Revista Rutas 38 by Grupo Editorial Kamil

Descubre el Caribe de Arequipa a solo 1h de la ciudad

Un oasis perfecto te espera a una hora de la ciudad de Arequipa.

Un oasis perfecto te espera a una hora de la ciudad de Arequipa

Ideal para aventurarte en pareja, divertirte con tus hijos o simplemente desconectarte de la realidad, Joya es un santuario del lujo, el descanso y la comodidad en medio de un entorno natural donde el sol nunca acaba. Un lugar exclusivo, privado y seguro que tiene todo lo que necesita, por ello, el ingreso y uso de sus instalaciones es únicamente para sus a liados e invitados de los miembros.

Joya Vacation Club promete un escape de ensueño rodeado de playas de arena blanca, una maravillosa laguna cristalina de mas de 35,000 m2, espacios de diversión para todas las edades y una exquisita experiencia gastronómica.

¿Te gustaría formar parte de nuestra comunidad con una membresía para toda la vida? Comunícate con nosotros al 940 763 629 y participa en nuestro próximo Evento de A liación.

Ideal para aventurarte en pareja, divertirte con tus hijos o simplemente desconectarte de la realidad. Joya es un santuario de lujo el descanso y la comodidad en medio de un entorno natural donde el sol nunca acaba. Un lugar exclusivo, privado y seguro que tiene todo lo que necesita por ello , el ingreso y uso de sus instalaciones es únicamente para sus afiliados e invitados de los miembros.

Joya Vacation Club promete un escape de ensueño rodeado de playas de arena blanca, una maravillosa laguna cristalina de más de 35.000 m², espacios de diversión para todas las edades y una exquisita experiencia gastronómica. Ideal para aventurarte en pareja, divertirte con tus hijos o simplemente desconectarte de la realidad, Joya es un santuario del lujo, el descanso y la comodidad en medio de un entorno natural donde el sol nunca acaba. Un lugar exclusivo, privado y seguro que tiene todo lo que necesitas, por ello, el ingreso y uso de sus instalaciones es únicamente para sus afiliados e invitados de los miembros.

Si eres a liado, lo tienes todo y más

¿Te gustaría formar parte de nuestra comunidad con una membresía para toda la vida ? . Comunícate con nosotros al 940 763 629 y participa en nuestro próximo Evento de Afiliación.

¿Te gustaría formar parte de nuestra comunidad con una membresía para toda la vida? Comunícate con nosotros al 940 763 629 y participa en nuestro próximo Evento de Afiliación.

Tarifas exclusivas en alojamiento

Si eres aliado, lo tienes todo y más

Waterpark infantil temático

Acceso a eventos en club

Urb. Jardín C-4, Yanahuara Club San Isidro, La Joya Cel. 940 763 629

Joyavacationclub

Cuidador

Proyecto GiS

Fuera

La Despensa

Como

Museo

Staff

Gerente

Gerente Comercial

Coordinación Comercial Redacción

Ejecutivo de Ventas

Diseño y Diagramación Fotografía

Diego Pacheco Neves

Alvaro Pacheco Ríos

Lucía Pacheco Neves

Jesús López Palacios

Patricia Neves de Pacheco

Lucia Pacheco Neves

Luciana Marquina Quierre

Deysi Yancapallo Huamani

Diego Pacheco Neves

Gecko Audiovisual

Renato Molina Romero

Diego Carrasco Salgado

¡Dale un vistazo a nuestras revistas!

Revista Variedades revistavariedades_oficial

Contacto e informes

grupoeditorialkamil@gmail.com 983 060 434

ALPACA FIESTA 2024

MODA SOSTENIBLE

E INNOVADORA

Realizada del 21 al 26 de octubre, la octava edición del evento mundial más importante relacionado con la Alpaca, tuvo lugar en la radiante ciudad de Arequipa. Congregando más de 5000 asistentes entre criadores, diseñadores, productores textiles y representantes de más de 19 países, esta edición promete afianzar el vínculo entre el mundo de la moda con la fibra de alpaca y sus derivados.

El evento, organizado por la AIA (Asociación Internacional de la Alpaca), organización privada sin fines de lucro fundada en 1984 en Arequipa, y por PROMPERÚ, se realiza cada tres años.

La octava edición del evento mundial de la alpaca en Arequipa refuerza la conexión entre moda sostenible, tradición e innovación.

Con la finalidad de integrar a todos los eslabones de la cadena productiva de la alpaca a fin de resaltar la herencia ancestral y el legado milenario de su arte textil.

Contando con 25 diseñadores y marcas que exploran nuevas formas de trabajar con esta fibra tan emblemática; fusionando tradición e innovación para mostrar cómo nuestra cultura y legado textil pueden impulsar una moda más consciente, el eje principal del evento vino representado por la moda sostenible y su repercusión económica, social y cultural.

Elegancia, diversidad, innovación, definen a Kao a primera vista. Tras probar su cocina y coctelería de autor nos damos cuenta que el nombre, la idea, el concepto, engloban mucho más.

La visión de Kent H. Zúñiga, chef y creador de Kao, siempre estuvo puesta en romper con lo habitual y presentarle al público algo que al degustarse sea un viaje que recorre el mundo sabiendo en todo momento que se encuentran en Perú. Es por eso que insumos nacionales y regionales se convierten en los protagonistas para sentir como propia una gastronomía que parece tan distante.

Es esta filosofía de creación, enaltecimiento y respeto la que nos permite ir desde los Khuchi Bao, que son pancitos hechos al vapor con jugosos trocitos de cerdo en salsa thai BBQ, o un Ceviche en Curry Verde, a la Tortilla Majeña de Camarón; al Menú de Degustación – que definen a la perfección lo que es su arte culinario – hasta llegar a postres que nos sorprenden desde el nombre como el Cheescake de Albahaca o el Q’ello Phuyu y nos maravillan al punto en el que no hemos dejado nada sobre el plato.

San Francisco 217, Cercado - Arequipa

Lunes a Sábados: 12:30 p.m. a 10:00 p.m

Domingos: 1:00 p.m a 4:00 p.m

kaococinadeautor

Kao Cocina Perú - Thai

CUIDADOR DEL

BUEN CAFÉ

Cuando la dedicación y la pasión se reflejan en cada sorbo de café, sabes que has llegado a un lugar especial. En Oso Café, la experiencia comienza con una sonrisa y se transforma en un viaje gastronómico.

Sus expertos seleccionan los mejores granos, emplean tecnología de vanguardia y aplican técnicas artesanales para ofrecerte el sabor perfecto. Su filosofía se centra en el café de especialidad, y con ella, el compromiso de preservar y promover este fruto que, como país, hemos aprendido a apreciar.

En Oso, el café no es solo un producto, sino una experiencia que nos conecta con nuestros sentidos y nuestro bienestar. Ya no es solo un estímulo, sino un placer que nos brinda beneficios para cuerpo y alma. Sus métodos de preparación – Origami, V60, Chemex – son un reflejo de su pasión por la innovación y la tradición.

Su carta es un reflejo de su mood: ambiente acogedor, platillos para cada momento del día y, sobre todo, la certeza de que aquí disfrutarás de una excelente taza de café.

En Oso, te reciben con alegría y te atienden con gusto, porque aquí, todo está bien.

Calle San Francisco 217, Arequipa oso_cafe_arequipa OSO CAFÉ

POR

LAS NECESIDADES DE LA GASTRONOMÍA

FUERA DE LA

COCINA

Proyecto GiS

Un rápido esbozo de lo que se podría alcanzar reuniendo a quienes se desenvuelven en diversos campos se convirtió en un proyecto interdisciplinario que enlazó creación y conocimiento para lograr un crecimiento innovador y sostenible en un ámbito que tiene aún mucho por explorar: la gastronomía.

Fueron Alfonso Núñez, Keiran Nicklin, Luisa Ballón, Alberto Muñoz-Nájar y Gonzalo Indacochea quienes concibieron GiS: Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad; un proyecto interdisciplinario que busca conectar el ecosistema gastronómico local, regional, nacional e internacional.

Cinco personas con distintos perfiles profesionales y ello aseguraba que se traerían al encuentro temas diversos y necesarios para alcanzar el objetivo de GiS.

La gastronomía peruana ha avanzado notablemente en los últimos años. Sin embargo, aun atrayendo turistas y recibiendo reconocimientos internacionales, tiene mucho por revisar y considerar para llegar a una expansión sostenible muy necesaria.

Entonces, llega GiS. Unas ideas llevaron a otras y crearon un espacio para que el mundo gastronómico se conecte con esas disciplinas que abrirían el camino a la innovación. Se planearon ciertas conferencias, pero el interés en este proyecto crecía y el encuentro contó con cuarenta participantes, entre reconocidos profesionales, técnicos, inversionistas y especialistas en gastronomía de Perú, Italia, Brasil, Argentina y Chile.

El 4 de enero de este año, en Qasa by Nomad, en el centro histórico de Arequipa, poco después de las nueve de la mañana, estaba ya todo preparado para una jornada que ofrecía mucho por compartir y aprender. La agenda del día

mostraba aquellos temas que llevarían a quienes participaban a dar nuevos enfoques a la gastronomía, como el contexto de la industria gastronómica, la identificación y la priorización de retos, el fortalecimiento del ecosistema gastronómico, proyectos de economía circular en el sector gastronómico; y más cuestiones que provocarían conversaciones que se traducirían en iniciativas muy productivas.

El resultado fue mucho más grande de lo que se había esperado. Y el saber que a partir de GiS se creaban vínculos muy enriquecedores solo podía dejar la tarea de organizar una segunda edición. Un GiS más grande, con más participantes, y con arte, porque todo en este encuentro inspira.

UNA COCINA CREATIVA

Y UNA MESA PARA COMPARTIR IDEAS

Precisamente, en una de esas casonas, frente al Monasterio de Santa Catalina, una puerta de madera se abre para dejarnos pasar a un lugar que nos pierde en el tiempo y el espacio, pues muchos detalles, entre la carta y la música, se han pensado para que Grieta sorprenda.

Un restaurante de cocina libre a pocos pasos de la Plaza de Armas de Arequipa, en ese hermoso centro histórico con casonas de sillar y calles con adoquines que, si pudieran hablar, nos contarían tanto de esa linda ciudad.

La idea nació como un proyecto gastronómico de cocina libre, que mostraría una deliciosa creatividad. Una hoja en blanco se llenaría con platos cuyas descripciones solo nos llevan a pedirlos con curiosidad para ver llegar esa exquisita comida a nuestra mesa.

Y cocina libre, aunque parezca un concepto muy amplio, es lo que mejor describe a Grieta. Porque sus creaciones quizá vienen con un origen geográfico, pero, más que eso, vienen con una historia, porque aquí todo se hizo entre amigos. Katherine Ríos y el chef italiano Simone Nebbia —quienes están por abrir un restaurante en Italia— llevaron su destreza culinaria a plasmar la carta, un proyecto que trajo a Grieta el adobo arequipeño, un pai de pato con una salsa de ave y sidra, un chorizo de cordero y otro de cerdo, artesanal y hecho en casa, y un gazpacho de beterraga con trucha.

Además, en Arequipa, solo en Grieta se encuentra la pizza romana al taglio, es decir, al corte. Es la pizza que conocemos, pero horneada en una gran bandeja y servida, eso, al corte. Fue el reconocido chef Roberto Grau quien enseñó al equipo de Grieta a hacer la masa para esa pizza.

Así, la carta iba quedando lista y luego fueron apareciendo en ella una reinterpretación de cocteles clásicos y una exquisita variedad de vinos naturales, aquellos que se obtienen con el mínimo de intervención posible. Una curiosa barra para apreciarla.

Unos pasos más allá de la cocina y las bebidas, encontramos la Mesa Verde. Sí, es así, una mesa verde dispuesta para encuentros de amigos o de personas que están por conocerse a través de enriquecedoras conversaciones. Y esta Mesa Verde, sin cambiar sus dimensiones, ha crecido para abrir un nuevo ambiente cultural en la ciudad. Con conversatorios, muestras fotográficas y más actividades, Grieta es ya el espacio que lleva a la reflexión y el conocimiento.

Esta es la bóveda de encuentro, la Grieta que no separa: más bien, une.

Santa Catalina 300- B, Cercado Cel. 949 083 590

CLAUSTRO

MÍSTICA GASTRONÓMICA

Hace más de 400 años (1579) se fundaba el Monasterio de Santa Catalina en la ciudad de Arequipa. Tras sus altos muros, la ciudadela imponente e invulnerable, albergaba a cientos de mujeres que tomaban los hábitos para dedicar su vida a la oración aisladas en el mismo centro de la ciudad.

Cuenta la historia que el Sacristán, quien vivía en un claustro en el exterior del Monasterio, era el encargado de proveer de víveres a las monjas del convento. La mística trascendió, siempre de la mano de la comida, y el 2014, lo que una vez fue vivienda renació como la Trattoria del Monasterio.

Hoy, cumpliendo 20 años, es Claustro quien nos abre las puertas para agasajarnos con su gastronomía, aquella que lleva dos décadas encantándonos y sorprendiéndonos. Es el ambiente que

conocemos, pero que nos habla distinto: directo al alma con su armoniosa combinación de elegancia y austeridad; nos invitar a compartir en sus salones que nos transportan en el tiempo o en su terraza que nos da una vista inigualable a los jardines del Monasterio; es disfrutar de algo arequipeñísimo como lo es un Rocoto Relleno (con lomo o camarones), de una pasta italiana como lo son los Tortellini de ricotta y espinaca, de aventurarnos y probar sus Gnocchi al pesto characato o un solterito itálico.

Claustro nos cuenta una historia de siglos, de décadas, de momentos. Una historia que vale la pena vivir.

Calle Santa Catalina 309, Arequipa Claustro claustrotrattoria

COMO EN CASA LA DESPENSA

Cuántas veces una comida, un postre, incluso un aroma, nos ha transportado a un momento específico, a un lugar en particular; la cocina de nuestra infancia, el lonche en casa de los abuelos, la cena en algún viaje. El sabor es algunas –o muchas – veces un viaje nostálgico. Es así como nace La Despensa, de una mezcla entre experiencias y recuerdos.

Adriana Agramonte, quien tenía una trayectoria de veinte años en el mundo del catering en la ciudad de Lima, al decidir llevar su cocina a un ambiente más íntimo pensó en su niñez en la ciudad de Arequipa, cuando en casa los postres no se compraban, sino que ahí mismo se hacían, horneaban y degustaban. Esa misma sensación es la que quiso y logra transmitir en La Despensa, pues todo lo que su carta ofrece es único en receta y elaboración.

La misma casona donde se encuentra la cafetería nos recibe con un aire del pasado con su arquitectura, sus sillares, sus sillones, que nos invitan a disfrutar de un buen café acompañado de un desayuno, un sanguchito; quizá una pasta o alguna delicia extranjera como lo puede ser su Shakshuka, originaria del medio oriente; y, cómo no, algo de su exquisita pastelería para endulzar cualquier momento de nuestro día.

Las puertas de La Despensa se abren a las 9am en la calle Santa Catalina 302 para engreírnos y hacernos sentir como en casa.

Telf. 054 222104 Ladespensaarequipa

La Despensa

HABITAT

DELICIOSO EQUILIBRIO

¡Rompamos la dieta!... pero comamos bien y balanceado. Esa es la filosofía de Stefani Cárdenas, creadora de Habitat Restaurante y Healthyfood (Dark Kitchen). Ella no cree en dietas, porque las dietas son aburridas y eso las hace difíciles de mantener; comer no debe ser aburrido; mucho menos el alimentarnos apropiadamente.

Cuando Stefani incursionó en el mundo de la comida, lo hizo teniendo claro el objetivo de llevar bienestar a sus consumidores, por eso, desde el inicio creó los planes nutricionales que van desde una hasta cinco comidas al día. Hoy, seis años después, el hermoso restaurante que tiene es la prueba de que una sociedad gastronómicamente conservadora, como lo es la arequipeña, puede y disfruta de comer sano.

Los mejores Poke Bowls saludables

¡Siempre elige ser tu mejor versión!

Come bien, siéntete bien

Habitat nos da los buenos días con desayunos increíbles, nos engríe en la tarde con un lomito a la pimienta, nos invita a probar sus poke bowls que son una locura; todo perfectamente equilibrado. Y claro, si queremos permitirnos un pecadito nocturno, el verdadero pecado sería no probar sus hamburguesas. Y sus postres… que han sabido eliminar el azúcar de la receta para lo delicioso, son el dulce que realmente necesitamos.

Habitat – en su carta y en su local – y Healthyfood Restaurantes son el reflejo del sueño de la CEO Stefani Cárdenas; un sueño que se hace realidad día a día, que ayuda a sus comensales a llevar una alimentación más consciente y saludable, llevándolos a lograr sus objetivos nutricionales comiendo variado, rico y sobre todo balanceado.

Calle Misti N° 122 Yanahuara, Arequipa

Habitat Restaurant

habitat_restaurantes

UN RIQUÍSIMO

DESCUBRIMIENTO

En pleno corazón de la ciudad – en la misma Plaza de Armas – un caminito rodeado por el color y el folclor de diversos souvernis y artesanías nos lleva a descubrir Nicoletta. La vista que nos recibe en ese precioso patio colonial de sillar, con sus arcos, columnas, su historia, nos transporta siglos atrás – alrededor del 1600 – y de igual manera nos invita a probar algo nuevo.

Todo en Nicoletta parece llevarnos al descubrimiento; su carta, cual pequeño libro o programa de obra de teatro nos abre en distintos actos variadas, y la vez muy precisas, exquisitas posibilidades.

Nicoletta ofrece historia y sabores únicos en Arequipa

Casona Flores del Campo, Plaza de Armas Arequipa

Martes a Sábado de 12 a 10 pm

Domingos de 12 a 5 pm

Reservas 940 313 520 nicoletta_aqp

Es así que tenemos generosas hamburguesas, ensaladas con toques muy de la casa, pizzas y sánguches hechos al horno que nos derriten en cada bocado, platos tradicionales como el Lomo Saltado o novedosos y atrevidos como el Ramen Volcánico aguardan por nosotros para sorprendernos y encantarnos.

Y sus postres, que albergan la ilusión de un nombre que nos habla desde la infancia y nos cuenta un poquito de su historia mientras nos atrapa en el crocante de su Milhojas, la travesura de sus Peras Borrachas, el sabor clásico, pero muy a su estilo del Queso Helado o la Crema Volteada; cada uno preparado y servido con el gusto de sellar una promesa: hacer de nuestra visita la primera de muchas más.

SHOOK

ATREVIDAMENTE AUTÉNTICOS

Hay lugares que te encuentran y en un instante te cautivan. Basta con flotar en su atmósfera para saber que el momento que estamos por vivir será especial y que buscaremos revivirlo cuanto antes.

Shook nos habla a través de su carta, de su ambiente rodeado por el sillar – elemento rústico, clásico, representativo de Arequipa –; nos cuenta una historia de inspiración y deseo; de atreverse dentro de lo tradicional sin dejar de ser auténtico. De ahí que sus Burgers se nos presentan con nombre y personalidad; y ya sea que optemos por lomo fino, alpaca, chuleta de cerdo o vayamos por la vieja confiable, cada una sabrá sacudirnos a su manera.

Y no es únicamente en las hamburguesas donde podemos encontrar ese gusto que andamos buscando; podemos sorprendernos con sus wraps, con sus piqueos, con armar nuestras propias tapas, con un almuerzo arequipeñísimo de antaño como lo es el Rocoto Relleno; con aventurarnos en su coctelería y hacer de sabores conocidos o propios de la casa nuestros favoritos para esas tardes o noches que tanto disfrutamos en la mejor compañía.

Ubicado en pleno centro de la ciudad, este restobar se encuentra cerca a todo, pero una vez que lo hayamos conocido, estará indudablemente en un lugar especial de nuestro corazón.

Calle Zela 207 - Cercado, Arequipa Cel. 941 152 834

Lun a Sáb 09:00 AM a 11:00 PM

Dom 12:00 PM a 08:00 PM shook.restobar shookrestobar@gmail.com shook.restobar

La Casona de Ugarte, tiene una historia trascendente que va paralela con la historia de la ciudad de Arequipa; fue levantada a fines del año 1,784 tras el terremoto del 13 de mayo, su belleza arquitectónica; bóvedas, cúpulas, zaguanes, callejones empedrados, bellas expresiones del arte colonial, son complementados con sus varios salones de exposición vivencial: donde encontramos frescos de mas de 250 años de antigüedad, hornacinas simples y hornacinas religiosas; arañas de fierro forjado, ventanas coloniales de fierro forjado, empedrado de canto rodado original y muchas expresiones de la época colonial. Ilustres personalidades han pasado por este hermoso palacio colonial; sobre todo es importante destacar al Héroe “ Manuel Sebastián Ugarte y Moscoso” héroe

de la guerra del pacifico que dio su vida en el combate de las Torpederas - Callao 1,880. El pasado 25 de julio del presente, se realizo un merecido homenaje a este héroe a cargo de la Marina de Guerra del Perú, con presencia de todos los jefes militares; en este evento se coloco una placa de reconocimiento muy significativa. También es justo recalcar que los antepasados del Nobel” Mario Vargas Llosa “, vivieron en este Solar de Arequipa, siendo una de las primeras familias propietarias de la época colonial.

La Casona de Ugarte-Museo Colonial Vivencial de Arequipa, hoy abre sus puertas como un nuevo producto turístico de la ciudad; que innova con el aporte de conocer el arte arquitectónico barroco colonial, la cultura de un pueblo, así como la historia de personajes ilustres; en un MUSEO COLONIAL VIVENCIAL, brindando un aporte cultural de alto valor para nuestra ciudad.

La vivencialidad de la experiencia de conocer un palacio colonial, a la vez que se disfruta de un almuerzo o comida en un patio colonial, casona donde se puede apreciar muchas obras culturales. pintura al oleo, escultura o trípticos en sillar y tramontina; y los típicos callejones empedrados coloniales, ubicado en el corazón del centro históricos, es una gran oportunidad para los turistas de todo el mundo, y los arequipeños amantes de nuestra cultura colonial. Es importante dar a conocer que La Casona Ugarte- Museo Colonial Vivencial de Arequipa; es el resultado de un programa de RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL, que es ejecutada y monitoreada por la empresa : ECOBUSINESS SAC como parte de su aporte social.

Calle Puente Bolognesi 116 - Cercado, Arequipa Telf. (054) 619 676 Cel. 982 662 910

Casona Ugarte - Museo colonial vivencial de Arequipa casonaugarte casonaugarte.aqp

MUSEO QOLQAQ YACHAYNIN

UN PRESENTE DEL PASADO

Si nuestra mente está tan enfocada en “¿qué estoy haciendo?” o “¿qué tengo que hacer?” que hemos perdido de vista el “¿qué he estado haciendo?”, imagínense lo difícil que es pensar en lo que ocurrió

hace siglos o milenios atrás. Tanto nos hemos perdido en el “ahora” que estamos perdiendo de vista nuestro pasado; y con él, todo lo que podríamos aprender sobre nosotros mismos.

¿Qué tanto sabemos de nuestra lejana historia?

¿Qué tanto nos interesa saber dónde encontrarla y aprender de ella?

FRANCIS ZEGARRA TEJADA

Directora del Museo

Eso es justamente lo que las hermanas Francis, Julissa y Sonia Zegarra quieren prevenir con su maravillosa muestra arqueológica dispuesta en el Museo Qolqaq Yachayninl.

Escuchar a Francis y a Sonia es una clase magistral sobre cultura prehispánica, es ir más allá de ver lo bonito que puede ser un telar

con cientos de años de antigüedad al comprender su relevancia para la época en la que se confeccionó, es seguir la ruta que nos conecta con nuestros antepasados a través del orden que han dispuesto en el museo; es también darnos cuenta que todos, sin excepción, podemos comprometernos en no dejar que nuestra historia, nuestra cultura, nuestro pasado, pierdan valor.

JULISSA ZEGARRA TEJADA

Administradora Sede Calle Cusco Nro. 182, Carmen Alto

TAMBO LA CABEZONA

UN VIAJE DE 100 AÑOS

Impresionante” es lo primero que se te viene a la mente al cruzar cualquiera de los umbrales que conectan el siempre agitado centro de la ciudad de Arequipa con un monumento que recibe a sus visitantes calmado e imponente con los brazos abiertos para contarnos un relato de cien años.

Al recorrer las calles y las habitaciones del tambo el eco de cada uno de nuestros pasos viaja a través del tiempo y resuena entre 1850 y 1950. Su arquitectura contiene y nos presenta la vida del arequipeño desde los años en los que

supo vivir y ser protagonista de una guerra civil peruana conocida como la Revolución de Arequipa de 1856, poco más de veinte años después cuando la guerra con Chile (1879-1884) azotó gran parte del territorio nacional, hasta mediados del siglo XX pasando por cambios ideológicos, culturales y tecnológicos.

Simons ADMINISTRADOR

Pablo

DEL “TAMBO LA CABEZONA”

Es precisamente esta evolución la que podemos apreciar en los distintos salones que el tambo tiene preparados para nosotros. Moda, imprenta, escritura, música, fotografía, son algunas de las ocupaciones con las que viajaremos entre los siglos XIX y XX; máquinas de escribir, cámaras fotográficas, radios, herramientas, balas de cañón (de los conflictos previamente mencionados) y otras maravillas nos esperan tras cada una de sus puertas.

Bajo la dirección de Pablo Simons, el apoyo la de la Universidad Católica Santa María y distintos donantes de piezas arqueológicas, colecciones literarias, obras de arte, y demás artículos de invaluable carácter histórico, el Tambo La Cabezona con sus salas de exposición, sus patios de antigua vecindad, su representación de actividades cotidianas en épocas pasadas, busca convertirse en un complejo de turismo vivencial, cuya puesta en valor se convierta en un símbolo turístico de la Blanca Ciudad

Confraternidad en el día a día, compartiendo un pisco sour en el Hotel Acolpacha Tambo Boutique por el cumpleaños de Joao Cabral.

ACUARELA & PATRIMONIO CULTURAL

1ER ENCUENTRO IBEROAMÉRICA

Marzo es el mes de la Acuarela en Perú, gracias al Encuentro Internacional de Acuarela y Patrimonio Cultural. Evento organizado por el Hotel Acolpacha Tambo Boutique y los grandes maestros internacionales Evaristo Callo y Dario Ccallo, con el apoyo de: Actuemos Perú, ONG Mandala y ADEGOPA.

En su primera edición, participaron también, como coorganizadores: el Gobierno Regional, la Municipalidad

MONASTERIO DE SANTA CATALINA

Dario Callo -Perú

Provincial y las Municipalidades distritales de Cayma y Yanahuara quienes junto a auspiciadores nacionales e internacionales hicieron posible el encuentro. El encuentro reunió a 22 maestros de la acuarela provenientes de 11 países diferentes. Se ha convertido en un referente internacional gracias a las diversas actividades, como el reconocimiento al arquitecto Luis Maldonado Valz por su trayectoria en la defensa del

Patrimonio Cultural y a Mauro Castillo por su destacada carrera artística. Además, se llevó a cabo actividades como: FeriArte (venta de insumos para pintura), exposicionesdisertaciones, cursos, demostraciones técnicas en lugares patrimoniales. La magnífica reapertura del Tambo de Ruelas, patrimonio cultural de la Nación, también formó parte de este evento.

La camarería entre maestros, organizadores, auspiciadores y participantes, junto al trabajo de incidencia en protección y conservación patrimonial, contribuyeron al éxito del encuentro. Luego de la retroalimentación del trabajo realizado confirmamos el logro de nuestros tres objetivos: 1) generar nexos de confraternidad, 2) sensibilizar por medio del arte sobre la conservación del patrimonio cultural y 3) promover la ciudad de Arequipa desde el aspecto cultural y turístico.

Aunque reconocemos que el desafío para el segundo encuentro es considerable, estamos seguros de que lo superaremos gracias a la participación de un mayor número de actores. Para marzo del 2025, todos ellos se sumarán, a este gran esfuerzo en pro de la ciudad, por la acuarela, el patrimonio cultural y el arte en general.

TORRE DE SANTA TERESA

Evaristo Callo -Perú

TAMBO DE RUELAS

Joao Cabral - Portugal

TAMBO DE RUELAS

Tere Lojero - México

LEGADO Y RESPETO

Durante los años de ocupación chilena, las cocineras tacneñas hicieron de un plato la remembranza a su bandera que por aquel entonces se había difuminado a consecuencia de la Guerra del Pacífico; resaltaron el blanco del arroz y el rojo de su Picante a la Tacneña para no perder su tradición y hacer de ese patriotismo un sabor nostálgico y, a la vez, clandestino.

Esta historia caló hondo en el corazón del chef Mauricio Mello, quien se encontraba trabajando en un libro de investigación de cocina tacneña. Mauricio aprendió también que la comida es más que una receta; es el reflejo de quien la prepara; de su herencia y experiencia, incluso, de su estado anímico.

Clandestino busca resaltar esos valores de antaño a través de una experiencia culinaria cosechada en la nobleza del campo. En su cocina no existe la grieta entre lo contemporáneo y lo ancestral, sino que se conectan en una sola propuesta.

Enfocados en destacar el producto local: insumos, vinos, piscos; el respeto por la historia, la exploración en su internado gastronómico y el apoyo social a distintas comunidades, Clandestino se convierte en un referente que aporta algo nuevo con sabor a legado a la gastronomía de nuestro país.

Calle Santa Catalina 105 - Arequipa Cel. 965 609 626 clan_rest_ Clan Rest

HOTEL SANTA ROSA

EXPERIENCIA COLONIAL

Arequipa es una ciudad que encanta, que te atrapa con su campiña, sus volcanes, su comida, su gente, sus casonas de sillar; elegantes y maravillosas. Caminar por las calles arequipeñas aledañas a la Plaza de Armas es viajar en el tiempo, dos, tres, cuatro siglos atrás, cuando era una

ciudad colonial; el aire se llena de memoria y los recuerdos palpitan en sus construcciones. Lo podemos percibir, pero también es posible sentirlo aún más cerca.

Hospedarse en el Hotel Santa Rosa es caminar rodeados de historia, es sentir, percibir que el pasado nos habla a través de sus muros, en sus patios, en sus habitaciones; donde el Sillar – característica piedra volcánica de la ciudad – es protagonista.

El hotel nos espera en la Calle Santa Catalina para hacer de nuestra visita una experiencia llena de confort y cultura.

Calle Santa Catalina Nº 206 Cel. 950 309 442 (Reservas)

Hotel Santa Rosa hotelsantarosa-aqp.com

RESTAURANTE LA RECOVA

SAZÓN ÚNICA

Arequipa, reconocida como un referente gastronómico en Perú, ha destacado por la fusión de sabores tradicionales con técnicas modernas. En este escenario, el restaurante Recova sobresale por su variada propuesta culinaria que combina sazón, tradición y fusión. Ubicado en el centro histórico, se distingue por su elegante ambiente, excelente atención y platos que van desde lo regional hasta lo internacional. Con un menú renovado, Recova sigue conquistando a comensales locales y extranjeros.

15 AÑOS HONRANDO LA COCINA AREQUIPEÑA

2009 marca un hito en la gastronomía Arequipeña: Gastón Acurio – chef peruano reconocido mundialmente por darle a la cocina peruana la notoriedad que tanto merecía – inauguraba Chicha en el centro histórico de la ciudad.

Un acontecimiento que generaba expectativa, curiosidad, asombro e incluso escepticismo en aquellos comensales de antaño que veían en esta nueva propuesta un cambio al cual temían ver chocar con sus tradiciones.

Sin embargo, la filosofía de Chicha no venía de la mano del cambio, sino por el contrario, venía con la idea de poner en valor las tradiciones culinarias de las distintas regiones del país.

De ahí nace el nombre Chicha, puesto que este es el elemento que de cierta manera une a las cocinas más representativas del Perú. La bandera, pues, no era de cambio, sino de aprendizaje y respeto.

A lo largo de los años el aprender era el pan de cada día, porque servir adobo, rocoto relleno, solterito de queso, ocopa, como manda la cocina arequipeña es un reto que debe ser y fue asumido

desde el compromiso de enaltecer una comida que de por sí ya es extraordinaria.

La carta de Chicha habla arequipeño, y a su vez, desde los camarones – que tienen toda una sección en la que se presentan en nueve platos distintos –, la malaya, el cuy, le habla al arequipeño y a todo aquel que busque degustar, con un toque sumamente especial, el arte culinario de esta ciudad.

Y así transcurrieron 15 años… y como era de esperarse se festejaron por todo lo alto reuniendo a Misha Tsumura (Maido – Lima), José del Castillo (Isolina – Lima), Mónica Huerta (La Nueva Palomino – Arequipa), Saida Villanueva (La Cau Cau – Arequipa) con Gastón Acurio en una noche que, además del aniversario, estaba destinada a rendirle homenaje a la sociedad picantera de Arequipa.

Han pasado 15 años desde que Chicha hizo de una hermosa casona, del valle de los tres volcanes, de un clima envidiable, de la costa y la sierra de la región, de Arequipa: La Blanca Ciudad, su hogar, al cual están todos, absolutamente todos, invitados a gozar de una atención maravillosa y de una comida espectacularmente arequipeña.

Santa Catalina 210 Cercado, Arequipa reservacionesarequipa@chicha.com.pe Cel. 973 605 969 / (054) 287360

chicha_arequipa Chicha por Gastón Acurio-Arequipa

COOL MONKEY

VIVE LA EXPERIENCIA

¿Cada cuánto nos preguntamos qué es lo que conocemos sobre nuestra ciudad, cuáles son sus atractivos, qué hay para hacer…?

¿Cuántas de esas veces nos hemos quedado con la duda o simplemente la despejamos utilizando el celular?

Cool Monkey quiere ir más allá de quitarnos la duda, quiere que vivamos la respuesta. Ya sea para escaparnos y conocer las cataratas de Sogay o Pillones, hacer kayak en la represa de Uzuña, pasear por la campiña o hacer la ruta del sillar; quizás darle rienda suelta a nuestra adrenalina en un columpio extremo o haciendo zipline; hay una alternativa para cada ánimo.

Calle Álvarez Thomas 300-A, Cercado 991438462 - 987020116

¿Y si el cuerpo nos pide alejarnos aún más? ¿Salir y conocer, explorar nuevos destinos en otras ciudades?

Ica, Puno y Cusco se presentan como alternativas para conocer oasis, islas, míticos y sagrados valles y ciudades.

Adonde sea que vayamos con Cool Monkey, haremos de la experiencia un recuerdo para toda la vida.

rutea_con_coolmonkey

PUERTA DEL SOL

POR DONDE ALUMBRA

EL ASTRO

Para disfrutar completamente del Valle del Colca, es esencial elegir un alojamiento que ofrezca comodidad y servicios de primera. El Hotel Puerta del Sol Colca es una excelente elección para este propósito.

El Hotel Puerta del Sol Colca, estratégicamente ubicado en Yanque y a solo 11 km de Chivay, ofrece un refugio de lujo en el espectacular Valle del Colca. Con una fusión arquitectónica entre lo incaico y lo colonial, el hotel proporciona instalaciones modernas y armónicas con el entorno. Sus espaciosas habitaciones garantizan confort, mientras que servicios como desayuno buffet, spa,

piscinas termales, sauna, gimnasio y un restaurante con vista panorámica aseguran una experiencia memorable.

Idealmente situado para explorar atracciones locales como los baños termales de La Calera y el mirador Cruz del Cóndor, es el punto de partida perfecto para descubrir las maravillas naturales y culturales del área.

Prefio Chollorota S/N, anexo Anansaya, distrito de Yanque - Caylloma, Arequipa Cel. 959 725 037

www.puertadelsolcolca.com

reservaspds@puertadelsolcolca.com hotel_puerta_del_sol_colca

Puerta del Sol Colca

CULTURA DE RESPETO Y ESPECIALIDAD

Gracias a este amor y dedicación es que son parte de La Ruta del Café Peruano. Porque no es sólo servir el café y tomarlo; para que ese aroma llegue a nosotros hay todo un proceso de selección de granos, tostado, cata.

Visitarlos en la Calle Puente Bolognesi 216 es sumergirnos en un mundo cafetero. Es pensar en un machiatto o en un latte, pero también es querer descubrir qué son los métodos V60, Melitta, Pour Over, probarlos y aprenderlos, porque Kafi Wasi también brinda cursos y talleres para profesionales y entusiastas del café.

El amor por el café se manifiesta a cada instante en este hogar cafetero que busca educarnos en su historia y en su arte.

Calle Puente Bolognesi 216 054 - 576778 / 973 619 428

Kafi Wasi Café Tostaduría

kafiwasi

LA INNOVACIÓN DE INKAMARMELADE DE LA CÁSCARA AL FRASCO

¿Te has preguntado alguna vez qué se puede hacer con las cáscaras de café?

¿Cómo podrían transformarse en algo más que un simple residuo?

Descubre cómo dos mentes emprendedoras convirtieron un subproducto en una experiencia gastronómica inigualable.

Calle Melgar 117 - Cercado www.kaffeehaus.org

Conoce más sobre Inkamarmelade, una mermelada única que surge de la creatividad y la conciencia ambiental. kaffeehaus_arequipa

Inkamarmelade es una mermelada innovadora que redefine la experiencia gastronómica. Creada por Manuel Salinas Heins y Lars Laube, dos apasionados del café, esta mermelada utiliza cáscaras de café, un subproducto antes desechado, como ingrediente principal. Su historia comenzó con la visión de dar nueva vida a estos residuos, culminando en la creación de un producto único.

En 2022, una nueva legislación en Alemania facilitó la exportación de productos a base de cáscaras de café, lo que permitió a Manuel y Lars llevar adelante su idea. Utilizan granos de café provenientes de la finca biodinámica certificada Chacra D’Dago, conocida por su enfoque ecológico y sostenible en el cultivo.

Este método no solo evita desperdicios y apoya a los caficultores, sino que también promueve la conservación del medio ambiente. Inkamarmelade ofrece un sabor distintivo con ligera acidez y un dulzor intenso, destacando notas afrutadas como tamarindo y ciruela dulce. Además, su contenido de cafeína y antioxidantes la convierte en una opción energizante para empezar el día.

Disponible en hoteles boutique, tiendas orgánicas y restaurantes de alta cocina, así como en cafeterías especializadas como Ynn Coffee y Pausa Café en Lima, y Kaffeehaus en Arequipa, Inkamarmelade es una invitación a explorar nuevos sabores con conciencia ambiental.

LA CANASTA PASIÓN PANADERA

En La Canasta la panadería es más que pan, es pasión, innovación, cariño y respeto.

Más de treinta años en la ciudad han convertido a La Canasta en un punto de referencia arequipeño, donde se mezclan la costumbre y la visión de ser una panadería boutique; el olor y el crujir del pan con el ambiente de cafetería; la vida matutina, la vida cotidiana con el gusto excepcional.

Sumergirnos en el mar de posibilidades que nos ofrece La Canasta sería nadar …con decir que tienen 30 variedades de pan – pareciera adrede a cumplir una por cada año –, pastelería dulce, pastelería salada, sandwichs, pizzas, ensaladas y bebidas – entre las que destaca su café de granos seleccionados del Valle de la Convención en Cusco.

Esta “boulangerie” arequipeña se destaca por su compromiso con la calidad; desde sus procesos, pasando por sus ingredientes naturales y orgánicos hasta la atención que dan tanto como tienda como cafetería, placer que no podemos dejar de disfrutar sobre todo en su casona del siglo XVIII, donde la historia nos acompaña en el desayuno, en una tertulia o una velada.

Calle Jerusalén 115, Int. 120 Telf. (054) 204025

Av. Cayma 532 A - Cayma Telf. (054) 257775

Víctor Andrés Belaúnde 269, Primavera, Umacollo, Yanahuara Telf. (054) 258219 - Cel. 977949161

lacanastabagueteria.pe/es La Canasta Bagueteria

lacanasta.bagueteria

ECO BRUNCH

DESCUBRE EL BRUNCH PERFECTO

EN UN AMBIENTE ÚNICO

Cuando el mood nos antoja a vivir un momento relajado, tranquilo, rodeados de una decoración acogedora y natural, ese mismo mood debiera transportarnos directamente a Eco Brunch.

Sus ambientes incluyen una hermosa vista del centro de la ciudad y del monasterio de Santa Catalina que invitan a disfrutar del día ya sea solos o en la compañía de amigos e incluso de nuestras mascotas.

Los pancakes, en sus distintas presentaciones, son la especialidad de la casa, además de una variada carta brunch que incluye avocados toast, yogurt bowls, sandwichs de pan de masa madre y variedad de bebidas a base de café peruano y frutas frescas.

Todo esto, en un lugar diseñado para tu comodidad, con un servicio muy ameno y jovial y con una hermosa terraza que hará que tu visita sea aún más especial.

Calle Bolivar 409, Cercado Eco Brunch ecobrunch

REPÚBLICA CAFÉ

BELLEZA CAFETERA

Para quienes han hecho del café su nación, régimen y tradición, esta cafetería ubicada en la calle Bolivar 107, en el centro de Arequipa, es su república.

De la mano del café de especialidad Bonilla, República Café ofrece los clásicos como un expreso, un americano o un capuchino; para quienes son de gustos más dulces tienen frapppes; cold brew para quien busca un café frío y refrescante; incluso postres y cocteles son elaborados en base al café.

Si buscamos acompañar nuestra bebida con algo rico para comer, su carta nos deleita con tapas, pizzas, hamburguesas, crepes; todo pensado en darle a sus republicanos el trato que merecen en cualquier momento del día.

De lunes a domingo, desde las 8:30am – los domingos a partir de las 10:00 – todo republicano del sabor, del gusto por un buen ambiente, del buen comer, tiene una cita en República Café.

República Café republicacafe.aqp Calle Bolivar 107, Arequipa

FIKA

COMFORT COFFEE

En un entorno cuidadosamente diseñado con elegantes detalles vintage y coloniales, Fika nos invita a experimentar un día verdaderamente especial. Aquí, cada visita se convierte en un deleite: ya sea disfrutando de un café exquisito, un jugo fresco, un postre artesanal o un brunch irresistible. Todo esto se puede saborear en la calidez de nuestro encantador patio o en la sofisticación de nuestro salón. Ven y consiéntete en un lugar donde la belleza y la comodidad se entrelazan.

Los Cristales Nº 130, Arequipa Cel. 941 606 685

fika.bruchcoffee

PASAPORTE CULINARIO

Viarua nos presenta desde su nombre, su arquitectura, sus sabores, un camino lleno de pasión por la gastronomía y coctelería; una senda, cuyo recorrido nos habrá de resultar familiar y a la vez aventurero, cosmopolita, novedoso.

Con el estilo como protagonista, su carta nos invita a viajar por el mundo de la mano de la sazón peruana. Ya sea que el paladar nos tiente a tomar las rutas españolas e italianas con una Paella o Ravioles rellenos de asado de tira; o que el gusto nos haga abordar con destino a México o la India, el pasaporte predominante siempre será el de Perú; y es que eso es lo que nos expresa cada textura de su cocina; el aroma de cada plato es la integración del mundo con la gastronomía local.

Y si de caminos hablamos, pues todos llevan a su barra que nos recibe gustosa, seductora; animándonos a dar un paso fuera de lo habitual en el que las sorpresas las encontramos en el trayecto. Porque de eso se trata vivir la experiencia en Viarua; de salir, probar y entender que la aventura a lo desconocido no tiene por qué estar lejos de aquello que sentimos como propio y que siempre estamos a un paso de esa vía que nos espera.

Cel. 992 211 235

Viarua viarua.aqp

Francisco Bolognesi 106, Yanahuara

PASTELERÍA VIARUA

De la mano de Viarua, llega una propuesta riquísima; una pastelería que deslumbra una atrevida frescura en su carta y sus sabores. Triana endulza nuestro paladar con sus postres, tortas, waffles, pero también sabe conquistarlo con delicias saladas como sus tostones o el sándwich La Trik Trak. Visitar Triana y su terraza es darse un respiro para compartir un delicioso momento.

Francisco Bolognesi 106, Yanahuara Cel. 992 211 235

Triana Pastelería & Café triana.aqp

DEGUSTANDO HISTORIA

E INNOVACIÓN

Desde el nombre hasta la ubicación –los Claustros de la Compañía – este restaurante nos cuenta una historia de comida arequipeña.

Bajo el sello de cocina novoandina, Roqoto nos presenta una carta que mezcla lo clásico de la gastronomía characata con platos y técnicas innovadoras; tal es así que si nos sentimos tradicionales podemos disfrutar de Ocopa Arequipeña, Revuelto de Habas, Triple de Picantería, Cuy Chactado; y si nos queremos aventurar en las creaciones que el restaurante tiene para ofrecernos, alternativas como Palta Frita con Solterito de Queso, Bife de Alpaca con Chutney Andino, Carre de Cordero con Tarwi, Trucha Glaseada, van a hacer de nuestra aventura un placer.

La coctelería y los postres no se quedan atrás en cuanto a novedad y sabor, además de ser perfectos acompañantes, como también lo es el salón y la hermosa vista que nos rodea estando sumergidos en un lugar histórico en pleno centro de la ciudad.

Calle General Trinidad Moran 118, Local 28 - C. Segundo nivel en los Claustros de la Compañía, Arequipa Cel. 913 560 201 - exgega.adm@gmail.com roqoto roqotorest

SUBS, BURGERS & CLAUSTROS

En lo alto de los Claustros de la Compañía Maska nos espera con su preciosa vista a lo que fuera siglos atrás una Arequipa colonial y que hoy se confunde con el presente, la modernidad y distintas gentes que vienen a disfrutar de una ciudad que gastronómicamente tiene demasiado por ofrecer.

Es en esa mezcla de oportunidades que su carta nos ofrece subs (variedad de sánguches) y burgers – la especialidad de la casa – en distintas presentaciones que son todo un deleite al paladar. También podemos encontrar platos a la carta o piqueos como tequeños y alitas y para acompañar nuestra comida su carta de bebidas nos ofrece gran cantidad de opciones entre cafés, jugos, infusiones, cocteles; todo lo que podemos esperar para pasar un momento espectacular.

Calle General Moran 118 segundo piso, Claustros de la compañía

Calle Jerusalén 524, Cercado

Cel. 959 709 427 maskasubs maskasubs

LA MANDRAGORA

MÚSICA Y SABOR

En el corazón de Arequipa, L.M. Mandrágora se ha consolidado como el destino ideal para quienes buscan la combinación perfecta de música en vivo y una experiencia culinaria única. Este vibrante espacio celebra el talento joven de la ciudad, ofreciendo una plataforma para músicos emergentes que interpretan géneros tan diversos como indie rock, jazz experimental y fusiones latinas. La acústica meticulosamente diseñada garantiza que cada presentación en vivo sea un espectáculo inmersivo, creando una conexión especial con el público.

Más allá de la música, L.M. Mandrágora destaca por su excepcional coctelería, a cargo del talentoso mixólogo Dember Rondom. Sus cócteles son verdaderas obras de arte, que combinan sabores sorprendentes con presentaciones visualmente impactantes. Rondom ha reinventado clásicos y creado nuevas propuestas que capturan la esencia de Arequipa, haciendo de cada bebida una experiencia multisensorial.

La propuesta gastronómica del lugar es igualmente destacable, con una fusión de sabores locales e internacionales, elaborados con ingredientes frescos y

de alta calidad. Desde platillos ligeros hasta opciones más contundentes, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre tradición e innovación. La atención al detalle y la creatividad en la cocina aseguran que cada plato sea una experiencia memorable.

El ambiente de Mandrágora es animado y acogedor, ideal para citas, reuniones con amigos o simplemente disfrutar de una noche en solitario. La decoración moderna, inspirada en la cultura arequipeña, junto con un servicio atento y personalizado, eleva la experiencia y convierte a este lugar en una opción inmejorable para cualquier ocasión.

San Francisco 300 A, 2do y 3er piso Cercado, Arequipa

L.M. Restaurante

El secreto es el cariño, el amor que ponemos en cada preparación, preparado con amor todo sabe y sale mejor”.

GUISOS AREQUIPEÑOS

UN LEGADO DE PLACER Y SABOR

Los Guisos Arequipeños es una picantería que data del año 1996, pero su legado viene de muchas décadas atrás.

“Se trata de un legado picantero que viene de nuestras abuelas, y hoy más que nunca estamos orgullosas de nuestras raíces, agradecidas con nuestros pueblos originarios, porque gracias a esas manos sabias, si Dios quiere, podemos seguir al pie del fogón 20 años más”.

“Nuestra exquisita comida picantera enamora pues dejamos en cada plato el alma y el corazón”.

Av. Pizarro Nº 111, Lambramani, J.L.B Y Rivero - Arequipa, Perú Contacto: (054) 465151 - 940 153 979 reservas@guisosarequipenos.com www.guisosarequipenos.com

losguisosaqp

Picantería Los Guisos Arequipeños

ANDRESSA RIVAS GIANETTI

LA PASIÓN COMO MOTOR

Desde sus raíces peruano-brasileras y el linaje gastronómico de la familia Rivas Gianetti que corre por sus venas, Andressa nos cuenta su historia en el rubro culinario.

Cuando hace treinta y un años su familia inauguraba Sambambaias, un restaurante que salía de lo típico y lo tradicional – mucha atención a estas dos palabras, que luego serán muy importantes – en la ciudad de Arequipa, ciudad que se caracteriza precisamente por su arraigo a las tradiciones, y teniendo en cuenta que el país todavía vivía bajo el peligro constante del terrorismo, apostar por lo elegante y lo gourmet suponía un reto y a la vez podía percibirse como un desafío a una sociedad tradicionalista.

El mensaje, sin embargo, era otro: “Arequipa merece un restaurante así y lo va a tener”.

Fue un camino duro con altibajos y momentos complicados el que Andressa con Sambambaias tuvo que recorrer antes de verlo consolidado y brillando bajo un concepto que hoy es parte de la oferta gastronómica local, pero que a inicios de los 90s era una aventura que debía renovarse día a día, año tras año, porque en ese entonces no existían escuelas ni institutos de cocina o de administración de restaurantes; se aprendía en la cancha, sobre la marcha, haciendo de los tropiezos, lecciones y de los aciertos guías para los siguientes pasos.

Fueron esas dificultades, el remar constantemente y los años de experiencia quienes sirvieron de maestros y forjaron el carácter y el conocimiento necesario para embarcarse en un nuevo proyecto.

Es aquí donde retomamos las dos palabras mencionadas anteriormente, porque el nuevo enfoque estaba centrado en darle al arequipeño y a los visitantes de esta tierra algo más… clásico, de origen, tradicional; una comida típica o, mejor dicho, Típika. Y así nació el concepto y con él, el hermoso local que recibe en Vallecito a cientos de comensales que van por la promesa del nombre y regresan por el encanto de la experiencia.

31 años han pasado desde el nacimiento de Sambambaias, 28 desde que Sambambaias Campo Albergo fuera la primera alternativa de un hotel de campo en Arequipa, 18 años cumple Típika; todos casos de un éxito que no es casual, sino que son el reflejo del trabajo diario, del aprendizaje, de saber conocer a su público y conectar con él en cada detalle, de saber sobreponerse a la adversidad, de hacer de los triunfos una plataforma para seguir creciendo, pero sobre todo, de disfrutar de los emprendimientos, porque sin pasión la comida, la vida, no saben igual.

Luna Pizarro 407, Vallecito - Arequipa

Reservas al (054) 223964

Delivery: 981 518 083

Típika - Restaurant Turístico tipikaarequipa

SAMBAMBAIA’S

UN SINFÍN DE ENCANTOS

Raíces brasileras con corazón peruano nos cuentan una historia a través de su gastronomía; una historia con más de treinta años; fina, cautivadora, acogedora y deliciosa.

Sambambaia’s nos recibe con sus elegantes salones, la música de un mítico piano y con su amplia variedad gastronómica en la que podemos degustar distintas entradas; corvina, trucha, pollo y lomo en diversas presentaciones.

Las parrillas, los chupes, las sopas, las pastas y los postres no son ajenas a lo que tienen para ofrecernos y si es que queremos deleitarnos con un poco – o mucho – de todos sus sabores, estamos invitados a su bufete dominical.

Luna Pizarro 304, Vallecito, Arequipa

Telf. (054) 223657 946 198 193

Sambambaia’s

sambambaias

CAMPO ALBERGO AGASAJO CAMPESTRE

Ubicado a 45 minutos de la ciudad, Campo Albergo de Sambambaia’s nos recuerda que el tiempo más preciado es el que disfrutamos con quienes más queremos y con nosotros mismos.

Nada como darse esa “escapadita” tan necesaria del día a día… y qué mejor si al llegar nos espera el campo: fresco, verde, relajante; una piscina irresistible bañada por los rayos del sol; un conjunto de espacios, salones y vistas que enamoran.

Lote Lateral 44 1A, La Joya Reservas: Luna Pizarro N° 304 Vallecito Teléfono 054-241209 www.campoalbergo.com

Campo Albergo de Sambambaia’s campoalbergo

Para hacer de nuestra visita aún más placentera, Campo Albergo nos ofrece la variedad de su carta de platos, bebidas y cocteles. Y si sentimos que el día no será suficiente, siempre tenemos la opción de reservar sus habitaciones para prolongar nuestra estadía.

LEGADO DE ANTAÑO

Cuando Doña Hermelinda inauguró hace casi 50 años – en 1977 – su primer restaurante, quizá no imaginó que catorce años después abriría la Tradición Arequipeña, y que hoy en día, aún tras haber partido el 30 de junio del 2020, La Tradi sería uno de los monumentos gastronómicos más importantes de la ciudad.

Las riendas y la responsabilidad de mantener vivo el legado cayeron en manos de Lourdes Rodríguez, hija de Doña Hermelinda, quien supo heredar los conocimientos y las recetas que haciendo honor al nombre se volvieron

tradición, porque el arequipeño es aventurero, pero siempre regresa al lugar donde fue feliz.

¿Y qué no es tradicional en La Tradi? Lo es su adobo de los domingos: con su pancito de tres puntas, lo son sus quesitos fritos y su ocopa arequipeña, lo es el costillar frito que nos hace agua la boca de tan solo oírlo crujir, indudablemente lo es su majestuoso chupe de camarones; lo es también su entrada con ese puentecito simpático y acogedor; lo es sentir el calor de una picantería, donde todos, propios y extraños nos sentimos acogidos por un sabor que se hizo tradición.

Con casi 50 años de historia, La Tradición Arequipeña es un monumento gastronómico que mantiene vivos los sabores auténticos de Arequipa, en un lugar donde cada plato cuenta una historia de amor por la tradición.

MONASTERIO DE SANTA CATALINA

ENIGMÁTICO Y CAUTIVADOR

Fundado en la ciudad de Arequipa el 10 de setiembre de 1579, este monumento erigido en pleno centro de la ciudad supo – y aún sabe –ser el hogar de mujeres religiosas que decidieron tomar los hábitos e hicieron del monasterio su eterno hogar.

Por 391 años la ciudadela de 20,000 metros cuadrados se mantuvo aislada en el corazón de una ciudad que palpaba su existencia, admiraba su imponente envergadura, mas, desconocía la belleza de su arquitectura que se encontraba confinada entre sus altos muros.

Finalmente, en 1970 el monasterio abrió sus puertas y se convirtió en uno de los símbolos turísticos más importantes de Arequipa. Hoy podemos recorrer sus pasillos y llenarnos de ese aire de misterio y silencio que perduró por casi cuatro siglos. Las voces del pasado nos hablan a través de sus claustros, de sus patios, de sus habitaciones, para que podamos comprender cómo fue y cómo es vivir en su interior.

Ha sido sede de importantes galas de la ciudad; su recorrido es historia pura y viva que encanta desde la primera vista; es un mundo de siglos que nos enamora en un instante.

El Monasterio de Santa Catalina recibe al año más de 200,000 visitantes – entre extranjeros y peruanos.

MONASTERIO DE SANTA TERESA

PATRIMONIO Y JOYA DEL ARTE

Forma parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad

Más conocido como Convento de Santa Teresa, es la residencia de una comunidad de monjas pertenecientes a la Orden de Carmelitas Descalzas y alberga también el Museo de Arte

Virreinal de Santa Teresa.

Su fundación data del año 1710 y debido a que se encuentra en el Centro Histórico de Arequipa, desde el 2001 forma parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad. Por más de tres

siglos su arquitectura barroco andina ha ido recabando historia y arte, lo que lo convierte en una joya para quien disfrute de hacer del pasado

un recorrido vivo, como lo puede ser conocer su Sala Capitular, el Cuarto de las Campanas, la Dulcería o el maravilloso Claustro de las Oficinas, en cuyos jardines destaca una pileta labrada en piedra de huamanga.

El deleite cultural se hace presente también en todas las piezas expuestas en el museo; piezas que van desde pinturas, esculturas, orfebrería, mobiliario; piezas que los restauradores Franz Grupp y Zully Mercado organizaron y enaltecieron en la distribución del museo luego del terremoto del 23 de junio del 2001, que supuso un fuerte golpe a la infraestructura del monasterio; piezas que forman parte de una muestra exquisita de los siglos XVI al XIX del Perú.

UNA HISTORIA DE GUSTO

Tradición es una palabra que repetimos constantemente en Arequipa, pero somos una sociedad que se ha forjado en base a tradiciones y costumbres. Moretti es un ejemplo de por qué la fusión entre tradición, costumbre e innovación, gusta y destaca tanto en esta ciudad.

Cuando vamos a Moretti y nos encontramos con una carta increíblemente variada, hecha para engreírnos en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la cena, cuando nos sorprenden con un chocolate caliente que se derrite ante nuestros ojos, o cuando podemos elegir entre más de diez variedades de empanadas, quizá

nos cueste remontarnos a muchos años atrás cuando Moretti era simplemente el apodo del Sr Moreno, que luego tuvo una panadería en la que sus hijos distribuían los panes en esa clásica carretilla de panadero.

De igual manera ahora que podemos elegir a cuál de sus dos locales ir – Ugarte y Metropolitana, donde incluso tienen presentaciones musicales –, puede que no se nos venga a la mente que todo empezó en un espacio más pequeño y que ahora funciona como planta de producción y almacén; o que antes de crecer como lo vienen haciendo, considerando expandirse a otros distritos de la ciudad, tuvieron que sobreponerse y encontrar en la pandemia distintas soluciones que terminaron por ser cimientos del éxito de hoy.

Ir a Moretti es darse el gusto sin importar la hora o el lugar donde queramos disfrutar de ese antojito salado o dulce que sólo ellos nos pueden dar.

Calle Alfonso Ugarte 502 - Yanahuara

Urb. Víctor Andrés Belaunde A10, Metropolitana

Cel. 941 606 685

Productos Moretti

moretti.peru

PASTA CANTEEN

CON SABOR Y CARIÑO

Pasta Canteen es uno de esos espacios que te abrazan ni bien cruzas la puerta; lo hace con el calorcito de su cocina, con su amigable y acogedora decoración, con atenciones llenas de sonrisas y, sobre todo, con el encanto de su comida.

Y es que una pasta debe estar hecha con amor y expresarse con ese sentimiento, algarabía y pasión que tiene la gastronomía italiana.

Porque no se trata sólo degustar boloñesa, carbonara, ravioles, ragú de cordero, risottos, fetuccini con langostinos en salsa picante, lasagna o una pizza, no; se trata de disfrutar cada bocado, de compartir el momento y acompañarlo con un vinito o un rico

cóctel, de vivir la experiencia y de quedarnos con ganas de volver y probar toda la carta.

Ya sea en el centro de la ciudad en la Calle Puente Grau 300 – donde todo comenzó – o en su nuevo local en la Av Estados Unidos 404 en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero, Pasta Canteen nos espera para tratarnos como sólo ellos saben.

Calle Puente Grau 300 - Cercado Av. Estados Unidos 404 - JLB y R 938 807 852

Pasta Canteen - Arequipa

pastacanteen

UN MUNDO DE AUTOR

En el corazón de la ciudad, Ameur nos invita a un viaje gastronómico que celebra la diversidad culinaria del mundo. Cada plato es una obra de arte, cuidadosamente elaborada con el sello inconfundible de la cocina de autor.

Sabores icónicos de España, India, Tailandia y Perú se encuentran en armonía en una carta que despierta los sentidos: la Paella que evoca la brisa del Mediterráneo,

la Canilla de Cordero Indio con sus especias exóticas, la Trucha Thai que sorprende con su frescura y, por supuesto, los ingredientes peruanos que aportan el alma de nuestra gastronomía.

El ambiente de Ameur combina la frescura de un diseño moderno con la elegancia que inspira momentos memorables. Ya sea en la intimidad de su comedor o disfrutando de un cóctel en su barra, cada detalle está pensado para envolver al comensal en una experiencia única.

Ameur, su cocina y su barra nos esperan de lunes a sábado, listos para maravillarnos con su creatividad y pasión. No se trata solo de comer; es un viaje, una celebración de sabores que quedan grabados en la memoria.

Calle Puente Bolognesi 318 Cercado, Arequipa 914 465 502

Améur

ameur.aqp

UN PIACERE

Las tardes – desde el almuerzo – y las noches en la Av. Cayma han sido tomadas por el queso derritiéndose al más puro estilo italiano sobre masa artesanal; crujiente, calientita, especial.

El ambiente que Sono nos ofrece es reconfortante y cálido; perfecto para una tertulia con amigos, familia o con ese alguien especial que – al igual que el horno de piedra donde las pizzas se cocinan al intenso calor de un fuego alimentado por leña –nos abriga el corazón.

Pizzas clásicas o con alcachofa, albahaca, tomates confitados, cebollitas encurtidas, incluso, pesto son parte del deleite que tienen para ofrecernos, además de variedad de pastas, otros encantos de la cocina italiana y distintos cocteles que harán de nuestra estancia un momento mucho más especial.

Sono llegó para decirnos “Sono la pizza che stavi aspettando”; si no hablamos italiano, estamos invitados al restaurante para entender lo que esa frase quiere decir.

Av. Bolognesi 342, Cayma

Sono Perú 980 532 227 sonoperu

sono.pe

NOVILLO STEAKHOUSE DE LA AMISTAD AL ASADOR

Novillo Steakhouse, un nuevo y fascinante concepto culinario en Arequipa, ha emergido como un lugar que combina tradición e innovación en el arte de la gastronomía. Con apenas cuatro meses en el mercado, Luis y Francisco han tejido un relato donde la pasión por la parrilla y la dedicación a carnes premium cocinadas a la perfección son protagonistas.

Este restaurante especializado no solo ofrece exquisitos sabores maridados con selectos vinos y cócteles, sino que se posiciona como un epicentro de encuentros donde las historias se entrelazan con cada bocado. Surgido de una amistad y asociación con el Club Internacional, Novillo Steakhouse se ha propuesto consolidarse como la marca número uno de carnes en la ciudad, elevando la experiencia gastronómica a nuevas alturas.

Luis Valdeiglesias y Francisco Esquivel Haro son los arquitectos de un sueño gastronómico en la innovadora ciudad de Arequipa: Novillo Steakhouse, un rincón donde las carnes de calidad y la excelencia se dan la mano, creando una experiencia única.

Fusionando la tradición argentina con toques americanos, desde el nombre hasta la selección de cortes, Novillo no solo es un restaurante, es una obra maestra en constante evolución. Su compromiso con la comunidad se refleja en cada detalle, desde el ambiente acogedor hasta la atención impecable, marcando la diferencia y dejando una huella perdurable en Arequipa.

A solo cuatro meses de su apertura, Novillo Steakhouse proyecta su sombra en nuevos horizontes con planes de expansión hacia malls y otros puntos estratégicos de la ciudad. Este vibrante capítulo en la historia culinaria arequipeña no solo busca ser un referente gastronómico, sino un agente de cambio en la sociedad, donde cada visita promete ser un viaje inolvidable.

Urbanización Santa Teresa de Jesús H - 10 Cerro Colorado, Arequipa (A un costado de la Clínica San Pablo)

Reservas: 989 030 715 - 912 207 071 novillo_steakhouse

EL GUSTO DE PASARLA BIEN

Qué mejor que salir y encontrar un lugar que te ofrezca diversión, una excelente carta de bebidas y comida, y un ambiente que te acoge con su decoración y termina de atraparte cuando la noche cae y la música toma el control.

Desde que entramos a Divina su barra nos recibe tentándonos con su variedad de tragos que al mezclarse nos llevan por caminos de sabores clásicos, como también por la ruta aventurera de sus propias creaciones. Unos pasos más adelante el calor de su cocina juega con nuestra imaginación y la carta termina por revelarnos variadas y

riquísimas opciones – entre ellas: cortes a la parrilla que son una obligación para aquellos aficionados a las carnes – que podemos compartir o hacer del gusto sólo nuestro.

Y como si esto no fuera suficiente, unas gradas nos transportan al segundo nivel donde el trono de una reina brilla entre reflectores y nos invita a gozar en su salón de las delicias antes mencionadas, pero también a dejar que los artistas que llevamos dentro afloren sin rubores ni tapujos y nos dejemos llevar por las canciones que el corazón nos mande a cantar.

Basta con caer una vez bajo el encanto de Divina para saber que no dejaremos de pensar en volver.

General Moran 303, Cerro Colorado Reservas al 974 669 707

divinarestobar Divina Restobar

EL PUNTO PERFECTO DE MARIDAJE

Y FUEGO

Pocos placeres en la vida se pueden comparar a deleitarnos con un buen corte de carne acompañado de una copa de vino

En el elegante salón de Malbec 121, su carta y su cava nos transportan a un fascinante mundo gastronómico en el que podríamos vivir eternamente a través de nuestro paladar; saborear cada momento; de eso se trata la experiencia: vivir, sentir, disfrutar; de eso se trata el tener un restaurante en Arequipa, que es una ciudad que demanda excelencia al momento de comer.

El arte de su cocina se refleja, a la vez, en la decoración de sus ambientes, en la música que nos mece y mientras nos seduce nos prepara para aquello que tras bambalinas va tomando forma al calor del fuego. Esa es la visión que siempre tuvo el restaurante; el ser un lugar donde el producto brille gracias al cuidado que se le da tanto en su preparación, emplatado, incluso en detalles como lo son el tipo de sal que se utiliza y el carbón.

Tomahawk, T-Bone, bifes, picañas, entraña, parrillas para compartir, anticuchos, ensaladas, son algunas de las delicias con las que Malbec 121 está dispuesto a sorprendernos. Ya sea que elijamos cortes nacionales o

internacionales (Argentina, Estados Unidos), la cocción de nuestra elección estará en ese punto perfecto que habrá de tentarnos a regresar. Y si el gusto o el antojo nos lleva por el camino de las pastas o el clásico Lomo Saltado peruano, pues también habremos de llevarnos la más grata de las sorpresas.

Y cómo hablar de carnes sin hablar de vinos, materia en la que son expertos – su nombre lo dice – y por la que sabrán guiarnos gracias a la amplia variedad de marcas internacionales como lo son Gran Enemigo, Navarra Correa o vinos de muy alta gama entre los que destacan los argentinos Felipe Rutini (cosecha 2017), Bramare, Catena Zapata, para brindarnos el maridaje preciso y así hacer de nuestra experiencia un viaje completo. Viaje que pronto podrá disfrutarse también en el distrito de La Molina en Lima, porque… ¿por qué privar a la capital de una cita con Malbec 121?

Av. Emmel 121, Arequipa, Perú Telf. (054) 619153 Cel. 959 009 485 Malbec 121 malbec121

SAZÓN ÚNICA

La sazón única de La Cecilia es reconocida por servir uno de los mejores chicharrones de chancho en la ciudad de Arequipa.

El Restaurante La Cecilia ofrece a sus clientes la deliciosa comida típica arequipeña y pone a su disposición un acogedor local campestre, amplio y familiar, ideal para todos nuestros visitantes, ya sean arequipeños o turistas. Es un buen ambiente para pasar un momento en familia, en compañía de amigos o simplemente disfrutarlo solo.

Su plato estrella es el Chicharrón de Chancho, un delicioso plato arequipeño hecho a base de carne de cerdo.

Aquí también podrá degustar exquisitos y variados platos tipicos regionales como el Rocoto Relleno, El Soltero de Queso y la Zarza de Cabeza. Además, para hacer de su estancia la mejor también disfrutará de muy buena música en vivo.

Av. Arancota 116 - B Tiabaya Telf. (054) 201733 Cel. 965 752 727 reservas.lacecilia@gmai.com

La Cecilia Chicharroneria-oficial chicharronerialaceciliaoficial

LITERAL Y CONTUNDENTE

Hace algunos años cuando Arequipa no contaba con tanto restaurante, centro comercial, – mucho menos – patios de comida; la oferta gastronómica casual – en otras palabras: la comida rápida – estaba en pequeños negocios que se podían encontrar en algunas casas, garajes, incluso en puertas y ventanas.

Quién diría que casi treinta años después, en un rinconcito de la Plaza Yanahuara, aparecería un local que rememora aquellas épocas de finales de los 80s y principios de los 90s. Un pequeño local, que conociendo (o no) la historia, optó por hacer de lo obvio y lo sencillo algo (que ahora es) novedoso y decidió llamarse La Ventana.

Hamburguesas, alitas, frappés, salchipapas – estas últimas eran repertorio obligatorio – hasta makis, podemos comprar; eso sí, lo que pidamos tiene que ser para llevar porque literalmente todo ocurre a través de una ventana.