Edicion Junio / N 13 / año: 2011

Dirección General Ana Paula González Asesor en Comunicacion y Diseño Grafico Pablo Cortés

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Escriben en esta entrega: Sebastián Sierra Juan de Dios Quintana Santiago Navarro Camilo de la Cruz Marcos Cáceres Laura Vallejos Ripoll

Circuito de distribución: Corrientes Restaurantes y Hoteles, Agencias de viaje y turismo, Aeropuerto, Terminal de ómnibus, Centro de informes turísticos de la Ciudad, Museos - Subsecretaria de Turismo - Subsecretaria de Cultura.

Resistencia Cecual - Shoko Sushi Wok - Subsecretaría de turismo.

Capital Federal Casa de Corrientes.

Agradecimiento: Ramiro Folmer colaboracion en diseño y fotografía

Guía Muy es propiedad intelectual de Ana Paula González. Todos los derechos reservados.

Rillettes

Por Juan de Dios Quintana

Preparación:

1 Cortar al panceta y la paleta de cerdo 5 Envolver en papel metálico y dejarlo en cubos de 5 (cinco) centímetros de lado, ponerla en una cacerola de fondo pesado, dorarla en una cucharada de grasa de cerdo y luego cubrirla con el agua junto con el bouquet y dejar cocinando a fuego mínimo por 6 (seis) horas.

2 Retirar del fuego, desechar el bouquet, agregar la sal, la pimienta y el tomillo y dejar enfriar.

3 Cuando la carne está fría desgarrarla con dos tenedores formando hilachas cuidando que no quede como un puré.

4

Dividir en varios bols chicos, compactar bien y rematar con una tajada de grasa de cerdo cubriendo totalmente.

reposar en la heladera por 3 (tres) días mínimo antes de servirlo acompañado con tostadas y pickles.

Se necesita: Panceta 300 gramos Paleta de cerdo 150 gramos Bouquet garni 1 (uno) Grasa de cerdo 150 gramos Agua cantidad necesaria Tomillo fresco a gusto Pimienta a gusto Sal una pisca

Caipiroska De Kiwi HARBAR tu lugar con estilo, te invita a probar su nueva inspiración.

En el siglo XIX se originó en brasil la caipiroska, la cual hoy en día nos permite a los bartenders poder incursionar en nuevas recetas.

Ingredientes: -1 Kiwi -1 Onza de vodka smirnoff -1.2 Onza de licor de kiwi -1 Cucharada de azucar -1 Dash de cream de cassis Preparación: - Colacocar en un vaso old fashioned 1 kiwi y macerar con azucar - Llenar el vaso con hielo picado -Agregar las bebidas y batir en coctelera -Una vez servido el coctel terminar con un dash de cream de cassis Por Marcos Cáceres, Bartender

Música y Vinos Discos o cantantes que creemos serian un buen compañero para descorchar una botella.

Si son de los que les gusta la buena música, sígannos en este espacio que lo vamos a ir descubriendo entre todos …. Es que a mí me gusta mucho la música y espero poder compartir con uds estos gustos. Porque la música nos sensibiliza y nos permitirá apreciar mejor las bondades de un buen vino.

Vamos a abrir un Nieto Senetiner Reserva Petit Verdot- Malbec, lo pondremos en el decantador y lo dejaremos unos 9 minutos para que respire. Con que lo vamos a acompañar: hoy elegiremos una voz femenina: Diana Krall y el disco elegido es el “The Girl In The Other Room”.

Esta canadiense casada con Elvis Costelo, nos puede hacer pegar un grito en medio del patio, o acurrucarnos en un espacio oscuro de nuestra casa para seguir escuchándola. En ambos casos la forma que tiene de llegar a lo profundo de nuestro subconsciente es maravilloso. Este disco Tiene como novedad que se trata del primer trabajo en el que la cantante de Vancouver ha compuesto sus propias canciones.

Si ya consiguió el CD póngalo que el vino ya esta a temperatura, ponga el segundo tema, que es el que dio origen al nombre del álbum y sumérjase en un sillón para poder apreciar esa voz mientras el nieto reserva lo va arrullando. No deje de escuchar Temptation, de Tom Waits, otro músico del que vamos a hablar en nuestras futuras entregas. Disfrute despacio como se debe hacer con todo lo bueno…

Sebastián Sierra

Rico y Fácil La Cocina de Pía Fendrik en casi todas sus variantes se presenta en esta linda y coqueta colección para regalarse o regalar.

Cocina Argentina, Cocinar para uno o para dos, Salsas para pastas, Cocina Rica & Light, Para comer con las manos, Famosos postres franceses, Cocina informal para Amigos, Chocolate, constituye una amplia propuesta que incluye todas las situaciones en las que la cocina es protagonista.

Los elijo porque son fáciles de preparar y muy sabrosos.

Pueden ser inspiradores ! Pues a veces se trata de eso: mirar lindas fotos, leer un rato las recetas, dejarlas reposar, y, después de unas horas o unos días, hacerlas tal y como las recordamos, ¿no?

Estéticamente, son perfectos: en tamaño, colores, y forma. Y, aunque seamos verdaderos “zapallos” en las artes culinarias, los podemos hacer. Finalmente: shhhhhh … no lo cuenten, pero podríamos hasta armar en la cocina una linda biblioteca y mandarnos la parte con la colección RICO Y FACIL, los elegidos de hoy Susana Canevaro

Dormir en Corrientes

Alojamientos

•La Alondra Hotel Boutique Av. 3 de abril 827 Tel: 03783-430555

•Hotel Confianza Mendoza 1129 Tel: 03783-426556

•Hotel Guarani Mendoza 970 Tel: 03783-433800

•Hotel Costanera Plácido Martínez 1098 Tel: 03783-436100

•Hotel Orly San Juan 867 Tel: 03783-420280 / 427242

•Hotel San Martin Santa Fe 955 Tel: 03783-421061

•La Rozada Suites Plácido Martínez 1223 Tel/Fax: 03783-433001

•Hotel Plaza Junín 1549 Tel: 03783-466500

•Hostel Bienvenida Golondrina La Rioja 455 Tel: 03783-435316

•Astro Apart Hotel Bolívar 1285 Tel: 03783-466112

•Paso de la Patria: Hostal del Bosque Av. Dorado y Pacú Tel: 03783-494064

Circuito Gastronómico Restaurantes •450 A.C Café – Casual Restaurant San Juan esq. Plácido Martínez Tel: 230907 •Restaurant del Hotel Guaraní Mendoza 970 Tel: 433800 •Enófilos Junín 1250 Tel: 429366 •Harvard Av. Poncho Verde y Uruguay Tel: 430873 •Casino Restaurant- Confitería Av. Costanera y Pellegrini Tel: 460360 •Restaurant del Club Regatas Parque Mitre s/n Tel: 427070 •El Bistró de La Alondra Av. 3 de abril 827 Tel: 430555

•Godofredo Gourmet Belgrano 1344 Tel: 431818 •De Otro Mundo Junín 80 Tel: 420111 •La Nuova Pasta- Trattoria Italiana Tucumán 1288 Tel: 433199 •Plaza Nadal- Casa de paellas H. Irigoyen 2440 Tel: 464601 •Típico Restó San Juan 455 Tel: 463866 •Sábato- Restaurant Parrilla Pago Largo 829 Tel: 431368

Resto-Bares •Cristóbal del Puerto Plácido Martinez 1102 Tel: 424229

•Cristóbal. Resto Bar- Parrilla Av. Costanera y Quevedo Tel: 469318

•El Quincho Roca 695 Tel: 468320

•MiShell Av. 3 de abril 402 Tel: 434516

•El Parrillón Av. Pujol 2494 Tel: 462408

•Aix- Café Bar San Juan 686 Tel: 460191

•El Parrillón II Av. Ferré esq. Av. Artigas Tel: 460627

•La Brochette Bolivar 1013 Tel: 230565

•La Costa Parrilla- Restaurant Costanera y Pago Largo Tel: 438362

•Mizza Vista Bar Av. Costanera y Quevedo Tel: 434516

•Yacarú Porá Av. Centenario 4350 Tel: 458800

•Maruja Resto Bar Pellegrini 1252

Parrillas •El Mirador Bolívar esq. Padre Borgatti Tel: 461806

Servicio delivery

Pizerías •La Farola Bolívar 1301 Tel: 432705 •Los Pinos Pizzería Bolivar esq. San Lorenzo Tel: 438500

•Alcázar- Pizza Bar Junín 815 Tel: 432020

•La Merced Confitería Plácido Martínez 988 Tel: 460931

•Doménico Pizzería Pago Largo 821 Tel: 465907

•Las Tortas de mi Tía San Lorenzo 1077 Tel: 466656

•Eco Pub H. Irigoyen 1108 Tel: 425900

•Martha de Bianchetti - champagnerie 9 de julio esq. Mendoza Tel: 423008

•Enrico Bolívar 1393 Tel: 420834

•Tia Doris Irigoyen esq. Mendoza Tel: 437509

•Gitana Catamarca esq. Vera Tel: 429634

•Panambí- Confitería Junín 1250 Tel: 423861

Confiterias- Cafeterías •Cabana Café San Juan 811 Tel: 439365

•Aromas-Cafetería Resto-Bar Irigoyen esq. Mendoza Tel: 437509

Casa de empanadas

•El Mariscal- Café Salta esq. Pellegrini Tel: 424118

•Petit Valencia Pje. A González Tel: 427654

•Havanna Mendoza esq. Irigoyen Tel: 230846

•La Cocina H. Irigoyen 1222 Tel: 421307

“Desde el corazón del litoral y recorriendo todos sus rincones, el postre por excelencia se muestra sutil y delicado en un escenario ámbar.

Para compartir esta pasión litoraleña y endulzar nuestros paladares se hace presente el Dulce de Mamón. Dale pasión a tu siesta endulza tu corazón con este dulce de mamón”…

Dulce de Mamón

Por Camilo de la Cruz, Gourmet Ingredientes:

6 mamones grandes verdes (1 kg aprox. Tiene que tener el mismo peso que el azúcar) 1 kg. De azúcar común.

1 cdita. De esencia de vainilla.

Agua.

Preparación: Pelar los mamones el día anterior a preparar el dulce. Cortarlos en cascos (aprox.

6 gajos de cada fruto), colocarlos en un recipiente grande y cubrirlos con el azúcar.

Al otro día la fruta habrá soltado su jugo.

Volcar todo en una cacerola, agregar una taza de agua y cocinar hasta que los cascos de mamón adquieran un ligero tono amarillo. Perfumar con la esencia de vainilla, clavo de olor y se puede usar una ramita de canela.

Continuar la cocción hasta que el almíbar esté espeso y la fruta de color más oscura.

Dejar enfriar y poner en frascos.

Hot Philly Roll (Rollo de filadelfia caliente)

Por Santiago Navarro Sushiman, Shoko Sushi Wok

Preparación:

1

3 Cortar en bocaditos verticales y rociar

2 En aceite bien caliente, freír unos 4

Alga Nori Queso Filadelfia Palta Salmón rosado

Colocar sobre una esterilla el Alga Nori, agregar una tira de salmón, palta y queso filadelfia. Arrollarlo y pasarlo por huevo y pan rallado. o 5 minutos.

con una salsa agridulce o soja.

Ingredientes: 1 (una) 50 gramos ¼ (cuarto) 100 gramos

Corrientes y el Malbec

Por Sebastián Sierra

De un tiempo a esta parte, el Malbec se fue constituyendo en la uva elegida por los argentinos.

El Cabernet Sauvignon, quien reinara en la preferencia por largos años hoy ha quedado relegado a un segundo puesto, y esto es fácil de constatar con solo mirar las cartas de los nuevos restoranes que se han abierto en la capital correntina como en las ciudades del interior donde el numero de botellas de Malbec en algunos casos duplican a los de Cabernet Sauvignon.

Cuál es la Razón? La razón es simple, el alto impacto de la promoción del Malbec argentino tanto en el exterior como en el mercado interno, sumado a esto la verdadera calidad que nos brinda este varietal.

Poco a poco, el correntino se dejo embrujar por las cualidades de los Malbec, vinos livianos, con buena fruta, cuerpo medio y finales para dejar sentado porque es la uva insignia de nuestro país.

Que seduce del Malbec? La seducción es algo que el Malbec conoce muy bien, ya que han sucumbido ante él críticos de todos los lugares del mundo, hasta los más reconocidos como Parker que llegó a otorgarle más de 95 puntos, algo poco común en este crítico.

El Malbec ofrece vinos con untuosidad que lo hacen muy fácil al paladar, tiene como marca registrada la presencia de aromas a ciruelas, que se presentan como

ciruelas pasas en aquellos Malbec que tienen paso por madera. Es un vino que acompaña cualquier comida dada su versatilidad pero es la pareja perfecta para las carnes argentinas.

Esta uva entra dentro de la clasificación de vinos livianos, o como algunos les gusta llamarlos vinos “suaves” lo que indica un vino para todos los días, para eventos especiales, para cenas románticas, para compartir con amigos, en fin para cualquier momento y lugar. Disfrútelo despacio agregue la buena compañía y si tiene la oportunidad de tener de fondo un buen tema de Joss Stone potenciará esta experiencia al máximo.

Algunas recomendaciones de buenos malbec: El Malbec de Ricardo Santos $45 Las Perdices Malbec $45 Fond de cave Reserva Malbec $60 Rutini Malbec $150 un malbec soñado

Hoteles Boutique Son aquellos que, por sus características de diseño y tamaño, ofrecen un servicio diferente al de los hoteles tradicionales.

Los hoteles tradicionales cuentan con 100 o 200 habitaciones, todas del mismo tamaño y muy similares entre sí, mientras que los hoteles boutique poseen un número reducido de habitaciones, no tienen más de 40, cada una con un diseño y una decoración diferente.

Además que el servicio que ofrecen es profesional y personalizado. El concepto de boutique surgió entre la década del 80 y 90, donde se buscó darle un toque más personal a la hotelería en un ambiente más íntimo. Este nuevo concepto está siendo cada vez más popular en nuestro medio. El término Hotel Boutique fue popularizado en Norteamérica y el Reino Unido para describir Hoteles íntimos, usualmente lujosos y muy particulares en su género.

Desde las Lámparas, alfombras, o cuadros, pasando por los artículos de baño, esponjas, toallas de mano, toallas grandes, hasta batas de baño, pantuflas, jabones o sales y esencias; todo se puede comprar, literalmente, según la ideología de estos hoteles. Un papel protagónico lo cumple el staff de estos hoteles, que brindan servicios 24 hs., son altamente profesionales, amables y están dispuestos a complacer todos los caprichos de los exigentes clientes.

En este marco, La Alondra, ha sido creada para mimar a sus visitantes y ofrecerles distintas opciones para su valioso tiempo. La Alondra, un hotel, un bistró, un refugio.

Laura Vallejos Ripoll

Hongos portobello rellenos Cada vez son m谩s las personas que no consumen carne, por eso en cada entrega compartiremos con Ustedes estas recetas vegetarianas que son una buena opci贸n para comer diferente.

Ingredientes: 1 diente de ajo picado 1/4 de taza de aceite de oliva 1 taza de ricota 1 taza de queso mozzarella rallado grueso 1 taza de queso parmesano rallado grueso 3 cucharadas de albahaca fresca Sal y pimienta al gusto

Preparaci贸n: Arreglamos los hongos retirando las agallas, esa parte oscura, con una cucharita. Y los ponemos en una bandeja para horno con el diente de ajo picado y el aceite de oliva. Los horneamos hasta que est茅n dorados.

Para el relleno, mezclamos en un bols la ricota, el queso mozzarella, la albahaca picada, sal y pimienta.

Sacamos los hongos del horno, rellenamos con la mezcla, terminamos con una capa de queso parmesano y devolvemos al horno hasta que se gratinen.

Desde Junio visitá nuestra página www.guiamuy.com No te la podés perder!

Empresas y comercios adheridos: Flecha Bus - Las Tortas de mi Tía - La Alondra - Hotel Guaraní - Harbar - La Brochette - La Rozada - Drugstore 24 hs -Hostel Bienvenida Golondrina Hotel Confianza - Shoko Sushi Wok - Capitulo 1 - Hotel Costanera - Vinos a Mano - Barhouse - Astro Apart Hotel - Hostal del Bosque - 450 A.C.