Tschebull Speisekarte 2014 by daniel gollner

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Marktfrische & Handwerk 2014

anno

1849 domini

165

DER TSCHEBULL

GASTWIRTSCHAFT Faaker See · Kärnten

www.tschebull.com

…alles zu seiner Zeit. Nicht alles zu jeder Zeit…!

www.tschebull.com maexx©

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Tschebull vom Tag… Was die Tschebull-Küche am meisten adelt ist die Philosophie, dass wir vor allem auch den Mut zur besonderen, kulinarischen Einfachheit aufbringen. Wir verstehen uns im handwerklichen Sinne als „kulinarisches Heimatwerk“ mit Wohlfühlgerichten, die Herzen wärmen und der Seele gut tun. Als Kärntner Gastwirtschaft wollen wir Heimweh nach den Bilderbuchgenüssen längst vergessener kulinarischer Erinnerungen von früher wekken. Damals wie heute verteidigen wir die Verfeinerung des authentischen und natürlichen Genusses gegen eine inflationäre Globalisierung falsch verstandener kulinarischer Fusionen. Der Sehnsucht unserer Gäste nach einer natürlichen kulinarischen Klarheit und unkomplizierten Einfachheit – am Teller wie auch im Ambiente – wollen wir als Gastgeber im Tschebull Rechnung tragen. Hannes Tschemernjak

Manu faktum est | HANDWERK

authentische marktfrische | 2014

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…kulinarische Heimatkunde am Herd tut einfach gut!

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Leicht und anregend beginnen… …Aperitivo á la Tschebull!

Die Renaissance eines großen Aperò -Klassikers: Prosecco Il Concerto DOC | Spumante

Negroni | das Original Bombay Saphirre Gin| Martini rosso | Campari Nach dem Original aus dem Caffè Casoni in der Via de’ Tornabuoni in Florenz,wie er zwischen1919 und 1920, vom Barkeeper Fosco Scarselli, dem Grafen Camillo Negroni serviert wurde € 6,60

San Simone | Porcia | Friaul Julisch-Venetien Vergoren mit Reinzuchthefen aus der Champagne. Hell gelb blitzend, herrlich prickelnd und von zarter Stilistik. Elegant-verspielt mit charmantem Duft nach grünen Äpfeln & Mandelblüten. Von außergewöhnlicher Feinperligkeit & Leichtigkeit… 1 Glas € 4,30

…oder Prosecco Il Concerto „sommerlich – creativ“ veredelt:

Ein frisch gezapftes „Tschebull Privat – Bräu“ von der Villacher Brauerei

f Kir Tschebull | Creme de Cassis von Jacoulot aus der Burgund & angesetzten Hollerbliah’

€ 4,90

Unser ältester Lieferpartner seit 1938 – wahrscheinlich schon viel früher! Süffiges Hausbier – gebraut aus feinsten Spezialmalzen Pfiff 0,2 lit € 2,10 Seidl 0,3 lit € 3,20

La nouvelle couleur d’ aperitif international 2014: Lillet Menta deaux! Lillet blanc | Holunderblütensaft | Prosecco Spumante r o B s u a Aperitif Minzezweiger’l | Limette € 4,90

Franziskaner Hefe-Weissbier – vom Fass Perlende Frische und harmonische Cremigkeit – dezent würzig

0,3 lit € 3,30

Tschebulls Flaschenweine glasweise… …unsere besondere Wahl 2014!

13 Grüner Veltliner | Lössterrassen

13 Sauvignon blanc

13 Wiener Gemischter Satz | Classic

Weingut Stadt Krems | Krems | Kremstal

Günter & Regina Triebaumer | Rust | Neusiedlersee - Hügelland

Weingut Rotes Haus | Hans Schmid | Wien

Helles Strohgelb mit Grünschimmer in der Farbe. Die Nase ist besonders duftig und frisch mit feiner Obstfrucht. Am Gaumen mineralische Finesse, ausgeprägter pfeffriger Veltliner Charakter, gute Struktur und besonders elegant im Abgang. 0,75 € 23,00 | 1dl € 3,30

Strohgelb und strahlend, weiße Holunderblüten, durchaus mineralisch geprägt, roter und gelber Glockenpaprika, Grapefruit; ein anregender tropischer Obstgarten. Trocken mit delikater Fruchtsäure und bemerkenswertem Schmelz und Dichte. Stachelbeere, Maracuja, rote Ribisel und Pomelo. 0,75 € 24,50 | 1dl € 3,50

Von einem großen Sohn Villachs, Hans Schmid. Aromen von Weissburgunder, Grauburgunder, Neuburger und etwas Traminer finden sich in diesem gemischten Satz. Viel Exotik in der Nase, sehr spannend am Gaumen. 0,75 € 25,50 | 1dl € 3,60

13 Rosè vom Zweigelt

12 Cabernet Sauvignon

12 Merlot DOC

Willi Bründlmayer | Langenlois | Kamptal

Günter & Regina Triebaumer | Rust | Neusiedlersee - Hügelland

Valter Scarbolo | Lauzacco di Pavia di Udine | Friuli

Dieser Rosèwein ist charmant – feinfruchtig, mit einem Bouquet von roten Früchten (Himbeeren, Walderdbeeren, Weichsel), unterlegt von dezenten Würznoten, dabei am Gaumen gleichermaßen frisch und fruchtig. Ernsthafter Schmeichler mit hohem Spaßfaktor! 0,75 € 24,50 | 1dl € 3,50

Herrliche Johannisbeernoten matchen sich mit intensiver Herzkirschenaromatik, kühle Grundausrichtung. Viel Frucht und Extrakt, passender Tanninauftritt, etwas Lakritzbonbon und angedörrte Zwetschken und eingelegte Dirndln (Kornelkirschen), stets auf der saftigen Seite verbleibend, konzilianter Abgang, toller Extrakt, langanhaltender Nachgeschmack. 0,75 € 25,50 | 1dl € 3,60

Würziger Duftauftakt mit Minze-Noten, Hollerkoch und Zedernholz, edle Tabakanklänge, Cassistouch. Präsentes aber sehr angenehmes Tannin. Enormer Schmelz. Muskeln im enganliegenden Seidenhemd. Vibrierende Struktur und wieder Kirschenkompott mit zartem, feinfruchtigem Abgang. 0,75 € 24,50 | 1dl € 3,50

Zum Ang’lust’n – vorweg… …um das Warten etwas zu verkürzen! Dem Wirt sei’ Wurzelspeck – feurig-würzig, man wird süchtig!

Wurzelspeck | Sauerrahmbutter | gerissener Kren | 4er Senfvariation

€ 6,90

…im Feldwurzel – Kräutersud aromatisierter, zart-würziger Speck, mit unserem Hausbrot und den Senfvariationen vom Wenger in Klagenfurt, wie zb. der Kirchtagssenf, der nach einer Idee von Tschebull Wirt Hans Tschemernjak zum Villacher Kirchtag komponiert wurde …den Wurzelspeck gibt es verpackt – für eine gute Jause zu Hause (*)

3 (*) Dieses Produkt ist auch in unserem Shop für zu Hause erhältlich… www.tschebull.com

…kulinarische Heimatkunde am Herd tut einfach gut!

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UNSERE ALLZEIT - KLASSIKER

Typisch Tschebull!

Kalte Tschebull Ouvertüren… …aus’n Wirt sein’ Speiskammerl!

Ist beinah’ schon ein kleiner Feinkostladen. Hausgemacht und bei den besten Produzenten der Region ausgewählt! Der Hausklassiker – leidenschaftlicher Evergreen!

12 Kräuter Honig-Leberstreich’ | geschroteter Pfeffer | roter Zwiebel

€ 6,90

…Würzig-aromatische Schweinsleberpastete, wahrscheinlich die beste Leberstreich’ der Region!

Mit einem Hauch von Luxusleben – man gönnt sich ja sonst nichts!

Entenleber-Parfait | eingelegte Riesling-Marillen | Pfau Marillenschnaps (*)

€ 8,40

…Zartschmelzend – cremig, mit einem Sprayhauch von Valentin Latschen’s (Brennerei Pfau in Klagenfurt) prämierten Marillenschnaps & weißes Friulaner Landbrot

er! ull- Klassik b e h sc T le b Der no

Leicht, erfrischend & sommerlich!

G’würzlachs | rahmiger Gurken-Erdäpfelsalat | Senfrahmsoß’ mit Honig

€ 9,40

…Gebeizte, heimische Lachsforelle mit den Aromen von Fenchelsamen, Cardamon, schwarzem Pfeffer, Wacholder, Senfkörner & Anis. Dazu: Sauerrahm-Gurkensalat mit lauwarmen Erdäpfeln & Senfrahmsoß’ mit Honig aus der Genussregion „Rosentaler Carnica-Honig“ verfeinert (*) d

…im Meer der Vitamine – Bunt ist x’und! Die Tschebull Sommerfrische-Salatmode in den Konfektionen XL & XXL… Nicht nur im Sommer – Everybodys darling!

€ 4,40 | XL € 5,90 | XXL € 9,90 ! ng serviert …aus heimischen, sommerlichen Salaten mit aromatisch-fruchtigem Dressing aus italienischen Weinessig Im Weidli & Kärntner Sonnenblumenöl vom Öl-Bauernhof Brigitta & Jans Mikl in Hart/Locilo bei Arnoldstein (*)

Kunterbunter Salatteller | Cabernet-Weinessig | Kärntner Sonnenblumenöl

als Beilage

Ein Tschebull Bestseller und Publikumsliebling seit Jahrzehnten!

Backhendlsalat | Kürbiskern’ Krust’n | steirisches Kernöl

€ 13,40

…in der Kürbiskern’ Krust’n gebacken, mit heimischen, sommerlichen Blattsalaten und original steirischem Kernöl – natürlich kaltgepresst!

Warme Tschebull Ouvertüren… …unsere Supp’n – löffelweise gut!

Weitere Suppen finden Sie auch auf unserer Tageskarte

Der Tschebull Suppenklassiker!

Tafelspitzssupp’n | 6-Dotter Kräuterfritatten

€ 4,20

…klare kräftige Tafelspitzssupp’n mit 6-Dotter Kräuterfritatten & viel Schnittlauch, in der großen Löwenkopfterrine serviert Im großen Suppenteller serviert so wie früher!

Tafelspitzssupp’n | Kaspressknöderl’n

€ 5,20

…klare kräftige Tafelspitzssupp’n mit hausgemachten Kasspressknöderl’n vom 6-monatigen Montasio von der Ugovizzer Alm, mit viel Schnittlauch

4 (*) Dieses Produkt ist auch in unserem Shop für zu Hause erhältlich… www.tschebull.com

…kulinarische Heimatkunde am Herd tut einfach gut!

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…Von flaumig – leichten Gnocchi & legendärer Alpe Adria Pasta… Wie sie beim legendären Jamek in der Wachau von Jutta Altmann serviert werden!

Topfenhaluschka | Grammeln | saurer Rahm

€ 8,80 Vorspeis’ | € 12,90 Hauptspeis’

…Zerrissener Nudelteig mit ungerahmten Bauerntopfen, Grammeln, Würferln vom Wurzelspeck und Jungzwiebel, mit viel saurem Rahm & einem Hauch edelsüßem Rosenpaprika

Wo die Alpen & die Adria kulinarisch aneinander treffen!

Erdäpfel - Ricotta - Gnocchi | Blattspinat | carnischer Almschotten

€ 8,80 Vorspeis’ | € 12,90 Hauptspeis’

…auf sautiertem Blattspinat mit Limonen & Orangenabrieb, haselnussbrauner Butter, Salbei und geräuchertem, carnischen Almschotten (*)

So gut, dass man in Italien unser Pasta Rezept als Geheimtipp handelt!

12-Dotter Tagliatelle aus der Friaul | Paradeis-Basilikum | gerösteter Wurzelspeck

€ 8,80 Vorspeis’ | € 12,90 Hauptspeis’

…mit leichter Chilischärfe, sonnengereifte Paradeiserwürferln, confierten Zwieberln & jungem Blattspinat tarier! …oder Paradeis-Basilikum-solo € 7,80 Vorspeis’ | € 11,90 Hauptspeis’ ten & Vege is r u P r ü F Aus einem ca. 4x4cm großen Teigstück, handgedrehte und gerillte Röhrenpasta!

12-Dotter Garganelli aus der Friaul | Ossobucco-Ragout | Kärntner Gremolata

€ 10,80 Vorspeis’ | € 14,90 Hauptspeis’

…mit feinem Ragout von der Kalbsstelze, Pinot grigio, Paradeiser mit Salbei & Rosmarin, Gremolata von frischem Kerbel und Limonenabrieb

Handgemachte Alpe Adria Pasta…

Handgekrendelte Tschebull Kasnudel…

Kärntner Annabelle - Erdäpfel

…. wo die Alpen und die Adria aneinander treffen!

…nach unserem Hausrezept!

…trifft auf Friulaner Ricotta!

Dass Pasta glücklich macht, ist allgemein bekannt. Gerade im Süden Österreichs haben Nudelgerichte daher eine lange Tradition. Alpine Nudelkreationen wurden in der Geschichte der Monarchie und deren multikultureller Kronländerküche, seit jeher mit dem Charme mediterraner Zubereitungsarten geschmackvoll veredelt.

Tschebull’s flaumig-weiche Gnocchi, sind keine gewöhnlichen Gnocchi. Sie unterscheiden sich in Form, Zutaten und Geschmack. Und wohl auch durch ihr unverkennbares Rillenmuster, welches durch das abrollen über ein Nudelholzbrett entsteht. Die gekochten Annabelle Erdäpfel machen den Teig schön saftig, der Ricotta macht sie wunderbar weich und samtig und lässt diese auf der Zunge nahezu zergehen…

- Klassisch - mit haselnussbrauner Butter & Schnittlauch - Nach Alpe Adria Art - mit haselnussbrauner Butter und Flocken vom 12-monatigem Montasio Bergkäse von der Ugovizzer Alm 2 Stück € 8,80

3 Stück € 12,90

Die Zutaten für unsere Alpe Adria – Pasta Kreationen stammen natürlich – unserem kulinarischen Selbstverständnis folgend – aus Kärnten, Friaul und Slowenien, wie z.b. der geräucherte Gailtaler Almschotten, der 12-monatige Montasio von der Ugovizzer Alm…

Mit der unverkennbaren Fülle von ungerahmten Bauerntopfen, Keferfil (Kerbel), brauner Minze & Nudelminze und vor allem Semmelschnitten statt Erdäpfel. Serviert mit frisch gehobeltem Krautsalat.

Vom großen Tschebull Herd… …Kärntner Wasserspiele, je nach Petri Heil!

So gut, dass der Laxn bereits im 14. Jahrhundert an den kaiserlichen Hof nach Wien geliefert worden ist! ° Laxn - im Ganzen | Kamillenknospen-Butter | gebutterte Annabelle-Erdäpfel

€ 17,80

…Kärntner Ur-Seeforelle, zart mit Rosmarin – Zweigerl in Olivenöl und etwas Butter gebraten (ca. 350 Gramm) d

… „Die österreichische Seele“ – in Bäcker Bröseln eingebettet! …was gibt es denn Feineres, als ein „echtes Wiener Schnitzel“, in Butterschmalz rausgebacken, schön blond und knusprig? Und es muss nicht immer nur vom Kalb sein, sondern schmeckt auch herrlich vom Schwein – wir schneiden’s vom Kaiserteil. Nur darf es dann nicht „Wiener Schnitzel“ heißen, sondern „nach Wiener Art!“ Wir sind richtig stolz auf „unsere Wiener Schnitzel“, die alle in’s Butterschmalz-Pfandl gelegt und wellig gebacken werden. Sie werden den Unterschied merklich schmecken!

Damit es schön saftig ist, schneiden wir unser Schnitzel nicht aus der Kalbsschale, sondern ausschließlich aus der Kalbs-Nuss!

auch h natürlich sc n u W f u A lsalat! mit Erdäpfe

Wiener Schnitzel - das Original | Kärntner Grant’n | Annabelle-Erdäpfel

€ 17,40

…vom heimischen Tutt’lkalb (Milchkalb), zwei kleine Schnitzel aus dem Butterpfandl, mit eingekochten Kärntner Grant’n (Preiselbeeren) & Annabelle-Erdäpfeln mit gehackter Petersilie

Der Tschebull Publikumsliebling für den großen Hunger!

Grosses Kaiserschnitzel - Altwiener-Tradition | unser Erdäpfelsalat

€ 14,40

…vom Kärntner Markenschwein (180-200 Gramm) mit dem wahrscheinlich besten Erdäpfelsalat der Region, mit leichtem „Senfsiasl“

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mit Gerne auch

ites! Pommes fr

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…Das Tschebull Backhendl – dem Wirt sein Leibgericht! …wir legen in unserem Gasthof besonderen Wert auf die Verwendung von hochwertigem, heimischen Geflügel. Diese Qualität erreicht man nur, wenn die Tiere mit Liebe und Sorgfalt in Freilandhaltung mit viel Mais und Ölsaaten gefüttert und von verantwortungsvollen Bauern aufgezogen werden. Dreimal wöchentlich wird dieses hervorragende, frische und vor allem heimische Produkt beim Tschebull angeliefert!

Der Hausklassiker – leidenschaftlicher Evergreen!

½ Tschebull Backhendl | Butterschmalz | unser Erdäpfelsalat

…Freilandhendl in garantiert zarter Qualität, nach der Wiener Schule – ohne Haut & fast ohne Knochen. In Erdnussöl & Butterschmalz knusprig gebacken. Dazu: der beste Erdäpfelsalat der Region, mit leichtem „Senfsiasl“. d

rl serviert Im Körbe

€ 14,40

…Tschebull’s vollENTEter Genuss – das gibt’s nur bei uns! Die ENTE ist unsere große, kulinarische Leidenschaft…

½ Tschebull Ente | Seidene Erdäpfelknödel | Apfel-Holunder Rotkraut

€ 18,90

…die beste, vollfleischige Entenqualität die wir finden konnten, mit idealem Fettanteil, sehr zart & saftig. Bei mäßiger Hitze im Ofen mit Rosmarin, Apfel, Lorbeerlaub & einem Tschebull Geheimnis, auf Feldwurzeln gebraten. Diese geben der Ente das feine Aroma.

iert ! ntrein’ serv te a r B r e d In

So gut, das Generationen von Tschebull-Stammgästen das Enten-Menü wählen!

Tschebull’s Enten-Menü | Parfait von der Ente | ¼ Tschebull Ente

€ 18,90

Erster Gang: Parfait von der Ente – zartschmelzend, mit eingelegten Riesling-Marillen & weißem Friulaner Landbrot. Zweiter Gang: ¼ Portion von Tschebull’s knuspriger Ente mit den traditionellen Zuspeisen

hebull! Typisch Tsc

…Kulinarische Wirtshausg’schichten – ohne falsche Bescheidenheit! Ein Riesendrum – für den ganz großen Hunger & …nur soviel, wie eingebraten ist!

Gebratener Brustspitz | Zitronen-Thymiansaft’l | abg’schmalzenes Stöcklkraut …vom Kärntner Markenschwein, leicht durchzogen – am Knochen im Ganzen gebraten, auf Zitronen-Thymiansaft’l mit abg’schmalzenem Stöcklkraut & gebuttertem Hausknödel

600 Ofen – ca. m e d s u a Frisch

m (!!) Gram

€ 15,40

…Gekochtes & Gesottenes vom Mastochsen! …„Wer nicht über mindestens ein Dutzend Stücke von gekochtem Rindfleisch sachkundig sprechen konnte“, schrieb Joseph Wechsberg, der Altösterreicher unter den großen Feuilletonisten, „gehörte in Wien nicht dazu, gleichgültig, wieviel Geld er verdiente oder ob der Kaiser ihm den Titel eines Hofrats oder Kommerzialrats verliehen hatte.“ Schon der Kaiser ist einst der Vielfalt von Tafelspitz, Hüferschwanzel & Schulterscherzel erlegen!

Gesottener Tafelspitz | Apfelkren | kalte Schnittlauchsauce | Erdäpfelschmarr’n …dieses Gustostückerl wird im Kupferreindl’ in kraftvoller Suppe mit Wurzelgemüse serviert. Wer die kraftvolle Suppe extra genießen möchte, dem bringen wir gerne eine Suppenschale mit. d

Fettrandl ’! Mürb mit

€ 17,40

…Rostbrat’l von der hohen Beiried – 180 Gramm einer österreichischen Rindfleischlegende! …Entsprechend der klassisch-österreichischen Rindfleischteilung schneiden wir das Rostbrat’l aus der hohen Beiried, aus dem Rostbratenried aus dem Hinterviertel des Ochsen oder der Kalbin, das direkt am Rippenfortsatz gelegen ist. Das qualitativ hochwertige Gustostückerl ist zart durchzogen und daher besonders saftig!

Mediterran inspiriert & leicht – der Liebling unserer Gäste!

G’rolltes Rostbrat’l | Rahm-Frischkäse | sautiertes Sommerg’mias

€ 16,90

…kurz & saftig gebraten, feines Rostbrat’lpaillard von der Mastochsen-Beiried – gefüllt mit Jungspinat, Frischkäse & Rucola

e! dria- Küch A e lp A t die So schmeck

…Klassisches vom Grill – seit mehr als 45 Jahren ein Publikumsliebling! er h mit unser sc n u W f u A rt ! iation servie r a fv n e S r 4e

Der Allzeit Klassiker – Gestern wie Heut’

Tschebull’s Grillteller | Ayvar istrianisch | knusprige Pommes frites

€ 17,60

…kleines Truthahnsteak, Kotelette vom Kärntner Markenschwein, Fleisch-Gemüsespießerl & gebratene Speckscheibe

6 (*) Dieses Produkt ist auch in unserem Shop für zu Hause erhältlich… www.tschebull.com

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Cremiges & Gezuckertes aus der Backst ub’n… Die hausgemachte Marmelade machts und natürlich die Butter im Pfandl!

Buttermilch - Palatschinken | Marillenröster-Marmelade | Mandelsplitter

€ 4,00 1 Stück | € 6,80 2 Stück

0 …da unsere Palatschinken nicht „feine Crepes“ sind, werden diese „österreichisch“, also etwas dicker & flaumiger gebacken. eme – € 1,2 r C is e le il n - Van Und das ganz der Tradition nach – gerollt & nicht geviertelt. gel Bourbo u K 1 it m Wahlweise Die fruchtige Variante dieses Alpe-Adria Klassikers!

Cremiges Erdbeer Tiramisu | im Glas’l serviert

€ 6,70

…dessen Originalversion 1965 erstmals im Ristorante „El Toula“ in Treviso serviert wurde und von dort aus den Siegeszug in die gesamte kulinarische Welt angetreten hat! Schluß mit köstlich – der österreichische Mehlspeis‘ Klassiker als zart-schmelzendes Eisparfait!

Geeister Kaiserschmarr’n | Knusper-Zimtstangerl | Marillenröster

€ 7,60

…erfrischende Vanilleparfait-Komposition, in Szene gesetzt à la Kaiserschmarr’n, mit marinierten Rosinen & gerösteten Mandelsplittern Eine unverwechselbare Mehlspeis’-Legende aus der Tschebull-Backstube!

Gebackene Apfelknödel – das Original | warme Mostsoß’ | Zimt & Nelken

€ 5,00 1 Stück | € 7,50 2 Stück

…das Original aller Apfelknödel wurde von Zuckerbäckermeister Willi Tschemernjak 1982 kreiiert und ist bereits fixer Bestandteil der Genusswelt in vielen Kochbüchern & kulinarischen Essays

Die Renaissance des slowenischen Mehlspeis’-Klassikers

Edel – Süßwein zur Mehlspeis’

Die legendäre Tschebull-Cremeschnitte.

Tschebull’s Gibanica – Warmer Vierlingsstrudel

12 Traminer Spätlese – süß, Günter & Regina Triebaumer, Rust

…nur an Sonn- und Feiertagen!

…mit einer saftigen Fülle von ungerahmtem Bauerntopfen, Walnüssen, Graumohn und Gravensteiner Äpfel mit Rosinen, wie sie normalerweise beim Tschebull nur an Festtagen & Kirchtagen zubereitet wurde.

Helles Strohgelb, stark expandierender Duft nach ausgereiften, saftigen Früchten, Rosengartl, Gewürzkastl, klar und anregend. Baumfrische gelbe Birnen, Kriecherl, jung, reich und schön. Angenehme, fruchtgetragene Süße im oberen Spätlesebereich. Gute Traminerpikanz. Schmelzende Fruchtdroge, dabei „easy going“ und modern. „Spätlese“ ist hier gleichzusetzen mit ziemlichem „Understatement“… 5cl € 2,50 1dl € 4,50

Nach dem Originalrezept von Willi Tschemernjak, seit Jahrzehnten das Highlight aus unserer Backstube. Was ist das große Geheimnis des märchenhaften Rufs dieser Mehlspeise? Ganz einfach: Lockerer Butterteig, knusprig gebacken, jeweils gegen 11h00 mit sündhafter Vanillecreme und luftigem, gezuckerten Schlagobers prall gefüllt …und frei nach Friedrich Torberg’s Tante Jolesch „Weil es nie genug davon gibt!“ € 5,20

€ 6,90

Lauwarm serviert – eine große Sünde wert…

Tschebulls Edel-Dest illate…

…unsere besondere Selektion – eine kleine Auswahl daraus! Grappa di Moscato – Selezione Monovitigno

Le Dic’otto Lune – Grappa Stravecchia

Amordamaro – Amaro

Distilleria Marzadro, Nogaredo/Trentino

Fattoria Uccelliera, Pisa/Toscana

Aus der Destillation von ausgewählten Trestern der renommierten Muskatellertraube, aus unterschiedlichen Höhenlagen im Trentino. Dieser edle, exzellente Grappa zeigt sich mit toller Aromatik und Fruchtigkeit im Duft, mit Anklängen nach Mairosen. Raffiniert, harmonisch und nachhaltig der Geschmack. 2cl € 3,80

Der weiche Grappa Le Diciotto Lune aus der Brennerei Marzadro im Trentino, ist ein Grappa Mythos von hoher Qualität, als Sinnbild für Kultur, Sorgfalt und Kunst des Destillierens. Dieser Grappa stammt aus der Auswahl der besten Trentiner Trester. Er wird über mehr als zwei Jahre in kleinen Kirschbaum-, Eschen-, Eichen- und Robinienfässern gelagert. 2cl € 4,20 …aus der 1,5 lt Magnumflasche

Lange haben wir gesucht, jetzt haben wir in der Nähe von Pisa, in der Toscana den besten Amaro gefunden, den es für Geld zu kaufen gibt. Dieser echte Amaro ist ein einzigartiger Kräuter-Likör, der seit Jahrhunderten nach traditioneller Rezeptur aus zwei Dutzend verschiedenen Kräutern & Bitter Orange hergestellt wird. 4cl € 4,90

Pfau Apfelschnaps im Holzfass

Tschebull Hausschnapsl’n

Pfau Williams Schnaps

Valentin & Anita Latschen, Klagenfurt

Bauernschnäpse – ehrlich & gut

Valentin & Anita Latschen, Klagenfurt

Tschebull Birnenschnaps

2 cl € 3,20

Tschebull Hausbrand 2 cl € 2,90 Hausgebrannter Bauernschnaps aus einer Maische von Äpfeln und Birnen Tschebull Marillenbrand 2 cl € 3,20 Gebrannt von ausgereiften, fleischigen Marillen Valentin Latschen ist nicht nur ein Freund und Wegbegleiter vom Tschebull seit den Anfängen seines Unternehmens, sondern seine renommierten Schnäpse sind auch ein wichtiger Qualitäts-Fixpunkt, den wir mit Stolz seit jeher in unserer Karte fix verankert haben. Duftig, viel Apfelfrucht, vornehm und subtil, balanciert, grünlich-frische Noten, kräftige Typizität. 2 cl € 4,20

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Tschebull Schnaps-Teuferl 2 cl € 2,90 Halb-Bitter mit einem heimischen Bergkräuterbouquet angesetzt Tschebull „Lusche“ Liebstöckl-Schnaps 2 cl € 2,90 Klarer, herber, duftender Kräuterschnaps – selber angesetzt

Reines Destillat entsteht nur aus reiner, reifer Frucht. Die Natur ins Glas bringen – nicht nur guten, sondern den besten Schnaps zu brennen, ist immer das Ziel Latschen’s. Sein Williams präsentiert sich mit schöner Fruchtsüsse, mit kräftiger, pikanter und herber Note, frisch und klar in der Nase, kernig kräftig, schöne Balance, fest und kompakt am Gaumen. 2 cl € 4,50

…kulinarische Heimatkunde am Herd tut einfach gut!

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Unsere Haus- & Hoflieferanten vor dem Vorhang… Schuster-Bäck’/St. Jakob Fischerei Payer/Sirnitz Kärntnermilch/Spittal Gregori Bäck’/Finkenstein Gemüse Robitsch/Brückl

Villacher Brauerei/Villach Rauch Fruchtsäfte/Feldkirch Vöslauer Mineralwasser/Bad Vöslau Alpe Adria Weinhandlung/Klagenfurt „Öl“ Bauernhof Mikl/Hart u.v.m.

Fleischhauermeister Karl Ilgenfritz/Villach Erdäpfelbauer Mischkulnig/St. Egyd Wiegele-Mühle/Nötsch C&C Pfeiffer/Villach Eierbauer Herwig Krenn/Pischeldorf

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…kulinarische Heimatkunde am Herd tut einfach gut!

Laenge: 13° 56’ 05’’ O · Breite: 46° 35’ 15’’ N · Hoehe: 580 Meter ue. d. Meer

Unsere Haupt darsteller in Bildern…