Dirección General Ana Paula González Asesor en Comunicación y Diseño Pablo Cortés www.pablokortes.com.ar
Diseño Grafico
N’de
Diseño de Comunicaciones Dirigidas.
n d e. ag e n c i a @ g m a i l . c o m
Escriben en esta entrega: Dimas Saucedo Susana Canevaro Sebastián Sierra
Circuito de distribución:
Corrientes
Restaurantes y Hoteles, Agencias de viaje y turismo, Aeropuerto, Terminal de ómnibus, Centro de informes turísticos de la Ciudad, Museos - Subsecretaria de Turismo - Subsecretaria de Cultura.
Resistencia Cecual - Shoko Sushi Wok - Subsecretaría de turismo.
Julio 2011 Corrientes Argentina 4000 ejemplares impresos
Consultas, Comentarios? Escribanos guiamuy@hotmail.com info@guiamuy.com On Line www.guiamuy.com www.facebook.com/guiamuy Talk [054][03783] 15908091 [054][03783] 231269
Guía Muy es propiedad intelectual de Ana Paula González. Todos los derechos reservados.
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Caña Con Ruda Una bebida espiritual
La elección del 1° de agosto tiene un significado especial; es el día en que se honra a la Pachamama. Se acerca el 1 de Agosto y esta costumbre se remonta a varios siglos, cuando culturas aborígenes a través de la elaboración de un remedio consistente en mezclar hierbas con licores pretendían prevenir las enfermedades que se contraían durante la época del año en la que se producían grandes lluvias. Según historiadores, el encuentro de culturas generó la predominancia de la conquistadora que cambió los componentes, llegando a nuestros días como se la conoce.
Preparación Recolectar la ruda macho y /o hembra para luego dejar macerar en la caña durante unos días.
Planta de Ruda Macho
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Perfect Coffe Harbar ya te presentó coctels clásicos y frutales ahora te propone pasar el invierno difrutando el café en una forma diferente a lo acostumbrado. Enfriar una copa cóctel. Colocar en coctelera con hielo los ingredientes ,batir , servir con colador terminar el coctel con decoración de semillas de café. Ingredientes: 1 1/2 oz de café expresso 1 oz de amarulla 1 oz de tía maría 1 cda de leche condensada Por Marcos Cáceres, Bartetnder 8
Av. Poncho Verde y Uruguay Contacto: 430873 - Harbar.resto@gmail.com
Johnnie Camina con Ritmo
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Tomo la botella de JW Green Label, un buen vaso, y del cofre de músicas elijo algo que me despierte. Julio en esta parte del país. Dias grises, húmedos... Arboles desnudos, calles desoladas, algunos remises aburridos alrededor de alguna plaza. Me imagino el puente, como dice la canción: que majestuoso se alza cruzando el Paraná... pero lo imagino callado, apenas las 7 de la tarde y ya casi no hay luz, abro mi barcito, tomo la botella de JW Green Label, un buen vaso, y del cofre de musicas elijo algo que me despierte, una voz, una voz penetrante, que salga de lo profundo capaz de iluminar este sordido escenario: Unchain My Heart, es la entrada grave de este Ingles que obliga pegar un sorbo grande de whisky. Mi compañero de hoy Joe Coker...bestial. Si uno piensa que la carrera de Joe Cocker alcanzó una temprana cima en el festival de Woodstock en 1969, la manera en que sigue cantando con esa voz gruñona y sentida, más de cuarenta años después, es casi increíble.Alguna vez me llego el rumor que este virtuoso hombre se bebia una botella de whisky antes de entrar a los escenarios. El disco ¨Joe Cocker live¨ un recopilado inmenso: You Can Leave Your Hat On, When The Night Comes. You Are So Beautiful, entro otros despiertan los sentidos y como no traerla a Kim Bassinger con su striptease y dejar volar la imaginación. Ya ve, es fácil poner un poquito de sol a este invierno.Créame, esta unión, no falla. Sebastián Sierra
SIETE FUEGOS, la promesa de
Francis Mallmann
Recorrer sus páginas es un deleite y una invitación a cocinar a la que los lectores difícilmente puedan negarse. Francis Mallmann es quizás después de Dona Petrona C. de Gandulfo el gran personaje del mundo de la gastronomía Argentina. Ha hecho de sí mismo, como ella, un personaje que se consolida una vez que llega a la televisión y exhibe dotes de cocinero, de hombre de mundo, con estilo refinado, que se anima a transitar caminos que van más allá de lo culinario, con sus permanentes alusiones a la poesía y a la música por ejemplo. Siete fuegos, el libro de Mallmann es consagratorio, es un best-seller junto a libros de ficción y ensayos, algo inédito en largo tiempo, premiado con el World Cook Awards como Mejor libro de Parrilla del Mundo!! Siete fuegos es por otra parte original, en él Mallmann no sólo habla de nuestra cocina, sino de su sentido casi antropológico, ensayando explicaciones sobre las mezclas a que han dado lugar las corrientes migratorias en Argentina desde las épocas de la colonia. Recorrer sus páginas es un deleite y una invitación a cocinar a la que los lectores difícilmente puedan negarse. Entradas, carne vacuna, cordero, cerdo y pollo, pescados y mariscos, vegetales, comidas livianas y ensaladas, postres, panes y recetas básicas. Todo está allí!! En sus primeras páginas Mallmann promete: “El fuego tiene su propio idioma, que se habla en el reino del calor, el hambre y el deseo. Habla de alquimia, de misterio y sobre todo, de posibilidades.” Yo ya decidí tenerlo, y ustedes?
Susana Canevaro Mendoza 750 - Corrientes (03783) 463138 capitulo1arnetbiz.com.ar
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Dormir en Corrientes
Alojamientos
•La Alondra Hotel Boutique Av. 3 de abril 827 Tel: 03783-430555
•Hotel Confianza Mendoza 1129 Tel: 03783-426556
•Hotel Guarani Mendoza 970 Tel: 03783-433800
•Hotel Costanera Plácido Martínez 1098 Tel: 03783-436100
•Hotel Orly San Juan 867 Tel: 03783-420280 / 427242
•Hotel San Martin Santa Fe 955 Tel: 03783-421061
•La Rozada Suites Plácido Martínez 1223 Tel/Fax: 03783-433001
•Hotel Plaza Junín 1549 Tel: 03783-466500
•Hostel Bienvenida Golondrina La Rioja 455 Tel: 03783-435316
•Astro Apart Hotel Bolívar 1285 Tel: 03783-466112
•Paso de la Patria: Hostal del Bosque Av. Dorado y Pacú Tel: 03783-494064 15
www.guiamuy.com
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Comer en Corrientes •Restaurantes
•450 A.C Café – Casual Restaurant San Juan esq. Plácido Martínez Tel: 230907 •Restaurant del Hotel Guaraní Mendoza 970 Tel: 433800 •Enófilos Junín 1250 Tel: 429366 •Harvard Av. Poncho Verde y Uruguay Tel: 430873 •Casino Restaurant- Confitería Av. Costanera y Pellegrini Tel: 460360 •Restaurant del Club Regatas Parque Mitre s/n Tel: 427070 •El Bistró de La Alondra Av. 3 de abril 827 Tel: 430555
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•Godofredo Gourmet Belgrano 1344 Tel: 431818 •De Otro Mundo Junín 80 Tel: 420111 •La Nuova Pasta- Trattoria Italiana Tucumán 1288 Tel: 433199 •Plaza Nadal- Casa de paellas H. Irigoyen 2440 Tel: 464601 •Típico Restó San Juan 455 Tel: 463866 •Sábato- Restaurant Parrilla Pago Largo 829 Tel: 431368
•Resto-Bares •Cristóbal del Puerto Plácido Martinez 1102 Tel: 424229
•Cristóbal. Resto Bar- Parrilla Av. Costanera y Quevedo Tel: 469318 •MiShell Av. 3 de abril 402 Tel: 434516 •Aix- Café Bar San Juan 686 Tel: 460191 •La Brochette Bolivar 1013 Tel: 230565 •Mizza Vista Bar Av. Costanera y Quevedo Tel: 434516 •Maruja Resto Bar Pellegrini 1252
•Parrillas
•El Mirador Bolívar esq. Padre Borgatti Tel: 461806
•El Quincho Roca 695 Tel: 468320 •El Parrillón Av. Pujol 2494 Tel: 462408 •El Parrillón II Av. Ferré esq. Av. Artigas Tel: 460627 •La Costa Parrilla- Restaurant Costanera y Pago Largo Tel: 438362 •Yacarú Porá Av. Centenario 4350 Tel: 458800
•Pizerías •La Farola Bolívar 1301 Tel: 432705 •Los Pinos Pizzería Bolivar esq. San Lorenzo Tel: 438500 19
Comer en Corrientes •Pizerías Alcázar- Pizza Bar Junín 815 Tel: 432020 •Doménico Pizzería Pago Largo 821 Tel: 465907 •Eco Pub H. Irigoyen 1108 Tel: 425900 •Enrico Bolívar 1393 Tel: 420834 •Gitana Catamarca esq. Vera Tel: 429634
•Confiterias- Cafeterías •Cabana Café San Juan 811 Tel: 439365 •El Mariscal- Café Salta esq. Pellegrini Tel: 424118 20
•Havanna Mendoza esq. Irigoyen Tel: 230846 •La Merced Confitería Plácido Martínez 988 Tel: 460931 •Las Tortas de mi Tía San Lorenzo 1077 Tel: 466656 •Martha de Bianchetti - champagnerie 9 de julio esq. Mendoza Tel: 423008 •Tia Doris Irigoyen esq. Mendoza Tel: 437509 •Panambí- Confitería Junín 1250 Tel: 423861 •Aromas-Cafetería Resto-Bar Irigoyen esq. Mendoza Tel: 437509
•Casa de Empanadas •Petit Valencia Pje. A González Tel: 427654 •La Cocina H. Irigoyen 1222 Tel: 421307
“Mediodía de yerra. Se arrima a la tranquera un gran tablón, trenzado tradición y amistad para compartir un chicharrón rodeado de pan de campo recién horneado. Así vivimos un día con aroma verde y ritmo de Chamamé. Proba el chicharrón y sentí el campo conmigo.”
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Chicharrón
Chicharrón
Por Camilo de la Cruz, Gourmet Ingredientes: 2kg de carne de vaca (pecho) Sal Agua
Para la salsa criolla: 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en cubitos pequeños. 1 morrón rojo fresco, sin semilla cortado en cubitos pequeños. Perejil finamente picado Jugo de 2 limones
Sal
Preparación: Cortar la carne de vaca en tiras, trenzarlas y macerar desde la víspera con sal. Colocar la carne en una olla y cubrir con agua. Hervir, tapado, a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Destapar la olla y freír en su misma grasa hasta que esté dorado y la carne esté tierna.
Salsa Criolla: Sazonar la cebolla y el morrón con sal, enjuagarlos en abundante agua fría y escurrir. Colocar la cebolla en un bowl, sazonar con sal, jugo de limón, ají y perejil. Mezclar bien. Dejar reposar antes de servir. Servir el chicharrón con mandioca frita o hervida y salsa criolla a un costado. Secretito: freír la mandioca en la grasa que quedó en la olla del chicharrón. 23
Buenos Aires Roll Sobre una esterilla (Sudare) de
bambú, extender el arroz y cubrir con el alga. Rellenar con tiritas de salmón, palta, queso filadelfia y lanostinos Enrollar y cubrir con semillas de sésamo. Cortar en 8 piezas
Por Dimas Saucedo
Ingredientes para 8 piezas: 50 gr de salmón fresco 1/4 de palta 20 gr de queso Filadelfia 3 langostinos Sushi: arroz aderezado 1/2 alga nori
Colocar la salsa de soja en un sake/cup y remojar cada pieza antes de comer. Ideal para acompañar con espumante demi.sec Buenos Aires Roll 25
El 15 y 16 de julio se realiza el primer evento en el Nordeste Argentino que rinde culto al VINO, recientemente declarada BEBIDA NACIONAL ARGENTINA, y otros encantos regionales. El lugar será el primer piso del Amerian Hotel Casino Gala de la ciudad de Resistencia Chaco, siendo el marco ideal para acercarnos más a esta hermosa cultura. En esta fiesta de colores y sabores se agrupará a bodegas nacionales de mayor renombre en nuestro país, en el mundo y a todas las empresas regionales afines al vino, dulces, productos delicatessen, gourmet, etc. El objetivo principal es promover el desarrollo cultural del mundo del vino y los productos regionales gourmet de nuestra zona. EXPO VINOS Y ENCANTOS REGIONALES CHACO 2011 ha sido declarado de Interés Legislativo por la Cámara de Diputados de la Provincia del Chaco. La finalidad es mostrar un nuevo espacio y concepto dedicado al buen vivir, a saber disfrutar más de nuestras cosas, aprendiendo de esta nueva cultura contemporánea. El concepto sería lograr un espacio anual para los amantes del vino argentino, quienes disfrutan de esta noble bebida y nuestros encantos chaqueños. El horario es de 20 hs. a 01 hs. La entrada es solo para mayores de 18 años. La misma es de $35, esto incluye: degustaciones de vinos, whiskys y cervezas, dirigidas por los mejores expertos en las materias de sus respectivas bodegas y empresas. También se podrá disfrutar del sector delicatessen, productos gourmet, quesos, fiambres, café y chocolates, para poder acompañar la variada degustación de los vinos en esta primera edición. 27
Arvejas En algunos sitios se las llama guisantes verdes, son también tiernas y de sabor suave, es la legumbre menos calórica de todas y cuya vaina puede ser ingerida. Hay que cocinarlas cuanto antes para que conserven todas sus propiedades. Si se las compra crudas, elegir las menor tamaño porque serían mas tiernas, cocinarlas con la menor cantidad de agua posible, o mejor aún al vapor para que conserven todas sus proteínas.
Ratatouille
(mix de hortalizas)
La ratatouille es un plato típico del sur de Francia (la famosa “Provence”). Consiste en una sabrosa mezcla de hortalizas, cocidas con aceite de oliva. Llena de colores y de vitaminas. Lavar las berenjenas. Pelarlas. Cortarlas en dados y colocarlas en un recipiente con sal gruesa, dejar durante 10 min, enjuagar y secar. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Lavar los morrones, retirar las semillas y las partes blancas y cortarlos en tiras. Lavar los zucchinis y cortarlos en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en dados. Picar el ajo. Calentar el aceite de oliva en un wok o una sartén grande. Agregar todas las verduras salvo el ajo y los tomates. Cocinar durante 6 min a fuego moderado. Agregar el ajo, las hierbas aromáticas 30
y los tomates. Condimentar con sal y pimienta. Tapar el wok y cocinar unos min mas hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo de vez en cuando. Servir caliente como guarnición de alguna carne o arriba de tostadas de pan de campo.
Ingredientes para 4 personas Tomates: 5 Zucchinis 2 Cebollas: 2 Berenjena: 1 Morrón colorado: 1 Morrón amarillo: 1 Ajo: 2 dientes Aceite de oliva: 6 cucharadas Puré de tomates : 2 cucharadas Romero, tomilloSal y pimienta c/n