Heladero Artesanal 191 by Producciones Martín Saenz

EDITORIAL

La voz del Auténtico HELADERO ARTESANAL Nº 191 / AÑO 40 Feb. / Mar 2022

Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) Santiago del Estero 924, (B1640HKV) CABA República Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar heladosha@ afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: Nº 64886838 Editorial: Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4372-8443 proveedores-ok.com.ar producciones@ martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, CABA Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina

UN AÑO CON MUCHA

EXPECTATIVA

i bien el inicio del verano comenzó con altas temperaturas, lo cual favoreció el consumo y el incremento de las ventas de nuestros nobles productos en todo el país; el año 2022 se exhibe hacia adelante con gran incertidumbre en materia política y económica a partir del posible acuerdo con el FMI y sus efectos en la propia vida empresaria cotidiana, más el factor pandemia que aun no termina. Además de lo señalado, se nos suma otro importante inconveniente para nuestra actividad, al igual que en otros rubros y que genera una gran preocupación a los comerciantes y empresarios Pymes, que es, el ausentismo del personal. En muchos casos por la falta de compromiso y otros, como consecuencia de los contagios masivos por Covid-19 de público conocimiento. Esto impacta en los establecimientos, alcanzando hasta el 30% de los planteles. Esta realidad, nos representa un alza adicional muy importante en nuestros costos fijos, una traumática situación que implica reacomodar los horarios de todos los empleados y la gran necesidad de conseguir reemplazos en medio de la emergencia. Tratamos con mucho esfuerzo de absorber estos problemas, afectando significativamente nuestra rentabilidad. Tendremos un año que nos obligará a tomar muchas decisiones clave para el desarrollo y crecimiento de nuestro sector. En AFADHYA sabemos que debemos hacer frente a esta coyuntura y en este sentido, la labor de la Asociación no se detiene. Tenemos a disposición a todo el Staff de asesores profesionales para escucharlos y orientarlos en cualquiera de sus necesidades o inquietudes. Sabemos que será una etapa con muchos desafíos. Esto nos estimula para seguir trabajando por los intereses de nuestros asociados. Continuaremos enfocándonos principalmente en las capacitaciones, como la mejor herramienta para seguir profesionalizando y jerarquizando nuestra actividad. Además, apuntamos con optimismo a la realización de los Campeonatos Nacional y Latinoamericano del Helado Artesanal en el próximo mes de Junio en el marco de la Fithep 2022. Como siempre les remarco, nuestra entidad se construye con el esfuerzo de todos y las puertas están siempre abiertas. Les envió un fuerte Abrazo.

Ing. Gabriel Famá / Presidente

EN ESTE NÚMERO

#191 26/ Encuentros en Copal 38/ Piccole cose 03/ Editorial

12/ Llegan dos grandes competencias

34/Asesor informático: ¿Qué es un Ransomware?

38 Socios Interior: Vittorio La Pampa

Vuelta al Cole 06/ Informe de gestión 08/ Promoción

09/ Día de Reyes en Los Piletones

11 Opinión: La noche de las heladerías A dos años de Rimini

Heladerías encantadoras en Bruselas

Socios Interior: Helapanna Jujuy

Proveedores: Sharty 44/ Meteorología 46/ Nuevos socios 55/ Guía de Compras 58/ Per finire Tendencia Pistacho

CICLO LECTIVO 2022

VUELTA AL COLE Entregamos kits escolares en Casa Garrahan y en Los Piletones.

omo ya es tradición, cada año, para esta época, nuestras autoridades coordinaron y organizaron la entrega de útiles escolares a la población infantil de ambas fundaciones. El objetivo, es siempre acompañar a los más vulnerables de nuestra sociedad - los más pequeñosen el inicio del nuevo ciclo escolar. Entregamos kits escolares a las dos destacadas entidades, siem-

pre comprometidas con la acción social. La Casa Garrahan, abrió sus puertas el 25 de marzo de 1997. Su objetivo es prestar especial atención a las necesidades sociales y emocionales de los pacientes y sus familias que residen a más de 100 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires. En el “hogar lejos del hogar”, se brinda alojamiento a niñas, niños y adolescentes, junto a sus madres, mientras cum-

plen tratamientos médicos ambulatorios o esperan diagnósticos de complejas enfermedades que no requieren internación. En la Casa, se alojan chicos que se atienden en los hospitales pediátricos Elizalde, Garrahan y Gutiérrez. Allí, estuvieron presentes, nuestro presidente Gabriel Famá, acompañado por Mauricio Rampoldi y Héctor Emede, ambos integrantes de la Comisión Directiva de AFADHYA. Se donaron kits de útiles escolares para niños y niñas de nivel primario y secundario. Por la Fundación Garrahan, recibió y agradeció la entrega de dichos materiales, la Coordinadora de Relaciones Institucionales, Beatriz Resnik y colaboradores del área. En el caso de la Fundación Margarita Barrientos, predio conocido popularmente como Los Piletones, es un comedor comunitario, donde se brinda desayuno, almuerzo y cena a cientos de personas, entre ellos chicos, madres y abuelos. Asimismo, es un Centro de Salud que atiende especialidades como, pediatría, clínica médica, odontología, enfermería, y farmacia. Suma además, muchas otras actividades. En dicha fundación, también se entregarán materiales escolares para su Centro de Primera Infancia Thiago Andrés. Seguiremos en este camino, sabiendo que proteger la niñez, es proteger el futuro de nuestro querido país.

INFORME DE GESTIÓN

LO QUE NO DESTRUYE FORTALECE Comenzamos el 2022 con más fuerza.

Venimos superando escenarios sanitarios y económicos poco estables. Aun así el trabajo y el compromiso permanente con nuestros socios están intactos. Seguimos adelante. En el informe anterior hablábamos de la crisis social y económica resultante del grave contexto sanitario. Hoy ese escenario sigue en discusión, aunque en apariencia, pareciera que la pandemia va en retroceso. El panorama no está muy definido. De igual manera, la tarea de AFADHYA sigue su camino sin pausa, acompañada por un gran equipo de profesionales y asesores al servicio del asociado. Con lo dicho, exponemos un resumen de los temas abordados y lo realizado en los últimos meses del año pasado e inicios del actual: CUOTA SOCIAL Por indicación de la Comisión Directiva de AFADHYA, nos dirigimos a ustedes a fin de informarles que, aquellos socios/as que al 31/12/2021 registren deu-

da por cuota social, la misma podrá ser regularizada antes del 31-03-22, abonándose según valores históricos y de acuerdo a la facturación oportunamente enviada. Caso contrario, a partir del 01-04-22 dicha deuda se actualizará a los valores vigentes de la cuota social, suspendiéndose a partir de esa fecha todos los beneficios y servicios que presta AFADHYA a sus asociados. En caso de no regularizarse la deuda actualizada al 30-06-22, lamentablemente nos veremos en la obligación de dar de baja al socio. Cuota 2022: En relación a la cuota social 2022, para el caso de abonarse el año completo antes del 28 de febrero próximo, ha sido autorizado por la Comisión Directiva un descuento del 10% sobre el total. Recordamos asimismo, que se estableció un incremento cuatrimestral de dicha cuota social durante el transcurso del año 2022. Desde ya, agradecemos a todos los socios por el compromiso y espíritu

de colaboración, destacando el esfuerzo conjunto realizado para llevar adelante las actividades de nuestra institución. Quedamos a disposición por cualquier duda o consulta al respecto. INFORMACIÓN CONTABLE Boletín Informativo Impositivo Contable de enero 2022. PRESENTACIONES DIGITALES A través de la resolución general 5126, La AFIP, establece que en virtud de la experiencia recogida en la utilización del servicio “web” denominado “Presentaciones Digitales”, deviene oportuno disponer su aplicación de modo permanente para la realización de los trámites, gestiones y/o comunicaciones electrónicas previstas en las normas específicas correspondientes. https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/primera/255382/20211229. LEY 27.667: IMPUESTO A LOS

BIENES PERSONALES Se establecen modificaciones sobre el Impuesto a los Bienes Personales, entre sus principales cambios: - Incremento del mínimo (de $ 2.000.000 pasa a $ 6.000.000). - Se eleva a $ 30.000.000 el importe desde el cual se alcanza la casa habitación. - Se establece una nueva escala progresiva del impuesto. https:// www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/ primera/255532/20211231 SECRETO FISCAL LEVANTAMIENTO RG Nº 5125/2021 Se dejan sin efecto las disposiciones que limitaban la posibilidad de solicitar a los clientes las declaraciones juradas de impuestos que hayan presentado ante la AFIP, por parte de los sujetos que deben informar a la Unidad de Información Financiera (UIF) operaciones que resulten sospechosas, en el marco de la ley de prevención de delitos relacionados con el lavado de activos y/o financiación del terrorismo.

https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/ primera/255286/20211228 CRÉDITOS PARA EL RECAMBIO DE CONTROLADORES FISCALES DE “VIEJA TECNOLOGÍA” La AFIP anunció en su página web que el Banco de la Nación cuenta con dos nuevas líneas de crédito para el recambio de los controladores fiscales de “vieja tecnología”. Los créditos ascienden a $100.000 por equipo con un plazo de hasta 60 meses, una tasa de interés es del 30% nominal anual fija para clientes con cuenta comercio en el Banco Nación, y estarán vigentes hasta el 30/6/2022. PLAN DE PAGOS PERMANENTE RG 5142 Se extiende hasta el 31 de marzo de 2022 la vigencia transitoria correspondiente a la cantidad de planes de facilidades de pago admisibles, así como la cantidad de cuotas y la tasa de interés de financiamiento aplicable en el régimen de facilidades de pago permanentes. https://www.boletinoficial.gob.ar/detalleAviso/ primera/256853/20220131 MINI PLAN -RG 5143 Se extiende hasta el 31 de marzo de 2022, inclusive, el plazo fijado en el artículo 1° de la Resolu-

ción General N° 4.959, para que los sujetos comprendidos en el régimen de facilidades de pago establecido por la Resolución General N° 4.057, regularicen sus obligaciones del impuesto a las ganancias y del impuesto sobre los bienes personales, en hasta 3 cuotas, con un pago a cuenta del 25% y a la tasa de financiamiento prevista en dicha norma, sin considerar la categoría del “Sistema de Perfil de Riesgo (SIPER)” en la que dichos sujetos se encuentren incluidos -siempre que se trate de las Categorías A, B, C o D-.https://www.boletinoficial. gob.ar/detalleAviso/primera/256854/20220131 ACTUALIZACIÓN DE TABLA MONOTRIBUTO La actualización promedio para las obligaciones mensuales de los contribuyentes, y para los topes de facturación de cada categoría, será del 26% y comenzará a regir desde el 1 de enero de 2022. A partir de las modificaciones y mejoras excepcionales introducidas al régimen simplificado por el Congreso a lo largo de este año, “los nuevos valores debieron calcularse utilizando la variación de la fórmula de movilidad jubilatoria para la segunda mitad de 2021”. Exponemos debajo Cuadro de Categorías y Valo-

res de Monotributo ya publicado en la página de AFIP. ACTIVIDAD SOLIDARIA Como todos los años, nuestro compromiso social sigue vigente, acercándonos a instituciones y organizaciones de bien público. Los Piletones de Margarita Barrientos y la Fundación del Hospital Garrahan, son dos ejemplos claros de nuestra tarea social. Para el caso, en fechas clave, como el Día del Niño, Reyes e inicios de clases donamos, a los que más lo necesitan, nuestro noble helado artesanal, útiles escolares y donaciones en dinero. Esta es una filosofía que siempre nos guía: estar cerca de los más necesitados.

tesanal y las Noches de la Heladerías, ya se han consolidado en la agenda gastronómica nacional. Ambos eventos alcanzan una importante repercusión mediática y éxito comprobado con gran convocatoria de público. MONOTRIBUTO - AFIP

ACCIONES PROMOCIONALES Con el objetivo de consolidar el posicionamiento del helado artesanal, seguimos con una fuerte presencia en Redes Sociales con campañas de fin de año, Verano 2022 y en el Día de los Enamorados (San Valentín). De igual manera, este tipo de propuestas, es importante destacar que, tendrán continuidad durante los meses siguientes, aprovechando períodos o fechas clave del calendario anual. En este sentido, la Semana del Helado Ar-

INSTITUCIONAL

PROMOCIÓN

Tuvimos una fuerte presencia en Redes Sociales con motivo del Año Nuevo, Verano y San Valentín.

omenzando el 2022, realizamos tres campañas promocionales en nuestra Web y en redes sociales. El objetivo, como siempre, es fortalecer el posicionamiento del Helado Artesanal y estimular su consumo. En este caso, los temas eje fueron: Año Nuevo, el Verano de Mi Vida y el Día de los Enamorados.

ACCIONES SOLIDARIAS

DÍA DE REYES

Le llevamos helados a los chicos de Los Piletones.

omo todos los años, llevamos un momento de felicidad a los más carenciados. El Día de Reyes, es una fecha llena de ilusión para los más pequeños. De tal manera, nos acercamos a con nuestro helado artesanal para el disfrute de todos ellos. Con esta premisa estuvimos en Los Piletones de Margarita Barrientos. Allí entregamos una gran cantidad de tacitas de helado a toda la comunidad de niños y adolescentes.

De esta manera AFADHYA, cada año, renueva su compromiso con estas y otras importantes organizaciones sociales. Es, asimismo, un reconocimiento a las mismas, las cuales, llevan adelante una encomiable tarea solidaria y de permanente asistencia a los que más lo requieren. Por ese motivo siempre las acompañamos en momentos como este. Para cristalizar lo expresado, el 6 de enero estuvieron presentes con Margarita, el Secretario de nuestra Asociación, Maximiliano Mac-

carrone y la Directora de SUR Comunicación, Laia Farré. Ambos, en representación de nuestra entidad, repartieron el noble producto, llevando así, la magia de la felicidad a todos los chicos que día a día, por diferentes circunstancias concurren allí.

ANIVERSARIO

A DOS AÑOS DE RIMINI 2020 Argentina alcanzó el tercer puesto y un premio especial en aquella Coppa del Mondo della Gelateria.

uestra selección de heladeros artesanales, en aquella ocasión, conquistó un histórico tercer puesto. Dicho galardón fue obtenido en la novena edición de la copa mundial del helado artesanal, realizada en enero de ese año en la Ciudad de Rimini, Italia. Recordemos que en la mencionada competencia participaron 11 países que disputaron por el “mejor helado del mundo”. Este logró posicionó a la Argentina como potencia mundial en Helado Artesanal. Nuestros representantes de esta manera, tras una intensa labor, subieron al podio entre los tres mejores equipos del mundo. La innovación fue el helado de remolacha, conocido como refragola. Esta receta premiada, combina frutilla y remolacha a la crema. Por otra parte, la competencia entregó cinco premios especiales. Uno de ellos, también se lo lleva-

rons nuestros compatriotas por el mejor sabor de helado hecho en la prueba Mistery Box. El equipo, se presentó en todas las pruebas relacionadas a la temática elegida “Piratas del Caribe”, que incluyó una escultura de hielo de un calamar gigante y una escultura de caramelo, que era el propio Jack Sparrow. EL EQUIPO GANADOR: La “Selección Argentina del He-

lado Artesanal” fue liderada por su Capitán y Maestro Heladero, Maximiliano Maccarrone y estuvo integrada por profesionales de la artesanía heladera y pastelera como, Pablo Renes, Ruben Darré, Matías Dragun, Mariano Zichert y Nahuel Rampoldi. Todos ellos, compitieron junto al resto de los países finalistas: Colombia, Francia, Alemania, Japón, Italia, Malasia, México, Polonia, Singapur, España y Hungría.

CAMPEONATOS 2022

LLEGAN DOS GRANDES COMPETENCIAS La 5ta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal y la 6ta Copa Argentina del helado Artesanal invitan a competir y exhibir el talento profesional de nuestros socios y maestros heladeros.

a quinta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal, estará organizada como siempre, por AFADHYA, juntamente con la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). Se llevará a cabo en la Edición FITHEP 2022 (Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia) entre los días 6, 7, 8 y 9 de junio en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires. Por otra parte, la sexta Copa Argentina, de igual manera, será organizada por nuestra Asociación y la Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA). El ámbito de dicha competencia, también será en el marco de la edición FITHEP 2022, el día 9 de junio. Cabe destacar que, este campeonato se realizará con el objetivo de continuar difundiendo las características del helado artesanal y la profesionalización del sector, como asimismo la finalidad de compa-

rar las capacidades entre los profesionales de todo el país. La convocatoria es únicamente para las personas físicas, maestros heladeros artesanales argentinos, nativos o por opción, dispuestos a

aceptar el desafío, que acrediten una amplia trayectoria profesional en el sector, no pudiendo hacerlo las heladerías ni ningún participante en representación de éstas.

¿QUERÉS PARTICIPAR? Para mayor información, consultar con: Silvia de la Fuente: s.delafuente@ afadhya.com.ar Cesario Campos: c.campos@ afadhya.com.ar

OPINIONES

EL ÉXITO DE LA NOCHE DE LAS HELADERÍAS

El pasado 25 noviembre de 2021, se realizó la 5ta. edición de nuestra gran noche. Su consolidación y alcance, se reflejó en la importante convocatoria de público a lo largo de todo el país.

ara el caso, de norte a sur de nuestro territorio, quisimos rescatar los comentarios al respecto de algunos de sus protagonistas, nuestros socios: Marcela Cepernic. Heladería Domo Blanco El Chaltén, Santa Cruz

Nos fue muy bien. La gente acepta esta propuesta con agrado. El clima acompañó, ya que acá, con el frío eso es muy importante. Sandra Bortolot Heladerías El Piave CABA, GBA y Bs. As.

Nos fue bien. La gente siempre pendiente y ya acostumbrada,

esperando esta noche en todas nuestras sucursales. Leonardo Osella Helados Vía Vai Sunchales, Santa Fé

Todo un éxito. La gente ya estaba esperando el evento. Y a parte, se enteran por los medios, porque

hubo una excelente difusión. Sobre todo a través de los programas de televisión. Fue todo un éxito. Lorena Rinesi Heladería Malvinas Bella Vista, Corrientes

la movida que hicieron de AFADHYA Eduardo García Heladería Tito Rio Gallegos, Sta. Cruz

Nos fue muy bien con la Noche de las Heladerías. Esta edición fue muy especial, tuvo gran convocatoria como años anteriores y con la posibilidad de compartir de manera presencial. A los clientes les encantó la animación y cada vez se arraiga más la semana del helado artesanal en nuestra ciudad. Ya forma parte del calendario y tanto los clientes, como los medios, consultan qué sorpresas hay en cada oportunidad Brian A. Paikovsky Helados Gelamore Ciudad de Santa Fé

Emanuel Ratari Heladería Lilo’s Pergamino. Bs. As.

Fue muy positiva la Noche de las Heladerías. La gente se copó y concurrió a nuestros locales. Dino Paganucci Heladería Dino Resistencia, Chaco

Fue nuestra primera “Noche de las Heladerías” ya que abrimos hace una Año. Quedamos muy conformes por cómo nos fue y con toda

Horacio Sader Heladería Chuao V. Mercedes, San Luis

Nos fue muy bien con la Noche de las heladerías.

Nos fue bárbaro con la noche. La gente identifica rápido el evento y lo espera. Se adhiere enseguida. Ya es muy reconocida la acción y suma mucho el evento artístico que propone AFADHYA. Todo muy bien. Nicolás Ferrero Heladerías Heidi Cinco Saltos Rio Negro

La noche de las heladerías fue un éxito total en todas nuestras sucursales. Fue un evento muy esperado por nuestro público y desde temprano ya empezaron a formarse las filas para no perderse la promo. Todas nuestras sucursales estaban muy bien organizadas y se había reforzado el personal de atención al público, por lo cual el servicio fue muy prolijo y a pesar de la gran demanda, la demora en el servicio fue poca y la atención fue muy fluida. En nuestra sucursal principal de la Ciudad de Cinco Saltos, los clientes que hacían fila

OPINIONES en la vereda, pudieron hacer más amena la espera, gracias a un espectáculo que gestionó Afadhya y los deleitó con música y humor mientras aguardaban su turno para disfrutar de la promo!

Heladería Porto Gelato Río Cuarto Pcia. Córdoba

Franco Nonimo Helados Nereo Concordia, Entre Ríos

Todo muy bien, no sólo la Noche de las Heladerías, sino también, las promociones que hicimos y la acción solidaria que consistió en llevar helado al hogar de Ancianos del Hospital Municipal de nuestra ciudad. Es nuestro deseo que todos tengamos un excelente 2022. José Luis Scialfa Heladería iL Vesubio José C. Paz, GBA

Con la Noche de las Heladerías, nos fue muy bien! como siempre, es un éxito, creemos que este año 2022 lo va a ser también.

Excelente respuesta del público en la Noche de las Heladerías. Muy buen acompañamiento de AFADHYA en el apoyo para la difusión de la misma. Un éxito total y un gran mimo para el cliente.

Ma. José Saladino Heladería Nápoli CABA Muy bien nos ha ido con la Noche de las Heladerías. Que tengan un excelente año ustedes también. Saludos a los colegas. Pablo Redini La Flor de Venezia Vicente López, GBA

Luis Lencina Heladería Termas Santiago del Estero En relación a las demás noches, estuvo pareja la venta. Vino bastante gente. Similar a la noche del 2019. Laura Ariztegui Heladería Ariztegui Gral. Madariaga

Nos fue excelente. Hubo 800 personas más o menos. Nos sorprendió gratamente. Tuvimos mucho éxito. Nuestros clientes nos acompañaron.

Se vendió muy bien por suerte. Es una oportunidad para que la gente que no te conoce, pueda descubrir otra heladería artesanal.

OPINIONES Cecilia Conti Heladería Conti Ing. Maschwitz, Bs As.

entusiasmo la noche de las Heladerías. Y a nosotros nos gusta ser parte.

Santiago Inchausti Heladería Real Campana, Bs. As.

Ianara Cuffia Heladerías Peruggia Progreso, Santa Fé

El año pasado decidimos hacer la promo únicamente para consumir en el local. Ya que años anteriores la gente se llevaba de a 20 cuartos por persona, ocasionando filas interminables. Se agotaba nuestro stock, con lo cual se nos complicaba hacerle frente al fin de semana, porque no logramos reponernos. Si bien no hay límite en la cantidad, por lo menos nos aseguramos que la idea de la Noche de las Heladerías estimulará el consumo en el local y no que hagan acopio. Es lo que nosotros entendemos con la promo. Siempre la gente espera con

La noche de las heladerías, para nosotros, es una fecha muy interesante, se trabaja muy bien. Todas las franquicias que tenemos la realizan y tenemos muy buenas devoluciones. La gente también espera esa noche para poder disfrutar de los helados y la promo. También es una manera de agradecer y retribuir a los clientes la confianza que siempre tienen en nuestros productos. Gracias a AFADHYA por acompañarnos hace tantos años.

Realmente nos sorprendió la gran repercusión que tuvo la Noche de las heladerías. En los días previos muchos clientes y amigos nos preguntaban cómo lo íbamos a hacer, porque según cada heladería, eran distintas las promociones. Siguiendo las sugerencias de AFADHYA, pusimos el cuarto kilo a mitad de precio, sin límite de compra a partir de las 19hs . Para que tengan una idea, desde las 18 ya había una cuadra de cola y se mantuvo así hasta las 2 de la madrugada. El éxito fue total, todos felices, todos agradecidos, hasta se divirtieron con los dos payasos que mando AFADHYA. La noche de las heladerías es una Gran Fiesta que vino para quedarse.

SABORES

TENDENCIA

PISTACH Se incrementa y afianza su consumo en nuestro país. Desde hace años nuestra Asociación viene dando un gran impulso y difusión a la elaboración del helado de Pistacho. Su presencia alcanza diferentes eventos; como cada año, en la Semana de la Cocina Italiana. Hoy nos llena de orgullo ver plasmada su alta demanda en las heladerías.

e trata de una propuesta versátil que se adapta perfectamente a cualquier estación del año. Asimismo, es importante indicar que, es el fruto seco de mayor proyección en su producción local. Su epicentro es la región de Cuyo (Mendoza, San Juan y San Luis. La Rioja siempre debate su pertenencia con el NOA). También contamos con el pistacho importado directamente de Italia. Empresas proveedoras del sector; tanto de origen italiano, como nacionales, ofrecen sus diferentes variantes y presentaciones para elaborar este delicado sabor. EL MERCADO LOCAL: En la comercialización de helado artesanal argentino, el pistacho viene marcando tendencia entre sus fans. De la extensa oferta que se fue incorporando con el tiempo en las heladerías, sobresale esta elaboración. Años atrás los clientes no lo tenían tan en cuenta. Hoy, por ser un fruto rico en proteínas vegetales y vitaminas, es muy requerido, afirmó nuestro presidente, Gabriel Famá. UN DESARROLLO EXITOSO: Para sorpresa de muchos, en el 2021 generó récord de ventas. Significativamente, esto es también resultado del importante trabajo institucional que nuestra Asociación ha realizado para su difusión. Y asimismo, a través de su equipo de grandes maestros heladeros, que compitieron en certámenes nacionales e internacionales. En estos espacios, se han presentado propuestas con este fruto, como base de auténticos helados artesanales innovadores, reconocidos y premiados en todo el mundo. De esta manera, se fueron posicionando las cremas heladas de pistacho por su delicado sabor. Los resultados están a la vista: la gran tarea de AFADHYA al respecto, ha logrado paulatinamente, que el público argentino tenga a este sabor entre sus preferidos.

SABORES

TENDENCIA

PISTACHO

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL PISTACHO CADA 100 G. Calorías 562. Grasas totales 45g. Ácidos grasos saturados 6 g. Ácidos grasos trans 0 g. Colesterol 0 mg. Sodio 1 mg. Potasio 1.025 mg. Carbohidratos 28 g. Fibra alimentaria 10 g.

Azúcares 8 g. Proteínas 20 g. Vitamina C 5,6 mg. Vitamina D 0 IU Vitamina B6 1,7 mg. Vitamina B12 0 µg Calcio 105 mg. Hierro 3,9 mg. Magnesio 121 mg.

SU CONSUMO El pistacho tiene un amplio uso culinario. Si bien la tendencia del consumo de este delicioso helado está en alza, es habitual que, también, el fruto se coma directamente. Muchos comercios -sobre todo los dedicados al segmento dietético y naturista- lo venden con este fin. Se va quitando la cáscara y se consumen sin más. Otra posibilidad es que, una vez pelado, se muela y se agregue a cualquier batido, mezclado con yogur natural o se lo siembre en otras colaciones, lo que resulta muy sano y sabroso. También sirve para preparar platos dulces y salados. SU ORIGEN Y CLASIFICACIÓN El pistacho es un árbol dioico. Esto significa que un pistachero sólo puede tener flores masculinas (llamados pistacheros masculinos) o flores femeninas (pistacheros femeninos). Para producir las frutas, el polen de los árboles machos debe viajar a través del viento a los árboles femeninos. Procede de Asia menor. El alfóncigo o pistacheroes un árbol pequeño del género Pistacia, de donde se extrae su fruto. Fue plantado por primera vez en Asia occidental. Lentamente, su cultivo se extendió al mundo mediterráneo, pasando por Irán Central, donde se ha logrado una cosecha importante durante mucho tiempo. Se cultiva en zonas desérticas, frías en invierno y cálidas en verano. Nuestra región de Cuyo replica estas características de terreno y clima, lo que favorece su desarrollo y producción. Es un fruto muy nutritivo. Cura la anemia y el estrés por su alto contenido de hierro y vitaminas. Dicho fruto contiene una semilla alargada, que es la por-

ción comestible. Está cubierto por una piel carnosa fina, de color verde y lo completa un sabor característico. Los árboles se plantan en huertos y necesitan de siete a diez años para lograr una producción considerable. Este proceso es alterno o bienal, lo cual significa que la cosecha es más abundante cada dos años. TIPOS DE PISTACHO: Normalmente las variedades de pistacho se clasifican, como dijimos, de acuerdo con su lugar de origen o de cultivo. Cada país tiene sus propias selecciones, cuyas diferencias principales son de color, sabor, tamaño, época de recolección y sus cualidades. El pistacho que destaca y que lidera el mercado internacional, es el pistacho Noble o de Sicilia. Su almendra es verde y muy apreciada. Vale subrayar que en dicha región, se lo conoce como el “oro verde”. Es la zona de Italia donde predomina su producción. Así también se destaca, en menor proporción la producción en Israel. Luego, encontramos al pistacho de Túnez, que es de menor tamaño, pero igualmente es reconocido por su calidad y otro es el pistacho de Levante, con la parte comestible de color amarillo y menos aceptado por su sabor. Los cultivos más frecuentes están Irán, principal país productor. Siria, Turquía y Turkestán, también se destacan por ser importantes productores. En Grecia se producen pistachos de las variedades Lárnaca, Aegina y Pontikis. Asimismo, una selección de plantas procedentes de semilla en el área Kerman (Irán), se introdujo en Estados Unidos en 1957 para su uso comercial, siendo el cultivar femenino Ker-

man el más extendido en California y muy apreciado en todo el mundo; el cultivar masculino estándar es Peter. Otras variedades cultivadas en EEUU son Joley, Red Aleppo, Bronte, Lassen, Trabonella y Aleppo. Finalmente en España; las principales regiones productoras se reparten entre, Valencia, Castilla La Mancha, Andalucía, Extremadura y Castilla León.

EL PISTACHO ARGENTINO El pistacho argentino: La versatilidad del mismo es poco conocida en Argentina. Su potencial es tan grande, que es un producto muy demandado a nivel mundial. Por eso, el 80 por ciento de lo producido en el país se exporta a diferentes destinos y el 20 por ciento alcanza para cubrir la demanda interna. El gran referente en Argentina es Marcelo Ighani; quien introdujo el pistacho en el país. “Cuando yo empecé con esto, me decían que era un loco y ahora me consultan todo el tiempo”. Ighani, llegó de Irán a la Argentina a los 16 años con el objetivo de estudiar y hoy es el “rey del pistacho”, cultivo que promovió en la provincia de San Juan y que fue desde siempre su hogar en el país. Según datos del Relevamiento Nacional de Frutos Secos, el país cuenta con 1008,5 hectáreas implantadas con pistachos, donde la provincia de San Juan lidera la producción con 776 hectáreas, seguida por La Rioja, con 200 y Mendoza, con una superficie de 32,5 hectáreas. Es para resaltar que, el pistacho se produce sólo en cuatro países: Estados Unidos (especialmente en California), Irán , Australia y Argentina.

En 2017 se exportaron 397 toneladas del llamado «oro verde» por un valor FOB (Free On Board , que se traduce como ‘franco a bordo’. Se utiliza exclusivamente para transporte marítimo o fluvial) de 3,3 millones de dólares, donde el principal país de destino fue Italia, seguido por Brasil. Cada hectárea puede producir hasta 3000 kilos y el año pasado se pagó al productor siete dólares por kilo, se informó. Dicho informe además, indica que el cultivo de pistacho necesita un manejo específico y una poda especial según la especie, por lo que los productores, por ejemplo, reciben asesoramiento por parte del Instituto de Desarrollo Rural, la Asociación de Frutos Secos Mendoza y del INTA. EL TESTIMONIOS DE LOS ENTENDIDOS El pistacho en sí -como insumo o ingrediente - es utilizado en la preparación de innumerables recetas. En nuestro caso particular, conforma el pilar del helado homónimo. Por este motivo, consultamos a algunos de nuestros socios, buscando su opinión en rela-

SABORES ción a la elaboración del sabor de referencia. SANTIAGO NIETO HELADERÍAS PORTHO GELATTO SAN JUAN El pistacho que hoy se encuentra en los mostradores de nuestras heladerías es un 100% sanjuanino, sembrado con pistacho natural levemente tostado. Hemos hecho muchas recetas diferentes, una de ellas directamente se hizo con pistacho, azúcar y agua; sin agregado de productos lácteos y realmente se siente un sabor intenso y real. Y si hablamos de costos, realmente en la Argentina se hace cada vez más difícil adquirir productos importados incluyendo el pistacho. Si hacemos un comparativo precio-calidad, conviene trabajar con el argentino, o sea, el sanjuanino. Considero que el pistacho nacional, ya pasó a ser un clásico, y en mi negocio particularmente, luego del campeonato del 2019 que obtuvimos el primer puesto, el helado de pistacho, está en el top ten. EDUARDO ZACARÍA HELADERÍA DONNA BRANDSEN, BUENOS AIRES [Maestro heladero, docente y asesor técnico de AFADHYA]. Para elaborar el helado con pistacho, en el 90% de los casos se utiliza el de origen italiano. Es caro, pero es de gran calidad. Yo siempre utilizo marcas premium. DOMINIQUE COURREGE HELADERÍA BLÜMEN SANTA ROSA - LA PAMPA Lo hacemos con Pistacho importado de gran calidad. Aunque

su precio es carísimo. Lo utilizamos por sus cualidades, más que nada. Y por el hecho de no tener que picarlo antes de producir. Estaría bueno que fuese de San Juan. Pero nos llevaría mucho tiempo picarlo cada vez que elaboramos el helado. SANDRA BORTOLOT HELADERÍAS EL PIAVE CABA Y GBA: Usamos pistacho italiano y le agregamos pistachos tostados de San Juan. MARCELA CEPERNIC HELADERÍA DOMO BLANCO EL CHALTÉN, SANTA CRUZ Por ahora trabajamos con pistacho de marca premium. Es importado. El precio es carísimo, pero para nosotros es el mejor. Ahora, nos acabamos de comprar una muy buena refinadora, con la intención de fabricar el nuestro. IANARA CUFFIA HELADERÍAS PERUGGIA PCIA SANTA FE Nosotros elaboramos con pistacho importado. Vale el doble que el nacional, con otra calidad. HORACIO SADER HELADERÍA CHUAO VILLA MERCEDES, SAN LUIS Trabajamos con pistacho de marca nacional. Es un precio conveniente. Aquí en Villa Mercedes, a veces cuesta conseguir insumos, y cuando se consiguen, son caros para nuestro mercado local. DINO PAGANUCCI HELADERÍA DINO RESISTENCIA, CHACO En mi zona, por lo general es im-

portado. Comparativamente su precio, con el nacional, es más o menos igual en relación a que también hay que pagar fletes. LEONARDO OSELLA HELADERÍA VÍA VAI, SUNCHALES, SANTA FÉ Aquí elaboramos con pistacho de San Juan y usamos un buen molino refinador Conseguimos buena calidad, sabor y cremosidad. LAURA ARIZTEGUI HELADERÍA ARIZTEGUI GRAL MADARIAGA, BS. AIRES Nosotros trabajamos con el pistacho de marca italiana. Como podemos ver, parece que no solo nuestro tradicional helado de dulce de leche nos identifica en el mundo. La nueva pasión verde se ha sumado y se está imponiendo entre los sabores más requeridos por nuestros consumidores. EL CONSUMO DE HELADO DE PISTACHO EN EL MUNDO Esta riquísima y tentadora propuesta ha conquistado el paladar de muchos consumidores alrededor del planeta. Aquí, su consumo en algunos países: ESTADOS UNIDOS Es un estudio basado en el consumo de helado artesanal. Los cinco sabores preferidos por el consumidor estadounidense, son: Chocolate (12,9 %) Galletas y crema (40 %) Fresa/Frutilla (19,3 %) Pistacho (15,9 %) Vainilla (26 %) . Las estadísticas corresponden a The NPD Group National Eating Trends Services.

ITALIA Sin duda Italia es el gran referente del helado artesanal en Europa y en el mundo. Algunos expertos coinciden en que el mejor helado de pistacho de Italia, se encuentra en Edoardo Il Gelato Biologico, Piazza del Duomo-Florencia, Italia (San Giovanni). Un turista visitante expresó: “Durante mi estancia en Roma, Florencia, Venecia y Bolonia probé muchos helados y todos muy buenos. Pero si hay uno que destaque, es el de pistacho de esta heladería”. FRANCIA Los franceses prefieren el helado de pistacho. Según ha dado a conocer recientemente el Sindicato francés de Fabricantes de Helados, Sorbetes y Cremas Heladas, los franceses prefieren helados con sabor a pistacho entre otros. […] Y es que en España, según la ANHCEA, triunfan los helados de siempre de chocolate, de vainilla o de turrón en la cabeza. –Fuente: Mundo Heladero.

ESPAÑA En Madrid, sorprende el helado de pistacho que vende la cadena Mistura. Es un sabor que ya ha conquistado el paladar de madrileños y turistas. MÉXICO Hay una heladería en la súper poblada Ciudad de México que se destaca por su helado de pistacho: Nevería Roxi. Fuente: The Happening.

INSTITUCIONAL / INFORME OCTUBRE-DICIEMBRE 2021

ENCUENTROS EN COPAL Reuniones ordinarias del Departamento de Normativa Alimentaria

n continuidad con la exposición del informe de referencia que venimos publicando en cada edición de nuestra revista, presentamos las actividades llevadas a cabo en el último período del año de referencia. Cabe destacar que, igualmente, se anexa un compendio de la labor que se extendió entre enero y febrero 2022. Con lo expresado, el extracto trimestral, describe los tópicos considerados por el Dto. de Normativa Alimentaria de COPAL (La Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios). Recordemos que la misma, es una organización empresarial que nuclea y representa a casi la totalidad de los sectores que conforman la industria de alimentos y bebidas de Argentina. Cuenta con más de 34 cámaras sectoriales asociadas, que representan a más de 2.200 empresas de todo el país. Es de señalar que, además de AFADHYA, en el encuentro, como ya es habitual, asistieron representantes de Nestlé, Unilever, Molinos Río de la Plata, Danone, Arcor, CIL (Cámara de la industria lechera), Coca Cola, Quilmes, entre otras. Resaltamos que, estos informes son siempre elaborados por la Lic. Viviana Frangiulli (Asesora Técnica-Legal-Normativa Mercosur, Código Alimentario Argentino, Inscripción de productos y establecimientos) y el Dr. Fabián Benítez (Asesor Asuntos de Institucionales, Científicos y Académicos). Ambos profesionales integran el staff técnico de nuestra entidad. RESUMEN DE LAS ACTIVIDADES: En el último trimestre del año anterior, hubo una intensa actividad institucional en el organismo. Esto se vio plasmado en los variados puntos tratados en cada uno de los encuentros. Octubre Para el caso, comencemos por octubre, donde , ade-

más de aprobar el acta anterior, se conformó un grupo específico para definir el concepto de alimento líquido. También se trataron temas con el los Health Claims (la relación de la salud humana con los alimentos y sus componentes) , el etiquetado Frontal, lo artesanal y el trabajo con Mercosur. Asimismo en la Comisión Nacional de Alimentos se analizaron las consultas públicas, la tarea de la CONASE (Comisión Nacio nal de Semillas), la conformación de los grupos de trabajo de CONAL (comisión Nacional de Alimentos), la conformación de mesas de intercambio técnico y grupos de Trabajo con autoridades nacionales. Además cerrando este mes, se analizaron: el estado de situación con las autoridades jurisdiccionales, varios proyectos de ley y se informó sobre las novedades en normativa internacional. Noviembre Siguiendo con la misma dinámica, en CONAL, se continuó con el análisis de la relación con el Mercosur, las agenda de relacionamiento, nuevos proyectos de ley, novedades de Senasa y de normativas internacionales. Diciembre Finalmente, cerrado el 2021, durante este mes, como indica el protoloco de trabajo se aprobó acta anterior. Posteriormente se trató la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, la agenda de relacionamiento nacional y jurisdiccional, normativas internacionales y Mercosur. COMIENZA EL 2022: LA TAREA NO SE DETIENE Entre enero y febrero del corriente, se realizó la reunión ordinaria del Departamento de Normativa Alimentaria e Interinstitucionales para tratar temas varios. Se enumeran los ítems atendidos hasta la fecha:

1. Aprobación del Acta anterior. 2. Relevamiento COPAL 2021-2022. Agenda estratégica – Encuesta online (CIRCULAR 9/22) 3. Ley de Promoción de la Alimentación Saludable (Ley 27642). 4. Grupos Ad Hoc al Departamento. Novedades. 5. Comisión Nacional de Alimentos (CONAL). Novedades. 6. MERCOSUR. Novedades. 7. CODEX Alimentarius. Novedades 8. Proyectos de Ley. Novedades. 9. Normativa internacional. Novedades. 10. Varios. 10. 19-1-22 Grupo de trabajo COPAL - Tratamiento de las observaciones para la Ley de Alimentación Saludable, para un posicionamiento ante la reglamentación de la misma. 11. 31-1 Reunión de Departamento Regulatorios y el Dto Institucionales, por la ley de etiquetado frontal. 12. 8- 2 Primera Reunión del Departamento de Normativa Alimentaria 13. 8- 2 Posicionamiento final para sobre la Ley de Alimentación Saludable para ser presentado ante las autoridades 14. 14-2 Grupo de trabajo Health Cliam.

Observación: Cerrando esta sección, indicamos de igual forma, que éste y los demás informes, tendrán continuidad durante año. Se publicarán en los siguientes ediciones de esta revista. El socio que desee acceder al detalle completo de los mismos, los podrá solicitar a nuestra Asociación, por correo electrónico, vía telefónica o por whatsapp.

INTERESANTE

Piccole COSE

TECNOLOGÍA DE PUNTA PARA QUE EL HELADO ARTESANAL COPE NUEVOS MERCADOS El Grupo Alacant, es una empresa líder en el mercado de las cremas heladas en España. Lleva casi medio siglo dedicándose a la producción de las mismas con un alto rango de calidad. Sus elaboraciones son distribuidas a pequeños establecimientos independientes. Y para mejorar su logística, ha adoptado la solución de Pure Storage para optimizar la capacidad de sus cabinas de almacenamiento y aumentar la velocidad de procesamiento de información en sus dos centros de datos. De esta manera se asegura la disponibilidad de la infraestructura de TI, para el caso que se produzca algún siniestro en su planta de fabricación. El objetivo principal es comercializar de manera eficiente sus auténtico helado artesanal para continuar siendo competitivo y crear valor añadido en un momento de crecimiento empresarial y apertura de nuevos mercados y canales.

LA OCDE PREVÉ UN FUERTE CRECIMIENTO DE LA ECONOMÍA MUNDIAL PARA EL 2022 La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), se muestra optimista con respecto al crecimiento de las economías avanzadas. Las nuevas proyecciones de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos han revisado al alza sus previsiones, augurando un crecimiento en el Producto Interior Bruto mundial del 5,7 por ciento para este año. Estados Unidos crecería según el organismo un 6 por ciento, mientras que la zona euro avanzaría un 5,3. Para e nuevo año, el crecimiento del PIB mundial sería del 4,5 por ciento.

SOCIOS DEL INTERIOR - LA PAMPA

IMPRONTA ITALIANA Helados Vittorio es una empresa familiar que nació en 1994 con el concepto de helado artesanal de calidad y excelencia en atención al cliente.

l 28 de noviembre del noventa y cuatro, Vittorio abrió sus puertas. Eran años en los cuales las temporadas estaban muy definidas: verano e invierno. Al principio nos costó posicionarnos en el mercado. Pasado un tiempo, nos empezaron a reconocer como tal, hasta el día de hoy, recuerda nuestro entrevistado, Marcelo J. Segovia, socio gerente de la empresa. Asimismo, subraya en este sentido, que la renovación constante de su local. “Nuestra premisa fue siempre la calidad y sobre todo la excelencia en la

atención al cliente…”, M.S. La heladería es una sociedad compuesta por Rumi Sernaglia y Marcelo Segovia. El primero, por aquellos tiempos, vio un negocio potencial en el rubro, ya que tenía formación y experiencia en el área. Rumi fue quien propuso el nombre VITTORIO. Una vez definido el nombre, Rumi confiesa que José Vittorio era su abuelo paterno, quien en su pueblo natal estaba relacionado a la venta ambulante de helados. Marcelo y su esposa Silvana, son parte de la primera generación, a

la cual ya se sumó la segunda, formada por sus hijos: Tomás y Santiago. La experiencia de los fundadores en el rubro, es transmitida a ellos. Actualmente el negocio cuenta con un plan de crecimiento en marcha, que contempla la ampliación de la planta de producción, el desarrollo de una nueva marca y la incorporación de nuevos locales. El concepto que a Vittorio lo posicionó, fue siempre el helado artesanal, usando materias primas frescas y naturales. La alta rotación del producto permite conser-

var la calidad del mismo, sostiene Segovia. SU ESTRUCTURA EMPRESARIAL La empresa está ubicada en la Ciudad de Santa Rosa. La casa matriz se encuentra en el centro de la ciudad. En otro punto estratégico se encuentra la sucursal de Vittorio Express (un concepto de heladería más dinámico), son los dos espacios que al día de hoy se ofrecen. En el año 2020 suman una segunda marca “Helados Duja” en formato delivery. Recientemente abrieron una nueva sucursal con venta al público. La planta de producción está instalada en el parque agroalimentario. Cuenta con tecnología nacional de primera línea. Referido al equipamiento, Frisher es una marca de preferencia, de origen nacional.Poseen productoras discontinuas de 120 lts/h siempre enfocados a la producción artesanal. Ofrecen más 60 sabores, sumada la propuesta de helados sin azúcar. En la amplia oferta de sabores, los más elegidos son, el dulce de leche tentación y el chocolate con almendras. Otro sabor sobresaliente y muy valorado por los clientes es el de limón. Desde sus comienzos y hasta el día de hoy, la producción es artesanal, tanto de los helados, como también del resto de los pro-

ductos de la oferta. En cuanto a los proveedores, trabajan con un amplio el abanico de opciones. Como para la mayoría de las empresas pymes, la pandemia fue muy dura. La temporada 2020 – 2021 para Helados Vittorio, estuvo marcado por grandes desafíos, teniendo en cuenta la situación sanitaria que se atravesó. En los primeros meses, solo estaba permitido funcionar mediante modalidad delivery, lo cual significó una baja muy marcada en las ventas. Con el pasar de los meses siguientes, se fueron viendo indicios de recuperación, mayor movilidad de gente con necesidades y deseos de poder volver a vivir momentos de encuentro, de compartir reuniones, que genero un aumento en el consumo. Pese a todo, se logró incorporar una nueva marca en el mercado. Segovia destaca, en relación al tema que, al

día de hoy, están en un promedio mensual en temporada, de 9600 kilos de helados. A eso suman la elaboración propia de pastelería artesanal, postres helados y paletas. El nuevo producto estrella del invierno es el “chocolate artesanal”. Este último, se presenta como un exquisito chocolate caliente. Los 27 años de trayectoria los transitaron por el camino del servicio al cliente. “Actualmente integrantes del grupo familiar, se encuentran cursando la Diplomatura en Helados Artesanales que brinda la Universidad del Comahue junto con AFADHYA” MARKETING Y ACCIONES PROMOCIONALES: Dentro del local principal, buscan ofrecer constantemente combos o promociones, para que el cliente pueda animarse a elegir las diferentes alternativas que se proponen.Operan el único foodtrack de la provincia de La Pampa, el cual les permite participar de eventos públicos y privados. Han participado de todos los eventos planificados por AFADHYA para la Semana de las Heladerías. Conocen a nuestra Asociación desde el año 1984. Agradecemos a Marcelo Segovia por su disposición en la realización de esta nota.

SOCIOS DEL INTERIOR - JUJUY

HELA PANNA

ste éxito comercial alcanzado con tenacidad y mucho esfuerzo, nació por la iniciativa de dos jóvenes con espíritu emprendedor, los hermanos Guillermo y Juan Pablo Martos Agostini en 2011. Con tan solo 23 y 26 años; decidieron comprar una pequeña heladería. Conscientes que necesitaban capacitarse para manejar el emprendimiento, se formaron en técnicas de fabricación. Como resultado, el helado elaborado tuvo mucho aceptación. Para poder acompañar ese crecimiento y la posterior demanda, invirtieron en mejores máquinas y más tecnología. Esa decisión les permitió aumentar los niveles de producción y mejorar los estándares de calidad. “Hoy abrimos sucursales de Helapanna en muchos lugares de Jujuy, distribuimos helados, insumos y materia prima en el norte del país y vivimos un proceso de crecimiento que conti-

nua con muchos desafíos, contamos con una planta moderna capaz de lograr una alta producción que nos dará la posibilidad de seguir creando nuevos sabores para nuestros fanáticos”, G. Martos Agostini. Guillermo señaló, que el nombre de la heladería surge de la unión de dos palabras, HELA (helados) y PANNA (vocablo en italiano, cuyo significado es crema). De esta manera, formamos la palabra helados de crema. Y, en la misma intervención subrayó que a AFADHYA la conocieron en una feria que se realizó en la provincia del Chaco y allí se hicieron socios. Helapanna actualmente, fabrica para sus sucursales, para mayoristas, revendedores, servicios gastronómicos y sistema de franquiciado. Se distribuye toda la línea de productos a lo largo de Jujuy y Salta, llegando hasta las fronteras con Bolivia, a través de vehículos propios refrigerados. Cuentan con

cuatro sucursales propias en distintas localidades jujeñas y abastecen a 12 franquicias. La producción propia de helados es a granel, en palitos helados y en potes familiares de tres litros. Ambos hermanos, se dividen las tareas: uno se encarga de las ventas y logística, y el otro se encarga de las compras. Asimismo, los dos están involucrados en el proceso de manufactura para garantizar la mayor calidad de los helados. “Estamos en una zona que es muy calurosa, lo cual favorece mucho a la venta de helados artesanales”, G.M. CRISIS SANITARIA: Matos tiene presente que, cuando comenzó todo el tema de la pandemia, en Jujuy fue muy complicado. No se podía vender, ni por delivery, tuvieron que tener el negocio cerrado tres meses, luego se flexibilizó y comenzó de a poco a aumentar

las ventas. Fueron meses muy duros – dice- pero pudimos salir adelante. Hoy en día es todo normal en Jujuy. GRAN PRODUCCIÓN El nivel en kilos anuales que produce Helapanna representa los 80.017 kg. Aquí el consumo fue muy positivo y por suerte año a año vamos mejorando y aumentando los niveles de ventas, gracias al esfuerzo y la constancia diaria que le dicamos con mi hermano. La estacionalidad si se siente, ya que en Jujuy estamos rodeados de montañas y altura, el invierno es frio y el consumo cae abismalmente. Se activa en agosto, cuando comienza a correr el viento zonda o viento norte, como suele llamarse en la región. Este fenómeno climático genera una gran amplitud térmica Se amanece con 8 grados y se puede llegar a tener 35 grados de máxima, lo cual genera el alza del consumo.

nogel, Pehuenia, San Ignacio, Fabrri, azúcar Ledesma e ilolay. LOS SABORES: El que predomina en las ventas de helados es el Granizado por excelencia y la frutilla a la crema. Como sabor distintivo de la heladería aparece la crema norteña, que es una propuesta de miel de caña y dulce de cayote (fruta de la zona). Acciones comerciales: Helapanna desarrolla estrategias de marketing en redes sociales,WhatsApp, y PedidosYa. Ofrecen servicio de delivery. Participan todos los años de la Noche de la Heladerías. Guillermo resalta que, es un clásico, donde suman un DJ en la puerta. La gente se suma. Se genera un ambiente muy agradable y familiar. Es un punto de encuentro. Los clientes disfrutan tanto ese día,

que ellos terminan armando bailes en la vereda. Sin dudas es un verdadero éxito. www.helapanna.com.ar; redes social Facebook @helapannahelados y en Instagram @helapannahelados. Para recordar: En 2018 AFADHYA organizó el Tour Argentina. Ese año se hizo en la provincia de Salta. Helapanna estuvo allí presente. En dicha ocasión, se llevó a cabo una competencia de elaboración de helados artesanales. La heladería fue premiada con la distinción de Originalidad en el concurso nacional de helado artesanal, etapa Noa. El equipo de Helapanna cumplió con todas las pruebas estipuladas por el reglamento y los requisitos del jurado.

CAPACITACIÓN Nuestro entrevistado destacó que, el personal altamente capacitado y en permanente actualización de la empresa, opera máquinas continuas y automáticas para los palitos. Entre sus proveedores proveedores están las maquinarias Tec-

ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA

¿QUÉ ES UN RANSOMWARE?

Es un software malicioso que infecta a un equipo, generalmente al hacer clic el usuario en un enlace o un archivo recibido como adjunto en un correo electrónico.

sí los ciberdelincuentes adquieren la capacidad de bloquear el dispositivo y encriptar los archivos desde una ubicación remota. El usuario pierde el control de toda la información y datos almacenados, tras lo que el virus lanza una ventana emergente en la que se pide el pago de un rescate, que se suele realizar en moneda virtual (bitcoins, por ejemplo). TIPOS DE RANSOMWARE: La técnica más común utilizada por los delincuentes es la extorsión. A través de amenazas se solicita un rescate, en la mayoría de los casos, a cambio de detener el ataque. En los últimos años hay varios ejemplos de extorsión con repercusión mundial: WannaCry, NotPetya y BadRabbit. El robo cibernético es otra posibilidad que los delincuentes utilizan frecuentemente para obtener beneficios de los ataques de ransomware. Una vulnerabilidad en una aplicación web de un equipo que haya sido previamente infectado abre la puerta a la apropiación de gran cantidad de información confidencial, especialmente en los equipos conectados a redes de empresas u otras organizaciones. Este tipo de amenazas se produce después de ataques con extorsión, incluso en caso de que las víctimas hayan pagado un rescate con anterioridad. Un tercer tipo de ataque con ransomware es el sabotaje de instalaciones, tanto civiles como militares. En estos casos los hackers buscan un equipo que forme parte de un sistema para introducir un malware que, a su vez, desencadena un ataque de fuerza bruta contra el Escritorio Remoto (Remote Desktop Protocol). De esta forma tratan de hallar contraseñas débiles que les faciliten una puerta de entrada. También existen múltiples ejemplos recientes de esta variedad, como el que afectó a la corporación estatal de petróleo y gas de Arabia Saudí, que paralizó las exportaciones de crudo durante dos semanas. Ese mismo software fue utilizado en 2016, con una nueva cepa llamada SamSam, contra la ciudad de Atlanta, en EE UU, que obligó al ayuntamiento a congelar todos los procesos digitales y retrasar sus pagos electrónicos. ¿CÓMO PROTEGERME DEL RANSOMWARE? Para proteger hogares y empresas de la amenaza del ransomware, hay ciertos consejos de seguridad: El primer paso para evitar estos ataques es mantener actualizado el sistema operativo; se pueden programar las puestas al día automáticas o instalarlas perió-

ASESOR INFORMÁTICO / NESTOR TABOADA dicamente. Crear regularmente copias de seguridad para evitar la pérdida de datos. Nuestra recomendación es emplear un almacenamiento en la nube que incluya cifrado de alto nivel y autenticación multifactor. Sin embargo, también puede comprar unidades USB o discos duros externos en los que puede guardar archivos nuevos o actualizados, pero no olvide desconectar físicamente estos dispositivos del ordenador después de realizar la copia de seguridad ya que, en caso contrario, se podrían infectar también con el ransomware. Informar y sensibilizar a los usuarios y transmitir la importancia de la detección de posibles ataques de phishing. Para ello es importante no clicar en enlaces de correos electrónicos ni descargar adjuntos de remitentes sospechosos, además de reconocer imitaciones y los correos falsos. Realizar análisis de seguridad, auditorías y pruebas de vulnerabilidad para conocer posibles puntos de entrada en los sistemas. Instalar una solución de seguridad avanzada multi-

La mitad de los ciberataques en 2021, fueron producidos por Ransomware

DIST. INTEGRAL NORTE S.A.

plataforma, que realiza análisis en tiempo real y permite prevenir, detectar y resolver este tipo de ataques. La Respuesta a Incidentes (IR) se produce cuando las compañías llaman a un equipo especializado tras un incidente de seguridad con el fin de limitar el daño y evitar que el ataque se extienda. De enero a noviembre de 2021, casi uno de cada dos incidentes de seguridad estuvo relacionado con ransomware (casi el 50% de todas las solicitudes de IR), lo que supone un aumento de casi 12 puntos porcentuales en comparación con 2020. Este es uno de los principales hallazgos del informe “Historia del Año: Ransomware en los Titulares”. El estudio, en el que se examinan las tendencias críticas de seguridad durante el año pasado, analiza en profundidad el panorama actual del ransomware y las expectativas para 2022. El ransomware se ha convertido en la historia indiscutible del año en materia de ciberseguridad, llegando a tumbar la actividad de gaseoductos y servicios sanitarios públicos. Los operadores de ransomware han perfeccionado su arsenal, centrándose en un menor número de ataques contra organizaciones a gran escala, y ha aparecido todo un ecosistema subterráneo para apoyar los esfuerzos de las bandas especializadas en este tipo de ciberdelito. De hecho, durante los primeros 11 meses de 2021, el porcentaje de solicitudes de IR procesadas fue del 46,7%, un salto desde el 37,9% de todo 2020 y el 34% de 2019. Geosoft Servicios Informáticos

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EL MUNDO

La capital de Bélgica, es una de las ciudades más atractivas de Europa y en su variada oferta gastronómica. las heladerías artesanales ocupan un lugar de privilegio.

HELADERÍAS ENCANTADORAS EN BRUSELAS

esta ciudad, se le conoce mundialmente, como la capital de la Unión Europea (UE). Dicha metrópolis es sede de sus organismos internacionales. Compone uno de los tres territorios de Bélgica, junto a la Región de Valona y la Región Flamenca. Su magnífica arquitectura la distingue, por ser muy variada. Cuenta con estilos que van desde las históricas construcciones medievales, hasta edificios modernos y vanguardistas. De igual manera, tiene una amplia oferta cultural y una cocina gourmet por demás, refinada y apetitosa. Este último aspecto, merece la pena conocerse. Aparte de sus platos típicos como, el Carbonnades flamandes o el Chicons au gratin y de sus famosas y tradicionales chocolaterías; las heladerías artesanales completan la generosa carta local. Entonces, si tienen pensado viajar a Bruselas o simplemente les interesa saber cuáles son algunas de sus mejores heladerías artesanales, hemos preparado una breve descripción con 6 alternativas.

Il Gelato Para el gelato de estilo italiano, es una de las opciones tradicionales, donde se ofrece la nocciola (avellana) o la stracciatella (la versión italiana de las galletas y la crema).Todo el helado aquí se sirve sin pretensiones, en tazones pequeños y cubierto con una oblea clásica.

Glacier Zizi Al otro lado de la calle de Il Gelato se encuentra esta heladería, igualmente deliciosa, pero muy diferente. Ha estado abierta desde 1948. La inevitable cola que sale de la puerta, es testimonio de la calidad de su helado.

Capoue Con varias sucursales en todo Bruselas, Capoue sirve helados artesanales de todo tipo. Sabores que van desde el café hasta la gianduja, el tiramisú y sabores ocasionales, como la grosella negra, el cardamomo y el limoncello.

EL MUNDO

Australian Home Made Ice Cream Fundada en 1989, creación del conocedor de helados Frederik Van Isacker, esta deliciosa marca es para disfrutar del helado en un cono o taza, encima de un waffle o en un delicioso batido.

Prego! ¡Prego! único por su decoración interior diseñada por Antoine Pinto. Y, aunque la comida italiana es buena, es su helado casero el que atrae a multitudes. Además, la ubicación privilegiada en el borde de Jourdan.

Le Framboisier Doré Este negocio del barrio de Ixelles, tiene muchos sabores y todo tipo de sorbetes, hechos con frutas de temporada y yogurt congelado. Un día soleado es ideal para sentarse en su patio y disfrutar de un helado favorito.

PROVEEDORES

GRAN EVENTO EN VILLA MARÍA, CÓRDOBA Luego de tanto tiempo y esfuerzos, pudimos hacer algo que nos hacía mucha ilusión.

n enero pasado, Sharty, junto a Distribuidora Lazos, organizaron un evento en Villa María, Córdoba. En este encuentro lleno de regocijo, se pudo realizar una degustación de productos, presentar novedades;

pero lo más importante es haber podido conversar con tantas personas del rubro y de esta manera entender la situación desde distintas perspectivas y las necesidades de cada uno. Queremos agradecer a todos los

que hicieron posible este acontecimiento en una coyuntura tan particular, como lo es una pandemia. Desde ya esperamos a futuro poder continuar realizando estas actividades para mantenernos en contacto.

METEOROLOGÍA

ESTE AÑO FINALIZÓ ENTRE EL 5º O 6° PUESTO, COMO UNO DE LOS MÁS CALUROSOS EN LAS ÚLTIMAS DÉCADAS.

LLEGAMOS A LOS ÚLTIMOS DÍAS DEL 2021

Es un período que no se ubicó como uno de los más cálidos. Pero no fue motivo de festejo, ya que no estuvo muy lejos desde 1961. Mantuvo la tendencia en 11° años consecutivos por anomalías positivas de temperatura (+0.5 °C). Por otra parte, se observaron regiones donde las previsiones numéricas

experimentales de los principales modelos globales de simulación del clima y modelos estadísticos, indicaron diferencias en cuanto a las probabilidades en el pronóstico estacional. En condiciones neutras del Fenómeno El Niño y en zonas sin otros forzantes, el comportamiento respondió a la probabilidad del 33.3% en cada categoría

(Climatología). A lo largo del año solo hubo 3 meses que cerraron con temperaturas levemente inferiores a las normales en el país: enero, mayo y junio. El resto de los meses fueron cálidos y es necesario remarcar las anomalías en amplitud térmica que se registraron en loa meses de abril y septiembre. Con ello, se reafirma la tendencia

a registrar años cálidos. Las lluvias en general fueron escasas, especialmente en Patagonia. Pero si lo comparamos con el 2020, este año pasado, presentó un panorama un poco mejor que el anterior, especialmente en la segunda parte del año que fue cuando comenzaron a registrarse lluvias muy buenas en la franja central del país.

DICIEMBRE

MAX.

MIN.

TEMPERATURA MEDIA

ENERO

MAX.

MIN.

TEMPERATURA MEDIA

01/12/2021 02/12/2021 03/12/2021 04/12/2021 05/12/2021 06/12/2021 07/12/2021 08/12/2021 09/12/2021 10/12/2021 11/12/2021 12/12/2021 13/12/2021 14/12/2021 15/12/2021 16/12/2021 17/12/2021 18/12/2021 19/12/2021 20/12/2021 21/12/2021 22/12/2021 23/12/2021 24/12/2021 25/12/2021 26/12/2021 27/12/2021 28/12/2021 29/12/2021 30/12/2021 31/12/2021

25 °C 25 °C 25 °C 24 °C 25 °C 26 °C 26 °C 27 °C 27 °C 27 °C 26 °C 27 °C 26 °C 26 °C 27 °C 27 °C 27 °C 27 °C 27 °C 28 °C 27 °C 27 °C 27 °C 28 °C 28 °C 28 °C 28 °C 29 °C 28 °C 28 °C 21 °C

17 °C 17 °C 17 °C 17 °C 17 °C 16 °C 17 °C 18 °C 18 °C 18 °C 19 °C 18 °C 18 °C 19 °C 19 °C 19 °C 19 °C 19 °C 19 °C 20 °C 19 °C 19 °C 19 °C 19 °C 20 °C 21 °C 21 °C 21 °C 21 °C 21 °C 20 °C

21 °C 21 °C 21 °C 21 °C 20 °C 21 °C 22 °C 22 °C 22 °C 22 °C 23 °C 22 °C 22 °C 23 °C 22 °C 23 °C 23 °C 23 °C 23 °C 23 °C 23 °C 23 °C 22 °C 23 °C 24 °C 24 °C 24 °C 24 °C 25 °C 24 °C 24 °C

01/01/2022 02/01/2022 03/01/2022 04/01/2022 05/01/2022 06/01/2022 07/01/2022 08/01/2022 09/01/2022 10/01/2022 11/01/2022 12/01/2022 13/01/2022 14/01/2022 15/01/2022 16/01/2022 17/01/2022 18/01/2022 19/01/2022 20/01/2022 21/01/2022 22/01/2022 23/01/2022 24/01/2022 25/01/2022 26/01/2022 27/01/2022 28/01/2022 29/01/2022 30/01/2022 31/01/2022

27 °C 28 °C 28 °C 28 °C 29 °C 29 °C 28 °C 28 °C 30 °C 28 °C 27 °C 28 °C 27 °C 27 °C 28 °C 29 °C 29 °C 28 °C 27 °C 28 °C 28 °C 28 °C 29 °C 29 °C 28 °C 28 °C 28 °C 29 °C 29 °C 29 °C 27 °C

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* Datos de Accuweather registrados en el barrio de Congreso, C.A.B.A.

AFADHYA

NUEVOS SOCIOS CABA y GBA SOLHELADO S.A.S. Heladería: COLONIAL Dirección: AVDA. DEL LIBERTADOR 2918 Localidad: VICTORIA Provincia: BUENOS AIRES C.P: 1644

INTERIOR DEL PAÍS TORRECILLAS ALEJANDRO, DAMIAN, JONAS Heladería: HELADOS PEPE’S Dirección: HIPÓLITO YRIGOYEN 646 Localidad: TANDIL Provincia: BUENOS AIRES C.P: 7000

CONTACTO

AL SERVICIO DE LOS SOCIOS Administración y Cobranzas: Consultas e Información general:

informacion@afadhya.com.ar Prensa:

prensa@afadhya.com.ar

administracion@afadhya.com.ar Area Técnica: Departamento Técnico:

deptotecnico@afadhya.com.ar Asuntos Regulatorios / Bromatología:

regulatorio@afadhya.com.ar Cursos:

cursos@afadhya.com.ar

Servicios para nuestros Socios Consulta Legales:

Administración:

legales@afadhya.com.ar

Relaciones con los Socios:

Consulta Contables:

socios@afadhya.com.ar

contables@afadhya.com.ar

¿Qué hace nuestra entidad? Defiende

los intereses y protege los derechos de sus asociados.

Propende

Capacita

Organizando seminarios Técnico Educativos.

Asesora

al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía.

En materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatológica.

Fomenta

Analiza

el espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros.

Relaciona

al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior.

Edita

la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo.

Publica

en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos.

Gestiona

ante entes oficiales.

Posee

símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal.

Auspicia

la participación de la juventud canalizando sus inquietudes.

Verifica

boletines periódicos.

por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal.

Difunde y organiza

la Semana del Auténtico Helado Artesanal.

Participa

en muestras, exposiciones y/o ferias.

Confraterniza

celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.

Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.

¿Cómo vincularse? Concurriendo a la sede de la calle Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar

www.afadhya.com.ar

SOLICITUD DE INGRESO Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente

FECHA:

Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente. FIRMA Y ACLARACIÓN:

DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) Unico Propietario Sociedad de Hecho Sociedad Anónima Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Débito de cuotas: En Banco Tarjeta de Crédito

Sociedad de Responsabilidad Limitada

Nº

E-mail: Cta. Cte. Nº Nº

DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Fecha de nacimiento /

Nº E-mail: - Documento de identidad

SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTAS: I) El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. II) Heladerías del interior del país: Para asociarse, deben adjuntar a la solicitud, fotos del local comercial y del área de elaboración. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):

Fecha:

AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar

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GUÍA DE COMPRAS

También encontrá el listado de nuestros socios adherentes en www.afadhya.com.ar

REFERENCIAS ANTICONGELANTES 4-9-65 BOLSAS 16 BOLSAS CAMISETA 41 CACAO 52 CAFE 12 CASTAÑAS EN ALMIBAR 49 CEREZAS AL MARRASCHINO 61 CHOCOLATES 5 / 15 / 17 / 45 / 49 / 51 / 63 CINTAS ADHESIVAS 16 COBERTURAS 15 / 17 / 45 / 63 CONSERVADORAS 31 / 35 / 64 / 69 CREMA DE LECHE 21 / 26 / 43 / 45 / 50 CUCHARITAS 1 / 54 CUCURUCHOS 24 / 38 / 68 DISTRIBUIDORES 4 / 9 / 20 / 21 / 22 / 45 DULCE DE LECHE 21 / 25 / 26 / 33 43 / 50 / 60 / 67 ENVASES PLASTICOS 1 / 14 / 23 / 24 / 39 / 54 ESENCIAS 24 / 58 ESTABILIZANTES POLVOS 5 / 45 / 51 / 58 / 62 / 65 EXHIBIDORES 45-48

FABRICADORAS 13 / 31 / 34 / 64 / 69 FRAMBUESAS 10 FRUTAS FRESCAS 10 / 27 / 61 FRUTAS SECAS 18 / 46 / 51 / 61 FRUTILLAS 10 / 41 HELADERAS COMERCIALES Y VITRINAS 45-47-48 HOMOGENEIZADORES 19 HUEVOS 37 / 58 JUGOS 27 LECHE EN POLVO 21 / 26 / 43 / 45 / 50 / 67 MANTECA 26 / 45 MAQUINAS 13 / 21 / 31 / 35 / 45 / 47 / 48 / 64 / 69 MATERIAS PRIMAS 6 / 7 / 11 / 14 / 23 / 24 / 28 / 29 / 31 32 / 35 / 42 / 43 / 45 / 46 / 53 / 56 / 62 / 65 MOLINOS COLOIDALES 12 / 19 PALITOS PARA HELADOS 8 PASTELERIA 45 / 66 PULPA DE FRUTAS 2 / 10 / 61 / 62 REVISTAS ESPECIALIZADAS 55 / 57 SEGUROS 37 VASOS DE PASTA 3 / 68

LISTADO DE PROVEEDORES 1

ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo ventas@achaplast.com.ar

4627-3506

ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal ventas@argenfrut.com.ar

4911-1819

AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. 4797-6698 Pulpa de frutas para helados. Arenales 556 - Vicente López - Buenos Aires info@agrana.com

AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As. argentina@aromitalia.com

4752-7939

ALTA ROTACION S.R.L. Vasos de pasta Av. O’Higgins 4049 - Córdoba ventas@altarotacion.com.ar

0351-4647096

ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre -Bs. As. aserraderodelnorte@hotmail.com.ar

4749-0098

ALYSER S.A. 4006-1001/10 Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As. ventas@alyser.com.ar

BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal barcenadistribuidora@hotmail.com

4639-6688

ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As. mderortuzar@arcor.com

BELLAFRUT S.R.L. 4509-6161 Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Lisandro de la Torre 325 - Coronda-Santa Fé ventas@elcoronda.com.ar

BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal ventas@brigel.com.ar

F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esq. Constitución - Tafi Viejo - Pcia. de Tucumán pablo@fgftrapani.com.ar

CAFE OYAMBRE S.R.L. 0800-333-OYAMBRE (692-6273) Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Buenos Aires comunicacion@cafeoyambre.com.ar

FABBRI ARGENTINA 011-52637172 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs.As. argentina@fabbri1905.com

CARPIARGENTO 5023 9560 Máquinas Carpigiani para helado artesanal y soft Avda. 520 N° 3850 La Plata – Pcia. de Buenos Aires Ig: @carpiargento

FOOD S.A. 4753-3947 Materias primas para heladería y confitería Boulogne Sur Mer 1431 - Villa Maipú-San Martín-Bs.As. info@foodsa.com.ar

CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - Remedios de Escalada casajorgehel@hotmail.com

FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - Villa Luzuriaga-San Justo frisher@frisher.com.ar

CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal info@chocolatecolonial.com.ar

4641-1703

GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal geli@gelico.com.ar

4566-6869

CITIBAG 1551822652/5 Bolsas con su logo material virgen p/reciclar Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal citibag@hotmail.com

GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal ventas@ghelco.com.ar

4302-2888

CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín-Bs. As. info@chocolatescodeland.com

GRANJA SRL Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba gruposavaz@yahoo.com.ar

CORALINO 4201-9146 Producción y venta de nueces Chacabuco 438 - Avellaneda-Pcia.Buenos Aires sedannavarro@gmail.com / comercial@coralino.com

GUALLAR Fabricante de máquinas para heladería. Atuel 176 - Hurlingham. Bs.As. guallar@infovia.com.ar

CRYMA METALURGICA PARDO Molinos Coloidales Homogeneizadores Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As. info@molinoscryma.com

4767-0303

ICARDI REPRESENTACIONES 0351-15 8050048 Materia prima para heladería Cura Brochero 1019 - Cordoba capital icardirepresentaciones@gmail.com

DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. 4206-3741 Distribuidora Integral de Productos p/helados Echeverría 50/70 - WILDE. BS AS mauricio@yacarenet.com.ar

JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal info@segurosmmd.com.ar

4325-2222

DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. 4651-8815 Dist. de productos lácteos La Suipachense J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs.As. ventas@distribuidorahermar.com.ar

JOSE O. FASSONI Huevos de campo Gascón 915 - Capital Federal nicolasfassoni@gmail.com

4862-4201

DISTRIBUIDORA SU-HE 4751-3770 Todo para heladerías. Fray J.Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch dist_suhe@hotmail.com

JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868 Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal jcm@jcmagliola.com.ar

DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías. Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As. info@dvictoria.com.ar

3L INDUSTRIA 02477-321020 Envases plásticos para la industria alimentaria Pque. ind. Pergamino Parc. 9/10 - Pergamino - Bs. As. 3lindustria@3lindustria.com.ar

DOLCE PASTA S.R.L. 0341-6242129/(0351)15-6698832 Cucuruchos, cubanitos, obleas dulces, Contenedores Zeballos 4457 - Rosario - Santa Fé rodrigoarrascaeta35@gmail.com

LA ESPAÑOLA 4542-0411 Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal bolsaslaespanola@gmail.com

EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal ventas@lacteoselmundo.com.ar

4981-6094

LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal lafrutillera@hotmail.com

4543-5945

ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba comercial@elcor.com.ar

LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal laboratorios@basso-sa.com.ar

4302-3627

0353-4878113

4662-7250

LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal contacto@vacalin.com

4687-1708

PRODUCTOS LABRADOR S.A. 0810-8889587 Productos para heladeria Ramon Castro 5145/47 - MUNRO-Bs. As. ventas@productoslabrador.com.ar

LAREU 4762-5368 LAREU HELADERAS COMERCIALES-EXHIB-ALMACENAJE CERRITO 2850 - MUNRO-PCIA.DE BS.AS. ventas@lareu.com

PUBLITEC S.A.E.C. 4922-6881 Revista Heladería Confitería Latinoamericana Tejedor 557 - Capital Federal info@publitec.com.ar

LLODISER S.A. 4555-9999 Mat. prima p/ Heladería y Pastel – Rep. de azúcar Ledesma Avda. Chorroarín 949 – CABA www.lodiser.com.ar - Info@lodiser.com.ar

PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes,esencias naturales, yema líqu. Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal ventas@pulver.com.ar

LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal compras@lucacen.com.ar

4941-1515

SAN IGNACIO 0342-4950900 Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé info@sanignacio.com.ar

KLD (0237) 4050190 Vitrinas exhibidoras Heladeras comerciales Colec. Norte Acc. Oeste 10413 La Reja Buenos Aires info@boostergroup.com.ar

SAN SIMON S.A. 4771-1221 Frutas frescas-Frutas secas-Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal dafnemontaldi@fibertel.com.ar

MAGLA-CRISTIAN G. MOSQUERA Castañas en almíbar Tapalqué 4661 - Capital Federal info@maglaweb.com.ar

4682-2492

SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat. primas-Estabiliz.-Pastas-Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga -Bs.As. sharty@sharty.com.ar

MAPSA SRL Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe info@chocolatesmapsa.com

0341-4309119

SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal ventas@chocolatesfenix.com

MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As. mjech@mastellone.com.ar

TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A 4304-2845 Venta de máquinas para heladerías Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal tango.santi@gmail.com

MATPRI S.R.L. 4837-9136 Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As. sbuffa@materia-prima.com.ar

TERCER SABOR S.R.L. Materias primas, estabilizantes polvos. Puán 1475 - Capital Federal tercersabor@hotmail.com

MAZZIOTTI F. ALBERTO 15-6796-4903 Venta y reparación de máquinas para helados Triunvirato 888 - Temperley - Bs. As. franciscomazziotti9@gmail.com

THE COOKIE WAY 15-5845-4509 Pastelería - Tortas - Brownies - Sembrado Av. Alvarez Jonte 3927 - Capital Federal thecookieway@gmail.com

PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal ventas@pehueniasrl.com.ar

4684-0111

VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal hola@veronica.com.ar

PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. 4259-4473 Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As. ghgiancarli@hotmail.com

VOPER S.R.L. 4652-8572 Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas. O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As. ventas@vopersrl.com.ar

PRODUCCIONES MARTIN SAENZ Editorial Revista “Heladero Artesanal” Av. Corrientes 1762 - 4 - B - C.A.B.A. administracion@martinsaenz.com.ar

BAIRES COCINA Whatsapp 6797-6875 Maquinaria para heladerías y gastronomía. Representantes exclusivos de Cattabriga. info@bairescocina.com

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Per FINIRE

RECONOCIMIENTO Los directivos de INDUAL S.A. recibieron un reconocimiento de su personal, materializado en una placa donde destacan sus valores, compromiso y esfuerzo en la gestión de la pyme. Acompañamos esta información con las fotos de la placa y con su personal. En los tiempos complejos que estamos viviendo los argentinos, nos parece importante destacar esta actitud. Desde hace mas de 20 años INDUAL ofrece a la industria alimenticia soluciones innovadoras para un mercado que exige insumos de calidad. INDUAL cubre el territorio nacional (desde La Quiaca a Ushuaia) a través de su amplia red de experimentados distribuidores quienes aseguran la llegada de sus productos en tiempo y forma. Finalmente, cabe destacar que INDUAL sigue intensificando sus exportaciones. Sus productos, principalmente las salsa dulces, los polvos para helados soft y para jugos granizados (granitas), ya están en Chile, Bolivia y Uruguay.

ARGENTINOS CREARON LA PRIMERA CUCHARA BIODEGRADABLE. El novedoso utensilio hecho de cartulina, acaba de ser presentado por una empresa argentina dedicada al packaging ecológico. Se trata de la cuchara “Biohz”, la primera descartable y biodegradable, hecha en Argentina. Puede usarse para comer helado, ensalada (que normalmente en los comercios gastronómicos se ofrecen con cucharas de plástico) y otro tipo de alimentos, ya que su estructura es resistente y posee un tratamiento antihumedad y antigrasa. Fue creada por Interpack que pertenece al Grupo HZ. La cuchara Biohz se degrada de 12 a 18 meses, mientras que las cucharas de plástico tardan más 400 años.