Hemma med Ernst #4-2013

116 sidor om hur du ernstar julen

#4—2013 69 kr

HELGSPECIAL: Skapa snyggaste paketen Tips för en julig trädgård Så blomstrar din relation Inspireras av vintertorpet Spetsa till julkorven hemma med ernst #4—2013

Fira jul som Ernst

pyssel för

en vackrare och roligare jul!

”Inget värmer ett hjärta som en julklapp du skapat själv.”

Ernst om sina bästa pyssel [sid 35]

Så gör du Ernsts julbord

INTERPRESS 0444-04 inter pr ess 0444 -04 7 388044 406907 • r eturv eck a v 04

7 388044 406907

RETURVECKA

v 04

AHLSTRAND & WÅLLGREN

ett marbodalkök med plats för gamla och nya vänner VÄLKOMMEN HEM TILL LINDÖ PLUS

BESTÄLL DIN PLUSKATALOG PÅ WWW.MARBODAL.SE

Marbodal Lindö Plus_Hemma med Ernst 2/1-uppslag utfallande_440x285.indd 1

*

premiär för V Å R

Ä L D S T A

N Y H E T

I köket Lindö PLUS från Marbodal hittar du platsen för stunderna som aldrig tar slut. För det är enkelt att trivas i vår äldsta nyhet. PLUS-serien är ett nytt sätt att bygga och designa kök, inspirerat av den platsbyggda känslan med hantverk och kvalitet i fokus. Köken i PLUS-serien känns mer som en exklusiv möbel, där luckor och skåp bildar en inramad helhet. PLUS hittar du på flera av våra kök. Hitta ditt favoritkök på marbodal.se

premiärerbjudande på PLUS-serien

vitvaror på köpet till ett värde av

��.���

kr*

Köp ett Marbodalkök från övriga sortimentet för minst 60.000 kr och få vitvaror för 20.000 kr.

hösterbjudande på alla våra kök

vinkyl för endast

995 kr

*

Ordinarie pris 7.995 kr. Gäller vid köp av ett Marbodalkök.

med plats för livet * Vitvaror för 25.000 kr gäller vid köp av ett kök ur Plus-serien för minst 60.000 kr. Erbjudandet gäller 31/10 – 9/12.

Kan ej kombineras med andra erbjudanden. Luckor och skåp är Svanenmärkta.

2013-10-16 11:37

The santoku, meaning “three virtues”, is an allpurpose knife that takes its name from it’s ability to easily handle meat, fish and vegetables. The high profile of the blade makes the santuko well suited for smaller kitchen spaces and keeps the knuckles well above the cutting board. Källa: Korin.com, knivguru i New York.

K

öket viktigaste redskap är kniven, en vass kniv! Hårda material håller skärpan

länge och keramik är efter diamant det hårdaste materialet som finns. Det är därför Kyoceras keramiska knivar är älskade och mångas favoritkniv. För vem vill slipa sin kniv i tid och otid? Starta med en keramisk santoku, den Japanska kockkniven. Då har du en kniv till: kött, fisk och grönsaker i många år.

Finns hos bl.a. Cervera, Electrolux Home, John Wall, Bagarenochkocken.se samt Tretti.se.

Många fler återförsäljare hittar ni på: www.vikingsun.se

vikingsun_ernst_uppslag.indd 1

fk140wh Ca pris: 995:-

fk140bk Ca pris: 1395:-

2013-10-30 13:51

LÅT SEMESTERN BLI EN SEMESTER TA MED DIG TILLRÄCKLIGT MED KONTANTER PÅ RESAN

Med kontanter på fickan slipper du leta efter bankomater och växlingskontor på semestern, alla tar ju inte kort. Hur mycket du ska ha med dig beror på vart du ska och hur mycket lugn och ro du vill ha.

Fråga oss så föreslår vi en passande summa att lägga i kuvertet.

Trevlig resa.

FOREX Bank är Nordens största valutaväxlare. Hos oss köper du valuta utan avgift på öppettider som passar dig. Hitta närmaste bankbutik på www.forex.se

#4 -20 13

innehåll

På hal is Läs om vilka händelser och ting som inspirerar Ernst under julen och resten av vintern.

14

7

Hemma med E rns t 4 – 2013

#4 -20 13

innehåll

Ernsts jul Julfesten. Ernst bjuder på årets bästa högtidsmeny.

22

Skapa dina presenter.

Ernst har skissat på dina mest personliga julklappar.

35

Paketlösning. Låt alla fem sinnen närvara vid klappöppningen på julafton.

46

Fruktigt. Låt höstens äpplen skapa julstämning i trädgården.

48

Julfint. Inled julhelgen med att få rent och snyggt hemma.

54

Inreda

Rofyllda decembersysslor Här är enkla pyssel för dig som vill sysselsättas i advent. 58

Mjukt och varmt.

Här är kuddarna och filtarna för vintern i soffan.

76

Slipa fram känslan.

Sara berättar hur du skapar industrikänsla i hemmet.

78

Plantera Kruknäring. Se till att hålla liv i dina inomhusväxter i vinter.

90

Tänd i trädgården. Här är eldkorgarna som lyser upp i vinter.

93

Smaka

Över snittet Så blev tulpanen vår mest klassiska snittblomma.

82

Faluröd historia Följ med hem till julen i Sofia Fredrikssons torp utanför Uppsala.

66

Spetsade slangar Till jul är det läge att haka på trenden som inte går att stoppa.

104

9

Hemma med E rns t 4 – 2013

Toscanska underverk.

Följ med när Ernst själv skördar druvorna till nästa års Ernst-vin.

Ernsts julbord.

Här är rätterna som har en given plats hos familjen Kirchsteiger.

108

112

ledare

E r n st ha r ord et

Välkommen till julfesten!

Vintern är för mig årets mest lekfulla säsong. Jag vågar nästan säga att jag blir som barn på nytt.

Jag minns hur jag som liten sprang ut och gapade när jag såg den första snön falla. Hade jag tur så kom den på min födelsedag i början av november och då var jag den lyckligaste ungen i byn.

Nästan så känner jag mig även i dag när de första flingorna dalar ner från himlen. Precis som då tycker jag om att rulla snöbollar i trädgården. För att inte tala om att göra snöänglar och snölyktor.

När jag tror att ingen ser tittar jag lite blygt över axeln, kastar mig ner på marken och sprattlar med armar och ben, så att änglar bildas i snön. När mörkret faller om eftermiddagen har jag förberett snökojor för marschaller och snölyktor för värmeljus.

Sedan går jag in till knäckångorna i stugan och njuter från den varma sidan av fönstret av det stämningsfulla skenet lite här och var ute i trädgården.

Eftersom vintern i Sverige ofta är kall och mörk har vi i det här numret fokuserat på att skapa stämning och njutning främst inomhus. Vi dukar upp till julfest och bjuder på härlig inspiration. Bland annat stoppar vi korv, binder tulpangrupper och pysslar inför helgerna som är i antågande.

Jag hoppas att ni njuter av helgerna precis lika mycket som jag gör och att ni tar hand om varandra lite extra där ute i stugorna.

Tänk vad tiden går, nu är det redan ett år sedan jag släppte premiärnumret av tidningen. Jag hoppas att ni fortsätter följa oss under år två också, och att ni känner att det finns mycket kvar att förkovra sig i inom mina ämnen. Lagom till att snön börjar töa ses vi igen i ett sprudlande fräscht vårnummer. Till dess önskar jag och min redaktion er en riktigt härlig jul och en fin början på det nya året. ¶ red@hemmamedernst.se

10

Hemma med E rns t 4 – 2013

280 mil söderut... …står vinrankorna i rad efter rad i den spanska solen. Där plockas druvorna när de är sprickfärdiga av smak och pressas varsamt för att få vila på ekfat i svala källare.

Viña Albali Reserva har lagrats 12 månader och har en klassisk, mjuk smak.

Viña Albali Gran Reserva får vila 24 månader på ek, vilket ger ett runt och elegant vin.

69 kr

2009 VIÑA ALBALI RESERVA varunr. 22674. 13% vol.

79 kr

2007 VIÑA ALBALI GRAN RESERVA varunr. 2788. 13% vol.

www.domainewines.se

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

S to l ta partners till

redaktionen

P renumerera

hemma med ernst

Nästa nummer i din butik 25 mars!

Teckna en prenumeration på hemmamedernst.se/pren

Kundtjänst prenumeration hemmamedernst.se/kundtjanst Telefon: 08-555 198 01 (måndag–torsdag 9.00–14.00) Prenumerationspris helår: 4 nr 249 kr kundtjanst@hemmamedernst.se Dina uppgifter behandlas med modern informationsteknik och lagras av Hemma med Ernst för att vi ska kunna genomföra våra åtaganden gällande distribution och service.

Hemma med Ernst ges ut av: Content Innovation Sweden Publishing AB Mäster Mikaels Gata 2b 116 20 Stockholm Övriga kanaler: facebook.com/hemmamedernst instagram.com/hemmamedernst hemmamedernst.se

Chefredaktör: Ernst Kirchsteiger red@hemmamedernst.se Ansvarig utgivare: Lars Frank lars@hemmamedernst.se 070-361 51 04 Kreativ chef: Per Boström per@hemmamedernst.se Art Director: Johan Blomgren johan@hemmamedernst.se Redaktionschef: Monica Karlstein monica@hemmamedernst.se Designer: Agnes Dunder agnes@hemmamedernst.se

Text, övrigt: Agnes Dunder, Johanna Lundholm, Pernilla Sjöholm, Karin Skagerberg

Vd och förlagschef: Andreas Leijon leijon@contentinnovation.se 070-160 66 60

Foto, övrigt: Pernilla Sjöholm

Marknadsansvarig: Eva Bergström eva@hemmamedernst.se

Fotoassistent: Joel Nilsson Illustrationer: Sam Brewster, Nanna Nore Matkreatör: Jesper Johansson Stylist: Sara Stenvall Korrektur: Lili Guggenheimer Bildretusch och repro: Jonas Tetzlaff

Fotograf: Henric Lindsten henric@hemmamedernst.se

Tryck: Sörmlands Grafiska, Katrineholm

Försäljning Freya Group Mäster Samuelsgatan 4 111 44 Stockholm Säljare: Johan Sundstrand johan.sundstrand@freyagroup.se 08-410 05 314 Säljare: Victor Eriksson victor.eriksson@freyagroup.se 08-410 05 312 Annonsmaterial: annons@hemmamedernst.se

ISSN 2001-4589

12

Hemma med E rns t 4 – 2013

Anno

Annons_OneCup_220x285+3_20131030.indd 1

2013-10-31 09:56

agenda

V i n te r t i d

1 På sparkutflykt Jag hade länge letat efter en gammal hederlig sparkstötting när jag förra julen fick en av sönerna i paket. Det var nästan så att jag trodde att de inte gick att få tag på längre.

Jag har funderat på det här med sparkstöttingar ett tag nu och jag tror att jag

vågar kalla det ett glesbygdsfenomen. För där vi bor står de ofta parkerade i klungor utanför kyrkan och mataffären om vintern.

Och de påminner mig så härligt om en fin tid då vägarna inte var saltade eller grusade, utan vi hade förstånd nog att gå försiktigt i stället. Även denna vinter kommer sparken att användas varje dag – allt ifrån en utflykt på isen över sjön, som substitut för den

14

Hemma med E rns t 4 – 2013

dagliga promenaden, eller som färdmedel när vi ska på fika hos grannen.

Då och då brukar jag koka mig en termos kaffe och sticka iväg ut på sjön.

Då packar jag matsäck och en varm dyna att sitta på och stannar där solen värmer om kinderna. Ibland tar jag med Ulla på en tur och då kommer lekfullheten i mig fram och vi sparkar i väg av bara helsike och så skrattar vi hysteriskt tillsammans. ¶

V i ntert i d

agenda

På glid

Här är Ernsts historier om tingen och platserna som står i fokus i hans liv under vintern – säsongen då han blir som barn på nytt.

Av er nst ki rc h st ei ger Foto H enr i c L i nd sten

›

agenda

V i n te r t i d

2 Kreativ verkstad

3

Den här tiden får ögonen vila från intryck i och med att snön faller och gömmer växter och blommor ligger i dvala. Då kommer jag lättare till ro och kan skissa utan något som stör.

När det har gått en tid och jag suttit hemma vid skissbordet i orangeriet ett tag, då börjar ögonen längta efter nya synintryck och det är då som inspirationen kommer till mig. Då sprutar jag ur mig nya idéer som alla samlas i mitt skissblock.

Flera vintriga projekt ur skissblocket ser ni längre fram i magasinet. ¶

En liten behändig bok med mycket fint i. Anette Eckmanns bok Julpyntat – 10 julinredningar och 1 000 idéer bläddrar jag med glädje i varje år vid den här tiden. Dekoration från naturen – helt i min smak.

Apropå julfint, missa inte vårt stora tulpanreportage på trädgårdssidorna. Vi hoppas att ni ska se den klassiska tulpanbuketten med nya ögon efter att ha läst vårt reportage. ¶

16

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

i l lu s t r at i o n : na n na n o r e

Julfint

Lys upp Stora syltburkar kommer väl till användning vid den här tiden på året. Jag återanvänder dem nämligen för att sprida ljus och stämning både inomhus och i trädgården. Fyll dem med sand eller grovsalt och stoppa ner dina ljusstumpar där.

Då kan du lugnt låta dem brinna ut. Ofta är en enkel glasburk vackrare än avancerade ljuslyktor.

Inför advent bakar jag också mina egna adventsljusstakar av saltdeg. Jag rullar en krans som jag antingen flätar eller klipper och viker ut som blomblad. Innan degen gräddas gör jag hål för fyra ljus. ¶

4

Saltdeg: Blanda 4 dl vetemjöl och 4 dl salt. Rör ut med 2 dl vatten till en deg. Tillsätt eventuellt någon droppe matolja. För en mer rustik känsla kan du byta ut mjölet mot rågmjöl.

17

Hemma med E rns t 4 – 2013

V i n te r t i d

foto: km idé

agenda

5 Ernst älskar julmarknaden på Mårbacka gård där han kan fylla på förrådet med bröd, marmelad och annat gott.

Julmarknader För att förstärka julkänslan försöker jag njuta av ett par julmarknader några helger i december. Mina två favoriter är Julita gårds julmarknad utanför Örebro och julmässan på Mårbacka gård.

Där finns fint hantverk, mysig stämning och många glada skratt att ta del av. Här köper jag upp mig på lokalproducerad korv, marmelader, bröd och sill som inom några veckor får pryda mitt julbord.

Har ni vägarna förbi så rekommenderar jag er verkligen att stanna till där. ¶

6 Akustiska skildringar För att få änglavingarna att rusa runt här hemma och komma i stämning brukar jag redan i november lyssna på Stings skiva If on a winter’s night. Där tolkar han musiker från hela världen. ¶

18

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

7 Trädgårdsfint Trots att det mesta i trädgården ligger i dvala drar jag gärna igång flera små projekt som är vackra att se på. Ett av dem brukar Ulla till och med kunna bli lite arg över.

Jag har nämligen en förmåga att dekorera trädgården och farstukvisten med granris. I massor. Jag minns en gång då jag hade lagt så mycket granris utanför ytterdörren att den inte gick att öppna. Då skakade hon på huvudet åt mig och tyckte nog att jag var lite smått galen.

Om ett par dagar ska jag dekorera ytterdörren också. Än har jag inte bestämt mig för om det blir en krans av granris med citrus, citroner och kumquats eller om det blir äpplen trädda på najtråd. Kika gärna på sidan 48 där vi tipsar om flera dörrdekorationer.

Vad får fåglarna? Det går minsann ingen nöd på dem i vår trädgård. Jag återanvänder förra årets granskelett och sätter ner i en parasollfot och pryder med talgbollar, äpplen, fröpåsar och vackra band.

Den avbarrade granen blir nästan som ett trädgårdsstilleben. ¶

19

Hemma med E rns t 4 – 2013

agenda

V i n te r t i d

8 Värmande dryck Julte gör vi ofta här hemma. Det är inte bara en dryck utan också en doftsensation, som verkligen sprider julen från köket på nedervåningen och upp längs trappräcket och ända in i sovrummen på övervåningen.

Så vad innehåller det? Jo, blanda ett Earl Grey-te med kanelstång, kryddnejlika och kardemummakärnor. Häll över kokande vatten och låt dra. Blanda med välbehag – mjölk, socker eller honung. ¶ Psst, en extra kall vinterdag kan du stänka ner en kapsyl mörk rom i teet. En liten anspråkslös handling som gör en stor (och stärkande) skillnad.

Ernst tipsar!

Missa inte vår stora julfest på de kommande sidorna. Mat, duk­ning och så en massa julstämning!

20

Hemma med E rns t 4 – 2013

www.bibendum.se

EST D1804

DROSTDY.HOF every year is a good year

”4 fyrar av 5 möjliga”

passar utmärkt till höstens grytor

Thomas Grehn, GP 25 Maj 2013

Boeuf Bourguignon 8-10 PORTIONER

1,5 kg högrev 200 g rimmat sidfläsk 2 msk smör 2 gula lökar 3 msk vetemjöl 1 flaska Drostdy Hof Shiraz Merlot 5 dl köttbuljong 2 msk tomatpuré En kruka färsk timjan 2 lagerblad 2 vitlöksklyftor 15–20 små steklökar 400 g champinjoner Salt Peppar GARNERING

Färsk timjan 1. Skär köttet i ca 3 x 3 cm stora bitar.

Bryn köttet i smör i omgångar i en stekpanna, salta och peppra. Lägg sedan över köttet i en stor gryta.

2. Skär av fläsksvålen och lägg ner i grytan. Skala den gula löken och fräs i lite smör och tillsätt i grytan. Pudra över mjölet och rör om. Häll på vin och buljong, tillsätt tomatpurén.

3. Gör en bukett av timjan och lagerblad och knyt ihop med ett steksnöre och lägg i grytan. Tillsätt finhackad vitlök. Låt koka upp och sjud därefter i ca 1,5 timme. Tillsätt ev lite vatten, rör om då och då.

4. Skala och bryn steklökarna i stekpanna med smör. Häll på lite vatten mot slutet och låt dem koka tills de blir mjuka. Fräs champinjonerna. Strimla fläsket och stek upp det. Lägg sedan allt i grytan och koka upp, ta bort svålen. Garnera med färsk timjan och kokt potatis.

Drostdy-Hof Shiraz Merlot Cape Red Art nr: 12038, 13,5%, Box, 189 kr

Drostdy-Hof Shiraz Merlot Cape Red Art nr: 12038, 13,5%, Flaska, 69 kr

På vår facebooksida hittar du alla våra recept.

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

Fe s ten

ernsts Jul ERNSTS JUL

Ernst bjöd in vännerna på en riktig högtidsfest . Här är maten, drycken och dukningen som passar lika bra på juldagen som nyårsafton.

Recept J es p er Johansson Styling sa r a ste nvall Foto Hen r i c Lindste n Assistent JOEL NILSSON

›

22

Hemma med E rns t 4 – 2013

Festen Festen

ERNSTS JUL

kan bรถrja

ERNSTS JUL

Fe s ten

Härliga små förrätter av blomkål, ostron och pilgrimsmussla. Med inspiration från is och snö får du menyn att kännas vintrig.

24

Hemma med E rns t 4 – 2013

Festen

Blomkålsvariation med krutonger [6 portioner]

3 msk brödkrutonger Blomkålspuré: 250 g blomkål, skuren i bitar och sköljd 1 schalottenlök, fint hackad Rapsolja 1 dl crème fraiche Pressad citron Salt och peppar

ERNSTS JUL

Råstekt blomkål & tunt skivad rå blomkål: 6 msk små blomkålsbuketter 1–2 mellanstora buketter Salt Råstek de små blomkålsbuketterna i torr stekpanna tills de blir brynta och mjuka. Krydda med salt. Skiva de mellanstora blomkålsbuketterna tunt på en mandolin, skölj och lägg i kallt vatten.

Vid servering: Portionera ut cirka ¼ dl blomkålspuré i små koppar och fördela de övriga ingredienserna på purén. ¶

Koka blomkålsbitarna i rikligt med saltat vatten tills de är mjuka. Sila och skölj i kallt vatten. Svetta schalottenlöken i rapsoljan tills den är mjuk.

Tillsätt crème fraiche och koka upp.

Vänd i blomkålsbitarna och sjud försiktigt några minuter. Mixa till en slät puré. Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron.

Pilgrimsmussel­ tartar med pepparrot och dill [6 portioner]

4–6 pilgrimsmusslor Citron, pressad 1–2 msk crème fraiche Salt och peppar Pepparrot, riven Dill, skuren 6 skivor toast Tärna pilgrimsmusslorna fint. Blanda med citron och crème fraiche. Krydda med salt och peppar, riven pepparrot och skuren dill. Servera på toastbröd. ¶

25

Hemma med E rns t 4 – 2013

Ostron med äpple och citrongranité [6 portioner]

1–2 ostron per person 1 äpple, strimlat Citrongranité: 5 dl citronlemonad Frys in lemonaden i ett lågt kärl.

Skrapa till ”snö” med en gaffel. Öppna ostronen, placera lite tunt strimlat äpple över ostronen. Precis innan servering, lägg på en stor sked med granité. Servera omgående. ¶ vintips: Louis Massing Grand Cru Blanc de Blancs (artnr 7419, 280 kr)

›

ERNSTS JUL

Fe s ten

Svamprisotto [6 portioner]

200 g champinjoner 2 schalottenlökar, fint hackade 3 msk rapsolja 2 dl avorioris 2 dl vitt vin 4–6 dl grönsaksbuljong ½ dl grädde Salt och peppar Ca 200 g pecorino, riven (100 g till gratinering) Skiva 10 champinjoner tunt, lägg på bakplåtspapper och torka i 100 grader varm ugn cirka 2 timmar. Hacka resterande mängd champinjoner. Svetta champinjonhack och schalottenlök i rapsoljan. Rör och se till att lök och svamp blir mjuka. Tillsätt avorioriset och rör om väl. Slå på vinet på riset, rör om och låt sjuda cirka 3–5 minuter. Slå på cirka 3 dl buljong och låt sjuda på svag värme 10 minuter, rör om då och då. Späd under koktiden med mer buljong för att ändra krämigheten i risotton. När riset är nästan klart, tillsätt grädden och koka upp.

Krydda med salt och peppar.

Ta kastrullen från värmen. Rör i cirka 100 gram riven pecorino. Risotton ska vara krämig med ett lätt tuggmotstånd. Servera med torkad svamp och gratinerad pecorino.

Gratinerad pecorino: Strö ut 100 gram riven pecorino på ett bakplåtspapper och gratinera på stark övervärme till gyllenbrun färg. Ställ åt sidan till servering. ¶

26

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

Festen

Ernst tipsar: Ekollonvaserna är dekore­ rade med murgröna och vita narcisser. Att ställa en vas vid varje kuvert kräver lite arbete, men ger en helt annan dimension till dukningen.

27

Hemma med E rns t 4 – 2013

Bordet är dekorerat med mossa från naturen, kompletterat med slingrande murgröna, granat­ äpplen och uppskurna Ingrid Marie-äpplen. På väggen hänger en stjärna från In my house som vi har dekorerat med murgröna.

ERNSTS JUL

Ekollonvaser från Svenskt tenn pryder förrättstallrikarna.

Ingen jul utan gran, men ibland räcker det med en liten i kanna dekorerad med äpplen. Som duk har vi lagt en gammal kökshandduk och dukat upp en ostbricka på fatet Kastehelmi från Iittala. Fruktskålen på fot i grön keramik är handgjord i Marocko, Posh living MOOD. Den vita låga skålen med spetsmönster är gjord av Karin Meijer, Posh living MOOD.

Salladen är gjord på gröna blad, brysselkål, blodgrape och granatäpple.

Festen

ERNSTS JUL

Vi planterade vita hyacinter med några kvistar granris i en glasskål på fot från Day home, 399 kr, Posh living MOOD och lindade murgröna kring den. En enkel och vacker julgrupp.

Snyggt tillsammans med ett rödrandigt ljusfat från Paradisverkstaden.

Tack till Adam Reuterskiöld för lån av lokal!

Bordet är dukat med ett stort ovalt uppläggningsfat i grönt från Ståhl med salladsbestick Indra i design av Ingegerd Råman för Gense.

Champagne­glasen Rådsalen kommer från Oscar & Clothilde.

På hyllan bakom bordet har vi planterat julrosor i en vit glaserad kruka med veckkant, Norrgavel.

29

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

ERNSTS JUL

Fe s ten

Ernst tipsar: För att skydda duken något lade vi plast under mossan.

Går du ut och själv plockar mossa så glöm inte att fråga markägaren om lov.

Grillad hälleflundra med stuvad svartrot [6 portioner]

6 skivor à 140 g hälleflundra på ben 300 g svartrot, skalad 2 schalottenlökar, skalade och skivade 1 msk smör 1 dl grädde ½ dl mjölk Salt och peppar Citron Be fiskhandlaren stycka hälleflundran med benet kvar på filén. Det blir ungefär som en kotlett. Skär den skalade svartroten i 5 centimeter långa stavar.

Koka sedan i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Lyft upp och låt svalna. Svetta schalottenlöken i smöret. Slå på gräddmjölken och koka upp. Sänk värmen och vänd i svartroten. Koka ihop till en stuvning, krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Grilla hälleflundran cirka 3 minuter på varje sida i en torr grillpanna.

Pressa citron över fisken precis innan servering. ¶ vintips: Rodney Strong Chalk Hill Chardonnay (artnr 6471, 129 kr)

30

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

Till hälleflundran drack festdeltagarna Rodney Strong, en generös och fruktig chardonnay från Kalifornien.

Festen

31

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

ERNSTS JUL

Fe s ten

Festen

ERNSTS JUL

Gräddfilssorbet med ingefärskokt päron, sabayonne, maräng och drömmar [6 portioner]

Gräddfilssorbet: Sockerlag (20 g glukos, 150 g strösocker, 130 g vatten) 4 dl gräddfil Citron Koka en sockerlag på glukos, strösocker och vatten. Koka tills sockret löst sig. Kyl ner. Vispa ihop 1 ½ dl sockerlag med 4 dl gräddfil. Smaka eventuellt av med lite citron. Frys i en glassmaskin. Om du inte har en glassmaskin kan du frysa in smeten i en låg form. Bryt isär smeten när den är ordentligt fryst och mixa sedan till en sorbetsmet.

Ingefärskokt päron: 1 liter vatten ½ liter strösocker Ca 10 cm ingefära, skalad och skivad 3 päron (Greve Molke) 1 citron Koka en ingefärslag på vatten, strösocker och ingefära. Skala päronen och pressa över citron. Sjud päronen i lagen ca 20–30 minuter på låg värme, täck päronen med bakplåtspapper och en assiett, så att päronen hamnar under ytan under kokningen. Känn med en sticka så att päronen är mjuka.

Skär päronen i klyftor.

Sabayonne: 2 äggulor 50 g socker 3 msk saft av pressad citron 5 msk vitt vin Koka upp en kastrull med vatten till vattenbad. Vispa samman samtliga ingredienser i en rostfri bunke. Sätt ner bunken i det varma vattnet. Vispa oavbrutet tills såsen har bildat ett tjockt och fluffigt skum.

Vid servering: 6 maränger, grovt krossade 6 drömmar, grovt krossade

Ernst tipsar: Att siselera apelsiner ger flera sinnen en upplevelse.

Doften i rummet blir fan­ tastisk och skalet kan du hänga i en gran så här.

Strö krossade maränger och drömmar på tallrikar, fördela päronklyftorna och placera såsskummet i mitten.

Lägg sist på sorbeten. ¶ vintips: Spier Sweet (artnr 2103, 69 kr)

33

Hemma med E rns t 4 – 2013

Apelsinerna har Ernst siselerat med hjälp av ett siseleringsjärn från Cordon Bleu.

ERNSTS JUL

Fe s ten

EN LÅDA MED TRE FLASKOR RÖTT, TACK.

Inköpslistan från Ernsts fest Linneduk i benvitt, 1499 kr, Axlings linne Vit stor slät tallrik Friland, 300 kr/st och vit mindre tallrik med dekor Rosenlund, 300 kr båda av Mikaela Willers Grön rektangulär tallrik med blomsterdekor, 379 kr, Sthål Vas Ekollon, 150 kr, från Svenskt tenn Bestick Indra av Ingegerd Råman för Gense, 869 kr för 16 delar, Norrgavel Linneservetter i färgen oliv­grönt 190 kr/styck från Växbo lin Vinglas Blå hallen, 389 kr för sex stycken, Oscar&Clothild Grön 1,5 liters kanna i keramik av Calle Forsberg, 700 kr, Norrgavel Svarta ljusstakar Douglas i olika höjd, från 195 kr, från Posh Living MOOD Stearinljus från Liljeholmens ljus Liten skål till salt från Sthål Köpställen: Axlings linne, 08-550 801 11, www.axlings.se Cordon bleu, 08-411 00 81, cordon-bleu.se Gense, 016-15 90 00, www.gense.se In my house, 0457-27420, www.inmyhouse.se Liljeholmens stearinljus, 0491-878 00, www.liljeholmens.se Mikaela Willers/Erika Petersdotter, 08-680 85 15, www.erika-petersdotter.se Norrgavel, 08-545 220 50, www.norrgavel.se Oscar&Clothild, 08-611 53 00, www.oscarclothilde.com Posh living MOOD, 08-23 51 55, www.poshliving.se Sthål, 040-22 44 60, www.sthal.se Svenskt tenn, 08-670 16 00, www.svenskttenn.se Växbo lin, 0278-666 200, www.vaxbolin.se

Får vi presentera Le Preare Appassimento, första boxen på Systemet som innehåller 2,25 liter (3 flaskor). En femtedel av druvorna som använts har förädlats enligt appassimentometoden, vilket ger vinet en mer intensiv, kryddig smak med ton av fat och örter. Stor doft av fat, russin, tobak och mörka bär.

Passar till pasta, risotto, kött och lagrade hårdostar.

Enklast beställer du Le Preare Appassimento direkt på www.granqvistbev.se/74388 Pris 139 kronor.

2 , 2 5 L , PR I S 1 39 K R , N R 74 3 8 8 . A L KOHOL H A LT 14 VOL% .

Veta mer om våra varor? Beställ kostnadsfri prenumeration på vår tidskrift Vinfo. Ring oss eller besök vår hemsida!

T E L 0 5 0 2-14 8 8 8 . V U L C A N ÖN , 52 2 3 0 T I DA HOL M .

W W W.GR A NQV I S T BE V. S E

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

Gör d et sjä lv

ERNSTS JUL

Av ernst kirchstei ger Styling monica karlstein Foto Henric Lindsten

Inget värmer ett hjärta mer än en jul kla pp som du skapat själv.

Här bjuder Ernst själv på några av sina idéer som du enkelt kan skapa och slå in till en kär vän i stundande högtider.

›

35

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

Gör

d et sjä lv

Vedklabbar blir till ljusstake Det här är en av mina favoriter.

Du fixar den på ett kick och den kan lätt bli en av de mest uppskattade julklapparna under granen. Bunta ihop ett gäng vedklabbar med hjälp av ett hålband eller kanske ännu finare ett gammalt läderskärp och stick ner en ljushållare.

Eventuellt kan du behöva limma ljushållaren på plats. Gör du flera ljusstakar kan det bli fint att göra dem i olika nivåer och ställa dem i grupp. Men tänk då på att de inte får stå för nära varandra så att de blir för varma och börjar brinna. ¶

36

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

Ett gammal läderskärp höjer patinan på denna julklapp.

Gör d et sjä lv

37

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

ERNSTS JUL

G ö r d et sjä lv

Knoppbrädan Förr nyttjade man vad som fanns tillgängligt och det gillar jag. Ibland är det enkla och naturliga finare än det raffinerade. Därför har jag här gjort en hängare i äldre stil.

Grenarna hittar du på marken i skogen om du tar på dig rätt glasögon. Använd en bräda som är minst 3 centimeter tjock och borra hål med en borr som är 1,5–2 centimeter i diameter. Tälj till grenarna så att de passar i de borrade hålen och limma dem på plats med trälim. Vill du så kan du måla eller lasera brädan men den kan också vara fin som den är. ¶

Bänk med vedförvaring Om vintern kommer bonden i mig fram och jag förknippar hemtrevnad med mängden ved som finns inne i huset.

Ved är så vackert, signalerar trygghet och värme och ska helt enkelt njutas av. Den här bänken av brädor står på lecablock som är putsade med husfix, så att de tål värme och inte spricker. Brädorna kan du skruva fast med expanderskruv men det går också bra att bara lägga dit dem. Vill du kan du måla eller lasera brädorna men jag tycker att de är fina även obehandlade. ¶

38

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

En mer personlig klädhängare är svårt att skapa. Välj hängare utifrån mottagarens intresse.

Gör d et sjä lv

39

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

ERNSTS JUL

G ö r d et sjä lv

En present som kommer användas flitigt i vinter, lovar Ernst.

40

Hemma med E rns t 4 – 2013

Gör d et sjä lv

ERNSTS JUL

Ljusstumpsfat Hur ofta slänger du din ljusstumpar? Ja, jag tänkte väl det – ganska ofta. Jag tycker att det är synd att slänga när de fortfarande kan skänka lite stämning i vintermörkret.

Det här är garanterat en present som kommer att uppskattas och användas flitigt under vintern. När jag ritade den här skissen hade jag ett träfat till mina fönster hemma i åtanke. Men det går ju naturligtvis lika bra att använda vilket värmetåligt fat som helst. Gör i ordning det med sand eller grovsalt och ett gäng ljusstumpar så är presenten klar. En gå bort-present till värden på glöggfesten behöver inte vara mer komplicerad än så här. ¶

41

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

ERNSTS JUL

G ö r d et sjä lv

Vedhämtare Tre ingredienser. Det är allt du behöver för att göra en så här charmig vedhämtare. En furuplatta som botten, en bit rundstav som handtag och en remsa sadelgjord eller läderband som remmar.

Nubba fast sadel­gjorden eller läderremsorna under bottenplattan så sitter de rejält på plats. Vill du skänka lite kärlek till dina händer så kan du gärna sätta fast lite fårskinn som ett mjukt handtag på rundstaven. ¶

42

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

Med sadelgjorden skapar man en enkel och smart lösning för den som har en öppen spis hemma.

Gör d et sjä lv

43

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

ERNSTS JUL

G ö r d et sjä lv

Sittdyna Den här dynan är perfekt för mina utflykter på sparkstöttingen, som jag berättade om på de inledande sidorna i magasinet. Hällorna längs dynans ändar hänger jag fast på sparkens handtag, så att jag får både en stoppad sits och ryggdyna. När jag kommer fram till mitt noga utvalda fikaställe i solen, kan jag ta loss dynan och dela den med någon jag tycker om. Förutom på sparkutflykten passar den även inomhus på golvet framför brasan. ¶

Eldkorgen Det finns ju en uppsjö av eldkorgar på marknaden i dag. Och många av dem tycker jag är fantastiskt fina, till exempel några av dem som vi tipsar om på sidan 93. Men ibland kan det enkla vara finast och här har jag planer på att göra min egen. Jag tänker mig helt enkelt att jag åker till byggvaruhuset och ser vad de har för nät. Det ska vara ett stadigt nät men som fortfarande går att böja till en cylinder. Och så klart ska det tåla värme. Jag sätter ihop nätet med metallöglor eller ståltråd. I botten lägger jag sten så att jag inte eldar direkt på marken. ¶

44

Hemma med E rns t 4 – 2013

ge dina vintagemöbler nytt liv.

Med Anza Platinum lackpensel ger du nytt liv åt ditt hem och får en perfekt finish, oavsett vilka måleriprojekt du har planerade.

NY

.

SE

Se inSpirationSfilmen på anza.Se och låt dina idéer färga av Sig.

13-xxxx Annons Hemma med Ernst_ver 3.indd 1

Tempera = målarglädje!

2013-08-05 14:12

Färg&&Byggnadsvård Byggnadsvå Färg Karlslund i Örebro

Vi tillverkar färdig äggoljetempera, samt bryter linoljefärg med äkta traditionella pigment.

Hos oss hittar du också en mängd byggnadsvårdsprodukter och vacker handplockad inredning.

Varmt välkommen att besöka oss i Örebro eller gå in på www.ovolin.se för mer info och öppettider.

• ÄGGOLJETEMPERA • ÄGGOLJETEMPERA • LASOL LINOLJEFÄRG • LASOL LINOLJEFÄRG • OTTOSSON LINOLJE • OTTOSSON LINOLJEFÄRG • SLAMFÄRG • TJÄRA • SLAMFÄRG • TJÄRA

sLördag u tfLykt ..! hos oss

• PIGMENT • LINOLJA • PIGMENT • LINOLJA • BESLAG • SÅPA • BESLAG • SÅPA • GOLVBEH • TAPETER • GOLVBEH • TAPETER • LINDREV • ELART • LINDREV • ELART ISOLERING ISOLERING • SMIDE • GJUTJÄRN • SMIDE • GJUTJÄR • EMALJ, INREDNING MM M

• EMALJ, INREDNING

Vi bryter vår äggoljetempera & linoljefärg Vi bryter vår äggoljetempera med traditionella äkta pigment. & linoljefärg med traditionella pigment.

Välkommen!

Attäkta besöka oss eller gå in på www.ovolin.se för info öppettider.

Välkommen!

Att & besöka oss eller gå in p

www.ovolin.se för info & öppettider.

Tegelmagasinet, Kvarnfallsvägen, 705 93 Örebro, 019/22 71 81

Paketera Det är inte alltid insidan som räknas. En del av glädjen ligger i att tjuvläsa etiketterna på klapparna under granen och öppna ett kärleksfullt inslaget paket som tilltalar alla sinnen. Granits pysselexpert Sandra Sundberg tipsar om hur du gör.

Hörsel. Den prasslande

känslan. Det finns väl inget bättre? Dina paket blir extra roliga att få om de är inslagna i snygga papper. Det kan vara en bit tapet, en stuv av textil, ett grövre enfärgat papper eller ett tunt, skirt och stormönstrat. Och glöm inte insidan. Även där kan ett prasslande crêpepapper spä på den härliga känslan som infinner sig när du får paket.

Smak. Som en bonus kan små cellofanpåsar med kanderade nötter eller ischoklad knytas fast som dekoration på julklapparna. En fröjd både för ögat och smaklökarna. Paketsnöre behöver inte bara vara sådant som du krusar med saxen. Det kan också bli snyggt med naturfärgat grövre snöre, såsom hampa- eller kokossnöre. Det ger en mer gedigen känsla.

46

Hemma med E rns t 4 – 2013

känslan

Ansjov i s

Syn. Ibland är det utsidan som räknas. Ett neutralt paket kan bli extra festligt med snygga stämplar, egentryckta etiketter eller lite annorlunda snören.

Till exempel kan du klippa till etiketter av griffelstickers och skriva på med skolkrita.

Känsel. Lack och läder. Att

lacka klapparna är en tradition från förr som vi tycker är fin att plocka fram och använda på nytt. Och ett paket inslaget i tidningspapper eller liknande kan trots allt kännas festligt med ett snyggt lädersnöre som dekoration. Lacket behöver inte bara vara i klassiskt julrött, numera finns det även i svart, silver och guld.

Doft. Sprid lite extra julkänsla med klapparna. Torkad frukt, till exempel apelsin eller citron, eller kanelstänger blir en snygg dekoration på paketen. Vill du så kan du torka skivor av citrusfrukter på låg värme i ugnen eller så finns det färdiga att köpa.

47

Hemma med E rns t 4 – 2013

Denna

a r t i ke l ä r e t t ernsta s a m a r b e te m e d granit

inreda

An s j ov is

1. Lyxiga talgbollar En julbuffé för de skönsjungande små.

Du behöver: 500 gram kokosfett, 1,5 dl solrosfrön, 2 dl torkade tranbär, 2 dl hasselnötter och hackat skal från tre clementiner och ett gäng formar. Antingen porslinsformar eller pappersmuggar.

Hampasnöre.

Så gör du: Smält fettet i en kastrull på svag värme. Blanda i de torra ingredienserna och rör om. Häll upp blandningen i formarna. Knyt en ögla av snöret och stoppa ner knuten djupt i den fyllda formen så att öglan sticker upp i mitten. Låt stå i kylen tills det har stelnat helt. Stick ner en provsticka längs sidan av formen och rucka till så att innehållet lossnar från formen. ¶

48

Hemma med E rns t 4 – 2013

8

Stämningsfulla utomhusprojekt – att göra inne

Pynta din trädgård Text & styling E rnst Kirc h st e i g e r & Monica Kar lste i n Foto Henric Lind st e n

›

ERNSTS JUL

T räd gå rd

2

3

3. Vinter i en korg En välkomnande blomsterhink på farstukvisten lämnar ingen gäst oberörd.

Du behöver: Gallerkorg eller hink, mossa, jord, växter som tål minusgrader, äpplen och grenar från skogen.

Så gör du: Klä korgen med mossa från insidan.

Häll i jord och plantera växterna. Dekorera med röda äpplen och grenar. ¶

4. Äppelkärlek Du behöver: Äpplen, ståltråd, avbitartång.

Så gör du: Klipp till ståltråden och forma den som ett hjärta eller en cirkel. Trä på äpplena på ståltråden. Häng upp med ett rött band eller jutesnöre på ytterdörren och hälsa gästerna välkomna. ¶

2. Ljus vid vårt hus När hinken inte längre används för att plocka äpplen från träden får den användas som lykta med fallfrukt.

Du behöver: Zinkhink, äpplen, kniv, bläckpenna, värmeljus.

Så gör du: Ta loss aluminiumformen från ett värmeljus och använd den som mall när du ritar ut värmeljusets form på äpplet. Gröp sedan ur äpplet med en liten skalkniv så att ljuset får plats.

Placera äpplena en bit ner i hinken så att de skyddas från vinden. ¶

5. Äpplen på tråd Du behöver: Tre äpplen, grovt snöre och najtråd.

Så gör du: Börja med att böja till ett stopp av najtråden. Antingen kan du böja till en snurr eller linda fast en kotte eller liknande nedtill. Trä sedan på äpplena och böj till en ögla. Häng snöret i öglan och häng upp utanför ditt fönster. ¶

50

Hemma med E rns t 4 – 2013

6

4

6. Taggig julstämning Återvunnen taggtråd blir kombinerat växtstöd och lykta i ett.

Du behöver: Rostig taggtråd, tång, tunn ståltråd, grova handskar.

Så gör du: Linda taggtråden ett par varv som en krans med en diameter så stor som du vill ha bollen.

Därefter lindar du tråden i lika stora cirklar men på tvären. Använd ståltråden för att hålla taggtråden på plats. Fortsätt att linda taggtråden som en boll.

Tänk dig att du lindar upp ett garnnystan. Lämna en öppning som är tillräckligt stor för att få in en glasburk i bollen. Placera bollen ovanpå en passande kruka med en slingrande växt i och trä växten längs bollens sidor. På bilden har vi använt murgröna. I mitten av bollen ställer du en värmetålig glasburk med sand och ljusstumpar i. ¶ 7

7. Tranbär på pinne Låt fåglarna kalasa på lite färska tranbär.

Du behöver: En blompinne eller ett grillspett av trä. Sytråd, nål och färska tranbär. Ett grovt snöre som hängare.

Så gör du: Trä tranbär på träpinnen och på cirka tio sytrådar i önskad längd. Knyt fast sytrådarna på rad längs pinnen. Häng upp med det grova snöret i ett träd. ¶

5

51

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

inreda

An s j ov is

8. Citrusdoftande granris Det finns väl knappt något enklare än detta arrangemang. Doften av granris och citrus spär på julkänslan och har du tur letar den sig in i hallen när du gläntar på dörren.

Du behöver: Granris, najtråd, kumquats, citron, kanelstänger, rött sidenband eller grovt hampasnöre.

Så gör du: Klipp till en lagom stor bukett av granris och linda ett par varv med rött sidenband längst ner. Buketten ska sedan hänga upp och ner på dörren. Fäst citrusfrukter och kanelstänger längs grenarna med hjälp av najtråd. ¶

52

Hemma med E rns t 4 – 2013

Julstjärnor i papp

Fr. 119 kr

Blockljus olika varianter

Fr. 49 kr

Elljusstakar olika varianter

Fr. 399 kr

Juldekorationer olika varianter

Fr. 39 kr

Stockholm: Götg. 31 / Kungsg. 42 / S:t Eriksg. 45 / Sickla / Stinsen / Hornstull / Humlegårdsg. 20 Göteborg: Vallg. 19 Malmö: Söderg. 3 Lund: Lilla Fiskareg. 6 Helsingborg: Kullag. 17 / Väla Centrum Jönköping: Östra Storg. 8 Oslo: Thorvald Meyers Gate 63–67 / Bygdøy Allé 1 Helsingfors: Bulevardi 2–4 / Forum, plan 3

granit.com fb.com/granit @granit_instagram

ERNSTS JUL

Denna a r t i ke l ä r e t t sa m a r b e te m e d

S tä dni ng

kärcher

En skinande ren jul

O

m du gjorde en ordentlig storstädning i höstas blir julstädningen ganska bekymmerslös. Då klarar du dig nämligen med en lättare veckostädning dagarna före jul. Men den kan ändå behöva planeras för att stressen inte ska ta över.

Städexperten Marléne Eriksson, känd från bland annat tv-programmet Rent hus och egna företaget Fejax, tycker att planering av julstädningen är superviktigt.

– Varför göra allt i sista minuten?

Planera både städningen, maten och julklapparna, så att du inte står där dagen före julafton och har massor att göra, säger hon.

Viktigast är köket, som ju är centralt under julen. Ugnen är bra att göra ren i tid – ingen vill ju baka pepparkakor och saffransbullar i en smutsig ugn. Har du gjort rent spisen och ugnen i god tid är det bara att torka av dem lite lätt när julhelgen kommer, för grunden är redan gjord.

Många glömmer bort att städa på vissa

ställen. Kylskåpet, spisfläkten och golvbrunnen i duschen är några exempel.

– Det handlar om okunskap. Många tycker att det kan lukta illa i badrummet.

Men testa att göra rent golvbrunnen i duschen, den är förmodligen full av hår.

Rensa brunnen, så försvinner odören, säger Marléne Eriksson.

I kylskåpet glömmer många det lilla hålet där det gömmer sig massor av bakterier. Det behöver göras rent för att kylen ska kunna frosta av sig själv. Kylskåpet görs smidigast rent genom att plocka ut allt och spraya kylen med ättiksprit blandat med vatten. Det tar bort eventuell början till mögel.

Något annat som ofta blir bortglömt är spisfläkten där det samlas enormt mycket fett.

– Tänk på hur ofta du lagar mat och hur sällan du gör rent fläkten. Luften blir mycket bättre om du gör rent den, säger Marléne Eriksson.

För den som inte har all tid i världen, utan får nöja sig med att ”fuskstäda” till julfirandet, finns några knep. Börja med

54

Hemma med E rns t 4 – 2013

Marlénes 3 viktigaste tips inför julstädningen: 1. Bra redskap. Har du inte bra redskap tar det för lång tid och dessutom får du inte särskilt bra resultat. Gå till en fackhandel och handla städredskap. Skippa för många rengöringsmedel – du kommer långt med såpa och diskmedel.

2. Stressa inte. Planera städningen i god tid.

Allt behöver inte göras på en gång – fönster­ putsningen kan du till exempel ta i god tid före jul, kanske till första advent när du vill byta till julgardiner. Sätt dig ner med familje­medlemmarna och prata om hur ni ska lägga upp städningen i år.

3. Dela upp städningen. Anpassa den beroende på vilken ålder du är i. Prata med familjemedlemmarna om vem som gör vad.

att ta bort skor i hallen, plocka undan saker som ligger framme och snabbmoppa golvet, för att gästerna ska få ett trevligare välkomnande. Det går fort och hemmet ser genast mer trivsamt ut. Glöm inte heller att torka av diskbänken och kranarna i köket och på toaletten och sedan torka torrt och blankt.

– Sedan köper du hem några fina blommor och lite värmeljus som du placerar ut.

Och så kan du tänka att visst, jag har inte orkat städa så mycket, men vi har en trevlig jul i alla fall, säger Marléne Eriksson. ¶

›

f o t o : p r i va t

Julen kryper allt närmare – och kanske även stressen inför allt som ska göras.

Men julstädningen behöver faktiskt inte vara så jobbig. Hemligheten: att börja i tid och se till att ha rätt produkter.

Tips!

foto : g et ty i m ag es

Underskatta inte diskmedel.

Du får bort väldigt mycket med det. Gör en blandning på såpa, vatten och diskmedel, så har du ett riktigt bra rengöringsmedel. Andra bortglömda städprodukter är ättika, som kan användas för att ta bort kalk, och citron, som är en ut­ märkt smutsborttagare. Du kan till exem­ pel göra rent mikrovågsugnen genom att ställa in en skål med saften från en citron blandat med vatten. Kör på full effekt i några minuter och torka sedan av med en trasa.

55

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

S tä dni ng Checklistor

Missade du storstädningen i höstas?

Att hinna med under december: • Damma väggar • Torka av lister runt fönster, golv och dörrar • Damma element • Ta ut alla böcker ur bok hyllan och damma både böckerna och hyllan • Tvätta och skaka gardiner • Dammsuga sängen, vädra och vända madrassen, tvätta kuddar och täcken • Damma möbler som inte går att ta ut och vädra (tips: lägg ett fuktigt lakan över tygmöbeln och slå lätt på det – då fastnar dammet på lakanet) • Göra rent golvbrunnen i duschen • Skura fläkten • Torka bakom spisen • Torka lampor och ljuskronor • Torka ur garderober • Putsa fönster

Rena fönster! Det har aldrig varit lättare att få rena fönster. Den batteridrivna fönstertvätten WV50 Plus suger upp smutsvattnet i behållaren och du slipper tvätta flera gånger. Ränderna slipper du också. Fönstertvätten kan även användas till att suga upp vatten på alla plana ytor, i duschka­ binen, på kakel etc.

Bra att ha hemma: Dammsugare – viktigast! Satsa på en med bra sugförmåga och som har stora dammsugarpåsar, så slipper du byta påse så ofta. Ett tips är att köpa en grovdammsugare för vått och torrt som kan suga upp vatten.

Det är en stor fördel på vintern när det kommer in snö som smälter.

Mopp – gärna med teleskopskaft för att kunna öka och minska längden. Ha två mop­ par, en bredare och en smalare. Då kan du använda en på golvet och en på väggen.

Fönstertvätt Sprayflaska – att göra egna rengörings­ blandningar i.

Trasor – helst mikrotrasor som du tvättar eller kokar varje gång du använt dem.

En bra svamp Såpa, diskmedel, citron och ättika.

Ånga istället för rengöringsmedel Nu kan du ånga bort smutsen och slippa använda rengöringsmedel. Med Kärchers ångtvätt gör du rent på djupet på många olika platser i ditt hem.

Vatten i form av ånga är dessutom en ekonomisk rengörningsmetod, eftersom en liter kranvatten producerar 1 700 liter ånga. Het ånga tränger ner mellan smutsen och ytan och får den hårt sittande smutsen att släppa.

Rostfria ytor i köket är ofta en utmaning när det gäller fett. Här använder du frottéduk och mikrofiberduk för att få tillbaka den fina glansen. Om fettet suttit länge är det bäst att skrubba med handmunstycket och frottéduken, samtidigt som man tillför ånga. Fettet samlas i duken, så byt den efter en stund.

Polera sedan ytan med mikrofiber. ¶

56

Hemma med E rns t 4 – 2013

Rengöring på djupet Vid grundlig rengöring av hårda golvytor med Kärchers ångtvätt dödas 99.99% av de vanliga hushålls­ bakterierna Stafylokocker och Enterococcus hirae.

foto: pressbilder, istockphoto

Att göra dagarna före julafton: • Dammsuga golv • Torka golv • Dammsuga soffor och fåtöljer • Damma plana ytor som till exempel soffbord • Torka av bänkar, skåpluckor, kran och ho i köket • Torka av toalettstol och sits, handfat, badkar och dusch

DUARTES HJÄRTA ÄR INTE LÄNGRE TILL SALU.

för drygt Duarte skulle bli offer för organhandel och säljas och bor yar Barnb SOS av des rädda Han r. krono 100 000 I dag har ana.

Botsw yar Barnb nu med sin nya familj i SOS är inte han men , kärlek i mätt värde erligt ovärd ett Duarte längre till salu. en familj Som fadder ger du de mest utsatta barnen ett hem, ensamt, och en framtid. Inte ett enda barn ska behöva vara bli fadder i dag på sos-barnbyar.se

inreda

G ör d e t sjä lv

Låt väntan på julen bli en stillsam historia.

Ta in naturens kala grenar och skapa i det lilla.

Det enkla är ju som bekant oftast det vackraste.

En enkel Text & foto p er ni l la s jö ho l m Styling s o fi a j ens en

58

Hemma med E rns t 4 – 2013

jul

59

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

inreda

G ör d e t sjä lv

Ernst tipsar!

Skogen är en oslagbar inspiratör även på vintern.

Samla in kottar, bind upp dem på tråd och häng tillbaka dem bland barren, som en vackert naturlig girlang.

60

Hemma med E rns t 4 – 2013

ERNSTS JUL

Ernst tipsar!

Konservera julen i stora glasburkar. Ett blomsterarrangemang behöver inte vara mer avancerat än ett par knoppiga hyacinter i levande mossa.

Första advent Nu börjar nedräkningen, och längtan efter julen får äntligen ta form. Med blockljus, lite nötter och ett kärl, gärna av glas så att dekorationen syns bra, så fixar du en enkel och rustik advents­ ljusstake. Som en extra detalj kan du stämpla siffror direkt på ljusen. På julaftonskvällen, när ljusen brunnit ner, kan du njuta av nötterna tillsammans med trevligt sällskap. ¶

61

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

ERNSTS JUL

G ör det sjä lv Andra advent Kylan tilltar och frostmolnen från utandningsluften får oss att likna irrande ånglok. Ta ett steg in i värmen och skapa personliga jul­dekorationer med enkla medel. Allt du behöver är najtråd, som är en grövre ståltråd, och tunnare hampa­ snöre. Välj en form och tvinna snöret runt, runt, runt. Knyt fast stadigt och tvinna hårt och tätt, men inte lager på lager. ¶

Ernst tipsar!

Plocka in späda tallskott och låt rötterna bli ett smycke i sig innanför vackert glas. Men kom ihåg att fråga markägaren först innan du drar upp dem ur jorden.

62

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

G ör d et sjä lv

Tredje advent Nu blir de ljusa timmarna blir allt färre och saknaden efter naturen, vinden och dofterna desto större. Syresätt ditt hem med skogens detaljer och ge dem en särskild, inglasad plats.¶

63

Hemma med E rns t 4 – 2013

inreda

ERNSTS JUL

Ernst tipsar!

Plåtburkar har en förmåga att rosta när man planterar i dem. Sätt växten i en påse så överlever burkens botten längre, men göm gärna påsen under kanten för en rustikare känsla.

Fjärde advent Nu är julen här och det är dags att landa, vara sig själv en stund och umgås med nära och kära – såväl hemma som borta.

Väntar du besök är det lätt att pynta bordet med en kal gren och julhängen i glas och jordnära färger. Redan urdruckna glögg­ flaskor görs lätt om till lyktor med en veke, hållare och lampolja.

Omsvept av granris blir den lilla gruppen en mysig dekoration.

En personlig och uppskattad gå-bort-present behöver inte vara komplicerad. Plantera hyacinter i en äldre plåtburk och smycka den med ett vackert spetsband. Knyt fast en hälsning i ett snöre och sno om dig halsduken, så går vi. God jul! ¶

64

Hemma med E rns t 4 – 2013

g e n e r a t o r f o t o : a n n a s ko o g

En levande t�adition

Ingenting skapar en lika inbjudande at�osfär som ett levande ljus. Det utst�ålar fest och glädje, men också en känsla av andaktsf�ll för�äntan. Skånska Stearinljusfabriken är ett familjeföretag som i t�e generationer vårdat t�aditioner�a kring det levande ljuset. Vi tillverkar kvalitétsljus i 100 % stearin och är Kungliga Hovleverantör. Med Vita ger vi svenska folket tillgång till stearinljus med samma höga kvalitét som bara kungligheter och ky�kor har privilegiet att njuta av.

www.vitaljus.se

Ängeltoſtavägen 91, 262 91 Ängelholm Telefon 0431-21357

inreda Design som gör livet vackrare

Konstnären Sofia Fredriksson sökte en orörd plats och fann ett hem. Med känsla för harmoni har hon skapat en plats där allt har en historia. › Text & foto pe r ni l la s jö h o l m Styling s o fi a j ens en

66

Hemma med E rns t 4 – 2013

67

Hemma med E rns t 4 – 2013

inreda

å en höjd, omringad AV en kal lövskog och inbäddad i snö, ligger Sofia Fredrikssons hem. Tretton vintrar har passerat sedan hon först förälskade sig i det lilla faluröda torpet utanför Uppsala. Nu står den fjortonde julen inför dörren.

– Jag fastnade för att det var så orört, både huset och trädgården. Det finns inte så många sådana platser kvar i dag. Här har jag fått möjligheten att både bevara och förändra, berättar hon.

Torpet andas såväl nytänkande som välbevarad historia. Grunden lades redan på 1700-talet, kök och matrum kom till på 1860-talet och övervåningen är daterad till 1918.

För att väcka det till liv igen krävdes genuint hantverk och traditionella metoder.

– Om vi köpt ett färdigt koncept hade det blivit så fruktansvärt dyrt, men med egna idéer så har det gått ändå. Det mesta har vi hittat på auktioner, men också en hel del arvgods.

Nu har det slumrande torpet blivit ett hem för en familj på tre, fullt med udda men självklara detaljer. Ett bord som grannen hade tänkt slänga på brasan blev till stativ för ett handfat. Den underliga lilla dörren som bara var 160 centimeter hög visade sig passa perfekt till skrubben under trappan. En bortglömd soffa funnen hos några vänner fick nya kläder och blev en uppskattad samlingspunkt i köket.

– Jag fuskar vad gäller möbeltapetsering. Jag har ingen utbildning, men hittar jag inte det jag vill ha så skapar jag det själv, säger Sofia.

Men en del saker mår bäst av att få stå orörda, som den rokoko-

Glasverandan är ett välanvänt hjärterum med sköna rotting­ fåtöljer som bjuder in till långa glögg­stunder.

Soffan är omklädd för andra gången och är ett arvgods efter Sofias mormor. De vackert inramade fönstren har en släkting tillverkat.

68

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

69

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

inreda

Hu se sy n

Alla ytskikt har bytt nyans ett flertal gånger, men jag halkar alltid tillbaka till de lugna färgskalorna grått och grönt.

inreda

Hu se sy n

Ernst tipsar!

Sofias duschstång tillverkar du enkelt själv av kopparrör.

Notera att Sofia använt ett grövre snöre i stället för draperiringar, som ger ett vackert och rustikt intryck.

Badrummet ligger i husets yngsta del.

En tillbyggnad så vackert ansluten att få kan ana att den blev till för bara sex år sedan. Här har inget lämnats åt slumpen. De vita skåpen målades i en lugn grön nyans och fick ett personligare utseende med nya knoppar.

Sofias skaparlust gör sig påmind i husets alla rum. Ett skraltigt bord som grannen inte längre ville ha blev till ett stiligt handfats­underrede.

inspirerade soffan i matrummet. Den målades av Sofias morfar, som var timmerman och en händig hobbysnickare.

– Den är så vacker som den är. Morfar har en särskild plats i mitt hjärta och det har soffan med.

I snickarboden finns ännu ett arv från morfar – verktygen. Och kreativiteten. Boden är till bredden fylld med möbler som väntar på att tas om hand när rätt tillfälle dyker upp.

– Jag brukar ofta tacka morfar när jag hittar just det verktyg jag behöver.

Intill ligger ateljén där Sofia får utlopp för den kreativitet som inte verktyg och möbler kan råda bot på. Förälskelsen i att måla upptäckte hon tidigt. Numera kombinerar hon inredaryrket med sitt

72

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

Sofia tog med sig sin förkärlek för rutigt golv från trapphuset i sin älskade morfars hyreshus in till badrummet. Det stolta gjutjärnsbadkaret fick Sofia leta länge efter.

inreda

Ernst tipsar!

Skapa en oas i hemmet där kreativiteten får flöda fritt. Samla de saker som inspirerar dig till att skapa egna verk och sätt igång.

Det slumrande torpet fylldes av liv när Sofia, sambon Patric och sedermera dottern Lilly flyttade in.

konstnärskap, där porträtt och landskap oftast fångar hennes inspiration.

– De senaste åren målar jag mest med olja, men också akvarell och äggoljetempera. När jag gör porträtt så vill jag gärna att personen ska kännas igen, men förändrar alltid verkligheten en aning.

Och det kanske är konstnärens öga för detaljer och lekfullhet som gör Sofias hem så levande. I farstun hänger en tavelvägg med egna alster, fotografier och andra omsorgsfullt valda ting. En vitoljad trappa inramad av snidade herrgårdsdörrar leder upp till övervåningen. Inbjudande för både gäster och treåriga dottern Lillys springande fötter. En skjutdörr står öppen mot ett rutigt badrum med ett praktfullt badkar på tassar.

– Badkar för två i gjutjärn var ett måste. Vi letade länge på annonssajter och i byggnadsvårdsbutiker, men hittade inte rätt. Först när vi satte upp en efterlysning på den lokala lanthandeln fick vi napp.

– Det var väldigt skruttigt, men exakt vad vi ville ha. Vi skrubbade, fyllde i sprickorna med flytande emalj och målade undersidan svart.

Resten av badrummet går i desto mjukare nyanser av grått, grönt och beige, en färgskala som är ständigt återkommande i hemmet.

– Alla ytskikt har bytt nyans ett flertal gånger, men jag halkar alltid tillbaka till de lugna färgskalorna grått och grönt. Även när julen står inför dörren är färgskalan dämpad. Det tunga snötäcket hjälper till att behålla värmen från husets tre eldstäder, och stora ljuskronor i varje rum ger ett behagligt sken när mörkret lägger sig.

– Vintern är så lugn. På sommaren är det alltid mycket underhåll som ska göras. Nu får vi tid att mysa inne i värmen, säger Sofia. ¶

500 glasspinnar och en hel del tålamod gick åt när Sofia byggde dottern Lillys dock­ skåp förra vintern. På julafton smög Sofia upp det på Lillys rum omsvept med ett tjockt band. ”Hon blev alldeles tyst. Det var ett speciellt ögonblick och värt alla timmars jobb”, säger Sofia.

74

Hemma med E rns t 4 – 2013

www.paradisverkstaden.se info@paradisverkstaden.se 0485-31624

AT

LM

NK SKÄ P KÖ

Å TT M

E

AR FILT

GE

H OC

RT

BO

K ÄN

SK

GE

9 KR

4

SÄN

CH

ET

R SKO

6

275

Skänk

KR

R

K 105 E S S KR KA AT 750 AO

K JAC EN

DER

LÄ GK

5 KR

M

N

LÅ

O IKR

TM

KÖP JULENS VARMASTE KLAPPAR PÅ SOS-BARNBYAR.SE! Du kan ge en föräldralös flicka eller pojke en trygg och kärleksfull uppväxt. I vår webshop hittar du julklappar som ger dig värme samtidigt som du förändrar livet för barn som saknar allt. Här finns filtar och sängkläder, ett mål mat, jacka och skor, matkassar och mycket mer.

För att inte ett enda barn ska behöva ensamt. Köp tändsticksasken hos Apoteket AB.

ÖLAND

i jul.

inreda

Ting

En känsla av Sundborn till soffan.

Ios, Linum / 399 kr

Dubbelt så snygg, bara att vända efter humör.

Karin, Brita of Sweden / 1 499 kr

En kudde som är pricken över i:et.

Dot, Hay / 779 kr

Som en kyrkomålning i plädformat.

Albertus, Tyg & otyg / 1 290 kr

Av agn es dunder

Ta in snöflingorna i inredningen i vinter.

Alaska, Klippans Yllefabrik / 650 kr

En stickad vän att luta huvudet mot i vinter.

Davos, Åhléns / 299 kr

Kasta in handduken i soffgruppen.

Kökshandduk, Ernst / 850 kr

Ruta in tillvaron.

Geometry, Ferm Living / från 285 kr

76

Hemma med E rns t 4 – 2013

foto: pressbilder

mjuka värden Höj temperaturen inomhus. Här är de mjuka accessoarerna som värmer dig i vinter.

Favorit sedan 1950.

hos designälskare Eames Plastic Chair från Vitra står på önskelistan till skillnad mot många världen över. Som alla klassiker är den tidlös. Men olika underreden som andra finns den i mängder av färger och med flera bekväma och vackra ger dig kombinationsmöjligheter. Alla är förstås lika snabb och fri leverans att se på. De flesta varianter finns på vårt lager för direkt hem till dig.

butik stockholm Sickla Köpkvarter Marcusplatsen 11–15 butik l ammhult Jönköpingsvägen 4 butik GÖtEboRG Järntorget 2 butik malmÖ Södergatan 28 handl a via tElEfon 0472-487 00 wEbbutik svenssons.se

Eames Plastic chair – Ray & Charles Eames – Vitra – fr 2390 kr

Ännu fler favoriter hittar du i närmaste butik eller på svenssons.se.

F&S

Fråga S ara & Ernst

Här svarar Ernst och hans stylistkompanjon Sara Stenvall på dina frågor om inredning. Vi ser fram emot fler frågor skickade till adressen fragaernst@hemmamedernst.se

Svensson-industri Jag är väldigt inne på den industriella stilen i mitt hem och ska precis flytta in i en helt vanlig ”Svensson-lägenhet” som jag tänker inreda industriellt. Jag har två frågor som du kanske kan svara på.

1. Jag har en gammal järnstomme till min säng från Ikea, en svart som fanns att köpa för flera år sen. Hur kan jag göra för att få den att se lite mer använd och fin ut? Måla? Slipa?

2. Hur kan man få ett lite tråkigt badrum att bli mer industriellt? /Tine

Hårspray i barret?

Hej, jag tycker det är roligt att få in naturen i min inredning, speciellt vid dukningar. Nu väntas julen och min fråga är helt enkelt: Finns det tips och knep när man till exempel gör en grankrans och den inte ska barra efter ett par dagar?

Jag tänker mig en ljuskrona exempelvis.

Själv fick jag höra att man kan spreja hårspray men det känns förfärligt med tanke på doften från sprayen. /Linda Hej Eva! Barren trillar ju av då det blir för varmt och för torrt, en krans som hänger utomhus tappar sällan sin beklädnad. Så det bästa är om man kan förvara kransen så mycket som möjligt utomhus, kan man låta den sova där på natten så är det allra bäst. Hårspray kanske kan funka, men känns för mig lite onaturligt. /Sara

Lyft badrummet med vitrinskåpet Fabrikör, Ikea 1 495 kr

foto: pressbilder och istockphoto

Hejsan Tine. För att få något som redan är nyproducerat och industrilackat att se patinerat ut kräver det att du målar om möbeln för att sedan slipa på den. Slipar du direkt på den köpta ytan tror jag att du kan få kämpa länge innan det blir något resultat, och att det överhuvudtaget blir snyggt är inte helt säkert.

Lite beroende på vad du har för färg från början och vad du vill ha för färg som slutresultat kan du behöva måla två gånger.

Det undre lagret är det som kommer att lysa igenom så är sängen svart och du vill ha en patinerat svart säng måste du måla ett ljusare lager färg däremellan. Ska sängens slutresultat vara ljust behöver du en mörk färg under. Fördelen är att man inte behöver måla så noga då man ändå ska slipa. När hela stommen är målad slipar du den på de ställen där sängen skulle bli naturligt sliten, och oftast behöver man inte slipa så mycket.

Beroende på hur stort badrummet är så kan man göra olika insatser. Vill man förändra med enkla medel så kan nya handdukar, duschdraperi, badrumsmatta eller en snygg pumptvål ge stor effekt. Har man plats kan man ställa in/hänga upp ett mindre skåp/hylla eller ställa dit en tvättkorg som dominerar. /Sara

Sara Stenvall jobbar som stylist både i Ernsts aktuella bok och här i magasinet.

78

Hemma med E rns t 3 – 2013

Baye

BR UHN

Snälla mot jord, växter och människobarn.

Ekologiskt, kravmärkt gödsel för hela trädgården.

Nu finns Natria ekologiska gödsel som en komplett serie för hela trädgården.

Organisk. Miljövänlig. Kravmärkt.

Och som ger en stabil och långtidsverkande jordbättring utan risk för övergödning. Läs gärna mer på www.bayergarden.se

Bayer_Natria_basannons2013.indd 1

www.bayergarden.se www.bayergarden.se 2013-03-12 11.43

Nu släpper Royal Design en egen designkollektion. Tillsammans med designern Jangir Maddadi har vi tagit fram Rocket – en skulptur som med ett enkelt klick förvandlas till en funktionell lampa.

Läs mer och handla design till rätt pris på RoyalDesign.se.

Nyhet Rocket 7o cm 1395 kr

Rocket 5o cm 979 kr

HANDLA DIREKT PÅ ROYALDESIGN.SE ELLER I NÅGON AV VÅRA BUTIKER:

Göteborg · Karlstad · Kristianstad · Landskrona · Lidingö · Lund · Stockholm · Visby

WILSONCREATIVE.SE • FOTO JONAS LINDSTRÖM

Skulptur och lampa i samma form

WILSONCREATIVE.SE • FOTO JONAS LINDSTRÖM

Design är alltid årets julklapp På Royal Design kan du handla dina julklappar i god tid och utan stress.

Här hittar du design för både små och stora hem. Föremål för både vardag och fest. Tidlösa klassiker och de senaste trenderna sida vid sida.

Något för alla och alltid till rätt pris.

Och det är just därför som design är den perfekta julklappen, år efter år.

Royal Design – Sveriges nya butikskedja!

- 50% Fuga Bestick, 24 delar Ord. 1499 kr. Nu 749 kr Leverantör: Gense.

- 3o% Tallriksveckor!

30% rabatt på Rörstrand, iittala, Arabia och Höganäs.

- 32% Rund Gryta, 420 cl Ord. 1899 kr. Nu 1299 kr Utvalda färger. Leverantör: Le Creuset.

Göteborg Korsgatan 12 Karlstad Järnvägsgatan 6 Kristianstad Östra Storgatan 43 Landskrona Östergatan 12

Lidingö Stockholmsvägen 40A Lund Skomakaregatan 1 Stockholm Sturegallerian Visby Österväg 2

T u l p aner

plantera plantera

Låt det grönska i hjärta och trädgård

82

Hemma med E rns t 4 – 2013

T ulp a ner

plantera

Ända sedan 1950-talet har det svenska folket varit som galna i tulpaner . Men hur hamnade en lök från Mellanöstern på var mans köksbord?

Vi åkte till Ekerö för att reda ut varför vi svenskar drömmer om

En enkel tulipan

Av ag n es du n d e r Foto henr i c l i n d st e n Assistent JOEL NILSS O N

›

83

Hemma med E rns t 4 – 2013

plantera

T u l p aner

D

Vad Håkan Alverbäck inte vet om tulpaner är inte värt att veta. Med van hand skär han upp en lök och visar oss stjälk, blad och blomma. En komplett tulpan redo för världen om den bara får lite värme och ljus.

inne i växthusen. Här tar tulpanerna fart på allvar – på bara fyra veckor står här ståtliga tulpaner i långa rader redo att plockas och köras i väg med den vändande lastbilen utanför. Även här sker allt för hand. Ett jobb som minst sagt kräver fingerfärdighet. En van plockare knipsar av upp till tusen tulpaner i timmen, men byter plockfinger då och då för att inte få skavsår. Efter ett halvår här är de tvååriga lökarna från Holland redo för butik.

– Det är mycket jobb för en vecka i en vas, men det är det värt.

Jag tror att vi svenskar behöver det här. Lite hopp om våren mitt i vintern, säger Håkan Alverbäck.

et är mörkt och kallt, men när ögat har vant sig växer de fram: hylla efter hylla med tulpanlökar. Utanför är det en vacker höstdag, men vi har klivit rakt in i den mörka vintern i Alverbäcks tulpanodling på Ekerö.

Här ligger tulpanlökar med namn som Cheriosa, Merapi, Ben van Zanten och Silver Dollar på tillväxt.

– Snart så, snart är det vår. Lagom till Lucia ungefär, säger Håkan Alverbäck.

Han och hans tulpaner lever uppenbarligen i en egen värld.

Tulpanen, som ursprungligen härstammar från Det osmanska riket, verkar trivas oförskämt bra i den mörka och svenska vintern. Men hur hamnade den egentligen här?

Med största sannolikhet kan vi tacka professor Olof Rudbeck den äldre för det mesta av arbetet. I mitten av 1600-talet odlade han de första dokumenterade tulpanerna i Sverige. Tulpanen som snittblomma gjorde dock entré först på 1950-talet. Reklamkampanjen ”När gav du din fru en blomma sist?” fick familjefäder med stil och fason att köpa med sig en bukett hem till lilla frun inför helgen. När

Som en påminnelse om världen utanför hörs en lastbil som backar in med några av årets sista tulpanlökar från Holland. De ska snart få uppleva sin första svenska vinter i kylrummen där vi befinner oss. Först ska de bara kontrolleras och planteras. Allt görs för hand och det går imponerande fort. Lökarna vänds rätt och läggs i lådor med en del jord underst och en del sand på toppen. Sedan åker de in i kylrummet och så stänger Håkan dörren i 13–20 veckor, beroende på sort.

Vi lämnar vintern och vandrar vidare till den 17-gradiga våren

84

Hemma med E rns t 4 – 2013

Varför ska tulpanen vara svensk?

Det enkla svaret på den frågan är för att vi vet vad vi får och var den kommer från.

De allra flesta svenska tulpaner har någon typ av miljömärkning och odlas helt utan kemikalier.

På Alverbäcks miljökompenserar man dessutom för de utsläpp som odlingen ändå bidrar med.

1968 rev Sven och Birgitta Alverbäck sitt gamla växthus i Skälby och flyttade till Ekerö för att starta tulpanodling, tillsammans med barnen Håkan, Karin och Marie.

Lasse Lönndahl sedan översatte den tyska schlagerlåten Tulpaner från Amsterdam 1958, blev just den lilla lökväxten från Holland liksom Lönndahls sång en riktig hit. Folkhemmen runt om i Sverige började bokstavligen blomma. I slutet av 1960-talet började svensk­ odlade tulpaner dyka upp på marknaden, och 1968 anslöt sig Håkans pappa Sven och mamma Birgitta till den skaran.

– Jag odlade mest krysantemum och andra blommor fram till slutet av 1960-talet, men då hände något. Alla började fråga efter tulpaner så till slut kändes det som om jag inte hade något val, berättar Sven Alverbäck, som trots att han är pensionär fortfarande har bra koll på familjeföretaget, från sitt hus mitt emot anläggningen.

Det råder inget tvivel om att Håkan föddes till tulpanodlare. Inne på kontoret finns bilder på såväl en inte ens skolmogen Håkan mitt i planteringen och som ung tonåring med famnen full av tulpaner. Att välja en annan bransch än just blombranschen fanns inte på kartan.

– För mig fanns aldrig något annat. Det här är ett sätt att leva, och jag vill inte leva utan tulpanerna.

Det svenska folket verkar dela Håkans uppfattning. De närodlade

Håkan Alverbäck har varit tulpanodlare sedan barnsben.

Här på traktorn som 12-åring.

85

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

plantera

T u l p aner

Under lågsäsong jobbar runt 45 personer med att ta hand om odlingarna på Alverbäcks blommor. När tulpanerna ska skördas ökar personal-styrkan till 75.

Tulpanens resa 1000-talet: Något exakt födelsedagsdatum för tulpanen går inte att få fram, men tusen år bör i alla fall tulpanen vara så vi börjar historien här. I Det osmanska riket var tulpanen särskilt populär och här finns förtec kningar över tulpanodlingar från 1000-talet.

tulpanerna likt Alverbäcks blev det riktiga startskottet för en tulpanförsäljning som gör att Sverige i dag är det land som konsumerar flest tulpaner per invånare. De vita och röda är storsäljare vid jul, sedan tar de mer färgsprakande alternativen över till våren.

– Så fort folk har kastat ut julgranen så vill de få in färg i hemmen, och då säljer vi mest rosa, orange och gula tulpaner.

Totalt köper vi svenskar drygt 135 miljoner tulpaner om året.

Ingen annan blomma är ens i närheten av det rekordet. Jag undrar varför, och får en något oförstående blick tillbaka.

– Det är något speciellt med att få in något levande och grönt mitt i vintern. Det ger folk hopp om våren. En nystart.

1500-talet: Till Holland, ”tulpanens hemland”, kom tulpanerna först 1590, då Carolus Clusius planterade de första lökarn a i den botaniska trädgården i Leiden.

1600-talet: Carolus Clusius gjorde allt för att hålla sina exklusiva växter inom den botaniska trädgårdens gränser, men tulpanlöken blev omåttligt populär och spred sig snabb t.

Priserna steg explosionsartat och när en lök av sorten Semper Augustus värderades till 120 000 kronor – tre gånger så mycket som ett hus i centrala Amsterdam – var världe ns första finansbubbla ett faktum. Till Sverig e kom tulpanen i slutet av 1600-talet tack vare Olof Rudbeck den äldre.

Håkans son Anders håller upp dörren till det lilla kontoret.

Där inne svarar svågern Mats i telefonen, som ringer intensivt, och hans syster Karin bjuder pappa Sven på eftermiddagskaffe. I lastbilen som lämnar gårdsplanen sitter Karins man Jonas. Tre generationer Alverbäck i ett litet kontor. Plötsligt förstår jag den frågande blicken. För de här är tulpanen inte bara en självklar kärlekshistoria, utan även en familjehistoria.

På vägen ut får jag ett sista argument från Håkan: – Ta en bukett tulpaner i handen så hör du hur den pratar.

Det är bara att röra vid bladen och lyssna. Det är som om de vill säga dig något, säger han.

Kanske har han rätt. Jag tänker på lökarna i de mörka kylrummen. Kanske är det vad tulpanen vill säga: Håll ut, om jag kan överleva mörkret och kylan så kan du. ¶

1700-talet: Fransmännen gick om hollän darna på 1700-talet vad gällde export och förädling. Under den franska revolutionen tog dock holländarna över stafettpinnen igen.

1800-talet: Den moderna tulpanen Darwintulpanen introducerades och det är utifrån denna som flera av dagens viktig a sorter härstammar.

86

Hemma med E rns t 4 – 2013

1900-talet: Första upplagan av ”tulpan­ bibeln” List of Tulip Names gavs ut. Boken är än i dag tulpanfantastens främsta inform ationskälla. På 1960-talet slår snittulpane n igenom och tulpanförsäljare och tulpan odlare blir ett allt vanligare yrke i Sverige.

T ulp a ner

plantera

Skapa med tulpaner Av ag n es du n d e r Foto hen ri c l i n d st e n

›

Ernst tipsar!

Tulpaner gillar kyla. Häll gärna lite snö i vasen så får du rätt temperatur i vattnet. Byt sedan vatten (och snö) varje dag. Tulpaner är törstiga!

Låt skogen bli de första tulpanernas vas. Låna lite kvistar från tall eller gran och tryck ner i ett oasisblock. Fyll på med vita tulpaner och dekorera med vit ljung, så att du döljer uppsättningens bas. Avsluta med en ordentlig snörning och så har du en bukett tulpaner som står av sig själv.

87

Hemma med E rns t 4 – 2013

plantera

Ernst tipsar!

Ska du arrangera tulpaner är det viktigt att de håller formen.

Skär av 2 centimeter av stjälken och ställ bunten med omslagspapper och allt i kallt vatten.

Efter en halvtimme är stjälkarna vattenspända och kan arrangeras.

Alla behöver en röd färgchock då och då, inte bara till jul.

Låt det röda värma ditt hem lite i tid och otid. Du behöver det! Här har vi kombinerat varma röda tulpaner med johannesört och svensk ek för en rustik och hemtrevlig känsla.

88

Hemma med E rns t 4 – 2013

T ulp a ner

plantera

Tänk vad en blomma kan ändra personlighet när den flyttas från en kruka till en bukett. Här ser vi en av julens riktiga klassiker – hyacinten – i en helt ny roll tillsammans med färgstarka lila tulpaner. Fyll på med frostig eucalyptus och rödbladig poppel så har du en nyårsuppsättning som heter duga.

89

Hemma med E rns t 4 – 2013

plantera

Kr u kvä x ter

D enna a r t ikel ä r et t sa ma r bete med Bayer garden

Väck liv i grönskan Ge blommorna på fönsterbrädan lite extra kärlek .

Illustration owa i n t h omas

Samtidigt som de första bleka livgivande solstrålarna letar sig in genom gardinerna börjar livet att gro i krukorna på fönsterbrädan. Kampen mot vinterns mörker och den torra inneluften är över, men även krukväxter kan behöva lite hjälp på vägen för att få tillbaka livsgnistan.

Hemma med Ernst guidar dig till nöjda krukväxter i tre enkla steg: Omplantering, beskärning och gödning. Svårare än så är det inte.

Plantera om

Ny, frisk och näringsrik jord är det bästa en krukväxt vet. Unga växter bör planteras om minst en gång om året, medan äldre och större växter klarar sig i samma kruka lite längre. Fyller rötterna ut hela krukan och det ser ut som om jorden ”tagit slut” är det, oavsett ålder eller storlek, hög tid att ge växten ett nytt hem.

Befria krukväxten från sin gamla kruka genom att vända plantan uppochner och stöta den mot en bordskant. Om den inte släpper får du klippa upp eller slå sönder krukan. Det gäller att vara rädd om rötterna! Skaka sedan av gammal jord och ta bort torra eller ruttna rötter.

Välj en kruka som är lite större än växtens tidigare boning. Häll lite jord och eventuellt lecakulor, sand eller torv i botten av krukan. Sätt ner växten och fyll på med jord. Skaka krukan så att jorden fyller ut mellan rötterna och tryck sedan till lite lätt.

Avsluta med att ge växten vatten. Låt sedan jorden torka ordentligt innan du vattnar nästa gång. ¶

Tips!

Plast- eller lerkruka?

Tänk på att en plastkruka håller jorden fuktig längre och dessutom ger växten en jämnare temperatur, medan den porösa lerkrukan ger torrare jord. En tumregel är alltså att helt enkelt välja en kruka utifrån hur törstig växten är!

90

Hemma med E rns t 4 – 2013

Hög tid för stick ling ar Enligt ett gammalt talesätt ska en stickling stjälas för att rota sig bra och bli en vacker växt. Men om du inte vill bli ovän med moderplantans ägare så tar du sticklingar från dina egna plantor. Pelargoner, fuchsior och begonior är enkla nybörjarplantor att ta sticklingar från.

Gör så här: Där du ser bulor, eller förtjockningar, skär du av din stickling. Rensa sticklingen så att den består av 2–4 fina blad. Fyll en liten kruka med såjord och stoppa ner sticklingen där. Ställ krukan varmt i ett litet växthus, eller på en fönsterbräda med lite plast ovanpå.

Vänd plasten dagligen, så slipper du problem med kraftig kondens.

Tips!

En del växter har lite speciella behov och krav. Orkidéer trivs bäst i så kallad orkidékompost eller orkidéjord när de planteras om. Det finns även speciell orkidénäring från VitaGro som gör orkidén extra glad. Det samma gäller citrusväxter.

Beskära När vintervilan är över, men precis innan växten vaknat till liv igen, är det dags att beskära den. Ser din krukväxt risig, gles och pinnig ut, vet du att det är dags att vässa och tvätta sekatören.

Att beskära en växt kan vara lite nervöst för den ovana, men det är egentligen inte alls särskilt komplicerat. Följ växtens gren från stammen, passera två–tre blad och klipp sedan till. Var noga med att inte skada knoppar i bladvecken. Kom ihåg att spara den avklippta grenen, som kan bli till fina sticklingar (se ruta). ¶

91

Hemma med E rns t 4 – 2013

En gång i veckan är det bra att ge dina växter lite extra näring!

Gödning Innan du ställer tillbaka krukorna på sin plats, nyklippta och fina, så bör du kontrollera om din växt är helt frisk. Ser du minsta lilla tecken på sjukdom eller skadedjur så bör du behandla direkt, innan det sprider sig vidare till krukan intill.

Inomhus är det enklast att spreja växterna med till exempel Natria Pyrsol för bästa effekt på såväl utvecklade insekter som larver och ägg. Är växterna friska så behövs bara lite näring för att dina gröna vänner ska må bra. En gång i veckan bör du ge alla dina krukväxter lite extra kärlek. Flytande växtnäring som VitaGro krukväxtnäring är enkelt att dosera, men var noga med att följa anvisningarna på förpackningen. En överdos mår ingen växt bra av. Vet du med dig att du är en glömsk person så kan du i stället använda dig av VitaGro näringspinnar. Stick bara ner pinnarna i jorden så räcker det i flera månader. Praktiskt och enkelt! ¶

›

plantera

An s j ov i s

Februari

Förbered dig inför våren med trädgårdskalendern från Hemma med Ernst

Bädda för sommaren

Underhåll: Börja vårstäda och ta bort växter som du lämnat åt fåglarna eller ställt ut som dekoration över vintern. Om kylan börjar ge med sig kan det vara dags att kraftigt beskära sommarblommande buskar som jasmin, malva och fushia. Även sommarblommande klematis kan klippas ner rejält.

Odla: Köp sättpotatis och lägg dem en och en i äggkartonger och placera dem på en solig fönsterbräda. När potatisarna skjutit ordentliga skott så kan du plantera dem, antingen djupt ner i jorden eller i behållare till hälften fyllda med kompost. Är du sugen på att skörda redan nu så kan du så groddar av rödbeta, kryddig rädisa och mizuna att strö över salladen.

Glöm inte … Att lägga upp en rotationsplan i grönsakslandet. Odla inte samma sorts grönsaker på samma plats som året innan. I så fall riskerar du att grönsakerna angrips av sjukdomar. ¶

Januari

Mars

Underhåll: Trädgården ligger fortfarande i dvala, men det finns alltid saker att göra för trädgårdsentusiasten. En del växter, som till exempel blåregn, kan beskäras under vintern. Korta av alla sidoskott som beskärs under sommaren till cirka fem centimeter. Även svartvinbärsbuskarna kan må bra av lite vinterkärlek för att bevara livskraften.

Passa även på att inspektera redskapsförrådet och växthuset. Gör rent och slipa trädgårdsredskapen och städa växthuset noga för att undvika mögel.

Odla: Dags att ta rotskott från perenner som vallmo, björnkloört, marton och flox. Du kan även så myntarötter om du vill kunna skörda tidig mynta i vår. Kom ihåg att beställa sommarblommande lökar och rotknölar för tidig plantering.

Glöm inte … Fåglarna!

Fyll på fågelbordet så att de små slipper att vara hungriga. ¶

Underhåll: Nu börjar trädgårdssäsongen på allvar i stora delar av landet. Städa undan vintern och sätt igång att rensa ogräs direkt innan det blir för besvärligt. Dra upp de ettåriga och gräv upp de fleråriga som prästkragar och maskrosor. Behandla även stengångar och stenläggningar med bekämpningsmedel. Keeper spray är lämpligt för ogräsbekämpning mellan plattor, och Terrace Clean passar bra för algbekämpning. Tänk på att följa bruksanvisningen noga och använd en särskild vattenkanna.

Gödsla under och runt buskar och rosor med lämplig gödsel, som Natria rosgödsel för rosorna, Natria Rhododendrongödsel för rhododendron och Blåkorn och Vitagro trädgårdsgödsel för Rosorna mår bra av lite gödsel i vår. odlingarna i stort.

Odla: Så tomat, aubergine, paprika, pumpa och gurka i såplattor med svag bottenvärme. Så fort jorden har värmts upp kan du så rödbetor, ärtor, sallad, spenat, kål, palsternacka och kålrot direkt i landen. Glöm inte att gödsla med till exempel Natria hönsgödsel.

Glöm inte: Blommorna! Plantera blomsterlökar, liljor, begonia och dahlia i krukor i växthuset för att få en färgstark sommar. ¶

92

Hemma med E rns t 4 – 2013

T i ng

En praktfull och praktisk korg på långa ben.

Peter Lindqvist / 2 400 kr

Lys upp de kala trädkronorna med en eld.

Silasmetallkonst.se / 12 800 kr

plantera

En robust korg i linoljebränt järnsmide.

Hemslöjden / 1 729 kr

vintervärme Stramt järn möter ohämmad eld. Här är eldkorgarna som lyser upp i vinter.

Av ag nes dund er

foto: pressbilder

En öppen historia i svartoxiderat järn.

Garden Flames / 1 375 kr

En svensk klassiker. Kan stå på tre eller ett enda ben. Röshult / 1 195 kr

Fånga elden i ett vackert rör.

Vedladan / 4 900 kr

Genuint hantverk från en hytta i Leksand.

Käck & Hedbys smide / från 975 kr

93

Hemma med E rns t 4 – 2013

Ge elden ett riktigt hem i denna funktionalistiska kub. Röshult / från 1 395 kr

F&S

Fråga E r nst & L oui se

Här svarar vår trädgårds­expert Louise Frantzén på dina frågor om trädgård. Vi ser fram emot fler frågor skickade till adressen fragaernst@hemmamedernst.se

Växtdiagnos

Håll granen grön

Hej Louise! Kan du hjälpa mig med att ge en av mina växter där hemma en diagnos? Det ser ut som om växten har fått något djur på sig som bildar små spindelnät här och var. Bladen har även börjat gulna lite (se bild). Vet du vad detta kan tänkas vara? Hur ska jag behandla min växt på bästa sätt? /Ej gröna fingrar

Hej Louise! Hur tar man hand om julgranen på bästa vis? /Tomten

Louise Frantzén är barndomsvän med Ernst och trädgårdsmästare på Svartå herrgård.

Fantastiska fröer Hej Ernst och Louise! Vilka fröer är ni speciellt nyfikna på inför våren? Finns det några frönyheter där ute som jag absolut inte får missa? /Mona Hej Mona! Att sätta sig ner med en frö­ katalog och börja planera sin trädgård inför våren tillhör verkligen en av vinterns höjdpunkter, och visst finns det många roliga fröer att välja mellan.

Jag vill gärna slå ett slag för alla amaranter och rävsvansar. De är underbara, ettåriga växter som passar i både kruka och rabatt. Blodamarant Amaranthus cruentus ”Oeschberg” är en hög och ståtlig sort med ett mörkt bladverk och vinröda upprättstående blomställningar. Rävsvans Amaranthus caudatus har långa hängande svansar och finns i färgerna lime och mörk cerise. Toppamarant Amaranthus hypochondriacus är lite mindre och har tjocka ”kolvar”. Den finns i olika färger, både mörkt vinröd och riktigt grön.

Min absoluta favorit är Amaranthus cruentus ”Hot Biscuits”. Den har en vacker guldbeige färg, både vad gäller blad och svans. /Louise

94

Hemma med E rns t 4 – 2013

f o t o : lä s a r b i l d, h e n r i c l i n d s t e n ( l o u i s e ) . i l lu s t r at i o n : na n na n o r e

Det ser ut som om din växt har fått spinn.

Spinn är ett kvalster som lever på bladens undersida och suger ut växtsaft så att bladen blir gula och fula. Namnet har den säkerligen fått av att den spinner ett nät av spinnväv som skyddar äggen de lägger, och det är det som du ser på bladen.

Prova att spruta med stark såpalösning både på överoch undersidan av bladen så ska du se att det försvinner. Du får nog göra det några gånger för att bli av med allt.

I förebyggande syfte kan du undvika för hård uttorkning av växten, likaså för höga temperaturer. Spinn trivs i torr luft och varma bostäder. Prova därför att duscha växten ofta. Lycka till! /Louise

För det första: Se till att granen står så kallt som möjligt innan du tar in den i bostaden.

Då håller den sig bäst. När det väl är dags att flytta in den så gör gärna en ny snittyta innan du monterar den i julgransfoten. Se sedan till att snittytan alltid är vattentäckt och fyll på med vatten efter hand. Tänk på att det går åt mest vatten de första dygnen så var särskilt uppmärksam då. /Louise

Goda utsikter till jul Med fönstertvätt, grovdammsugare och ångtvätt från Kärcher blir hemmets alla ytor, såsom kök, badrum, fönster och golv, skinande rena. Både snabbt och enkelt.

Nu kan tomten komma!

Upplev skillnaden – Upplev Kärcher!

www.karcher.se

ernsta Insikterna som ger dina sinnen ro

96

Hemma med E rns t   4 – 2013

”

Det finns en melankoli och ett vemod på landet som är både vila och skönhet för mig. Jag behöver stan för att få komma hem till landet.

Foto Henr i c L i ndst en Assistent Jo el N i lss o n

När isen nu lägger sig går Ernst gärna ner till sjön hemma och kopplar av med en kopp varm dryck.

Se till att du också får lugn och ro och vårdar relationen i jul. På nästa uppslag berättar vi hur.

De n n a a r t i ke l p ro d u ce ra s i sa m a r b e te m e d modern psykologi

Julefrid i juletid

Julen närmar sig med allt vad det innebär av ledighet, umgänge med familjen, god mat, romantiska vinterpromenader och – stress . Vi vet hur du bäst vårdar relationen under storhelgerna.

Av Karin S k ager b erg Illustration na nna no r e

98

Hemma med E rns t 4 – 2013

Sjä lsli gt

tt hinna med att köpa alla klappar, laga den goda maten, göra julfint i alla rum och ändå få tid att varva ner tillsammans med nära och kära är för många ett gissel. Hur gör man i parrelationen för att ledigheten inte ska bli till gräl och irritation i stället för mys och julfrid?

– En av anledningarna till julstressen är att vi har sådana enorma förväntningar på den här helgen, och på vad vi själva ska prestera för att uppnå den perfekta ledigheten. Genom att fundera över vad som faktiskt är det viktiga för en själv, vad man förväntar sig och vill få ut av julen, kan man lättare förhålla sig till den stress som uppstår, säger Kerstin Jeding, som är legitimerad psykolog och terapeut på Stressmottagningen i Stockholm.

ernsta

blir det lättare att mötas och att försöka reda ut hur man kan lösa allt rent praktiskt på bästa sätt.

Hon påminner om vikten av att hitta varandra en stund, mitt i all julstress. Att göra något som båda tycker om, oavsett om det är en lång vinterpromenad eller en lunch i julrushen. Att avsätta tid för varandra och sig själv under ledigheten är också en rekommendation som stresspsykologen Kerstin Jeding ger: – Vill man få återhämtning under julen kan det vara bra att boka in tid för att inte ha något inbokat, så att säga. En dag eller två när man stänger av mobilerna och bara tar det lugnt tillsammans. Att boka in en aktivitet som är avslappnande fungerar också, säger hon.

Alldeles för långa julmiddagar och påfrestande besök hos släktingar verkar höra julen till. Men för att bestämma vad som ska ske Hon menar att det allra bästa är om man kan prata med sin när och på vilket sätt julhelgen ska tillbringas gäller det att kunna partner om vad som är viktigast för båda kring jul. Då kan man välja, eller kanske snarare att kunna välja bort. släppa de orimliga förväntningarna och tillsammans välja och välja – Det är nämligen det som är svårt, att välja bort och komprobort alternativ med öppna ögon. Psykologen och parterapeuten Liv missa, säger Kerstin Jeding.

Svirsky håller med: – Men genom att ha sina egna prioriteringar klara för sig blir det lättare. Det viktigaste kanske inte är att man lagt in all sill själv eller – Vad som skapar problem ser olika ut från par till par, men att identifiera det som skapar stress eller tillbringar hela julhelgen hos svärföräldrarna. Förmodligen finns det inget problem i ens egen relation hjälper. Har perfekt alternativ, men däremot blir man problem just kring högtider så får det lättare att välja mellan alla operman vara observant på det och använfekta alternativ om man är medveten da den kunskap man har om varandra 1. Diskutera vad ni vill få ut av julen och försök hitta och erfarenheter från tidigare tillfälom varför man gör det. Kanske gör man en lösning. Hur firar vi jul på ett sätt som vi båda len. Då kan man i den mån det går fördet för barnens skull eller för partnerns, tycker om? Går det att kompromissa? söka undvika situationer som brukar och om man vet att något är väldigt vik2. Prata och använd den kunskap ni har om varandra. bli knepiga och hantera det som man tigt för ens partner så kan man oftast Om man vet att något är viktigt för ens partner och ändå ställs inför, säger hon. stå ut med det. man har pratat om det innan, så kan man kanske stå Kardinalregeln i parrelationen är Också Liv Svirsky menar att acceput med det trots att det inte är vad man själv helst vill. enligt henne att alltid prata med vartans är viktigt i parrelationer: att stå ut 3. Ha inte så otroligt höga förväntningar andra, det gäller alla tider på året, inte med och acceptera sidor hos partnern på dig själv. Ställ inte kravet att du inte får njuta bara kring jul. som man kanske inte alltid uppskattar, förrän allt är 100 procent. Det får du!

– Men försök prata med varandra men som är en del av hur han eller hon 4. Stanna upp ibland och bara var i nuet. Koncentrera om de verkliga känslorna! Ofta visar är. Och i viss mån även acceptans av dig på vad som måste göras den närmaste timmen man upp så kallade hårda känslor, som partnerns släkt och jultraditioner, trots utan att försöka lösa saker som breder ut sig över tid. ilska eller irritation, trots att andra så att dessa kanske inte är de man själv 5. Om det är jobbigt på släktmiddagen: kallade mjuka känslor, som ledsenhet helst följer.

Försök låta bli att sugas in i det. Gå undan en eller rädsla, kan vara det man egentli– Ständiga försök att förändra den stund för att få lite distans och samla ihop dig. gen är uppfylld av. Törs man visa och andre kan annars lätt bränna hål på en Ta din partner som stöd om möjligheten finns? [källa: Liv Svirsky och Kerstin Jeding] prata om de underliggande känslorna relation, säger hon. ¶

Julefrid i 5 enkla steg

99

Hemma med E rns t 4 – 2013

ernsta

D enna a r t ikel ä r et t sa ma r bete med

Re sa

forex bank

Illustration sam br ewst er

Roadtrip!

Nercabbat genom staterna. Från kust till kust precis som i filmens värld.

En dröm för många – kanske en verklighet för dig? Det är aldrig för sent att göra en oförglömlig resa genom möjligheternas land.

Fyra fantastiska naturupplevelser:

6. Grand Canyon, Arizona För oss svenskar kanske detta är den mest kända amerikanska nationalparken. 44 mil lång, 1 600 meter djup och på sina ställen hela 29 kilometer bred. Njut av solnedgångens vackra sken mot bergsväggarna från den södra kanten eller slående vacker natur nere i dalen. Har du tur får du njuta av en hel wapitihjortflock på riktigt nära håll från vägkanten.

Läs mer: nps.gov/grandcanyon

Här är fem kända rutter genom USA:

1. Highway 1 [San Francisco – Los Angeles, ca 70 mil] Det här är en av världens mest sceniska vägar som går längs den sagolikt vackra Kalifornienkusten. Längs vägen stannar du i San Francisco, Los Angeles och idylliska Santa Barbara. Räkna med minst två dagar om du inte vill jäkta. Längs vägen finns vacker natur att njuta av redan från bilfönstret och i någon av miljonstäderna finns folk och flärd som aldrig slutar att överraska.

2. Route 66 [Chicago – Los Angeles, ca 400 mil] Här är vägen som skapat själva begreppet ”roadtrip”. I otaliga filmer, böcker och sånger har Route 66 gjorts odödlig. Kör du den här sträckan behöver du två veckor på dig för att ta dig genom St. Louis, Oklahoma, Albuquerque, fantastiska Grand Canyon och mytomspunna Las Vegas. Räkna med att köra vilse – vägskyltarna som märker ut Route 66 är attraktiva och stjäls ofta som souvenirer.

3. Atlantkusten [New York – Key West, ca 300 mil] Den här rutten går längs flera olika vägar, bland annat I-95, US 1, I-64 och US 17, men du kör hela tiden söderut längs östkusten för att till slut komma ner till Key West i Florida. Några av de stora städerna som finns längs vägen är Philadelphia, Washington DC, Orlando och Miami.

Räkna med att resan tar åtminstone 10–14 dagar.

7. Everglades, Florida

4. Norra rutten

Ett stort våtmarksområde väster om Miami.

Här lever många spännande djur som till exempel alligatorer, flamingos och 27 olika ormarter varav fyra är giftiga. Åk på en båttur för att spana efter alligatorer. För dig som är modigare finns kanoter att hyra för en utflykt på egen hand bland mangroveträden.

Läs mer: nps.gov/everglades

[Boston – Seattle, ca 650 mil] Den som tänker korsa norra USA bör vänta ett par månader. Den här tiden på året är det garanterat snökaos längs stora delar av vägen. Under de 650 milen prickar du in Boston, Chicago, Milwaukee, Minneapolis samt massor av gamla svenskbygder. Bilturen tar cirka tre veckor.

Längs vägen passerar du Niagarafallen, The Glacier National Park, och välkända Yellowstone National Park som sedan 1970-talet finns på Unescos världsarvslista och är berömd för sina gejsrar, varma källor och andra geotermiska företeelser. I parken lever bland annat grizzlybjörnar, vargar, bisonoxar och svartbjörnar.

8. Yellowstone National Park, Idaho, Montana och Wyoming Världens äldsta nationalpark är belägen mitt i Klippiga bergen. Till ytan är den ungefär lika stor som Södermanland och berömd för blandningen av gejsrar, varma källor och andra geotermiska företeelser. Här lever grizzlybjörnar, vargar och fria horder av bisonoxar, älgar, wapitihjortar, svartbjörnar och svartsvanshjort. Läs mer: nps.gov/yellowstone

5. Södra rutten [Atlanta – San Diego, ca 400 mil] Södra USA är bäst att resa i under den här tiden på året då klimatet är lagom varmt. Resan börjar i miljonstaden Atlanta och fortsätter genom de mytomspunna sydstaterna Mississippi, Louisiana, Texas, New Mexico, Nevada och Kalifornien. Räkna med att turen tar cirka två veckor. Avslutningsvis kör du in i San Diego – staden som representerar en hel livsstil och det är inte konstigt med tanke på vilka fantastiska stränder som finns här. Här kretsar många av årets dagar kring sol, bad och surfing och här finns kanske mer mañana-stämning än i någon annan amerikansk storstad.

100

Hemma med E rns t 4 – 2013

9. Rocky Mountain nationalpark, Colorado Rocky Mountain nationalpark ligger i delstaten Colorado. Området består av bergslandskap och har stora höjdskillnader, från cirka 2 500 meter över havet till toppar på över 4 000 meter. Fantastiska vandringsleder och möjligheter till unikt vildmarksliv.

Läs mer: nps.gov/rockymountain

›

101

Hemma med E rns t 4 – 2013

ernsta

Re se b ud get

För fler smarta tips besök Mattias Varén på forex.se/reseekonomen

Bra att veta inför USA-resan. Kort eller kontanter?

Dricks eller ej? Vad gäller vid bilhyra? FOREX Reseekonom Mattias Varén har koll på allt gällande din ekonomi inför resan över Atlanten.

Hyra bil Att hyra bil i USA är både smidigt och enkelt.

Mattias Varéns checklista hjälper dig på vägen.

Boka hemifrån. Det blir ofta billigare och försäkringar och skatter ingår i priset.

Det är bara att hämta ut bilen när du kommer fram.

Välj rätt försäkring. Din hemförsäkring i kombination med den inbakade hyrbilsförsäkringen räcker ofta långt, men vill du undvika höga självrisker kan en Loss Damage Waiver (LDW) vara ett bra komplement.

Köp en egen GPS. Ofta motsvarar priset för en längre tids GPS-hyra vad det kostar att köpa en egen.

Tanka själv. Undvik erbjudanden om att returnera bilen otankad mot en serviceavgift, det blir onödigt dyrt. Håll även koll på milavtalet som vid långa sträckor kan göra en stor skillnad på totalkostnaden.

Prisnivå: FOREX Banks semesterindex är en återkommande undersökning av olika länders prisnivåer för vanliga semesterutgifter och visar vad det kostar att semestra i respektive land jämfört med i Sverige (index 100). USA har ett semesterindex på 84 men skillnaden mellan olika delar av landet är betydande och storstäder som New York har en högre prisnivå jämfört med till exempel Stockholm.

Kontanter: I USA används kontanter i stor utsträckning och många mindre

utgifter kan ofta inte betalas med kort. Det kan löna sig att ha lokal valuta med sig på resan för att försöka undvika eventuella uttagsavgifter från bankomater och valutaväxlingspåslag vid kortköp. Mindre valörer är bra att ha till dricks.

Kort: Var uppmärksam på vilka avgifter som gäller för bankkortet eller kreditkortet. Ofta tillkommer ett valutaväxlingspåslag på cirka 0–2 procent. Villkoren skiljer sig åt mellan olika banker och olika typer av kort. En vanlig avgiftsfälla är erbjudandet från butiker och uttagsautomater i landet att bli debiterad i svenska kronor. Detta är ett erbjudande som du i regel bör tacka nej till, då det kan

102

Hemma med E rns t 4 – 2013

bli upp till 3–5 procent dyrare jämfört med att välja att göra dina uttag och inköp i lokal valuta. Använd endast ditt kort på betrodda platser och gör eventuella kontantuttag från bankomater inne på bankkontor, så minimerar du risken för skimming (kopiering av den information som finns på magnetremsan).

Dricks: All servicepersonal förväntar sig dricks. På restauranger bör man ge cirka 15–20 procent och bartendern bör få en mindre summa per öl/drink. Taxiförare, hårfrisörer med flera förväntar sig cirka 10 procent i dricks medan en portier förväntar sig cirka en dollar per väska. Normalt sett lämnar man även några dollar till hotellstädaren. ¶

foto: istockphoto

Bra att veta inför din resa till USA

NU LANSERAR ERNST KIRCHSTEIGER SINA FÖRSTA EGNA VINER

”Mycket bra vin” Munskänken - september 2013

”När jag fick chansen att tillsammans med skickliga vinmakare ta fram mitt eget vin från två av de länder som står mig närmast, så infann sig en värme och lycka i kroppen.

Detta är min kärleksförklaring till mitt hemland Österrike och till mitt Italien där jag ofta tillbringar mina semestrar med familjen.

Båda vinerna är breda matviner som passar till olika typer av mat och tillfällen eller att avnjutas i sin egen enkelhet.

Nu är jag så glad att äntligen kunna presentera dessa viner för er!”

Vinerna ligger i Systembolagets beställningssortiment, men till följd av stor efterfrågan finns Ernst viner redan i ett 80-tal butiker.

Saknas vinet i din butik, beställ på systembolaget.se eller direkt i butiken!

Kirchsteigers utvalda viner Ernst utvalda från Leth. nr 79636. 99 kr. 13% vol.

Ernst utvalda från Toscana. nr 79635. 99 kr. 13,5% vol.

I SAMARBETE MED DOMAINE WINES AB. WWW.DOMAINE.SE

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

An s j ov i s

smaka smaka

Historierna bakom det vi njuter av

Stoppa nya smaker

De började stoppa korv i en gammal sotarlokal utan golv och jämför sitt mathantverks utveckling med när Bob Dylan gick från att spela på akustisk gura till elgitarr. För Hemma med Ernsts läsare smaksätter killarna bakom succéföretaget Taylor & Jones › julkorv med äkta kärlek och starkt svenskt brännvin.

Av monica karlstei n Foto Henr i c L i nd sten Assistent JOEL NILSSON

105

Hemma med E rns t 4 – 2013

smaka

Re ce p t

avid Taylor stoppade korv hemma i sitt kök som han sedan sålde på stan i en skåpbil med kylfunktion. När Gareth Jones fik nys om det köpte han korv ur bakluckan för att provsmaka och bjöd sedan på en fika. 45 minuter senare hade de slagit samman sina drömmar om att korvifiera Sverige.

– Svenskarna tyckte då att de tagit ut svängarna om de bytte ut den kokta smala korven i en tunnbrödsrulle mot en chorizo, säger Gareth när vi träffar honom hemma i hans kök.

– Vi var uppvuxna med urbrittisk, handstoppad korv och visste vad de gick miste om.

David kommer från Moira utanför Belfast i Nordirland. Som femtonåring började han jobba hos sin granne som drev ett slakteri.

Gareth kommer från Wales i Storbritannien och började sin matkarriär som trettonåring på ett lokalt hak. Där började han som diskare, men avancerade redan andra kvällen till att ansvara för förrätter och efterrätter. Tillsammans hade de korvkunskaperna som krävdes och förmågan att våga tro på drömmen.

När de hittade en lokal på Hantverkargatan i Stockholm hade de hittat hem. Det saknades golv och när de klev innanför dörren såg de direkt ner till avloppsstammarna. Lokalen hade använts som samlingslokal för sotare innan de gav sig ut på sina arbeten och passade grabbarna utmärkt. Fem veckor och många vakna nätter senare kunde de köra dit den begagnade maskinen och börja stoppa korv.

De var bland de första att dra igång den stora korv- och korvstoppartrenden som fullkomligt exploderade för några år sedan och de hann knappt med i köket på Hantverkargatan. I dag har de slagit upp portarna på två ställen till i Stockholm och värvat in en tredje medlem i korvklanen, Kerim Akkoc. Ändå hävdar de motsatsen när vi möter Gareth och Kerim.

– Korv är ingen trend bara för att innekrogarna numera har korv på menyerna och stockholmarna stoppar korv hemma. Frågar vi folk ute i landet så har de ju alltid hållit på med det, säger Kerim och fortsätter: – Korvstoppning är ett skönt sätt att umgås och det ger samma leende på läpparna som svampplockning eller fiske.

Korvstoppning är en gammal tradition och framför allt till jul. Men de gamla smakerna får maka på sig när grabbarna ska laga julkorv för Hemma med Ernst.

– Varför köpa flera olika snapsar till julbordet när du kan krydda korvarna med snapssmaker? Då räcker det med okryddat brännvin på bordet. Dessutom känns korven julig med pomerans, fläder och kanel, utan att bli traditionell eller tråkig, säger Kerim, som har tagit fram de nya spännande smakkombinationerna. ¶

106

Hemma med E rns t 4 – 2013

Redskap Bra att ha vid korvskapande: En vass kniv Måttsats Skärbräda Hushållsvåg Bunkar Köttkvarn Korvhorn

Denna tre månader gamla ridgeback höll ett vakande öga över korvtillverkningen.

Mer om hur du gör korv hittar du i Taylors & Jones korvbok.

Taylor & Jones juliga snapskorv Grundrecept [Till snapskorvarna används en tredjedels sats korvsmet till varje lag.

Vätskan i receptet ersätts med respektive kryddlag.]

2 kg tärnat fläskkött (karré) 1 dl ströbröd 1 ½ msk salt 1 msk strösocker 1 tsk malen ingefära 1 tsk lökpulver 2 krm malen koriander 1 tsk malen vitpeppar 1 ½ dl vatten eller valfri kryddlag Lägg fjälstret i blöt och ställ in i kylen, gärna dagen innan, men det räcker också med någon timme. Till dessa korvar passar lammfjälster allra bäst. Lägg köttet i frysen cirka 30–45 minuter innan du ska mala och ställ den lag du har gjort i ordning i kylen.

Blanda alla torra kryddor i en bunke.

Mal köttet i en köttkvarn till passande grovlek eller hacka det med en kniv. Tillsätt kryddor och välkyld lag.

Blanda eller vispa färsen väl och ställ den i kylen. Montera på korvhornet och trä på fjälstret på hornet. Ta ut färsen ur kylen, men inte allt på en gång. Ta bara ut den mängd du får plats med i kvarnen. Fyll fjälstret till en enda lång korv och tänk på att övning ger färdighet. Nu är det dags att tvinna korven och det bör man göra direkt, annars torkar skinnet och blir betydligt skörare. Det finns inget rätt eller fel när det gäller storleken på korvarna. Du fyller först fjälstret för att sedan nypa ihop det så att korvarna får önskad längd. Därefter snurrar du fjälstret och simsalabim – korvarna är knutna! Sätt ugnen på 150°. Stek korvarna gyllene i en stekpanna några minuter på varje sida och lägg dem i en ugnsfast form. Stek färdigt i ugnen 7–10 minuter. Servera med okryddat brännvin. ¶

Citron-, fläderoch pomeranslag

Dill-, fänkåls-, anisoch kumminlag

2 ½ dl vatten ½ dl strösocker 2 msk pomerans (alt. apelsinskal) 2 msk citronskal 2 dl torkade fläderblommor (1 dl till lagen och 1 dl till korven)

2 ½ dl vatten ½ dl strösocker 1 tsk anisfrön 1 tsk fänkålsfrön 1 msk kumminfrön 1 msk dillfrön 2 msk dill

Lägg alla ingredienser i en kastrull (förutom fläderblommorna). Koka upp och sjud på låg värme, 2–3 minuter. Ta av kastrullen och låt svalna.

Häll lagen i en plastburk. Låt stå i kyl minst 2 dagar innan du tillverkar korven. Sila bort kryddorna. ¶

Pomerans- och enbärslag 3 msk enbär, mixade 2 ½ dl vatten ½ dl strösocker 2 msk pomerans (alt. apelsinskal) Mixa enbären hastigt och sikta dem.

De stora bitarna som blir kvar i sikten läggs i lagen. De små sparas till korvsmeten. Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och fortsätt som i receptet ovan. ¶

107

Hemma med E rns t 4 – 2013

Lägg alla ingredienser i en kastrull, koka upp och fortsätt som i det första receptet, men sila inte bort kryddorna. ¶

Äppel- och kanelfyllning 2 st gröna äpplen (Granny Smith), skalade och tärnade i cirka en halv centimeter stora bitar 1 tsk mald kanel 1 msk strösocker Lägg ingredienserna i en stekpanna och fräs ihop. Ställ in i kylen och låt svalna. ¶

›

D enna a r t ikel ä r et t sa ma r bete med domaine wines

Älskade Toscana Ernst trivs i ITALIEN , precis som vindruvorna.

Här är hans berättelse från det senaste besöket när han fördjupade kunskapen kring den toscanska vinkulturen och skördade druvor till nästa årgång av sitt eget vin.

Av er nst ki rc h st ei ger

108

Hemma med E rns t 4 – 2013

V i nresa n

talien har blivit lite av mitt andra hem senaste åren, och det är i Toscana som jag främst hittar energi och nya idéer till skapelser hemma. I ett fantastiskt Italien är Toscana pärlan, något jag så klart inte är ensam om att ha upptäckt. Här mår man bra, äter bra och det var självklart att det var här jag ville odla druvorna till mitt röda vin. Här bland de sagolika kullarna trivs både jag och druvorna, och vi umgås gärna både i fast och flytande form.

Mitt första halvår som ”assisterande vinmakare” har varit omtumlande. Toscana har sedan länge varit ett årligt semestermål för mig och familjen, och självklart har jag njutit av vin och landskapet här nere. Men kunskapen man får av dessa dedikerade resor, omgiven av experter, har gjort mycket för kunskapsbanken. Många referensramar har förändrats, mycket ny kunskap har kommit till mig och att stå här i odlingens centrum utgör förstås höjdpunkten.

Tillsammans med dem som verkligen kan vin har jag smakat mig fram och hittat rätt balans för mitt rödvin.

Det är en häftig upplevelse att vara med och skörda druvorna och sedan följa processen när vinets smaker växer fram på faten. Hade jag haft lite mer tid hade jag gärna suttit här nere och väntat de sex månader som fatlagringen tar på sig för att få fram smakerna av soltorkade körsbär, plommon och choklad.

Italien är i dag världens största vinexportör eftersom Frankrike fått se sig omsprunget. Vi svenskar älskar också de italienska vinerna och med den stora bredd som finns kan vi här begränsa det och enbart prata om distriktet där jag hittat mitt habitat, nämligen Toscana.

Vi kan backa flera tusen år i tiden och ändå hitta spår av vinodling här.

Etruskerna, folket som bodde här på forntiden och som gett namn till Toscana, sägs ha odlat vin här för 4 000 år sedan. Fynd av vinkärl har gjorts som kan spåras till år 600 f. Kr.

smaka

Merlotdruvan ingår som en av druvorna i Ernsts röda vin. De naturliga färgämnena i blå druvor kallas antocyaner och är desamma som i blåbär.

Antocyanerna ändrar färg efter pH-värdet, surhetsgraden, och ett syrligt vin får en intensiv, blåröd färg.

I Toscana finns i dag åtta större distrikt. Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Morellino di Scansano, Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Elba Aliatico Passito och

109

Hemma med E rns t 4 – 2013

›

smaka

Vi n re s a n

Vino Nobile di Montepulciano ordnar alla högklassiga viner, och det är svårt att förstå hur smakerna kan variera så, när vi befinner oss i ett likartat klimat. Men det gör de, speciellt när man får vägledning av dessa experter.

Vi har valt Merellino di Scansano som hemvist. Här intill staden Grossetto finns närheten till havet. Här skördar vi druvsorterna syrah, merlot och den mest klassiska Toscanadruvan, sangiovese.

Bakom produktionen står vinmakaren på Villa Cafaggio, som också har ett fint Chianti Classico på Systembolaget (artnr 22817).

Det är härligt att få träffa människorna och familjerna som är med och gör verklighet av mina vindrömmar. Och jag känner mig härligt anonym här nere. Nog för att de vet att jag är personen bakom namnet på etiketten, men de vet inte så mycket mer om min bakgrund i Sverige. Vi kan släppa titlarna och med viss språkförbistring prata om druvor, jordmån och var de gör för att få till den här mixen av rätt delar sangiovese, syrah och merlot. Och så kan de förstås laga gudomlig mat, som ju är nedärvt och medfött i varenda italiensk gren. Det är fantastiska toscanska bufféer med allt man kan drömma om från trakten. Tänk att stå här på den italienska landsbygden och njuta av ostar, skinkor, anklever, oliver och annat gott – och mitt i allt se vinflaskor som det står ”Ernst” på. Surrealistiskt och väldigt häftigt att se hur bra detta blivit på bara ett år.

Vi får hoppas att skörden vi nu hade för nästa års upplaga kommer att ackompanjera de italienska delikatesserna lika bra. ¶

110

Hemma med E rns t 4 – 2013

Toscanska viner + mat Tittar man på viner från Toscana av hög kvalitet så har vinerna ofta en härlig kryddighet, mycket solmogen röd frukt samt en markerad syra. Detta gör vinerna till ypperliga matviner som passar till mycket av det som det toscanska köket har att erbjuda.

Charkuterier, rejäla köttbitar från grillen, tomater, lagrade hårdostar och mustiga grytor med bönor och vitlök. Vinerna är mycket bra till fetare köttbitar tack vare den fräscha syran, som gör kombinationen kött och toscanska rödviner till en vinnare. ¶

Villa Cafaggio på bolaget Ernst Kirchsteigers Utvalda 99 kr, artnr 79635 Villa Cafaggio Chianti Classico, 150 kr artnr 22817 Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva 229 kr, artnr 81483 Villa Cafaggio San Martino 399 kr, artnr 85228 Villa Cafaggio Cortaccio 399 kr, artnr 81467 ¶

Toscana har blivit ett andra hem för Ernst och med ett eget vin som odlas här nere kommer resorna att bli ännu fler.

Italiens vinmärkningar Vino da Tavola (VdT). Bordsvin, det enklaste av vinerna.

IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vinerna måste komma från ett visst område, men använder sig av ”icke tillåtna druvor” för området.

DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Här ställs dessutom krav på uttag, vinifikation

och lagring.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). “Överklassen” med ännu högre krav än DOC.

Vyerna över Maremma i Toscana är svårt att tröttna på.

(Nu har många vinproducenter börjat tillverka viner av hög klass, men där man använder andra druvor än de för området tillåtna.)

111

Hemma med E rns t 4 – 2013

F&S

Fråga Je sp er & Ernst

Ernst avslöjar sina måsten på julbordet och Jesper ger dig första hjälpen när såsen skär sig. Tack för era frågor som ni skickar till adressen: fragaernst@hemmamedernst.se

Hej! Ernst, vilka är dina måsten på julbordet? /Linda Rödkålen har en speciell plats på bordet, min mammas recept som balanserade perfekt mellan syra och sötma. Den är helt fantastisk. Stekt strömming är lika viktigt, och olika sill- och strömmingssorter överlag är centrala. Sedan har vi alltid saffranspannkaka till dessert. Däremot tycker jag skinkan spelat ut lite av sin roll även om jag så klart fortfarande har den kvar. Men revbensspjällen tycker jag är viktigare.

En turkisk kvinna lärde mig ett recept där man kokar de tjocka revbenen i ett aromatiskt vatten först. Sen smörjer man in dem med honung och ingefära och lägger in i ugnen. De blir väldigt saftiga! /Ernst

Panikhjälp i köket Hej! Det händer ju tyvärr att jag misslyckas i köket ibland. Har ni några bra knep för olika sitationer? /Evy Hej! Ja, det finns många sätt att rädda situationer. Här är mina bästa knep. /Jesper

2 äggulor 1 msk dijonsenap 1 msk rödvinsvinäger 3 dl rapsolja Salt och peppar (kallt vatten) Blanda äggulor, dijonsenap och vinäger i en bunke. Vispa till en homogen röra. Droppa försiktigt i oljan under vispning. Fortsätt med att hälla i en tunn stråle och vispa kontinuerligt in oljan. Krydda med salt och peppar. Om majonnäsen blir för tjock, späd med några droppar kallt vatten. ¶

112

Hemma med E rns t 4 – 2013

Om majonäsen skär sig: Konsten är att få rätt balans mellan mängden olja och vatten i majonnäsen. Med hjälp av vispning finfördelas oljan till små droppar och skapar en krämig konsistens så att smaken upplevs som mindre fet än i ren olja. Den vanligaste anledningen till att majonnäsen skär sig är att oljan hälls för fort ner i blandningen och att vispningen är för långsam. Ett sätt att få ihop en majonnäs är att tillföra några droppar kallt vatten om majonnäsen är på väg att skära sig. Om det inte fungerar börja om med en ny äggula som vispas, för att sedan droppa i majonnäsen som skurit sig.

Om äpplen blir bruna vid skalning: När man skalar äpplen eller päron finns det en risk att de blir bruna. För att undvika detta är det praktiskt att pressa lite citron i en plastpåse, och sedan lägga de skalade äpplebitarna i citronjuicen. Pressa ut luften ur påsen och knyt ihop. Om du ska skala en större mängd är det en fördel att lägga äpplebitarna i isvatten med pressad citron. Den kalla miljön och det låga pHvärdet gör att processen sker långsammare. Det går även utmärkt att frysa in äppel­ klyftor för att förhindra att de blir bruna. ¶

foto: istockphoto & henric lindsten

Julbordsfavoriter

majonnäs Var inte rädd för att testa att göra egen majonnäs hemma!

Få lite mer Ernst i livet!

Starta din prenumeration i dag:

www.hemmamedernst.se/pren 46 höstfi x #3 —20 13 69 kr

Teckna din prenumeraT5io9n:redan i dag!

för mat, r um och t rädgård

KAMPANJPRIS

Ord. maxpris

/st

69:-/st.

trend

Skapa m koppaerd ernstar julen r 116 SIdor om hurrödu husesyn

Besök Norges vackraste gård

#4—2013 69 kr

Skapa snyggaste paketen Tips för en julig trädgård Så blomstrar din relation pet Inspireras av vintertor n rve ko jul Spetsa till

Allt du behöver till vinterförvaringen Missa ERN inte! & ULLST RECE AS LIVSLPT PÅ KÄRLÅNG EK

Så sätter du färg i hemmet

HELGSPECIAL:

odling

inred ning N

st #4—201 hemma med ern

E nst visarrv för till ettägen PySSELra vack re perfekt en och roligare

at flyttaurren in

gry tsp e

kokaLär dig cial nde fem klas siker

3

H ö s t m y s a r Fi 2 nr INTERPRE INT ER

PR ESS

SS 0444

044 4 -02

-83

388 044 406 907 7 738 8044 R ETU RV 40• 59 00ECK A V 48 RE

TURVEC

KA

v 48

jul som Ernst

juL!

som en ”Inget värmer ett hjärta julklapp du skapat själv.” [sid 35] Ernst om sina bästa pyssel

Så gör du Ernsts julbord

99 kr

04 PRESS 0444INTER -04 inter pr ess 0444 v 04 • r eturv eck a 7 388044 406907

7 388044 406907

RETURVECKA

v 04

smakanummer nästa An s j ov#1—20 is 14

Din bästa läsning: Besök i Svartå Herrgårds matiga trädgård Så välkomnar Ernst våren Recept på prima primörer I butik 25 MARS

Till rötterna Ernst åker till sina rötter i Österrike och finner en vinodlare som påminner om sin far.

Dessutom: Hemmen Prylarna Skisserna Reseguide Håll dig uppdaterad på hemmamedernst.se

114

Hemma med E rns t 4 – 2013