food experience 2024
Taste the Future Projecten
2024
food experience 2024
Bouillon Vertu Unwaste Reduce & Prevention
Bouillon Vertu Uitdaging
Oplossing
Restaurantwaardige groentebouillon voor
Het makkelijk beschikbaar maken van
thuis. Het is gemakkelijk te gebruiken als
kwalitatieve groentebouillon. Daarnaast
smaakmaker in de keuken. De bouillon is
krijgen bruikbare groenten uit de horeca
getrokken van schillen en snijresten uit de
een tweede kans.
horeca.
Challenge
Solution
Restaurant-worthy vegetable broth for
Making high-quality vegetable broth
home. It’s easy to use as a flavor enhancer
easily accessible. Additionally, providing a
in the kitchen. The broth is crafted
second chance for usable vegetables from
from peels and trimmings sourced from
the hospitality industry.
restaurants and caterers.
Naam:
Jules Jongen
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
jules.jongen@gmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
BOKKIG – Laat smaak je overtuigen Unwaste Reduce & Prevention
BOKKIG – Laat smaak je overtuigen Uitdaging
Oplossing
Een authentiek stoofvlees, bereid met
Vlees eten op een bewustere en
(h)eerlijke ingrediënten die
betere manier? Met het stoofvlees van
voedselverspilling tegengaan, waarbij bok
BOKKIG wordt gebruik gemaakt van een
de hoofdrol speelt. Het stoofvlees is een
bijproduct. Geen schuldgevoel, maar puur
oprechte en pure maaltijdcomponent met
genot, een oplossing en smaak in één.
duurzaam verkregen vlees als basis.
Challenge
Solution
An authentic stew, prepared from
Want to enjoy meat in a more conscious
honest ingredients that combat food
and sustainable way? BOKKIG stew
waste, based on goat meat. This stew
uses a by-product. No guilt, just pure
is a delightful, genuine, and pure meal
pleasure, it’s a solution and unique flavour
component with sustainably sourced
experience in one.
meat.
Naam:
Julia Berende
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
juliaberende@hotmail.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Saved Flavors Unwaste Reduce & Prevention
Saved Flavors Uitdaging
Oplossing
Een nieuw, zeer smaakvol concept
Een innovatieve oplossing in de vorm van
voor een smaakmaker op basis van
smaakmaker om onbenutte reststromen
reststromen van groenten. Puur genieten
te verwaarden, om zo voedselverspilling
zonder toegevoegd zout. Perfect om
en de zoutinname te verminderen.
bewust én lekker mee te koken!
Challenge
Solution
A very tasty, new flavouring concept
An innovative solution in the form of
based on vegetable waste streams.
flavouring to add value to unused residual
Pure enjoyment without added salt.
streams to reduce food waste and salt
Perfect for conscious and delicious
intake.
cooking!
Naam:
Maud van Eert
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
mveert08@gmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Eco GreaseTray Unwaste Reduce & Prevention
Eco GreaseTray Uitdaging
Oplossing
SUPD zorgt voor uitdagingen bij
Een verwijder- en eetbare laag aan de
cateringbedrijven, vooral snackbars.
binnenkant van de tray die het karton
Na afwijzing van eerdere coatings, is
vetvrij houdt. Deze oplossing biedt
het nu van essentieel belang om een
weerstand tegen droge en vettige
plasticvrije verpakking met vetwerende
producten en kan eventueel worden
eigenschappen te vinden.
geconsumeerd.
Challenge
Solution
SUPD poses challenges for catering
A removable and edible barrier on
businesses, particularly snack bars.
the inside of the tray that keeps the
Following the rejection of previous
cardboard grease-free. Alternatively, this
coatings, it is crucial to identify a plastic-
solution offers resistance to both dry and
free solution with grease-resistant
oily products and can be consumed if
properties.
desired.
Naam:
Mitchell Basten
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
mitchellbasten1996@live.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Dutchi Unwaste Reduce & Prevention
Dutchi Uitdaging
Oplossing
Dutchi is een lijn gefermenteerde
De kern van Dutchi is het verminderen
bloemkool- en broccolistammen met
van voedselverspilling. Bij de oogst van
verschillende smaken. Zo is er een kimchi
bloemkool en broccoli wordt bijna 60
gemaakt van broccoli en bloemkool en
procent van de plant weggegooid. Deze
een product met vadouvan.
stammen zijn nu beschikbaar voor de consument.
Challenge
Solution
Dutchi is a range of fermented cauliflower
Dutchi is about using waste products and
and broccoli stems with different flavours,
lowering food waste. While harvesting
namely kimchi and vadouvan.
cauliflower and broccoli over 60 percent of the plant is wasted. Dutchi allows consumers to eat the stems.
Naam:
Niels Vermeer
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
Nielsvermeer@Live.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Kruum Unwaste Reduce & Prevention
Kruum Uitdaging
Oplossing
Reststromen uit de koekindustrie worden
KRUUM draagt bij aan de vermindering
momenteel nog vaak verwerkt tot
van voedselverspilling! Dit doen we
veevoer. Het doel is om een concept te
door cookie crumbles te maken van
ontwikkelen voor de reststroom koek, dat
reststromen uit de koekindustrie. Het
geschikt is voor menselijke consumptie.
concept speelt in op de toenemende tijdsdruk in de horeca.
Challenge
Solution
Residual streams from the cookie industry
KRUUM contributes to the reduction of
are currently often processed into animal
food waste! We achieve this by creating
feed. The goal is to develop a concept for
cookie crumbles from residual streams
the cookie byproduct that is suitable for
in the cookie industry. The concept
human consumption.
addresses the growing workload in hospitality.
Naam:
Roy Swinkels
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
r.swinkels@student.has.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Don’t leaf meSpring rolls Unwaste Reduce & Prevention
Don’t leaf me-Spring rolls Uitdaging
Oplossing
Mensen een andere kijk op Food Waste
Een gezondere en veganistische loempia
geven door een duurzaam en innovatief
die minimaal 60% Food Waste bevat,
concept te ontwikkelen dat de minder
voorzien van een vulling met Nederlands
voorkomende eetbare delen van planten
wortelloof en bloemkoolblad.
bevat en deze kan verwaarden.
Challenge
Solution
To give people a different perspective of
A healthier and vegan spring roll that
Food Waste by developing a sustainable
contains at least 60% Food Waste with
and innovative concept that contains the
a filling of Dutch carrot and cauliflower
less common edible parts of plants and
leaves.
can add value to to them.
Naam:
Sophie Bink
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
540299030@has.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Antoon de Cacaoboon Unwaste Reduce & Prevention
Antoon de Cacaoboon Uitdaging
Oplossing
Een nieuw concept ontwikkelen, waarbij
Cruesli gemaakt van de volledige
de volledige cacaovrucht gebruikt wordt
cacaovrucht die gezond, duurzaam en
om zo het inkomen van cacaoboeren te
lekker is. Dankzij Antoon de Cacaoboon
verhogen, en waarbij gebruik gemaakt
leren kinderen dat gezond eten behalve
wordt van de gezonde eigenschappen van
lekker ook super leuk is!
de cacaovrucht.
Challenge
Solution
Develop a new concept, using the whole
Breakfast cereal made from the whole
cocoa fruit to increase the income of
cacao fruit, which is healthy, sustainable
cocoa farmers and make use of the
and delicious. Antoon de Cacaoboon,
healthy properties of the cocoa fruit.
teaches young children that healthy food is not only delicious but also a lot of fun!
Naam:
Tijn Wolters
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
tijnwolters@hotmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
The Dutch way `gewoon Nederlands´ Unwaste Reduce & Prevention
The Dutch way `gewoon Nederlands´ Uitdaging
Oplossing
Een reeks spreads binnen het borrelschap
Nederland houdt van borrelen, helaas
die seizoensgebonden zijn en waarvan
zijn er geen duurzame opties binnen
de ingrediënten van Nederlandse bodem
het borrelschap. Daarnaast heeft de
komen. Deze reeks rouleert per seizoen;
consument weinig kennis over wat
zo ontstaat er bewustwording bij de
seizoens- en Nederlandse producten zijn.
consument.
Challenge
Solution
A range of spreads within the dip&spread
Dutch people loves snacks and drinks,
shelf that are seasonal, all ingredients
unfortunately there are no sustainable
come from Dutch soil. This range rotates
options within the dip&spread shelf, in
seasonally, thereby creating consumer
addition consumers have little knowledge
awareness.
about what is seasonal and Dutch.
Naam:
Tim Jansen
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
tim0808@hotmail.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Krachtige Kop Unwaste Reduce & Prevention
Krachtige Kop Uitdaging
Oplossing
Instantsoep is te zout voor de
Krachtige Kop’ komt tegemoet aan de
middagboost. Dit is een instantsoep
behoefte aan een snelle, hartige snack
zonder toegevoegde “troep”, zoals zout
zonder het teveel aan zout. Het wordt
en dextrose, en gemaakt van voedsel dat
gemaakt van b-kwaliteit ingrediënten en
anders wordt verspild.
biedt een duurzame en gezonde keuze.
Challenge
Solution
Instant soup is too salty for the midday
Krachtige Kop’ addresses the need
boost. This is an instant soup without
for a quick, savoury snack without the
added “junk”, like salt and dextrose, made
excess salt. Made from B-grade quality
from food that would otherwise go to
ingredients, it offers a sustainable and
waste.
healthy choice.
Naam:
Virge van Straalen
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
virgevanstraalen@hotmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
De dop erop Unwaste Reduce & Prevention
De dop erop Uitdaging
Oplossing
De dop erop is een concept waarbij een
Vanaf juli 2024 moeten alle
tethered cap is gemaakt die prettig is in
drankverpakkingen onder de 3 liter
het gebruik. Tijdens de ontwikkeling van
verplicht een dop hebben die aan de
dit concept is rekening gehouden met de
verpakking vastzit. Bij de huidige tethered
bestaande irritaties.
caps zijn er echter veel irritaties.
Challenge
Solution
The cap on the bottle is a concept in
From July 2024 it will be mandatory for all
which a tethered cap has been created
drinks packaging under 3 liters to have a
that is pleasant to use. The existing
cap that remains on the packaging. Right
irritations were taken in account when this
now there are many irritations with the
concept was developed.
current tethered caps.
Naam:
Wendy de Jong
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
2002wendydejong@gmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Wasteless Unwaste Reduce & Prevention
Wasteless Uitdaging
Oplossing
Voedselverspilling tegengaan en hierbij
Overgebleven groenten van
rekening houden met de gezondheid van
Nederlandse bodem verwerken in een
de consument door geen zout, suiker en
gezond alternatief voor gedroogde
vet toe te voegen.
bouillonproducten.
Challenge
Solution
Prevent food waste while taking consumer
Vegetables, rescued from the Dutch
health into account by not adding salt,
farms, made into a healthy alternative to
sugar and fat.
dried stock products.
Naam:
Darian van Bruchem, Jesper van Heijningen
Opleiding:
Food Innovation
Contact:
letswaste-less@outlook.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Voedingswaarde in snacks Unwaste Reduce & Prevention
Voedingswaarde in snacks Uitdaging
Oplossing
Vanuit analyses is gebleken dat de
De invloeden bepalen die de nutritionele
nutriotionele waarden van eindproducten
waarde beïnvloeden op het gebied van
meer afwijken dan volgens de wetgeving is
grondstoffen en processtappen.
toegestaan
Challenge
Solution
Analyzes have shown that the nutritional
Determine the factors that influence the
values of end products deviate more than
nutritional value in terms of raw materials
is permitted by legislation.
and process steps.
Naam:
Tristan Pleijhuis, Shelly van de Laar
Opleiding:
Food Technology, Voedingsmiddelentechnologie
Contact:
T.pleijhuis@student.has.nl, 540281735@has.nl
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Circular Coffee Unwaste Reduce & Prevention
Circular Coffee Uitdaging
Oplossing
Het koffieproductieproces circulair maken
Het creëren van een uitgebreid
door koffiedikafval te valoriseren.
stappenplan voor FCC-leden om afvalstromen te visualiseren en strategisch distributiekanalen te kiezen voor optimale valorisatieoplossingen.
Challenge
Solution
Making the coffee production chain more
Creating a comprehensive roadmap for
circular by adding value to coffee ground
FCC members to visualize waste streams
waste.
and strategically choose distribution channels for optimal valorization solutions.
Naam:
Imara Otterspeer, Willemijn Smits, Jaimy Koek, Rik Horrevorts, Anindya
Opleiding:
International Food en Agribusiness
Contact:
Imaraotterspeer@gmail.com, W.smits.willemijn@gmail.com, Jaimykoek@gmail.com, rikhorrevorts@gmail.com, anindya.sasri@gmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
Ready2Bake Unwaste Reduce & Prevention
Ready2Bake Uitdaging
Oplossing
Het concept is een glutenvrije, vezelrijke
Het verwaarden van de reststroom
beslagmix voor cupcakes die klaar is
amandelvellen van het bedrijf Royal
voor gebruik, waarin een reststroom
Steensma in een product uit de
amandelvellen verwerkt is. De consument
bakkerijsector, dat innovatief en
hoeft enkel de bakvorm te vullen en te
duurzaam moet zijn, binnen een doelgroep
bakken.
van 18-35 jaar oud.
Challenge
Solution
Our concept is a ready-to-use, gluten-
The valorization of the Royal Steensma
free, high-fiber batter mix for cupcakes
company’s residual almond hulls into a
that incorporates residual almond hulls.
bakery sector product, which must be
Consumers need only fill the baking pan
innovative and sustainable for target
and bake the cupcakes.
group of 18-35 year olds.
Naam:
Stefan Mewis, Jaco Löbker, Anouk van Schijndel, Moniek van Assen
Opleiding:
Voedingsmiddelentechnologie
Contact:
540291773@has.nl, j.lobker@outlook.com, anouk.v.s@hotmail.com, movanassen@hotmail.com
Unwaste Reduce & Prevention
food experience 2024
HAS Food Experience 2024 is powered by:
TM
B
MBO O B R A N D
S
The FMCG Business Boost Company