HELADERO ARTESANAL 165

A.F.A.D.H.Y.A. - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines - Diciembre 2016/Enero 2017 - Año 34 / Nº 165

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EDITORIAL

El 2016 que termina no fue otro año más

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ue este un período muy particular por varios motivos. Comenzamos en enero con todas las incógnitas que siempre ofrece un gobierno nuevo, pero aún mucho más con un poder ejecutivo que se presentaba como la antítesis del anterior.

Nunca hacemos consideraciones políticas, pero está claro que las posiciones encontradas de los flamantes funcionarios y los recientes opositores ofrecían inquietudes que todavía no han desaparecido del todo.

Llegamos al otoño preparados para sufrir el golpe inflacionario y las consecuencias de la devaluación, pero lejos de suponer el frío prematuro que nos trajo temperaturas de invierno.

Felizmente en esa época vivimos un acontecimiento relevante.

Después de permanecer varias décadas en la ex sede de Callao 449, se producía la inauguración oficial de la reciclada casa de Santiago del Estero 924.

Desde allí enfrentamos las inclemencias del invierno y dimos contención para la angustia de los socios que nos llamaban o nos visitaban para participar de los cursos de Actualización sobre helado natural, Bebidas y tragos en los helados artesanales, Diagrama de flujo y puntos críticos en la elaboración, Negocios 3.0 y Tendencias de

marketing y Régimen de sinceramiento fiscal.

En un tiempo en el que se suspendieron las celebraciones por falta de recursos, AFADHYA -gracias al apoyo de los sponsors- festejó su 44° aniversario con la participación de una importante concurrencia y el sorteo de un automóvil 0Km. Aunque en el editorial de agosto decíamos esperar una primavera más generosa, nuestro deseo no se cumplió y las temperaturas bajas fueron el marco de la asamblea del 26 de octubre.

En esa oportunidad, el fundador Alejandro Tedeschi culminó un ciclo importante como presidente y -si bien continúa como secretario- dejó la máxima responsabilidad en manos del Ing. Gabriel Famá un hombre joven pero con experiencia que encabezó anteriormente la comisión directiva.

Finalmente, cuando escribíamos esta página perdíamos a Domingo Saladino, otro fundador, ex presidente y funcionario de AFADHYA muy querido por colegas de todo el país.

A pesar de todo lo dicho, las instituciones deben continuar y es así que esperaremos el 2017 con esperanzas y optimismo.

Así debe ser.

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pa

www.ghelco.com

sumario LA VOZ DEL AUTENTICO

HELADERO ARTESANAL

Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines AFADHYA

Santiago del Estero 924, (B1640HKV) Buenos Aires, Rep. Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar E-mail: heladosha@afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: 5284942 Editorial Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4797-2922 www.proveedores-ok.com.ar producciones@martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, C.A.B.A. Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

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03 - El 2016 que termina no fue otro año más 09 - info.chiquitas 10 - Campaña multimedios para resaltar el oficio y nuestros productos 17 - Los objetivos logrados y las expectativas superadas 20 - El Ing. Gabriel Famá es el nuevo presidente 24 - Domingo Saladino dejó un ejemplo de vida 28 - Para controlar Calidad Higiénica en Helados Artesanales 30 - En Lope de Vega 1816 esta el homenajeado Adolfo Smeriglio 36 - El tiempo puede mejorar durante las fiestas 38 - El contrato de franquicia frente a los reclamos laborales 40 - Gustos, cucharitas y envases 45 - Otro premio de APTA para la tapa de nuestra revista 46 - Obligaciones familiares, según un libro especializado 49 - ¿Que hace AFADHYA? 51 - Integración de la nueva Comisión Directiva de AFADHYA 53 - Guía de Compras 57 - E-mail de Proveedores 58 - +info.chiquitas

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info.chiquitas ODONTÓLOGOS AMIGOS Hay profesionales que simpatizan con nuestros productos.

Uno de ellos, después de extraer una muela, recomendó a su paciente “mejor comida blanda y lo ideal es un buen helado que con el frío ayudará a desinflamar la zona”.

Nos gustan esos consejos. Igual que el de los pediatras que sugieren el H.A. como un alimento bien nutritivo para los niños.

Hay que recordárselo a nuestros clientes.

EL CONSUMO DE CAFÉ El agotamiento del café está llegando a picos que preocupan a los grandes productores como Brasil. ¿Quién tiene la culpa?

Según una investigación de la consultora Dataessential, los millennials de entre 19 y 34 años.

Este grupo etario representa al 44% del total del consumo en Estados Unidos, el país que más gasta. Mientras en 2008 solo el 34% de los jóvenes entre 18 y 24 tomaba café, hoy ese número subió a 48%. Entre los de 25 a 39 las cifras se fueron del 51% al 60% según la Asociación Nacional de Café de Nueva York.

Mientras las generaciones más gran-

des están dejando de consumirlo, las nuevas camadas empiezan más temprano y lo hacen a mayor volumen.

CON FORMA DE PEZ Nueva York es uno de los polos gastronómicos por excelencia. Sus novedades culinarias se esparcen hacia el resto del mundo.

En “Taiyaki NYC”, una heladería ubicada entre Chinatown y Little Italy,

se propusieron mezclar uno de sus alimentos típicos con el placer del helado.

Originalmente, los taiyakis son pasteles con forma de pez rellenos con pasta de porotos dulces, crema pastelera, chocolate o queso.

Incluyen un también un cono piscifor-

me, aspecto clave de su sensación en las calles neoyorquinas.

Además de una amplia variedad de sabores, la heladería cuenta con pequeños agregados que le dan un sabor especial: frutillas, chips de chocolate y diversas salsas con reminiscencias asiáticas.

APETITO SEXUAL Algunas propiedades que tiene el helado de chocolate y de vainilla, ayudan a que aumente el deseo sexual de las personas, indicó un estudio realizado por la Fundación de Investigación y Tratamiento del Olfato y el Gusto de Chicago.

Según la investigación, estos sabores influyen en una mayor producción de hormonas que intervienen en la excitación.

El contraste que origina comer un helado con la temperatura corporal, aumenta también el flujo de la sangre, por lo que es más fácil que se llegue a un final felíz. Además, el calcio que contiene este postre, puede ayudar a experimentar con mayor intensidad.

De acuerdo con los investigadores del estudio, una connotación erótica de los helados es la manera de consumirlos, pues al lamerlos puede aumentar la libido.

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SEMANA DEL AUTÉNTICO HELADO ARTESANAL

Campaña multimedios para resaltar el oficio y nuestros productos

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provechando todas las faciliLos fines expuestos. dades que brinda hoy en día El presidente de AFADHYA señaló la comunicación valiéndose ante distintos medios de comunicade las herramientas tradicionales y ción que las acciones organizadas actuales AFADHYA realizó una fuerpara este año tuvieron el objetivo te inversión económica para ganar de “rescatar el oficio del heladero espacios en televisoras, emisoras artesanal” y “destacar las cualidades radiales, diarios, revistas, vía públide nuestros productos, elaborados ca, sitios web y redes sociales. con materias primas de primera Se logró así una repercusión calidad que, además de ser ricos, muy satisfactoria mediante la exhisanos y naturales, llevan felicidad a bición de piezas publicitarias audiolas personas”. visuales y materiales de promoción El Ing. Gabriel Famá dijo también La atrayente Karina Mazzoco. para heladerías preparados por Sur que “El helado artesanal forma parte Comunicación, la empresa designada de nuestra identidad y representa la hispara la producción y coordinación de la campaña. toria de la gastronomía nacional” y que este año quisimos Con varios meses de anterioridad, la subcomisión de “promover su consumo resaltando la figura de sus creadoprensa y difusión fue elevando los planes propuestos a la res, dueños de una profesión que en nuestro país genera Comisión Directiva para su aprobación. empleo y trabajo sobre la base de valores tales como la En las próximas páginas intentaremos sintetizar la inforcalidad, el amor hacia el producto, la creatividad, la pasión y mación correspondiente con los detalles mínimos indispenel servicio”. sables para ofrecer una idea aproximada y valorizar adecuaCon esos propósitos, del l4 al 20 de noviembre, se ofredamente lo realizado. Y en la pág. 18 publicamos el aviso de cieron degustaciones, sorteos, donaciones a entidades de Clarín con la nómina de las heladerías que participaron bien público, descuentos en locales asociados y la instala-

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Una producción fílmica especial.

Para esta edición de la Semana, además de las acciones que mencionamos, se realizó un video “que valoriza la actividad del heladero, un verdadero artesano de la felicidad”.

La producción -de Insomnia

Films- “muestra varios momentos de consumo y disfrute del helado en diferentes edades y situaciones: en familia, con amigos, en pareja o también acompañando para sobrellevar circunstancias negativas.

ción frente al Obelisco, de una Gran Heladería destinada a reunir fondos a beneficio de la Fundación Garrahan.

Para ello, con el lema “Artesanos de la felicidad”, el programa incluyó sorteos de helados a través de las redes sociales, bonificaciones del 50% en las heladerías adheridas a la celebración, y visitas a instituciones tales como el

Exhibidoras de baja temperatura Conservadoras de helados, tapas redondas Pozo frío Freezers

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La reproducción de este film (de 40 segundos de duración) fue pautada en varios canales de televisión, salas cinematográficas, YouTube, y la pantalla de Atacama ubicada en la Avda. 9 de Julio y Corrientes.

comedor Los Piletones y los hospitales de niños Ricardo Gutiérrez y Pedro Elizalde y la Casa del Teatro.

Además, en la tarde del viernes 18, AFADHYA montó sus equipos de elaboración y despacho frente al obelisco en Diagonal Roque Sáenz Peña y Cerrito donde entregó helados a cambio de bonos contribución de 10 pesos para la

Casa Garrahan que colabora permanentemente con numerosos pacientes del hospital de Pediatría y tienen domicilio fuera de la Capital Federal.

Presencia en los medios.

Para dar amplia cobertura a nuestra Semana, AFADHYA también ordenó: -Publicidad no tradicional (PNT) con la presentación del carrito de

Foto de pantalla con Rozin .

Los gazebos que cubrían la gran heladería.

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AFADHYA, y la presencia de Gabriel Famá, Alejandro Tedeschi y Maximiliano Maccarone, en “Morfi” (Telefé), Showmatch (Canal 13-Tinelli) y Cocineros (Canal 7).

-Recorrida de nuestros representantes de prensa por diarios y medios gráficos.

-Recorrido de nuestro/s trailer/s.

-Envío de materiales de promo-

Maximiliano Maccarrone.

Carlos Dalé.

Francisco Maccarrone y Mauricio Rampoldi.

La lic. Viviana Frangiuli, la Dra. Marta Caracciolo y Silvia de Famá.

Nuestro presidente con el escultor de hielo Rubén Darré.

El Chino D’Angelo entrevista a Alejandro Tedeschi.

ción, a distintos medios digitales de todo el país.

-Distribución de flyers en heladerías participantes de la promo 50%.

-Posteos generales a través de Facebook y atención de los mensajes cursados por las redes sociales.

El programa de actividades -completo- pudo consultarse desde días antes de la iniciación de la Semana en la página web de la Asociación (www.afadhya.com.ar), al igual que el listado de las heladerías que ofrecieron descuentos del 50% en cucuruchos durante la Semana.

Del sindicato: Luis Hlebowicz, Lorenzo Benítez y Miguel Durán.

Federico Bortolot, su hija Gabriela, Bracken y amigos.

Gabriel Famá y directivos de Amigos de la Av. Corrientes y FECOBA.

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Roberto Tanoni y Marcelo Altemir de AFADHYA.

El colega Julio Salomone en primer plano.

Con Margarita Barrientos en Los Piletones, en hospitales y en otras instituciones

Nuestro presidente, el Ing. Gabriel Famá, el vicepresidente Francisco Maccarrone y su hijo el también directivo Maximiliano Maccarrone se hicieron presentes en el comedor comunitario Los Piletones creado por la conocida Margarita Barrientos.

Ellos llegaron hasta la Avenida Cruz y Lacarra acompañados por Lucrecia Viano y una preciosa carga de helados artesanales para repartir entre los chicos presentes.

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Por su parte Pablo Visuara y Maximiliano Maccarrone estuvieron en el Hospital de niños Dr. Ricardo Gutiérrez.

Al Hospital Pedro de Elizalde fueron Mauricio Rampoldi y Federico Bortolot.

Como no podía ser de otra manera no podíamos faltar este año a la Casa del Teatro ni al Instituto Provolo.

Estas instituciones aprecian mucho nuestras visitas que siempre se repiten en esta época del año.

SEMANA DEL AUTÉNTICO HELADO ARTESANAL

Los objetivos logrados y las expectativas superadas

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a 32° Semana del Auténtico Helado Artesanal fue este año acompañada y potenciada por una fuerte estrategia de comunicación y diversas tácticas destinadas a posicionar el concepto 2017. Fue un orgullo para el equipo de SUR Comunicación diseñar dicha estrategia y coordinar cada una de las acciones desarrolladas durante toda la Semana que este año se celebró del 14 al 20 de Noviembre.

El objetivo, como cada año, fue lograr vender más Helado Artesanal y acompañar el negocio de cada uno de los heladeros artesanales de todo el país y, al mismo tiempo, promover las propiedades del Helado Artesanal y potenciar el oficio del maestro heladero a quien se lo definió como “Artesanos de la Felicidad”.

Para ello diseñó una campaña 360° que incluyó como herramientas: la publicidad -mediante la realización de un comercial para televisión y cine, un spot para radio, una página en el diario Clarín, Publicidad No Tradicional en los programas “Showmatch” y “Morfi todos a la mesa”, un tráiler que recorrió la ciudad, entre otras-; prensa -por medio de la cual se gestionaron ciento de repercusiones en medios de comunicación masiva de todo el país entre ellos La Nación, Clarín, la agencia de noticias Télam, RockAndPop, presencia en el magazine de TV Pública “Pura Vida”, “Cocineros Argentinos”, cobertura del Obelisco, entre otros.; materiales para punto de venta -afiches, afichetas y el comercial distribuidos por AFADHYA en todo el país-; una fuerte campaña en redes sociales y web

que incluyó sorteos día a día de kilos de helado, respuestas rápidas a toda la comunicad, promoción del comercial en Youtube y Facebook-; Patrocinio/RSE generando donaciones muy especiales tanto al comedor “Los Piletones” como a diversos hospitales e instituciones de bien público de Capital y GBA; promociones en heladerías asociadas que vendieron los cucuruchos a mitad de precio y culminó con un masivo evento en el Obelisco porteño donde se montó una heladería gigante en beneficio de Fundación Garrahan.

La ambiciosa estrategia de comunicación que fue conducida por las dos directoras de Sur Comunicación María Lucrecia Viano y Laia Farré Boldú fue una ardua tarea de creatividad, planeamiento y coordinación e incluyó este año a un amplio equipo de profesionales entre ellos la productora Insomnia (quien realizó el comercial), la diseñadora Daniela Rombola que diseñó las piezas para cada una de las aplicaciones y el equipo de la consultora conformado por Florencia Méndez, Augusto Schodeler, y Lucila de Hoyos.

Felices de la tarea cumplida, los objetivos logrados y las expectativas superadas, la comisión de prensa de AFADHYA que miércoles a miércoles se reúne para definir cada paso junto a SUR Comunicación ya piensa en la próxima campaña de fiestas y seguir instalando el concepto Artesanos de la Felicidad tan exitoso y pregnante.

Acerca de SUR Comunicación Es una consultora de comunicación y relaciones públicas integrada por un equipo de profesionales con amplia experiencia. Reconocida por la pasión, la confianza, el compromiso, el asesoramiento personalizado y el trato cercano con los clientes. Con base en la ciudad de Buenos Aires, desarrolla proyectos para toda América Latina.

Ganadora de dos premios Eikon a la excelencia en comunicación, diseña estrategias que consolidan el crecimiento institucional y comercial de empresas, organizaciones y personas.

Orientada a resultados, potencia las relaciones de sus clientes con sus públicos clave, mediante la implementación de acciones de comunicación, a fin de crear y proteger su marca y reputación.

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ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA

El Ing. Gabriel Famá es el nuevo presidente

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l miércoles 26 de octubre se realizó en nuestra sede, la reunión fijada (art. 32 del Estatuto) para la renovación de la Comisión Directiva de AFADHYA. El correspondiente Orden del Día contemplaba también otras cuestiones, entre ellas •La lectura y ratificación del Acta de la Asamblea General Ordinaria anterior (28/10/15).

•La Consideración de Memoria, Balance General, Estado de Recursos y Gastos, Estado y evolución del Patrimonio Neto, Estado del Flujo de Efectivo, y Notas y Anexos del Informe de la Comisión Revisora de Cuentas, correspondientes al ejercicio cerrado el 30/06/16. y •La elección de nuevos directivos.

Cumplidos los requisitos citados en el Orden del Día y no habiéndose producido objeción alguna de los asistentes, se llegó al punto de renovación de la Comisión Directiva.

Al tratar este último tema se ratificó la presentación de una sola lista -“Blanca Unidad”- de candidatos, por lo que se prescindía de realizar la elección, propuesta que fue aprobada.

En consecuencia, la nueva CD de AFADHYA quedó conformada tal como reproducimos en pág. 51.

Tras las designaciones y no habiendo más asuntos que tratar, se dio por concluida la Asamblea y, acto seguido, hablaron los presidentes, saliente y entrante.

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Oficinas: Manuel Díaz Vélez 4681 - Munro (B1605CXI) Argentina Depósito: Hipólito Bouchard 4420 - Munro (B1605CXI) Argentina Tel.: +54-11-4756-4455 I Fax: +54-11-4756-6599 www.nutrialingredientes.com

Habla Alejandro Tedeschi.

Dijo: “Mi profundo agradecimiento a toda la Comisión Directiva, a todos, porque yo siempre dije que no había un presidente sino quince. Por eso se lograron los objetivos, porque las cosas fueron parejas, jamás ha habido ‘palos en la rueda’. “Estoy feliz… porque me hicieron pasar estos nueve o diez años de lo mejor de mi vida, respaldado por gente importante. No solo por mis colegas sino también por el equipo de AFADHYA, que me dió su apoyo sin objeciones.

Los objetivos se lograron a medias; siempre ha sido así… siempre quedan cosas por hacer. Por eso, me van a tener que seguir aguantando, no como presidente -por supuestopero estaré aquí, con ustedes, para seguir con los objetivos que quedaron en camino y que voy a seguir luchando por ellos: una asociación grande, una asociación de heladeros.

Habrá que organizarse, decidir qué queremos... dónde queremos llegar… Pero eso es otra cosa, se lo dejo al Presidente. Muchísimas gracias… y que Dios los bendiga a todos”.

Las palabras de Famá.

“Cuando en el 2007 se le dijo a Alejandro que asumiera la presidencia, él en principio... hasta dudaba de poder timonear AFADHYA… pero pasaron los años y hoy digo que fue un gran presidente, un gran líder. Logró unir visiones distintas que había dentro de AFADHYA, y nos hizo entender que el único fin era el de la institución, y que lo importante es su origen, el objetivo de creación de AFADHYA y que las personas, todas, estamos de paso”. Creo que hizo una presidencia impecable.

Y es verdad lo que siempre dijo: que hay muchos presidentes y que uno solo no puede hacer nada porque no es una institución unipersonal. Necesitamos de la gente que acompañe en el trabajo o apoyando. Las dos maneras son válidas. Él (Tedeschi) lo hizo de diferentes maneras”. “No sé si el logro principal fue el de la sede nueva… que fue una cosa muy lejana, una utopía y algo muy loco y hoy tenemos una gran sede que es un orgullo para nosotros y que tiene que seguir siendo

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así. Y aprovechándola. Creo que fue impecable la tarea realizada”. “Gracias a Alejandro por todo su tiempo, por todo lo que hizo”. “Él no se va a escapar, tiene un cargo importante para seguir acompañando y seguir tomando decisiones”.

Al términar la primera parte de su discurso, Famá manifestó que, seguramente, desde algún lugar, Silvestre Olivotti estaría observando orgullosamente ese acto y enseguida entregó a Tedeschi una bandeja recordatoria con una dedicatoria: “AFADHYA a su presidente Alejandro Tedeschi, en reconocimiento por su destacada actuación, meditación y responsabilidad en nuestra institución durante el período 2007-2016”.

Luego, retomó la palabra y se refirió a lo que será su gestión: “Agradezco la confianza que depositaron en mí para regresar a este cargo. Me conformo de estar a la altura de él, en lo que es la organización de AFADHYA. Y vuelvo a señalar: los cargos no son la obligación de nadie sino la responsabilidad de todos. Estamos acá, aceptamos la tarea y corremos con el riesgo de llevar adelante la asociación. Esto seguirá siendo AFADHYA. Acá no va a haber nada raro, necesitamos de todos, de la comunión, fundamentalmente para poder trabajar en equipo… con responsabilidad, honestidad, transparencia… Así que quien tenga ganas de trabajar para seguir haciendo crecer a AFADHYA… lo haga”.

El presidente recordó también brevemente, nombrándolos, a los hombres que fundaron la Asociación a quienes conoció personalmente cuando empezaban a crearla.

“Si ellos no hubiesen hecho los cimientos no hubiera habido nada. Hay que reconocer el pasado, y seguir creciendo para adelante. La AFADHYA de ahora no es lo mismo que la de antes, como no lo son nuestros negocios de antes y los de hoy. Antes, encontrábamos un problema por día y lo resolvíamos en dos minutos y teníamos empleados con la camiseta puesta. Tenemos negocios, tenemos familia y el tiempo cada vez es más escaso. Así que la colaboración de todos es bienvenida”.

DUELO

Domingo Saladino dejó un ejemplo de vida

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alleció el domingo 6 de noviembre, después de per- Gabriel Famá, nuestro actual presidente. manecer internado durante quince días en terapia “Es muy difícil expresar en pocas palabras lo que es Minintensiva. go, no digo fue porque siempre lo será.

La última vez que muchos colegas lo vieron y conversaTodavía creo que es parte de un cuento que no esté fíron con él, fue en oportunidad de la fiesta aniversario del vier- sicamente; seguro que se fue a dar una vuelta interminable nes 2 de septiembre, cuando con algún heladero amigo.

“Mingo” reforzó sus méritos Tuve el placer de vivirlo a de permanente interlocutor Mingo de todas las maneras, de los heladeros artesanales primero como Tío, amaba de todo el país que, frecuenla familia, la unión y para él temente, se comunicaban cada encuentro era una fiesta, con él para asesorarse sobre siempre fue sonrisa y anécdolas cuestiones del gremio. tas.

Esa permanentemente Lo viví en el ‘83 como disposición para atender a empleado de él, exigente cotodo colega se extendió desmo pocos, particularmente de los principios de AFADapasionado y cada domingo HYA, cuando colaborando deseaba que gane Racing con otros amigos y familiares porque si perdía iba a ser una dedicados a nuestro oficio, semana difícil. formó el grupo iniciador de la Cuando fui empleado de entidad.

Olivotti, AFADHYA era la calle Mingo también asumió la Corrientes, ahí lo veía a MinPro Tesorería de la Asociago corriendo con todos los ción, como la mano derecha fundadores haciendo crecer de Silvestre Olivotti -el Tesola Asociación, estaba siempre rero de la CD de los fundaen cada reunión, apoyando. dores- y, durante un corto Cuando pasé a ser directiempo, ocupó circunstancialtivo y él personal de AFADHmente la Presidencia de la YA siempre estuvo a mi lado entidad, antes de la primera con la palabra justa, consejero gestión en ese cargo, del Ing. nato, siempre positivo, tenía Gabriel Famá. la camiseta puesta del helado En síntesis, toda una vida Artesanal como nadie. dedicada al noble oficio de Mingo vivió la vida como los heladeros artesanales y pocos, disfrutaba cada mola entidad creada para su demento, si lo invitabas a una fensa. reunión jamás te ibas a aburrir.

Durante un largo período, Dejó un lugar vacío difícil atendió la elaboración y la de llenar, ya cada reunión no atención personal de su negoserá la misma, nos deja para Reconocimiento de AFADHYA en la Cena Anual del año 2012. cio, Nápoli, instalado siempre siempre su pasión, su sabiduen el corazón de su querido barrio de San Cristóbal, a pocos ría y su Amor por el Helado Artesanal. Hasta siempre TÍO”. pasos de San Juan y Entre Ríos, en la Ciudad de Buenos Aires.

Hoy, lo recuerdan así, quienes convivieron con él buena Alejandro Tedeschi, ex presidente y actual secretario. parte de su extensa trayectoria junto a los heladeros artesa“Con Mingo fuimos amigos entrañables. No hay palabras nales argentinos. para explicarlo. Para mí por su nivel de excelencia, fue un

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amigo y un hermano, el hermano que realmente no tuve en la vida.

Su muerte es para mí una pérdida lamentable que me ha afectado mucho.

Fue lo máximo, como ser humano, como amigo, como hermano. Yo pasé mucho tiempo con él… 44…

45 años, desde cuando se creó AFADHYA, una amistad de mucho tiempo y de muchos viajes con la familia.

También tuve la suerte de compartir algunos negocios en forma conjunta con Silvestre Olivotti y con él. Por ejemplo, pusimos una bombonería que tenía dos mil productos, en San Juan y Entre Ríos, en frente de donde él tenía su heladería Nápoli.

Ese negocio lo tuvimos desde el 78 al 82… pero, ninguno de los tres, podíamos permanecer en el local porque, separadamente, teníamos que atender nuestras propias heladerías.

Era una época en que había que revisar los precios todos los días así que, a la larga, al no poder hacerlo ninguno de nosotros personalmente no resultó rentable, así que la cerramos sin que eso afectara nuestra relación.

Al hablar de lo que hicimos juntos -y en tanto tiempotengo que decir que fue todo positivo porque sabemos que la amistad va más allá de los negocios o comercios que uno pueda tener. Eso, en el mundo, no tiene precio”.

Dra. Marta Caracciolo, gerente de la entidad.

“Durante muchos días mantuvimos la esperanza. Sin embargo, pese a la pelea que dio hasta el final, recibimos con profundo pesar la noticia del fallecimiento de nuestro querido Mingo.

Lamentablemente Domingo Saladino, Mingo como todos lo llamábamos, falleció el domingo 6 de noviembre dejando un ejemplo de vida en todo sentido.

Su ausencia se sentirá para siempre. Mingo fue un grande…Siempre pensando en los demás, apasionado como pocos, temperamental, divertido, afable, recto, intachablemente honesto. Hasta sus últimos días, pese a que su salud y sus años le pedían un poco de descanso, Mingo sin embargo haciendo un enorme esfuerzo venía todas las mañanas a trabajar, a compartir con nosotros los días de la semana en AFADHYA, como lo hizo tantos años de su vida.

Mingo hizo un culto de la amistad. Fue una bella persona, buen amigo, buen compañero.

Agradezco su amistad, y sus enseñanzas. Sus anécdotas!!!

Quienes fuimos sus compañeros Cesario, Roberto, Patricia, Marcelo, todos, lo vamos a extrañar siempre.

Nos deja un espacio imposible de llenar…Cada día en AFADHYA se nota su ausencia.

Aún hoy me parece escucharlo… miro su escritorio …pero no está.

Claro, está entre los elegidos, y su luz es la que nos guía”.

Héctor Ciccioli (Martín Sáenz), editor de esta revista.

“Lo conocí en 1978 cuando comencé mi relación publicitaria con AFADHYA, él ya estaba allí casi con la misma fuerza de los últimos años. Velozmente, se convirtió en un amigo, era su manera de relacionarse con la gente.

Pasaron 38 años y con el correr del tiempo fuimos profundizando el vínculo. No puedo explicar su lealtad, no hay palabras para trasmitirlo. En los buenos y en los malos momentos tenía un trato parejo y eso lo aprecié muy bien.

Compartimos días y noches para cumplir las tareas de la asociación, pero también importantes celebraciones personales y de ambas situaciones guardo recuerdos imborrables.

Conocí a la familia que Mingo supo construir con hijos y nietos que heredaron su calidez.

Su ausencia duele mucho, su poderosa energía nos había hecho creer que él no nos iba a dejar nunca.”

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CAPACITACIÓN

Para controlar Calidad Higiénica en Helados Artesanales

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onforme lo prometido en nuestra revista anterior iniciamos aquí la publicación de los primeros cuadros que complementan y facilitan la comprensión sobre el “Control” de los Puntos Críticos a los que venimos refiriéndonos en las dos últimas ediciones (Nos. 163 y 164).

El contenido de dichos cuadros es desarrollado y ampliado en los cursos sobre “Manipulación Higiénica de los Alimentos” dictados en AFADHYA, en el transcurso de cada año, por la Ing. Laura Fantuzzi.

Nuestra docente explica que deberán estar bajo “estricto control”, para cada “Fase Operacional” (pasos en la elaboración), los Peligros y Riesgos,

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los que son contorlados a través de las Medidas Preventivas junto al Monitoreo y su Frecuencia, aplicando las Medidas Correctivas correspondientes, detalladas en el cuadro.

Por lo tanto, para evitar sanciones o multas, se aconseja a los responsables de las heladerías artesanales prestar atención a estas indicaciones de orientación.

La revalidación de los Certificados para Manipuladores de Alimentos, es obligatoria para todo el personal de heladerías a fin de garantizar que el producto final “sea inocuo” (apto para el consumo), de acuerdo a las especificaciones del “Código Alimentario Argentino”.

PLAN PARA CONTROLAR CALIDAD HIGIÉNICA EN HELADOS ARTESANALES FASE OPERACIONAL

PELIGROS/ RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS O DE CONTROL

MONITOREO Y FRECUENCIA

MEDIDAS CORRECTIVAS

I) Recepción y almacenamiento de materias primas o ingredientes y envases

Ingredientes contaminados a la recepción, con carga microbiana excesiva.

* Cumplir con las prácticas higiénicas adecuadas.

* Controles organolépticos de materias primas.

* Transporte a temperaturas adecuadas.

* Garantías por parte del proveedor y/o control analítico de materia prima.

* Si se supera límite crítico y/o Vto.: devolución de materia prima al proveedor.

* Calidad concertada con el proveedor, presentación de garantías y controles sanitarios.

* Cambio de proveedor.

Ingredientes que se contaminan en almacenamiento y transporte inadecuado.

* Establecer o fijar tiempos y temperaturas.

* Control de temperaturas y de fechas de Vto.

* Establecer condiciones adecuadas de almacenamiento.

* Control periódico de las condiciones de almacenamiento.

Envases de calidad no higiénica o sucios.

* Calidad concertada con los proveedores y documentación.

* Control calidad higiénica de envases en la recepción.

* Rechazo y devolución al proveedor.

* Protección y condiciones adecuadas en su recepción y almacenamiento

* Control condiciones de conservación durante el almacenamiento.

* Cambio de proveedor.

FASE OPERACIONAL

PELIGROS/ RIESGOS

MEDIDAS PREVENTIVAS O DE CONTROL

MONITOREO Y FRECUENCIA

MEDIDAS CORRECTIVAS

II) Pasteurización

Pasteurización deficiente: crecimiento microbiano por fallas en la pasteurización.

* Establecer temperatura y tiempos correctos.

* Control relación temperatura y tiempo.

* Rechazar producto final.

* Controlar temperatura del pasteurizador usando termómetro: digital o láser.

* Ajustar instrumentos temperatura y control de tiempo.

* Equipo pasteurización adecuado. * Mantener higiene de los equipos.

* Cambio de proveedor. * Rechazar producto. * Reajustar las condiciones de almacenamiento.

En nuestra próxima revista continuaremos con la publicación de estas recomendaciones acorde con las normativas establecidas en el Código Alimentario Argentino (CAA).

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ITALIA EN MONTE CASTRO

En Lope de Vega 1816 está el homenajeado Adolfo Smeriglio

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n nuestra revista anterior, en la que reflejamos lo sucedido en la celebración anual de la Asociación cometimos un error que queremos subsanar en este número: la ubicación del local que está, únicamente, en Lope de Vega al 1800.

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Por eso hablamos con Adolfo Smeriglio, uno de nuestros socios que formó parte del grupo de fundadores de AFADHYA en 1972.

Después de pedirle disculpas, mantuvimos una breve charla telefónica con él, durante la cual nos contó que atien-

den el negocio su esposa Griselda, su único hijo Oscar y su señora Vanesa.

Y además que con esta familia obviamente experta en los quehaceres de la heladería artesanal, colaboran el sobrino y un par de empleados con cierta antigüedad.

de seguir con la herencia heladera artesanal?

-A ciencia cierta, el verdadero futuro no lo sé… pero creo que serán mi hijo Oscar y su esposa.

-El negocio ¿cómo está funcionando?

-Ahora, en estos días, parece que está un poco más estable, lo que , si sigue así nos permitirá recuperarnos de los cambios de temperatura y las lluvias que siempre repercuten en las ventas.

-¿Es cierto que trabaja desde hace más de cincuenta años y estuvo en el grupo de colegas fundadores de AFADHYA? -Sí, con mi primo José, que hace tiempo que no tiene heladería.

-Y Ud. ¿siempre tuvo la suya en la calle Lope de Vega?

-Así es. Nunca cambiamos de local.

Estamos solamente aquí sobre Lope de Vega, entre Lascano y el Pasaje Martín Fierro. El barrio es Monte Castro.

Y nunca tuvimos sucursales.

-En estos días, cuando está llegando el verano, ¿durante qué horario atiende al público?

-Abro a las once de la mañana y

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cierro a medianoche o una hora después si hay clientes, según como se presente el día.

-Y elabora desde temprano…

-Sí, a la mañana y durante todo el día, aunque el local esté abierto al público.

-Además de los familiares, ¿tiene más gente?

-Sí, y hay días que hay alguien más.

Uno de los empleados tiene cinco años conmigo y otro tres. Y tengo un colaborador que desde hace mucho está al lado mío, aunque de pronto se va por un tiempo, y luego vuelve.

-¿Sabe quién será el encargado

-La elaboración de los helados sigue en sus manos...

-Si, por supuesto. Es una tarea que me lleva mucho tiempo pero desde el principio me gustó hacerla. Y eso, además, me asegura el mantenimiento de la calidad de los helados que hago desde tantos años, más de cincuenta.

-¿Se ve o habla con alguna frecuencia con los colegas que, como Ud., impulsaron la creación de AFADHYA? -No mucho, porque no tengo tiempo disponible. El trabajo personal sigue ocupándome buena parte de la semana. Pero aunque no los vea, a todos ellos, les envío mis saludos.

33

METEOROLOGÍA

El tiempo puede mejorar durante las fiestas

E

l Servicio Meteorológico Nacional (SMN) produjo su último pronóstico trimestral del año y lo difundió al iniciarse el mes de noviembre.

Es el siguiente.

Temperatura media: En toda la Patagonia y región de Cuyo, mayor probabilidad de ocurrencia de temperatura superior a la normal.

En el NOA y centro del país, superior a la normal o normal.

En el centro-este, norte y noreste del país, normal o superior a la normal * OCT. 2016 01 /10 /2016 02 /10 /2016 03 /10 /2016 04 /10 /2016 05 /10 /2016 06 /10 /2016 07 /10 /2016 08 /10 /2016 09 /10 /2016 10 /10 /2016 11 /10 /2016 12 /10 /2016 13 /10 /2016 14 /10 /2016 15 /10 /2016 16 /10 /2016 17 /10 /2016 18 /10 /2016 19 /10 /2016 20 /10 /2016 21 /10 /2016 22 /10 /2016 23 /10 /2016 24 /10 /2016 25 /10 /2016 26 /10 /2016 27 /10 /2016 28 /10 /2016 29 /10 /2016 30 /10 /2016 31 /10 /2016

MÁX. MÍN.

19° 16° 19° 20° 19° 19° 19° 19° 24° 21° 23° 25° 22° 22° 25° 28° 21° 19° 16° 16° 18° 21° 21° 20° 20° 21° 18° 16° 23° 23° 27°

13° 14° 15° 15° 13° 13° 12° 9° 12° 15° 15° 18° 17° 16° 17° 16° 14° 14° 13° 12° 12° 15° 17° 17° 18° 13° 8° 8° 15° 17° 17°

Precipitaciones: En la región del litoral, mayor probabilidad de ocurrencia de precipitación inferior a la normal o normal.

En el noroeste del país y sur de la región patagónica, normal o superior a la normal.

En el resto del país, la mayor probabilidad está dada en el rango normal, a excepción del este de la provincia de Buenos Aires donde el pronóstico es el que señala la climatología (es decir igual probabilidad a cada categoría). media alta

media baja

* NOV. 2016

19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21°

13° 13° 13° 13° 13° 13° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 16° 16° 16° 16° 16° 16° 16°

01 /11 /2016 02 /11 /2016 03 /11 /2016 04 /11 /2016 05 /11 /2016 06 /11 /2016 07 /11 /2016 08 /11 /2016 09 /11 /2016 10 /11 /2016 11 /11 /2016 12 /11 /2016 13 /11 /2016 14 /11 /2016 15 /11 /2016 16 /11 /2016 17 /11 /2016 18 /11 /2016 19 /11 /2016 20 /11 /2016 21 /11 /2016 22 /11 /2016 23 /11 /2016 24 /11 /2016 25 /11 /2016 26 /11 /2016 27 /11 /2016 28 /11 /2016 29 /11 /2016 30 /11 /2016

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

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Pronóstico climático trimestral.

Cada vez resulta de mayor interés conocer cómo puede comportarse el clima en los próximos tres meses. Para ello los principales centros climáticos mundiales implementaron también modelos globales para pronosticar el tiempo con hasta seis meses de antelación.

El SMN informa, asimismo, que a nivel nacional se desarrollaron modelos estadísticos e implementaron otros modelos climáticos regionales y/o globales.

MÁX. MÍN.

19° 19° 27° 16° 28° 30° 24° 21° 29° 28° 21° 27° 23° 27° 28° 21° 19° 20° 25° 23° 18° 21° 26° 29° 29° 25° 28° 26° 26° 25°

10° 9° 13° 18° 18° 21° 17° 17° 17° 16° 14° 16° 16° 17° 18° 15° 12° 12° 15° 13° 12° 13° 17° 22° 23° 19° 10° 19° 19° 19°

media alta

media baja

22° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 22° 23° 23° 23° 23° 23° 23° 23° 23° 23° 23° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 24° 25° 25°

16° 16° 16° 16° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 17° 18° 18° 18° 18° 18° 18°° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 18° 19°

* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

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LEGALES

El contrato de franquicia frente a los reclamos laborales

E

n el mes de septiembre de 2016, en ocasión del llamado “Mini Davos”, el presidente de la Corte Suprema, Ricardo Lorenzetti, aseguró que “la Argentina tiene seguridad jurídica”.

Lamentablemente, no es ese el caso para el tema que vamos a tratar -someramente- en el presente artículo.

Quienes sean partes de contratos de franquicia, sea como franquiciantes –quien cede la marca- o como franquiciados –quien paga el canon- conocen la problemática a que nos vamos a referir.

Sucede que se volvió costumbre que los empleados del franquiciado, producido el distracto, reclaman no solamente contra su empleador directo sino que, a su vez, contra el franquiciante.

Esto trae conflictos entre las partes del contrato de franquicia ya que, por un lado, el franquiciante verá aumentar la cantidad de reclamos en su contra y, por el otro, el franquiciado descubrirá el significado de la cláusula de indemnidad que firmó al suscribir el contrato de franquicia: debe reembolsar al franquiciante la totalidad de los gastos que estos reclamos le causen.

Más graves son los riesgos que el franquiciante asume.

En la generalidad de los casos, es el demandado solvente contra quien el trabajador dirigirá el reclamo del pago de una eventual sentencia favorable a este último. Por supuesto, el franquiciante está cubierto por la cláusula de indemnidad.

Pero, ¿qué ocurrirá si el franquiciado no es solvente? El franquiciante deberá afrontar todos los gastos y no tendrá a quién exigir los regresos que correspondan. Por supuesto, estos riesgos aumentan en forma exponencial cuanto mayor sea el número de franquiciados.

Yendo al tema que nos ocupa, ¿cuándo responde el franquiciante por las deudas laborales de su franquiciado?

Nos referimos exclusivamente a los casos en que no hay fraude o intención de sustraerse de las normas laborales, mediante interposición de personas. Si media defraudación, la normativa aplicable es otra.

Ricardo Lorenzetti, el mismo que aseguraba más arriba

38

que tenemos seguridad jurídica, defendía la postura de que el franquiciante no responde por las deudas laborales de sus franquiciados.

Tristemente para los titulares de marcas a distribuir, ésta no fue la postura que mantuvo la Justicia Nacional del Trabajo.

Hay sentencias para todos los gustos. Sentencias que condenan al franquiciante exclusivamente por el hecho de ser franquiciante; sentencias que condenan al franquiciante por ejercer control sobre el franquiciado; sentencias que condenan al franquiciante por no ejercer el debido control sobre el franquiciado (control respecto al cumplimiento de las normas laborales); sentencias que rechazan demandas contra el franquiciante.

En dos normas se basan las sentencias que condenan a los franquiciantes. En primer lugar, el art. 30 de la Ley de Contrato de Trabajo aplicable cuando hay cesión parcial del establecimiento o explotación, contratación o subcontratación de trabajos o servicios correspondientes a la actividad normal y específica propia del establecimiento dentro o fuera de su ámbito. En segundo lugar, el art. 31 de la misma ley, operativo cuando existe un conjunto económico entre el franquiciante y el franquiciado. En ninguno de los dos casos se requiere probar el fraude o la intención ilegítima.

La entrada en vigencia del Código Civil y Comercial parece dar un poco de certidumbre a la cuestión: en su art. 1520, inc. b, dispone: “los dependientes del franquiciado no tienen relación jurídica laboral con el franquiciante”. Sin embargo, no hay que ilusionarse con un esclarecimiento del problema.

Es factible que una parte de la Justicia considere que esta norma afecta los derechos constitucionales del trabajador, dejando el artículo citado de lado, y se continúe condenando franquiciantes aún en los casos en que no medie fraude. La cuestión está lejos de terminar.

Dr. Agustín Emilio Landi con la colaboración del Dr. Francisco José Landi

EL LIBRO DE AFADHYA

Gustos, cucharitas y envases, pág. 101-103

E

n los años 50 aparecen algunas expresiones de la semántica del comer de los argentinos que aún sobreviven, remarca Ducrot, que dan origen a la picada, basada en fiambres, quesos, aceitunas y otros varios, en una suerte de aperitivo gigante; el mate con bizcochitos de grasa, popular y de barriada, se enfrentó al té con masas de confiterías para señoras bacanas; y se impuso el copetín al paso, minibares instalados en lugares de mucha circulación en los que el vermouth, los maníes salados y los sánguches de milanesa eran infaltables.

en inventar, en experimentar, pero desde lo original, buscando sabores nuevos, no desde lo raro o lo excéntrico, porque eso al principio interesa, pero después no gusta”.

Otro heladero, Maximiliano Maccarrone, señala que “crear sabores nuevos basados en la fruta que haya disponible, combinando miel con manzana, con canela, con moras, por ejemplo, es parte del trabajo artesanal del heladero, que por un lado innova, pero por el otro, vuelve a las tradiciones que se basan precisamente en la capacidad para crear un nuevo sabor”.

En la mitad del siglo XX, los dulces, de acuerdo con las ediciones de El libro de doña Petrona, apelaban a la elaboración de recetas de helados, algunos excéntricos para la época, como el de queso o el de yerba mate.

Hacer helados es como cocinar: la mano del heladero se nota. Y cuando el producto final alcanza máximos elogios, sale a relucir el talento del artista, don excepcional al que todo heladero aspira como todo buen artesano.

Sin embargo, las heladerías porteñas no ofrecían este sabor, ni ningún otro que se alejara demasiado de la oferta tradicional, que no se extendía más allá de veinte gustos, encabezada de modo infalible por el helado de chocolate o el de dulce de leche, clásico de todos los tiempos. Cabe señalar que muchas localidades del país existen desde hace décadas helados que los porteños desconocen, “elaborados con productos que se dan solamente en la región, como quesillo con cayote, vino artesanal de altura, chirimoya, mango, tuna, entre otros”, comenta José Bruno Tomasini, heladero de San Salvador de Jujuy, que continuó con la Heladería Pingüino que instaló su madre, Angelina Vanda Busnelli, en 1952.

Así fue como desde los 60, la gran mayoría de las heladerías mostraron una lista de sabores renovada con la definitiva introducción de frutos secos, como la crema rusa, la nociola (avellana), el marrón glacé, el coco o la crema portuguesa, que pasaron a formar parte de la oferta. Surgen gustos de la casa, creados por la inventiva del maestro heladero o sugeridos por los clientes, y se instalan de modo definitivo sabores como el pistacho, las peras al rhum o los quinotos al whisky. También para deleite de los niños llegaría la banana split, sabor que en realidad no era nuevo, pero que hasta el momento no había sido incorporado.

Es un hecho que se puede hacer helado prácticamente de cualquier sabor, ya sea dulce o salado. Las posibilidades tienen un solo límite: la imaginación.

“Hay heladeros -dice Alejandro Tedeschi- que encuentran en la pizca de sal el detalle preciso de su preparación. La clave está

40

En los años 70 se producen dos grandes cambios en las heladerías. Aparecen los envases de poliestireno expandido, conocido como telgopor, por su primera marca alemana; y las tradicionales cucharitas de madera, generalmente hechas de álamo o sauce, comienzan a ser reemplazadas por las de plástico. A su vez, se dejan de utilizar los envases que tenían formas de barcos, que

muchos locales ofrecían como un atractivo extra para los chicos.

En cuanto al envase de telgopor, que reemplazó al de parafina, llegó al país para quedarse en 1965. Resultó un aliado insustituible en las heladerías ya que antes, el consumo tenía que hacerse de modo inmediato. Gracias a este nuevo elemento, la conservación del helado era perfecta

durante varias horas, lo que significó una novedad rentable para el sector aun cuando todavía los tiempos del delivery no habían llegado.

De colores y de plástico eran las nuevas cucharitas, que desplazaron a las de madera y conquistaron al público. Muchas heladerías se resistieron a incorporarlas y se sabe que Homero Expósito jamás aceptó que le sirvieran un helado con estas cucharas porque aseguraba que pervertían el sabor. Aunque todavía se siguen fabricando, las cucharitas de madera pasaron a ser parte del pasado de modo definitivo en los años 80.

42

DISTINCIÓN

Otro premio de APTA para la tapa de nuestra revista

L

a Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina realizó su anual entrega de premios el pasado 4 de noviembre.

En un acto al que asistieron asociados y personalidades del sector editorial, Producciones Martín Sáenz, representada por Damián Albanell, recibió el 2° accésit en la categoría Tapas por la publicación Heladero Artesanal.

Destacamos que el juzgamiento de

los materiales seleccionados fue realizado por especialistas designados por calificadas instituciones, encabezadas por el CONICET -Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicascon Juan Zabala como Presidente. Esta es la nómina completa.

ALADI-Asociación Latinoamericana de Diseño, Paolo Bergomi; Consejo Publicitario Argentino, Rodolfo Etchegaray; Instituto Superior de Comunicación

Social, Marcelo Rubín; INTA-Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Juan Manuel Fernández Arocena; INTI -Instituto Nacional de Tecnología Industrial, María Cristina Jiménez; Sociedad Científica Argentina, Dr. Raúl Vaccaro y el Dr. Horacio Bosch Asociación Argentina de Agencias de Publicidad, Diego Blanco. UCES-Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales, Sebastián Gallo.

MOS ROLLA DESAR DUCTOS PRO ÚN SEG IDAD ES SU NEC

45

ASESORAMIENTO

Obligaciones familiares, según un libro especializado

P

ublicamos en este número la primera parte de un capítulo escrito por el Dr. Leonardo Glikin, Consultor en Planificación Patrimonial y Sucesoria en empresas y familias.

Tal vez sea positivo establecer en la empresa pautas de ética que todos deben cumplir. Sin embargo, lo mejor es “comenzar por casa”.

Por lo tanto, resulta adecuado exigir que los miembros de la familia se comprometan a mantener, en todo momento, la confidencialidad respecto de todo aquello que conozcan en oportunidad o como consecuencia de ser miembros de la empresa y/o de la familia empresaria, salvo que tuvieren alguna obligación de denunciar.

También es esperable que adopten una actitud de permanente colaboración; esto significa nunca desentenderse de las necesidades de la empresa y de quienes la dirigen, aun fuera del propio horario de trabajo y del ámbito de incumbencia laboral.

No competencia, el tercer principio fundamental, significa que bajo ningún concepto un miembro de la familia puede competir con los negocios de la empresa.

La oportunidad laboral desde la perspectiva del familiar que ha sido em-

46

pleado.

No se trata, simplemente, de aceptar cualquier alternativa laboral con la expectativa de que las incomodidades de hoy puedan superarse en el futuro.

En realidad, se trata de un enfoque totalmente desaconsejado, ya que, por el contrario, las incomodidades tienden a aumentar a lo largo del tiempo, puesto que quienes no marcan límites en el presente, probablemente no puedan marcarlos tampoco en el futuro.

Debe considerarse que el trabajo que se le ofrece a un joven en la empresa de familia no siempre refleja sus expectativas, tanto en lo que concierne al tipo de trabajo como al lugar que ocupará en la empresa. Por lo tanto, el empleado debe analizar todo ello muy seriamente.

Entonces, ¿cuáles son los factores a tomar en cuenta?

1.- La motivación 2.- La relación con quienes dirigen la empresa 3.- La relación con los otros miembros de la familia que laboran en la empresa 4.- El balance de vida y el rol en el trabajo Una política de ingreso, permanencia y egreso de los miembros de la familia • Cada empresa debe tener una política

clara, por escrito, para contratar y despedir a los miembros de la familia.

• Los miembros de la familia deben considerar todos los desafíos que presenta la dinámica familiar antes de acordar su incorporación.

• Debe realizarse la evaluación del potencial para la contratación de un nuevo miembro de la familia. Normalmente, ello incluye hacer un análisis FODA (matriz de fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas), un test de inteligencia y una prueba de potencial de desarrollo.

• Los términos para un despido deben ser presentados por escrito.

• La motivación del miembro de la familia debe ser clara para poder evaluar si coincide con las expectativas de la empresa.

• Las expectativas de la compañía, o del fundador, deben presentarse de manera nítida y deben acordarse.

• Los miembros de la familia deben tener en claro cuáles son sus roles en el largo plazo; a su vez, deben estudiar el posible futuro financiero que tienen dentro de la compañía, lo que incluye las limitaciones que pueden conducirlos a definir que la empresa familiar no es el lugar más adecuado para ellos.

En la próxima revista publicaremos la parte final de esta nota.

48

?

Defiende los intereses y protege los derechos de sus asociados.

Propende al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.

Fomenta al espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros Relaciona al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior.

Edita la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo.

Publica boletines periódicos.

Difunde y organiza la Semana del Auténtico Helado Artesanal Participa en muestras, exposiciones y/o ferias Capacita, organizando seminarios Técnico Educativos.

Asesora en materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatologica.

Analiza en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos.

Gestiona ante entes oficiales.

Posee símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal.

Auspicia la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.

Verifica por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal.

Confraterniza celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica.

Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público.

Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.

Cómo vincularse?

?

Concurriendo a su nueva sede de Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar

49 49

SOLICITUD DE INGRESO

Fecha:

Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar.

Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO - ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa.

A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente.

FIRMA Y ACLARACION

DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) O Unico Propietario O Sociedad de Hecho O Sociedad de Responsabilidad Limitada O Sociedad Anónima O Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Nº CP Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Dirección de E-mail: Débito de cuotas: En Banco Cta. Cte. Nº Tarjeta de Crédito Nº DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Dirección de E-mail: Fecha de nacimiento /

Nº

/

CP

- Documento de identidad

SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTA: El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal.

RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):

Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar 50

ESTATUTARIAS

Integración de la nueva Comisión Directiva de AFADHYA El miércoles 26/10/2016 en la Asamblea General Ordinaria se procedió a elegir los miembros de la Comisión Directiva y la Comisión Revisora de Cuentas establecidas en el artículo 32 del estatuto social. La lista quedó integrada de la siguiente manera.

Presidente: Ing. Gabriel Gustavo Famá Vicepresidente I: Francisco Maccarrone Vicepresidente II: Carlos Dalé Secretario: Alejandro Tedeschi Pro Secretario: Domingo Manuli Tesorero: Pablo Visuara

Pro Tesorero: Mauricio Rampoldi Vocales titulares: Federico Bortolot Juan Alberto Jackiewicz Maximiliano Maccarrone Vocales suplentes: Claudio Maccarrone Sandra Bortolot Marcelo Bracken Ricardo González Carlos García

Roxana Adami Comisión Revisora de Cuentas.

Titulares: Mario Bombardieri Enzo Villafañe Julio Salomone Suplentes: Comisión Revisora de Cuentas Fabio Tedeschi José Giuffrida

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pr

ANTICONGELANTES............................................................

1- 56

FOTOGRAFÍAS / TRANSPARENCIAS........................................

36

BALDES........................................................................................

16

FRAMBUESAS.............................................................................

11

BOLSAS........................................................................................

57

FRUTAS CONGELADAS.............................................................

12

BOLSAS CAMISETA....................................................................

50

FRUTAS FRESCAS.........................................................

CACAO.........................................................................................

60

FRUTAS SECAS................................................

CAFE.............................................................................................

14

FRUTILLAS......................................................................

CÁMARAS FRIGORÍFICAS.........................................................

37

HOMOGENEIZADORES..............................................................

CARTELERÍA.........................................................................

36- 75

11- 33- 77

22- 55- 60- 63- 77 11- 49- 51

HUEVOS..........................................................................

23

21- 46- 73

CASTAÑAS EN ALMIBAR...........................................................

45

INYECTADOS POLIURETANO....................................................

69

CEREZAS AL MARRASCHINO...................................................

77

JUGOS..........................................................................................

33

CHOCOLATES......................................

5- 18- 20- 55- 58- 60- 79

CINTAS ADHESIVAS....................................................................

COBERTURAS................................................................

CONSERVADORAS.................................................

CREMA DE LECHE...........................................

37- 38- 61- 65

25- 31- 54- 55- 59

CUCHARITAS............................................................

1- 16- 43- 68

CUCURUCHOS....................................................................

DISTRIBUIDORES................................

19

18- 20- 79

47- 84

4- 10- 24- 25- 26- 27- 55

DULCE DE LECHE...................................................

25- 30- 31- 41

LECHE EN POLVO............................................

25- 31- 54- 59- 83

MANTECA....................................................................................

MÁQUINAS.................................................

MARCAS Y PATENTES...............................................................

MATERIAS PRIMAS.....

31

14- 15- 42- 56- 74- 80 48

6- 7- 13- 17- 21- 28- 34- 35- 39- 40- 53 .

....................................................54- 55- 56- 62- 64- 66- 71- 78- 81 MOLDES.......................................................................................

16

MOLINOS COLOIDALES.....................................................

14- 23

PALITOS PARA HELADOS....................................................

8- 43

............................................................................- 52- 54- 59- 76- 83

PASTELERÍA.................................................................................

82

ENVASES PLÁSTICOS.............................................

PASTEURIZADORAS...................................................................

65

1- 17- 28- 68

ENVASES TÉRMICOS..........................................................

67- 71

ESENCIAS....................................................................................

ESTABILIZANTES POLVOS...............................

73

5- 60- 73- 78- 81

EXHIBIDORES.......................................................................

32- 37

EXPOSITORAS.............................................................................

FABRICADORAS.............................................................

32

26- 32- 38

4627-3506

PULPA DE FRUTAS...........................................

2- 11- 49- 77- 78

REFRIGERACIÓN........................................................................

REVISTAS ESPECIALIZADAS..............................................

SEGUROS....................................................................................

VASOS DE PASTA.............................................................

69

70- 72 44

3- 9- 84

VINOS Y LICORES.......................................................................

29

5 ARCOR S.A.I.C.

4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As.

1

ACHA PLAST S.A.

Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo - Bs. As.

2

AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. Pulpa de frutas para helados.

Belgrano 2899 - Coronda - Santa Fé

0342-4910275

6

ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal

4911-1819

3

ALTA ROTACION S.R.L.

Vasos de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba

0351-4647096

7

AROMITALIA

Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As.

4752-7939

4

ALYSER S.A.

4006-1001/10 Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As.

8

ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre - Bs. As.

4749-0098

53

9

ATB

Envases de pasta para helados Santa Cruz 1575 - Cañuelas - Bs. As.

02226-423777

23 CRYMA METALURGICA PARDO

Molinos Coloidales Homogeneizadores

Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As.

4767-0303

10 BARCENA DISTRIBUIDORA

Todo para el heladero

Bernaldes 1538/40 - Capital Federal

4639-6688

24 DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. 4206-3741

Distribuidora Integral de Productos p/helados

Echeverría 50/70 - Wilde - Bs. As.

11 BELLAFRUT S.R.L.

Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón

Jujuy 263 - Bella Vista - Bs. As.

4668-3377

25 DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L.

Dist. de productos lácteos La Suipachense

J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs. As.

4651-8815

12 BIOMAC S.R.L.

3221-5015

Frutas, vegetales y pulpas congeladas

República Argentina 5044 - Gran Bourg - Bs. As.

26 DISTRIBUIDORA MANNO

Distr. y fabric. de productos para heladería.

Gutenberg 1276 - San Miguel - Bs. As.

4451-6797

13 BRIGEL S.R.L.

4674-5003

Productos para heladerías

Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal

27 DISTRIBUIDORA SU-HE

4751-3770

Todo para heladerías.

Fray J. Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch - Bs. As.

14 CAFE OYAMBRE S.R.L.

4653-7207

Café Express, máquinas, molinos, y atención

Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Bs. As.

28 DISTRIBUIDORA VICTORIA

0220-4836954

Materias primas y envases para heladerías.

Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As.

15 CARPIARGENTO

Máquinas Carpigiani para helado artesanal

Balcarce 355 - Capital Federal

29 DLB S.A.

Marsala - Oportos

Luis M. Campos 4545 - Caseros - Bs. As.

4787-0552

16 CASA DEMARIE

4304-2123

Moldes para postres helados-Cucharas-Baldes

Carlos Calvo 1701 - Capital Federal

30 EL MUNDO S.R.L.

Fábrica de dulce de leche

Venezuela 3936 - Capital Federal

4981-9112

17 CASA JORGE

4240-8771

Materias primas y envases para heladerías

Del Valle Iberlucea 4172 - R. de Escalada - Bs. As.

31 ELCOR S.R.L.

0353-4521234

Crema-manteca -dulce de leche -leche en polvo

Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba

18 CHOCOLATES COLONIAL

Chocolates, coberturas

Bruselas 526 - Capital Federal

4641-1703

32 EUROMAC S.R.L.

4734-8550

Vitrinas -Fab.Hel./Hielo-Cremeras-Granizadoras

Santiago Zanella 2887 - Caseros - Bs. As.

4583-2914

33 F.G.F. TRAPANI S.R.L.

0381-4000388

Jugos, aceite y cáscara de limón natural

Ruta 9 esquina Constitución - Tafí Viejo - Tucumán

20 CODELAND S.A.

4755-7820

Chocolate, baño de repostería.

Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín - Bs. As.

34 FABBRI ARGENTINA

011-5263-7172

Materia prima italiana para heladería

Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs. As.

21 COMPAÑIA AVICOLA S.A.

4583-3444

Huevo, albúmina y yema líquida pasteurizada

Cuenca 993 - Capital Federal

35 FOOD S.A.

4753-3947

Materias primas para heladería y confitería

Boulogne Sur Mer 1431 - V. Maipú - San Martín - Bs. As.

22 CORALINO

Producción y venta de nueces

Superí 1655 - 1º piso - Capital Federal

36 FOTOGRAFIA & PUBLICIDAD

15-4473-0320

Fotografía de autor -Cartelería -Transparencias

Mozart 160 - Capital Federal

19 CITIBAG

Bolsas y cintas adhesivas con su logo

Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal

54

4343-0391

4551-1011

37 FRARE S.A.

4841-2062

Fábrica de freezers-conservadoras-exhibidores

Av. Márquez 1065 - Loma Hermosa - Bs. As.

51 LA FRUTILLERA

Frutillas y frambuesas

Correa 4641 - Capital Federal

4543-5945

38 FRISHER S.R.L.

4461-6000

Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores

Mons. Bufano 1510 - V. Luzuriaga - San Justo - Bs. As.

52 LA VACA APLICADA

Fábrica de dulce de leche

Rivadavia 718 - Pergamino - Bs. As.

39 GELI & CO

Materias primas para heladerías

J. de Maturana 4843 - Capital Federal

4566-6869

53 LABORATORIOS BASSO S.A.

Materias primas para heladerías.

Australia 2674 - Capital Federal

4302-3627

40 GHELCO - COOP. VIEYTES

Materias primas para heladerías

Vieytes 1743 - Capital Federal

4302-2888

54 LACTEOS VACALIN

Productos lácteos

Pieres 1635 - Capital Federal

4687-1708

41 GRANJA S.R.L.

Dulce de leche heladero Arrodul

Roma 412 - Villa María - Córdoba

0353-4878113

02477-423479

55 LODISER S.A.

4555-9000

Azúc -cacao y choc -frut secas -env-estabiliz

Chorroarín 949 - Capital Federal

42 GUALLAR

Fabricante de máquinas para heladería.

Atuel 176 - Hurlingham - Bs. As.

4662-7250

56 LUCACEN S.R.L.

Hornos Rational

Esteban de Luca 1563 - Capital Federal

43 INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C.

Cucharitas, palitos, escarbadientes

Cuyo 2790 - Martínez - Bs. As.

4717-2222

57 MABRA

4921-4570

Fábrica bolsas plásticas impresión 6 colores

Saraza 671 - Capital Federal

44 JORGE C. MANFRINO

Agente de seguros

Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal

4325-2222

58 MAPSA S.R.L.

Chocolates

Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe

45 JOSE MOSQUERA

Castañas en almíbar Magla

Tapalqué 4661 - Capital Federal

4682-2492

59 MASTELLONE HNOS. S.A.

0237-4859000

Productos lácteos La Serenísima

Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As.

46 JOSE O. FASSONI

Huevos de campo

Gascón 915 - Capital Federal

4862-4201

60 MATPRI S.R.L.

4837-9136

Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca

Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As.

47 JUAN C. MAGLIOLA S.A.

4566-8868

Conos dulces americanos

Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal

61 MEDELINOX S.A.

03401-420140

Cocinadores, maduradores, conservadores, etc.

J. F. Seguí 140 - El Trébol - Santa Fé

48 JUAN CARLOS GIL

Agente de Marcas y Patentes

Juramento 2147 - Temperley - Bs. As.

62 MEDIÑA

4489-5328

Fábrica de materias primas para heladerías

Rep. de Eslovenia 2305 - Castelar - Bs. As.

4264-7543

4941-1515

0341-4309119

49 JUAN CARLOS OLSZEWSKI

4842-7580

Frutillas, ananás, frambuesas y pulpas

Aurelio Montanelli 1250 - Villa Bosch - Bs. As.

63 MUNDI-FRUT S.R.L.

Frutas secas y disecadas

Concepción Arenal 3893 - Capital Federal

4553-6814

50 LA ESPAÑOLA

4542-0411

Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión

Machain 3415 - Capital Federal

64 NUOVOGEL

Materia prima para heladería

Bragado 6170 - Wilde - Bs. As.

4353-0228

55

65 OMAR A. ARTURO E HIJOS

4759-8868

Conservadoras -Pasteurizadoras. Fábr.Reparac.

Agustín Cafferata 5353 - Caseros - Bs. As.

75 SAFARI PUBLICIDAD S.R.L.

4585-4595

Transparencias -Carteleras -Listados de gustos

Av. Juan B. Justo 4402 - Capital Federal

66 PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L.

Materias primas para heladerías

Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal

4684-0111

76 SAN IGNACIO

0342-4950900

Fábrica de dulce de leche

Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé

03327-453733

77 SAN SIMON S.A.

4771-1221

Frutas frescas -Frutas secas -Pulpa de frutas

El Salvador 5864 - Capital Federal

68 PLASTICOS GIANCARLI S.R.L.

Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos

Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As.

4259-4473

78 SHARTY S.R.L.

4659-9161

Mat. primas -Estabiliz. -Pastas -Pulpa de frutas

Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga - Bs. As.

69 POLART REFRIGERACIÓN

Inyectados en poliuretano -Equipos de frío

José E. Rodó 7071 - Capital Federal

4687-3303

79 SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C.

Coberturas, cacaos y chocolates Fénix

Solís 2044 - Capital Federal

4304-1524

70 PRODUCCIONES MARTIN SAENZ

Editorial Revista “Heladero Artesanal”

Dr. José Penna 932 - Vicente López

4797-2922

80 TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A

Venta de máquinas para heladerías

Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal

4304-2845

71 PROHEL

Distribución de Productos para heladerías.

Av. Triunvirato 5657 - Capital Federal

4542-4343

81 TERCER SABOR S.R.L.

Materias primas, estabilizantes polvos.

Puán 1475 - Capital Federal

4921-0001

67 PENTAPLASTIC-RESIGUM S.A.

Poliestireno Expandido

Einstein 575 - Garín - Bs. As.

72 PUBLITEC S.A.E.C.

4922-6881

Revista Heladería Confitería Latinoamericana

Tejedor 557 - Capital Federal

82 THE COOKIE WAY

15-5845-4509

Pastelería - Tortas - Brownies - Sembrado

Av. Alvarez Jonte 3927 - Capital Federal

73 PULVER/TAMBURI

4304-3578

Estabilizantes,esencias naturales, yema líqu.

Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal

83 VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I.

Productos lácteos.

Bacacay 2851 - Capital Federal

74 RINNA S.A.

4759-7385

Maquinarias para heladerías

Calle 135 (ex 1ra. Junta) 2719 - San Martín - Bs. As.

84 VOPER S.R.L.

4652-8572

Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas.

O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As.

56

4611-0100

E-mail de Proveedores ACHA PLAST S.A.: ventas@achaplast.com.ar

DISTRIBUIDORA SU-HE: dist_suhe@hotmail.com

MAPSA S.R.L.: mapsa@arnet.com.ar

AGRANA FRUIT ARGENTINA: info@agrana.com.ar

DISTRIBUIDORA VICTORIA: distribuidoravictoria@speedy.com.ar

MASTELLONE HNOS.: mjech@mastellone.com.ar

ELCOR S.R.L.: elcor@elcor.com.ar

MEDELINOX S.A.: medelinox@medelinox.com.ar

EUROMAC S.R.L.: info@euromacsrl.com.ar

MEDIÑA: eduardoh_delfino@hotmail.com

FABBRI ARGENTINA S.R.L.: argentina@fabbri1905.com

MUNDI-FRUT S.R.L.: ventas@mundifrut.com.ar

F.G.F. TRAPANI S.R.L.: pablo@fgftrapani.com.ar

NUOVOGEL: frio_calsa@speedy.com.ar

FLEXOGRAFICA RODACAR S.R.L.: flexografica-rodacar@rdc.com.ar

OMAR ARTURO E HIJOS: arturoehijos@hotmail.com

ALTA ROTACION: ventas@altarotacion.com.ar ALYSER S.A.: ventas@alyser.com.ar ARGENFRUT-FRUTARGEN S.A.: ventas@argenfrut.com.ar AROMITALIA: argentina@aromitalia.com ASERRADERO DEL NORTE: aserraderodelnorte@hotmail.com.ar

MATPRI S.R.L.: info@materia-prima.com.ar

BARCENA DISTRIBUIDORA: barcenadistribuidora@hotmail.com

FOOD S.A.: info@foodsa.com.ar

PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L.: fernando.telias@pehueniasrl.com.ar

FOTOGRAFÍA & PUBLICIDAD: laspinafotos@gmail.com

POLART REFRIGERACIÓN: info@polart.com.ar

BELLA FRUT S.R.L.: bellafrutsrl@din-sa.com.ar

FRARE S.A.: contaduría@frare.com.ar

BIOMAC S.R.L.: mariar@biomacweb.com

FRISHER S.R.L.: frisher@frisher.com.ar

PRODUCCIONES MARTIN SAENZ: producciones@martinsaenz.com.ar

BRIGEL S.R.L.: ventas@brigel-sys.com.ar

GELI & CO: gelico@argentina.com.ar

CAFÉ OYAMBRE: info@cafeoyambre.com.ar

GHELCO-COOP. VIEYTES: info@ghelco.com

CARPIARGENTO: carpi96@infovia.com.ar

GRANJA S.R.L.: savaz@arnet.com.ar

CASA DE ROSA: derrosa@infovía.com.ar

GUALLAR: guallar@infovia.com.ar

CASA JORGE: casajorgehelados@yahoo.com.ar

INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C.: info@iberiahogar.com.ar

CHOCOLATES COLONIAL: info@chocolatecolonial.com.ar

ROBERTO MARIO ANTONA: robertomarioantona@fibertel.com.ar

JUAN CARLOS GIL: j.cgil@yahoo.com.ar

SAFARI PUBLICIDAD S.R.L.: safari@millic.com.ar

JUAN C. MAGLIOLA: jcm@jcmagliola.com.ar

SAN IGNACIO: info@sanignacio.com.ar

LABORATORIOS BASSO S.A.: laboratorios@basso-sa.com.ar

SAN SIMÓN S.A.: dafnemontaldi@fibertel.com.ar

ATB: info@obleas-atb.com.ar

CITIBAG: citibag@hotmail.com CODELAND CHOCOLATES: info@chocolatescodeland.com COMPAÑIA AVICOLA S.A.: contacto@potovo.com.ar CORALINO: sedannavarro@fibertel.com.ar

LACTEOS EL MUNDO: ventas@lacteoselmundo.com.ar LACTEOS VACALIN: contacto@vacalin.com LA ESPAÑOLA: bolsaslaespanola@gmail.com.ar

PROHEL: info@prohelweb.com.ar PUBLITEC S.A.E.C.: info@publitec.com.ar PULVER & GEL: info@pulver.com.ar RINNA S.A.: ventas@rinna.com.ar

SHARTY S.R.L.: sharty@sharty.com.ar SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C.: ventas@chocolatesfenix.com

LA VACA APLICADA: info@lavacaaplicada.com.ar

TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A.: ventas.technogel@speedy.com.ar

LODISER S.A.: info@lodiser.com.ar

TERCER SABOR S.R.L.: tercersabor@hotmail.com

DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L.: ventas@distribuidorahermar.com.ar

LUCACEN S.R.L.: lucacen@lucacen.com.ar

THE COOKIE WAY: chabgerman@gmail.com

MABRA: administracion@bolsasmabra.com.ar

VERÓNICA S.A.C.I.A.F. e I.: info@veronica.com.ar

DISTRIBUIDORA MANNO: mano@manno.com.ar

MAGLA: info@maglaweb.com.ar

VOPER S.R.L.: ventas@vopersrl.com.ar

DLB S.A.: distri-foreno@fibertel.com.ar DISTRIBUIDORA DE ROSA: mauricios@yacarenet.com.ar

57

+info.chiquitas INVESTIGACIÓN ESPAÑOLA En una encuesta por edades, el estudio no presenta prácticamente cambios en cuanto a la preferencia del sabor del helado, aunque en el caso de los mayores de 45 años el chocolate se destaca aún más, hasta alcanzar el 40%, y el limón supera a la crema y ocupa el tercer lugar del ránking.

Sobre cuál es la parte favorita del helado de cucurucho, en torno del 37% se decantaron por la punta final de chocolate, seguida del cremoso interior del helado, para un 27%. Un 24% escogió la crujiente parte superior del cucurucho y un 8% se decidió por la galleta barquillo FRANCISCO MAZZIOTTI Cuando nuestra Guía de compras ya estaba impresa, nos llegó la buena noticia de que habíamos incorporado un nuevo socio adherente.

Nos referimos a Francisco Mazziotti que desde Blanco Encalada 1495, en Temperley, vende y repara máquinas para la elaboración de helados.

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El ingreso de un socio proveedor siempre nos alegra.

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Están en la Ciudad Autónoma de Bue-

FABBRI: NUEVOS TELÉFONOS Tomen nota de los nuevos números de la empresa FABBRI ARGENTINA que habitualmente anuncia en la contratapa de nuestra publicación.

Para comunicarse llamar a (011) 52637172 y también 0810-220-1905 BUSCAR PROVEEDORES Si Ud. entra en www.proveedores-ok.com.ar encontrará una amplia gama de los rubros de las materias primas que se necesitan.

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