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L’intendance, c’est tendance
méritait iment 1300 intendants chaque année. Cela Comme tu l’as lu, les GCB accueillent quas t les avan décidé de plancher sur le sujet et publient, bien qu’on s’y attarde ! Les Guides ont donc ce ndan fs et de leurs intendants : le Carnet de l’inte camps, un nouvel outil à destination des staf ial spéc ier doss la sortie de cet outil, nous consacrons le (voir page 4 de ce dossier). Pour appuyer que ainsi ipe, s les infos utiles au recrutement de l’équ de cette revue aux cuistots. Tu y trouvera rs. ateu anim tes à nt teme direc transmettre quelques fiches techniques que tu pourras • Recrute ta cooking team ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Quel rôle pour les intendants ? . . . . . . . . . . . . . . . . . • Y en a sous leur toque ! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . • Une intendance garantie sans casse . . . . . . . . . . . . • Auto-Dodo-Cuistot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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L’intendance, c’est tendance
Recrute ta cooking team !
Durant le camp, les animateurs ont tellement de choses à gérer qu’ils doivent être aidés par une sacrée équipe d’intendants. Bien sûr, les cuistots vont régaler une brochette d’estomacs, mais leur rôle ne s’arrête pas là... Infos et principes de base pour une cooking team qui décoiffe.
Qui ?
L’intendance joue un rôle dans l’ambiance du camp, il est donc important de choisir les bonnes personnes. Amis, anciens animateurs ou jeunes ayant de l’expérience dans l’intendance, les meilleurs cuistots sont non seulement ceux qui ont l’habitude de porter le tablier, mais aussi ceux qui sont organisés, débrouillards, dignes de confiance, conviviaux, etc. Plus les recherches commencent tôt, plus les animateurs ont de chance de trouver l’équipe qui correspond à leurs critères et qui colle à leur personnalité.
Combien ?
Le nombre de cuistots dépend du nombre d’animés présents au camp : • pour un camp de 20 personnes, 2 ou 3 intendants ; • pour un camp de 30 personnes, 4 intendants ; • pour un camp de 60 personnes, 5 ou 6 intendants. Ce nombre peut être ajusté selon la Branche : les Nutons ont besoin de plus d’encadrement que les Aventures qui cuisinent souvent eux-mêmes. Il est important de s’entourer du bon nombre de cuistots. S’ils sont trop nombreux, ils risquent de se marcher sur les pieds et cela peut être source de tension. Au contraire, s’ils ne sont pas assez, ils risquent d’être débordés.
Bien stables, les cuistots !
L’idéal, pendant un camp, est d’être épaulé par une équipe intendante stable. L’ambiance générale sera meilleure si les mêmes cuistots accompagnent le groupe tout au long du camp. Les animés et animateurs apprendront à bien les connaitre et une relation de qualité naitra. C'est moins évident si les intendants se succèdent, ne restant chacun que quelques jours sur place pour ensuite laisser les casseroles aux suivants. Et puis, plus ils passent de temps au camp, plus ils auront l’occasion de se plonger dans l’ambiance des jeux, des veillées, de découvrir tous ces moments inoubliables vécus lors du camp. Cela leur donnera peut-être des idées, qui sait, les intendants de cette année sont peut-être les animateurs de demain ?
Assurance
Dès que l’équipe d’intendants est constituée, il faut l’assurer ! Remplis le document A.03. Cuistots et invités. Les intendants déjà inscrits auprès d’une autre fédération (chez Les Scouts, Scouts & Gidsen Vlaanderen, FOS et SGP) ne payent pas leur assurance mais doivent quand même être inscrits sur ce document.
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• n°5 • 2011-2012 • Juin - Juillet 2012
Quel rôle pour les intendants ?
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L’intendance, c’est tendance
S’engager à être cuistot ne se limite pas à concocter de succulents repas le temps du camp. Leur mission commence idéalement avant le camp et se clôture après celui-ci.
Avant le camp Pour que le camp se déroule au mieux, la tâche des intendants débute déjà lors de la préparation. Pour alléger les animateurs, l’idéal voudrait que les cuistots participent activement à cette phase en composant eux-mêmes le menu du camp, en tenant compte des éventuels régimes alimentaires et allergies des participants ou en préparant la malle intendance, par exemple.
Pendant le camp D’un groupe à l’autre, la place accordée aux intendants n’est pas toujours la même. Pour éviter tout malentendu, il est important de clarifier auparavant les attentes de chacun et la place qu’occuperont les intendants. Les repas La tâche des intendants est-elle terminée une fois sortis de la cuisine ou continue-t-elle? Encadrentils les services ? Mettent-ils la table ? Si les choses ne sont pas claires pour tous, cela risque de poser parfois problème. L’animation Bien que leur priorité soit l’intendance, les cuistots peuvent participer à l’animation. Cela peut aller de l’aide à la préparation de jeux, à l’animation de veillée, en passant par la participation à une activité. Cette fois encore, leur degré d’implication doit être décidé de commun accord avec les animateurs. Attention : les intendants ne doivent participer à l’animation que s’ils se sentent à l’aise dans ce rôle et s’ils parviennent à gérer correctement le timing pour être à jour dans la préparation des repas. La relation avec les animés Les intendants entretiennent souvent une relation un peu privilégiée avec les animés. Ils sont en quelque sorte une nouvelle curiosité à découvrir ! De plus, contrairement aux animateurs, ils n’incarnent pas l’autorité. Les intendants doivent toutefois pouvoir fixer les limites à ne pas dépasser.
Après le camp Après avoir rangé les dernières casseroles, le rôle des intendants continue encore un peu. Ils bouclent les comptes, participent à l’évaluation du camp et, pour la partie plus joyeuse, participent à la fête qui clôture le camp.
Pendant l’année Par la suite, n’oublie pas de les inviter à tes fêtes d’Unité, soupers et autres festivités. Ce sera l’occasion de les remercier pour leur implication, mais aussi de maintenir le contact avec eux. S’ils se sentent intégrés, ils reviendront aux camps suivants ou, pourquoi pas, deviendront animateurs ou rejoindront le staff d’Unité.
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Y en a sous leur toque !
Que serait un camp sans intendants ? Comment les animés pourraient-ils gagner un grand jeu le ventre vide ? Sans animateurs, un camp n’est pas possible, et bien sans cuistots non plus ! Sensibilise tout ce petit monde à l’importance d’une bonne équipe intendante pour la réussite d’un camp !
Se rencontrer
Discute des équipes d’intendance avec les staffs pendant l’année. Insiste sur l’importance de composer leur équipe le plus tôt possible. Et une fois celle-ci formée, pourquoi ne pas l’inviter lors de votre rencontre avant le camp ? Ce serait l’occasion de faire connaissance et de construire une bonne relation. Tu pourras en profiter pour discuter avec eux d’un tas de choses essentielles. Pour t’aider à préparer cette réunion et outiller les intendants et animateurs, voici deux documents qui te fourniront plein de renseignements à intégrer sous leur toque.
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de l’intendance ! Nouveau : le Carnet
Ce carnet est un outil complet qui aborde tous les sujets importants de l’intendance : règles de sécurité et d’hygiène, carnet de comptes, gestion du temps, quantité pour les repas… Y sont compilées également une cinquantaine de recettes. Tes animateurs et tes cuistots pourront utiliser ce Carnet de l’intendance comme un dictionnaire dans lequel ils iront piocher les infos. À la fin de l’ouvrage se trouve un index reprenant un maximum de concepts et les ingrédients des recettes. Pas obligatoire, donc, de lire le document de bout en bout ! L’idée est vraiment qu’il soit utilisé comme une source d’info pour répondre aux questions. Mais bien évidemment, tes animateurs liront certaines parties en entier pour avoir une info plus complète. Le Carnet de l’intendance sera disponible gratuitement à la mijuin dans les économats.
Vive les Cuistots !
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C’est le titre du dossier pédagogique paru dans le Mouv’On 5 de 2011. Il explique comment gérer les particularités alimentaires de chacun, comment offrir des repas équilibrés et bien de chez nous, comment organiser un concours cuisine original, etc. Télécharge-le sur le site www.guides.be. • guides.be
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Une intendance garantie sans casse
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Fiche pour tes animateurs
Les fiches qui suivent te seront utiles pour briefer tes animateurs et tes intendants, soit en t’appropriant le contenu, soit en leur transmettant directement le document. Et bien sûr, elles te seront utiles à toi également !
Une intendance garantie sans casse
Gérer une cuisine, c’est gérer une série d’objets potentiellement dangereux réunis dans un endroit restreint. Becs à gaz, taques de cuisson, couteaux, électricité, produits d’entretien, etc. : les fautes d’attention peuvent vite se terminer en incident. Ajoutons la chaine du froid et l’hygiène générale, et la (mauvaise) fête sera complète ! Mais pas de panique : tout peut être maitrisé par des règles simples de sécurité. Les éléments précédés d’un picto « Tente » sont destinés spécialement aux intendances sous tente. Mais ils restent valables en règle générale, bien sûr !
Les foyers de cuisine •
Adapte la hauteur du plan de cuisson à la taille du cuisinier : 40 cm pour les enfants et 60 cm pour les adultes. Veille à ce que les foyers de cuisine, les becs à gaz et les récipients soient stables. Aie à portée de main un extincteur et/ou une couverture à feu. Sous tente, prévois au minimum des seaux de sable et d’eau. Tiens le manche des poêles et casseroles quand tu remues leur contenu. Ne laisse jamais les manches de poêles ou casseroles dépasser sur le devant ! Utilise systématiquement des gants ou maniques pour prendre les récipients.
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Les bons réflexes en cas de feu de friteuse • • • •
Coupe la source de chaleur (gaz ou électricité). Prends une serpillère humide (en protégeant tes mains derrière celle-ci). Couvre la friteuse avec la serpillère, sans geste brusque. Le feu s’éteindra seul, par manque d’air. Ne jette jamais d’eau ou utiliser d’extincteur !
Les bons gestes • •
Coupe en éloignant le couteau de soi (pas en remontant vers le corps). Enlève tout de suite tout ce qui rend le sol glissant (épluchures, corps gras…).
Les interdits • • • • • •
Ne laisse jamais les enfants cuisiner seuls. N'allume jamais un feu de bois avec de l’alcool ou de l’essence. Ne fais jamais de friture sur un feu de bois (l’huile pourrait s’embraser). Ne transvase jamais de liquides toxiques ou caustiques sans les étiqueter. Ne laisse jamais ces produits accessibles aux enfants. Ne pointe jamais un couteau vers quelqu’un.
Pour plus d’informations,
consulte le Carnet de l’intendance, disponible dans les économats !
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Fiche pour tes animateurs
De nos jours, utiliser la voiture est devenu une vraie routine. Mais est-ce toujours bien utile au camp ? Petits rappels indispensables pour rouler avec intelligence et prudence !
Rouler intelligemment • • •
Sois organisé dans tes déplacements : prévois de grosses courses une seule fois par semaine avec les denrées non périssables. Évite de faire les courses chaque jour. Pour les petites courses quotidiennes, essaie de trouver des producteurs locaux (boucher, marchand de fruits et légumes, marché, etc.) chez qui tu pourras te rendre à vélo ou à pied. Certains commerçants te livreront les marchandises à l’endroit de camp, comme le boulanger par exemple.
Rouler guide • •
Laisse la voiture de côté pendant les jeux. Ce n’est pas vraiment dans l’esprit guide de tracer un jeu de piste en auto. Souviens-toi également que les traques et les dropping sont interdits par le code guide.
Rouler prudemment •
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La voiture d’intendance n’est pas une ambulance ! En cas de malaise ou de blessure, appelle plutôt une ambulance ou le médecin de garde (selon la gravité de la situation). Les frais sont couverts par l’assurance des Guides. Prendre ta voiture en situation de stress multiplie tes chances d’avoir un accident. C’est ce qu’on appelle d’ailleurs le « sur-accident ». Le transport d’enfants est à éviter, au vu des risques que cela comporte. Si tu es amené à le faire quand même, préviens au préalable les parents, rassure-les sur les mesures de sécurité que tu as prévues. Demande leur aide si nécessaire.
Rouler légalement • •
Respecte toujours le code de la route : ceintures bouclées à l’avant et à l’arrière, ainsi que respect du nombre de passagers maximum dans la voiture. N’oublie pas qu’un enfant qui mesure moins de 135 cm doit être assis sur un rehausseur !
Pour plus d’infos,
Consulte ton code guide aux pages 12 et 13.
À pied et à vélo avec l’IBSR Dans le cadre de la campagne Sécurité pour tous, les GCB ont collaboré avec l’IBSR, Pro Vélo et le Patro afin de réaliser une brochure À pied et à vélo : conseils pour se déplacer en groupe. Cet outil sera très utile à tes animateurs lors de leurs sorties en groupe. Tu as reçu ou recevras, lors du dernier CCU de l’année, cet outil ainsi que des gilets de sécurité. Ceux-ci sont distribués afin d’assurer une meilleure visibilité à nos groupes. Nous offrons un gilet pour cinq animés avec un stock de dix gilets en plus pour l’Unité. L’idée est que ces gilets restent dans l’Unité : c’est plus durable pour tous. Prévois donc l’avenir en demandant à tes staffs de transmettre les gilets aux animateurs suivants… Si tu n’as pas encore reçu tes gilets et que ton CCU a déjà eu lieu, contacte ton cadre de Région ou Céline : gcb@guides.be ou 02/538.40.70.
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nts méritent bien d’être pas de tout repos. Tes intenda t n’es tot cuis e êtr , lire le pu Comme tu as organisés par ton Unité de les inviter aux évènements pas blie N’ou ! née l’an te tou . chouchoutés.. véritable esprit d’équipe r leur investissement, crée un pou ier erc rem les à se pen , hikes : sans leur aide, ou tes staffs ctionnement des camps et des fon bon du rs pilie des un t son ortants aux yeux de avec eux... Ils Montre-leur combien ils sont imp s. uée pliq com plus bien nt aie les choses ser t aussi la fidélisation ! ton Unité. La valorisation, c’es