EGGnews #05 SE by DAVA Foods

news # 05

oktober 2014

Upp till kamp mot matsvinnet Vi berättar om årets hetaste mattrend Waste not, want not och ger praktiska tips.

Fler svenskar vill ha ekoägg För att möta den ökade efterfrågan har vi tagit fram 30 000 nya hönsplatser för KRAV-märkta ekoägg.

SHAKER: Vi bjuder på kärlek och pannkakor Vår praktiska produkt SHAKERpannkakor som har testats i Värmland fick höga betyg av konsumenterna.

Svenska Lantägg

Innehåll Ledare ..... 3 Möt vår nye VD ..... 4-5 Vi expanderar i Norden ..... 6-7 Fler svenskar vill köpa ekoägg ..... 8-9 Svenska Lantägg satser på automationsteknik ..... 10-11 Svenska Lantägg bjuder på kärlek och pannkakor i Värmland ..... 12-13 Recept: potatiskakor ..... 14-15 Morgonstund med ägg ..... 16-17 Matrester – hetaste mattrenden 2014 ..... 18-19 Nu kan du gilla Svenska Lantägg ..... 20 Recept: Johannas dansbakkelser ..... 21 Ägg + träning = en bra kombo ..... 22-23 Keep calm and eat eggs! ..... 24 Ny rapport om äggprotein och muskeluppbyggnad ..... 25 Svenska Lantägg fortsatt BRC-certifierade på A-nivå! ..... 26 Recept: solskensmajonnäs ..... 27 Coop och Willys plockar bort buräggen ..... 28 Nya EU-regler för märkning ..... 29 Stort potential för vårt nya emballageföretag ..... 30-31 Fotograf: Moment Fotografi och Johanna Löfgren Copywriter: Fotograf: Moment Fotografi Johanna LöfgrenAnne Voss, Sort på Hvidt Tekstforfatter: 2

eggyplay®-äggkoppar ..... 32 Spara tid med bakglans ..... 33 Personalnytt ..... 34

oktober 2014 # 05

En växande koncern Svenska Lantäggs koncern (Dava Foods Holding A/S) fortsätter att utvecklas med fokus på volym och effektivitet. Med köpet av 50 % av aktierna i Finlands största äggföretag kommer mer än vart fjärde ägg i Norden från vår koncern. Och de hanteras alla mer noggrant än någonsin.

Håkan Persson, VD I augusti tog undertecknad över som VD på Svenska Lantägg AB. Att få jobba med ett så rent och nyttigt livsmedel som ägg känns mycket inspirerande. Det är min ambition att vi ska fortsätta vara ett kvalitetsföretag, vars högsta prioritet är livsmedelssäkerhet, samtidigt som vi tänker framåt och lanserar innovativa produkter. Stora investeringar gjordes förra året i byggnader och utrustning, bl.a. en packmaskin och en palleteringsmaskin i packeriet samt en tappanläggning i produktionen. Nu skall vi fintrimma hela verksamheten och skörda frukterna av satsningen. Just nu händer det mycket i Svenska Lantäggs koncern. I juli månad offentliggjordes köpet av 50 % av aktierna i Finlands största äggföretag, Munakunta*, som har ca. 40 % av den finska marknaden. Köpet betyder att koncernen nu är den största leverantören av ägg och äggprodukter i Norden. Mer än vart fjärde ägg i Norden kommer nu från ett företag i Svenska Lantäggs koncern. Varje dag, 360 dagar om året, hanterar vi 4,5-5 miljoner ägg inom koncernen i olika företag i fyra olika länder. Vi har därmed

grundförutsättningarna för ett effektivt och rationellt upplägg, som samtidigt frigör resurser som vi kan lägga på innovation, marknadsföring och produktutveckling. Köpet av 50 % av aktierna i Munakunta bidrar till att understödja vår tredelade kundfokuserade strategi som bygger på tillräcklig volym, effektivitet och differentiering. Vi ska nu jobba hårt med att ta tillvara de nya synergier som uppstår emellan länderna och företagen, så att vi kan fortsätta att utveckla Nordens största äggkoncern. Innovation, marknadsföring och produktutveckling är en del av vårt DNA. Vi ser fram emot att fortsätta introducera nya produkter till vår nya utvidgade hemmamarknad som nu är mer än 28 miljoner konsumenter. I det här numret av EGGnews ger vi flera exempel på hur vi iakttar och anpassar oss till marknaden. Vi är i en pågående omställning av produktionen, dels för att flera aktörer nu tar bort buräggen från sina hyllor, dels för att kunna möta den ständigt ökande efterfrågan som finns på KRAV-märkta ägg.

Vi följer intresserade den starka hälso- och träningstrenden. I det här numret har vi besökt ett gym och pratat med kostvetare om kost i samband med träning. Det engagerade samtalet kompletteras sedan med aktuell forskning om kost och ägg. Vi berättar också om en av höstens stora matrelaterade kampanjer ”Waste not want not” som handlar om matsvinn och ger tips på hur man kan undvika matsvinn. Slutligen presenterar vi koncernens nya företag Eggs Posure – som inriktar sig på våra innovativa förpackningar eggyplay® som nu säljs på många ställen över hela världen. * Köpet av 50 % av aktierna i Munakunta har ännu inte blivit godkänt av det finska konkurrensverket. Detta förväntas bli klart under hösten.

oktober 2014 # 05

Möt vår nye VD Vi hälsar Håkan Persson välkommen som vår nye VD för Svenska Lantägg AB. Han startade sitt uppdrag den 6 augusti 2014 och är efterträdare till Ivan Noes Jørgensen.

Ivan Noes Jørgensen, Koncerndirektör 25 års erfarenhet Jag känner mig inte det minsta orolig när jag nu lämnar över staffetpinnen till Håkan Persson, som har mer än 25 års erfarenhet från ledande befattningar – i både nationell och internationell miljö. Håkan har bland annat haft uppdragen VD, marknadsdirektör och försäljningsdirektör på kaffeföretaget Jede AB i Mariestad. – För mig är det fantastiskt roligt att fortsätta i livsmedelsbranschen. Ägg är ett nyttigt och användbart livsmedel med stor utvecklingspotential för framtiden, säger Håkan Persson. Jede Mellan åren 2004 och 2012 arbetade Håkan i egenskap av marknads- och försäljningschef med att utveckla marknadsfunktioner och verksamheter inom Jede Group i Europa. Detta inkluderade bland annat omorganisation av märket Jede och skapandet av en ny kommunikationsplattform för varumärket. I maj 2012 ändrades uppdraget något och Håkan blev utnämnd till VD på Jede. Som VD ansvarade Håkan för att genomföra integrationen av Jede AB in i moderbolaget Svenska Nestlé AB. – På Jede erbjöd vi fikalösningar till arbetsplatser. Man blev en riktig kaffenörd efter ett tag. Företaget ingick i Nestlé, världens största livsmedelsföretag. Jag fick många värdefulla insikter i livsmedelsbranschen, berättar Håkan.

Egen företagare och volontär När uppdraget hos Jede var slut startade Håkan en verksamhet i egen regi som konsult inom ledarskap, marknadsföring och försäljning. Han passade också på att åka på sitt livs kanske mest speciella uppdrag: som volontär och förskollärare i Tanzania. – Att leva i en vardag där det inte är självklart hur man skall få maten att räcka till imorgon och med ideliga strömavbrott ger nya perspektiv i livet. På min fritid driver jag nu med goda vänner ett projekt för att öppna en förskola i ett av de fattigaste områdena i norra Tanzania. Skolan skall ta emot 40 barn och vi öppnar i september.

Mer erfarenhet av utvecklingsarbete Håkan tycker om utmaningar och att arbeta med förändringar som leder till resultat. Detta fick han bra erfarenhet av under åren september 1990 – juli 2002 när han var marknads- och försäljningschef på laboratorieföretaget AnalyCen, som numera heter EuroFins. Under Håkans tid på företaget växte AnalyCen från en årlig omsättning på Msek 20 till Msek 350, och från ett laboratorium i Lidköping till laboratorier i alla nordiska länder + Estland och Polen. Håkan ledde arbetet med att utveckla marknadsförings- och försäljningsfunktionerna i alla enheter, bygga varumärket och säkra den organiska tillväxten.

Förtroendeuppdrag Håkan har varit medlem i Svenska Vendingföreningen (SVF) från 2005 och ordförande från 2007 till 2013. SVF är det organ som representerar handeln med lagstiftning och miljöfrågor. Föreningen representerar den svenska handeln i den Europeiska Vendingföreningen (EVA).

Vi hoppas verkligen att Håkan Persson ska trivas tillsammans med oss och inspirera och driva utvecklingen på Svenska Lantägg AB framåt.

Fler VD-uppdrag Håkans första VD-uppdrag var på Filtronic AB från augusti 2002 till augusti 2004. Filtronic tillverkade lokalt och sålde på en global marknad. Under Håkans tid på företaget förvandlades en vikande försäljning 2002 till en stigande försäljning 2003/04.

oktober 2014 # 05

”Jag vill jobba med förändring för att uppnå resultat.” Håkan Persson, VD, Svenska Lantägg AB

oktober 2014 # 05

Vi expanderar i Norden Svenska Lantäggs koncern har köpt 50 % av aktierna i det finska livsmedelsföretaget Munakunta*, som med sin marknadsandel på 40 % är störst i Finland inom packning av skalägg och produktion av pastöriserade äggprodukter. Köpet förväntas resultera i en årlig omsättning på mer än 1,6 mdkr (SEK) för Svenska Lantäggs koncern.

Håkan Persson, VD

Munakunta grundades 1921 och är med sin marknadsandel på 40 % störst i Finland inom packning av skalägg och produktion av pastöriserade äggprodukter. Företaget säljer det välkända varumärket Kultamuna (Gyllene ägg), som lanserades 1967. Företaget producerar och marknadsför pastöriserade äggprodukter under produktnamnet Scanegg, och producerar kokta ägg genom ett estniskt dotterföretag. Läs mer på: www.munakunta.fi

Med köpet av 50 % av aktierna i det finska företaget styrker Svenska Lantäggs koncern sin position som Nordens största livsmedelskoncern inom skalägg och pastöriserade äggprodukter. Munakunta är ett modernt företag med stor potential som strategiskt passar ihop med våra andra aktiviteter i Danmark och i Sverige. Nu blir det lättare att tillfredsställa våra detaljhandelskunder som ställer krav på stora volymer, konkurrenskraftiga priser och innovativa produkter samt proaktiv marknadsföring. Munakunta har två äggpackerier i Finland samt en produktfabrik som framställer pastöriserade äggprodukter. Munakunta äger också en verksamhet i Estland som producerar kokta, skalade ägg till foodservicebranschen. Företaget innehar även 38 % av aktierna i ett mindre äggpackeri på Finlands västkust samt 12 % aktier i ett foderföretag.

Under 2013 omsatte företaget ca 472 mnkr (SEK), och hade ett resultat före skatt på ca 10 mnkr (SEK). Köpet förväntas resultera i en årlig omsättning på mer än 1,6 mdkr (SEK) för Svenska Lantäggs koncern. – Köpet av 50 % av aktierna i Munakunta är en viktig milstolpe i vår strategi från 2010, som handlar om att låta Svenska Lantäggs koncern gå i samma spår som resten av Danish Agro-koncernen och bli en viktig spelare på marknaden i länderna runt Östersjön, säger Christian Junker, styrelseordförande för Svenska Lantägg, och fortsätter: – Vi ser goda möjligheter för ett multinationellt äggföretag som kan matcha detaljhandelns expansion över landsgränserna, samtidigt som synergier skapas emellan de olika företagen så att konkurrenskraften och intjäningsförmågan kan styrkas på sikt, säger han.

oktober 2014 # 05

Hedegaard Foods A/S

Starup Æg K/S

Svenska Lantägg AB

Eggs Posure A/S

Eggs Posure Sales Office

Muna Foods Oy

Muna Foods Satellite

Närpes Äggpackeri Oy

Eesti Munatooted

8 7 6

Internationell kraft Det är lättare att matcha detaljhandeln som en internationell livsmedelskoncern som också verkar tvärs över ländernas gränser. Alla företag i koncernen kan stötta varandra så att den samlade konkurrenskraften blir starkare. Nu återstår bara ett godkännande från de finska konkurrensmyndigheterna – sen kan vi komma igång och börja utnyttja alla våra nya möjligheter. I samband med köpet grundas ett nytt bolag i Finland som kommer att heta Muna Foods Oy. Alla aktiviteter i Munakunta kommer att överföras till det nya bolaget. Munakuntas nuvarande VD Jan Lähde blir

direktör för Muna Foods Oy, samtidigt som Hedegaard Foods VD Ivan Noes Jørgensen kommer att inneha det övergripande ansvaret för hela koncernen. Ny organisation Vår organisation har också ändrats i samband med köpet av Munakunta. Holdingsällskapet Dava Foods står nu som ägare av Hedegaard Foods, Svenska Lantägg AB, Eggs Posure och ett nytt företag i Finland – Muna Foods Oy – som kommer att stå för alla aktiviteter i Munakunta.

förändringen i vardagen – förutom de nya möjligheter och förbättringar som köpet av Munakunta kommer att innebära. Köpet av 50 % av aktierna i Munakunta avväntar slutgiltigt godkännande av det finska konkurrensverket. Godkännandet förväntas komma nu under hösten.

Varken leverantörer eller kunder kommer att lägga märke till den här organisations-

oktober 2014 # 05

Index per år

130 120 110 100

112 % 102 %

103 %

107 %

2009-2010 2010-2011 2011-2011 2012-2013

Försäljning av ekologiska ägg 8

110 %

Prognos för 2013-2014

oktober 2014 # 05

Fler svenskar vill köpa ekoägg Från 2009 till 2013 har också försäljningen av Svenska Lantäggs KRAV-märkta ekoägg stigit markant. Tendensen har hållit i sig under första halvåret av 2014.

Åke Häljestig, Försäljnings- och marknadschef Fler ekologiska hönsplatser På Svenska Lantägg är vi naturligtvis väldigt glada över konsumenternas stora intresse för ekologi och djurvälfärd. Men efterfrågan har varit så pass kraftig att vi dessvärre inte har kunnat leverera fullt ut. För att åtgärda bristen och möta den ökade efterfrågan på KRAV-märkta ägg har vi under det senaste året genom omställningar och utökningar tagit fram hela 30 000 nya hönsplatser för produktion av KRAV-märkta ägg. EU-ekologiska ägg När marknaden ändrar sig snabbt på det här sättet leder det ofta till underskott – särskilt när det gäller jordbruksprodukter. Leverantörer och producenter behöver lite tid på sig att ställa om. Brister på ekoägg i Sverige har lett till att det nu enligt tidningen ATL har kommit in en del EU-ekologiska ägg på den svenska marknaden från andra länder, bl.a. Finland. En mindre produktion av EU-ekologiska ägg har också nyligen startats upp i Sverige. Svenska Lantägg väljer KRAV-märkt Vi vet att svenska konsumenter föredrar svenska ägg – i synnerhet de konsumenter som väljer ekologiska ägg. Vi vill därför passa på att tala om att våra ekoägg även i fortsättningen kommer att vara svenska KRAV-märkta ägg. KRAV är den standard

som vi önskar leva upp till. Det är också den märkning som svenskarna bäst känner till och litar på. Skillnader på KRAV-märkt och EU-ekologiskt För att bli KRAV-certifierad äggproducent ska 100 % av fodret som har jordbruksursprung vara KRAV-certifierat. Det finns emellertid två undantag: 5 % av proteinfodret av jordbruksursprung får vara konventionellt och max. 10 % av fodret som inte har jordbruksursprung får vara konventionellt foder t.ex. fiskmjöl. Reglerna för EU-ekologiska ägg är att 85 % av fodret ska vara ekologiskt. De hårdare reglerna gör att produktionen av KRAVcertifierade ägg kostar mer och kräver mer omställning än EU-ekologiska ägg. Sverige – bäst i världen Den ökande försäljningen av ekoägg är en del av en generell stark trend. Enligt KRAV ökade försäljningen av ekologisk mat med 13 % under 2013 jämfört med 2014. Vilket var fina siffror, men ökningen på 30 % under första halvåret av 2014 innebär att Sverige just nu ökar mest i hela världen när det gäller ekoförsäljning. Siffrorna för 2014 presenterades nyligen i en rapport från Ekoweb som KRAV har beställt.

I rapporten anges flera möjliga förklaringar till den stora ökningen av försäljningen: fokus på matens ursprung, önskan om att slippa bekämpningsmedelsrester i maten, en positiv mediabild, ett ökat intresse för miljö- och djurvälfärd samt en allmän hälsotrend. Men den främsta orsaken är ändå enligt rapporten hälsotrenden.

Hårdare regler gör att produktion av KRAV-mäkta ägg kräver mer omställningar än EU-ekologiska ägg. Bonden ska arbeta planerat för att djuren ska ha en god hälsa. I EU-ekologisk produktion räcker det med tillgång till utevistelse – medan det i KRAV-märkt produktion krävs utevistelse med gräsbevuxen mark så att hönorna kan leta efter mat själva och sysselsätta sig.

NYTT OM EFFEKTIVISERING

Den nya tappanläggningen ökar möjligheterna att producera nya smaker och bättre produkter i stora mängder.

Palleteringsmaskinen sorterar först äggkartongerna i åtta olika banor. Äggkartongerna samlas sedan upp i pallar av en annan robot.

Den nya tappanläggningen fyller flaskorna och sätter på både etiketter och kapsyler.

Svenska Lantägg satsar på automationsteknik Nu har ytterligare två anläggningar med automationsteknik tagits i bruk i Skara. Effektiviseringen, som är en viktig del av den övergripande strategin, stärker Svenska Lantäggs position som en konkurrenskraftig aktör på den svenska marknaden.

Fredrik Ström, Produktchef och Erik Hedberg, Packerichef Nya möjligheter Svenska Lantägg har dels investerat i en ny, helautomatisk tappanläggning med flaskfyllare, kapsylering och etikettering, dels en palleteringsmaskin. Vi är nu bättre rustade att möta framtiden med en ökad produktionskapacitet och alla möjligheter att hålla jämna steg med den ökande efterfrågan på flytande produkter i olika storlekar.

det endast möjligt att tappa på 1-liters dunkar och kapaciteten var cirka 240 st 1-liters dunkar i timmen. Det enda personalen behöver göra nu är att ställa tomma flaskor på bandet och sedan plocka av färdigfyllda flaskor med kapsyler och etiketter på båda sidorna. Den nya maskinen innebär naturligtvis att vi sparar in på transporter, och produktionen blir dessutom både mer effektiv och exakt.

Mer flexibel tappning Tappanläggningen gör det möjligt för Svenska Lantägg att producera nya smaker och ännu bättre produkter i stora mängder. Själva flaskfyllaren kan fylla cirka 1 200 stycken 250 g flaskor i timmen eller 400 stycken 5-liters dunkar. Tidigare var

Snabbare palletering Den nya maskinen kan fylla upp till 60 pallar i timmen, vi kan dessutom snabbt ändra palleteringsmönstret vid behov och vi slipper många av de utslitande lyften. Äggkrosset har också minimerats tack vare maskinen och pallarna blir raka och fina,

vilket underlättar enormt vid transporter. Vi valde just den här modellen för att den är skonsam mot äggen som ju är en känslig produkt. I motsats till en robot som lyfter objekt med en arm så skjuter den här maskinen istället objekten framför sig. Bättre arbetsmiljö Den största vinsten är ändå arbetsmiljön: att palletera manuellt är väldigt arbetskrävande, det handlar om många tunga lyft. Varje låda väger mellan 7-10 kg. Det krävdes tidigare 2-3 personer på den stationen som nu klarar sig med endast en person som övervakar hela processen.

oktober 2014 # 05

Svenska Lantägg bjuder på kärlek och pannkakor i Värmland Vi åkte till Värmland mitt i campingsäsongen i början av juli för att visa upp vår nya bekvämlighetsprodukt SHAKER-pannkakor. Vi besökte i tur och ordning Coop Forum Bergvik i Karlstad, Coop Forum i Karlskoga och Coop Forum i Kristinehamn.

Johanna Löfgren, Marknadskoordinator Innan vi startar demonstrationen går de allra flesta bara förbi den rosa SHAKER-flaskan. Kanske för att de inte vet vad man kan göra med den. Men när vi sätter igång blir det så mycket tydligare! Såväl värmlänningar som turister har svårt att stå emot den ljuva doften av vanilj som sprider sig i butiken! Mmmm pannkakor! Och för att bryta isen lite passade vi på att dekorera pannkakorna med sylthjärtan – vem kan säga nej till en pannkaka med ett rött hjärta? Några kände att vi hade träffat helt rätt och köpte direkt, andra kände sig mer tveksamma till att köpa något som de påstod var så enkelt att göra hemma själv. Då sa vi ju naturligtvis inte emot. Vi tycker att det är jättebra att folk köper ägg och lagar mat. Snabbt och lätt Men sedan inflikade vi ju naturligvis också vänligt att det ibland kan vara trevligt att bjuda på pannkakor och slippa fundera på inköp, recept och disk. Då var det många som själva glatt föreslog att det kunde vara bekvämt att ha på semestern eller till barn som vill göra pannkakor själva efter skolan. Och de flesta var ändå tvungna att hålla med om att de var riktigt goda för att komma ur en burk och att det var smart. ”De smakar som riktiga pannkakor, ingen industriell smak alls!”

Under de här demonstrationsdagarna i Värmland kunde vi klart se hur viktigt det är med en tydlig exponering av den här sortens produkter i butik. Man måste nå ut med budskapet om hur den fungerar och varför den är praktisk. Pannkaka på flaska Flera av våra yngre konsumenter jublade över att det nu finns ”pannkaka på flaska” så att man inte behöver stå och göra smet varje gång. ”Steka är ju inte så jobbigt”, sa en leende ung konsument efter att hen smakat på pannkakan. Och det är just bekvämlighet som det handlar om – det är det som gör att SHAKERpannkakan kostar lite mer. Svenska Lantägg har gjort halva jobbet för att konsumenten lättare ska kunna få den där rykande, varma och goda dessertpannkakan hemma. En gammal favorit i ny tappning Om man tittar på mest populära sökord på Google inom ämnet mat, ligger pannkakor på andra plats, på första plats kommer kladdkaka. Och på sjätte plats ligger amerikanska pannkakor. Hur kommer det sig då att pannkakor är så populärt? Vi tror att det är en kombination av god smak och härliga minnen. Kanske

var det din morfar som stekte världens godaste pannkakor och lärde dig att vända dem i luften, eller så var det din favoritmat i skolan. Pannkakor är många barns favoritmat, men det är inte alltid man som förälder har lust eller tid – det ska ju gå fort att laga middag. Med Shaker har du en smet på nolltid och behöver sedan bara steka pannkakorna. Det är lättare än att göra allt från grunden, men godare och fräschare än att köpa färdigstekta pannkakor. Produkten består av två delar – i botten finns en smet med färska, pastöriserade ägg. Smeten innehåller också matfett så att du ska kunna steka pannkakorna direkt utan att tillsätta något mer till smeten. Det enda du behöver göra är att klippa upp mjölpåsen i locket och blanda med äggsmeten och skaka kraftigt, vips har du en god pannkakssmet som blir en given succé varje gång.

oktober 2014 # 05

SHAKER Snabbt, enkelt och gott SHAKER-pannkakor är till för de konsumenter som inte vill kompromissa med matkvaliteten, även om tiden är knapp. Alla ingredienser finns samlade och tillagningen är lika lätt varje gång. Äggsmeten finns i botten på shakern, och i toppen hittar man mjölet som behövs för att det ska bli pannkakor. Den unika tvådelade produkten säkerställer lång hållbarhet på ända upp till 8 veckor i oöppnad förpackning.

oktober 2014 # 05

Potatiskakor

med ägg och massor av paprika 4 personer

Ingredienser: 10 potatisar 2 paprikor, valfri färg 3 ägg 2 msk fullkornsmjöl 2 msk havregryn 1 msk god paprikakrydda 1 knippe färsk hackad mynta salt och peppar 2 msk smör Dekoration: 1 grön paprika 1 röd paprika

Så här gör du: Koka och skala potatisarna. Det går också jättebra att använda överbliven kokt potatis från en annan dag – ett perfekt sätt att ta tillvara matrester. Tvätta och ansa paprikorna. Hacka en paprika i tärningar och skär den andra i strimlor. Kör paprikor och potatis i en matberedare och blanda sedan i ägg, mjöl och havregryn. Häll upp blandningen i en skål och tillsätt paprikakryddan. Tillsätt den hackade paprikan och färsk hackad mynta. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer havregryn, om massan inte är tillräckligt fast. Forma blandningen till små biffar och stek dem gyllene i smöret. Baka eventuellt biffarna klart i ugnen i cirka tio minuter i ca. 160 °C. Strimla grön och röd paprika. Servera biffarna med strimlad paprika och solskensmajonnäs (se recept s. 27).

oktober 2014 # 05

Morgonstund med ägg Om man söker med taggen #frukost på olika sociala medier får man ett snabbt och samtida bildbevis på hur olika frukostborden kan se ut runt om i Sverige. Ägg i någon form dyker upp på väldigt många bilder – ett klokt val enligt ett flertal undersökningar – ägg mättar bra och ger en bra start på dagen.

Åke Häljestig, Försäljnings- och marknadschef Vad äter du till Frukost? Är du en vanemänniska som alltid vill ha samma sak, eller brukar du variera dig och äta lite olika varje dag? Om du äter olika saker till frukost har du kanske också lagt märke till att det får olika effekter på din mättnadskänsla. Flera undersökningar har nämligen visat att du håller dig mätt längre om du äter ägg på morgonen. Men inte bara det, du får också en godare frukost som går att variera i all oändlighet och kommer automatiskt äta bättre under resten av den dagen. Frukostägg har funnits i Svenska Lantäggs produktsortiment i många år – vi vet att många tycker om att börja dagen med ägg. Ägg är en ren och hälsosam produkt som innehåller nästan alla vitaminer och mineraler som du behöver. Frukostäggen

finns just nu i en praktisk förpackning med 8 st ägg i storlek L. För den som föredrar ännu större ägg till frukost eller brunch kan Svenska Lantägg också erbjuda Extra stora ägg i en 6-pack med XL-ägg. De extra stora äggen passar bra på både frukost- och brunchbuffén. Brunch är en sammanslagning av de två engelska orden breakfast och lunch som betyder frukost och lunch. Det innebär helt enkelt bara att man bjuder in till en sen frukost som varar ända till eftermiddagen, och som därmed även ersätter lunchen. Man kan bjuda på vad som helst, men många av de klassiska rätterna innehåller just ägg: äggröra, stekt ägg, kokta ägg, pannkakor eller fattiga riddare.

När man går upp sent en ledig dag är det skönt att sitta ned extra länge och njuta av ledigheten vid ett väldukat bord. Det är framförallt restaurangerna i storstäderna som har tagit till sig konceptet och erbjuder brunch, men det har blivit vanligare även i mindre städer. Häng på trenden och bjud själv hem familj och vänner på brunch! Kika gärna in på vår hemsida för inspiration – www.lantagg.se – där hittar du många rätter som är perfekta för en brunchbjudning. Att ägg är bra på morgonen kan man också se på alla de olika frukosträtter som finns världen över. Här intill hittar du bara några exempel.

oktober 2014 # 05

Klassiska frukosträtter med ägg Huevos rancheros

Engelsk frukost

Eggs Benedict

Mexikansk rätt med stekta ägg, kryddig tomatsås och majstortilla.

Stekta ägg eller äggröra, vita bönor, stekt korv, ugnsbakta tomater och stekt bacon.

Pocherat ägg serveras på vitt bröd med kokt skinka, sparris och hollandaisesås.

Amerikanska pannkakor

Fattiga riddare

Äggröra

Tjocka pannkakor som serveras på klassiskt vis med lönnsirap, grädde och färska bär. – hitta receptet på www.lantagg.se

Dagsgammalt bröd doppas i en äggsmet, steks och doppas sedan eventuellt i strösocker och serveras med fruktkompott. – hitta receptet på www.lantagg.se

Ägg och lite mjölk eller grädde värms upp långsamt i stekpanna eller kastrull. Serveras med äpplen eller bacon. – hitta receptet på www.lantagg.se

oktober 2014 # 05

Matrester – hetaste mattrenden 2014 Matrester har gått från att vara något tråkigt som man bara slänger bort till en ingrediens som ligger helt rätt i tiden. Häng med i kampen mot matsvinnet och laga mat med rester och den klimatsmarta råvaran ägg.

Johanna Löfgren, Marknadskoordinator Matsvinn eller ”Waste not, want not” står högt på den politiska dagordningen. I höst kommer ännu en massiv informationskampanj kring problemet att pågå runtom i Europa. Bakom kampanjen – som är inne på sitt femte år – står FN:s miljöprogram Think.Eat.Save – Reduce your foodprint och det Nordiska Ministerrådet. Det Nordiska ministerrådets generalsekreterare Dagfinn Høybråten anser att man måste titta på hela produktionskedjan för att komma åt problemet. – Matsvinn och matavfall är inte bara den enskilde konsumentens sak, det är hela samhällets problem. Vi måste finna lösningar för att inte bara minska på avfallet, utan även se över hela produktionskedjan från biprodukter till avfall i jordbruks- och produktionssektorn. Dagens matavfall är morgondagens råvara, säger Høybråten. Enligt intresseorganisationen Avfall Sverige slängs det ca en miljon ton mat i Sverige. Detta är naturligtvis ett slöseri med både

miljöns resurser och pengar. Varje svenskt hushåll slänger varje år mat för ungefär 5 000 kr om året, enligt beräkningar från Livsmedelsverket. Tillsammans skulle vi kunna minska matslöseriet i Sverige med ca 20 % om vi alla åt rester en gång i veckan. Ägg – ditt vapen i kampen mot matspillet Ägg är ett utmärkt livsmedel med högt näringsvärde som är bra att alltid ha hemma. Det har en lång hållbarhet vid rätt förvaring och kan användas på många olika sätt för att ta tillvara olika typer av rester. Ägg har dessutom en lägre klimatbelastning än andra proteinrika livsmedel. Det är bara vissa fisksorter som belastar klimatet mindre. Omeletter – för att ta tillvara överblivna middagsrester som kött, fågel eller grönsakerna som du inte vet vad du ska göra med. Du kan i princip ha vad som helst i en omelett – det brukar bli gott.

Matiga mackor – gör goda mackor som du fyller med diverse kött- och grönsaksrester eller varför inte skivad potatis, kokt ägg och en god sås! Spaghettikakor – ett roligt sätt att ta tillvara överbliven spaghetti eller annan pasta. Vispa upp några ägg och blanda ned pastan och lite riven ost och ev. färska kryddörter. Stek i olja på medelstark värme. Gör kakorna platta och se till att få med ost och ägg i varje kaka. Stek ca 1 minut på varje sida tills de har fått färg. Servera som tillbehör till kött eller fågel eller blanda t.ex. bacon i äggsmeten och gör carbonarakakor. Äggstekt ris – tillvarata överblivet kokt ris genom att göra en asiatisk klassiker. Stek upp lite lök och grönsaker, värm riset och blanda sedan i ett eller två ägg. Krydda gärna med chili, lime och fisksås.

oktober 2014 # 05

waste not, want not

· Be om mindre portioner när du äter ute. Många lunchrestauranger lägger väldigt mycket mat på tallriken. · Be om en ”doggy bag” om du inte orkar äta upp din lunch. · Förvara maten rätt hemma. Läs på om hur olika matvaror ska förvaras – om du är osäker kan du alltid fråga i din matbutik. · Planera dina inköp bättre och köp mindre förpackningar om det brukar bli över. · Lukta på maten innan du slänger den, mycket mat går att äta efter bäst-före-datum som ofta är satt med god marginal. · Lär dig mer om vilka matvaror som kan frysas eller ev. torkas och konserveras på andra sätt för att hålla längre. · Experimentera med förädling av dina matrester genom att använda dem nästa dag i nya rätter. Vi vill gärna veta vad du har hittat på för gott!

Avfall Sverige drog förra året igång en kampanj med taggen #resterförmiljön. Vi vill uppmana till nya försök att väcka frågan med taggen och kommer under 2015 att tipsa om olika sätt att använda matrester på i våra sociala medier med både den globala taggen #wastenotwantnot och #äggförmiljön.

Upp till kamp mot matsvinnet 19

oktober 2014 # 05

17 Juli 2014

Nu kan du Gilla Svenska Lantägg Vi har hittills öppnat konton på LinkedIn, Facebook, Instagram, Twitter och Pinterest. Vi vet att vår produkt har en stor potential i en medievärld som bokstavligen kokar över av ett intresse för mat, hälsa och matlagning.

18 Juni 2014

j 2014

26 Ma

Johanna Löfgren, Marknadskoordinator Vi påverkas mer än vad vi tror av bilder och Svenska Lantägg vill vara med och påverka i en positiv riktning. Vi älskar bilder på vacker mat och vill vara med i den stora matfestivalen som pågår varje minut nu världen över på sociala medier. Vi följer alla våra fans och även våra kunder, pt-människor, kostvetare, mattidningar, kockar och restauranger. Facebook är ett sätt för oss att nå fram och tipsa om intressant läsning på vår hemsida om ägg och om företaget Svenska Lantägg. Vi vill via facebook förmedla intressanta fakta om ägg, dela med oss av recept, nå ut med tävlingar och information om events som vi arrangerar samt få kontakt med våra kunder som vill ställa frågor till oss. På vårt Pinterestkonto sätter vi successivt upp våra bästa recept på anslagstavlor där vi även sätter upp andra recept, bilder och artiklar som vi blir inspirerade av. På vår anslagstavla hälsa och träning kan man exempelvis läsa om vilken effekt ägg har på vår hälsa. På anslagstavlan ”Pannkakor” samlar vi på oss pannkaksrecept i alla möjliga former och smaker – det finns alltid ett

nytt recept att lägga till. Vi tror att Pinterest är en kanal som kommer att växa i framtiden, och att förhoppningsvis nya, yngre kunder kommer att hitta oss där när de pinnar recept och tips från all världens hörn. Vi älskar Instagram – det är ett härligt sätt att kommunicera på, och vi är oerhört glada för det stora intresse som uppenbart finns hos många att dela med sig av matupplevelser och kunskap. Det finns många specialkonton om ägg som verkar vara något som många tycker om att fotografera. Den vackra gulan lyser upp vilket foto som helst. Vi vill bli en självklar referens när det gäller hälsosam, vacker och god mat med ägg på Instagram. Vi har redan fått bilder på snygga äggrätter från andra användare som vi mer än gärna publicerar i vårt flöde. Och varje vecka får vi nya följare. Vi vill genom de sociala medierna få information och åsikter av våra kunder – det är vår önskan att de ska höra av sig och tala om för oss vad de tycker om våra ägg och äggprodukter. Vi vill ta emot idéer och svarar mer än gärna på frågor som kunder kan ha via t.ex. facebook eller Instagram.

Via de sociala medierna får vi också intressanta nyheter om våra kunder och samarbetspartners. Vi kan också iaktta hur andra företag jobbar och förhoppningsvis hitta nya samarbetspartners.

Här hittar du oss: Instagram: @svenskalantagg Pinterest: Svenska Lantägg Facebook: Svenska Lantägg LinkedIn: Svenska Lantägg AB Twitter: @svenskalantagg

oktober 2014 # 05

Johannas dansbakelser med härliga jordgubbar

DU KOMMER ATT BEHÖVA

SÅ HÄR GÖR DU

Marängbotten: 3 äggvitor, gärna pastöriserade 100 g socker 100 g hasselnötter

Botten: Vispa äggvitor med socker och blanda ned grovhackade nötter. Lägg bakplåtspapper på en plåt och fördela degen i ett ca. 5 mm tjockt lager på bakplåtspappret. Baka den ljusbrun i 10-15 min i ca. 200 °C. Dela botten i olika former så att du kan göra små bakelser, t.ex runda som på bilden eller skär ut små fyrkanter.

Vaniljkräm: 3 äggulor, gärna pastöriserade 3 msk florsocker 3 dl grädde 13 %

Vaniljkräm: Vispa ihop äggulor, vaniljsocker och 2 msk florsocker. Koka upp grädden och tillsätt 1 msk florsocker. Rör ned grädden i äggsmeten och häll därefter tillbaka smeten i grytan som du sätter på svag värme. Rör krämen tills den har blivit tjock (den får inte koka). Häll krämen i en behållare och sätt in den i kylskåpet tills du ska servera bakelserna.

Fyllning: 250 g jordgubbar

Servering: Skär jordgubbarna i skivor och lägg emellan bottnarna. Lägg lite vaniljkräm ovanpå och avsluta med ett nötmaränglock. Dekorera med vackert skurna jordgubbar, lite florsocker och ev. lite citronmeliss. Det är bara din kreativitet som sätter gränser.

Dekoration: Citronmeliss Florsocker

Tips: Det går naturligtvis utmärkt att servera den här marängbotten med glass, vispad grädde och andra bär.

oktober 2014 # 05

HÄLSA OCH TRÄNING

Ägg + träning = en bra kombo Det är svårt att ge generella råd om kost och träning – vi har alla olika mål och förutsättningar. Men en sak är i alla fall säker – en bra kost leder till resultat. Ägg är en god källa till högkvalitativt protein som behövs om man vill bygga muskler.

Amanda och Anna på STC Training Club

oktober 2014 # 05

Johanna Löfgren, Marknadskoordinator Svenska Lantägg i Skara har fått en ny, väldigt populär granne, gymmet STC Training Club. Hit kommer en blandning av helt vanliga motionärer, fitnessmänniskor, kroppsbyggare och dansälskare. Vi gjorde nyligen ett besök och fick lära oss lite mer om kost och träning när vi talade med två av gymmets trevliga kostvetare: Amanda Lindwall och Anna Bengtsson. – Kosten är ju egentligen nummer ett. Med den kan du styra väldigt mycket vad som händer med din kropp, säger Amanda. De flesta av Anna och Amandas kunder är helt vanliga motionärer som framförallt vill gå ned i vikt med hjälp av kost och träning. Deras problem är ofta att de äter alldeles för oregelbundet. Man kanske hoppar över några mål, äter väldigt lite under lång tid och sedan plötsligt unnar sig massor av mat. – Det som händer då är ju naturligtvis att man går upp i vikt, eftersom kroppen är inställd på överlevnad och låg förbränning, förklarar Anna. Det bästa för kroppen är därför istället att äta regelbundet i enlighet med sin aktivitetsnivå. Den går enkelt att räkna ut med hjälp av olika ekvationer som finns att hitta på nätet, t.ex. Harris-Benedict, Mifflin eller Cunningham. Då får man veta ungefär hur många kalorier man ska äta för att behålla sin nuvarande vikt. Om man sedan dessutom vill bygga större muskler måste man se till att tillföra både mer energi och byggmaterial dvs. proteiner och kolhydrater. För att kunna prestera maximalt på ett hårt träningspass och bygga istället för att förlora muskler är det viktigt att äta en blandning av kolhydrater och proteiner innan träningspasset. Kolhydraterna dig energi till träningen och proteinerna gör det lättare för kroppen att komma igång med att återuppbygga musklerna efteråt. Om man inte tillför ny energi måste kroppen istället hämta energi från andra tillgängliga reserver, t.ex. fett och muskler och prestationsnivån sänks betydligt.

behov omvandla muskler till energi eller protein som behövs till andra processer i kroppen. Om du har tränat hårt i minst en timme är det också bra att äta ett återhämtningsmål inom en halvtimme. Annars kan du i princip äta som vanligt, oavsett om du tränar eller inte den dagen. Du ska nämligen egentligen alltid äta mellanmål för att hålla både din förbränning och ditt blocksocker på en bra nivå. Det är ju inte bara rena träningspass som kräver energi, du ska också orka arbeta och tänka till vardags. Den muskeluppbyggande processen kan ta upp till tre dagar och pågår även under natten. Därför ska man gärna äta lite protein på kvällen innan man somnar, t.ex kvarg eller ägg som tas upp långsamt av kroppen och därför räcker längre.

Info Äggets protein innehåller alla de essentiella aminosyror som kroppen behöver för att bygga och upprätthålla muskelmassa. Den aminosyra som är särskilt intressant är leucin som är speciellt viktig för musklernas utnyttjande av glukos. När musklerna ska återhämta sig efter t.ex. uthållighets- eller styrketräning är den processen också beroende av leucin.

Skådespelaren Dwayne Johnsson – även känd under namnet The Rock – avslöjade nyligen vad han åt varje dag i sex månader under inspelningen av filmen Hercules på sitt instagramkonto @therock. Förutom en stor mängd proteiner i form av fisk, kyckling och kött åt Dwayne dagligen 14 st äggvitor – inga hela ägg. Varför väljer många som tränar att äta enbart äggvita eller mer äggvita än ägg? Många intressanta och viktiga näringsämnen som t.ex. D- och E-vitamin finns ju i äggulan. – Man väljer bort äggulan för att det är där fettet finns – för att få i sig så mycket protein som möjligt utan fett, förklarar Anna. Fettet gör också att man blir ganska så mätt och inte orkar äta så många. Men ungefär 40 % av fettet i äggulan är samma nyttiga fett som finns i olivolja. Du blir mätt för att all den här näringen sysselsätter kroppen rejält. En vanlig energibar skulle lätt kunna ersättas av två kokta ägg och en banan – ett perfekt återhämtningsmål som håller dig mätt längre än en energibar som ofta bara gör dig mer hungrig, tipsar Anna Bengtsson.

Det lättaste för kroppen är att ta energi från fettdepåerna, men kroppen kan också vid

oktober 2014 # 05

HÄLSA OCH TRÄNING

Keep calm and eat eggs! En artikel som publicerades nyligen i den danska tidskriften "Ugeskrift for læger" slår hål på flera myter om mat och hälsosam kost: exempelvis påpekar den att varken mörk choklad eller ägg ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Och detta trots att båda livsmedlen innehåller relativt mycket mättat fett. Källa: SVT, Svenska Ägg och Ugeskrift for læger Minskad dödlighet i hjärt- och kärlsjukdomar I artikeln kan man också glädjande läsa att allt färre människor dör i hjärt- och kärlsjukdomar i Europa. Det land där dödligheten har minskat allra mest enligt svt.se är Danmark – dödligheten har där fallit med 70 % sedan 80-talet. I Sverige är motsvarande siffra enligt SVT 66 % för män och 65 % för kvinnor. Livsstilsförändringar tros ha stor betydelse Orsaken till minskningen i båda länderna tror forskarna främst beror på förebyggande insatser som rökstopp, motion, kostråd och bättre behandling. Men något som enligt artikeln också kan ha haft stor betydelse i Danmark är den danska lagen som förbjuder livsmedel med höga halter av transfettsyror. I Danmark kom en lag 2003 som förbjuder att mer än 2 % av fettet får vara transfett i varor som man säljer till konsumenten. Transfettförbudet är också det enda som skiljer de båda länderna åt när det gäller det förebyggande arbetet. Mörk choklad och ägg Artikeln slår också hål på flera myter om mat och hälsosam kost. Till exempel påpekar den att varken mörk choklad eller ägg ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Det finns inte längre några vetenskapliga belägg för tidigare kostråd som påstod att ägg skulle öka blodets kolesterolinnehåll och därmed risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Ledande

experter inom lipidforskningen har nämligen ändrat uppfattning om vilka fetter som är lämpliga för hälsan. Man skiljer numera på olika typer av fetter och mättat fett betraktas inte längre som en grupp. Man fokuserar istället på de matvaror som innehåller stora mängder med mättat fett. Ät ost, mörk choklad och ägg utan bekymmer Forskningen visar också att trots högt innehåll av mättat fett kan ett ökat intag av mörk choklad bidra till att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar. Och ett ökat intag av ägg anses inte påverka hälsan negativt. Ägg är en betydande källa till mättat fett, då 32 % av fettinnehållet är mättat. Vi skulle kunna äta fler ägg Enligt artikeln kom det danska livsmedelsverket 2011 fram till att man utan risk kunde äta i genomsnitt ett ägg om dagen, utan att det innebar att man löpte någon risk för att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar. I Sverige äter vi idag enligt branschorganisationen Svenska ägg ungefär 210 ägg per person och år. Vi skulle alltså kunna äta betydligt fler ägg än vad vi gör idag i Sverige. Ägg ger dessutom ett ökat intag av D-vitamin, ett näringsämne som alltför många i Norden får i sig för lite av.

Artikeln, med titeln "Fedtstoffernes betydning for forebyggelse af hjerte-kar-sygdom i Danmark" (Fetternas betydelse för förebyggandet av hjärt- och kärlsjukdom i Danmark), är skriven av Arne Astrup, Mogens Lytken Larsen, Steen Stender & Jørn Dyerberg. Den publicerades i Journal of Physicians i maj 2014.

oktober 2014 # 05

Ny rapport om äggprotein och muskeluppbyggnad Forskare på Århus universitet har utarbetat en rapport som tittar närmare på hur äggprotein påverkar muskeluppbyggnad vid träning. Det råder ingen tvekan om att äggprotein håller hög kvalitet och det förväntas ha samma positiva effekt på styrketräning som vassleprotein. Rapporten föreslår att äggets exakta påverkan på resultatet av styrketräning bör undersökas. Källa: Folkhälsoinstitutionen på Århus universitet Rapport från Århus universitet Författare till rapporten är Mads S. Larsen, som innehar en magisterexamen i idrottsmedicin, och forskar på folkhälsoinstitutionen på Århus universitet. De viktigaste slutsatserna i hans rapport kan sammanfattas på följande vis: ·· Äggprotein är protein av mycket hög kvalitet ·· Äggprotein antas ha samma positiva effekt på muskeltillväxten som exempelvis mjölkprotein/vassle ·· Litteraturen om äggprotein och styrketräning är begränsad, och det finns ett behov av ytterligare forskning inom området. Protein maximerar muskeluppbyggnaden Rapporten ger information om äggprotein som substrat för muskelproteinsyntesen. Vidare analyserar den äggproteinets kvalitet jämfört med andra proteinkällor, och granskar den övergripande utvecklingen av vetenskapliga bevis på effekten av äggprotein vid styrketräning. Det råder konsensus om att konsumtionen av protein är viktigt för att maximera muskeluppbyggnad under långvarig styrketräning. Men det finns även studier som indikerar att effekten av proteinintaget också varierar beroende på proteinmängd, tidpunkt, samt proteinkälla. Ägg – protein av högsta kvalité Ägg innehåller protein av högsta kvalité, vilket återspeglas som höga värden för

äggprotein i en mängd olika kvalitetsskalor. Kvalitén på protein beror i allmänhet på två faktorer – aminosyrasammansättning och biotillgänglighet. Den för närvarande mest accepterade metoden för utvärdering av proteinkvalité heter på engelska ”Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score” (PDCAAS) och rankar olika livsmedel på en skala mellan 0,0-1,0, där 1 visar på högst kvalitet. Metoden väger in bl.a. hur lätt det är för kroppen att smälta och ta upp aminosyrorna, vilka aminosyror som finns i maten och i hur stor mängd. På PDCAAS-skalan får ägg toppbetyget 1 och är jämförbart med protein från vassle, som är känt för att gynna muskeltillväxt. Begränsad litteratur om ägg Det finns få studier som behandlar äggets effekt på muskelproteinsyntesen. Det finns endast sex publicerade studier som direkt tar upp äggproteinets effekt vid styrketräning. En studie drar slutsatsen att ett intag av 20 g äggprotein är tillräckligt stor för att maximalt stimulera den anabola responsen efter stryketräningen. Träningsresultaten varierar Dock är resultaten av långsiktiga träningsstudier mindre tydliga. När styrketräning kombineras med ett ökat intag av äggprotein uppnås en förbättring i muskelstyrka i samtliga tre studier. Resultaten kan emellertid, naturligtvis, vara påverkade av variationer i intensiteten av träning, längden på träningsperioderna, försökspersonernas

ålder och träningsstatus, mängd och tidpunkt för proteinintag samt andra begränsningar av mätmetoder. Äggprotein stimulerar muskeluppbyggnad Genomgången av studierna visar att äggprotein ger en kraftig stimulering av muskelproteinsyntesen vid förtäring omedelbart efter träning. Äggprotein förmodas alltså ha en positiv effekt på muskeltillväxten i linje med vad som har observerats för jämförbara proteinkällor (exempelvis mjölkprotein). Men det saknas fortfarande kontrollerade träningsstudier, i vilka man direkt har jämfört effekten av äggprotein med andra proteinkällor.

Timing av proteinintag När musklerna växer och anpassar sig på andra sätt är det en process som varar 2-3 dygn efter fysisk aktivitet. Om man vill ha optimala resultat är det därför viktigt att inta en regelbunden korrekt kost med protein under hela processen.

oktober 2014 # 05

Svenska Lantägg fortsatt BRC-certifierade på A-nivå! Varje år revideras Svenska Lantäggs verksamhet av Intertek. Revisionsbesöken hjälper oss att säkra att vi lever upp till både våra egna och våra kunders krav på systemdokumentation för kvalitet och livsmedelssäkerhet. Resultatet från årets revision levde upp till målsättningen.

Vivi Nielsen, Kvalitets- och miljöchef Svenska Lantägg har varit BRC-certifierade sedan år 2004. Vårt arbete med kvalitet och livsmedelssäkerhet i enlighet med BRC-standarden bidrar till en fortsatt utveckling och förbättring av vårt kvalitetsstyrningssystem. Det arbete som vi har utfört efter varje ny utgåva av BRC-standarden har också bidragit till att optimera arbetet med livsmedelssäkerhet och livsmedelskvalitet, så att vi idag befinner oss på en mycket hög nivå. Ambitionerna har varit och är fortfarande att behålla BRC-certifikatet på A-nivå. Nu uppnådde vi det målet igen 2014 – tack vare ett starkt engagemang från hela organisationen. BRC:s globala standard för livsmedelssäkerhet har utarbetats av British Retail Consortium (Brittiska Detaljhandelförbundet) och certifieringen bevisar att Svenska Lantägg har de nödvändiga procedurer och rutiner som krävs för att kunna leverera säkra ägg och äggprodukter. Vi har arbetat med certifiering av kvalitetsstyrningssystem för livsmedelssäkerhet sedan år 2004 då vi för första gången

certifierade oss enligt den eftertraktade BRC-standarden. BRC-standarden är omfattande och ställer stora krav, inte bara på processer och styrningen av dessa, utan också på de yttre faktorerna. BRC-standardens krav är indelad i 7 avsnitt: 1. Högsta ledningens åtagande. 2. Plan för livsmedelssäkerhet – HACCP (grundförutsättningar, riskanalys, kritiska styrpunkter och verifiering). 3. Ledningssystem för livsmedelssäkerhet och kvalitet (dokumentstyrning, dokumentering, internrevision, godkännande och bedömning av leverantörer och råvaror, specifikationer, spårbarhet, reklamationsbehandling och hantering av tillbakadragande). 4. Krav på anläggningen (planlösning, byggnader, säkerhet, installationer, utrustning, underhåll, rengöring, avfallshantering, skadedjurskontroll, lagringsutrymmen och transport).

5. Produktstyrning (produktutveckling, hantering av allergener, ursprung, förpackningar, analyser och frisläppande av produkt). 6. Processtyrning (styrning av produktion, kontroll av kvantitet och styrning av mät- och övervakandeutrustning). 7. Personal (utbildning, hygien och skyddskläder). Kvalitet och säkerhet är högsta prioritet för Svenska Lantägg. Revisioner av externa certifieringsorgan hjälper oss att löpande optimera och förbättra vårt tänk omkring kvalitet och livsmedelssäkerhet i vår verksamhet. Förutom BRC är Svenska Lantägg även certifierat enligt ISO 14001 sedan år 2003. Certifieringen revideras varje år och innebär att Svenska Lantägg lever upp till konkreta och erkända krav på miljö och kvalitet som ställs i livsmedelsbranschen. Laboratoriet på Svenska Lantägg arbetar dessutom enligt ISO 17025:2005 sedan år 2006.

oktober 2014 # 05

Solskensmajonnäs

DU KOMMER ATT BEHÖVA Solskensmajonnäs: 1 dl pastöriserad äggula 1 citron, saft 1/2 dl vitvinsvinäger 1/2 dl kallpressad rapsolja 1 knippe färsk dragon, sköljd och hackad 1 msk salt 1 tsk currypulver 1 paprika 1 knippe sparris 1 rödlök 4 morötter 1 gurka salt valfria färska kryddor, t ex timjan, oregano eller libsticka

SÅ HÄR GÖR DU Skär grönsakerna i stavar och vänd dem i salt och färska, finhackade kryddor. Solskensmajonnäs: Blanda ihop äggulor, citronsaft och vitvinsvinäger i en skål. Luta skålen och börja vispa kraftigt samtidigt som

du häller i rapsoljan i en tunn liten stråle. Fortsätt vispa tills du får en tjock konsistens. Finhacka dragon som du blandar i majonnäsen tillsammans med salt, currypulver och eventuellt lite mer citronsaft om du tycker det behövs. 27

oktober 2014 # 05

Översikt över de fyra produktionsformerna För att underlätta för konsumenterna nu när produktionsformerna diskuteras så flitigt i medierna har vi tagit fram en illustrerad översikt med de fyra produktionsformerna. I den här kan konsumenten lätt se hur stor plats hönan har att röra sig på, vilken typ av foder hon får och om hon får röra sig fritt ute eller inne.

Coop och Willys plockar bort buräggen Under påskveckan meddelade både Coop och Axfood-ägda lågpriskedjan Willys att de ska sluta sälja ägg från höns i inredd bur till hösten. Svenska Lantägg har påbörjat den omställning som detta kräver.

Thomas Gunnarsson, Key account manager Burhönsen är på väg att försvinna från den svenska marknaden och beskedet kom egentligen inte som en överraskning. Coop slutade sälja burhönsägg i sina Konsumbutiker redan 2002 och har sedan successivt slutat sälja burhönsäggen i flera butiker. Idag står burägg för cirka 5 % av de ägg Svenska Lantägg levererar till Coop. Axfoods andra kedjor Hemköp och PrisXtra tog bort burhönsäggen redan för flera år sedan och förra året slutade även Lidl. På Ica går det emellertid fortfarande att köpa ägg från burhöns, men försäljningen på ICA har också minskat under de senaste åren.

Vi tillhandahåller det som marknaden efterfrågar och tar inte ställning när det gäller produktionsformerna utan överlåter detta till konsumenten. Men för att kunna hantera omställningen har vi påbörjat processen med den omställning som dessa beslut innebär: flera av våra producenter har redan ställt om till produktion av ägg från frigående hönor eller ägg från utehöns. Vår strategi är att lyfta och utveckla nya koncept med frigående ägg, KRAVmärkta ägg och utehöns, inte att välja åt konsumenterna.

Vi arbetar nu också mer med att göra det tydligare under vilka förhållanden som äggen har blivit producerade. Vår förhoppning är att många konsumenter ska få upp ögonen för våra utehöns som får vara ute precis som hönorna i den ekologiska produktionen, men som får konventionellt foder istället för ekologiskt.

oktober 2014 # 05

Nya EU-regler för märkning De nya EU-reglerna om näringsdeklarationer träder i kraft den 13:e december. De primära ändringarna gäller krav på en ändrad ordningsföljd i listan över produkternas innehåll.

Vivi Nielsen, Kvalitets- och miljöchef Ny regler betyder nya etiketter Från och med den 13:e december ska alla livsmedelsproducenter följa de nya EUreglerna för näringsdeklarationer. Förändringarna jämfört med tidigare gäller främst ordningsföljden på enskilda näringselement. Mängden av mättade fettsyror, socker och salt ska även inkluderas och eventuella allergener ska framhävas på förpackningen. Inga krav på märkning av skalägg Det finns inga krav på att skaläggen ska märkas med näringsdeklaration. Det har Svenska Lantägg alltid gjort och det kommer vi att fortsätta med, den kommer

snart bara ändras lite i enlighet med de nya reglerna. Vi har redan all information På Svenska Lantägg skickar vi nu alla produkter till test för näringsdeklarationer en gång om året, och vi har redan alla upplysningar som vi behöver – även för de här nya reglerna. Därför kräver bara de nya reglerna en ny etikettdesign och den kommer vi naturligtvis att börja använda lagom till december.

Näringsdeklaration per 100 g ätlig del Energi Fett varav mättat fett Kolhydrat varav sockerarter Protein Salt*

575 kJ/137 kcal 9,7 g 2,6 g 0,4 g 0,4 g 12,3 g 0,4 g

* saltinnehållet beror uteslutande på naturligt förekommande natrium

Så här kommer den nya näringsdeklarationen för skalägg se ut med angivelser för mättat fett, sockerarter och salt.

På mässan VIV Europe, i Utrecht i maj, väckte Eggs Posure stor uppmärksamhet.

Twinpack Twinpack BV är en ledande holländsk leverantör av emballagelösningar som har specialiserat sig på emballagelösningar till bearbetningsindustrin, närmare bestämt kött och fågel samt blommor. Företaget erbjuder dessutom emballagelösningar till detaljmarknaden. Det stora produktsortimentet innefattar papper, plast, tejp och folie.

re u s o P s g Eg

t trategisk re är ett s winpack BV. u s o P s g g T retaget E an oods och Det nya fö llan Hedegaard F agelaar, medan Iv e W m o c te c e a s J d rb r o a ä o sam rd F ktör Hedegaa ures dire Eggs Pos s Jørgensen från relseordförande. sty Noe osten som innehar p utveckla, ig på att llagetyper s r ra e s li a emba t specia Företage marknadsföra ny ch siktar på en h o c , o n a la ll framstä g på ett globalt p ning 2019. tt g ä lä s a m k o s till miljon tresiffrig

Läs gärna mer på www.twinpack.nl

oktober 2014 # 05

Stort potential för vårt nya emballageföretag Det nystartade emballageföretaget Eggs Posure, som grundades av vårt danska systerföretag Hedegaard Foods tillsammans med det holländska företaget Twinpack, fick ett varmt mottagande på VIV-mässan i Utrecht i maj, där partnerskapet presenterades med konceptet eggyplay®.

Mette Due Andersen, Projektchef Marknad och försäljning Stor potential Som den trogne läsaren säkert vet har Svenska Lantägg och Hedegaard Foods arbetat med att utveckla nya emballagelösningar till färska skalägg – eggyplay® är det första synliga resultatet.

Det nya företaget kan alltså dra nytta av både Twinpacks specialkunskaper om produktion och försäljning av emballagekoncept och av Hedegaard Foods ingående kunskaper om ägg, äggemballage och försäljning.

Vi upplevde precis samma sak som när vi presenterade konceptet för första gången på Anugamässan i Köln förra hösten. Wow-effekten var inte mindre, tvärtemot, och intresset var stort från både närliggande och mer avlägsna marknader.

Detta är ett område med stor potential – i Europa förbrukas för närvarande åtta miljarder äggaskar om året – och nu har Hedegaard Foods tagit ännu ett steg för att utnyttja marknadens möjligheter. Vi har grundat företaget Eggs Posure i ett strategiskt samarbete med den holländska emballagekoncernen Twinpack BV.

Tresiffrig miljonomsättning på fem år VI är övertygade om att Eggs Posure kommer att ge produkter som exempelvis eggyplay® ytterligare luft under vingarna. Med Twinpacks globala försäljningskanaler blir det nu ännu lättare att sälja produkten, och det är bland annat därför som ambitionen är att Eggs Posure ska uppnå en tresiffrig miljonomsättning inom fem år.

Många av förfrågningarna, visitkorten och uppföljningarna har lett till så mycket mer än vi först hade vågat hoppas på: Eggs Posure har redan slutit avtal med företag i Frankrike, Italien, Holland och Irland, och har dessutom inlett konkreta förhandlingar med företag i ytterligare sju länder.

Eggs Posure: Nya emballagekoncept Twinpack är en global emballagekoncern med stor kompetens inom livsmedelsindustrin. Nu är de också medgrundare till företaget Eggs Posure A/S, som ska utveckla, producera och sälja nya emballagekoncept till äggindustrin.

Stor succé på europeisk fackmässa Målet er inte helt orealistiskt. På en av jordbruksbranschens största mässor, VIV Europe i Utrech i maj i år, presenterades Eggs Posure och eggyplay® för mässans många olika besökare.

NYHETER

eggyplay®-äggkoppar Vi har utvecklat eggyplay®-serien och tagit fram en smart äggkopp, som bland annat även kan användas som en förvaringsask och måttkopp.

Mette Due Andersen, Projektchef Marknad och försäljning Både smarta och stilrena De nya eggyplay®-äggkopparna är båda smarta och stilrena med den vackra vågformade skalkanten som sträcker sig runt om äggkopparnas mitt. Äggkoppen kan naturligvis även användas som vanlig äggkopp och som smart förvaring av t.ex. ett hårdkokt ägg i matsäcken till utflykten. Äggkoppen går också att använda för att mäta upp en tesked respektive en matsked. eggyplay®-äggkopparna kommer snart lanseras i Danmark. Förhoppningsvis dröjer det inte länge innan vi kan erbjuda dem på den svenska marknaden också.

oktober 2014 # 05

Spara tid med bakglans Bakglans är en bekvämlighetsprodukt som riktar sig till alla kunder på både detaljmarknaden och foodservice.

Åke Häljestig, Försäljnings- och marknadschef Nu slipper du det tidsödande arbetet med att vispa upp en egen äggblandning och pensla ett bakverk i taget. Tryck istället bara på sprayflaskan för att få en jämn och snygg glasering med ägg på nolltid. Bakglans är en färdigblandad äggsmet på sprejflaska som kan användas till att glasera bullar, wienerbröd och andra bakverk, så att det färdiga resultatet blir extra flott, jämnt och glansigt. Baktrenden är oerhört stark idag, och många konsumenter söker efter olika lösningar som gör det lättare att få bra resultat hemma. Men vi tror också att många av våra foodservice-kunder skulle uppskatta en produkt som bakglans. Kontakta oss för mer information: Tel. 0511- 34 67 00

oktober 2014 # 05

PERSONALNYTT

NY PERSONAL PÅ SVENSKA LANTÄGG Johanna Löfgren, Marknadskoordinator Johanna är vår nya copywriter som även arbetar med att utveckla och koordinera våra marknadsaktiviteter.

Susanne Säreborn Lundqvist, Redovisningschef Susanne är vår nya redovisningschef. Hon är ansvarig för ekonomiavdelningen på Svenska Lantägg AB och ingår i ledningsgruppen.

Michael Bogren, Förman packeriet Vi har en ny förman, Michael Bogren, i packeriet. Michael har jobbat i livsmedelsindustrin i nästan 25 år, bland annat som förman på Scan i 15 år.

Henrik Olovsson, KAM Foodservice och Industri Henrik Olovsson är vår nye KAM för Foodservice och Industri. Henrik kommer närmast från GG Handel i Skara där han arbetade som distriktssäljare inom segmentet foodservice och industri. Henrik börjar arbeta hos oss den 10 november.

NY WEBSHOP ONLINE! Besök vår nya webshop på www.lantagg.se Här kan du bland annat köpa flotta eggyplay® STARTPAKET med 36 tomma eggyplay®-äggaskar. Så kan barnen snabbt komma igång med att bygga lekkojor, racerbilar, robotar eller slott.

FÖDDA

Stefan Mann (packeriet) fick en son, Julian, 28 maj 2014.

Christoffer Ek Korsgaard (reparatör) fick en son, Rasmus, 30 maj 2014.

30-ÅRS DAG

20-ÅRS DAG

Tomas Hallbäck fyllde 30 år 10 juni 2014

Andreas Svensson fyllde 20 år 2 april 2014

50-ÅRS DAG

Yvonne Fogel fyllde 50 år 3 juni 2014

Yvonne Falk fyllde 50 år 19 augusti 2014

25-ÅRS JUBILEUM

PENSION

Annette Rydell firade 25-års jubileum 1 juni 2014

Jonny Nilsson gick i pension 11 juni 2014

oktober 2014 # 05

KONTAKT

FÖRSÄLJNING & MARKNAD Håkan Persson, VD M: 0705 31 65 58 hp@eggs.dk

EKONOMI

Åke Häljestig, Försäljnings- och marknadschef M: 070 690 6734 ah@lantagg.se

Susanne Säreborn Lundqvist, Redovisningschef M: 0511 34 67 00 ssl@lantagg.se

Thomas Gunnarsson, KAM DVH M: 070 690 6735 tg@lantagg.se

Annette Rydell, Ekonomiassistent D: 0511 34 6712 ar@lantagg.se

Erik Hedberg, Packerichef D: 0511 34 6788 eh@lantagg.se

Johanna Löfgren, Marknadskoordinator M: 0702 59 45 00 jl@lantagg.se

Natalie Nyborg, Ekonomiassistent M: 0511 34 67 11 nn@lantagg.se

Fredrik Ström, Produktchef M: 070 690 6777 fs@lantagg.se

Henrik Olovsson, KAM Foodservice och Industri ho@lantagg.se

Elvira Bajramovic, Redovisningsekonom M: 0511 34 67 14 eb@lantagg.se

PRODUKTION

PRODUCENTKONTAKT

ORDER

KVALITET & MILJÖ

Bengt Hassellöf, Producentansvarig D: 0511 34 6764 bh@lantagg.se

Elisabeth Svensson, Innesälj/order D: 0511 34 6732 es@lantagg.se

Sven Hoff, Producentgruppen M: 070 690 6755 sh@lantagg.se

Marie Eltermann, Innesälj/order D: 0511 34 6731 me@lantagg.se

Monica Petersson, Äggavräkning D: 0511 34 6729 mp@lantagg.se

Karin Uvenfors, Innesälj/order D: 0511 34 6733 ku@lantagg.se

Vivi Nielsen, Kvalitets- och miljöchef D: 0511 34 6715 vn@eggs.dk

Kika in hos tre av våra ekogårdar Följ ekoäggets väg från höna till ditt matbord Raggården

Brickstad

s gård

Görslövs gård