MEXICO
INTEGRANTES: Fátima Esmeralda Sañas Jennifer Alejandra Mira Cortes Laura Stefany Barrientos Ramírez
DOCENTE: María Natalia Montti.
MODULO: Gestión de cocina y Bodegas.
MISION Formar profesionales con responsabilidad ciudadana, con pensamiento crítico, con sensibilidad a la investigación y al desarrollo tecnológico, a través de un proceso educativo planificado con un enfoque por competencia que integra aspectos académicos, procedimientos y actitudinales, fortalecidos con un sistema de gestión de calidad con el apoyo del estado, haciendo uso de recursos educacionales y tecnológicos para promover el desarrollo socio económico del país.
VISION Ser una institución educativa referente en la formación de profesionales en áreas tecnológicas con competencia para la vida y el trabajo, con sensibilidad humana; que se incorpore responsablemente al desarrollo social y productivo del país.
MEXICO.
México [mexiko], cuyo nombre oficial es Estados Unidos Mexicanos, es un país de América, ubicado en la parte meridional de América del Norte. Su capital es la Ciudad de México. Políticamente es una república democrática, representativa federal compuesta por 32 entidades federativas, de los cuales 31 son estados y la capital considerada una entidad federativa singular. El territorio mexicano tiene una superficie de 1 964 375 km²,por lo que es el decimocuarto país más extenso del mundo y el tercero más grande de América Latina. Limita
al norte con los Estados Unidos de América a lo largo de una frontera de 3 118 km, mientras que al sur tiene una frontera de 956 km con Guatemala y 193 km con Belice; las costas del país limitan al oeste con el océano Pacífico y al este con el golfo de México y el mar Caribe, sumando 11 593 km, por lo que es el tercer país americano con mayor longitud de costas. México es el undécimo país más poblado del mundo, con una población estimada de 119 millones de personas en 2015, la mayoría de las cuales tienen como lengua materna el español, al que el estado
reconoce como lengua nacional junto a 67 lenguas indígenas propias de la nación. En el país se hablan alrededor de 287 idiomas; debido a las características de su población, es el país hispanohablante más poblado. Según la Organización Mundial del Turismo, México es el principal destino turístico de América Latina y el décimo más visitado del mundo. Esto se debe en gran medida a los 32 sitios culturales o naturales que son considerados por la Unesco como Patrimonio de la Humanidad, y es en este sentido el primero en el continente y sexto en el mundo.
Estados Unidos Mexicanos
Bandera
Escudo
Lema: La patria es primero Himno: Himno Nacional Mexicano Mexicanos, al grito de guerra
La cultura mexicana comprende una amplia diversidad de pintorescas costumbres y tradiciones. A lo largo de la historia, diversas influencias culturales han ido ampliando la variada naturaleza de las costumbres de México, cuyos orígenes residen en los rituales aztecas, la civilización de los mayas y las conquistas europeas. La Iglesia Católica es un elemento fundamental en las vidas de muchos mexicanos, al igual que la familia. Es precisamente en familia como se celebran muchas de las fiestas, procesiones y ceremonias de carácter religioso. La ceremonia conocida como “La Quinceañera” está muy extendida en la cultura mexicana. Suele incluir tradicionalmente una misa de agradecimiento y una gran fiesta para celebrar la puesta de largo o paso desde la infancia a la vida adulta. La piñata es una típica costumbre mexicana muy alegre y divertida. Estos recipientes fabricados en papel maché y llenos de frutas y caramelos son muy populares durante las celebraciones navideñas conocidas como posadas y en los cumpleaños. Los toros también son muy populares en México y son tenidos como un elemento muy asentado en la cultura mexicana. Lo mismo ocurre con las peleas de gallos, celebradas en palenques por todo el país.
Piñata Las piñatas mexicanas tradicionales se cree que se originaron durante el periodo azteca y maya en Méjico. Ahora, la tradición mexicana de hacer piñatas se ha propagado por todo el mundo, apareciendo en fiestas de cumpleaños y celebraciones de todos los países. Tradicionalmente, la piñata se llena de dulces y se cuelga de una cadena. Los niños con los ojos vendados se turnan tratando de golpearla con un palo hasta que ésta se rompe, después de lo cual se apresuran a recoger los dulces.
La Santa Muerte. La imagen de la Santa Muerte es la de un esqueleto femenino que lleva un manto o sudario, con una guadaña en las manos. La túnica es de cualquier color; de hecho, lo único que permanece constante es la calavera. Se cree que el culto se originó a partir de la época colonial, cuando las antiguas prácticas indígenas se vieron alteradas por la conversión forzosa al catolicismo impuesta por los españoles. Durante muchos años, la Santa Muerte fue un concepto tabú en México - sólo recurrían a ella las
mujeres desesperadas en busca de ayuda ante los engaños de sus
esposos. En 2001, un seguidor de la Santa Muerte levantó un santuario público dedicado a ella en la Ciudad de México y a partir de ese momento la gente realmente empezó a tenerla en cuenta, y se llegó a convertir en un componente importante de la vida espiritual y religiosa del pueblo.
normalmente atañen a la evasión de la ley,
Santa Muerte es especialmente popular en las zonas de México que soportan la lacra del crimen. Los devotos de la santa le rezan en altares caseros con la esperanza de que les conceda sus peticiones, ruegos que
marginada. Muchas personas de esta
ayuda con su adicción a las drogas o simplemente consejos sobre cómo superar la miseria y privación en la que viven. La santa también es considerada como la protectora de la comunidad LGBT (Lesbiana, Gay, Bisexual y Travestis) mexicana que, sobre todo en las zonas rurales, está fuertemente comunidad rezan a la Santa Muerte para que las defienda de los ataques y las enfermedades, así como las asista en su búsqueda de amor. Este es uno de esos ejemplos en los que la Santa Muerte no está exclusivamente ligada a la muerte, sino más bien al aumento de la calidad de vida.
Quinceañera. Es una conmemoración de la transición de la niñez a la edad adulta, cuando las niñas latinoamericanas llegan a los 15. La cumpleañera tradicionalment e viste en colores pastel, sin embargo en los últimos años el blanco es una opción cada vez más popular como símbolo de pureza. Esto hace que la quinceañera se parezca a una novia. La familia inmediata de la niña normalmente le regala una tiara para simbolizar que siempre será una princesa a sus ojos.
Virgen de Guadalupe. La historia de Nuestra Señora de Guadalupe relata unos fascinantes hechos ocurridos en México hace casi 500 años que iban a cambiar la forma y la historia del país. Los fieles celebran la historia como una manifestación milagrosa de la Madre de Dios y hoy, casi medio milenio más tarde, Nuestra Señora de Guadalupe es todavía una de las figuras religiosas y culturales más importantes de México y Patrona de las Américas. En 1531, un hombre llamado Juan Diego Cuauhtlatoatzin, uno de los primeros aztecas en convertirse al cristianismo, caminaba por las colinas en el camino a la iglesia de Tlatelolco cuando fue testigo de la aparición de una bella mujer en el interior de una esfera de luz. Ella habló con Cuauhtlatoatzin en su lengua náhuatl nativa, refiriéndose a él como su “hijito querido”, y luego se identificó a sí misma como la Virgen María. Nuestra Señora de Guadalupe1 es una advocación mariana de la Iglesia católica, cuya imagen tiene su principal centro de culto en la Basílica de Guadalupe, ubicada en las faldas del cerro
del
Tepeyac, en el
norte de
la Ciudad de
México.
1. México lindo y querido México Lindo y Querido es una canción tradicional mexicana, del género ranchero y mariachi, fue escrita por el moreliano Chucho Monge en 1921, y hecha famosa por Jorge Negrete, es ampliamente conocida entre el mundo Hispanohablante, como canción representativa de México, y en ese país, como canción de orgullo patriota y de nostalgia por la tierra natal. 2. Cielito Lindo Cielito lindo es el título de una de las canciones más representativas de la Música folclórica de México. Se trata de una canción tradicional de este país, escrita en 1882 por el compositor mexicano Quirino Mendoza y Cortés,La canción es usualmente cantada con mariachis, y es parte del repertorio de cantantes importantes de música popular mexicana, como Pedro Vargas y Luis Aguilar.
3. El himno nacional mexicano completo El Himno Nacional Mexicano se hizo oficial en 1943 por decreto del presidente Manuel Ávila Camacho. Las letras del himno, que aluden las victorias mexicanas en el calor de la batalla y cuenta sobre la defensa de la patria, fueron compuestas por el poeta Francisco González Bocanegra en 1853. Antes de este himno, existieron varios intentos para que la nación mexicana tuviera uno. 4. El rey El Rey es una canción escrita por José Alfredo Jiménez, y una clásica canción de la cultura mexicana. Interpretada primero por su autor, luego por don Pedro Vargas, después por el cantante charro Vicente Fernández y más tarde por el cantante romántico Luis Miguel y Mateo Blanco. 5. Guadalajara
Canción de mariachi compuesta por Pepe Guizar en 1937. [Es probablemente la canción de mariachi más famoso de todos los tiempos. "Guadalajara Guadalajara" es considerado, tanto dentro de México y en el extranjero como sinónimo de los símbolos de México: Mariachi, el tequila y el charro, a tal grado que esta canción es como un himno mexicano en todo el mundo, que fue interpretado no sólo en cientos de estaciones de radio, sino también en muchas películas y por varios cantantes internacionales, uno de la interpretación más popular en el extranjero fuera de México fue el de Elvis Presley .
Personajes Históricos
Nace en Valladolid (hoy Morelia en su honor), Michoacán Antes de decidir su vocación religiosa trabajó como agricultor y arriero. En 1795 es ordenado y le son encomendados pequeños pueblos de su estado. En 1810 se une a Miguel Hidalgo, su maestro, en el movimiento independiente. Morelos es el encargado de organizar la lucha en el sur del país. Morelos fue el personaje más destacado de la Independencia de México, como él mismo se nombró, fue "un siervo de la nación". Derrotado en Valladolid. 1815 Es derrotado, aprehendido y juzgado. Muere fusilado en San Cristóbal Ecatepec.
José María Morelos y Pavón
Guadalupe Victoria. (29 de septiembre de 1786 – 21 de marzo de 1843), fue un militar y político mexicano, una de las figuras más destacadas en la Guerra de Independencia de México frente al Imperio. Fue diputado por Durango y miembro del Supremo Poder Ejecutivo. Fue el primer presidente de México.
Guadalupe Victoria nació el 29 de septiembre de 1786 en Tamazula, Nueva Vizcaya (hoy estado de Durango). Sus padres, que murieron durante su infancia, fueron Manuel Fernández de Victoria y María Alejandra Félix Niebla. Fue bautizado por su tío paterno Agustín Fernández, en aquel momento el cura de Tamazula.
Estudió en el Seminario de Durango y al no tener recursos para pagar sus alimentos, hizo copias de un texto de gramática latina para vender a otros estudiantes por dos reales. En 1807 se fue a la Ciudad de México, donde se inscribió en el Colegio de San Ildefonso para cursar estudios de licenciatura en Derecho canónico y Derecho civil. Estudió en un ambiente de tensión, debido a que la escuela fue militarizada por una orden colonial.
ATRACTIVOS TURISTICOS DE MEXICO. SELVA DE LANCACDONA.
tenía un centro ceremonial en una isla llamada Lacan-Tun (“piedra grande” o “peñón”).
Importante pulmón del planeta, esta área natural es el hogar de más de 70 especies de mamíferos y más de 300 de aves. Atrévete a descubrirla a sólo 300 km al oriente de Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, en el sureste mexicano.
Zonas arqueológicas en esta región de Chiapas Parte de la historia prehispánica de la Selva Lacandona está escrita en las numerosas zonas arqueológicas de la entidad chiapaneca que se encuentran inmersas en esta importante selva de México. Entre las que destacan por su tamaño y esplendor están: Palenque, Toniná, Bonampak (“Muros pintados”) y Yaxchilán (“Piedras verdes”), situada en el margen izquierdo del río Usumacinta. ¡No puedes dejar de visitarlas!
Flora de la Selva Lacandona La Selva Lacandona es una de la regiones de mayor biodiversidad de México y del trópico húmedo de América, lo cual se debe a varios factores como la ubicación; su altitud, que va de los 100 a los 1,500 msnm; la temporada de lluvias que se extiende de mayo a noviembre, con una precipitación de entre 1,500 y 3,000 mm, y su clima cálido-húmedo. Los caudalosos y maravillosos ríos de Chiapas como el Jataté, Perlas, Lacantún y Lacanjá, sólo por mencionar algunos, vierten sus aguas en el Usumacinta, convirtiéndose así en una de las cuencas hidrográficas más importantes de México y Centroamérica.
La Selva Lacandona es una región tropical localizada en el estado de Chiapas en el extremo sureste de la República Mexicana. Protagonista de tiempos en los que todavía no existía el hombre, esta imponente área verde deleita con sus formas y características especiales, únicas en el mundo. Ubicación de la Lacandona y su extensión La Selva Lacandona comprende un territorio de aproximadamente 1.8 millones de hectáreas, ubicado mayormente en las denominadas Montañas del Oriente de Chiapas, entre los municipios de Las Margaritas, Altamirano, Ocosingo y Palenque y los recientemente formados Maravillas Tenejapa, Marqués de Comillas-Zamora Pico de Oro y Benito Juárez. ¿Qué significa lacandona? El nombre "Lacandona" se origina de una comunidad indígena descendiente de los mayas que vivía a la orilla del lago Miramar y que
Los tipos de vegetación y flora más representativos de esta área natural mexicana son: la selva alta perennifolia, en la que encontramos caoba (Swietenia macrophilla) y cedro rojo (Cedrella odorata); la selva mediana perennifolia, donde destaca el bari (Caluphyllum brasiliense) y el bosque de pino-encino, con varias especies. Fauna de la Selva Lacandona Entre los animales más destacados que podemos mencionar de esta región están 70 especies de mamíferos, como el jaguar (Panthera onca), el ocelote (Felis pardalis), el mono sarahuato (Alouatta palliata) y el mono araña (Ateles geoffroyi); 306 especies de aves, como la guacamaya roja (Ara macao), el tucán real (Ramphastus sulfuratus) y el de collar (Pteroglosssus torquatus) y una gran cantidad de reptiles, como la nauyaca, la boa constrictor y las coralillo, además de anfibios e insectos. La fauna de la Lacandona es rica en especies endémicas de Chiapas.
SELVA SECA, SAN LUIS TOPOSI, TAMASOPO.
San Luis potosí. Está localizado en la región sureste del estado, área conocida como zona Huasteca. El municipio colinda al norte con el municipio de Ciudad del Maíz, al oeste con Alaquines y Rayón, al suroeste con Lagunillas, al sur con Santa Catarina y con el municipio queretano de Jalpan de Serra, al este con Aquismón, Cárdenas y Ciudad Valles y al noreste con el municipio de El Naranjo. Es importante mencionar que la delegación de Damián Carmona se encuentra aislada del resto de Tamasopo y solo es posible su ingreso por la vecina delegación de Rascón, perteneciente a Ciudad Valles. Cuenta con una pequeña área metropolitana, la ciudad de Tamasopo que abarca la cabecera municipal y la delegación de Agua Buena, además se encuentran en el municipio delegaciones importantes como Tambaca, Damián Carmona y La Palma. Políticamente se encuentra en la Huasteca, aunque
geográficamente se encuentra aislado de ella, ya que Tamazunchale o Xilitla quedan alejadas debido a la sierra madre oriental. La ciudad de Tamasopo, “la puerta de la Huasteca”, y a la vez puerta de entrada a la nación pame, destaca por sus parajes naturales y por contar en su territorio (el tercero en extensión de la huasteca potosina) con gran variedad de ambientes, ríos, cascadas, sótanos y cuevas, lagunas, pantanos, cañones, valles y sierras. Economía. Agricultura. La mayor parte de la población se dedica al cultivo de la caña de azúcar y, en menor escala, a plantaciones de maíz, plátano, papaya, mango, mamey, frijol y cítricos. Tiene un Ingenio azucarero en la delegación de Tambaca, el cual es uno de los primeros en producción de azúcar a nivel nacional.
Turismo. Dentro del territorio del municipio se encuentran la famosa Cascada de Tamasopo, formada por una caída de agua del río del mismo nombre, el Trampolín y el muy famoso Puente de Dios. Este es un lugar muy frecuentado por las personas que practican el turismo ecológico. La ciénega de Cabezas está en proceso de declararse “zona protegida” por la variedad de especies que ahí habitan. El espacio llamado Trampolín varía en profundidad y se presta a ser punto de reunión de las familias visitantes ya que cuenta con espacio suficiente fuera del agua para una sana convivencia y dentro de la misma se puede disfrutar de acuerdo a su necesidad de aventura (poca o mucha profundidad del río). La advertencia sería que siempre haya vigilancia de los menores o de personas con poca experiencia en la natación. La experiencia es muy bonita gracias al panoram a natural y la calidez de los lugareños y se encuentra a unos pasos de las Cascadas de Tamasopo en la comunidad llamada Agua
Buena.
L
A CIUDAD DE MÉXICO.
atracciones, tanto para turistas, como para locales. Ahí se encuentran el Castillo de Chapultepec, un interesante recinto museográfico y un excelente mirador para fotografiar el poniente de la ciudad; el Museo de Arte Moderno, y el imponente Museo de Antropología. Es importante recordar que la mayoría de los museos y zonas arqueológicas en el país cierran los lunes. Tras un primer acercamiento a la cultura capitalina, será momento de extender la visita a la Zona Rosa, donde hay restaurantes y bares de ambiente cuya fiesta termina hasta altas horas de la noche. O, en un plan más enfocado a la cultura y el ambiente bohemio, las colonias Condesa, Roma, Coyoacán y San Ángel, son polos turísticos donde se encuentran acogedores cafés, plazas históricas, las mejores librerías de la ciudad, mercados típicos e interesantes museos, además de los restaurantes y clubes de moda en la ciudad. Más al sur, la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), además de ser la principal del país, ofrece una arquitectura distintiva e impresionantes murales realizados por los más famosos pintores mexicanos. En sus instalaciones dedicadas a la cultura se llevan a cabo conciertos, funciones teatrales, cinematográficas y de danza, con los mejores artistas nacionales y extranjeros.
Es una fascinante capital que seduce a sus visitantes con innumerables opciones. Es una de las manchas urbanas más grandes del mundo, dividida en 16 delegaciones y 300 colonias –o barrios- cuyas contrastantes características podrían avasallar a quien la visita por primera vez. Su enormidad, sin embargo, es seductora, y eso lo advierte quien llega de noche por avión: a sus pies, una interminable y fascinante alfombra de luces aguarda.
Para quien visita la ciudad de México por primera vez, es necesario saber que la mayor parte de los atractivos turísticos se concentran en el Centro Histórico: la Plaza de la Constitución –popularmente conocida como El Zócalo-, la imponente Catedral Metropolitana, el Palacio Nacional y la zona arqueológica del Templo Mayor; además de una gran cantidad de museos albergados en casonas coloniales. Apenas a unas cuadras de distancia está la Plaza Garibaldi, meca a la que hay que acudir para vivir el México profundo rodeado por aromas de tequila y música de mariachi. Una caminata de 20 minutos en dirección al oeste te llevará a la Plaza de la República, que alberga al Monumento a la Revolución, en cuyo subterráneo se encuentra su museo. El bosque de Chapultepec, el área verde más grande de la ciudad, está dividido en tres secciones y constituye una de las mayores
Como parte de su herencia histórica, no está de más recordar que los aztecas construyeron Tenochtitlan, el antecedente de esta urbe, sobre el antiguo lago de Texcoco. Así, establecieron una intrincada red de canales para navegar la ciudad. Tras la llegada de los españoles, esta red fue destruida para dar paso a la pavimentación paulatina de toda el área. Hoy en día, los remanentes de la vida lacustre se pueden visitar en Xochimilco, en el extremo sureste de la ciudad. Aquí puedes contratar una colorida trajinera, o embarcación de madera, para viajar por los canales y jardines. Aparta un día de tu estancia en la ciudad de México para visitar las pirámides de Teotihuacán, ubicadas a sólo 51 kilómetros al noreste de la capital mexicana.
CANCÚN QUINTANA ROO.
Quizá piensas que conoces Cancún: 22 kilómetros de prístinas playas blancas que en conjunto forman un número “7”; aguas cristalinas y noches sensuales que se disfrutan bebiendo la margarita ideal, ¿cierto? Sí, tienes razón, pero sólo hasta cierto punto, porque Cancún es mucho más. Localizado en la esquina nordeste de la península de Yucatán, en el estado de Quintana Roo, Cancún forma parte del territorio de la antigua civilización maya y aún es considerado la entrada al Mundo Maya. Cancún se distingue por contar con infraestructura, modernos centros de entretenimiento (renovados en 2006) y filosofía de servicio que rivalizan con destinos vacacionales en todo el mundo. A diferencia de muchas otras partes del Caribe y de México, Cancún fue desarrollado específicamente con fines turísticos, y continúa
satisfaciendo las necesidades de sus más de 3.3 millones de visitantes anuales. Este destino ofrece a los viajeros lo mejor de muchos mundos: del Caribe y de México; de los tiempos modernos y los antiguos; de la aventura y la tranquilidad. No tiene par en su capacidad de ofrecer tesoros culturales, bellezas naturales, actividades y las mejores comodidades del estilo de vida más exigente. La historia de Cancún data de 1967, año en que el gobierno mexicano, reconociendo la importancia del turismo para el futuro económico del país, comenzó una acuciosa búsqueda para determinar claramente los sitios ideales para el desarrollo del turismo. Debido a su clima casi perfecto, su belleza natural y fácil acceso, Cancún
emergió como la mejor alternativa turística. Lo que una vez fue una aldea alejada y minúscula villa de apenas 12 familias de pescadores se convirtió en el sitio ideal para vacacionar en México. El personal de atención turística de Cancún está entre los mejor preparados del mundo y eso se comprueba en las principales cadenas hoteleras, desde las opciones más accesibles, como Best Western y Holiday Inn, hasta las de gran lujo, como RitzCarlton y Hilton. En el paisaje de Cancún abundan las flores exóticas como los flamboyanes, que adornan aceras y plazas (y cuyo nombre hace alusión a la deslumbrante explosión de naranja rojizo) y una fauna fascinante como las prehistóricas iguanas.
GUADALAJARA JALISCO.
Guadalajara es una ciudad y municipio mexicano, capital y urbe más poblada del estado de Jalisco. Se localiza en el occidente de México, al centro de Jalisco, en la zona geográfica conocida como Valle de Atemajac. Es la segunda megapólis más poblada del país con 1.495.182 8habitantes y forma parte de la denominada zona metropolitana de Guadalajara, junto con otros 8 municipios, considerada la segunda área urbana más grande en México y la décima en América Latina, con 4.625.000 habitantes. Su territorio delimita al norte, con los municipios deZapopan e Ixtlahuacán del Río, al oriente con Tonalá y Zapotlanejo, al sur con San Pedro Tlaquepaque y al occidente con Zapopan. Se ubica en la macrorregión de El Bajío, específicamente en el Bajío Occidental.9 10 Guadalajara es considerada una de las urbes más grandes del país en extensión territorial, con 814 km², junto con la Ciudad de México,Monterrey, Puebla y
TijuanaLa economía de la ciudad se basa en la industria, especialmente en tecnología de la información, merced a un gran número de empresas internacionales con instalaciones fabriles asentadas en dicha área metropolitana. También cuenta con industrias locales para la producción de zapatos, textiles y procesamiento de alimentos. Asimismo, es un importante centro cultural en México, considerado por la mayoría como el hogar del mariachi y sede de varios acontecimientos culturales de gran envergadura, como el Festival Internacional de Cine de Guadalajara y la Feria Internacional del Libro de Guadalajara, gracias a los auspicios de la segunda casa de estudios más importante en el país, la Universidad de Guadalajara, entre otros de renombre mundial, que atraen multitudes nacionales e internacionales. Guadalajara fue nombradaCapital Americana de la Cultura en el 2005 y sede de los Juegos Panamericanos de 2011.
La Villa de Guadalajara fue fundada el 5 de enero de 1532, por Cristóbal de Oñate y 42 vecinos. Sin embargo, luego de tres intentos fallidos de su fundación, correspondería a Doña Beatriz Hernández efectuar el exhorto a la comunidad a no volverse a mudar y establecerse en su actual residencia. Sus palabras fundacionales fueron: “Gente, aquí nos quedamos. El Rey es mi gallo y aquí nos quedamos, por las buenas o por las malas.” La ciudad se establecía, pues, de manera definitiva aquel 14 de febrero de 1542. Esta ciudad desempeñó un papel primordial durante la Independencia de México, ya que fue donde el cura Miguel Hidalgo y Costilla declaró la abolición de la esclavitud. Al terminar la guerra de independencia, y con la proclamación de estado libre y soberano de Jalisco, Guadalajara se convirtió en capital del estado.
Chihuahua
puertos de México por ser una escala para el envío y cruce de las líneas que circulan entre Panamá y San Francisco por medio del puerto transatlántico. Acapulco se hizo de su fama mundial en la década de 1950, visitado sobre todo por estrellas de Hollywood; en la actualidad Acapulco sigue siendo famoso por su vida nocturna y todavía atrae a muchos turistas, aunque la mayoría son nacionales, y se ha convertido en uno de los destinos turísticos de México más importantes, al lado de Cancún y la Ciudad de México. La ciudad se divide en tres grandes zonas turísticas: Acapulco Tradicional, Acapulco Dorado y Acapulco Diamante. En la primera se localiza el centro de la ciudad, y el puerto, así como los barrios y fraccionamientos más antiguos, mientras que las otras dos concentran la zona hotelera, condominal-residencial, así como diversos núcleos comerciales y de entretenimiento. Acapulco pertenece a la zona turística Triángulo del Sol del estado, junto con Ixtapa, Zihuatanejo y Taxco.
Chihuahua es uno de los treinta y un estados que junto con la Ciudad de México, conforman las treinta y dos entidades federativas de México. Se localiza al norte de México. Tiene una superficie de 580 765 km², siendo el estado más extenso de México. Limita al norte con dos de los Estados Unidos de América: Nuevo México yTexas; al oeste con los estados mexicanos de Sonora y Sinaloa; al sur, con el de Durango; y al este, con el de Coahuila. Se divide en 67 municipios.
ACAPULCO. Acapulco de Juárez es una ciudad y puerto mexicano ubicado en el estado de Guerrero, en la costa sur del país, a 304 kilómetros de la Ciudad de México. Es la mayor ciudad del estado, y supera en gran medida a la capital del estado (Chilpancingo de los Bravo), además de que forma parte de la única zona metropolitana del estado, y concentra la mayor población de la misma. Es cabecera del municipio homónimo y uno de los principales destinos turísticos de México. Además de ser considerada la décima sexta metrópoli más grande del país y la vigésimo primera ciudad más poblada de México. Ciudad Renacimiento es la zona más extensa y sobrepoblada del puerto, de acuerdo con los últimos censos de población. Además de haber sido un puerto importante del comercio de la Nueva España, es en la actualidad uno de los primeros y más importantes
El nombre Acapulco proviene del idioma náhuatl, el término de Juárez se agregó oficialmente en 1885, en honor a Benito Juárez, ex presidente de México.
PRINCIPALES PLAYAS DE ACAPULCO.
La Playa de Caleta, junto con la Playa de Caletilla, es una de las playas más conocidas y visitadas del puerto de Acapulco, ya que se caracteriza por su bajo oleaje, ideal para la visita de niños y personas de edad avanzada. Se localiza en el primer tramo que conforma la Av. Costera Miguel Alemán, en la zona turística denominada como Acapulco Tradicional dentro del Fraccionamiento Las Playas. La playa mide aproximadamente 200 metros de largo y es más grande que la Playa de Caletilla. En
uno de los extremos se ubican los peñascos donde está construido el conocido Hotel Caleta, muy famoso en la época de los 50's y 60's.
atractivo turístico es la zona
La Playa de Caleta y la Playa de Caletilla, son las únicas del puerto de Acapulco que cuenta con una canción llamada Caleta Playa Coqueta.
cascadas de Misol-Ha, Cascadas de
Fueron las primeras playas internacionalmente conocidas en Acapulco.
sitios más impresionantes de esta
La Playa La Angosta está ubicada en el área conocida como Acapulco Tradicional, aproximadamente a 2 kilómetros del zócalo de la ciudad. Está situada entre acantilados, la cual la protege del fuerte oleaje. En el área de restaurantes se puede degustar de platillos típicos del lugar y mariscos frescos. Por su privilegiada vista al océano, es famosa por sus puestas de sol y sus tranquilas aguas.
El palenque. Palenque es una ciudad del estado mexicano de Chiapas. La ciudad de Palenque es una ciudad de origen maya ubicada en el estado mexicano de Chiapas, cerca del río Usumacinta, y cuyo principal
arqueológica de Palenque. A pocos kilómetros se encuentran las Agua Azul y Agua Clara, el río Chacamax (nututun). Es uno de los cultura. En comparación con otras ciudades mayas, se la considera de tamaño mediano: menor que Tikal o Copán, pero destaca por su acervo arquitectónico y escultórico.
Crowne Plaza Hotel De México.
tratamientos faciales, peelings corporales y tratamientos corporales. El spa ofrece varios tratamientos, incluidos aromaterapia y hidroterapia. Este spa está equipado con un sauna y una bañera de hidromasaje. No se permite la entrada al spa de niños menores de 18 años sin la supervisión de un adulto. Restaurantes: Bistro Fusion: restaurante que ofrece cocina fusión, y sirve desayunos, brunch, almuerzos y cenas. Dispone de menú para
Ubicación: DAKOTA : 95 COL. NAPOLES DEL. BENITO JUAREZ, MEXICO DIF - 03810, México Visitantes: 3,964 mensuales Tipo: Ciudad
niños. Dolce Mexico: restaurante que ofrece cocina internacional, y sirve almuerzos y cenas. Lo que ofrece el hotel: 310 habitaciones
Clasificación:
2 restaurantes
Características:
Servicio completo de spa
Spa:
Desayuno disponible
Crowne Plaza Hotel de Mex
Gimnasio
dispone de 2 salas de tratamiento, incluidas salas para parejas. Los servicios incluyen masajes,
Valet parking
Centro de negocios abierto las 24 horas
Servicio de limpieza diario
Recepción disponible las 24 horas
Caja de seguridad en la recepción
Café en el lobby Aire acondicionado
Ubicación: Avenida Insurgentes Sur 1105, 03720 Ciudad de México, México Tipo: Ciudad
restaurante, un gimnasio y wifi en las zonas comunes. El aparcamiento sin asistencia es gratis. Encontrarás también un centro de negocios, salas de reuniones y servicio de tintorería. Lo que ofrece el hotel:
Clasificación:
acondicionado seguridad en la recepción tintorería reuniones multilingüe
Características: En este hotel encontrarás un
negocios
equipaje
disponible el lobby
Aparcamiento sin asistencia gratuito. Otras instalaciones incluyen una sauna, un centro de negocios y una sala de reuniones. Lo que ofrece el hotel: Desayuno
Ubicación: Av Independencia 17
disponible (de
Colonia, Ciudad de México 06050, México
pago) Centro
Visitantes: 8,505 mensuales
empresarial Servicio de
Tipo: Ciudad
tintorería
Clasificación:
Ascensor Gimnasio
Características: En este hotel para no
Asistencia
fumadores tendrás un restaurante, un
turística
gimnasio y un bar o lounge a tu disposición. Podrás disfrutar de wifi gratis en las zonas comunes y Wifi gratuita
Restaurante
Internet de alta velocidad
Número total de
por cable gratuito Servicio de recepción 24 horas
habitaciones - 105 Lavanderí
Tipo: Ciudad Clasificación: Características: Este hotel ofrece un restaurante, una piscina al aire libre y un gimnasio. Podrás disfrutar de wifi gratis en las zonas comunes y aparcamiento sin asistencia gratuito. Otras instalaciones incluyen un bar o lounge, una bañera de hidromasaje y un centro de negocios.
Ubicación: Rio Danubio 400 ote. Colonia Del Valle, 66220 Monterrey, México
Lo que ofrece el hotel:
Espacio para conferencias Número total de habitaciones - 66 Caja fuerte en la recepción Servicio de recepción 24 horas Peluquería
Centro empresarial
Tiendas en las instalaciones Servicios de canguro o guardería Piscina al aire libre Gimnasio Número de plantas - 2 Restaurante
Características:
La Isla: restaurante que sirve desayunos, almuerzos y cenas. Lo que ofrece el hotel: 176 habitaciones Restaurante y bar o salón tipo lounge Terraza en la azotea Gimnasio Centro de negocios Servicio de traslado al aeropuerto Ubicación: Avenida Lázaro
Servicio de cuidado de niños
Cárdenas 327 Colonia Valle
Recepción disponible las 24
Oriente, 66269 Monterrey, México Tipo: Ciudad
horas Aire acondicionado Servicio de limpieza diario Sala de computadoras
Clasificación:
Caja de seguridad en la recepción
Desayunos, almuerzos y
Clasificación:
cenas.
Ubicación: Carretera Cancún - Aeropuerto Mza 4 L5 SM 301, 77560 Cancún, México
Lo que ofrece el hotel:
Características: La Veranda: restaurante
Tipo: Ciudad
que sirve
65 habitaciones para no fumadores
Cerca de la playa
Restaurante y bar o salón tipo lounge
Servicio de cuidado de niños
Terraza en la azotea
Recepción disponible las 24 horas
Centro de negocios abierto las 24
Café en el lobby
horas
Servicio de limpieza diario
Servicio de traslado desde el
Desayuno buffet gratis
aeropuerto hasta el hotel
wifi gratis
Servicio de tintorería
Estacionamiento gratis
Sala de reuniones
Princess Mundo Imperial Riviera Diamante Acapulco Clasificación:
Aire acondicionado
Características: El hotel
en zonas
cuenta también con un
comunes
impresionante palmeral en el que descansan 3 piscinas y 2 lagunas de las que disfrutar al
Caja fuerte Gimnasio Personal multilingüe Servicio de botones Servicio de habitaciones
Máximo. Asimismo, sus huéspedes podrán Ubicación: Colonia Granjas del Marques, Playa Revolcadero SN,
darse un capricho con alguno de los
Servicio de niñera Tienda Aparcamiento
rejuvenecedores del
Internet por
estancia realmente inolvidable.
México Lo que ofrece el hotel: Tipo: playa
lavandería
novedosos tratamientos
spa, garantía de una
39907 Acapulco,
Servicio de
cable Wi-fi
Ubicación: Andador Madero 69 Col. Centro, 76000 Querétaro, México Tipo: Ciudad Clasificación:
Características: o o o
habitaciones familiares limpieza en seco servicio de recepción 24h
o o o
Wi-Fi gratis en todas las habitaciones Valet Parking servicio de aparcacoches
Lo que ofrece el hotel:
44 habitaciones para no fumadores Recepción disponible las 24 horas Servicio de limpieza diario Lavandería autoservicio.
GASTRONOMIA DE MEXICO. En 2005, México presentó la candidatura de su gastronomía para Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, siendo la primera ocasión en que un país había presentado su tradición gastronómica para tal efecto. Sin embargo, en una primera instancia el resultado fue negativo, pues el comité no puso el énfasis adecuado en la importancia del maíz en la cocina mexicana. Finalmente, el 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El origen de la actual cocina mexicana se establece durante la colonización española, siendo una mezcla de las comidas de España y los indios nativos. De origen indígena es el maíz, el chile (conocido en casi todo el mundo hispanoparlante como ají), los frijoles, calabazas, aguacates, camote, jitomates, cacao, el guajolote y muchas frutas y condimentos más. De igual manera, algunas técnicas de cocina que se emplean en la actualidad son herencia de los pueblos prehispánicos, como la nixtamalización del maíz, el cocimiento de alimentos en hornos a ras de tierra, la molienda en molcajete y metate. Con los españoles llegaron las carnes de puerco, res y pollo; la pimienta, el azúcar, la leche y todos sus derivados, el trigo y el arroz, los cítricos y otra constelación de ingredientes que forman parte de la dieta cotidiana de los mexicanos. De ese encuentro de dos tradiciones culinarias con milenios de antigüedad, nacieron el pozole, el mole, la barbacoa y los tamales en sus formas actuales, el chocolate, una variada gama de panes, los tacos, y el amplio repertorio de antojitos mexicanos. Nacieron
bebidas como el atole, el champurrado, el chocolate con leche y las aguas frescas; postres como el acitrón (biznaga) y toda la gama de dulces cristalizados, el rompope, la Cajeta, la Jericaya y el amplio repertorio de delicias creadas en los conventos de monjas en todas partes del país.
Algunas bebidas mexicanas han rebasado sus fronteras y se consumen cotidianamente en América Central, Estados Unidos, Canadá, España y Filipinas; tal es el caso del agua de Jamaica, la horchata de arroz, el agua de raíz, las margaritas y el propio tequila.
La historia del país y sus vínculos con otros pueblos permitieron la incorporación de otras cocinas a la cocina mexicana. La Nao de China, que en realidad era un galeón de Manila, trajo del oriente una gama de variadas especias y sobre todo, el arroz. Un buen mole poblano es impensable sin arroz a la mexicana. La cocina árabe llegó a México indirectamente por medio de los españoles conquistadores. También la relación con los países latinoamericanos dejó su impronta en la cocina
construcción de la gastronomía mexicana. Como ejemplo, los quesos italianos y la polenta que hoy se fabrican en Chipilo, Puebla; o los franceses de Orizaba al igual que su pan y los alemanes (menonitas) de Chihuahua. Los mineros ingleses de México sentaron las bases del paste un hojaldre que hoy se rellena lo mismo de queso y papas que de mole verde de pepitas de calabaza.
Popular, quizá los casos más conocidos son los ceviches y los moros con cristianos deudores de la gastronomía cubana, que han sido asimilados y reelaborados con ingredientes propios de México.
Las tortas son unos emparedados elaborados con pan llamado telera y, al igual que los tacos, diversos alimentos tales como jamón con queso, carne al pastor, cochinita pibil, carne de pollo. Se dice que se originaron durante la Guerra de Reforma cuando se necesitaba encontrar una forma de distribuir alimentos entre las tropas mexicanas.
Las invasiones dejaron su huella en toda la cultura mexicana, y la cocina no es la excepción. El gusto por la carne de res molida llegó con el ejército belga de Carlota. El pan de caja fue, según la leyenda, un invento de las tropas estadounidenses que vinieron a México en 1847.
Principales elementos de la cocina mexica: Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile (o ají), las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla y en parte el uso de plantas como el nopal.
La llegada de inmigrantes de otras latitudes en todo el siglo XIX y XX también participó en la
Escamoles: -1 kilo de escamoles -250 gramos de mantequilla, - 1 cebolla mediana finamente picada, -2 dientes de ajo finamente picados - 3 chiles serranos finamente picados - 4 cucharadas de epazote picadito - sal al gusto.
Se lavan muy bien los escamoles, se escurren y se les quitan las hormigas que puedan haberse quedado. En la mantequilla caliente se acitronan la cebolla, el ajo y los chiles; se aĂąaden los escamoles, el epazote y la sal y se deja sazonar todo muy bien. Los escamoles se pueden servir en una cazuelita de barro y acompaĂąados por tortillas reciĂŠn hechas.
Ingredientes: - 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado - 1 cabeza de ajo entera - 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco - 400 gramos de patitas de puerco bien limpias - 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes
- Sal al gusto - 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
Para acompañar el pozole Preparación - 2 lechugas orejonas medianas en rebanadas delgadas
El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.
- 1 manojo de rabanitos bien lavados y rebanados
Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.
- 2 cebollas medianas finamente picadas - Limones partidos en cuarterones - 16 tostadas - Salsa picosa
- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario
Para la salsa picosa
Salsa Picosa
- 20 chiles de árbol asados Se muelen todos los ingredientes. y despepitados
Nota: La carne de cerdo la puedes reemplazar por pollo si así lo prefieres.
- ½ taza de vinagre - Sal al gusto
Presentación Se presenta en una olla de barro y se sirve en tazoncitos también de barro, de los llamados “pozoleros”. Aparte se pone el resto de los ingredientes en platitos separados o en un platón de barro que tenga divisiones. La salsa picante se sirve en una cazuelita por separado.
Ingredientes: - Tortillas de harina - Medio kilo de carne picada - Tres tomates - Dos dientes de ajo - Dos pimientos rojos - Una cebolla mediana - Queso mozzarella - Pimienta negra - Sal
Para hacer estos burritos vamos a necesitar por tanto unas tortillas de harina de trigo, que se pueden preparar de forma casera, pero nosotros en casa siempre las consumimos compradas en el supermercado, ya que son de buena calidad y no demasiado caras y realmente no compensa el tiempo y el trabajo que conlleva hacerlas en casa. El relleno de esta receta se compone de cebolla, ajo, pimientos rojos, tomate, carne picada y queso, así que vamos a prepararlos. Pelaremos la cebolla y los dientes de ajo, y vamos a picarlo todo en trocitos no muy grandes, en forma de daditos. El tomate vamos a lavarlo en primer lugar y después lo cortamos de la misma forma. Y en cuanto a la carne picada vamos a salpimentarla al gusto. En una sartén de buen tamaño ponemos a calentar a fuego medio un chorreón de aceite de oliva virgen, y una vez esté caliente vamos a sofreír la cebolla y el ajo en primer lugar, para que se vayan dorando un poco, añadiendo un poco de sal para que se pochen bien. Después vamos a agregar a la sartén los tomates picados y los rehogaremos durante unos 45minutos, removiendo bien para mezclar con el resto de ingredientes. Una vez que el tomate haya evaporado el agua, añadimos entonces la carne picada, la cual vamos a dejar cocinando en la sartén a fuego no muy fuerte y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera un tono doradito por todos lados. Por último vamos a rallar o cortar el queso en trocitos, a menos que lo hayas comprado ya rallado. Nosotros empleamos queso mozzarella, pero puedes emplear cualquier queso que se funda bien, el que más te guste o tengas en la cocina. Unos 200 gramos suele ser suficiente, pero utiliza más o menos en función de tu gusto y el de tus comensales. Echamos el queso en la sartén y ponemos a fuego suave, para que se vaya fundiendo lentamente. Removemos para que se mezcle todo bien, y mientras tanto ponemos a calentar las tortillas que vayamos a usar, las cuales servimos junto al relleno también caliente, para que cada comensal vaya rellenando sus burritos mexicanos al gusto, que se comerán bien enrollados.
Algunos Platillos de México. Cemita (Puebla): como una torta con ingredientes cocidos y pápalo. Chanclas (Puebla) Chicharrón en salsa Dobladitas (Salina Cruz). Garnacha (Veracruz): Tortilla frita (sin llegar a endurecerse completamente) con carne de res deshebrada, papas martajadas y salsa picante de chile de árbol. Guajolota (D.F., Puebla): Torta o bolillo relleno de tamal acompañado de atole, champurrado o arroz con leche. Es típico para el desayuno en las calles del D.F y Puebla, sobre todo en estaciones del metro y paraderos de autobuses. Jaiba (Cholula, Costa pacífica) Machitos: Tripas de carnero fritas y sazonadas. En algunos casos puede estar rellena de las vísceras del animal. Mixiote (Hidalgo): Carne de carnero sazonada con salsa y envuelta en bulbos de cáscara de hoja de maguey. Mole azul Mole negro (Oaxaca): Mezcla de condimentos y chiles.
Dulces regionales, postres y bebidas
Huevos reales.
Calabaza en tacha.
Fresas cristalizadas
Camote en tacha.
Fresas congeladas con azĂşcar y crema.
Capirotada de leche
Cocadas de comal
Dulce de jĂcama: Especie de cocada pero con jĂcama
Cocada de horno
Dulce de frijol: dulce elaborado con frijol sin sal, pasas, almendras y vino tinto de Jerez
Calabaza en tacha.
Fresas cristalizadas.
Camote en tacha.
Cocada de comal.
Principal ingredientes. para la miel de los buñuelos, entre muchos otros postres y bebidas.
Tipos de chile.
Epazote. Usa el epazote para darle sabor a los frijoles (especialmente los frijoles negros), los caldos rústicos y los platos y sopas de hongos y de elote (granos de maíz). Es común también incluir una ramita de epazote junto con el queso en el momento de preparar quesadillas.
Es llamado piloncillo o panela. El piloncillo se utiliza en México para el café de olla, para el tepache, para los puerquitos de piloncillo,
Es interesante cuando la gente habla sobre la comida mexicana, la primera cosa que viene a la mente es el chile. Caliente, picante. Al igual que en el caso de las tortillas, los chiles son el ingrediente fundamental de la cocina mexicana. Con más de 60 estilos diferentes (algunos leves, otros calientes, ardientes o letales)
Chile chilhuacle amarillo: por su color es indispensable en el mole amarillo de Oaxaca. Chile chilhuacle rojo: es moderadamente picoso, se emplea en varios tipos de moles Oaxaqueños.
Chile cascabel. En México principalmente se ocupa para salsas, pero también para guisados.
Chile chipotle: Es un chile seco y ahumado, de color café oscuro, textura arrugada, muy picoso, es uno de los Chiles más picosos de todos los secos, Es originario del Estado de Veracruz Con este Chile se hacen salsas picantes y guisos que a veces llaman enchipotlados. Chile chilhuacle.
Chile de Árbol
Chile chilhuacle negro: Por su color es un Chile muy importante para la preparación del mole negro de Oaxaca. Es uno de los favoritos, debido a su audaz y sutil sabor ahumado
natural. Un ingrediente delicioso para salsas, pero también se
ingrediente principal de los chiles en nogada.
Chile Habanero Chile Serrano
Se puede usar solo cortándolo en rodajas pequeñas o picadas (como en el pico de gallo), también asado para salsas. México es el mayor consumidor de este ingrediente, sobre todo en salsas picantes y alimentos.
Chile Jalapeño
Chile Poblano (ancho) Este chile recibe su nombre de la ciudad mexicana de Xalapa, Veracruz, donde se produce. Se utiliza tanto en salsas cocidas como crudos al vinagre. Originario del estado de Puebla, es uno de los chiles más populares cultivados en México. El chile poblano es leve, tienen paredes muy gruesas, lo que lo hace ideal para rellenar. Es el
Chile Manzano
Chile Guajillo
También conocido como “ciruelo”, es originario de Zitácuaro, Michoacán, y de las zonas al norte del Estado de México. Se cultiva principalmente en zonas elevadas altas y frías. Este chile es muy picoso y se le usa sobre todo en salsas. Chile Pasilla
Chile color negro y arrugas en la piel. Normalmente la gente usa este chile para hacer salsas o en guisos, ya que no es picoso y le da un sabor muy especial a los caldos.
Estos chiles son de piel gruesa, dura, de color rojizo oscuro, y pueden ser de leves a moderados en picor. Se utilizan en las diferentes comidas, no importa en qué tipo de cocina.
INSTRUMENTOS
PREHISPÁNICOS QUE AÚN SE
USA EN LA COCINA MEXICANA. Hay bastantes elementos de la cocina que hemos heredado de nuestros ancestros y que le dan a la comida mexicana este toque híbrido. En realidad, si lo analizamos cuidadosamente, la comida mexicana tiene toques prehispánicos, europeos y asiáticos, lo cual hace a nuestra tradición culinaria una sumamente rica y compleja.
Molcajete y metate
Sirve para moler los alimentos. Ha caído en desuso porque este requiere de mucha más fuerza y más esfuerzo a la hora de moler los alimentos. Además de que si queremos cocinar algo con masa de maíz, normalmente la compramos en el molino, o compramos la harina ya lista para hacerla. Por lo que en las casas más citadinas difícilmente encontraríamos un metate. Pero hay muchas zonas rurales en México donde seguramente muchas mujeres invierten gran parte de su energía en este pesado instrumento.
Comal. El comal se usa para todo: desde quesadillas, sopes, memelas, pambazos, y otros.
Jarritos Para los mexicanos no es lo mismo tomar un poco de agua en un jarrito de barro que en un vaso de vidrio. Los sabores tierrosos del barro le dan un lindo toque distinto al agua. Lo que es más, no tiene nada que ver tomar un café de olla en uno de estos jarritos, que en una tasa de porcelana.
BODEGA DE SECOS
Refrigeración y congelación.
Esta bodega abarca el almacenamiento de productos tales como:
Lácteos: leche, mantequilla, queso, yogurt, crema, etc.
Comestibles, conservas
Frutas y Verduras: productos frescos; naranjas, toronjas, uvas,
Refrigeración se almacenan los siguientes tipos de productos:
Granos y cereales Licores
Frutillas, lechuga, tomates, cebollas de varios tipos, etc.
Vinos
Productos avícolas (huevos).
Gaseosas
Embutidos: jamón, mortadela, salchichas, etc.
Comestibles y conservas; dentro de esta sección se almacenan productos
Congelación productos de uso más delicado requieren ser
Envasados y enlatados, mostaza, vinagre,
Almacenados a temperaturas más bajas estos son:
aceites,
mayonesas,
Granos y cereales; con productos como: arroz, lenteja, fréjol o incluso Harina, etc. Licores y vinos se almacenan en sus respectivos estantes individuales. Gaseosas en donde se incluye el agua mineral se almacenan también
Carnes de todo tipo: ternera, cerdo, res, borrego, riñones, etc. Mariscos, pescados y frutos del mar: corvina, bagre, camarones, etc. Aves tales como: patos, pollos, pavos y sus derivados, Mendencias, presas individuales, etc.
En la bodega de secos. BODEGA DE FRÍO En la bodega de frío tenemos dos tipos de almacenamiento:
Restaurante azul histórico. Entradas TAMALITO DE FRIJOL $77 Estilo tabasco, bañado con salsa de jitomate y espolvoreado con queso fresco. AUTÉNTICO SALPICÓN DE VENADO (porción individual y para compartir) $120/$225 GUACAMOLE COPETEADO CON CHAPULINES $120 Nuestros chapulines son los mas finos que hay, del tamaño de un arroz. Acompañamos el guacamole con totopos istmeños para hacerse tostadas, este es un plato para compartir.
Nuestras famosas enchiladas con nuestro súper mole negro oaxaqueño, rellenas de pechuga de pollo o queso panela a su elección. COCHINITA PIBIL $210 Nuestro achiote es preparado artesanalmente por las manos mayas de Yucatán, servimos la cochinita con salsa X-ni-pek, frijoles negros colados y tortillas de maíz hechas a mano para hacerse tacos. INFORMACIÓN info@azul.rest AZUL HISTÓRICO
Especialidades
T. 5510 1316 & 5521 3295
ENCHILADAS DE MOLE NEGRO $150
Dirección: Calle Isabel la Católica #30, Cuauhtémoc, Centro Histórico, 06000 Ciudad de México, D.F., México
R
ESTAURANTE
PUJOL.
Dirección: Calle Francisco Petrarca 254, Miguel Hidalgo, Chapultepec Morales, 11570 Ciudad de México, D.F., México Teléfono:+52 55 5545 3507.
Botanas
Bocol Huasteco
Chileatole de espárrago, chicharrón de chile mulato
Tostada de chía
Elote con mayonesa de hormiga chicatana, café, chile costeño
Crudo
Aguachile de chilacayote
Lengua con consomé
RESTAURANTES MEXICANOS EN EL SALVADOR.