Editorial

La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL

Nº 182 / AÑO 38 Junio / Julio 2020

Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá

Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA)

Santiago del Estero 924, (B1640HKV) CABA República Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451

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Impresión: Mariano Mas, Perú 555, CABA

Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

AFADHYA TRABAJANDO EN EQUIPO FRENTE AL COVID ‘19

Estamos enfrentando una difícil encrucijada que tomó por sorpresa al mundo entero y ha sumido a la humanidad en una grave crisis sanitaria que, por ahora está lejos de una resolución inmediata: la pandemia del Coronavirus. Frente al distanciamiento social obligatorio, dispuesto por las autoridades nacionales, como consecuencia de su efecto devastador; nuestros negocios, en su mayoría PYMES, forzados a cerrar; se vieron negativamente afectados. La magnitud de los daños producidos por la situación, aún no son posibles evaluar. Ante esta nueva y compleja realidad, la reacción desde AFADHYA fue inmediata. La búsqueda de respuestas a todas las inquietudes de sus socios, no se hicieron esperar. Nuestros directivos rápidamente se incorporaron a mesas de trabajo de cámaras empresariales gastronómicas con afinidad en el rubro. El propósito, fue hacernos oír por parte de las autoridades nacionales. Y de tal modo, comunicarles las enormes dificultades del sector para afrontar el pago de salarios, impuestos, costos fijos, energía y servicios. Los reclamos se formularon ante los diferentes estamentos gubernamentales: Ministerios, AFIP, Jefe de Gabinete, ENRE, EDESUR, EDENOR, autoridades municipales, entidades financieras, etc. Se plantearon cuestiones tales, como; liquidación de sueldos, créditos accesibles a tasas mínimas, habilitación de la modalidad delivery y take away, suspensión de contratos de energía eléctrica y otros. Todos los temas fueron, de a poco, teniendo respuestas; las cuales sin demora, se comunicaron a los socios. Por otro lado, desarrollamos un mapa interactivo con todas las heladerías artesanales que ofrecen servicio de envíos a domicilio. Es una herramienta virtual muy ágil y amigable, que beneficia, tanto a las heladerías artesanales asociadas, como a sus clientes. Con esta aplicación también, damos respuesta al momento atípico que transitamos. Estas acciones están detalladas en las páginas de esta edición. Sabemos que, desde el gobierno nacional, en conjunto con gobernadores e intendentes de todo el país; se ocupó en dar una respuesta sanitaria. Esto redujo significativamente el avance de la enfermedad. Sin embargo, advertimos, a más de 80 días del cierre de nuestras fuentes de trabajo que, aún falta un verdadero plan de apoyo económico. Necesitamos ese respaldo para encarar la dramática coyuntura y reactivar la producción y el consumo. Sin dicha reactivación, la ayuda financiera no alcanza y peligran las fuentes laborales. Por otra parte, el empresario heladero, no podrá pagar ni una sola cuota de un préstamo, porque carecería de ingresos para cumplir con las mismas. Sabemos que tenemos la responsabilidad de afrontar gastos fijos, como; salarios, cargas sociales, alquileres, impuestos, servicios proveedores. Pero, ello no será posible, sin la reactivación comercial, que en conjunto, resentirá la cadena de pagos; afectando directamen

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te a los proveedores del sector. Desde AFADHYA, comprendimos la necesidad de buscar soluciones. Por tal motivo, estamos trabajando incansablemente, para acompañar a nuestros asociados. En primer lugar, implementamos una importante campaña de difusión, con fuerte presencia en todos los medios de comunicación de alcance nacional (diarios, radio, televisión y redes sociales). El objetivo, es ser escuchados y visibilizar los problemas del sector, intentando al mismo tiempo, sostener la rentabilidad del negocio, promocionando nuestro producto. En todas las plataformas que se tuvo activa participación, AFADHYA ha fijado claramente su posición en circunstancias, que son tan complejas para el país y como para el sector que representa. Hemos demostrado así, que respetamos las normas de salubridad, pero al mismo tiempo, defendemos el trabajo en beneficios de todos: empresarios, proveedores y trabajadores. Nuestras heladerías, gran parte de estas, pequeños y medianos empresas; sostienen la rueda de la economía y a la vez, generan directa e indirectamente, fuentes laborales auténticas. Es, en este momento, donde heladeros y proveedores, debemos estar unidos estratégicamente para afrontar y superar el momento, manteniendo activa la cadena de valor. Es por ello que, el compromiso responsable y solidario con cada uno de ustedes, seguirá intacto. La entidad se encuentra de pie y jamás bajará los brazos.

Estén plenamente seguros que, AFADHYA los acompaña.

Ing. Gabriel Famá / Presidente

EN ESTE NÚMERO

#182

03/ Editorial

06

Gestión y acción ante la pandemia

12/ La situación de las Heladerías Artesanales 16/ Protocolo interno Covid ‘19 19/ Instructivo para locales de delivery y repartidores 21/ Qué hacer ante un caso compatible con Covid ‘19 y/o positivo

22

Acciones promocionales Día del Padre y Sabores Patrios por el Maestro Zacaría

26 32

Socios: Heladería Dino Resistencia Chaco

29/ Alquileres emergencia Covid ‘19 Heladería Heidi Rio Negro

34/ Proveedores Pehuenia 38/ Teletrabajo 41/ Asesor contable 42/ El clima 44/ Nuevos socios 51/ Guía de Compras 54/ Per finire

AFADHYA INSTITUCIONAL GESTIÓN Y ACCIÓN FRENTE A LA PANDEMIA

Ante la crisis del coronavirus, AFADHYA de inmediato, activó gestiones institucionales frente a organismos de gobierno e implementó acciones en medios y redes sociales.

La aparición inesperada de este nuevo virus a principio de año, obligó a los gobiernos, las empresas y a la sociedad toda, a replantear la vida cotidiana. La pandemia impuso una cuarentena social obligatoria. La misma, casi de inmediato, trajo como resultado, la inevitable contracción de la actividad económica, afectando de raíz a nuestro sector. En este escenario tan complejo, AFADHYA, rápidamente se puso a trabajar en la implementación de propuestas pensadas para afrontar la difícil coyuntura. El objetivo principal, estuvo focalizado primero, en reabrir los locales, para luego, incentivar el consumo y de tal manera, sostener las ventas de los asociados. Para la primera etapa, se solicitó habilitar el delivery; y la segunda, el take away. Fue muy complejo, pero se logró. Para ello, se trabajó distrito por distrito. Dichas gestiones, estuvieron argumentadas desde el marco del código alimentario nacional, donde se define al helado artesanal como un alimento. Por lo tanto, nuestro sector, reclamó que se lo considere una actividad esencial. Esta solicitud, implicó entablar el diálogo con los gobiernos nacionales, provinciales y de CABA.

Trabajo conjunto intercámaras: Desde el inicio, todas las cámaras de comercio se unieron: La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC); Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas y Actividades Afines de la República Argentina

Al mapa interactivo de AFADHYA adhirieron más de 100 heladerías de todo el país

(APPYCE), la Asociación Panaderos Capital (APACA) y AFADHYA. Nuestro presidente, Gabriel Famá y toda la comisión directiva, pusieron manos a la obra. De manera conjunta, los presidentes de las demás organizaciones mencionadas, se reunieron oportunamente con el Jefe de Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Horacio Rodríguez Larreta. La gestión incluyó reuniones con el Ministro de Desarrollo Económico Lic. José Luis Giusti, Subsecretario de Bienestar Ciudadano Lic. Héctor Gatto , y Julio Taghier de BA GASTRONÓMICA. La finalidad fue hacer llegar de manera personal, algunos de los problemas, que la gravedad de la crisis ocasiona. Y en consecuencia, lograr soluciones o al menos, ciertos paliativos que lleven alivio a nuestros negocios. En este sentido, algunos de los temas tratados fueron los siguientes: A) No al cobro de ABL al menos a partir de la reapertura de locales. B) Devolución de SICREB C) No a las retenciones de IIBB D) Utilización del espacio público en los lugares que corresponda E) Libreta sanitaria incluida con el curso de manipulación F) Asimismo, permitir que las Asociaciones, además de dictar los cursos de manipulación, se encuentren habilitadas a tomar los exámenes G) Certificado de evacuación H) Certificado de fumigación entre otros, haciéndosele entrega al Jefe de Gobierno de un detallado petitorio al respecto.

Presencia institucional

Estrategias en medios y en plataformas digitales El helado artesanal estuvo presente en todos los medios y portales como: Infobae, Clarín, La Nación, Télam y otros. Se participo en prestigiosos programas interés general en radio y televisión. Es importante señalar que, hasta mediados del mes de mayo se consiguieron más de 65 mil visitas al mapa interactivo. Estas intervenciones fueron clave en la estrategia institucional de divulgación de la tarea titánica que viene desarrollando AFADHYA en este contexto. El mapa interactivo Asimismo, respondiendo a la pandemia, AFADHYA, entre sus acciones, diseñó e implementó un mapa interactivo con cobertura nacional. Es una aplicación para que todos los argentinos puedan consultar por zona y por provincia, sobre las heladerías de nuestros socios que poseen servicio de delivery y take away. Se adhirieron más de 100 heladerías de todo el país. Para el caso, el Gobierno de la Ciudad, compartió la plataforma y el listado de heladerías artesanales con Buenos Aires “Capital Gastronómica”, para que se sumen otras más, a nuestro mapa. De igual modo, se les envió las recetas para que las compartan.

Influencers gastronómicos: Se realizó una campaña con Narda Lepes y Santi Giorgini, en redes sociales divulgando sus recetas. Para el caso, se vienen compartiendo piezas relacionadas a la campaña, para incentivar el delivery, recetas de postres helados para hacer en casa propuestas por ambos los chefs. Con este tipo de acciones, se han conseguido más de 150 mil repro

Narda Lepes y Santi Giorgini, en redes sociales con sus recetas de postres helados para hacer en casa superaron las 150 mil reproducciones. Con la campaña de Prensa se concretaron 50 notas en medios masivos.

ducciones y más de 600 comentarios en el perfil de Narda Lepes. En un solo lunes de campaña, se obtuvieron más de 9.000 reproducciones y 854 me gusta. Similares repercusiones y métricas se lograron con Santi Giorgini. Además, con los posteos orgánicos en las plataformas digitales de AFADHYAhasta igual fecha de me

diados de mayo se alcanzaron 16.889 seguidores en Instagram y 74.044 me gusta en Facebook.

Google Se llegó a más de 300 mil impresiones (Cantidad de veces que se vio uno de nuestros anuncios). La mayor cantidad de impresiones se lograron en La Pampa, Mendoza y Buenos Aires. En Redes, fue en Buenos Aires, Santa Fé y Córdoba.

Quedate en casa. De igual manera, para incentivar el consumo del helado artesanal en casa, a través del delivery, se realizaron las siguientes acciones:

Envío de helado: Se distribuyó helado artesanal en diversos medios de comunicación, lo que redundó en repercución en los programas y en las redes sociales de sus conductores:

Crónica

Crónicas 20.20 / Diego Moranzoni

América

Buenos dias, América /Antonio Laje América Noticias / Rolando Graña

TV Pública

Noticiero de la TV Pública

TN

Producción

Radio Continental

Mañana será otro día Dominique Metzger

Radio Cultura

Caminando Buenos Aires Daniel Gutman y Guillermo Kelmer

Radio Metro

Harry Salaberry (foto abajo)

Radio La Red

Un Buen Momento Gustavo López

Gacetillas Se elaboró una gacetilla general con todos los ejes de campaña. Luego la gacetilla se orientó hacia un perfil más económico y otro más gastronómico.

Notas Destacadas Las hubo en Clarín On-line, El Cronista, Página 12, InfoBae, Crónica, Cucinare y otros grandes medios.

Algunos comentarios en los medios

Radio Mitre

02/04/2020 - Empresarios gastronómicos y hoteleros piden medidas impositivas para aliviar la crisis. El reclamo está encabezado por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC); la Asociación de Propietarios de Pizzerías, Casas de Empanadas y Actividades Afines de la República Argentina (APPYCE); la Asociación Panaderos Capital (APACA); la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA); la Cámara Argentina de Establecimientos de Servicio Rápido de Expendio de Emparedados y Afines y la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA).

Diario Textual (Online) 07/04/2020 Maquieyra: “Muchos pampeanos me han escrito preocupados por sus negocios”

Diario Popular

Actualidad información general - Pág. 7 - 08/04/2020 - La otra cara de la pandemia: 340 mil empleos en riesgo de la cuarentena con la entrega a domicilio, las cadenas de comidas rápidas optaron por pagar sólo una parte de los sueldos, denunció la Federación de Trabajadores Pastele

ros y Servicios Rápidos.

Rosario Nuestro

07/04/2020 - Heladeros afirman que “las ventas por delivery no alcanzan a compensar la pérdida” Desde el sector manifestaron preocupación por la situación que generó la pandemia en la actividad comercial. Dicen además que el delivery tiene altos costos que las aplicaciones cobran un 25 por ciento más IVA sobre el valor del producto.

AFADHYA INSTITUCIONAL

Reforzar la presencia del Helado Artesanal en la mente de los clientes y fomentar su consumo, forma parte de una estrategia para poder mantener con vida nuestros negocios en esta dura realidad .

La presencia activa en los medios de comunicación exponiendo la realidad y la preocupación de los Heladeros Artesanales, además de las justas peticiones ante las autoridades, siempre fueron parte de la nutrida agenda de toda la Comisión Directiva de AFADHYA, de cara a la pandemia.

Telefe Santa Fe (Online) 29/04/2020 - Crearon un mapa interactivo de heladerías que ofrecen delivery por el coronavirus en el país. [...] La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) desarrolló un mapa interactivo para que todos los argentinos puedan consultar por zona y por provincia, cuáles son las heladerías que ofrecen el servicio.

Filo (Online) 29/04/2020 - Mapa Interactivo del Helado Artesanal: hay delivery en todo el país [...] son las heladerías artesanales que ofrecen el servicio de delivery durante esta cuarentena. La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina -respetando las normas de salud pública y en el marco del aislamiento social preventivo.

Noticias Paraná (Online) 29/04/2020 - Cómo comprar helado durante la cuarentena. La Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) desarrolló un mapa interactivo para que todos los argentinos puedan consultar por zona y por provincia, cuáles son las heladerías que ofrecen el servicio.

En esta hora tan penosa para el país y para el mundo, AFADHYA, está activa. Lo expuesto, es una muestra clara de la enorme labor institucional en la crisis sanitaria. Y de esta manera, responde al mandato dado por los asociados a sus autoridades. Y por lo tanto, esta misión constituye una obligación compartida, que conlleva una enorme responsabilidad.