Moviendo Corazones

REFETTORIO MÉRIDA Instituto Gastronómico de Mérida presente en

La comida es un gesto de inclusión

El Instituto Gastronómico de Mérida IGM, se une para apoyar la noble causa del REFETTORIO MÉRIDA, el cual es un espacio cultural en el corazón de Mérida, un espacio inclusivo donde se le invita a comer con dignidad a personas que menos tienen.

La iniciativa fue creada por Massimo Bottura, David Hertz y la periodista Ale Forbes. Todo fue con la finalidad de evitar el desperdicio de comida y la falta de alimento para las personas de la calle.

El concepto se basa en ofrecer alimento a indigentes, pero en un concepto de dignidad en todos los sentidos; en un espacio reconfortante, limpio, bello y con platillos creados por Chefs y personas con gran corazón, los cuales deben contener los nutrientes necesarios y conjugarlos con la creatividad, arquitectura y colorido que un platillo de alto nivel debe tener: entrada, plato fuerte y postre que se les ofrece a los invitados.

Los Directivos del Instituto Gastronómico de Mérida, Lic. María Luna y el Chef Ejecutivo David Luna, se unen a los corazones del Refettorio Mérida dirigidos por la líder de la Fundación Palace Odette Solís Espinosa que, junto a su Coordinadora General Claudia G. Bolio Pacheco y el Chef Ejecutivo Roberto Ricalde González, hacen posible esta gran labor en nuestro querido estado de Yucatán.

El IGM se une a esta noble causa de dos formas, la primera es donando insumos para la elaboración de platillos y la segunda es ofreciendo mano de obra de los Chef instructores del Instituto. En esta ocasión apoyaron el Chef David Luna, la Chef Académica Kelly Martínez López, Chef Anaely Santiago Ceballos y el Chef César López Marín, junto con los alumnos Catalina Montes de Oca y Carlos Jiménez Limón, quienes cocinaron para esta ocasión los siguientes platillos: · Entrada: Crema de brócoli con brusqueta de masa madre, verduras salteadas, brotes y flores de cempasúchil. · Plato fuerte: Escalopas de cerdo sobre salsa de pipián, ensalada de arroz y nopales, rábano y pepita molida. · Postre: Pan de elote con crema diplomática, flores de estación y cúrcuma.

Los Chefs deleitaron con sus creaciones a 100 personas que se alimentan en el comedor del Refettorio, y a otras 200 personas más que disfrutaron de la gastronomía de IGM por medio de otros asilos que pasan a buscar la comida, dando un total de 300 beneficiados. Los alumnos de IGM se van formando en cocinas sustentables y con responsabilidad social, ya que el IGM también apoya a otras instituciones como Laicos Unidos, en apoyo a la Arquidiócesis de Yucatán. El Chef David Luna ha promocionado el recetario libanés en apoyo al Seminario de Yucatán, dando el ejemplo a sus alumnos del compromiso que hay que tener con la sociedad.

IGM te invita a apoyar a esta noble causa.

+INFO

Reffetorio Mérida

www.refettoriomerida.com Calle 60, Centro, Mérida, Yucatán, Messico refettoriomerida@gmail.com reffetoriomeridar Reffetorio Merida