La situación

CORONAVIRUS

LA SITUACIÓN DE LAS HELADERÍAS ARTESANALES

La manifestación inesperada del COVID-19 en el mundo, trajo consecuencias negativas e inmediatas en la vida cotidiana, afectando de raíz a la economía doméstica.

En contexto crítico, las heladerías no fueron la excepción. La pandemia los afectó de manera directa. En tal sentido, hemos recabado algunos comentarios de nuestros socios al respecto.

Heladería Lions Gral Roca, Río Negro. Susana Rustom La realidad es que la situación económica acá, es terrible. Hace muy poco nos ampliaron la franja horaria un poco, pero de todas maneras, está muy difícil. En mi caso que tengo cafetería, hace dos meses que se suspendió y era algo que ayudaba bastante. Esperemos que pase pronto. Solo con el delivery y la compra para llevar del cliente, no alcanza, a la hora de los alquileres y sueldos. Se hace muy difícil todo.

Heladería Le Volt Mar del Plata. Walter Tibau Aquí todo bien. En Mar del Plata, está bastante controlado. Nosotros cerramos 3 días antes del decreto, y de inmediato implementamos el delivery. Ahora se flexibilizó un poco. Estamos abriendo con los protocolos de seguridad correspondientes hasta las 19hs. y solo para llevar. Hay que ponerle el pecho a esta situación.

Heladería El Podio Capital Federal. Maximiliano Maccarrone El balance es que, se nota que a medida que se va pasando el tiempo, si bien, no estamos tan mal, porque con el delivery y el take away, pudimos seguir el día a dia. Si no, tener cerrado hubiese sido terrible. Estamos vendiendo solo en formato de potes, de cuarto, medio y kilo. No hay otro formato. Hoy estamos entre un 15 y un 20% de la facturación. Veíamos un invierno difícil para algunos de nosotros. Esto te hace apostar a un formato fuerte de delivery. Aunque es un costo importante a través de las aplicaciones. Es lo que nos toca. En nuestro caso, estamos poniendo mucho en el desarrollo de nuevos producto y sabores manteniendo siempre la calidad. La sensación con la baja temperatura, los bosillos flacos, mas lapandemia es un combo preocupante. Trataremos de mantener los negocios aboertos y pasar esto de la mejor manera. Sabiendo que vamos a slir heridos. Esa es la realidad de hoy.

Heladerías Marycel Nicolás Domínguez Pcia. Córdoba. Acá en Córdoba, estamos en zona blanca (Localidades de Sampacho y Cnel.Moldes). No hubo ningún caso positivo de coronavirus. La gente está tranquila, circula un poco más, pero con los cuidados pertinentes. La crisis no cambia, es la misma. Se freno el consumo. Bajaron las ventas respecto de año pasado. Estamos entre un 40 y 50 %. Pero, por ejemplo acá a diferencia de Buenos Aires, son altísimos costos de luz. Una ventaja, como dije, es que al estar en zona blanca, nos dejan

trabajar a puertas abiertas con los protocolos habituales de una persona por vez. El fuerte nuestro en invierno es la noche, donde nos arreglamos con delivery.

Heladería Bali (Kosher) Capital Federal Arie Lambert “El pueblo Judío ha pasado, a través de la historia, por situaciones bastante más complicadas que esta y seguimos adelante …”.

Heladería Tello Tafí del Valle, Tucumán Federico Salim Obviamente la situación está lejos de ser normal. Estamos trabajando con delivery, a través de la app de pedidos ya. Y algo más, con la gente que se arrima a los locales. Pero gracias a Dios, por lo menos estamos abiertos. En nuestra provincia, no tenemos prácticamente casos de Covid. Pero, lo q sí noté, es mucha responsabilidad en la gente en el uso de tapaboca e higiene permanente.

Heladerías Real Campana /Zátare, PBA Luis Inchausti Nosotros pudimos empezar a trabajar después de 5 semanas que fueron estrictas de cuarentena. Ahí, recién comenzamos con delivery, con horarios restringidos. Pudimos abrir al público solo de 12hs a 20hs con los protocolos correspondientes de distanciamientos y una persona por vez con barbijos. Las ventas apenas llegan a un 15 % de lo habitual para esta época. Lo único que todavía nos tranquiliza, es que pudimos mantener a todo el personal sin hacer reducción de gente. Trabajan en horarios más restringidos de 6 horas por turno, para que no estén muy expuestos y contemplando a los de mayor riesgo que permanecen en sus domicilio. En definitiva, lo único que estamos logrando, es tratar de llevar esta situación, sin caer en la desesperación: “que el árbol no te impida ver el bosque “ aunque cada vez nos ponen más y más árboles por delante.

Heladería Venecia Trelew, Chubut Orlando Nemer Lázaro Desde el mes de marzo que no podemos abrir. Tratamos de trabajar por delivery. Por otro lado, en la provincia hay pocos casos de Covid 19. Tratamos de sostenernos.

Terra Gelata Villa Madero, PBA Vanesa Rosas. Estamos trabajando por delibery, con la aplicación “Pedidos”, que nos cobran una comisión alta por cada pedido.

Heladería Dino. Resistencia, Chaco Dino Paganucci El gobernador se ha manejado muy mal. La situación de Chaco es muy complicada. Tenemos toque de queda de 20.30hs a 6de la mañana. Y nos vigilan con drones. La gente tiene miedo de salir. Por lo tanto, bajó mucho el consumo. Hemos organizado una cámara de comercio con heladeros, pizzeros, hoteleros y otros rubros, para armar un protocolo de trabajo y sanitario. Igualmente, volvimos a la fase 3.

Heladería Kelly Mar del Plata, PBA Leonardo Levaggi En nuestro caso la temporada fue un desastre y los mejores días de temperatura, fueron en marzo justo cuando estuvimos cerrados. Así que hasta el día 1° de abril, que reabrimos, te“Las ventas apenas llegan a un 15 % de lo habitual. Lo único que todavía nos tranquiliza, es que pudimos mantener a todo el personal sin hacer reducción de gente”.

LUIS INCHAUSTI / Heladería Real

níamos un panorama muy complicado. A partir de allí, la realidad fue que con el delivery y la reducción de horas del personal, por el distanciamiento, se nos complicó los primeros días. Pero, luego, la gente se desesperó por el helado y nos ayuda que se dio un clima hermoso. Se fue normalizando un poco el consumo de la gente, a niveles de por lo menos, mantener el local y los empleados. Si la gente no tiene muchas salidas para pasear, el helado paso a ser el gasto de esparcimiento en el hogar. Hace dos semanas con la prueba piloto en la calle Güemes, los heladeros pudimos implementar el take away y mejoró un poco más. Solo se vende potes para llevar y por la escases de reuniones, no hay salida de postres y tortas. Hace unos meses habíamos comenzado un emprendimiento dentro de la heladería con tortas heladas de cumple. La mayoría eran de 3 kg y por falta de reuniones, adoptamos la elaboración de tortitas de 1,2 a 1,6 kg para q la gente festeje los cumples. Tuvimos mucha respuesta. Por suerte estamos preparados y para nosotros paso a ser un invierno benévolo.

Portho Gelatto Pcia. San Juan Fernando Nieto Nosotros, acá en San Juan, cuando se decretó el aislamiento, a nivel nacional, por suerte el gobierno provincial permitió el trabajo x delivery. Eso nos

CORONAVIRUS

“Reforzamos la comunicación en las redes sociales. A partir del 20 de abril, iniciamos con delivery sin costo”

LORENA RINESI / Las Malvinas

permitió, en la primera semana de aislamiento, incrementar las ventas. Porque, para el consumidor, en principio, le pareció unas pequeñas vacaciones. En la segunda semana, las ventas cayeron estrepitosamente. Seguimos igual con el delivery. A fines de mayo nuestro gobierno flexibilizó el horario de comercios. Por lo tanto, el cliente, puede venir a la heladería a retirar su pedido. Sin permanencia en el local, con uso de tapaboca y distanciamiento en la fila de espera. Nuestro personal está con la indumentaria adecuada por protocolo. Hay un protocolo, también a nivel provincial con la secretaría de industria y comercio, que autoriza a comercio e industria. Para nuestra planta de elaboración, tuvimos que presentar un protocolo a las autoridades. Y ésta, junto a ministerio de salud pública provincial. De este modo, te autorizan a funcionar, tanto en elaboración y como en atención de público, si se cumplen las normas de seguridad. En nuestro negocio, dependiendo de cada local, en promedio tuvimos una baja promedio del 60% en las ventas con respecto al año pasado, nominalmente. Es decir, en una caída real, estamos en un 85% en cantidad de kilos. En este sentido, se eliminaron muchos gastos, se priorizó el pago de sueldos, alquileres y compra de materias primas. La caída fue repentina. Fue de menor a mayor y sigue cayendo. No hemos desvinculado personal. Pero, nos reestructuramos para

cumplir las obligaciones. De nuestra empresa dependen casi 100 familias, entre todos los locales.Es una preocupación constante. Teniendo en cuenta que seguimos trabajando con delivery y take away.

Heladería Capurro Pablo Capurro Mar del Plata La situación es la siguiente: nosotros desde el primer día de la cuarentena, comenzamos a vender con delivery y con pedidos ya, con las puertas cerradas, atendiendo por una ventana. La primer quincena, como estaban todas las heladerías cerradas, hicimos muchas ventas. Pero con los costos del delivery, comisiones e impuestos, incorporar el Take Away. Pero la gente en general no puede salir, ni pasear, lo que hace que las ventas en el local sean muy bajas. Todavía seguimos en dicha modalidad y eso nos ayuda un poco, pero financieramente, a pesar del aporte del ATP, nos cuesta mucho pagar las cuentas y el resto de sueldos. Hay que aclarar que Mar del Plata está cerrada al ingreso de turistas, con todos los hoteles cerrados y por lo tanto, las ventas han disminuido sustancialmente.

Peruggia Pcia. Santa Fé Ianara Cuffia Estamos trabajando bien. Tenemos varias sucursales en la provincia. Nunca nos prohibieron. Siempre estuvimos repartiendo, desde el primer día de cuarentena. La casa central, en la Ciudad de Progreso, no la pudimos abrir en un principio. Pero sí, podíamos entregar producto a nuestras otras sucursales. Nunca dejamos de trabajar, por suerte. Ahora, que se reactivó bastante, podemos abrir al público en dicha ciudad. Allí, esta la fabrica y la casa central, Junto a otras heladerías. Igualmente, no son los niveles de ventas y la rentabilidad de otros momentos. Que es lo que se quisiera tener. Al margen que esta pandemia nos afectó a todos, podemos seguir trabajando.

Las Malvinas. Bella vista - Corrientes. Lorena Rinesi Reforzamos la comunicación en las redes sociales. A partir del 20 de abril, iniciamos con delivery sin costo. Las ventas disminuyeron, pero los clientes están empezando a utilizar el servicio de delivery. Antes no era opción en nuestra heladería. Nunca habíamos logrado posicionarlo hasta ahora.

Heladería Rampoldi Bernal, Pcia.Buenos Aires Mauricio Rampoldi Está pandemia nos ha atravesado con muchas dificultades, desde no haber podido aprovechar el buen clima que hubo. Ni bien se decreto el aislamiento, hasta la problemática para conseguir los principales insumos de elaboración. Cuando nos autorizaron a trabajar c/delivery, el mismo no cubrió todos los gastos. Es por eso que nosotros tuvimos que dar por terminada la temporada el el pasado 29 de abril.