THEA BOLSTAD
Theas Little Kitchen MINE ALLER BESTE KAKER
Ă…rets Matblogger 2014
n.no mylittlekitche s
ward VIXEN Blog A
6
THEA BOLSTAD
Theas Little Kitchen MINE ALLER BESTE KAKER
8
INNHOLD
_________________________
_________________________
Ro sekaker
43
15
Rosekaken er helt klart den kaken jeg
Iskaker
Kaker jeg elsker å bake og spise
har bakt flest ganger og min absolutt favorittkake å bake
_________________________
_________________________
67
101
Familiehemmeligheter
Bakeparty
Familiens beste oppskrifter
Gjør baking til en fest!
_________________________
_________________________
175
199
Festkaker
Kakene som garantert gjør suksess på kakebordet
Grunnoppskrifter
Frosting, fyll og tilbehør til kakene
_________________________
_________________________
206
208
Bakefakta
Register 9
INNHOLD
_________________________
_________________________
Ro sekaker
43
15
Iskaker
Sjokoladerosekake 17
Sjokoladeiskake med bringebær 45
Rosa rosekake 20
Oreo iskake 47
Ombre rosekake 23
Cookie Dough iskake 50
Bananrosekake 26
Smash iskake 55
Red Velvet rosekake 28
Brownie sjokoladeiskake 56
Mangorosekake 30
Mangoiskake 59
Sitronrosekake 33
Daimiskake 61
17. mai-rosekake 34
Banandrøm 62
_________________________ 67
Familiehemmeligheter Oldemors karamellpudding 71 Farmors ostekake 73 Mor Monsen 75 Vannbakkels 77 Oldemors fyrstekake 78 Fløtekarameller med havsalt 81 Sitronkake med valmuefrø 82 Krydderkake 85 Sjokoladerullekake med banan 86 Farmors lapper 89 Sandkaker 90 Krumkaker 93 Marmorkake 95 Farmors kransekake 97
_________________________
_________________________
101
175
Bakeparty
Festkaker
Sjokolade cupcakes 105
Den ultimate sjokoladekaken 180
Whoopie Pies med sjokoladebiter 107
Flykrasj 182
Sjokolade cakepops 108
Sjokolademoussekake 185
3 etasjer Pavlova 177 Jordbærostekake 179
Verdens beste brownies 111
Pavlova med sitronkrem og bringebær 186
Havre- og bananmuffins 113
Snickerskake 189
Gulrot cupcakes 114
Bløtkake med aprikosfyll og jordbær 191
Oreo brownies 116
Sjokoladeostekake 193
Brownie cakepops 119
Bringebærostekake 195
Sjokolade Whoopie Pies 120 Nutella cupcakes 123 Vanilje cupcakes 127 Bringebærmuffins med hvit sjokolade 128
_________________________
Brownie cupcakes 133 Oreo-kuler 134 Smash cupcakes 137 Sjokoladekoppekake 139 Mango cupcakes 140 Havre- og banankuler 143 Blondies 144 Cookie Dough cupcakes 147 Vanilje marshmallows 149 Rocky Road sjokolade 150 Banankoppekake med sjokoladebiter 153 Sjokoladefondant 155 Brownies med salt karamell og peanøtter 156 Bringebær marshmallows 159 Pære- og bananmuffins 161 Jordbærmuffins 162 Oreo cupcakes 165 Kokosboller med mango 166 Pikekyss 169
199
Grunnoppskrifter Smørkrem 200 Hvit sjokoladefrosting 200 Sjokoladefudge-frosting 200 Melkesjokoladefrosting 201 Kremosttopping 201 Sjokoladekrem 201 Marsipan 202 Marengstopping 202 Vaniljesaus 202 Sukkerbrød 203 Lemon curd 203 Vaniljekrem 203
Banan- og sjokolademuffins 171
11
Thea Bolstad
12
Min historie Theas Little Kitchen
Jeg har så lenge jeg kan huske, syntes det har vært
Når jeg er på kjøkkenet, tar jeg meg god tid, slapper av
spennende å være sammen med foreldrene mine
og koser meg. Noe av det beste jeg vet er å være helt
på kjøkkenet. Det første jeg husker, er at jeg så på
alene på kjøkkenet i min egen verden og bake i full
pappa når han laget middag, og etter hvert fikk
konsentrasjon. Jeg synes også det er veldig hyggelig
jeg lov å hjelpe til med å skjære opp grønnsaker.
å bake med andre, både søsken og venner. Det er så
Matlagingsinteressen kom virkelig i 11-årsalderen,
spennende å prøve ut nye smakskombinasjoner. Noe
etter at jeg begynte med «mat og helse» på skolen.
av det som fascinerer meg mest med baking, er at
Jeg ble fanget av bakegleden og begynte å prøve
det finnes uendelig mange ulike oppskrifter å prøve
meg frem med stadig nye oppskrifter. Jeg drepte
ut. Jeg får ofte spørsmål om hvem som har lært meg
gjæren noen ganger, glemte sukker i kaken og brente
å bake. Sannheten er at jeg for det meste er selvlært.
bollene, men jeg fortsatte å bake og eksperimentere.
Bestemødrene mine og oldemoren min har også vært
Foreldrene mine har aldri vært glad i å bake, så jeg
inspirerende bakeforbilder for meg.
var den som bakte til bursdager og familiebesøk. Mamma var storfornøyd og oppmuntret meg til å
Et av mine største øyeblikk som matblogger er helt klart
fortsette. Jeg hadde også en fast dag i uken jeg laget
da My Little Kitchen ble kåret til «Årets matblogg»
middag hjemme.
i VIXEN Blog Awards 2014. En fantastisk opplevelse og et minne for livet!
Sommeren jeg fylte 15, startet jeg bakebloggen, My Little Kitchen. Det var helt tilfeldig at jeg fikk ideen
I dag, fire år etter at jeg startet My Little Kitchen, er
om å starte en bakeblogg. Jeg var på hytten, vi
jeg så heldig at jeg får gi ut min første bakebok. Her
plukket blåbær og jeg bakte blåbærscones. Plutselig
har jeg samlet mine aller beste kaker, mine favoritter
var oppskriften på blåbærscones publisert, og jeg var
fra bloggen og mange nye oppskrifter. Rosekaken min
i gang. Jeg har alltid vært glad i å skrive og ta bilder,
har fått sitt eget kapittel med flere nye og spennende
så å blogge om baking ble en fin kombinasjon for
varianter. Inspirasjon til baking sammen med venner
meg. Når jeg først finner noe jeg liker og interesserer
og til vennekvelder er samlet i kapittelet Bakeparty,
meg for, jobber jeg svært målrettet og gir meg aldri
med kaker som er til for å deles. Mine beste iskaker
før jeg får til det jeg vil. Jeg hadde aldri i livet trodd
kommer i mange spennende varianter. Jeg deler også
at så mange skulle begynne å lese bloggen min.
familieoppskriftene som har gått i arv i generasjoner,
Gjennombruddet for meg ble den rosa rosekaken
fra min kjære farmor, bestemor og oldemor. Du får
min, som jeg bakte til min egen 16-årsdag. Da jeg
også et unikt innblikk i min lille bakeverden hjemme
publiserte oppskriften på bloggen, eksploderte
på kjøkkenet mitt.
lesertallene. I flere år har jeg fortsatt å dele alt som kommer ut fra kjøkkenet mitt på mylittlekitchen.no,
Jeg ønsker med boken Theas Little Kitchen å spre
med mine trofaste lesere. På tre og et halvt år har
bakegleden min og inspirere andre til å finne frem
bloggen hatt over 5 millioner sidevisninger.
kakeformene og begynne å bake.
13
Min første rosekake bakte jeg til min egen 16-årsdag. Det var en sjokoladekake fylt med bringebærkrem og pyntet med rosa smørkrem. Jeg delte oppskriften på bakebloggen min, My Little Kitchen, og lesertallene eksploderte. Det er denne kaken som først og fremst har åpnet dørene for meg. Rosekaken er helt klart den kaken jeg har bakt flest ganger av alle kaker og min absolutt favorittkake å bake. Etter hvert har jeg funnet på flere ulike smakskombinasjoner og variasjoner av rosekaken. Alt fra sjokolade- til sitronrosekake. I dette kapittelet har jeg samlet mine beste rosekake-oppskrifter og tips for å lykkes med rosekaken.
14
_________________________ KAPITTEL 1
Mine mest berømte kaker er rosekaker. De er alle pyntet med roser. _________________________
Tips Hvis du vil ha en ren sjokoladekake, kan du fylle den med en porsjon sjokoladefudge-frosting i stedet for bringebĂŚrmousse.
Rosekaker
Tips
For å lage rosene bruker jeg en 1M-tipp. Begynn i midten og gå en runde rundt – så har du laget en rose. Dette er de samme rosene som jeg lager på cupcakes. Rosekaken er bare en hel kake som er dekket med slike roser.
Kapittel 1 // Rosekaker
Rosekaker
Rosekaker
_________________________ KAPITTEL 2
Iskaker er noe av det beste jeg vet og veldig gøy ü lage. Alle iskakene mine lages enkelt uten ismaskin. I dette kapittelet finner du mine aller beste iskaker, alt fra mangoiskake til cookie dough og brownie sjokoladeiskake. _________________________
Tips
Bytt ut bringebĂŚr med mangobiter og du fĂĽr en herlig mangosjokoladeiskake.
Iskaker Kapittel 2 // Iskake
_________________________ KAPITTEL 3
Alle familier har sine bakehemmeligheter. Oldemor er spesielt kjent i familien for sin fantastiske karamellpudding, farmor for sin gode ostekake og bestemor for sine vannbakkels. Min farmor, bestemor og oldemor har vĂŚrt inspirerende bakeforbilder for meg. Farmors gamle kokebok er favoritten og ofte i bruk nĂĽr jeg baker. I dette kapittelet deler jeg mine familieoppskrifter, der mange av oppskriftene har gĂĽtt i arv i generasjoner. _________________________
68
Kapittel 3 / Familiehemmeligheter
Familiens
100
_________________________ KAPITTEL 4
Det er alltid koselig å bake sammen med venner. Venninnene mine og jeg dro av og til hjem til hverandre etter skoletid for å bake. Vi hadde alltid store bakeprosjekter til hverandres bursdager. I dette kapittelet har jeg samlet raske og enkle oppskrifter til vennekvelder eller filmkvelder med venner, i tillegg til spennende oppskrifter som du og vennene dine kan prøve dere på sammen. Her finner du kaker som er til for å deles. Alt fra oppskrifter på koppekaker på 5 minutter til cupcakes, brownies, cakepops, whoopie pies og marshmallows. _________________________
102
Kapittel 4 / Bakeparty
130
Kapittel 4 / Bakeparty
Bakeparty
Tips
Har du cookie dough til overs, kan du forme deigen til små kuler og steke dem på 175 grader i 8-10 minutter, så får du små kjeks.
Kapittel 4 / Bakeparty
173
_________________________ KAPITTEL 5
Festkaker er kaker som blir festens midtpunkt. Baker du ostekake, sjokoladekake eller bløtkake til fest? I dette kapittelet har jeg samlet festkaker som tar seg godt ut pü kakebordet. _________________________
Den ultimate sjokoladekaken
Mørk sjokoladekake med sjokoladekrem, pyntet med jordbÌr dyppet i sjokolade. Kaken inneholder hele 800 gram sjokolade. Dette er virkelig den ultimate sjokoladekaken for alle sjokoladeelskere! 20 cm springform Varm ovnen til 170 grader
180
Kapittel 5 / Festkaker
Kapittel 6 / Grunnoppskrifter
211
Theas Little Kitchen © Gursli Berg Forlag 2015 Foto: Thea Bolstad og Paul Paiewonsky Bokdesign: Kristine Lillevik Satt med: Flama og Selfie Papir: 130 g Amber Graphic Repro: Løvaas Lito Trykk og innbinding: Bookwell Printed in Finland ISBN 978-82-93311-19-5 Det må ikke kopieres fra denne boken i strid med åndsverkloven eller avtale om kopiering inngått med KOPINOR, interesseorgan for rettighetshavere til åndsverk. Gursli Berg Forlag, Maridalsveien 282b, 0872 Oslo www.gursliberg.no