Recipe Book 2016 1
Naturally Luscious
Baking Recipe book 2016
Kata Seuntai
2 Gold Bullion
Dengan meningkatnya ‘health concern’ atau peduli kesehatan pada masyarakat akhir-akhir ini, SINAR MEADOW mempersembahkan buku resep dengan tema “Naturally Luscious Baking” atau dalam bahasa Indonesianya “Sajian Nikmat Alami”, yang mengutamakan cita rasa yang dihasilkan dari bahan-bahan alami, sejalan dengan produk GOLD BULLION kami yang terjamin kualitas rasa dan kesehatannya. Team Technical SINAR MEADOW bukan hanya berhasil menyajikan hidangan lezat dan sehat, tapi juga lebih segar dan inovatif karena
mengangkat penggunaan bahan-bahan alami yang tidak biasa seperti bit, wortel, cabai dan lain-lain yang membuat resep inovatif kali ini akan segera populer. Bukan hanya itu, tampilan makanan pun akan berbeda, jauh lebih kreatif karena secara artistik diambil dari alam seperti roti yang bercorak totol seperti Cheetah, roti bertabur kwaci dan sebagainya, yang pastinya baik tampilan dan rasanya akan menggugah selera.
mengembangkan semua potensi dan ide-ide yang ada untuk bersama dengan pelanggan setia kami memberikan yang terbaik khususnya untuk bangsa ini. Terima kasih atas kepercayaan dan kebersamaannya selama ini, nikmatilah persembahan terbaik dari kami untuk anda customer setia SINAR MEADOW.
Melanjutkan harapan dan cita-cita untuk membangkitkan kuliner Indonesia agar menjadi tuan rumah di negerinya sendiri, Sinar Meadow dengan Technical Team-nya akan terus
Melvin Darmadinata General Manager
Salam Hangat,
Recipe Book 2016 3
Seuntai Kata Daftar Isi
Bread
Isi Daftar
4 Gold Bullion
Adonan Dasar Roti Kentang
2 4
9
Cheetah Bread 10 Raisanary Bread 12 Smoked Chicken Bread 14 Lettuce Egg Bread 16 Carrot Bread 18 Pumpkin Bread 20 Marble Black Sesama Bread 22 Beet Bread 24 Milk Heart Toast Bread 26
Cake
Cookies
Matcha Chiffon Cake 32 Charcheez Chiffon Cake 34 Pinacolada Cake 36 Orange Sour Cake 38 Chocolate Cake 40 Mix Fruit Cake 42 Choco Lover Cake 44 Chocorry Cake 46
Pastry
Adonan Dasar Chiffon Cake 29 Adonan Dasar Special Cake 29 Adonan Dasar Easy Cake 30 Merrywhip Cream 30 Chocolate Cream 30 Cheese Frosting 30
Choconary Cookies 50 Almond Vanilla Cookies 52 Sambelado Cajun Cookies 54 Chocoberry Cookies 56 Smiling Cookies 58
Potatun Pastry 62 Rosette Pastry 64 Matcheez Stick 66
Distributor Informasi Produk
68 70
Recipe Book 2016 5
6 GOLD BULLION 6 Gold Bullion
Bread
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 7 7
Adonan Dasar
8 Gold Bullion
Adonan Dasar Roti Kentang BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air Bahan B 40 g Potato Powder 160 g Air Panas Bahan C 750 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 8 g Ragi 125 g Gula 30 g Susu Bubuk Bahan D 100 g Susu Cair dingin 13 g Garam 150 g Air Es 125 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B, C dan D kedalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 5. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 6. Bentuk dan letakkan kedalam loyang. 7. Fermentasikan ± 90 menit. 8. Oven dengan suhu ± 190°C.
Recipe Book 2016 9
Cheetah Bread BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B dan C ke dalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Bagi menjadi 3 bagian @ 900 g putih, 500 g coklat tua dan 250 g coklat muda. 5. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 6. Timbang adonan @ 60 g adonan putih, 40 g adonan coklat tua dan 20 g adonan coklat muda dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 7. Giling adonan coklat muda, lalu balut dengan adonan coklat tua lalu balut kembali dengan adonan putih (lihat praktek). 8. Letakkan kedalam loyang dan fermentasikan ± 90 menit. 9. Oven dengan suhu ± 190°C.
Bahan B 750 g 8 g 125 g 30 g Bahan C 100 g 13 g 50 g 125 g
Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi Ragi Gula Susu Bubuk Susu Cair Garam Air Es GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
Pewarna coklat untuk memberi warna.
10 Gold Bullion
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 11 11
12 GOLD BULLION 12 Gold Bullion
Raisanary Bread BAHAN-BAHAN 1 resep 6 g 300 g 200 g
Adonan Dasar Roti Kentang (lihat halaman 9) Bubuk Kayu Manis Kismis (rendam ± 15 menit) Kenari
CARA MEMBUAT 1. Lihat cara membuat Adonan Dasar Roti Kentang (lihat halaman 9). 2. Setelah kalis masukkan kismis dan kenari, aduk rata. 3. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 4. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 5. Bentuk dan letakkan kedalam loyang. 6. Fermentasikan ± 90 menit, lalu tutup loyang. 7. Oven dengan suhu ± 190°C.
Recipe Book 2016 13
Smoked Chicken Bread BAHAN-BAHAN 1 resep 30 g 200 g 150 g
Adonan Dasar Roti Kentang (lihat halaman 9) GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Smoked Chicken, potong dadu Bawang Bombay, potong dadu
BUMBU 4 g 6 g 3 g 10 buah 25 g 150 g
Lada Hitam Kaldu Instant Garam Cabai Rawit Hijau Iris Parsley Cincang Kasar (optional) KRAFT Keju Cheddar, potong dadu
TOPPING Roti tawar, potong dadu kecil
14 Gold Bullion
Cara Membuat 1. Tumis Smoked Chicken dan bawang bombay dengan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) hingga harum. 2. Kemudian masukkan bumbu, aduk rata, setelah dingin campur dengan KRAFT Keju Cheddar. 3. Setelah Adonan Dasar Roti Kentang kalis, masukkan tumisan di atas, aduk rata. 4. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 5. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 6. Bentuk dan letakkan kedalam loyang. 7. Fermentasikan ± 90 menit, lalu poles dengan susu evaporated dan taburi dengan potongan roti tawar. 8. Oven dengan suhu ± 190°C.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 15 15
16 GOLD BULLION 16 Gold Bullion
Lettuce Egg Bread BAHAN-BAHAN 1 resep 30 g 50 g 200 g 150 g 100 g
Adonan Dasar Roti Kentang (lihat halaman 9) GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Bawang Putih, cincang Telur di buat orak-arik Acar Lettuce Cabai Merah, potong julliene
BUMBU 10 g Kaldu Instant 6 g Merica 4g Garam 20 g Kecap Ikan
CARA MEMBUAT 1. Tumis bawang putih cincang dengan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) hingga harum. 2. Masukkan orak arik telur, acar lettuce, cabai merah dan beri bumbu, aduk rata lalu dinginkan. 3. Setelah Adonan Dasar Roti Kentang kalis, masukkan tumisan diatas, aduk rata. 4. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 5. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 6. Bentuk dan letakkan kedalam loyang. 7. Fermentasikan ± 90 menit. lalu tutup loyang. 8. Oven dengan suhu ± 190°C.
Recipe Book 2016 17
Carrot Bread BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B, C dan D kedalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Kemudian masukkan FILLING, aduk rata. 5. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 6. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 7. Bentuk dan lumuri dengan TOPPING dan letakkan kedalam loyang. 8. Fermentasikan ± 90 menit. 9. Oven dengan suhu ± 190°C.
Bahan B 200 g Wortel 100 g Air
] Blender
Bahan C 750 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 8 g Ragi 125 g Gula 30 g Susu Bubuk Bahan D 100 g 13 g 50 g 125 g
Susu Cair dingin Garam Air Es GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
FILLING 200 g 150 g 100 g
Wortel parut kasar (Oven) KRAFT Keju Cheddar, Potong dadu Pumpkin Seed
TOPPING Mixed Seed
18 Gold Bullion
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 19 19
20 GOLD BULLION 20 Gold Bullion
Pumpkin Bread BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B, C dan D kedalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Kemudian masukkan FILLING, aduk rata. 5. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 6. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 7. Bentuk dan lumuri dengan TOPPING dan letakkan kedalam loyang. 8. Fermentasikan ± 90 menit. 9. Oven dengan suhu ± 190°C.
Bahan B 200 g Labu Kuning 100 g Air
] Blender
Bahan C 750 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 8 g Ragi 125 g Gula 30 g Susu Bubuk Bahan D 100 g 13 g 50 g 125 g
Susu Cair Garam Air Es GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
FILLING 200 g 50 g 150 g
Labu Kuning potong kotak Pumpkin Seed KRAFT Keju Cheddar, potong dadu
TOPPING Pumpkin Seed
Recipe Book 2016 21
Marble Black Sesame Bread BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT BLACK SESAME FILLING
1 resep Adonan Dasar Roti Kentang (lihat halaman 9)
1. Aduk bahan A dan bahan B hingga rata, lalu masak hingga panas. 2. Kemudian masukkan bahan C, masak kembali hingga mengental dan dapat dipulung, dinginkan. 3. Setelah Adonan Dasar Roti Kentang kalis, masukkan tumisan di atas, aduk rata.
BLACK SESAME FILLING Bahan A 150 g Wijen Hitam Sangrai 150 g Air Haluskan dengan food processor Bahan B 125 g 3 g 25 g 75 g 150 g
Gula Pasir Garam Susu Bubuk Tepung Ketan Air
Aduk semua bahan, lalu saring Bahan C 25 g GOLD BULLION BOS (Butter Oil Substitute)
22 Gold Bullion
PENYELESAIAN 1. Fermentasikan Adonan Dasar Roti Kentang selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 2. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 3. Giling adonan roti dan beri BLACK SESAME FILLING, lalu lipat dengan lipatan tunggal 1 kali, bentuk letakkan kedalam loyang. 4. Fermentasikan ± 90 menit, lalu tutup loyang. 5. Oven dengan suhu ± 190°C.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 23 23
24 GOLD BULLION 24 Gold Bullion
Beet Bread BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B, C dan D kedalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Kemudian masukkan FILLING, aduk rata. 5. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 6. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 7. Bentuk dan lumuri dengan TOPPING dan letakkan kedalam loyang. 8. Fermentasikan ± 90 menit. 9. Oven dengan suhu ± 190°C.
Bahan B 200 g Beet 100 g Air
] Blender
Bahan C 750 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 8 g Ragi 125 g Gula 30 g Susu Bubuk Bahan D 100 g 13 g 50 g 125 g
Susu Cair dingin Garam Air Es GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
FILLING 200 g 50 g
Kacang Merah Manis Sun Flower Seed
TOPPING Sun Flower Seed
Recipe Book 2016 25
Milk Heart Toast Bread BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A (POOLISH) 250 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 1.5 g Ragi 2 g Garam 250 g Air
1. Aduk semua bahan A hingga tercampur rata diamkan selama 12 jam. 2. Masukkan bahan B, C dan D kedalam bahan A, aduk hingga 90% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), secara bertahap, aduk hingga kalis. 4. Kemudian masukkan Bahan D, aduk rata. 5. Fermentasikan adonan selama ± 20 menit sebanyak 2 kali. 6. Timbang adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali ± 15 menit. 7. Bentuk dan letakkan kedalam loyang. 8. Fermentasikan ± 90 menit, lalu tutup loyang. 9. Oven dengan suhu ± 190°C.
Bahan B 750 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 8 g Ragi 90 g Gula Bahan C 100 g 250 g 13 g 125 g
Fresh Cream Susu Cair dingin Garam GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
Bahan D 200 g Mixed Fruits dan Kismis
26 Gold Bullion
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 27 27
28 GOLD BULLION 28 Gold Bullion
Cake
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 29 29
Adonan Dasar Adonan Dasar Chiffon Cake BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 40 g
1. Hangatkan bahan A. 2. Ayak bahan B lalu masukkan kedalam bahan A. 3. Masukkan bahan C, aduk rata. (I) 4. Kocok bahan D hingga mengembang (tidak kaku). Ambil sebagian kocokan putih telur masukkan kedalam (I), aduk rata. Lalu tuang kedalam sisa kocokan putih telur, aduk rata. 5. Tuang setengah adonan kedalam cetakkan dan tabur bahan isi, tambahkan sisa adonan dan oven dengan suhu ± 170°C selama ± 30 menit. 6. Setelah matang jangan dikeluarkan dari cetakkan, tunggu hingga dingin.
40 g 75 g 50 g
GOLD BULLION Prime (Cake Margarine) Minyak Salad Susu Cair Gula Pasir
Bahan B 110 g 3 g 20 g
Tepung Terigu MILA Protein Rendah Baking Powder Susu Bubuk
Bahan C 100 g
Kuning Telur
Bahan D 200 g 3 g 2 g 75 g
Putih Telur Garam Cream of Tartar Gula Pasir
Adonan Dasar Special Cake BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 200 g
1. Aduk bahan A hingga halus. 2. Masukkan bahan B, aduk rata. 3. Ayak bahan C, lalu masukan dan aduk berselingan dengan susu cair. 4. Tuang adonan kedalam loyang bulat ukuran diameter 18 cm, tebal 3 cm sebanyak 4 buah yang dialasi kertas roti.
300 g
GOLD BULLION Prime (Cake Margarine) Gula Pasir
Bahan B 150 g
Telur
Bahan C 360 g 30 g 5 g 5 g 400 g
5. Oven dengan suhu 180°C selama ± 30 menit. Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang Susu Bubuk Baking Soda Baking Powder Susu Cair
30 Gold Bullion
Adonan Dasar Easy Cake BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 150 g
1. Kocok bahan A hingga mengembang. 2. Masukkan bahan B lalu kocok hingga mengembang. 3. Tuang adonan kedalam loyang ukuran diameter 12 cm, tebal 10 cm sebanyak 5 buah yang dialasi kertas roti.
150 g 200 g 200 g
GOLD BULLION Prime (Cake Margarine)
30 g 8 g 15 g
Telur Gula Pasir Halus Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang Susu Bubuk Baking Powder Emulsifier
Bahan B 50 g 70 g
Fresh Milk Youghurt
4. Oven dengan suhu 180°C selama ± 25 menit.
Merrywhip Cream BAHAN-BAHAN 450 g 50 g 190 g
GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Susu Kental Manis
CARA MEMBUAT 1. Kocok GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) dan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), kocok hingga mengembang. 2. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
Chocolate Cream BAHAN-BAHAN 500 g 500 g
Merrywhip Cream Chocolate Filling
CARA MEMBUAT Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Cheese Frosting BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
200 g 125 g
1. Kocok KRAFT Cheese Filling hingga lembut. 2. Tambahkan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) dan GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat), kocok hingga mengembang. 3. Tambahkan gula halus, aduk rata.
125 g 300 g
KRAFT Cheese Filling GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) Gula Halus
Recipe Book 2016 31
Matcha Chiffon Cake BAHAN-BAHAN 1 resep
Adonan Dasar Chiffon Cake (lihat halaman 30).
Dekorasi Merrywhip Cream (lihat halaman 31) lumerkan Chocolate dan buah buahan.
Matcha Pasta
CARA MEMBUAT MATCHA CHIFFON CAKE
15 g 30 g 50 g
Matcha Powder Air Panas (untuk melarutkan) Kacang Merah Manis
(lihat resep dasar) + Matcha Pasta + kacang merah.
Aduk semua bahan hingga rata
32 Gold Bullion
PENYELESAIAN 1. Setelah Matcha Chiffon Cake dingin, keluarkan dari loyang. 2. Kemudian siram dengan Merrywhip Cream yang telah dilumerkan. 3. Beri hiasan buah-buahan dan Chocolate diatasnya.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 33 33
34 GOLD BULLION 34 Gold Bullion
Charcheez Chiffon Cake BAHAN-BAHAN 1 resep
Adonan Dasar Chiffon Cake (lihat halaman 30)
Dekorasi Merrywhip Cream (lihat halaman 31) lumerkan. Biscuit Hitam, Marshmallow, Permen Coklat, Waffer, Black Cookies Crumb dll. .
Charcoal Pasta
CARA MEMBUAT CHARCHEEZ CHIFFON CAKE
15 g 25 g 50 g
(lihat resep dasar) + Charcoal Pasta + KRAFT Keju Cheddar.
Charcoal Powder Air Panas (untuk melarutkan). KRAFT Keju Cheddar (potong dadu kecil)
Aduk semua bahan hingga rata.
PENYELESAIAN 1. Setelah Charcoal Chiffon Cake dingin, keluarkan dari loyang. 2. Kemudian siram dengan Merrywhip Cream yang telah dilumerkan. 3. Hias dengan Dekorasi.
Recipe Book 2016 35
Pinacolada Cake BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Cheese Frosting (lihat halaman 31)
Buah Nanas, dikeringkan
1. Campurkan semua bahan A hingga rata. 2. Masukan bahan B dan C, aduk rata. 3. Tuangkan adonan ke dalam loyang diameter 18 cm tinggi 3 cm, sebanyak 5 buah. 4. Oven dengan suhu 180°C selama ¹ 25 menit. .
PINACOLADA CAKE
PENYELESAIAN
Bahan A 300 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 5 g Garam 5 g Baking Soda 250 g Gula Pasir 5 g Bubuk Kayu Manis
1. Setelah Cake dingin, poles Cake dengan Cheese Frosting lalu letakkan Cake berikutnya dan poles kembali dengan Cheese Frosting. Ulangi hingga Cake terakhir dan poles Cheese Frosting bagian atas Cake hingga rata. 2. Hias Cake dengan Dekorasi.
DEKORASI
Bahan B 150 g Telur 200 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin), lumerkan Bahan C 340 g 100 g 450 g 50 g
Nanas cincang kasar Kenari cincang Pisang cincang kasar Kelapa kering
36 Gold Bullion
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 37 37
38 GOLD BULLION 38 Gold Bullion
Orange Sour Cake BAHAN-BAHAN 1 resep 60 g 20 g 50 g
Adonan Dasar Easy Cake (lihat halaman 31) Lemon Peel Kulit jeruk Sunkist (parut) KRAFT Keju Cheddar (kotak), taburkan
ORANGE CREAM FILLING 300 g 30 g 50 g
Merrywhip Cream (lihat halaman 31) Lemon Concentrate Orange Concentrate
DEKORASI • • • • • • • •
White Chocolate Shaving Curve Sponge Burned KRAFT Keju Cheddar (serut) Jeruk Kimkit Donut Dusting Orange Dark Choc Stick Rosemary Leave Merrywhip Cream (lihat halaman 31)
PENYELESAIAN
1. Belah Cake menjadi 2 bagian lalu spuitkan Orange Cream melingkar, tuangkan Choc Cream cair ditengahnya. 2. Tutup dengan Quick Cake diatasnya dan oles dengan Orange Cream hingga rata lalu. 3. Siram permukaan Cake dengan Merrywhip Cream lalu taburi dengan Donut Dusting. 4. Hias dengan chocolate dan Dekorasi lainnya.
Recipe Book 2016 39
Chocolate Cake BAHAN-BAHAN 1 resep 100 g 30 g
Adonan Dasar Easy Cake (lihat halaman 31) Kenari Cocoa Powder
CHOCOLATE CREAM FILLING 250 g 250 g 350 g
GOLD BULION Merrywhip (Creaming Fat) GOLD BULION Prime (Cake Margarine) Chocolate Filling
CHOCOLATE COAT 200 g 200 g
Chocolate Cream Chocolate Filling
40 GOLD Gold BULLION Bullion
DEKORASI • • • •
Dark Chocolate Shaving Curve White Flower Gumpaste Cocoa Powder Alkalize dan Non Alkalize CHOCOLATE COAT
PENYELESAIAN
1. Congkel permukaan Cake dengan pisau lalu spuitkan Chocolate Cream ditengahnya dan tutup dengan Quick Cake. 2. Siram permukaan Cake dengan Chocolate Coating. lalu tempelkan Choc Shavinf di seluruh sisi Cake. 3. Hias dengan Cocoa Powder dan Flower Gumpaste.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 41 41
42 GOLD BULLION 42 Gold Bullion
Mix Fruit Cake BAHAN-BAHAN 1 resep 50 g 50 g 50 g 50 g
Adonan Dasar Special Cake (lihat halaman 30) Lemon Peel Kismis Cherry Glaze Nanas / Mango Dried
VANILLA CREAM FILLING 500 g 200 g
Merrywhip Cream (lihat halaman 31) Lemon Peel, Kismis, Cherry Claze, Nanas, Mango Dried
DEKORASI • • • • •
Plum, Kismis, Cherry, Nanas, Mango, Apricot Dried Vanilla Cream Filling (spuitkan) Vanilla Stick Donut Dusting Gold Leaves
PENYELESAIAN 1. Spuitkan Vanilla Cream diatas Cake lalu tutup dengan Cake diatas dan seterusnya. 2. Spuit bentuk Rosette diatas permukaan Cake paling atas hingga penuh. 3. Hias dengan Dekorasi.
Recipe Book 2016 43
Choco Lover BAHAN-BAHAN 1 resep 80 g 160 g 100 g
Adonan Dasar Special Cake (Lihat halaman 30) Cocoa Powder Air Panas Kenari
CHOCO CREAM 250 g 250 g 350 g
GOLD BULION Merrywhip (Creaming Fat) GOLD BULION Prime (Cake Margarine) Chocolate Filling
CHOCO COAT 200 g 200 g
Chocolate Cream Chocolate Filling
44 Gold Bullion
DEKORASI • •
Assorted Chocolate Candy dan Waffer Donut Dusting
DEKORASI 1. Spuitkan Choco Cream bulat lalu selipkan Chocolate Candy dan seterusnya. 2. Siram permukaan Cake dengan Choco Coat. 3. Hias dengan Dekorasi.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 45 45
46 GOLD BULLION 46 Gold Bullion
Chocorry Cake BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT & PENYELESAIANNYA
Bahan A 75 g Red Cherry (dibelah 4)
1. Ayak semua bahan kering B, masukkan telur, garam, cake emulsifier dan GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin). 2. Kocok semua bahan hingga mengembang dan lembut, lalu masukan bahan C. Aduk hingga rata. 3. Masukan bahan A, aduk hingga rata. 4. Siapkan loyang yang sudah diberi kertas roti, tuang adonan kedalam loyang. 5. Oven dengan suhu 175°C selama ¹ 35 menit. 6. Setelah dingin poles permukaan Cake dengan Cherry Cream dan siram dengan Chocolate Coat.
Bahan B 200 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 20 g Susu Bubuk 8 g Baking Powder 200 g Gula Pasir Halus 150 g Telur 15 g Cake Emulsifier 150 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 3 g Vanilla Essence Bahan C 100 g Susu Cair
CHERRY CREAM 250 g 100 g
Merrywhip Cream (lihat halaman 31) aduk rata Air Cherry Maraschino
Aduk rata
CARA MEMBUAT Campur semua bahan, aduk hingga rata
CHOCOLATE COAT 200 g 200 g
Chocolate Cream Chocolate Filling
Aduk rata dan lumerkan
DEKORASI Chocolate Coat Strawberry, Raspberry Recipe Book 2016 47
48 GOLD BULLION 48 Gold Bullion
Cookies
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 49 49
Choconary Cookies BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 300 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 200 g Gula Pasir Halus
1. Kocok bahan A hingga lembut dan tambahkan bahan B, aduk rata. 2. Tambahkan bahan C dan kemudian tambahkan bahan D, aduk rata. 3. Bentuk bulat 15 g dan pipihkan, atau bisa tipiskan 4 mm dan potong segitiga. 4. Letakkan di loyang yang sudah di oles Shortening dan beri kenari diatas adonan. 5. Oven dengan suhu 160°C selama 15 menit.
Bahan B 100 g Telur Bahan C 500 g Tepung Terigu MILA Protein Rendah 40 g Chocolate Bubuk 25 g Susu Bubuk 100 g Almond Bubuk 100 g Kenari Cincang Dark Chocolate Block cincang kecil-kecil Bahan D 50 g Fresh Cream 15 g Vanilla Essence
DEKORASI 100 g
Kenari (untuk topping)
50 Gold Bullion
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 51 51
52 GOLD BULLION 52 Gold Bullion
Almond Vanilla Cookies BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A 300 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) 200 g Gula Pasir Halus
1. Kocok bahan A hingga lembut dan tambahkan bahan B, aduk rata. 2. Tambahkan bahan C dan kemudian tambahkan bahan D , aduk rata. 3. Bentuk bulat 15 g dan pipihkan, atau bisa tipiskan 4 mm dan cetak dengan cetakkan oval. 4. Letakkan di loyang yang sudah di oles Shortening dan beri taburan Almond Slice. 5. Oven dengan suhu 170°C selama 15 menit.
Bahan B 100 g Telur Bahan C 500 g Tepung Terigu MILA Protein Rendah 50 g Maizena 25 g Susu Bubuk 100 g Almond Bubuk 50 g Almond Slice Bahan D 50 g Fresh Cream 15 g Vanilla Essence Almond Slice untuk taburan.
Recipe Book 2016 53
Sambelado Cajun Cookies BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 250 g GOLD BULLION Prime (Cake Margarine) 75 g Gula Halus
1. Kocok bahan A hingga rata. 2. Masukkan bahan B lalu aduk rata ( I ). 3. Ayak bahan C, lalu masukkan ke (I) dan bahan D, aduk rata. 4. Spuit memanjang, poles dengan kuning telur lalu taburi parutan keju dan taburi Chilly Powder. 5. Oven dengan suhu 170°C selama ± 25 menit.
Bahan B 50 g Telur 15 g Kuning Telur Bahan C 350 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 25 g Susu Bubuk 50 g Maizena Bahan D 175 g 5 g 6 g 4 g 4 g 2 g 3 g 30 g • •
KRAFT Keju Cheddar, parut Baking Powder Cajun Powder Black Pepper Chilly Flake Chilly Powder Kaldu Cabai Merah Buah Biji (cincang kasar)
Kuning telur buat polesan KRAFT Keju Cheddar, parut untuk taburan
54 Gold Bullion
Recipe Book 2016 55
56 GOLD Gold BULLION Bullion
Chocoberry Cookies BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A 125 g GOLD BULLION Award (Margarine) 50 g Brown Sugar 50 g Gula Pasir Halus
1. Kocok bahan A hingga mengembang. 2. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit, aduk rata. 3. Masukan bahan C, aduk rata. Tambahkan bahan D, aduk rata. 4. Cetak menggunakan scope ice cream, letakkan diatas loyang. 5. Tekan adonan supaya pipih. 6. Oven dengan suhu 170°C selama ¹ 25 menit.
Bahan B 50 g Telur 25 g Kuning Telur Bahan C 100 g Chocolate Filling 3 g Vanilla Essence Bahan D 300 g Tepung Terigu MILA Protein Rendah 2 g Baking Soda 100 g Chocolate Chip 100 g Dry Cranberry (cincang)
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 57 57
Smiling Cookies BAHAN-BAHAN
Cara Membuat COOKIES
Bahan A 100 g GOLD BULLION Prime (Cake Margarine), lumerkan 100 g GulaTepung 2 g Garam 40 g Kuning Telur
1. 2. 3. 4. 5.
Bahan B 250 g Tepung Terigu MILA Protein Rendah 15 g Tepung Kentang 15 g Susu Bubuk 10 g Baking Powder
FILLING CREAM 125 g 25 g 200 g 25 g 3 g 50 g
GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) GOLD BULLION BOS (Butter Oil Substitute) Gula Tepung Coklat Bubuk Garam Susu Bubuk Vanilla Essence
58 Gold Bullion
Aduk semua bahan A hingga tercampur rata. Kemudian masukkan bahan B, aduk rata. Giling adonan setebal ± 3 mm dan cetak. Letakkan diloyang dan poles permukaannya dengan telur. Oven dengan suhu ± 170°C hingga matang, dinginkan.
Cara Membuat FILLING CREAM Kocok semua bahan dengan speed rendah ± 2 menit.
PENYELESAIAN
Spuit FILLING CREAM diatas cookies dan tutup dengan cookies lainnya.
Recipe Book 2016 59
60 GOLD BULLION 60 Gold Bullion
Pastry
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 61 61
Potatun Pastry BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT TUNA FILLING
Bahan A 800 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 200 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 30 g Gula Pasir 20 g Garam
Aduk kentang, tuna dan kismis, lalu beri bumbu, aduk rata.
Bahan B 50 g Telur 400 g Air Es Bahan C 100 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Bahan D 500 g GOLD BULLION Flake Pastry (Shortening) Dinginkan dan potong kotak-kotak
TUNA FILLING 80 g 320 g
]
Kentang Bubuk Aduk rata Air Panas
2 kaleng Tuna Kaleng @ 185 g 150 g Kismis
BUMBU
10 g 5g 5g 5g 4g 2g
Cabai Kering Kasar Saus Inggris Minyak Wijen Kaldu Instant Lada Hitam Garam
62 Gold Bullion
CARA MEMBUAT POTATUN PASTRY 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Aduk semua bahan A, hingga rata. Masukan bahan B dan C, aduk hingga merata. Lalu masukan bahan D, aduk asal rata. Bungkus dengan plastik dan istirahatkan selama 30 menit. Setelah istirahat lakukan lipatan ganda 2X. Istirahatkan adonan 15 menit, lalu lakukan lagi lipatan tunggal 2X. 7. Istirahatkan adonan 30 menit, lalu giling setebal 3mm bagian bawah dan 5 mm bagian atas bentuk ikan. 8. Tusuk bagian bawah adonan ikan dengan garpu dan beri TUNA FILLING lalu tutup bagian atas dengan adonan, beri goresan diatasnya. 9. Kemudian poles dengan telur, oven dengan suhu 190°C hingga matang.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 63 63
64 GOLD BULLION 64 Gold Bullion
Rosette Pastry BAHAN-BAHAN
Cara Membuat
Bahan A 800 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 200 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 30 g Gula Pasir 20 g Garam 25 g Green Tea Powder 50 g Air Panas (untuk melarutkan Green Tea)
1. 2. 3. 4.
Bahan B 50 g Telur 350 g Air Es Bahan C 100 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Bahan D 500 gr GOLD BULLION Flake Pastry (Shortening)
5. 6. 7. 8.
9. 10.
Aduk semua bahan A, hingga rata. Masukan bahan B dan C, aduk hingga merata. Lalu masukan bahan D, aduk asal rata. Bungkus dengan plastik dan istirahatkan selama 30 menit. Setelah istirahat lakukan lipatan ganda 2X. Istirahatkan adonan 15 menit, lalu lakukan lagi lipatan tunggal 2X. Istirahatkan adonan 30 menit, lalu giling adonan setebalan 1,5 mm. Potong adonan dengan tinggi 3 cm dan panjang 35 cm lalu oles dengan marmalade kemudian susun irisan apel di tengahnya lalu lipat kemudian gulung adonan Puff Pastry dari ujungnya yang ada irisan pertama apelnya. Letakan pada cetakan bulat lalu oven dengan suhu ¹ 190°C hingga matang. Setelah dingin poles apelnya dengan Jelly Glaze.
Dinginkan dan potong kotak-kotak Bahan E Apel Jepang, iris tipis Marmalade Jam
Recipe Book 2016 65
Matcheez Stick BAHAN-BAHAN
CARA MEMBUAT
Bahan A 800 g Tepung Terigu LONCENG HIJAU Protein Tinggi 200 g Tepung Terigu PERDANA Protein Sedang 30 g Gula Pasir 20 g Garam 25 g Green Tea Powder 50 g Air Panas (untuk melarutkan Green Tea)
1. 2. 3. 4.
Bahan B 50 g Telur 350 g Air Es
7.
Bahan C 100 g GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin) Bahan D 500 g GOLD BULLION Flake Pastry (Shortening) Dinginkan dan potong kotak-kotak Bahan E 200 g KRAFT Keju Cheddar, Parut 50 g Parmesan Cheese 100 g Gula Pasir 100 g Telur, untuk polesan
66 Gold Bullion
5. 6.
8.
Aduk semua bahan A, hingga rata. Masukan bahan B dan C, aduk hingga merata. Lalu masukan bahan D, aduk asal rata. Bungkus dengan plastik dan istirahatkan selama 30 menit. Setelah istirahat lakukan lipatan ganda 2X taburkan KRAFT Keju Cheddar yang sudah di parut pada tiap lipatannya. Istirahatkan adonan 15 menit, lalu lakukan lagi lipatan tunggal 2X dan taburkan KRAFT Keju Cheddar yang sudah di parut pada tiap lipatannya. Istirahatkan adonan 30 menit, lalu giling adonan setebalan 2-3 mm, lalu potong adonan dengan panjang 25 cm dan lebar 1 cm kemudian poles adonan dengan telur, tabur KRAFT Keju Cheddar parut dan Parmesan Cheese diatasnya, lalu pilin dan letak diatas loyang. Oven dengan suhu 190°C hingga matang, selama ¹ 25 menit.
Recipe Book 2016 Recipe Book 2016 67 67
Lampung Sinar Paramita Niaga, PT. Telp. : 0721-8011120 Bandung Citra Bhoga Jaya, PT. Telp. : 022-7506810 Jakarta Kartika Distrindo, PT. Telp. : 021-46827139
Distributor
Pontianak Trijaya Perkasa, CV. Telp. : 0561-763577 Bekasi, Karawang, Cikampek Prima Makmur - Bekasi, PT. Telp. : 021-88854442 Serang Primatrans Nusantara, PT. Telp. : 0254-200710 Tangerang & Jakarta Barat Tritama Prima Lestari, PT. Telp. : 021-75880204 Sukabumi, Bogor, Cianjur Mitra Subur Lestari, PT. Telp. : 021-87913542 Jogya Tira Persada, CV. Telp. : 0274-867451 Semarang Tira Persada Jaya, CV. Telp. : 024-6706689 Solo Payung Mas Sejahtera, CV. Telp. : 0274-8315919 Tegal, Brebes, Pemalang, Pekalongan, Batang Pratama Abadi Santoso, PT. Telp. : 0283-321717
68 Gold Bullion
Purwokerto Maju Artha Jaya, PT. Telp. : 0281-636219 Kudus Centra Maxima Citaboga, CV. Telp. : 0291-4251515 Bali Delta Satria Dewata, PT. Telp. : 0361-482312 NTT Aneka Niaga, PT. Telp. : 0380-833856 Malang Hardiyang Malang, PT. Telp. : 0341-495683 Tulung Agung Yasa Boga, CV. Telp. : 0355-321447 Jember Fajar Makmur Sentosa, PT. Telp. : 0851 00756475 / 0851 01441981 Lombok 88 Lombok, CV Telp. : 0370-671478
Surabaya dsk (Timur, Sidoarjo Kota) Hardiyang Surabaya, PT. Telp. : 031-8660343, 8690088, 8661919
Ternate Mekar, CV. Telp. : 0921-312124
Surabaya dsk (Barat, Sidoarjo Kacamatan) Narwastu Agung Sentosa, PT. Telp. : 031-8702253
Ambon Nam Anugerah Makmur, PT. Telp. : 0911-355724
Banyuwangi Timbul Jaya, UD. Telp. : 0333-845597 Madiun Duta Surya Madiun Telp. : 0351-469928 Pantura Jatim Sd Madura Duta Surya, CV. Telp. : 031-8470687, 8474423 , 8414951, 8484255 Palembang Arindra Mandiri, CV. Telp. : 0711-313151 Jambi Sumsel Sukses Mandiri, CV. Telp. : 0741-23645
Palu Cahaya Anugerah Abadi, CV. Telp. : 0451-458243 Samarinda, Balikpapan Cahaya Setia Utama, PT. Telp. : 0541-274053 Banjarmasin Pinang Mas Bersaudara, PT. Telp. : 0511-3259269 Makassar Sinar Gemilang, CV. Telp. : 0411-334533 Sorong Pangan Makmur Irja, CV. Telp. : 0951-321884
Bangka Sinar Paramita Niaga, PT.
Jayapura Setia Tunggal, CV. Telp. : 0968-534714
Padang Aroma Raya, UD. Telp. : 0751-26549
Manado Mitra Kencana, UD. Telp. : 0431-818947
Medan Achong (Aneka Multi Aroma, PT.) Telp. : 061-6634296
Kendari Gemilang Jaya, CV. Telp. : 0401-3131754
Tanjung pinang 2014, PKD Batam Startmara Pratama, PT. Telp. : 0771-443443
Manokwari Aditya Citra Persada, CV. Telp. : 0986-214350
Pekanbaru Essenindo Inti Cemerlang, CV. Telp. : 0761-7621881
Recipe Book 2016 69
Informasi
Produk GOLD BULLION Grand (Campuran Butter dan Margarin)
Adalah margarin berkualitas dengan aroma dan rasa mentega yang merupakan perpaduan dari mentega dan margarin.
GOLD BULLION Flake Pastry (Shortening) Adalah jenis lemak lipat berkualitas, tidak beraroma dan mudah dalam pengerjaan pembuatan adonan puff pastry, sehingga menghasilkan hasil jadi yang maksimal.
GOLD BULLION Prime (Cake Margarine) Adalah margarin yang terbaik yang dibuat dari minyak nabati yang dikembangkan secara khusus untuk pembuatan kue dan roti yang menghasilkan aroma mentega pada waktu dibakar.
70 Gold Bullion
GOLD BULLION BOS (Butter Oil Substitute) Adalah shortening yang sangat cocok untuk pembuatan cookies (kue kering) yang renyah dan menambah aroma butter.
GOLD BULLION Award (Margarine)
Adalah margarin serbaguna dari minyak nabati hasil sulingan yang dikembangkan secara khusus untuk kondisi Indonesia sehingga sangat cocok untuk pembuatan berbagai kue, roti manis, dan kue kering dengan aroma mentega.
GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) Adalah shortening yang dibuat khusus untuk butter cream, menghasilkan rasa yang halus dan tidak meninggalkan sisa dimulut (ngendal/waxy).
Recipe Book 2016 71
72 Gold Bullion
Partners:
LONCENG
Recipe Book 2016 73
Thank You
PT Sinar Meadow International Indonesia Jl. Pulo Ayang I No. 6 Jakarta Industrial Estate Pulogadung Jakarta 13260 www.sinarmeadow.com