produtos – conservas
Alimentos preservados
O Consumidor valoriza produto por marca, preço e qualidade, entre outros atributos ©iStock.com/pilipphoto
s produtos em conserva são importantes para os supermercados por conta da praticidade de se ter um alimento já pronto e preparado para o consumo, e, além disso, que dura muito. Segundo a Nielsen, o faturamento total em 2020 do autosserviço e atacarejo considerando um levantamento da empresa de um grupo de conservas e enlatados que contém azeitonas, conservas vegetais, palmitos, frutas em calda, champignon, peixe enlatado, patês, aspargos, verdura em conserva, baby food, frutas em conserva e outros enlatados foi de R$ 3.651.150.800. Sendo que os autosserviços e atacarejos obtiveram um crescimento de 19% em vendas.
“Conserva” é o termo genérico que se refere a vários tipos diferentes de alimentos que tenham passado por processos industriais ou caseiros com a finalidade de aumentar o tempo de prateleira, independentemente do material do recipiente (podendo ser lata, vidro ou plástico). Atualmente, existe uma variedade de produtos de conservas, podendo o consumidor desfrutar desde os mais tradicionais como azeitona, pepino, tomate, ervilha, ovo de codorna, sardinha, atum e frutas em calda. Até champignons fatiados e fundo de alcachofra. A Nielsen aponta duas regiões que possuem destaque no grupo de conservas e enlatados: o Nordeste e o Leste (Minas Gerais, interior do Rio de Janeiro e Espírito Santo). O Nordeste em 2020 teve variação de 21,7% e o Leste, variação de 27% das vendas. Sendo que elas, respectivamente, contribuem com 20% e 18,2% do crescimento total do Brasil, totalizando 38%. A quarentena imposta pela pandemia alterou os hábitos alimentares de metade das famílias brasileiras, de acordo com uma pesquisa realizada pelo Fundo das Nações Unidas para a Infância (Unicef), feita pelo Ibope e divulgada em 2020. Entre os que moram com crianças e adolescentes, esse percentual foi ainda maior (58%). Destes, 31% passaram a consumir mais alimentos industrializados, como os enlatados. Um levantamento feito pelo Iedi a partir da Pesquisa Industrial Mensal – Produção Física (PIM-PF), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostra que em 2019 a produção de conservas de frutas e legumes teve alta de 30,2%.
Sendo uma opção rápida, acessível e que dispensa o uso do fogão, nas gôndolas dos supermercados há uma infinidade de produtos em conserva 46
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