12 ABRIL viernes
13h
Sala Leandre Cristòfol
POL LLONCH
Mesa redonda Nutrición, salud & bienestar animal
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Universidad Autónoma de Barcelona | Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos (Facultad de Veterinaria) Obtuvo su licenciatura en veterinaria en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) el año 2007 dónde también realizó su máster de especialización en Investigación Veterinaria y Ciencias Alimentarias. Posteriormente, se doctoró en Veterinaria en el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA). Trabajó durante tres años como investigador postdoctoral en la Universidad de Warwick y en el “Scotland´s Rural College” (SRUC). Diplomado por el Colegio Europeo de Bienestar Animal y Medicina del Comportamiento (ECAWBM). Actualmente trabaja como investigador en el grupo de bienestar animal del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la facultad de veterinaria de la UAB.
PUNTOS A TENER EN CUENTA El agua es un elemento indispensable para la supervivencia de los animales incluido el cerdo. El consumo de agua está fuertemente correlacionados con la ingesta de alimento y el rendimiento de crecimiento.
El estrés provoca una disminución de la ingestión pero además, entre sus efectos está también la alteración de la permeabilidad de nutrientes en las células intestinales y por lo tanto la disminución de la digestibilidad.
Las herramientas para registrar el comportamiento alimentario pueden ser muy útiles para mejorar el control sobre el bienestar animal y la productividad en explotaciones porcinas.
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Pol Llonch Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
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Una buena alimentación es uno de los cuatro criterios esenciales para evaluar el bienestar animal. Éste se basa en el hecho que no se puede garantizar el bienestar de los animales si no se garantiza el acceso adecuado a los alimentos y al agua. En esta mesa redonda vamos a discutir los principales elementos relacionados con la nutrición que tienen una repercusión sobre el bienestar animal.
1 ACCESO AL AGUA El agua es un elemento indispensable para la supervivencia de los animales incluido el cerdo. El consumo de agua está fuertemente correlacionados con la ingesta de alimento y el rendimiento de crecimiento. Cualquier factor que comprometa o reduzca el consumo de agua, así como su disponibilidad para el organismo, va a comprometer el bienestar i reducirá el rendimiento productivo del cerdo.
2 HAMBRE CRÓNICA Y MALNUTRICIÓN Y SU RELACIÓN CON LA COMPETENCIA POR EL ALIMENTO En algunas ocasiones, los cerdos no disponen de acceso al alimento en modo suficiente que cubra las necesidades y/o sacie su motivación para comer. Esto puede producirse por un manejo que restrinja la alimentación de forma deliberada, como ocurre con cerdas gestantes, o bien de forma accidental. En ambos casos, la sensación de hambre crónica provoca un estado emocional negativo que repercute sobre el bienestar del animal.
3 ESTRÉS I DIGESTIBILIDAD La respuesta de estrés es la estrategia fisiológica que desencadena el organismo para hacer frente a los retos ambientales sin alterar demasiado el organismo. En porcino, el estrés está presente en varias de las fases de cría, tales como el destete, la mezcla de grupos o el transporte, para mencionar algunos. Los cambios que sufre el organismo durante la respuesta de estrés tienen múltiples consecuencias, entre ellas la nutrición. El estrés provoca una disminución de la ingestión pero además, entre sus efectos está también la alteración de la permeabilidad de nutrientes en las células intestinales y por lo tanto la disminución de la digestibilidad.
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Pol Llonch Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
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4 COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO COMO INDICADOR La asociación entre la nutrición y el bienestar son evidentes en producción porcina. Esta estrecha asociación hace que la nutrición en general y el comportamiento alimentario en particular puedan ser utilizados para evaluar el bienestar animal. Por ejemplo, el consumo tanto de alimento como de agua son indicadores del estado de salud de un cerdo. Por ejemplo, cuando un cerdo está enfermo uno de los primeros indicadores es la alteración del consumo de alimento y agua. Las herramientas para registrar el comportamiento alimentario pueden ser muy útiles para mejorar el control sobre el bienestar animal y la productividad en explotaciones porcinas.
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Pol Llonch Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
12 ABRIL viernes
13h
Sala Leandre Cristòfol
XAVIER AVEROS FLORENSA
Mesa redonda Nutrición, salud & bienestar animal
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Neiker-Tecnalia Vasca Instituto de Agricultura Investigación y Desarrollo Ingeniero Agrónomo y Doctor por la Universitat de Lleida. Sus trabajos de investigación se han desarrollado en instituciones nacionales (Universidad de Extremadura) e internacionales (INRA), hasta llegar a NeikerTecnalia, donde trabaja desde 2011 como miembro del equipo de Comportamiento y Bienestar Animal. En los últimos años ha trabajado en el desarrollo de herramientas simplificadas para la evaluación de la salud y bienestar de los pollos en granja, así como en el desarrollo de sistemas de gestión de la información relativa a la salud y bienestar de los pollos en base a información recogida de manera rutinaria en matadero.
PUNTOS A TENER EN CUENTA Un alimento o un sistema de alimentación inadecuados pueden desencadenar una situación de estrés con consecuencias negativas sobre las aves.
Es indispensable identificar cuáles son los factores de riesgo más influyentes, sean éstos de origen nutricional o de otro tipo, para lo cual es clave disponer de herramientas de gestión y evaluación del bienestar en granja que sean válidas.
Con aplicaciones para la evaluación del bienestar en granja como i-WatchBroiler para pollos y i-WatchTurkey para pavos, se ha podido detectar, por ejemplo, cómo inmovilidades y mortalidades crecientes en pollos se asocian a un empeoramiento de la calidad de la cama.
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Xavier Averos Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
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En avicultura de carne existe una relación clara entre nutrición, salud y bienestar. Un alimento o un sistema de alimentación inadecuados pueden desencadenar una situación de estrés con consecuencias negativas sobre las aves, así como sobre la rentabilidad del sistema. Es por ello indispensable identificar cuáles son los factores de riesgo más influyentes, sean éstos de origen nutricional o de otro tipo, para lo cual es clave disponer de herramientas de gestión y evaluación del bienestar en granja que sean válidas, eficientes, y con la suficiente resolución para detectar dichos factores. En avicultura de carne Neiker-Tecnalia ha desarrollado aplicaciones para la evaluación del bienestar en granja (i-WatchBroiler para pollos; i-WatchTurkey para pavos). Mediante la técnica de los transectos, dichas herramientas evalúan de manera rápida el bienestar en granja. Con el uso de esta técnica se ha podido detectar, por ejemplo, cómo inmovilidades y mortalidades crecientes en pollos se asocian a un empeoramiento de la calidad de la cama, cuyo origen puede hallarse, entre otros, en la composición de la dieta o un manejo inadecuado de los bebederos. Por ello, el uso rutinario de dichas aplicaciones como herramientas de gestión permitiría afinar, a través del uso de grandes bases de datos, en la identificación de los factores de riesgo para la salud y bienestar de las aves en granja, y agilizar la toma de decisiones e implementación de medidas correctivas. Estudios realizados por Neiker-Tecnalia indican que la reducción del bienestar de las aves en granja está muy relacionada con problemas al sacrificio. En pavos se han encontrado correlaciones elevadas entre la ocurrencia de inmovilidades y cojeras en granja, y el porcentaje de aves muertas a la llegada al matadero o el porcentaje de canales enteras decomisadas. Ello pone de manifiesto la relación existente entre los problemas de salud y bienestar en granja con el rendimiento económico que se obtenga de las aves. Por otra parte, otros estudios en pollos reflejan cómo los problemas de patas detectados durante la tercera semana de vida se relacionan con un aumento de los problemas de patas y pollos enfermos en los días previos al sacrificio, de manera que una identificación temprana de los problemas y la puesta en marcha de acciones correctivas específicas podrían ayudar a mejorar el status de bienestar en las granjas, a reducir los problemas en el sacrificio y, en última instancia, a mejorar la productividad del sistema.
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Xavier Averos Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
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12 ABRIL viernes
13h
Sala Leandre Cristòfol
ALEX BACH
Mesa redonda Nutrición, salud & bienestar animal
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Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA Licenciado en Veterinaria por la Universidad Autónoma de Barcelona y obtuvo un Master y un Doctorado en Producción Animal por la Universidad de Minnesota. Su investigación se centra en el manejo, nutrición, y metabolismo del vacuno lechero, con especial énfasis en la recría y la mejora de la eficiencia de producción. Ha impartido más de 125 conferencias en varios países de todos los continentes, ha publicado más de 130 artículos científicos, más de 100 artículos de divulgación, y más de 20 libros o capítulos de libro. Así mismo, ha dirigido varias tesis doctorales y de máster. Como reconocimiento a su trayectoria científica, Àlex ha recibido varios premios a la investigación en EEUU y España.
PUNTOS A TENER EN CUENTA Bienestar animal = Concepto muy amplio y que ha ido cambiando con el tiempo.
Aspectos principales relacionados con el bienestar en el vacuno lechero: salud y productividad, y percepción del consumidor y responsabilidad de los profesionales vinculados a la producción lechera.
Productores, asesores, veterinarios, etc... deben garantizar que las condiciones de vida de los animales de abasto sean las adecuadas.
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Álex Bach Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019
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El concepto de bienestar animal es muy amplio y ha ido cambiando con el tiempo. Existen dos aspectos principales relacionados con el bienestar en el vacuno lechero:
1 Su relación con la salud y productividad de los animales, 2 Su relación con la percepción del consumidor y la responsabilidad de los productores, asesores, veterinarios, etc... de garantizar que las condiciones de vida de los animales de abasto son adecuadas. Dentro del primer grupo se encuentran aspectos como: La provisión de una alimentación adecuada Acceso a agua A espacio para el descanso Ausencia de excesivo calor o frío Entre muchos otros factores conocidos por todos y que hoy en día se tienen muy en cuenta en la gran mayoría de explotaciones. Los segundos, son más etéreos y posiblemente con mayor importancia en un futuro próximo. En este grupo de factores se encuentran aspectos relacionados con la calidad de vida de la vaca así como sus percepciones afectivas. Por ejemplo: Acceso al pasto Separación de la ternera y la madre al nacimiento Nivel productivo Longevidad del animal Durante la mesa redonda se presentarán perspectivas distintas sobre estos factores para estimular un debate constructivo.
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Álex Bach Mesa redonda sobre nutrición, salud & bienestar animal NutriForum 2019