EDITORIAL
La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL Nº 190 / AÑO 40 Diciembre 2021 Enero 2022
Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) Santiago del Estero 924, (B1640HKV) CABA República Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar heladosha@ afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 64886838 Editorial: Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4372-8443 proveedores-ok.com.ar producciones@ martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, CABA Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina
SIEMPRE A LA
VANGUARDIA
E
n AFADHYA cerramos un año de intenso trabajo institucional y lo hemos coronado con nuestra tradicional Semana y Noche de las Heladerías; dos eventos consolidados en la agenda gastronómica argentina, que ya han adquirido jerarquía y carácter federal. Cada vez son más los socios que se suman año tras año en cada rincón del país a la propuesta. Estas y otras muchas acciones que realizamos durante el año 2021, tienen como objetivo principal posicionar al auténtico helado artesanal, difundirlo como un producto noble de máxima calidad y asimismo, aumentar las ventas. Felizmente, el declive de la pandemia nos permitió abrir las puertas de nuestros locales en nuestra gran noche, generando un éxito rotundo de público que se acerco a nuestros negocios a lo largo del territorio nacional. El trabajo de todos los que integramos la Asociación, desde su comisión directiva, gerencia, asesores, técnicos, administrativos y personal en su totalidad, conformamos un equipo compacto que suma la sinergia necesaria para seguir dando pelea a la actual coyuntura. Esta realidad que vivimos en medio de una economía poco estable, con una inflación que no cesa y sin un rumbo preciso, nos obliga a redoblar los esfuerzos, actuar con responsabilidad y continuar con nuestros reclamos y presentaciones en las diferentes instancias del Gobierno Nacional, en ámbitos provinciales y de la Ciudad autónoma de Buenos Aires. De la misma forma, mantenemos un contacto permanente con otras cámaras colegas que comparten las mismas preocupaciones, intereses y objetivos. Continuamos trabajando incansablemente en diálogo directo con los asociados y ya estamos planificando el 2022 con el mismo entusiasmo y la pasión por difundir nuestra amada actividad. En ese camino, también seguiremos con la importantísima tarea académica, capacitando y formando a los mejores profesionales. Para finalizar, quiero agradecerles siempre el acompañamiento y compromiso a todo el Staff de AFADHYA y por supuesto, a nuestros socios, que nos permiten ir creciendo día a día. Nuestra entidad es su espacio, su lugar y es quien siempre protege sus intereses. Estamos a su disposición. Les deseo un gran año 2022, lleno de logros, salud y prosperidad.
Ing. Gabriel Famá / Presidente
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EN ESTE NÚMERO
#190 32 44/ Helados en el mundo - Lic. Frangiulli 46/ COPAL Informe agosto septiembre 2021 48/ Meteorología
03/ Editorial 06/ Lanzamiento de La Semana del Auténtico Helado Artesanal y la Noche de las heladerías.
08 Webinar con Damián Di Pace
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34/ Refragola: Desarrollo e innovación
36 La Gran fiesta de la felicidad
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Proveedores: Ghelco
16/ Acciones de Bien Público 18/ La semana y la Noche en los medios y en la prensa nacional
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La Semana y La Noche en el interior del país
Socios Interior: Lilo’s - Pcia. de Buenos Aires
52/ Asesor jurídico: Responsabilidad penal de la personas jurídicas privadas. 56/ Nuevos socios 62/ Guía de Compras
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28/ Los 50 años de CICHA AFADHYA en el mundo Gamer
AFADHYA en la Copa Argentina de la Cerveza 30/ Campeonato Nacional del Helado Artesanal y Camppeonato Latinoamericano
Socios Interior: Rosmarí - Salta 40/ Asesor informático: Cómo protegerse del Ransomware
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INSTITUCIONAL
LANZAMIENTO DE LA SEMANA DEL AUTÉNTICO HELADO ARTESANAL Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS 2021 Importantes medios periodísticos se dieron cita en la sede de AFADHYA, para cubrir el lanzamiento de los dos eventos más importantes que lleva a cabo todos los años nuestra Asociación.
C
on la animación y la simpatía de siempre de Julián Weich, el nutrido grupo de periodistas de medios gráficos, audiovisuales y digitales, participaron de una entretenida jornada. La convocatoria fue el pasado 22 de noviembre y tuvo como eje, el lanzamiento de la 37º edición de la Semana del Auténtico Helado Artesanal en combinación con 5°edición de La Noche de las Heladerías. Luego de la larga pandemia del año pasado, que significó una interminable cuarentena que afectó críticamente la economía del sector, este año pudimos felizmente concretarla con las puertas abiertas de todas las heladerías artesanales del país. El encuentro de prensa escapó de
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las tradicionales conferencias que, en la mayoría de las ocasiones solo se limitan a informar sobre el tema convocante. Los invitados participaron de un espacio distendido, acompañado por actividades lúdicas, animadas por nuestro maestro de ceremonias. Por otra parte, los periodistas tuvieron la oportunidad de presenciar una demostración y posterior degustación de elaboración de helado artesanal por parte del maestro y asesor técnico de Afadhya, Eduardo Zacaría. Ese día, bien temprano, salimos por radio y televisión. Estuvimos en directo para todo el país, desde América 24 en el programa “Buenos días América” que conduce Antonio Laje. También, contamos en la sede de nuestra entidad, con la siempre simpática
presencia de Robertito Funes, transmitiendo en vivo para C5N. El Canal de la Ciudad, La Nación+, Canal 9 y otros importantes canales de cable y aire, se fueron sumando al lanzamiento a lo largo del día. Es para destacar que todos los periodistas presentes coincidieron en0 resaltar la excelente jornada vivida en el evento, al que fueron invitados por AFADHYA. La mencionada actividad institucional, fue encabezada por Gabriel Famá -presidente de AFADHYA- junto a integrantes de la comisión directiva y staff de nuestra entidad. La coordinación general estuvo a cargo de Silvia de la Fuente, directora ejecutiva. Sur Comunicación organizó la agenda de la convocatoria de prensa.
Clausurando el día, Famá respondió preguntas: “Helado Feliz de la vida” es nuestro concepto 2021, luego de un tiempo largo de pandemia. Queremos disfrutar del lado feliz de la vida, tal como lo propone nuestro jingle: un cuartito de vainilla y alegría, un cucurucho de frutilla y de encuentros, un kilo de amigos para compartir. Este año buscamos que los amantes del helado vuelvan a celebrar la tradicional noche de las heladerías llenando todos nuestros locales con sus familias y amigos. Este evento se ha convertido en una gran salida para compartir y por eso estamos felices de poder volver a la presencialidad, con los cuidados que demanda la coyuntura que estamos viviendo y sin perder la alegría”, destacó Gabriel Famá.
“En nuestro país, ser maestro heladero es una profesión histórica que genera empleo sobre la base de valores como la pasión, la calidad y el servicio. La Semana del Auténtico Helado Artesanal es una fecha icónica en el calendario argentino, por lo que esperamos a todos para que puedan compartir este producto tan noble que elaboramos día a día. Más que nunca proponemos a nuestros fanáticos que se acerquen a probar y consumir el verdadero y auténtico helado artesanal, un helado con identidad, materias primas de calidad, cremoso, rico, sano, natural y sin conservantes”, agregó Famá. Al cierre del evento, como souvenir, los periodistas asistentes, recibieron 2 kilos de helado para disfrutar en familia, con amigo y colegas.
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS
LA GRAN FIESTA DE LA
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eniendo en cuenta que, si bien hoy estamos transitando un contexto pandémico en aparente retroceso, se buscó realizar una celebración responsable. En tal sentido, se respetaron los protocolos sanitarios para vivir una fiesta del helado con la gente feliz, disfrutando con la seguridad que obliga la contingencia. Destaquemos que, ambos eventos consolidan nuestra identidad como heladeros artesanales. Pero este 2021, no es un año cualquiera. Vinimos de una larga cuarentena, resultante del avance del Covid-19, que nos afectó como sociedad y como empresarios del sector.
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La 37° Semana del Auténtico Helado Artesanal y la 5° edición de la Noche de las heladerías cristalizan, una vez más, nuestro firme compromiso con los intereses del asociado. En este sentido, las dos actividades institucionales reunieron a más de 300 heladerías adheridas en toda Argentina. Cada una de ellas se sumó al evento con descuentos y promociones nunca antes vistas. Por ejemplo, la noche del 25 de noviembre, desde las 19 hs hasta el cierre de cada negocio, con la compra de ¼ kg de helado se regaló otro cuarto más para vivir una jornada diferente. En igual ocasión, se invitó al público a conocer las hela-
derías de su zona, a los maestros heladeros, su historia, compartir anécdotas y hasta ver cómo se elabora el auténtico Helado Artesanal. Allí se encontrarán con artistas que intervinieron durante el evento nocturno con canciones y sorpresas en cada heladería. Este tipo de acciones que AFADHYA lleva adelante cada año, siempre tienen como objetivos principales, incentivar el consumo, fortalecer las ventas y posicionar al auténtico helado artesanal, como un producto de calidad, noble y saludable. “…vivir una jornada diferente, en la que se invita al público a conocer
Felizmente la Semana y la Noche de las Heladerías ha sido un éxito rotundo. La asistencia de público, tuvo gran repercusión en medios masivos y redes sociales.
las heladerías de su zona, a losmaestros heladeros, su historia, compartir anécdotas y hasta ver cómo se elabora el auténtico Helado Artesanal […] Más que nunca proponemos a nuestros fanáticos
que se acerquen a probar y consumir el verdadero y auténtico helado artesanal, un helado con identidad, materias primas de calidad, cremoso, rico, sano, natural y sin conservantes”, señaló,Gabriel Famá.
MAPA INTERACTIVO A través de www.lanochedelasheladerias.com.ar se pudó conocer cuáles fueron las heladerías adheridas y las promociones en todo el país. Además, a lo largo de la se-
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS
mana del helado se sortearán 100kg de Helado Artesanal en las redes sociales de la entidad. El CONSUMO DE HELADO ARTESANAL EN PANDEMIA En mayo del 2021 AFADHYA realizó una investigación junto a la consultora D’Alessio IROL sobre el consumo de helado artesanal en pandemia y la preferencia de los argentinos tanto en sabores como formatos de compra. Los resultados arrojaron que el 89% de los argentinos consumió helado en la pandemia, eligiendo los chocolates y variedad de dulce de leche como sus favoritos en pote de kilo. “Delicioso”, “placer”, “dulzura”, son las palabras con las que las personas asocian tomar helado, lo cual evidencia su asociación con sensaciones agradables, con capacidad para reducir el estrés y la angustia de este momento. Las heladerías artesanales aportan más que solo entregar un producto, sino que también aportan el valor emocional de la familiaridad. A la hora de la compra el 83% de los encuestados reconoció sa-
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ber dónde comprar Helado Artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección. Todo momento es bueno para tomar un helado, porque mejora el ánimo. Las heladerías artesanales aportan más que solo entregar un producto: el valor emocional, de la familiaridad (los consumidores necesitan reconocer en el sabor y la atención lo que siempre encontraron). A lo que hoy se agrega la seguridad del cumplimiento del protocolo Covid-19. Las promociones son un incentivo, pero en el momento de buscar y elegir un helado quedan en un segundo lugar. Las características más valoradas al elegir un helado artesanal son: 92% reconocer el sabor de siempre y asegurarse que sus ingredientes son naturales 87% cremosidad 85% saber que se cumple con el Protocolo de seguridad Covid-19 59% las promociones.
EN RADIO
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS
A la hora de la compra el 83% de los encuestados reconoce y sabe dónde comprar Helado Artesanal, y el 64% declaró que durante la pandemia no han cambiado de sitio, ya que, las promociones son un incentivo, pero no toman peso a la hora de la elección. ¿Qué cambio la pandemia? La atención al cliente. La pandemia puso sobre la mesa otras formas de entrega y pedidos en todos los sectores gastronómicos. Sí bien el 74% de los encuestados enunciaron que seguían acudiendo a su heladería más cercana y favorita, el 34% dijo pedir por delivery y apps. La necesidad de brindar una buena atención es ahora independiente de cómo se efectúe la compra. La atención telefónica y por WhatsApp (75%) es tan importante como la compra en el local (73%).
UN JINGLE DEL HELADO PARA CANTAR ENTRE TODOS AFADHYA propuso a los fans de La Noche de las Heladerías, sumarse a la fiesta con artistas en todos los locales al ritmo de la nueva canción del helado: “Quiero un cuarto de vainilla y alegría un vasito de frutilla, juntarnos otra vez. Con un kilo de amigos Un cucurucho de cariño, almendras y nuez. Una cucharita de chocolate y menta en cámara lenta... Es Helado Feliz de la vida (es) lo que más quiero tomar Es Helado Feliz de la vida (es) lo que hay que disfrutar”.
EL JINGLE 12
Historia de la Semana del Auténtico Helado Artesanal y La Noche de las Heladerías. Surgió en 1985 y el éxito y aceptación por parte del público ha hecho que después de más de treinta años se continúe realizando la campaña que forma parte del calendario de eventos característicos de la Ciudad de Buenos Aires y de muchas localidades del país. Como cada edición, durante la semana se realizan acciones solidarias y entregas de helado a distintas instituciones de salud y fundaciones. El Helado Artesanal fue distinguido como un producto de “interés turístico” por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires desde el año 1996. Asimismo, en su 30 edición la Legislatura Porteña declaró de Interés Cultural a la Semana del Auténtico Helado Artesanal. Desde el año 2017 se comenzó a realizar “La Noche de las Heladerías”, un evento federal del que participan heladerías de todo el país con promociones y entretenimiento para todo el público visitante.
EN TV
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EN VÍA PÚBLICA
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EN REDES
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ACCIONES DE BIEN PÚBLICO
SIEMPRE, LA SEMANA TAMBIÉN ES SOLIDARIA
Como es habitual, representantes de AFADHYA se hicieron presentes con helados para que los niños y grandes puedan disfrurar la semana.
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oy más que nunca, con mucha voluntad y esfuerzo, dándole continuidad a estas acciones institucionales; también nos permiten afianzar un espacio solidario. Tenemos un compromiso inclaudicable con diferentes organizaciones de bien público. Con lo expresado, en el marco de dicha semana, integrantes de nuestra comisión directiva se acercaron a las siguientes entidades:
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En la Casa del Teatro se acercaron Sandra Bortolot –Prosecretaria- y Mauricio Rampoldi –protesorero- entregando nuestro exquisito helado artesanal a todos los residentes del lugar. Gabriel Famá –Presidente- Francisco Maccarrone _Vicepresidente y Maximiliano Maccarrone –Secretario- hicieron lo mismo, como todos lo años, en Los Piletones. Por último, en Casa Garrahan
se realizó una donación en dinero, ya que como es de público conocimientos, por cuestiones de seguridad sanitaria, no se puede ingresar alimentos externos a instituciones de salud. Allí estuvieron presentes nuevamente, Gabriel Famá, Mauricio Rampoldi y Silvia de la Fuente (Directora Ejecutiva de AFADHYA). Por Parte de la Fundación, los recibió Beatriz Resnik Coordinadora de Relaciones Institucionales.
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS
PRESENCIA EN LOS MEDIOS Y ECOS EN LA PRENSA NACIONAL El rotundo éxito de ambos eventos, fue cubierto por importantes medios de comunicación.
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a concurrencia masiva del público a las dos actividades organizadas por nuestra Asociación, tuvo una fuerte repercusión en medios gráficos, audiovisuales y digitales. El periodismo de todo el país, coincidió en destacar la iniciativa de AFADHYA. Y en respuesta, se realizó una extensa cobertura de prensa del gran acontecimiento. Cabe destacar que el mismo, ya es parte de la importante agenda de eventos gastronómicos nacionales y de tal forma, adquirió carácter federal. De esta manera, nuestro helado artesanal fue figura estelar en los principales programas de televisión y radio, como en el de Juana
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Viale, junto a Jimena Monteverde; en Radio 10 con Carlos Monti, en Radio Metro con Nico Artusi y diego Ramos; en Rock&Pop con Martín Ciccioli y en Radio Urbana con Matías Martín. Por otra parte varios canales de noticias realizaron entrevistas a heladeros en sus negocios respectivos. Asimismo, tuvimos una presencia clave y muy activa en varias plataformas digitales. En instagram – para el caso- nos acompañaron; Topa, el conocido actor, presentador y animador infantil argentino y, el famoso Chef Osvaldo Gross. También, sumamos a la campaña de comunicación, pautas publicitarias en diferentes soportes urbanos.
A continuación desplegamos una síntesis de la extensa cobertura mediática, escaneando los códigos QR podrán ver las notas publicadasd en cada medio: CLARÍN Noche de las Heladerías 2021: Shows y helado de calidad en comercios adheridos en todo el país: Bajo el lema de “Helado Feliz de la vida” en 2021, esta propuesta la lleva a cabo la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) hace ya 37 años.
RADIO MITRE La Noche de las heladerías: Dónde saborear los mejores helados con descuentos.
LA NACIÓN Lo que hay que saber sobre la Noches de la heladerías 2021.
ÁMBITO Noche de las Heladerías: cinco lugares en Buenos Aires para celebrar con el mejor helado.
LA PRENSA Regresa “La Noche de Las Heladerías”
CRÓNICA Noche de las Heladerías 2021: cuándo es, todos los descuentos y cuáles son los locales adheridos.
Infobae.
EL CRONISTA La Noche de la heladerías 2021: Uno por uno, todos los descuentos.
BAE NEGOCIOS Descuentos y promociones por la Semana de las Heladerías.
TELEFÉ Vuelve la Noche de las heladerías.
Llega la Noche de las Heladerías con promociones y sorteos en todo el país
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS
En todos los rincones del país los medios se hicieron eco de nuestro evento.
TyC SPORT La Noche de las Heladerías 2021: cuáles son las novedades?.
EL ECONOMISTA Noche de las Heladerías 2021: se celebrará el jueves 25
PÁGINA 12 Llega La Noche de las Heladerías: las ofertas y locales participantes.
ROSARIO 3 Descuentos por la Noche de las Heladerías: el mapa de los locales adheridos
NOTICIAS YAHOO Consultá el mapa con las ofertas de la noche de las heladerías.
El Esquiu. La Noche de las Heladerías 2021: Descuentos y locales adheridos.
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INFORMA SALTA Viene la noche de las heladerías, promociones y sorteos increíbles
LOS ANDES Marcas mendocinas que participan de “La noche de las heladerías”
AMBA 24 Comienza la semana del helado
LA VOZ DEL INTERIOR CÓRDOBA La Noche de las heladerías 2021
INFO CIELO La Noche de las Heladerías 2021: todas las promociones
MDZ ON LINE – MENDOZA. Noche de las heladerías 2021: cuándo es y qué locales adhieren
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TENDENCIAS EN COMUNICACIÓN
AFADHYA EN EL
MUNDO GAMER La Semana y la Noche de las Heladerías, estuvieron allí con los consumidores del tercer milenio.
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odemos entender por mundo gaming, otro mundo. Todo aquello que rodea a ese entorno, son los videojuegos: Ya sean consolas, los propios videojuegos e incluso infinidad de participantes. Las marcas lo saben y está allí. Es un universo global, donde el gamer (jugador) se siente cómodo, porque se rodea de lo que más le interesa: los videojuegos. Es un espacio que convoca a las nuevas generaciones; sobre todo pre adolescente, adolescente y jóvenes. En este sentido, la innovadora estrategia de comunicación de AFADHYA, tuvo como objetivo principal acceder así a un consumidor cuyo contacto con la realidad cotidiana, no la conforman los medios de comunicación tradicionales, sino, estos nuevos ambientes virtuales. Por lo expuesto, en noviembre pasado, nuestra Asociación estuvo presente con su campaña de la semana y la noche del helado artesanal en la plataforma Furious Gaming. El propósito fue contactar a este importante segmento etario, que consume nuestros productos, sin dejar de interactuar con su pares de manera on-line. Cabe destacar que, estos flamantes espacios, convo-
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can a desarrolladores, influencers, jugadores, fanáticos y seguidores de los deportes electrónicos en línea a nivel global. En tal sentido, como heladeros artesanales debemos estar a la vanguardia, elaborando propuestas transformadoras y disruptivas. Esto permitirá aprovechar los nuevos contextos digitales a nuestro favor, potenciando así, el crecimiento del negocio. Por último vale destacar para los neófitos en la cuestión que, Furious Gaming está especializada en marketing digital. Realiza eventos online, offline y streaming. El objetivo principal de esta compañía es ser líder en Esports & Gaming dentro de Latinoamérica. Al respecto su representante en Argentina Gonzalo Martín García, destacó lo siguiente en relación a la participación y presencia de instituciones como AFADHYA en este terreno: Estamos orgullosos que marcas y organizaciones no endémicas de los esport, confíen en nosotros y en nuestra audiencia. http://www.furious.gg/ A continuación se expone una síntesis de la campaña en dicha plataforma virtual, donde se podrán observar las métricas y resultados alcanzados:
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LA SEMANA Y LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS EN EL INTERIOR
GRAN SUCESO EN TODO EL PAÍS
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n esta ocasión nuestros socios del interior, nos hicieron llegar fotos de la gran noche en sus heladerías. Fue en el marco de la 5° edición de la Noche de las Heladerías que se realizó el 25 noviembre pasado. De esta manera compartieron en imágenes la experiencia en las localidades de origen. Fue una noche que, no solo dinamizó positivamente nuestros negocios, sino que también posibilitó que el público saliera a compartir un rico helado en familia y con amigos. Donde además, tuvieron la oportunidad de acceder a atractivas actividades, promociones y sorteos. Fue un evento que se vivió intensamente a lo largo de todo el país.
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ANIVERSARIO
CICHA CUMPLIÓ 50 AÑOS
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rancisco Maccarrone y familia, en representación de AFADHYA, estuvieron presentes en la cena del 50° Aniversario de CICHA (Cámara Industrial y Comercial del Helado Artesanal) en la Ciudad de Rosario. Nuestro Vicepresidente, hizo entrega de una plaqueta a las autoridades de la entidad.
SEXTA EDICIÓN
COPA ARGENTINA DE LA CERVEZA
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l sábado 30 de octubre pasado, AFADHYA, estuvo presente con su stand, acompañando al importante evento. En esta oportunidad se realizó en el Golden Center de Parque Norte. Allí se celebró dicho campeonato. Nos representaron Gabriel Famá – Presidente- junto a miembros de la comisión directiva. Completaron la partida, Silvia de la Fuente – Directora Ejecutivay Laura Castillo (Responsable de Relaciones Institucionales).
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CAMPEONATOS
LLEGAN LAS GRANDES COMPETENCIAS 2022
Buenos Aires será nuevamente sede del 6° Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino y del 5° Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal.
VI CAMPEONATO NACIONAL Estará organizado por AFADHYA, conjuntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). Se llevará a cabo en dentro de la edición FITHEP 2022 -Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia-, el día 9 de junio en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires. Este Campeonato se realiza con el objetivo de continuar difundiendo las características del helado artesanal y la profesionalización del sector, como asimismo la finalidad de comparar las capacidades entre los profesionales de todo el país. Los equipos estarán formados cada uno, por dos integrantes titulares y un suplente. El tiempo total de trabajo será de una jornada de ocho horas para cada equipo. Las pruebas consisten en el armado de: Mixtery Box y Torta helada. El jurado, integrado por profesionales de reconocida trayectoria nacional e internacional, evaluará cada producto por separado, dándole a ca-
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da uno la puntuación que corresponda en base a los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final. Esta convocatoria es únicamente para las personas físicas Maestros Heladeros Artesanales Argentinos nativos o por opción dispuestos a aceptar el desafío, que acrediten una amplia trayectoria profesional en el sector, no pudiendo hacerlo las heladerías ni ningún participante en representación de éstas. V CAMPEONATO LATINOAMERICANO. Este certamen, de igual manera, estará organizado por AFADHYA, conjuntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). Se llevará a cabo en el marco de la edición FITHEP 2022 -Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia-, los días 6, 7 y 8 de junio en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires. La competencia es bienal y abierta a todos los países latinoamericanos.
PRUEBAS DEL CONCURSO: • Copas decoradas para servicio en mesa • Torta helada • Mistery Box • Petit Four de Helado de Chocolate • FINGER FOOD (HELADO SALADO) • Escultura en crocante • Escultura en hielo • BUFFET FINAL EN LA PUNTUACIÓN EL JURADO TENDRÁ EN CUENTA LOS SIGUIENTES ÍTEMS: • Mise en Place • Higiene (Buenas Prácticas de Manufactura) • Trabajo en equipo • Técnica • Calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío) • Creatividad – Innovación. • Presentación final MAYOR INFORMACIÓN EN AFADHYA : CONTACTO: 54 -011- 4304 2624 / 0451 Silvia de la Fuente: s.delafuente@afadhya.com.ar Cesario Campos: c.campos@afadhya.com.ar
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CAPACITACIÓN / WEBINAR
Clausurando el ciclo de encuentros on-line de este año, el 2 de noviembre pasado el analista económico, Damián Di Pace brindó una de sus habituales charlas en nuestra asociación, con el apoyo de CAME.
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o es la primera que vez que Di Pace es convocado por AFADHYA para abordar temáticas ligadas al escenario económico nacional actual. Y sobre todo, lo que propuso en disertante es reflexionar en como incide el mismo en nuestro sector. La claridad expositiva de nuestro invitado promovió el debate y las consultas de los asociados.
“…si no crecen las MiPymes en el país, si no hay inversiones en el sector, es muy difícil recuperar las fuentes legítimas de empleo” Damián Di Pace. Como siempre, el encuentro fue moderado por la Prof. Silvia de la Fuente, Directora Ejecutiva de nuestra entidad. Destacamos que Damián Di Pace, es Lic. en Comunicación Social (UBA) y se especializó en Comunicación Comunitaria.Posgrado en Planeamiento y Administración Estratégica en la Facultad de Cs. Económicas (UBA).Magister en Marketing Estratégico (UCES) y Doctor en Economía (AIU-EEUU).Dirige su consultora Focus Market. Es periodista especializado en Economía en distintos medios nacionales e internacionales.
Al concluir su exposición, se abrió el espacio para las preguntas y consultas de los presentes. Participaron del interesante momento socios, directivos y asesores de nuestra entidad. TÓPICOS ABORDADOS • Variables estratégicas y operativas a controlar. • Micro y macro economía. • El escenario de las elecciones. • Perspectivas y decisiones económicas. • Actual situación de consumo en Argentina. • Relación valor, calidad y conformación de precios del helado artesanal. • Inflación y costos de materias primas e insumos. • Comportamientos y tipos de consumidores. Perfiles generacionales. • Propuestas y oportunidades para el crecimiento. • Claves para lograr productividad y competitividad.
“… cuando necesitamos que Damián sea una voz de AFADHYA, siempre lo es”, G.Famá. Agradecemos la presencia del Dr.Di Pace por su esclarecedora exposición. Las mismas, siempre son un aporte enriquecedor que contribuye a la mejor gestión y administración de nuestros negocios.
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AFADHYA
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n el año 2020 innovamos y fuimos premiados internacionalmente con un nuevo sabor que combinaba la frutilla con la remolacha, conocido como “Refragola”, y que, oportunamente, presentamos en la Copa Mundial de la Heladería en la Ciudad de Rimini-Italia.
DESARROLLO E INNOVACIÓN
Hoy nos llevamos la profunda satisfacción de ver que nuestra idea y su formulación, fue plasmada en un producto de consumo masivo por una destacada industria láctea multinacional. Es muy importante destacar en tal sentido que, este producto innovador fue un desarrollo integral de nuestros maestros heladeros.
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SOCIOS PCIA. DE BUENOS AIRES
EL PLACER DE LOS MEJORES SABORES
El primer local se abrió en 1987 en la ciudad de Pergamino. El nombre del local fue en honor a su fundador Ángel Ratari, alias “LILO”. tan con elaboración propia artesanal desde más de 40 años y hace 30 que son socios activos de AFADHYA.
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a historia del negocio, tiene continuidad con Miguel ángel Ratari, hijo de Lilo. Continuando el legado familiar, junto a su esposa Patricia Luconi son fabricantes de helados desde 1981 en el pueblo de Bigand (Pcia.Santa Fé) con su heladería Bariloche. Años más tarde, abren el primer local en la ciudad bonaerense de Pergamino en la Av. Julio A. Roca 281. Luego se trasladaron a Roca 354, un local más pequeño que les sirvió para atravesar años difíciles del país. El 17 de diciembre del año 2001, se incorporan activamente sus hijos Berenise y Emanuel. Ambos abrieron las puertas de su tradicional casa en la calle Dr. Alem y 11 de Septiembre. En ese lugar, desarrollaron y afianzaron su actual calidad, tomando como nombre definitiva “Heladería Lilo’s”. En Agosto de 2015 inauguraron un segundo local en Av.Rocha y Saavedra, un espacio grande pensado para el disfrute y comodidad de sus clientes. El paso del tiempo y la experiencia cosechada hicieron de Lilo’s una marca reconocida en la zona permitiendo incursionar con puntos de venta y franquicias en diferentes pueblos y ciudades de alrededor. En la actualidad Lilo’s cuenta con 2 franquicias en Pergamino y locales en la ciudad de Arrecifes y San Antonio de Areco. Cuen-
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“EL PLACER DEL MEJOR HELADO ARTESANAL” Emanuel, destaca que, su ciudad es una zona en la cual el helado artesanal es muy aceptado. Es importante señalar que la ciudad cuenta con alrededor de 120 mil habitantes y cuenta con más de 12 fábricas de helados artesanal y alrededor de 40 puntos de ventas. Por lo tanto, sobresale la gran competencia lo que obliga a alcanzar altos estándares de calidad e historia. Con respecto a la situación que les tocó y les toca vivir actualmente con el Covid 19, en la ciudad pudieron mantener sus servicios vía delivery. Nuestro entrevistado resalta que, al principio fue sorprendente el nivel de venta. Luego, a medida que pasaban los días se fue acomodando y las ventas por entrega a domicilio cayeron a niveles normales. Actualmente Lilo´s tiene todos sus locales abiertos con los correspondientes protocolos sanitarios, siendo sumamente responsables en el cuidado de personal y clientes. Asimismo, en temporada, con todos los puntos de venta activos y varios restaurantes que clientes, están en un promedio de fabricación de aproximadamente 1000 a 1500 lts semanales. La estacionalidad gravita mucho, nos sucede a todos los que nos dedicamos al helado, si bien los fines de semana y fechas de festejo en temporada baja suele haber un aumento de la venta, no es sustancial como en días de calor. Este año particularmente se notó una importante disminución de venta debido a lo acontecido con la pandemia y el maltrato que soportamos luego de tantos meses de economía prácticamente parada. Los números de la economía actual son realmente duros y se nota mucho en la calle y en el consumo. Esperamos que esta temporada comience lentamente la recuperación, sabemos que va a llevar varios años que se acomode el panorama pero somos optimistas.
“Nos encanta lo que hacemos, somos apasionados y creemos que ese es el camino para concretar nuestros sueños”. M.R. Los sabores característicos son los clásicos, el cliente busca el dulce de leche, chocolates, frutilla a la crema, limón y sambayón que es nuestro gusto emblema. Hace ya un par de años elaboramos el Dulce de Leche de Campo que es sumamente aceptado por nuestros clientes. Invitamos a quienes estén por nuestra ciudad, probarlo, señala Emanuel. El personal de Lilo’s se capacita continuamente, si bien estos tiempos impiden la presencialidad, los cursos que dicta nuestra asociación son los que aprovechan para poder mejorar y actualizarse. En cuanto a la fabricación de su helado artesanal, cuentan con diferentes maquinarias, utilizan ambos sistemas continuo y discontinuo. El continuo se usa en la gran mayoría de los casos, debido al volumen que se elabora y el discontinuo para los sabores que menos salida tienen. En cuanto a la cocción tienen un pasteurizador, placa de enfriamiento y tina de maduración. El helado artesanal de Lilo´s llega a todos su cartera de clientes de la misma manera y calidad que la que ofrecen en sus locales y franquicias Con respecto a la publicidad, tienen con página web: www.heladerialilos.com. También utilizan las redes sociales Facebook e instagram. Finalizando la nota, nos señala el entrevistado que, desde el inicio de la Noche de las Heladerías, participan en cada una de las ediciones.
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SOCIOS SALTA / ROSMARÍ
ARTESANOS EN TENTACIONES
No es solo un slogan, es una filosofía de trabajo, buscando siempre la excelencia en la elaboración del mejor helado artesanal.
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nn la bellísima Ciudad de Salta, desde 1972, se encuentra una de las heladerías más importantes de la región, Rosmarí. El año que viene cumple medio siglo de presencia ininterrumpida. El negocio de los hermanos Eduardo y Federico Ramírez, cubre los puntos más importantes de la capital norteña. Está presente en las principales ciudades del interior provincial. Nunca cierran. A tal punto que, por muchos años el slogan fue: ROSMARÍ TODO EL AÑO. “Este año es excelente en relación por supuesto al pasado, la gente prioriza un helado de excelente calidad…” E.R. Recuerda que su padre, Rubén José Ramírez, compró esta heladería con su local, maquinarias y las fórmulas de los helados. Él provenía de otro tipo de negocio. Después de un par de años de funcionamiento, tomó la decisión de contactar a sus amigos de Buenos Aires. Con ellos, había trabajado mucho en su anterior rubro y así, logró que lo pongan en contacto con algunas heladerías conocidas de Capi-
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tal Federal. Cuando regresó a Salta, inmediatamente empezó a implementar los cambios. Rosmarí, es el nombre original que ya tenían los ex dueños. Se decidió entonces, no cambiar el mismo pero actualizar logo, colores y estética, explica Eduardo. Y continúa detallando su historia: Nuestra razón social es RAMIREZ E HIJOS S.R.L. Sociedad que, en este momento estaba conformada en partes iguales, con mi hermano Federico, quien está a cargo de la administración general de la empresa. Además, tenemos casa matriz y sucursales en formato de franquicias en varias zonas de la capital de Salta y otras localidades. Contamos con una fábrica para la elaboración propia de nuestras tres marcas de helados: Rosmarí,Dessio y Fragole. La empresa tienen unidades de frio, esto permite abastecer a muchas heladerías del interior de la provincia, bajo su marca y proveer a terceros que comercializan sus productos. También se cuenta con un servicio de heladería móvil “ROSMARI PARTY”, para eventos y fiestas privadas. Rosmarí, ofrece una media de 50 sabores en los locales más grandes, donde 10 de ellos varían de una temporada a otra. Entre esos sabores, este año se incorporaron Kinder, Bananita Dolca, Torrontés, Malbec, mandarina, tarta de manzana, chocolate picante, mousse de arándanos, mousse de durazno y mango entre otros. Los tradicionales son encabezados por: el Dulce Español, chocolate con dulce de leche y nueces, mango, frambuesa, Crema salteña con dulce de cayote, higos al coñac, mascarpone, tiramisú, maracuyá y dos clásicos: Sambayón y Mousse de chocolate. Además de una línea para diabéticos. La Semana y la Noche de las Heladerías –destaca Eduardo- ya son un clásico de nuestra marca, con colas de hasta 120 metros hacia los dos lados de la calle. Es un verdadero éxito Una semana antes salimos en casi todas las radios, programas de televi-
sión y medios digitales.Se trabaja mucho con promos por redes sociales asociadas a influencers. La pandemia: La cuarentena fue obviamente, prematura en relación a los casos que había, muchísimos meses cerrados y después solo delivery y al final con restricciones de acceso al local y mesas. Obvio que fuimos perjudicados de manera alarmante.Hoy existe una rara normalidad, donde la gente todavía no retomo los hábitos de consumo pre pandemia. Capacitación: Realizan cursos de manipulación de alimentos constantemente. También, visitan fábricas de proveedores, a fin de capacitarse en manejo de las materias primas. Hacen cursos de análisis bromatológicos. Tecnología: Desde el comienzo se incorporaron pasteurizadoras, maduradoras, homogeneizadoras, bancos de frio, fabricadoras horizontales, y continuas para los envases familiares. Se sumaron, túneles de frío y paliteras, empaquetadoras para los productos individuales. “Nuestro mayor orgullo es el laboratorio de análisis bioquímico completo con que contamos. Está a cargo de un profesional full time a fin de garantizar la calidad final”. Para despedirse Eduardo resalta: Hace varias décadas que somos parte de AFADHYA, por lo que entendemos que es la mejor manera de fomentar y dar a conocer las bondades de un verdadero helado artesanal, frente a los productos industriales.
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ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA
CÓMO PROTEGERSE DEL RANSOMWARE
Casi todas las semanas podemos encontrar noticias sobre ataques de ransomware. Los objetivos son en su mayoría empresas, pero las administraciones públicas y otras instituciones también pueden verse afectadas.
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s un fenómeno cada vez más habitual. Como punto de partida, destacar que el ransomware es un software malicioso (malware), que se instala de forma imperceptible en los ordenadores de los usuarios y secuestra los datos “como rehenes” para extorsionar un rescate. NO ES UN FENÓMENO NUEVO El ransomware no es nuevo: sus predecesores fueron los virus del sector de arranque que ya estaban muy extendidos en la década de
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1980 e impedían que los ordenadores pudieran arrancar al encenderlos. Pero lo que sí es nuevo, sin embargo, es que se ha desarrollado toda una industria en torno a este fenómeno. Una diferencia importante entre el ransomware y muchos otros tipos de delitos cibernéticos es que los atacantes están principalmente en él por dinero. Esta es la razón por la que son llevados a cabo por grupos privados o individuos a diferencia del ciberespionaje, donde las instituciones estatales a menu-
do están involucradas. Además, Un requisito importante para el “éxito” del ransomware fue la propagación de criptomonedas como el Bitcoin, ya que anteriormente, era difícil para los atacantes encontrar métodos de pago que no se pudieran rastrear. LAS PERSONAS COMO VÍA DE ACCESO Los puntos de entrada típicos para el ransomware son los archivos adjuntos de correo electrónico o el código malicioso que se activa mien-
tras se navega por sitios web que están infectados. En un primer paso, el software generalmente escanea el ordenador sin que se note, por ejemplo, usando un script genérico de Powershell que se ejecuta en segundo plano sin que el usuario lo note. Habitualmente, se transmite primero una copia de los datos del disco duro a los perpetradores del ataque, antes de que los datos se cifren y el usuario reciba la “oferta” para recuperar la información a cambio de un pago como rescate. Otro método utilizado para presionar a las víctimas suele ser jugar con la culpa y la vergüenza que les pueda generar. Para muchas empresas, es más perjudicial cuando se sabe públicamente que sus sistemas de TI han sido atacados y los datos han sido robados. Por lo tanto, los ciberdelincuentes a menudo amenazan con publicar la información que obtienen y, a veces, liberan parte de los datos robados si el rescate que piden no se paga de inmediato. CÓMO EVITAR LOS ATAQUES RANSOMWARE Al igual que con casi todos los tipos de ataques cibernéticos, la prevención es el medio más importante para defenderse contra los ataques
de ransomware. La puerta de entrada para el malware casi siempre son los propios empleados de la empresa, por lo que se requiere una buena combinación de medidas preventivas de seguridad de la oficina. En primer lugar, los empleados deben recibir formaciones en seguridad con regularidad y la información actualizada sobre los protocolos debe estar a su alcance. Por otro lado, las empresas deben otorgar solo los permisos necesarios a los empleados para instalar software, para evitar el malware en la medida de lo posible. También, es muy importante que las actualizaciones de seguridad y los parches se instalen lo antes posible, a ser posible de manera automatizada, y que las compañías monitoricen constantemente la infraestructura TI. Por último, es crucial que los firewalls bloqueen todas las conexiones innecesarias a internet. También es importante tener una estrategia de copias de seguridad y restauración. Si todos los datos críticos de la organización se respaldan regularmente en sistemas externos, un ataque de ransomware es solo la mitad de peligroso. EL RANSOMWARE Y LA NUBE Los sistemas basados en la nube
pueden proporcionar protección contra los ataques de ransomware, si se utilizan de forma inteligente. Por ejemplo, el almacenamiento en la nube que está integrado en la interfaz del Explorador de Windows puede convertirse en un objetivo para el malware de cifrado al igual que una unidad local.
Para protegerse del ransomware una buena opción es confiar en los sistemas basados en la nube. La mayor protección aquí es proporcionada por soluciones coordinadas en la nube que se basan en soluciones estándar. Los proveedores de nube de renombre, como IONOS, emplean grandes departamentos de seguridad que se ocupan exclusivamente de la protección de los datos de los clientes. Por ejemplo, los filtros de correo centrales del proveedor pueden ayudar a detectar y filtrar el malware por adelantado. Y los proveedores de la nube tienen una amplia gama de me-
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ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA canismos de protección y a nivel de red que una pequeña empresa no tendría a su alcance. QUÉ HACER CUANDO OCURRE UN ATAQUE A veces, la protección no es suficiente y se produce un ataque. Básicamente, el primer consejo es siempre no pagar el rescate. Cada intento de extorsión exitoso alienta a los atacantes a continuar. En cualquier caso, se debe llamar a la policía lo antes posible y, al mismo tiempo, utilizar los servicios de expertos profesionales en seguridad informática. Pueden evaluar la situación, examinar los sistemas afectados y hacer una recomendación inicial. Por otra parte, los ordenadores infectados deben limpiarse, y probablemente reinstalar-
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se por completo, pero el daño aún es limitado. También puede haber casos en los que sea apropiado pagar el rescate, por ejemplo, si la actividad de la empresa o incluso las vidas humanas dependen de ello, como en el caso de un ataque a la TI de un hospital. En este caso, vale la pena -en colaboración con las autoridades investigadoras- hablar con los atacantes, porque a menudo hay alguna renegociación del precio a pagar. La buena noticia es que los ata-
cantes suelen cumplir con su palabra, pero incluso si se han recuperado los datos, todos los sistemas deben verificarse y limpiarse exhaustivamente. Y ese momento es crucial para abordar una nueva estrategia de respaldo de información. Después de un ataque así, por último, es importante tener en cuenta que las autoridades han aprendido mucho en los últimos años. Cada correo, cada acceso a un ordenador o cada transacción de Bitcoin, pueden ser crucial para seguir el rastro de los ciberdelincuentes. Una prueba de ello fue la reciente investigación sobre el malware Emotet, desmantelado por varios países, tras dos años de seguimiento. Por lo tanto, definitivamente vale la pena tomar medidas contra estos ataques.
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HELADOS EN EL MUNDO / LIC. VIVIANA FRANGIULLI
HELADOS DE TEMPORADA Yuzu, setas, calabazas o caquis en la colección otoñal.
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on estos helados de temporada Barcelona se permite innovar y pensar en nuevos sabores que puedan sorprender. Yuzu es un cítrico de origen chino que se cultiva en Japón, de textura amarga y con un sabor similar al pomelo mezclado con mandarina verde. Si hablamos de setas…ceps es una de las más apreciadas por su dulzor -parecido al de las avellanas-y su textura fibrosa. Se prepara con crema de leche fresca e infusión de ceps deshidratados. Sale mucho el sorbete de arroz con leche -en su versión vegana-elaborado con la variedad Venere y leche de coco.
Si hablamos de propuestas bio, no podemos obviar el helado de calabaza “Kabocha” ecológica con miso rojo de alubias y arroz de Pals con 10 meses de fermentación. O bien, el sorbete 100% vegano de caquis con vainilla de Madagascar Bio y una infusión de cardamomo Bio. Y Sorbete de mandarina y calabaza. RUSIA EN INVIERNO Pese a las temperaturas bajo cero, el helado es una pasión en Moscú. Moscú en invierno es una delicia de colores sobre la nieve. La decoración de Navidad sigue adornando
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todas las calles de la capital de Rusia hasta la fiesta de fin del invierno (a fines de febrero), con centenares de luces por las calles céntricas y atractivos que no se detienen con la nieve y el frío, que congela buena parte del río Moscú. Al festival gastronomico realizado en Moscú, los helados llegaron de lugares tan diversos como Irán, la India y Alaska. También se pudo contar con el helado de centaureas, un helado con oro a base de especias proveniente de Arabia y con plata a base de leche de almendras. “En el festival hubo helados con tomate siciliano y albahaca, con que-
sos franceses y también en primicia mundial un helado azul con sal marina y extracto de petróleo”, señaló el presidente de la Asociación Culinaria Rusa - Vladímir Oléinikov. LA CALIDEZ DE LA FRÍA NAVIDAD FINLANDESA Los finlandeses decoran sus patios con linternas de hielo. Congelan hasta la mitad el agua de un cubo, quitan el agua no congelada, que deja el espacio para la vela. Las fiestas están precedidas de un periodo de preparación (desde octubre). Se denomina pikkujoulu la gente se reúnen para disfrutar de antiguos relatos, canciones navideñas, exquisitos platos y la confección de adornos. La festividad navideña comienza el primer domingo de Adviento y es el momento en el que el centro de las ciudades se engalanan de luz y alegría. Las plazas se llenan de mercados navideños y un hábito muy común es tomar un Glögi (ponche elaborado con vino especiado, almendras, pasas y vodka). El domingo previo a la fiestas navideñas es el momento de comprar un árbol para llevarlo a sus casas y
colocarlo en un sitio de honor en la víspera de Navidad. Para los finlandeses son muy importantes los días 24, 25 y 26 de diciembre. El primer día comienza los preparativos de la celebración. Colocan y decoran el árbol y visten las mesa con manteles de vivos colores. El 25 suelen celebrarlo con sus amigos, después de pasar Nochebuena con sus seres queridos. El 26 se celebra la fiesta de San Esteban en Finlandia y salen a divertirse. En Nochebuena los más pequeños esperan con impaciencia la visita de «Jouluppuki» o Santa Claus. No lo hace mientras duermen. Cuando van a cenar entra por la puerta y les pregunta ¿Hay niños buenos en la casa? Ellos le cantan canciones y él les relata sus largos viajes. Y LOS HELADOS? Por sorprendente que parezca son los mayores consumidores de hela-
DIST. INTEGRAL NORTE S.A.
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do de Europa y además cuartos del mundo sólo por detrás de Nueva Zelanda, Estados Unidos y Australia, un finlandés toma más de 14 litros de helado al año. Además de los clásicos como chocolate o vainilla, los helados también tienen sabores que reflejan el gusto de los finlandeses: las bayas y el regaliz. El salmiakki o regaliz salado finlandés no podía faltar en su versión helada, aunque a priori no parezca muy apetecible por su color negro – gris oscuro. Con este pantallazo sobre lo que sucede en otros lugares del planeta y sus costumbres durante la Navidad, queremos recordar tradiciones que -de a poquito- van regresando…en un mundo que se había paralizado pero que gracias a las medidas de cuidado y a las vacunas generadas y aplicadas en “tiempo récord” estando aún en Pandemia, nos permitirán levantar nuestras copas, compartir con nuestros familiares/ amigos más cercanos (sin descuidar protocolos) e ilusionarnos con una proximidad del final del Covid, según pronóstico de los que saben… Terminando el 2022. Que así sea!!!!
ventas@elcoronda.com.ar
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INSTITUCIONAL / INFORME AGOSTO-SEPTIEMBRE 2021
NEGOCIACIONES EN COPAL
El Dr. Fabián Benitez y la Lic. Viviana Frangiulli analizaron las modificaciones en el código alimentario argentino
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resentamos un extracto de los temas abordados en el Dto. de Normativa Alimentaria de COPAL. Cabe destacar que la misma, es una organización empresarial que nuclea y representa a casi la totalidad de los sectores que conforman la industria de alimentos y bebidas de Argentina. Cuenta con más de 34 cámaras sectoriales asociadas, que representan a más de 2.200 empresas de todo el país. Además de AFADHYA, en el encuentro estuvieron presentes representantes de Nestlé, Unilever, Molinos Río de la Plata, Danone, Arcor, CIL (Cámara de la industria lechera), Coca Cola, Quilmes, entre otras. Seguidamente, presentamos la síntesis de los ítems tratados en el bimestre agosto-septiembre. Los mencionados informes fueron elaborados por Dr. Fabián Benítez, Asesor Asuntos de Institucionales, Científicos y Académicos de nuestra entidad. ACTIVIDADES DEL DEPTO. NORMATIVA ALIMENTARIA AGOSTO 2021 RELACIONAMIENTO CON LAS AUTORIDADES SANITARIAS JURISDICCIONALES(ASJ) En línea con lo acordado durante la reunión ordinaria del mes de julio, se avanzó en la presentación institucional parapoder ser utilizada en las reuniones de relacionamiento con las Autoridades Sanitarias Jurisdiccionales. En cuanto a las agendas de relacionamiento y reuniones solicitadas con
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las ASJ, informamos queno hemos contado con ninguna novedad durante el mes de agosto. Compartimos a continuaciónel estado de situación de cada jurisdicción: Las reuniones solicitadas son las siguientes: San Luis: Área de Bromatología. Ministerio de Salud. Ciudad Autónoma de Buenos Aires: Dirección de Higiene y Seguridad Alimentaria. Mendoza: Dirección de Higiene de los Alimentos. Ministerio de Salud, Desarrollo Social y Deportes. Próximas reuniones por solicitar: Córdoba: Dirección General de Control de la Industria Alimenticia. Secretaría de Industria. Ministerio de Industria, Comercio y Minería. Salta: Programa de Bromatología del Ministerio de Salud Pública. Tucumán: Dirección de Bromatología, Dirección General de Fiscalización Sanitaria SIPROSA, Ministerio de Salud. AGENDA RELACIONAMIENTO CON LAS AUTORIDADES NACIONALES -Mesa de intercambio técnico INAL-COPAL -Mesa de intercambio técnico MAGyP-COPAL -Mesa de intercambio técnico SENASA-COPAL GRUPOS AD HOC AL DEPARTAMENTO DE NORMATIVA ALIMENTARIA
-Vegano-Vegetariano. -Alimento Líquido - CODEX: El Departamento de Normativa Alimentaria elabora un resumen con los documentos que seencuentran en consulta en el ámbito de los distintos comités del Codex. El pasado 13/8 se llevó a cabo una reunión del Comité Nacional del Codex sobre Etiquetado delos Alimentos con el objeto de trabajar en la posición nacional respecto a siguientes temas enconsulta en el ámbito del comité del CODEX sobre etiquetado de los alimentos. -Etiquetado Frontal. -MERCOSUR. -HealthClaim. NORMATIVA INTERNACIONAL PERÚ: Proyecto de Decreto Supremo: Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas CONAL: Comisión Nacional de Alimentos Grupo de Trabajo CONAL “Aditivos Alimentarios”. Alimentos Farináceos. RNPA: Número de autorización de producto (RNPA) en el rótulo de los productos alimenticios. PLAN DE ACCIÓN MUNDIAL SOBRE EL ALCOHOL 2022-2030 El Consejo Ejecutivo de la OMS solicitó al director general de la OMS, entre otras cosas, “quedesarrolle un plan de acción (2022-2030) para implementar efectivamente la estrategia mundialpara reducir el uso nocivo del alcohol como público prioridad de salud, en consulta con losEs-
tados miembros y las partes interesadas pertinentes, para su examen por la 75ª AsambleaMundial de la salud a través de la 150° reunión del Consejo Ejecutivo de la OMS en el año 2022”. ACTIVIDADES DEL DEPTO. NORMATIVA ALIMENTARIA SEPTIEMBRE 2021 RELACIONAMIENTO CON AUTORIDADES NACIONALESMesa de intercambio técnico MAGyP-COPAL Mesa de intercambio técnico INAL-COPAL Mesa de intercambio técnico SENASA-COPAL. -GRUPO AD HOC AL DPTO. DE NORMATIVA ALIMENTARIA “ALIMENTO LÍQUIDO”. -GRUPO AD HOC AL DPTO. DE NORMATIVA ALIMENTARIA “CODEX”. -GRUPO AD HOC AL DPTO. DE NORMATIVA ALIMENTARIA “ETIQUETADO FRONTAL”. Luego de un arduo debate, los participantes acordaron estructurar el análisis en dos escenarios, considerando los siguientes aspectos en cada uno
de ellos: Escenario 1: Donde se considere que la Autoridad de Aplicación contempla que se trata de nutrientes críticos agregados. Escenario 2: Donde se considere que la Autoridad de Aplicación no contempla a los nutrientes críticos como agregados. MERCOSUR: LÍMITES DE CONTAMINANTES INORGÁNICOS EN ALIMENTOS Considerando las últimas novedades respecto a la revisión de la Resolución GMC 12/11 sobre contaminantes inorgánicos en alimentos, se llevó a cabo una reunión del Grupo Ad Hoc “MERCOSUR” el pasado 23/9 con el objeto de analizar los limites propuestos por Brasil y Uruguay. GRUPO AD HOC AL DPTO. DE NORMATIVA ALIMENTARIA “HEALTH CLAIMS” Allí se definió que el Grupo estará trabajando en una propuesta sobre HealthClaims y en la modificación de la Disposición 7730/11. PERÚ: PROYECTO DE DECRETO SUPREMO: REGLAMENTO SOBRE
VIGILANCIA Y CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CONAL: CONSULTAS PÚBLICAS. GRUPO AD HOC DE LA CONAL “ARTESANAL” El Grupo de Trabajo de la CONAL denominado «Artesanal» tiene intenciones de comenzar a trabajar en un nuevo proyecto en función al término artesanal, siendo este: «Sidra de elaboración artesanal». GRUPO AD HOC DE LA CONAL “ADITIVOS ALIMENTARIOS” En el Acta 141 se detalla que la CONAL acordó crear una nueva categoría «postres congelados» para este tipo de productos, con el objeto de permitir una adecuada identidad de acuerdo con su composición y naturaleza. NOTA: El socio que desee acceder al detalle completo de estos informes, los podrá solicitar a nuestra Asociación, por correo electrónico, vía telefónica o por whatsapp. socios@afadhya.com.ar (11) 4304-2624 / 0451 Whatsapp:+54 9 11 5595 2789
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METEOROLOGÍA
LA PRIMAVERA COMENZÓ CON FRÍO Y LA NIÑA PRESENTÓ A PARTIR DE OCTUBRE
80% DE PROBABILIDAD AMENAZA
U
na masa de aire polar ingresó en las primeras horas de la nueva estación. La Niña es una amenaza cada vez más fuerte: la cuestión asomó por las anomalías positivas del Océano Atlántico. En consecuencia, el clima en nuestro país, ingresando en primavera y llegando a noviembre 2021, tiene temperaturas
oscilantes, bajas 15°C y Altas de 25°C. El mes de octubre, Buenos Aires tuvo nubosidad que permaneció un tanto constante. El porcentaje de tiempo que el cielo estuvo nublado fue en alrededor del 37 % durante el octavo mes del año. Aparecieron lluvias intermitentes, durante la mitad del mes de noviembre. Se observaron regiones donde las previsiones
numéricas experimentales de los principales modelos globales de simulación del clima y modelos estadísticos indicaron diferencias en cuanto a las probabilidades en el pronóstico estacional. En condiciones neutras del Fenómeno El Niño Oscilación del Sur (ENOS) y en zonas sin otros forzantes, se vio que, el comportamiento ha respondido a la probabili-
dad del 33.3% en cada categoría (Climatología). Este proceso mantendrá el riesgo de incendios de campos y bosques durante gran parte de la primavera. Debido al enfriamiento del Pacífico, el Noroeste Argentino observó precipitaciones superiores a lo normal, con riesgo de tormentas severas, desbordes de ríos y arroyos para el verano entrante.
OCTUBRE
MAX.
MIN.
TEMPERATURA MEDIA
NOVIEMBRE
MAX.
MIN.
TEMPERATURA MEDIA
01/10/2021 02/10/2021 03/10/2021 04/10/2021 05/10/2021 06/10/2021 07/10/2021 08/10/2021 09/10/2021 10/10/2021 11/10/2021 12/10/2021 13/10/2021 14/10/2021 15/10/2021 16/10/2021 17/10/2021 18/10/2021 19/10/2021 20/10/2021 21/10/2021 22/10/2021 23/10/2021 24/10/2021 25/10/2021 26/10/2021 27/10/2021 28/10/2021 29/10/2021 30/10/2021 31/10/2021
19 °C 18 °C 17 °C 18 °C 19 °C 19 °C 20 °C 20 °C 20 °C 20 °C 19 °C 20 °C 21 °C 20 °C 20 °C 21 °C 21 °C 21 °C 21 °C 22 °C 22 °C 22 °C 22 °C 21 °C 22 °C 22 °C 22 °C 22 °C 21 °C 21 °C 21 °C
12 °C 12 °C 11 °C 12 °C 12 °C 13 °C 13 °C 13 °C 13 °C 13 °C 13 °C 13 °C 14 °C 14 °C 14 °C 14 °C 14 °C 14 °C 14 °C 15 °C 14 °C 14 °C 15 °C 14 °C 14 °C 15 °C 16 °C 15 °C 15 °C 15 °C 14 °C
15 °C 15 °C 14 °C 15 °C 15 °C 16 °C 16 °C 16 °C 16 °C 16 °C 16 °C 16 °C 17 °C 17 °C 17 °C 17 °C 17 °C 17 °C 18 °C 18 °C 18 °C 18 °C 18 °C 17 °C 18 °C 18 °C 18 °C 18 °C 18 °C 18 °C 17 °C
01/11/2021 02/11/2021 03/11/2021 04/11/2021 05/11/2021 06/11/2021 07/11/2021 08/11/2021 09/11/2021 10/11/2021 11/11/2021 12/11/2021 13/11/2021 14/11/2021 15/11/2021 16/11/2021 17/11/2021 18/11/2021 19/11/2021 20/11/2021 21/11/2021 22/11/2021 23/11/2021 24/11/2021 25/11/2021 26/11/2021 27/11/2021 28/11/2021 29/11/2021 30/11/2021
22 °C 22 °C 23 °C 21 °C 23 °C 24 °C 24 °C 23 °C 23 °C 22 °C 23 °C 23 °C 23 °C 24 °C 24 °C 24 °C 24 °C 24 °C 25 °C 24 °C 24 °C 25 °C 25 °C 24 °C 25 °C 25 °C 25 °C 26 °C 25 °C 25 °C
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* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.
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* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.
PROVEEDORES / GHELCO
RESETEANDO LAS PASTAS FRUTALES La fábrica porteña renueva su variedad en pastas frutales, haciendo especial énfasis en los sabores cítricos.
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roductos GHELCO, empresa elaboradora de materias primas para heladerías y confiterías, cuenta dentro de su Línea Mapritalia con una gran diversidad de semielaborados de pastas, entre los que se destacan los sabores frutales. Anticipándose al verano 2022, relanzó al mercado algunos sabores de fruta, incluyendo varios cítricos. De estos últimos se pueden mencionar Naranja Natura, Pomelo, Pomelo Rosado, Limón, Limón Mediterráneo, Maracuyá, Mandarina, entre otros. “Conversando con algunos clientes que nos compran pastas desde hace varias décadas, surgen siempre propuestas positivas en cuanto a la necesidad de potenciar los semielaborados de pastas, distintos sabores. Las sugerencias estuvieron puestas en los sabores frutales”, explica Daniel Gomory, referente de calidad de GHELCO. Entonces en dicha área
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realizaron pruebas y revisiones con cada uno de los sabores frutales, promoviendo mejoras e innovaciones. “Tras los resultados satisfactorios obtenidos en muchas de estas pastas bases, reiniciamos el proceso industrial con propuestas renovadas para nuestros cliente”. Uno de los diferenciales de GHELCO, según los profesionales que allí se desempeñan, es la supervisión de todo el “camino productivo”. “En nuestra empresa, al mismo tiempo que atendemos la opinión de los externos, también realizamos un seguimiento desde que el elaborador comienza a utilizar el nuevo producto. Son los propios clientes quienes, también, terminan incidiendo en el producto final, sus ajustes y mejoras”, cuenta Claudio Cano, presidente de la firma. “La recepción y críticas constructivas, por parte de los heladeros que fabrican sus productos con materias primas de GHELCO, muchas veces superan nuestras expectativas. Especialmente cuando recibimos el reconocimiento y la atención por la mejora introducida”. Hugo Peralta, referente de Producción, destaca que las pastas de productos GHELCO no son de uso exclusivo de los heladeros, también son muy demandadas por confiteros. “Nuestras bases y semielaborados de pastas cuentan con dosificaciones concentradas. Son producidas con las mejores materias
primas del mercado, tanto en azúcares, pulpas frutales, frutas secas, etcétera. Y su elaboración es cuidadosamente controlada bajo estrictas normas de calidad, procesos productivos rigurosos, obteniendo así resultados apreciables y ventajosos en sus proporciones, estandarizados”. Muchos confiteros adquieren “pastas GHELCO” para brindar una sabor especial a las distintas preparaciones y, en algunas ocasiones, buscando resaltar un color determinado. Otros reposteros, en cambio, las utilizan como “complemento en rellenos” de bizcochuelos, budines, roscas. “Hasta en algunos bombones” Las pastas frutales se comercializan fraccionadas en frascos de 1 kg. y en baldes de 5. Además de los sabores cítricos mencionados, productos GHELCO produce y distribuye pastas frutales “clásicas, y no tan clásicas” como Mora, Cereza, Kiwi, Frambuesa, Ananá, Melón, Manzana Deliciosa, Manzana Verde, Frutilla, Mango, Banana, Durazno, Durazno, Arándanos, Frutos del Bosque, entre otras. Obviamente, la fábrica también ofrece sabores que incluyen “toques frutales”, pastas muy demandadas como “Chocolate con cáscara de Naranja”. www.ghelco.com.ar Tel: (011) 4302.0794/ 2888/0812 WhatsApp 11.5912.9077
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ASESOR JURÍDICO / AGUSTÍN LANDI
RESPONSABILIDAD PENAL DE LAS PERSONAS JURÍDICAS PRIVADAS
Desde diciembre de 2017, en Argentina disponemos de una ley (Ley 27.401) que regula el régimen de responsabilidad penal para las personas jurídicas privadas, por los delitos de cohecho y tráfico de influencias, negociaciones incompatibles con el ejercicio de funciones públicas, concusión, enriquecimiento ilícito de funcionarios y empleados, y balance e informes falsos. En líneas generales, delitos “de corrupción”.
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a norma entró en vigor el 1º de marzo de 2018, y tuvo como antecedentes compromisos asumidos por la República Argentina en la lucha contra la corrupción, como la “Convención de las Naciones Unidas contra la Corrupción”. Corresponde explicar en este punto que el concepto de personas jurídicas comprende a los siguientes entes: sociedades comerciales (anónima, responsabilidad limitada, etc.), asociaciones civiles, fundaciones, mutuales, consorcio de
propiedad horizontal, entre otras. La Ley 27401 importó un cambio importante ya que, tradicionalmente, se consideró que a una persona jurídica (v. gr. una sociedad anónima) no era posible atribuirle responsabilidad penal. Esta norma reflejó la –en su momento- voluntad política de mejorar las prácticas en las relaciones entre los particulares y el Estado, además de emparejar el sistema jurídico argentino a estándares internacionales. En efecto, previo a la sanción de la ley,
la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), reclamó a la Argentina la implementación de un régimen como el de marras (https:// www.oecd.org/countries/argentina/argentina-seriously-non-compliant-with-key-articles-of-anti-bribery-convention.htm). La ley establece que la persona jurídica responderá cuando los delitos hubieren sido realizados, directa o indirectamente, con su intervención o en su nombre, interés o beneficio. También respon-
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ASESOR JURÍDICO / AGUSTÍN LANDI derá cuando quien hubiere actuado fuere un tercero que careciese de representación, siempre que la persona jurídica hubiese ratificado la gestión. Quedará liberada de esta responsabilidad cuando quien cometiera el delito hubiere actuado en su propio beneficio y sin generar provecho alguno para aquella. Las penas previstas, y aplicables a la persona jurídica, son: multa de dos a cinco veces del beneficio indebido obtenido o que se hubiese podido obtener; suspensión total o parcial de actividades; suspensión para participar en concursos o licitaciones estatales de obras o servicios públicos o en cualquier otra actividad vinculada con el Estado; disolución y liquidación de la personería cuando hubiese sido
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creada al solo efecto de la comisión del delito, o esos actos constituyan la principal actividad de la entidad; pérdida o suspensión de los beneficios estatales que tuviere; publicación de un extracto de la sentencia condenatoria a costa de la persona jurídica. A su vez, existe la posibilidad de que la persona jurídica se exima de la pena si cumple determinadas condiciones: denunciar espontáneamente la comisión del delito; haber implemente un programa de integridad; devolver el beneficio obtenido como consecuencia del ilícito. Respecto a los programas de integridad, o programas de compliance, estos son regulados por la ley, disponiendo que deba incluir acciones, mecanismos y procedi-
mientos internos de promoción, supervisión y control de integridad, orientados a prevenir, detectar y corregir irregularidades y actos ilícitos. Esto incluye un código de ética, realización de capacitaciones periódicas, reglas aplicables a las relaciones con el sector público, etc. Además, se tiene previsto que la persona jurídica pueda celebrar un acuerdo con el Ministerio Público Fiscal, según el cual, la persona jurídica deberá aportar información, datos, y demás, que contribuyan a esclarecer los hechos. Si se corrobora la verosimilitud y utilidad de la información suministrada por la persona jurídica, se deberá respetar el acuerdo, sin posibilidad de imponer otras penas.
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AFADHYA
NUEVOS SOCIOS CABA y GBA
GELATO AB S.R.L. Heladería: EL PIAVE Dirección: CALLE 14 N°4301 PARLAMUR Localidad: BERAZATEGUI C.P: 1884 Heladería: PODIO Dirección: AUSTRIA 2289 OLIVERA JAVIER Localidad: CABA Heladería: EL PIAVE C.P: 1425 Dirección: AVDA. MITRE 6282 Localidad: WILDE GUTIERREZ DIONISIO Heladería: LAS DELICIAS DELICATESSEN C.P: 1875 Dirección: OLAZABAL 12 Localidad: BOULOGNE Provincia: BUENOS AIRES C.P: 1609
CASTRO NICOLAS EZEQUIEL Heladería: COLONIAL Dirección: AV. CNEL. ESCALADA 1200 Localidad: GENERAL PACHECO C.P: 1617 MALMORIA J. & CARUSO M. Heladería: COLONIAL Dirección: ROBERTO PAYRO 194 Localidad: LUJÁN C.P: 6700 CLARK GOURMET S.R.L. Heladería: COLONIAL Dirección: AVDA. ENTRE RIOS 2188 Localidad: CABA C.P: 1133 JOTAGU TIGRE S.R.L. Heladería: ANTONIO HELADOS Y CAFÉ Dirección: AVDA. DEL MIRADOR 430 Localidad: TIGRE C.P: 1671
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MENENDEZ VILLAVERDE TERESA A. Heladería: EL PIAVE PICCOLO Dirección: CIUDADELA 1718 Localidad: DON BOSCO C.P: 1877 MONTENEGRO CAMILA DANIELA Heladería: EL PIAVE Dirección: SALTA 1904 Localidad: LANÚS ESTE C.P: 1824 OLIVERA DIEGO HERNAN Heladería: EL PIAVE Dirección: CALLE 7 N° 4895 Localidad: BERAZATEGUI C.P: 1880 ROSAS CAROL GISELLE Heladería: EL PIAVE Dirección: AVDA. DR. SABIN 2089 Localidad: RANELAGH C.P: 1886 PELOZO JULIANA ALEJANDRA Heladería: EL PIAVE Dirección: BMÉ. MITRE 87
Localidad: FLORENCIO VARELA Provincia: BUENOS AIRES C.P: 1888
INTERIOR DEL PAÍS DANIELA VALLEJOS Heladería: HELADOS POLO SUR Dirección: AVDA. BELGRANO 378 Localidad: RESISTENCIA Provincia: CHACO C.P: 3500 REFRAN S.A.S. Heladería: COLONIAL Dirección: AVDA. CHAMPAGNAT S/N° esq. LELOIR (Local 16) Localidad: MENDOZA Provincia: MENDOZA C.P: 5500 REFRAN S.A.S. Heladeria: COLONIAL Dirección: VIAMONTE 3459 Localidad: CHACRAS DE CORIA Provincia: MENDOZA C.P: 5528 LUCERO NERY OMAR Heladeria: HELADOS VANIGLIA Dirección: PASEO LIBERTAD 1005 Localidad: GUAYMALLÉN Provincia: MENDOZA C.P: 5521
CONTACTO
AL SERVICIO DE LOS SOCIOS Consultas e Información general:
informacion@afadhya.com.ar Prensa:
prensa@afadhya.com.ar Cursos:
cursos@afadhya.com.ar Administración: Relaciones con los Socios:
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regulatorio@afadhya.com.ar Servicios para nuestros Socios Consulta Legales:
legales@afadhya.com.ar Consulta Contables:
contables@afadhya.com.ar
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¿Qué hace nuestra entidad? Defiende
los intereses y protege los derechos de sus asociados.
Propende
Capacita
Organizando seminarios Técnico Educativos.
Asesora
al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.
En materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatológica.
Fomenta
Analiza
el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros.
Relaciona
al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior.
Edita
la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo.
Publica
en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos.
Gestiona
ante entes oficiales.
Posee
símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal.
Auspicia
la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.
Verifica
boletines periódicos.
por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal.
Difunde y organiza
la Semana del Auténtico Helado Artesanal.
Participa
en muestras, exposiciones y/o ferias.
Confraterniza
celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.
Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.
¿Cómo vincularse? Concurriendo a la sede de la calle Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar
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SOLICITUD DE INGRESO Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente
FECHA:
Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente. FIRMA Y ACLARACIÓN:
DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) Unico Propietario Sociedad de Hecho Sociedad Anónima Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Débito de cuotas: En Banco Tarjeta de Crédito
Sociedad de Responsabilidad Limitada
Nº
CP
E-mail: Cta. Cte. Nº Nº
DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Fecha de nacimiento /
/
Nº E-mail: - Documento de identidad
CP
SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTAS: I) El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. II) Heladerías del interior del país: Para asociarse, deben adjuntar a la solicitud, fotos del local comercial y del área de elaboración. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):
Fecha:
AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar
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GUÍA DE COMPRAS
También encontrá el listado de nuestros socios adherentes en www.afadhya.com.ar
REFERENCIAS ANTICONGELANTES 4-9-65 BOLSAS 16 BOLSAS CAMISETA 41 CACAO 52 CAFE 12 CASTAÑAS EN ALMIBAR 49 CEREZAS AL MARRASCHINO 61 CHOCOLATES 5 / 15 / 17 / 45 / 49 / 51 / 63 CINTAS ADHESIVAS 16 COBERTURAS 15 / 17 / 45 / 63 CONSERVADORAS 31 / 35 / 64 / 69 CREMA DE LECHE 21 / 26 / 43 / 45 / 50 / 70 CUCHARITAS 1 / 54 CUCURUCHOS 24 / 38 / 68 DISTRIBUIDORES 4 / 9 / 20 / 21 / 22 / 45 DULCE DE LECHE 21 / 25 / 26 / 33 43 / 50 / 60 / 67 / 70 ENVASES PLASTICOS 1 / 14 / 23 / 24 / 39 / 54 ESENCIAS 24 / 58 ESTABILIZANTES POLVOS 5 / 45 / 51 / 58 / 62 / 65 EXHIBIDORES 45-48
FABRICADORAS 13 / 31 / 34 / 64 / 69 FRAMBUESAS 10 FRUTAS FRESCAS 10 / 27 / 61 FRUTAS SECAS 18 / 46 / 51 / 61 FRUTILLAS 10 / 41 HELADERAS COMERCIALES Y VITRINAS 45-47-48 HOMOGENEIZADORES 19 HUEVOS 37 / 58 JUGOS 27 LECHE EN POLVO 21 / 26 / 43 / 45 / 50 / 67 MANTECA 26 / 45/ 70 MAQUINAS 13 / 21 / 31 / 35 / 45 / 47 / 48 / 64 / 69 MATERIAS PRIMAS 6 / 7 / 11 / 14 / 23 / 24 / 28 / 29 / 31 32 / 35 / 42 / 43 / 45 / 46 / 53 / 56 / 62 / 65 / 70 MOLINOS COLOIDALES 12 / 19 PALITOS PARA HELADOS 8 PASTELERIA 45 / 66 PULPA DE FRUTAS 2 / 10 / 61 / 62 REVISTAS ESPECIALIZADAS 55 / 57 SEGUROS 37 VASOS DE PASTA 3 / 68
LISTADO DE PROVEEDORES 1
ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo ventas@achaplast.com.ar
4627-3506
6
ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal ventas@argenfrut.com.ar
4911-1819
2
AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. 4797-6698 Pulpa de frutas para helados. Arenales 556 - Vicente López - Buenos Aires info@agrana.com
7
AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As. argentina@aromitalia.com
4752-7939
3
ALTA ROTACION S.R.L. Vasos de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba ventas@altarotacion.com.ar
0351-4647096
8
ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre -Bs. As. aserraderodelnorte@hotmail.com.ar
4749-0098
4
ALYSER S.A. 4006-1001/10 Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As. ventas@alyser.com.ar
9
BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal barcenadistribuidora@hotmail.com
4639-6688
5
ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. mderortuzar@arcor.com
10
BELLAFRUT S.R.L. 4509-6161 Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Lisandro de la Torre 325 - Coronda-Santa Fé ventas@elcoronda.com.ar
63
11
BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal ventas@brigel.com.ar
27
ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba comercial@elcor.com.ar
12
CAFE OYAMBRE S.R.L. 0800-333-OYAMBRE (692-6273) Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Buenos Aires comunicacion@cafeoyambre.com.ar
28
F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esq. Constitución - Tafi Viejo - Pcia. de Tucumán pablo@fgftrapani.com.ar
13
CARPIARGENTO 5023 9560 Máquinas Carpigiani para helado artesanal y soft Avda. 520 N° 3850 La Plata – Pcia. de Buenos Aires Ig: @carpiargento
29
FABBRI ARGENTINA 011-52637172 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs.As. argentina@fabbri1905.com
14
CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - Remedios de Escalada casajorgehel@hotmail.com
30
FOOD S.A. 4753-3947 Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431 - Villa Maipú-San Martín-Bs.As. info@foodsa.com.ar
15
CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal info@chocolatecolonial.com.ar
4641-1703
31
FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga-San Justo frisher@frisher.com.ar
16
CITIBAG 1551822652/5 Bolsas con su logo material virgen p/reciclar Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal citibag@hotmail.com
32
GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal geli@gelico.com.ar
4566-6869
17
CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín-Bs. As. info@chocolatescodeland.com
33
GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal ventas@ghelco.com.ar
4302-2888
18
CORALINO 4201-9146 Producción y venta de nueces Chacabuco 438 - Avellaneda-Pcia.Buenos Aires sedannavarro@gmail.com / comercial@coralino.com
34
GRANJA SRL Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba gruposavaz@yahoo.com.ar
19
CRYMA METALURGICA PARDO Molinos Coloidales Homogeneizadores Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As. info@molinoscryma.com
4767-0303
35
GUALLAR Fabricante de máquinas para heladería. Atuel 176 - Hurlingham. Bs.As. guallar@infovia.com.ar
20
DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. 4206-3741 Distribuidora Integral de Productos p/helados Echeverría 50/70 - WILDE. BS AS mauricio@yacarenet.com.ar
36
ICARDI REPRESENTACIONES 0351-15 8050048 Materia prima para heladería Cura Brochero 1019 - Cordoba capital icardirepresentaciones@gmail.com
21
DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. 4651-8815 Dist. de productos lácteos La Suipachense J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs.As. ventas@distribuidorahermar.com.ar
37
JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal info@segurosmmd.com.ar
4325-2222
22
DISTRIBUIDORA SU-HE 4751-3770 Todo para heladerías. Fray J.Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch dist_suhe@hotmail.com
38
JOSE O. FASSONI Huevos de campo Gascón 915 - Capital Federal nicolasfassoni@gmail.com
4862-4201
23
DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As. info@dvictoria.com.ar
39
JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868 Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal jcm@jcmagliola.com.ar
24
DOLCE PASTA S.R.L. 0341-6242129/(0351)15-6698832 Cucuruchos, cubanitos, obleas dulces, Contenedores Zeballos 4457 - Rosario - Santa Fé rodrigoarrascaeta35@gmail.com
40
3L INDUSTRIA 02477-321020 Envases plásticos para la industria alimentaria Pque. ind. Pergamino Parc. 9/10 - Pergamino - Bs. As. 3lindustria@3lindustria.com.ar
25
DUAS RODAS ARGENTINA S. A. 6091-6900 Materia prima para helados General Savio 685 - Garin - Pcia. de Bs. As. tomas.guaricuyu@duasrodas.com
41
LA ESPAÑOLA 4542-0411 Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal bolsaslaespanola@gmail.com
26
EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal ventas@lacteoselmundo.com.ar
42
LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal lafrutillera@hotmail.com
64
4981-6094
0353-4878113
4662-7250
4543-5945
43
LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal laboratorios@basso-sa.com.ar
4302-3627
57
PRODUCTOS LABRADOR S.A. 0810-8889587 Productos para heladeria Ramon Castro 5145/47 - MUNRO-Bs. As. ventas@productoslabrador.com.ar
44
LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal contacto@vacalin.com
4687-1708
58
PUBLITEC S.A.E.C. 4922-6881 Revista Heladería Confitería Latinoamericana Tejedor 557 - Capital Federal info@publitec.com.ar
45
LAREU 4762-5368 LAREU HELADERAS COMERCIALES-EXHIB-ALMACENAJE CERRITO 2850 - MUNRO-PCIA.DE BS.AS. ventas@lareu.com
59
PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes,esencias naturales, yema líqu. Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal ventas@pulver.com.ar
46
LLODISER S.A. 4555-9999 Mat. prima p/ Heladería y Pastel – Rep. de azúcar Ledesma Avda. Chorroarín 949 – CABA www.lodiser.com.ar - Info@lodiser.com.ar
60
SAN IGNACIO 0342-4950900 Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé info@sanignacio.com.ar
47
LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal compras@lucacen.com.ar
4941-1515
61
SAN SIMON S.A. 4771-1221 Frutas frescas-Frutas secas-Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal dafnemontaldi@fibertel.com.ar
48
KLD (0237) 4050190 Vitrinas exhibidoras Heladeras comerciales Colec. Norte Acc. Oeste 10413 La Reja Buenos Aires info@boostergroup.com.ar
62
SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat. primas-Estabiliz.-Pastas-Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga -Bs.As. sharty@sharty.com.ar
49
MAGLA-CRISTIAN G. MOSQUERA Castañas en almíbar Tapalqué 4661 - Capital Federal info@maglaweb.com.ar
4682-2492
63
SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal ventas@chocolatesfenix.com
50
MAPSA SRL Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe ccinquini@chocolatesmapsa.com
0341-4309119
64
TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A 4304-2845 Venta de máquinas para heladerías Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal tango.santi@gmail.com
51
MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. mjech@mastellone.com.ar
65
TERCER SABOR S.R.L. Materias primas, estabilizantes polvos. Puán 1475 - Capital Federal tercersabor@hotmail.com
52
MATPRI S.R.L. 4837-9136 Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As. sbuffa@materia-prima.com.ar
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THE COOKIE WAY 15-5845-4509 Pastelería - Tortas - Brownies - Sembrado Av. Alvarez Jonte 3927 - Capital Federal thecookieway@gmail.com
53
MAZZIOTTI F. ALBERTO 15-6796-4903 Venta y reparación de máquinas para helados Triunvirato 888 - Temperley - Bs. As. franciscomazziotti9@gmail.com
67
VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal hola@veronica.com.ar
54
PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal ventas@pehueniasrl.com.ar
4684-0111
68
VOPER S.R.L. 4652-8572 Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas. O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As. ventas@vopersrl.com.ar
55
PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. 4259-4473 Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As. ghgiancarli@hotmail.com
69
BAIRES COCINA Whatsapp 6797-6875 Maquinaria para heladerías y gastronomía. Representantes exclusivos de Cattabriga. info@bairescocina.com
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PRODUCCIONES MARTIN SAENZ Editorial Revista “Heladero Artesanal” Av. Corrientes 1762 - 4 - B - C.A.B.A. administracion@martinsaenz.com.ar
70
MILKAUT S.A. 4897-7452 Fabricante de productos lácteos: crema, dulce de leche, leche en polvo marketing@savencia-fd.com.ar
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