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CONQUISTA PELO ESTÔMAGO
O Setor é chave para redução de custos e agilidade nas operações
©iStock.com/Ross Helen
preparo de alimentos na loja é um diferencial que agrega valor ao negócio. Seja para oferecer opções customizadas ao cliente ou para cativá-lo com refeições prontas, o aroma do café ou do paõzinho quente, e o apelo visual dos doces na confeitaria, o supermercado que conta com equipamentos (e profissionais habilitados) para isso larga na frente. Mesmo diante de algumas dificuldades ainda persistentes, como a falta de matéria-prima para o preparo ou para embalagens, o mercado de venda desses produtos está aquecido. Antes de tudo, é muito importante investir em maquinários e equipamentos que atendam às normas de segurança estabelecidas pelos órgãos competentes, como o Inmetro e a Vigilância Sanitária. Basicamente, essas normas se
referem à segurança no manuseio feito pelos funcionários, segurança alimentar e elétrica. Vale a pena também verificar se o fabricante dos equipamentos possui outras certificações, como a ISO 9000, que atesta, entre outros quesitos, a seriedade da empresa. saiBa investir Independentemente do tamanho do negócio, para preparar alimentos com sucesso é preciso saber escolher e investir. Uma loja bonita importa, mas é o maquinário adequado que vai otimizar o processo de produção, contribuindo diretamente para a qualidade do produto e a segurança dos funcionários. O investimento subestimado ou inapropriado pode comprometer toda a capacidade produtiva do negócio. Segundo alguns especialistas, só para o açougue uma linha básica completa gira em R$ 50 mil. Há três aspectos principais que o supermercadista mais considera na hora de negociar com fabricantes ou distribuidores: qualidade, entrega e assistência técnica. “A qualidade é avaliada por meio de pesquisas de mercado, indicação de marca, consulta com colegas e consultorias com especialistas para análise de custo/benefício. Nós mesmos fazemos indicações”, revela o proprietário da distribuidora A.C. Müller, Antônio Carlos Müller. Na entrega o que interessa é a rapidez, o calcanhar de Aquiles do momento, por um problema persistente de falta de matéria-prima na pandemia. “Algumas empresas parceiras estão levando 90 dias para conseguir realizar uma entrega, dependendo do item. Precisamos ter
Ter uma linha de equipamentos de qualidade para preparo de alimentos dentro das lojas supermercadistas é estrutural para o sucesso 60
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