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Fakten HEDEGAARD foods Das Lebensmittelunternehmen HEDEGAARD foods verarbeitet, verpackt und distribuiert frische Eier, eine Vielfalt von gekochten und pasteurisierten Eiprodukten sowie Eipulver. Der Konzern besteht aus drei Unternehmen: HEDEGAARD foods A/S, Starup Æg K/S und Svenska Lantägg AB. Der Konzern verarbeitet ca. 1 Milliarde Eier im Jahr und konnte 2012 einen Umsatz von EUR 125 Millionen erzielen. Im Konzern werden rund 200 Menschen beschäftigt. Heute betreiben HEDEGAARD foods und Svenska Lantägg drei Verpackungsanlagen und zwei Produktfabriken in Dänemark und Schweden. HEDEGAARD foods ist durch die Eigentümerstruktur tief in der Landwirtschafts- und Tierfutterindustrie Nordeuropas verwurzelt. Verpackungsanlage, Produktfabrik und Pulvermischungsfabrik in Skara, SE
Verpackungsanlage und Hühnerfarm in Starup, DK
Verpackungsanlage und Produktfabrik in Hadsund, DK
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HERZLICH WILLKOMMEN BEI EGGNEWS!
Von Ivan Noes Jørgensen, CEO
Liebe Leserinnen und Leser, ein spannendes Jahr liegt hinter uns. Mit eggyplay® haben wir die Eierverpackung neu erfunden: Seit diesem Jahr verkaufen wir Eier in Dänemark und Schweden auch in einer Verpackung, die entweder als Spielzeug oder Aufbewahrungsbehälter verwendet werden kann, oder auch umweltfreundlich entsorgt werden kann. Unsere SHAKER-Serie wurde in diesem Jahr um eine neue Variante erweitert; so können unsere Kunden seit Sommer 2013 auch leckere Waffeln blitzschnell zubereiten. Das Jahr 2013 stand im Zeichen der Innovation. Daher hat es uns sehr gefreut,
dass wir im Oktober unsere innovativen Produkte auf der Anuga in Köln vorstellen konnten. Fünf Tage lang hatten wir die Möglichkeit unsere Produkte einem internationalen Fachpublikum zu präsentieren und viele interessante Gespräche zu führen. Lesen Sie mehr über unser Jahr 2013 und weitere interessante Berichte in dieser Weihnachts-Ausgabe von eggnews. Wir wünschen Ihnen eine schöne Vorweihnachtszeit, schöne Feiertage und ein frohes neues Jahr! Ivan Nøes Jørgensen
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EGGYPLAY® & RECYCLING – AUS ALT MACH NEU Doppelfunktion und Umweltverträglichkeit – eggyplay® steht für beides, denn das Ziel ist es ein Produkt zu schaffen, das den Kunden einen nachhaltigen Mehrwert liefert.
Von Ivan Noes Jørgensen, CEO
Die neuen Eierverpackungen von HEDEGAARD foods sind einzigartig innovativ. Noch nie zuvor wurden Eier auf diese Weise verkauft. Aus geformtem Kunststoff hergestellt, und in vier Farben erhältlich, haben sie eine Doppelfunktion: als Eierbehälter und Spielzeug. Unser Ziel ist es, den Kunden einen nachhaltigen Mehrwert zu liefern, daher wurde auch der Umweltaspekt in Betracht gezogen. HEDEGAARD foods hat ein Recycling-Konzept entwickelt, wodurch die Verpackungen nicht nur aufgeklappt platzsparend aufeinandergestapelt werden können, sondern eggyplay® auf drei verschiedene Arten wiederverwendet werden kann:
1. Wiederverwendung zu Hause: Nach Gebrauch können die Verpackungen in der Spülmaschine (65°C) gewaschen werden. Danach kann eggyplay® zum Beispiel als Spielzeug zum Bauen von Türmen und Häusern verwendet werden, denn eggyplay® ist absolut kinderfreundlich und mit der CE-Zulassung ausgezeichnet. eggyplay® kann aber auch als Aufbewahrungsbehälter für kleinere Gegenstände verwendet werden. 2. Wiederverwendung auf dem Recyclinghof: eggyplay® wird aus Polypropylen (PP) hergestellt. Daher kann eggyplay®, vom Konsumenten umweltfreundlich auf Recyclinghöfen entsorgt werden.
3. Wiederverwendung bei HEDEGAARD foods: Parallel zur Entstehung von eggyplay® wurde ein potentielles Rücknahme-Konzept entwickelt. Die Idee dabei ist, dass Konsumenten eggyplay® in Zukunft wie Pfandflaschen in Supermärkten zurückgeben können. Von dort aus werden diese wiederrum an HEDEGAARD foods geliefert. Um dieses Konzept implementieren zu können, muss noch ein geeignetes Modell gemeinsam mit den Supermärkten erarbeitet werden. Unmittelbar nach der Entstehungs- und Planungsphase von eggyplay® wurde ein Patent über das internationale Patent-System PCT (Patent Cooperation Treaty) angemeldet, wodurch sichergestellt ist, dass eggyplay® nicht kopiert werden kann.
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Die eggyplay®-Verpackungen haben auch als Dekoration Aufmerksamkeit auf sich gezogen.
Fünf Tage lang wurden die Besucher mit Pfannkuchen und Waffeln verköstigt.
Auch die kleinen Besucher waren sofort vom Konzept überzeugt.
Cleanes Design mit Farbakzenten – das Konzept des Standes von HEDEGAARD foods.
Die Besucher durften auch eine dänische Spezialität kosten – Lakritzsirup.
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ANUGA 2013: INNOVATION ZUM ANFASSEN BEI HEDEGAARD FOODS Im Oktober 2013 präsentierte HEDEGAARD foods seine Lebensmittel-Innovationen auf der internationalen Lebensmittelmesse Anuga.
”Die Anuga 2013 – ein voller Erfolg. Das internationale Flair und die vielen interessanten Gespräche waren beeindruckend. Nach fünf spannenden Tagen nimmt HEDEGAARD foods eine Menge Inspiration, viele interessante Kontakte und Exportpläne mit nach Dänemark.” Janina Schier, Sales & Marketing Auch in diesem Jahr hat die Anuga tausende Aussteller und Besucher zur wichtigsten internationalen Lebensmittelmesse nach Köln gelockt. Fünf Tage lang wurde das internationale Flair nicht nur von königlichen Besuchern wie dem Kronprinzen Felipe von Spanien und Prinzessin Letizia geprägt, neben Ausstellern aus 97 Ländern, wollten auch Fachbesucher aus 185 Ländern mehr über die aktuellen Trends der Branche erfahren. Getreu dem Motto „Taste the Future“ hatte auch HEDEGAARD foods seine neuesten Lebensmittel-Innovationen aus Dänemark nach Köln gebracht. Der Fokus lag dabei auf der Präsentation der SHAKER-Serie sowie dem neuen eggyplay®-Konzept, bunte Eierverpackungen speziell für Kinder. Die wiederverwertbaren Eierverpackungen
in vier verschiedenen Farbtönen verliehen dem Stand eine leuchtend-frische Nuance und boten die Gelegenheit zur Interaktion mit interessierten Besuchern. Auf der Anuga 2013 war deutlich zu beobachten, dass Convenience-Produkte einen Lebensmittel-Trend darstellen. Der SHAKER, ein Produkt für den Einzelhandel, passte daher gut ins Konzept. Je nach Variante können blitzschnell leckere Pfannkuchen, Waffeln oder auch Rührei mit Speck gezaubert werden. Die Besucher der Messe konnten die duftenden, frisch zubereiteten Pfannkuchen und Waffeln direkt am Stand verkosten und sich zugleich über die Produkte informieren. Das eggyplay®-Konzept begeisterte nicht nur erwachsene Anuga-Besucher. Die
Doppelfunktion als Eierverpackung und Spielzeug überzeugte auch die kleinen Besucher, und so wurden gleich vor Ort allerlei eggyplay®-Türme gebaut. Seit Sommer 2013 verkauft HEDEGAARD foods Eier in Dänemark auch in diesen bunten eggyplay®-Verpackungen. Die zahlreichen Gespräche und Eindrücke auf der Anuga 2013 waren sehr inspirierend. Dies bestätigt HEDEGAARD foods in seiner Vision, dem Kunden mit seinen Produkten einen Mehrwert zu liefern. Insbesondere eggyplay® weckte großes Interesse und daher steht einem Export von Eiern und eggyplay®-Verpackungen ins Ausland nichts mehr im Wege. Um dies zu ermöglichen wird HEDEGAARD foods zeitnah auch die Produktion von eggyplay® erhöhen und das Konzept weiterentwickeln.
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UNSERE AUFGABE: ERWEITERTE DIOXIN-KONTROLLEN ALLER EIERTYPEN Aufgrund vergangener Dioxin-Skandale in Deutschland und eines Dioxin-Fundes der dänischen Lebensmittelbehörde in der dänischen Freilandhaltung 2012 hat HEDEGAARD foods beschlossen seine Kontrollen zu erweitern – um Sicherheit gewährleisten zu können.
”Wir entnehmen zweimal jährlich Proben zur Analyse. Der ausgestalteten Käfighaltung und der Bodenhaltung werden Stichproben entnommen, während bei der Freilandhaltung und ökologischen Haltung von HEDEGAARD foods von allen Produzenten Proben entnommen werden.“ Vivi Nielsen, Leitung Qualitätsmanagement Unsere eigene Kontrollmethode Die dänische Lebensmittelbehörde führt in Freilandhühner-Herden regelmäßig Kontrollen durch, um sicherzustellen, dass dänische Eier den EU-Anforderungen entsprechen. Um die Verbraucher im Hinblick auf die Dioxin-Skandale im Ausland zusätzlich zu schützen und sicherzustellen, dass die Eier von HEDEGAARD foods die EU-Anforderungen erfüllen, wurde eine eigene Untersuchungsmethode für Eier zusätzlich zur Kontrolle der Lebensmittelbehörde, entwickelt. Zweimal jährlich entnehmen wir Proben zur Analyse. Der ausgestalteten Käfighaltung und der Bodenhaltung werden Stichproben entnommen, während für die Freilandhaltung und die ökologische Haltung gilt, dass von allen Produzenten von HEDEGAARD foods Proben entnommen werden müssen.
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Darüber hinaus führen wir Stichprobenanalysen durch, wenn wir flüssige Rohstoffe importieren. Die Proben werden an das Eurofins Steins Laboratorium gesendet und deren Analyse-Berichte dann mit EU-Grenzwerten verglichen. Wie erwartet haben die Ergebnisse der Dioxin-Analysen gezeigt, dass die Grenze nicht überschritten wurde. Die gründliche Untersuchung von Rohstofflieferungen auf Dioxin ist Teil des „Vom Landwirt bis zu Ladentheke“-Konzepts von HEDEGAARD foods, um auch die Sicherheit des Futtermittels, das die Eierproduzenten verwenden, zu erhöhen. Auch hier wurde kein Dioxin gefunden.
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Fakten Was sind Dioxine? Dioxine sind Gruppen von chlorierten, organischen Schadstoffen, die vor allem bei der Verbrennung von Abfällen und der industriellen Produktion entstehen. Wenn Hühner mit Futter gefüttert werden, das einen hohen Dioxingehalt aufweist, kann Dioxin in Eiern gefunden werden. Da sich Dioxine in der Luft befinden oder an Partikel gebunden sind, können sie über weite Strecken transportiert werden, sich auf Feldern auf Nutzpflanzen ablagern und somit im Futter enden. Dioxine und PCB sind fettlöslich, was bedeutet, dass sie sich überwiegend im Fettgewebe einlagern. Wenn das Ei gelegt wird, setzen sich die Dioxine im Eigelb ab. Langfristige Auswirkungen von Dioxinen und PCB sind unter anderem ein erhöhtes Risiko an Krebs zu erkranken, sowie die Beeinträchtigung der Fruchtbarkeit und des Immunsystems des Menschen.
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CONVENIENCE-PRODUKTE IM FOKUS:
PFANNKUCHEN UND CO. IM HANDUMDREHEN Auf der Anuga in Köln war es deutlich zu beobachten: Convenience-Produkte stellen einen Lebensmitteltrend dar, denn im hektischen Arbeitsalltag wird es zunehmend herausfordernd, Zeit zu finden, um qualitativ und geschmacklich hochwertige Mahlzeiten zuzubereiten.
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Von Mette Due Andersen, Marketing Managerin
HEDEGAARD foods hat es sich zur Aufgabe gemacht den Convenience-Trend zu bedienen und daher den SHAKER entwickelt, eine Komplettlösung für leckere Waffeln, Pfannkuchen und Rührei mit Speck. Eine Komplettlösung? Ja, denn alle Zutaten befinden sich bereits im SHAKER. Beim Ausbacken muss auch kein Öl hinzugefügt werden, da sich dieses bereits im SHAKER befindet. HEDEGAARD foods hat einen Weg gefunden Eier, Öl und Milch so zu kombinieren, dass eine Konsistenz entsteht, die zur Weiterverarbeitung geeignet ist. Darüber hinaus befindet sich im Produkt
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kein Eipulver, sondern pasteurisiertes Ei, das dem frischen Ei in seinen Eigenschaften viel näher kommt, und trotzdem eine Haltbarkeit von zwei Monaten aufweist. Das Ergebnis: der SHAKER. Das Weizenmehl befindet sich im oberen Teil des SHAKERs, die Eiermischung (pasteurisierte Eier, Öl, Milch etc.) im unteren Teil. In der Version „Rührei mit Speck“ befindet sich Speck im oberen Teil des SHAKERS und die Eiermischung im unteren Teil. Nun muss man die zwei Komponenten nur noch zusammenmischen, den SHAKER schließen, einige Sekunden „shaken“ und
schon können Pfannkuchen, Waffeln, etc. ausgebacken werden. Mit dem SHAKER kann blitzschnell ein Frühstück, Mittag- oder Abendessen für die Familie gezaubert werden, oder auch ein leckerer Brunch für Freunde und Familie. Je nach Belieben können die Produkte mit Toppings, Füllungen und Beilagen kombiniert werden. Der SHAKER – eine Komplettlösung für eine abwechslungsreiche, unkomplizierte und qualitativ hochwertige Ernährung.
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PFANNKUCHEN MIT ORANGE UND NÜSSEN 4-5 PORTIONEN Sie benötigen: 1 SHAKER Pfannkuchen Tipp: ein bisschen abgeriebene Schale von einer ungespritzten Orange 40 g Bitterschokolade, gerieben 40 g Nüsse, gehackt ½ Liter O-Saft 1 Packung Erdbeeren 1 Packung Himbeeren 1 Bund Minze Vanilleeis
Zubereitung: Pfannkuchen in einer geeigneten, beschichteten Pfanne gemäß der SHAKERAnleitung ausbacken bis sie goldbraun sind. Probieren Sie dem Teig ein bisschen abgeriebene Orangenschale beizugeben. ½ Liter O-Saft auf Sirupkonsistenz (ca. ½ dl) einkochen und Erdbeeren, Himbeeren und fein gehackte Minze untermischen. Pfannkuchen mit Vanilleeis und Sirup servieren. Mit gehackten Nüssen und Schokolade bestreuen und mit Minzblättern garnieren.
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ZU BESUCH BEI… ÖKO-LANDWIRT AXEL MÅNSSON
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Axel Månsson, Öko-Landwirt, lebt seinen Traum. Zu diesem Traum gehören drei Hennenhäuser, ein Gemüseanbau sowie viel Geduld und Leidenschaft für die ökologische Landwirtschaft.
Aufgewachsen in einem kleinen Dorf in Dänemark, war es für Axel Månsson schon als kleines Kind das Größte, täglich auf den Wagen des „Bauern Henrik“ aufzuspringen und mit ihm gemeinsam Milch auszuliefern. Ein Lebenstraum – Axel wollte Landwirt werden. Die ersten Schritte dafür ging er schon während der Schulzeit, denn die Arbeit auf dem Bauernhof stand an erster Stelle – und so ist es bis heute geblieben. Nach dem Gang in die Selbstständigkeit und der Verpachtung von 43 Hektar, 16 Kühen und
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40 Schweinen, zog er 1980 auf den Bauernhof in dem er auch heute noch lebt. Ein Jahr später baute er seinen ersten Hühnerstall und produzierte bis 1992 Eier aus Bodenhaltung, stellte im gleichen Jahr aber noch auf Freilandhaltung um. Seit 1998 hält Axel seine Hühner in ökologischer Haltung, leistet damit einen wichtigen Beitrag zum Wohlbefinden seiner Hühner und trägt dazu bei, der steigenden Nachfrage nach ökologischen Eiern nachzukommen. Seit 2011 besitzt Axel Månsson drei Hühnerställe und betreibt nebenher auch noch einen Gemüseanbau.
Mit der Umstellung auf die „ökologische Haltung“ ist Axel Månsson äußerst zufrieden, da die Hühner kräftiger sind und er durch das neue Bodensystem ein besseres Klima im Stall erreichen konnte. Da er seine Produktion seit jeher weiterentwickelt hatte, stand auch einer KAT-Zertifizierung nichts mehr im Wege, und so wurde seine gesamte ökologische Produktion im November 2011 in Zusammenarbeit mit HEDEGAARD foods KAT-zertifiziert.
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Auf dem Bauernhof herrscht seit 1980 Hochbetrieb.
Axels Bauernhof bietet viel Platz für die ökologische Landwirtschaft. Axel inmitten seiner Hennen aus ökologischer Haltung.
IM ZEICHEN DER ÖKOLOGIE Durch die kontinuierlich steigende Nachfrage nach ökologischen Produkten, gehört es auch zu den Zielen von HEDEGAARD foods das ökologische Sortiment nach und nach zu erweitern. Zum gegenwärtigen Angebot gehören nicht nur ökologische Eier und ökologische Gaardbo-Eier für den Einzelhandel, sondern auch ökologisches, pasteurisiertes Vollei, Eiweiß und Eigelb für den Einzelhandel und die Industrie. Bei der Wahl von ökologischen Eiern und Eiprodukten können sich Konsumenten nicht nur sicher sein, dass sie Lebensmittel
kaufen, die ohne den Einsatz von Pestiziden und Gentechnik produziert wurden, auch in Punkto Tierschutz und möglichen Umweltbeeinflussungen treffen sie die beste Wahl. Die ökologische Produktserie von HEDEGAARD foods ist mit dem EUBio-Label und dem dänischen Bio-Siegel ausgezeichnet, sowie seit November 2011 KAT-zertifiziert. DK-ØKO-100 EU-JORDBRUG
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DÄNISCHER WEIHNACHTSKUCHEN 8-10 STK. Sie benötigen: Teig: 3 Eier 2 dl Zucker 100 g flüssige Margarine 1 dl griechischer Joghurt 175 g Weizenmehl 2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel gemahlener Ingwer 1 Teelöffel gemahlene Nelken 2 Teelöffel gemahlener Zimt Garnitur: 2-3 Esslöffel Puderzucker
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Zubereitung: Eier und Zucker mischen und schaumig rühren. Anschließend die Margarine und den griechischen Joghurt untermengen. Mehl, Backpulver, Ingwer, Nelken und Zimt vermischen und in den Teig einrühren. Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte, niedrige Backform gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C circa 15 minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen können mit einer Papierschablone Sterne unterschiedlicher Größe aus dem Teig geschnitten oder mit einer Form ausgestochen werden.
Servieren: Die Sterne können nun aufeinander gestapelt werden, mit dem größten Stern ganz unten, sodass die Form eines Weihnachtsbaumes entsteht. Für einen höheren Baum wird empfohlen, das Rezept zweimal zuzubereiten. Eine schöne und leckere Idee für die Weihnachtszeit.
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KONTAKT Ivan Noes Jørgensen, CEO Tel.: 23 33 48 33 inj@eggs.dk
Mette Due Andersen, Marketing Managerin Tel.: 51 97 97 12 mda@eggs.dk
Michaela Samuelsen, Leitung Sales Tel.: 23 33 48 46 ms@eggs.dk
Janina Schier, Sales & Marketing Tel.: 540 20 65 32 js@eggs.dk
Vivi Nielsen, Leitung Qualitätsmanagement Tel.: 22 67 27 73 vn@eggs.dk
Tom Markussen Jensen, Leitung Produktentwicklung Tel.: 51 97 97 11 tmj@eggs.dk
HEDEGAARD foods A/S Glerupvej 5 DK 9560 Hadsund Tel.: +45 98 57 30 55 Fax: +45 98 57 30 95 CVR-NR. 32 44 20 72
Charlotte Frantzen Bjerg, Leitung Landwirtschaft Tel.: 20 27 47 74 cf@eggs.dk
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Alle Zutate n befinden s ich im SHAKER
MISCHEN UND SCHÜTTELN – pfannenfertig SHAKER Pfannkuchen, Waffeln und Rührei mit Speck sind lecker sowie einfach und schnell zubereitet. Hausgemachtes der neuen Art. Ein einzigartiges, zweiteiliges Produkt mit flüssiger Eiermasse im unteren Teil und Weizenmehl im oberen Teil. Guten Appetit. Den SHAKER gibt es in drei Varianten – Pfannkuchen, Waffeln und Rührei mit Speck. 16