ÅDITORIAL
ÍÝá ÷ñïíéÜ ìå íÝï äéáãùíéóìü! 1⁄4ðùò èá Ý÷åôå êáôáëÜâåé ôï ðåñéïäéêü áãáðÜåé ôéò ãéïñôÝò. Êáé ðñïóðáèåß íá ìÝíåé óå åïñôáóôéêü êëßìá üóï ðåñéóóüôåñï ãßíåôáé. Ïðüôå, ìðïñåß ïé ãéïñôÝò íá ôåëåßùóáí, ôá äþñá üìùò äåí åßíáé áíÜãêç íá óôáìáôÞóïõí ôüóï ãñÞãïñá. ¸ôóé, äåí ÷ñåéÜóôçêå ðïëý óêÝøç ãéá íá êáôáëÞîïõìå óôçí áðüöáóç üôé Þñèå ç þñá ãéá ôïí åðüìåíï äéáãùíéóìü ìáò. Êáé áõôÞ ôçí öïñÜ óáò Ý÷ïõìå super äþñï: ìåôÜ áðü êëÞñùóç 2 ôõ÷åñïß èá ìåãáëþóïõí ôçí êÜâá ôïõò êáôÜ 3 êñáóéÜ! Ôï ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç - ôï ïðïßï åõ÷áñéóôïýìå ðïëý ãéá ôçí ÷ïñçãßá ôïõ - éäñýèçêå ôï 1992 óôçí ÄñÜìá (óõíïìÞëéêï ìå ôï ðåñéïäéêü, ôõ÷áßï; äåí íïìßæù). Áðïôåëåß åîÝëéîç ìéáò ìéêñÞò ïéêïãåíåéáêÞò ïéíïðïéßáò, ç ïðïßá óÞìåñá óõãêåíôñþíåé Ýíáí áìðåëþíá 2.200 óôñåììÜôùí, ôçí ðáñáãùãÞ áðïóôáãìÜôùí êáé âáëóáìéêþí îõäéþí ðáñÝá ìå 5 óåéñÝò êñáóéþí, ìéá ´äéåèíÞ êáñéÝñá´ ôüóï ìÝóá áðü ôéò åîáãùãÝò óå Åõñþðç, ÁìåñéêÞ, Êßíá ê.á. üóï êáé ìÝóá áðü äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò êáé ôÝëïò Ýíá äåýôåñï ïéíïðïéåßï óôï Êáðáíäñßôé ìå Ýíá îå÷ùñéóôü Ìïõóåßï Ïßíïõ. ÂëÝðïíôáò ôçí åðéôõ÷çìÝíç ðïñåßá ôïõ êôÞìáôïò, êñßíïõìå üôé ôñåéò öéÜëåò ÁìÝèõóôïõ êáé ôñåéò öéÜëåò Ðýñãïõ Éïõëßá ìðïñïýí íá êÜíïõí ðïëý êáëü ðïäáñéêü ãéá ôçí íÝá ÷ñïíéÜ. Ï äéáãùíéóìüò èá ôñÝîåé çëåêôñïíéêÜ ìÝóá áðü ôçí éóôïóåëßäá ìáò, ïé åããñáöÝò èá îåêéíÞóïõí óôéò 15 êáé èá ïëïêëçñùèïýí óôéò 31 Éáíïõáñßïõ 2015, åíþ ïé åíäéáöåñüìåíïé ìðïñïýí íá ãñáöôïýí óôçí áíôßóôïé÷ç ëßóôá ðïõ èá âñïõí óôçí äéåýèõíóç http://www.oinologia.com.gr/registrations þóôå íá åíçìåñùèïýí ôçí Ýíáñîç ôïõ äéáãùíéóìïý. Óáò åõ÷üìáóôå ôï 2015 íá åßíáé åðïéêïäïìçôéêü êáé ôõ÷åñü êáé êáëÞ åðéôõ÷ßá óôïí äéáãùíéóìü.
Ôæ.Â.
eÍÏËÏÃÉÁ - ÉÁÍÏÕÁÑÉÏÓ 2015 çëåêôñïíéêü ðåñéïäéêü, äéáíÝìåôáé äùñåÜí ÔæÝëá Ã. ÂÝêéïõ, Í. ÐëáóôÞñá 21, 154.51 - ÍÅÏ ØÕ×ÉÊÏ, ôçë: 210-67.16.932, website: http://oinologia.com.gr - email: info@oinologia.com.gr Ïé áðüøåéò ðïõ åêöñÜæïíôáé óôá Üñèñá äåóìåýïõí ôïõò óõããñáöåßò. Ç áíáðáñáãùãÞ Þ ìåôÜöñáóç, áêüìá êáé ôìçìáôéêÞ, ôùí Üñèñùí ðïõ äçìïóéåýïíôáé óôçí eÍÏËÏÃÉÁ áðáãïñåýïíôáé xùñßò ôçí ãñáðôÞ Üäåéá ôïõ õðåýèõíïõ óýíôáîçò êáé ìå áíáöïñÜ ôçò ðçãÞò.
2
ÔÏ ÐÅÑÉÏÄÉÊÏ ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ÌÅ ÌÅÃÁËÇ ×ÁÑÁ ÁÍÁÊÏÉÍÙÍÅÉ ÔÏÍ ÍÅÏ ÔÏÕ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏ!
:: 15 - 31 ÉÁÍÏÕÁÑÉÏÕ 2015 :: ÔÏ ÄÉÁÓÔÇÌÁ 15-31 ÉÁÍÏÕÁÑÉÏÕ ÓÔÇÍ ÓÅËÉÄÁ ÔÏÕ ÐÅÑÉÏÄÉÊÏÕ ÈÁ ÔÑÅ×ÅÉ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏÓ, Ï ÏÐÏÉÏÓ ÌÅÔÁ ÁÐÏ ÊËÇÑÙÓÇ ÈÁ ÁÍÁÄÅÉÎÅÉ 2 ÍÉÊÇÔÅÓ.
1ïÂÑÁÂÅÉÏ: 1 ÖÉÁËÇ ËÅÕÊÏÕ, 1 ÖÉÁËÇ ÑÏÆÅ ÊÁÉ 1 ÖÉÁËÇ ÅÑÕÈÑÏÕ ÏÉÍÏÕ ÔÇÓ ÐÏËÕÁÃÁÐÇÌÅÍÇÓ ÓÅÉÑÁÓ «ÁÌÅÈÕÓÔÏÓ»
2ïÂÑÁÂÅÉÏ: 1 ÖÉÁËÇ CHARDONNAY, 1 ÖÉÁËÇ MERLOT ÊÁÉ 1 ÖÉÁËÇ ÁÃÉÙÑÃÉÔÉÊÏ-REFOSCO ÔÇÓ ÌÏÍÁÄÉÊÇÓ ÓÅÉÑÁÓ «ÐÕÑÃÏÓ ÉÏÕËÉÁ»
ÏÉ ÏÑÏÉ ÊÁÉ ÏÉ ÐÑÏÛÐÏÈÅÓÅÉÓ, ÊÁÈÙÓ ÊÁÉ Ï ÔÑÏÐÏÓ ÓÕÌÌÅÔÏ×ÇÓ ÈÁ ÁÍÁÊÏÉÍÙÈÏÕÍ ÔÇÍ ÇÌÅÑÁ ÅÍÁÑÎÇÓ ÔÏÕ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏÕ.
ÈÅËÅÔÅ ÍÁ ÓÁÓ ÅÍÇÌÅÑÙÓÏÕÌÅ ÃÉÁ ÔÇÍ ÅÍÁÑÎÇ ÔÏÕ ÄÉÁÃÙÍÉÓÌÏÕ; ÃÑÁÖÔÅÉÔÅ ÓÔÇÍ ÁÍÔÉÓÔÏÉ×Ç ËÉÓÔÁ NEWSLETTER - ÁÍ ÄÅÍ ÔÏ Å×ÅÔÅ ÊÁÍÅÉ ÇÄÇ - ÐÏÕ ÈÁ ÂÑÅÉÔÅ ÓÔÇÍ ÄÉÅÕÈÕÍÓÇ: http://www.oinologia.com.gr/registrations
* ÔÁ ÊÑÁÓÉÁ ÅÉÍÁÉ ÌÉÁ ÅÕÃÅÍÉÊÇ ×ÏÑÇÃÉÁ ÔÏÕ
ÊÕÊËÏÖÏÑÇÓÅ
ÐÅÑÉÏÄÉÊÏ ÏÉÍÏËÏÃÉÁ - ÔÅÕ×ÏÓ 47 ÐÅÑÉÅ×ÏÌÅÍÁ:
Îåôõëßãïíôáò ôï êïõâÜñé ôïõ ôóßðïõñïõ ÌåôáíÜóôåõóç öèáëéêþí åóôÝñùí áðü ðëáóôéêÜ õëéêÜ óå áëêïïëïý÷á áðïóôÜãìáôá êáé åðéðôþóåéò óôçí õãåßá ôïõ êáôáíáëùôÞ ÄéáóöÜëéóç ôçò õãåßáò ôùí êáôáíáëùôþí êáôÜ ôçí ðáñáãùãéêÞ äéáäéêáóßá ôïõ ôóßðïõñïõ Ôï êáæÜíé åßíáé ìéóïãåìÜôï, áëëÜæåé ç åéêüíá ôùí åëëçíéêþí áðïóôáãìÜôùí Óôáèåñïðïßçóç ôùí êñáóéþí áðÝíáíôé óôçí êáèßæçóç ôïõ ôñõãéêïý áóâåóôßïõ ìå ôçí ÷ñÞóç ôïõ Calcistab Ôá êëáäÝìáôá ôçò áìðÝëïõ Äçìéïõñãßá íÝùí åñõèñþí ïéíïðïéÞóéìùí ðïéêéëéþí Vitis vinifera L. SSp. Sativa D.C.
Ãéá óõíäñïìÝò åðéóêåöôåßôå ôçí äéåýèõíóç http://www.oinologia.com.gr/eshop/subscription Þ åðéêïéíùíÞóôå óôï ôçë. 210.6716932 êáé óôï email: info@oinologia.com.gr
Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ ÊáíáäÜò
No alcohol óôï Âáóéëéêü Íáõôéêü ôïõ ÊáíáäÜ, ãéá ôï äéÜóôçìá ðïõ ôá êáñÜâéá áöÞíïõí ôï ëéìÜíé Óôçí áðüöáóç áõôÞ êáôÝëçîáí ïé äéïéêïýíôåò êáèþò ôá ôåëåõôáßá äýï ÷ñüíéá åß÷áí ðáñáôçñçèåß áíÜñìïóôåò óõìðåñéöïñÝò áðü ôïõò íáýôåò ýóôåñá áðü êáôáíÜëùóç áëêïüë. Ðñéí ôçí áðáãüñåõóç ïé íáýôåò åß÷áí ôçí äõíáôüôçôá íá êáôáíáëþíïõí áëêïüë üôáí äåí Þôáí óå õðçñåóßá. Ôï ßäéï ìÝôñï Ýëáâå êáé ôï Íáõôéêü ôçò ÍÝáò Æçëáíäßáò, êáèþò êáé ôï Âáóéëéêü Íáõôéêü ôçò Âñåôáíßáò Ýðåéôá áðü ìéá áøéìá÷ßá ðïõ êáôÝëçîå óå èáíáôçöüñá áíôáëëáãÞ ðõñïâïëéóìþí ôùí íáõôþí åíüò õðïâñõ÷ßïõ.
ôïìÝá êáé ôçí áýîçóç ôùí åîáãùãþí. Ôï ïéíïðïéåßï èá Ý÷åé äõíáìéêüôçôá åðåîåñãáóßáò 12.000 ôüíùí óôáöõëéþí ìå äõíáôüôçôá áýîçóçò óôï ìÝëëïí. Íá óçìåéùèåß üôé ïé åôÞóéåò ðùëÞóåéò ôïõ ãåùñãéáíïý êñáóéïý (åðéôüðéá êáôáíÜëùóç êáé åîáãùãÝò) Þôáí ãéá ôï 2013 167.5 åêáô. äïëÜñéá. Ç êõâÝñíçóç ôçò Ãåùñãßáò ó÷åäéÜæåé íá ðñïóöÝñåé äÜíåéá óå ìåéùìÝíåò ôéìÝò óôïõò áãñüôåò, íá ìåôáññõèìßóåé ôï éó÷ýïí óýóôçìá êáé ôçí ðïéüôçôá ôùí åëÝã÷ùí ðéóôïðïßçóçò áìðÝëé ãéá êñáóß.
ôçí Berthomieu, ôçí Saury êáé ôçí Leroi Cooperages) óå óõíåñãáóßá ìå ôïí Alexandre Schmitt ôïõ ïðïßïõ ôï ðáñáôóïýêëé åßíáé «ìýôç ôïõ Ìðïñíôþ», Ý÷åé îåêéíÞóåé Ýíá ðåßñáìá äéÜñêåéáò ôñéþí åôþí ìå âáñÝëéá ðïõ Ý÷ïõí õðïâëçèåß óå äéáöïñåôéêÝò åðåîåñãáóßåò. Ï Sylvain Charlois, ï ðñüåäñïò ôçò ïìÜäáò, äÞëùóå, «Ïé ïõóßåò ðïõ ìåôáäßäïíôáé óôï êñáóß áðü ôï îýëï åßíáé ãíùóôÝò, áëëÜ äåí åßíáé ôüóï ãíùóôü ðþò åðçñåÜæïíôáé áðü ôïí ôñüðï ðïõ êáôáóêåõÜæåôáé ôï âáñÝëé, ôçí öýóç êáé ôï åðßðåäï êáøßìáôïò Þ ôçí ðñïÝëåõóç ôçò âåëáíéäéÜò». Ïé áñ÷éêÝò äïêéìÝò èá ãßíïõí óå 40 âáñÝëéá ìå êñáóß Merlot 2014, êáé óôéò åðüìåíåò ÷ñïíéÝò ï áñéèìüò ôïõò èá áõîçèåß óå 60 êáé 80 âáñÝëéá ãéá ôá 2015 êáé 2016. Ç äïêéìÞ ðáñÜëëçëá èá ðåñéëáìâÜíåé ôï ßäéï êñáóß ðáëáéùìÝíï óå äåîáìåíÝò áðü áíïîåßäùôï ÷Üëõâá, êáèþò êáé óå äåîáìåíÝò ðïõ ðåñéÝ÷ïõí ðáñÜãùãá îýëïõ üðùò äïýãåò óå ôóéðò.
Ãáëëßá
Ãåùñãßá Ç êõâÝñíçóç ôçò Ãåùñãßáò óôçñßæåé ôçí áíáâßùóç ôçò âéïìç÷áíßáò ïßíïõ ÊõâÝñíçóç ôçò Ãåùñãßáò Ý÷åé óõìöùíÞóåé íá ÷ñçìáôïäïôÞóåé Ýíá íÝï ïéíïðïéåßï ðïõ ðñüêåéôáé íá óõãêáôáëÝãåôáé áíÜìåóá óôá ìåãáëýôåñá ôçò ÷þñáò. Ç áðüöáóç áõôÞ áðïôåëåß ìÝñïò ôùí ó÷åäßùí ôçò ãéá ôçí áíáìüñöùóç ôïõ áìðåëïïéíéêïý
6
¸ñåõíá èá âåëôéþóåé ôéò ãíþóåéò ìáò ãéá ôá áñþìáôá ðïõ ðñïÝñ÷ïíôáé áðü ôá âáñÝëéá; Ç åôáéñßá Charlois (ç ïðïßá êáôÝ÷åé
Ôï êñáóß åßíáé ÷ñõóüò, ßóùò êáé êáëýôåñï áðü ôï ðåñéæÞôçôï ìÝôáëëï Ìå 1.800 öéÜëåò êñáóéÜ áðü ôï ÊôÞìá Garon ðïõ âñßóêåôáé óôï Âüñåéï Ñïäáíü, áðï÷þñçóáí ïé êëÝöôåò. ÄåäïìÝíïõ üôé êÜèå öéÜëç
êïóôßæåé áðü 30 - 60 åõñþ, ç æçìéÜ èåùñåßôáé üôé áíÝñ÷åôáé óôá 65.000 åõñþ. Ïé 1.800 öéÜëåò áíôéðñïóùðåýïõí ôï 10% ôçò åôÞóéáò ðáñáãùãÞò, ðïóïóôü ðïõ äåí ìðïñåß íá èåùñçèåß áìåëçôÝï. Ç ïéêïãÝíåéá Garon ðáñÜãåé êñáóß óôï ÷ùñéü Ampuis áðü ôïí 15ï áéþíá. ÊáôÝ÷ïõí ðåñßðïõ 50 óôñÝììáôá áìðåëþíá êáé ðáñÜãïõí ôñßá êñáóéÜ Les Rochins, Les Triotes êáé La Sybarine. Ïé äéáññÞîåéò ïéíïðïéåßùí ãßíïíôáé üëï êáé ðéï óõ÷íÝò éäéáßôåñá ðñéí ôéò ãéïñôÝò ôùí ×ñéóôïõãÝííùí, ðïõ ïé ðáñáãùãïß Ý÷ïõí åôïéìÜóåé ôéò ðáñáããåëßåò ôùí ðåëáôþí ôïõò.
ôåëéêü êüóôïò èá áíÝëèåé óôá 81,1 åêáô. Ùóôüóï, õðïëïãßæåôáé üôé ôï Ýñãï èá óõìâÜëëåé óôçí ôïðéêÞ ïéêïíïìßá ìå 200 èÝóåéò åñãáóßáò ãéá üóï äéáñêåß ç êáôáóêåõÞ êáé Üëëåò 250 ìüíéìåò üôáí ëåéôïõñãÞóåé.
Ðåò ìïõ ôé êñáóß ðßíåéò íá óïõ ðù ðïéïò åßíáé ï ÷áñáêôÞñáò óïõ
Óôá ôÝëç ôïõ 2016, èá áíïßîåé ôï Ìïõóåßï ôçò ÔÝ÷íçò ôïõ êñáóéïý, óôï Ìðïñíôþ Áí êáé èá îåðåñÜóåé êáôÜ ðïëëÜ åêáôïììýñéá ôéò áñ÷éêÝò åêôéìÞóåéò ôï Ìïõóåßï èá áíïßîåé üðùò Ý÷åé ó÷åäéáóôåß, äÞëùóå ï ÄÞìáñ÷ïò, Alain Juppe, êáé ôï åðéðëÝïí êüóôïò èá åðéâáñõíèåß ï ÄÞìïò. Ó÷åäéáóìÝíï áðü ôï 2012, ï ðñïûðïëïãéóìüò îåðåñÜóôçêå ëüãù ôçò áýîçóçò ôïõ êüóôïõò ôçò ãçò áëëÜ êáé óå ëáíèáóìÝíïõò õðïëïãéóìïýò. Ç áñ÷éêÞ åêôßìçóç Þôáí 77,7 åêáô. åõñþ áëëÜ ìå ôçí åðáíáêïóôïëüãçóç êáé ïñéóìÝíåò âåëôéþóåéò ôï
ÌÝóá áðü Ýñåõíá 2000 êáôáíáëùôþí, öÜíçêå üôé ïé ðñïôéìÞóåéò åßíáé óôåíÜ óõíäåäåìÝíåò ìå ôïí ÷áñáêôÞñá. 1⁄4óïé êáôáíáëþíïõí åñõèñü êñáóß êåñäßæïõí ðåñéóóüôåñá ÷ñÞìáôá (Ì.Ï. 22.000 åõñþ) áðü ôïõò êáôáíáëùôÝò ëåõêïý êñáóéïý (Ì.Ï. 20.180 åõñþ). Áêüìá ðéï ÷áìçëÜ âñßóêïíôáé ïé êáôáíáëùôÝò åñõèñùðïý êáé áöñþäïõò (Ì.Ï. 18.043 êáé 17.880 åõñþ áíôßóôïé÷á). 1⁄4óïí áöïñÜ ôçí ðñïóùðéêüôçôá, ïé åñåõíçôÝò äéáðßóôùóáí üôé ïé ðüôåò åñõèñïý êñáóéïý èåùñïýí ôïõò åáõôïýò ôïõò «áðëïýò êáé áõèüñìçôïõò» üðùò ï Matthew McConaughey êáé ç Ellie Goulding, åíþ üóïé Ýðéíáí ëåõêü èåùñïýíôáé «áõèåíôéêïß êáé öõóéêïß», üðùò ç Holly Willoughby êáé ï Dermot O´Leary. Áõôïß ðïõ êáôáëþíïõí áöñþäç ðåñéãñÜöïíôáé ùò «éäéüìïñöïé êáé äéáóêåäáóôéêïß», üðùò ç Paloma Faith êáé
ï Alan Carr, åíþ, ïé ëÜôñåéò ôïõ ñïæÝ ðåñéãñÜöïõí óõ÷íÜ ôçí ðñïóùðéêüôçôÜ ôïõò ùò «ëáìðåñÞ êáé êïìøÞ», ðáñüìïéá ìå áõôÞ ôïõ Frankie Bridge êáé ôïõ George Clooney.
Ïßíïò êáé ôõñß åßíáé éäáíéêüò óõíäõáóìüò. Ìðïñåß íá éó÷ýåé ôï éäßï êáé ìå ïõßóêé; Ï Xavier Thuret, ï ïðïßïò êÝñäéóå ôï âñáâåßï «Meilleur Ouvrier de France» ãéá ôï ôõñß ôïõ, éó÷õñßæåôáé üôé ïé ÃÜëëïé ü÷é ìüíï óõíïäåýïõí ôï ôõñß ôïõò ìå ïõßóêé áëëÜ êáé ôï êáôáíáëþíïõí ðñéí ôï ãåýìá êáé ü÷é ìåôÜ, üðùò åðéâÜëëåé ç ãáëëéêÞ êïõæßíá. Ãéá íá õðïóôçñßîåé ôçí íÝá áõôÞ ãáóôñéìáñãéêÞ ðñüôáóç óõíÝóôçóå Ýíá 12-year-old Glenfiddich ìå êáôóéêßóéï ôõñß Âïõñãïõíäßáò Þ Ýíá ðåñéïñéóìÝíçò êõêëïöïñßáò ïõßóêé ôïõ 1984 áðü ôï Jura ìå ôõñß Salers áðü ôçí êåíôñéêÞ Ãáëëßá. Äýï áêüìá ðñïôÜóåéò: Ýíá ôáúâáíÝæéêï Kavalan ïõßóêé ìå ñïêöüñ êáé Ýíá Jack Daniel ìå ôï Åëâåôéêü ôõñß Appenzeller.
Ðïñôïãáëßá Ç áíáêýêëùóç ôïõ öåëëïý êåñäßæåé Ýäáöïò: 300 ôüíïé êÜèå ÷ñüíï âïçèïýí óôçí
7
Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ Ðïéïò åßðå üôé ç ôñÝëá äåí ðÜåé óôá âïõíÜ;
óùôçñßá ôïõ ðåñéâÜëëïíôïò ¸íá ðëÞèïò åôåñüêëçôùí åðáããåëìÜôùí - ó÷åäéáóôÝò, áñ÷éôÝêôïíåò, âéïìÞ÷áíïé - óõìâÜëëïõí óôçí áíáêýêëùóç ôïõ öåëëïý êáé óþæïõí ôï ðåñéâÜëëïí. Ôá ðþìáôá öåëëïý óôÝëíïíôáé óôçí Ðïñôïãáëßá üðïõ êáèáñßæïíôáé êáé ôåìá÷ßæïíôáé ãéá íá ðáñá÷èïýí ôñßìáôá öåëëïý. Ôï õëéêü áõôü ÷ñçóéìïðïéåßôáé óå Ýíá ìåãÜëï áñéèìü êáôáóêåõþí, üðùò ðÜôïé ðáðïõôóéþí, õëéêÜ ìüíùóçò, áíôéêåßìåíá äéáêüóìçóçò, áêüìá êáé èÞêåò ìåôáöïñÜò öéáëþí êñáóéïý. Ôï êßíçìá áíáêýêëùóçò õðïóôçñßæåôáé áðü ôïõ Åðáããåëìáôßåò ôïõ Öåëëïý ðïõ ðñïóêáëïýí ôïõò êáôáíáëùôÝò íá áðïèÝôïõí ôïõò öåëëïýò óå åéäéêÜ óçìåßá óõëëïãÞò ìå ôçí óçìáôïäüôçóç «Plenete Liege».
ÍÝá Æçëáíäßá
8
Ôï Drumsara Wines äéÜëåîå ìéá êïñõöÞ óôï üñïò ¸âåñåóô - 17.000 ðüäéá - ðñïêåéìÝíïõ íá «ëáíóÜñåé» ôçí óïäåéÜ ôïõ 2012 «Ventifacts Block Pinot Noir». ×ñçóéìïðïéþíôáò Ýíá åëéêüðôåñï ãéá íá öèÜóïõí óôçí êïñõöÞ êáé ìå Ýíá åîïéêåéùìÝíï ðéëüôï óôéò ðôÞóåéò ìåãÜëïõ ýøïõò, ç ïìÜäá ðñïóãåéþèçêå óôçí êïñõöÞ Kala Patthar ôïõ ¸âåñåóô óå ýøïò 17.322 ðüäéá äçìéïõñãþíôáò Ýíá íÝï ñåêüñ áöïý îåðÝñáóå ôï ðñïçãïýìåíï ðïõ åß÷å ãßíåé óôï üñïò Ararat óôçí Ôïõñêßá.
âáèéÜ åðßäñáóç óôçí áíôßëçøç ôçò ãåýóçò ôïõ», äçëþíåé ï Burzynska. Ôïí ðåñáóìÝíï ÌÜéï, ï Charles Spence, êáèçãçôÞò ôçò ðåéñáìáôéêÞò øõ÷ïëïãßáò óôï ÐáíåðéóôÞìéï ôçò Ïîöüñäçò, áðïêÜëõøå üôé ôï ðåñéâÜëëïí óôï ïðïßï äïêéìÜæåôáé Ýíá êñáóß Ý÷åé «âáèéÝò» óõíÝðåéåò ãéá ôï ðþò èá ôï áíôéëçöèåß ï äïêéìáóôÞò. «Öùôéóìüò êáé ìïõóéêÞ ìðïñåß íá ëåéôïõñãÞóïõí ùò øçöéáêü êáñýêåõìá ãéá ôá ôñüöéìá êáé ôï êñáóß. ¸íá êüêêéíï äùìÜôéï âïçèÜ íá áíáäåßîåé ôéò öñïõôþäåéò íüôåò óôï êñáóß, åíþ Ýíá ðñÜóéíï åìöáíßæåé ôï êñáóß êëåéóôü. Ôï êñáóß ðåñéãñÜöåôáé ìå ðáñüìïéï ôñüðï ìå ôç ìïõóéêÞ. Ïé ãåýóåéò åóðåñéäïåéäþí èåùñïýíôáé õøçëÝò íüôåò, åíþ ôï îýëï êáé ç óïêïëÜôá åßíáé ÷áìçëÝò íüôåò».
Êßíá
¢íïéîå ôï ðñþôï ç÷çôéêü wine bar. Ðùò ðáíôñåýåôáé êáé åíéó÷ýåé ç ìïõóéêÞ ôçí áíôßëçøç ôùí êñáóéþí; Äçìéïõñãüò ôïõ wine bar êáé ïéíïãñÜöïò Jo Burzynska èÝëåé íá ìïéñáóôåß ìå ôïõò ðåëÜôåò ìéá ðñùôüãíùñç ç÷çôéêÞ êáé ãåõóôéêÞ åìðåéñßá. Ôï bar äéáèÝôåé 35 èÝóåéò êáé ôñÝ÷åé èåìáôéêÝò âñáäéÝò ìïõóéêÞò êáé áíôéóôïß÷éóçò ìå óõãêåêñéìÝíåò ðïéêéëßåò. «ÕðÜñ÷ïõí éó÷õñÝò óõíÝñãåéåò ìåôáîý Þ÷ïõ êáé ãåýóçò, ìå ôéò ðñüóöáôåò åðéóôçìïíéêÝò ìåëÝôåò åðéâåâáéþíïõí üôé áõôü ðïõ áêïýò üôáí äïêéìÜóåéò Ýíá ðïôÞñé êñáóß Ý÷åé ìéá
Ç Êßíá îåðÝñáóå ôçí ×éëÞ óå êáëëéÝñãåéá ôïõ Carmenere Óå óõíåäñßï ãéá ôï Carmenere óôï ÓáíôéÜãï, ï áìðåëïãñÜöïò JeanMichel Boursiquot Ýêáíå ôçí åêôßìçóç üôé óôçí Êßíá ç Ýêôáóç ðïõ êáëëéåñãåßôáé ç ðïéêéëßá îåðåñíÜåé ôá 15.000 åêôÜñéá (Ýíáíôé ôùí 10.700 ôçò ×éëÞò). ÓõìðëÞñùóå üôé ç Êßíá äçëþíåé, åðßóçìá, ðùò ôï Carmenere äåí îåðåñíÜ ôá 1.353 åêôÜñéá,
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΤΟΥ ΜΗΝΑ: ΜΕ ΚΑΘΕ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ ΚΕΡΔΙΖΕΤΕ ΕΠΙΠΛΕΟΝ...
ΤΟ ΤΕΥΧΟΣ νο. 46!
ÔÏ ÐÅÑÉÏÄÉÊÏ ÃÉÏÑÔÁÆÅÉ ÔÏ ÊÁÉÍÏÕÑÉÏ ÔÅÕ×ÏÓ ÊÁÉ ÌÏÉÑÁÆÅÉ ÄÙÑÁ! ÃÑÁÖÔÅÉÔÅ ÓÕÍÄÑÏÌÇÔÅÓ ÓÔÏ http://www.oinologia.com.gr/eshop/subscription ¹ ÓÔÏ ÔÇË. 210.6716932 ÊÁÉ ÓÔÏ Å-ÌÁÉL: info@oinologia.com.gr ÌÅÓÁ ÓÔÏÍ ÌÇÍÁ ÉÁÍÏÕÁÑÉÏ 2015 ÊÁÉ ÁÐÏÊÔÇÓÔÅ ÅÍÔÅËÙÓ ÄÙÑÅÁÍ ÔÏ ÔÅÕ×ÏÓ íï. 46! * Ç óõíäñïìÞ éó÷ýåé ãéá 3 ôåý÷ç - Íï. 47, 48, 49 - êáé áíÝñ÷åôáé óôá 30,00 åõñþ óõìðåñéëáìâáíïìÝíùí åîüäùí áðïóôïëÞò êáé ÖÐÁ. * Ç áðïóôïëÞ ôïõ ôåý÷ïõò Íï. 46 éó÷ýåé ìÝ÷ñé åîáíôëÞóåùò ôùí áðïèåìÜôùí. Êáôüðéí, ç ðñïóöïñÜ èá ðåñéëáìâÜíåé ôï áìÝóùò ðñïçãïýìåíï ôåý÷ïò íï. 45, ê.ï.ê.
Ï ÃÕÑÏÓ ÔÏÕ ÊÏÓÌÏÕ üìùò óôç ÷þñá Ý÷åé öõôåõôåß åõñÝùò ôï Cabernet Gernischt ðïõ èåùñåßôáé óõíþíõìï ôïõ Carmenere.
ÇíùìÝíï Âáóßëåéï
¸íá ôéñìðïõóüí ðïõëÞèçêå ãéá 40.000 ëßñåò ÊáôáóêåõáóìÝíï ôçí ÂéêôùñéáíÞ ðåñßïäï, Ýöèáóå óå äçìïðñáóßá óôï Essex íá îåðåñÜóåé êáôÜ 100 öïñÝò ôçí áñ÷éêÞ ôéìÞ åêêßíçóçò. ×áñáãìÝíç åðÜíù ôïõ åßíáé ç åðéãñáöÞ «ÊáôáóêåõáóìÝíï ôï 665 áðü ôï óßäåñï ôçò âÜóçò ðïõ óôÞñéæå ôçí ÐáëéÜ ÃÝöõñá ôïõ Ëïíäßíïõ». Ï íÝïò éäéïêôÞôçò ôïõ - ðïõ ðáñáìÝíåé Üãíùóôïò - äåí èá ìðïñÝóåé íá ôï ÷ñçóéìïðïéÞóåé áöïý ôï óðåßñùìá äåí ëåéôïõñãåß.
Ìéá ãõíáéêåßá ëßóôá êñáóéþí... ÌÝ÷ñé óÞìåñá îÝñáìå üôé ôï Ýäáöïò,
10
ç ðïéêéëßá, ôï êëßìá Ýðáéæáí êáèïñéóôéêü ñüëï óôï ÷áñáêôÞñá ôïõ êñáóéïý. ÌÞðùò ôþñá ìÜèïõìå üôé êáé ôï öýëï ôïõ ðáñáãùãïý ðáßæåé êáèïñéóôéêü ñüëï; Åóôéáôüñéï óôï Brixton ìå óêïðü íá ôïíßóåé ôïí ïëïÝíá êáé ðéï óçìáíôéêü ñüëï ðïõ ðáßæïõí ïé ãõíáßêåò óôïí ÷þñï ôïõ êñáóéïý, äçìéïýñãçóå ëßóôá ìüíï ìå êñáóéÜ ðïõ ðáñÜãïíôáé áðü ãõíáßêåò. ÁíÜìåóá óôá êñáóéÜ ôçò ëßóôáò åßíáé ôï Woodbridge Cabernet Sauvignon (Robert Mondavi) ôçò Genevieve Janssens êáé ôï Concha y Toro Late Harvest Sauvignon Blanc ôçò Cecilia Torres.
óéôÞ óå ðåñéóóüôåñïõò áíèñþðïõò. Ôá êñáóéÜ ðïõ ðåñéëáìâÜíïíôáé óôç ëßóôá, ç ïðïßá áëëÜæåé ðåñéïäéêÜ, åðéëÝãïíôáé âÜóåé ìéáò ðïëéôéêÞò ðïõ áðïóêïðåß óôçí ðñïþèçóç ðáñáãùãþí çëéêßáò êÜôù ôùí 35 åôþí, ðïõ Ý÷ïõí áíáëÜâåé íá óõíå÷ßóïõí ôçí ïéêïãåíåéáêÞ åðé÷åßñçóç.
ÇíùìÝíåò Ðïëéôåßåò
Éôáëßá
Ç áðëüôçôá êåñäßæåé ôïõò áìåñéêÜíïõò êáôáíáëùôÝò
Áðü ôï street food óôï street wine ìå ôçí Caravin Ôçí åðéóôñïöÞ óôçí «äçìïêñáôßá» ôïõ êñáóéïý, üðïõ ïé ößëïé ìïéñÜæïíôáí ôï áãáðçìÝíï ôïõò êñáóß êáé öáãçôü, ïñáìáôßæïíôáé ï åðé÷åéñçìáôßáò Edoardo Piva êáé ï äéêçãüñïò Filippo Torsello. ¸ôóé ìå Ýíá áõôïêéíïýìåíï ôñï÷üóðéôï (caravana) ãõñßæïõí ôçí Éôáëßá êáé óõììåôÝ÷ïõí óå åêäçëþóåéò. 1⁄4ðùò äçëþíïõí óôü÷ïò åßíáé íá äéáäþóïõí ôçí êïõëôïýñá êáé ôçí áãÜðç ôïõ êñáóéïý ÷ñçóéìïðïéþíôáò ìéá íÝá ìïñöÞ, ðïõ ÷Üñç óôï óõíäõáóìü ôçò õøçëÞò ðïéüôçôáò ôùí ðñïúüíôùí èá ôçí êÜíåé ðéï ðñï-
Óôï óõìðÝñáóìá áõôü êáôÝëçîå Ýñåõíá ðïõ ïñãáíþèçêå áðü ôçí ãíùóôÞ åôáéñåßá Gallo. Ìðïñåß íá ìçí åßíáé óôï åðßêåíôñï ôçò ãåùðïëéôéêÞò, áëëÜ ïé ÇÐÁ ðáñáìÝíïõí ç ÷þñá óôçí ïðïßá èá ðßíïõí ðåñéóóüôåñï êñáóß, êáé ç ôÝôáñôç ìåãáëýôåñç ðáñáãùãüò ìåôÜ ôçí Éóðáíßá, ôçí Éôáëßá êáé ôç Ãáëëßá. Ãéá áõôü åßíáé ÷ñÞóéìï íá êáôáíïÞóïõìå ôéò ìåëëïíôéêÝò ôÜóåéò ôçò áãïñÜò. Åí óõíôïìßá ðáñïõóéÜæïõìå: ðëÝïí ôïõ 50% Ý÷ïõí óôñÝøåé ôçí áãïñÜ ôïõò óôéò óõóêåõáóßåò ôùí 187ml. Ôï 72% ðñïôéìÜåé öéÜëåò ìå âéäùôü ðþìá. Ìéá öïñÜ ôïõëÜ÷éóôïí ôï ÷ñüíï ôï 53% áãïñÜæåé êñáóß óå Bag-in-Box, åßôå ãéá íá ôï äéáôçñÞóåé åßôå ãéá íá ôï êáôáíáëþóåé óå ãéïñôÝò êáé Üëëåò ïìáäéêÝò åêäçëþóåéò. Ôï åßäïò ìå ôçí ìåãáëýôåñç ðñïôßìçóç åßíáé ôï Ìïó÷Üôï
(22%) êáé áêïëïõèåß ìå 16% ç Champagne. Äåí äéóôÜæïõí íá ðåéñáìáôéóôïýí êáé êáôáíáëþíïõí ôï êñáóß ìáæß ìå ÷õìïýò Þ öñïýôá (66%), åíþ Ýíá 51% ôï ÷ñçóéìïðïéåß óå êïêôÝéë. Óçìáíôéêü åðßóçò åßíáé üôé 81% ôùí íÝùí äåí èåùñïýí üôé ôï êñáóß êáôáíáëþíåôáé ìüíï óå åéäéêÝò ðåñéóôÜóåéò áëëÜ êáé óôçí äéÜñêåéá ôùí ãåõìÜôùí Þ óå þñåò ÷áëÜñùóçò ìå ðáñÝá.
H ôå÷íïëïãßá óå äñÜóç!
Ïé ðñüãïíïé ôïõ óçìåñéíïý áíèñþðïõ äïêßìáóáí ôçí ìåèõóôéêÞ äýíáìç ôïõ áëêïüë Ìéá ðñüóöáôá äçìïóéåõìÝíç ìåëÝôç óôçí Öëþñéäá äçëþíåé üôé ç áíáæÞôçóç ôïõ Ýíæõìïõ áëêïïëáöõäñïãùíÜóçò (Class IV ADH4), óôá ðñùôåýïíôá èçëáóôéêÜ, üðùò êáé óôïí Üíèñùðï Ýäåéîå üôé ðñéí áðü 10 åêáô. ÷ñüíéá ìéá ìåôÜëëáîç ôïõ åíæýìïõ Ýêáíå ôïõò ïñãáíéóìïýò ðïõ ôï äéÝèåôáí 40 öïñÝò ðéï áíèåêôéêïýò óôçí êáôáíÜëùóç êáé áöïìïßùóç ôçò áëêïüëçò. Áõôü åß÷å óáí áðïôÝëåóìá ïé ïñãáíéóìïß áõôïß íá åßíáé ðéï éó÷õñïß Ýíáíôé Üëëùí óôçí êáôáíÜëùóç öñïýôùí ðïõ æýìùíáí êáé öõóéêÜ ðéï áíôáãùíéóôéêïýò óôï ßäéï ðåñéâÜëëïí. Öáßíåôáé, ëïéðüí üôé ç ðñþôç åðáöÞ ìå ôï áëêïüë Ýãéíå ðñéí áðü 10 åêáô. ÷ñüíéá áðü ôïõò ðñïãüíïõò ôïõ áíèñþðïõ.
Ç åôáéñåßá ConeTech óôçí Êáëéöüñíéá ìðïñåß ìå ôçí âïÞèåéá ôçò ôå÷íïëïãßáò íá áðïìáêñýíåé áðü ôï êñáóß ðñþôá ôá áñùìáôéêÜ óõóôáôéêÜ, óôç óõíÝ÷åéá ôçí áëêïüëç êáé ïëïêëÞñùóå ìå åðáíåéóáãùãÞ ôùí áñùìÜôùí óôï êñáóß. Ç åðåîåñãáóßá áõôÞ ãßíåôáé óå Ýíá ìÝñïò ôïõ êñáóéïý ôï ïðïßï áíáìåéãíýåôáé ìå ôï õðüëïéðï êé Ýôóé «ðáñÜãåôáé» êñáóß ìå ÷áìçëüôåñç ðåñéåêôéêüôçôá óå áëêïüë, ðñïêåéìÝíïõ íá éêáíïðïéÞóïõí ôçí ìåñßäá ôùí êáôáíáëùôþí ðïõ ðñïóÝ÷ïõí ôçí èåñìéäéêÞ äéáôñïöÞ ôïõò. ×ñçóéìïðïéþíôáò ôçí ßäéá ôå÷íïëïãßá ç åôáéñåßá éó÷õñßæåôáé üôé èá ìðïñïýóå íá áðïìáêñýíåé áêüìá êáé ôéò ðõñáæßíåò ðïõ åßíáé õðåýèõíåò ãéá ôï Üñùìá ðñÜóéíçò ðéðåñéÜò. Óýìöùíá ìå óôÝëå÷ïò ôçò åôáéñßáò èá ìðïñïýóáí íá áöáéñÝóïõí ôï Üñùìá áðü ð.÷. Ýíá öôçíü Chardonnay êáé íá ôï åíóùìáôþóïõí óå Ýíá Üëëï åíéó÷ýïíôáò Ýôóé ôï ÜñùìÜ ôïõ. Ùóôüóï ç ôå÷íïëïãßá åßíáé áêüìá óôçí áñ÷Þ ôçò êáé, ðñïò ôï ðáñüí, õøçëïý êüóôïõò.
Ñùóßá Ôï ñïýâëé ðÝöôåé, ôá åéóáãüìåíá êñáóéÜ áêñéâáßíïõí Ç ïéêïíïìßá ôçò Ñùóßáò ýóôåñá áðü ôïõò ðåñéïñéóìïýò ðïõ Ýèåóå ç Äýóç,
ùò ìÝôñï ôéìùñßáò ãéá ôçí ÏõêñáíéêÞ êñßóç, âñßóêåôáé óå ýöåóç êÜôé ðïõ ßóùò áõîÞóåé ôéò ôéìÝò ôùí åéóáãüìåíùí êñáóéþí ùò êáé 20%. Áðü ôçí áýîçóç äåí èá îåöýãïõí êáé ôá åã÷ùñßùò ðáñáãüìåíá êñáóéÜ åî´áéôßáò ôçò áýîçóçò ôïõ êüóôïõò ðáñáãùãÞò êáèþò Ýíáò ìåãÜëïò áñéèìüò õëéêþí (åôéêÝôåò, öåëëïß, åîïðëéóìüò) óôçí ðëåéïøçößá ôïõò åéóÜãïíôáé.
Ç Êñéìáßá ôõðþíåé ôá áìðÝëéá ôçò óå ñïýâëéá Ôçí êõêëïöïñßá åíüò ÷áñôïíïìßóìáôïò ôùí 200 ñïõâëßùí, ðïõ èá áðïôõðþíåôáé ï áìðåëþíáò ôçò Êñéìáßáò, æçôïýí ìéá ïìÜäá ðáñáãùãþí áðü ôçí ÊåíôñéêÞ ÔñÜðåæá ôçò Ñùóßáò, þóôå íá åîõìíÞóïõí ôïí ðáôñéùôéóìü ôùí êáôïßêùí êáé íá ðñïùèÞóïõí ôçí ðåñéï÷Þ ôïõò ùò áìðåëïðåñéï÷Þ, êáèþò åßíáé ç ðéï óçìáíôéêÞ ðáñáãùãÞò êñáóéþí óôçí Ñùóßá.
11
VINITECH-SIFEL * ÂÑÁÂÅÉÁ ÊÁÉÍÏÔÏÌÉÁÓ * Óôéò 2, 3 êáé 4 Äåêåìâñßïõ 2014 ðñáãìáôïðïéÞèçêå óôï Bordeaux ôçò Ãáëëßáò ç 19ç ÄéåèíÞò ¸êèåóç ãéá ôïõò ôïìåßò ÐáñáãùãÞò Ïßíïõ, Öñïýôùí êáé Ëá÷áíéêþí «Vinitech - Sifel». 1⁄4ðùò êÜèå öïñÜ Ýôóé êáé öÝôïò, óôá ðëáßóéá ôçò Ýêèåóçò ðáñïõóéÜóôçêáí êáé âñáâåýôçêáí, ìåôáîý ôùí Üëëùí, êáéíïôïìßåò ðïõ Ý÷ïõí óáí óôü÷ï íá âåëôéþóïõí ôçí äéáäéêáóßá ôçò ïéíïðïßçóçò êáé ôçí ðïéüôçôá ôïõ êñáóéïý. Áêïëïõèïýí ôá âñáâåõìÝíá ðñïúüíôá ôçò ÷ñïíéÜò 2014 óôçí êáôçãïñßá «Êñáóß êáé ÁìðÝëé».
×ÑÕÓÏ Ç Amos Industrie ãéá ôï «Calibaie», Ýíáí åéäéêü åîïðëéóìü ðïõ áðåõèýíåôáé óôá ïéíïðïéåßá êáé Ý÷åé ôçí äõíáôüôçôá íá äéáëÝãåé âÜóåé ìåãÝèïõò ôéò ñüãåò. Ôï Calibaie ôïðïèåôåßôáé ìåôÜ áðü ôçí ôñÜðåæá äéáëïãÞò êáé áöïý Ý÷åé ãßíåé ï äéá÷ùñéóìüò ðñïçãïýìåíá áðü ôá îõëþäç ìÝñç. Ï äéá÷ùñéóìüò âÜóåé ìåãÝèïõò åðéôñÝðåé íá óôáëåß ðñïò äéáöïñåôéêÞ êáôåýèõíóç ç êÜèå ðïéüôçôá êáé íá ðáñá÷èïýí äéáöïñåôéêïß ôýðïé êñáóéïý. Må ôçí Bouyound Distribution ðïõ äéáèÝôåé ôï «Hygromax» ìéá óõóêåõÞ ç ïðïßá ìå ôçí ÷ñÞóç õðåñÞ÷ùí ðáñÜãåé ìéêñïóôáãïíßäéá íåñïý êáé Ýôóé ñõèCalibaie - Amos Industrie ìßæåôáé ç õãñáóßá óôéò êÜâåò óôá åðéèõìçôÜ åðßðåäá. Ç äéáôÞñçóç ôïõ óùóôïý åðéðÝäïõ õãñáóßáò åðéâÜëëåôáé ãéá íá ðåñéïñßóïõìå ôéò áðþëåéåò êñáóéïý êáèþò Ý÷åé õðïëïãéóôåß üôé áí ç áôìüóöáéñá åßíáé îçñÞ ÷Üíïíôáé 4 ëßôñá êñáóéïý / âáñÝëé / Ýôïò.
ÁÑÃÕÑÏ Ãéá ôçí äéá÷åßñéóç ôùí õãñþí ç åôáéñåßá Inozy ó÷åäßáóå êáé õëïðïßçóå ôï «Smart Glass». Ðñüêåéôáé ãéá ìéá óõóêåõÞ ðïõ ðáñåìâÜëëåôáé óôï äßêôõï ôùí õãñþí (ãëåýêïò, êñáóß, ïéíïëÜóðåò, íåñü) êáé ìÝóù áíß÷íåõóçò ôùí äéáöïñåôéêþí çëåêôñéêþí óçìÜôùí ðïõ óôÝëíïõí ôá äéáöïñåôéêÜ ðñïúüíôá, ìðïñåß íá áíß÷íåõóç ìéá áëëáãÞ êáé íá äþóåé åíôïëÞ, áóýñìáôá, óôçí áíôëßá íá óôáìáôÞóåé ôçí êáôÜëëçëç óôéãìÞ.
×ÁËÊÉÍÏ Ìå ôçí áõôüìáôç ïäÞãçóç ç åôáéñåßá IgoEasy êáé ôï ðñïúüí ôçò «Still» êÝñäéóå ôï ÷Üëêéíï. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá êëáñê ðïõ ï áõôïìáôéóìüò ôïõ åðéôñÝðåé íá ðñïãñáììáôéóôïýí äéáöïñåôéêÝò äéáäñïìÝò ðïõ óôçí óõíÝ÷åéá èá áêïëïõèåß ÷ùñßò êáìßá ðáñÝìâáóç. Ï ðñïãñáììáôéóìüò åßíáé åýêïëïò êáé ãßíåôáé êáôÜ ôçí ðñþôç äéáäñïìÞ, ðÜíù áðü ôïõò äÝêôåò. Óôçí óõíÝ÷åéá ìÝóù åíüò iPad ìðïñåß íá äïèåß åíôïëÞ óôï êëáñê ãéá íá ðñáãìáôïðïéÞóåé ôçí ìéá Þ ôçí Üëëç äéáäñïìÞ.
12
ÅéäéêÞ ìíåßá Ýãéíå êáé óå Üëëá ðñïúüíôá ðïõ Ýêáíáí ôï íôåìðïýôï ôïõò óôçí Ýêèåóç: - ÔÏ ÐÉÅÓÔÇÑÉÏ Inertys ôçò Bucher Vaslin SA. ×ñçóéìïðïéåß áäñáíÝò áÝñéï óôç äéÜñêåéá ôïõ êýêëïõ ðßåóçò ãéá íá ðåñéïñßóåé ôçí ïîåßäùóç ôïõ ãëåýêïõò (ëåõêÜ óôáöýëéá) Þ ôïõ êñáóéïý (åñõèñÜ ïéíïðïßçóç).
íá ðëýíåé, áðïëõìÜíåé êáé áðïìáêñýíåé ôçí ôñõãßá áðü 5 âáñÝëéá óõã÷ñüíùò ÷ñçóéìïðïéþíôáò íåñü õðü ðßåóç Þ áôìü.
Vinstar Smart - Herti Jsc
Inertys - Bucher Vaslin SA.
- ÃÉÁ ÔÏÍ ÊÁÈÁÑÉÓÌÏ êáé áðïóôåßñùóç ôùí âáñåëéþí ç åôáéñåßá DGC Vins Sarl ðñïôåßíåé ôï «õðÝñèåñìï íåñü». Áí êáé ðáëéÜ ìÝèïäïò, âåëôéùìÝíç áðü ôçí åôáéñåßá ðñïëáìâÜíåé ôçò ðñïóâïëÞ ôùí âáñåëéþí áðü ôïõò Brettanomyces, áðïìáêñýíåé ôçí ôñõãßá êáé áðïóôåéñþíåé. - ÕÐÁÑ×ÏÕÍ Ýîõðíåò áíôëßåò; íáé áðáíôÜåé ç åôáéñåßá Fourage Cti, êáé äéáèÝôåé ìéá áíôëßá ìå ðåñéóôñïöéêü ðéóôüíé ðïõ ëåéôïõñãßá ôïõ ðñïãñáììáôßæåôáé ìÝóù ðßíáêá. Ç ßäéá áíôëßá ìðïñåß íá ÷ñçóéìïðïéçèåß ãéá ôçí ðñïóèÞêç áíèñáêéêïý, ôçí èåßùóç ê.á. åñãáóéþí.
- ÔÏ ÂÁÑÅËÉ åßíáé êáèïñéóôéêüò ðáñÜãïíôáò ðïéüôçôáò, ç âáñåëïðïéßá Vicard Sas ðñïôåßíåé ôï âáñÝëé ECO3. Áîéïðïéþíôáò íôïýãåò ìéêñüôåñïõ ðëÜôïõò áðü ôá óõíÞèç, êáé ðïõ èá ðÞãáéíáí ãéá êáôáóôñïöÞ, êáôáóêåõÜæåé âáñÝëéá êÜíïíôáò åîáéñåôéêÞ ïéêïíïìßá îýëïõ ìå ìéá ïéêïëïãéêÞ ðñïïðôéêÞ. - Ç VINEA SAS óêÝöôçêå êáé ðñáãìáôïðïßçóå ìÝóù åíüò êåñáìéêïý óõóôÞìáôïò ôçí èÝñìáíóç ôùí âáñåëéþí åðéôõã÷Üíïíôáò Ýôóé ðéï áñìïíéêÝò êáé êáíïíéêÝò åðáíáëáìâáíüìåíåò åêèÝóåéò óôçí èÝñìáíóç. Ôï áðïôÝëåóìá åßíáé åëåã÷üìåíá áñùìáôéêÜ ðñïößë ôùí âáñåëéþí.
Barilav - Lamouroux Sas
Fourage - Cti
- VINSTAR SMART ôçò åôáéñåßáò Herti Jsc, ãéá ôï âéäùôü ðþìá ôïõ ïðïßïõ ç åóùôåñéêÞ öëÜíôæá áðü ðïëõìåñÞ ðñïóöÝñåé éó÷õñÞ áíôßóôáóç óôçí åóùôåñéêÞ ðßåóç, ìåãáëýôåñç áðü ôá êëáóóéêÜ âéäùôÜ. - ÊÁÉ ÅÍÁ ÁÊÏÌÁ óýóôçìá êáèáñéóìïý ôùí âáñåëéþí Ýñ÷åôáé áðü ôçí Lamouroux Sas. Ôï óýóôçìá Barilav üðùò ôï ïíïìÜæåé åßíáé ìéá óõóêåõÞ ðïõ óáí ìéá ðåñéóôñåöüìåíç ôñÜðåæá, ìðïñåß
- ÌÅÓÙ ÌÉÁÓ äïóïìåôñéêÞò áíôëßáò, ôçí Dosadron D30F, ç êáôáóêåõáóôéêÞ åôáéñåßá WineLine êÝñäéóå ôçí ìíåßá. Ç áíôëßá åßíáé ïãêïìåôñéêÞ êáé åðéôñÝðåé íá äéï÷åôåýóïõìå óôçí äéÜñêåéá ìåôáããßóåùí, õãñÜ óå äüóåéò ìåôáîý 0,5 êáé 250 cl/hl êáé ãéá ðáñï÷Ýò áðü 0 Ýùò 300 hl/h. - ÌÅ ÔÇÍ ÅÖÁÑÌÏÃÇ Process 2 Wine åßíáé äõíáôüí ï êÜôï÷ïò åíüò tablet (i-pad, Galaxy) íá áíáêôÞóåé ðëçñïöïñßåò áêñéâåßò êáé áíáãêáßåò ãéá ðÜñåé ìéá áðüöáóç. Ç åöáñìïãÞ ìðïñåß íá óõíäõÜóåé ãåùãñáöéêÝò ðëçñïöïñßåò ðïõ ðñïÝñ÷ïíôáé áðü äéáöïñåôéêÝò ðçãÝò ìå áõôÝò ðïõ ðñïÝñ÷ïíôáé áðü åðéôüðéá ðáñáôÞñçóç.
13
ÅËË.ÏÉÍÉÊÁ 3 íÝá áðü ôçí Boutari ÏéíïðïéçôéêÞ: «1879». Ç éóôïñßá åìöéáëþèçêå... Öüñï ôéìÞò óôç ìáêñü÷ñïíç ðáñÜäïóç ôçò ïéíïðïéßáò ÌðïõôÜñç áðïôåßíåé ôï ôåëåõôáßï êñáóß ðïõ ðñïóôÝèçêå óôçí «ïéêïãÝíåéá êñáóéþí ÌðïõôÜñç». Ôï åîáéñåôéêü «1879» ìå üíïìá åìðíåõóìÝíï áðü ôçí çìåñïìçíßá ßäñõóçò ôçò åôáéñßáò, äéêáéùìáôéêÜ ÷áñáêôçñßæåôáé «ôï Îéíüìáõñï ôùí Îéíüìáõñùí». Áõèåíôéêü êñáóß «terroir», áðü Ýíá óõãêåêñéìÝíï åîáéñåôéêü áìðåëïôüðé (single vineyard) óôïí Ôñßëïöï ôçò ÍÜïõóóáò. ÐáëáéùìÝíï ãéá Ýíá ÷ñüíï óå êáéíïýñãéá ãáëëéêÜ äñýéíá âáñÝëéá, êëåßíåé ìÝóá ôïõ ôåñÜóôéï äõíáìéêü ðáëáßùóçò êáé ðñïóäïêåß íá ìõÞóåé ôïí óýã÷ñïíï êáôáíáëùôÞ óôï ðïëýðëåõñï êáé óõíáñðáóôéêü Îéíüìáõñï. ÓêáëÜíé 2007: ÌåãÜëï & ÐåñéïñéóìÝíï... Ç åîáéñåôéêÞ óïäåéÜ 2007 ôïõ êïñõöáßïõ êñáóéïý «ÓêáëÜíé» áðü ôï ïéíïðïéåßï ÌðïõôÜñç óôçí ÊñÞôç åìöéáëþèçêå óå öéÜëç magnum 1,5lt êáé êõêëïöïñåß óå ðåñéïñéóìÝíç ðïóüôçôá êáé óå åðéëåãìÝíåò êÜâåò. Ôï êñáóß õøçëþí ðñïäéáãñáöþí áðü ôçí êñçôéêÞ ðïéêéëßá ÊïôóéöÜëé êáé ôç äéåèíÞ Syrah, Ý÷åé êáôáêôÞóåé óôçí éóôïñßá ôïõ ðïëëÝò äéáêñßóåéò êáé ìåôÜëëéá. ÓõãêåêñéìÝíá, ç åîáéñåôéêÞ óïäåéÜ ôïõ 2007 Ý÷åé ëÜâåé äýï ÷ñõóÜ êáé Ýíá áñãõñü ìåôÜëëéï óå äéåèíåßò äéáãùíéóìïýò ïßíïõ óôçí ÅëëÜäá êáé ôï åîùôåñéêü (International Wine & Spirits Competition, ÄéåèíÞò Äéáãùíéóìüò Ïßíïõ Èåóóáëïíßêç, OINOÈÇÊÇ). Êáé ïé îÝíïé ðñïôéìïýí ÂÏUTARI... ÕøçëÝò âáèìïëïãßåò Ý÷ïõí áðïóðÜóåé ôá êñáóéÜ ÌðïõôÜñç ôïõò ôåëåõôáßïõò ìÞíåò áðü ôá äéåèíÞ ðåñéïäéêÜ ïßíïõ. ÓõãêåêñéìÝíá, ôï Wine Spectator âñáâåýåé ôç ÍÜïõóóá ÌðïõôÜñç 2011 ìå 90 âáèìïýò êáé ôçí Êáëëßóôç Reserve 2010 ìå 92 âáèìïýò. Ôï Wine Advocate áðïíÝìåé 94 âáèìïýò óôï Vinsanto Boutari 2004 êáé 91 âáèìïýò óôï Vinsanto Boutari 2009, åíþ ôï Wine Enthusiast äßíåé 90 âáèìïýò óôï Ìïó÷ïößëåñï ÌðïõôÜñç 2013. ÔÝëïò, ôï Wine & Spirits ãñÜöåé åîáéñåôéêÝò êñéôéêÝò ãéá ôçí Óáíôïñßíç ÌðïõôÜñç 2013 äßíïíôÜò ôçò 92 âáèìïýò êáé ôçí Êáëëßóôç Reserve 2012 åðßóçò ìå 92 âáèìïýò.
O Ëåõêüò & Ìáýñïò Êýêíïò ÷ïñçãïß ôçò ðáñÜóôáóçò «ÌáôùìÝíïò ÃÜìïò» ôïõ Ëüñêá Ôá öñÝóêá êñáóéÜ «Ìáýñïò Êýêíïò» êáé «Ëåõêüò Êýêíïò» ôçò ÅëëçíéêÜ ÊåëëÜñéá Ïßíùí, óõíüäåõóáí ãåõóôéêÜ ôçí avant premiere ôïõ äñÜìáôïò «ÌáôùìÝíïò ÃÜìïò» ðïõ ðñáãìáôïðïéÞèçêå ôçí ÐáñáóêåõÞ 19 Äåêåìâñßïõ, óôï èÝáôñï ÁðïèÞêç. Ôï áñéóôïýñãçìá ôïõ Ëüñêá óå óêçíïèåóßá ÃéÜííç ÊáêëÝá ðñüêåéôáé ãéá ìéá óðïõäÞ ãéá ôïí Ýñùôá êáé ôï èÜíáôï. Ðáßæïõí ïé Åâ. Ðáðïýëéá, Ë. Ðáðáëçãïýñá, Ä. Ìïèùíáßïò, Ä. ÃåùñãáëÜò. Óå Ýíá ôüðï ðïõ åîïñßæåé ôçí åðéèõìßá êáé ôç äéáöïñåôéêüôçôá, ôï ðÜèïò ãéá æùÞ èá âñåé ôñüðï íá åêöñáóôåß. Ï Ýñùôáò áíáìåôñéÝôáé ìå ôï èÜíáôï, áíôëþíôáò óôïé÷åßá áðü ôçí ðïßçóç ôçò Áíäáëïõóßáò áëëÜ êáé áðü ÷áñáêôÞñåò ôçò êáèçìåñéíÞò æùÞò. Ç ÅëëçíéêÜ ÊåëëÜñéá Ïßíùí êáé ïé óåéñÝò êñáóéþí ôïõ ãéá ìéá áêüìç öïñÜ óôçñßæåé ôçí ôÝ÷íç êáé ðñïâÜëëåé ôçí Üññçêôç ó÷Ýóç ìåôáîý øõ÷áãùãßáò êáé ïßíïõ.
14
4ç óõíå÷üìåíç ÷ñïíéÜ «Êñáó...Ôåóô»
Tï 25 Wine Bar & Cafe äéïñãÜíùóå ôçí 1ç ôïõ ãåõóéãíùóßá Ôï âñÜäõ ôçò ÄåõôÝñáò 22 Äåêåìâñßïõ, ôï 25 Wine Bar & Cafe óôçí Ðë. ÍÝáò Óìýñíçò ïëïêëÞñùóå ôçí ðñþôç ãåõóéãíùóßá êáëùóïñßæïíôáò ôï ÊôÞìá Âáóéëåßïõ & ôï ÊôÞìá ÍÝìåéïí.
Ïé ïéíïëüãïé ôïõ ÊôÞìáôïò Ãåñïâáóéëåßïõ ðåñíÜíå êáé öÝôïò ôïõò ößëïõò ôïõ êñáóéïý áðü «Êñáó...Ôåóô». ÌÜèåôå ãéá ôï êñáóß, ðáßîôå ìå ôá áñþìáôá êáé ôéò ãåýóåéò êáé äïêéìÜóôå åëëçíéêÜ êñáóéÜ áðü åëëçíéêÝò ðïéêéëßåò. Ç ðñþôç óõíÜíôçóç èá ðñáãìáôïðïéçèåß óôéò 18 Éáíïõáñßïõ óôéò 11.00 ð.ì. êáé èá åðáíáëçöèåß ôçí ßäéá þñá óôéò 22 Öåâñïõáñßïõ, 22 Ìáñôßïõ êáé 19 Áðñéëßïõ. ÌÝñïò óõíÜíôçóçò ôï ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ êáé êüóôïò 12åõñþ. Áðáñáßôçôç ç äÞëùóç óõììåôï÷Þò óôï education@gerovassiliou.gr.
Ïé ðáñåõñéóêüìåíïé åß÷áí ôçí åõêáéñßá íá äïêéìÜóïõí ìåñéêÝò áðü ôéò êëáóéêÝò åôéêÝôåò ôïõ ïéíïðïéåßïõ, üðùò ôï ëåõêü Áìðåëþíåò Âáóéëåßïõ êáé ôï åñõèñü ÍåìÝá áëëÜ êáé íá ãíùñßóïõí ôá êáéíïýñéá êñáóéÜ: ôï Siban, ôç Selini êáé ôï Astra. Ôï ïéíéêü ñáíôåâïý ðåñéëÜìâáíå åðßóçò ðáñÜëëçëåò åêðëÞîåéò êáé åõ÷Üñéóôá ïéíéêÜ ðáé÷íßäéá.
Ïé Êßêïíåò ðñïóêåêëçìÝíïé óôï ðéï óçìáíôéêü Wine Club ôçò ÖëÜíäñáò
Åðßóçò... Ôï 2014, ìßá ÷ñïíéÜ ãåìÜôç óçìáíôéêÝò äéáêñßóåéò ãéá ôï ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ êáé ôá êñáóéÜ ôïõ, Ýêëåéóå ìå áêüìç ìßá ìåãÜëç äéÜêñéóç áðü ôçí ÁìåñéêÞ. Ôï ÊôÞìá Ãåñïâáóéëåßïõ Ëåõêü 2013 äïêéìÜóôçêå êáé äéáêñßèçêå áíÜìåóá óôá 100 êáëýôåñá êñáóéÜ ãéá ôï 2014 áðü ôï Ýãêñéôï áìåñéêÜíéêï ðåñéïäéêü Wine Spectator. ÄïêéìÜóôçêáí ðÜíù áðü 18.000 êñáóéÜ áðü üëïí ôïí êüóìï. Ç ðïéüôçôá, ç áîßá, ç äéáèåóéìüôçôá ôïõ êñáóéïý óôçí áãïñÜ ôùí ÇÐÁ, áëëÜ êáé ç áõèåíôéêüôçôá êáé ìïíáäéêüôçôá Þôáí ôá âáóéêÜ êñéôÞñéá åðéëïãÞò ôùí 100 êáëýôåñùí êñáóéþí.
Ç Êá Ìåëßíá ÔÜóóïõ, Õðåýèõíç Ïéíïëüãïò ôïõ ÊôÞìáôïò Êßêïíåò óôï ðáëáéüôåñï Wine Club ôçò ÖëÜíäñáò ôïõ Âåëãßïõ. Ôï «Vlaamse Wijngilde» èåùñåßôáé ç ðëÝïí óçìáíôéêÞ ¸íùóç Ïéíüöéëùí ôçò ÖëÜíäñáò. Ðñüêåéôáé ãéá Ýíá áðü ôá ðñþôá Wine Clubs ôçò Åõñþðçò, êáèþò éäñýèçêå óôéò áñ÷Ýò ôçò äåêáåôßáò ôïõ 1960, åíþ áñéèìåß åêáôïíôÜäåò ìÝëç. Ìå éäéáßôåñç õðåñçöÜíåéá, óôéò 29 Íïåìâñßïõ, ç Õðåýèõíç Ïéíïëüãïò ôùí Êéêüíùí Êá Ìåëßíá ÔÜóóïõ, ðñáãìáôïðïßçóå ôçí ðñþôç ðáñïõóßáóç Åëëçíéêüõ ÊôÞìáôïò óå 50 ìÝëç ôïõ «Vlaamse Wijngilde».
15
ÅËË.ÏÉÍÉÊÁ Ôï ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç áíáíåþíåôáé... ìÝíïíôáò êëáóéêü! Amethystos Ëåõêüò 2014 Ìå ëéôÝò ãñáììÝò óôçí åìöÜíéóç, åóôéÜæïíôáò óôá ïõóéþäç, óå ðñïêáëåß íá áíáêáëýøåéò ôï ðåñéå÷üìåíï ôçò öéÜëçò. Ãéáôß åäþ âñßóêïíôáé ïé ðñáãìáôéêÝò áëëáãÝò. Ôï êïóìïðïëßôéêï Sauvignon Blanc, ðïõ óôïõò áìðåëþíåò ôçò ÄñÜìáò äßíåé ôçí êáëýôåñç ßóùò ÝêöñáóÞ ôïõ åðß åëëçíéêïý åäÜöïõò, ðñïóöÝñåé ôç öéíÝôóá, ôç äñïóéÜ êáé ôá ðëïýóéá áñþìáôá, åíþ ôï áéãáéïðåëáãßôéêï Áóýñôéêï ÷áñßæåé ôç äïìÞ êáé ôïí üãêï. Ç óõíÜíôçóç ôùí äýï ðïéêéëéþí åõôõ÷Þò. Êé áò Þôáí éäéüôñïðç ÷ñïíéÜ ôï 2014. Ìå ðïëëÞ öñïíôßäá, óôïõò éäéüêôçôïõò áìðåëþíåò ôïõ ÊôÞìáôïò êáé ìå åîåëéãìÝíåò ðñáêôéêÝò óôï ïéíïðïéåßï, äçìéïõñãÞèçêå Ýíá îå÷ùñéóôü êñáóß, ðïõ ç íåáíéêÞ ðñïóùðéêüôçôÜ ôïõ êåñäßæåé ãñÞãïñá ößëïõò. Ï ëåõêüò ÁìÝèõóôïò ðáñïõóéÜóôçêå ãéá ðñþôç öïñÜ ôï 1992 êáé, ÷Üñç óôïí éäéáßôåñá åîùóôñåöÞ ÷áñáêôÞñá ôïõ, äçìéïýñãçóå «ó÷ïëÞ», óôçí ïðïßá ìå ôïí Ýíá Þ ìå ôïí Üëëï ôñüðï ðñïó÷þñçóáí ðïëëïß Üëëïé ðáñáãùãïß. ÓÞìåñá, ðáñáìÝíåé óçìåßï áíáöïñÜò, ÷Üñç óôç óôáèåñÞ ðïéüôçôÜ ôïõ, ðïõ óõíäõÜæåôáé ìå ôç öñåóêÜäá ôçò áíáíÝùóçò. Ëáìðåñü, á÷õñïðñÜóéíï ÷ñþìá, áñþìáôá åîùôéêþí öñïýôùí êáé öñåóêïêïììÝíïõ ÷üñôïõ óå ëåìïíÜôï öüíôï óôç ìýôç êáé åëêõóôéêÞ ðáñïõóßá óôï óôüìá, ðïõ óõíäõÜæåé ôç öñåóêÜäá, ìå ôçí êáëÞ äïìÞ êáé ôç äéÜñêåéá. ÉóïññïðçìÝíï óýíïëï, ìå öñïõôþäåò ôåëåßùìá. Áðïëáõóôéêüò åßôå ìüíïò ôïõ åßôå óõíïäåýïíôáò ìéá ìåãÜëç ðïéêéëßá ðéÜôùí, áðü ðñÜóéíåò óáëÜôåò, øÜñéá øçôÜ ìå ëáäïëÝìïíï, ÷ïñôüðéôåò êáé ìýäéá á÷íéóôÜ ìÝ÷ñé ëåõêÜ êñÝáôá êáé êáôóéêßóéá ôõñéÜ.
Amethystos ÑïæÝ 2014 Ï ÁìÝèõóôïò ÑïæÝ, Ýíá áðü ôá ðéï ðåôõ÷çìÝíá êñáóéÜ ôçò êáôçãïñßáò ôïõ, öüñåóå ôçí íÝá ôïõ åíäõìáóßá êáé åßíáé Ýôïéìïò íá ìáò ÷áñßóåé áðïëáõóôéêÝò óôéãìÝò. Ïé äõï äéÜóçìåò ðïéêéëßåò óôáöõëéïý, ôï Cabemet Sauvignon êáé ôï Merlot, ðïõ êáëëéåñãïýíôáé óôïõò éäéüêôçôïõò áìðåëþíåò ôïõ ÊôÞìáôïò, óõíõðÜñ÷ïõí áñìïíéêÜ óôç óýíèåóç ôïõ êñáóéïý, âÜæïíôáò êáèåìéÜ ôç äéêÞ ôçò ðéíåëéÜ óôç äéáìüñöùóç ôïõ ÷áñáêôÞñá ôïõ. ÐáñÜ ôéò äõóêïëßåò ôçò ÷ñïíéÜò, ï Êþóôáò Ëáæáñßäçò êáé ïé óõíåñãÜôåò ôïõ, ìå öñïíôßäá êáé ãíþóç, êáôÜöåñáí íá äþóïõí Ýíá ÑïæÝ õøçëþí ðñïäéáãñáöþí, ìå éó÷õñÞ ðñïóùðéêüôçôá, ðïõ êïëáêåýåôáé éäéáßôåñá üôáí óõíïäåýåé öáãçôü. ÊñõóôÜëëéíá ëáìðåñü, âáèý ôñéáíôáöõëëß ÷ñþìá, ðïõ äçëþíåé óáöþò ôçí ðïéêéëéáêÞ ôïõ ðñïÝëåõóç êáé ôçí ôå÷íéêÞ ïéíïðïßçóÞò ôïõ. ÅëêõóôéêÞ «ìýôç» üðïõ ðñùôáãùíéóôïýí ôá ìáýñá öñïýôá ôïõ äÜóïõò -âáôüìïõñá êáé öñáãêïóôÜöõëá- ìáæß ìå æïõìåñÝò ìíÞìåò öñÜïõëáò êáé ìéá áíåðáßóèçôá ðéêÜíôéêç íüôá. Ìåóôü êáé ãåìÜôï óôï óôüìá, üðïõ åðáíáëáìâÜíïíôáé ôá áñþìáôá ôçò ìýôçò, äéáôçñåß ìéáí åõ÷Üñéóôá íåáíéêÞ áé÷ìÞ, ðïõ æùíôáíåýåé ôï óýíïëï. Öñïõôþäåò ôåëåßùìá, êáëÞò äéÜñêåéáò. Áðßóôåõôá ðïëëÜ ðéÜôá, åëëçíéêÜ Þ êïóìïðïëßôéêá, èá âñïõí ôïí éäáíéêü ôïõò óýíôñïöï óôïí ÁìÝèõóôï ÑïæÝ. ËáäåñÜ, ãåìéóôÜ ìå êéìÜ Þ ÷ùñßò, êüêêéíåò ìáêáñïíÜäåò, øÜñéá ìå óÜëôóá ôïìÜôáò, êïôüðïõëï êïêêéíéóôü, ðéêÜíôéêåò ãåýóåéò ôçò éíäéêÞò êïõæßíáò êáé ðïëëÜ áêüìá.
Chateau Julia Chardonnay 2014 Ïé åôéêÝôåò ôçò áãáðçìÝíçò óåéñÜò Chateau Julia ãßíïíôáé ðéï êáèáñÝò êáé åõáíÜãíùóôåò, ÷ùñßò ùóôüóï íá ÷Üóïõí ôá óôïé÷åßá ðïõ ôéò êÜíïõí áíáãíùñßóéìåò åäþ êáé ÷ñüíéá. ¹äç ïé ðñþôåò öéÜëåò ôïõ Chardonnay ìå ôç íÝá åìöÜíéóç âñßóêïíôáé óôá ñÜöéá. Ìéá áðü ôéò ðåñéóóüôåñï äéáäåäïìÝíåò ðïéêéëßåò ðáãêïóìßùò, ôï Chardonnay Ý÷åé ôï ÷Üñéóìá íá ðáßñíåé äéáöïñåôéêÝò ìïñöÝò áíÜëïãá ìå ôïí ôüðï êáëëéÝñãåéáò êáé ôéò ôå÷íéêÝò ïéíïðïßçóçò êáé ùñßìáíóçò ðïõ áêïëïõèåß êÜèå ðáñáãùãüò. Ôï ÊôÞìá Êþóôá Ëáæáñßäç Ý÷åé åðéëÝîåé íá äéáôçñåß êáé íá áíáäåéêíýåé ôá ðñùôïãåíÞ ÷áñáêôçñéóôéêÜ ôçò ðïéêéëßáò, Ýôóé üðùò ôá äéáìïñöþíåé êÜèå öïñÜ ç öýóç. ¢ëëùóôå, ïé åðéêëéíåßò, âïñéíïß áìðåëþíåò ôïõ, ðïõ åîáóöáëßæïõí åîáéñåôéêÞò ðïéüôçôáò ðñþôç ýëç, åõíïïýí áõôÞ ôçí ðñïóÝããéóç. Ôï Chardonnay Chateau Julia Ý÷åé êåñäßóåé ìéá áðü ôéò ðñþôåò èÝóåéò óôéò ðñïôéìÞóåéò ôùí êáôáíáëùôþí, êáèþò ðñïóöÝñåé, åêôüò áðü ôçí áîéáãÜðçôç, êïìøÞ ðñïóùðéêüôçôÜ ôïõ, ìéá õðïäåéãìáôéêÞ ó÷Ýóç ôéìÞò-ðïéüôçôáò. Ëáìðåñü, îáíèïêßôñéíï ÷ñþìá, ìå æùçñÝò ðñÜóéíåò áíôáýãåéåò, äåßãìá ôçò öñåóêÜäáò ôïõ. Ãåííáéüäùñç áñùìáôéêÞ ðáñïõóßá, ðïõ êéíåßôáé óå íüôåò ñïäÜêéíïõ, áíáíÜ êáé ëÜúì, åíþ áðñüóìåíá êÜíåé ôçí åìöÜíéóÞ ôçò êáé ìéá õðïøßá ìðáíÜíáò. Óôï óôüìá, ç äñïóéóôéêÞ ïîýôçôá óõíáíôÜ ôïí ðëïýôï êáé ôç èÝñìç ôçò áëêïüëçò, äçìéïõñãþíôáò Ýíá éóïññïðçìÝíï, íåáíéêü óýíïëï. Óôï ôñáðÝæé ôáéñéÜæåé åýêïëá ìå óáëÜôåò, éäéáßôåñá áí åßíáé áñùìáôéêÝò, ìå èáëáóóéíÜ êáé ìáãåéñåìÝíá üóôñáêá, ìå ëéðáñÜ øÜñéá øçôÜ, ìå ðïõëåñéêÜ øçôÜ Þ áêüìá êáé ìå êñýï ÷ïéñéíü óå öÝôåò. øÜñéá ìå óÜëôóá ôïìÜôáò, êïôüðïõëï êïêêéíéóôü, ðéêÜíôéêåò ãåýóåéò ôçò éíäéêÞò êïõæßíáò êáé ðïëëÜ áêüìá.
16
Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ÄñÜìá
Çðåéñùôéêü êëßìá. ÅëÜ÷éóôç ÷åéìåñéíÞ èåñìïêñáóßá -2ïC, ìÝãéóôç èåñéíÞ 36ïC
ÓoäåéÜ:
Ôñýãïò:
2014
13/08 - 02/09
ÐïéêéëéáêÞ óýíèåóç:
Áðüäïóç:
Sauvignon Blanc 85%, Áóýñôéêï 15%
750 êéëÜ/óôñÝììá
¸äáöïò:
Ïéíïðïßçóç:
Áëêáëéêü áñãõëþäåò
õðïäï÷Þ, áðïâïóôñý÷ùóç, Ýêèëéøç, ðñïæõìùôéêÞ åê÷ýëçóç óôï Sauvignon Blanc, æýìùóç óå áíïîåßäùôç äåîáìåíÞ ìå Ýëåã÷ï èåñìïêñáóßáò, ðáëáßùóç ìå ôéò ïéíïëÜóðåò ãéá 2 ìÞíåò, åìöéÜëùóç
Áìðåëþíáò: Óå êëßóç ìå âïñåéíÞ Ýêèåóç, õøüìåôñï 200-300 ìÝôñá Ðõêíüôçôá öýôåõóçò: 400 öõôÜ/óôñÝììá ÊëéìáôéêÝò óõíèÞêåò:
Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ÄñÜìá
ÁíÜëõóç: Áëêïüë: 13% Õðïëåéðüìåíá ÓÜê÷áñá: 3.4 g/l PH: 3.45 Ïîýôçôá: 6.3 g/l Åëåýèåñï SO2: 33 mg/l Ïëéêü SO2: 75 mg/l
Çðåéñùôéêü êëßìá. ÅëÜ÷éóôç ÷åéìåñéíÞ èåñìïêñáóßá -2 °C, ìÝãéóôç èåñéíÞ 36 °C
ÓïäåéÜ:
Ôñýãïò:
2014
29/08 - 10/09
ÐïéêéëéáêÞ óýíèåóç:
Áðüäïóç:
Cabemet Sauvignon 80%, Merlot 20%
800 êéëÜ/óôñÝììá
¸äáöïò:
Ïéíïðïßçóç:
Áëêáëéêü áñãéëþäåò
õðïäï÷Þ, áðïâïóôñý÷ùóç, Ýêèëéøç, ðñïæõìùôéêÞ åê÷ýëéóç ãéá ðåñßðïõ 36 þñåò, æýìùóç óå áíïîåßäùôç äåîáìåíÞ ìå Ýëåã÷ï èåñìïêñáóßáò, ðáëáßùóç ìå ôéò ïéíïëÜóðåò ãéá 2 ìÞíåò, åìöéÜëùóç
Áìðåëþíáò: Óå êëßóç ìå âïñåéíÞ Ýêèåóç, õøüìåôñï 200 -300 ìÝôñá Ðõêíüôçôá öýôåõóçò: 400 öõôÜ/óôñÝììá ÊëéìáôéêÝò óõíèÞêåò:
Ðñïóôáôåõüìåíç ÃåùãñáöéêÞ ¸íäåéîç ÄñÜìá ÓïäåéÜ: 2014 ÐïéêéëéáêÞ óýíèåóç: Chardonnay 100% ¸äáöïò: Áñãéëïáóâåóôþäåò Áìðåëþíáò: Óå êëßóç ìå âïñåéíÞ Ýêèåóç, õøüìåôñï 200 - 300 ìÝôñá Ðõêíüôçôá öýôåõóçò: 450 öõôÜ/óôñÝììá ÊëéìáôéêÝò óõíèÞêåò:
ÁíÜëõóç: Áëêïüë: 13,4% Õðïëåéðüìåíá ÓÜê÷áñá: 3.2 g/l ÑÇ: 3.51 Ïîýôçôá: 5.3 g/l Åëåýèåñï SO2: 31 mg/l Ïëéêü SO2: 80 mg/l
Çðåéñùôéêü êëßìá. ÅëÜ÷éóôç ÷åéìåñéíÞ èåñìïêñáóßá -2 °C, ìÝãéóôç èåñéíÞ 36 °C Ôñýãïò: 22/08 - 05/09 Áðüäïóç: 700 êéëÜ/óôñÝììá Ïéíïðïßçóç: õðïäï÷Þ, áðïâïóôñý÷ùóç, Ýêèëéøç, ðñïæõìùôéêÞ åê÷ýëéóç, æýìùóç óå áíïîåßäùôç äåîáìåíÞ ìå Ýëåã÷ï èåñìïêñáóßáò, ðáëáßùóç ìå ôéò ïéíïëÜóðåò ãéá 2 ìÞíåò, åìöéÜëùóç ÁíÜëõóç: Áëêïüë: 13,9% Õðïëåéðüìåíá ÓÜê÷áñá: 2 g/l ÑÇ: 3.55 Ïîýôçôá: 5.9 g/l Åëåýèåñï SO2: 31 mg/l Ïëéêü SO2: 78 mg/l
17
ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÅÄÙ. ÄÉÁÖÇÌÉÓÔÅÉÔÅ ÓÔÇÍ ÏÉÍÏËÏÃÉÁ.
«Áí ç ðïéüôçôá ôùí ðñïúüíôùí åßíáé ç âÜóç, ï êïñìüò êáé ïé ñßæåò åíüò äÝíôñïõ ôüôå ç äéáöÞìéóç åßíáé óßãïõñá ôï íåñü êáé ôï öùò.» Ç äéáöÞìéóç áðïôåëåß ôïí êáëýôåñï ôñüðï åäñáßùóçò ìéáò åôáéñåßáò êáé ôï ðåñéïäéêü ÏÉÍÏËÏÃÉÁ ôï êáôáëëçëüôåñï ìÝóï ãéá íá åðéôåõ÷èåß, äéüôé åìåßò óôï ðåñéïäéêü ãíùñßæïõìå êáëÜ ôçí äýíáìÞ ôçò êáé ðüóï æùôéêü óôïé÷åßï áðïôåëåß ãéá ôçí êáèéÝñùóç ìéáò åðé÷åßñçóçò êáé ôçí áíáãíþñéóç ôùí ðñïúüíôùí ôçò. ÅëÜôå íá âñïýìå ìáæß ôïí êáëýôåñï ôñüðï ãéá ôçí ðñïâïëÞ óáò. Óôïé÷åßá åðéêïéíùíßáò:
ôçë. 2106716932 - email: info@oinologia.com.gr