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Portugal: liderazgo innovador y disruptor de la Olivicultura Internacional
JUAN VILAR HERNÁNDEZ, ANALISTA OLEÍCOLA INTERNACIONAL, PROFESOR UNIVERSITARIO Y CONSULTOR ESTRATÉGICO
Portugal: liderazgo innovador y disruptor de la Olivicultura Internacional
ortugal cuenta con un total de 361.483 P hectáreas de olivar, de estas, destina a elaboración de aceite de oliva el 96,6 por ciento, mientras que el restante 3,4 por ciento, produce aceituna de mesa. Por orden, la tipología de olivar, es, 37,2 por ciento olivar tradicional, 33,2 por ciento olivar intensivo, y el restante 29,6 por ciento, resulta ser olivar en seto. Las productividades medias por hectárea de aceituna y aceite son de 0,33 toneladas de aceite y de 1,84 de aceituna de mesa, de forma recíproca. El consumo percápita es de 7,3 y 0,48 kg de aceite y aceituna por persona y año de forma respectiva. La producción de fruta supera las 665 mil toneladas.
En lo referente a modo de cultivo, en secano se cultiva casi el 62 por ciento, y del orden del 38 por ciento en modo de regadío, todo ello dando lugar a 118.450 explotaciones olivareras de 3,05 hectáreas de superficie de media. Si nos atenemos al tipo de industria, la descripción del sector expuesta genera, un total de 495 almazaras, 4 orujeras, 2 refinerías, y 8 entamadoras.
Las variedades más comunes son Alentejana, Arbequina, Cobrançosa, Arbosana, Galega, Koronieki, y Cordobil.
PRODUCCIÓN Y CONSUMOS
En lo referente a producciones y consumos, Portugal ha llegado a generar las 150 mil toneladas de aceite de oliva la pasada campaña, aunque la media es del orden de los 115 mil, y 21 mil de aceituna de mesa. Sus consumos son de 72 mil toneladas y 5 mil respectivamente para aceite y aceituna. Los mercados naturales de Portugal, son Brasil, España, y Estados Unidos, entre otros.
En la actualidad Portugal es el séptimo país productor de aceite de oliva del total de 67 que ya lo producen,
y el noveno en superficie, no obstante en no más de 10 años estará entre los 5 primeros sin lugar a dudas.
Portugal, es el país que lidera la innovación en el ámbito internacional de la olivicultura, sin lugar a dudas, debido de forma fundamental a la evolución que experimentó, desde hace unos años el Alentejo portugués, región más especializada e innovadora, y referencia mundial en dicho sentido.
EL ALENTEJO PORTUGUÉS
El Alentejo Portugués experimentó una transformación sin precedentes entre los años 2007 y 2018, pasando de un total de 172 mil hectáreas a 189 mil, tan solo un crecimiento del 10 por ciento, luego, fue un caso claro de innovación disruptiva en su transformación.
En la actualidad el Alentejo Portugués cuenta con 188.500 hectáreas de olivar, el 18 por ciento es tradicional, 30 por ciento es intensivo, y el resto 52 por ciento es olivar en seto, produce el 75 por ciento del total de aceite del país, (en 1999 solo suponía el 25 por ciento) y el 40 por ciento de la aceituna de mesa. En ambos casos en tan solo 6 años, se ha multiplicado por 6 la producción.
Cuenta con un total de casi 3.000 , (2.875) explotaciones de olivar, de una superficie media de casi 66 hectáreas, es decir, de un tamaño especialmente elevado, si analizamos la media mundial, supera esta 24 veces.
En cuanto a la tipología de la industria, cuenta con 118 almazaras, o lagares, 3 orujeras y 2 entamadoras. En la actualidad el emprendimiento en el citado ámbito geográfico y político está vinculado, casi en un 50 por ciento a empresarios españoles, e igual porcentaje a empresarios portugueses.
El Alentejo portugués, no sería lo que es sin la influencia del Alqueva, este pantano fue inaugurado en 2002,
Las variedades más comunes en Portugal son Alentejana, Arbequina, Cobrançosa, Arbosana, Galega, Koronieki, y Cordobil.
siendo el mayor embalse artificial de Europa Occidental, en la actualidad de forma oficial integra a más de 55 mil hectáreas de olivar, y pretende a medio plazo, llegar a casi las 110 mil. Está situado en la cuenca del Guadiana ostentando 4.150 hectómetros cúbicos como capacidad máxima, es gestionado por la Empresa De Desenvolvimento e Infraestruturas do Alqueva SA.
La evolución manifestada en el Alentejo Portugués ha supuesto un revulsivo en todos los ámbitos de la vida, en el económico, las empresas del entorno han pasado de ser 2.100 a superar las 4.200, suponiendo el 65 por ciento del total de la inversión en la citada región, el proceso de innovación, ha posibilitado que la producción completa se recoja en no más de 40 días, obteniendo el 95 por ciento del aceite de oliva en la categoría virgen extra, el país del mundo con mayor porcentaje en dicho sentido. En 10 años, se ha duplicado la población, siendo un ejemplo claro de fijación poblacional, y de atracción de industria afín al entorno, sin olvidar la potenciación económica que multiplica por 4 el volumen de negocio de la zona en los últimos 10 años.
Por lo tanto, y de acuerdo con el trabajo de investigación realizado a petición de la Asociación de olivicultores Olivum Sul y elaborado por Consulai y Juan Vilar Consultores Estratégicos, denominado, “El Alentejo, como liderar la olivicultura internacional desde la perspectiva de la innovación”, como principal conclusión,
ratificada por la FAO, “La modernización de la olivicultura mejora la formación, y experiencia del personal que desempeña sus funciones en el sector, pues los actualiza a las nuevas tecnologías, y circunstancias del entorno, reciclándolos formativamente hablando, mejora la fijación poblacional, vía incremento de renta neta, luego tiene unos efectos sociales y económicos destacados como potencial y realmente positivos, y en el ámbito medioambiental, siempre y cuando se gestione de forma adecuada, es condescendiente con el entorno, a veces más que el olivar extensivo”.
Conclusión En definitiva, Portugal, y en especial El Alentejo, es el lugar más adecuado para la aplicación de la olivicultura y la elaiotecnia, por ser el primer país que produce aceite de oliva en el hemisferio norte, lo que le confiere una oportunidad de mercado y ventaja competitiva, por el tamaño de las explotaciones, tecnología instalada, y existencia del Alqueva, al margen de la estabilidad política, social y económica.
