Indonesian Street Food, Bread, Cake & Cookies
25TH ANNIVERSARY
SINAR MEADOW Recipe Book
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 1
SEUNTAI KATA
"Partnering with Proven Quality" atau dalam bahasa Indonesia "Bermitra dengan kualitas yang terbukti" menjadi semboyan kami dalam melayani para pelanggan, pemakai produk SINAR MEADOW. Komitmen dalam memberikan kualitas terbaik; terus kami lakukan secara konsisten dalam seluruh aktivitas kami; termasuk mempersembahkan resepresep inovatif yang memberi inspirasi baru pada para pelanggan demi kemajuan dan kelangsungan usaha kita bersama. Berangkat dari pemikiran bahwa kekayaan
2 GOLD BULLION
kuliner Indonesia yang luar biasa namun belum dikembangkan dan digarap dengan baik, Technical Manager SINAR MEADOW, Chef Haryanto Makmoer berinisiatif untuk memperkenalkan kudapan khas Indonesia lebih luas lagi. Maka pada 25 tahun keberadaan SINAR MEADOW, kami tandai dengan munculnya beberapa resep bertema Indonesian Street Food. Tema Street Food kami angkat, agar peringatan ulang tahun ke-25 SINAR MEADOW ini menandai bangkitnya kuliner kudapan khas Indonesia di tengah masyarakat. Kami ingin agar makanan Indonesia menjadi tuan di rumahnya sendiri, sebelum ia diperkenalkan di dunia internasional.
Terima kasih atas kerja sama dan dukungan yang telah diberikan kepada SINAR MEADOW selama ini, kami berharap 'partnership' yang telah berjalan sekian lama terus berlanjut demi kebaikan bersama di masa yang akan datang. Salam hangat, Narayana K. Widjaja General Manager
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 3
DAFTAR ISI
SEUNTAI KATA DAFTAR ISI
2 4
INDONESIAN STREET FOOD: ASSORTED PUKIS CHOCO ONDE - ONDE KUE LUMPUR GURIH ASSORTED WINGKO PASTEL PANGGANG ASSORTED BAPEL FRIED OLIBOLEN TAPE
8 10 12 14 16 18 20
BREAD : ADONAN DASAR ROTI MANIS BLACK BEEF N' CHEESEE BREAD CRANBERRY NUTTY BREAD
4 GOLD BULLION
23 24 26
GREEN TEA NUT BREAD JEPUN CURRY BREAD PINANA BREAD BLUEBERRY CHEESE BREAD CARAMEL ONION BREAD CHOCO BANANA CHEESE BREAD
28 30 32 34 36 38
COOKIES : FRUIT SABLE COOKIES COFFEE COOKIES BANANA PALMIERS COOKIES FERMENTED CASSAVA COOKIES
58 60 62 64
CAKE : ADONAN DASAR BUTTER CAKE ADONAN DASAR SPONGE CAKE CREAM FILLING GREEN TEA CAKE LEMON CAKE CRANBERRY CREAM CAKE PLUM CHEESE CAKE OGURA CAKE KURMA CAKE
42 43 43 44 46 48 50 52 54
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 5
6 GOLD BULLION
Indonesian Street Food
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 7
8 GOLD BULLION
ASSORTED PUKIS BAHAN A 150 g Tepung Terigu Protein Sedang Ragi Instan 10 g 30 g Gula Pasir 200 g Air atau Susu Cair BAHAN B 200 g Telur 4 btr Kuning Telur 300 g Gula Pasir 6 g Garam 6 g Vanilla Essence BAHAN C 350 g Tepung Terigu Protein Sedang Susu Bubuk 30 g BAHAN D 150 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) lumerkan 500 g Susu Cair CARA MEMBUAT 1. Aduk semua Bahan A hingga merata, sisihkan selama 30 menit. 2. Kocok Bahan B hingga gula larut, kemudian masukkan Bahan A yang telah didiamkan. 3. Tambahkan Bahan C, aduk hingga merata. 4. Masukkan Bahan D, aduk rata dan saring. Sisihkan selama 15 menit. 5. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Tambahkan dengan Variasi Pukis sesuai selera. 6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan sebelumnya, taburi dengan topping pilihan. Variasi Pukis: CHOCOLATE CHEESE 10 g Cocoa Powder Air Panas (untuk melarutkan) 20 g Âą Keju Cheddar (potong memanjang untuk topping) CRANBERRY 15 g Konsentrat Cranberry 50 g Buah Cranberry kering (topping) GREEN TEA OGURA 10 g Green Tea Powder Air Panas (untuk melarutkan) 20 g 50 g Kacang Merah (topping) SAVORY Âą Smoked Beef (topping) SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 9
CHOCO ONDE - ONDE BAHAN A 300 g Tepung Ketan Cocoa Powder 15 g 10 g African Cocoa Powder 100 g Gula Pasir 225 g Air BAHAN B Wheat Starch (Tepung Teng Mien) 40 g 60 g Air (untuk melarutkan) BAHAN C 100 g GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) GOLD BULLION Frymasta (Solid Frying Fat) untuk menggoreng CARA MEMBUAT 1. Aduk Bahan A hingga merata. 2. Larutkan Bahan B, lalu tambahkan Bahan B & Bahan C, aduk hingga merata. 3. Timbang adonan seberat @25g, beri isi di dalamnya kemudian bentuk membulat. 4. Celupkan ke dalam air, kemudian lumuri dengan biji wijen. 5. Panaskan GOLD BULLION Frymasta (Solid Frying Fat) lalu goreng adonan dengan api sedang. 6. Goreng hingga permukaan kulitnya mengeras. BAHAN ISI 250 g Cream Cheese Dried Coconut 150 g 150 g Gula Halus CARA MEMBUAT 1. Aduk semua bahan hingga merata. 2. Timbang adonan @15g lalu bentuk bulat.
10 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 11
12 GOLD BULLION
KUE LUMPUR GURIH BAHAN A 100 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 300 g Air BAHAN B 100 g Tepung Terigu Protein Sedang Kentang (kukus & haluskan) 100 g 10 g Gula Pasir 5 g Garam BAHAN C 300 g Telur Santan 300 g CARA MEMBUAT 1. Didihkan Bahan A, tambahkan Bahan B, aduk merata hingga kalis. 2. Tambahkan Bahan C sedikit demi sedikit, aduk hingga merata. 3. Panaskan cetakan, lalu tuangkan adonan, masak hingga matang. 4. Hias dengan topping di atasnya. TOPPING 1. 250 g Udang (rebus). 2. Tofu (dipotong tipis dan panggang di atas wajan anti lengket). 3. Tomat Cherry (dibelah dua). 4. Daun Dill. 5. Nori.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 13
ASSORTED WINGKO BAHAN A 250 g Tepung Ketan 250 g Gula Pasir 5 g Garam Âą Vanilla Essence BAHAN B 750 g Kelapa Parut BAHAN C GOLD BULLION Grand (Blend of Butter 50 g and Margarine) lumerkan 225 g Air Pandan CARA MEMBUAT 1. Campur Bahan A, B dan C, aduk merata. 2. Bagi adonan dan tambahkan variasi filling. 3. Timbang adonan, bentuk menjadi bulat kemudian pipihkan. 4. Letakkan adonan di atas wajan anti lengket, panggang hingga matang dengan cara dibalik supaya kematangannya merata. Variasi Wingko KEJU 50 g Keju Cheddar (potong dadu) GREEN TEA 7 g Green Tea Powder Air Panas (untuk melarutkan) 10 g 50 g Kacang Merah CRANBERRY 5 g Konsentrat Cranberry Buah Cranberry Kering 50 g KISMIS 10 g Gula Cinnamon 50 g Kismis
14 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 15
16 GOLD BULLION
PASTEL PANGGANG ADONAN KULIT BAHAN A Tepung Terigu Protein Sedang 500 g 200 g GOLD BULLION Flake (Pastry Shortening) BAHAN B Air kaldu hangat 150 g 5 g Garam 50 g Telur CARA MEMBUAT 1. Aduk Bahan A hingga menjadi adonan pasir kecil. 2. Masukkan Bahan B, aduk hingga merata. 3. Sisihkan adonan selama 30 menit. 4. Timbang adonan @50g, lalu giling hingga tipis. 5. Isi adonan dengan bahan isi dan bentuk menjadi pastel, olesi dengan kuning telur. 6. Oven dengan suhu 180째C selama 25 menit. ADONAN ISI BAHAN A 50 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 100 g Bawang merah rajang tipis 50 g Bawang putih rajang tipis BAHAN B 100 g Dada ayam (rebus dan potong bentuk dadu) 125 g Smoked Chicken (Potong bentuk dadu) 150 g Wortel (rebus dan potong bentuk dadu) Buncis (rebus dan potong bentuk dadu) 100 g 150 g Kentang (rebus dan potong bentuk dadu) 100 g Soun (rendam dengan air panas) sisihkan 100 g Air kaldu Garam, Merica dan Kaldu Instan Secukupnya CARA MEMBUAT 1. Tumis Bahan A hingga harum. 2. Masukkan Bahan B (kecuali Soun), aduk hingga merata lalu masukkan Soun yang sudah ditiriskan dan masak hingga matang. 3. Dinginkan, siap untuk digunakan.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 17
ASSORTED BAPEL BAHAN A 100 g Tepung Terigu Protein Sedang 25 g Gula Pasir 200 g Air Kelapa 7,5 g Ragi Instan BAHAN B 500 g Santan 5 lembar Daun Pandan 5 lembar Daun Jeruk 6 g Garam BAHAN C 250 g Telur 250 g Gula Pasir 400 g Tepung Terigu Protein Sedang BAHAN D 100 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) lumerkan CARA MEMBUAT 1. Aduk semua Bahan A hingga rata, lalu sisihkan selama 15 menit. 2. Masak Bahan B, kemudian dinginkan. 3. Kocok Bahan C hingga gula larut, kemudian masukkan Bahan A dan Bahan B yang telah didinginkan. 4. Masukkan Bahan D, aduk hingga merata lalu saring, sisihkan selama 30 menit. 5. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan. Panggang hingga matang dan balik panggangannya supaya kematangannya merata.
18 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 19
20 GOLD BULLION
FRIED OLIBOLEN TAPE Adonan Roti Manis @ 500 g 150 g Tape Singkong Lunak 3 g Baking Powder 150 g Kismis GOLD BULLION Frymasta (Solid Frying Fat) PENYELESAIAN 1. Setelah kalis tambahkan adonan dengan Tape dan kismis, aduk rata dengan mixer. 2. Diamkan adonan selama 15 menit, lalu kempiskan. 3. Bulatkan lalu diamkan 45 menit. 4. Goreng adonan dengan GOLD BULLION Frymasta (Solid Frying Fat) dengan panas 180째C. 5. Setelah dingin, taburi gula halus.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 21
22 GOLD BULLION
ADONAN DASAR ROTI MANIS Adonan Dasar Roti Manis BAHAN A 800 g Tepung Terigu Protein Tinggi 200 g Tepung Terigu Protein Sedang 25 g Susu Bubuk 175 g Gula Pasir 5 g Bread Improver BAHAN B 100 g Telur 50 g Kuning Telur 100 g Susu Segar 300 g Air Es 15 g Garam
Bread
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 23
150 g
GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine)
15 g 50 g
Ragi Instan Air (untuk melarutkan)
CARA MEMBUAT 1. Aduk semua Bahan A hingga tercampur rata. 2. Masukkan Bahan B ke dalam Bahan A, aduk hingga 80% kalis. 3. Kemudian masukkan GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine), secara bertahap, aduk hingga mendekati kalis. 4. Lalu masukkan larutan ragi, aduk hingga kalis. Diamkan selama ± 30 menit. 5. Tekan adonan dan bulatkan adonan, diamkan kembali selama ± 30 menit. 6. Timbang sesuai dengan selera dan diamkan selama ± 20 menit. 7. Isi dan bentuk lalu diamkan selama ± 90 menit. 8. Oven dengan suhu ± 190 C.
BLACK BEEF N' CHEESE BREAD Hasil : 6 loyang Adonan Roti Manis @ 300 g CHARCOAL PASTA 30 g Charcoal Powder 30 g Air Panas (untuk melarutkan) BEEF n CHEESE filling 750 g Smoked Beef 10 g Lada Hitam 10 g Kaldu Instan Bubuk 8 lembar Keju Slices TOPPING Keju Cheddar (parut kasar) CARA MEMBUAT 1. Setelah mendekati kalis, masukkan larutan Charcoal, aduk hingga kalis 2. Diamkan adonan 30 menit, lalu kempiskan dan diamkan kembali 30 menit 3. Timbang adonan @300g, lalu bulatkan dan diamkan selama 20 menit 4. Giling adonan, letakkan Smoked Beef dan bumbui Lada Hitam, Kaldu serta Keju Slices, gulung dan letakan ke dalam loyang ukuran 22 x 9,5 x 7 cm memanjang dan diamkan adonan selama 90 menit 5. Poles dengan susu evaporated dan taburi parutan Keju Cheddar di atasnya. 6. Oven dengan suhu 190째C
24 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 25
CRANBERRY NUTTY BREAD Hasil : 9 loyang 1 resep Adonan Roti Manis @ 300 g CRANBERRY FILLING 450 g Buah Cranberry Kering 300 g Kenari 75 g Konsentrat Cranberry Pewarna Merah 10 g Topping Kenari Cincang Kasar PENYELESAIAN 1. Setelah mendekati kalis, masukkan konsentrat Cranberry dan pewarna, aduk hingga kalis, lalu masukkan buah Cranberry kering dan Kenari, aduk hingga rata. 2. Diamkan adonan selama 30 menit, kempiskan dan sisihkan selama 30 menit. 3. Timbang adonan masing-masing @ 75g, bentuk menjadi bulat lalu sisihkan selama 20 menit. 4. Bentuk adonan menjadi bulat kembali, lalu letakkan ke dalam loyang berukuran 22 x 9,5 x 7 cm secara berjajar sebanyak 4 buah, sisihkan adonan selama 90 menit. 5. Poles dengan susu evaporated dan taburi dengan Kenari cincang di atasnya. 6. Oven dengan suhu 190째C
26 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 27
28 GOLD BULLION
GREEN TEA NUT BREAD Hasil : 8 loyang 1 resep
Adonan Roti Manis @ 300 g
GREEN TEA RED BEAN Filling: 50 g Green Tea Powder 75 g Air Panas (untuk melarutkan) 500 g Red Bean CRUMBLE Topping: 200 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 200 g Gula Halus 300 g Tepung Terigu Protein Sedang 50 g Susu Bubuk CARA MEMBUAT Aduk semua bahan hingga menjadi butiran butiran kasar PENYELESAIAN 1. Setelah mendekati kalis, masukkan larutan Green Tea, aduk hingga kalis lalu masukkan Kacang Merah, aduk hingga rata. 2. Diamkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan dan diamkan kembali selama 30 menit. 3. Timbang adonan @75g, bentuk bulat dan diamkan selama 20 menit. 4. Bentuk memanjang, lalu letakkan di dalam loyang berukuran 22 x 9,7 x 7 cm secara berjajar sebanyak 4 buah, lalu diamkan adonan selama 90 menit. 5. Poles dengan susu evaporated dan taburi dengan Crumble di atasnya. 6. Oven dengan suhu 190째C.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 29
JEPUN CURRY BREAD Hasil : 6 loyang Adonan Roti Manis @ 300 g JEPUN CURRY filling: 25 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 150 g Bawang Bombay (potong dadu) 150 g Daging Sapi (potong dadu) 600 g Air 150 g Wortel Rebus (potong dadu) 150 g Kentang Rebus (potong dadu) 120 g Curry Paste CARA MEMBUAT : 1. Tumis Bawang Bombay dan Daging, lalu masukkan air dan masak hingga daging empuk. 2. Masukkan Wortel dan Kentang, aduk rata lalu tambahkan Curry Paste, masak hingga mengental. 3. Dinginkan dan siap digunakan. GARLIC GRAND TOPPING: 150 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 40 g Bawang Putih (cincang halus) 5 g Kaldu Instan 15 g Daun Parsley (cincang) CARA MEMBUAT Aduk semua hingga merata. PENYELESAIAN 1. Setelah adonan kalis. 2. Diamkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan dan diamkan kembali selama 30 menit. 3. Timbang adonan @75g, lalu bulatkan dan diamkan selama 20 menit. 4. Giling dan isi Jepun Curry Filling, lalu gulung dan letakkan di dalam loyang berukuran 22 x 9,5 x 7 cm secara berjajar sebanyak 4 buah, diamkan selama 90 menit. 5. Poles dengan susu evaporated dan belah dengan pisau lalu beri Garlic Grand Topping pada sayatannya. 6. Oven dengan suhu 190째C. 30 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 31
32 GOLD BULLION
PINANA BREAD Hasil : 6 loyang Adonan Roti Manis @ 300 g. PINANA filling 50 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 300 g Pisang (potong dadu) 300 g Nanas (potong dadu) 75 g Gula Pasir 10 g Modified Starch (larutkan dengan air) CARA MEMBUAT 1. Tumis Pisang dan Nanas hingga harum, masukkan Gula Pasir. 2. Tambahkan dengan larutan Modified Starch, masak hingga mengental. MEXICAN Topping 200 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Maragrine) 200 g Putih Telur 150 g Gula Halus 2 g Garam 50g Susu Bubuk 250 g Tepung Terigu Protein Sedang 3 g Essens Pisang CARA MEMBUAT Aduk semua bahan hingga rata. TOPPING Secukupnya Chocolate chips (taburan). PENYELESAIAN 1. Setelah adonan kalis, diamkan adonan 30 menit, lalu kempiskan dan diamkan kembali selama 30 menit. 2. Timbang adonan @300g, lalu bulatkan dan diamkan selama 20 menit. 3. Giling adonan, beiri isi Pinana Filling lalu lipatlah adonan dan letakkan di atas loyang, sisihkan adonan selama 90 menit. 4. Poles dengan susu evaporated dan spuit Mexican topping, kemudian taburi dengan chocolate chips. 5. Oven dengan suhu 190째C.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 33
BLUEBERRY CHEESE BREAD Adonan Roti Manis @ 300 g CHEESE filling: 225 g Cream Cheese 40 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 50 g Gula Halus 2 g Garam 75 g Tepung Terigu Protein Sedang 50 g Telur 200 g
Selai Blueberry
Topping : Gula halus CARA MEMBUAT 1. Kocok Cream Cheese hingga lembut, masukkan GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine). 2. Tambahkan Gula Halus, Tepung Terigu dan Garam, aduk rata. 3. Masukkan Telur, aduk rata. PENYELESAIAN 1. Setelah kalis, diamkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan. 2. Bulatkan lalu diamkan selama 20 menit. 3. Roll memanjang, oles dengan selai Blueberry dan Cheese Filling, lalu potong-potong tepi roti dan kepang. 4. Letakkan adonan di loyang, diamkan selama 90 menit. 5. Beri olesan susu cair evaporated. 6. Oven dengan suhu 190째C. Setelah dingin taburi dengan gula halus.
34 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 35
36 GOLD BULLION
CARAMEL ONION BREAD Adonan Roti Manis @ 300 g ONION filling: 250 g Bawang Bombay (iris panjang) GOLD BULLION Grand (Blend of Butter 30 g and Margarine) 100 g
Keju Cheddar (parut kasar)
CARA MEMBUAT Tumis Bawang Bombay hingga kecoklatan. PENYELESAIAN 1. Setelah kalis, diamkan adonan selama 30 menit, lalu kempiskan. 2. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit. 3. Roll memanjang isi dengan Onion Filling dan Keju Parut, lalu letakkan ke dalam loyang dan diamkan adonan selama 90 menit. 4. Beri goresan berbentuk S di tengah, lalu poles dengan susu cair evaporated. 5. Oven dengan suhu 190째C.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 37
CHOCO BANANA CHEESE BREAD Hasil : 6 loyang Adonan Roti Manis @ 300 g CHOCO Paste 50 g Cocoa Powder Air Panas (untuk melarutkan) 75 g BANANA CHEESE FILLING: 48 buah Pisang Sale 48 lembar Keju Slices CRUMBLE Topping 100 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 100 g Gula Halus 160 g Tepung Terigu Protein Sedang CARA MEMBUAT Aduk semua bahan hingga menjadi butiran butiran kasar. TOPPING Keju Cheddar parut kasar PENYELESAIAN 1. Setelah mendekati kalis, masukkan Choco Paste, aduk hingga kalis. 2. Diamkan adonan 30 menit, lalu kempiskan dan diamkan kembali 30 menit. 3. Timbang adonan @75g, lalu bulatkan dan diamkan selama 20 menit. 4. Giling dan letakkan Pisang Sale dan Keju Slices, gulung lalu dibagi dua dan letakkan berdiri dalam loyang ukuran 22 x 9,5 x 7 cm secara berjajar sebanyak 4 buah, diamkan adonan selama 90 menit. 5. Poles dengan susu evaporated dan taburi dengan Crumble dan parutan Keju Cheddar di atasnya. 6. Oven dengan suhu 190째C.
38 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 39
40 GOLD BULLION
Cake
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 41
ADONAN DASAR BUTTER CAKE BAHAN A 500 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) Gula Pasir 400 g BAHAN B 600 g Telur BAHAN C 350 g Tepung Terigu Protein Sedang 50 g Maizena 50 g Susu Bubuk 6 g Baking Powder CARA MEMBUAT 1. Kocok Bahan A hingga mengembang. 2. Masukkan Bahan B satu per satu, aduk rata. 3. Ayak Bahan C, lalu masukan dan aduk hingga rata. 4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 x 10 x 7 cm sebanyak 3 buah yang dialasi kertas roti. 5. Oven dengan suhu 170°C selama ± 25 menit.
42 GOLD BULLION
ADONAN DASAR SPONGE CAKE Adonan Vanila Sponge BAHAN A 100 g Kuning Telur 300 g Telur 150 g Gula Pasir 20 g Cake Emulsifier BAHAN B 100 g Tepung Terigu Protein Sedang 25 g Susu Bubuk 25 g Maizena BAHAN C 125 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) lumerkan Adonan Chocolate Sponge BAHAN A 100 g Kuning Telur 300 g Telur 150 g Gula Pasir 20 g Cake Emulsifier BAHAN B 80 g Tepung Terigu Protein Sedang Susu Bubuk 25 g 25 g Maizena 20 g Cocoa Powder BAHAN C 125 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) lumerkan CARA MEMBUAT 1. Kocok Bahan A hingga gula larut. 2. Masukkan Bahan B dan kocok hingga mengembang. 3. Masukkan GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) dan aduk hingga rata. 4. Tuang adonan pada loyang ukuran 30 x 40 cm yang dialasi kertas roti. 5. Oven dengan suhu 180 °C selama ± 20 menit.
CREAM FILLING Merrywhip Cream 900g GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) 100g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 380g Susu Kental Manis CARA MEMBUAT 1. Kocok GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) dan GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine), kocok hingga mengembang. 2. Tambahkan Susu Kental Manis, aduk hingga merata. Cheese Cream 200g GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) 125g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 250g Cream Cheese Gula Halus 250g CARA MEMBUAT 1. Kocok Cream Cheese sampai lembut. 2. Masukkan gula halus, aduk hingga merata. 3. Masukkan GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) dan GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine), kocok hingga mengembang.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 43
44 GOLD BULLION
GREEN TEA CAKE BAHAN 1 resep 30 g 50 g 150 g
ADONAN DASAR BUTTER CAKE Green Tea Powder Air Panas Kacang Merah
CARA MEMBUAT 1. Larutkan Green Tea Powder dengan air panas. 2. Masukkan ke dalam adonan dasar Butter Cake, aduk rata. 3. Tuang setengah bagian adonan ke dalam 3 loyang ukuran 22 x 10 x 7 cm yang dialasi kertas roti, taburi Kacang Merah. Lalu tambahkan sisa adonan di atasnya. 4. Oven dengan suhu 170C, panggang selama 25 menit. DEKORASI Oleskan selai Apricot di atas cake.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 45
LEMON CAKE BAHAN 1 resep Adonan Dasar (Vanilla Sponge Cake) 100 g Lemon Peel LEMON CREAM FILLING 300 g Merrywhip Cream 50 g Konsentrat Lemon CARA MEMBUAT Aduk semua bahan hingga tercampur rata. DEKORASI Neutral Glazing Pewarna (kuning) Chocolate Decor Silver Ball PENYELESAIAN 1. Potong cake menjadi 2 bagian (30 x 20 cm). 2. Ambil 1 bagian cake dan oles dengan Lemon Cream Filling hingga merata, lalu letakan cake berikutnya. 3. Oles kembali dengan Lemon Cream Filling di atasnya, simpan dalam freezer. 4. Oles bagian atas cake dengan Neutral Glazing yang sudah diwarnai hingga merata. 5. Potong cake ukuran 21 x 10 cm. 6. Hiasi dengan Chocolate Decor dan taburi Silver Ball.
46 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 47
48 GOLD BULLION
CRANBERRY CREAM CAKE BAHAN A 100 g Susu Cair 100 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) BAHAN B 200 g Tepung Terigu Protein Rendah 5 g Baking Powder BAHAN C 200 g Telur 20 g Konsentrat Cranberry Perwarna Merah Secukupnya BAHAN D 300 g Putih Telur 2 g Garam 3 g Cream of Tartar 200 g Gula Pasir BAHAN E 75 g Buah Cranberry Kering (cincang halus) CARA MEMBUAT 1. Hangatkan Bahan A. 2. Ayak Bahan B, lalu masukkan ke dalam Bahan A, aduk rata kemudian masukkan Bahan C, aduk hingga merata. 3. Kocok Putih Telur hingga mengembang (tidak kaku), lalu ambil sebagian dan masukkan ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam sisa kocokan telur, aduk hingga rata. 4. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 4 cm dan taburi Bahan E. 5. Oven dengan suhu 170째C selama 20 menit. FILLING 250 g Merrywhip Cream DEKORASI 100 g Secukupnya 50 g
Neutral Glazing Silver Leaves Buah Cranberry kering (cincang halus)
PENYELESAIAN 1. Potong cake menjadi 2 bagian 30 x 20 cm. 2. Ambil 1 bagian cake dan oles dengan Merrywhip cream hingga rata lalu letakan cake berikutnya, simpan dalam freezer. 3. Oleskan Neutral Glazing di atas cake dan taburi buah Cranberry kering cincang. 4. Potong cake dengan ukuran 21 x 10 cm, hias dengan Silver leaves.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 49
PLUM CHEESE CAKE BAHAN 1 resep 100 g
Adonan Dasar (Vanilla Sponge Cake) Plum (cincang kasar)
CHEESE CREAM FILLING 200 g Cheese Cream 75 g Selai Blueberry CARA MEMBUAT Aduk secara acak DEKORASI Serutan Dark Chocolate Compound Gula halus PENYELESAIAN 1. Potong cake menjadi 2 bagian ( 30 x 20 cm ). 2. Ambil 1 bagian cake dan olesi dengan Cheese Cream Filling hingga rata, letakan cake berikutnya lalu simpan dalam freezer. 3. Potong cake dengan ukuran 21 x 10 cm, buat segitiga pada bagian tengah cake, lalu gosongkan bagian atas cake. 4. Spuitkan Cheese Cream Filling di bagian tengah cake dan taburi Chocolate serut dan terakhir gula halus di atasnya.
50 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 51
52 GOLD BULLION
OGURA CAKE BAHAN A Susu Cair 100 g 100 g GOLD BULLION Grand ( Blend of Butter and Margarine ) BAHAN B 200 g Tepung Terigu Protein Rendah Baking Powder 5 g BAHAN C 200 g Telur 10 g Green Tea Powder 20 g Air Panas (untuk melarutkan) BAHAN D 300 g Putih Telur 2 g Garam 3 g Cream of Tartar 200 g Gula Pasir BAHAN E 75 g Kacang Merah CARA MEMBUAT 1. Hangatkan Bahan A. 2. Ayak Bahan B lalu masukkan ke dalam Bahan A, aduk rata kemudian masukkan Bahan C, aduk hingga merata. 3. Kocok putih telur hingga mengembang ( tidak kaku ), lalu ambil sebagian dan masukkan ke dalam adonan. Tuang adonan ke dalam sisa kocokkan putih telur, aduk rata. 4. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 4 cm dan taburi Bahan E. 5. Oven dengan suhu 170C selama 20 menit. KACANG MERAH FILLING 250 g GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) 200 g Filling Kacang Merah 50 g Susu Kental Manis CARA MEMBUAT Kocok semua bahan hingga tercampur rata. DEKORASI 100 g Neutral glazing Silver Leaves PENYELESAIAN 1. Potong cake menjadi 2 bagian 30 x 20 cm. 2. Ambil 1 bagian cake dan oles dengan Kacang Merah Filling hingga merata, lalu letakkan cake berikutnya, simpan dalam freezer. 3. Potong cake dengan ukuran 21 x 10 cm. 4. Oles bagian atas cake dengan Neutral Glazing dan beri Silver Leaves.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 53
KURMA CAKE BAHAN 1 resep Adonan Dasar (Vanilla Sponge Cake) 100 g Kurma (dicincang kasar) NUT CREAM FILLING 200 g Merrywhip Cream 200 g Nut Filling CARA MEMBUAT Aduk semua bahan hingga tercampur rata DEKORASI Chewy Nut bar Kurma Pistachio Instant Coffee Neutral Glazing PENYELESAIAN 1. Potong cake menjadi 2 bagian (30 x 20 cm) 2. Ambil 1 bagian cake dan oles dengan Nut Cream Filling hingga merata, lalu letakan cake berikutnya. 3. Oles kembali dengan Nut Cream Filling di atasnya, simpan dalam freezer. 4. Oles bagian atas cake dengan Neutral Glazing 5. Potong cake ukuran 21 x 10 cm. 6. Hias dengan Chewy Nut bar dan Kurma, lalu taburi Pistachio dan terakhir Instant Coffee.
54 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 55
56 GOLD BULLION
Cookies
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 57
58 GOLD BULLION
FRUIT SABLE COOKIES BAHAN A 150 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 50 g GOLD BULLION BOS (Butter Oil Substitute) 100 g Gula Halus BAHAN B 270 g Tepung Terigu Protein Sedang 50 g Almond Powder 75 g Mix Fruit CARA MEMBUAT 1. Kocok Bahan A hingga lembut, lalu tambahkan Bahan B, aduk hingga rata. 2. Simpan adonan di dalam freezer selama 15 menit. 3. Giling adonan setebal 5mm dan cetak bundar 12cm. 4. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi shortening. 5. Oven dengan suhu 150째C selama 15 menit.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 59
COFFEE COOKIES BAHAN A 250 g GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and Margarine) 50 g GOLD BULLION BOS (Butter Oil Substitute) 500 g Gula Palm BAHAN B 150 g Telur BAHAN C 500 g Tepung Terigu Protein Rendah 30 g Instant Coffee 125 g Kismis 75 g Chocolate Chips CARA MEMBUAT 1. Kocok Bahan A hingga lembut dan tambahkan Bahan B, aduk hingga merata 2. Tambahkan Bahan C, aduk hingga rata 3. Masukkan adonan ke dalam piping bag dengan spuit bundar (plain) 4. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dioles shortening dan tekan bagian tengah adonan 5. Oven dengan suhu 160째C selama 15 menit DEKORASI 200 g Milk Chocolate Compound (lumerkan) PENYELESAIAN Hiasi bagian tengah cookie dengan Milk Chocolate.
60 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 61
62 GOLD BULLION
BANANA PALMIERS COOKIES Adonan Dasar Puff Pastry 50Cm x 40Cm x 2Mm BAHAN A 700 g Tepung Terigu Protein Tinggi 300 g Tepung Terigu Protein Sedang 25 g Gula Pasir Susu Bubuk 30 g 15 g Garam BAHAN B Telur 50 g Air Es 400 g 8 g Essen Pisang Ambon BAHAN C GOLD BULLION Grand (Blend of Butter and 100 g Margarine) BAHAN D GOLD BULLION Flake (Pastry Shortening), 400 g dinginkan dan potong kotak - kotak CARA MEMBUAT 1. Aduk semua Bahan A hingga merata. 2. Masukkan Bahan B, lalu aduk hingga merata. 3. Masukkan Bahan C, aduk hingga halus lalu masukkan Bahan D. 4. Sisihkan adonan selama 30 menit. 5. Giling adonan setebal 8mm, lalu lakukan lipatan ganda sebanyak 2 kali, sisihkan selama 15 menit. 6. Giling adonan setebal 8mm, lalu lakukan lipatan tunggal sebanyak 2 kali, sisihkan selama 30 menit. 7. Adonan siap digiling tipis sesuai dengan kebutuhan. PENYELESAIAN 1. Siapkan adonan pastry, lalu lipat ganda. 2. Olesi dengan air, lalu taburi Gula Pasir. 3. Masukkan ke dalam freezer hingga keras. 4. Iris adonan, lalu letakkan di loyang dengan bentuk setengah lingkaran. 5. Oven dengan suhu 190째C, angkat setelah matang dan kering. 6. Setelah dingin, beri hiasan Chocolate yang sudah dilelehkan.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 63
FERMENTED CASSAVA COOKIES BAHAN A GOLD BULLION Grand (Blend of Butter 175 g and Margarine) 75 g Gula Halus 2 g Garam BAHAN B Tape Singkong (dihaluskan) 100 g BAHAN C 225 g Tepung Terigu Protein Rendah 30 g Tepung Maizena 20 g Susu Bubuk Baking Powder 5 g 50 g Chocolate Chip Kenari (cincang kasar) 50 g CARA MEMBUAT 1. Kocok Bahan A hingga lembut lalu tambahkan Bahan B, aduk hingga rata. 2. Tambahkan Bahan C, aduk hingga rata. 3. Giling adonan setebal 5mm, potong kotak (ukuran 4 x 4 cm). 4. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi shortening. 5. Oven dengan suhu 160째C, selama 15 menit. DInginkan. DEKORASI 100 g White Chocolate compound (lelehkan) PENYELESAIAN Hias bagian atas cookie dengan White Chocolate berbentuk abstrak
64 GOLD BULLION
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 65
Tangerang dan Jakarta Barat PT Tritama Prima Lestari Telp. : 7588 0204
Jakarta Timur, Selatan, Utara, dan Pusat PT Kartika Distrindo Telp. : (021) 4682 7139
Lampung PT Sinar Paramitra Niaga Telp. : (0721) 801 1120
DISTRIBUTOR
Serang, Banten, dan Non Tangerang
Yogyakarta
PT Primatrans Nusantara Telp. : (0254) 200 710
CV Tira Persada Telp. : (0274) 867 451
Bekasi, Karawang, dan Cikampek
Kediri, Blitar, Tulungagung, Nganjuk, Jombang, Mojokerto
PT Prima Makmur Langgeng Perkasa Telp. : (021) 8885 4442
Jawa Barat, Non Botabek, Non Kerawang, Non Cikampek, Non Purwakarta, Non Sukabumi dan Cianjur, Bandung Kotamadya PT Citra Bhoga Jaya Telp. : (022) 750 6810
Bogor, Cianjur dan Sukabumi PT Mitra Subur Lestari Telp. : 879 13542
Pontianak, Kalimantan Barat CV Trijaya Perkasa Telp. : (0561) 763 577
Semarang CV Tira Persada Jaya Telp. : (024) 670 6689
Solo, Madiun
CV Yasa Boga Telp. : (0355) 321 447, 322 638
Surabaya PT Narwastu Agung Sentosa Telp. : (031) 870 2253
Surabaya, Sidoarjo (Khusus Hotel, Restaurant, Catering) CV Duta Surya Telp. : (031) 567 8602
Surabaya, Sidoarjo (Khusus Regular Toko Bahan Kue), Madura, Tuban, Gresik, Bojonegoro, Lamongan PT Hardiyang Telp. : (031) 868 0343, 866 1919
Malang, Pasuruan PT Hardiyang Telp. : (0341) 486 091
CV Tira Persada Telp. : (0271) 744 088
Lumajang, Probolinggo, Situbondo, Jember, Bondowoso, Banyuwangi
Purwokerto
PT Tanjung Jaya Bina Arta Utama Telp. : (0331) 481 773/426 503
CV Tira Persada Telp. : (0281) 638 125
66 GOLD BULLION
Bali
Makassar
CV Delta Satria Dewata Telp. : (0361) 482 013/482 312
CV Sinar Gemilang Telp. : (0411) 334 533
Lombok
Manado
CV Delapan Delapan (88) Telp. : (0370) 671 478 Kupang, NTT & Sekitarnya PT Aneka Niaga : (0380) 833 856 Telp.
UD Mitra Kencana Telp. : (0431) 869 686, 853 786
Banyuwangi
Gorontalo CV Super Top : (0435) 821 845 Telp.
UD Timbul Jaya Hp. : 0812 35901660 (Ibu Kartika) Telp. : (0333) 845 597
Ternate
Jambi
Kendari
CV Sumsel Sukses Mandiri Telp. : (0741) 236 45
CV Gemilang Jaya Telp. : (0401) 313 1754
Bangka (Pangkal Pinang)
Palu
PT Sinar Paramita Niaga Telp. : (0717) 421 648
CV Cahaya Anugerah Abadi Telp. : (0451) 458 243
Palembang (Sumatera Selatan)
Samarinda, Balikpapan
CV Arindra Mandiri Telp. : (0711) 313 151
CV Futin . Co Telp. : (0541) 736 387
Medan
Banjarmasin
PT Aneka Multi Aroma Telp. : (061) 663 4296/664 0298/664 0882
PT Semangat Selamat Sejahtera Telp. : (0511) 442 1064
Batam
Ambon
PT Startmara Pratama Telp. : (0778) 460 321
PT Nam Anugerah Makmur Telp. : (0911) 355 724
Tanjung Pinang
Jayapura, Papua
PT Startmara Pratama Telp. : (0771) 443 443/443 555
CV Setia Tunggal Telp. : (0967) 534 714/536 806
Pekanbaru
Sorong, Papua Barat
CV Essenindo Inti Cemerlang Telp. : (0761) 7621 881
PT Kentriana Wira Mandiri Telp. : (0951) 334 015/322 592
TK Mekar Telp. : (0921) 312 124, 312 7934
Padang UD Aroma Raya Telp. : (0751) 265 49
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 67
INFORMASI PRODUK
GOLD BULLION Grand
(Blend of Butter and Margarine) adalah margarin berkualitas dengan aroma dan rasa mentega yang merupakan perpaduan dari mentega dan margarin.
GOLD BULLION Frymasta (Solid Frying Fat) adalah minyak goreng padat nabati bermutu tinggi yang diolah dan diformulasikan secara khusus untuk menggoreng dengan cara deep frying.
68 GOLD BULLION
GOLD BULLION BOS
(Butter Oil Substitute) adalah shortening yang sangat cocok untuk pembuatan cookies (kue kering) yang renyah dan menambah aroma butter.
GOLD BULLION Merrywhip (Creaming Fat) adalah shortening yang dibuat khusus untuk butter cream, menghasilkan rasa yang halus dan tidak meninggalkan sisa dimulut (ngendal/waxy).
GOLD BULLION Flake
(Pastry Shortening) adalah jenis lemak lipat berkualitas, tidak beraroma dan mudah dalam pengerjaan pembuatan adonan puff pastry, sehingga sehingga menghasilkan hasil jadi yang maksimal.
SINAR MEADOW 25TH ANNIVERSARY 69
PT Sinar Meadow International Indonesia Jl. Pulo Ayang I No. 6 Jakarta Industrial Estate Pulogadung Jakarta 13260
www.sinarmeadow.com