Mesa Redonda: - Memoria porciFORUM 208

jueves

1 de marzo 16:45h

MESA REDONDA

¿Cómo intervenir en la gestión de costes en Producción porcina?

Pregunta al ponente a través de:

porciforum.org

ÁNGEL LUENGO BELLO

Director Técnico Cooperativa Ganadera de Caspe

PEP FONT I PUIG SIP CONSULTORS

EMILIO MAGALLÓN BOTAYA Director de Nutrición e Innovación en Inga Food

Toxina Shiga:

¿Todavía caminando en una cuerda floja?

Elimine completamente el riesgo.

Trabaje sobre suelo firme.

Proteja con una sola dosis frente a la enfermedad de los edemas durante todo el periodo de riesgo: ● Neutralice al agente causal de la enfermedad y sus efectos. ● Mejore los crecimientos y la homogeneidad en granjas positivas a STEC. ● Disminuya el uso de antibióticos y óxido de zinc, de forma segura y sostenible.

Ecoporc SHIGA suspensión inyectable para porcino. Composición cualitativa y cuantitativa: cada dosis de 1 ml contiene: sustancias activas: antígeno Stx2e recombinante modificado genéticamente: ≥ 3,2 × 10 6 unidades ELISA. Adyuvante: aluminio (como hidróxido) máximo 3,5 mg. Excipiente: máximo de tiomersal 0,115 mg. Indicaciones de uso: inmunización activa de los lechones desde los 4 días de edad para reducir la mortalidad y los signos clínicos de la enfermedad de los edemas, causada por la toxina Stx2e, producida por E. coli (STEC). Inicio de la inmunidad: 21 días después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 105 días después de la vacunación. Contraindicaciones: no utilizar en caso de hipersensibilidad a la sustancia activa, al adyuvante o a cualquiera de los excipientes. Reacciones adversas: se observan con frecuencia reacciones locales muy pequeñas, como inflamación leve en el sitio de inyección (máximo 5 mm), pero estas reacciones son transitorias y desaparecen en poco tiempo (hasta 7 días) sin tratamiento. Más raramente se observan signos clínicos tales como alteraciones del comportamiento leves y transitorias después de la aplicación de Ecoporc SHIGA. Con frecuencia se produce un ligero aumento de la temperatura corporal (máximo de 1,7 °C) después de la inyección, pero estas reacciones desaparecen en poco tiempo (máximo dos días) sin tratamiento. Tiempo de espera: cero días. Solo con receta veterinaria.

Titular de la autorización de comercialización: IDT Biologika GmbH, Am Pharmapark, 06861 Dessau-Rosslau, Alemania.

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IDT Biologika SL. Gran Vía Carles III, 84, 3A, 08028 Barcelona - www.idt-animal-health.com

ÁNGEL LUENGO BELLO

Director Técnico Cooperativa Ganadera de Caspe

Licenciado en Veterinaria por la Facultad de Veterinaria de Zaragoza en 1987 y desde entonces trabajando en el sector porcino en Aragón, Cataluña y Comunidad Valenciana.

Con experiencia en Cooperativas y en la integración porcina, desde 1997 desarrolla su actividad en la Cooperativa Ganadera de Caspe en la actualidad como Director Técnico de Porcino.

EMILIO MAGALLÓN BOTAYA

PEP FONT I PUIG

Licienciado en veterinaria en 1978 por la Universidad de Zaragoza, en la especialidad de Producción Animal y Economía Agraria.

Después de iniciar su actividad profesional como veterinario en el mundo rural, en 1981 comienza a trabajar en el sector porcino, inicialmente como técnico para pasar a ser jefe de integración y jefe de producción de Inga Food, donde en la actualidad es Director de Nutrición e Innovación.

Veterinario licenciado por la UAB (1988) y socio fundador de SIP. Su trayectoria profesional siempre ha estado vinculada al mundo de la Producción Porcina. Inició su experiencia profesional como Veterinario clínico de campo, a continuación fue responsable del Departamento de I+D. Actualmente, forma parte del equipo directivo del servicio de análisis y gestión económica de explotaciones, que SIP ofrece al sector ganadero.

SIP CONSULTORS

Director de Nutrición e Innovación en Inga Food

Una vez más es nuestra obligación hacer gala de lo altamente profesionalizado que es el sector porcino español.

ÁNGEL LUENGO BELLO

Director Técnico Cooperativa Ganadera de Caspe

Tanto es así que en los últimos años, y en una situación de alta competencia en el mercado global del cerdo, el sector porcino está viviendo una auténtica revolución que está marcando las pautas que deberán seguir aquellas empresas (familiares, cooperativas, integradoras…) que quieran continuar en el futuro.

Con este condicionante es evidente que el factor que determinará la permanencia en la actividad será la mejora en la competitividad y esta vendrá dada por aumentar la eficiencia en la producción y en la gestión.

La visión profesional de la producción y de la gestión de las empresas porcinases esencial para a la hora de mantener las explotaciones en marcha y sobre todo a la hora de afrontar nuevos proyectos.

Será necesario realizar análisis de los costes de producción, determinando de cómo influyen en ellos, no solo los parámetros productivos, sino también otros condicionante que van desde el propio modelo de empresa hasta las necesidades económicas para llevar a cabo el proyecto empresarial.

Pregunta al ponente a través de:

porciforum.org

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Ángel Luengo, Emilio Magallón, Pep Font i Puig ¿Cómo intervenir en la gestión de costes en Producción porcina?

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No debemos olvidar cuestiones como el coste y la eficiencia del pienso, el coste de la reposición y del semen, la elección de los reproductores, el destino y peso al sacrificio, la ubicación de las explotaciones respecto a mataderos y fabricas de pienso, el coste de la plaza de cerdas y cebo…

Debemos tener siempre presente que todas las actuaciones que se llevan a cabo en las explotaciones tienen una repercusión económica, que podrá ser positiva o negativa en función de los resultados obtenidos.

Con un análisis riguroso de esta información detectaremos las ineficiencias referidas a la productividad de las cerdas, la eficiencia del pienso, la política de venta… y podremos tomar decisiones orientadas a corregir cada ineficiencia y potenciar cada fortaleza.

La diferencia entre las empresas menos eficientes y las que obtienen mejores resultados económicos está en la gestión técnicoeconómica de sus empresas, que es más rigurosa en las segundas.

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Sinergia de confianza para una respuesta global LISMAY polvo para administración en agua de bebida. COMPOSICIÓN Cada g contiene: Espectinomicina (como espectinomicina sulfato tetrahidrato) 444,7 mg. Lincomicina (como lincomicina hidrocloruro) 222,0 mg. ESPECIES DE DESTINO Porcino. INDICACIONES DE USO Tratamiento y metafilaxis de la enteropatía proliferativa porcina (ileítis) causada por Lawsonia intracellularis y patógenos entéricos asociados (E. coli) sensibles a lincomicina y espectinomicina. Debe confirmarse la presencia de la enfermedad en el grupo antes de utilizar el medicamento. CONTRAINDICACIONES No usar en caso de hipersensibilidad a las sustancias activas o a algún excipiente. No usar en caso de disfunción hepática. No permitir a conejos o roedores (chinchillas, hamsters, cobayas), caballos o rumiantes el acceso al agua o piensos que contengan lincomicina. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO La administración oral de preparados que contienen lincomicina solo está indicada en cerdos. No permitir el acceso al agua medicada a otros animales. La lincomicina puede ocasionar severos trastornos gastrointestinales en otras especies animales. Debe evitarse el uso repetido o prolongado mediante la mejora en las prácticas de desinfección y manejo en la granja. Si no se observa mejoría después de 5 días, el diagnóstico debe ser reconsiderado. Los animales enfermos tienen el apetito reducido y un patrón de consumo de agua alterado y por lo tanto, los animales gravemente afectados, pueden requerir un tratamiento parenteral. Las personas con hipersensibilidad conocida a lincomicina, espectinomicina o harina de soja deben evitar todo contacto con el medicamento. REACCIONES ADVERSAS Se han encontrado casos de diarrea o heces blandas y/o inflamación de la región perianal en cerdos sanos al inicio del tratamiento. Los síntomas desaparecen entre 5 y 8 días sin interrupción del tratamiento. También se observaron en raras ocasiones irritabilidad/excitación y erupción de piel/prurito. Las reacciones alérgicas/de hipersensibilidad se dan en raras ocasiones, pero pueden ocurrir y requieren la suspensión del tratamiento con el medicamento veterinario. Debe implementarse un tratamiento sintomático. INTERACCIONES La combinación de lincosamidas y macrólidos es antagónica debido a la unión competitiva por el sitio de unión. La combinación con anestésicos puede tener como consecuencia el bloqueo neuromuscular. No administrar con caolín o pectina, ya que impiden la absorción de la lincomicina.

Si la coadministración es obligatoria, respetar un margen de dos horas entre tomas. POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN Administración en agua de bebida. Porcino: 3,33 mg de lincomicina y 6,67 mg de espectinomicina /kg/día, durante 7 días. Esto equivale a 15 mg de medicamento/kg/día durante 7 días. Debe iniciarse el tratamiento tan pronto como aparezcan los primeros síntomas. Durante el tratamiento la única fuente de agua potable debe ser el agua de bebida medicada. El agua medicada que no haya sido consumida en 24 horas debe retirarse. Use la siguiente fórmula como base para el cálculo preciso de la tasa de incorporación en el agua de bebida. Porcino: Para determinar el volumen de disolución (en litros de agua de bebida) requerido para 150 g de medicamento: Volumen (l) para 150 g de medicamento = 10.000 x (consumo diario de agua por animal (l)) / peso medio de un cerdo (kg). 150 g de medicamento se corresponde con una dosis para 10.000 kg de peso por día en cerdos. TIEMPO DE ESPERA Porcino: Carne: 0 días. INCOMPATIBILIDADES En ausencia de estudios de compatibilidad, este medicamento no debe mezclarse con otros medicamentos veterinarios. PERÍODO DE VALIDEZ Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 12 meses. Después de abierto el envase primario: 6 meses. Después de su disolución: 24 horas. PRESENTACIÓN Bolsas de 150 g y 1,5 kg. TITULAR DEL REGISTRO Laboratorios Maymó, S.A. Nº DE REGISTRO 3600 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.

EMILIO MAGALLÓN BOTAYA Director de Nutrición e Innovación en Inga Food

En un sector tan competitivo y con ciclos económicos tan marcados como el sector porcino, tener un buen coste de producción es clave para asegurarse la continuidad en el mercado.

Sin un buen coste de producción el futuro de nuestra empresa ganadera estará muy comprometido. Aunque no es el único indicador económico de la rentabilidad y del futuro de la empresa, si es uno de los más importantes.

Las empresas ganaderas deben controlar sus costes de producción, pero también sus precios de venta, su riesgo comercial, su nivel de endeudamiento, su tesorería, el capital medio empleado en el negocio y la rentabilidad sobre el capital invertido.

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Centrándonos en el coste de producción lo primero que debemos saber es que hay tantos costes de producción como tipos de productos, así como que no es lo mismo el coste de producción de un kilogramo de cerdo blanco que el de un kilogramo de cerdo ibérico.

También dentro del cerdo blanco hay muchos tipos de productos dependiendo de la genética, alimentación, castración, peso de sacrificio y otras especificaciones del producto que hagamos.

Producir un cerdo magro, entero finalizado con Pietrain, de 105 kilogramos de peso vivo, obviamente no es lo mismo que hacer un cerdo graso finalizado con Duroc, de 125 kilogramos, castrado y con unas especificaciones alimenticias determinadas.

Una vez que tenemos claro que hay tantos costes de producción como tipos de productos hagamos, lo más importante bajo mi punto de vista es la calidad de la información, la rapidez de la misma y tener referencias de costes de otras empresas para saber dónde estamos y así poder actuar lo antes posible.

La calidad de la información implica que todos los costes de producción, además de estar bien asignados a cada centro de producción en nuestro caso cada granja, deberán estar bien estructurados en sus componentes principales donde obviamente la alimentación supondrá el capitulo principal.

Ángel Luengo, Emilio Magallón, Pep Font i Puig ¿Cómo intervenir en la gestión de costes en Producción porcina?

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La rapidez de la información es determinante para poder tomar decisiones. Debemos tener costes por granja con una periodicidad mensual, lo que exige un esfuerzo administrativo y de gestión importante pero que es imprescindible para poder tomar decisiones con rapidez, sobre todo en aquellas granjas que se desvían de manera significativa y por encima de nuestras medias y objetivos.

Para acabar esta pequeña introducción y ya que no vivimos en un mundo aislado, debemos tener costes de referencia que nos indiquen dónde estamos, qué debilidades y fortalezas tenemos y hacia dónde debemos dedicar nuestros esfuerzos.

No solo tenemos que conocer el coste de producción de todas y cada una de nuestras granjas sino que debemos saber detalladamente y con rapidez cada uno de los componentes del mismo según el tipo de producto, así como ver qué hace nuestra competencia más cercana, porque aquellas empresas que son menos competitivas y que tienen peores índices económicos no sobrevivirán en el futuro.

Como conclusión, un buen coste de producción es imprescindible pero por si solo no garantiza la supervivencia de la empresa porcina.

Mantenerse en esta compleja situación exige de un gran nivel profesional, por lo que las decisiones para orientar el futuro deberán sustentarse sobre una buena base.

PEP FONT I PUIG SIP CONSULTORS

Hasta hace relativamente poco tiempo, en nuestro sector el análisis del coste de producción se había considerado como un aspecto secundario. La mejora de la productividad y la especulación sobre la evolución cíclica de los precios de venta, habían sido los principales objetivos de la mayoría de los productores, y habían influido de manera determinante en la mayoría de las decisiones que han terminado afectando la evolución de la actividad porcina moderna.

Actualmente nos encontramos en un escenario mucho más complejo: 1

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Por una parte el gran dominio del proceso productivo, con la aparición de nuevas tecnologías en todos los ámbitos.

A continuación presentamos un ejemplo del enfoque clásico del análisis del coste:

Este enfoque ligado al cierre contable y orientado exclusivamente a conocer cuánto cuesta producir un kg de cerdo, va a ser insuficiente para el porcinocultor del futuro, que necesita un sistema de gestión económica que le permita responder a las siguientes preguntas:

¿El costo de nuestra empresa es bueno o malo?

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Para dar respuesta a esta pregunta se necesitan referencias, qué es bueno y qué es malo. En nuestra experiencia consideramos que deben coexistir 2 referencias para una correcta gestión:

Por otra parte, la globalización de los mercados que nos genera fuertes oscilaciones en los precios de los comodities abriendo grandes expectativas para los productores más eficientes.

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La única opción para el mantenimiento de la actividad estará vinculada a la obtención de un producto de la máxima calidad a un mínimo coste.

Ángel Luengo, Emilio Magallón, Pep Font i Puig ¿Cómo intervenir en la gestión de costes en Producción porcina?

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El costo estándar u objetivo, que se obtiene a partir del conocimiento de la realidad y de las expectativas o previsión que tienen los responsables técnicos y la dirección de la propia empresa. A continuación presentamos el coste real de la empresa comparado con el coste estándar (Objetivo).

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El benchmarking con los resultados de un grupo de productores que trabajen bajo los mismos criterios en la obtención y tratamiento de la información técnica y económica (Grupo SIP).

Evidentemente debe tenerse en cuenta el tipo de producto final (entero magro, graso castrado u otros).

¿Qué funciona bien y qué no?

¿Cuánto cuesta lo que va mal?

Finalmente, debemos conocer la repercusión económica de cada uno de los factores que interviene en el coste de producción. De esta manera, por una parte podemos priorizar las acciones correctoras a emprender y por otra podemos cuantificar el nivel de inversión que podemos realizar para corregir cada una de las desviaciones.

En el siguiente cuadro podemos apreciar un informe de análisis económico en el que contrastamos la realidad de la empresa con su estándar u objetivo:

Es fundamental que un sistema de gestión económica nos señale a nivel de granja, fase productiva (madres, transición, cebo) y factor de coste, en qué puntos concretos se están generando desviaciones económicas.

Los factores técnicos que intervienen en el engorde son: crecimiento, ocupación, índice de conversión, dosificación por tipos de alimento, coste de fármacos y mortalidad. A nivel de factores económicos tenemos el precio del alimento y el costo de alojamiento gestión por plaza.

La orientación que proponemos es presentar la desviación económica provocada por cada uno de los factores técnicos y económicos, con los que cualquier porcinocultor está familiarizado, sobre 2 referencias:

Pregunta al ponente a través de:

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La previsión de los responsables de la empresa (nivel de compromiso).

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La media de un grupo de productores que compiten con la empresa (nivel de competitividad).

porciforum.org

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Ángel Luengo, Emilio Magallón, Pep Font i Puig ¿Cómo intervenir en la gestión de costes en Producción porcina?

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La variación en el coste final será una consecuencia de las variaciones en los índices técnicos y económicos.