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EDITORIAL
El Helado Artesanal merece un museo propio
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ace tiempo que nuestra Asociación viene desarrollando emprendimientos que engrandecen la imagen y el posicionamiento de los productos que elaboramos. Uno de ellos fue la Semana del Auténtico Helado Artesanal que volvimos a celebrar del 23 al 29 de noviembre pasado y ya lleva más de 30 años consecutivos. Otro resultó ser el primer libro (editado en el 2011) con el origen, la evolución y la historia del helado artesanal en la Argentina cuyo contenido incluyó la trayectoria de AFADHYA. Y actualmente el edificio estrenado hace pocos meses -después de una importante obra de reciclado- que será un testigo permanente de las múltiples actividades y realizaciones institucionales. Ahora, la Comisión Directiva que preside Alejandro Tedeschi está interesada en la creación de un Museo del Helado Artesanal que sería instalado en la nueva sede de Santiago del Estero 924. Claro que esta iniciativa es totalmente diferente a las mencionadas en esta misma página, porque las anteriores se lograron con gran esfuerzo y considerables inversiones financieras. En cambio, para este nuevo proyecto
necesitamos mucho más que eso, precisamos la colaboración y el apoyo de los colegas y no es dinero lo que estamos pidiendo. Es probable que algunos lectores de nuestra revista guarden todavía máquinas y equipamientos que cayeron en desuso, pero que en nuestro museo nos trasportaría a un tiempo pasado que queremos valorizar y recordar para siempre. Queremos que los estudiantes, los turistas y los propios habitantes de esta tierra así como visitan importantes museos de la ciudad de Buenos Aires, también puedan ver los equipos, utensilios y recuerdos de los primeros artesanos. Tenemos conciencia de que no estamos hablando de una realización de fácil concreción, pero esto será posible si logramos despertar el interés de nuestros asociados más antiguos y también de las empresas proveedoras. Habrá que recorrer los depósitos de equipos en desuso, los álbumes de fotos del pasado y utilizar los contactos europeos que muchos tienen. Esperamos el aporte de ideas y materiales en helados@afadhya.com.ar y en el Facebook que encontrarán en www.afadhya.com.ar. Ayúdennos y Uds. también serán parte de la historia.
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sumario LA VOZ DEL AUTENTICO
HELADERO ARTESANAL
Director: Ing. Gabriel Gustavo Famá Revista propiedad de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines AFADHYA
Santiago del Estero 924 (B1640HKV) Buenos Aires Rep. Argentina Tel.: (54-11) 4304-2624 / 0451 www.afadhya.com.ar E-mail: heladosha@afadhya.com.ar Dirección Nacional del Derecho de Autor: 5225930 Editorial Producciones Martín Sáenz Tel.: (54-11) 4797-2922 www.proveedores-ok.com.ar producciones@martinsaenz.com.ar Impresión: Mariano Mas, Perú 555, C.A.B.A. Asociados a APTA Asociación de la Prensa Técnica y Especializada Argentina
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03 - El Helado Artesanal merece un museo propio 09 - info.chiquitas 10 - Una gran heladería frente al obelisco, con un fin solidario 15 - Hay campaña si hay comunicación 20 - Estuvimos con los chicos de Margarita Barrientos 22 - Helados en las calles, paseos, shoppings, teatros y cines 26 - Volvimos al Próvolo, la Casa del Teatro y los hospitales de niños 28 - El Niño sigue provocando condiciones extremas 31 - La Ing_a Fantuzzi les recuerda a los responsables de heladerías 34 - Vamos hacia Rimini con renovadas esperanzas 36 - El Maracuyá protagonista de una promoción de fin de año 38 - Los Bortolot nos cuentan los 60 años de El Piave 45 - Satisfacción de los participantes por los resultados del ejercicio 49 - ¿Qué hace AFADHYA? 50 - Solicitud de ingreso 53 - Guía de Compras 57 - E-mail de Proveedores 58 - +info.chiquitas
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info.chiquitas LA TAPA Las imágenes que ilustran nuestra portada corresponden al Museo Nacional de Bellas Artes, el Cabildo de Bs. As., el Museo Fortabat (Colección de Arte Amalia Lacroze de Fortabat), el Planetario porteño y el Museo Enrique Larreta. También están las del Museo Nacional de Arte Decorativo, el Museo de Arte Contemporáneo de Bs. As., el Centro Cultural Recoleta, el de Arte Latino Americano –MALBA-, el Palacio Paz (Plaza San Martín -sede del Círculo Militar-) y el Museo de Arquitectura y Diseño. CAMBIO EN LOCALES Durante un largo tiempo, este rubro inmobiliario permanecía casi estancado manifestándose así una vacancia preocupante que ahora algo parece cambiar. Al respecto, la Cámara Argentina de Comercio, informó que en el bimestre septiembre-octubre se notaron modificaciones en el mercado porque ya sea en venta, alquiler, clausuras o cierres, creció el número de locales en actividad. ¿Es un buen augurio para el 2016?. Mejor esperar unos días para hacer pronósticos más certeros.
NOVEDADES IMPOSITIVAS Hace unos cuantos años que van surgiendo nuevas disposiciones que agobian a los heladeros empresarios, pero ahora con el cambio de gobierno aparecerán más novedades y actualizaciones. Aunque sabemos que cada colega tiene su propio contador, es bueno
recordar que AFADHYA cuenta con un estudio de profesionales especializados dirigido por el conocido Dr. Adolfo Canteli que tiene un conocimiento profundo de nuestro sector. Para cualquier consulta se deberá tomar contacto con AFADHYA llamando a los teléfonos 011-4304-2624 y 4304-0451.
SÁNDWICHES DE CALIFORNIA En Valencia -que tiene 300 días de sol al año- surgen nuevas propuestas para nuestro rubro. La última sugerencia que llegó por primera vez a España, es la de “tomar sándwiches” de helado “al estilo de California”, Esta marca promete al consumidor una nueva experiencia de sabor que permite disfrutar combinaciones personalizadas de helados artesanales elaborados con leche ecológica y frutas, con cookies “caseras” de una gran variedad, todas muy saludables. HELADO MESSI En Gerona, España, los Roca son grandes seguidores del Barça y están pensando en hacer un helado dedicado al crack del Barça, nuestro Leo Messi. Entre sus creaciones, Jordi Roca tiene el “Roca tocha”, hecho sobre un molde de la nariz de Leo para un gusto que sabe a fresa y agua de rosas, o el “helado oscuro”, dedicado a Stars Wars, o “la mano” de Juego de Tronos. También ofrece entre sus sabores de sorbetes y helados el “de chocolate con leche y té de flores”.
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SEMANA 2015
Una gran heladería frente al obelisco, con un fin solidario
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urante los festejos -del 23 al 29 de noviembre- hubo descuentos (del 50%) en cucuruchos ofrecidos en heladerías adheridas, degustaciones en puntos de la ciudad con gran afluencia de público… Y también donaciones a instituciones de bien común y sorteos entre quienes siguieron la campaña por Internet y se manifestaron a través de las redes sociales. Los lectores hallarán en esta misma revista, más detalles de la celebración de esta Semana (ver págs. 15, 20, 22 y 26). Entre estas acciones, una de las más sorpresivas y festejadas tuvo lugar frente al Obelisco donde el jueves 26 se instaló una heladería artesanal. Allí, bajo grandes gazebos con los
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Alejandro Tedeschi con la Legisladora porteña Pro, Victoria Roldán Méndez (ver pág. 12).
Importante concentración de público en el centro de Buenos Aires.
que se enmarcó el valor de nuestra actividad, con una máquina tradicional Cattabriga se elaboraron 1000 kg de helados luego ubicados en cinco conservadoras también clásicas de nuestros locales. Esa producción -ofrecida a los transeúntes mediante bonos solidarios que se vendieron en beneficio de la Fundación Garrahan- fue obra de un grupo de Maestros Heladeros presentes en el lugar, entre ellos varios directivos de nuestra Asociación. Estuvieron trabajando Alejandro y Fabio Tedeschi, Gabriel Famá, Carlos Dalé, Federico Bortolot, Francisco y Maximiliano Maccarrone, Pablo Visuara, Mauricio Rampoldi, Roxana Adami, Marta Caracciolo, Cesario Campos, Roberto Tanoni, Villafañe y Lucero.
Cuando estuvo todo “a punto” (a las 14.00 hs), se presentó el grupo de colaboradores que darían un toque más festivo al acontecimiento. En él, fácilmente destacable, estaban “Heladín”, la mascota que acompaña desde ahora las acciones de difusión encaradas por AFADHYA, un par de altos personajes y las nuevas promotoras ataviadas uniformemente con colores muy llamativos. El evento conducido por el animador Roberto Funes Ugarte, se prolongó con una gran repercusión pública durante toda la tarde del jueves, previo al feriado del día siguiente. Al aludir al lema creado para esta campaña -“Hay salida si hay Helado Artesanal”- nuestro presidente, Alejandro Tedeschi, destacó que “esta tradi-
Heladín, atracción para los chicos.
cional Semana tiene como fin difundir las cualidades y bondades de nuestro helado e incentivar su consumo” y resaltó que no hay dudas de que este producto artesanal “forma parte importante de nuestra identidad y de la historia de la gastronomía argentina” y, acompaña las salidas… las mejora y completa” y hasta permite decir que “ir a la heladería es una salida en sí misma”. Historia. La Semana nació en 1985 con gran éxito y aceptación por parte del público. Esa respuesta ha hecho que después de más de treinta años esta campaña continúe realizándose y que forme parte del calendario de eventos
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Robertito Funes Ugarte, miembros de la Comisión Directiva y los personajes que animaron la tarde.
característicos de la Ciudad de Buenos Aires y de muchas localidades del país. Recordamos que el Helado Artesanal fue distinguido como un producto de “interés turístico” por el Gobierno de la C.A.B.A. desde 1996 y que el año pasado, al cumplirse su 30ª edición la Semana del Auténtico Helado Artesanal fue declarada de “interés cultural” por la Legislatura Porteña. Justamente, quien visitó nuestra “heladería” durante la tarde de su fun-
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cionamiento, fue la diputada Victoria Roldán Méndez que impulsó el proyecto correspondiente a esa Resolución de la C.A.B.A. últimamente citada. Destacamos, además, que en esta oportunidad, la iniciativa contó con el apoyo de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), la Federación de Comercio e Industria de la Ciudad de Buenos Aires (FECOBA), la Asociación Amigos de la Avenida Corrientes y el Gobierno de la Ciudad
Autónoma. En este marco de acciones, AFADHYA realizó una investigación junto a la firma Wonder Panel que demuestra que comprar helado y ver una película es la mejor salida. Anteriormente la Asociación y la firma TNS Argentina difundieron resultados de un estudio que señala que en verano, 80% de la población consume helado artesanal alcanzando una marca anual per cápita de 6,9 kg.
SEMANA 2015
Hay campaña si hay comunicación Por María Lucrecia Viano y Laia Farré, Directoras de SUR Comunicación.
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esde nuestra empresa generamos una estrategia integral de comunicación con el fin de posicionar la 31º Semana del Auténtico Helado Artesanal, que es la campaña emblema de la Asociación y el momento de instalar aún más las bondades de este producto tan noble y que tantas pasiones despierta. Aumentar aún más su consumo de cara a la apertura de la temporada 2016, es el desafío. Este año, el diferencial de la campaña radicó en la elección de un concepto clave que atravesó cada una de las acciones y que tuvo que ver con un momento/experiencia de consumo de nuestro producto: “Hay salida, si hay helado artesanal”. Esta idea, producto del trabajo junto a la Comisión Directiva, toma fuerza y se traduce en el “vivir la experiencia del consumo de helado artesanal en las salidas, y como una salida en sí misma”. El Helado Artesanal acompaña, complementa y potencia cualquier salida que realizan los argentinos. El plan incluyó diversas herramientas, entre ellas: Diseño (que lo realizó Daniela Rombolá, nueva diseñadora de la Asociación), Redes Sociales –a través de concursos, administración diaria y diálogo con la comunidad-, Prensa, Publicidad, Promociones en vía pública(con promotoras, tráiler y mascota “Heladín”), punto de venta (con afiches), Responsabilidad social (con donaciones a hospitales, comedores e instituciones educativas) relaciones institucionales, descuentos en heladerías adheridas y la generación de un evento único que se realizó en el Obelisco de la Ciudad de Buenos Aires. Además, para acompañar y poten-
ciar la campaña, se realizó una Investigación de mercado a través de un panel online que nos brindó cifras sobre consumo de helado y su relación con las salidas, junto a otros datos como formato de consumo, sabores preferidos, y “el sabor de la temporada”. En este sentido, desde la consultora se coordinaron cada una de esas acciones, para que la Semana del Helado se viva como una fiesta, a nivel país y junto a cada uno de los asociados de
AFADHYA consiguiendo grandes repercusiones y resultados, entre ellos: una estética unificada que imprimió cada una de las heladerías asociadas, promociones en punto de venta con grandes repercusiones para clientes y fanáticos del helado artesanal en todo el país, promociones y regalo de cientos de helados en vía pública, el nacimiento de “Heladín”, la mascota que acompañó cada una de las acciones y nos seguirá acompañando, con promotoras con uniformes nuevos y muy profesionales. “Hay salida si hay helado artesanal”, guío todas las acciones que se llevaron a cabo en una campaña integral de comunicación. Por tal motivo, las promociones diarias y sorteos en redes sociales, tuvieron relación al leitmotiv de la campaña y se denominaron de la siguiente manera: “Martes shoppings+helado artesanal”, “Miércoles cines+helado artesanal”, “Jueves teatro+helado artesanal”, “Viernes cena+helado artesanal”, “Sábado bici+helado artesanal” y “Domingo asado+helado artesanal”. (1443) Además, durante toda la semana se realizaron donaciones, devolviendo a la comunidad lo que la comunidad
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nos da a través de acciones solidarias. En ese sentido Margarita Barrientos nos recibió en el Comedor Los Piletones, también fuimos al Hospital de Niños y a la ex casa Cuna con un payaso que alegró a los chicos, asimismo se hizo una donación al Instituto Próvolo donde los chicos además nos sorprendieron con carteleras y dibujos sobre la Semana del Helado. Esto también es comunicación, pero sobre todo es amor y solidaridad hacia los que menos tienen. Respecto a Redes Sociales, durante el concurso de la Semana del Helado Artesanal se generó mucha interacción y crecimiento de la comunidad, se alcanzaron 932 nuevos fans en la Fan Page de AFADHYA, por cada posteo que generamos hubo un promedio entre 500 y 1000 likes y los fans dejaron un promedio entre 300 y 500 comentarios en cada una de las publicaciones. Desde la consultora, se administró dia-
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riamente (como hacemos durante todo el año) la FanPage, respondiendo consultas y compartiendo. También nuestra web se mantuvo actualizada con la campaña para que
todos los que ingresen tengan la información sobre la misma. En lo que respecta a publicidad, nuestro objetivo consistió en potenciar la visibilidad de nuestros socios adheridos a la promo. En este sentido, se contrataron dos páginas del Diario Clarín el día lunes 23 de noviembre. Al ser el día posterior a las elecciones presidenciales, la tirada y circulación del diario fue una de las mejores del año. En el aviso figuraban cada una de las heladerías socias de la promoción y con la estética e información de la campaña. También se mantuvo la pauta publicitaria del programa Cocineros Argentinos que se realiza durante todo el año, con alcance nacional. Respecto a prensa y anclados también en la investigación que hicimos con este fin y para obtener nuevos datos de consumo, se lograron alrededor de 200 notas, incluso una media página del Diario Clarín del día jueves 26 y
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www.ghelco.com
repercusiones en revistas y diarios más importantes. Los principales canales de TV y noticieros como América, Crónica, Canal 26, 360 TV, TV Pública, entre otros, estuvieron presentes en la acción del Obelisco. Decenas de radios hicieron notas a nuestros maestros heladeros, miembros de la comisión directiva y Presidente de AFADHYA. Para finalizar, y no por eso menos importante, este año se instaló la primera Heladería Gigante en el Obelisco donde, a beneficio de la Fundación del Hospital Garrahan, se vendieron
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30.000 helados artesanales, hechos en el momento, con fabricación en vivo y despacho por parte de más de 10
maestros heladeros. AFADHYA contó con el acompañamiento del Gobierno de la Ciudad, la Asociación de Avenida Corrientes, FECOBA y CAME, entre otros. El evento, fue conducido por el cronista Roberto Funes Ugarte. Así creamos y desarrollamos la campaña de la Semana del Auténtico Helado Artesanal. Una campaña pensada para comunicar al país que el Helado Artesanal Argentino se hace en equipo, con profesionalismo, con valores, con amor, con materias primas de calidad, y que es un helado sano, rico, natural, GENUINO y AUTÉNTICO.
SEMANA 2015
Estuvimos con los chicos de Margarita Barrientos
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ue el lunes 24 de noviembre, al iniciarse la Semana del Helado Artesanal, con una de las primeras visitas a quienes ayudan a los que más lo necesitan. En este caso, como lo hacemos desde hace unos años, fuimos al Comedor Los Piletones que, en los últimos tiempos amplió los objetivos benéficos fijados en su nacimiento hace 19 años, en 1996. Al frente de esta iniciativa está siempre firme Margarita Barrientos, a quien volvemos a felicitar por su labor social que comenzó para dar comida a los hijos de personas que subsisten básicamente con actividades de cirujeo pero hoy alcanza a casi 200 familias que reciben
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alimento cada día. En su página web la propia Margarita señala: “Siempre damos la bienvenida a los amigos que nos visitan y los invitamos a ingresar en este espacio en Internet para informarse de nuestras necesidades”. “Nuestra obra continúa recibiendo chicos, madres y abuelos que necesitan ayuda porque, como Uds. saben, fundamos y atendemos el comedor Los Piletones, la Guardería San Cayetano, el Centro de Salud “Ángela Palmesano” y el Centro de Día para abuelos. A nuestro comedor llegan diariamente, más de 2000 personas entre ellas, 960 chicos, 490
madres y 70 abuelos a los cuales se les ofrece desayuno, almuerzo y cena. En la Guardería se recibe a 130 chicos que permanecen allí de 7 a 16 hs, donde contamos con cuatro maestras jardineras, entre las cuales, una de ellas enseña inglés a chicos de 3 a 4 años, pero también hay chicos más pequeños, de 6 meses a 2 años. En el Centro de Salud ofrecemos odontología, pediatría, obstetricia, ginecología, clínica médica, enfermería y también logramos crear una farmacia comunitaria. Allí, además se dan charlas sobre prevención y anticoncepción”. Con sentido práctico y para que nuestros lectores se inspiren, reproducimos una lista de necesidades requeridas por la Fundación. En el comedor se necesita fideos tallarines y para guisos, queso, arroz, aceite, azúcar, puré de tomate, lentejas, leche en polvo, harina, verduras, papas, cebollas, batatas y calabaza. Para la farmacia del Centro de Salud se pide remedios, antibióticos en general -para adultos y niños-, analgésico antifebril, expectorante, leche materna, gasas y agujas para inyecciones. Finalmente, se solicita la colaboración voluntaria de profesionales de la medicina que puedan atender regularmente consultas en nuestro pequeño centro de salud y docentes para ofrecer apoyo escolar y para actividades manuales.
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SEMANA 2015
Helados en las calles, paseos, shoppings, teatros y cines
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demás de las ofertas efectuadas en las heladerías artesanales adheridas a esta Semana (cucuruchos al 50% de su precio) AFADHYA organizó degustaciones sorpresivas en distintas calles y avenidas porteñas. Se eligió para ello lugares con mucha concurrencia de público. Por ejemplo, el trailer con las imágenes correspondientes a esta campaña, cumplió un circuito que pasó por el Paseo La Plaza y el Cine Gran Rex (Corrientes al 1600 y al 800), Galerías Pacífico, el Planetario de la Ciudad de Buenos Aires, las avenidas del Libertador y Figueroa Alcorta (en la zona del barrio de Palermo -incluyendo El Rosedal y Bosques-), Plaza Francia, los shoppings de Village Recoleta y Alto Palermo, el complejo Cinemacity (en Nuñez). Para ordenar “las salidas” -que seguro nuestros lectores reconocen perfectamente- se dispuso de variantes en el trailer que portaba la leyenda alusiva correspondiente: Lunes Plaza+Helado Artesanal, Martes Shoppings+Helado Artesanal, Miércoles Cines+Helado Artesanal, Jueves Teatro+Helado Artesanal, Viernes Cena+Helado Artesanal, Sábado Bici+Helado Artesanal y Domingo Asado+Helado Artesanal.
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Como otrora sucediera, la avenida Santa Fe, colmada de paseantes y clientes potenciales, respondió fervorosamente al convite de AFADHYA.
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Así, la intersección de esa particular avenida con Cnel. Díaz y otras transversales, fué invadida por jóvenes que como bien lo refleja el estudio de
mercado realizado por la Asociación y la firma TNS tienen edad comprendida entre 18 y 24 años y son fanáticos de nuestros helados artesanales.
Los 3000 kilogramos de helados disponibles para la campaña de la Semana “desaparecían” rápidamente a pocos minutos de la aparición de nuestro trailer. Es evidente que muchos recuerdan que, para fines de noviembre de cada año, nuestra entidad está presente en la ciudad capital argentina, con estos obsequios que se anticipan a las celebraciones de fin de año. Esta vez, los helados llegaron de la mano de un renovado grupo de promotoras que, vestían nueva indumentaria, de colores muy llamativos. Eso sí. Hubo gratas sorpresas ante la aparición de Heladín, la mascota que desde ahora acompañará cada acción promocional encarada por AFADHYA. Hubo muchos seguidores de las redes sociales que se pegaron a la campaña tomándose selfies para luego proyectarlas en los sitios de Internet. Esta participación fue motivada, probablemente, por la posibilidad de ganar kilogramos de helado artesanal registrándose en nuestra Fan Page,
donde permanentemente nuestros colaboradores respondieron a sus consultas, relacionadas con la Campaña propiamente dicha u otros detalles de
nuestras actividades. Por ejemplo, conocer cuántas y cuáles heladerías de barrio estaban ofreciendo los descuentos del 50% en cucuruchos.
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SEMANA 2015
Volvimos al Próvolo, la Casa del Teatro y los hospitales de niños
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ía a día fuimos cumpliendo con las visitas prometidas en nuestro programa de donaciones. Así llegamos nuevamente al Instituto Próvolo que está en el barrio de Caballito, a cargo de la congregación de las Hermanas de la Compañía de Jesús. Es una entidad privada que recibe principalmente a menores que tienen alguna discapacidad auditiva a quienes se ofrece trabajar gratuitamente mediante una metodología oral para que puedan comunicarse mejor e integrarse a la sociedad. Allí fuimos con Visuara y Maximiliano Maccarrone. También renovamos nuestra presencia en los dos principales Hospitales de Niños de la Capital Federal. El Dr. Ricardo Gutiérrez, cuyo nombre recuerda al médico especialista en Pediatría que impulsó su construcción para ofrecer allí servicios médicos a los infantes. El edificio que ocupa desde su fundación, fue inau-
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gurado en abril de 1875, por el propio Dr. Gutiérrez quien, además, fue su primer director hasta su muerte en 1896. El Hospital Dr. Pedro de Elizalde tiene una historia más antigua que comenzó en la época de la Colonia, en 1779, cuando Buenos Aires tenía 40.000 habitantes y el Virrey Vértiz abrió la Casa de Niños de Expósitos en las actuales calles Perú y Alsina. De allí pasó a Moreno y Balcarce y en 1873 se mudó a su ubicación actual. La Casa del Teatro también fue visitada por nuestra delegación. Fundada en 1938 por la soprano ligera Regina Pacini (esposa de Marcelo Torcuato de Alvear) para ser vivienda de artistas jubilados con necesidades económicas o de hogar. El establecimiento ocupa un edificio de diez pisos en la Avda. Santa Fe, donde da lugar también a un museo y biblioteca, además del Teatro Regina de larga trayectoria porteña.
METEOROLOGÍA
El Niño sigue provocando condiciones extremas
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l Director de la Organización Meteorológica Mundial advirtió que este fenómeno tendría más fuerza en el final del año como puede observarse ahora con más frecuencia, cuando afecta a zonas tropicales y subtropicales con inundaciones destructivas después de grandes sequías. En uno de sus últimos informes, Michel Jarraud dijo que “Este El Niño es el más fuerte desde hace más de 15 años” y que “uno de los factores que contribuyen al fortalecimiento cada vez mayor del fenómeno es el calentamiento global, causado principalmente por los gases de efecto invernadero”. “Hoy -dijo- todos saben que “Las temperaturas medias globales marcaron valores récord y El Niño las aviva aún más”. Organizaciones humanitarias también avisaron sobre los peligros de cosechas fallidas, hambrunas y epidemias tras * OCT. 2015 01 /10 /2015 02 /10 /2015 03 /10 /2015 04 /10 /2015 05 /10 /2015 06 /10 /2015 07 /10 /2015 08 /10 /2015 09 /10 /2015 10 /10 /2015 11 /10 /2015 12 /10 /2015 13 /10 /2015 14 /10 /2015 15 /10 /2015 16 /10 /2015 17 /10 /2015 18 /10 /2015 19 /10 /2015 20 /10 /2015 21 /10 /2015 22 /10 /2015 23 /10 /2015 24 /10 /2015 25 /10 /2015 26 /10 /2015 27 /10 /2015 28 /10 /2015 29 /10 /2015 30 /10 /2015 31 /10 /2015
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MÁX. MÍN.
20° 15° 15° 16° 18° 19° 20° 20° 16° 17° 16° 17° 21° 20° 19° 18° 18° 18° 18° 22° 23° 23° 18° 15° 19° 21° 21° 24° 21° 20° 18°
13° 6° 5° 8° 13° 14° 13° 11° 11° 10° 10° 11° 14° 15° 10° 9° 9° 10° 15° 14° 15° 11° 10° 9° 14° 17° 15° 17° 18° 11° 10°
este fenómeno climático cuyo nombre está inspirado en el niño Jesús, que llega en Navidad al Pacífico sudamericano. Varios medios recordaron tres fuertes impactos del fenómeno en la Argentina. En 1972, en el NOA, los desbordes de ríos dejaron 30 mil evacuados y las lluvias recrudecieron durante 1973. En 1982, otra vez en el NOA y también en el centro del país, hubo grandes desbordes de los ríos Paraná, Uruguay y Salado, con 45 mil evacuados. En 1997, en el Litoral, se produjo una de las peores catástrofes naturales del siglo 20. Murieron 17 personas y el número de evacuados llegó a los 120 mil. A continuación, los datos de temperatura registrados en la CABA por Accuweather.
media alta
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* NOV. 2015
19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 19° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 20° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21° 21°
13° 13° 13° 13° 13° 13° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 14° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 15° 16° 16° 16° 16° 16° 16° 16°
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MÁX. MÍN.
20° 18° 20° 20° 20° 25° 25° 26° 27° 29° 24° 21° 22° 25° 27° 27° 25° 22° 20° 20° 24° 24° 21° 23° 24° 24° 23° 25° 27° 28°
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La Ing Fantuzzi les recuerda a los responsables de heladerías a_
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l siguiente cuestionario fue extraído del “Manual de Procedimiento para helados artesanales” que AFADHYA entrega durante el dictado del curso Manipulación higiénica de los alimentos por la Ing. Laura Fantuzzi. El texto está autorizado por la Agencia Gubernamental de Control de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. “CUESTIONARIO PARA EL EMPLEADOR” 1) ¿El personal conoce la importancia que tiene en el proceso de elaboración de alimentos? 2) ¿Los empleados se sienten responsables de la calidad del producto elaborado? 3) ¿El personal dispone de instrucciones claras para desempeñar sus tareas en forma higiénica? 4) ¿Existe dentro del establecimiento un área para depositar la ropa de calle y los efectos personales? ¿Está separada de las líneas de elaboración? 5) ¿Se toma alguna medida con los empleados que presentan enfermedades contagiosas? 6) ¿Se instruye al personal sobre las prácticas de elaboración higiénica de alimentos? 7) ¿El personal que presenta heridas sigue trabajando? 8) ¿Se toman medidas para evitar que las heridas entren en contacto con alimentos? 9) ¿El personal tiene el hábito de lavar sus manos antes de entrar en contacto con el alimento, después de cada cambio de tarea, después de utilizar los sanitarios y cada 3 hs durante la elaboración? 10) ¿El personal dispone de ropa adecuada para realizar sus tareas? ¿Se controla que esta ropa esté limpia? 11) ¿El personal hace uso de su cofia durante la elaboración y calzado de seguridad, botas y guantes durante el proceso de limpieza? 12) ¿Las mencionadas protecciones están limpias y en buenas condiciones de uso? 13) ¿El personal tiene una conducta aceptable en las zonas de manipulación de alimentos (no fuma, no saliva, no come)? 14) ¿Hay algún encargado de supervisar las conductas del personal y sus condiciones higiénicas? 15) ¿El personal dispone de instrucciones claras sobre cómo llevar a cabo las operaciones que le corresponden? 16) ¿Cuenta con carteles indicadores en las zonas de
elaboración con recomendaciones para realizar las tareas en forma adecuada? 17) ¿Se controla la higiene de materias primas antes de llevarlas a la sala de elaboración? 18) ¿Se informan los problemas que se presentan durante la producción y que ponen en peligro la calidad del producto? 19) ¿Tiene cámaras destinadas al almacenamiento de los productos en distintos estadios de elaboración por separado? ¿Se controla que las condiciones de almacenamiento sean las adecuadas para prevenir la contaminación y daños de los productos? 20) ¿Cuenta con un recinto separado de la zona de producción destinado al almacenamiento de sustancias peligrosas, como ser plaguicidas, solventes, etc.? 21) ¿Los recintos de almacenamiento refrigerados están
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provistos de un termómetro para registrar las temperaturas? 22) ¿Se controla que la temperatura sea la adecuada y el funcionamiento de los termómetros? ¿Se toma nota si se observa alguna anomalía en las temperaturas? 23) ¿Se realiza algún control de temperatura e higiene de los vehículos utilizados para el transporte de materias primas y/o productos elaborados? 24) ¿Se limpian y desinfectan los equipos y utensilios que estuvieron en contacto con materia prima o con material contaminado (sin pasteurizar)? 25) ¿El envasado se realiza en condiciones ambientales que evitan la contaminación del producto? ¿Los empleados son conscientes de que cualquier contaminante que ingrese en el producto durante el envasado afectará al consumidor? 26) ¿Entiende el personal que el agua que entra en contacto con el alimento, si no es potable, puede ser un foco de contaminación para el producto? 27) ¿Se realizan en forma periódica análisis al agua para
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asegurar su potabilidad? 28) ¿Se cuenta en la sala de elaboración con un sistema de evacuación de efluentes? ¿Cuenta con desnivel que facilite el escurrimiento de aguas residuales? ¿Posee sistema de alcantarillado? 29) ¿Las aberturas cuentan con dispositivos para prevenir la entrada de insectos (mosquiteros)? 30) ¿Las paredes están recubiertas de material impermeable para facilitar la limpieza? ¿Son de colores claros que permitan visualizar la suciedad? 31) ¿Se controla que los drenajes estén libres de suciedad y que no constituyan un foco de entrada de insectos? 32) ¿El establecimiento está bien iluminado? ¿Se cuenta con protección de los artefactos eléctricos para evitar restos de vidrio en la línea de elaboración en caso de estallido de alguno de ellos? 33) ¿Las instalaciones eléctricas están bien resguardadas evitando la presencia de cables sueltos?
COPPA DEL MONDO
Vamos hacia Rimini con renovadas esperanzas gastronómico, mignon de chocolate, copa helada, torta helada y la prueba de habilidad llamada Mistery Box. También hay que hacer el crocante que irá con los mignones (reemplaza la escultura de chocolate de las Coppas anteriores) y una escultura de hielo que acompaña la torta. -¿Hubo otras modificaciones? -Los equipos ahora son 14 en lugar de los 12 de antes. Y la Argentina concurre con una responsabilidad que aceptamos al organizar el Campeonato hecho en Buenos Aires en junio, válido como pre-selección de la región. Hubo un mayor compromiso porque de aquí surgieron los tres primeros clasificados en la Copa Latinoamericana 2015 (Argentina, Chile y México) y -a pedido de las autoridades de la Coppa de Rimini- se sumó Uruguay, que ocupó en junio, el cuarto lugar. De este modo, la prueba regional hecha en Costa Salguero, se convirtió en la más importante al aportar cuatro de los 14 equipos que competirán en Italia (edición 2016). La lista de los participantes se completa con Italia, España, Alemania y Suiza, Marruecos, Japón, Singapur, Australia, Estados Unidos y Canadá.
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onversamos con Eduardo Zacaría, Capitán del equipo que viaja a Italia para actualizarnos sobre las prácticas finales de preparación. Nos dijo: “Nuestro objetivo principal es mejorar la performance argentina en esta prueba. La vez anterior (2014) quedamos cerquita del podio en el cuarto puesto pero a sólo un punto del equipo que resultó tercero: 1939 puntos Polonia, 1938 nosotros”… “Esta situación imprevista nos alertó para prepararnos muy bien, para tratar de evitar inconvenientes que puedan aparecer en esta próxima edición”. -La Coppa de Rimini ¿cuándo es? -Oficialmente empieza el 23 y termina el 25 de enero. Cuando nació esta competición eran cuatro días y luego se recortó a dos. Ahora se fijó un total de tres días. -¿Las pruebas? -Habrá cinco presentaciones: plato salado con helado
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-¿Nuestro equipo está definido? -Sí: Daniel Celentano y Érica Rodríguez (ganadores del Latinoamericano 2014), Rubén Darré (cocinero y escultor de hielo), Ariel Segesser (para la escultura de crocante), María Eugenia Guffanti y Sergio Mercado. En lugar de Maximiliano Maccarrone (que debió retirarse por razones familiares), yo seré el Capitán y, como tal, integraré el Jurado de la Coppa. La base humana del grupo se mantiene porque la experiencia tiene mucho valor. Varios de ellos ya estuvieron en equipos anteriores. Eso nos permitió obtener en 2014 el cuarto puesto (a 150 puntos del ganador). En esta oportunidad no nos alcanzó para estar en el podio pero, en puntos, estuvimos más cerca de hacerlo. El objetivo es estar en el podio. Tan importante son las experiencias anteriores, como saber qué hay que hacer y qué no hay que hacer. Por eso tenemos que perfeccionar todo porque cada vez más los primeros puestos se definen por pequeñas diferencias frecuentemente causadas por errores mínimos. -¿Conocen a quienes componen los equipos que siempre están en la Coppa? -Sí. Y eso, además de ganar amigos, nos permitió tener algún apoyo para resolver algunas carencias que ellos no sufren
por estar más cerca de Rimini. Tenemos quienes nos apoyan y nos permiten estar más tranquilos y preparar todo mejor. Por ejemplo, organizar las materias primas en la medida que se empleará en cada preparación. Prepesar los ingredientes tal cual lo que requerirá cada prueba, eliminando al máximo la comisión de errores. Tener todo tal cual se practicó según las recetas. Prever todo aquello que, según la experiencia, pueda obstaculizar la tarea. -La preparación para Rimini ¿cuando empezó? -Desde antes de junio pero ni bien concluyeron los Campeonatos intensificamos las pruebas y aumentamos nuestro compromiso. Lo que hacemos no lo estamos ha-
ciendo sólo por cada uno de nosotros. Lo hacemos por el país, por los elaboradores del helado, por la actividad… Los que vean esta nota no duden. Ponemos todo el esfuerzo posible para estar en el podio de los mejores. Tener una posición entre los ganadores no es algo descabellado como tal vez sucedía en ocasiones anteriores. Es importante señalar que hay consenso entre AFADHYA y la Escuela de Pasteleros en el sentido de que todo lo que estamos experimentando -en los campeonatos locales e internacionales- sirva para los que vengan detrás de nosotros y no tengan que empezar desde cero. Aunque esto suena como algo “político” lo cierto es que es de mucha utilidad construir sobre lo ya construido.
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DIFUSIÓN
El Maracuyá protagonista de una promoción de fin de año
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FADHYA encargó a Wonder, empresa de investigación de mercado, un relevamiento online con una muestra de 466 casos. La muestra determinó que los consumidores tienen una apreciable preferencia por el helado artesanal durante todo el año. La mayoría de los encuestados se declararon fanáticos del Helado Artesanal Argentino y consideraron que es el mejor del mundo. Además, surgió que los formatos más consumidos en estas fechas tradicionales son los potes de kilogramo y que el sabor de moda de este verano es el maracuyá. Para aprovechar estas tendencias mediante una acción de prensa y difusión se divulgaron tres recetas para promover el consumo de este gusto. Milkshake de durazno y maracuyá, Torta crocante de galletitas y helado de maracuyá y Cocktail de champagne y maracuyá. Estas tres opciones se ofrecieron como alternativas para las mesas de navidad y fin de año.
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NUESTROS SOCIOS
Los Bortolot nos cuentan los 60 años de El Piave
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ogramos reunir a una parte de esta familia, porque juntarlos a todos en un día de trabajo es un deseo imposible de lograr. A pesar de ello, en El Piave de Bernal, charlamos con representantes de tres generaciones, repasando la historia de estos ilustres colegas. Todo comenzó en Austria a fines de 1.800 cuando Celeste Bortolot, el bisnonno vendía helados con un carrito ambulante, aunque la familia actual viene de Zoppe di Cadore, muy cerca del río Piave. En 1948, el nonno Angelo junto a la nonna Teresa y sus cuatro hijos emigran a la Argentina. Así llegaron Tino, Anna, Federico y Nello. Los dos últimos, presentes en la nota, encabezaron el interesante diálogo que mantuvimos. Ellos nos mencionaron quienes fueron los descendientes. FEDERICO: Mi hermano Tino, que falleció en 1984, fue fundador y directivo de AFADHYA y tuvo con su esposa Annie Bastin tres hijos, Angelino, Fabiana y Marina. A Tino
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lo siguió mi hermana Anna, que no forma parte de El Piave, aunque tiene su propia heladería. NELLO: Continuamos con Federico, casado con Celina Baglietto (presente durante la nota). Las hijas Sandra y Gabriela están aquí junto a Lucila. Ella es la nieta que -trabajando en el negocio- trae la presencia de la quinta generación. ¿Cuándo se inauguró el primer local? FEDERICO: Fue en 1955, en la localidad de Wilde. La segunda se abrió en Quilmes en 1961. NELLO: Berazategui apareció en 1967, Avellaneda en 1978… FEDERICO: Este local de Bernal que manejamos nosotros se inauguró 1981. El de Barracas en 1995… -Y este fue el momento en que las más jóvenes comenzaron a hablar… SANDRA: También es importante mencionar los negocios creados por mis primos en la Costa Atlántica; en Pinamar, Cariló, San Bernardo y Valeria del Mar. GABRIELA: Y no nos olvidemos el de Marbella, aunque lo tengamos lejos. -Ya comentamos en esta revista que sólo el 5% de las empresas queda vigente con la tercera generación y Uds. ya van por la quinta. ¿Cuál fue el secreto? NELLO: Somos actualmente tres familias y se decidió que cada grupo continúe con independencia, manteniendo todos los principios de calidad y el prestigio de la marca. -¿Cómo se produjo la incorporación de la tercera generación?... ¿Los jóvenes asumieron el papel de empresarios?, ¿se hicieron cargo? FEDERICO: Sí, felizmente sí. Pero estamos atentos para ayudarlos. (Su esposa Celina aprueba con un gesto). CELINA: No se olviden que yo siempre trabajé aquí y lo sigo haciendo. -Lo que se dice “una clásica mujer de heladero artesanal”. ¿A propósito, abuela, qué tal se va integrando la nieta Lucila? CELINA: Está en sus comienzos, tiene 21 años y además de trabajar está estudiando Organización de Eventos. Dos caminos se le abren, pero creemos que el mandato familiar tendrá su influencia. Igualmente, queremos que haga lo que le guste. -Chicas, ¿tienen proyectos?, ¿pensaron en abrir más sucursales? SANDRA: Ideas tenemos, pero queremos ver primero para dónde se encamina el país, si es que habrá apoyo para los empresarios. GABRIELA: También contemplamos que podría ser por medio de franquicias. -Y Nello, ¿qué negocios tiene actualmente? NELLO: Yo me retiré hace dos años, siguieron mis hijos en lo suyo. Ahora estoy construyendo una casa en la costa atlántica y tengo la idea de volver al helado artesanal. Es parte muy importante de mi vida, lo llevo muy adentro. -Me interesa escuchar a Sandra y Gabriela… ¿Cómo ven el mercado actual?
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SANDRA: En heladería los sabores clásicos siguen siendo los preferidos, aunque hay nuevos como el maracuyá que tienen buena salida. GABRIELA: Aparte debemos destacar la evolución de la pastelería y la cafetería. Ayudan a facturar más. Los gastos fijos pesan cada vez más. -Con referencia a los envases, ¿hubo algún cambio? SANDRA: La participación del cuarto kilo sigue creciendo. Hay parejas que consumen un envase para cada uno. En delivery es lo mismo… GABRIELA: El problema del delivery es la inseguridad, esperemos que la situación mejore. FEDERICO: Disculpen, no quise interrumpir antes a las
chicas, pero cuando hablaron de gustos quería decirles que hay algunas especialidades de antes que aquí todavía tienen sus seguidores, como la crema rusa y el marrón glacé. -Nello nos dijo que se tomó un descanso, pero con la intención de continuar. Federico ¿cómo piensa seguir? FEDERICO: Empujando, siempre empujando. Solamente tratando de aflojar un poco gracias a la ayuda de Celina y las chicas. Cuando nos despedimos Federico nos mostró con orgullo una nueva decoración con mapas de Italia en un espejo lateral. Nos llevamos el recuerdo de esas imágenes.
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ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
Satisfacción de los participantes por los resultados del ejercicio
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l miércoles 28 de octubre se realizó en la nueva sede de AFADHYA, la reunión de asociados establecida en el art. 32 del Estatuto para considerar entre otros temas la renovación de su Comisión Directiva. El correspondiente Orden del Día contemplaba cuatro puntos: -Lectura y ratificación del Acta de la Asamblea anterior. -Consideración de la Memoria, Balance General, Estado de Recursos y Gastos, Estado y evolución del Patrimonio Neto, Estado del Flujo de Efectivo, y Notas y Anexos del Informe de la Comisión Revisora de Cuentas, correspondientes al ejercicio y cerrado el 30 de junio de 2015.
-Elección de miembros de la CD y la Comisión Revisora de Cuentas (art. 32 del Estatuto Social). -Designación de dos asambleístas para aprobar y firmar el acta conjuntamente con el Presidente y el Secretario. Al iniciarse el acto, se dio cuenta de la publicación en el Boletín Oficial de la convocatoria y al no haber objeción alguna sobre este punto, quedó abierta la sesión. Inmediatamente después fueron cumpliéndose todos los requisitos citados en el Orden del Día, para llegar a su 3er. punto: la renovación parcial de la CD. Al comenzar el tratamiento de este tema, se ratificó que había una única lista para ocupar la directiva de la entidad, propuesta que fue aprobada por los asambleístas. En consecuencia, la nueva CD de AFADHYA quedó así conformada de la siguiente manera: Presidente: Alejandro Tedeschi, Vicepresidente 1º: Francisco Maccarrone, Vicepresidente 2º: Carlos Dalé, Secretario: Gabriel Famá, Pro Secretario: Domingo Manuli, Tesorero: Pablo Visuara, Pro Tesorero: Mauricio Rampoldi. Vocales titulares: Federico Bortolot, Juan Alberto Jackiewicz y Maximiliano Maccarrone, Vocales suplentes: Emilio Scannapieco, Marcelo Bracken, Claudio Maccarrone, Roxana Adami, Carlos García y Ricardo González. Comisión Revisora de cuentas. Titulares: Julio Salomone, Mario Bombardieri y Enzo Villafañe, Suplentes: Fabio Tedeschi y José Giuffrida. Tras las designaciones correspondientes al punto 4º del Orden del Día, y no habiendo más asuntos que tratar, se levantó la Asamblea que había comenzado puntualmente a las 18 hs.
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Habla Tedeschi. Concluido el acto estatutario, el presidente volvió a manifestarse orgulloso de que prácticamente toda la Comisión Directiva siga colaborando “incondicionalmente” con su gestión. “Gracias a ello, se lograron objetivos que nos hemos fijado -dijo- y seguiremos avanzando”. Luego, Sandro extendió su agradecimiento a los integrantes del equipo -el “staff”- que realiza las tareas cotidianas de la Asociación. Memoria. Al cumplir el segundo punto del Orden del Día, se dio lectura al documento del que sintetizamos las acciones principales. Como consecuencia de la destacada actuación del equipo argentino en Rimini 2014, AFADHYA decidió seguir trabajando para asegurar su participación en la Coppa del Mondo Della Gelateria, Rimini 2016, Italia. El Presidente participó en Milán, de las reuniones del Comité de Honor que supervisa la actuación de los jurados en la Coppa del Mondo, donde presentó una propuesta para mejorar la transparencia de los procesos de puntuación de los equipos participantes. Tedeschi sostuvo un encuentro con autoridades de la Cámara de Comercio de Belluno, siendo distinguido en la Feria de Longarone con el premio “Master Gelatieri”. Finalmente, con el afán de promover el proceso de representación a nivel nacional, regional e internacional, se hicieron en FITHEP 2015, el 3er Campeonato Nacional y el 2do Latinoamericano del Helado Artesanal. Los campeonatos fueron declarados de Interés Cultural por parte de la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires. Con la política de priorizar la comunicación con los asociados y el público en general, se continuó desarrollando la imagen institucional en la Web y redes sociales. La Revista La Voz del Auténtico Heladero Artesanal cumplió 33 años de su primera edición en 1982. En el área de capacitación se dictaron cursos a cargo de los maestros Giancarlo Timballo y Giuseppe “Pino” Scaringella, ambos de Italia, y Eduardo Zacaría, de nuestro país. El 22 de abril de 2015, se realizó la última reunión de Comisión Directiva en Callao 449. La siguiente tuvo lugar, el 6 de mayo, en Santiago del Estero 924. Del mensaje final de esa memoria extraemos estos conceptos: “Hemos logrado nuestro mayor objetivo. Con mucho orgullo abrimos las puertas a un nuevo futuro. Hoy más que nunca, nuestra institución es garantía de oportunidades para el desarrollo de la competitividad y la excelencia. La nueva sede social de AFADHYA constituye un importante desafío para la dirigencia actual y para quienes nos sucederán. Agradecemos a aquellos que nos acompañaron incondicionalmente en la tarea, dejando de lado sus propios compromisos personales”.
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? Defiende los intereses y protege los derechos de sus asociados. Propende al desarrollo y perfeccionamiento económico, social y tecnológico de la artesanía. Fomenta al espíritu de unidad y solidaridad entre sus miembros Relaciona al gremio con organismos nacionales, provinciales y municipales en nombre propio y como integrante de la FIPA, la COPAL, la CAME y con Cámaras afines del país y del exterior. Edita la revista del Auténtico Heladero Artesanal con informaciones de la actividad del sector y la distribuye sin cargo. Publica boletines periódicos. Difunde y organiza la Semana del Auténtico Helado Artesanal Participa en muestras, exposiciones y/o ferias Capacita, organizando seminarios Técnico Educativos. Asesora en materias Legal, Laboral, Previsional, Impositiva, Contable, de Higiene y Saneamiento Ambiental, y Bromatologica. Analiza en su laboratorio Laboratorio Microbiológico, a requirimiento de los asociados, la calidad de materias primas y de productos. Gestiona ante entes oficiales. Posee símbolos y slogans identificatorios de la actividad artesanal. Auspicia la participación de la juventud canalizando sus inquietudes. Verifica por intermedio de CAMI S.A. Medicina del Trabajo, la ausencia del personal. Confraterniza celebrando la CENA ANUAL DE LA CAMARADERIA.
Asociación Civil sin fines de lucro con Personería Jurídica. Socios Activos: Propietarios de un establecimiento que elabore helados en forma artesanal y venda exclusivamente al público. Socios Adherentes: Personas físicas y/o empresas que no reúnen las condiciones requeridas para ser activos pero sí tienen propósitos coincidentes con la Entidad.
Cómo vincularse?
?
Concurriendo a su nueva sede de Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A. o solicitando telefónicamente un promotor, llamando al (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar
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SOLICITUD DE INGRESO
Fecha:
Señores de la C. D. de A.F.A.D.H.Y.A. Presente Tengo el agrado de dirigirme a Uds. a fin de solicitarles tengan a bien considerar mi ingreso a esa Asociación, de la que manifiesto conocer sus estatutos, los que me comprometo respetar. Lo hago para la categoría SOCIO ACTIVO - ADHERENTE y a tal fin acompaño los datos personales y de la empresa. A la espera de la comunicación de lo resuelto, me es grato saludarles muy atentamente.
FIRMA Y ACLARACION
DATOS DE LA EMPRESA Nombre de la Heladería o Empresa Razón Social Tipo de Empresa (marcar lo que corresponda) O Unico Propietario O Sociedad de Hecho O Sociedad de Responsabilidad Limitada O Sociedad Anónima O Sociedad en Comandita Si es Sociedad, cargo dentro de la misma Domicilio Comercial, calle Nº CP Localidad Provincia Teléfono Comercial Nº Dirección de E-mail: Débito de cuotas: En Banco Cta. Cte. Nº Tarjeta de Crédito Nº DATOS PERSONALES Apellido y nombre Domicilio particular, calle Teléfono particular Nº Dirección de E-mail: Fecha de nacimiento /
Nº
/
CP
- Documento de identidad
SOCIOS PRESENTANTES Apellido y nombre Apellido y nombre NOTA: El heladero solicitante, de ser aceptado, ingresará como socio activo de AFADHYA por la heladería declarada en la presente solicitud y sólo en ella podrá exhibir la documentación y el material informativo que lo acredita como tal. RESERVADO PARA A.F.A.D.H.Y.A. Resolución de la C.D.: Nº de CUIT (Adjuntar fotocopia):
Fecha:
AFADHYA - Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines Personería Jurídica Nº 6104 Nueva sede: Santiago del Estero 924, (B1640HKV) C.A.B.A., Tel. (54 11) 4304-2624 / 0451 E-mail: heladosha@afadhya.com.ar www.afadhya.com.ar
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pr
ALARMAS................................................................................. 5 ANTICONGELANTES....................................................... 1- 57 BALDES.................................................................................. 17 BOLSAS.................................................................................. 58 BOLSAS CAMISETA.............................................................. 50 CACAO................................................................................... 61 CAFE....................................................................................... 15 CAMARAS CCTV..................................................................... 5 CAMARAS FRIGORIFICAS................................................... 37 CARTELERIA.................................................................... 36- 76 CASTAÑAS EN ALMIBAR..................................................... 45 CEREZAS AL MARRASCHINO............................................. 78 CHOCOLATES................................. 6- 19- 21- 56- 59- 61- 80 CINTAS ADHESIVAS.............................................................. 20 COBERTURAS.......................................................... 19- 21- 80 CONSERVADORAS............................................ 37- 38- 62- 66 CONTROL ACCESO PERSONAL........................................... 5 CREMA DE LECHE...................................... 26- 32- 55- 56- 60 CUCHARITAS....................................................... 1- 17- 43- 69 CUCURUCHOS............................................................... 47- 84 DISTRIBUIDORES........................... 4- 11- 25- 26- 27- 28- 56 DULCE DE LECHE............ 26- 31- 32- 41- 52- 55- 60- 77- 83 ENVASES PLASTICOS........................................ 1- 18- 29- 69 ENVASES TERMICOS..................................................... 68- 72 ESENCIAS.............................................................................. 74 ESTABILIZANTES POLVOS.......................... 6- 61- 74- 79- 82 EXHIBIDORES.................................................................. 33- 37
EXPOSITORAS....................................................................... 33 FABRICADORAS....................................................... 27- 33- 38 FOTOGRAFIAS/TRANSPARENCIAS.................................... 36 FRAMBUESAS....................................................................... 12 FRUTAS FRESCAS................................................... 12- 34- 78 FRUTAS SECAS.................................... 23- 54- 56- 61- 64- 78 FRUTILLAS................................................................ 12- 49- 51 HOMOGENEIZADORES........................................................ 24 HUEVOS.................................................................... 22- 46- 74 INYECTADOS POLIURETANO.............................................. 70 JUGOS.................................................................................... 34 LECHE EN POLVO................................ 26- 32- 54- 55- 60- 83 MANTECA.............................................................................. 32 MAQUINAS........................................... 15- 16- 42- 57- 75- 81 MARCAS Y PATENTES......................................................... 48 MATERIAS PRIMAS..... 7- 8- 14- 18- 22- 29- 35- 39- 40- 5355- 56- 57- 63- 65- 67- 72- 79- 82 MOLDES................................................................................. 17 MOLINOS COLOIDALES................................................ 15- 24 PALITOS PARA HELADOS............................................... 9- 43 PASTEURIZADORAS............................................................. 66 PULPA DE FRUTAS...................................... 2- 12- 49- 78- 79 REFRIGERACION.................................................................. 70 REVISTAS ESPECIALIZADAS......................................... 71- 73 SEGUROS.............................................................................. 44 VASOS DE PASTA...................................................... 3- 10- 84 VINOS Y LICORES........................................................... 13- 30
4627-3506
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AR SEGURIDAD ELECTRóNICA 15-2654-3469 Cámaras CCTV - Alarmas - Control de personal J.R. de Velazco 26 - 5to. 11 - Capital Federal
AGRANA FRUIT ARGENTINA S.A. Pulpa de frutas para helados. Belgrano 2899 - Coronda - Santa Fé
0342-4910275
6
ARCOR S.A.I.C. 4736-6925/26 Chocolates, estabilizantes Ruta Panamericana Km 31 - El Talar de Pacheco - Bs. As.
3
ALTA ROTACION S.R.L. Vasos de pasta Av. O’ Higgins 4049 - Córdoba
0351-4647096
7
ARGENFRUT - FRUTARGEN S.A. Crocantes, topines para helados Av. Sáenz 369 - Capital Federal
4911-1819
4
ALYSER S.A. 4006-1001/10 Distribuidora de productos para heladería Dardo Rocha 2324 - San Isidro - Bs. As.
8
AROMITALIA Ingredientes para heladerías y pastelería Mitre 5186 - San Martín - Bs. As.
4752-7939
1
ACHA PLAST S.A. Cucharitas, cucharas y copas plásticas Tres arroyos 329 UF 17 - Haedo - Bs. As.
2
53
9 ASERRADERO DEL NORTE S.A. Fábrica de palitos para helados Delta Ruperto Mazza 337/9 - Tigre - Bs. As.
4749-0098
10 ATB Envases de pasta para helados Santa Cruz 1575 - Cañuelas - Bs. As.
02223-423777
23 CORALINO Producción y venta de nueces Superí 1655 - 1º piso - Capital Federal
4551-1011
24 CRYMA METALURGICA PARDO Molinos Coloidales Homogeneizadores Ing. Marconi 5523 - Munro - Bs. As.
4767-0303
11 BARCENA DISTRIBUIDORA Todo para el heladero Bernaldes 1538/40 - Capital Federal
4639-6688
25 DISTRIBUIDORA DE ROSA S.R.L. 4206-3741 Distribuidora Integral de Productos p/helados Echeverría 50/70 - Wilde - Bs. As.
12 BELLAFRUT S.R.L. Pulpas, frutillas, ananá, jugo de limón Jujuy 263 - Bella Vista - Bs. As.
4668-3377
26 DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L. Dist. de productos lácteos La Suipachense J. M. de Rosas 4766 - San Justo - Bs. As.
4651-8815
13 BODEGA FLORIO Marsala - Oporto - Espumante Pedro de Luján 2989 - Capital Federal
4301-6589
27 DISTRIBUIDORA MANNO Distr. y fabric. de productos para heladería Gutenberg 1276 - San Miguel - Bs. As.
4451-6797
14 BRIGEL S.R.L. 4674-5003 Productos para heladerías Dr. Florentino Ameghino 1726 - Capital Federal
28 DISTRIBUIDORA SU-HE 4751-3770 Todo para heladerías Fray J.Santa María de Oro 5257 - Villa Bosch - Bs. As.
15 CAFE OYAMBRE S.R.L. 4653-7207 Café Express, máquinas, molinos, y atención Av. Rivadavia 12986 - Ramos Mejía - Bs. As.
29 DISTRIBUIDORA VICTORIA 0220-4836954 Materias primas y envases para heladerías Sáenz Peña 1115 - Merlo - Bs. As.
16 CARPIARGENTO Máquinas Carpigiani para helado artesanal Balcarce 355 - Capital Federal
30 DLB S.A. Marsala - Oportos Luis M. Campos 4545 - Caseros - Bs. As.
4787-0552
17 CASA DEMARIE 4304-2123 Moldes para postres helados -Cucharas -Baldes Carlos Calvo 1701 - Capital Federal
31 EL MUNDO S.R.L. Fábrica de dulce de leche Venezuela 3936 - Capital Federal
4981-9112
18 CASA JORGE 4240-8771 Materias primas y envases para heladerías Del Valle Iberlucea 4172 - R. de Escalada - Bs. As.
32 ELCOR S.R.L. 0353-4521234 Crema-manteca-dulce de leche-leche en polvo Caudillos Federales 1899 - Villa María - Córdoba
19 CHOCOLATES COLONIAL Chocolates, coberturas Bruselas 526 - Capital Federal
4641-1703
33 EUROMAC S.R.L. 4734-8550 Vitrinas-Fab.Hel./Hielo-Cremeras-Granizadoras Santiago Zanella 2887 - Caseros - Bs. As.
4583-2914
34 F.G.F. TRAPANI S.R.L. 0381-4000388 Jugos, aceite y cáscara de limón natural Ruta 9 esquina Constitución - Tafí Viejo - Tucumán
21 CODELAND S.A. 4755-7820 Chocolate, baño de repostería. Alicia Moreau de Justo 1266 - San Martín - Bs. As.
35 FABBRI ARGENTINA 5093-9526 Materia prima italiana para heladería Panameric. Col. Oe KM 38 Nº180 - Garín - Bs.As.
22 COMPAÑIA AVICOLA S.A. 4583-3444 Huevo, albúmina y yema líquida pasteurizada Cuenca 993 - Capital Federal
36 FOTOGRAFIA & PUBLICIDAD 15-4473-0320 Fotografía de autor -Cartelería -Transparencias Mozart 160 - Capital Federal
20 CITIBAG Bolsas y cintas adhesivas con su logo Nicasio Oroño 2368 - of.3 - Capital Federal
54
4343-0391
37
FRARE S.A. 4841-2062 Fábrica de freezers-conservadoras-exhibidores Av. Márquez 1065 - Loma Hermosa - Bs. As.
51 LA FRUTILLERA Frutillas y frambuesas Correa 4641 - Capital Federal
4543-5945
38
FRISHER S.R.L. 4461-6000 Fabricadoras, conservadoras, pasteurizadores Mons. Bufano 1510 - V. Luzuriaga - San Justo - Bs. As.
52 LA VACA APLICADA Fábrica de dulce de leche Rivadavia 718 - Pergamino - Bs. As.
39
GELI & CO Materias primas para heladerías J. de Maturana 4843 - Capital Federal
4566-6869
53 LABORATORIOS BASSO S.A. Materias primas para heladerías. Australia 2674 - Capital Federal
40
GHELCO - COOP. VIEYTES Materias primas para heladerías Vieytes 1743 - Capital Federal
4302-2888
54 LACTEOS E.P.C. 4247-4081 Leche en polvo-Sueros lácteos-Frutas Secas Derqui 960 - Lanús Oeste - Bs. As.
41
GRANJA S.R.L. Dulce de leche heladero Arrodul Roma 412 - Villa María - Córdoba
0353-4878113
42
GUALLAR Fabricante de máquinas para heladería Atuel 176 - Hurlingham - Bs. As.
4662-7250
56 LODISER S.A. 4555-9000 Azúc -cacao y choc -frut secas -env-estabiliz Chorroarín 949 - Capital Federal
43
INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C. Cucharitas, palitos, escarbadientes Cuyo 2790 - Martínez - Bs. As.
4717-2222
57 LUCACEN S.R.L. Hornos Rational Esteban de Luca 1563 - Capital Federal
44
JORGE C. MANFRINO Agente de seguros Viamonte 759 2do. piso - Capital Federal
4325-2222
58 MABRA 4921-4570 Fábrica bolsas plásticas impresión 6 colores Saraza 671 - Capital Federal
45
JOSE MOSQUERA Castañas en almíbar Magla Tapalqué 4661 - Capital Federal
4682-2492
59 MAPSA S.R.L. Chocolates Ricchieri 267 - Rosario - Santa Fe
46
JOSE O. FASSONI Huevos de campo Gascón 915 - Capital Federal
4862-4201
60 MASTELLONE HNOS. S.A. 0237-4859000 Productos lácteos La Serenísima Alte. Brown 957 - Gral. Rodríguez - Bs. As.
47
JUAN C. MAGLIOLA S.A. 4566-8868 Conos dulces americanos Juan Agustín García 5262/64 - Capital Federal
61 MATPRI S.R.L. 4837-9136 Estabilizantes, cacao, chocolates, fruta seca Av. San Martín 2491 - Florida - Bs. As.
48
JUAN CARLOS GIL Agente de Marcas y Patentes Juramento 2147 - Temperley - Bs. As.
4264-7543
62 MEDELINOX S.A. 03401-420140 Cocinadores, maduradores, conservadores, etc. J. F. Seguí 140 - El Trébol - Santa Fé
49
JUAN CARLOS OLSZEWSKI 4842-7580 Frutillas, ananás, frambuesas y pulpas Aurelio Montanelli 1250 - Villa Bosch - Bs. As.
63 MEDIÑA 4489-5328 Fábrica de materias primas para heladerías Rep. de Eslovenia 2305 - Castelar - Bs. As.
50
LA ESPAÑOLA 4542-0411 Fábrica de bolsas camiseta con/sin impresión Machain 3415 - Capital Federal
64 MUNDI-FRUT S.R.L. Frutas secas y disecadas Concepción Arenal 3893 - Capital Federal
02477-423479
4302-3627
55 LACTEOS VACALIN Productos lácteos Pieres 1635 - Capital Federal
4687-1708
4941-1515
0341-4309119
4553-6814
55
15-5658-0976
75 RINNA S.A. 4759-7385 Maquinarias para heladerías Calle 135 (ex 1ra.Junta) 2719 - Gral. San Martín - Bs. As.
66
OMAR A. ARTURO E HIJOS 4759-8868 Conservadoras-Pasteurizadoras. Fábr. Reparac. Agustín Cafferata 5353 - Caseros - Bs. As.
76 SAFARI PUBLICIDAD S.R.L. 4585-4595 Transparencias-Carteleras-Listados de gustos Av. Juan B. Justo 4402 - Capital Federal
67
PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L. Materias primas para heladerías Francisco Bilbao 5370 - Capital Federal
4684-0111
77 SAN IGNACIO 0342-4950900 Fábrica de dulce de leche Ruta 11 Km 447 - Sauce Viejo - Santa Fé
68
PENTAPLASTIC-RESIGUM S.A. Poliestireno Expandido Einstein 575 - Garín - Bs. As.
03327-453733
78 SAN SIMON S.A. 4771-1221 Frutas frescas -Frutas secas -Pulpa de frutas El Salvador 5864 - Capital Federal
69
PLASTICOS GIANCARLI S.R.L. Cucharitas, cucharas y porta cucuruchos Luis María Campos 751 - Bernal - Bs. As.
4259-4473
79 SHARTY S.R.L. 4659-9161 Mat.primas -Estabiliz. -Pastas -Pulpa de frutas Entre Ríos 672 - Villa Luzuriaga - Bs. As.
70
POLART REFRIGERACIÓN Inyectados en poliuretano-Equipos de frío José E. Rodó 7071 - Capital Federal
4687-3303
80 SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C. Coberturas, cacaos y chocolates Fénix Solís 2044 - Capital Federal
4304-1524
71
PRODUCCIONES MARTIN SAENZ 4797-2922 Editorial Revista “Heladero Artesanal” Dr. José Penna 932 - Vicente López - Bs. As.
81 TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A Venta de máquinas para heladerías Av. Amancio Alcorta 1793 - Capital Federal
4304-2845
72
PROHEL Distribución de Productos para heladerías Av. Triunvirato 5657 - Capital Federal
82 TERCER SABOR S.R.L. Materias primas, estabilizantes polvos. Puán 1475 - Capital Federal
4921-0001
73
PUBLITEC S.A.E.C. 4922-6881 Revista Heladería Confitería Latinoamericana Tejedor 557 - Capital Federal
83 VERONICA S.A.C.I.A.F.E.I. Productos lácteos. Bacacay 2851 - Capital Federal
4611-0100
74
PULVER/TAMBURI 4304-3578 Estabilizantes,esencias naturales, yema líqu. Av. Vélez Sársfield 299 - Capital Federal
84 VOPER S.R.L. 4652-8572 Fáb. de vasos, cucuruchos, capelinas. O’Gorman 1624 - Villa Insuperable - Bs. As.
65 NUOVOGEL Materia prima para heladería Solier 6460 - Wilde - Bs. As.
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E-mail de Proveedores ACHA PLAST S.A.: ventas@achaplast.com.ar
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AGRANA FRUIT ARGENTINA: info@agrana.com.ar
DISTRIBUIDORA VICTORIA: distribuidoravictoria@speedy.com.ar
ALTA ROTACION: ventas@altarotacion.com.ar ALYSER S.A.: ventas@alyser.com.ar AR SEGURIDAD ELECTRÓNICA: info@arse.com.ar ARGENFRUT-FRUTARGEN S.A.: ventas@argenfrut.com.ar AROMITALIA: argentina@aromitalia.com ASERRADERO DEL NORTE: aserraderodelnorte@hotmail.com.ar ATB: info@obleas-atb.com.ar BARCENA DISTRIBUIDORA: barcenadistribuidora@hotmail.com
MASTELLONE HNOS.: mjech@mastellone.com.ar MATPRI S.R.L.: info@materia-prima.com.ar
ELCOR S.R.L.: elcor@elcor.com.ar
MEDELINOX S.A.: medelinox@medelinox.com.ar
EUROMAC S.R.L.: info@euromacsrl.com.ar
MEDIÑA: eduardoh_delfino@hotmail.com
FABBRI ARGENTINA S.R.L.: argentina@fabbri1905.com
MUNDI-FRUT S.R.L.: ventas@mundifrut.com.ar
F.G.F. TRAPANI S.R.L.: pablo@fgftrapani.com.ar
NUOVOGEL: frio_calsa@speedy.com.ar
FLEXOGRAFICA RODACAR S.R.L.: flexografica-rodacar@rdc.com.ar
OMAR ARTURO E HIJOS: arturoehijos@hotmail.com
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PEHUENIA ALIMENTARIA S.R.L.: fernando.telias@pehueniasrl.com.ar
FRARE S.A.: contaduría@frare.com.ar FRISHER S.R.L.: frisher@frisher.com.ar
POLART REFRIGERACIÓN: info@polart.com.ar
BELLA FRUT S.R.L.: bellafrutsrl@din-sa.com.ar
GELI & CO: gelico@argentina.com.ar
BODEGA FLORIO: ventas@bodegaflorio.com.ar
GHELCO-COOP. VIEYTES: info@ghelco.com
PRODUCCIONES MARTIN SAENZ: producciones@martinsaenz.com.ar
BRIGEL S.R.L.: ventas@brigel-sys.com.ar
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CAFÉ OYAMBRE: info@cafeoyambre.com.ar CARPIARGENTO: carpi96@infovia.com.ar CASA DE ROSA: derrosa@infovía.com.ar CASA JORGE: casajorgehelados@yahoo.com.ar CHOCOLATES COLONIAL: info@chocolatecolonial.com.ar CITIBAG: citibag@hotmail.com CODELAND CHOCOLATES: info@chocolatescodeland.com
GUALLAR: guallar@infovia.com.ar INDUSTRIAS IBERIA S.A.I.C.: info@iberiahogar.com.ar JUAN CARLOS GIL: j.cgil@yahoo.com.ar JUAN C. MAGLIOLA: jcm@jcmagliola.com.ar LABORATORIOS BASSO S.A.: laboratorios@basso-sa.com.ar LACTEOS EL MUNDO: ventas@lacteoselmundo.com.ar LACTEOS E.P.C.: lacteosepc@hotmail.com LACTEOS VACALIN: contacto@vacalin.com
PROHEL: info@prohelweb.com.ar PUBLITEC S.A.E.C.: info@publitec.com.ar PULVER & GEL: info@pulver.com.ar RINNA S.A.: ventas@rinna.com.ar ROBERTO MARIO ANTONA: robertomarioantona@fibertel.com.ar SAFARI PUBLICIDAD S.R.L.: safari@millic.com.ar SAN IGNACIO: info@sanignacio.com.ar SHARTY S.R.L.: sharty@sharty.com.ar SUC. DE JOSE SALGADO S.A.I.C.: ventas@chocolatesfenix.com
COMPAÑIA AVICOLA S.A.: contacto@potovo.com.ar
LA ESPAÑOLA: robertomarioantona@fibertel.com.ar
CORALINO: sedannavarro@fibertel.com.ar
LA VACA APLICADA: info@lavacaaplicada.com.ar
DLB S.A.: distri-foreno@fibertel.com.ar
LODISER S.A.: info@lodiser.com.ar
TECHNOGEL AMERICA LATINA S.A.: ventas.technogel@speedy.com.ar
DISTRIBUIDORA HERMAR S.R.L.: ventas@distribuidorahermar.com.ar
LUCACEN S.R.L.: lucacen@lucacen.com.ar
TERCER SABOR S.R.L.: tercersabor@hotmail.com
MAGLA: info@maglaweb.com.ar
VERÓNICA S.A.C.I.A.F. e I.: info@veronica.com.ar
DISTRIBUIDORA MANNO: info@manno.com.ar
MAPSA S.R.L.: mapsa@arnet.com.ar
VOPER S.R.L.: ventas@vopersrl.com.ar
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+info.chiquitas CON LECHE VEGETAL En México estudiantes del IPN (Instituto Politécnico Nacional) crearon un Helado a base de leche vegetal de avena y harina de lenteja para diabéticos, hipertensos, celíacos e intolerantes a la lactosa. Aunque es bajo en calorías aporta los ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo y por otra parte la harina de lenteja suma proteínas. Divulgamos la información pero -como siempre- sugerimos tomarla con reservas hasta que sea aceptada por otras entidades del mundo. APOYAN A LOS HELADEROS En España el Programa FOCAL ofrece ayudas a las empresas agroalimentarias que pretenden incrementar su valor añadido a través de inversiones que afecten la transformación y/o comercialización o el desarrollo de nuevos productos, procesos y tecnologías relacionados con artículos incluidos en el Anexo I del Tratado al que ahora agregaron los helados, el mazapán y la cerveza. Las ayudas Focal permiten co-financiar las inversiones en instalaciones, en equipo o maquinaria para que la industria agroalimentaria mejore su capacidad de producción.
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45 AÑOS DE SIMES Esta es una empresa 100% santafesina que nació en 1970. Actualmente están trabajando con la capacidad instalada al máximo y es por eso que en un plan de expansión están montando una amplia planta fabril que será inaugurada a mediados de 2016.
ESPECIALISTAS EN LÁCTEOS Llevan 30 años junto al heladero artesanal distribuyendo afamadas marcas como Purísima, La Suipachense, Ilolay, Milkaut, San Ignacio y también Frigorífico Calchaquí y Los Calvos. Distribuidora Hermar opera desde San Justo en la Provincia de Buenos Aires y atiende en los teléfonos 4651-8815 / 4441-2477 /4482-4730. Por e-mail consultar a distribuidorahermar@ciudad.com.ar EQUIPOS DE FRÍO La empresa Polart ofrece refrigeración para el transporte con equipos para utilitarios y camiones inyectados en poliuretano. Visite www.polart.com.ar o llamar a (5411) 4687-3303 o escribir a info@polart.com.ar.
Allí, en Monte Vera (cercano a la ciudad de Santa Fe) incorporarán nuevas maquinarias y tecnología para continuar trabajando con mayores beneficios para los heladeros argentinos, americanos y europeos. Los interesados de cualquier lugar del mundo pueden visitar www.simes-sa. com.ar o escribir a ventas@simes-sa. com.ar - tel. (54-342) 4891080.
LA WEB DE AFADHYA Las actividades de la asociación se reflejan también en la red de redes. Tipear www.afadhya.com.ar PRÓXIMA REVISTA Las empresas proveedoras deberán llamar a Producciones Martín Sáenz: Tel. 011-4797-2922. Email: producciones@martinsaenz.com.ar
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