LA RECETA ChefPANCHO INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 380 grs de tu pasta preferida (tornillos, penne)

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo pelados y finamente rebanados

• 1 pizca de hojuelas de chile seco

• 5 anchoas en aceite de oliva picadas toscamente

• 1 cucharada de alcaparras

• 1/3 de taza de aceitunas negras sin hueso y partidas a la mitad

• 2 tazas de salsa de tomate

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• ¼ taza de perejil picado

• Un poco del agua donde se coció la pasta.

• Pon al fuego una cacerola con suficiente agua y cuando suelte el hervor añade sal de mar gruesa y agrega la pasta, déjala cocer hasta que esté al dente.

• En un sartén pon el aceite de oliva a calentar a fuego medio, agrega el ajo en láminas delgadas y las hojuelas de chile, cocina por un minuto cuidando que el ajo no se dore pues puede amargar la salsa, agrega las anchoas y déjalas incorporarse por un minuto, vacía las aceitunas junto con las alcaparras y machácalas un poco con una palita de madera, deja un minuto más y agrega el puré de tomate con la pimienta negra, sube la lumbre y deja que la salsa suelte el hervor, cuando esto suceda baja el fuego y deja cocer por 10 minutos. Mientras escurre la pasta y métela a la salsa, revuelve muy bien dejando que se cubra y si la salsa está muy espesa puedes adelgazarla incorporando un poco del agua donde se coció la pasta.

• Acomoda la pasta en un platón y adorna con el perejil picado.