Relatório de Atividades / PNDS 2012 by Gueldon Brito

Relat贸rio de Atividades

PNDS

2012 A hist贸ria em fatos e fotos do maior projeto de incentivo ao consumo da carne su铆na brasileira

Editorial

Ao setor o que há de melhor Depois de todo o resultado alcançado pelo Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) nesses três anos de atuação não seria possível esperar nada diferente do que continuar. Continuar com o avanço da suinocultura com a ampliação dos cortes suínos nas gôndolas e com o aumento do consumo de carne suína pelos brasileiros. Acredito que mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a importância da continuidade. Sem ela toda a nossa história pode se tornar duvidosa. Não basta organizar, planejar, ou executar, se não houver continuidade no processo. Continuidade é ter começo meio e fim, com disciplina e resultados. Juntos de grandes parcerias formadas a partir do trabalho executado pelo PNDS, poderemos buscar novas maneiras de encarar a complexa realidade da cadeia de suínos atual e trazer melhorias para todos os elos desse setor. Estou convicto de que a ABCS está amparada para levar ao produtor as melhores oportunidades, às agroin-

dústrias as melhores técnicas, e ao consumidor uma carne suína saborosa, nutritiva e de altíssima qualidade.

Mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a importância da continuidade.

Marcelo Lopes Presidente da ABCS

O negócio é acreditar... Foi essa a atitude que nos permitiu desenvolver mais de 680 ações nas áreas de produção, indústria e comercialização para aumentar o consumo de carne suína em 10 estados brasileiros capacitando mais de 28 mil profissionais entre produtores e seus colaboradores, agroindústrias, profissionais da saúde, varejo, açougueiros. Atingimos nossa meta de elevar o consumo de carne suína estagnado no Brasil, passando de 13 kg para 15 kg, após o triênio de inédita atuação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS). O primeiro passo foi dado e juntos descobrimos que o caminho da profissionalização, informação e divulgação são imprescindíveis a qualquer atividade que vislumbre um crescimento sustentável e lucrativo. ACREDITAR foi a base para que pudéssemos reunir um exército de apoiadores nos sistemas ABCS, Sebrae, CNA e SENAR para desenvolver um modelo de trabalho de sucesso. Que venham os novos tempos com a segunda fase de atuação do PNDS rumo aos 18 kg de consumo per

Qualquer coisa que você possa fazer ou sonhar, você pode começar. A coragem contém em si mesma, o poder, o gênio e a magia Goethe

Lívia Machado Coordenadora Nacional do PNDS

capita de carne suína no Brasil. |||

Sumário PNDS uma história de sucesso

Resultados PNDS 2012

São Paulo

Bahia

Goiás

Distrito Federal

Minas Gerais

O que eles estão falando

O que esperar para 2013

5 9 15 16 18 20 24 26 28 32 34 36 38 42 44 48 50 53

Os 10+

Workshop de Gestores do PNDS

Espírito Santo

Ceará

Santa Catarina

Rio Grande do Sul

Semana Nordestina da carne suína

PNDS uma história contada em números

O desafio da continuidade

expediente ABCS - ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS CRIADORES DE SUÍNOS Sede Brasília / Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 01 | Lote 495 |Ed. Barão do Rio Branco | sala 118 |CEP: 70610-410 www.abcs.com.br / escritoriobrasilia@abcs.com.br CONSELHEIRO PRESIDENTE

CONSELHEIRO DE RELAÇÕES DE MERCADO

JORNALISTA RESPONSÁVEL

Marcelo Lopes (DF)

Valdecir Folador (RS)

Tayara Beraldi

CONSELHEIRO FINANCEIRO

CONSELHEIRO ADMINISTRATIVO

PROJETO GRÁFICO E DIAGRAMAÇÃO

José Arnaldo C. Penna (MG)

Irineu Wessler (PR)

Duo Design Comunicação

CONSELHEIRO TÉCNICO

Marcelo Plácido Correa (BA)

Pnds //uma história de sucesso

Foco no presente e olhos no futuro

omo parte da missão em trabalhar para aumentar a sustentabilidade do negócio para os suinocultores, a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) ousou chamando a atenção de todos os elos da cadeia para as oportunidades do mercado interno com a criação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS). Reforçou ainda a necessidade de focar ações nesse âmbito, amenizando assim, a dependência do mercado externo, e ampliando de forma direta na cesta de consumo dos brasileiros a fatia da proteína mais consumida no mundo. Com objetivo geral de contribuir para o desenvolvimento da suinocultura brasileira, trabalhando para uma maior estabilidade econômica da atividade e os consequentes benefícios sociais para os produtores e trabalhadores da cadeia produtiva, o PNDS se transformou em um mecanismo propulsor para o sucesso da atividade no Brasil.

Durante três anos, o PNDS lançou luz sobre a suinocultura brasileira e as possibilidades de crescer dentro do mercado interno. Com efetividade realizou neste período 656 ações nos 10 estados em que atuou, capacitando mais de 28 mil pessoas entre produtores e colaboradores, açougueiros e consumidores. Também durante esta etapa o projeto sensibilizou mais de 1,2 milhão de pessoas quanto à saudabilidade e qualidade da carne suína. Nessa fatia de capacitações, mais de 13 mil profissionais foram preparados de forma direta em treinamentos de cortes, oficinas gastronômicas, palestras para médicos e em universidades e mais de 6 mil produtores e colaboradores receberam treinamento para melhoria de gestão e manejo, além de consultorias técnicas e de inovação realizadas nas granjas. O impossível tornou-se possível. Após três anos o Brasil deixou definitivamente a estagnação no consumo de carne suína. Com olhos voltados para a modernização da comercialização da carne suína e a generalização de boas práticas de produção, da granja à mesa, que contribuíssem para consolidar a carne suína como um produto saudável e nutritivo, produzido de forma tecnicamente correta, socialmente justa e ambientalmente responsável, foi possível alavancar o consumo da proteína entre os mais de 190 milhões de brasileiros. Para entender a solidificação do PNDS no setor e os resultados apresentados desde sua criação é preciso recuperar sua história, os motivos para ser criado, as circunstâncias de sua concepção e o momento que o país vivia naquele período. |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

trazer sustentabilidade à cadeia de suínos por meio do mercado interno, incentivando os consumidores brasileiros a colocar mais carne suína no prato.

Reunião entre presidentes das entidades estaduais marca os primeiros passos do PNDS.

Oportunidades Pesquisas de mercado encomendadas pela ABCS identificaram as principais razões do fenômeno do baixo consumo. Um dado consideravelmente importante oferecido pela pesquisa foi de que 49% dos brasileiros preferem o sabor da carne suína. Mas, a qualidade da apresentação final no ponto de venda, a falta de praticidade e de funcionalidade dos cortes, a permanente associação com a obesidade, e uma generalizada desinformação quanto à sanidade do produto afastavam os clientes. Do estudo detalhado desses documentos emanou o Programa “Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína”, voltado para atendimento das demandas apontadas pelo varejo brasileiro. Fundamentalmente, o mercado não estava atendendo alguns dos pré-requisitos estabelecidos pelos consumidores. Dessa forma, eram grandes as oportunidades de execução, com êxito, de um projeto nacional para reestruturar a forma pela qual a carne suína era distribuída, comercializada e apresentada ao consumidor.

Como tudo começou Estudos de mercado contratados pela ABCS, em 1995, 2005 e 2008, evidenciaram que apesar dos investimentos feitos pelos suinocultores para o desenvolvimento da produção, alcançando patamares de referência internacional em seus aspectos sanitários, genéticos, e tecnológicos, a comercialização da carne suína não acompanhou os progressos obtidos na produção suína e não incorporou as técnicas mercadológicas usadas na comercialização das carnes bovina e de aves. O Brasil da época ocupava ainda uma das últimas colocações no que tange ao consumo per capita de carne suína. Enquanto, por exemplo, a Áustria consumia 76 kg de carne suína per capita, a Espanha 66 kg, O Projeto a Alemanha 54 kg e o Paraguai 30 kg, os consumidores Foi dessa constatação que a ABCS iniciou trababrasileiros limitavam-se a consumir 12 kg per capita. E, lhos pilotos voltados para a área de comercialização. na verdade, desse total cerca de 9 kg eram itens proCom resultados expressivos junto ao varejo, por cessados, industrializados. Ou seja, dos 83 kg de carne meio da implantação da campanha “Um Novo Olhar adquiridos pelos brasileiros em 2006, apenas cerca de sobre a Carne Suína”, foi idealizado o Projeto Nacional 3 kg eram de carne suína in natura. de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), – em Nesse cenário constatava-se que nos últi2009 – já num formato sistêmico que abrangesse mos anos o volume de carne suína exportado não tinha apresentado Sebraes UF’s ABCS evolução significativa o que, aliado ao Associações PNDS baixo consumo interno, gerava uma Locais Federações Sebrae CNA excelente oportunidade e urgência e SENAR UF’s de implantação de um projeto que desenvolvesse mecanismos para Execução estadual

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Planejamento Conjuto

projeto de todos

todos os elos da cadeia e não somente a comercialização. A iniciativa, então, ganhou parceiros de peso como o Sebrae Nacional e a Confederação Nacional de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), que juntos traçaram a meta de aumentar o consumo no país em 2kg per capita até 2012, um salto de 13kg para 15kg per capita/ano.

Ação no varejo é base da atuação do PNDS ao longo de três anos.

Base fundamental O principal foco do projeto foi a transformação da política de comercialização da carne suína, a maneira de atingir o cliente, a forma de apresentação do produto e a difusão das qualidades da carne suína. Foram realizadas campanhas em mais de 200 lojas de varejo em todo o Brasil. Os aumentos de vendas foram expressivos e um novo reposicionamento de imagem e versatilidade foi instituído nos estabelecimentos trabalhados. Devido a sua relevância e penetração no mercado consumidor, focar ações junto aos supermercados foi fundamental para atingir os objetivos do projeto. Também foram capacitadas merendeiras de escolas públicas para auxiliar a disseminação da utilização da carne suína na merenda escolar, com a realização de testes de aceitabilidade que surpreenderam com o alto índice de aprovação dos alunos, que em algumas escolas chegou a 98%. Para ampliar

a comercialização da carne suína em pontos de vendas, o PNDS também capacitou promotores de vendas, levando mais conhecimento sobre a qualidade do produto e seus benefícios à saúde. O objetivo de aumentar o consumo de carne suína em resposta às exigências do consumidor contemporâneo necessitou de amplas adequações tecnológicas e de processos industriais. A dificuldade de acesso aos cortes porcionados, de forma versátil e adaptada ao consumidor atual era um grande entrave ao aumento do consumo. Daí a preocupação do PNDS em estruturar ações essenciais na área de atuação das pequenas e médias agroindústrias do Brasil. Nesta área, o PNDS desenvolveu consultorias focadas no melhoramento das linhas industriais, novas marcas e embalagens, tudo para melhoria da apresentação da carne suína nas gôndolas. Centenas de profissionais de tecnologia de cortes receberam treinamento em boas práticas de manipulação de alimentos e aprenderam novos cortes suínos, com base teórica no Manual Brasileiro de Cortes Suínos, desenvolvido pelo PNDS em parceira com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). A parceria inédita com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar) possibilitou capacitar e preparar instrutores do Senar em todos os estados do Brasil para o aperfeiçoamento da suinocultura nos estados participantes. Elaborado de forma a contemplar

Treinamento de profissionais em frigoríficos e agroindústrias foram essenciais para o aumeto do consumo.

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conteúdo teórico e prático, em módulos, abrangendo os segmentos técnicos mais importantes da produção comercial de suínos de alta qualidade, os treinamentos são ministrados gratuitamente nas granjas. A atividade do PNDS nessa área inclui ainda ações como o Programa Sebrae da Qualidade Total Rural, o Programa de Capacitação Total para Suinocultores (PCT’s), realizado em parceria com empresas do setor privado, consultorias individuais para disseminação tecnológica por meio do Suintec e o inédito Programa de Gestão Avançada na Suinocultura, além de muitas missões técnicas. Resultados Mais do que aumentar a venda de carne suína no varejo brasileiro, o PNDS somou na organização e estruturação da cadeia e os consequentes benefícios para os suinocultores, por meio da ampliação do mercado doméstico, trazendo modernização para o comércio dessa proteína e a generalização de boas práticas de produção, da granja à mesa, consolidando essa proteína como um produto saudável, nutritivo e a baixos preços para os consumidores. Em seu primeiro ano de atuação nos estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná, Minas Gerais, Distrito Federal, Minas Gerais, Espírito Santo e Goiás – representando mais de 70% do plantel de matrizes Aumento de consumo 16

2007

2008

2009

15,1

14,4

13,7

13,2

2006

13,3

Setembro de 2009 é assinado o pnds

14 13 12

2010

O Consumo 2 anos depois

2011

tecnificadas do país – o PNDS capacitou mais de 5 mil profissionais, sensibilizou quase 600 mil pessoas e o mercado interno absorveu 3% a mais da oferta, segundo dados da Abipecs. Já em 2011, com a adesão dos estados da Bahia e Ceará, foram inseridos mais 21 milhões de consumidores potenciais de carne suína, ampliando as chances de aumentar o consumo. Nestes estados foram desenvolvidas importantes ações na área de produção como Suintec e a parceria com o Senar Nacional para criação de cursos modulares na suinocultura. Todo esse esforço pode ser quantificado nos números que demonstram os resultados obtidos nos 2 primeiros anos de PNDS: 367 ações desenvolvidas; mais de 120 municípios atendidos; cerca de 1 milhão de pessoas sensibilizadas e 13.384 profissionais capacitados (nessa fatia mais de 2 mil produtores). Após dois anos de ações desenvolvidas de forma sistêmica pelo PNDS o consumo per capita no Brasil chegou a 15 kg per capita, atingindo a meta um ano antes do previsto. Em 2012, o PNDS contou com mais um estado aliado no aumento de consumo da carne suína: São Paulo. Atualmente, o estado representa o maior polo econômico do país e realiza apenas na capital cerca de 860 mil transações de cartão de crédito por dia, conta com 240 mil lojas, e 34 mil indústrias, além de outras cifras impressionantes quando o assunto é consumo. Neste ano, foram realizadas cerca de 280 ações em mais de 90 municípios brasileiros, registrou aumentos de até 157% nas vendas de cortes suínos na Semana Nordestina de Carne Suína e através do trabalho realizado pelas afiliadas da ABCS, mais de 230 mil pessoas foram sensibilizadas. Além disso, cerca de 14.900 profissionais foram capacitados de forma direta. O detalhamento dos resultados de 2012 contemplam esse relatório com o descritivo das ações em cada um dos estados. Confira nas próximas páginas!

Fonte: Abipecs e Abcs

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

CICLO DE PALESTRAS SOBRE SAUDABILIDADE

errubar os mitos sobre a carne suína e aumentar o consumo da proteína no país, esse é o principal objetivo do ciclo de palestras sobre a saudabilidade da carne suína desenvolvido desde 2011 nas cidades de Santa Catarina, com o apoio do Sebrae/SC. O ciclo de palestras já esteve em Concórdia, Blumenau, Palhoça, Itajaí, Criciúma, Joinville, Joaçaba, Tubarão, Florianópolis

CONSULTORIAS INDUSTRIAIS

ais uma ação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) que gerou bons frutos nos estados de Santa Catarina, Minas Gerais, Bahia, Goiás e Rio Grande do Sul. Ao longo de três anos foram realizados estudos em 65 agroindústrias com o objetivo

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e Lages e capacitou mais de 600 alunos a um novo olhar sobre a carne suína, mostrando de forma dinâmica as mudanças do perfil suíno dos anos 70 para o suíno atual. O foco das palestras é a evolução da suinocultura nacional e regional, além de abordar os aspectos nutricionais relativos à carne suína, seus benefícios para a saúde humana, bem como a importância de uma boa apresentação, dos novos modelos de apresentação do produto com argumentos que comprovam sua fácil digestão e consumo mostrando, sobretudo, que “a carne suína é parceira de um cardápio saudável”. O ciclo de palestras busca ainda falar diretamente as nutricionistas e profissionais de gastronomia para incentivar a inserção da carne suína nos cardápios indicados por esses profissionais.

de obter um panorama sobre a área produtiva, as instalações e, principalmente, o mercado na região. Muitos dos diagnósticos resultaram na consultoria tecnológica em Boas Práticas de Fabricação (BPF), gerando atendimento em mais de 50 estabelecimentos. A ação tem como objetivo solucionar questões relacionadas às necessidades de melhorias no processo produtivo, treinamento dos funcionários na manipulação de alimentos e higienização na indústria, assim como, adequar os seus produtos as exigências do mercado/legislação e melhorar a qualidade de seus produto e serviços. A consultoria também trata de questões ligadas às necessidades de investimentos nas plantas industriais e nos equipamentos. Estima-se que mais de oito áreas no processo de produção são beneficiadas com o treinamento.

FESTIVAL GASTRONÔMICO

Festival Sabor Suíno se consagrou como um dos principais eventos disseminador de sabor da carne suína no PNDS. Promovido pela Associação de Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSUIN) e pelo Sebrae/DF em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), ao longo de quatro anos de realização, o festival já caiu no gosto popular dos brasilienses.

O intuito é inserir a carne suína nos restaurantes da capital e ainda levar informações ao consumidor, apresentando novos cortes disponíveis no mercado. Com sucesso consagrado, o Festival Sabor Suíno esteve presente em mais de 120 restaurantes mantendo a versatilidade característica do evento que oferece pratos em preços promocionais de R$ 24,90 e R$ 34,90. Segundo pesquisas, o percentual das despesas com alimentação fora de casa no total das despesas das famílias cresceu de 24,1% para 31,1%, ou seja, já representa quase um terço dos gastos com alimentos. O que confirma a visão do PNDS em investir nesse nicho que cresce rapidamente e amplia o relacionamento com um cliente cada dia mais exigente.

MERENDA ESCOLAR

onsiderada uma ação de base para a alavancagem do consumo de carne suína, a inserção da proteína na merenda escolar foi, sem dúvida, uma das grandes conquistas do PNDS. Durante 8 meses de sensibilização no ano de 2012, a Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES), em parceria com a prefeitura de Cachoeiro do Itapemirim/ES e o Sebrae/ES conseguiram a inclusão de 10 toneladas de carne suína na merenda escolar da região. A decisão foi tomada após teste de aceitabilidade realizado em outubro de 2011, quando 98% dos estudantes da Escola Municipal de Educação Básica Jácomo Silotti, na região sul do Espírito Santo, aprovaram a inclusão da carne suína no cardápio escolar do município.

A nova conquista da suinocultura incentiva o crescimento do setor e beneficia as 23 mil crianças das 92 escolas da região, que terão em seu prato uma proteína saudável e saborosa. Antes da atuação das entidades junto à prefeitura do município, a carne suína não fazia parte do cardápio das escolas, que continha apenas carne de aves e bovina.

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO TOTAL (PCT)

om o objetivo de interagir e fornecer um serviço de qualidade a suinocultura paulista, preparando e treinando a sua mão-de-obra para aumentar a eficiência na produção de suínos, o PNDS em parceria com a Associação Paulista dos Criadores de Suínos (APCS) e o Sebrae/SP, promoveu diversos módulos do Programa de Capacitação Total (PCT) ao longo de 2012. Com recorde de participantes, mais de 350 profissionais entre gerentes e colaboradores de granja participaram dos treinamentos realizados em Campinas/SP. O objetivo principal da ação é preparar gerentes de granja, chefes de setor e produtores no âmbito das atividades diárias desenvolvidas

QT RURAL

atualização marcou essa ação desenvolvida pela Associação dos Suinocultores do Estado de Minas Gerais (ASEMG) e suas entidades regionais participantes do PNDS no estado. Mais de 26 granjas participaram ao longo de três anos do Programa Sebrae de Qualidade Total Rural (QT Rural), uma ação diferenciada na área de produção, pois

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na granja produtora de suínos, abrangendo métodos e processos desempenhados ao longo do processo produtivo. Modelado em sistema de minicursos com carga horária específica em cada encontro, o Programa é composto por temas selecionados de acordo com as principais demandas locais.

agrega aprendizado coletivo ao treinamento individualizado nas granjas. O programa direcionado aos empresários do setor agropecuário auxilia no entendimento e também na prática dos princípios e fundamentos da qualidade no gerenciamento dos negócios, alcançando excelência em produtos e serviços, utilizando o gerenciamento ou gestão pela qualidade. O treinamento é composto por tópicos como: “a conquista da qualidade e suas diretrizes para as empresas rurais”, “os 5S para as empresas rurais” e “a melhoria de processos através das ferramentas de qualidade e seus indicadores”. Além de trazer inovações para o dia a dia das granjas, o QT pode auxiliar no melhoramento dos processos ocasionando um aumento na produtividade e reduzindo custos do negócio.

QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM SUINOCULTURA

primorar a qualidade na produção é um dos princípios básicos para o desenvolvimento do setor e, para isso, é preciso ter profissionais cada vez mais preparados. Pensando nisso, Associação

Baiana de Suinocultura (ABS) incentivou o treinamento “Qualificação Profissional em Suinocultura”, desenvolvido em parceria inédita para o setor com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR). Divido em 7 módulos, o treinamento tem como objetivo gerar informações de unificação e melhoria nos processos produtivos e padronização na produção, melhorando a eficiência dos trabalhos e dos índices zootécnicos e econômicos produtivos. As exigências dos mercados importadores de carnes, a globalização da produção e investimentos com seus impactos na economia mundial intensificam a necessidade de formar produtores, colaboradores, fornecedores e todos envolvidos na cadeia, que muitas vezes apresentam carência de informação. Somente no estado a ação já capacitou mais de 70 profissionais da suinocultura, entre empresários, colaboradores e gerentes de granjas.

SUINTEC

erca de 2.300 matrizes tecnificadas, esse foi o número de animais atendidos pelo Programa de Inovação e Tecnologia Produtiva na Suinocultura – SUINTEC, no estado do Ceará desde outubro de 2011, uma ação inovadora na área de produção que trouxe resultados representativos para as granjas da região. Com consultoria destinada a mais de 30% do plantel do estado, o objetivo do programa foi viabilizar aos produtores um levantamento completo de rotinas de gestão e manejo adotadas nas granjas. Os casos de sucesso destacam os desempenhos atingidos por granjas onde as taxas de partos próximos a 70% evoluíram para 92%. Em alguns

casos, os números também saltaram de 22,4 desmamados/matriz/ano para 27,14 (média 2012). A ênfase na capacitação e geração de conhecimento para o produtor, além da implantação de tecnologias e inovações organizacionais são imprescindíveis para elevar a qualidade dos produtos suínos, um dos focos centrais do PNDS.

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

TEATRO INFANTIL

o som de muitos risos e brincadeiras, a Associação Goiana de Suinocultores (AGS) realizou em 2012 uma ação considerada inédita no PNDS: conscientizar crianças por meio de um teatro interativo e repleto de informações importantes sobre a qualidade da carne suína. Junto

VITRINE DA CARNE

inovação marcou essa ação iniciada em 2010 pela Associação dos Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS) realizada durante três edições seguidas da maior feira de agronegócios da América Latina, a Expointer. Junto ao Sebrae/RS, foi desenvolvida uma oficina de Cortes e Manipulação da Carne Suína e Desossa, e também uma Oficina Gastronômica com preparação de pratos. Com objetivo de demonstrar a variedade de cortes suínos e suas diversas formas de preparo, o “aquário” desenvolvido para as demonstrações marcou os participantes da feira. O público presente pode se deliciar com diversos pratos tais como strogonoff, escalopes, pastéis, almôndegas, entre outros, além de co-

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ao Sebrae/GO e parceiros no estado, a entidade participou do projeto escola, com exclusivamente para o público infantil. A proposta é apresentar de forma didática aos alunos das escolas públicas e particulares da região metropolitana, entre 05 e 16 anos, os benefícios da carne suína. Com muita energia, a equipe de teatro chamou atenção de mais de 14 mil crianças que passaram no Espaço Suinocultura Kids. Embalados pelo rap e funk da história contada pelos atores durante uma batalha musical que defendia os alimentos saudáveis, os alunos de mais de 90 colégios puderam conhecer os benefícios da carne suína para a saúde, com foco nos aspectos nutricionais, além de desconstruir paradigmas e preconceitos ainda presentes nos hábitos de consumo dessa proteína pelos brasileiros.

nhecerem um pouco mais sobre a evolução da produção suinícola no Brasil e no estado, bem como os valores nutricionais da carne suína e sua importância na alimentação humana. Ao longo de três anos, a vitrine da carne suína já capacitou mais de 3,6 mil pessoas, entre profissionais de corte, donas de casa e público em geral.

2012 Resultados PNDS

232.600

Ao longo de três anos o PNDS atuou de forma única na cadeia produtiva da suinocultura, atingindo a meta dos 15kg no consumo per capita de carne suína. Como incentivo a essa caminhada, no workshop de gestores realizado em fevereiro de 2012, o PNDS levou aos gestores do projeto nos estados o Daruma (pronuncia-se Darumá), um boneco que representa Bodhidharma, um monge da Índia que fundou o Zen Budismo na China. Após meditar por um período de nove anos, sem mover ou fechar os olhos, ele atingiu a “iluminação”. Sua determinação tornou símbolo ideal de perseverança e de realização. Conheça um resumo das atividades responsáveis por atingir em 2012 a meta definida no encontro.

sensibilizados

14.908 capacitados

288 ações

municípios

estados

Relatório de Atividades PNDS - 2012

II WORKSHOP DE GESTORES DO PNDS

Discussão trouxe amadurecimento e foco para a atuação do Projeto em 2012

Gestores dos estados participam de análise SWOT, identificando oportunidades e ameças ao PNDS.

omo incentivo para as atividades a serem desenvolvidas ao longo de 2012, o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura, desenvolveu o II Workshop de Gestores realizado em fevereiro de 2012, com o objetivo construir uma análise identificando os pontos fortes

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e gargalos das ações para a construção conjunta de soluções, promovendo a troca de experiências. O evento contou com a palestra da pesquisadora e Doutora em Administração, Maria Stella Saab, que revelou os detalhes de sua tese de doutorado pela Universidade de São Paulo (USP) sobre as características do consumidor de carne suína no Brasil. A Doutora em Administração, também conduziu o grupo a empregar a técnica SWOT de planejamento na qual foram identificados os pontos fortes e fracos, ameaças e oportunidades do PNDS em aspectos como gestão, comunicação, e as três áreas em que o PNDS atua: produção, indústria e comercialização. “Isso permitiu conhecermos o feedback dos representan-

tes do PNDS nos estados que é onde as coisas acontecem”, comentou. Baseado nos resultados atingidos em 2010 e 2011, a coordenação do projeto propôs o desafio de aumentar em 35% os números de profissionais capacitados pelo PNDS nas áreas de produção, indústria e comercialização em 2012, chegando ao final do ano com mais de Palestra interativa propôs aos participantes elencar as principais oportunidades para a carne suína no mercado brasileiro. 12 mil capacitados. Como incentivo, foi apresentado o Daruma, um boneco que representa um monge da Índia que fundou o Zen Budismo na China. Sua A coordenação do projeto determinação tornou-se símbolo de persevepropôs o desafio de rança e de realização. O Daruma vem com os aumentar em 35% os olhos em branco para se sejam pintados. Pela tradição, pinta-se o olho direito enquanto números de profissionais formula o seu objetivo. Quando ele for alcancapacitados pelo PNDS çado, pinta-se o outro olho, como símbolo de sua conquista. Todos os presentes iniciaram o

Parte da atividade proposta do workshop foi desenvolver o trabalho em equipe.

exercício da perseverança e realização pintando o primeiro olho do Daruma, convictos de que ao final de 2012 o segundo olho seria pintado, como resultado da meta atingida. Na oportunidade, o publicitário e Diretor do Data Popular, Renato Meirelles, apresentou também o perfil do consumidor da classe C com diretrizes para comercialização da carne suína para esse público tão específico. Meirelles também realizou no encontro uma espécie de “brainstorm” sobre como aumentar o consumo de carne suína. |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

São Paulo

Treinamentos em gestão e manejo trazem melhoria de eficiência às granjas paulistas

o primeiro ano de atuação no PNDS, o Sebrae/SP e a Associação Paulista de Criadores de Suínos (APCS), junto a ABCS, buscaram a estruturação do setor para aumentar o consumo de carne suína no estado e preparar os produtores para garantia de matéria prima de qualidade. O Circuito do Conhecimento, realizado com ineditismo no estado, reuniu suinocultores, proprietários de frigoríficos, gerentes de granja e representantes de empresas do setor de suínos, com objetivo de apresentar oportunidades de investimento, além de uma versão atualizada do mercado suinícola no país e estratégias para o fortalecimento do suinocultor brasileiro. Com destaque para as ações da área de produção, foram realizados 5 módulos de Programas de Capacitação Total para os suinocultores e colaboradores das granjas nas

Vitrine da carne chama a atenção dos participantes na AveSui.

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diversas áreas de manejo e gestão, capacitando mais de 350 profissionais do setor. Já a parceria com a Integrall – Soluções em Produção Animal, também possibilitou promover um ciclo de treinamentos gerenciais e técnicos em diversas regiões do país. Conhecido como PRACTIS, o programa tem como público-alvo os gestores de granjas, chefes de setor e demais profissionais envolvidos com a rotina operacional das granjas e objetiva levar ao conhecimento dos profissionais temas atuais discutidos sobre o setor, disseminando informação sobre técnicas, tendências e as projeções para o mercado de suínos. Na indústria também foram capacitados 575 açougueiros de supermercados, colaboradores de frigoríficos, profissionais e técnicos do setor e formadores de opinião para aumentar a oferta de cortes no mercado paulista. Nas ações de comercialização e geração de informações o grande destaque das ações de São Paulo foi a participação na AveSui América Latina 2012. Com um estande de 140m² desenvolvido em parceria com o Sebrae/SP, o PNDS recebeu mais de 130 participantes entre produtores, parceiros do setor, fornecedores e profissionais de açougues que estiveram presentes no “Curso de Capacitação em Tecnologias de Cortes Suínos”, realizado ao vivo durante a feira. Outra ação de destaque no estado foram as palestras de saudabilidade. Na região

de Campinas, na cidade de Itu, foi possível atender mais de 300 estudantes que conheceram os novos conceitos e formatos para a disseminação da informação. Além dessas ações, uma Rodada de Negócios foi articulada junto à agroindústria regional para movimunicípios mentação de produto e geração de negócios. participantes Ao todo foram desenvolvidas 18 ações distribuídas em 7 municípios, contabilizando 1.535 pessoas treinadas, o que representa 10,3% do volume de profissionais capacitados do PNDS em 2012. O estado também é respessoas total de ações sensibilizadas nas ponsável por sensibilizar mais desenvolvidas ações de 2012 de 3.400 pessoas. pelo PNDS em

3.463

São Paulo

356

Total de capacitados em 2012

profissionais capacitados no Programa de Capacitação Total

1.535

136

profissionais capacitados durante a AveSui

profissionais capacitados em 2012

// RODADA DE NEGÓCIOS

// CIRCUITO DO CONHECIMENTO

Ação articulada junto à agroindústria regional para movimentação de produto e geração de negócios.

Reuniu suinocultores, proprietários de frigoríficos, gerentes de granja e representantes de empresas do setor

100

200

300

400

500

Cortes Especiais Suínos Especialização Promotores Vendas Informação/Saudabilidade da Carne Produção de Suínos

600

575 21 430 509

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

Espirito Santo

Ações inéditas marcaram o ano no Espírito Santo

ocado no aumento do consumo de carne suína, o PNDS desenvolveu ação inédita voltada para o segmento de refeições coletivas. Por meio do Grupo Quintino - Refeições Comerciais, responsável pela alimentação de mais de 30 presídios no estado do Espírito Santo, o Projeto iniciou em 2012 a capacitação dos profissionais que atuam na preparação das refeições coletivas para esse nicho. Através da Associação de Suinocultores do Espírito Santo (ASES), o Sebrae/ES e a Secretaria de Estado da Justiça (Sejus), o primeiro laboratório aconteceu no Presídio Monte Líbano, localizado no município de Cachoeiro de Itapemirim, sul do estado. Na oportunidade foram capacitados

Gerentes e colaboradores de granjas são capacitados em cursos oferecidos pelo PNDS

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mais de 30 profissionais, entre funcionários da empresa e presidiários que atuam no preparo das carnes e trabalham na cozinha da unidade prisional. Na área de produção, o estado capacitou 137 colaboradores de granja nos programas Qualificação Profissional em Suinocultura em parceria com o SENAR e no Programa Capacitação Total em Suinocultura. Na área da indústria, o PNDS trouxe também para o estado o modelo das consultorias em Boas Práticas de Fabricação com o intuito de tornar o produto regional mais competitivo e adequado às exigências do consumidor. Foram realizadas consultorias nos Frigoríficos Suimartin Indústria e Comércio Ltda (Zucoloto), Cofril e Mosquini, em que foram capacitados mais de 450 profissionais. A versatilidade e o sabor da carne suína foram destaque em grandes eventos capixabas, entre eles o 1º Festival do Leitão no Rolete, a GranExpo e a ACAPS, com sensibilização de mais de 16 mil pessoas, que além de degustar pratos à base do produto, puderam aprender diferentes cortes e preparações com carne suína, aproximando o produto do consumidor. Aprendizado, troca de experiência e crescimento do

Mais de 30 produtores de suínos do Espirito Santo participaram de missão técnica em Minas Gerais

setor suinícola também foram foco das atividades do PNDS no Espírito Santo. A missão técnica levou 11 produtores e colaboradores de granjas suínas do estado e para conhecer a atuação da Associação dos Suinocultores do Vale do Piranga (Assuvap) e Cooperativa dos Suinocultores de Ponte Nova e Região (Coosuiponte) e Frigorífico Saudali, exemplos de união entre os elos do setor suiníco-

la. Dentre as atividades os participantes puderam visitar granjas, conhecer a utilização de biodigestores e geradores implantados, além conhecer um pouco mais das atividades executadas pela Coosuiponte e também pelo frigorífico Saudali, onde receberam informações do diferentes processos que englobam a produção e comercialização dos produtos suínos. Ao todo foram desenvolvidas mais de 30 ações distribuídas em 9 municípios. Tendo o comprometimento e o profissionalismo como marca registrada sempre apresenta destaques em suas estatísticas, contabilizando 1.557 pessoas treinadas, uma evolução de 50% e relação aos números de 2011, o que representou uma participação de 10,5% nas capacitações nacionais do projeto em 2012.

Funcionários da Empresa de refeição coletiva Quintino e detentos do ES participaram de curso de cortes oferecido pelo PNDS.

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

ações desenvolvidas ao longo de 2012

municípios participantes das ações em 2012

1.557

476

profissionais capacitados em ações do PNDS

profissionais capacitados dos frigoríficos Zucoloto, Cofril e Mosquini

// EVOLUÇÃO

O volume de capacitados em 2012 cresceu 50% em relação a 2011

17.620

// MISSÃO TÉCNICA

Aprendizado e troca de experiência no setor suinícola também foram foco das atividades

Total de capacitados em 2012

pessoas sensibilizadas em feiras e eventos do setor

// LEITÃO NO ROLETE

Iniciativa da ASES, evento trouxe novidade ao setor de suínos regional

100

200

300

Cortes Especiais Suínos

253

Produção de Suínos

137

Gastronomia e Culinária Suína

298 11 476

Palestras para Agroindústrias CONSULTORIAS |||

500

379

Informação/Saudabilidade da Carne

Missões Técnicas

400

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Bahia

CONSULTORIAS NA PRODUÇÃO MARCARAM O ANO DE ATUAÇÃO DO ESTADO

om o objetivo de aumentar o consumo da carne suína e oferecer qualidade ao consumidor, o PNDS em parceria com a Associação Baiana de Suinocultura (ABS) e o Sebrae/BA, promovem a consultoria em gestão de empreendimento agroindustrial no frigorífico Saboritta, que proporcionou a elaboração de um modelo de gestão operacional e gestão estratégica. O objetivo foi fornecer aos envolvidos em atividades ligadas ao agronegócio um contato qualificado e diferenciado com as recentes tendências de processos e tecnologias de administração, com vistas à qualificação de sua ação gerencial frente aos desafios que enfrentam em suas atividades. Dentro da porteira o sucesso da atividade mantém estreita relação com o regime de manejo, técnicas de produção e controle sanitário, mas a gestão de pessoas pode ser um grande diferencial nos resultados das granjas e, conse-

Consultorias em frigoríficos marcaram a atuação da entidade em 2012.

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quentemente, na produção de suínos. Entre as ações de aprimoramento, o estado se destacou especialmente na área de produção com a realização de ações significativa. A primeira foi à implantação da Qualificação Total em Suinocultura, ação de sucesso em parceria com o Senar, que iniciou as atividades práticas para produtores em 2012 em todos os estados. Outro destaque na área de produção foi a execução do Programa de Capacitação Total na Suinocultura – Módulo Meio Ambiente. Inovação e tecnologia Baseado em consultorias individualizadas, a segunda etapa do Programa de Inovação e Tecnologia Produtiva na Suinocultura (SUINTEC), inédito dentro do setor, ofereceu aos produtores um levantamento completo de rotinas de manejo adotadas nas granjas, seguido de avaliação dos procedimentos atualmente em uso, além de identificação das metas de desempenho. Somente nesta ação 18 granjas foram visitadas, percorrendo mais de 5 mil quilômetros de norte a sul do estado. Outro diferencial do estado foi à ampliação de sua área de atuação para as regiões oeste e sudeste do estado. Como parte do plano de trabalho, a associação local expandiu suas atividades para as regiões de Barreiras e Vitória da Conquista, buscando reunir produtores e levar o conhecimento e ações esta-

duais a nível regional. O ano também foi marcado pela parceria firmada com o Banco do Nordeste do Brasil, importante colaborador das ações desenvolvidas pelo PNDS no estado. No segundo ano de trabalho, o PNDS no estado desenvolveu 46 ações, atuando em 19 municípios. No total foram capacitadas 892 pessoas e 10.693 sensibilizadas com as ações do projeto.

granjas visitadas pela consultoria SUINTEC

10.692

pessoas sensibilizadas com ações do projeto

892

ações desenvolvidas na BAHIA em 2012

profissionais capacitadas nas ações desenvolvidas pelo PNDS

// FRIGORÍFICO SABORITTA

Consultoria em gestão de empreendimento agroindustrial

5.000

// SUINTEC

quilômetros percorridos nas consultorias de produção

Visitadas 18 granjas, percorrendo mais de 5 mil quilômetros de norte a sul da Bahia // NOVAS REGIÕES Em 2012 houve ampliação da área de atuação para as regiões oeste e sudeste

Total de capacitados em 2012

100

200

Informação/Saudabilidade da Carne

Missões Técnicas Embutidos e Defumados Suínos CONSULTORIAS

400

500

455

Produção de Suínos Cortes Especiais Suínos

300

230 109 65 15 18 |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Ceará

CONSULTORIAS A SERVIÇO DO SUINOCULTOR

om o intuito de continuar com os avanços nos processos produtivos das granjas de suínos do Ceará, o PNDS percorreu dezenas quilômetros e orientou suinocultores por meio de consultorias individuais do Programa de Inovação e Tecnologia Produtiva na Suinocultura (SUINTEC). Como continuidade do levantamento completo das rotinas de manejo realizadas no final de 2011 em mais de 9 granjas suínas, o projeto foi implementado em caráter piloto com grande aceitação e excelentes resultados aos produtores. O estado se destacou também na realização de ações nas áreas de produção e indústria, capacitando mais de 400 profissionais, por meio da intensificação do trabalho no Pecnordeste, em que os participantes conheceram melhor os conceitos modernos e puderam atualizar as técnicas de manejo já praticadas nas granjas, além de participarem de oficinas gastronômicas e curso de cortes suínos.

Campanhas em supermercados divulgam a versatilidade da carne suína

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SUINTEC leva desenvolvimento às granjas do Ceará.

Mais carne suína na gôndola Grandes redes de hipermercado do estado, Center Box, São Luiz, Extra e Pão de Açúcar, têm agora mais cortes suínos em suas gôndolas. Com o objetivo de implantar novos conceitos em relação ao consumo e a oferta de carne suína na região, a campanha “Um Novo Olhar” alavancou mais um ano as vendas chegando a 64% a mais que no mesmo período de 2011, o que representa para algumas redes mais de 500 kg a mais de carne suína comercializada. Antes da ação, gerentes e açougueiros receberam o treinamento para aprimoramento e inserção de novos cortes da carne suína. Também para incentivar o consumo, a entidade esteve presente no XV Seminário Nordestino de Pecuária – PECNORDESTE 2012. Foi nesse ambiente que o PNDS levou aos visitantes o sabor da carne suína e como ela pode ser versátil em diversos empreendimentos. O Boteco Sabor Suíno atendeu os visitantes com

risoto e salgados diversos, todos à base de carne suína. Ao todo em 2012, segundo ano de trabalhos do PNDS no estado, foram desenvolvidas 24 ações em 5 municípios, caracterizando-se por um dos estados que mais colaboraram para o montante de ações do PNDS desenvolvidas ao longo do ano. O estado superou o número de capacitações em 2011, contabilizando mais de 800 profissionais. O ano também foi marcado pela parceria firmada com o Banco do Nordeste do Brasil, importante colaborador das ações desenvolvidas pelo PNDS no estado.

municípios participantes

granjas suínas do Ceará participaram do Suintec

815

profissionais capacitados via PNDS

ações desenvolvidas ao longo de 2012

// BOTECO SABOR SUÍNO

Comprovou que a carne suína pode ser versátil e saborosa em diversos empreendimentos.

64%

// REDES DE HIPERMERCADO

Total de capacitados em 2012

Sucesso da campanha “Um Novo Olhar” reforça a necessidade de investimento nesse nicho

de aumento nas vendas de carne suína

100

Cortes Especiais Suínos

400

256

Produção de Suínos

CONSULTORIAS

300

204

Informação/Saudabilidade da Carne

Gastronomia e Culinária Suína

200

315 29 11

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

Goiás

Atuação nos três elos da cadeia garantiu sucesso nos resultados

m 2012, o foco da Associação Goiana -a-dia. O apoio da AGS e Sebrae/GO também de Suinocultores (AGS) foi atender ao garantiu gostinho especial à edição do festival setor de produção com o intuito de tornar o “Bar em Bar é 10” de 2012. Com o tema Saboproduto regional mais competitivo e adequares Suínos, o festival incentivou o consumo da do às exigências do consumidor, por meio de carne suína no mercado de Goiás. Consideraconsultorias de Boas Práticas de Fabricação do maior evento de bares do Brasil o evento é (BPF) nas granjas Santa Luzia, Ipameri, Ponta realizado pela Associação Brasileira de Bares e Verde e Gran Dourado e dos treinamentos do Restaurantes (Abrasel). Programa “Qualificação Profissional em SuinoAinda nessa área, a entidade estadual cultura”. Realizado em parceria com o Senar/ realizou trabalhos direcionados por nichos, GO, o estado foi o que mais formou turmas e especificamente na rede hoteleira do estado, capacitou colaboradores de granja no proem cidades turísticas como Caldas Novas. A grama, num total de 25 turmas e mais de 200 ação realizada em modelo de Workshop reuprofissionais capacitados. niu consultores em diferentes áreas apresenNa área de comercialização, o destatando os aspectos produtivos, nutricionais, de que ficou para a terceira edição das Oficinas cortes e gastronômico da carne suína. Mais de Gastronômicas realizadas em redes de hiper200 profissionais participaram dessas ações mercados e supermercados de Goiânia, que que já representam um modelo para ser mulneste ano reuniu consumidores em torno dos tiplicado em âmbito nacional. benefícios da carne suína. Com aulas-show ao vivo nos estabelecimentos, o objetivo da ação foi promover e valorizar a carne suína e ainda estimular o consumo, divulgando a versatilidade da carne e as possibilidades de cortes Aula gastronômica surpreende clientes de supermercae pratos para o dia- dos em Goiás

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Festival Bar em Bar estimula o consumo da carne suína fora de casa.

Em outra iniciativa inédita do estado, mais de 2.260 professores foram capacitados em parceria com o Senar/ GO no projeto Agrinho, programa de desenvolve por meio de uma proposta pedagógica palestras e treinamento com“temas transversais”, gerando conhecimento a professores que repassarão aos alunos de 1ª a 4ª séries do Ensino Fundamental. Além dessa marca, promoveu o atendimento e conscientização de com a realização de teatro infantil educativo que reuniu mais de 14.800 alunos durante a 27ª Exposição Agropecuária de Suínos do Estado de Goiás. De forma lúdica e divertida, as crianças puderam entenderam as formas e apresentações da carne suína e a comparar os valores nutricionais da carne suína com relação a outros grupos alimentares.

Ainda na participação de feiras e eventos importantes na produção, como o Festival do Leitão em Rio Verde e a Rodada Goiana de Tecnologia em Manejo de Suínos, eventos que têm sido considerados nos últimos anos referência técnica para o setor suinícola. O aprendizado e troca de experiência também marcaram as atividades no estado em 2012. Por meio de uma missão técnica que levou mais de 30 produtores e colaboradores de granjas suínas de Goiás, foi possível conhecer a atuação da Associação dos Suinocultores do Vale do Piranga (Assuvap) e Cooperativa dos Suinocultores de Ponte Nova e Região (Coosuiponte) e Frigorífico Saudali, exemplos de união entre os elos do setor suinícola. Em mais um ano consecutivo de atividades no PNDS, a AGS atingiu 97 mil pessoas, um destaque para o projeto em âmbito nacional. Em 2012, terceiro ano de ações em Goiás, foram desenvolvidas 59 ações distribuídas em 10 municípios, contabilizando 4.481 pessoas capacitadas, o que representou uma participação de 28% nas capacitações nacionais do projeto.

Saudabilidade da carne suína é tema de teatro infantil na 27ª Exposição Agropecuária de Suínos do estado de Goiás

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

turmas capacitadas no Programa “Qualificação Profissional em Suinocultura”

97.176

pessoas sensibilizadas nas ações de 2012

total de ações desenvolvidas pelo PNDS em Goiás

professores foram capacitados junto com o Senar/GO

4.481

14.895

profissionais capacitados em ações do PNDS no estado

alunos conheceram as qualidades da carne suína para a saúde

// BAR EM BAR

// CIRCUITO DO CONHECIMENTO

Com o tema Sabores Suínos, festival incentiva consumo da carne suína no mercado regional

Programa capacita professores e conscientiza crianças de 1º ao 4º ano do ensino fundamental

Total de capacitados em 2012

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750

Cortes Especiais Suínos Especialização Promotores Vendas

Missões Técnicas

2250

18 2.478

Produção de Suínos Gastronomia e Culinária Suína

1500

243

Informação/ Saudabilidade da Carne

911 678 25 124

Palestras para Agroindústrias CONSULTORIAS

2.268

3000

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Santa Catarina

NOVAS PARCERIAS AMPLIARAM LEQUE DE AÇÕES NA INDÚSTRIA

A consultoria de Boas Práticas de Fabricação (BPF), iniciada na Master Agroindustrial em Videira/SC, foi o primeiro passo para a consolidação de uma parceria promissora no PNDS de Santa Catarina. Concluída com treinamento de 98% dos colaboradores e elaboração de normas específicas sanitárias ligadas às Boas Práticas de Fabricação, a ação que teve como objetivo Universitários de Santa Catarina participam de palestras sobre a saudabilidade da carne suína. proporcionar suporte técnico e tecnológico para a implementação do BPF. Visou ainda atender a legislação específica, Esse foi o primeiro passo de uma grande racionalizar e otimizar a produção, melhorar a parceria firmada entre o Sebrae/SC e a agroinqualidade do processo e, como consequência, dústria, que também possibilitou preparar dos produtos produzidos pela Master. A emmais de 290 profissionais do frigorífico Monte presa que tem 18 anos de história possui mais Ibérico da Agroindústria, entre profissionais de 22 mil matrizes e produz aproximadamente de cortes e representantes comerciais, que 620 mil suínos por ano, continua buscando se puderam conhecer o trabalho essencial na atualizar sobre o mercado suinícola. promoção de vendas da carne suína e algumas técnicas podem ajudar na conquista ao cliente. Dessa forma, o estado capacitou em 2012 mais 630 profissionais com a realização de ações nos nichos da comercialização e indústria. Com foco em desmistificar o conceito que carne suína não faz bem à saúde, o Sebrae/SC em parceria com a Master realizaram um ciclo itinerante de palestras nas cidades de Joaçaba, Tubarão, Marter agroindustrial recebe consultoria de BPF e capaFlorianópolis e Lages, capacitando cita mais de 98% dos seus colaboradores 32

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mais de 300 alunos dos cursos de nutrição das universidades municipais participantes. Foram realizadas encontros que abordaram aspectos nutricionais relativos à carne suína, seus benefícios para a saúde humana, bem como a importância de uma boa apresentação ao consumidor. Na ocasião os alunos

de enfermagem, nutrição, gastronomia e estudantes interessados, tiraram suas dúvidas sobre os produtos suínos e desmistificaram preconceitos ainda existente no meio acadêmico.

332

alunos dos cursos de nutrição das universidades municipais participaram de palestras

municípios de Santa Catarina atendidos com ações

98%

Total de capacitados em 2012

dos colaboradores da Master participaram da implantação da BPF

632

profissionais capacitados em ações do PNDS no estado

// INDÚSTRIA

// CONHECIMENTO

Consolidação de uma parceria promissora no PNDS junto à Master

Ciclo itinerante de palestras nas cidades de Joaçaba, Tubarão, Florianópolis e Lages

100

Cortes Especiais Suínos

200

400

Especialização Promotores Vendas

14 332

Informação/Saudabilidade da Carne

230

Palestras para Agroindústrias CONSULTORIA

300

1 |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Distrito federal

Carne Suína conquista espaço na mesa dos restaurantes de Brasília

festival gastronômico Sabor Suíno, já conhecido por muitos brasilienses, apresentou em mais um ano pratos elaborados com os melhores cortes da carne suína e desenvolvidos especialmente para o evento. As criações de 44 renomados restaurantes da cidade levaram ingredientes como picanha, alcatra, lombo, prime rib e filé mignon, entre outras variedades, e com os preços promocionais de R$ 24,90 e R$ 34,90. Realizado pela Associação dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSUIN), em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/DF) e o Sebrae/DF, o Sabor Suíno foi criado com o objetivo de ampliar o consumo da carne suína no nicho de restaurantes oferecendo um produto versátil, saudável e extremamente saboroso.

Festival Sabor Suínos é uma das principais ações de incentivo ao consumo da carne suína no DF.

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Assim como o sucesso de Festival, o grande destaque do estado foram as ações na área de comercialização. Com uma parceria inédita com o Sindobhar, o estado é o primeiro a realizar o Festival Roda de Boteco com receitas exclusivamente a base de carne suína. Ao todo foram 30 bares que ofereceram ao longo de vinte dias de promoção petiscos à base do produto, onde vários foram incorporados ao cardápio após a ação. Na área de produção, o estado capacitou 183 colaboradores de granja nos programas Qualificação Profissional em Suinocultura em parceria com o SENAR e o Programa Capacitação Total em Suinocultura. Já na indústria, foco das ações desenvolvidas esse ano no estado, foram realizadas consultorias em Boas Práticas de Fabricação, Assessoria Ambiental e como ação pioneira no Brasil promoveu o primeiro Programa de Capacitação Total na Indústria, que reuniu quatro módulos direcionados para a área de cortes, saudabilidade, técnicas de congelados e temperados que visaram a capacitação da indústria e de seus colaboradores. Em 2012, terceiro ano de ações no Distrito Federal foram desenvolvidas o todo 27 ações distribuídas por Brasília e região. Tendo o comprometimento e o profissionalismo como

marca registrada, apresentou destaques em suas estatísticas, contabilizou 663 profissionais treinados, o equivalente a 4,69% das capacitações nacionais do projeto em 2012. O número de sensibilizados alcançou 8.513 com a participação em feiras, eventos e ações por nichos.

ações distribuídas por Brasília e região

bares ofereceram promoção petiscos à base de carne suína

8.513

restaurantes levaram ingredientes como picanha, alcatra, e filé mignon suíno

participantes de feira e eventos

// PRODUÇÃO

// RESTAURANTES

O DF capacitou 183 colaboradores de granja nos programas voltados para a área de produção.

44 renomados restaurantes participaram da 4ª edição do Festival Sabor Suíno

// RODA DE BOTECO

Ação inédita contou com receitas exclusivamente a base de carne suína

Total de capacitados em 2012

Cortes Especiais Suínos

300

Gastronomia e Culinária Suína

Palestras para Agroindústrias

104 183

Produção de Suínos

227

Informação/Saudabilidade da Carne

Missão

225

Embutidos e Defumados Suínos

CONSULTORIAS

150

17 5

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

Rio grande do sul

Carne suína gaúcha em novos nichos de mercado

A informação sobre os benefícios e saudabilidade da carne suína chegaram às escolas do Rio Grande do Sul

om objetivo de derrubar a barreira do uma das maiores feiras de agronegócio do preconceito contra a carne suína e inpaís. Com a parceria do Sebrae/RS, Centro de centivar o consumo do produto, a Associação Empreendimentos em Alimentação e Nutrição de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul (Ceanut), Serviço Nacional de Aprendizagem (Acsurs) e o Sebrae/RS em parceria com a 3ª Rural (Senar/RS) e Sindicato das Indústrias de Coordenadoria Regional de Educação (CRE), Produtos Suínos do Estado do Rio Grande do Sul capacitaram mais de 120 profissionais de 16 (Sips), o PNDS proporcionou palestras de saumunicípios diferentes sobre os benefícios e a dabilidade e vitrine da carne suína. Repetindo o saudabilidade da carne suína e deram o primeiro passo para a implantação da carne na merenda escolar do estado. Essa foi das grandes ações do estado, que em 2012 desenvolveu 12 ações diferentes, atuando em 8 municípios. Entre eles a participação Expointer conquista os participantes da feira com a Vitrina 35º edição da Expointer, na da carne proporcionada pelo PNDS e parceiros

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sucesso do “aquário” criado para as demonstrações, onde os profissionais atuavam separados do público para manter a limpeza e higiene nas preparações, o número de presentes aumentou municípios em 100% se comparado à participação em 2011. atendidos no Rio Grande do Sul Também como decisão estratégica, o foco das ações definidas para o trabalho em 2012 foi a intensificar os programas desenvolvidos para as pequenas agroindústrias. Foram realizadas diversas consultorias na área de Boas Práticas de Fabricação com geração de manuais e treinamento das práticas para melhoria dos processos industrias. O Rio Grande do Sul é um dos fortes colaboradores no número global de capacitados do Projeto, contabilizando 1.826 pessoas treinadas, o que representou uma participação de 12,7% nas capacitações nacionais do projeto. O profissionais número de sensibilizados também capacitados em ações do PNDS no é um destaque para o estado, que estado este ano foi de 69.157 com a participação em feiras e eventos.

Total de capacitados em 2012

1.826

total de ações desenvolvidas pelo PNDS no estado

69.157

pessoas sensibilizadas nas ações de 2012

// MERENDA ESCOLAR

// CURSO DE CORTES

Estado deu o primeiro passo para a implantação da carne na merenda escolar do estado

O número de presentes na Expointer aumentou em 100% se comparado à participação em 2011.

300

Cortes Especiais Suínos Informação/Saudabilidade da Carne

900

1200

1500

1.402 230

Produção de Suínos

65 121

Gastronomia e Culinária Suína CONSULTORIAS

600

8 |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Minas gerais

busca de conhecimento e oportunidade para elaborar novas estratégias

m busca de novas oportunidades no mercado e de referências estratégicas para o setor de suínos, o estado de Minas Gerais pôde aprofundar conhecimentos em relação ao sistema de criação na região de Catalunha na Espanha e de Rennes, na França. Realizada via Sebrae/MG e a Associação Brasileira dos Criadores de Suínos, a Missão Técnica Internacional teve como objetivo visitar granjas, indústrias, empresas, cooperativas, centros de pesquisa, bolsas de comercialização e órgãos governamentais nos dois países. Participaram dessa ação lideranças da ASEMG (Associação de Suinocultores do Estado de Minas Gerais), Astap (Associação dos Suinocultores do Triângulo Mineiro e Alto Paraíba), Suinco (Cooperativa de Suinocultores), Assuvap (Associação dos Suinocultores do Vale do Piranga), Saudali (Frigorifico Industrial do Vale do Piranga), ABCS e Sebrae Nacional. Minas Gerais foi também o estado escolhido para dar o início ao I Circuito do Conhecimento, evento que tem como objetivo apresentar novas técnicas de gestão, oportunidades de investimento, além de uma versão atualizada do mercado suinícola no país. Foram capacitados mais de 220 profissionais do setor, entre líderes, colaboradores e gerentes de granja. Ao todo foram desenvolvidas 43 ações distribuídas em 18 municípios. O estado apresentou destaque em suas estatísticas, contabilizando 2.264 profissionais capacitados, valor 232% maior em relação ao número de 2011.

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Pará de Minas Programa de Qualidade Total Rural melhora a eficiência nas granjas Neste primeiro ano de ações, a região de Pará de Minas desenvolveu 10 ações distribuídas por 5 municípios da região, atingindo mais de 940 profissionais preparados nas ações de produção, indústria e comercialização. Na área de produção, o destaque foram às consultorias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa de Qualidade Total Rural, implementado em 13 granjas. Foi implementado na Cooperativa Cogran (Cooperativa dos Gran-

Com foco nos elos da produção e indústria, PNDS capacitou 940 profissionais em Pará de Minas.

jeiros do Oeste de Minas) e Cooperoeste (Cooperativa dos Produtores Rurais do Oeste de Minas) a “Cultura da Cooperação”, consultoria especializada com metodologia do Sebrae/MG que objetiva melhorar as praticas de gestão, liderança e ganho de eficiência nas entidades. O trabalho desenvolvido na comercialização por meio dos atendimentos em cursos de cortes e palestras de saudabilidade também surpreendeu, capacitando mais de 480 profissionais, ampliando de forma significativa as oportunidades da carne suína ganhar a cesta dos consumidores mineiros.

Patos de Minas Gestão Avançada reforça ações na região Ao longo de 2012 foram desenvolvidas 17 ações distribuídas por 5 municípios da região de Patos de Minas. Tendo o comprometimento e o profissionalismo como marca registrada sempre apresenta destaques em suas estatísticas. Em 2012 registrou 860 profissionais capacitados, com mais de 14.800 pessoas sensibilizadas por meio da participação em feiras, eventos e ações por nichos. Na produção, o destaque foram as consultorias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa G estão Avançada, metodologia do Sebrae/MG imple mentada em 22 granjas, apresentando aos produtores alternativas e

Suinfest promove a disseminação de conhecimentos atualizados aos líderes do setor na região

Ponte Nova Associativismo e inovação como marca registrada Presente pelo terceiro ano nas ações do PNDS, a região de Ponte Nova desenvolveu 16 ações distribuídas nos elos de atuação definido pelos parceiros do projeto, contabilizando mais de 460 profissionais

soluções nas áreas de gerenciamento, controles, empreendedorismo e expansão do negócio. Já na comercialização, a principal ação foi a participação na Fenamilho com a realização de palestras para produtores e de saudabilidade, oficinas gastronômicas, cursos de cortes, capacitando em média 700 profissionais. A realização da peça infantil apresentou benefícios da carne suína disseminando informação correta para os futuros consumidores que visitaram o estande durante a feira.

Teatro infantil leva conhecimento sobre a carne suína Fenamilho em Patos de Minas

capacitados, e cerca de 660 pessoas sensibilizadas por meio de participação em feiras e eventos regionais. Na área de produção, o estado capacitou diversos produtores e colaboradores de granja no Programa “Qualificação Profissional em Suinocultura” desenvolvido em parceria com o Senar/MG Ainda na área de produção, através da Suinfest, feira direcionada para discussão das tendências na área de agronegócio e suinocultura muitos produtores tiveram acesso às novas tendências de mercado. Outro ponto alto foi o trabalho desenvolvido no varejo, com a realização de campanhas de supermercados e treinamentos para representantes comerciais do frigorifico que atenderam às técnicas de vendas e comercialização do produto.

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

747

pessoas capacitadas durante a Fenamilho

ações desenvolvidas pelo PNDS em Minas Gerais

2.264

profissionais capacitados em ações do PNDS no estado

PARTICIPANTES DE MISSÕES TÉCNICAS INTERNACIONAIS

// CONHECIMENTO

Mais de 250 líderes, colaboradores e gerentes de granja capacitados no Circuito do Conhecimento

16.464

profissionais sensibilizados em ações de Minas Gerais

// CULTURA DA COOPERAÇÃO

Consultoria especializada com metodologia do Sebrae/MG // SUINFEST

Produtores tiveram acesso às novas tendências de mercado. 0

200

Total de capacitados em 2012

Cortes Especiais Suínos Especialização Promotores Vendas

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600

GASTRONOMIA E CULINÁRIA

1000

34 927

Informação/Saudabilidade da Carne Missões Técnicas

800

481

Produção de Suínos

CONSULTORIAS 40

400

590 15 195 22

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Semana Nordestina da Carne Suína

Ação inédita garantiu resultados positivos na área de comercialização

m 2012 foram dados passos mais ousados que complementaram os trabalhos do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura, como a Semana Nordestina da Carne Suína promovida pela ABCS em parceria com o Sebrae Nacional e o Grupo Pão de Açúcar. A campanha teve como objetivo incentivar o consumo de carne suína pelas famílias da região nordeste, cujo consumo é ainda menor que a média nacional. Realizada de 10 e 20 de setembro em 47 lojas de 8 capitais: Fortaleza, Teresina, Natal, Maceió, Aracaju, João Pessoa, Recife e Salvador, a semana levou uma variedade de cortes aos clientes das redes. Como ação do PNDS, também foram promovidos cursos de cortes para açougueiros dos es-

Dezenas de supermercados da região ofereceram grande variedade de cortes suínos.

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tabelecimentos participantes e palestras de saudabilidade para estudantes de nutrição. Panfletos, receitas e informações também foram fornecidas nas lojas. Segundo levantamento da companhia, ao todo foram comercializadas mais de 53 toneladas de carne suína nas lojas do Grupo. O estado que registrou maior número de vendas foi Pernambuco, com crescimento superior a 157%. Nas lojas, as variedades de cortes suínos chegaram a mais de 30 tipos, aumentando o leque de variedades para os clientes dos estabelecimentos. Luiz Roberto Baruzzi, Gerente Comercial do Grupo Pão de Açúcar, explicou que o crescimento de cortes suínos resfriados, foco da campanha, tiveram aumento de 97% sobre o mesmo período do ano passado. “Nesta categoria crescemos 86% no Hipermercado Extra e 136% nos Supermercados Extra. O crescimento no Pão de Açúcar, focado nas classes AB, foi de 109%, provando que tivemos ótimos resultados em todas as classes de consumo”. “O treinamento organizado pela ABCS foi fundamental para o sucesso da Semana. Nas praças onde ele aconteceu, tivemos os melhores desempenhos, demonstrando que conhecimento técnico e motivação da equipe são ingredientes fundamentais para qualquer sucesso”, destaca Baruzzi. “A campa-

Pão de Açucar Piauí

Extra Hiper Piauí

Pão de Açucar Piauí

Extra Super Ceará

100

Extra Hiper Paraíba

150

Pão de Açucar Paraíba

200

nha demonstrou que temos excelentes oportunidades de aumentar o consumo de carne suína na região Nordeste. Para ter sucesso é preciso oferecer ao cliente um sortimento diferenciado, cortes especiais, promoções e praticidade, mas sempre com qualidade e segurança”, completa. Cursos de cortes promovidos pelo PNDS foram essenciais para aumentar a variedade de cortes nas gôndolas Para José Daniel, comprador de aves e suínos do grupo Pão de Açúcar no Nordeste, a ação foi um ponto de partida suinícola e supermercadista. “Não só a suinocultura para o desenvolvimento e sucesso dos dois setores, se desenvolve com a campanha, como também os supermercados que participam do evento. A Aumento de vendas na Semana Nordestina da Carne Suína ação foi muito bem organizada e já trouxe um crescimento acima do objetivo esperado para a venda de carne suína neste mês”, disse. 157,90% Em parceria com a rede Pão de Açúcar, Extra e Extra Super o Projeto Nacional de De133,96% senvolvimento da Suinocultura (PNDS) realizou palestra de saudabilidade da carne suína, com 84,73% o objetivo desmistificar os preconceitos ainda 73,90% 63,92% existentes em torno do produto. Ministrada pela 47,70% nutricionista Thaliane Dias, a palestra aconteceu na Universidade de Fortaleza (UNIFOR) como uma forma de complemento para a semana nordestina, em que alunos de nutrição tiveram a oportunidade de conhecer os benefícios da carne suína e em seguida aproveitarem as ofertas dos supermercados participantes.

“O treinamento de cortes e as palestras motivacionais foram um grande incentivo aos nossos colaboradores nos permitindo reduzir a dependência pelos cortes bovinos e nos tornar mais competitivos e oferecer um produto suíno diferenciado aos nossos consumidores”. João Adalberto Gerente das lojas do grupo na Bahia

Semana Nordestina 10 a 20|09|2012

47 Lojas Participantes 8Estados

“Excelente parceria, lojas cheias com ações completas e movimentando as lojas de forma impressionante. Espero que essa parceria se perpetue, valoriza o cliente e o produto”. Cristiano Ahualli Gerente Geral do Extra Unidade Portugal GO

Relatório de Atividades PNDS - 2012

O que eles

estão falando O PNDS significa um novo caminho e um grande exemplo para a suinocultura. A cada ano fica evidente que o projeto tem contribuído para alavancar o aumento de consumo, dar maior visibilidade à atividade e à carne suína. Muito temos aprendido e o aperfeiçoamento do projeto a cada ano será a certeza do crescimento da atividade. Marcelo Plácido Correa Presidente ABS

Com PNDS pudemos atuar no melhoramento da produção, indústria e uma maior atuação na comercialização da carne suína. Além de uma maior sensibilização com a população cearense sobre os benefícios da carne suína. Paula Braga Gestora executiva da ASCE

Para o Cowpig a divulgação da carne suína pelo PNDS trouxe um crescimento de aproximadamente 30% ao frigorífico, o que nos deixa muito satisfeitos com a parceria. Renato Sebastiani Diretor Comercial do Cowpig

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Conheça a opinião de quem executa as ações do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura

Os criadores de suínos e as agroindústrias devem aproveitar ao máximo as oportunidades que são apresentadas pelo PNDS ao segmento, pois são poucas as atividades que possuem um Programa tão bem estruturado. Mesmo com a crise que o setor atravessou em 2012, percebemos que as ações realizadas pelo PNDS trouxeram muitas oportunidades para os suinocultores baianos. Lúcia Leite, Analista técnica da Unidade Regional - Feira de Santana - Sebrae/BA

O projeto trouxe melhoramento na tecnificação nas granjas, aumento da produção, adequação da indústria com relação aos cortes suínos, aumento das vendas de carne suína no estado do Ceará. Paulo Helder de Alencar Braga Presidente ASCE

O PNDS proporcionou uma atenção especial dos produtores e frigoríficos com relação à qualidade da carne, considerando as exigências do consumidor. Passaram a investir mais na produção e na modernização das indústrias. Esse é um legado de peso para a suinocultura do DF. Patrícia Ferreira Batista Analista da unidade de atendimento ao agronegócio – Sebrae/DF

Acreditamos que não existe crescimento sustentável para uma atividade produtiva que não pense e atue de forma ampla e estrategicamente planejada. Esse é o diferencial do PNDS. João Fernando Nunes Analista Técnico da Unidade de Agronegócios

A suinocultura enfrentou grandes desafios em 2012, em especial com a alta dos insumos e o baixo preço pago ao produtor. Certamente, a continuidade das ações do PNDS, principalmente com relação ao fomento do aumento do consumo da carne suína e a atuação junto ao produtor e indústria tem trazido um ânimo extra para o setor. José Puppin Presidente da ASES

O PNDS é um grande impulsionador da suinocultura brasileira, uma vez que consegue trabalhar todos os elos da cadeia de forma a fomentar toda a atividade. Já percebemos uma maior união da cadeia através da soma de esforços de diversas entidades em prol de um objetivo comum. JoãoBosco Martinsde Abreu Presidente da ASEMG

O PNDS é um marco para a história da suinocultura brasileira, pela abrangência nacional do projeto e o impacto junto ao consumidor na mudança da percepção com relação à carne suína e ao processo produtivo. Alexandre Cenci Presidente da DFSUIN

. Vimos muitas barreiras sendo quebradas e a informação distorcida sendo esclarecida. Esse é o principal reflexo de todo o trabalho que foi feito em todo o complexo produtor/indústria/rede de consumo. Nélio Hand Secretário executivo ASES

O PNDS é o diálogo entre as oportunidades existentes no mercado e a suinocultura. É “ver o mercado, fora do quadrado”, enxergando oportunidades latentes, porém, menos tradicionais de fomento e de consumo como, por exemplo, as compras coletivas e governamentais. Thiago Martins Costa Analista técnico da unidade de atendimento ao Agronegócio – Sebrae/ES

Com o PNDS todos os elos são atendidos, produção, indústria e comercialização. Para o estado de Goiás, o projeto trouxe não só desenvolvimento, mas estimulo para os suinocultores. AntônioTalloneNeto Gestor de projetos do Sebrae/GO

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

Com o aperfeiçoamento das ações que o projeto realiza a suinocultura está ganhando cada vez mais seu lugar de destaque no agronegócio brasileiro. Sem dúvida o setor se fortaleceu com o PNDS, já que a atividade não é vista mais só como uma criação de suínos para produção de alimentos derivados, mas sim como empreendimento e negócio. Patrícia Morari, presidente da Assuvap

João Leite Presidente da Coosuiponte

O PNDS significa evolução para a suinocultura brasileira, já que é possível observar grandes mudanças, principalmente, na profissionalização do setor. Além dos números atingidos, nosso setor pode comemorar resultados como: articulações políticas, mudança na relação com o consumidor final além da evolução de todos os elos do setor. Sabrina Cardoso Gestora executiva da ASEMG

O Sebrae é parceiro de longa data nos projetos de suinocultura de Minas Gerais, mas com o PNDS houve uma integração maior nos diversos elos da cadeia suinícola. Com o alinhamento nos últimos anos entre os produtores e as agroindústrias e numa esfera maior a ASEM e ABCS estamos cada vez mais próximos da meta de 18 kg! Cláudio Boaventura Gontijo Analista técnico da microrregião – Ponte Nova – Sebrae/MG

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Em um mercado altamente competitivo, com consumidores informados e em busca de produtos com a melhor qualidade, as ações do projeto são fundamentais para a sustentação e desenvolvimento da suinocultura. Atingimos importantes resultados como: profissionalização e organização dentro das granjas, inserção de novos cortes em grandes redes de supermercados, mobilização entre parceiros, lideranças, entidades, produtores e importantes órgãos políticos.

A evolução no consumo demonstra que a iniciativa foi acertada e desencadeou um processo importante de capacitação e estruturação de produtores e frigoríficos. A evolução dos resultados dependerá de uma maior mobilização e muita inovação nos processos produtivos, industriais e de mercado. Fernando Machado Ataíde Analista de atendimento coletivo – Sebrae/MG

O PNDS é hoje o grande responsável pelo reposicionamento da suinocultura nacional. Além disso, trata-se de uma das maiores estratégias já desenvolvidas por um segmento do agronegócio. Além do aumento do consumo de carne suína, entendo que o setor mudou a forma de pensar e agir, desenvolvendo estratégias que criam estruturas de sustentação para a cadeia como um todo. Marcos Silva Analista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Patos de Minas – Sebrae/MG

Sem dúvida nenhuma, o PNDS foi responsável por uma grande parcela de bons resultados que a suinocultura goiana teve este ano. Foram muitos trabalhos e ações em prol do desenvolvimento do setor. O PNDS começou trazendo uma nova realidade para toda cadeia e tornando-a mais forte, mais sustentável. Crenilda Neves Gestora executiva da AGS

O PNDS é uma ferramenta de fundamental importância para que possa ser desenvolvido cada vez mais o consumo no mercado brasileiro, que realmente vai sustentar a cadeira de suínos do Brasil. As ações foram imprescindíveis para divulgar a qualidade da carne suína produzida aqui, quebrar paradigmas e ainda oferecer sustentabilidade para os suinocultores. Valdecir Luiz Folador Presidente da ACSURS

Na visão atual, o PNDS é um mecanismo efetivo de fomento ao setor. Penso que influenciou significativamente no processo de mudança de cultura e hábito alimentar do consumidor brasileiro. Para avançar em sua proposta será necessário ampliar as parceiras, somando esforços e recursos de modo a alavancar o setor. Gilson dos Santos Analista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Sebrae/SC

Acredito que o PNDS é um dos grandes planos de sustentação da cadeia já elaborado dentro do setor de suínos. Será uma grande satisfação contribuir para mais mudanças nos próximos anos junto aos parceiros do Goiás. Euclides Costenaro Presidente da AGS

A cada ano o PNDS comprova ser um programa que atua de maneira abrangente na Suinocultura, com visão sistêmica e progressista no direcionamento das ações. A Master tem muito a agradecer pelas parcerias e esperamos sempre construir caminhos e soluções no aprimoramento do setor. Wlademir Paravisi Diretor de Operações da Master Agroindustrial

Participar do PNDS significa contribuir para a evolução de uma das atividades econômicas mais importantes do Brasil. Atividade esta geradora de renda e do fornecimento de proteína animal para o mercado externo e interno. O projeto tem papel fundamental no crescimento do setor no Estado de São Paulo, importante por sua representatividade dentro do cenário brasileiro. Ricardo Calil Coordenador do setor de carnes – região metropolitana – Sebrae/SP

Nos três anos do projeto pode-se ver a mudança de percepção do consumidor final em relação a carne suína, aumento do consumo, oportunidades de novos negócios. Por isso, acredito no sucesso do PNDS e sua contribuição para a disseminação dos benefícios da carne suína e para a sustentabilidade do suinocultor. Miriam de Lourdes Menezes da Silva, Gerente setorial de agronegócio – Sebrae/RS |||

PNDS Uma história contada em números Total Geral de

Municípios Atendidos

181 1.232.000 Total de Sensibilizados

Total Geral de

Ações

656

122.851.607* Consumidores

28.292

40.000*

CAPACITADOS

Fonte: MAPA, 1996

produtores

Relatório de Atividades | PNDS 2012

Total de

Ações 288

300

239 225

150

129

10 Estados

2010

2011

2012

Total de

capacitados 14908 15000

9020

11250

1.466.687*

7500

Matrizes

Fonte: MAPA, 2012

Fonte: IBGE, 2012 *Números referentes a soma dos 10 estados participantes do PNDS

4364

3750

0 2010

2011

2012

Relatório de Atividades PNDS - 2012

2013

O QUE ESPERAR PARA

A Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) prevê a continuidade das atividades executadas nos últimos anos, mas contará com novidades para o futuro de setor e sua sustentabilidade. Confira abaixo o que ABCS preparou para 2013.

PNDS Sustentabilidade Dada a necessidade de intensificar os resultados já alcançados pelo PNDS em prol da suinocultura brasileira entre 2010 e 2012, a ABCS acredita ser de fundamental importância atuar no desenvolvimento de ações sustentáveis nas bases da cadeia (produção, indústria e comercialização) para que possam garantir o futuro da atividade e a geração de renda aos produtores, varejistas e agroindústrias que comercializam carne suína.

O PNDS Sustentabilidade que será realizado pela ABCS em parceria com o Sebrae Nacional é um novo convênio firmado entre as entidades para o biênio 2013-2015. O projeto irá criar metodologias para aumentar a eficiência produtiva das granjas e agroindústrias, com a aplicação de práticas sustentáveis; modernizar a comercialização da carne suína e generalizar a adoção de boas práticas de produção, da granja à mesa; contribuir para a melhoria das práticas de gestão,

Produção

PNDS Indústria

Comercialização 50

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manejo e controle das atividades executadas nas propriedades rurais e agroindústrias que processam suínos; bem como promover a mudança de comportamento e de atitude nas equipes que trabalham nas propriedades rurais, agroindústrias e varejo, conscientizando-os para a importância da preservação do meio ambiente e das práticas sustentáveis na cadeia produtiva de suínos. Além disso, o foco do novo projeto é também contribuir para a geração de renda e melhoria da qualidade de vida dos produtores e seus familiares; além desenvolver regiões produtoras de suínos por meio da geração de empregos; melhorar a qualidade de vida dos colaboradores e produtores de granjas. Serão executadas ações em 15 unidades da federação que possuem entidades afiliadas a ABCS: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Maranhão, Espírito Santo, São Paulo, Minas Gerais, Bahia, Sergipe, Pernambuco e Ceará. O foco de trabalho do PNDS sustentabilidade será a conscientização, por meio da prática de

ações nos elos de produção, indústria e comercialização, dos integrantes da cadeia que é preciso e possível conciliar o crescimento da atividade à prática de ações que reduzam o impacto ao meio ambiente, a otimização eficiente de recursos humanos e técnicos e a gestão eficiente da atividade. Serão desenvolvidas três áreas macro: Produção Sustentável; Práticas Sustentáveis na Indústria; Capacitação E Treinamentos Para a Alavancagem de Consumo da Carne Suína. A expectativa para o projeto que será executado de 2013 a 2015 e capacite mais de 100 estabelecimentos entre pequenas granjas e agroindústrias para o desenvolvimento de ações e práticas sustentáveis ao meio ambiente, realizar cursos, consultorias e palestras para os produtores e colaboradores de suas granjas focadas em melhorias ambientais no processo da produção de suínos e mecanismos de desenvolvimento limpo (MDL) e ainda atuar em dezenas de pontos de venda do varejo brasileiro e, com isso, aumentar em 18kg o consumo de carne suína até dezembro de 2015.

Semana Nacional da Carne Suína Aumentar o consumo da carne suína pelos brasileiros. Esse é o objetivo principal da Semana Nacional da Carne Suína a ser realizada em supermercados dos estados participantes do PNDS Sustentabilidade. Em parceria com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS) e Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de Carne Suína (ABIPECS) a Semana Nacional buscará sensibilizar o máximo de consumidores a respeito da qualidade do produto e maximizar as ações de base do PNDS.

Com a ideia de vestir a camisa 10, a entidade lançou a inovadora campanha de incentivo ao consumo da carne suína com o slogan “A carne suína é 10”. Contagiada pelos eventos esportivos a serem realizados no país a partir do ano que vem, a ação é parte da estratégia de fortalecimento da associação. A semana pretende ainda garantir maior espaço para a carne suína nas gôndolas do varejo, reestruturar o formato do produto, tornando-o mais prático e aprimorar ainda sua apresentação nos pontos de venda, oferecendo uma consis-

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Relatório de Atividades PNDS - 2012

Camisa 10 apresentada na PorkExpo 2012 contou com a assinatura de centenas de líderes da suinocultura.

Lopes ainda esclareceu que a campanha não é somente voltada ao cliente final e à ampliação do consumo da carne suína. Trata-se de criar condições estruturais nos pontos de venda de modo a oferecer o produto de acordo com as características desejadas pelos consumidores, “como cortes porcionados, com pouca gordura, saborosos e saudáveis”, comenta. Por intermédio do PNDS e com a parceira com o Sebrae Nacional, serão identificados os estabelecimentos que comercializam carne suína em âmbito nacional, para realização de capacitações e consultorias em cortes suínos, bem como aprimorar a apresentação, disponibilidade e promoção do produto nas gôndolas. O lançamento oficial da campanha aconteceu em setembro de 2012, numa cerimônia conduzida pelo ministro da Agricultura, Mendes Ribeiro Filho. O evento reuniu líderes da suinocultura, representantes de grandes processadoras de carne suína, parlamentares ligados a suinocultura, além de profissionais da cadeia de suínos.

tente diversidade de cortes, criando opções dissociadas de gordura. Para o presidente da ABCS, Marcelo Lopes, a Semana vem ao encontro da meta estabelecida pela entidade de alcançar o consumo médio de 18kg per capita [atualmente, o consumo estimado é de 15,1 kg] até o final de 2015. “Essa é uma conquista para o setor de suínos, uma iniciativa que trará resultados representativos para o consumo de carne suína no Brasil e que, com o apoio do MAPA, da ABRAS e Abipecs, aumentará as possibilidades de tornarmos o Brasil um grande país consumidor de Lançamento oficial da Semana Nacional coordenado carne suína”. pelo Ministro da Agricultura, Mendes Ribeiro Filho.

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O Desafio da Continuidade A

o encerrar o ano de 2012 a ABCS finalizou a primeira etapa daquele que já é considerado o maior esforço conjunto da suinocultura brasileira em prol do incentivo ao consumo interno de carne suína: o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura. As bases desse projeto foram lançadas no já distante ano de 2006, como necessidade de colocar no mercado brasileiro os excedentes não exportados de carne suína devido ao fechamento de diversos países para carne brasileira em virtude de focos de febre aftosa que ocorreram no Mato Grosso do Sul e no Paraná no final de 2005. No auge do desespero, o que se queria era apenas dar um destino para esse excedente da produção, e a maneira mais fácil eram campanhas de promoção no mercado doméstico. Com o apoio dos Ministérios da Agricultura e da Indústria e Comércio, a ABCS e suas afiliadas realizaram campanhas de incentivo ao consumo de carne suína em

diversas redes de varejo através do programa “Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína”. A experiência exitosa motivou a busca por parcerias que tornassem o programa mais efetivo e duradouro, assim, juntamente com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e a Confederação de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), a ABCS lançou no final de 2009 o Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS). Durante os últimos 03 anos (2010/2012) o PNDS executou mais de 656 ações, capacitando mais de 28 mil produtores, colaboradores, açougueiros, estudantes e profissionais da área de saúde nos 10 estados em que atuou, além de ter levado informação a respeito da carne suína a mais de 1 milhão de pessoas em 181 cidades onde suas ações aconteceram. Vitorioso, o PNDS tornou-se exemplo para outras cadeias produtivas e caso de sucesso no meio acadêmico quando o assunto é marketing institucional. |||

Relatório de Atividades PNDS - 2012

Continuidade necessária para chegar aos 18 kg de consumo per capita de carne suína até 2015 e assim garantir o crescimento sustentável da produção

Nestes três anos também foram firmados diversas convênios com entidades públicas e privadas em torno do projeto, sobretudo para geração de conhecimento, a exemplo do Manual Brasileiro de Boas Práticas Agropecuárias, em parceria com o Ministério da Agricultura e a Embrapa Suínos e Aves; o Manual Brasileiro de Cortes Suínos, em parceria com o Ministério da Indústria e Comércio; o Projeto de Pesquisa e Sistematização Tecnológica de Produtos e Processos Voltados para Pequena e Média Indústria de Abate e Processamento de Suínos, em parceria com o Ministério da Ciência e Tecnologia (FINEP), Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e Embrapa Suínos e Aves; e o Programa de Formação e Capacitação Técnica, em parceira com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar). Todo este esforço tinha um propósito claro, passar de 13 kg para 15 kg o consumo per capita anual de carne suína no Brasil, meta alcançada em 2011, um ano antes do previsto. Apesar de todo trabalho realizado nestes anos, de tantos parceiros sensibilizados com o projeto e das inúmeras ações concretizadas, é talvez neste momento de transição que tenhamos o maior desafio do PNDS, continuar agregando a cadeia produtiva em prol do esforço conjunto de incentivar o consumo de carne suína no mercado brasileiro. Ao mesmo tempo em que se tornou muito conhecido, o PNDS também

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perdeu a graça da novidade. É neste momento que muitos projetos sucumbem, e aí reside o desafio da continuidade. Continuidade necessária para chegar aos 18 kg de consumo per capita de carne suína até 2015 e assim garantir o crescimento sustentável da produção. Meta ousada dirão alguns, mas é metade do crescimento per capita absoluto que teve a carne de frango no período de 2000 a 2010, onde o consumo per capita brasileiro passou de 29,91 kg para 44,09 kg de acordo com o relatório de 2012 da União Brasileira de Avicultura (UBABEF). É com o propósito da necessária ampliação de mercado que a ABCS renova seu compromisso com a cadeia produtiva, lançando o PNDS Sustentabilidade para atuar no triênio 2013/2015. As ações dessa nova fase foram pensadas para atender os anseios de conciliar o crescimento da produção de carne suína no Brasil com sustentabilidade ambiental e econômica das granjas e dos suinocultores. Se em 2006 o desafio era encontrar um caminho para trabalhar o desenvolvimento do mercado doméstico para carne suína, em 2013 o desafio é manter todos aqueles que já foram sensibilizados pelo projeto na busca incessante por um novo patamar de consumo para carne suína brasileira.

Fabiano Coser Diretor executivo da ABCS

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