienestar de un individuo depende de su estado emocional, de la capacidad para mostrar conductas que le son propias y su nivel de adaptación al entorno en el que vive.

En condiciones naturales el entorno viene impuesto y la capacidad de un ser vivo para adaptare o no depende del propio individuo y de las condiciones del medio en un balance de fuerzas que Darwin definió como la selección natural, en el que los más fuertes y adaptados sobreviven y el resto no.

No obstante, incluso en esos entornos manipulados, pueden existir importantes factores de estrés que vayan en detrimento de la capacidad de adaptación de los animales (especialmente las relacionadas con necesidades de comportamiento), y por eso la ciencia del Bienestar Animal (una rama de la ciencia muy joven todavía) estudia qué factores son esos y como pueden evitarse o reducirse, idealmente utilizando medidas basadas en los propios animales.

Bienestar animal en conejos DESCÁRGALO EN PDF

39 cuniNews Diciembre 2019 | Bienestar animal en conejos

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Y

DESMEDICALIZAR Camile Brevier Hycole

42 cuniNews Diciembre 2019 | Los nuevos desafíos en cunicultura: Rendimiento productivo y Desmedicalizar

Para ello y paralelamente al trabajo realizado en la disminución del uso de antibióticos, adoptó el concepto de robustez como elemento integral de sus objetivos de selección con más intensidad, puesto que desde la creación de las líneas genéticas hace más de 30 años, la robustez ya fue una parte integrante de los objetivos de selección en los animales.

Uno de los más importantes y que actualmente rige el día a día de las granjas es la demanda de una fuerte reducción en el uso de antibióticos para los animales de abasto, es decir la producción de carne o otros productos alimentarios de procedencia animal.

El reto para los cunicultores modernos radica en encontrar el equilibrio adecuado entre la desmedicalización o uso racional de antibióticos y el nivel de mortalidad en los lotes de animales, especialmente en las reproductoras, para poder garantizar la rentabilidad económica de la granja.

HYCOLE, como empresa dedicada a la genética cunícola, empezó a trabajar en este proyecto de desmedicalización hace ya más de 10 años en sus granjas de selección y multiplicación.

En efecto, como ya se mencionó en el artículo de Cuninews de noviembre 2018, el criterio “Longevidad”, que es una medida del riesgo de mortalidad o eliminación precoz de una coneja reproductora, es una parte importante de los índices de selección que se aplican a la línea Maternal D en los criterios para la mejora genética.

genética

Los productores de conejos actualmente se enfrentan a nuevos desafíos que anteriormente ni tan sólo se apercibían tiempo atrás, ya sean desde el punto de vista social como desde el punto de vista económico.

La evolución de este criterio o índice “Longevidad” muestra una ganancia o mejora muy importante, con una ganancia del 30% en 10 años, lo que significa tanto a nivel práctico como estadísticamente, una eficacia de selección muy alta, y más si se tiene en cuenta que durante el mismo periodo la línea maternal ha aumentado su prolificidad en 1,1 gazapos nacidos vivos por parto y un aumento de 4 puntos en la tasa de fecundidad real (partos reales cada 100 inseminaciones efectuadas).

Figura 1. Evolución de la longevidad

1,1

Riesgo VG

1* 0,9 0,8 0.7

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Año de nacimiento * VG riesgo = Riesgo de una coneja reproductora de morir o ser eliminada antes de una inseminación.

43 cuniNews Diciembre 2019 | Los nuevos desafíos en cunicultura: Rendimiento productivo y Desmedicalizar

Este trabajo realizado permite ofrecer a los cunicultores un alto nivel de rendimiento y robustez a los animales, permitiéndoles así la oportunidad de expresar totalmente su potencial genético a lo largo de su vida reproductiva con una menor intervención de los cunicultores para mantener su salud, tanto para las conejas híbridas como en las GP (también llamadas abuelas).

Con los buenos resultados que se aprecian en esta línea de trabajo, HYCOLE se incorporó al proyecto RELAPA, un proyecto de investigación genómica en la resistencia a la pasteurelosis para buscar de este modo un mayor robustez de los animales a las enfermedades que los pueden afectar.

genética

El proyecto RELAPA es un estudio en colaboración con el INRA francés (Institut National de la Recherche Agronomique) que pretende identificar en los animales cuales son los genes que aportan la resistencia a las infecciones de Pasteurelosis en el conejo con el objetivo de poder encontrar una correlación entre estos genes y la capacidad de resistencia de los animales y por tanto poder adoptar un criterio de mejora genética valorable en la granja de selección y así poder avanzar más rápidamente.

Todos estos enfoques de mejora en los animales nos permiten que los animales muestren una viabilidad o supervivencia cercana al 40% superior al promedio tal como se puede apreciar en los resultados RENACEB publicados del año 2018.

RENACEB es una red nacional francesa que recoge todos los resultados de la gestión técnica y económica de todos los cunicultores franceses y por tanto es una fuente de información de primer orden sobre los rendimientos de las granjas en Francia.

Hay que comparar estos resultados en paralelo con la baja tasa de uso de medicamentos veterinarios. En Francia los cunicultores usan unos índices para medir el uso de antibióticos en las granjas que son :

IFTAR: índice de frecuencia de tratamientos antibióticos en las reproductoras que mide el número de días del ciclo de maternidad que se usa un antibiótico entre el total de dias del ciclo.

En la gráfica se puede observar que las granjas que utilizan la genética hycole tienen un índice IFTAR muy inferior a la del resto de granjas y que además la tasa de mortalidad de reproductoras también se mantiene muy por debajo del resto de granjas, haciendo por tanto una combinación que aumenta la rentabilidad de las instalaciones.

44 cuniNews Diciembre 2019 | Los nuevos desafíos en cunicultura: Rendimiento productivo y Desmedicalizar

HYCOLE 2018 0.75

4.5

0.7

4

0.65

3.5

0.6 0.55

3

% de mortalidad de reproductoras por banda % Partos por IA Nacidos vivos / parto

0.5

Destetados/parto

2.5

0.45

Destetados por IA

2

0.4

2016

2017

2018

% Mortalidad engorde Peso estandarizado a 73 dias

% mortalidad de reproductoras Hycole % de mortalidad de reproductoras RENACEB

Kg de carne/IA a 73 dias Indice de conversión

IFTAR Hycole IFTAR RENACEB

IFTAR IFTAC

Figura 2. Comparativa % mortalidad de reproductoras y índice IFTAR

Los nuevos desafíos en cunicultura: Rendimiento productivo y Desmedicalizar

Media

25% Sup.

RENACEB 2018

2.7%

2.3%

3.9%

84.5% 10,15 8,65 7,32

87.2% 10,44 9,10 7,93

82.8% 10,20 8,63 7,16

7,45% 2,45 16,89

3,8% 2,58 19,64

9,3% NC NC

3,33 0,46 0,25

3,13 0,93 0,23

3,38 0,55 0,24

Tabla 1. Comparativa resultados

IFTAC es el índice de uso de antibióticos en engorde IFTAR es el índice de uso de antibioticos en maternidad NC: No conocido

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La GP HYCOLE, ¡porque se merece lo mejor!

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30/05/2018 17:28

Entrevista con...

MARÍA LUZ DE SANTOS

entrevista

Directora gerente de la organización interprofesional INTERCUN.

¿Quién participa en INTERCUN? ¿Qué es INTERCUN y cuál es su función?

INTERCUN, la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, fue reconocida por el Ministerio de Agricultura en el año 2000.

Es una asociación de asociaciones, que representa al 87% de los productores de carne de conejo de España y al 90% de las empresas de transformacióncomercialización.

La función principal de INTERCUN es representar y defender los intereses del sector cunícola en su conjunto. Es una asociación que trabaja por y para el sector cunícola.

46 cuniNews Diciembre 2019 | Entrevista con María Luz de Santos

Aunque resulte una obviedad decirlo, todo el conjunto del sector cunícola forma parte de INTERCUN, desde la producción a la industria, a través de sus asociaciones. Más concretamente, en representación del sector productor forman parte de INTERCUN la Confederación Nacional de Cunicultores (CONACUN); la Asociación de productores Cunícolas (CUNIBER), la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (ASAJA), la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) y Cooperativas Agro-alimentarias de España (CA).

Por parte del sector transformadorcomercializador, están presentes en INTERCUN la Asociación de Mataderos de Conejos y Salas de Despiece (MADECUN), la Asociación de Empresarios de Mataderos y Comercio de Aves y Conejos de Cataluña (ASSOCAT), la Asociación de Mataderos AEFACE y también Cooperativas agraoalimentarias de España, en su rama transformadora.

INTERCUN trabaja en varios bloques de actividad respondiendo a objetivos concretos.

Por un lado, para mejorar y fomentar el consumo de la carne de conejo e informar al consumidor sobre las bondades de la misma, INTERCUN trabaja en una potente campaña de promoción, información y comunicación que cuentan con el apoyo financiero de la Unión Europea.

Por otro lado, la organización interprofesional también se ocupa de resolver los problemas del sector de tipo sanitario, de mejoras de calidad, etc para lo cual realiza proyectos de investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cunicultura, el bienestar animal o el medio ambiente.

Además, se encarga de gestionar la extensión de norma de la interprofesional y dar servicios al sector en todas sus necesidades.

Uno de los objetivos más destacados, o al menos de mayor importancia para el sector, es el de recuperar cuota de consumo. ¿Es un objetivo fácil? ¿Cuál es la principal dificultad para lograrlo?

La recuperación de la cuota de consumo de carne de conejo en España es un objetivo que INTERCUN siempre tiene presente, aunque somos conscientes de que se necesita tiempo y esfuerzo para conseguirlo.

La principal dificultad a la que nos enfrentamos es la imagen que tiene el consumidor de la carne de conejo un tanto obsoleta y ligada al pasado.

Aunque en términos generales el consumidor sí conoce las interesantes características nutricionales de la carne de conejo como alimento, desconoce la existencia de presentaciones actuales y muy fáciles de preparar, adaptadas totalmente al estilo de vida actual.

El consumidor español desconoce que disponemos en el mercado de preparados de carne de conejo tales como como hamburguesas, minihamburguesas, salchichas o lomitos, medallones, paletillas o muslos muy versátiles y fáciles de preparar.

INTERCUN ha hecho un esfuerzo muy importante por poner a disposición de sus consumidores en la web www.hoycarnedeconejo.eu un montón de recetas y vídeo recetas para preparar en 5 minutos, perfectamente adaptadas a los gustos del consumidor más joven.

hoycarnedeconejo.eu El problema de disminución del consumo de carne de conejo no es exclusivo de España. ¿Qué está ocurriendo en el resto de Europa?

El descenso del consumo de carne de conejo no es un problema que sólo afecte a España, sino que también les afecta a los países tradicionalmente consumidores de carne de conejos que son básicamente los países mediterráneos (Francia, Italia, Grecia, Alemania, Hungría, …), por las mismas razones ya expuestas.

Además, existe una potente campaña interesada de descrédito del consumo de carne en general de forma que todos los subsectores cárnicos, en mayor o menor medida, se están viendo afectados por un cambio en los hábitos de consumo de la sociedad europea.

Esa caída del consumo de carne no es tampoco un problema exclusivo de España, sino que también es tendencia en Europa e incluso a nivel mundial.

Las campañas de promoción del consumo se realizan con varios objetivos o targets como son médicos y deportistas ¿Por qué se realiza así?

El público objetivo al que hemos dirigido nuestra campaña de información y promoción de la carne de conejo es doble.

47 cuniNews Diciembre 2019 | Entrevista con María Luz de Santos

entrevista

¿Cuáles son las actividades más representativas que está realizando INTERCUN?

Por un lado, lo dirigimos al público joven, que se encuentra un poco alejado de la carne de conejo y al que debemos informar sobre sus cualidades nutricionales y las formas de presentación nuevas y recetas sencillas y adaptadas a un estilo de vida actual.

Por otra parte, la campaña también se dirige a un consumidor más tradicional, consumidor habitual de carne de conejo, a quien hay que recordarle su consumo.

En este sentido, los protagonistas de la última campaña que hemos puesto en marcha en 2019 son una abuela y su nieto, que “compiten” sanamente por hacer las mejores recetas con carne de conejo.

Valorar una campaña publicitaria es difícil, ¿pero tienen algún retorno de parte de los mataderos sobre la evolución de ventas?

Las campañas de promoción y comunicación actúan como “lluvia fina”. Es difícil encontrar resultados instantáneos en este tipo de campañas. Las encuestas post test de campaña arrojan resultados positivos sobre el hecho de que la campaña produce recuerdo en el consumidor.

¿Como se gobierna INTERCUN? INTERCUN se gobierna como cualquier asociación a través de su Junta directiva, su Asamblea General y lo estatutos de la asociación. En la Junta Directiva de INTERCUN están representados la producción y la transformación de carne de conejo y se reúne una vez al mes aproximadamente.

Los cargos de INTERCUN se eligen de entre los miembros de su Junta directiva y se rotan cada dos años.

Como apoyo a la gestión de INTERCUN están su directora y un técnico administrativo encargado de las labores diarias de la organización interprofesional.

¿Se encuentra colaboración o predisposición por parte del sector para colaborar en las campañas y promocionar debidamente la carne de conejo?

Por supuesto que sí. Las campañas de promoción están cofinanciadas por la Unión Europea y todo el sector (productores, transformadores y comercializadores de la carne) participa en ellas en la medida en que están representados por INTERCUN. Además, todas las asociaciones y empresas del sector colaboran activamente en la difusión de la campaña.

Con las campañas de promoción de ámbito nacional llegamos a todos los rincones de España, a través de la televisión, los spots en los cines y las publicaciones en páginas web, revistas y diarios de ámbito nacional. También apoyamos la producción local con participaciones en eventos, ferias y publicaciones locales.

¿Cuáles son los objetivos a corto, medio y largo plazo?

Nuestro objetivo a corto plazo es seguir desarrollando la campaña de promoción de la carne de conejo, cofinanciada por Bruselas. Toda la información sobre esta campaña está disponible en la dirección web www.hoycarnedeconejo.eu INTERCUN está desarrollando en la actualidad un estudio de mercado y de posicionamiento de producto que sirva de base para diseñar las estrategias adecuadas para situar la carne de conejo en el mercado.

A medio plazo, INTERCUN está también muy implicada con el bienestar animal y con la reducción del uso de antibióticos en las granjas. De hecho, la interprofesional promueve dos grupos operativos (NATURCUN e IDCURA), que están trabajando en dichos campos. En definitiva, INTERCUN promueve proyectos de investigación, desarrollo e innovación para resolver problemas del sector en el ámbito de la sanidad, calidad de los productos, bienestar animal o del medio ambiente.

Asimismo, también estamos trabajando con el objetivo de incrementar la exportación de carne porque creemos que el mercado exterior puede proporcionar muchas posibilidades de crecimiento para nuestro sector.

En suma, el objetivo final es mejorar la situación de los cunicultores y fomentar todo lo posible el consumo de carne de conejo.

Entrevista con María Luz de Santos

¿Qué necesitaría INTERCUN en los años próximos?

INTERCUN necesita afianzar la estabilidad conseguida en los últimos años para continuar trabajando en resolver los principales problemas que tiene la cunicultura en nuestros días.

En INTERCUN confiamos en que se estabilice la producción de carne de conejo en España, así como también el número de granjas.

Igualmente esperamos que continúe el apoyo de las Administraciones (nacional y comunitaria) al sector, tanto en las campañas de promoción del consumo de la carne, como en otro tipo de medidas relacionadas con el fomento de la exportación o la sanidad animal.

¿Cuáles son los puntos fuertes del sector cunícola?

Sin duda, el principal punto fuerte del sector es la altísima calidad de la carne. Tenemos un producto muy adecuado para el gusto del consumidor actual, que está muy preocupado por llevar una vida sana y equilibrada, le gusta el deporte y la alimentación saludable. En este sentido, la de conejo es una carne blanca, baja en grasas, con alto valor proteico, que aporta fósforo, potasio y vitaminas del tipo B y además con bajo contenido en sodio y colesterol. Todas estas cualidades hacen que la carne de conejo esté muy bien posicionada para abordar el futuro.

entrevista

¿Cómo se podría mejorar la colaboración? ¿Hay posibilidades de que cunicultores de a pie puedan contar con apoyo si se realizan campañas locales?

¿Y los puntos débiles?

Yo diría que tenemos que mejorar el grado de conocimiento que el consumidor tiene de la carne de conejo. Nosotros sabemos que es un producto de altísima calidad, versátil a la hora de cocinar y que además se puede encontrar en múltiples presentaciones (entero, por piezas, preparados para paellas, hamburguesas, salchichas, etc.), pero muchos consumidores desconocen la carne de conejo y por eso nuestra misión es revertir este desconocimiento y conseguir que más gente se interese por nuestro producto.

Junto a ello, es una asignatura pendiente lograr que las nuevas formas de presentación estén disponibles en todos los puntos de venta al consumidor.

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49 cuniNews Diciembre 2019 | Entrevista con María Luz de Santos

GRANJA JORDAN CERRANDO EL CÍRCULO DE SELECCIÓN

G

ranja Jordan es una empresa familiar con un centro de selección integral

que ofrece todos los servicios de

reportaje

mejora genética a medida para las diferentes granjas cunícolas ubicada en la pequeña y aragonesa

1992

población de Fabara, en Zaragoza.

Es a finales de la década de los 80 cuando se incorpora a la

1980

empresa César, el hijo de Jordan,

Inició su andadura en el año 1980 con

continuando así el negocio

unas 300 reproductoras el fundador

familiar y que en el año 1992 se

de la empresa, Jordan Villalba, uno

pone al frente de la instalación

de los pioneros de la cunicultura

aumentando su capacidad con una

profesional en Aragón, cuando ese

instalación nueva con capacidad

volumen de conejas ya representaba

para 600 reproductoras y empieza

una cantidad considerable de animales

en ese momento con los programas

pues pocas instalaciones superaban

de mejora genética de la UPV

las 200 reproductoras.

convirtiendo la granja en un centro de selección.

2003

Posteriormente, ya en el año 2003 realiza una nueva inversión de mejora para la instalación ampliando en 400 plazas de reproductoras la granja.

50 cuniNews Diciembre 2019 | Granja Jordan

Añade a la empresa un centro de

Desde el inicio comenzaron con las

inseminación (1998 con 220 machos

líneas de mejora de la UPV (valencianas)

trabajando con su sala de cuarentena)

trabajando actualmente con las líneas:

específico de la genética que utilizan para su difusión y servicio al cliente así como una nave realizada específicamente para la reposición (en 2013), donde se ubican

Verde, Longeva, Rosa (cárnica),

las futuras reproductoras propias y para la

La línea de mejora que gestiona

venta con las máximas garantías sanitarias

Mº Luz García de la Universidad Miguel

y ambientales posibles al no estar en

Hernández: Línea Parda o Color

contacto con el engorde y poder aplicar programas específicos de control.

2019

Actualmente trabajan en dos bandas

actualmente la mejora genética en la

de 800 reproductoras para poder

propia granja y por tanto ya hace tiempo

servir animales adaptándose a las

que no precisan de material nuevo

necesidades de las granjas.

proveniente de la Universidad Valenciana,

Un dato curioso que no deja de prestar interés es que, para poder prestar más atención a los animales

evitando los riesgos sanitarios que comporta el entrar material foráneo, aunque sea de la propia Universidad.

con interés genético, todos los

Esto comporta también como comenta

que son desechables, machos

Cesar, que conocen al dedillo todas las

de línea maternal, por ejemplo,

líneas de mejora genética, pudiendo

son vendidos a granjas externas

por tanto aconsejar según sean las

donde los engordan para su venta a

necesidades que tenga el cunicultor.

matadero.

De esta forma los animales de interés pueden ser inspeccionados

reportaje

En todas ellas están realizando

Este es precisamente el trabajo de Adrián Gil, que se encarga de las relaciones con los clientes y que precisamente investiga como es el

con mayor detenimiento y sin

manejo, problemáticas, instalaciones,

la presencia de animales que

puntos a mejorar, etc del cunicultor.

“distraigan” y ocupen espacio, tiempo y puedan aportar riesgos.

Así consiguen que la concentración de animales por metro cuadrado disminuya ostensiblemente mejorando por tanto el estatus sanitario.

51 cuniNews Diciembre 2019 | Granja Jordan

Así, informándose de las necesidades del cunicultor, puede diseñar el programa que mejor se adapte a la instalación tanto en líneas genéticas a implantar como en la manera de aportarla a la granja, ya sea en gazapos de 1 día o 9 semanas o incluso de 18 semanas, a punto de inseminar.

Como es obvio, remarca que en estos casos es muy desaconsejable entrar animales de diversos orígenes al mismo tiempo, pues aumentan los riesgos

Es en este formato de reproductoras a punto de inseminar donde Adrián insiste con más contundencia.

sanitarios.

Esta flexibilidad que permite el tener todas las líneas de mejora en la granja ha dado sus frutos sobre todo en la exportación, donde tienen presencia

Es un sistema que permite trabajar con un vacío sanitario o para empezar una granja nueva sin tener que esperar los casi tres meses desde que llegan las futuras reproductoras.

Si la adaptación se realiza correctamente y los animales se sincronizan con la instalación, han llegado a inseminar el día siguiente del transporte con resultados muy buenos, incluso superiores a menudo a conejas que llegaron hacía meses a la instalación.

internacional en mercados tan competitivos como son el italiano, polaco, maltés y otros menos conocidos como Uzbekistán o Cabo Verde, ya que el envío de animales a algunos de estos países debe hacerse mediante transporte aéreo y este no es un trámite sencillo.

El esquema de trabajo que aconsejan para las granjas es el clásico de tres vías trabajando con abuela maternal y macho maternal (generalmente vía semen) para producir la F1 o híbrida en la granja que posteriormente se cruza con el macho cárnico para producir el gazapo de engorde para matadero.

Este sistema permite todas las variaciones dependiendo de la instalación: desde suministrar directamente las F1 hasta las abuelas o, en granjas muy grandes, montar una pequeña nave de multiplicación de abuelas lo que consigue siempre reducir el número de animales entrantes del exterior y adaptarse a medida de las necesidades del cunicultor.

Un ejemplo claro es en los machos. Hay

Hay que tener en cuenta que actualmente

centros de inseminación grandes, pequeños,

las medidas de bioseguridad en las granjas

particulares (de una granja en concreto)…

deben de ser lo más estrictas posibles y

algunos prefieren comprar los machos pero

las entradas de animales del exterior son

otros prefieren trabajar con un sistema de

siempre un punto crítico en los protocolos

Royaltis en el que nosotros suministramos los

establecidos de bioseguridad.

machos necesarios para que dispongan de un número de machos operativos determinados.

Por ello cuantos menos animales accedan al interior de la instalación

Del mismo modo se pueden suministrar

desde el exterior mejor será desde el

machos de 1 día de vida, pero lo ideal es

punto de vista sanitario y, no porque

suministrarlos con 9 semanas de vida mínimo.

puedan entrar enfermedades de la

¿Por qué? Pues fácil me responden. Un macho de 9 semanas hemos estado controlándolo

granja proveedora de los animales electos, sino porque siempre es una entrada del exterior en la que se rompen las barreras sanitarias

cada semana durante el periodo de cebo

establecidas. Es la misma situación que las

y conocemos su capacidad real, por tanto podemos precisar en el momento de su venta que crecimiento promedio tiene (GMD) y por

visitas de las granjas, el riesgo es por el acceso a la zona “limpia” de alguien foráneo.

reportaje

ello que se puede esperar en la descendencia.

2012

¿Tenéis normas ISO? Si, desde el 2012 trabajamos con la norma ISO 9001

¿Cómo evolucionáis las líneas de mejora?

que certifica el sistema de gestión de calidad para las actividades de Selección y multiplicación y para la Producción y venta de semen de ganado cunícola.

Entre la información que recoge Adrián de nuestros clientes con

Cada año APPLUS realiza una auditoria para controlar

el seguimiento de los animales

que cumplimos con las normas ISO. En realidad

suministrados, la que recogemos

hacemos dos auditorias externas cada año: una con

de nuestra granja y sobre todo

APPPLUS que es la empresa certificadora de las normas

las inquietudes que oímos de los

ISO y otra con una auditoria privada que nos ayuda a

cunicultores y técnicos, trasladamos

rectificar y mejorar la gestión de la granja.

a los genetistas para que estos

¿Alguna línea de investigación?

tengan en cuenta las necesidades futuras y puedan hacer un

Hemos realizado dos proyectos CDTI de dos años de

seguimiento más preciso de los

duración cada uno:

parámetros objeto de selección.

Básicamente escuchamos y anotamos.

1o 2o

Mejora de las líneas genéticas en cunicultura Creación de una nueva línea de conejo ibérico de carne y desarrollo de nuevas líneas genéticas con mejoras longevo-productivas

53 cuniNews Diciembre 2019 | Granja Jordan

¿Qué productos ofrecéis?

Animales de 1 día de vida y 9 semanas

Se desparasitan todas durante su estancia

de vida son los más demandados,

en la nave de reposición y pasan un control

tanto de líneas maternales como

semanal donde se revisan a fondo todas

cárnicas o híbridas.

ellas eliminando las que muestran algún

Los animales de 10 a 18 semanas de vida por encargo están aumentando considerablemente, ya que permite una disposición rápida de los animales.

¿Qué pautas de vacunación hacéis a los animales que se sirven?

Prácticamente hacemos a demanda, ya que hay quien nos los pide vacunados de mixomatosis homóloga, de heteróloga, de RHVD variante o clásica, con autovacunas que nos hacen llegar, siempre inactivadas por supuesto, etc.

reportaje

¿Alguna otra pauta preventiva?

Al tener una nave en la instalación específica para la reposición podemos prepararlas adecuadamente para la entrega con las vacunas que nos pidan.

defecto que no nos gustan. Este es el principal motivo de la buena acogida de este tipo de animales, pues el porcentaje de animales que llegan al parto es elevado porque nosotros ya hemos hecho la preselección y aseguramos que solo se sirven los animales en perfecto estado.

¿Tenéis algún protocolo antes de servir animales?

Básicamente es analizar lo que realmente necesita el cunicultor y que línea puede encajar mejor en la instalación. El estado sanitario de la instalación así como el sistema de control ambiental y manejo influyen mucho en el rendimiento de las reproductoras y es importante por ello asegurarse en la medida de lo posible que acertemos en los animales que suministramos.

Disponéis de un programa de formación para los clientes. Así es en efecto. Tenemos un curso online dese el 2013 en 5 idiomas que permite la formación a distancia de los clientes nuevos en los que además pueden repasar las teorías y recordar aspectos que a menudo se hacían automáticamente sin conocer el motivo.

¿Perspectivas de futuro?

Seguir creciendo en calidad de producto y servicio a los clientes.

En la foto Adrián Gil, Arancha Bielsa y César Villalba

Granja Jordan

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54 cuniNews Diciembre 2019 | Granja Jordan

FAGOS ¿TERAPIA terapeutica

DE FUTURO? El uso de antibióticos en la producción animal se contempla cada vez más como un recurso de última frontera, es decir, cuando ya no sabemos que hacer para controlar un proceso infectocontagioso.

56 cuniNews Diciembre 2019 | Fagos: ¿Terapia de futuro?

No cabe duda de que el uso de antibióticos en los últimos años ha sido un recurso fácil de lucha contra los agentes patógenos y que sin duda esta utilización “fácil” ha generado más resistencias a los antibióticos en las bacterias.

Una de estas alternativas que se está desarrollando y que puede tener su espacio en el futuro es el uso de bacteriófagos o, como se les conoce coloquialmente, fagos.

Un fago es un virus que infecta a las bacterias, es decir, como la gripe pero que solo afecta a las bacterias.

Sin embargo, todos estos productos tienen un coste económico superior, reduciendo por tanto los beneficios y además su eficacia no siempre es la esperada, pues intervienen muchos factores en su eficiencia de ámbito ambiental y de la presencia de agentes patógenos, ya sean bacterianos, víricos o parasitarios, que actúan disminuyendo el estatus inmunológico de los animales.

terapeutica

Las líneas de trabajo actuales para el control de los procesos infecciosos en los animales abarcan un gran número de productos diferentes como son los probióticos, prebióticos, ácidos orgánicos, enzimas, extractos de plantas y aceites esenciales por ejemplo, así como una serie de cambios en las formulaciones de los piensos administrados para mejorar la digestibilidad y disminuir los riesgos predisponentes a los que podríamos afectar a los animales.

Curiosamente los fagos tienen todos la misma forma que es muy característica formada per 4 partes muy diferenciadas: Cabeza, donde se encuentra todo el material genético Cuello Cola Al final de la cola hay unas fibras que albergan los receptores para el reconocimiento y unión a las bacterias a las que atacan.

Cabeza

Por ello son varias las empresas que buscan alternativas a los tratamientos para el control de las enfermedades y que puedan ser compatibles tanto con los tratamientos medicamentosos si fuera necesario como con el uso de productos alternativos (probióticos, etc.)

Cola Fibra Pared bacteriana Membrana Plasmática Placa

Espícula

57 cuniNews Diciembre 2019 | Fagos: ¿Terapia de futuro?

ADN Bacteriófago Cromosoma bacteriano Pared bacteriana Adsorción: El fago se adhiere por la cola, a la región central de una molécula de lipopolisacá en la membrana externa de la bacteria hospedadora

Los fagos son ubicuos y se pueden recuperar prácticamente de cualquier ambiente en el se localicen las bacterias a las que atacan siendo un virus muy exclusivo, ya que no afecta a las plantas ni seres humanos ni animales.

Período de explosión: La bacteria se lisa, liberando cientos de bacteriófagos

terapeutica

Maduración: Los componentes de los nuevos viriones se ensamblan

Figura 1. Ciclo vital de los bacteriógagos

Su capacidad de control de enfermedades viene dada por su capacidad de parasitar las bacterias y multiplicarse en ellas produciendo su muerte.

Los fagos se pueden dividir en virulentos y temperados en función de su ciclo de vida y este es uno de los datos más importantes cuando queremos utilizar esta tecnología.

Los fagos más virulentos producen el ciclo lítico, en el cual se unen a su huésped bacteriano al que le inyectan el genoma para que la maquinaria molecular de la bacteria la reproduzca y finalmente, lisan a la bacteria para salir las nuevas particular víricas o fagos al exterior.

El otro grupo de fagos, los temperados, son mucho menos agresivos y infectan a su huésped mediante un ciclo lisogénico, donde el genoma del fago permanece latente en la bacteria.

58 cuniNews Diciembre 2019 | Fagos: ¿Terapia de futuro?

Penetración: La vaina de la cola se contrae, forzando al ADN a penetrar en la bacteria. Las proteinas víricas permanecen unidad en la superficie celular

Contracción

Pared central de la cola

Período de latencia: El ADN del fago hace que la bacteria hospedadora sintetice los componentes del virus.

De hecho en ocasiones se introduce dentro del genoma bacteriano, y se reproduce en la bacteria a la que parasita de forma independiente de esta.

En un momento determinado, estos fagos temperados, se activan y dan lugar al ciclo lítico.

Precisamente son este segundo grupo el que se tiene que evitar totalmente, ya que al incorporarse al genoma bacteriano le puede suministrar genes de resistencia a antibióticos, por dar un ejemplo, transmitiendo la resistencia de las bacterias a los antibióticos. Justo lo contrario que se quiere obtener.

El primer paso para el uso de los bacteriófagos es el aislamiento de las cepas de fagos que más específicamente afectan a la bacteria que queremos controlar. Por ello es imprescindible un protocolo de trabajo muy claro y definido:

1

Identificar de forma inequívoca la bacteria a la que queremos controlar.

2

Detectar que fagos tienen capacidad de atacar a la bacteria o a la cepa de la bacteria en concreto que nos afecta.

Es necesario aislar específicamente las bacterias patógenas que afectan a la granja que serán contra las que se utilizaran las fagotecas buscando los fagos más eficaces.

3

4

Asegurar que el fago es lo más especializado posible. Es importante ya que un fago de amplio espectro afectará a muchas bacterias y puede desequilibrar la microflora saprófita en lugar de controlar la bacteria que queremos.

BACTERIA Cromosoma bacteriano

Barteriófago Lambda

El ADN del bacteriófago se integra al cromosoma de la bacteria del hospedero

El ADN viral se circulariza

Síntesis de las proteinas virales necesarias para fomrar nuevos virus

División Bacteriana

Preparaciones con una gama de fagos que puedan diferir en su susceptibilidad a la cepa para evitar que la bacteria desarrolle resistencia a la afectación de los bacteriófagos, creando lo que se conoce como “cóctel de fagos”.

Figura 2. Esquema de los diferentes tipos vitales de los bacteriófagos

Absorción a la bacteria hospedera e inyeccción del ADN

Replicación rápida del ADN viral libre y empaquetamiento del mismo en las partículas virales

La lisis de la bacteria libera gran cantidad de virus libres

El ADN viral integrado se replica al mismo tiempo que el cromosoma de la bacteria huésped, con lo que los descendientes presentan una copia viral integrada en su cromosoma

59 cuniNews Diciembre 2019 | Fagos: ¿Terapia de futuro?

terapeutica

El primer grupo de bacteriófagos, los que tienen un ciclo lítico, son la alternativa al uso de antibióticos para tratar infecciones bacterianas, ya que en su ciclo reproductivo las destruye directamente.

La utilización de este tipo de terapia antiinfecciosa empieza a ser importante, sobre todo frente a procesos como Salmonella en avicultura, donde su funcionamiento es muy satisfactorio.

En procesos de Campylobacter, E.coli, Listeria y Estafilococos se está avanzando mucho pues son enfermedades que tienen muchísimo interés en controlarse pues son las causas de una gran parte de los tratamientos con antibióticos en los instalaciones ganaderas, pues son bacterias.

terapeutica

En los procesos entéricos los tratamientos con fagos se pueden dosificar en el agua de bebida o directamente en la boca de los animales, pero siempre debe tenerse en cuenta que se utiliza material vivo, es decir, que en el frasco con bacteriófagos estos están vivos, y por tanto el uso de biocidas en el agua puede modificar de forma importante la viabilidad del tratamiento.

Otra cuestión a tener en cuenta es la vida media y útil de los tratamientos con bacteriófagos. Al administrar los bacteriófagos, estos necesitan encontrar las bacterias diana sobre las que actúan para multiplicarse, por lo que si se realiza el tratamiento en un periodo en el que no están presentes las bacterias objetivo, el tratamiento fallará estrepitosamente y cuando hagan acto de presencia las bacterias patógenas ya no quedaran bacteriófagos.

En este caso los tratamientos preventivos tienen eficacia si se extienden durante el periodo de riesgo de contagio o multiplicación de las bacterias abarcando por tanto las épocas críticas. En caso contrario su eficacia disminuye notablemente.

Desde el punto de vista legal existe un vacío pues de momento no hay una legislación clara que permita su uso a la espera que en un futuro cercano se legisle adecuadamente su uso.

A ello se suma el riesgo que un mal uso podría repercutir en el medio ambiente y el hecho que la utilización de fagos incorrectos o de baja eficacia contra la cepa patógena podría desencadenar alteraciones en la microbiota que podría tener el efecto contrario o no tener ningún efecto en el mejor de los casos.

La terapia fágica, al ser posible utilizar tanto para bacterias Gram+ como para bacterias Gram-, podría permitir el control de las mamitis estafilocócicas en las reproductoras simplemente aplicando, en espray por ejemplo, en la zona ventral de las reproductoras los fagos específicos contra Staphylococcus aureus, sin necesidad de aplicar antibioterapia de forma terapeutica.

Por tanto la terapia fágica abre nuevas y prometedoras puertas al control de enfermedades en sanidad animal y controlar las bacterias que podrían quedar residuales contaminando las canales consiguiendo resultados óptimos en el control de enfermedades sin necesidad de utilizar antibioterapia.

Fagos: ¿Terapia de futuro?

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60 cuniNews Diciembre 2019 | Fagos: ¿Terapia de futuro?

DEBEMOS RECORDAR

DECÁLOGO DE BIOSEGURIDAD PARA GRANJAS CUNÍCOLAS

bioseguridad

La Instalación debe estar aislada del exterior

Evitar las visitas

La valla perimetral debe ser completa y en buen estado de conservación

Reducir al mínimo imprescindible la entrada de personas externas a la explotación

Las puertas del recinto siempre deben de estar cerradas

No aceptar visitas sorpresa. Debe existir una programación

Presencia de tela pajarera en las ventanas y en todos los huecos Los camiones de pienso deben realizar la descarga del pienso en los silos desde el exterior de la valla perimetral Los camiones de matadero deben de cargarse desde fuera del perímetro

Las visitas deben vestir ropa y calzado de la instalación o de un solo uso en su defecto Debe existir un vestuario que tenga la función de barrera efectiva, como una Línea de separación entre zona limpia y sucia.

El vestuario debe mantenerse limpio Todas las visitas se registrarán adecuadamente en el libro de visitas

Formación de los operarios de la instalación

Los vehículos

No se debe compartir personal entre diferentes granjas

Restringir la entrada de vehículos a la instalación Los vehículos que sea imprescindible que accedan al recinto, deberán limpiarse y desinfectarse

La ropa y el calzado de trabajo será distinto del utilizado en la calle

Los vehículos deben acceder a través de un arco de desinfección y vado sanitario

Evidentemente esta ropa y calzado se lavarán y desinfectarán con regularidad

Los transportistas nunca accederán al interior de las instalaciones donde se encuentran los animales

El personal debe recibir formación continuada en materia de bioseguridad

Los vehículos que accederán al interior del recinto se anotarán en el libro de visitas

Todas las operaciones de los trabajos tienen que estar protocolizados de forma detallada, sobre todo si conllevan riesgo sanitario

Decálogo de bioseguridad para granjas cunícolas

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62 cuniNews Octubre 2019 | Decálogo de bioseguridad para granjas cunícolas

Servicios externos Carga y descarga de animales

Los vehículos de transporte de animales no deben acceder al interior del recinto de la explotación bajo ningún concepto Las operaciones de carga y descarga se deben realizar desde el exterior mediante un muelle de carga adecuado que esté cubierto para evitar que se mojen los animales en caso de lluvia o les toque el sol en verano

No se debe compartir materiales ni equipos entre granjas. Si es imprescindible hay que limpiar y desinfectar antes de su entrada a la instalación Los contenedores de recogida de cadáveres deben estar en un área cercada y anexa a la instalación, pero no dentro de la valla perimetral Los camiones de recogida NUNCA entraran en el recinto de la instalación ganadera

Hay que establecer una separación clara entre la zona limpia y sucia para que el transportista no la traspase

El acceso al anexo donde se encuentra el contenedor de cadáveres se realizará con ropa exclusiva y diferente de la utilizada en el interior de la granja

Deben evitarse las cargas compartidas con otras instalaciones

El equipo utilizado para recoger y transportar los animales muertos se limpiará y desinfectará regularmente

Manejo de estiércol

Los repartidores de semen, medicamentos y residuos medicamentosos no deben acceder a la instalación donde se encuentran los animales y a ser posible se recogerán en la puerta para evitar que entren en el recinto

El camino de acceso al estercolero será diferente del principal La aplicación del estiércol se realizará en campos alejados de la instalación Evitar los días de viento para la aplicación en el campo El estercolero tendrá capacidad suficiente de almacenamiento en condiciones óptimas Evitar que el medio de transporte del estiércol provenga de otra instalación sin haber sido limpiado y desinfectado

bioseguridad

La retirada del estiércol se realizará desde el exterior del recinto Entrada de animales

Es imprescindible conocer el estatus sanitario de las granjas donde se adquieren los animales de las principales enfermedades cunícolas Realizar una cuarentena adecuada Seguir las pautas de adaptación establecidas por la granja origen de los animales El semen es una fuente potencial de riesgo por lo que se debe conocer el estatus sanitario de los animales del centro de inseminación

Limpieza y desinfección Concepto integral

La bioseguridad debe ser continua

Limpiarse las manos al entrar en la instalación y en cada cambio de nave o sala

Es una inversión para evitar la entrada de enfermedades, no un gasto

Los virus y bacterias son sensibles a la mayoría de los productos desinfectantes comerciales

No pueden haber rupturas ni vacíos en la bioseguridad

La presencia de pediluvios en los accesos es una barrera importante de evitar contagios por el calzado Realizar limpiezas profundas en los vacíos sanitarios antes de desinfectar

63 cuniNews Octubre 2019 | Decálogo de bioseguridad para granjas cunícolas

NOTICIAS Encuentro Anual Cunicultores de Cataluña 2019 Como cada año, la Federación de Asociaciones de Cunicultores de Cataluña (FACC) organiza el Encuentro Anual Cunicultores de Cataluña 2019. Bajo el lema «Nuevos retos para el sector cunícula«, esta edición 2019 tendrá lugar en Cambrils el 9 y 10 de noviembre en el hotel Sol Port.

En el encuentro anual se abordan temas de actualidad del sector a cargo de ponentes reconocidos en cada disciplina durante los dos días que duran las jornadas que reúnen cerca de 100 cunicultores profesionales procedentes de toda la geografía de la comunidad autónoma, donde se aprovechan las diferentes mesas para expresar las diferentes cuestiones que afectan tanto al día a día como al futuro del sector.

Presentación de la campaña de promoción de carne de conejo por ASPOC

noticias

Al cabo de un año del comienzo de la campaña europea de promoción del consumo de carne de conejo “Carne de conejo, ¿Cómo lo vas a cocinar hoy?”, ASPOC -Associação Portuguesa de Cuniculturahizo un balance positivo de la campaña en un nuevo evento de Show Cooking el día 22 de octubre pasado en el espacio FLAT de Lisboa.

En la presentación del evento Firmino Sousa, presidente de ASPOC, se refirió al hecho de que la campaña ha sido un gran éxito con un aumento significativo en el mercado Portugués del consumo del 7,6% en número de animales sacrificados y el 8,3% en toneladas de canal así como un incremento en la cotización de la carne de conejo del 4,21%, lo que significa invertir la tendencia de los últimos años en los que el consumo estaba disminuyendo de forma importante.

Como siempre la cunicultura portuguesa cuenta con el apoyo del reconocido Chef Hélio Loureiro y de la Associação Portuguesa de Nutricionistas, que tuvieron una participación activa para sensibilizar a los jovenes estudiantes de hosteleria y gastronomía portugueses de la versatilidad de la carne de conejo y de sus propiedades dietéticas, aportando un aire moderno a las diferentes formas de presentación de la carne de conejo.

La campaña de promoción continuará hasta fín del 2020 y tiene como principal objetivo la promoción del consumo de la carne de conejo criado en Europa y tiene como estructura promocional el recorrer a la memoria de las consumidores con el intercambio de información generacional de la cultura gastronómica referente a la carne de conejo destacando el valor nutricional y la flexibilidad de cocinar esta carne blanca en los tiempor actuales.

64 cuniNews Diciembre 2019 | Noticias

INTERCUN recuerda que la carne de conejo ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares La organización interprofesional del sector cunícola, INTERCUN, se suma a la celebración del Día Mundial del Corazón, el próximo 29 de septiembre, recordando que la carne de conejo es una buena opción para evitar el sobrepeso y prevenir enfermedades cardiovasculares.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el mundo. Actualmente fallecen por enfermedades cardiacas o cerebrovasculares 18 millones de personas al año y en una década esta cifra podría incrementarse hasta los 23 millones; de ahí la importancia de apostar por formas de vida más saludables en las que prime el ejercicio físico y una dieta sana y equilibrada.

La carne de conejo, por sus características nutricionales, es buena para mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y prevenir enfermedades relacionadas con el corazón. En concreto, la de conejo es una carne blanca, magra y con un bajo nivel de grasa, lo que aumenta su digestibilidad.

Asimismo, aporta proteínas de alto valor biológico, tiene un reducido contenido en colesterol y aporta hierro (muy importante para los pacientes de enfermedades cardiacas), sodio, magnesio, zinc y vitaminas del grupo B y E. La comunidad médico-científica considera que la carne de conejo debe formar parte de la dieta en todos los grupos de edad y no sólo está recomendada para prevenir enfermedades cardiovasculares, sino también para personas que tengan colesterol alto, diabetes, hipertensión arterial o un elevado nivel de ácido úrico, entre otras enfermedades.

Por todo ello, INTERCUN recomienda consumir carne de conejo varias veces a la semana y destaca la gran versatilidad y facilidad que tiene a la hora de cocinar, pues puede ser ingrediente tanto de un guiso como de una ensalada.

Los centros de referencia ofrecen asistencia científica y técnica a los Estados miembros en el control oficial del bienestar animal. El Instituto, que ofrece un programa de investigación específico en bienestar animal, se consolida como referente científico europeo en este ámbito.

Después de un proceso público de selección, la Comisión Europea ha propuesto Centro de referencia de la UE para el bienestar avícola y de conejos al consorcio formado por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l‘Alimentation-ANSES (Francia), el Aarhus Universitet-Institut for Husdyrvidenskab (Dinamarca), y el Instituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia y dell’Emilia Romagna (Italia).

El Centro de referencia entrará en funcionamiento en 2020, «y tendrá como principal fin apoyar a la Comisión Europea y a los Estados miembros en el control oficial del bienestar animal», explica Antonio Velarde, jefe del programa de Bienestar Animal del IRTA .

Los centros de referencia llevan a cabo estudios y desarrollan métodos para mejorar y evaluar el bienestar de los animales, dando apoyo así a los países de la UE en la realización de controles oficiales en la sección del bienestar animal, y contribuyendo a difundir las prácticas correctas. También se encargan de diseminar sus resultados y ofrecer formación a las autoridades europeas competentes.

«El bienestar animal no siempre es fácil de evaluar, y nosotros aportamos el criterio científico para hacerlo», explica Velarde. Una de las funciones que desarrollará el centro de referencia de la que forma parte el IRTA está la de «definir indicadores para evaluar el bienestar de los animales, investigar, preparar material para formar a los veterinarios oficiales o, incluso, crear una página web para responder las dudas y consultas de los estados miembros», añade el investigador.

noticias

El IRTA, miembro del consorcio designado por la Comisión Europea como centro de referencia en bienestar animal de aves y conejos El IRTA, referente en bienestar animal en Europa Actualmente, el jefe del programa de Bienestar Animal del IRTA, Antonio Velarde, ha sido nombrado miembro fijo del panel de bienestar animal de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, European Food Safety Autorithy).

El panel ofrece asesoramiento científico sobre todos los aspectos de las enfermedades de los animales y de su bienestar a los productores de alimentos durante la cría, el transporte y el sacrificio, y examina el impacto que pueden tener las condiciones y el tratamiento de los animales tanto en la salud animal como en la humana.

Desde el 2013, Velarde es, también, el punto de contacto científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) para asuntos relacionadas con el bienestar animal en los mataderos.

En 2013 el programa de Bienestar Animal de IRTA fue premiado con el Humane Slaughter Award de su ONG británica por favorecer al avance hacia sistemas más humanitarios de sacrificio de animales.

También cabe destacar que los investigadores del IRTA se implican continuamente como tutores en más de 50 cursos del programa europeo Better Training for Better Food de la UE, destinado a formar a los veterinarios oficiales de la UE y de países terceros en materia de bienestar animal y homogeneizar los criterios de aplicación de la legislación comunitaria.

65 cuniNews Diciembre 2019 | Noticias

FINALIZANDO EL

AÑO E

n el momento de escribir esta sección continúan las cotizaciones en la banda alta con precios

casi podríamos decir históricos si contemplamos las cotizaciones de los últimos años.

mercados

Las perspectivas para este final de año no son malas ya que la producción sigue sin recuperarse del todo por el cierre o disminución de efectivos en las granjas de los últimos años que mantiene una tendencia estable hacia la falta de canales sin ser esta general y que varía enormemente cada semana.

Los precios de venta de las canales en las grandes superficies finalmente han aumentado equilibrando un poco la presión del precio de la canal que estaba tensionando los márgenes por la poca flexibilidad que quedaba.

Aunque la diferencia del precio del kg conejo en supermercado frente al kg de conejo en la carnicería sigue siendo muy elevado, con diferencias superiores al 50% en los precios o incluso superiores.

La calidad de la presentación de la canal justifica una diferencia de precio junto con la amabilidad y la manipulación del carnicero en el contacto directo, pero la falta de canales ligeras está aumentando el abismo de precio entre ambos productos.

66 cuniNews Diciembre 2019 | Finalizando el año

Esta dualidad donde el consumidor de carnicería quiere canales ligeras (canales de 1kg como máximo) a un precio barato entran en conflicto con la relación de costes/beneficio de las granjas, ya que vender el conejo a un peso inferior significa unos ingresos inferiores por el mismo conejo vivo, que en parte se recupera por las primas que se están pagando por el conejo ligero en las granjas.

El consumo de conejo sigue sin remontar en España aunque en esta ocasión da la sensación que es por la falta de canales para vender, ya que es frecuente ver los sábados por la tarde que no hay conejos en los lineales de los supermercados o muy pocas, que tampoco es positivo ya que el comprador cuando ve muy poco género tiene tendencia a rechazar.

A nivel europeo la tendencia es la misma que en España, remarcando el aumento de consumo en Portugal, mientras que en Francia la tendencia sigue siendo de clara disminución del consumo, igual que en España.

La exportación de canales de conejo vuelve a estar encima de la mesa como una posibilidad, aunque quizás no es el mejor momento para exportar canales, aunque si para plantear situaciones que puedan dar salida a las canales cuando en un momento dado sobren.

En cuanto a las pieles se aprecian movimientos con una ligera demanda que a nivel general parece que ya no son un coste para los mataderos, pero sin significancia económica.

Siempre es difícil pronosticar a medio plazo por las grandes volatilidades que tiene este sector, sin embargo las perspectivas para el año que viene son similares en términos generales a las de este año.

2017

Precio

Precio cotización semanal del conejo

2018

Media 5 años

2019

2,25 2,15 2,05 1,95 1,85 1,75 1,65 1,55

1

5

10

15

20

25

30

35

40

45

Semanas

Cotizaciones Europeas del Kg conejo vivo

Precio

2,5

2,0

1,5 1

5

9

13

17

21

25

29

39

33

37

Semanas

LonCun (España) Moncun (España) Listinicun (Italia)

Mercados: Finalizando el año

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France Lapin (Francia) Deinze (Bélgica)

41

45

49

50 52

MERCADOS POSIBLEMENTE

SOBREVALORADOS Álvaro Sánchez Director de Eurotrade Agrícola

Materias primas materias micotoxinas primas

la situación del

mercado

P

or un lado, la estacionalidad típica tras las cosechas, por otro, varios condicionantes sanitarios, aranceles comerciales y situaciones

políticas que quizá continúan teniendo más peso en la tendencia de los precios en el mercado mundial de granos que los datos de oferta y demanda en los balances mundiales.

El gran cambio en el último año y medio se produce tras la falta de control de la Peste Porcina Africana en China, ya que continúa siendo difícil dimensionar el impacto en la menor demanda de producción de pienso allí y definir el “cuándo” se producirá una recuperación de la cabaña eliminada.

Lo que sí es cierto es que el consumo de carne porcina en este país continúa estable y el defecto de producción está siendo atendido desde otros países productores, entre ellos, y de forma importante, EEUU y España.

68 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados

Cereales Adjuntamos este mapa que resume en gran medida las zonas de producción y su estado a lo largo de la campaña.

Podemos observar los retrasos en el cinturón de producción de Maíz y Soja en USA, la menor producción de maíz también en Francia y los daños provocados por la sequía en Australia para la cosecha de trigo.

En Europa resaltamos los datos de exportaciones de Trigo y Cebada, como vemos, muy superiores al pasado ejercicio (recordemos la sequia de la cosecha precedente), pero también el alto ritmo que llevamos con importaciones de Maíz sobre todo con origen Brasil.

En el presente mes de octubre, el principio de acuerdo entre UK y la Unión Europea para su salida mediante un Brexit blando (que debe ser aprobada por el parlamento británico), ha provocado una fortaleza del Euro frente al Dólar que en la última semana favorece la bajada de precios netos de materias primas procedentes del mercado internacional. Cierto es que aún no ha reflejado impacto en los precios de productos dentro de la UE.

EEUU

Otro indicador que está condicionando ese flujo es la política de aranceles que continúa implantando el gobierno Trump en USA, que comenzó con China afectando a las materias primas agroalimentarias pero que continúa ahora con Europa para productos terminados.

En Estados Unidos continúa avanzando la cosecha de Maíz con clima húmedo y bajas temperaturas.

Sudamérica

Por ello, la demanda de materias primas mundiales está cambiando sus flujos y rutas de abastecimiento, pero de momento no el volumen global de consumo.

Maíz

En Sudamérica el proceso de siembra, en torno al 50% en Brasil y 25/30% en Argentina, con un clima algo más húmedo y temperaturas más bajas, lo cual favorecerá el proceso y mermará preocupación en el corto plazo en los mercados.

Francia

Gráfica 1. Ventas totales de cerdos desde Estados Unidos y ventas solo a China

materias primas

Está clara la importancia que ha tenido este cereal en nutrición animal.

En cambio, los datos para Francia, por la importancia que tiene para nuestro mercado Sur-Pirenaico, son inferiores al pasado año y a la media de los 5 últimos, para un avance de cosecha que supera ya el 40% del total recogido.

Los fondos han recortado claramente sus posiciones vendidas, aunque continúan vendidos aún en torno a 55k contratos.

69 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados

Gráfica 2. Posición Fondos de inversión en Maíz Chicago.

Gráfica 2. Márgenes de producción de porcino en España.

Trigo materias primas

Continúa siendo el cereal más fuerte en precios. Previsiblemente, y tras las abundantes cosechas del hemisferio norte, los países exportadores son conscientes de la calidad harino-panadera de sus trigos, intentando darles valor tras: El mal remate de cosecha de los trigos de primavera USA. Las malas noticias por exceso de calor que afectarán negativamente a las producciones en Argentina y Australia (pendientes aún de rematar).

Se ha producido una retención de venta que ha anticipado una subida en las cotizaciones internacionales sobre las subidas estacionales que suelen producirse más cerca del mes de diciembre.

Gráfica 4. Producción de Trigo en Australia. Ultimos 20 años.

En cualquier caso, la cercanía en el mercado de importación para la Península Ibérica a los países que han tenido producciones importantes, y con la fuerte competitividad del precio del Maíz, no debería haber subido el precio de reemplazo por encima de los 200 €/tm.

El pasado año, con la importante sequía en centro Europa, el máximo precio en puerto peninsular fue de 204 €/tm, con un escenario de disponibilidad mundial inferior a la de la presente campaña.

Gráfica 3. Precipitación en zonas de producción de Trigo en Australia.

70 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados

Cebada

En concreto para Arabia Saudí, vemos cómo los países cercanos también disponen de mayor producción vs años anteriores.

El interior peninsular denota algo más de liquidez vendedora en las últimas dos semanas tras la subida de precios, fundamentalmente desde orígenes en zona Centro y Duero.

En el útlimo mes hemos pasado de precios origen Burgos o Palencia de 168 €/tm a los 180 €/tm de estos últimos días.

Proteínas Como vemos en el gráfico, las ventas del mes de septiembre y octubre de Habas USA hacia China han reducido los inventarios en Estados Unidos. Veremos si las negociaciones entre ambos países en términos arancelarios les permiten continuar con esta fluidez de operaciones vistas en las últimas semanas.

Los fondos de inversión, de momento, han situado largas sus posiciones en Habas de Soja ante los últimos recortes tras las heladas producidas en EEUU que elevan la pérdida de producción hasta los 24 millones de tm en este país vs la pasada campaña.

materias micotoxinas primas

Arabia Saudí

Con el mercado europeo muy estabilizado con las exportaciones realizadas a principio de campaña y, de momento, la demanda internacional también más tranquila, la mayor disponibilidad global hace que la demanda esté más repartida.

Gráfica 6. Evolución posiciones de fondos de inversión Habas de Soja en Chicago.

Gráfica 5. Situación de pluviometría acumulada y zonas de déficit de lluvias en Europa durante Mayo y Junio 2019.

71 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados

Previsiones Final de año 2019 Cebada

Maíz

Amplia diferencia entre los precios de reposición y las reventas de mercancía por parte de los operadores, en torno a -12 €/tm por debajo en algunas posiciones disponibles y -7/8 €/tm para el año 2020, pudiéndose encontrar precios en torno a 178 €/tm para ese período.

materias primas

La zona de producción de León apenas consigue mover precios en origen para vender en relación con un mes atrás, continuando en los 176 €/tm salida para el período de cosecha noviembre-enero. De momento, los precios no pueden cambiar mucho en ningún sentido.

Pensamos que no debe tener mucho más Trigo recorrido alcista el trigo en el mercado internacional. La demanda continuará comedida sobre todo mientras el maíz mantenga un diferencial de casi 20 €/tm con él. Cierto es que las posiciones compradas, al menos en el mercado español, son bajas y por ello se mantendrá una demanda permanente sobre el trigo que obligará a pagar estos niveles al menos hasta después de Navidad.

72 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados

Quizá esté en su precio correcto, pero sabemos que la cebada nacional termina situando su precio como regulador de mercado influenciada por precios de Trigo-Maíz y compitiendo también con productos fibrosos.

La disponibilidad puede llevarla, de ahora a Navidad, a buscar en alguna quincena precios más bajos para competir con Maíz, pero puede también demostrar fortaleza para desplazar Trigo en fórmulas.

En cualquier caso, de igual manera que para el Trigo, pensamos que la tendencia de cereales debe ser bajista a partir de enero.

Ahora muy favorecida por una moneda (en este momento 1,1155 €/$), tenemos de nuevo precios bajos dentro del rango visto en el último año y medio.

Estamos sujetos no solo a la situación política USA y la demanda China, sino también a la evolución Soja de Sudamérica en los próximos meses. El balance depende mucho de la producción, en particular brasileña, con sus esperados 123 millones de tm.

Cualquier indicente con este indicador sería muy alcista para este mercado.

A pesar de ser más altas las importaciones de semilla de Colza Harinas de colza en Europa y de ver menor porcentaje de incorporación en fórmulas de pienso, no notamos mayor oferta de harina en el mercado de momento, dependiendo del precio de la harina de soja quizás deba buscar mayor competitividad.

materias primas

No hay cambios de precio para las harinas de girasol. Tampoco estamos Harinas de Girasol notando mucho cambio en los niveles de interés por parte de la fabricación de piensos y las ventas de producto extensivo son elevadas al haber tenido un inicio de otoño seco.

Tampoco vemos de momento descenso por ese lado. Poco cambio en los precios de momento para el próximo mes.

Salvado de trigo y otras fibras

En el período noviembre y diciembre el salvado estacionalmente sube.

La disponibilidad alta de las fábricas de harinas panificables posiblemente necesite mantener precios para el mes de noviembre, aunque alguna zona intentará subir al amparo del movimiento de los cereales.

Mercados posiblemente sobrevalorados

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73 cuniNews Diciembre 2019 | Mercados posiblemente sobrevalorados