Lokalproducerad energibar

Alla produkter från Fibr är 100 procent nöt-, gluten- och mjölkfria. Delar av Fibr-familjen: Adam Bolay, Parisa Ahmadi, Camilla Espes, Therese Holmsten och Almaz Amare. Tillsammans vill de förbättra den svenska folkhälsan.

”Hälsa måste

smaka gott!” Recepten är utvecklade av Therese, agronom, och Adam, dietist. Utan tillsatser Företaget Fibr i Edsbyn är unika i sin bransch. för att göra ingredienslistan så kort som möjligt. Utan mellanhänder produceras här fika, mellanmål och snacks som är både veganska och allergivänliga. Grundarna vill göra det roligt och gott att äta fibrer, och jobbar för att förbättra folkhälsan. TEXT & FOTO: JOHANNA SYRÉN

HISTORIEN OM FÖRETAGET Fibr startar med en dietists och en agronoms stora passion för havre, fibrer och folkhälsa. Therese Holmsten, 31, och Adam Bolay, 34, träffades under psykologistudier i Adams hemstad Uppsala, de flyttade tillsammans till Therese hemort Edsbyn och började där experimentera fram näringsrika recept hemma i köket.

Företaget Fibr föddes för att kasta ljus på ett, enligt dem, bortglömt näringsämne i den västerländska kosten; fibrer. Tillsammans arbetar Adam och Therese nu för att göra fibrer populärt. De utvecklar egna recept, vill använda närodlade råvaror och lägger stort fokus på smak. – Vi tyckte själva att det var svårt att hitta goda och vettiga produkter i den här kategorin. Vi vill göra det godare och med bättre innehåll. Våra kunder blir ofta positivt överraskade av att det faktiskt smakar det som står på förpackningen, säger Therese.

Fibrs mellanmålsbars motsvarar mängden havre i en halv portion havregrynsgröt och finns i smaker som till exempel blåbär, kärleksmums och chokladboll. Det finns även alternativ utan tillsatt socker, som säljs till bland annat skolcafeterior. Alla produkter från Fibr är dessutom nöt-, gluten- och mjölkfria. De bakas och förpackas i den egna fabriken i Edsbyn. – Vi gör allt själva, och är ensamma i vår bransch om att ha produkter som är så pass allergivänliga. Det beror på att det ofta är färdiga recept som återanvänds och produktion i fabriker utomlands eftersom det kan bli billigare och snabbare att komma igång, säger Adam.

Att göra som andra har aldrig varit Adams melodi. Han beskriver sig själv som en rätt krånglig kollega, som alltid ifrågasatt sina tidigare chefer.

– Jag var dålig som anställd, så därför startade jag eget! Nu får jag äntligen utrymme att testa alla galna idéer. Jag vaknar glad varje morgon och vill framåt, säger han och ler.

Adam beskrivs av Therese som företagets idéspruta. Och många idéer blir det, berättar hon med ett leende. När båda tror på samma idé ser hon till att ta det i mål. – Vi är olika och kan bli oense ibland, men har samtidigt egenskaper som passar perfekt tillsammans. Vi har också stor hjälp av vår personal såklart och vi jobbar mycket nu med att försöka skapa strukturer som tar tillvara på allas kreativitet, säger hon.

FÖRETAGETS PRODUKTER FINNS idag hos ett tjugotal fysiska återförsäljare i Norrland, samt som webbutik och så kallade swishlådor hos företag. Nu under hösten väntar en nationell satsning på dagligvaruhandeln, för att få hela Sverige att få upp ögonen för de unika produkterna. Snart lanseras även vad som av Adam kallas för ”framtidens fruktkorg” – snackspåsar bestående av frystorkad frukt. Under processen fryses frukten ned och all fukt sugs ut under vakuum. Det medför att produkten kan förvaras under flera år i rumstemperatur. Färg, form, smak och näringsämnen består och vitaminer, mineraler och enzymer behålls. – Svenska frystorkade bär eller frukt går knappt att köpa någonstans, och vad vi vet finns i nuläget inte en enda större kommersiell frystorksanläggning i hela Sverige. Men vi vill inte behöva skicka våra lokala blåbär utomlands tur och retur utan vill göra det själva, säger Adam.

Därför har Fibr nu investerat i en egen liten frystork, med framtidsvisionen att utöka och bygga upp Sveriges största frystorksanläggning. – Vi hoppas att vår fabrik kan bli ett produktutvecklingscentrum och på sikt landets ”godaste” mellanmålsfabrik, säger Adam.

Att verksamheten ska stanna i Edsbyn känns självklart. Therese är glad att vara tillbaka hemma och Adam uppskattar både platsen och invånarna. – Det är patriotiskt här, Edsbyn känns som ett lag där alla hjälper alla. Jag frågar mig själv varje dag varför inte alla människor vill bo här? # Företagets bars är populära och finns i många olika smaker.

Fibr

Nystartat företag i Edsbyn med egen produktion av fika, mellanmål och snacks. 100 procent nöt-, gluten- och mjölkfritt. Målet är att göra det smidigt, roligt och gott att äta mer fibrer.

Företagets värderingar: Näring ska vara gott. Ett hälsosamt livsmedel är bara hälsosamt om det äts upp. Hälsa måste smaka gott. Inga allergena ingredienser så att den med en överkänslighet alltid ska känna sig trygg med innehållet. Råvarorna ska vara odlade så nära som möjligt. Mat ska ätas, inte slängas – genom att producera allting själva utan mellanhänder hålls minimalt med lager. Spill från produktionen säljs i en svinn-shop.

Målet är att en dag odla egen havre på åkrarna i Edsbyn.