produtos – sopas e cremes
Aconchego no inverno
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specialmente para quem mora na região Sul, o inverno pede uma refeição mais leve e quente. Por isso, ingredientes para sopas e cremes têm alta de vendas no período, embora no restante do ano os produtos também encontrem saída. Com variedade de sabores, preços e marcas, são refeições fáceis de preparar, nutritivas e não podem faltar nas gôndolas. Segundo a Nielsen, o total de vendas da categoria no autosserviço e cash and carry brasileiros foi de R$ 54 milhões, no período de 10 de janeiro até 23 de maio deste ano, comparado ao mesmo período do ano passado. Nos supermercados do Rio Grande do Sul, no mesmo período, o total de vendas foi de R$ 1,6 milhões. A Pesquisa de Orçamentos Fa-
miliares (POF) 2017-2018: Análise do Consumo Alimentar Pessoal no Brasil, divulgada no ano passado, mostrou que os idosos consomem com mais frequência sopas e caldos que adolescentes e adultos. Qual a diferença que existe entre sopas e cremes? Conforme a chef Lili Rosa, a sopa tem uma base feita de caldo com pedaços de legumes, carnes, massas e arroz. Seja de milho, palmito, cebola, couve-flor ou ainda outro ingrediente, o destaque para o creme é a presença de algum laticínio no seu preparo, como explica a chef: “Pode levar creme de leite e leite. É espesso e cremoso. O que o diferencia da sopa é que sua base é lisa, porque os ingredientes, como por exemplo, batata, moranga ou batata doce, são amassados ou batidos no liquidificador.” De acordo com a nutricionista funcional e fitoterapeuta Claudia Mallman, o grande benefício das sopas e cremes é que, na época de frio, aquecem. As sopas combinam vários vegetais num único prato que pode ou não ter carboidratos e carnes, de acordo com o objetivo. Se quiser fazer uma dieta low carb ou cetogênica, por exemplo. “A combinação de vários vegetais nos traz uma riqueza de nutrientes inigualável, porque permite um grande número de hortaliças, raízes e folhosos que nem sempre conseguimos obter em preparações secas, que demandam várias panelas e dedicação. Basta acrescentar água, temperos e tudo que encontrarmos na geladeira para saborear um prato delicioso, nutritivo e rápido. Na época de calor, podemos optar por sopas frias, como sopa de pepino, melancia, beterraba e tomate.”
Pratos práticos e acessíveis, as sopas e cremes aquecem o corpo e possuem uma variedade de sabores 70
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