Рецепти

Лещени кюфтенца с броколи Чаша леща, накисната във вода от вечерта, се сварява до омекване. Пасира се в кухненски робот, заедно с малка глава броколи, сол, 1/2 ч.л. сода, черен пипер, куркума, чубрица, кориандър и две лъжици шарлан. Добавят се две лъжици нахутено брашно. Всичко се разбърква добре. Оформят се кюфтенца и се изпичат във фурната, в тавичка с хартия за печене.

Баница с патладжан • • • • • • • • •

Пакет кори за баница “Фамилия”, два големи патладжана, червена чушка, домат, около 300гр. извара, 1 кофичка кисело мляко, малко сол, черен пипер, чубрица, куркума, шарлан или друга мазнина.

Патладжаните се нарязват на кубчета, чушката на малки парченца, доматът се настъргва; Подправките се запържват с патладжана и чушката, докато омекнат. Добавят се изварата, настърганият домат и чубричката, всичко се разбърква на огъня за още една минута. В намаслена тавичка се поставят две кори, поръсват се с малко олио и се реди от плънката, повтаря се докато свършат корите, а най -отгоре се залива с киселото мляко, предварително разбъркано с лъжичка куркума. Баницата се нарязва и се пече до зачервяване.

Самоса със зеленчуци • • • • • • • •

300 гр. типово брашно, 80 гр.масло или гхи, ч. л. сол, малко вода за меко тесто; 2-3 средни картофа, морков, 1ч.ч.грах, кимион на зърна, млян кориандър, черен пипер, малко асафетида, сол;

Омесва се меко тесто и се оставя да престои 10тина минути. Обелените картофи и морковът се нарязват на кубчета. Запържват се първо целите подправки като кимиона, след това млените и по-фини, добавят се зеленчуците и солта и малко водичка за задушаване. Тестото се нарязва на топчета, които се разтояват на кръгове. Във всеки кръг се поставя по малко от плънката и се затваря, като се оформи ръбче, за да не се отворят самосите по време на печене. Пекат се във фурната в тавичка, върху хартия за печене.

Сладки самоси Тестото се приготвя както за самоса със зеленчуци, но вместо лъжица сол, се слага лъжица захар.

• • • • •

3-4 залени ябълки Грени Смит, два банана, чаша стафиди, гхи, канела, пудра захар за поръсване.

В малко гхи се запържва канелата, прибавят се нарязаните на малки парченца плодове и се пържат около 10 минути, като се разбъркват. Тестото се нарязва на топчици, всяка се разточва и в полученото кръгче се слага част от плънката, затваря се с ръбче, за да не изтече по време на печенето. Самосите се изпичат до зачервяване в тавичка върху хартия за печене.

Магданозено песто • • •

4 връзки магданоз около 50 гр белен слънчоглед или сусам, сол, зехтин;

Магданозът се пасира в кухненски робот. На сух тиган се запичат семената, прибавят се към магданоза, добавят се сол и зехтин на вкус.

Сос от хрян с кисело мляко • • •

1 кофичка кисело мляко, 1 коренче хрян, 1/3 чаена лъжичка хималайска сол.

Хрянът се обелва и настъргва на най-ситното ренде, сипва се в киселото мляко и се добавя солта. Сосът се охлажда за около час.

Картофи с розмарин • • •

1 ½ кг картофи, пресен розмарин, масло или шарлан, хималайска сол

Картофите се измиват и без да се белят, в тях се правят няколко напречни прореза, в които се нареждат пресните листенца розмарин, поръсват се със солта и мазнината и се пекат в умерена фурна до зачервяване.

Ролца от тиквички с извара 4 до 6 средно големи тиквички се нарязват надлъжно на тънки филийки, които се запичат на грил-тиган. Около 200 гр извара се овкусява с шепа начукани орехи, червен и черен пипер, асафетида, сол и малко зехтин. Във всяка тиквичка се поставя по малко от тази плънка и се навиват на ролца.

Ориз с коприва и сос от кисело мляко • • • • • •

1 1/2чаша ориз, 300-500 гр коприва, 1 морков, куркума, асафетида, черен пипер, сол, шарлан, копър, кофичка кисело мляко, 3 чаши вода.

Запържват се подправките, нарязаният на ситно морков и оризът, добавят се солта, водата и накрая копривата. Като заври, огънят се намалява, похлупва се и се оставя на тих огън, докато водата изври и се образуват малки кладенчета. Готовото ястие се залива със сос приготвен от кисело мляко и копър.

Медени бисквити • • • • • • • •

200 гр. кисело мляко, ч.л.сода, 1/2 ч.ч.шарлан, 300 гр.мед, 1ч.ч.кафява захар “Mосковадо”, 1 ч.л.канела, ванилия, 1ч.ч.стафиди, брашно колкото поеме за меко тесто и да не лепне, орехи за декориране.

Содата се сипва в киселото мляко, добавят се медът, шарланът, кафявата захар, канелата, ванилията и стафидите. Прибавя се брашно, колкото поеме за меко тесто и се омесва добре. Разточва се кора с дебелина 1 и 1/2 сантиметра . Изрязват се формички и се декорират с орехови ядки. Пекат се до златисто.