12 / Frokost
Innhold
5
Innledning
8
Frokost og brunsj
30
Supper
48
Mellommåltider og småretter
74
Hovedmåltider
122
Sideretter og tilbehør
140
Bakverk og desserter
176
Kostholdsregister
184
Stikkordregister
190
Takk til
Frokost og brunsj
25 / Frokost
Supper
MellommĂĽltider og smĂĽretter
HovedmĂĽltider
80 / HovedmĂĽltider
81 / HovedmĂĽltider
105 / HovedmĂĽltider
Sideretter og tilbehør
Bakverk og desserter
Fantastiske cookies med sjokoladebiter Vi trenger alle en enkel oppskrift på
Tidsbruk 25 minutter / Gir 18 cookies
cookies som er sprø utenpå og herlig seige inni. Vel, her har du den! Jeg
Forvarm ovnen til 180 grader. Kle et par stekebrett med bakepapir.
kan ikke få anbefalt disse nok, de er superenkle å lage, og du ville aldri ha gjettet det, men de inneholder
Bland mel, bakepulver, natron, sjokoladebiter og flaksalt i en stor bolle.
verken egg, meieriprodukter eller nøtter. Det betyr at de oppfyller mange kostholdskrav, også hva gjelder veganere.
300 g hvetemel 1 ts bakepulver 1 ts natron 200 g melkesjokolade eller mørk i biter (uten melk, om ønskelig)
Bland olje, sukker og vaniljepaste og kaldt vann godt sammen i en annen bolle. Hell det våte over i bollen med de tørre ingrediensene, og rør til deigen binder seg sammen, men uten å blande for mye. Del deigen i 18 like store deler, og legg dem på stekeplatene du dekket med bakepapir. La det være litt avstand mellom, slik at de ikke flyter inn i hverandre under steking. Press hver av dem litt ned for å gjøre dem flatere. Hvis du ikke skal steke dem umiddelbart, kan du sette brettet i kjøleskapet eller fryseren (tin dem i så fall før steking).
½ ts flaksalt 1 ½ dl olivenolje 100 g finkornet strøsukker 75 g mykt brunt sukker 1 ts vaniljepaste
Stek dem i 14–16 minutter, til toppen er lett gyllen og kantene er sprø. Kjeksene vil heve seg under steking, men falle litt sammen igjen når de avkjøles, og bli myke i midten. Avkjøl på en rist, eller nyt dem mens de er varme.
4 ss kaldt vann
Variasjon Glutenfritt: Erstatt melet med glutenfritt mel, og bruk glutenfritt bakepulver. Cookies med nøtter: Tilsett 100 gram tørristede hasselnøtter, grovhakket, og 100 gram melkesjokolade eller mørk sjokolade, i småbiter eller dråper, i deigen. Cookies med appelsin, tranebær og hvit sjokolade: Tilsett revet skall av 1 appelsin, og bland inn 100 gram tørkede tranebær (grovhakket hvis store) og 100 gram hvit sjokolade, i små biter eller dråper, i deigen. Sjokoladecookies med sjokoladebiter: Erstatt 40 gram av melet med 40 gram siktet kakao, og bland inn 200 gram melkesjokolade eller mørk eller hvit sjokolade, i små biter eller dråper, i deigen. Lag på forhånd: Deigen kan fint fryses. Trill deigkuler som fryses i ett lag på en bakeplate dekket med bakepapir. Når de er blitt faste, kan du ha alle i en plastpose. Tin og stek ved behov.
150 / Bakverk og desserter
innhold A agurk gazpacho 36 salat med agurk, mango og peanøtter 136 sylteagurk, danske knekkebrød med tunfiskpålegg og 52 tzatziki 64 ananas saftispinner, tropiske 172 sursøte svinekjøttboller i form 87 appelsin appelsin- og sitronkake, klebrig 159 bringebær- og mangosmoothie 15 cookies med sjokoladebiter, fantastiske 150 donutboller, kanelsukrede 149 og granatepleformkake 142 aprikos fiskepakker, ovnsbakte marokkanske 92 honning og rosenvannsaprikoser 10 asiatisk biff, langtidsstekt 76 aubergine baoboller, enkle, med hoisinaubergine og snarsyltet gulrot 59 gnocchi-, aubergine- og tomatform 108 granatepleaubergine med fetaost, klebrig 99 misoaubergine og stekt ris 119 ratatouille i langpanne 135 tikkapanne 115 avokado frokostburritos 23 toast, med sprøstekt bacon og halloumiost 20 toast, med sprøstekt sopp og kikerter på 20
B bacon og halloumiost, sprøstekt, på toast 20 banan banan- og karamellpudding, jamaicansk 160 butterdeigsnurrer, søte 19 havrepannekaker med bær og frukt 26 kakaogranola 17 smoothie 14–15 topping, sjokolade, sirup, banan og pekan 10 Bánh Xèo 70 baoboller, enkle, med hoisinaubergine og snarsyltet gulrot 59 basmatiris, perfekt dampkokt 124
184 / innhold
biryani, lakse- og grønnsak 9 blekksprut, pitabrød med tzatziki 64 blomkål blomkål- og kikertsuppe 40 blomkålsnacks 55 lakse- og grønnsakbiryani 96 rissalat tandoori 103 tikkapanne 115 blåbær, havrepannekaker med 26 bringebær butterdeigsnurrer, søte 19 chiasyltetøy 28 og mangosmoothie 15 og sitronformkake 142 panikkdessert med fersken 155 saftispinner, tropiske 172 brokkoli enkel pho 39 kyllingsuppe med nudler og grønnsaker, klar 47 lakse- og grønnsakbiryani 96 rekepakker, laksakrydrete 88 soyaglasert 132 brownies, yndlings- 145 burritos, frokost- 23 butterdeig erte- og paneersamosaer, ovnsstekte 51 søte snurrer 19 vårruller med kylling og nudler 65–67 butterdeigsnurrer, søte 19 bønner bønne- og pølsegryte i ovn, italiensk 112 grønnsakpai, supersunn 78 mango- og kokoskylling 91 meksikansk ovnsgryte med kylling og ris 95 tacos med tinga av kylling og svarte bønner 82 bønnespirer enkel pho 39 rekepakker, laksakrydrete 88 vietnamesiske pannekaker 70
C cajun basmatiris, perfekt dampkokt 124 fiskekaker av laks og søtpotet 116 regnbuefrites chiasyltetøy 28 chorizo frokostburritos 23 gnocchi-, aubergine- og tomatform 108 paprika à la middelhavet, ovnsbakt 56 cookies med sjokoladebiter, fantastiske 150
cupcakes gulrotkake 171 til fest 163
dessert med bringebær og fersken, panikk- 155 dipp kremet 127 yoghurtdipp med koriander 60 donutboller, kanelsukrede 149
-kylling med fargestrålende quinoa, klebrig 99 granola, kakao- 17 grønnsakpai, supersunn 78 gulrot cupcakes 171 gulrotkake i langpanne 171 regnbuefrites 131 rissalat tandoori 103 rød epleslaw 107 snarsyltede 59
E
H
eple butterdeigsnurrer, søte 19 nøttesmør, syltetøy og eple 10 rød epleslaw 107 smuldrepai , fleksibel 167 egg frokostburritos 21 havrepannekaker med bær og frukt 26 misotorsk og stekt ris 119 powerpannekaker med pannestekte cherrytomater 27 erter enkel pho 39 erte- og paneersamosaer, ovnsstekte 51 erte-, spinat- og cashewsuppe, kremet 44 rekepakker, laksakrydete 88 thailandsk karriform med flaskegress og tofu 100
havre kakaogranola 17 pannekaker med bær og frukt 26 powersmoothie smuldrepai 167 toppinger til grøt 10 honning topping, honning og rosenvannsaprikoser 10 topping med tahini og fiken 10
F
K
fisk fiskekaker av laks og søtpotet, cajun- 116 fiskepakker, ovnsbakte marokkanske 92 flaskegresskar knekkebrød med tunfiskpålegg og sylteagurk, danske 52 lakse- og grønnsakbiryani 96 misotorsk og stekt ris 119 pitabrød med tzatziki 64 ratatouille i langpanne 135 tacos med tinga av fisk og svarte bønner 82 vårruller 67 flaskegresskar indiske ‘dosa’ med 85 thailandsk karriform med tofu 100 frites, regnbue 131
kkaffekyss 154 kaker appelsin- og granatepleformkake 142 appelsin- og sitronkake, klebrig 159 brownies 145 cupcakes 163, 171 donutboller, kanelsukrede 149 gulrotkake i langpanne 171 maismuffins med ost 72 sitron- og bringebærformkake 142 sjokoladefestkake 163 sjokolademoussekake 156 kalkun og grønnsakbiryani 96 pitabrød med tzatziki 64 kanel donutboller, kanelsukrede 149 karamellkyss, salte 164 søte butterdeigsnurrer 19 karamell banan- og karamellpudding, jamaicansk 160 karamellkyss, salte 164
D
G gazpacho 36 gnocchi-, aubergine- og tomatform 108 granateple granateple -aubergine med fetaost, klebrig 99
185 / innhold
I indiske ‘dosa’ med krydret søtpotet 83-85 ispinner, tropisk saft- 172
J jamaicansk banan- og karamellpudding 160
til gulrotkake 171 Kiev-smør 128 kikerter blomkål- og kikertsuppe 40 indiske ‘dosa’ med krydret søtpotet 83-85 kikertbiter, krydrede og friterte 60 tikkapanne 115 kikertmel blomkålsnacks 55 indiske ‘dosa’ med krydret søtpotet 83-85 powerpannekaker med pannestekte cherrytomater 27 kiwi og vannmelon, saftispinner 172 kjøttboller minestrone med 32 svinekjøttboller i form, sursøte 87 knekkebrød med tunfiskpålegg og sylteagurk, danske 52 kokos erte- og paneersamosaer, ovnsstekte 51 gulrotkake i langpanne 171 kakaogranola 17 kokosrisotto, søt 168 og mangokylling 91 saftispinner, tropiske 172 smuldrepai 167 topping, kokos, lime og mango vietnamesiske pannekaker 70 kraft av stekt kylling … og tre bruksmåter 47 kryddersmør på tre måter med maiskolbe 128 kylling enkel pho 39 granatepleaubergine med fetaost, klebrig 99 kraft 47 laksakrydrete pakker 88 mango- og kokos 91 meksikansk ovnsgryte med ris 95 og grønnsakbiryani 96 og parmesanschnitzel, sprø 106 pitabrød med souvlaki 64 ratatouille i langpanne 135 rissalat tandoori 103 samosaer 51 suppe med byggryn, klar 47 suppe med nudler og grønnsaker, klar 47 suppe med spagetti og pølser, grønn 47 tacos med tinga av kylling og svarte bønner 82 thailandsk karriform med flaskegresskar 100 tikkapanne 115 vietnamesiske pannekaker 70 vårruller med nudler 65 kål misotorsk og stekt ris 119
186 / innhold
rød epleslaw 107
L laksakrydrete rekepakker 88 lakse- og grønnsakbiryani 96 lammekjøtt og grønnsakbiryani 96 pitabrød med souvlaki 64 rissalat tandoori 103 samosaer 51 lime mango-, pasjonsfrukt, og limedessert, kremet 146 saftispinner, tropiske 172 topping, kokos, lime og mango 10 linser grønnsakpai, supersunn 78 suppe med ovnsbakte tomater og linser 35
M mais enkel pho 39 frokostburritos 23 maismuffins med ost 128 mango- og kokoskylling 91 meksikansk mais- og rekesuppe 43 meksikansk ovnsgryte med kylling og ris 95 rekepakker, laksakrydete 88 thailandsk karriform med flaskegresskar og tofu 100 mango og kokosfisk 91 og kokoskikerter 91 og kokoskylling 91 og kokospaneer/halloumi 91 og pasjonsfrukt og limedessert, kremet 146 saftispinner, tropiske 172 marokkansk fiskepakker, ovnsbakte 92 meksikansk mais- og rekesuppe, meksikansk 43 ovnsgryte med kylling og ris 95 minestrone med tortellini 32 miso -aubergine og stekt ris 119 -torsk og stekt ris 119 muffins med ost, mais- 72
N nudler enkel pho 39 kyllingsuppe med nudler og grønnsaker, klar 47 rekepakker, laksakrydete 88 vårruller med kylling og nudler 65–67
tikkapanne 115 toast med sprøstekt bacon og halloumiost 20 ovnsgryte, meksikansk med kylling og ris 95 med ris 95
Nuoc Cham 70 nøtter cookies 150 erte-, spinat- og cashewsuppe, kremet 44 granatepleaubergine med fetaost, klebrig 99 gulrotkake i langpanne 171 kakaogranola 17 mango- og kokoskylling 91 panikkdessert med fersken og bringebær 155 pastagryte med geitost, spinat og valnøtt 111 pekantopping til gulrotkakk powersmoothie 14 rissalat tandoori 103 salat med agurk, mango og peanøtter 136 sjokolade- og nøttekyss 164 sjokolademoussekake 156 smuldrepai 167 søte butterdeigsnurrer 19 topping, sjokolade, sirup, banan og pekan 10 yndlingsbrownies 145 nøttesmør 128 banan og peanøttsmørsmoothie, iskald 15 topping, nøttesmør, syltetøy og eple 10
P
O oksekjøtt asiatisk biff, langtidsstekt 76 enkel pho 39 samosaer 51 ost erte- og paneersamosaer, ovnsstekte 51 fiskepakker, ovnsbakte marokkanske 92 frokostburritos 23 gnocchi-, aubergine- og tomatform 108 granatepleaubergine med fetaost, klebrig 99 halloumikrutonger 35 halloumischnitzel 106 kremostglasur kylling- og parmesanschnitzel, sprø 106 maismuffins 72 og grønnsakbiryani 96 ost-, løk- og potetpai 121 ovnsbakte tomater og linser med halloumikrutonger 35 paprika à la middelhavet, ovnsbakt 56 pastagryte med geitost, spinat og valnøtt 111 pitabrød med souvlaki 64 pizza i panne 68 powerpannekaker med pannestekte cherrytomater 27 regnbuefrites 131 rissalat tandoori 103 tacos med tinga av kylling og svarte bønner 82
187 / innhold
pai grønnsakpai, supersunn 78 ost, løk og potet 121 pak choi, enkel pho 39 paneer- og grønnsakbiryani 96 pannekaker havrepannekaker med bær og frukt 26 indiske ‘dosa’ med krydret søtpotet 83-85 power-, med pannestekte cherrytomater 27 vietnamesiske 70 paprika à la middelhavet, ovnsbakt 56 gazpacho 36 ovnsbakte marokkanske fiskepakker 92 ratatouille i langpanne 135 sursøte svinekjøttboller i form 87 pasjonsfrukt mango-, pasjonsfrukt, og limedessert, kremet 146 saftispinner, tropiske 172 pasta gryte med geitost, spinat og valnøtt 111 kyllingsuppe med nudler og grønnsaker, klar 47 minestrone 32 minestrone med tortellini 32 pastinakk grønnsakpai, supersunn 78 krydret, indiske ‘dosa’ med 85 regnbuefrites 131 pho, enkel pinjekjerner, ovnsbakte paprika á la Middelhavet 56 pitabrød halloumi 64 med souvlaki 64 med tzatziki 64 pizza i panne 68 poteter, sprø, lettmoste 107 powerpannekaker med pannestekte cherrytomater 27 powersmoothie 14 puttanesca 139 pære butterdeigsnurrer, søte 19 topping, og ingefær 10 pølse bønne- og pølsegryte i ovn, italiensk 112
gnocchi-, aubergine- og tomatform 108 suppe med spagetti og pølser, grønn 47
Q quinoa granateplekylling med fargestrålende, klebrig 99 grønnsakpai, supersunnn 78
R rabarbra, smuldrepai 167 ratatouille i langpanne 135 regnbuefrites 131 reker enkel pho laksakrydrete pakker 88 mais- og rekesuppe, meksikansk 43 pitabrød med tzatziki 64 rissalat tandoori 103 thailandsk karriform med flaskegresskar og tofu 100 tikkapanne 115 vietnamesiske pannekaker vårruller 67 ris basmatiris, perfekt dampkokt 124 cajunbakt 124 kokosrisotto, søt 168 lakse- og grønnsakbiryani 96 mango- og kokoskylling 91 meksikansk ovnsgryte med kylling 95 misotorsk og stekt ris 119 rissalat tandoori 103 safranbakt 124 soyaglaserte grønnsaker 132 rosenkål, soyaglasert 132 rosenvannsaprikoser, honning- og, topping 10
S safranbakt ris 124 saftispinner, tropiske 172 salat med agurk, mango og peanøtter 136 tandoori, ris- 103 salatdressing eller dipp klassisk 127 kremet 127 salami ovnsbakt paprika à la Middelhavet 56 salsa avokado 95 vannmelon 82 salte karamellkyss 164 samosaer, erte- og paneer-, ovnsstekte 51
188 / innhold
scnhitzel, kylling- og parmesan, sprø 106 sitron appelisin- og sitronkake, klebrig 159 donutboller, kanelsukrede 149 kokosrisotto, søt 168 og bringebærformkake 142 sjokolade brownies 145 cookies 150 kakaogranola 17 kokosrisotto, søt 168 og nøttekyss 164 sjokoladefestkake 163 sjokolademoussekake 156 søte butterdeigsnurrer 19 topping, sjokolade, sirup, banan og pekan 10 smuldrepai, fleksibel 167 smoothie banan og peanøttsmør, iskald 15 bringebær og mango 15 power 14 småkaker cookies 150 karamellkyss, salte 164 kaffekyss 164 stjernekaker 153 til jul 153 sopp grønnsakpai, supersunn 78 tofu- og shiitakeboller i form, sursøte 87 souvlaki, pitabrød med tzatziki 64 soyadipp 65–67 soyaglaserte grønnsaker 132 suppe med ovnsbakte tomater og linser med halloumikrutonger 35 sursøte svinekjøttboller i form 87 sursøte tofu- og shiitakeboller i form 87 svin svinekjøttboller i form, sursøte 87 spinat erte-, spinat- og cashewsuppe, kremet 44 ovnsbakte marokkanske fiskepakker 92 pastagryte med geitost, spinat og valnøtt 111 supper blomkål og kikert 40 byggryn, klar 47 erter, spinat og cashew, kremet 44 gazpacho 36 kyllingkraft 47 mais og reker, meksikansk 43 minestrone 32
nkle, men spennende «Enkle,oppskrifter men spennende som bringer oppskrifter frem som bringer frem smilet hos alle i familien» smilet hos F AY alle R I PiLfamilien» EY F AY R I P L E Y
ISBN: 978-82-93311-88-1
ISBN: 978-82-93311-88-1
jo pratt
er er oppskrifter forHer demersom oppskrifter elsker kjøtt, for dem fisk som og fløte, elskerdet kjøtt, fisk og fløte, det sotiske og det vante, eksotiske og for dem og det som vante, vil haogdet forglutenfritt, dem som vil ha det glutenfritt, fritt, nøttefritt,melkefritt, vegansk eller nøttefritt, vegetarisk. vegansk Det er eller denvegetarisk. kompletteDet er den komplette ble kokeboken, der fleksible du enkelt kokeboken, kan endre der oppskriftene du enkelt kanslik endre at deoppskriftene slik at de r alle behov. Alle dekker rettene alleerbehov. smakfulle Alle og rettene delikate, er smakfulle og sørgerogfordelikate, og sørger for god stemning rundt bordet. god stemning rundt bordet.
Den fleksible familiekokeboken
leksible familiekokeboken Den fleksible tilfredsstiller familiekokeboken ulike ønsker tilfredsstiller og behov,ulike ønsker og behov, er full av velsmakende og er og fullanvendelige av velsmakende oppskrifter og anvendelige som alle ioppskrifter som alle i familien kan like. familien kan like.