Schusterhäusl - Baureportage, Angelika Jungfer

Text: Angela Jungfer Fotos: Steakhaus Schusterhäusl

Steakhaus Schusterhäusl, Flachau

www.schusterhaeusl.at Steakhaus Schusterhäusl Flachauer Straße 17 A-5542 Flachau tel: +43 6457 231122 mail: info@tauernhof.at

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Fakten

Sinnliches

| Modernisierung und Erweiterung des historischen Bestandes durch einen Nebenbaukörper mit neuer Küche und Kühlhäuser, Lagerräume, Technikraum und Sanitäranlagen im Untergeschoss | | Planung: Arch. Dipl.-Ing. Thomas Lechner, LP architektur ZT GmbH, Altenmarkt, www.lparchitektur.at |

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| Eines der ältesten Gebäude in Flachau mit Museumscharakter und historischem Ambiente | | Weitum bekannt für kulinarische Highlights – Steaks treffen auf mediterrane Schmankerln |

www.schusterhaeusl.at [ Baureportage ]

www.schusterhaeusl.at [ Handwerker & Lieferanten ]

Das erweiterte Schusterhäusl – ein besonderes Steakhaus mit urigen, gemütlichen Stuben.

Historische Kostbarkeit begeistert Feinspitze Das Steakhaus Schusterhäusl in Flachau gehört zu den ältesten Gebäuden des Weltcuportes. Vor allem der Platzmangel und die gehobenen Ansprüche an Speisen auf höchstem Niveau machten einen Umbau dringend notwendig. Dieser wurde mit großem Bewusstsein über den Wert dieses historischen Gebäudes realisiert. Eine Sichtbeton-Fassade erzeugt nun einen Materialkontrast zum Blockbau. Der Museumscharakter des Hauses blieb erhalten.

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or gut 400 Jahren wurde das Flach­ auer Steakhaus Schusterhäusl er­ richtet. Damals war es die Werk­ statt und das Eigenheim des dort lebenden Schusters. 1976 wurde der Blockbau zu einem Gastronomiebe­ trieb umfunktioniert und seit 2001 wird er als Steakhaus betrieben. Die­ ses ist für sein historisches Ambien­ te, die unebenen knarrenden Böden, die winzig kleinen Fenster und die kulinarischen Hochgenüsse inzwi­ schen weitum bekannt.

Ein Hauptgrund für die Erwei­ terung war die Verbesserung der Arbeitssituation für die Mitarbei­ ter. Die Sanitäranlagen mussten dringend erneuert werden, ebenso sollte ein barrierefreier Zugang ge­ währleistet werden. Auch wenn es stets ein erstaunliches Erlebnis war, sich aus der winzig kleinen Küche des historischen, kleinen Häuschens vom Küchenteam mit kulinarischen Hochgenüssen verwöhnen zu las­

sen, so war eine Modernisierung nun mehr als notwendig geworden.

Für die Realisierung dieses eher heiklen Projekts hat sich die Bau­ herrenfamilie Harml Unterstützung vom Büro LP architektur aus Alten­ markt geholt. Architekt Tom Lech­ ner ist bekannt für sein Geschick bei der Bewahrung von historischen Kostbarkeiten. „Oberstes Ziel der Erweiterung war es, die Substanz dieses ‚Schatzes‘ zur Gänze zu erhal­ ten“, waren sich Harml und Lechner von Beginn an einig.

Das Schusterhäusl hat besonde­ re Qualität in seiner Typologie: Es ist freistehend und direkt an der Stra­ ße situiert, kombiniert mit dem le­ geren Garten und dem hohen Baum.

Die Entscheidung fiel auf einen Nebenbaukörper, der im Abstand mit einer Zäsur hinter das Schus­ terhäusl gesetzt wurde. Und damit sich das alte Haus keinesfalls über das neue Gebäude definiert, wur­ 190

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de auf Trend-Elemente wie Altholz oder Naturstein verzichtet. „Wir ha­ ben uns für eine Sichtbeton-Fassade entschieden, um einen Materialkon­ trast zum Blockbau beim Schuster­ häusl zu erzeugen“, sagt Lechner.

In die Schalung wurden natur­ belassene Holzpfosten eingelegt und nach dem Trocknen wieder ent­ fernt. Dadurch entstand quasi das Gegenstück zum Alten, das Negativ des Holzes im Neuen. Bei genauerer Betrachtung kann man feststellen, dass sich kleine Teile der Holzscha­ lung in der Fassade verewigt haben.

In den neuen Baukörper wurde eine topmoderne Küche integriert, die den höchsten Ansprüchen ge­ recht wird. Im Untergeschoss fin­ den sich Kühlhäuser, Lagerräume, Technikraum und die Sanitäranla­ gen. Ebenso ist das Schusterhäusl nun auch barrierefrei zugänglich.

Im Sommer wird das Augenmerk auf einen großen Gastgarten gelegt.

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