MINHA HISTÓRIA COM O LÍDER

DUAS DÉCADAS DE LÍDER

A história de Maria do Socorro Brito dos Santos tem muito a ver com a do Líder Praça Brasil, praticamente a segunda casa dela.

Por: Bianca Teixeira Foto: Arquivo Pessoal

Só de Grupo Líder Maria do Socorro Brito dos Santos acumula 20 anos. Tempo dividido entre a experiência do cargo de operadora de caixa e repositora da perfumaria. E o que ela acha disso tudo?

“O Líder trouxe para minha vida tudo de bom em um momento de grande necessidade. Eu estava desempregada aos 37 anos. Idade, que naquele tempo, ninguém queria dar oportunidade, só ouvíamos falar em vagas para pessoas com 25 anos. No Grupo era e é diferente. Eles aceitavam e continuam aceitando trabalhador mais velho.”

Maria do Socorro faz parte do time Praça Brasil desde quando inaugurou e se chamava Líder Top. Ela é só gratidão e alegria pela oportunidade.◊

MINI PIZZA COM BORDA RECHEADA

Quem não curte uma pizza bem recheada? Difícil resistir, né? Ainda mais se essa pizza trouxer uma massa artesanal que proporciona diversão e sabor. Quem assina a receita deste mês são duas figurinhas: os irmãos Pietra e Miguel Torres. Detalhe importante: tudo feito com a supervisão de um adulto.

50 minutos

INGREDIENTES PARA A MASSA ɷ 250 g de farinha de trigo ɷ 2 colheres de sopa de azeite ɷ 10 g de fermento biológico ɷ 1 colher de café de sal ɷ 10 g de açúcar ɷ 180 ml de água

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e o açúcar, misture bem. Na água, coloque o sal e o azeite, despeje sobre a farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos até obter uma massa homogênea.

Se necessário acrescente mais farinha de trigo ou água. Trabalhe a massa por aproximadamente 15 minutos, sove sobre uma superfície enfarinhada até ficar lisa e soltando bolhas de ar. Polvilhe farinha de trigo na tigela, acrescente a massa e cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos aproximadamente.

Passado o tempo, abra a massa com auxílio de um rolo, não deixe a massa muito grossa, corte com um cortador redondo de 12 cm. Acrescente o catupiry em volta, dobre as bordas. Com um garfo faça furo no centro da massa para que não forme bolhas de ar quando forem assadas.

Coloque as mini pizzas na forma levemente enfarinhada. E leve ao forno médio pré-aquecido por 5 minutos para pré-assar. Retire do forno e cubra com o molho de tomate, queijo mussarela, presunto, calabresa, tomate cereja, orégano, calabresa, azeitona a gosto. Leve ao forno novamente por 10 minutos até que o queijo fique derretido e as bordas douradas levemente.

10 mini pizzas

ROSETA FOLHADA DE MAÇÃ

Cozinhando desde os 10 anos de idade com a família, Jordana Lopes aprimorou ao longo do tempo receitas doces. Para esta edição, ela divide um desses segredos com a gente.

40 minutos 6 unidades

INGREDIENTES ɷ 500g de massa folhada ɷ 2 unidades de maçã vermelha ɷ 250ml de água ɷ Suco de meio limão ɷ 1 colher de sopa de farinha ɷ 2 colheres de sopa de açúcar ɷ Geleia de qualquer sabor ɷ 1 colher de chá de canela

MODO DE PREPARO O primeiro passo é abrir a massa folhada e cortar tiras de 10cm de largura e reservar.

À parte, corte a maçã em quatro. Tire o meio com as sementes e corte em lâminas finas.

Em uma panela média com água pela metade, coloque o suco de limão. Quando a água estiver aquecida, sem ferver, coloque as lâminas de maçã, deixe pouco tempo apenas para ficar maleável e retire e escorra.

Dica: o mesmo pode ser feito no micro-ondas. Coloque água, o suco de limão e as lâminas de maçã e cozinhe no micro-ondas por 5 minutos.

Para montar, coloque uma fina camada de uma geleia a sua escolha na massa. Sobreponha as finas camadas da maçã uma ao lado da outra na beira da massa. Em seguida, sobre a metade da massa abaixo sobre a metade da maçã, para que fique segura na hora de dobrar. Pressione as pontas da massa para que não saia a geleia quando estiver assando.

Enrole com as pontas do dedo de um lado até finalizar do outro, para o formato de rosa. Coloque em uma forma de Cupcake ou Mufin para manter o formato de rosa. Leve para assar em um forno pré-aquecido em 180°, de 30 a 40 minutos, ou até dourar. Após finalizado no forno, retire da forma e polvilhe açúcar e canela por cima para servir.

dica!! essa massa folhada vende no líder.

Para mais receitas da Jornada siga:

@antonietasdoceria

JOELHO DE PORCO

O joelho de porco é um prato de origem alemã (onde é chamado de eisbein), que se tornou popular no Brasil. Para esta edição da Revista, o chef Victor Andrade, do Engenho do Dedé, colocou pitadas saborosas de culinária brasileira para transformar este sabor. Que tal aproveitar a dica e se aventurar na receita?

2 horas (aprox.) 3 porções

INGREDIENTES ɷ 1600g de joelho de porco defumado ɷ 450g de arroz branco ɷ 130g de farofa ɷ 50g de couve ɷ 30g de manteiga

MODO DE PREPARO

Asse o joelho de porco defumado a 180º por 1h20. Em seguida, coloque a carne na fritadeira a 180º até pururucar. Frite a couve na manteiga e misture com o arroz. Sirva com farofa.

DICA

Uma das vantagens do joelho de porco é o fato dele não ser muito gorduroso. E esta gordura não é tão forte quanto outras encontradas no animal, é ela quem garante o sabor especial do prato.

TORTA DE DOCE DE LEITE COM PRALINE DE CASTANHAS

Tá querendo a receita de um doce diferente, porém saboroso e que é aposta certa para qualquer evento? Então, preste atenção no que apresentamos aqui. A dica é da gastróloga Jessica Adelaide Souza Costa, da confeitaria recém inaugurada do Líder Capanema.

50 minutos 20 fatias

INGREDIENTE PARA A MASSA DO PÃO DE LÓ ɷ 250g de ovos ɷ 150g de açúcar ɷ 150g de trigo sem fermento ɷ 3g de canela em pó ɷ 2g de cravo da Índia moído ɷ 3g de noz moscada

MODO DE PREPARO DO PÃO DE LÓ

Pré-aquece o forno em 170°C, em seguida unte uma forma de 15cm de diâmetro. Bata os ovos até triplicar de volume e acrescente o açúcar. Pendure a farinha dentro do bolw (vasilha) e misture aos poucos com um fouet. Assar por aproximadamente 35 minutos.

INGREDIENTE PARA O RECHEIO ɷ 500 g de doce de leite ɷ 300g de chantilly

Bata o chantilly e acrescenta aos poucos no creme de leite.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

INGREDIENTE PARA O CROCANTE DE CASTANHAS ɷ 110g de castanha de caju ɷ 110g de castanha do Pará ɷ 100g de água ɷ 400g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO PARA O CROCANTE

Leve todos os ingredientes ao fogo até caramelizar. Depois, espalhe em uma assadeira untada com óleo ou manteiga. Quebre com a faca para obter pedaços maiores. INGREDIENTE PARA A CALDA ɷ 150g de açúcar refinado ɷ 500g de água ɷ 15g de essência ou extrato de baunilha.

MODO DE PREPARO DA CALDA

Leve tudo ao fogo até o açúcar derreter e espere esfriar.

DICA:

Para a cobertura, acrescente ainda 200g de chantilly, para ficar no ponto bata até uma textura firme.

MONTAGEM:

Corte o pão de ló em 3 camadas. Coloque uma camada de bolo dentro de uma forma com aro removível, regue com a calda, acrescente uma parte do recheio e o crocante de castanhas e repita até completar 3 camadas de bolo e 2 de recheio. Leve à geladeira por 2h. Cubra com chantilly e decore de acordo com a sua preferência.