E-νολογία #10 | Ιανουάριος 2014

ÉÁÍÏÕÁÑÉÏÓ 2014

ÐáñáãùãÞ & ÅìöéÜëùóç: ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ

10 %vol

18 ml

2

Õðïäå÷ôåßôå ôï 2014 ìå Ýíá âéâëßï óôï ÷Ýñé! Åßíáé êáéñüò ôþñá ðïõ èÝëïõìå íá êÜíïõìå ìéá special ðñïóèÞêç óôçí éóôïóåëßäá ìáò êáé åßíáé êáéñüò ôþñá ðïõ óáò ôï Ý÷ïõìå õðïó÷åèåß. Å, ëïéðüí, ôþñá Þñèå ç þñá! ÅðåéäÞ, üðùò ðïëý óùóôÜ åßðå ï ¢ããëïò äïêéìéïãñÜöïò Joseph Addison «ôï äéÜâáóìá åßíáé ãéá ôï ìõáëü ü,ôé ç ãõìíáóôéêÞ åßíáé ãéá ôï óþìá» êáé åðåéäÞ, ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ áãáðÜåé ðïëý ôá âéâëßá, åìðëïõôßóáìå ôï E-SHOP ìáò (http://oinologia.com.gr/eshop) ìå âéâëßá êáé Üëëùí åêäïôéêþí ïßêùí. Âéâëßá áìðåëïõñãßáò, ïéíïëïãßáò, ãáóôñïíïìßáò, áðïóôáãìÜôùí êáé Üëëùí, óå ìåãÜëï åýñïò ôéìþí, éêáíïðïéïýí üëá ôá ãïýóôá êáé áíôáðïêñßíïíôáé óå üëá ôá âáëÜíôéá. ÌÝóá áðü ôçí ãêÜìá ôùí âéâëßùí - ç ïðïßá èá óõíå÷ßóåé íá åìðëïõôßæåôáé êáôÜ ôçí äéÜñêåéá ôïõ ÷ñüíïõ - åßìáóôå óßãïõñïé üôé èá âñåßôå Ýíá âéâëßï, ôï äéêü óáò âéâëßï, ôï ïðïßï èá êåñäßóåé Üîéá ìéá èÝóç óôçí âéâëéïèÞêç óáò! ¹ ãéáôß ü÷é, óôçí âéâëéïèÞêç åíüò ößëïõ óáò, åíüøåé ôùí ïíïìáóôéêþí åïñôþí ðïõ áêïëïõèïýí. ¸ôóé, ëïéðüí, êëåßíïõìå ôï 2013 êáé áñ÷ßæïõìå ôçí êáéíïýñéá ÷ñïíéÜ: ìå Ýíá åìðëïõôéóìÝíï êáé óõíÜìá ðéï ÷ñçóôéêü E-SHOP. ÊÜèå ôÝëïò êáé áñ÷Þ, ðïõ ëÝíå... Óáò åõ÷üìáóôå Ýíá êáëü íÝï Ýôïò, ìå 2014 - êáé âÜëå - åõôõ÷éóìÝíåò óôéãìÝò! ÔæÝëá ÂÝêéïõ

eÍÏËÏÃÉÁ - ÉÁÍÏÕÁÑÉÏÓ 2014

çëåêôñïíéêü ðåñéïäéêü, äéáíÝìåôáé äùñåÜí website: http://oinologia.com.gr

ÔæÝëá Ã. ÂÝêéïõ, Í.ÐëáóôÞñá 21, 154.51 - ÍÅÏ ØÕ×ÉÊÏ ôçë.: 210-67.16.932, email: info@oinologia.com.gr Ïé áðüøåéò ðïõ åêöñÜæïíôáé óôá Üñèñá äåóìåýïõí ôïõò óõããñáöåßò. Ç áíáðáñáãùãÞ Þ ìåôÜöñáóç, áêüìá êáé ôìçìáôéêÞ, ôùí Üñèñùí ðïõ äçìïóéåýïíôáé óôçí eÍÏËÏÃÉÁ áðáãïñåýïíôáé xùñßò ôçí ãñáðôÞ Üäåéá ôïõ õðåýèõíïõ óýíôáîçò êáé ìå áíáöïñÜ ôçò ðçãÞò.

Êõêëïöüñçóå ôï ôåý÷ïò 45 ôçò ÏÉÍÏËÏÃÉÁÓ ÁãïñÜóôå ôï óôï http://oinologia.com.gr/eshop/previous-issues/45-detail

4

ï ãýñïò ôïõ êüóìïõ óå...

3óåëßäåò

Åìåßò «ôáîéäÝøáìå» óôïõò áìðåëþíåò ôùí 5 çðåßñùí êáé óõãêåíôñþóáìå ôéò ôåëåõôáßåò åéäÞóåéò áðü ôï ðáãêüóìéï ïéíéêü óôåñÝùìá. Åóåßò äåí Ý÷åôå ðáñÜ íá êáèßóåôå áíáðáõôéêÜ êáé íá ìáò áêïëïõèÞóåôå óôïí ãýñï ôïõ áìðåëïïéíéêïý êüóìïõ ìÝóá óå ôñåéò óåëßäåò...

Áíáêáëýöèçêå ôï ðáëáéüôåñï êåëÜñé ôïõ êüóìïõ ÂñÝèçêå áíÜìåóá óôá åñåßðéá åíüò ðáëáôéïý êïíôÜ óôçí ðüëç Nahariya êáé åßíáé çëéêßáò 3.700 ÷ñüíùí. Ôï êåëÜñé ðåñéåß÷å 40 êåñáìéêÜ âÜæá ÷ùñçôéêüôçôáò 13 ãáëïíéþí Ýêáóôï. Ïé åñåõíçôÝò ðïõ áíÝëõóáí ôá õðïëåßììáôá óôá âÜæá ðéóôåýïõí üôé ðåñéåß÷å ãëõêü êñáóß ðïõ ðñïïñéæüôáí ãéá äåîéþóåéò.

Êñáóß ãéá éó÷õñüôåñï óðÝñìá Ïé Üíäñåò ðïõ ðßíïõí êñáóß ìå ìÝôñï, ìÝ÷ñé êáé ôñåéò öïñÝò ôçí åâäïìÜäá, Ý÷ïõí éó÷õñüôåñï óðÝñìá áõîÜíïíôáò Ýôóé ôçí ðéèáíüôçôá ãïíéìïðïßçóçò, óýìöùíá ìå ðñüóöáôç ìåëÝôç ðïõ äéåîÞ÷èç óôï Nofer Institute of Occupational Medicine. Ùóôüóï, áõôÜ ôá åõñÞìáôá Ýñ÷ïíôáé óå áíôßèåóç ìå ôçí Ýñåõíá ðïõ äéåîÞ÷èç óôï ÇíùìÝíï Âáóßëåéï óýìöùíá ìå ôçí ïðïßá ôï áëêïüë äåí Ý÷åé êáìßá åðßäñáóç óôçí áíáðáñáãùãéêÞ éêáíüôçôá.

Áðü äçìüóéá ôïõáëÝôá... wine bar! ÈÝëïíôáò ôï Óõìâïýëéï Bath êáé North East Somerset íá ìåéþóåé ôï êüóôïò ôïõ ðñïûðïëïãéóìïý ôïõ 2014-15, êáôÝëçîå üôé äåí ÷ñåéÜæåôáé íá êëåßóïõí 26 äçìüóéåò ôïõáëÝôåò, ðáñÜ ìüíï íá áëëÜîåé ï ôñüðïò ÷ñÞóçò ôïõò. ¸ôóé êáôÝëçîáí üôé ç äçìüóéá ôïõáëÝôá ðïõ âñßóêåôáé óôçí ðëáôåßá Larkhall èá ìðïñïýóå íá áíáêáéíéóôåß óáí wine bar.

>>ï ãýñïò ôïõ êüóìïõ óå...

Ôï hangover åðçñåÜæåé ôçí äõíáôüôçôá ïäÞãçóçò Óýìöùíá ìå Ýñåõíåò ðïõ äéåîÞ÷èçóáí óå ðáíåðéóôÞìéá ôïõ ÇíùìÝíïõ Âáóéëåßïõ êáé ôùí ÊÜôù ×ùñþí äéáðéóôþèçêå üôé üóï åðçñåÜæåôáé ç éêáíüôçôá ïäÞãçóçò áðü ôçí êáôáíÜëùóç áëêïüë, Üëëï ôüóï åðçñåÜæåôáé êáé áðü ôï hangover. Ïé åñåõíçôÝò åîÝôáóáí áíèñþðïõò ðïõ åß÷áí ðéåß ôï ðñïçãïýìåíï âñÜäõ êáé âñÞêáí üôé åß÷áí óçìáíôéêÝò áõîÞóåéò óôçí ìåôáâïëÞ ôçò ôá÷ýôçôáò êáé óôï ÷ñüíï áíôßäñáóçò, Ýêáíáí ðåñéóóüôåñá ôá ëÜèç êáôÜ ôçí ïäÞãçóç êáé áðüêëéíáí áðü ôçí èÝóç ïäÞãçóçò. Íá óçìåéùèåß åðßóçò üôé ç áóôõíïìßá ðáñáôÞñçóå ãéá ôï 2012 áýîçóç ôçò ôÜîåùò ôïõ 4% óôïõò ïäçãïýò ìå ìåãáëýôåñï ôïõ ïñßïõ ðïóïóôïý áëêïüë óôï áßìá ôï åðüìåíï ðñùß.

ÐñïåéäïðïéÞóåéò ãéá åðéêßíäõíç áóèÝíåéá Óýìöùíá ìå ôïí óýìâïõëï áìðå-

ëïõñãü Dr Richard Smart, ï ïðïßïò ìßëçóå óôï ÄéåèíÝò Óõìðüóéï Áöñùäþí Ïßíùí, ç áóèÝíåéá ôïõ êïñìïý ôçò áìðÝëïõ áðïôåëåß ôçí åðüìåíç ìåãÜëç áðåéëÞ ãéá ôçí âéïìç÷áíßá ïßíïõ, ìå ìåãáëýôåñï êßíäõíï êáé áðü áõôüí ôçò öõëëïîÞñáò! Óå áíôßèåóç ìå áõôÞí, ï Smart áíáöÝñåé üôé ç íüóïò ôïõ êïñìïý åîáðëþíåôáé ðéï áñãÜ êáé óêïôþíåé ôï öõôü ðéï áñãÜ. Áõôüò åßíáé êáé ï ëüãïò ðïõ äåí Ý÷åé ðñïêëçèåß ï ðáíéêüò ôçò öõëëïîÞñáò. ÐáñÜëëçëá, ðñïêáëåß ìåßùóç ôçò ðáñáãùãÞò ôïõ öõôïý ðñïôïý ôï êáôáóôñÝøåé åíôåëþò. Ç áóèÝíåéá ôïõ êïñìïý åßíáé éäéáßôåñá åðéæÞìéá óå øõ÷ñÝò êáé õãñÝò ðåñéï÷Ýò, åíþ äåí õðÜñ÷åé ìÝ÷ñé óôéãìÞò ôñüðïò áíôéìåôþðéóÞò ôçò.

Ñïýìé ôïõ 1780, âãáßíåé óôï óöõñß Ìå ìéá óðÜíéá äçìïðñáóßá 12 öéáëþí ñïýìé ðáñáãùãÞò 1780, ï ïßêïò Chistie êÜëåóå óôéò 5 Äåêåìâñßïõ ôïõò ñÝêôåò íá äéåêäéêÞóïõí ôï óðÜíéï áõôü ðïôü. Ôá äþäåêá áõôÜ ìðïõêÜëéá ñïýìé, ðïõ áíáìÝíåôáé íá áðïöÝñïõí ãýñù óôéò 10.000 áããëéêÝò ëßñåò, áíáêáëýöèçêáí êÜôù áðü Ýíá ðá÷ý åðßóôñùìá óêüíçò ôõ÷áßá ôï 2011 óôï êåëÜñé ôïõ Harwood House óôï Ëéíôò êáôÜ ôç äéÜñêåéá ìéáò áðïãñáöÞò. Ðñüêåéôáé ãéá ôï

3 óåëßäåò<<

5

ðáëáéüôåñï ñïýìé ðïõ Ý÷åé äçìïðñáôçèåß êáé üðùò åßðå ÷áñéôïëïãþíôáò ï äéåõèõíôÞò ôùí Christie David Elswood, «ôï ñïýìé åßíáé ìüíï êáôÜ 14 ÷ñüíéá íåþôåñï áðü ôïí ïßêï Christie (Ýôïò ßäñõóçò 1766)».

Ç áãïñÜ ôïõ Chateau de la Riviere äåí Ýöåñå ôý÷ç óôï íÝï éäéïêôÞôç Äåí ðÝñáóáí 24 þñåò áðü ôçí áãïñÜ ôïõ Chateau de la Riviere áðü ôïí Lam Kok, êéíÝæï äéóåêáôïììõñéïý÷ï, êáé ìéá ðôÞóç ìå åëéêüðôåñï ðÜíù áðü ôï êôÞìá, ïäÞãçóå óôçí ðôþóç ôïõ åëéêïðôÝñïõ êáé óôïí èÜíáôü ôïõ. Ï ðñþçí éäéïêôÞôçò ôïõ chateau, James Gregoire, öáßíåôáé üôé Þôáí ï ðéëüôïò-îåíáãüò ôïõ ìïéñáßïõ åëéêïðôÝñïõ ãíùóôüò óôïí ÷þñï ôïõ êñáóéïý êáèþò Þôáí ï åöåõñÝôçò ôïõ óõóôÞìáôïò áðïèÞêåõóçò âáñåëéþí Oxoline êáé éäñõôÞò ôçò åôáéñåßáò Gregoire ðïõ êáôáóêåõÜæåé ìç÷áíÝò óõãêïìéäÞò óôáöõëéþí. Ç áãïñïðùëçóßá Ýöèáóå ôá 30 åêáô. åõñþ, ôï ìåãáëýôåñï ðïóü ðïõ Ý÷åé äéáôåèåß ìÝ÷ñé óÞìåñá óôï Ìðïñíôþ. ÁíÜìåóá óôá ó÷Ýäéá ôïõ Lam Kok Kok Þôáí åðßóçò ç ìåôáóêåõÞ ôïõ ðýñãïõ óå Ýíá high-end îåíïäï÷åßï.

6

>>ï ãýñïò ôïõ êüóìïõ óå...

Ôï ìåãáëýôåñï ìðïõêÜëé ñïæÝ óáìðÜíéáò Ôï Armand de Brignac åôïéìÜæåôáé íá êõêëïöïñÞóåé ôï ìåãáëýôåñï ìðïõêÜëé ñïæÝ óáìðÜíéáò óôï êüóìï. Ç öéÜëç åßíáé 30 ëßôñá, éóïäýíáìç äçë. ìå 40 ìðïõêÜëéá 750 ml, Ý÷åé 4 ðüäéá ýøïò êáé æõãßæåé 45 kgr. Ç óáìðÜíéá Midas èá êõêëïöïñÞóåé óå ðåñéïñéóìÝíï áñéèìü öéáëþí, åíþ ôï ðñþôï ìðïõêÜëé èá áíïé÷èåß óôï Hakkasan Las Vegas.

3 óåëßäåò<<

ëþíïõí ôáêôéêÜ, áëëÜ ðÜíôá ìå ìÝôñï, áëêïüë æïõí ðåñéóóüôåñï áðü åêåßíïõò ðïõ áðÝ÷ïõí åíôåëþò, áêüìç êáé áí ðñüêåéôáé ãéá áíèñþðïõò ðïõ Ýðéíáí ðáëéüôåñá Þ ü÷é. Ðéï óõãêåêñéìÝíá ôï ðïóïóôü èíçóéìüôçôáò óå åêåßíïõò ðïõ áðÝ÷ïõí åíôåëþò áðü ôçí êáôáíÜëùóç áëêïüë êõìáßíåôáé óôï 51%. Ùóôüóï, áõôü äåí óçìáßíåé üôé ðñÝðåé íá öôÜóåé êÜðïéïò óôï Üëëï Üêñï ôçò õðåñêáôáíÜëùóçò, áöïý üðùò áíáöÝñåôáé óôçí ßäéá Ýñåõíá ç ÷ùñßò ìÝôñï êáôáíÜëùóç áëêïüë áõîÜíåé ôïí êßíäõíï èíçóéìüôçôáò ìÝ÷ñé êáé 45%.

Ðüñôï 50 åôþí èá âãÜëåé óôçí áãïñÜ ç åôáéñåßá Taylor

Ç ÃåñìáíéêÞ ìðýñá óôïé÷åßï ôçò ðáãêüóìéáò êëçñïíïìéÜò

Ïé ðüôåò - ìå ìÝôñï - æïõí ðåñéóóüôåñï ¸ñåõíá ðïõ äéåîÞ÷èç óôï ÐáíåðéóôÞìéï ôïõ ÔÝîáò áðïêÜëõøå üôé ïé Üíèñùðïé ðïõ êáôáíá-

ìáãéÜ. Óôçí Ãåñìáíßá ëåéôïõñãïýí 1300 æõèïðïéåßá ðïõ äéáèÝôïõí óôçí áãïñÜ 5.000 ðåñßðïõ äéáöïñåôéêÝò ìðýñåò. Ùò «Üõëç êëçñïíïìéÜ» Ý÷ïõí áíáêçñõ÷ôåß Þäç áðü ôçí UNESCO, ôï áñãåíôßíéêï ôÜíãêï, ôï éóðáíéêü öëáìÝíêï, ç ãáëëéêÞ ãáóôñïíïìßá ê.á.

Íá êáôáãñáöåß ùò óôïé÷åßï ôçò ðáãêüóìéáò «Üõëçò êëçñïíïìéÜò» ï íüìïò «Reinheitsgebot» ðåñß êáèáñüôçôáò æÞôçóå áðü ôï áñìüäéï ôìÞìá ôçò UNESCO ç ÃåñìáíéêÞ Ïìïóðïíäßá Ðáñáãùãþí Ìðýñáò. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá íüìï ðïõ ÷ñïíïëïãåßôáé áðü ôï 1516 êáé êáèïñßæåé üôé ãéá ôçí ðáñáãùãÞ ôçò ìðýñáò ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí ìüíï íåñü, âýíç êñéèáñéïý, ëõêßóêïò êáé

Ôïí ÉáíïõÜñéï ôïõ 2014, ôï Taylor 1964, èá âãåé óôçí áãïñÜ óå ðåñéïñéóìÝíï áñéèìü öéáëþí, ìüíï 2.000 êáé ìå ôéìÞ 150 ëßñåò Áããëßáò. Ç åôáéñåßá êÜíåé áõôÞ ôçí êßíçóç ãéá íá ãéïñôÜóåé ôá 50 ÷ñüíéá. Ç ßäéá åôáéñåßá åß÷å êõêëïöïñÞóåé ôï 2010 Ýíá áêüìá õðåñìáêñÜò ùñßìáíóçò êñáóß áðü óôáöýëéá ðïõ åß÷áí ôñõãçèåß ôï 1855. Ç ôéìÞ áõôïý ðïëý ðéï ôóïõ÷ôåñÞ Ýöèáíå ôéò 2.500 ëßñåò Áããëßáò. Êáé ôá äýï êñáóéÜ åßíáé «single harvest Port» êáé åðéäÝ÷ïíôáé ìáêñÜ ðáëáßùóç óå äñýéíá âáñÝëéá ðñéí êõêëïöïñÞóïõí. Ç åôáéñåßá óêïðåýåé êÜèå ÷ñüíï íá èÝôåé óôçí êõêëïöïñßá Ýíá êñáóß çëéêßáò 50 åôþí êáèþò Ý÷åé ðïëëÜ áðïèÝìáôá áðü single harvest Port, óôá êåëÜñéá ôçò.

1⁄4ëá ãéá ôï ïéíïðïéåßï ïé âáóéêÝò áñ÷Ýò ãéá êÜèå ïéíïðïéü ðïõ ó÷åäéÜæåé ôï êáéíïýñãéï ïéíïðïéåßï ôïõ ìéá Ýêäïóç ôïõ ðåñéïäéêïý ÏÉÍÏËÏÃÉÁ

Ìðïñåßôå íá ôï ðáñáããåßëåôå óôï

http://oinologia.com.gr/eshop/vinewine-topics/vinewine-2-detail

Tokaj... ôá óôáöýëéá óôïõò ðñüðïäåò ôùí âïõíþí

9

Äåí îÝñù ãéá åóÜò áëëÜ åìÝíá ï ÷åéìþíáò ìïõ ôáéñéÜæåé ìå ãëõêü êñáóß, üóï ðáñÜëïãï êé áí áêïýãåôáé, áí óêåöôåß êáíåßò üôé ç êáôÜëëçëç èåñìïêñáóßá óåñâéñßóìáôïò êáé êáôáíÜëùóÞò ôïõ åßíáé áñêåôÜ ÷áìçëÞ, ãýñù óôïõò 6-8ïC. ÅéêÜæù üôé óõìâáßíåé, åîáéôßáò ôùí ×ñéóôïõãÝííùí êáé ôçò õðåñâïëéêÞò êáôáíÜëùóçò ãëõêéóìÜôùí ðïõ ôá áêïëïõèïýí. ÊÜðùò Ýôóé, êéíïýìåíç óå áõôü ôï ðíåýìá - Þ ìÜëëïí êáëýôåñá óå áõôÝò ôéò ãåýóåéò - èÝëçóá íá ðåñéðëáíçèþ óå ìßá ðåñéï÷Þ ðáñáãùãÞò premium ãëõêþí êñáóéþí, ãéá íá ëéãùèþ ëßãï áêüìá áõôÞí ôçí ðåñßïäï ôçò ìÝãéóôçò åôÞóéáò êáôáíÜëùóçò ãëõêéóìÜôùí! Ôo Tokaj ôçò Ïõããáñßáò ìðïñåß íá ìçí åßíáé áðü ôéò ðñþôåò ïéíïðáñáãùãéêÝò ðåñéï÷Ýò ðïõ Ýñ÷ïíôáé óôï ìõáëü êÜðïéïõ üôáí óêÝöôåôáé ãëõêü êñáóß, áëëÜ óßãïõñá èá ãßíåé áðü ôéò ðñþôåò ðïõ èá áãáðÞóåé üôáí äïêéìÜóåé ôá êñáóéÜ ôçò.

Ç Ðåñéï÷Þ Ôá êñáóéÜ Tokaji ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôçí áìðåëïïéíéêÞ ðåñéï÷Þ Tokaj óôçí âïñåéïáíáôïëéêÞ Ïõããáñßá. ÏíïìÜæåôáé, áëëéþò, Tokaj-Hegyalja - ìå ôçí ëÝîç Hegyalja óôçí ïõããñéêÞ äéÜëåêôï íá óçìáßíåé «ðñüðïäåò» - åîáéôßáò ôçò èÝóçò ôçò: íïôéïáíáôïëéêÜ êáé íïôéïäõôéêÜ ôùí ðëáãéþí ôùí âïõíþí Zemplen. ÐåñéëáìâÜíåé 28 ïéêéóìïýò áíÜìåóá óôï ôñßãùíï ðïõ ó÷çìáôßæïõí ôá âïõíÜ Sator Hill óôï Satoraljauhely, Sator Hill óôï Abaujszanto êáé Kopasz Hill óôï Tokaj. ÊÜôé óçìáíôéêü ðïõ ðñÝðåé íá áíáöåñèåß åßíáé ç áíáêÞñõîç ôïõ Tokaj ôï 2002 ùò Ìíçìåßï Ðáãêüóìéáò ÐïëéôéóôéêÞò ÊëçñïíïìéÜò ìå ôçí åðùíõìßá «Tokaj Wine Region Historic Cultural Landscape».

íá Ý÷åé áñ÷ßóåé ðñéí áðü ôçí ãÝííçóç ôïõ ×ñéóôïý. ¸íá áðïëéèùìÝíï öýëëï óôáöõëéïý, ðïõ âñÝèçêå óôï Erdïbenye êáé ÷ñïíïëïãåßôáé óôá ôÝëç ôïõ 3ïõ áéþíá ì.×., åðéóçìáßíåé ôçí ýðáñîç ôçò áìðåëïõñãßáò êáôÜ ôïõò ñùìáúêïýò ÷ñüíïõò. Ùóôüóï, ç Üíïäïò ôïõ Tokaj ùò ìéá óçìáíôéêÞ ïéíïðáñáãùãéêÞ ðåñéï÷Þ ìðïñåß íá ÷ñïíïëïãçèåß óôéò áñ÷Ýò ôïõ 16ïõ áéþíá, ìå ôïí 18ï áéþíá íá öèÜíåé óôï áðüãåéï ôçò áêìÞò ôçò. ÌåãÜëï ðëÞãìá õðÝóôç ôï 1885

üôáí ç öõëëïîÞñá êáôÝóôñåøå ôç óõíôñéðôéêÞ ðëåéïøçößá ôùí áìðåëþíùí ìÝóá óå ëßãá ÷ñüíéá. Ôþñá, õðÜñ÷ïõí ó÷åäüí 600 ïéíïðïéåßá óôçí ðåñéï÷Þ, åê ôùí ïðïßùí ðåñßðïõ 50 ðáñÜãïõí ôçí ðëÞñç ãêÜìá ôùí ïßíùí.

Ôï Êëßìá

Ç Éóôïñßá Êáíåßò äåí îÝñåé ðüôå öôéÜ÷ôçêå ôï ðñþôï êñáóß óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Tokaj. ÏñéóìÝíïé åìðåéñïãíþìïíåò õðïóôçñßæïõí üôé ç áìðåëïõñãßá èá ìðïñïýóå

]

Ìéá ðéèáíÞ ðñïÝëåõóç ôçò ïíïìáóßáò Tokaj åßíáé üôé ðñïÝñ÷åôáé áðü ìéá áñìåíéêÞ ëÝîç ðïõ óçìáßíåé «óôáöýëé»

Óôï Tokaj ôï êëßìá åßíáé çðåéñùôéêü ìå ìåãÜëåò äéáêõìÜíóåéò óôçí èåñìïêñáóßá. Ç ìÝóç åôÞóéá èåñìïêñáóßá åßíáé óôïõò 13ïC, áëëÜ óå óõíäõáóìü ìå ôï çëéüëïõóôï êáëïêáßñé êáé ôï îçñü, çëéüëïõóôï öèéíüðùñï, ðïõ áêïëïõèåß, ôá óôáöýëéá êáôáöÝñíïõí íá öôÜíïõí óå ðëÞñç ùñßìáíóç. Ç ìÝóç åôÞóéá âñï÷üðôùóç åßíáé 591 ÷éëéïóôÜ.

10

Tokaj... ôá óôáöýëéá óôïõò ðñüðïäåò ôùí âïõíþí óôéò íüôéåò ðëáãéÝò, üðïõ ðñïóôáôåýïíôáé áðü ôïõò âüñåéïõò êáé âïñåéïäõôéêïýò áíÝìïõò. ×Üñç óôçí åããýôçôá ôçò ïõããñéêÞò ðåäéÜäáò êáé ôùí ðïôáìþí Bodrog êáé Tisza áðïöåýãïíôáé ïé ðáãåôïß êáé äéáôçñåßôáé ç õãñáóßá óå õøçëÜ åðßðåäá âïçèþíôáò ôçí áíÜðôõîç ôïõ botrytis cinerea êáé ôçí äçìéïõñãßá åõãåíïýò óÞøçò.

Ôï ¸äáöïò Ðïéêéëüìïñöï åßíáé ôï åðßèåôï ðïõ ÷áñáêôçñßæåé ôï Ýäáöïò áõôÞò ôçò áìðåëïõñãéêÞò æþíçò, ðïõ äéáöÝñåé áðü ÷ùñéü óå ÷ùñéü êáé áðü áìðåëþíá óå áìðåëþíá. Ðáñüëá áõôÜ äéáêñßíïíôáé ôñåéò âáóéêÝò óõóôÜóåéò åäÜöïõò: > Ï ðéï äéáäåäïìÝíïò ôýðïò óôçí ðåñéï÷Þ åßíáé Ýíá áñãéëþäåò Ýäáöïò ðïõ ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí äéÜâñùóç çöáéóôåéáêþí ðåôñùìÜôùí.

1⁄4ôáí åßíáé õãñü ãßíåôáé êïëëþäåò åíþ üôáí óôåãíþíåé óêëçñáßíåé óáí ðÝôñá. ¸÷åé ìéêñÞ äõíáôüôçôá ðñïóñüöçóçò íåñïý êáé ôï ÷ñþìá ôïõ åßíáé êüêêéíï, åîáéôßáò ôïõ õäñïîåéäßïõ ôïõ ôñéóèåíïýò óéäÞñïõ, ôï ïðïßï óêïõñáßíåé üóï áõîÜíåôáé ç ðåñéåêôéêüôçôá óå ÷ïýìï. > Ï äåýôåñïò êýñéïò ôýðïò åäÜöïõò ó÷çìáôßæåôáé áðü éæÞìáôá ðïõ äéáìïñöþíïíôáé áðü ôçí óõóóþñåõóç óêüíçò. ×áñáêôçñéóôéêü ôïõ åßíáé ç êáëÞ êáôáêñÜôçóç íåñïý êáé ç ÷áìçëÞ ðåñéåêôéêüôçôá óå áóâÝóôéï. > ÔÝëïò, óõíáíôÜôáé Ýíá ìåßãìá çöáéóôéáêþí ðåôñùìÜôùí, åëáöñüðåôñáò êáé ðåñëßôç, ðïõ ðáñÜãåôáé ìå ìç÷áíéêÞ äéÜâñùóç ôùí ðåôñùìÜôùí. Åßíáé ëåðôüêïêêï, ëéãüôåñï óõíåêôéêü, äåí åßíáé åýðëáóôï êáé Ý÷åé ìéêñÞ éêáíüôçôá óõãêñÜôçóçò íåñïý êáé èåñìüôçôáò.

Ïé Ðïéêéëßåò Ðñéí áðü ôç öõëëïîÞñá óôçí ðåñéï÷Þ ôïõ Tokaj, ïé áìðåëþíåò åß÷áí äéÜóðáñôá ìéêñÝò ðïóüôçôåò áðü ôéò ðïéêéëßåò Cabernet, Kekporto, Kekfrankos êáé Purcsin. ÓÞìåñá, åðéôñÝðåôáé ç êáëëéÝñãåéá ìüíï ëåõêþí ðïéêéëéþí:

> Furmint ×áñáêôçñßæåôáé áðü äõíáôü êáé óêëçñü êïñìü, öýëëá ìå ïäïíôùôÜ Üêñá, ôóáìðéÜ ìåóáßïõ ìåãÝèïõò êõëéíäñéêÜ êáé óôñïããõëÝò ñüãåò. Ðñüêåéôáé ãéá ìéá üøéìç ðïéêéëßá ðïõ åðéäÝ÷åôáé ôçí åðßäñáóç ôïõ âïôñýôç. Åßíáé, åðßóçò, ç êáëýôåñç ãéá ôçí ðáñáãùãÞ ôïõ êñáóéïý Aszu êáé Szamorodni. ÏéíïðïéçìÝíç Ý÷åé Ýíá ðëïýóéï óþìá, åëáöñþò óêëçñÞ ãåýóç êáé ìåóáßáò Ýíôáóçò Üñùìá.

> Harslevelu

Ïé Áìðåëþíåò Ç ðåñéï÷Þ êáôáëáìâÜíåé Ýêôáóç 7.000 åêôáñßùí, åê ôùí ïðïßùí óÞìåñá ðåñßðïõ ôá 5.000 åßíáé êáëëéåñãÞóéìá. Ïé ðéï åîáéñåôéêïß áìðåëþíåò âñßóêïíôáé

Áíáìåéãíýåôáé ìå ôç Furmint ãéá ôçí ðáñáãùãÞ ôïõ Tokaji Aszu êáé Üëëùí åðéäüñðéùí êñáóéþí. ¸÷åé æùçñÞ áíÜðôõîç, ùñéìÜæåé áñãÜ êáé áíáðôýóóåé åýêïëá âïôñýôç. Åðßóçò, åßíáé åõáßóèçôç óôçí îçñáóßá, óôï ùßäéï êáé óôá áêÜñåá. Óôï êñáóß âãÜæåé Ýíôïíï Üñùìá ìåëéïý, ÷ñõóïðñÜóéíï ÷ñþìá, ãåìÜôï óþìá êáé õðüîéíç åðßãåõóç.

Tokaj... ôá óôáöýëéá óôïõò ðñüðïäåò ôùí âïõíþí

11

> Sarga muskotaly ðïõ óçìÜéíåé êßôñéíï Ìïó÷Üôï. Ìéêñüñïãç ðïéêéëßá ìå ïñéæüíôéïõò âëáóôïýò, êõëéíäñéêÜ ôóáìðéÜ êáé öýëëá ìå ïäïíôùôÜ Üêñá. ÐáñïõóéÜæåé ìéêñÞ áíèåêôéêüôçôá óôéò áóèÝíåéåò êáé áíáðôýóóåôáé óå åäÜöç ìå êáëÞ éêáíüôçôá óõãêñÜôçóçò íåñïý. Ôï êñáóß ôçò åßíáé ðïëý áñùìáôéêü êáé Ý÷åé ó÷åäüí ðÜíôá Ýíá Ýíôïíï ãëõêü áíèéêü Üñùìá.

> Zeta ÄçìéïõñãÞèçêå ôï 1951 áðü äéáóôáýñùóç ìåôáîý ôùí ðïéêéëéþí Bouvier êáé Furmint. ¸÷åé ìÝôñéá áíÜðôõîç, ïñéæüíôéïõò âëáóôïýò êáé ïäïíôùôÜ öýëëá üðùò ç Furmint, áëëÜ ùñéìÜæåé íùñßôåñá áðü áõôÞí. Ôá ôóáìðéÜ ôçò åßíáé ìéêñÜ, êõëéíäñéêÜ êáé ðõêíÜ.

> Koverszolo Ìßá áðü ôéò ðáëáéüôåñåò óôçí ðåñéï÷Þ. Ó÷åäüí åîáöáíßóôçêå áðü ôçí öõëëïîÞñá. ¸÷åé Ýíôïíç áíÜðôõîç, ïñéæüíôéïõò âëáóôïýò êáé óêïýñá ðñÜóéíá ïäïíôùôÜ öýëëá. ÔóáìðéÜ ìåóáßïõ ìåãÝèïõò êáé óôñïããõëÝò ñüãåò. Äßíåé áñùìáôéêÜ êñáóéÜ, õøçëÞò áëêïüëçò ðïõ ìðïñïýí íá ÷ñçóéìïðïéçèïýí óáí âÜóç ãéá ôá êñáóéÜ Aszu êáé Szamorodni.

> Goher Ç ðñþôç áíáöïñÜ ìáò ãõñíÜåé ðßóù óôïí 16ï áéþíá. ÙñéìÜæåé åýêïëá êáé ÷áñáêôçñßæåôáé áðü êëáäéÜ ìåóáßïõ ðÜ÷ïõò, öýëëá åëëéêïåéäÞ êáé ïäïíôùôÜ. Ôá ôóáìðéÜ åßíáé ìáêñÜ êáé ÷áëáñÜ êáé ïé ñüãåò ïâÜë ó÷Þìáôïò. ÐáñïõóéÜæåé ÷áìçëÞ ðáñáãùãéêüôçôá åîáéôßáò ôçò äõóêïëßáò óôçí ãïíéìïðïßçóç. Ôá êñáóéÜ áðü Goher åßíáé ãåìÜôá ìå ëåðôÜ áñþìáôá.

Ôá ÊñáóéÜ Ïé ïßíïé Tokaji êáôáôÜóóïíôáé óå minosegi (=ðïéüôçôáò) êáé kulonleges minosegu (=éäéáßôåñçò ðïéüôçôáò). Ç äåýôåñç êáôçãïñßá ìðïñåß íá áíáãñÜöåôáé óôçí åôéêÝôá üôáí ôï ãëåýêïò Ý÷åé ðåñéåêôéêüôçôá óáê÷Üñùí ôïõëÜ÷éóôïí 19 brix. Ç ßäéá êáôçãïñßá ðåñéëáìâÜíåé åðßóçò ôá ãëõêÜ êñáóéÜ ôá ïðïßá ÷ùñßæïíôáé óå êñáóéÜ áðü óôáöýëéá ìå âïôñýôç (toppedt szolobol keszult) êáé óå êñáóéÜ áðü óôáöýëéá üøéìçò óõãêïìéäÞò (kesoi szuretelesu).

]

Ìðïñåß ç ðåñéï÷Þ Tokaj íá Ý÷åé ôçí öÞìç ôçò ðáñáãùãïý ìåãÜëùí ãëõêþí êñáóéþí, üìùò ôá îçñÜ êñáóéÜ áíôéðñïóùðåýïõí ìåãáëýôåñï ìÝñïò ôçò ðáñáãùãÞò Ðáñáäïóéáêïß ôýðïé êñáóéïý ôïõ Tokaj åßíáé:

> Aszu Tï ðéï äéÜóçìï êáé áãáðçôü ðñïúüí ôçò Ïõããáñßáò ôüóï ðïëý þóôå íá áíáöÝñåôáé áêüìç êáé óôï åèíéêü ýìíï! Ôá óôáöýëéá ðïõ ÷ñçóéìïðïéïýíôáé ãéá áõôü ôï êñáóß Ý÷ïõí ðñïóâëçèåß áðü âïôñýôç êáé äéáëÝãïíôáé ñüãá-ñüãá ìå ðñïóï÷Þ. Ôï ðÜôçìá áêïëïõèåß åê÷ýëéóç 24-48 ùñþí. 1⁄4óïí áöïñÜ ôçí ðáëáßùóç ôï êñáóß ðáñáìÝíåé óå âáñÝëéá, ÷ùñßò üìùò íá åßíáé åñìçôéêÜ êëåéóôÜ, þóôå ç æýìùóç íá óõíå÷ßæåé áñãÜ áêüìá êáé ãéá ÷ñüíéá. Ôá Aszu êñáóéÜ êõìáßíïíôáé áðü 3 Ýùò 6 puttonyos.

> Esszencia Aõôü ôï êñáóß ÷áñáêôçñßæåôáé áðü ôüóï ìåãÜëç óõãêÝíôñùóç óáê÷Üñùí (êÜðïéåò ÷ñïíéÝò ìðïñåß íá öôÜóåé áêüìá êáé ôá 850 gr/lt) ðïõ ç æýìùóç óôáìáôÜåé óôïõò 2-6 áëêïïëéêïýò âáèìïýò. Ôá óôáöýëéá ðïõ ðñïïñßæïíôáé ãéá Aszu ôïðïèåôïýíôáé óå ìåãÜëïõò êÜäïõò êáé ìðïñåß íá ðáñáìåßíïõí åêåß áêüìá êáé ãéá ìÝñåò. ÊáôÜ ôçí ðåñßïäï áõôÞ ôá óôáöýëéá ðñåóÜñïíôáé áðü ôï âÜñïò, óðÜíå ïé ñüãåò êáé âãÜæïõí ôïí ÷õìü ðïõ èá äçìéïõñãÞóåé ôï Esszencia. Ðñïïñéóìüò ôïõ äåí åßíáé ôüóï ç êáôáíÜëùóç áðü ìüíï ôïõ, üóï íá ÷ñçóéìïðïéçèåß óå blend ìå

12

Tokaj... ôá óôáöýëéá óôïõò ðñüðïäåò ôùí âïõíþí

ôï Aszu êñáóß ðïõ ðñïÝêõøå áðü ôá ßäéá óôáöýëéá.

> Szamorodni

âïôñýôç óôáöýëéá äéáôçñïýí ãåýóç êáé óÜê÷áñá êáé ìåôÜ ôï ðÜôçìá, ìå áðïôÝëåóìá ôï ãëåýêïò ðïõ èá äþóåé áõôü ôï êñáóß íá õößóôáôáé åê÷ýëéóç, ðáñáìÝíïíôáò êÜðïéï ÷ñïíéêü äéÜóôçìá ìå ôá óôÝìöõëá. Ôï áðïôÝëåóìá åßíáé Ýíá êñáóß óõ÷íÜ óõãêñßóéìï ìå Ýíá Aszu 4 Þ 5 puttonyos áðü ôçí Üðïøç ôùí óáê÷Üñùí, áëëÜ ìå ðåñéóóüôåñÝò ôáíßíåò.

Tá óôáöýëéá ãéá íá ãßíåé áõôü ôï êñáóß Ý÷ïõí ðñïóâëçèåß óå Ýíá óçìáíôéêü ðïóïóôü áðü âïôñýôç. ÓõíÞèùò Ý÷åé õøçëü áëêïïëéêü ôßôëï, ìåãÜëï åê÷ýëéóìá, åíþ ìðïñåß íá Ý÷åé ìÝ÷ñé 100 Þ 120 gr áæýìùôá óÜê÷áñá. Ôüôå ïíïìÜæåôáé edes (=ãëõêü) SzamoPuttonyos: äçëþíåé ôçí ðïóüôçôá rodni. 1⁄4ôáí üëá ôá óÜê÷áñá Ý÷ïõí ìåôáôñáðåß óáê÷Üñùí êáé êáô´ åðÝêôáóç ôçí ãëõêýôçôá óå áëêïüë êáé ôï êñáóß åßíáé îçñü ôüôå ðáßñíåé 3 Puttonyos 60 gr/lt ôçí ïíïìáóßá szaraz (=îçñü) Szamorodni. Ç äéáäé4 Puttonyos 90 gr/lt êáóßá ôçò ùñßìáíóÞò ôïõ ìðïñåß íá äéáñêÝóåé 5 Puttonyos 120 gr/lt 6 Puttonyos 150 gr/lt ÷ñüíéá, åíþ ìåñéêÜ ïéíïðïéåßá ôï áöÞíïõí íá ùñéìÜæåé ðáñïõóßá ïîõãüíïõ, áöÞíïíôáò ôá âáñÝëéá ìéóïãåìÜôá, ìå áðïôÝëåóìá ôçí äçìéïõñ> Maslas ãßá åíüò ößëì áðü æýìåò óôçí åðéöÜíåéÜ ôïõ. ¸íá îçñü êñáóß ðïõ ãßíåôáé ìå Ýê÷õóç êáé æýìùóç > Forditas ôïõ ãëåýêïõò ìå ôéò ïéíïëÜóðåò åíüò Aszu êñáóéïý.

]

Báóßæåôáé óôçí äéáðßóôùóç üôé ôá ðñïóâåâëçìÝíá ìå

Oremus Tokaji Aszu 6 Puttonyos Ðåñéï÷Þ: Tokaji Ðáñáãùãüò: Oremus Êáôçãïñßá: Minïsegi Bor Tokaji Ôýðïò: ¹óõ÷ïò, Ëåõêüò, Ãëõêüò Ðïéêéëßá: Furmint, Harslevelu Åóïäåßá: 2002 Áëêïüë: 10 %vol ÔéìÞ: >65,00 åõñþ ×áñáêôçñéóôéêÜ: Âáèý ÷ñõóïêßôñéíï ÷ñþìá. ÁñþìáôÜ åîùôéêÜ êáé êïìøÜ, ÷áñáêôçñßæïíôáé áðü õðåñþñéìá öñïýôá óå óõíäõáóìü ìå ôçí Ýíôïíç áßóèçóç ôïõ âïôñýôç êáé ôçò åõãåíïýò óÞøçò. Ãëõêü, ÷ùñßò üìùò íá ëéãþíåé óôï óôüìá, ìå ðÜ÷ïò êáé ðõêíüôçôá ðïõ éóïññïðïýíôáé áðü ìßá óðéñôüæéêç ïîýôçôá êáé Ýíôïíç åðßãåõóç. ÔáéñéÜæåé: ÔõñéÜ üðùò ôï Blue Cheese, öïõÜ ãêñá êáé ôÜñôåò êáé ãëõêÜ ìå îçñïýò êáñðïýò êáé öñïýôá * Ìðïñåßôå íá ôï âñåßôå óå åëëçíéêÝò êÜâåò êáé åôáéñåßåò åéóáãùãÞò.

Ìðïñåßôå íá ôï áãïñÜóåôå óôï: http://oinologia.com.gr/eshop/books/gastronomy/taste-pleasure-detail

14

Óõãêåíôñþóáìå ãéá åóÜò ôá óçìáíôéêüôåñá åëëçíéêÜ ïéíéêÜ ãåãïíüôá ðïõ Ýöôáóáí óôá áõôéÜ ìáò - êáé ôéò ïèüíåò ìáò - áðü ôïí ìÞíá ðïõ ìüëéò Ýöõãå.

Ôï êôÞìá Ðüñôï ÊáññÜò óõììåôåß÷å óôï XñéóôïõãåííéÜôéêï Öéëáíèñùðéêü Bazaar ôçò ìç êåñäïóêïðéêÞò ïñãÜíùóçò International Women´s Club (IWC) ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå ôçí 1 Äåêåìâñßïõ 2013 óôï Inter Expo Center óôç Óüöéá ôçò Âïõëãáñßáò. Óôçí åêäÞëùóç Ýëáâáí ìÝñïò 45 ÷þñåò êáé ðåñßðïõ 10.000 åðéóêÝðôåò êáé åèåëïíôÝò, åíþ õðïëïãßæåôáé ðùò áðü üëç ôç ðñïóðÜèåéáò óõãêåíôñþèçêå ôï ðïóü ôùí 350.000 BGN, ôï ïðïßï èá äéáôåèåß óå öéëáíèñùðéêÝò ðñùôïâïõëßåò óå üëç ôç Âïõëãáñßá. http://oinologia.com.gr/wine/news/752-estate-posto-carras-iwc

Wine Booth åßíáé ôï üíïìá ôïõ íÝïõ wine bar ðïõ Üíïéîå óôçí êáñäéÜ ôçò ÁèÞíáò, óôçí ïäü Öùêßùíïò 12 óôï Óýíôáãìá, êáé õðüó÷åôáé íá êÜíåé áêüìç ðéï æåóôÝò ôéò âñáäéÝò ìáò. Ï êáôÜëïãüò ôïõ áðáñéèìåß åßêïóé äéáöïñåôéêÝò åôéêÝôåò óå ðïôÞñé, ïé ðåñéóóüôåñåò áðü ôïí åëëçíéêü áìðåëþíá, åíþ ïé öéÜëåò öôÜíïõí ôéò åêáôüí äÝêá. Ôï êñáóß óõíïäåýåôáé ìå ðïéêéëßåò ôõñéþí êáé áëëáíôéêþí áëëÜ êáé ìéêñÜ, ãåõóôéêÜ ðéÜôá çìÝñáò, õðü ôïõò Þ÷ïõò jazz êáé swing ìïõóéêÞò. http://oinologia.com.gr/wine/news/761-wine-booth

Ôï ðñþôï åëëçíéêü áöñþäåò ðïôü ìå íéöÜäåò ÷ñõóïý ELA GOLD Ýêáíå ôçí ðñþôç ôïõ åìöÜíéóç óôçí Ýêèåóç «Áöñüò êáé Öõóáëßäåò», ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò 15 Äåêåìâñßïõ óôï îåíïäï÷åßï ÌåãÜëç Âñåôáíßá. Ôï ÷ñõóü ðåñßðôåñï ôçò ELA, óôïëéóìÝíï ìå ôéò åíôõðùóéáêÝò óõóêåõáóßåò ìå öéíßñéóìá ÷ñõóïôõðßáò, áðïôÝëåóå ðüëï Ýëîçò ãéá ôïõò åêáôïíôÜäåò åðéóêÝðôåò ôçò Ýêèåóçò ðïõ Ýìåéíáí åíèïõóéáóìÝíïé ôüóï ìå ôç ìïíáäéêÞ ãåýóç ôçò ELA GOLD, üóï êáé ìå ôï ÷ñõóü ðáñïõóéáóôéêü ôçò. http://oinologia.com.gr/wine/news/762-ela-gold-presentation

Ïëïêëçñþèçêå ìå åðéôõ÷ßá ç åêäÞëùóç «ÍÜïõóá, Ç ðüëç ôïõ Ïßíïõ» ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôï Ìïõóåßï Ïßíïõ & ÁìðÝëïõ áðü ôéò 13 Ýùò ôéò 15 Äåêåìâñßïõ. ÃåõóôéêÝò äïêéìÝò îéíüìáõñùí óå óõíäõáóìü ìå ôïðéêÝò ãåýóåéò, ìßá áíïéêôÞ óõæÞôçóç ãéá ôï ìÝëëïí ôïõ áõôÞò ôçò ðïéêéëßáò êáé ç ðáñïõóßáóç ôçò Ýêäïóçò «100% Îéíüìáõñï & 18 ÓõíôáãÝò áðü ôç Ìáêåäïíßá» Þôáí ìüíï ìåñéêÝò áðü ôéò åêäçëþóåéò ðïõ ðáñáêïëïýèçóáí ïé åðéóêÝðôåò ôçò ÍÜïõóáò åêåßíï ôï ôñéÞìåñï. http://www.oinologia.com.gr/wine/news/766-naoussa-poli-tou-oinou-13

ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΕΡΙΠΤΕΡΩΝ TΗΛ.: 210 766 0560

....... 16 .......................................................................................ÅëëÏéíéêÜ......

Ïé «Ïßíïé Âïñåßïõ ÅëëÜäïò» ãéüñôáóáí ãéá ôá 20 ÷ñüíéá ëåéôïõñãßáò ôçò Ýíùóçò óå ìßá üìïñöç êáé óõãêéíçôéêÞ ôåëåôÞ, ôéìþíôáò ôïõò áíèñþðïõò ðïõ ôçí ïñáìáôßóôçêáí êáé ôç óôÞñéîáí áëëÜ êáé âñáâåýïíôáò ðñïóùðéêüôçôåò ðïõ óõíåéóÝöåñáí óôïí áìðåëïïéíéêü ôïìÝá. ÐáñÜëëçëá, ï ðñüåäñïò ôçò Ýíùóçò ê. ÓôÝëéïò Êå÷ñÞò ðáñïõóßáóå ôï Ýñãï êáé ôï üñáìÜ ôçò, êÜíïíôáò ìßá áíáäñïìÞ óôá 20 ÷ñüíéá ôçò, ìå óôÜóåéò-áíáöïñÝò óôéò ÷ñïíïëïãßåò ðïõ óçìáôïäüôçóáí ôçí ðïñåßá êáé ôïõò óôü÷ïõò ôçò. http://www.oinologia.com.gr/wine/news/767-wines-north-greece-20years

Ï 11ïò ×Üñôçò ôùí Ãåýóåùí ïëïêëçñþèçêå, ìå ôåñÜóôéá åðéôõ÷ßá, áðïäåéêíýïíôáò üôé áðïôåëåß ìéá ðñáãìáôéêÞ ðëáôöüñìá óõíÜíôçóçò ôçò ïéíéêÞò «ðñïóöïñÜò & æÞôçóçò». Ç Ýêèåóç ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôéò 7 êáé 8 Äåêåìâñßïõ, óôï ËéìÜíé Èåóóáëïíßêçò êáé ïé åðéóêÝðôåò ìáæß ìå ôçí äïêéìÞ ïßíùí êáé áðïóôáãìÜôùí áðü üëç ôçí ÅëëÜäá, åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá ðáñáêïëïõèÞóïõí ìéá óåéñÜ ðáñÜëëçëùí åêäçëþóåùí. http://www.oinologia.com.gr/wine/news/768-11os-xartis-geuseon

Ôá êñáóéÜ ôçò Achaia Clauss óõììåôåß÷áí óôçí Ýêèåóç Prowine China 2013, ç ïðïßá ìåôáöÝñèçêå áðü ôï Dusseldorf êáé ðñáãìáôïðïéÞèçêå öÝôïò, ãéá ðñþôç ÷ñïíéÜ, óôï «Shanghai New International Expo Center» ôçò Êßíáò. Óôçí äéåèíÞ Ýêèåóç ïßíùí êáé ðïôþí óõììåôåß÷áí 570 åêèÝôåò áðü 30 ÷þñåò ôïõ êüóìïõ êáé ôéò ðýëåò ôçò ðÝñáóáí 7.650 åðéóêÝðôåò áðü ôïí êüóìï ôïõ ïéíïëïãéêïý êëÜäïõ. http://www.oinologia.com.gr/wine/news/769-achaia-clauss-prowine-china

Ïé êëÜäïé åëáéïëÜäïõ êáé êñáóéïý ôþñá ìáæß ôçí ßäéá çìåñïìçíßá, óôï ßäéï åêèåóéáêü êÝíôñï. H 6ç Ýêèåóç åëéÜò êáé åëáéïëÜäïõ ÅËÁÉÏÔÅ×ÍÉÁ 2014 êáé ç 12ç Ýêèåóç ïßíùí êáé áðïóôáãìÜôùí ÏÉÍÏÑÁÌÁ 2014 ðñáãìáôïðïéïýíôáé ìáæß áðü ôéò 7 Ýùò 10 Ìáñôßïõ, óôï êôßñéï Îéöáóêßáò (ðñþçí Äõôéêü áåñïäñüìéï) Åëëçíéêü-ÁèÞíá. Åêåß èá óáò ðåñéìÝíåé êáé ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ óå äéêü ôïõ ðåñßðôåñï. ËåðôïìÝñåéåò ãéá ôéò þñåò, ôéò åêäçëþóåéò áëëÜ êáé ôïí áñéèìü ôïõ ðåñéðôÝñïõ ìáò èá áíáêïéíþóïõìå åí êáéñþ... http://oinologia.com.gr/wine/events/758-elaiotexnia-oinorama-2014 O ÅÖÅÔ áðüóõñå êñáóß áðü ôá ñÜöéá ôçò åôáéñåßáò «Á ÂÁÓÉËÏÐÏÕËÏÓ Á.Å.» ëüãù êéíäýíïõ äéÜññçîçò ôçò öéÜëçò åîáéôßáò õðåñðßåóçò, ôçí ïðïßá ðñïêÜëåóå äåõôåñïãåíÞò æýìùóç. Ðñüêåéôáé ãéá ôï åìöéáëùìÝíï êñáóß ôçò ãåñìáíéêÞò åðé÷åßñçóçò «Zimmermann-Graeff & Muller GmbH & Co. KG» ìå ôçí åìðïñéêÞ åðùíõìßá «J. Egberts» êáé åôéêÝôá «LIEBFRAUMILCH QbA lieblich Rhh». Ôï êñáóß âñßóêåôáé óå óõóêåõáóßá 0,75 lt êáé Ý÷åé áñéèìü ðáñôßäáò L3318-2A81.

Ìðïñåßôå íá ôï áãïñÜóåôå óôï: http://oinologia.com.gr/eshop/books/gastronomy/vinegar-detail

Ìðïñåßôå íá ôï áãïñÜóåôå óôï: http://oinologia.com.gr/eshop/books/wine-enology/wine-book-detail