produtos – iogurtes
Alimento saudável e leve
U Consumidor valoriza produto por marca, preço e qualidade, entre outros atributos ©iStock.com/jenifoto
ma pesquisa da Embrapa, divulgada em maio, mostrou que os iogurtes estão presentes na cesta de consumo de 89% dos brasileiros. É o quarto derivado de leite mais apreciado, atrás do queijo, da manteiga e do creme de leite. Os fatores apontados pelos consumidores como os mais importantes na hora da compra são a marca (43%), seguido de perto pelo preço (23%) e depois por qualidade (21%). O fato do produto ser fabricado por uma empresa local e os benefícios nutricionais representam outros diferenciais. O levantamento foi realizado por meio de redes sociais com mais de 5 mil respondentes distribuídos em todo o território brasileiro. O crescimento da demanda tornou o mercado de iogurtes bastante atrativo e várias em-
presas passaram a competir pela preferência dos consumidores. Atualmente, a concorrência entre as indústrias costuma ter ênfase na diferenciação de produtos, acarretando uma grande variedade de iogurtes no mercado. Como exemplo dos naturais, com adições de mel, frutas e cereais, light/zero, funcionais e fortificados, orgânicos, regionais e preparados com diferentes tipos de leite (além do leite de vaca, o mais comum). A popularidade do iogurte pode ser atribuída ao reconhecimento dos consumidores quanto à eficácia de seus benefícios para a saúde. Uma pesquisa global realizada pela DSM Food Specialties em 2014 destacou, entre os fatores considerados para o consumo diário de iogurtes, a percepção de ser um alimento saudável, rico em proteínas e cálcio, bom para jovens em crescimento e a conveniência para lanches rápidos e para complementar refeições de famílias muito atarefadas no dia a dia. Vários estudos identificaram que os consumidores de iogurtes fazem uma ingestão maior de nutrientes e tendem a ter hábitos alimentares mais saudáveis do que os não consumidores. De acordo com dados da Euromonitor, o brasileiro consome anualmente 6,5 kg de iogurtes por ano, nível baixo se comparado à Holanda (42 kg), à França (20,7 kg) e mesmo à Argentina (9 kg), o que confere ao país grande potencial de crescimento. Comportamento do consumidor Conforme pesquisa da Mintel de 2017 sobre iogurtes, quase metade dos brasileiros consome
Podendo ser consumido de diversas maneiras e com várias opções no mercado, o iogurte traz diversos benefícios 46
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