EN LA CASA

NUESTRA SAZÓN Cuentachiles

Para la comida de Acción de Gracias, los frijoles demuestran ser la más versátil y querida de las guarniciones tradicionales. Por / by Christina Gomez Pina

Para mi familia, el Día de Acción de Gracias es la Copa Mundial de los días festivos. Ya fuera el pavo de mi abuelo que quedaba súper reseco o la familia de mi esposo con su sesión unipersonal de improvisación en la preparación de la mermelada o las apariciones sorpresa de los Mariachi, el Día de Acción de Gracias es sencillamente lo mejor. A menudo me preguntan si nosotros celebramos un Día de Acción de Gracias cubano o estadounidense. Y mi respuesta es siempre la misma: “ambos”. Siempre es ambos.

Cuento con los básicos: mi cuñada y sus macarrones con queso y mi primo con su tradición de traer croquetas para el desayuno de Acción de Gracias. Junto con esos clásicos, cuento con los

DOS THANKSGIVINGS

A menudo me preguntan si nosotros celebramos un Día de Acción de Gracias cubano o estadounidense. Y mi respuesta es siempre la misma: “ambos”.

BEAN COUNTER

This holiday season, beans prove to be the most versatile — and loved — of traditional side dishes.

Thanksgiving is my family’s Super Bowl of holidays. Whether it was my grandfather’s super dry turkey or my husband’s side of the family with their one-man-band jam session or Mariachi guest appearances, Thanksgiving is just simply the best. I often get asked if we do a Cuban or American Thanksgiving. And my answer is always the same: “both.” It’s always both.

Sé el mejor mixólogo de todas las celebraciones esta Navidad.

Usar la Leche de coco GOYA® en tu Coquito Navideño te garantiza el éxito! Siempre puedes contar con su cremosa textura y delicioso sabor porque es el ingrediente ideal para todo tipo de platos, postres y bebidas.

Leche de coco GOYA®, el ingrediente perfecto para los Chefs de la Vida Real

Coquito

Rinde 7 Tazas | Tiempo de preparación: 5 min. | Tiempo Total: 5 min. Ingredientes 2 Latas de Leche Evaporada GOYA® 1 Lata (15 oz.) de Crema de Coco GOYA® 1 Lata (13.5 oz.) de Leche de Coco GOYA® ½ Taza de Leche Condensada Azucarada GOYA® ½ Taza de Ron Blanco (Opcional) 1 tsp. vanilla extract ½ cdta. de canela en polvo GOYA®

Para obtener instrucciones paso a paso de cómo preparar, visite goya.com/coquito

©2017 Goya Foods, Inc.

frijoles negros de mi suegra. Sus frijoles negros son legendarios. Todos traen recipientes para llevar cuando vienen a mi casa porque saben que se darán un festín con los frijoles de Yuyu por días y semanas.

La mañana después del Día de Acción de Gracias, es posible que haya sobrado arroz. A mis amigos a los que les encanta el Gallo Pinto les fascina preparar un buen estofado de frijoles rojos y echarle un poco de arroz. Para esta receta, prepare un sofrito de cebolla picada, ajo, pimientos dulces verdes y saltee en aceite vegetal. Añada al aceite el arroz del día anterior y cuando esté bien tostado y cubierto en aceite, incorpore los frijoles rojos. Deje que el arroz se empape en todo el líquido de los frijoles y cocine en el aceite (o manteca o grasa de cerdo) hasta que esté crujiente o suave, como usted prefiera. Agregue cualquier proteína desmechada que haya sobrado de la noche anterior por añadidura. Y, si es la hora del brunch, cúbralo con un huevo frito, al estilo Caballo. ¡Que rico!

Ah, ¿y ese jamón horneado con miel que alguien trajo a la mesa de la cena de Acción de Gracias? Guarde las sobras y prepare un arroz con gandules rápido, un favorito de Puerto Rico para la cena de la semana. Fría un poco de ese jamón en un poco de aceite en una sartén, agregue el mismo sofrito mencionado anteriormente, pero esta vez, incorpore

I count on my sister-in-law’s mac and cheese and my cousin’s tradition of bringing croquetas for Thanksgiving breakfast as staples. Along with those must-haves comes my mother-in-law’s black beans. Her black beans are legendary. Everyone brings to-go containers when they show up at our home because they know they will be feasting on Yuyu’s frijoles for days and weeks on end.

The morning after Thanksgiving, you may have leftover rice. My Gallo Pinto-loving friends love to make a good red kidney bean stew and toss in some of the rice. For this dish, make a sofrito of chopped onions, garlic, green peppers and sauté in vegetable oil. Add the day-old rice to the oil and when well-toasted and coated, add the red bean stew. Let the rice soak in all the liquid from the beans and cook in the oil (or lard or pork fat) until crispy or soft, your preference. Add any shredded protein from the night before for good measure. And, if it’s brunch time, top it with a fried egg, Caballo-style. Que rico!

Oh, and that honey-baked ham that someone brought to your Thanksgiving dinner table? Save the leftovers and whip up a quick Arroz con Gandules, a Puerto Rican favorite, for dinner during the week. Fry up some of that ham in a

Cualquiera que sea el frijol, cualquiera que sea la receta, que su mesa de Acción de Gracias sea abundante y sabrosa.

cilantro y orégano a la preparación. Agregue arroz crudo, gandules (o frijoles de palo), salsa de tomate, aceitunas (opcional para algunos, pero imprescindible para mí) y una taza y media de agua. Lleve a hervor, sin tapar, y rehogue unos 10 minutos, hasta que se evapore el agua. Revuelva el arroz y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento otros 15 minutos. Esponje el arroz, asegúrese de que esté tierno y lo suficientemente bueno para la tía Lilita, nuestra tía que vive en Puerto Rico desde que salió de Cuba.

Cualquiera que sea el frijol, cualquiera que sea la receta, que su mesa de Acción de Gracias sea abundante y sabrosa. Y, lo más importante, que su hogar sea ruidoso, lleno de invitados y con aroma a buena comida. Esas son las cosas por las que siempre damos gracias, y que con más anticipación espero. little oil in a pan, add the same sofrito as above, but this time, add cilantro and oregano to the mix. Add uncooked rice, gandules (pigeon peas), tomato sauce, olives (optional for some, but a must-have for me), and a cup-and-a-half of water. Bring to a boil, uncovered, and cook for about 10 minutes, until the water has evaporated. Stir the rice and cover. Cook on low for another 15 minutes. Fluff the rice, make sure it’s tender, and good enough for Tia Lilita, our aunt that has lived in Puerto Rico since she came from Cuba. Whichever the bean, whatever the recipe, may your Thanksgiving table be plentiful and flavorful. And, most importantly, may your home be loud, full of guests, and smell of good food. Those are the things we always give thanks for, and what I look forward to the most.