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LOS DESAFÍOS DE SER MADRE EMPRENDEDORA
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Maquillaje y peinado por Montalvo Spa
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Jugar al aire libre mejora su imaginación
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uchos médicos destacan la importancia de que los niños pasen tiempo al aire libre, ya que, entre otras ventajas, impulsa la creatividad del niño, su autonomía y sus relaciones sociales. Sin embargo, la vida moderna, parece conspirar en contra de esa necesidad: son pocos los parques y áreas abiertas en las ciudades; los padres tienen poco tiempo debido a sus trabajos; y el desarrollo de videojuegos. Esta realidad contribuye a que los niños tiendan a pasar mucho tiempo en espacios cerrados. A medida que el niño crece, se debe tratar de que el niño desarrolle gusto por las actividades de ocio activo: estar en contacto con la naturaleza le permitirá experimentar con los cinco sentidos
su relación con el mundo exterior. “Yo vi como mis hijos disfrutaban jugando en la tierra, ensuciándose en el campo, esto nos motivó a abrir nuestro jardín de Clápele”, comenta Gabriela Gonzales, administradora de un lugar especial para jugar con libertad. Andar o gatear sobre el césped, sentir texturas diferentes, olores, temperaturas así como oír los distintos sonidos de la naturaleza, proporcionan a los niños un conocimiento del mundo que estimula sus capacidades, percepciones e imaginación. De ese modo, el niño irá desarrollando sus propios juegos; y, por lo tanto, desarrollando su autonomía. Jugar en espacios abiertos, al aire libre, proporciona a los niños la posibilidad de realizar ejercicio físico mientras que se divierten. La actividad física permite a los pequeños liberar endorfinas, por lo que
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les relaja y combate su ansiedad. Es decir, las actividades al aire libre ayudan a mejoraran el estado de ánimo de los niños. Además, hace que estén cansados y por la noche puedan dormir mejor. En el Jardín de Clápele se promueve el amor por la naturaleza. Los niños podrán encontrar un camino de agua, arenero, piscina de piedritas, poza, montículos de pasto, plantas, lodo, una llama y caballitos. Este lugar está disponible para un papá o mamá que quiere pasar tiempo con su hijo, o para una profesora que busca brindar a sus alumnos una mañana diferente; o tal vez una familia que quiera celebrar un cumpleaños único.
Puede coordinar su visita y servicio de juegos en: Calle Arequipa s/n Carmen Alto - Arequipa 953 769 613 Jardín de Clápele
VIRALEF JARDÍN GUARDERÍA
GUARDERÍA
JARDÍN
Atención a los niños: Lunes a Viernes de 7:30am a 7:00pm Informes: Lunes a Viernes de 8:00am a 3:00pm Urb. Víctor Andrés Belaunde D-17 - Yanahuara Esq. con Av. Metropolitana (frente a Piedra Santa) Tel.: 054 - 274999 / 942945566
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DecoLAScake de Shujey Alzamora
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l cumpleaños de los niños puede crear sentimientos encontrados en los padres, por ser la fecha más importante del año, y también porque se debe pensar con cuidado qué es lo que se puede hacer para que el pequeño sienta que su día es especial. Una fiesta suele ser la elección con mayor frecuencia, entonces surge la pregunta ¿a quién invitar? Cuando el pequeño tiene menos de 3 años la tarea es más sencilla, porque los padres se encargan de elegir a los invitados, que por costumbre son familiares y amigos más cercanos. Cuando el niño pasa de los 3 años, las cosas cambian, hacen amiguitos en el colegio o en el parque y crean vínculos afectivos de amistad. En este último caso, “es muy importante contar con la opinión del agasajado, preguntarle directamente a quién le
gustaría invitar a su cumpleaños, de qué quiere que sea su torta o animarle a ayudarnos a elegir los juegos para su fiesta. El objetivo es que el agasajado disfrute la celebración y que por supuesto, se sienta especial por haber nacido ese día”, recomienda la maestra y psicopedagoga, María José Roldán. También se dan las celebraciones con los compañeros de clase. Varios niños cumplen años y se realiza una fiesta grande, donde participan todos los niños de clase. En este caso, sugiere la psicopedagoga Roldán, celebrar aparte una fiesta más familiar para el niño, para que pueda sentirse protagonista por un día. Sean cuatro, diez o veinte invitados, lo importante es saber elegir a las personas que le garantizar al cumpleañero un momento de felicidad. El primer invitado: Preparar el agasajo para una fecha tan especial, como el cumpleaños de un hijo o una hija, puede ser estresante si no conocemos los detalles que hagan este evento todo un éxito. Entonces debemos elegir a nuestro primer invitado: alguien que nos ayude con la organización de la fiesta. DecoLAScake es una empresa dedicada a la planificación y realización de eventos con diferentes temáticas. En su trabajo se incluye la elaboración de tortas, bocaditos y dulces. Estarán: “Encantados de poder ser parte de una fecha tan especial”.
054-275909 952388419 decolascake@gmail.com www.facebook / decoLAScake
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mparo de Schaefer, dueña de los jardines más bellos de Arequipa, comparte su experiencia como emprendedora en el rubro de alquiler de local para fiestas y servicio de catering. ¿Qué ofrece la Quinta Schaefer a quienes buscan un lugar y atención para su evento? Ofrecemos jardines floridos, muy cuidados para deleite de nuestros visitantes, ubicación cercana al centro, en un barrio residencial y tranquilo, privacidad extrema, aunque La Quinta tiene varios jardines, nuestros invitados no los comparten con otros. Realizamos un solo evento por vez. Con nosotros, nuestros clientes ahorran enorme cantidad de tiempo y esfuerzo
en la realización y planificación de su evento. ¿Qué detalles se debe considerar al momento de elegir un lugar para una fiesta? Me doy cuenta de que la gente, actualmente, está dando mucha importancia al tiempo, quiero decir al clima. Prefiere lugares no sólo bonitos si no también seguros, con áreas donde se sientan protegidos, lo cual me parece excelente pues indica que estamos tomando consciencia de que vivimos en una linda pero vulnerable Arequipa donde nos pueden sorprender terremotos, ventarrones y en su momento, fuertes lluvias. La Quinta Schaefer ha estado en pleno evento en todas estas ocasiones y
las fiestas se desarrollaron de acuerdo a lo programado, gracias a que La Quinta vive siempre en alerta y con los cinco sentidos pendientes de la seguridad de nuestros invitados. Dígame 7 aspectos que hacen de calidad a un servicio de catering. Son muchos los puntos a considerar para calificar a un catering. Sin duda el más importante es la excelencia de la comida, cócteles y postres tanto en sabores como en decoración de los potajes, lo cual sólo logran excelentes chefs y bármanes profesionales que dominan además la correcta combinación de los elementos en la culinaria. Luego vienen las otras cualidades como buena calidad de
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mesas, sillas, mantelería, vajilla, etc... Otro punto también muy importante a considerar, para calificar a un catering, es la seriedad, cumplimiento, en resumen: profesionalismo. Para usted ¿Cómo es un cliente satisfecho? Un cliente satisfecho es lo más bello que puede suceder. Más allá de sus eufóricas expresiones corporales durante o al fin de la fiesta, que ya son tan agradables, lo mejor viene con el pasar del tiempo: Se convierten en verdaderos amigos, nos saludamos en las fechas importantes, participamos en sus acontecimientos y nos recomiendan en lo mejores términos. Trabajamos y nos esforzamos para ellos. ¿Qué retos han tenido que afrontar para satisfacer a sus clientes? Un cliente danés quiso armonizar, en la fiesta de su boda, la estricta etiqueta europea con una parrillada que él mismo quería asar delante de sus invitados. Cada fiesta trae consigo diferentes retos. ¿Qué planes o novedades tienen para mejorar su servicio? Ya estamos ofreciendo como un presente para nuestros clientes el servicio profesional de planificación de eventos con estudios en USA y especialización en Italia. El entusiasmo de doña Amparo por mejorar cada detalle en sus jardines y hacer feliz a sus clientes en el día más importante de sus vidas, da el impulso que todo emprendedor debe tener.
Quinta Schaefer Urbanización San José A-18 Yanahuara Tel: 054271066 Móvil 1: 959474913 Rpm: #840729 Móvil 2: Rpc: 958453406
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azmin Cahuas Otoya, es mamá de Adriano, administradora, fotógrafa de profesión y artista de corazón. Radica en Arequipa con su esposo e hijo hace 07 años y se desempeña como fotógrafa de retratos de recién nacidos, bebés, niños, embarazadas y familia. Es conocida por su buen ojo artístico y talento para trabajar en fotografías infantiles y familiares principalmente aunque también realiza fotografía de bodas y quinceañeras. Podemos notar en su trabajo, dedicación, creatividad y arte “cada sesión es única como lo es cada persona y familia, ser fotógrafa me permite interpretar a mi manera la esencia pura de cada ser, obteniendo resultados emotivos en fotografías que serán atesoradas por siempre”. Jazmin nos cuenta como el ser madre cambió su perspectiva de ver la vida. “Cuando recibí la maravillosa noticia de que sería madre, mi vida dio un giro de 360 grados, es allí que decidí dedicarme de lleno a lo que me apasiona desde siempre: la fotografía, profesión que además me permitiría compartir tiempo con mi esposo e hijo”. Nos cuenta a detalle cómo el hecho de ser madre influyó en su vida profesional “siento que ser mamá aumentó mi sensibilidad y me dio más experiencia para entender el comportamiento del bebé ó niño y de su dinámica familiar. Desde entonces veo con ojos de mamá a otros niños y eso me hace disfrutar aún más durante mis sesiones infantiles de cada uno de sus tiernos gestos, muecas y sonrisas. Cada niño me recuerda el hermoso vínculo que hay entre madre e hijo y de lo increíble que es el milagro de dar vida, agradezco inmensamente a Dios por regalarme tantos y tan hermosos momentos vividos con mi Adriano. ¿Cómo equilibras tu rol como madre y profesional? El secreto es saber organizarse, establecer horarios en donde el trabajo no interfiera con la vida familiar, no es fácil poder equilibrar ambos roles, trato de hacerlo dándole horas de calidad a mi hijo.
Jazmín Cahuas Fotografía Profesional Reservas: fotografia@jazmincahuas.com RPC: 987251113 Entel: 994136338
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Reconocí esas manos, reconocí esas alas de paloma dorada. Su suavidad venía volando sobre el tiempo, sobre el mar, sobre humo, y en la piel de las uvas, me pareció tocarte. Pablo Neruda
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iempre estuvo presente, la fibra de alpaca, con su calidez, color y fortaleza, al igual que nuestra madre. Ella nos dio, desde pequeños, muestras de amor con sus tejidos hechos a mano, durante las noches, en los pocos momentos de descanso. Un ajuar cuando fuimos bebés o una chompa en nuestra niñez. Sin importar la edad que tengamos la fibra de alpaca será ese lazo de amor que nos unirá a nuestra madre.
Humilde por su origen nativo, pero preciosa, aún más que el oro para los incas, fue reconocida en el Imperio Incaico como la “fibra de los dioses”. Tan valiosa era, que solo se reservaba a los emperadores. La fibra de alpaca es una de las preferidas por las mamás que buscan ciertas cualidades en esta fibra: delicadeza, color y versatilidad.
En todas las culturas las madres tejen, hilan y mantienen unido el entramado, el telar de lo familiar, de lo social, de lo intergeneracional. Son mujeres las que avivan el fuego y unen pasado y presente tan solo con un filamento. La fibra de alpaca tiene características textiles que la convierten en una materia prima inigualable para lograr productos de alta calidad. Esta fibra noble absorbe con facilidad la humedad; repele el agua líquida; debido a la aislación térmica los tejidos de fibra son más cálidos en invierno y frescos en verano; son difíciles de ensuciar y fáciles de limpiar; su elasticidad los hace resistentes a las roturas; ofrece un alto nivel de protección contra el calor y el fuego. Tantas cualidades tiene fibra de alpaca como las tiene una mujer que ejerce como madre.
¡Las manos maternales aquí en mi pecho son como dos alas quietas sobre mi corazón! ¡Las manos de mi madre saben borrar tristezas! ¡Las manos de mi madre perfuman con terneza! Alfredo Espino
La alpaca es uno de los raros animales que posee una rica paleta de colores naturales, más de 20, que van del negro más oscuro hasta el blanco nieve, pasando por todos los tonos de crema, rubio, castaño o gris. Su pelo debido a su finura y dureza le da unos atributos únicos como su capacidad térmica, su suavidad y resistencia haciéndola más exclusiva que otras fibras. Los atributos de los diferentes tipos de fibra fueron y son aprovechados aún por las madres para hacer sentir su afecto con sus tejidos. En este mes dedicado a las bondades y sacrificios de mamá, mostrémosle nuestro cariño y agradecimiento. Tal vez no cojamos los
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palitos para tejer, pero podemos darle algo similar, que represente esa calidez y suavidad de su amor, una prenda hecha de fibra de alpaca. En el Día de la Madre desde Incalpaca te invitamos a visitar nuestras tiendas de fábrica. Tendremos ofertas especiales durante el mes. Lo mejor para mamá:
Arequipa C.C. Arequipa Center (Cerro Colorado) Av. Juan Bustamante s/n, Tahuaycani Claustros de la Compañía – Segundo Patio Cusco Mall Real Plaza Cusco Lima InOutlet Faucett, Av. Elmer Faucett 3443 Av. Benavides 1131, Miraflores C.C. Outlet Premium Lurín Int. 134
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Newborn: el arte de fotografiar a un recién nacido
Captar la delicada belleza y ternura de un recién nacido se ha convertido en arte que viene cautivando ya a familias arequipeñas. Los fotógrafos profesionales le llaman fotografía Newborn, nueva tendencia que ingresó al Perú hace cinco años y que ahora lo encontramos en la ciudad de Arequipa. A diferencia de otras sesiones, este estilo de fotografía busca retratar al ser humano en sus primeros doce días de vida. ¿Por qué solo en sus primeros días? En el estilo newborn se busca captar la naturalidad del recién nacido en distintas posiciones tiernas mientras ellos duermen plácidamente. Donna y Betto, fotógrafos especializados en este estilo en nuestra
ciudad y con 3 años de experiencia, nos comentan que para lograrlo solo debe realizarse entre los 5 y 12 días como máximo. “Esta etapa es ideal para recrear las posiciones y atmósfera parecida a las que el bebé tenía dentro del vientre de mamá. Son flexibles, duermen un montón y están super tranquilos mientras les hacemos fotos”, afirma Donna Enciso. En sus primeros días de vida los bebés duermen 18 horas y de 3 a 4 horas seguidas. Estas características facilita el trabajo a los artistas, que trabajan en un ambiente acondicionado para recibir a los bebés y con la temperatura adecuada (entre 28 y 30 grados) , lo que es agradable para los bebés y ayuda a mantenerlos más dormidos.
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Momentos previos: Para realizar la sesión fotográfica de un recién nacido, los padres deben conocer las pautas del trabajo que se extenderá por cerca de 4 horas. “Es importante que ellos estén informados y con plena confianza. Por esta razón para cada sesión tenemos una reunión previa con los padres, donde les informamos y les damos tips y recomendaciones especiales”, afirma Betto Paz. La Sesión: El objetivo es resaltar la belleza natural de cada recién nacido. Para iniciar esta tierna aventura los especialistas esperan a que el bebé esté dormido. Desnudos, envueltos como capullito o con alguna prenda especialmente diseñada para su piel delicada, son colocados en pequeñas cajas, bowls, canastas o sobre mantas; a lo que ellos llaman props, estos muchas veces son importados ya que son especialmente para estas sesiones. La sesión va al ritmo del recién nacido. A veces duermen profundamente, o tienen periodos de tiempo despiertos, entonces deben dejarlo descansar porque quiere ser abrazado por su mamá; necesita un cambio de pañal; o tiene hambre.
La prioridad en este trabajo artístico es en todo momento el bebé y su seguridad. “Existen técnicas para que los recién nacidos asuman posturas cómodas y seguras. Es cierto que sus cuerpitos son flexibles, pero deben ser sostenidos con mucha delicadeza”, explica Donna. Los expertos recomiendan usar la luz natural o aquella artificial que lo parezca; mantener un ambiente con la temperatura adecuada. “Este estilo de fotografía es un trabajo apasionante y hermoso que exige al máximo ser la mejor versión de nosotros, debemos recordar siempre que retratamos vidas, y más aún si son sus primeros días”, Donna Enciso y Betto Paz resaltan así la esencia de su trabajo.
Contacto: Estudio fotográfico “Donna y Betto Fotografía” Especializados en retratos de maternidad, recién nacidos, bebés, niños y familia en Arequipa 944200464 / 952951636 /donnaybetto Especialistas en retratar bebés. Donna Enciso Rondinel y Betto Paz Baraybar, comunicadora social y arquitecto respectivamente. Pareja en la vida y en el trabajo, ambos se unieron en su pasión por la fotografía con su proyecto que lleva sus nombres: “Donna y Betto Fotografía”
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TIPS
DE
MAQUILLAJE C onoce con nuestros especialistas de Montalvo los trucos de maquillaje que potenciaran tu belleza al máximo, haciendo uso de ideas sencillas y muy efectivas, ideales para todas las mujeres. Primero, en toda rutina de maquillaje es esencial higienizar el rostro, aplicando un tónico. Para terminar de preparar nuestra piel es importante hidratarla con una crema o serum, de esta forma, el acabado será homogéneo y tu look se mantendrá impecable por
mucho más tiempo. ¡Comencemos!
La base es uno de los básicos del maquillaje, comenzaremos echando unas gotas sobre el costado de la mano, para aplicarlo utilizaremos una beauty-blender/ esponjita/brocha con toques desde el centro de la cara hacia los extremos. Distribuye adecuadamente sin olvidar el cuello, hasta que la base se haya fundido perfectamente con tu piel.
Corrección y defectos de la piel: si queremos ocultar nuestras ojeras es recomendable usar correctores en color carne, para disimular los tonos rojos usaremos correctores verdosos, terminaremos aplicando un corrector en el tono perfecto para tapar cualquier mancha. Fija el trabajo usando polvos sueltos. Para las sombras en esta temporada tenemos en tendencia los tonos rojizos y anaranjados, por lo aplicaremos un intermedio para esta ocasión, nos ayudaremos de un pincel para aplicar la sombra. Primero dibujaremos la profundidad y difuminaremos con un pincel suave, seguido rellenaremos el parpado móvil difuminando con los contornos de la sombra más oscura que se utilizó para la profundidad, debajo de la ceja es fundamental aplicar iluminador para resaltar el arco de las cejas. Siempre para un trabajo impecable debemos tener nuestras cejas depiladas y definidas.
Aplicaremos el rubor y contorno teniendo en cuenta las correcciones del tipo de rostro de cada persona, el tipo de rostro nos indicara donde oscurecer y donde dar luz. Por últimos el labial, en esta temporada seguimos con la tendencia de pintalabios en mate, terminaremos este maquillaje con un labial rosa, un tono clásico dentro de los labiales, Recomendaciones Finales Para el rubor te recomiendo colores pálidos -como el rosa claro, el melocotón y nude- para el día y tonos más intensos de rosa para la noche. Ten en cuenta, si tienes un maquillaje de ojos llamativo, te conviene limitarte a rubores claros o naturales al igual que el labial para lograr un equilibrio o viceversa.
Catalina Silva Flores Esteticista – Maquilladora Montalvo Lambramani
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Los desafíos de ser
Madre Emprendedora
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l rol de la madre en este tiempo es diferente a lo que fue en la época de nuestras abuelas, quienes se dedicaban casi por completo a la crianza de sus retoños. Las exigencias de una sociedad creciente, globalizada, consumista y competitiva, la llevan a asumir nuevos retos, como salir de casa para realizarse en el campo laboral. La misión que parece inverosímil se hace posible en palabras de una mujer que siempre quiso ser mamá: “el amor por tus hijos e hijas te dará la fuerza y la creatividad que necesitas para salir adelante”. Claudia Murillo, de 36 años de edad, hace 9 años trabaja en una conocida empresa multinacional dedicada a la venta de productos de belleza, comenzó como recepcionista y hoy ocupa el cargo de coordinadora de servicios. Se introdujo al mundo laboral a partir de los 16 años, motivada por su deseo de superarse, y a partir de entonces no se detuvo en su carrera por lograr ser una madre emprendedora.
“ “EL AMOR TE DA LA FUERZA PARA SEGUIR ADELANTE”
Nuestra sociedad machista le hace difícil a la mujer conseguir trabajo. Hay cosas que tú sabes que puedes hacer, pero por el hecho de ser mujer te subestiman y rechazan
Maquillaje y peinado por Montalvo Spa
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Para las mujeres, y aquellas que son madres, las dificultades que se les presentan son muchas. La legislación las protege en cierta medida pero no es suficiente. La forma de pensar arraigada al peruano le pone trabas al liderazgo de la mamá emprendedora. “Todo lo que he logrado me ha costado mucho esfuerzo y sacrificios. Nuestra sociedad machista le hace difícil a la mujer conseguir
En cada madre se puede decir que vive, a veces escondida, una líder, pues ellas dirigen a un gran equipo con gran responsabilidad, su familia. Las mamás se encargan de apoyar, guiar, educar, motivar, inspirar, empoderar, pero sobre todo, de
trabajo. Hay cosas que tú sabes que puedes hacer, pero por el hecho de ser mujer te subestiman y rechazan”, comenta Claudia. En Perú cada año hay más de 600 mil madres nuevas, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), y el dilema para ellas será trabajar para darles calidad de vida a sus hijos y también sentirme
nunca dejar caer a sus hijos. Menuda tarea que a veces las mujeres deben asumir solas. “Debemos quitarnos el miedo. Cuando no se tiene la pareja como apoyo nuestra misión de ser mamás es más difícil y por lo mismo
más valiosa. Ellas son unas valientes y estoy segura que lograrán su objetivo de criar a un buen hijo o hija. Lo he visto en las mujeres que capacito”, finaliza Claudia, quien anhela en un corto plazo iniciar su propio negocio y dedicar mayor tiempo a sus hijos.
productiva; o cuidar de ellos a tiempo completo. Muchas mujeres deciden hacer ambas cosas sin que eso haga peligrar la calidad del tiempo dedicado a sus vástagos. “Ser mamá te cambia la vida, porque le da más sentido y te da un empuje único para crecer en lo personal y profesional. Trabajar y cuidar de mis hijos es agotador pero he logrado un balance entre lo laboral y familiar”. Claudia tiene 3 hijos: Matías (8), Fátima y Macarena (mellizas de 9 meses). Su esposo, Fernando Rubina, y su madre,XXXX, la apoyan en su desafío por ser mujer, esposa, mamá y emprendedora.
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Debemos quitarnos el miedo. Cuando no se tiene la pareja como apoyo nuestra misión de ser mamás es más difícil y por lo mismo más valiosa
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34 · V A R I E D A D E S 2 5 Roberto Somocurcio Somocurcio Médico Pediatra en Clínica Angloamericana y Pediatras Asociados CMP 45786 RNE 25714 Médico por la UNSA Pediatra por la Universidad San Martín de Porras Docente de Puericultura de la Universidad Científica del Sur Miembro por la sociedad Peruana de Pediatría Miembro por la sociedad Europea de Pediatría Citas: babyzimmerperu@gmail.com
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odos los días durante la consulta escucho preguntas típicas que la mayoría de pediatras recibimos, sin embargo, las que me generan más curiosidad son aquellas que abren polémica entre las madres, abuelas, tías y amigas; un gran porcentaje de éstas, tienen que ver con la crianza de los hijos. Hablar de Crianza puede demorar libros enteros, en ésta oportunidad me gustaría tocar sólo dos temas, que surgen a raíz de preguntas de mamás y papás: ¿Roberto está bien que el bebe duerma en nuestra cama? ¿Hasta cuándo? Siempre empiezo diciendo que mi opinión es personal, pero trataré de responderles qué dice la evidencia científica o al menos qué hipótesis se manejan. El colecho es una práctica ancestral, me autocorrijo: es primitiva; para muchas sociedades colechar es parte de su cultura; es más, antes del siglo 20 casi todas las sociedades lo hacían. ¿Han visto alguna vez la cuna de Atahualpa o de algún bebe inca, en algún museo local? Mucho menos la de Napoleón o Julio César… bueno pues, es que ellos colechaban. Que los bebes tengan y duerman en su habitación es una práctica occidental que busca la “independencia temprana”; sin embargo los estudios demuestran que hasta las sociedades catalogadas como “duras”, se sigue practicando el colecho. Un estudio en el Reino Unido, “sociedad archidura”, demostró que de los padres que antes del nacimiento de sus hijos, presumieron que no iban a colechar, el 72% lo hacía durante los primeros meses, contrariamente a su presunción. Las cifras mundiales de colecho a los 6 meses de edad del bebe, son tan altas como 70% en Canadá y Japón, pasando por cifras cercanas al 50% en Australia, Alemania y el Reino Unido. Si comparamos dormir en la cama de los padres (bed-sharing) o en una cuna de colecho (co-sleeping), versus dormir en una cuna alejado de los padres o en otra habitación, las dos primeras opciones mejoran la producción de leche materna, al permitir mayor succión nocturna y trae consigo todos los beneficios de la lactancia materna, el apego y el vínculo. Si bien es cierto, algunos estudios han demostrado que el bedsharing aumenta el riesgo de síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL) en 2,7 veces, hay alginas recomendaciones a tener en cuenta: La forma más segura de dormir para los lactantes menores de seis meses es en su cuna, boca
• Glucómetros. • Tiras reactivas y lancetas. • Jeringas para insulina. • Mermeladas para diabéticos. • Gelatinas para diabéticos. • Edulcorantes para diabéticos. • Chocolates, galletas, caramelos, etc. arriba, cerca de la cama de sus padres. Existe evidencia científica de que esta práctica disminuye el riesgo de SMSL en más del 50%. La lactancia materna tiene un efecto protector frente al SMSL y, por otro lado, el colecho es una práctica beneficiosa para el mantenimiento de la lactancia materna, pero también se considera un factor que aumenta el riesgo de SMSL por lo que NO debe ser recomendado en: • Prematuridad y bajo peso al nacimiento, esto no prohíbe realizar mamá o papá canguro que tanto ayuda. • Padres que consuman tabaco, alcohol, drogas o fármacos sedantes. • Situaciones de cansancio, especialmente de cansancio extremo u obesidad extrema de los padres • Colecho sobre superficies blandas, colchones de agua, sofá o sillones • Compartir la cama con otros familiares, con otros niños o con múltiples personas. Después de los 6 meses este riesgo se mitiga y dormir en cama de los padres no brinda riesgo alguno, más que convertirse en uno de los lugares más divertidos y recordados de nuestra infancia. ¿Hasta cuándo? Después de los seis meses hasta que la familia lo considere y desee. No conozco adolescentes sanos que duerman con sus padres, mucho menos adultos que busquen meterse a la cama de sus papas. Espero haber sido de su apoyo, ¡nos vemos en una próxima edición! Disfruten a sus hijos crecen muy rápido. Por: Roberto Somocurcio Somocurcio
Urb Valencia E-1 Yanahuara Esq. Av. Quiñones con Chullo
Calle Piérola Nº 108 Tda. 10 - Galerías Heresi · T.: (054)222134 Nuevo Local: Av. Cayma Nº 606 C - Cayma · T.: (054)253372 Info@diabetesysaludperu.com - www.diabetesysaludperu.com
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¿CONOCEMOS REALMENTE EL IMPACTO DE LAS PALABRAS Y LOS PENSAMIENTOS EN NUESTRAS VIDAS Y NUESTRA SALUD? LE INVITO A HACER UN ALTO Y COMPARTIR UN PAR DE REFLEXIONES AL RESPECTO.
¿Cómo está su salud? Ante esa pregunta muchos respondemos automáticamente: bien, ahí, más o menos. También podemos observar el lenguaje corporal de la persona, eso que nos delata y nunca nos deja mentir: un cuello tenso, un rostro compungido, ceño fruncido o una mirada evasiva. Pero sobre todo pongamos atención en cómo lo expresamos y cuál es nuestro lenguaje, que palabras utilizamos y en qué tono de voz empleamos las palabras. Son cosas tan sencillas y rápidas de percibir que nos podemos dar cuenta que pensamientos están creando su experiencia de vida. Si la persona tuviera alguna dolencia o alguna enfermedad crónica tan solo con observar esos detalles uno puede deducir cuanto le puede costar emocionalmente sanarse, lo mucho que puede pesarle un dialogo interno. Cuál es ese diálogo interno? Posiblemente nos estemos diciendo una y otra vez …Y si no resulta? Habré gastado mucho dinero y tiempo…no voy a poder es demasiado sacrificio… por qué tengo que sacrificarme? y otros la pasan bien…Por qué a mi? Es terrible y es lo peor que me puede pasar en la vida. Si la persona es conciente de estos
diálogos internos que nos invaden a cada momento podremos identificar cuáles son nuestras creencias limitantes y lo que tenemos que hacer es detener esta rueda de pensamientos de sufrimiento, miedos, culpas y rencores que lamentablemente los verbalizamos de tanto pensarlo y es así que se cumple el procesos del pensamiento, emoción, conducta y verbalización entrando al mundo de lo que CREES CREAS. Que son las creencias limitantes? Son las percepciones que uno tiene acerca de algún hecho concreto de la realidad que nos impide tener una vida plena con posibilidades de un crecimiento personal y una expectativa hacia la vida que me lleve a realizar mis sueños más anhelados. Qué hacer al respecto? Comencemos por identificarlos, tenemos que reconocer cuáles son esos pensamientos que boicotean mi rutina diaria. Detectar aquello que me impide accionar, la que me impide arriesgar, la que me impide seguir un nuevo tratamiento, por ejemplo. Además hay que revisar que tanto nos afectan los comentarios de las personas que son significativas para mi vida y ahí entramos al mundo de los patrones de creencias de nuestras familias. Es algo muy difícil de cambiar pero tendríamos
Marilyn Kolela H. Derteano Acosta Psicoterapeuta TREC Alternativa Casanova
que evaluar que tanto nos ayudan a vivir en armonía con nuestro ser. Y al respecto me gustaría citar a la autora Luisa L. Hay en su libro Usted puede sanar su vida cuando nos invita hacer el siguiente ejercicio: Escriba en una hoja, Cuáles son las cosas limitadoras o negativas que le decían de pequeño sus padres, familiares, amigos y maestros o figuras de autoridad? Y así se dará cuenta de dónde provienen esos pensamientos limitantes. Entonces ya identificó cuáles son sus pensamientos limitantes que enfermaron su salud, ya saben de donde provienen, ahora dependerá de usted si los quiere mantener o los quiere liberar y pensar de manera diferente para sentir diferente, actuar diferente y sanarse. Es en este momento donde usted aprenderá o se encontrará con otros modos de comunicarse y utilizará otras palabras para expresarse.
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Dra. María Luz Viza Butrón Médico Geriatra
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a medicina antienvejecimiento es igual de antigua que la historia de la humanidad.
Desde la antigüedad estamos en la búsqueda de “algo” para no envejecer, es así que en las diferentes civilizaciones como por ejemplo en Egipto usaban el olivo para la salud y belleza, o en la India con la medicina Ayurvédica en la que se desarrolló una serie de dietas y cambios en los estilos de vida, en Inglaterra en el siglo XIII se escribió un libro en el que entre los secretos para la longevidad se incluían dietas, descanso, ejercicio, estilos de vida. Incluso se realizaron múltiples viajes para encontrar la “fuente de la eterna juventud”. Un abordaje moderno y más científico de la medicina antienvejecimiento
aparece en 1982, a partir de la cual se realizan una serie de investigaciones, para retardar y optimizar el proceso del envejecimiento humano. Existen muchas teorías que tratan de explicar desde diferentes perspectivas el proceso de envejecimiento, a partir de los cuales se han desarrollado algunas estrategias para un envejecimiento exitoso entre los que podemos mencionar: Ejercicios: Se han descrito los beneficios de la actividad física y su impacto en la salud y longevidad; los beneficios de la actividad física se observan tanto en personas sanas como en personas con enfermedades crónicas, se sabe además que el ejercicio es psicoestimulante y que tiene influencia favorable en la función cognitiva, mejorando la capacidad de aprendizaje,
memoria y calidad de sueño así como facilita la recuperación cerebral después de lesiones. Restricción Calórica: La importancia de la alimentación ha sido conocida como uno de los factores de mayor influencia en la salud, calidad de vida y longevidad. Se entiende por restricción calórica a una ingesta balanceada de menor cantidad de alimentos sin alterar la distribución ni llegar a malnutrición. Nuestra dieta rica en grasas saturadas, baja en fibras, alta en sal y azúcares incrementa el riesgo de enfermedades, por lo que es importante un cambio a otro tipo de dietas que se asocian a menor riesgo de enfermedades crónico degenerativas como las dietas mediterráneas con baja cantidad de hidratos de carbono (cereales y derivados) aceite de oliva, legumbres y frutas, la cual mejora el perfil de lípidos y la resistencia a la insulina. Las dietas con adecuado consumo de micronutrientes favorecen las funciones inmunes, metabólicas y la preservación de la actividad antioxidante. Hormonas Antienvejecimiento: Esta es una práctica interesante, aunque la seguridad es aún materia de debate por lo que su uso está limitado por los efectos secundarios a largo plazo. Hasta el momento son con las estrategias más importante basada en evidencias con las que podemos contar en la búsqueda de un envejecimiento exitoso. Pasaje O´Higgins N° 218 Vallecito Tel.: 054-225155 Cel.: 959933567
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buenos motivos para controlar regularmente su Presión Arterial
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Porque le permite controlar la eficacia de un tratamiento farmacológico y de cambios de estilo de vida (actividad física / alimentación equilibrada, etc.) adoptados para controlar la hipertensión.
Porque la hipertensión es asintomática: 1 de cada 4 peruanos es hipertenso y no lo sabe.
Porque la presión arterial varía mucho a lo largo del día: es importante medir la presión arterial regularmente en horarios diferentes.
Porque es importante conocer la presión en las primeras horas de la mañana, momento en el cual el riesgo de infartos cardíacos o cerebrales es más alto.
Porque la hipertensión puede ser causa de graves consecuencias para su salud, como infartos cardíacos o cerebrales, enfermedades renales, entre otras. Encuentre este y muchos otros productos para el control de su salud en:
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a cirugía laparoscópica de la vesícula biliar es la que más se realiza en nuestro país, debido a la presencia de piedras que ocasionan cólicos o mala digestión de las grasas. Es una intervención con el abdomen cerrado, a través de pequeñas incisiones se insertan pinzas muy largas y finas guiadas por una cámara de video con las mismas características. Las personas que quieren someterse a este procedimiento deben tomar en cuenta que: 1. Es un procedimiento seguro, ya que las complicaciones serias solo se presentan en menos de 5, de cada 1000 cirugías. Recordar que cuando se opera de emergencia la posibilidad de complicaciones es mayor, por lo tanto si hay molestias en la vesícula es mejor hacerse los chequeos necesarios y evitar esperar el momento crítico. 2. No se necesita una preparación especial. Generalmente solo tiene que guardar ayuno el día de la operación, comer ligero el día previo, y asearse con cuidado el ombligo, generalmente por allí se insertan los trocares de laparoscopia. 3. Le quedaran pequeñas cicatrices de menos de 1 cm. Sin
embargo, en ocasiones cuando existen muchas adherencias, puede ser necesario convertir la operación laparoscópica a una abierta. Entonces se deberá realizar un corte más grande para garantizar el éxito de la intervención. 4. Puede sentir molestias físicas después de la operación. Hinchazón corporal o dolor en el hombro derecho son ocasionados por residuos del CO2. Lo usa el cirujano para inflar la cavidad abdominal, a fin de crear una especie de coliseo donde podrá trabajar con comodidad. Caminar ayuda a superar rápidamente estos malestares. 5. Se puede ir a casa el mismo día. Aunque la mayoría de pacientes pasan la noche en la clínica, es seguro ir a casa 8 horas después de la operación. Del mismo modo se pueden ingerir alimentos líquidos y no es necesario permanecer con suero. Si hubieran nauseas o algún vómito escaso no debería preocuparnos a menos que se vuelvan persistentes.
Finalmente, recuerde que es importante tener una relación de confianza con su médico tratante, para recibir la información necesaria que lo llevará a tomar una decisión segura.
Por: Claudio Mengoa Quintanilla Cirujano Abdominal www.bimedicalperu.com 959503865
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ALTA PRESIÓN ARTERIAL SÍNTOMAS • Convulsiones
CORAZÓN DE PERRO Presión arterial en mascotas
• Pupilas Dilatadas • Desorientación • Sangre en orina • Ceguera • Debilidad
CAUSAS • Obesidad • Diabetes • Síndrome de Cushing • Enfermedad crónica renal • Hipertiroidismo e hipotiroidismo • Fallo cardíaco
BAJA PRESIÓN ARTERIAL SÍNTOMAS • Desmayos • Disminución de orina
CAUSAS • Hipovolemia • Deshidratación • Problemas del hígado o riñón • Problemas endocrinos • Arritmias • Sepsis • Sangrado
Por: Dra. Vanessa Terán
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a hipertensión arterial (presión alta), no es la patología más común en perros y gatos longevos como sucede en humanos, pero la presión arterial es un dato importante en el manejo de muchas enfermedades y estudios. Cuando la presión arterial es demasiado alta, puede producirse una hemorragia, que puede dañar los órganos internos. Los más vulnerables a los daños
son los ojos, los riñones, el corazón y el cerebro. El signo más común de la presión arterial alta es la ceguera repentina o gradual, ésta puede ser reversible, si se detecta a tiempo. Otros signos incluyen pupilas dilatadas, desorientación y, menos comúnmente, convulsiones. Su médico veterinario puede recomendar una prueba de la presión arterial, si su mascota muestra signos de
hipertensión o ha sido diagnosticada con una enfermedad asociada; en el caso de gatos mayores a 10 años porque corren un alto riesgo de enfermedad renal e hipertiroidismo; los animales que están gravemente enfermas o bajo anestesia general. El mantenimiento de la presión normal de la sangre es importante para que los órganos reciban el oxígeno necesario y mantener su función adecuada. El procedimiento para el
DAÑOS CAUSADOS POR LA PRESIÓN ALTA CEREBRO Hemorragias,convulsiones, demencia y déficit neurológico. CORAZÓN Hipertrófia ventricular izquierda, alteraciones en arterias y arteriolas. OJOS Ceguera, glaucoma, hemorragia y desprendimiento de retina. RIÑÓN Glomeruloesclerosis, atrofia glomerular, degeneración tubular y fibrosis intersticial. control de la presión arterial es indolora y no invasiva para su mascota. La ansiedad y el estrés pueden afectar la medición, por lo que la prueba se debe hacer en un ambiente tranquilo. Se recomienda realizar la prueba varias veces para asegurarse de la validez de los resultados. Con la técnica más común, un manguito de presión arterial se coloca alrededor de una de las extremidades de la mascota o alrededor de la base de la cola. El manguito se infla por lo que presiona momentáneamente contra la arteria y se detiene el flujo
de la sangre. El brazalete se desinfla lentamente, y una máquina determina las presiones arteriales sistólica y diastólica. Este método es bastante preciso. Para el tratamiento de una presión arterial elevada se debe identificar y tratar la enfermedad origen. Ocasionalmente, se necesitan medicamentos adicionales que dilatan los vasos sanguíneos. Si su mascota ha sido diagnosticada con presión arterial alta, es necesario el control con evaluaciones regulares.
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- Hospital Veterinario en Yanahuara Urb. Los Cedros F-2 Tel.: 054 274 343 (Atención las 24 horas)
- Hospital Veterinario en Paucarpata. Av. Pizarro C-8 Tel.: 054 332 600 (Atención las 24 horas)
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H HASTA SIEMPRE
éctor y Milagros Núñez, esposos arequipeños fundadores del primer crematorio de mascotas en el sur del Perú. Hace dos años logró, junto a su familia, concretar una empresa poco común pero que ya tiene gran acogida. Ella explica las razones para crear FOREVER.
familias deben saber que hay un antes y un después, por ejemplo en FOREVER tomamos la precaución de enfriar las cenizas antes de introducirlas a la urna, para que no se generen vapores que podrían afectarlas.
¿Por qué un crematorio para mascotas y no un cementerio?
Nuestra política de precios siempre trató de ser accesible a la mayor cantidad de familias por eso diseñamos diversos servicios que van desde el básico hasta el más exclusivo, cada uno con un costo diferenciado. Cada familia puede elegir la opción que más se acerque a su preferencia y necesidades.
Porque nuestro deseo es que cada mascota regrese a su hogar y permanezca en su familia para siempre, de allí nuestro nombre en inglés. ¿Qué mascotas pueden ser incineradas en FOREVER? Nosotros hemos cremado principalmente perritos y gatitos; pero también tuvimos varios conejitos, ratitas y hasta gallinitas. Podemos atender todo tipo de mascota. ¿Cuánto tiempo dura la cremación? El tiempo está en función al peso y tamaño de la mascota pero oscila entre una hora y media a tres; sin embargo, las
¿Es muy costoso este servicio?
Sabemos que toda actividad humana tiene un impacto en el medio ambiente, ¿Cómo afecta su trabajo al medio ambiente? En FOREVER nos hemos preocupado porque nuestra actividad tenga el menor impacto sobre el medio ambiente, de tal manera que nuestros hornos son ecológicos y cuentan con un tratamiento que evita la emisión de humos, hecho que ha sido verificado en diversas oportunidades por la autoridad medio
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ambiental de nuestra jurisdicción. De otro lado en cada una de las etapas de nuestro proceso hemos tratado de utilizar material reciclado o biodegradable, por ejemplo nuestras urnas estándar están hechas en madera prensada; las bolsas en las que entregamos las urnas a nuestros clientes son confeccionadas en papel y tenemos alternativas como “Vida que da vida” en la que entregamos las cenizas en macetas o bio-urnas, de tal manera que en ellas pueden germinar y crecer plantas. Además del servicio de cremación ¿FOREVER brinda otros servicios? Hay muchas familias que en su momento no pudieron acceder a la cremación por ello prestamos el servicio de exhumación, es decir recuperamos los cuerpos sepultados para proceder a cremarlos. También tenemos el servicio de sepultura, el mismo que se realiza en los hogares con nuestra asistencia para garantizar todas las medidas de salubridad, a fin de evitar contaminación que pueda afectar a su salud. Sabemos que están organizando el 1º Forever Pet Festival ¿cuál es el objetivo de este evento? Efectivamente el domingo 28 de mayo realizaremos el I Forever Pet Festival en la Cancha 13 de enero en J.L.B. Esta fecha celebraremos nuestro aniversario recaudando fondos para los albergues de perros abandonados. Aprovechamos esta oportunidad para invitar a las empresas, instituciones y público en general para unirse a esta noble causa.
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Manejo en
Arena Por: Juan Carlos Cáceres Simons.
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La conducción sobre arena puede ser muy divertida, hasta que llega el momento de sacar la pala
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ntes de ingresar a una zona arenosa conviene tener en cuenta con qué tipo de arena vamos a enfrentarnos. En ocasiones puede ser dura y firme, lo cual no supondrá ningún problema para un vehículo 4x4; o bien estar tan suelta y blanda que nos exija mayores precauciones. El color de la arena habla de su consistencia: cuanto más oscura es más húmeda y por consiguiente más dura, ¡Pero cuidado! porque puede confundirse con arena transformada en polvo muy fino. Una forma de determinar la consistencia de la
arena es observando las huellas de vehículos anteriores: cuanto más profundas, mas suelta es la arena. En este caso se debe circular al costado de las huellas y no por su interior. La mejor hora del día para afrontar la arena es por la mañana temprano o bien caída la tarde ya que es cuando la encontramos más consistente. A medida que el sol va calentando la superficie, se vuelve más blanda y traicionera. Si la arena está blanda o suelta es conveniente bajar la presión de las
”
llantas para conseguir una mayor superficie de contacto con el suelo y por lo tanto un menor hundimiento. Lo recomendable es 15 PSI para andar por la playa, 10 PSI en dunas y 05 PSI en zonas de mucha dificultad. Con una presión baja es muy posible desmontar la llanta del aro por lo que se debe maniobrar lentamente. Es vital tener claridad de hacia dónde apuntan las ruedas delanteras, evitar los giros cerrados doblando la dirección al máximo y no intentar forzar el vehículo a una posición inadecuada. La arena ofrece una resistencia muy alta al desplazamiento por lo
que es necesario conectar la caja de transferencia en función reductora ‘”4L” antes de ingresar a una zona de dificultad. Esta función permite multiplicar la fuerza del motor para sobrepasar zonas difíciles. El régimen del motor debe mantenerse siempre alto, los tramos largos y sueltos deben afrontarse a la mayor velocidad posible y si aun así la arena nos frena, deberemos cambiar rápidamente a una marcha inferior antes de que las revoluciones del motor caigan de las 2000 RPM. Si se quiere detener el vehículo en una zona de arena suelta, hay que dejarlo rodar hasta que se detenga solo evitando pisar el pedal de freno. Hay que escoger un lugar para detenerse que nos permita luego partir con facilidad. Al partir hacerlo con mucha suavidad evitando los acelerones. Se recomienda cargar el motor hasta unas 3000 RPM, sobre todo en un vehículo diesel. Cuando se afronte una zona blanda o difícil, es conveniente que los vehículos que vayan juntos crucen de uno en uno. El segundo vehículo debe esperar hasta que el primero haya pasado el obstáculo con éxito. Otros factores a tener en cuenta son las trampas que nos puede ocultar la arena, como son: piedras, badenes o las roderas que hayan dejado otros vehículos. Si quedáramos atascados no se debe insistir en sacar el vehículo dando acelerones ya que únicamente conseguiremos hundirlo más y malograr el embrague. Si disponemos de la ayuda de otro vehículo que se encuentre en suelo firme, bastará con tirar de éste ayudados de una eslinga. Es importante saber colocar este implemento, ya que debe ir directamente al chasis mediante un grillete. Jamás jalar mediante la bola de remolque. Si no disponemos de otro vehículo, tendremos que retirar la arena de adelante o atrás de las ruedas con una pala y colocar unas planchas debajo para que el vehículo consiga adherencia y pueda desatascarse. Si no llevamos planchas para arena, podremos utilizar piedras, ramas, o cualquier objeto que ayude a generar tracción.
Acuérdese que la conducción sobre arena puede ser muy divertida, hasta que llega el momento de sacar la pala. Tenga en consideración las recomendaciones y evitará quedar atascado continuamente. Si le gusta la aventura y tiene una
camioneta 4x4, no importa la marca ni el modelo, aprovéchela y viaje con nosotros. La próxima travesía será a las Dunas de Ilo, el 20 y 21 de mayo. Y el próximo curso de manejo, el 07 de mayo. Venga y forme parte de nuestro equipo. ¡Lo esperamos!
Siga nuestras actividades en: www.facebook.com/traccion4x4peru o visite nuestros websites para más información: www.traccion4x4peru.com www.safetyfirst.pe y www.peruexploring.info
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El café sabe mejor…
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uilla Coffee es una empresa arequipeña dedicada a la producción y transformación del café verde orgánico y café tostado del Valle de la Convención en Cusco. Produce 4 tipos de cafés, Clásico Natural (Dark, estilo cusqueño-francés), Gran aroma (Brown, estilo americano), Gourmet Perfecto (aromatizado con vainilla francesa) y Cacao Tierra (Tostado con Nibs de cacao orgánico). Gonzalo Valenzue-
la, su fundador, cuenta su periplo en busca del equilibrio perfecto en el café. 1. ¿Quién es Gonzalo Valenzuela y que hizo profesionalmente antes de emprender Quilla Coffe? En 2002 me gradué como Ingeniero de Alimentos en la Universidad Católica, después estudié en California, Estados Unidos. A mi
regreso, en Lima, me desarrollé en producción, ventas industriales, investigación y desarrollo. En 2009 viajo a Canadá por un programa de visa para trabajadores calificados, y vivo en Montreal. Allí trabajé en una empresa de comida para personas alérgicas. (HypoDelices CO). Estudié Tecnología de Tostado de Café, y me preparé en “Café des Andes”, en la cuidad de Longueil, Quebec. Mis maestros: un cubano, un
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si sabes más de él Gonzalo Valenzuela Dueño de Café Quilla Coffe
peruano y un francés, me enseñaron el arte de tostar con pasión, instinto y conocimiento del grano. En noviembre de 2014 regreso a mi ciudad natal Arequipa y, decido crear Quilla Coffe. 2. ¿Qué nos da la cultura del café? Nos da raíces, conocimiento y, también acompaña, en la conversación de amigos o al solitarios. Ayuda en la identificación de lugares y momentos, a asociar estilos, variedades y formas de proceso, en pocas palabras, nos da un camino de infinitas respuestas para poder debatir e intercambiar ideas de toda una gama de derivados del café, tostado y formas de consumirlo. 3. ¿Cuándo inicia tu amor por el café? Mi apego por el café comienza por raza, vengo de raíz cusqueña. Si bien es cierto soy más peruano que la quinua, siempre tuve la curiosidad de probar, degustar y comparar la comida y el café de otros países. Empecé con el típico café pasado de la abuela, ella lo compraba en la 1era cuadra de Mercaderes, en el centro Arequipa, también tenía sus caseros en el mercado San Camilo, ellos traían un caracolillo muy bien tostado en Quillabamba, de ahí lo que sigue es historia conocida. El boom del café instantáneo que terminó destruyendo el paladar del cafetero arequipeño, tanto así que nos está tomando mucho tiempo reconstruir el consumo per cápita de tazas al día. 4. ¿Qué es lo mejor de tostar café verde y lograr el punto Dark (estilo italiano)? Después de una selección exhaustiva y preparación de máquina, comienzo mi aventura de 19 minutos (tiempo aproximado del ciclo de tostado), cada 3 minutos, tomo muestra y conforme se ajusta el tiempo, las muestras son más seguidas. Soy
52 · V A R I E D A D E S 2 5 muy tradicional en mi estilo, me gusta hacerlo muy empírico, obvio siempre respetando la ciencia y tecnología. Para llegar al estilo Italiano, básicamente un color muy oscuro donde explota el aceite esencial de la valla y genera una brillantez que cubre el grano tostado. Lo hago con una técnica muy agresiva en temperatura, algo que aprendí en Montreal- Canadá. Es un tipo de tostado muy usado en Francia e Italia que expone los sabores amargos, astringentes y elevado en aroma del café fuerte. 5. ¿Por qué toma la decisión de transformar café en Arequipa con Quilla Coffee? Cuando desarrollas tu propia empresa no hay comparación con trabajar para otros, es ahí
cuando decido juntar mi lado de Ingeniero y el de emprendedor, incrédulo aun y con muchas preguntas empecé con Café Quilla. Me hacía preguntas como, qué tipo de café verde es el mejor cosechado en el Peru; cuál sería el tostado perfecto para esta región; cómo haré para controlar la calidad final del producto, entre otras. Pero siempre había una respuesta coherente y con mucha experiencia como soporte. Entre otras cosas descubrí que Arequipa, al ser una ciudad que mantiene una humedad relativa de 60% máximo, es el mejor lugar de almacenamiento de café en grano verde, se puede decir que es el granero perfecto del Perú.
6. ¿Qué opinas de las corrientes baristas, art latte y lo que conlleva el desarrollo de derivados de café? Sinceramente respeto mucho el barismo, el art latte y los sub productos que se derivan de un buen espresso, pero no lo comparto. Para mí la mejor forma de degustar café es en ristretto, con un poco de agua estilo americano o un chorro de crema de leche; siento que mezclar el café con muchas cosas, simplemente disminuye la capacidad de degustar algo genuino y con un sabor milenario. En la antigüedad lo sabores eran primarios y a mi parecer es algo que deberíamos respetar más, algo así como degustar un trozo de carne sin aderezo o ají. Somos muy maleables, queremos ser bebedores de café pero no tenemos ni la más mínima idea de
lo que es un cafetal, un fundo o como nace esta bebida o simplemente un ligero conocimiento de cómo se produce el café, es por eso que el objetivo de Café Quilla es enseñar algo, sensibilizarnos en consumir cosas naturales y que el Perú produce. 7. Para los bebedores de café, ¿cuál es el gusto de Café Quilla?
Café Quilla estilo Dark, es un producto que representa al carácter fuerte del Sur de Perú. Nuestras tiendas de café son concurridas por consumidores de café fuerte, crudo, algo así como los que escuchan salsa cubana, los puro rock, los clásicos, los punk, y esas personas que definen sus gustos sin medias tintas, que están felices de ser como son y que no son maleables.
Café Quilla se renueva. Su concepto de Coffee Store (tienda de café) toma su propia personalidad en el barrio típico de Yanahuara. La variedad de sus productos podrá encontrarla en sus tiendas Quilla de la Plaza Yanahuara y Calle San Agustín; también en los principales supermercados regionales: Franco y Kosto, tienda el Ekeko y Doorganic.
Contacto: RPC: 958 314995 Tel.: 51 54 509740 www.quillatrading.com
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asta Fior lleva un año engriendo al exigente paladar arequipeño; es una opción diferente que se caracteriza por ofrecer sabores de distintas partes del mundo, producto de la cultura culinaria del matrimonio conformado por el Francés Joel Chlodnik -y la Peruana Fiorella Ugarte, .Es así, que luego de varios años de recorrer el mundo y probar diversos tipos de comida, deciden instalarse en Arequipa, tierra natal de Fiorella y compartir con nosotros su experiencia culinaria. Cuenta con un equipo especializado,
conformado por 23 personas, francesas y peruanas lideradas por Joel y Fiorella. La pasión que se pone a cada detalle combinado con la calidad y frescura de los ingredientes, hará que tu visita sea una experiencia inolvidable. En Casta Fior encontrarás los servicios de pastelería francesa, chocolatería, restaurant, bar y boutique de productos propios. Cabe destacar que la pastelería es artística y artesanal, los ingredientes son exclusivos, como la mantequilla francesa y el chocolate belga, con insumos 100% naturales, que imprimen
sabores y aromas inigualables. La cocina desde su concepto es creativa, original y fusiona sabores mundiales, por lo que la carta se renueva cada 6 meses; y que mejor que acompañar un buen plato con sus refrescantes bebidas de autor. El concepto es reeducar nuestro paladar, descubriendo sabores nuevos y naturales, ,Casta Fior busca que todo lo que vivas en su casa sea único y perfecto. La experiencia Casta Fior te envuelve desde que ingresas a la magnífica casona que data de los años cincuenta
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que ha sido restaurada, vestida y decorada por nuestros anfitriones, donde la música te traslada a lejanos países, con el cálido recibimiento del personal y finalmente la explosión de sabores que dejarán huella en tu sentir. No dejes de visitar su Boutique donde encontrarás mermeladas artesanales, macerados, chocolatería francesa. y galletas que podrás compartir en familia.
Ubicado en la Av. Francisco Bolognesi Nº 106, de martes a sábado a partir de las 8:30 am hasta las10:30 pm y los domingos de 8:30 am a 4:00 pm.
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Bistro Burger Gourmet: “Asumimos el reto de satisfacer el exigente paladar arequipeño”
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os Núñez, una familia de venezolanos emprendedores, llegaron a Arequipa hace más de un año. Con el apoyo de sus parientes arequipeños decidieron incursionar en el competitivo mercado gastronómico, aperturando Bistro Burger Gourmet, un rinconcito traído del país caribeño. Luego de un periodo de cierre reaperturaron su local en la Av. Víctor Andrés Belaunde, Umacollo. Yasmin Cervera, propietaria, compartió con la revista Variedades su experiencia y sus anhelos como empresaria en un país que la acogió como suyo.
especialidad son las hamburguesas, y las elaboramos diariamente con carne de primera calidad, sin conservantes. Tenemos 2 presentaciones: la hamburguesa de 115 y la de 200 gramos de suculenta y jugosa carne preparada al grill, servida en pan artesanal. Las acompañamos con vegetales, ensalada cole slaw, papas fritas ó papas bravas, una variedad de salsas al estilo venezolano. En nuestro menú podrán encontrar
Literalmente comenzamos desde cero. Incursionamos en un ámbito laboral totalmente novedoso para nosotros, empujados por la necesidad de hacer algo productivo en estas tierras. Sin embargo, teníamos la visión de realizar algo innovador y que fuera del agrado de este público tan exigente y con alto sentido de regionalismo. Sabíamos que no sería fácil. Logramos constituirnos como un pequeño pero acogedor restaurante, ideal para compartir y disfrutar de una comida rica y saludable. Como nuestro nombre indica, la
carta de postres. Durante par de meses cerramos y en este tiempo recibimos constantes solicitudes de los clientes amantes del sabor venezolano. A ellos les queremos comunicar que ya esta de vuelta Bistro Burger Gourmet, esta vez en una locación más acorde al tipo de producto que ofrecemos. Como siempre nuestros comensales recibirán calidad en la comida y en la atención. Pero además, habrá novedades que estaremos incluyendo poco a poco a fin de continuar en nuestra conquista de los paladares arequipeños, ciertamente los más exigentes del país.
Av. Victor Andrés Belaúnde A-10 Umacollo / 322214 /951073603 /bistroburgergourmet @bistroburgergourmet @bistroburgerarq bistro burger gourmet entradas como: mini burgers, ideales para compartir; tequeños venezolanos; deditos de mozzarella, alitas BBQ o picantes; perros calientes. De fondo también tenemos una amplia variedad de hamburguesas con un toque de sofisticación, y con influencias de varios países, una combinación de los ingredientes ideales para satisfacer todo tipo de paladares gourmet. El cierre lo ponemos con una bebida caliente o fría, las más solicitadas son nuestras cervezas artesanales. Y el toque perfecto de dulzura lo pone la
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Endulza
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Un buen postre se agradece siempre, especialmente si se hace con deseos de complacer a las personas amadas.
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el paladar de mamá
PREPARACIÓN
INGREDIENTES:
Torta
Salsa tres leches
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde rectangular. En un tazón mediano combina la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Separa.
Prepara la salsa tres leches combinando en un tazón la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Con un tenedor pincha la parte superior de la torta y vierte la salsa por encima. La idea es que se absorba, así que ten paciencia aunque te parezca demasiada cantidad. Cubre la torta y ponla en la nevera como mínimo durante 6 horas.
Para la torta 1 ¾ taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de canela en polvo ½ cucharadita de sal ½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 1 taza de azúcar 5 huevos 1 ½ cucharadita de vainilla
En el recipiente del mezclador coloca la mantequilla y bate por 1 minuto hasta que luzca esponjoso. Baja la velocidad y añade el azúcar. Ve sumando los huevos uno a uno y mezcla todo de manera uniforme.
Para la salsa tres leches 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de leche entera
Para la cubierta 2 tazas de nata montada ¼ de taza de azúcar glasé 1 cucharadita de vainilla Cerezas (opcional)
Incorpora la harina en tres vueltas y continúa mezclando. Ahora vierta la masa en el molde previamente separado. Hornea durante 20-25 minutos hasta que la torta se dore y esté seca en el centro. Pon a refrescar completamente la torta.
Justo antes de servir, bate la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos. Extiende la crema sobre la parte superior de la torta y guarda una vez más en el refrigerador. Espera unos minutos y luego adórnala con las cerezas (si lo prefieres).
¡A disfrutarlo!
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AMOR POR NUESTRA RIQUEZA HIDROBIOLÓGICA
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a sobrexplotación de recursos marinos, pluviales y lacustres ha puesto en alerta al Ministerio de la Producción y a quienes realmente aman la riqueza hibrobiológica del Perú. En diferentes épocas del año se suele declarar en veda algunos productos en riesgo de desaparecer, con el fin de concientizar a pescadores, comerciantes, cocineros y consumidores. El trabajo para Produce es arduo, “las personas desconocen lo que es una veda y la enorme importancia que tiene para evitar la extinción de las especies que tanto les gusta comer…Es cierto, es tanta la falta de sensibilidad con el tema, que algunos ofrecen pagar, en tiempo prohibido, el 100 % más por un plato, por ejemplo de camarón”, comenta desde su experiencia, Carlos
Causa Mares. Crujiente y rellena de colitas de camarón está bañada en su salsa. Reposa en un espejo de ocopa arequipeña y la coronan unos camarones perfectamente fritos.
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Quiñonez Fernández(25), chef principal del restaurante Mares. Hay establecimiento comprometidos que respetan las normas, y a otros solo les interesa vender. Por eso los consumidores también deben estar informados oportunamente sobre las especies protegidas, en todo el país. Para el camarón, la veda suele ser, los tres primeros meses del año. La talla es un indicador mejor manejado por los restaurantes para determinar si un producto debe o no consumirse. Así, la anchoveta debe medir más de 12 centímetros (cm), el bonito más de 52 cm, el pejerrey más de 14 cm, y el jurel más de 31 cm. Las delicias gastronómicas que usan productos hidrobiológicos son irresistibles para muchas personas, por eso las buscan aún en tiempo de veda. “Los restaurantes debemos ser más responsables, informar a nuestros clientes y brindarles otras opciones. Tenemos muchas especies que
podemos usar de manera alternativa. Debemos estar atentos porque nos puede pasar como con la macha”, explica Carlos Quiñonez. Un chef que ama su trabajo conoce sus insumos y en este caso los derivados del mar, lagos y ríos. Es tal la compenetración con ellos, al punto de tenerles un cariño especial que los motive a cuidarlos. En el Restaurante Mares, un equipo de chefs comprometido con la preservación, utiliza toda su creatividad para presentar platos que les impidan a los clientes extrañar los productos en veda. Este 2017 Mares renovará su local para darle a sus visitantes la mejor atención. Potenciarán sus sabores ya conocidos e incluirán otros, que reafirmarán la fidelidad de sus asiduos consumidores, pero que también conquistarán a nuevos amantes de la cocina que tiene pasión por amar.
Av. Ricardo Palma #111K. Umacollo Reservas: 054-257473 Mares Restaurante
Mix de parrillas (lanzamiento 2017). Combinación de pulpo, calamar y camarón con guarnición de sukini, berenjena y pimiento.