HME #1-2013 by Lars Frank

Inredning / Mat / Trädgård / Resor 124 sidor kärlek till det vackra i livet

#1—2013 69 kr

sidor special

hemma med ernst #1—2013

10 ställen där du finner kreativitet Så får du sinnesro genom tystnad Vårmaten du äter med händerna Ernst möter Margot Wallström Inspireras av Sveriges vackraste hem

INTERPRESS 0444-01 inter pr ess 0444 -01 7 388044 406907 • r eturv eck a v 21

7 388044 406907

RETURVECKA

v 21

ernst guidar dig till:

Plantering Fröer & prylar Vårstädning Blomgrupper Odla i stan

Gense_Hemmamedernst_130319.indd 1

2013-02-26 23:19:28

I DET ENKLA

I DET ENKLA BOR DET VACKRA

BOR DET VACKRA

För återförsäljare besök: www.fargform.com För återförsäljare besök: www.fargform.com

Mars – en månad med R i

Superduperfräscht!

Du vet väl att skaldjuren smakar som allra bäst under månader med ”R” i? Då är vattnet som kallast, då trivs de små liven allr a bäst. Till havets läckerheter är vinvalet lätt. Leth Grüner Veltliner eller Leth Due tt, blir en skön sonett till en skaldjursrä tt.

L E VA & B O – 1 J U N I 2 0 1 2

✵

Prisvärd österrikare! E AR

VITA VIN TS

✵

SYDSVENSKAN 26/5 2012

Brons

”Ett vin friskt som en vårvind, förstärkt av en liten kryddighet som känns högst upp i gommen och som gör vinet både aptitretande och matvänligt. Prova det till wienerschitzel eller dubbelpanerad fläskkotlett, så förstår du varför österrikarna joddlar av glädje.”

ÅR E

Fynd!

”Torrt, fruktmättat och med kvillrande syra, förbluffande mycket vin för den ringa kostnaden.”

O M VI N 2

DI WEEKEND 24/8 2012

DAG E N S N Y H E T E R – 1 2 / 1 2 0 1 3

✵

Fynd! ”Stram, fruktig, rejäl smak i matorienterad, småeldig, mineralpräglad stil.”

L E T H G R Ü N E R V E LT L I N E R N R 4 2 0 0 . 7 7 K R . 1 2 , 5 % VO L .

✵ L E T H D U E T T R I E S L I N G & V E LT L I N E R N R 4 5 8 7 . 6 9 K R . 1 2 , 5 % VO L .

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

www.domainewines.se

A L LT O M V I N – 7 / 2 0 1 2

#1-20 13

innehåll

www.domainewines.se

Blomstertider Ernst har skapat vårens finaste blomsterarrangemang och tipsar hur du själv ska gå till väga. 64

Hemma med E rns t 1 – 2013

Delar du vår passion för god design?

A2 fåtölj & B30 bord Artur Lindqvist, Grythyttan Stålmöbler

Hos Svenssons i Lammhult hittar du det mesta, från de bästa. Älskade klassiker och spännande nyheter från fler än 250 varumärken. Och du kan vara säker på att du endast hittar originaldesign hos oss. När du gjort ditt val tar vi hand om resten. Kör hem, bär in och monterar. Välkommen att dela vår passion! Eva fåtölj Bruno Mathsson Bruno Mathsson Int.

Besök oss på svenssons.se eller i butikerna för att hitta utemöblerna som kommer att förgylla just din uteplats.

String Pocket hylla Nisse Strinning String

PH5 pendel Poul Henningsen Louis Poulsen

AJ bordlampa Arne Jacobsen Louis Poulsen

Lamino fåtölj Yngve Ekström, Swedese

Vi kör hem. Vi bär in. Vi monterar.

BUTIK STOCKHOLM

Sickla Köpkvarter Marcusplatsen 11–15

hemleveranser och den Läs mer om våra fria r. Skanna koden eller ingå som vice ext ra ser .se. ons besök svenss

B U T I K L A M M H U LT

Jönköpingsvägen 4 BUTIK GÖTEBORG

Järntorget 2 Pilaster hylla John Kandell Källemo

Lilla Åland stol Carl Malmsten Stolab

BUTIK MALMÖ

Södergatan 28 HANDLA VIA TELEFON

Plastic Side Chair DSW stol Charles & Ray Eames, Vitra

0472- 487 00 SVENSSONS.SE

Handla dygnet runt!

#1-20 13

innehåll

inreda Ernst listar. Vårens viktigaste saker för att hitta inspirationen.

Vårens pysselprojekt. Ernst tar fram skissblocket och ger dig vårens projekt.

Livsgjutare i Dalarna. Tobias Dahl har skapat ett drömhem av puts.

plantera Planering för plantering. Vi har din agenda klar för odlingarna under våren

Minnen från Muramaris. Historien om det gotländska kulturarvet som fattade eld

Odla i stan. Så finner du gemenskapen på kolonin och skördar själv.

ernsta Primörernas primadonna Denna sagolika sparrispaj är en av de fantastiska rätter på vårmenyn. 104

Margots miljöval. Margot Wallström avslöjar sina framtidsplaner för Ernst

Lyssna till tystnaden. I vår stänger vi av och får ro i själen

Italien runt. Ernst tipsar om skön avkoppling på italienska herrgårdar

100

smaka

Mönstereleven Ernst åkte till Gustavsberg för att lära sig mer om historien och hantverket kring porslin. 44

Goda grödor Borlottiböna och sju andra fröer du kan odla hemma för att äta senare i sommar. 78

Ta i trä Hemma hos Sofia Jensen kompletteras timmerväggarna av vinterns loppisfynd 28

Hemma med E rns t 1 – 2013

Rött eller vitt? Så matcher du vin och vårens delikatesser

114

Tips på gröna recept. Jesper guidar läsarna till vårens vegetariska

116

Smak av solen. Följ med till Italien på skörd av tomaterna som har smak hela året

118

ledare

E r n st ha r ord et

Mina kära vänner, Jag vill börja med att tacka alla som hört av sig med åsikter och sköna tankar runt mitt magasin. Att göra en tidning är verkligen ett vi-projekt där även ni läsare går in som en viktigt del. Tack för allt! Jag hoppas ni kommer ha samma pirrande känsla som jag har, att detta nummer är ännu lite bättre! Otroligt skönt att våren äntligen är här. Ljuset är tillbaka, lusten är tillbaka. Och inspirationen exploderar. Vi längtar ut mer än någonsin. För mig är det också tydligt att jag blir extra förälskad på våren. Jag blir förälskad i min fru Ulla, och det är en skön känsla. Vi blir synliga för varandra igen efter vintern, dunjackorna åker av och alla kommer närmare varandra. Jag hoppas ni kära läsare blir lika förälskade i detta vårnummer av tidningen. Njut av detta, och njut framför allt av varandra just nu i denna härliga tid. Passa också på och upptäcka våra kulturbyggnader. Att skönhet är förgänglig bevisades efter nyår när Muramaris brann ner. Jag och fotograf-Henric hade planerat att besöka den fantastiska gården i maj i år för ett reportage till sommarnumret, så det var så klart stor sorg när nyheten nådde oss. Då är det ändå häftigt att kunna vända det till något annat, charmen med tidningsmakeri på ett sätt. Som reportage betraktat blev vår minnestext om Härden vid havet kanske ännu bättre. Läs mer på sidan 82. Muramaris är också ett av flera exempel på platser i Sverige vi kanske inte ens känner till eller skjuter upp besöket till. Gör inte det! Passa på att ta en vårweekend till en plats du länge velat besöka. Sverige har blivit lite fattigare utan sin gotländska raritet, men det finns fler ställen och har du inte upplevt exempelvis Hildasholm utanför Leksand så tycker jag du ska packa väskan. Ellen Keys Strand som jag besökte i premiärnumret är ett annat bra exempel på de platser som nu får axla besökarna som velat se Muramaris. Ta inte för givet att allt varar för evigt. Men fortsätt höra av er till oss på redaktionen så ska vi fortsätta skapa inspirerande innehåll för ett vackrare liv. ¶

Vinn min unika tallrik från Gustavsberg, signerad i ett enda exemplar! Allt du behöver göra är att skicka ett mejl till tavling@hemmamedernst.se där du berättar vilket som är ditt favoritporslin, samt en motivering. Vi blir extra glada för tävlingsbidrag via Instagram, lägg upp en bild på porslinet med motivering, avsluta med #ernststallrik. Vinnare utses 15 april 2013.

Tävling!

Hemma med E rns t 1 – 2013

Marbo

Kök för livet. Allt kan hända i ett kök. På Marbodal bygger vi kvalitetskök sedan 1924, kök som håller för livets alla tillfällen. Stora som små. Många av våra kök är Svanenmärkta eftersom vi tänker på miljön och klimatet. Hitta ett som passar dig på www.marbodal.se eller besök en av våra butiker. Köp ett kök för livet.

www.marbodal.se

Marbodal 220x285 2013.indd 1

Kök för livet

2013-02-28 09:07:54

redaktionen

E rnst s tea m Henric

folk undrar ofta hur jag hinner med allting. Här är förklaringen, jag har ett helt gäng med fantastiska medarbetare. Pirre och Mackan känner ni sedan förr om ni sett oss i TV4 på sommaren, där har även Sara varit med och stått för styling. Louise och Jesper är gamla bekanta inom trädgård och matlagning som jag genom tidningen fått chans att åter arbeta med. Fantastiskt kul! Henric och Joel står bakom det mesta av bilderna i tidningen, Agnes och Johan tidningsdesignen och Lars och Monica skapar texter. Och så jag själv då förstås. ¶

Monica

Sara Jesper

Louise

Pirre

Mackan

Agnes och redaktionshunden Piraya

Kundtjänst prenumeration hemmamedernst.se/kundtjanst Telefon: 08-555 198 01 (måndag-torsdag 9.00–14.00) Prenumerationspris helår: 4 nr 249 kr kundtjanst@hemmamedernst.se Dina uppgifter behandlas med modern informationsteknik och lagras av Hemma med Ernst för att vi ska kunna genomföra våra åtaganden gällande distribution och service. Hemma med Ernst ges ut av: Content Innovation Sweden Publishing AB Mäster Mikaels Gata 2b 116 20 Stockholm Övriga kanaler: facebook.com/hemmamedernst instagram.com/hemmamedernst hemmamedernst.se

Johan

Chefredaktör: Ernst Kirchsteiger red@hemmamedernst.se Ansvarig utgivare: Lars Frank lars@hemmamedernst.se 070-361 51 04 Kreativ chef: Per Boström per@hemmamedernst.se Art Director: Johan Blomgren johan@hemmamedernst.se Redaktionschef: Monica Karlstein monica@hemmamedernst.se Designer: Agnes Dunder agnes@hemmamedernst.se Fotograf: Henric Lindsten henric@hemmamedernst.se

Joel

Lars

Text: Agnes Dunder, Ulrika Flodin Furås, Jonas Mattsson, Pernilla Sjöholm

Vd och förlagschef: Andreas Leijon leijon@contentinnovation.se 070-160 66 60

Foto: Ulrika Flodin Furås, Helga Jonsson, Pernilla Sjöholm

Marknadsansvarig: Eva Bergström eva@hemmamedernst.se

Fotoassistent: Joel Nilsson

Försäljning Freya Group Mäster Samuelsgatan 4 111 44 Stockholm

Illustrationer: Owain Thomas, Nanna Nore Matkreatör: Jesper Johansson Stylist: Sara Stenvall Korrektur: Stefan Westrin

Säljare: Johan Sundstrand johan.sundstrand@freyagroup.se 08-410 05 314

Repro: Turbin

Säljare: Jonas Mandelstam jonas.mandelstam@freyagroup.se 08-410 05 312

Tryck: Sörmlands Grafiska, Katrineholm

Annonsmaterial: annons@hemmamedernst.se

ISSN 2001-4589

Hemma med E rns t 1 – 2013

Episka italienska guldkorn Två syditalienska, passionerat kraftfulla viner. Ett hantverk av sent skördade druvor. Kraftiga smaker med lång, kryddig avslutning. Storartade – ja rent av episka viner till vårens söndagsmiddagar.

”Fynd!”

”Ett klockrent fynd från Salentino i Italien.”

Sveriges Radio P4 26/9-2012 - om Epicuro Salice Salentino Riserva

Dagens Industri 28/9 2012 - om Epicuro Salice Salentino Riserva

”Härligt finsmakarvin från Apulien… Lång mjuk avslutning. Well done!”

Gourmet 10/2012 - om Epicuro Salice Salentino Riserva

”Mycket bra vin”

”Doft av lingon, plommon, pomeranser, kanel och rostade fat…”

Varunr 3501. 13% vol.

Finns i alla Systembolagsbutiker! Varunr 2326. 14,5% vol.

Beställ LE

Finns endast i utvalda Systembolagsbutiker!

BO TEM LAG YS

.SE ET

Epicuro Italian Zinfandel

89kr 89kr

Epicuro Salice Salentino Riserva

PÅ S

Munskänken 6/2012 - om Epicuro Italian Zinfandel

T RI DIN BU

www.domaine.se. tel 08-546 107 00

Att börja dricka i tidig ålder ökar risken för alkoholproblem.

nätet

Me r E r nst

@hemmamedernst

Har du sett att Ernst och övriga redaktionen delar med sig av inspiration och bakom kulisserna-bilder på Instagram ?

Följ oss också på hemmamedernst.se och facebook.com/hemmamedernst

Stol ta pa rt ner s till hemma med ernst

Hemma med E rns t 1 – 2013

GF_M

www.guldfageln.se

Så lyckas du med Mannerström Laga Mannerströms italienska kyckli ngbr med vår tvådel öst kycklingfilé. Kyc ade klingfond och fem recept i förpackningen

Han är en av landets stora kockpersonligheter. Och han kan sitt jobb bättre än de flesta. På Guldfågeln är vi glada över det samarbete vi har med Leif. Nu hjälper han dig med en genväg till ett fantastiskt gott resultat med fem egna recept till våra tvådelade kycklingfiléer. Finessen med delade filéer är att det ger dig nya möjligheter att skapa smakrika kycklingrätter och kombinationer. Att filéerna är delade från början är en stor fördel, det är inte så enkelt att själv dela en kycklingfilé på längden. Så ta dig igenom recepten ett efter ett, de har alla sin egen speciella touch av Leif Mannerström. Kycklingfonden du behöver finns med i förpackningen tillsammans med recepten. Filéerna är marinerade och klara att steka –

GF_Mannerstrom_HemmaMedErnst_220x285.indd 1

det är bara att sätta igång. Du kan använda samma filéer och samma fond till alla fem recepten – det är bara att välja. Och handen på hjärtat. Nog bor det en liten Mannerström i oss alla. Nu får du dessutom den bästa hjälpen av den riktige Leif Mannerström. Du kan du med. Lycka till.

2012-09-25 11.35

inreda Design som gör livet vackrare

1 Krispigt dagsljus Det känns som om jag är en blomma den här tiden på året och sippar åt mig så mycket ljus jag bara kan. Då händer något i mig, som om jag kliver utanför mitt vintriga skal – en sorts kreativitet kommer igång på nytt. Som på en signal börjar jag fundera på nya projekt. Jag gör anteckningar, planer och skisser. Just nu ritar jag på ett par nya grindar och vill utöka mitt trädgårdsland. Det land jag redan har ska bli större och finare. Och min toscanska vindruva som dog i orangeriet under vintern ska ersättas med en ny som tål det svenska klimatet. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Här finner du din kreativitet Jag har varit med om den många gånger förut – men varje år drabbar den mig som om jag aldrig upplevt den tidigare. Våren är så slående vacker och det är då som jag kryper utanför mitt skal och blir som allra mest kreativ. Här är › mina tio stora inspirationskällor just nu – kryddat med tipsen för ditt eget vårprojekt. Av er nst ki rc h st ei ger Foto H enr i c L i nd sten

svensK äppelMust från hjärtAt Av Österlen att dricka äppelmust är som att dricka ett äpple. Must är helt enkelt den råsaft man får fram genom att pressa ett äpple, ingenting annat. vi dricker äppelmust till såväl vardag som fest! I pappförpackningen finns en fyllig must med fruktkött gjord på blandade äppelsorter.

till lite festligare tillfällen mustar vi utvalda äppelsorter, klarfiltrerar och tappar på fina glasflaskor. Pappförpackningarna hittar du i din dagligvaruhandel och vissa av glasflaskorna på Systembolaget. Alla våra produkter finns hos oss i Musteributiken på Kiviks Musteri. Välkommen!

KiviKs Musteri AB, 277 35 KiviK | telefon: 0414-719 00 | www.kiviksmusteri.se

Ernst s a gend a

inreda

Grönskande grönt Jag är en grön människa året om, men den här tiden kommer det gröna till mig ännu mer, i andra nyanser. Vinterns lite mörka folklore-gröna lägger jag bakom mig och tar emot det skira, ljusa gröna. Ni vet, som det gröna i de äldre Nalle Puh-illustrationerna i akvarell. Jag plockar undan, packar ner och byter ut kud dar och mattor – städar ut vintern helt enkelt! Sedan plockar jag in färgerna av lime, citron och grönt äpple. Till det blandar jag upp med violetta toner. Lime och dov lila kan bli väldigt vackert ihop. Ett hem ska inte vara stationärt, men du behöver inte rusa ut för att köpa nytt. Det blir väldigt syrerikt bara du tar fram en låda och plockar bort. Vill du ha förändring – vrid mattan ett halvt varv, byt plats på några blomkrukor, flytta på en stol eller vänd på en kudde – baksidan kan vara rätt häftig ibland. Allt det gröna som kryper blygsamt ur marken inspirerar mig också till att ta fram grillen tidigt på säsongen. På den grillar jag lammkotletter och serverar med den här krispiga potatissalladen med mycket grönt – det är skönt att slippa det mejeri krämiga. Till det ett gott vin – då blir jag så lycklig. ¶

f o t o : i s t o c k p h o t o ( l ö k ) . i l l u s t r a t i o n : e r n e s t h s h e pa r d ( n a l l e p u h )

Grön potatissallad (4 personer) Koka ett halvt kilo gourmetpotatis med skal. De ska fortfarande vara fasta när du tar upp dem ur det kokande vattnet. Blanda potatisen med tre hackade vårlökar eller en hackad rödlök i en skål. Tillsätt en deciliter hackad smörgåsgurka och två deciliter av spadet från gurkan. Blanda i en pressad vitlöksklyfta och tre matskedar balsamvinäger. Tillsätt färsk spenat eller ruccola i önskad mängd. Smaksätt med salt och peppar. Ringla en matsked honung över salladen. Låt stå minst en timme innan servering.

3 Plocka hem kvistar från soluppvärmda backar Ni vet, de där varma backarna i skogen där solen lätt kommer åt marken så att snön smälter fort och blå sipporna kommer tidigt. Där trivs jag som bäst just nu. Jag drar dit med en termos kaffe, en ciabatta bulle med gott pålägg och bara sitter där. Jag jagar blommor överallt och hela tiden. Aldrig har jag kommit hem från skogen utan blommor som jag kan göra något fint med. Men just nu är det också extra fint att plocka hem kvistar med knoppar. Grenar som slagit ut kan vara lika vackra som ett fång rosor – det blir mer dramatiskt så. Skogen sätter ofta igång så mycket tankar och är i sin enkelhet den bästa inredaren, kreatören och arkitekten på samma gång. Skogen beter sig och frågar aldrig om lov. Det är lättare att konstruera kreativa saker när jag i skogen blivit ren och lugn inom mig. Här har jag kommit på mina allra bästa kreationer – skogen är den bästa hobbyaffären. Missa inte mina våriga blomsterarrangemang på sidorna 64-69.

De gamla Nalle Puh-illustrationernas gröna, ljusa färg ger Ernst liv om våren.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

E r n s t s agend a Väck ögonen till liv med enkel stil Det här är en av de böcker som jag hämtar mest inspiration från just nu. Den är väldigt enkel med lantliga, sköna bilder som väcker ögonen till liv. Inga märkvärdiga, komplicerade saker, men hela tiden fungerar den som en tilltalande motpol till stress och slit i ett jäktigt, modernt vardagsliv. ”Enkel stil” är skriven av den internationellt upp skattade stylisten och dekoratören Katrin Cargill. ¶

6 Briljans från Österrikes andra stolthet Josef Frank Min inredningsnerv och formgivargen vibrerar lite extra den här tiden på året. Hela jag blir lite mer kreativ och inspireras just nu framför allt av min landsman Josef Frank. Österrikarens hejdlösa mönstervärld är gjord med så stor glädje, barnslig het och härliga färgkombinationer att det egentligen är omöjligt att lyckas – och ändå gör han det. Det finns en sådan briljans, energi och elegans i hans mönster och det är fascinerande hur de fortsätter leva och tilltala nya publiker år efter år. Min stora favorit är mönstret ”Djungel” som finns i både rött och blått. Kika på sidorna 62–63 för fler tips på hur du kan inreda med mönster. ¶

På trädgårdsfronten och till mitt kommande stora trädgårdsland inspireras jag som alltid av Victoria Skoglunds fantastiska bok ”En trädgårdsmästares väg”. Victoria är ju Victoria – en dedikerad person som brinner för trädgård och allting runt omkring. Det syns så starkt i boken. Sättet som hon pratar om växter och grönska är väldigt inspirerande. En annan bok som går varm just nu är klassikern ”Vår trädgårdsbok” av Christel Kvant och Inger Palmstierna. Boken är en sådan där vän i nöden som jag lutar mig mot när jag har gått vilse i mina trädgårdsprojekt och inte vet hur jag ska göra. Den innehåller mycket tips som kan vara bra när jag inte vet hur häckarna eller träden beter sig eller varför. ¶

Josef Franks mönster hittar vi även i lampskärmar.

Hemma med E rns t 1 – 2013

foto: svenskt tenn

En trädgårdsmästares väg

Tage Andersen och Gunillaberg Det finns ingen person som jag inspireras så mycket av under våren som Tage Andersen. Han förvärvade Gunillabergs herrgård vid Bottnaryd i Småland för ett par år sedan och har förvandlat det till ett paradis. Vackert place rad i skogen på det småländska höglandet breder det ut sig med sin pampiga storhet. Trädgården är ett raffinerat spel för ögonen och jag skulle vilja säga att han har lärt världen att arrangera blommor. Hans förhållningssätt till växter är helt underbart. Det fina är att det enkla får finnas med och ta plats, trots grandiosa och mästerliga kreationer. En del är pampiga och monumen tala medan andra nästan kräver förstoringsglas för att njuta av. Han som person är både egensin nig och klok, det tror jag är en bra kombination. ¶

f o t o : k a r i n g r i p/ s c a n p i x ( tag e a n d e r s e n )

Visa upp dina fönster Jag har alltid en stilla och tyst dialog med fönster om våren. Jag är ganska allergisk mot avancerade gardiner och en riktig motståndare mot de stora regalskeppen som folk hänger upp i sina hem med krås och draperingar – som om världen utanför ska synas så lite som möjligt. När våren kommer tar jag bort gardinerna helt. Det är otroligt skönt med naturligt ljus som äntligen kommer in. Vi borde rodna av tacksamhet som har ett så fantastiskt ljus här i Norden. Därför duger det inte att sätta upp stora skynken för fönstren! Hissgardiner är bra eftersom man kan hissa upp dem och se en stor bit av himlen. Jag är som en trött ros när våren kommer och behöver ljus och syre. Fönster för mig är väldigt laddade, inte bara de som sitter på ett hus. Man kan göra mycket annat med gamla fönster. Härligast är de som är hand blåsta och lite skrovliga. I mitt arbetsrum har jag till exempel byggt ett vitrinskåp av gamla fönster för att reflektera ljuset på ett vackert sätt. Det ger rummet en positiv känsla och det är något spännande med det där blanka ihop med resten av inredningen som ofta är väldigt matt. ¶

I mitt arbetsrum har jag byggt detta vitrinskåp av gamla fönster, vilket gett hela rummet en väldigt positiv känsla.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

E r n s t s agend a

Jag försöker undvika stora mässor. De blir ofta för mastiga, som fem desserter på varandra. I stället går jag på fler mindre konstoch hantverksutställningar. Ofta dyker det upp små annonser i tidningar och då tänker jag att ”oj, det där måste jag gå på” och så åker jag dit. En årlig favorit är Liljevalchs vårsalong i Stockholm som pågår till 24 mars. Skynda dig dit om du inte har varit där. Där ställer 157 personer eller grupper i åldern 19–87 år ut sin konst i många olika stilar och tekniker. Inspirerande som tusan! ¶

9 Monica Gredmarks oljemålning ”Ung kvinna med kräfta” är en av tavlorna du hittar på Liljevachls i vår.

Kullarna runt Florens Att som kreatör få vandra i Florens – se fasader och byggnader från renässansen – är som en enda stor kreativitetsinjektion. På något vis är det befriande att folk bor här fast staden är som en egen installation i sig. De äter sina pizzor till middag och lyfter blicken mot en katedral som är femhundra år gammal. Landskapet utanför stan är dessutom underbart vacker. Hit brukar jag och min fru åka för att koppla av och varva ner. Då stannar vi gärna till vid små vingårdar och jordbruk och morsar på ägarna. Det finns en stolthet hos de dedikerade jordbrukarna som jag beundrar och inspireras mycket av. Läs gärna reportaget om att fly vardagen här hemma och bo på italienska herrgårdar och vingårdar på sidorna 100–101. Inredningsmässigt är italienarna väldigt bra på att skapa stämning på liten yta. Även en liten villaträdgård i Sverige skulle de kunna förvandla till en prunkande florentinsk bakgård. Här njuter vi och samlar kraft. Kika gärna på vår trädgårdsspecial om att odla på liten yta, sidorna 88–91. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

i l lu s t r at i o n : i s t o c k p h o t o, m o n i c a g r e d m a r k

Liljevalchs vårsalong

Sveavägen 104 är adressen. välkommen

foto øYvind lund

Klässbols i Stockholm Stig in i vår butik & showroom på Sveavägen och låt dig inspireras av allt det fina linnet. Här hittar du hela Klässbols sortiment. vi har även rådgivning för inredningsuppdrag samt tvättoch mangelservice. välkommen in!

Besök i ol Klässb ar ! s om m

Klässbols i Värmland Gillar du genuint svenskt hantverk är Klässbol något för dig. Här väver vi dukar, servetter, handdukar, kuddar, sänglinne, möbeltyger, gardiner av linne sen generationer. Boka en rundtur i fabriken och handla i vår butik med fabriksförsäljning. välkommen till Klässbols i värmland! klässbols linneväveri Ab | dAmAstvägen 5 klässbol | tel 0570-46 01 85 | butik & showroom – sveAvägen 104 stockholm | tel 08-612 31 00 | www.klAssbols.se

Hemma med Ernst • MK_Ifo-HemmemedErnst 2012-10-18 16.47 Sida 1

Basic

Aton Giza Aton Cairo

lysande I

S ÅVÄ L

S LOT T

S O M

S T U GA

Classic Stallglas

Classic Globe Välj en armatur i porslin: överlägsen livslängd • underhållsfria • klarar olika ljuskällor • lätt att byta lampa • snabb installation • tidlös design

Tel 0456-265 00 / www.ifoelectric.com

F&S

Fråga S ara & Ernst

Här svarar Ernst och hans stylistkompanjon Sara Stenvall på dina frågor om inredning. Vi ser fram emot fler frågor skickade till adressen fragaernst@hemmamedernst.se

Det ges ständigt så mycket köptips kring ny inredning att införskaffa men jag känner att jag har mer än tillräckligt och vet inte vart jag ska göra av allt! Allt kan ju inte stå framme, för det blir så rörigt och samlar ju mest damm men samtidigt är det ju så tråkigt att bara ha allt ståendes i ett skåp. Har ni några bra tips på vad jag ska göra med allt? /Johanna Mitt bästa tips för att förändra i vardagsrummet men att slippa köpa nytt är att flytta runt eller plocka fram det man redan har. Bokhyllan är en perfekt plats att samla ihop sina favoritföremål i, dels för att de då

Sara Stenvall jobbar som stylist både i Ernsts tv-program och här i magasinet.

rummet utan att ens behöva plocka fram penseln. Att också bara ha ett enstaka föremål på en hylla eller kanske till och med ha den tom skapar utrymme för luft och ger inte ett lika tungt intryck. Om man inte vill att allt ska synas eller att man vill stänga in en del är det bra om det finns något skåp alternativt placera boxar eller lådor som man gillar på hyllplanen där man kan förvara småsakerna i. Lycka till! /Sara

foto: henric lindsten

Var ska jag njuta av alla prylar jag köpt?

är just samlade och man slipper ha småsaker överallt, men också då det blir som ett modernt tittskåp i fullskala eller likt ett minigalleri där du själv är intendenten. Att bara ha böcker i bokhyllan kan vara nog så inspirerande, men prova att ställa alla i samma färg tillsammans eller i färgordning för att skapa ett lugn, välj att ställa en bok så att man ser dess fina omslag eller öppna upp den som ett uppslag och lägg den på ett hyllplan. Men lika väl som att ha böcker i bokhyllan kan man där stoppa in sina finaste textilier av hopvikta dukar eller oanvända kuddfodral, eller lägga sina vackraste sjalar i en genomskinlig glasvas likt en färgglad skulptur. Tavlor behöver inte alltid hängas upp, utan kan också lutas mot väggen och fotografierna i ramen kan bytas ut med jämna mellanrum. Sätt in ett färgat papper i din favoritkulör i ramen, kanske kan du tillfredsställa behovet av ny färg i hela

Hemma med E rns t 1 – 2013

Denna artikel ä r et t sam arb ete med

Ikonen

svenssons i LAMMhult

inreda

Formgivaren: Marit växte upp hundra meter från Kalmarsund och hade stranden och havet som lekplats. Som fjortonåring hittade hon farfars gamla enmänning och föll direkt. Efter att ha utbildat sig på en båtbyggarskola och jobbat i Storebros fabrik ville hon utveckla sin fingertoppskänsla och sitt hantverkskunnande, vilket nu även gjort att hon undervisar.

foto: stolab

Carl: På egna ben Allt började med farfars gamla snipa av trä som sjönk och behövde lagas. Redan som liten tog formgivaren Marit Stigsdotters intresse för äkta material och form fart. Hennes matbord Carl har blivit ett klassisk komplement till Carl Malmstens stolar Lilla Åland. ¶ Det skapades för att komplettera Carl Malmstens populära pinnstol ”Lilla Åland”, men har för många blivit lika ikoniskt som stolarna själva. Bordet har sålt bra sedan starten 2010 hos inredningsbutiken Svenssons i Lammhult, så uppenbarligen var det något som var saknat och efterfrågat. ¶ – Malmsten gjorde aldrig något matchande bord själv och de älskade stolarna behövde en familj, säger Marit och fortsätter: ¶ – Jag ville locka fram pinnstolens själ och uttryck och återanvända den svarvade enkelheten från stolarna. Min tanke var att den mjukt formade sargen skulle associeras till en böljande duk som hänger ner över bordsskivan. ¶ Och relationen med Malmsten är tydlig. Marit sökte nämligen till hans prestigefulla utbildning vid Capellagården på Öland, vilket fick fart på karriären. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

inreda

Ting

Skapa dig en blomsteräng i vasform. Design Eva Schildt. Klong / 1 000 kr

Ehlén Johansson glasvas fungerar lika bra som en eller två. Ikea / 299 kr

En enkel hyllning till Josef Frank av Michael Anastassiades. Svenst tenn / 950 kr

plats att blomma ut Ta in en enkel gren eller bind en ståtlig festbukett. Här är vaserna för alla tillfällen.

En riktig klassiker av Alvar Aaalto i en ny rosa kostym. Iittala / från 520 kr

En blå trio för naturens minsta blommor. Design House Stockholm / 340 kr

Hemma med E rns t 1 – 2013

Charmig vas av återvunna glasflaskor. House Doctor / från 530 kr

Fånga ljuset med vasen Cirrus. Studio K / 3 090 kr

foto: pressbilder

Kraftiga pasteller för stora buketter. Paradisverkstaden / 985 kr

Av agnes dund er

Ditt kök är unikt! Därför har vi ett brett sortiment av rostfria produkter – allt från specialtillverkade diskbänkar till enkla stilrena disklådor för inbyggnad. Vi har diskbänkar för alla behov.

Karlsgatan 24 • 291 59 Kristianstad • www.nordic-tech.com • info@ nordic-tech.com

Låt våren börja inomhus.

Med Anza Platinum lackpensel ger du nytt liv åt ditt hem och får en perfekt finish, oavsett vilka måleriprojekt du har planerade.

se inspirationsfiLmen på anza.se och Låt dina vårkänsLor färga av sig.

Öga Inredaren Sofia Jensen. Året runt finns vackra växter att plocka in. På långpromenaderna med hunden Elvis och sonen Billy passar hon på att samla vackra blad, grenar och ibland hela omkullvälta träd. Sofia älskar våren. ”Så fort jag ser en tillstymmelse till knopp åker kvistarna in”.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Timmerväggarna fångade inredaren Sofia Jensens kreativa hjärta och flytten gick längre ut i de uppländska skogarna. Där har hon skapat ett inspirerande hem fyllt av vackra stilleben och oväntade inredningslösningar. ”Det är alldeles lagom operfekt, vilket gör det helt perfekt” Av pe rnilla sjö ho l m Styling sof ia jens en

för detaljer 29

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

Hu s e sy n

mringad av tät barrskog, fyra mil öster om Uppsala, bor inredaren Sofia Jensen med sin familj. På ytan ett rött u-format hus på 75 kvadratmeter, men bakom de traditionellt panelklädda flyglarna samsas rum av en oväntat rustik karaktär. Inredda i naturens kulörer som på ett sätt suddar ut gränsen mellan ute och inne. Vi sitter i matrummet, vars timmerstomme är daterad till förra sekelskiftet och hämtades från Norrland av de tidigare ägarna. Rummet gränsar öppet mot köket och dess låga takhöjd kompenseras av fönster i fyra väderstreck. Det här är Sofias favoritplats och rummet som avgjorde flytten. – Det är alldeles lagom operfekt, vilket gör det helt perfekt. Släta väggar kan man hitta i många hem men timmer är naturligt unikt. Vill du hitta en rät vinkel här får du ta med den själv, säger hon. Sofias hem är fyllt av värme och kreativa stilleben. Gedigna möbler i trä och stål och en färgsättning som går i grönt och grått. – Jag har svårt att leva utan färg och landar oftast i den här tonskalan eftersom jag samtidigt vill behålla lugnet och den naturliga känslan.

Sofias hjärta klappar lite extra för äldre stolar som behöver pysslas om. Det här paret får ny stoppning, linnetyg och smyckas med spetskant och små virkade dukar. Ute i förrådsbodarna står allt från oklädda lampskärmar till dissekerade tavlor och fler stolar som väntar på en nystart.

Som inredare och stylist skapar Sofia personliga rum för både privatpersoner och företag. Hennes yrkesval är lika mycket ett måste som ett nöje. – Jag utgår från vad folk tycker om och hur deras liv ser ut. Tar reda på om det är något särskilt de håller kärt och varför. I mitt yrke får jag utlopp för min kreativitet genom andras drömmar. På så sätt behöver inte mitt eget hem svämma över. Inspiration hämtar hon, för att inte överdriva, från allt. Idéerna kommer i hennes väg på såväl skogs- som stadspromenaden. Läderskärpet blev till dörrhandtag på garderoben, halsduken ett kuddfodral, den mörkgröna Höganäskarotten kruka för tulpanlöken. Några spetsdukar smyckar en omklädd stolsdyna och järnpinnen som stod

Enligt Ernst: Mörka miljöer lättas upp med ljusa möbler. Att våga använda annat än vitt på väggarna är häftigt. Trots att man har färgad vägg behöver inte helheten kännas mörk, det visar Sofia här. Ge oss mindre vitt i framtiden!

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

I vardagsrummet har en gammal koffert fĂśrvandlats till soffbord. Fyndade ramar med bilder och citat ur livet bildar en tavelvĂ¤gg som drar Ăśgat till sig.

Soffan och bordet är klassiska möbler som Sofia Jensen hittat på loppis och sedan målat och klätt om i grå nyanser. I takets timmerbjälkar sitter spotlights för ett jämnt ljus.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Enligt Ernst: Du kan uppleva detta som rörigt med alla saker, men det finns en tanke i allt. Inredning är som en orkester, varje sak för sig har en ton och tillsammans skapas ljuv musik. Det har Sofia koll på märker man, det ger en vacker melodi i rummet.

inreda

Hu s e sy n

Fruktlådan kom maken Syprian hem med en dag. Den hade han hittat på en gammal gård och det var den perfekta presenten till Sofia. Kuddarna har fått ny klädsel och stämplar.

Bastubyggnaden i traditionell furu fick vita väggar. Här samsas målade korgmöbler med lampskelett och renhorn. Det turkosa kinaskåpet föll Sofia pladask för på en möbelmässa.

kvar i förrådsboden efter de förra ägarna hänger som gardinstång över ett av de spröjsade fönstren i matrummet. Bohaget hittar hon på loppisar, auktioner och annonser på internet men också bland kända designklassiker, gärna danska. – Jag har särskilt svårt att lämna stolar, rostiga burkar och lampor. Det är klart att vissa projekt inte blir av men det händer inte så ofta. Kanske får idén mogna ett tag för att sedan ta ny form. Sofia Jensen är alltid på väg någonstans. Letar nya projekt och bygger drömmar. – Det ska vara något gammalt och stort. Gediget och ordentligt, annars får det vara. Just nu går tankarna till en gammal kvarn, som vid renovering skulle kunna bli en bostad med minst fem meter i takhöjd och fullt av egensinniga detaljer. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ansjov i s

Skira vårtoner

Så väckte SOFIA JENSEN liv i timmer väggarna.

1. Duvgrå för snickerier som bord och köks- soffa. S2002-Y, lackfärg glans 10. 2. Vacker grå väggfärg för lugn i till exempel ett sovrum. S3500-N, väggfärg glans 7. 3. Försiktig vårgrön väggfärg i vardagsrum. S3005-B30G, väggfärg glans 7. 4. Uppiggande turkos för utstickande detaljer. S2020-B40G, lackfärg glans 10.

Hemma med E rns t 1 – 2013

inreda

LäSgLaSögon LäSgLaSögonför föraktiva aktiva

A lA lt Di p At s s l ilt Dåpp ål p l At

Smarta ochoch snygga läsglasögon som hänger runt halsen närnär de de inte används. Smarta snygga läsglasögon som hänger runt halsen inte används. Glasögonen finns i många färger och styrkor. Det är även enkelt för en optiker Glasögonen finns i många färger och styrkor. Det är även enkelt för en optiker attatt byta till till individuellt slipade linser. DeDe säljs hoshos välväl sorterade optiker. byta individuellt slipade linser. säljs sorterade optiker.

www.clicsweden.se Tel 0733-44 9797 3333 www.clicsweden.se Tel 0733-44

ULLFILTAR ULLFILTAR I väntan på våren ...

Härligt mjuka och sköna Värmande och mjuka filtar i egen design. filtar i egen design. Flera olika mönster Flera olika mönster och färgkombina- och färgkombinationer. tioner.

linnés kammare

Välkommen att besöka mig på hemsidan eller i min butik vid Wallhofs säteri i Jumkil, 14 km nordväst om Uppsala. Konsthantverk, inredning och kafé i en vacker och hemtrevlig miljö!

KERSTI N L A N D ST R Ö M DESIGN www.tyg-otyg.com

linnés kammare KONSTHANTVERK . INREDNING’.KAFÉ

TYG & OTYG, KERSTIN LANDSTRÖM DESIGN, BUTIK: LINNÉS KAMMARE, VALLHOVS SÄTERI, JUMKIL BÄLINGE, TEL 073-443 93 40, WWW.LINNESKAMMARE.SE

Av ernst kirchstei ger Foto H enric Lindsten

Idéerna från Ern st är många och spänner över flera områden. Här bjuder han in läsarna till en titt på de idéer han har, och hans trogna medhjälpare Per ”Pirre” Starrin och Marcus ”Mackan” Nylén har byggt några av sakerna. ›

Hemma med E rns t 1 – 2013

inreda

G ör s om Ernst

Förvaring i tiden Jag är barnsligt förtjust i saker som ser ut som en sak men som har flera funktioner. Golvur har vi sett genom historien, men här var det kul att få till en förvaringsdel också. I den här klockan kan du ställa allt från musik till portvin. Och den är väldigt enkel att göra, bräderna på baksidan som fäster samman framsidan blir stöd till hyllorna. Själv har jag musikanläggningen där bakom, min lilla Tivoliradio. En kompis har byggt denna och ställt nära den öppna spisen hos sig. Han laddade hela klockan med ved, det blev väldigt snyggt också. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

En perfekt gömma för din musik, en flaska portvin eller varför inte lite ved.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Använd hyvlat trä för bäst resultat. Enda svårigheten är att få ”halv-ihalv-principen” i hörnen snyggt.

Skyl dig själv – eller dina blommor Jag är inte så mycket för gardiner, det naturliga ljuset är ju så fantastiskt i sig att jag gärna struntar i de stora tunga gardinerna. Då kan en sån här skärm vara allt du behöver för att få en textil känsla i rummet men också kunna skärma av om du vill vara privat. Den är också utmärkt för att skugga krukväxter mot stark vårsol. Det är kul att använda udda handdukar, på loppis kan du hitta väldigt fina. Här har vi använt mitt eget tyg, men loppisfynd är också charmigt. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

G ör som Ernst

inreda

Det du bör tänka på här är att borra raka hål och använda raka pinnar. En pelarborr är det bästa verktyget för få det rakt. En kvistborr funkar annars.

Följ tallriks modellen Det här är en praktisk sak som du kan använda till både vanliga tallrikar och större fat. Jag tycker det är bra att ställa plåtar för jäsning här också. Den tar inte så mycket plats och ger köket lite av en restaurangkänsla. Den är väldigt enkel att göra och du kan variera antalet pinnar beroende på plats och hur dina tallrikar ser ut. En klassisk tallrikshylla tar mycket plats, detta blir mer kompakt. Det är faktiskt också ett bra torkställ för svamp, ja, en multifunktionell godbit helt enkelt. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

G ör s om Ernst

Förvandla din vanliga säng En sänghimmel är ett enkelt sätt att variera sängens utseende på. Förr skulle de hålla värmen och skydda mot att vägglös ramlade ner i sängen. Nu är det bara dekorativt, men jag tycker det är ett enkelt sätt att få det romantiskt. Denna variant är väldigt enkel om du har möjlighet att skruva i taket. Byt textilier då och då. Oblekt linné eller mycket färg och mönster ger två helt olika sovupplever. Det är väldigt mysigt och väcker känslor från när man byggde koja som barn. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Det ﬁnns en alkoholfri dryck till varje god måltid.

Alla gäster dricker inte alkohol. Men alla uppskattar något som är festligare än vatten. Och de senaste åren har de alkoholfria dryckerna blivit mycket bättre. Vi tar in ﬂer och ﬂer, så håll utkik i våra butiker och fråga oss om du vill ha hjälp att hitta rätt dryck! (Du kan också söka på alkoholfria drycker i vår Sök & hitta-app, gå in på systembolaget.se eller ringa vår Kundtjänst på 0771-83 83 00.)

praktik på gustavsbergs porslinsfabrik ”Jag skulle vara glad i hela huvudet om jag fick äta nässelsoppa ur en sådan här.”

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ha nt v erk

inreda

Skör kärlek ”Det är nästan magiskt att få följa med en dag på fabriken och genom mina händer känna och uppleva hur svensk historia möter framtiden ute i världen.” Av Er nst K i rch st e i g e r Foto Henr i c l i n d st e n

›

Hemma med E rns t 1 – 2013

inreda

Ha n t v erk

ili Huhtala tar fram en lång benvit korv av lermassa och skär en skiva som om det vore en brödlimpa. Av den centimetertjocka skivan formar hon omsorgsfullt en kopp i en gjuten form. När den torkat välkomnas den till nästa station och hänklas, det vill säga får ett öra. Så föds en kopp – men den har många hållplatser att vandra innan den hamnar på någons frukostbord. Det fanns en tid då tusentals arbetare svettades i fabriken och bruksorten blomstrade. Det är många år sedan och trots att omgivningen, samhället och ekonomin har förändrats står tiden på många sätt still här på Gustavsbergs Porslinsfabrik, utanför Stockholm. Ett av de mest överraskande exemplen på att tiden går sakta är att varje liten skål, mugg, kopp eller fat omsorgsfullt har formats, slipats, polerats, handmålats eller dekorerats av en levande själ. 42 steg av handpåläggningar krävs från att en kopp kommer till i Ailis händer, tar sina första stapplande steg, mognar och åldras tillräckligt för att få lämna fabriken och ge sig ut på äventyr. Tretton män och kvinnor spenderar dagarna med lera under naglarna och ibland ända upp till armbågarna. Det är dessa tretton som bevarar en fin del av vårt svenska kulturarv. Deras dagsform och finess är ovärderlig. Varje litet fat eller kopp måste vara i sin finaste skrud och porslin med ett märke eller en egenhet som vittnar om konstnärens genuina hantverk sorteras snabbt bort och säljs i andrahandssorteringen. Ett sådant exempel är Lasses tumme. När de hade tillverkat nästan tusen kaffefat upptäckte de att varje fat hade en svag rund fläck och de kunde inte för sina liv förstå var de kom ifrån. De hade inte synts innan de bränts. Efter att ha gått igenom de 42 stegen av hantverket upptäckte de att det var ett tumavtryck – som lätt kunde undvikas i fortsättningen. Själv gillar jag tumavtryck och detaljer som skvallrar om hur något kommit till. Det är saker med ett ursprung och en historia som jag tycker om och jag hade gärna haft Lasses tumme med på ett hörn under mina fikapauser.

Ute på golvet står Matti Kuurberg med dammiga byxor och ett fat i handen. Han har jobbat på fabriken sedan 1964 och var själv med när mönstergurun Stig Lindberg ledde produktionen och satsade stort på mönster genom att anställa flera nya unga formgivare, till exempel Lisa Larsson, Margareta Hennix och Karin Björkquist. Matti har hantverket i blodet och har i hela sitt liv levt med fabriken. På kontoret arbetar även hans dotter Christina Strandberg, som är vd. Sedan barnsben har hon haft ett finger med i spelet. Både Matti, hennes mamma såväl som mor- och farföräldrar har arbetat på fabriken och som liten rörde hon sig vant ute på golvet bland damm och porslin travade högt i trälådor. Ett av hennes bästa hyss var att smyga förbi stämpelklockan, som fortfarande används, och stämpla ut personalen. Familjen bodde alldeles intill

”

och hon minns hur fabrikspapporna varje dag stämplade ut och cyklade hem. Prick klockan fyra. På rad. Då var det en bruksort där dryga 2 000 invånare levde efter fabrikens tider. Familjerna bodde i personalbostäder, barnen lämnades på fabrikens daghem och när någon blev sjuk fanns den egna sjuksköterskan till undsättning. Faktum är att de anställda enligt historieböckerna tycktes trivas så pass bra att ett fackförbund kom till först tjugo år efter att fackförbund bildats på andra fabriker runt om i landet. När Christina blev tonåring sommarjobbade hon här och som vuxen har hon under många år arbetat med alla steg av tillverkningen. När kronprinsessan Victoria och Daniel Westling gifte sig formgav hon bröllopsservisen och då blev det fullt ös. På kort tid projektanställdes extrahjälp och när tiden inte räckte till satt de hemma om kvällarna framför tv:n och klippte ut dekorer till de efterfrågade porslinet. Numera finns ingen utbildning kvar i Sverige för att lära sig själva hantverket. När fabriken behöver anställa är det därför en stor investering – både i tid och kronor. Först behöver de hitta någon som har det genuina intresset och vill stanna länge – och sedan lära personen allt de kan. Fabriken har haft sina tuffa år med ägar-

Trots att det mesta i samhället rusar på, effektiviseras och påskyndas har ingen bråttom här 46

Hemma med E rns t 1 – 2013

Prins Eugens Waldemarsuddekruka gjuts i formar och kräver stor precision av den som utifrån väder och luftfuktighet ska avgöra när krukan är redo att skiljas från sin form. Krukan är en av förlagorna till Ernsts egen mugg som också trippar på tå med hjälp av små näpna fötter.

byten och nedläggningshot. Men just nu expanderar de och tron på svenskproducerat hantverk är starkare än någonsin. Jag får höra under dagen att man nu verkar ha förstått värdet och det fina med handgjort porslin och att svenskarna börjar värdesätta det mer. Det har alltid sagts att Gustavsbergsporslinet är dyrt – men bakom hundralapparna finns många fler händer, mer tid och kärlek än jag någonsin kunde ana. För besökare är det lätt att tro att allt som glimmar är guld – att alla andrahandssorterade koppar och fat i områdets butiker är tillverkade på plats. Men sanningen är att porslin från hela världen skeppas till Gustavsberg som numera förvandlats till ett porslinsmecka med flera internationella porslinsproducenter. – Alla butiker här lockar ju folk, men vi hoppas att kunderna förstår att allt inte är handgjort eller tillverkat i Sverige. Vi gör inte det här för att bli miljonärer – utan för att föra ett kulturarv och en ovärderlig kunskapstradition vidare, säger Christina. I en liten vrå av den 4 000 kvadratmeter stora fabriken sitter Mona Johansson och klistrar dekorer, det vill säga sätter mönster på assietter. För stunden är det Stig Lindbergs våriga Bersåmönster som lagts i blöt och försiktigt stryks på faten. I hyllorna ligger travar med mönster som jag vuxit upp med vid matbordet och som betytt mycket för mig sedan dess. På andra sidan hyllorna ligger även Prins Eugens och Ingegerd Råmans verk och väntar på att få pryda någons hem likt mitt eget.

Träbackarna snickrades ihop på 1800talet av fabrikens ”bråkstakar” som de inte vågade ha lösa ute i fabriken.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

Ha n t v erk

Med stor precision klistrar Ernst på Bersådekoren på assietten. Kom ihåg att kika på sidan 10 där du kan vinna hans signerade fat!

Fabriken har haft sina tuffa år med ägarbyten och nedläggningshot. Men just nu expanderar de och tron på Made in Swedenstämpeln och hemmaproducerat hantverk, är starkare än någonsin. Det glädjer både vd Christina Strandberg och Ernst.

En av de mest spännande sakerna med Gustavsbergs fabrik är inte att de funnits på svenska matbord i många generationer. Inte heller att det är ett gediget hantverk väl värt att bevara. Utan det kanske mest intressanta är att flera av kollektionerna aldrig tycks gå ur tiden, att intresset från andra sidan världshaven bara ökar och att den generationsdrivna fabriken trots sitt starka fäste i historien också vågar flirta fritt med framtiden. Sedan ett par år tillbaka exporteras tusentals koppar och fat till Japan där Stig Lindberg är nästintill helgonförklarad. För oss är det svårt att tro, men Christina berättar att japanska inköpare som kommer på besök ofta blir helt till sig när de får träffa Matti eftersom han en gång i tiden arbetade med Lindberg själv. Blygsamt brukar de fråga om de får ta en bild av Matti som minne av att ha träffat någon som varit i Lindbergs närhet. Överraskande nog är det tack vare att japanerna visat så stort intresse som fabriken har återlanserat flera av Lindbergs mönster, till exempel Berså, Adam och Ribb.

lektion – stilmässigt, långt ifrån vad man annars förknippar med Gustavsbergs porslin. De fick se skålarna, utan att känna till formgivaren – och tackade ja till att sälja dem i sina butiker. Gång på gång frågade NK vem det var som designat, men fick inget svar. Från idéskissande, genom hela tillverkningen och ända fram till lanseringen hölls designernas namn hemliga för att säkra att intresset för kvalitet skulle vara större än ett populärt kändisnamn. Mycket överraskade blev NK när självaste prins Carl Philip dök upp på lanseringseventet. Under åren har jag fått äran att besöka fabriken ett par gånger och vid varje besök har jag sett och förundrats över någon detalj i produktionen som jag inte känt till tidigare. Det är med värme i kroppen som jag lämnar den och hoppas att vi snart ses igen. ¶

En stor order från Korea gör att de väntas gå om Japan i beställningar innan året är slut och fabriken har de senaste åren knutit flera fascinerande designers till sig. Men kvaliteten går alltid före kända namn – och prinsar. Det fick även Nordiska kompaniet erfara. Porslinsfabriken frågade NK om de ville köpa in en ny skålkol-

Hemma med E rns t 1 – 2013

Gustavsbergs mönstermästare

11 nyanser av fabrikens serviser

3 4

1: ”Röd Aster” är designad av Stig Lindberg och är en av hans mindre kända dekorer, från 70-talet, som har blivit mycket efterfrågad de senaste åren. 2: ”Adam” är designad av Stig Lindberg och var i produktion mellan 1959 och 1974 och återlanserades 2005.

5 6 8: ”Bas” är en servisserie i enfärgade glasyrer i klassiska Gustavbergs modeller, formgivna mellan 1890– 1980-tal. 9: ”Salix” som designades av Stig Lindberg var i produktion 1954– 1970 och finns i rött och svart. Mönstret föreställer liksom det latinska namnet antyder pilblad.

10: ”Sommar” med färgen ”Hav” är designad av Siv Juhlin och Stina Juhlin och är en av Ernsts allra största favoriter.

3: ”Spisa Ribb” är en av Stig Lindbergs mest omtyckta 50-talsserviser som fanns i produktion fram till 1974 och återupptogs 2003. 4: ”Berså” är en av Stig Lindbergs absolut största och folkligaste framgångar. Servisen tillverkades mellan 1961 och 1974 och återupptogs i produktion 2005.

5: ”Eva” är designad av Stig Lindberg och var i produktion mellan 1959 och 1974 och återlanserades 2005. 6: ”Turtur” av Stig Lindberg, är en äkta sjuttiotalsdekor som var i tillverkades mellan 1972–74 och är nu åter i produktion. 7: ”Sailor” är formgiven av Christina Strandberg och Lars-Erik Harvig och inspirerad av Wilhelm Kåge och Stig Lindberg, Gustavsbergs konstnärliga ledare under 1900-talets första hälft.

inreda

An s j ov is

”Tjusningen med hantverk är att jag förlorar mig själv i det helt i varje litet steg. Det kräver mycket tålamod och jag lägger ner min själ i varje moment” säger Tobias.

Det var långt ifrån kärlek vid första ögonkastet när han som tolvåring följde med pappa på jobbet och skapade sin första vägg. I dag har kärleken till betong vuxit sig så stark att Tobias Dahl byggt ett helt hus av det gråa råmaterialet, och det passionerade förhållandet spås bli livslångt. Text mo nica karlste in Foto he n r i c l i nd st en Styling EM m a N ett er b erg & M o n i ca Ka rlst e i n

› 51

Hemma med E rns t 1 – 2012

inreda

Hu s e sy n

I dag har ursprungshusets 40 kvadratmetrar fått sällskap av ytterligare 200 där hela huset numera präglas av mötet mellan det gamla och det nya.

om tjugonioåring bestämde sig Tobias för att lämna storstadsmyllret i Stockholm och flytta hem till den stilla barndomsbyn Tällberg i Dalarna. Han köpte en liten stuga av timmer från ett 1800-talshus med storslagen vy över Siljan och planerade för stordåd på kammaren. – Det finns inget stopp i idéflödet när man ritar ett hus som man själv ska bygga. Då finns ingen som kan tvivla på ens idéer eftersom man själv ska genomföra alla steg av hantverket. Men att enkelt följa byggritningen och smacka upp ett hus var inte aktuellt när bygget, efter ett helt år av skissande, väl tog fart. Tobias bor i dag i huset tillsammans med sin sambo Emma Netterberg och de båda beskriver hemmet som ett processhus. Varje liten vrå, ytskikt och detalj har processats fram både i hjärna och hjärta likt ett litet sandkorn i en snäcka. Besluten har stötts och blötts och till slut bildat en blänkande vacker pärla på Siljans sluttningar. Både Tobias och Emma har sprungit runt med stora frigolitski-

vor och agerat väggar för att se hur ljuset skulle falla i till exempel badrummet och hur det skulle må om väggarna flyttades några decimeter. – Varenda vägg har flyttats från den ursprungliga skissen. När en författare skriver en roman präglas historien av hans liv. Vårt liv har präglat huset. Husets karaktär har levts fram i vardagen tack vare att vi bott här samtidigt som vi byggt. Men ibland blir det också väldigt jobbigt när en ursprunglig skiss inte är den som gäller och varje beslut ska vändas och vridas på. Då är det lätt att tröttna på att bo i ett femårigt byggprojekt som aldrig tycks bli klart. Trappan i badrummet som är gjord av två stenbumlingar, är resultatet av ren och skär ilska. – Jag hade kört fast och den ursprungliga idén med klinkers kändes inte rätt när det väl var dags att sätta dit det. Jag svor och gick ut och satte mig på tomten för en paus. Då fick jag syn på lösningen. Två stenbumlingar pockade på Tobias uppmärksamhet. Med hjälp av ett spett från förrådet spjärnade han upp stenarna . – Jag kände mig som en urtidsmänniska och efter lite blod och en hel del svett hade jag fått in dem i badrummet och trappan blev till slut helt perfekt.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

En blandning av modern design, stora och strama betongytor, gamla allmogemöbler och orientaliska färg- och mönsterklickar. Kuddar i vardagsrumssoffan från Mio.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

Köket ligger i den ursprungliga stugan men har renoverats för att passa ihop med tillbyggnaden och det intilliggande vardagsrummet. Bänkarna är av betong och spiskåpan i omålad puts.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Enligt Ernst: Betong har ofta den perfekta gråheten som är väldigt lätt att knyta ihop med andra material, en bra fond till livet. Betong och cement har byggt vår civilisation och det är väldigt kul att vi börjar inse att betong är ett kul inslag i vår inredning. Det är inte alls ett hårt och dött material som man kan tro. Kul att Tobias vågar gå sin egen väg och göra detta!

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

inreda

Hu s e sy n

Under ett besök i slotts- och borgområdet i spanska Alhambra, i Granada, inspirerades Tobias till duschingången. Badrumsgolvet är handgjort i Marocko och betongkärlet kommer från Millamollis.

En sak i processhuset skedde med så mycket spontanitet att det räcker för hela byggprojektet. Sent en vinterkväll satt de och myste i vardagsrummet och det enda som saknades var spraket från en öppen eld och flammornas dansande längs en putsad eldstad. Då hämtade Tobias en slägga och började hacka hål i murstocken. Tre timmar senare hade han skulpterat fram en öppen brasa.

lar det. Materialet talar för sig själv och visar att alla som skakade på huvudet åt rå betong i ett gammalt timmerhus hade fel. Betongens skiftningar, färger och strukturer passar till allt. Många svenska hem fylls med innehåll, likt en låda. Vita väggar och neutrala materialval blir en bas som sedan kryddas med färggrann inredning och möbler. I huset i Tällberg är det inte de lösa detaljerna eller möblerna som förgyller och sätter guldkant – precis tvärtom. Husets levande ytmaterial på väggar, tak och golv tornar majestätiskt upp sig och vinner ens kärlek. – Det här är Tobbes livsverk – ett mästerverk. Jag har bara varit med på ett hörn, säger Emma som är konstnär och bland annat har dekorerat takbjälkarna med traditionsenliga dalamålningar. Tobias påpekar att Emmas kunskap varit viktig för resultatet. – Emma kom in i projektet långt innan det var klart och blev en katalysator för de idéer som i dag bär huset rent estetiskt.

I hallen och vardagsrummet breder ett glansigt betong golv ut sig. När de hade gjutit golvet som också fungerar som bjälklag för nedervåningens tak kändes det fel att dölja den närproducerade betongen med klinkers som fraktats från Sydeuropa. – Vi tycker om material som är oss nära, som finns i naturen eller återanvänts från äldre byggnader. I naturmaterial finns oftast den vackraste ytan och de åldras fint med tiden, säger Emma. Betonggolvet kom i rinnande form och har sedan brunnit och bearbetats otaliga gånger. Med svärd har de stora nivåerna utjämnats för att sedan finslipas med diamantslip. Vardagsrumsgolvet och diskbänken är behandlade för att stå emot fukt och till exempel vinfläckar, men nästan alla andra betongytor är obehandlade. – Betong är inte bara väldigt lämpligt som byggmaterial utan också otroligt formbart och det går att jobba mycket med strukturerna. Med tiden fläckas och slipas ytorna och huset får en historia. Jag gil-

Det är lätt att tro att Tobias och Emma har byggt sig ett eget drömhus. Men tanken var aldrig att de skulle bli långvariga. – Min dröm var att berika andras liv, att skapa ett hus som gör att andra människor lever såsom de vill leva. Nu är jag sugen på att bygga nästa stora drömprojekt och vill släppa det här. Nästa hus vi bygger ska bli vårt att leva i, bara för oss. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

H OT E L L KO N F E R E N S R E S TA U R A N G C O C K TA I L B A R

DIPLOMATHOTEL.COM

g e n e r a t o r f o t o : a n n a s ko o g

+4 6 8 4 5 9 6 8 0 0

Denna a r t i ke l ä r e t t sa m a r b e te m e d kärcher

Gör rent uthus Trallen, fönstren och takrännorna behöver din kärlek. Här är guiden till din viktigaste vårstädardag .

Våren är kommen, och det är klart att du längtar efter att inviga alla uterum. Helst skulle man önska att uteplatsen bara står där skinande ren, med oljat golv och fräscha trädgårdsmöbler. Men riktigt så enkelt är det inte. Allt behöver tas om hand, för att det ska se fint ut, och för att allting ska hålla så länge som du önskar. En altan blir snabbt grå och dassig om du inte tvättar den, och oljas den inte in är det lätt att träet går sönder, vilket leder till stickor i somriga barfotafötter. En högtryckstvätt är det bästa alternativet för de flesta typer av rengöring. Det gäller bara att skaffa rätt tillbehör, och en tvätt med tryck anpassat efter just dina behov. ¶

Tänk på detta vid rengöring

Trallen Steg 1. Spola av, med en mjukare stråle. Trä är känsligare när det är torrt, så se därför till att du mjukar upp det först. Steg 2. Applicera rengöring, och låt stå i tio minuter. Gör inte rengöringen i stekande sol, precis som med bilar ger kemikalier fula fläckar om de torkar in. Kärcher T-Racer + är ett lämpligt rengöringsmedel för tryckimpregnerat trallgolv, träplank, båtbryggor och trädgårdsmöbler. Steg 3. Spola rent med högre tryck. Vid varje högtryckstvätt kan du justera vattenflödet. Det är viktigt att tänka på när du rengör olika material. Du kan inte gå på med lika hård stråle på trä som sten, då förstör du trallen. Det perfekta tillbehöret för rengöring av altanen är en T-racer, som kan monteras till högtryckstvättar i klasserna K5 till K7. Med den kommer du smidigt in i hörn som annars blir ostädade. Dessutom är den bekväm att använda eftersom du kan justera arbetshöjden. Principen med en T-racer är roterande spolmunstycken, som därmed ger en jämn bearbetning och rengöring.

Fönster

Takrännor

Stenplattor

Ofta är fönster i uterummen lika smutsiga som altanen, i och med att de rengörs mer sällan än inomhusfönster. Och då krävs det förstås en ordentlig rengöring för att få skinande fönster med bra utsikt. Kärchers fönsterskrapa WV50 gjorde snabbt succé på marknaden. Tack vare en inbyggd vattensugare blir det inga ränder eller smutsränder längst ner. Nu kan du glömma krångel med tidningspapper, handdukar och ett resultat som ändå inte blir fulländat. Denna skrapa är helt enkelt optimal. Och som en bonus går den även att använda till badrumsgolv och kök, tack vara sin uppsugningsförmåga.

Att hålla efter takrännor och stuprännor är en billig försäkring. Många fuktskador beror på att man inte har rensat. Blir det proppar och stopp i rören så letar sig fukten in, och kan bli till ett mycket dyrt slarv. Kärcher har lanserat ett hängrännerengöringsset som gör det mindre tidskrävande och krångligt att hålla rent. En skyttel läggs i rännan och ansluts till en 20 m flexibel rörrensslang. Skytteln riktar två högtrycksstrålar nedåt/ bakåt och drar sig framåt utan att skvätta över kanten. En klämma med integrerad matning ser till att högtrycksslangen prydligt följer skytteln i rännan. Detta tillbehör som kopplas på högtryckspistolen passar alla högtryckstvättar i klasserna K2-K7. Det fina med rörrensslang är att den även kan användas till att rengöra avlopp.

Det är samma trestegsprincip som vid rengöring av trallen. Men här kan du använda ett hårdare tryck. Det finns en rad specialutvecklade rengöringsmedel att välja mellan, anpassade för högtryckstvättning. Här är det bra att använda något som är vattenavvisande och mot alger, till exempel Kärcher PowerWash+, anpassat för sten-, betong-, plast- och metallytor (ej för bil). Även om du kan använda att högre tryck så var försiktig, särskilt vid skarvar, så att du inte spolar bort fogar. Även här är T-racer ett lämpligt tillbehör.

Med en enkel lösning får du smidig hjälp med att hålla rent på ställen där det är svårt att komma åt.

Att tvätta och underhålla fönster och golv i uterummen är viktigt för en lång livslängd.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

plantera

Vå r s tä d ni ng

Att välja rätt högtryckstvätt. Det viktigaste att ha klart för sig innan man införskaffar en högtryckstvätt är vad du ska använda den till. Oftast är det mer än vad du till en början tror.

Med en högtryckstvätt kan du rengöra allt från cyklar till balkonger, bilar, båtar, husfasader och trallar. Har du flera användningsområden är K5-serien att rekommendera, den löser både större och mindre projekt. Med en större tvätt kan du alltid minska trycket och ändra utflödet, så att den blir anpassad till mindre rengöring. Men har du köpt en mindre tvätt kan du inte uppgradera motorn eller trycket så att den passar större föremål. Tillbehören är det som gör en högtryckstvätt så mångfacetterad, så för att du ska få ut så mycket som möjligt av din tvätt krävs det att du har rätt borstar och munstycken. Men det kan du förstås utveckla allteftersom behoven uppstår. Lycka till att med att spola bort vintern och trycka fram våren! ¶

Kärcher K2 Kärcher K5 Storsäljaren och vinnaren i Råd&Röns test av högtryckstvättar 2012, ett test som görs vart fjärde år. Passar för de flesta målgruppern och är lämplig för regelbundna arbeten på stora ytor och hårt sittande smuts, till exempel på mossbelagda och smutsiga ytor som fasader, terrasser, gångar, murar och fordon.

Liten och smidig högtryckstvätt för hemmabruk. Lämplig för rengöring av exempelvis cykeln, balkongen och trädgårdsmöblerna, men även runt huset och av bil och båt.

Kärcher K7 Högtryckstvätt för gör-detsjälvaren som kräver hög prestanda. Vattenkyld motor, överlägsen prestanda, tystare gång. Lämplig vid frekvent rengöring av extremt nedsmutsade ytor som bassängen, husbilen och båten.

Kärcher K4 Högtryckstvätt med vattenkyld motor – överlägsen prestanda, tystare gång. Lämplig för regelbunden rengöring runt huset och tvätt av till exempel bilen och båten.

Hemma med E rns t 1 – 2013

T i ng

inreda

foto: pressbilder

Glasskåp i vitt,”Frame”. Asplund

Vitrinskåp av Josef Frank. Svenskt Tenn / 61 300 kr Mats Theselius ”National Geographic”. Svenssons i Lammhult / 29 750 kr

visa var skåpet ska stå Sex glasskåp för dig som inte har något att dölja. Av m o ni ca ka r lstei n

Glasskåp i betsad ek, ”Isabelle”. Mio / 13 550 kr

Apoteksskåpet ”Fabrikör”. Finns i tre färger Ikea / 1 495 kr Gult skåp med glasdörrar. Ikea / 3 495 kr

Hemma med E rns t 1 – 2013

inreda

Ta p e t seri ng

Ernst tipsar: Välj en pall med hyfsat raka former om du är nybörjare. Vi har använt ”Söderhamn”, från Ikea. Var noga med att mönstret på dynan och pallen passar ihop innan du börjar klippa i tyget.

Förvaringslådorna och fotpallen kommer från Ikea, golvlampan från Mio och textilierna från Svenskt tenn och Ljungbergs.

1. Stormönstrad fotpall Detta behövs: Fotpall, textil, häftpistol, symaskin, tråd, tryckknappar, kardborrband. Så gör du: Börja med att sätta fast tyget på själva pallen. Om tyget är mönstrat är det viktigt att det hamnar rakt. Spänn hårt, vik in kanterna och häfta fast det undertill med häftpistol. Överflödigt tyg kan du klippa bort och sedan vika in så att du får en snygg kant innan du häftar fast det. Vik hörnen som på bilden här intill. Spänn tyget hårt åt ena hållet och vik sedan över åt andra hållet så att det blir en rak lodrät kant längs med hörnet. Till dynan syr du ett fodral likt en påse med lock som du viker in under. Använd gärna tryckknappar för att hålla locket på plats och så att du kan ta av det och tvätta. Sy fast kardborrband på pallen och dynan så att de håller ihop.

2. Våriga kuddfodral Detta behövs: Textil, symaskin, knappnålar, tråd, tryckknappar och innerkudde. Så gör du: Använd ett vanligt örngott som mall så ser du hur du gör själva omlott-öppningen, men anpassa till önskad storlek. Sicksacka kanterna och sy ihop örngottet. Sy fast tryckknappar så att du kan ta av kuddfodralet och tvätta.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Se nya mönster Ansjov i s

inreda

Tröttnat på ditt hem? Med lite ny textil och härliga mönster kan du enkelt skapa stor förändring och hitta vårstämningen. Här har vi låtit några av Ernsts mönsterfavoriter få nytt liv.

Av M o ni ca Ka r lst ei n Foto H enr i c L i ndst en

4. Fina förvaringslådor Detta behövs: Förvaringslåda, textil och sprejlim för textil. Eventuellt kan även ett starkare textillim behövas beroende på hur tjockt tyget är. Så gör du: Försäkra dig om att tyget är tillräckligt brett för att nå runt hela lådan. Annars måste du skarva. Mät ut lådans höjd mot tyget och lägg till fem centimeter i underkant och överkant som du sedan viker in. Spreja limmet på lådan, tryck fast tyget och släta ut rynkorna. Vik in överflödigt tyg i överkant och under lådan. Låt torka. Till locket mäter du ut så att tyget räcker runt kanterna och en bit innanför. Spreja limmet på locket och sätt tyget på plats, sträck ut eventuella rynkor. Vik in kanterna. Eventuellt kan du behöva klippa lite för att få till snygga hörn. Förstärk inviken vid behov med ett starkare textillim så att tyget hålls på plats.

3. Sirlig lampskärm Detta behövs: Lampskärm, textil, blyertspenna och sprejlim för textil. Så gör du: Lägg lampskärmen på tygets avigsida och rita försiktigt ut skärmens kanter på tyget. Rulla skärmen längs tyget så att du får med hela lampans omkrets. Klipp sedan ett par centimeter utanför linjen så att du har tillräckligt med tyg att vika in runt kanterna. Spreja lim på lampskärmen och sätt fast tyget. Släta ut rynkorna. Spreja lim på insidan av skärmen längs kanterna och vik in tyget.

Hemma med E rns t 1 – 2013

plantera Låt det grönska i hjärta och trädgård

Hemma med E rns t 1 – 2013

Av er nst k i rc h st e i g e r & lou i s e f r a n tz É n Foto H e n ri c L i n d st e n Assistent JOEL NILSSON

Låter våre n vänta på sig? Ta in den och låt knopparna slå ut på bordet. Ernst och barndomsvännen Louise Frantzén visar hur du får ditt hem att blomma.

Släpp in våren De möttes första gången under bildlektionerna i skolan, men i dag är det blommor och vårlökar som står på schemat när Ernst möter upp barndomsvännen, och trädgårdsmästaren, Louise Frantzén. Våren har bara visat sig blygsamt utanför dörren, men inne hos Louise på Svartå herrgård blommar det för fullt. I rummet trängs tulpaner, fritillaria och krokus tillsammans med blåbärsris och grenar från balsampoppel och kastanj. Och hyllorna är fulla av krukor, hinkar och kärl. Ernst fastnar för ett gammalt handfat, en karott utan lock och två rejäla krukor. Handfatet blir till en våräng av pärlhyacinter, terrinen en liten bit skogsglänta med blyga tulpaner och krukorna får husera en vårlig festbukett och en skör fritillaria. Följ med när Ernst och Louise tar in våren. ¶

›

plantera Låt det grönska i hjärta och trädgård

Hemma med E rns t 1 – 2013

Av er nst k i rc h st e i g e r & lou i s e f r a n tz É n Foto H e n ri c L i n d st e n Assistent JOEL NILSSON

Låter våre n vänta på sig? Ta in den och låt knopparna slå ut på bordet. Ernst och barndomsvännen Louise Frantzén visar hur du får ditt hem att blomma.

›

plantera

S l ä p p i n vå ren

Påskgrupp Här är det påsk utan att det gallskriker påsk. Några blåa och vita pärlhyacinter och echeveria på en bädd av leca kulor och jord i ett gammalt handfat, lite vide och ett par vaktelägg. Mer behövs inte för att skapa ett lite lagom påskigt vårarrangemang. Börja med lecakulorna så går det inte åt lika mycket jord, ta ur lökarna ur sina krukor om du köper dem på affären och ställ dem tätt intill varan dra. Putsa sedan ut jorden över lökarna.

Ernst tipsar: Echeveria kan planteras ut i trädgården när frostrisken är över, men glöm inte att ta in den på hösten innan frosten. Även de blåa och vita pärlhyacinterna kan förgylla rabatten.

Hemma med E rns t 1 – 2013

En lågmäld historia Tulpaner behöver inte alltid ha långa och ståtliga stjälkar som i affären och stå i en grann vas. De är minst lika vackra när de blygsamt sticker upp ur ett lågt blåbärsris tillsammans med vita ranunkler, blå anemoner och några kvistar vide ur en låg karott. Det kan man tänka på när man går på loppis och ser en olycklig terrin som saknar sitt lock. Har du bara fantasi är just den en lycklig blomkruka.

Ernst tipsar: Ska du snitta blom mor så låt saxen ligga kvar i lådan och använd en vass kniv i stället. Om man klipper av en stjälk kläms rören i stjälken ihop, och vattentill förseln stryps.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

Vårig festbukett Med en oasis i botten är det lätt att få till en fyllig bukett, med små medel. Plocka ihop många olika sorter och prova dig fram. Var inte blyg utan blanda många olika sorter. Det är i sällskap med andra som blommorna verkligen kommer fram. Vi valde en bas av limefärgad krysantemum av den mindre sorten Santini, vit ginst och poppel. Sedan fyllde vi på med limefärgad nejlika, vit elegansnejlika, ljuslila tulpan och djupblå anemon.

Ernst tipsar: Om några av blommorna bör jar sloka efter ett par dagar är det bara att plocka bort dem allt eftersom. På så sätt kan ditt arrangemang byta form och färg flera gånger under några veckors tid.

Hemma med E rns t 1 – 2013

plantera

En ensam fritillaria Fritillaria låter nästan som en svordom, men det är en skör liten varelse. Liten, men ståtlig. Den låter vi tala för sig själv, med endast några grenar från balsam poppel och en liten kvist krysantemum santini.

annons

Svartå Herrgård Mitt mellan Stockholm-Göteborg

Hotell & Restaurang Fester & Konferenser www.svartaherrgard.se

Hemma med E rns t 1 – 2013

40 m²/h 30 60 m²/h40 m²/h

20 m²/h

m²/h

30 m²/h F&S

Fråga 40 E rm²/hnst & L oui 60 sem²/h Druck 60 m²/h110

K2 K2 K2 K Flächenleistung 20 m²/h

PREMIUM 20 PREMIU 40 60 110 PREMIUM 20 PRE 30 m²/h

m²/h

man ha fylligt i rabatten med det samma, planerar jag att anlägga en perennrabatt. innan perennerna hunnit växa till sig kan Har ni några tips på hur jag ska gå till l/h ettåriga växter som man plantera in lite väga? Vilka perenner som passar bra l/h matchar. ihop och hur man ska tänka vad gäller Sist men inte minst kommer här ett höjder på perennerna. Jag vill ha en par förslag på bra och sådan färgsprakande och lättskött rabatt l/htåliga perenner l/h som möjligt då jag knappast är någon l/h som du kan söka efter (jag har utgått från att det är en ganska solig plats och inte trädgårdsmästare. Om ni dessutom har alltför torr). Vi börjar med marktäckarna, några tips på hur jag får rabatten att känl/h nas så ”fyllig” som möjligt redan första l/h l/h för att slippa rensa så mycket, plantera ganska tätt med förslagsvis; Plister (Laåret tar jag tacksamt emot det. mium galeobdolon,Lamium maculatum), Tack på förhand! /Marie Lammöron (Stachys byzantina ”Silverl/h l/h Carpet”), Revsuga (Ajuga reptans AtropurNär man anlägger en rabatt är det både purea) och Silverarv (Cerastium tomentobra och snyggt om den kommer upp en sum). bit ovanför backen. Det ger mer syre och Sedan värme till rötterna. Börja med lite grus och l/h är det bara att fortsätta med de lite högre perennerna, här kommer en lista sand, lägg därefter på bränt gödsel och sist Watt på tåliga och bra sorter: men inte minst jord. Mullrik, porös och Strålrudbeckia (Rudbeckia fulgida näringsrik jord måste det vara så att planvar. sullivantii ”Goldsturm”) gul, blomtorna får det riktigt bra och kan etablera Watt mar sent, augusti–oktober. Höjd: sig snabbt. Watt60–80 centimeter. Ska rabatten vara intill vägg planterar Jättedaggkåpa (Alchemilla mollis) du de högsta växterna längst bak och de juni–aug, även blaLimefärgad, blommar Watt Watt Watt den är vackra och lyfter fram andra färger. Höjd: 30-35 centimeter Kinesiska smörbollar (Trollius

Wassermenge 360

420

360

500 420 600 500 600

500 Motorleistung 600 1400

Motorleistung

1800 1400 Motorleistung 1400

1800 Watt

2100 1800 3000 Watt 2100 Watt

3000 Watt 2100 Watt Powerchart 3000 Watt Power K4 K5 K7 Powerchart

K2 K2 K2 K 20 -

Abbildung Deckelklappe

Wassermenge 360

Powerchart Power Power Power

K2Power K4

Power

K2Power K4

420

110 Motorleistung 360 l/h 1400 1400WattWatt 1800 Watt

K5 K7 K2 K4 K5 K7

110 bar max.

1400

360 l/h

Power

K4 K5 K7

Power

K4 K5 K7 Power

K4 K5 K7

20 -

1400 Watt K2 K4 K5 K7

K4 K5 K7 2100K2Watt 3000 Watt

Hemma med E rns t 1 – 2013

20 m²/h

360

Power

K5 K7 K2 K4 K5 K7 Powerchart Power 70 K5 K7 K2Power K4 K2 K4 K5 K7 Power K2 K4 K5 K7 K2

110

500 20 600

Power

160bar max.

chinensis) helt underbara mörkgula blommor som kommer i juni–juli. Höjd 60–90 centimeter. Brunnäva (Geranium phaeum) Brunviolett blomma med frodigt bladverk som blommar i maj–juni. Höjd 50-70 cm. Mörkt kungsljus (Verbascum nigrum). Gul med violetta ståndare, blommar i juli– l/h 60–100 centimeter. september. Höjd Alunrot (Heuchera) finns massor av m²/h sorter och alla möjliga färger på de vackra bladen. ”Pewter Moon” har bland annat l/h marmorerade blad i vidrört. Blomning juni–juli. Höjd: 30–40 centimeter. bar max. Grekvädd (Knautia macedonica) vinröd l/h ganska gles, väver in i växter på ett skirt och fint sätt, blomning juli–sept. Höjd: l/h 30–40 centimeter. m²/h Röd temynta (Monarda didyma) Vinröd l/h blomning med kryddig doft. Blommar i Watt juli–sepember. Höjd: 60–100 centimeter. bar max. Lycka till! /Louise

Power

180 K2 K4 K5 Power

2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K Abbildung Front / Seitenflächen

M PREMIUM PREMIUM PREMIUM EMIUM 30 PREMIUM 40 PREMIUM 60PREMIUM 130 PREMIUM 145 40 PREMIUM 160 30 PREMIUM 60 420 600 160 500 145 130 PREMIUM PR 30 PREMIUM 40 PREMIUM 60 Tävla & vinn en högtryckstvätt!

facebook.com/karcher.sweden

m²/h

20 -

max.

bar max.

l/h

m²/h

20 -

m²/h

20 -

bar max.

bar max. m²/h l/h 20 -

m²/h

500l/h20 -130

420 l/h 110 bar max. elklappe 360 l/h ng Deckelklappe

bar max.

bar max. l/h 20 -

m²/h

bar max.

m²/h

bar max.

600l/h

500l/h20 -160bar 40 max.m²/h

420 l/h 20 -145 bar max.m²/h 30

130 bar max.20 m²/h

20 -

60020l/h-145bar max.

2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K 500l/h

420 l/h

Abbildung Deckelklappe

40 m²/h 60 m²/h 20 -130 20 -145 bar max. 20 -160 bar max.60 m²/h 30 40 m²/h 420 20 -130 30 40 m²/h 500l/h20 -145bar max. 60 m²/h 600l/h20 -160bar max. 1800 420 20 -145 bar max.2100 Watt 500 l/h20 -160 bar max.3000 Watt600 l/h 20 -130 20 30 40 m²/h 1800 2100 Watt 60020l/hPower 3000 Watt 420 110 500l/h20Power -130 -145 bar max. Power K7 K2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 1800 360 2100 Watt420 Power 3000 Watt500l/hPower Power K2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 K2 K4 K5 K7 1400 bästa resultat! 1800 För 2100 Watt Power Power Power

max.

Watt

30 m²/h

bar max.

m²/h

l/h

m²/h

Watt

bar max.

m²/h

l/h

Watt

l/h

bar max.

l/h

Watt

K5 K7 K2 behov. K4 K5 K7 högtryckstvätt för dina

Vare sig du har en mossbelagd terass, lertäckt bil, smutsig pool eller mögelangripen fasad har Kärcher högtryckstvätten för dig. Besök närmaste järn-/bygg-/färgfackhandel för att hitta den perfekta maskinen.

www.karcher.se

K4 K5 K7

Testet är utfört av Råd & Rön i samarbete med andra internationella konsumenttidskrifter som är medlemmar i International Consumer Research & Testing, ICRT

m²/h

K2Välj K4 rätt

Power

Kärchers vattenkylda högtryckstvättar i K5-klassen - Bäst i Test!

Testet är utfört av Råd & Rön i samarbete med andra internationella konsumenttidskrifter som är medlemmar i International Consumer Research & Testing, ICRT

bar max.

Watt

bar max.

Kärchers vattenkylda högtryckstvättar i K5-klassen - Bäst i Test!

Power

K4 K5 K7

Power

K4 K5 K7

Pow

40 m²/h 30 60 m²/h40 m²/h

20 m²/h

m²/h

30 m²/h F&S

Fråga 40 E rm²/hnst & L oui 60 sem²/h Druck 60 m²/h110

K2 K2 K2 K Flächenleistung 20 m²/h

PREMIUM 20 PREMIU 40 60 110 PREMIUM 20 PRE 30 m²/h

m²/h

Druck Här svarar Ernst och20vår trädgårds bar max. m²/h m²/h -130 bar max. bar max. 110 Druckpå dina frågor expert Louise 360 l/h 110 bar max. om trädgård. Vi ser fram emot 20 -145 bar20max. m²/h 20 30 130 bar max. 110 bar max. Druck fler frågor skickade till adressen 360 l/h 20 -13 bar-145 max. bar max. 20 -16020 110 bar max. fragaernst@hemmamedernst.se 20 -130 bar max. 110 bar max. 4 360 l/h 20 -160 bar max. 20 -145 bar max. lägsta längst fram. Är det en fristående ra20 -130 bar max. Wassermenge Abbildung Deckelklappe batt har man de högsta i mitten. Tänk även på blomningstider när du väljer plantor intemax. allt blommar samtidigt och sedan Perennproblem 20 -160såbar 20 -145 bar max. vissnar 360 bort. Dekorativa blad gör också l/h Abbildung Deck underverk. Det fårWassermenge man inte glömma. Vill Jag har precis köpt ett torp och till våren man ha fylligt i rabatten med det samma, planerar jag att anlägga en perennrabatt. innan perennerna hunnit växa till sig kan Har ni några tips på hur jag ska gå till l/h ettåriga växter som man plantera in lite väga? Vilka perenner som passar bra l/h matchar. ihop och hur man ska tänka vad gäller Sist men inte minst kommer här ett höjder på perennerna. Jag vill ha en par förslag på bra och sådan färgsprakande och lättskött rabatt l/htåliga perenner l/h som möjligt då jag knappast är någon l/h som du kan söka efter (jag har utgått från att det är en ganska solig plats och inte trädgårdsmästare. Om ni dessutom har alltför torr). Vi börjar med marktäckarna, några tips på hur jag får rabatten att känl/h nas så ”fyllig” som möjligt redan första l/h l/h för att slippa rensa så mycket, plantera ganska tätt med förslagsvis; Plister (Laåret tar jag tacksamt emot det. mium galeobdolon,Lamium maculatum), Tack på förhand! /Marie Lammöron (Stachys byzantina ”Silverl/h l/h Carpet”), Revsuga (Ajuga reptans AtropurNär man anlägger en rabatt är det både purea) och Silverarv (Cerastium tomentobra och snyggt om den kommer upp en sum). bit ovanför backen. Det ger mer syre och Sedan värme till rötterna. Börja med lite grus och l/h är det bara att fortsätta med de lite högre perennerna, här kommer en lista sand, lägg därefter på bränt gödsel och sist Watt på tåliga och bra sorter: men inte minst jord. Mullrik, porös och Strålrudbeckia (Rudbeckia fulgida näringsrik jord måste det vara så att planvar. sullivantii ”Goldsturm”) gul, blomtorna får det riktigt bra och kan etablera Watt mar sent, augusti–oktober. Höjd: sig snabbt. Watt60–80 centimeter. Ska rabatten vara intill vägg planterar Jättedaggkåpa (Alchemilla mollis) du de högsta växterna längst bak och de juni–aug, även blaLimefärgad, blommar Watt Watt Watt den är vackra och lyfter fram andra färger. Höjd: 30-35 centimeter Kinesiska smörbollar (Trollius

Wassermenge 360

420

360

500 420 600 500 600

500 Motorleistung 600 1400

Motorleistung

1800 1400 Motorleistung 1400

1800 Watt

2100 1800 3000 Watt 2100 Watt

3000 Watt 2100 Watt Powerchart 3000 Watt Power K4 K5 K7 Powerchart

K2 K2 K2 K 20 -

Abbildung Deckelklappe

Wassermenge 360

Powerchart Power Power Power

K2Power K4

Power

K2Power K4

420

110 Motorleistung 360 l/h 1400 1400WattWatt 1800 Watt

K5 K7 K2 K4 K5 K7

110 bar max.

1400

360 l/h

Power

K4 K5 K7

Power

K4 K5 K7 Power

K4 K5 K7

20 -

1400 Watt K2 K4 K5 K7

K4 K5 K7 2100K2Watt 3000 Watt

Hemma med E rns t 1 – 2013

20 m²/h

360

Power

K5 K7 K2 K4 K5 K7 Powerchart Power 70 K5 K7 K2Power K4 K2 K4 K5 K7 Power K2 K4 K5 K7 K2

110

500 20 600

Power

160bar max.

i l lu s t r at i o n : na n na n o r e . f o t o : h e n r i c l i n d s t e n

bar max.

Power

180 K2 K4 K5 Power

plantera

M i n i vä x t hus

Ett glas grönt Påskynda vårens grönska. Låt ett glas fungera som växthus och se ett frö bli till en blygsam växt på bara någon vecka. När växten är tillräckligt stor och vädret tillåter kan den planteras om i en kruka för balkongen eller trädgården. Glaset kommer från Granit. ¶ Foto H enr i c L i nd st en

Hemma med E rns t 1 – 2013

BR UHN

Snälla mot jord, växter och människobarn.

Ekologisk, kravmärkt gödsel för hela trädgården. Nu finns Natria ekologiska gödsel som en komplett serie för hela trädgården. Organisk. Miljövänlig. Kravmärkt. Och som ger en stabil och långtidsverkande jordbättring utan risk för övergödning. Läs gärna mer på www.bayergarden.se

Bayer_Natria_basannons2013.indd 1

www.bayergarden.se www.bayergarden.se 2013-02-19 10.20

plantera

Denna a r t i ke l ä r e t t sa m a r b e te m e d

Kal e nd ern

Bayer garden

Planera och plantera Hemma med Ernst guidar dig till vårens sysslor i trädgården .

Tips! Vill du ha raka morötter planterar du morotsplantor en och en i toalettpappersrullar. Småplantorna är ömtåliga så du måste vara varsam. Rullen som gör att roten växer rakt nedåt förmultnar under säsongen.

Gödsling och jord: Nu är det dags att förbereda jorden inför odlingssäsongen. Bearbeta jorden och grundgödsla. Kalka i trädgården och strö aska under bärbuskarna. Har du växthus är det dags att byta jorden eller tillsätta mull och gödsel i bäddarna. Töm den färdiga komposten och lägg ut i rabatter. Tänk på att vissa växter, som trivs i sur jord, till exempel rhododendron behöver en annan slags gödsel än de flesta andra buskar och perenner.

Plantera: Kruka in dina förkultiverade plantor som tomat och paprika. Vattna upp vinterförvarade dahliaknölar för senare utplantering. Rensa jordgubbslandet och ta skott och odla upp. Plantera ut förgrodda potatisar så har du färskpotatis till midsommar. Plantera också blommande buskar och perenner. Odla: Någon vecka in i april sår du sallad, dill, sommarmorötter, palsternacka, spenat och rotfrukter. Det är också hög tid att i början av april så de växter som ska förkultiveras inne för senare utplantering. Sättlök planterar du när risken för frost är över.

Dessa faror finns i trädgården vid denna tidpunkt: Långt in i juni är det fara för frostnätter. Skydda dina ömtåliga odlingar genom att lägga över fiberduk på nätterna. Fiberduken gör också att skadedjuren inte kommer åt plantorna. Pelargon kan du ta ut tidigare. Var observant med sniglarna som börjar vakna till. Gå en runda varje kväll och plocka bort dem. Strö ut snigelmedel. Använd gärna Kravmärkta Natria mot sniglar. Ju aktivare du är i din snigelbekämpning nu, desto färre sniglar senare.

Behandla: Klipp ner kryddörterna i örtträdgården, liksom fröställningar från perenner om du låtit dem stå kvar över vintern. Klipp även ner rosor, ölandstok och rosenspirea. Räfsa, städa och grundgödsla gräsmattan med mineralisk gödning Blåkorn eller det organiska alternativet Natria som finns i olika varianter. Ta bort mossan i gräsmattan med Stroller Plus Mossa. Skydda barrväxter och rhododendron mot stark vårsol genom att täcka dem med säckväv. Rhododendron gödslas med ekologiska och Kravmärkta Natria Rhododendron gödsel. Slå blötsnö från grenar så att de inte knäcks.

Visste du att… ...om du doppar dina paprikaplantor i en hink med såpalösning så undviker du löss. ...morötter som gror långsamt kan göra det svårt att se var raderna går. Så rädisor i samma rad som gror snabbt så ser du var raderna är. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Plantera: I början av maj är det dags att avhärda de förkultiverade plantorna som purjolök och persilja. Plantera ut när de är avhärdade och risken för frost är över. Avhärda och plantera ut övriga plantor något senare. Har du växthus är det dags att plantera ut tomat och paprika i det. Potatis för senare skörd sätts nu. Dela och plantera perenner. Odla: Sätt omgång två av morötterna – de som ska skördas på hösten. I början av maj är det dags att så gurka, squash, pumpa och melon. Bönor och ärtor sås i månadsskiftet maj/ juni. Stödså och toppdressa gräsmattan. Behandla: I slutet av maj tjuvas tomatplantor och binds upp. Tjuvningarna kan du använda som sticklingar och plantera i krukor. Rensa rabatter och land från ogräs. Både mängden rotogräs och frösådda ogräs minskar om du rensar flitigt i början av säsongen. Gödsel och jord: Gödsla gräsmattan med till exempel Blåkorn, som också kan användas som grundgödsel i rabatter och grönsaksland. Nu är det även dags att gödsla rosorna, använd till exempel Kravmärkta Natria Ros gödsel. När ogräs visar sig i gräsmattan kan du använda stroller Plus T Kombi. Som ekologiskt alternativ använd Natria Universal eller Natria gräsgödsel. Dessa faror finns i trädgården vi denna tidpunkt: Fortsätt att plocka sniglar och lägga ut snigelmedel som Kravmärkta Natria mot sniglar. Har du mycket rådjur kan du hägna in trädgårdslanden och eller lägga blodmjöl i land

och rabatter för att hålla rådjuren borta. Både blodmjöl och snigelmedel måsta fyllas på när det regnat. Se upp för myrorna runt huset och behandla med Myrr vid behov. Visste du att… fröna till gurka, squash, pumpa och melon gror bäst om man lägger fröet på fuktat hushållspapper natten innan man trycker ner fröet på högkant i jorden. Detta gör man för att fröet ska öppna sig ordentligt och inte klämma fast de små bladen när de kommer. Det går bra att välja en större kruka redan när man sår. Nu är det även dags att bekämpa myror. ¶

Tips! Nu kan du börja gröngödsla – ta gräsklipp och lägg under tomatplantorna i växthuset. När gräsklippet bryts ner ger det näring till jorden. Gräsklippet gör det också svårare för ogräs att få fäste. Tillskottsgödsla de plantor du sått för förkultivering redan i februari några veckor innan utplantering. Använd flytande näring.

Illustration owa i n th omas

›

plantera

Plantera: gallra morötter, rödbetor och palsternacka. Plantera ut melon och gurka i växthuset. Plantera ut försådda sommarblommor som lejongap, astrar och luktärtor. Plantera även ut försådda grönsaker som majs, selleri och kronärtskockor. Odla: Så ärtor och bönor nu om du inte gjort det i slutet av maj. Så nya omgångar av rädisor och sallad. Behandla: Klipp gräset regelbundet och trimma kanter. Gödsla gräsmattan med Stroller Plus Gräsgödsel eller Stroller Plus Kombi om du har ogräs i den. Som ekologiskt alternativ använd Natria Gräsgödsel. Fortsätt också att rensa flitigt fram till midsommar, sedan ger det flitiga rensandet resultat och du behöver inte rensa lika mycket under resten av säsongen. På uppfarter och uteplatser använder du Keeper ogräsmedel som bekämpar ogräset från roten. Tänk på att följa instruktionerna på flaskan noga. Som organiskt alternativ till ogräsbekämpning använder du Natria mot ogräs och mossa.

Tips! Kupa även purjolöken, på så sätt får du en lång blek stjälk. Om kålplantorna kupas undviker du att de blir krokiga i stjälken.

Gödsling och jord: Lägg mer gräsklipp under tomatplantor, purjolök och kålplantor. Lägg bark under buskar och träd, marktäck under hallonplantorna och täck med halm under jordgubbsplantor. Halmen gör att jordgubbarna inte blir smutsiga av jord. Marktäckningen förhindrar också ogräset från att slå rot. Tillskottsgödsla vid behov, särskilt i krukor, lådor, amplar och liknande. Använd gärna VitaGro flytande näring. Även tomatplantorna tillskottgödslas med VitaGro. Dessa faror finns i trädgården vi denna tidpunkt: Gå om möjligt en runda i trädgården varje dag och se efter om några växter angripits av skadegörare eller svampsjukdomar. Spana extra noga efter ihoprullade eller skadade blad. Ta bort de angripna växtdelarna. Var observant på eventuella bladlusangrepp på rosor, prydnadsväxter, fruktträd, och grönsaker. Vid bladlusangrepp på prydnadsväxter kan Calypso användas, till ätliga växter använder du Natria Pyrsol som är baserad på naturligt Pyrethrum.

Vilken tid på våren du ska plantera ut försådda växter eller börja så varierar beroende på var du bor i landet. Det skiljer några veckor mellan norr och söder. Landet är uppdelat i olika odlingszoner. Men vilken zon din odlingsplats har beror inte bara på var du bor rent geografiskt, utan även på din tomt eller altans speciella förutsättningar och mikroklimat. En vindskyddad solig plats kan innebära zon 2, medan den blåsiga balkongen tre våningar ovanför kan vara zon 3. Zonindelningen är alltså ett riktmärke och du får testa dig fram och se vad som fungerar hos dig. När du ska så eller plantera skiljer sig åt från växt till växt. Följ anvisningarna på fröpåsen. Generellt ska du inte så för tidigt på säsongen. Vissa fröer gror bra direkt när jorden reder sig, alltså är brukbar. Andra måste ha lite varmare jord och sås lite senare. Ett bra riktmärke för sådd är 10–15 grader. Vill du kan du skaffa en billig jordmätare och mäta jordtemperaturen. Växter som klarar zoner högt upp i landet är mer härdiga än de som bara klarar säg zon 1–2.

Visste du att… om du toppar bondbönor när bönorna börjar svälla inne i baljorna så hinner de mogna innan frosten. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Få lite mer Ernst i livet! Starta din prenumeration i dag på www.hemmamedernst.se/pren

2 nr för 99 kr* + Ernsts egna bricka

Du får Ernsts bricka på köpet värde 199 kr * Porto för brickan tillkommer med 29 kronor. Erbjudandet gäller endast nya prenumeranter inom Sverige till och med 30 juni 2013. Har du frågor gällande detta erbjudande? Kontakta kundtjänst på kundtjanst@hemmamedernst.se eller 08-555 198 01.

plantera

Fröe r

Aubergine Wenta. Snabbväxande sort från Nepal. Runåbergs fröer / 25 kr

Morot White Satin. Vit uppstickare med mild smak. Runåbergs fröer / 25 kr

Waltham Butternut. Söt och nötig pumpasort. Minda’s garden / 34 kr

Den som väntar på något gott Botanisera bland årets frönyheter. Av Ag n es dunde r Foto H enr i c l indste n Borlottiböna. En vacker rödspräcklig böna från Italien. Weibulls / 25 kr

Ekbladssallad. Smakrik italienare utan besk eftersmak. Minda’s garden / 34 kr

Rödkålsgroddar. En färgupplevelse för smörgåsen. Natural Fresh / 25 kr

Bondböna, Red Epicure. Perfekt för en mustig bönsoppa. Lord Nelson / 40 kr

Hemma med E rns t 1 – 2013

Nyzeeländsk spenat. Lättodlad spenat variant med riklig skörd. Weibulls / 11 kr

Av Agnes dund e r Foto Henric li nd sten

Hantverk för handen Skapa din drömträdgård med de rätta verktygen.

Hemma med E rns t 1 – 2013

1. Handfjäderräfsa från Burgon & Ball. Lilla Fiskaregatans trädgårdsbutik / 229 kr 2. Jordskopa från Weibulls. Weibullsbutiken / 59 kr 3. Sekatör från Joseph Bentley. Gardenhome.se / 295 kr 4. Planteringsspade från Esschert’s Garden. Albertines / 65 kr 5. Trädgårdshandske från Garden Line. Albertines / 55 kr 6. Rensfinger från Burgon & Ball. Lilla Fiskaregatans trädgårdsbutik / 198 kr 7. Planteringsspade med kapsyl- öppnare. Eldgarden / 500 kr

Verkygstavla och krokar. Jula / 349 kr och 399 kr

Hemma med E rns t 1 – 2013

D enna a r t ikel ä r et t sa ma r bete med

plantera

granit

Så rätt Granits trädgårdsexpert sara thureson delar med sig av sina sex bästa tips för en smart och funktionell odlingsyta oavsett om du bor på landet eller i stan.

Smidiga odlingslådor: Stapla odlingslådor på höjden och plantera. Smart för dig som har en liten balkong men som ändå vill ha en rejäl odlingsyta där du till och med kan så djupgående växter och grönsaker, till exempel morötter och potatis.

2. Praktisk arbetsyta: En funktionell arbetsplats i rätt höjd gör odlingen roligare och sparar på ryggen. Satsa på en gedigen arbetsbänk som tål jord och fukt. Välj en bänk med flera avlastningsytor för jordsäckar, krukor, handskar och annat som behövs när du är i planteringstagen.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Förvara på höjden: Häng upp saker på väggar eller balkongräcken – funktionella krukor med upp- hängningskrok är så klart bra för växterna men även till redskapen och andra prylar som du vill ha nära till hands. Med ett rostigt armeringsjärn och s-krokar får du en snygg och smart förvaringsvägg.

Påskynda sommarens grönska: Investera i ett mini- drivhus så ger dina planterade fröer snabbare resultat och din balkong eller trädgård blir härligt grön på nolltid. Vi vet hur tråkigt det kan vara att gå och vänta på att hårt jobb ska ge frukt.

Odla och återvinn: Gör egna såkrukor av lästa dags- tidningar med hjälp av en kruktillverkare i trä. De små tidningskrukorna planterar du sedan ut när det är dags, direkt i jorden. Då slipper du skador på rötterna och tidningspappret förmultnar i jorden.

Förvara smart: Satsa på saker som enkelt går att fälla ihop, till exempel ett klaffbord som används som arbetsbord och serveringsbord eller en sittbänk som smidigt går att plocka fram när det vankas gäster. Håll koll på småsaker, till exempel fröpåsar, snören och sax, med hjälp av vädertåliga förvaringslådor.

Härden vid havet till minne av muramaris på gotland Av agnes dunde r Foto Helga jonsson henric lindste n

Hemma med E rns t 1 – 2013

Muramaris var ett kärleksprojekt. Förbjuden kärlek skapade gården, men det var pengabråk, stölder och brist på kärlek som fick den att gå under. Hemma med Ernst berättar historien om Muramaris som i vintras tragiskt brann ner. › 83

Hemma med E rns t 1 – 2013

plantera

Hu se sy n

istorien om Muramaris inleds i Stockholm i början av seklet, när den välbärgade societetsfrun Ellen von Hallwyl förälskade sig i den tolv år yngre privatläraren till hennes son, Johnny Roosval. Trots våldsamma protester från föräldrarna gav Ellen upp allt, man, barn, arvsrätt och social status. Ellen von Hallwyl gifte sig med sin Johnny och blev Ellen Roosval. På sin bröllopsresa besökte de Gotland och de blev ön trogna många somrar framöver. Till slut köpte de sig en egen bit mark, fem kilometer norr om Visby, högt upp på klipporna med utsikt över Östersjön. De döpte platsen till ”Muramaris”, härden vid havet. Efter makarna Roosvals idéer, med influenser av Italien och det medeltida Visby, ritade vännen och arkitekten Arre Essén en stenvilla omgiven av en ateljé, ett tehus, bastu och lusthus. Villan smyckades sparsamt på utsidan, men desto mer på insidan. Ellen Roosval som gått lärling hos Carl Milles och skapade själv hjärtat av villan – en storslagen skulpterad öppen spis i sandsten i husets vardagsrum. Väggarna och taken dekorerades av konstnärskollegorna Gerda Ruuth och Märta Anckarswärd. Trädgården blev ett eget kärleksprojekt när Ellen och hennes son Rolf de Maré återförenades på Muramaris efter många år ifrån varandra. Med sig till Gotland hade Rolf sin vän, konstnären Nils von Dardel, som ritade trädgården åt Ellen och Johnny. Mellan tallarna skilt från omvärlden skapades ett mellanting av en barockoch klosterträdgård som fylldes av vita rosor, blå clematis, gullregn, blåregn, riddarsporrar, liljor och rudbeckior. Allt inramat av stenmurar, buxbomsklot och skulpturer av Carl Milles, Anna Petrus och Ellen själv. Trädgården fick namnet Lustgården. När Ellen Roosval dog 1952 bosatte sig Johnny Roosval i långa perioder på Muramaris och gifte om sig med Ellens sköterska Agneta. Efter Johnnys död 1965 ville Agneta försäkra sig om att villan hamnade i rätta händer, men det blev precis tvärt om. Agneta ville först skänka Muramaris till länsmuseet på Gotland, men det uppstod komplikationer och i stället sålde hon anläggningen till stiftelsen Albert Einsteins och Elsa Brändströms minne. Tanken var att Muramris skulle bli ett centrum för ett ungdoms-

Konstnären Nils von Dardel ritade trädgården till Muramaris. En blandning av barockoch klosterträdgård med buxbomsklot, massiva kalkstenspergolor och fontäner – allt omgärdat av en stenmurar.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Vid första anblicken ser Muramaris ut som en italiensk villa med loggia och stenlagda gångar, men tittar man noga upptäcker man att fasaden är kalkputsad, det flacka taket är täckt med stenflis och fönstren spröjsade enligt gotländsk byggnadstradition.

Enligt Ernst: Det märks att detta är byggt av förälskade människor, det var verkligen en fantastiskt plats. Jag älskar hur de fick ihop det italienska och sydfranska och knöt det till Gotland med exempelvis stenflistaket.

Trädgården är full av skulpturer av bland annat Carl Milles (ovan) och Anna Petrus (till vänster). Flera försvann under de stormiga ägarbråken, men hittade till slut sin väg tillbaka till platsen.

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

plantera

I salen lät Ellen skulptera en öppna spis. De två kvinnorna i mitten föreställde Människo kärleken och Sanningen. De båda männen vid sidan om symboliserade Lidandet och Arbetet.

Hu se sy n

Hallens utsmyckning var sparsmakad bortsett från en imponerande takmålning vars blomrankor spred sig ner på den öppna spisen.

parlament, men platsen nyttjades aldrig i det syftet. Platsen förföll, många av inventarierna såldes och flera skulpturer försvann samtidigt som ägarförhållandena blev allt mer oklara när stiftelsen gick i konkurs. Efter flera turer såldes till slut Muramaris på exekutiv auktion till ögonläkaren Birgitta Amér. Men utan den gränslösa kärlek som Ellen och Johnny hade känt för platsen fortsatte byggnaderna att förfalla. I januari 2013 blev härden vid havet till en eldhärd vid havet, och på några timmar totalförstördes Muramaris. Det är ännu oklart hur branden uppstod, men kanske var det så enkelt att platsen inte kunde existera utan villkorslös kärlek. ¶

Hemma med E rns t 1 – 2013

Odlingslåda

Glasburkar

299 kr

Fr. 29 kr

Äggkartong

Kruktillverkare

19 kr

199 kr

Terracottakruka m Fat

Fr. 29 kr

facebook.com/granit

granit.com

Stockholm: Götg. 31 Kungsg. 42 S:t Eriksg. 45 Sickla Stinsen Hornstull (Öppnar i slutet av mars!) Humlegårdsg. (Öppnar i slutet av april!) Göteborg: Vallg. 19 Malmö: Söderg. 3 Lund: Lilla Fiskareg. 6 Helsingborg: Kullag. 17 Väla Centrum Jönköping: Östra Storg. 8 Oslo: Thorvald Meyers Gate 63-65 Bygdö Allé 1

Hemma med E rns t 1 – 2013

Nya livets lott

Varenda storstad i världen satsar på gröna oaser mitt i stadskärnan. Koloni trädgårdarna har blivit mer attraktiva än ett förstahandskontrakt på en hyresrätt. Trädgårds journalisten Ulrika Flodin Furås förklarar historien bakom den gröna våg som förvandlat stadsbor till helgbönder.

[stadsplantering] Av Ul r i ka Flo d i n Fu r ås

›

plantera

S ta d sp la nteri ng

och när marknader för närodlade grönsaker, som Bondens marknad, dök upp lite här och var ville fler vara med. Går du till en blomsterbutik sommartid i dag hittar du inte bara snittblommor och pelargoner i sortimentet utan även kryddörter, chili- och jordgubbsplantor. Förra våren var jag med och startade en liten grönsaksodling i en park på Södermalm i Stockholm; tio stycken pallkragar, som mini kolonilotter, på en bit bortglömd mark. När vi hade fått okej till odlingen från stadsdelsförvaltningen satte vi upp lappar i portarna närmast och frågade om någon ville vara med, odlingen blev fullbokad på ett kick. Vi döpte den till Odling i parken och grönsakerna växte över bredden i pallkragarna. Att odla i en park är speciellt. Även om odlingen är ens egen så är platsen man odlar på allas. Odlar gör man både för sin egen skull och för allas trevnad. Grönsaksodlingen blir ett vackert inslag i stadsmiljön, något även för de förbipasserande. När det var dags för skörd för Odling i parken i slutet av september hade odlingarna blivit ett kärt samtalsämne i grannskapet. Folk som aldrig setts förut stannade till, pratade odling och gröna parker och om kvarteren de bor i.

70-talet flyttade familjerna från stan till landet för att leva enklare och närmare naturen. 40 år senare har folket i stället plockat med sig det gröna till city. Allt började som gerillaodling, en protest mot den opersonliga slitna stenstaden och fortsatte via köksträdgårdsodlingar mellan gatstenarna ner i våra grönsaksgrytor och salladsskålar. Förra året började de urbana odlingarna dyka upp på allvar i våra städer och i år har livsstilsspanare som trendgurun Stefan Nilsson utnämnt urban farming till en av de starkaste stilarna 2013. Allt fler grips av odlarglädje och vill skörda grönsaker och bär fast de bor i lägenhet. Att intresset för att odla sin egen mat ökar beror både på miljömedvetenhet, att vi vill undvika besprutade grönsaker och veta vad maten vi stoppar i oss kommer ifrån. Odlingsglädjen hänger också ihop med det stora intresset för matlagning. Förut vurmade vi för surdegsbaket, nu vill vi lägga in och syra sådant vi odlat. Att bjuda på surkål man själv gjort som tillbehör till den egenstoppade korven är det hetaste heta. Gärna tillsammans med öl man bryggt själv! Och varför inte toppa med en snaps kryddad från den egna örtagården? Vi längtar också till något ursprungligt, grundat och nära. Vi drömmer om livet i kvarteret, där människor känner varandra, morsar i mataffären, stannar på gatan och byter några ord. Om du har en kolonilott kanske du vill sälja ditt överskott av squash, äpplen och bär till kvartersbutiken? Och självklart vill du kunna köpa sådant som vuxit runt hörnet. Kanske är det lågkonjunkturen som gör oss så hemkära, kanske är det bara ett slags köpcentrumsutmattning som oavsett ekonomiskt läge gör att allt flera av oss söker sig tillbaks till traditioner och vurmar för egenodlat och hemlagat. Att odla i staden är dock inget nytt. Koloniträdgårdar har funnits i över 100 år i våra städer. Från början var en del av dem illegala odlingar medan andra anlades för att ge industriarbetarna möjlighet till matförsörjning och rekreation. Under krigen odlade man i städerna av nödtvång och på 1970-talet började New York-bor gerillaodla på ödetomter. Intresset för att odla i staden tog fart igen för ett antal år sedan bland annat genom britten Richard Reynolds som började blogga om sin gerillaodling i södra London

”

Vi lär se fler av de urbana odlingarna denna sommar. De kan vara mycket olika till sin karaktär. Odling i parken är enskilda odlare med en egen minimal köksträdgård, medan andra är kollektivt uppbyggda och man odlar tillsammans. Ibland är fastighetsägare med och driver odlingar. I Västerås har stadsodlarna Johannes och Therese startat grönsaksodling mellan hyreshusen i samarbete med det kommunala bostadsbolaget Mimer. Till den urbana odlingens själ hör alltså att den kan se ut precis hur som helst, på så sätt är den rätt så anarkistisk. Kollektivodlingen Matparken i Uppsalaförorten Gottsunda är en veteran i sammanhanget och har flera år på nacken. Den har också en ovanligt stor yta, över 2 000 kvadratmeter att odla på. Matparken är jordnära och grundlig och väljer att plöja jorden med häst i stället för traktor. Stadsjord i Göteborg satsar på flyttbar odling i containrar av olika slag. Marken man odlar på ska kunna vara hur förorenad som helst, det spelar ingen roll, för grönsakerna växer i lådor och påsar i ny fräsch jord. När marken ska bebyggas flyttar odlingen vidare till en ny ödetomt. När man på 1990-talet pratade hållbar stad fanns inte stadsodling med i planerna – hellre talade man om energiförsörjning, kollektivtrafik, cykelstråk och sophantering. Nu har stadsodlingen äntligen kommit in som en viktig del när nya stadsdelar planeras, som Hyllie i Malmö eller Norra Djurgårdsstaden i Stockholm. Det urbana gröna har blivit ett självklart inslag – och gärna att man inkluderar de boende i brukande och skötsel. På Järvafältet i Stockholm lockar fastighetsbolaget köpare med odlingslotter i anslutning till bostäderna. Den urbana odlingen är här för att stanna – och har du bara en liten yta att odla på och vill ha perennerna kvar, så blanda mangold, rödbetor med rudbeckia, begonia och allium. Inget är mer rätt än så sommaren 2013. Sätt spaden i jorden och njut. ¶

Allt flergrips av odlarglädje och vill skörda grönsaker och bär fast de bor i lägenhet. 90

Hemma med E rns t 1 – 2013

Vill du börja odla på en allmän plats bör du ta kontakt med parkförvaltningen i din kommun eller stadsdel. Vill du odla vid din fastighet tar du kontakt med fastighetsägaren. Det finns brukaravtal som innebär att du tillexempel kan får en, om än blygsam, hyresreduktion om du odlar på gården till hyresfastigheten. Kanske kan du få odla på mark om du i gengäld sköter en bit av parken bredvid eller liknande.

Så odlar du i stan!

Börja inte i för stor skala, håll odlingen liten första året så att du ser att du mäktar med att sköta om den en hel säsong. Fortsätt hellre med en större yta nästa år.

Odla tillsammans – ta hjälp av varandra med bevattning och annan skötsel.

Välj enkla grödor: rabarber, rädisor, squash, sallad, spenat, mangold, tomater och kryddörter. Välj sådant som skördas tidigt på säsongen, som rädisor och rabarber. Välj också grödor som skördas över hela säsongen, som sallad och kryddor. Plantera också något som du skördar lite senare, som squash och ännu senare tomater. På så sätt har du glädje av din odling hela sommarhalvåret. Är du bortrest större delen av sommaren kanske du ska satsa på sådant du skördar tidigt.

Jorden är det viktigaste när du odlar. Den måste vara näringsrik och fri från tungmetaller och andra gifter. Välj gärna att odla i pallkragar i jord som du själv lagt dit.

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ta hjälp av odlings– rådgivare. De hittar du till exempel på Fritidsodlingens riksorganisation, FOR, www.for.se eller Koloniträdgårdsförbundet www.koloni.org

ernsta

Av Er nst K i rc h ste i g e r Foto He n ri c L i n d st e n

Insikterna som ger dina sinnen ro

Medan hon har arbetat med tunga och mörka frågor har han gjort sin omgivning vackrare. Ändå har de goda vännerna många gemensamma beröringspunkter. I en öppenhjärtig intervju berättar

Margot Wallström

för Ernst om familjens betydelse, hennes framtidsdrömmar och den misslyckade återträffen med kompisgänget hemma i Kåge i Västerbotten. 92

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

Margot Wallström beskriver hur hon under ett fotograferingstillfälle tidigt i karriären fick posera med armarna såhär fast med betydligt mindre kläder än hon själv tänkt.

ernsta

Av Er nst K i rc h ste i g e r Foto He n ri c L i n d st e n

Insikterna som ger dina sinnen ro

Medan hon har arbetat med tunga och mörka frågor har han gjort sin omgivning vackrare. Ändå har de goda vännerna många gemensamma beröringspunkter. I en öppenhjärtig intervju berättar

Margot Wallström

för Ernst om familjens betydelse, hennes framtidsdrömmar och den misslyckade återträffen med kompisgänget hemma i Kåge i Västerbotten. 92

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

Margot Wallström beskriver hur hon under ett fotograferingstillfälle tidigt i karriären fick posera med armarna såhär fast med betydligt mindre kläder än hon själv tänkt.

ernsta

In p å l iv et

Har du alltid haft ditt patos om vad som var rätt och fel?

könhet tror jag har en läkande kraft, det är inte bara något grunt och ytligt. Jag har mött människor som varit i djup sorg och det som hjälpt personen mest för att gå vidare är konstutställningar, konserter och liknande. Kanske är det en kraft som min kära vän Margot Wallström hittat i Lars Lerins fantastiska konst under åren då hon jobbat med psykiskt tunga ämnen inom bland annat FN. Lerin är i alla fall en nära vän och granne till Margot i Karlstad där hon nu slagit sig ner. Lerins utställning på Sandgrund i Karlstad är också en fantastisk upplevelse som blev ett naturlig avslut på vår lunch denna januaridag. Den här dagen behövs dock ingen konst för att läka, det är ren och skär glädje att sitta ner över en lunch med en av vår tids stora politiska profiler. Hon var kulturminister första gången när vi träffades för 20 år sedan och jag var lite tjusad av att hon arbetade på regeringsnivå. Hennes intresse för kulturen gjorde henne extra intressant att lära känna. Sedan dess har hon alltid varit stöttande i min karriär, hon var den första som frågade mig om hur jag kände av att ha blivit känd och hur jag hanterade det. Hon gav mig mycket stöttande ord då och är en klok människa och en förebild på alla vis. Att hålla sig på jorden som hon gör trots att hon har agerat i så stora sammanhang är häftigt. Hon vågar också släppa taget om karriären och välja familjen när det krävs. Jag tycker vi har mycket gemensamt och efter att ha läst Bengt Ohlssons bok ”Margot” kan jag verkligen känna igen mig i många saker. Vi är båda från mindre orter, jag från Degerfors och hon från Kåge, något jag tror har satt en stor prägel på oss. – Jag tror det är något vi bär med oss, tryggheten i att ha haft föräldrar som ställt upp, en bra barndom med kompisar och ett socialt sammanhang som var överblickbart. Vi höll ihop otroligt mycket och ville vi göra något fick vi skapa det själva. Kanske gav det någon framåtanda hos oss som vi haft nytta av, säger Margot. Samtidigt fanns mycket jante i de små städerna, eller hur? – Ja, det är baksidan. Det var väldigt tydligt vilka som hade status i samhället, det var inget brukssamhälle som hos er i Degerfors, men vi hade i stället sågen där farsan jobbade, så klassamhället syntes så klart i Kåge också. Men det var en väldig sammanhållning bland ungarna, eller romantiserar man det nu kanske? Ditt sätt att värna om människor som är utsatta är ju väldigt tydligt genom din karriär. Har du alltid haft ditt patos om vad som var rätt och fel?

– Ett väldigt starkt rättvisepatos och känslan för solidaritet har jag alltid haft, det tror jag att jag har fått ifrån mamma. Vi hade nästan jämt någon extra matgäst hemma, ”den här är det synd om”, sa morsan. Personer det var synd om skulle man ta sig an, de skulle alltid få något. Hur kom politiken in i bilden för dig? – Det fanns ingen facklig eller politisk tradition i familjen. Det var grannfrun som var med i Socialdemokraterna i Kåge, jag hade skött hennes barn ibland så hon hade väl sett att jag kanske var en uppkäftig och envis typ. Hon frågade om jag ville vara med och bilda en SSU-förening. Att någon faktiskt ställde frågan om jag ville vara med blev väldigt avgörande för vad som sedan skedde. Vi skulle testa alla politiska metoder, från demonstrationer till uppvaktning av kommunalråd. Den här envisheten, är du en tuff person i debatter också? – Inte riktigt så. Jag har alltid tyckt det varit viktigast med själva sakfrågan. Kanske för att jag inte kom med en given partitillhörighet

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ett väldigt starkt rättvisepatos och känslan för solidaritet har jag alltid haft, det tror jag att jag har fått ifrån mamma.

som ett bagage så tror jag på tvivlet väldigt mycket. Man måste tvivla ständigt, har jag verkligen de allra bästa argumenten nu? Och man måste vara intellektuellt hederlig i politiken också. ”Jag tror på tvivlet”, vilken kraft! – Jag gillar när folk jag jobbar med säger emot, då får vi chans att gå igenom alla argument och verkligen tydliggöra. Det måste ju bero på att du skapat en miljö där det är tillåtet att säga emot? – Ja, fast det är inte givet att personer gör det ändå. Det är väldigt olika kulturer på olika arbetsplatser. Tror du att du haft ditt intressantaste uppdrag? – Jag tycker alltid att det jag gör just nu är det roligaste uppdraget. Jag känner mig väldigt privilegierad att få ha så meningsfulla, spännande och utmanande jobb. Jag är inte typen som ser tillbaka, kanske för att jag har så dåligt minne, haha. Dina nuvarande sysslor, som uppdraget som styrelseordförande på Lunds Universitet, vet jag minst om faktiskt. Hur är det?

– Jag leder ett antal sammanträden per år och leder styrelsens arbete. Det är jättespännande, tänk att de tar in en sådan som mig, helt utan akademiska poäng. Hur känner du inför detta? – Det inget jag vill stoltsera med. Att prata om livets skola är nonsens, den lär dig mycket dumheter också. Det är en stor sorg och ett komplex jag fortfarande lever med, faktiskt så är det så. Jag önskar fortfarande att jag hade några stackars poäng. Å andra sidan har du studerat mycket genom dina jobb? – Ja, under min politiska karriär har jag studerat allt och tenterats dagligen. Så jag skäms inte, men det hade varit roligt att ha några poäng på papper. Om inte annat för att förverkliga föräldrarnas dröm om att jag skulle ha en högre utbildning. Det finns en sekvens i boken om Margot som bitit sig kvar extra hos mig efter att jag läste den i höstas. Det är historien om när hon skulle ha en återträff med sina gamla kompisar från skoltiden och de

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

ernsta

In p å l iv et

skulle åka på en skotertur till en stuga utanför Kåge och där prata ikapp om livet som passerat. Men ganska snabbt märker hon att hon inte alls klarar av situationen, att hon saknar gemensamma referenspunkter med sitt gamla gäng. Det slutar med att hon lämnar gänget i stugan och åker hem. Jag kan känna igen mig i det där, hur man börjar censurera sig i vissa kretsar för att man inte vill låta för märkvärdig med saker ur ens eget liv. Det blir mer att man sitter och lyssnar bara, fast man egentligen borde ha samma rätt att prata om sina upplevelser. – Ja, det blir lätt så och ingen skugga ska falla på dem. De har alltid varit generösa och inbjudande, det är hos mig felet ligger. Det var verkligen sorgligt, jag såg fram emot den där festen. Jag tror inte man blivit så annorlunda egentligen, men referensramarna blir ändå något annat. De pratar om gamla lärare vi hade och andra situationer, saker jag faktiskt glömt bort. Margot har ett imponerade sätt att bromsa och gasa genom livet. Hårt jobb i New York blandas med lugnare tider som nu. Men det verkar på henne som det börjar bli dags att höja antal arbetstimmar snart igen. Har ditt liv tagit en styrning du trodde, eller har du blivit överraskad av din kapacitet? – Jag hade aldrig kunnat drömma om något av det som hänt mig. Helst ville jag bli lärare. Kanske är det inte så långt från det man gjort, man är ju den människa som står inför en skara som du vill ska lyssna på dig. Hur ser du på framtiden? – Man är som bäst i den här åldern. Nu har man ett självförtroende, alla erfarenheter gör att man är mycket mer säker på sig själv. Jag kan säga ifrån och våga bli sedd och jag kan se mina styrkor och svagheter på ett annat sätt nu. Jag tror det är därför man kan bli en bättre chef och ledare i den här åldern. Kanske är det det som drabbat Annie Lööf, du är kanske inte riktigt mogen för alla uppdrag när du är under 30. Det är jättebra att gubbväldet försvinner, men det kanske inte ska ersättas med ett ideal att bara vara tjusig och sprida floskler omkring sig. Jag vill gärna ha unga kvinnliga ledare, men en blandning är alltid bäst. Gång på gång dyker du upp som ett alternativ till partiledarposten hos Socialdemokraterna? Vad är tyngsta argumentet för att du säger nej? – När frågan ställdes på allvar av dem som hade mandat att ställa frågan var det fel tajming. Det var fel tid i livet och förfrågan kom precis efter en väldigt trist debatt som jag hade haft, inte minst med Göran Persson. Det hade tagit bort så mycket av glädjen i politiken. Sedan vet jag i grunden vad det innebär, du ger upp livet som fri människa. Jag skulle inte vara rätt person för det. Jag måste få känna att det finns någon utgång nånstans där inte andra ska styra mig helt och hållet. Det blir lätt stora frågor när man talar med Margot. Hennes arbete inom FN med utsatta kvinnor i Afrika är lika intressant som hemskt att lyssna till. Efter min egen resa med SOS Barnbyar har vi pratat mycket om Afrika, men det är en annan stor fråga som får Margot att gå igång extra mycket nu. Det märks om inte annat när det kommer på tal den här lunchen.

”

– Mitt fokus framöver är klimatfrågan. Vi vet nu att att temperaturen ökar mer än vad experterna sagt tidigare. Vi kan inte hindra det från att ske längre, nu handlar det om att anpassa oss till ett klimat som kan bli fyra, kanske upp emot sex grader, varmare. När jorden var fem grader kal�lare var det istid. Fler dramatiska naturkatastrofer och annorlunda odlingssäsonger är saker vi får räkna med. Hur ska vi bromsa detta? – Sanningen är den att vi inte kan lösa det som enskilda individer. Vi kan bidra med hur vi agerar i vardagen, men det behövs globala överstatliga beslut. Vi måste få politiker, näringsliv och alla aktörer att förstå hur dramatiskt det är. Det är allt från transport, energiförbrukning och andra stora system som måste åtgärdas. Tycker du klimatfrågan tas tillräckligt allvarligt? – Absolut inte. Även i vårt land, där man tycker medvetandegraden är hög, finns det framträdande näringslivsföreträdare som är klimatskeptiker. Du kan ha rätt till din egen åsikt, men du har inte rätt till dina egna fakta. Du kan inte skapa egna sanningar. Hela klimatfrågan är det första exemplet på att världssamfundet gått samman och satt ihop en panel av ledande experter. De har jobbat i mer än 20 år för att ge oss underlag att fatta välinformerade beslut. Det är en unik lösning att sätta samman världens experter på detta sätt – och de är eniga i vad som är problemet. Sedan finns det stora ekonomiska intressen som ifrågasätter detta. Är det inte lätt att bli cyniker i detta. Hur orkar du tänka framåt? – Jag känner att jag är på väg tillbaka till dessa frågor och jag inriktar mig på det nu, att få arbeta mer med detta. Sedan är det mycket som går hand i hand med mänskliga rättigheter och miljöfrågan i stort. Det kommer samman på ett sätt som jag går i gång på. Nu måste vi börja anpassa oss. Det är skrämmande att höra Margot när hon förmedlar sin kunskap om det kritiska läget. Man blir mörkrädd när man hör det från någon som man litar på och vet har kunskap som få i ämnet. – I fjol var första året som Grönland inte var helt täckt med is. Det ger högre temperatur i havet och konsekvenserna av det vet vi inte. Skulle till exempel Golfströmmen hejdas så har vi ju redan där början till en istid eller annan drastisk förändring. Med allt skräp har vi redan en ny kontinent stor som Frankrike som ligger och flyter i vattnet. Av plast! Kan du förmedla detta? – Nu känner jag en stor frihet eftersom jag inte är partisk eller representerar en viss organisation, jag kan säga vad jag vill egentligen. Så kände jag i FN också, jag hade inga ambitioner att klättra där utan var där för att jobba med en sakfråga. Så känner jag nu också, jag kan fokusera helt på det jag vill driva. Du har kommit närmare dig själv. Det finns en otrolig kraft i det. – Så är det. Jag har aldrig varit rädd att säga vad jag tycker. Jag är inte beslutsrädd, men tar gärna en lång debatt i ämnet först. Och det är jag beredd att göra i dessa frågor. Jag tror vi kommer få höra mycket mer av Margot Wallström i det offentliga rummet framöver, precis som vi gjorde för några år sedan. Hon har drivet och lusten att stå upp för klimatfrågan i internationella debatter, det är tydligt. Jag hoppas hon kan påverka folk lika starkt som hon gjorde med mig under dessa timmar i Karlstad. Då kanske vi äntligen kan få till en förändring på allvar. ¶

Vi kan inte hindra den globala uppvärmningen från att ske längre, nu handlar det om att anpassa oss till ett nytt klimat. 96

Hemma med E rns t 1 – 2013

Numera är kärlek yulias eNda drog.

av alkohol. Hon räddades 10-åriga Yulia var hemlös och höll värmen med hjälp hon behöver från sin nya av SOS Barnbyar och får i dag all värme och kärlek mamma i SOS Barnbyar Ukraina.

Foto: Mattias Olsson

en familj och en framtid. Som fadder ger du de mest utsatta barnen ett hem, i dag på sos-barnbyar.se Inte ett enda barn ska behöva vara ensamt, bli fadder

ernsta

De n n a a r t i ke l p ro d u ce ra s i sa m a r b e te m e d

S j ä l s l i gt

modern psykologi

Schhh! hör så tyst det är Av jo nas mattsson Illustration nanna nore

Det är dags att se över din ljudmiljö , den påverkar dig mer än du tror. Byt buller mot fågelsång för en mer avslappad vår.

Hemma med E rns t 1 – 2013

är den amerikanske tonsättaren John Cage presenterade sin nya komposition 4’33” hördes publiken mer än pianisten. Musikern som befann sig på scenen i Woodstock den där augustidagen 1952 rörde nämligen inte ens vid tangenterna. Hela idén med det 4 minuter och 33 sekunder långa stycket var att låta lyssnarna lägga märke till alla de ljud som omger oss – utan musik. Pröva gärna själv. Sätt dig ner i några minuter utan musik, radio eller tv, utan att prata. Lyssna! Kanske hör du en fläkt, kylskåpet eller en tvättmaskin, kanske bilar som passerar. Kanske hör du fågelsång, vindens sus eller regn mot taket. – Ta dig tid varje dag att verkligen lyssna på din omgivning, säger Seth S. Horowitz, musiker, ljuddesigner, hjärnforskare och författare till boken ”The universal sense” (Bloomsbury 2012). Han tycker att alla borde stanna upp för att höra efter vilka ljud vi har kring oss. För forskningen visar att ljuden påverkar oss en hel del. Barn som bor nära flygplatser presterar till exempel sämre i skolan. Det har man bland annat sett när resultaten i en närliggande skola steg efter att Münchens gamla flygplats stängde i början av 1990-talet. Och en studie från Stockholms universitet 2010 visade att försökspersonerna återhämtade sig från psykologisk stress upp till 37 procent snabbare när de hade fågelsång och porlande vatten i öronen, jämfört med trafikbuller. Inte blir det bättre av att stressen i sig ökar särskilt utmattade kvinnors känslighet för ljud, vilket en svensk studie som kom tidigare i år visar. Det skulle kunna leda till en nedåtgående spiral där ljud och stress ömsesidigt förstärker varandra. – Vår forskning visar ett tydligt samband mellan långvarig stress och hörselproblem. Men vad som är hönan och vad som är ägget är inte klarlagt, säger Dan Hasson, docent vid Karolinska institutet samt på Stressforskningsinstitutet vid Stockholms universitet, och en av forskarna bakom den senaste studien. Medan fågelsång toppar listan över favoritljud i så gott som alla länder, hamnar motorljud längre ner, milt uttryckt. Över två miljoner svenskar utsätts för trafikbuller, vilket ökar risk för hjärtkärlsjukdom och höjer stressnivåerna. Att 25 procent av alla som arbetar störs av fläktar och annat på jobbet ger än mer anledning till att ta hand om sin personliga ljudmiljö, eller åtminstone dess effekter på ens välmående. – Koncentrera dig på de ljud som du uppskattar. Om du fokuserar på fågelsången i trädgården kommer du efter ett tag inte höra motorvägen en bit bort, föreslår Seth S. Horowitz. Dan Hasson rekommenderar återhämtning, främst genom att ge sig själv tid att sova ordentligt, men också genom att variera sina aktiviteter och de miljöer man befinner sig i. – Ju mer utmattad man blir, desto mer felaktig verkar reaktionen på störande ljud bli, säger han och beskriver hur vi i normalfall ”blundar” med öronen. – Det är vad som sker när det slår lock för öronen, efter att man vistats i en bullrig miljö, till exempel ett diskotek.

Han förklarar hur öronen bildligt sett öppnar sig så mycket det går när du är utmattad, lite som om du skulle spärra upp ögonen i stället för att knipa ihop dem när någon kastar sand i ditt ansikte. En sak som avgör om ljud är störande eller inte har enligt Seth S. Horowitz att göra med deras fysikaliska struktur. Förutom att havsvågor får oss att tänka på sol och salta bad, så tycker vi om dem för att vattnets vågrörelser – och det ljud de skapar – har en regelbundenhet som liknar de pulser som förekommer i vår egen hjärna. Att som sångerskan Emmylou Harris, i countryrockklassikern ”Boulder to Birmingham”, låtsas att långtradarnas buller är oceanens mjuka brus är därför dömt att misslyckas. Även om motorvägens ljudvågor liknar havets på avstånd så skiljer sig mekaniska ljuds tidsstruktur från mer naturliga ljud. Därför var Seth S. Horowitz och hans fru noga med att leta efter den ljudnivåmärkning som finns på vitvaror när de byggde om. – När du är uppmärksam på ljuden kommer du lägga märke till att alla dina apparater är små enskilda ljudkällor. När du identifierar ljud som du stör dig på kan du anpassa dem med dämpande textilier.

”

Nu är det inte så att man alltid bör vrida ner alla volymknappar och tassa runt i ylletofflor. Inte ens den som drabbats av hörselbesvär bör avstå från ljud helt och hållet. För att kunna reparera sig måste öronen tränas, annars förvärras problemen. Och att sätta på sin favoritmusik när man kommer hem kan ha en avstressande effekt, det är ett sätt att skapa hemkänsla. Men helt tyst vill vi inte ha det. Den som någon gång befunnit sig i ett kliniskt tyst rum, där det inte finns några ljudreflekterande ytor, vet att det aldrig blir riktigt tyst. När inga andra ljud återstår har du bara ditt eget blodomlopp, din matsmältning och ett lätt pipande från nervsystemet att lyssna på. Då är till och med ett lagom brus från en motorväg i fjärran att föredra. ¶

Om du fokuserar på fågelsången i trädgården kommer du efter ett tag inte höra motorvägen en bit bort. 99

Hemma med E rns t 1 – 2013

Läs mer: Koltrasten som trodde att den var en ambulans av Anders Mildner (Volante 2012) Jonas Mattsson är redaktör på tidningen Modern Psykologi

Denna a r t i ke l ä r e t t sa m a r b e te m e d forex

Miljöombyte

Italienska landsbygden är Ernsts tillflyktsort.

Hit åker han till fantastiska vyer och underbara människor – men också för att åka bort ifrån det som finns hemma. – Jag tror att vi ibland behöver lämna allt, komma iväg ett par dagar och byta miljö för att uppskatta det vi har, för att se våra hem och vårt vardagsliv med nya ögon. ERNST och hans fru Ulla åker ofta hit för att få vara sig själva och ha det härligt tillsammans. Livet på de italienska gårdarna omgivna av böljande åkrar tycks vara så enkelt. Här pratar man om livet, kärleken och döden på ett så befriande sätt som ingen gör hemma. Var man än lägger sina ögon ser man så oändligt med skönhet och människor som stolt visar upp sina livsverk, sitt vin och sina odlingar. Här är sju italienska vingårdar och herrgårdshotell där du kan njuta, vila själen och samla kraft i vår. ¶

100

Hemma med E rns t 1 – 2013

2 1

5 4

3 7

1. El Pendola

3. Corteforte

6. Villa Mangiacane

Här bor du på en äkta italiensk lantgård med egen vintillverkning och personligt inredda rum. El Pendola ligger bokstavligen mitt bland vinrankorna i utkanten av vinbyn Fumane, bara tjugo minuter från Gardasjön och i närheten av staden Verona. Gården omges av vackra körsbärsträd, olivträd och vinodlingar. Här i hjärtat av Valpolicella välkomnas du av familjen Ceradini-Franceschetti och från deras gård nås vandringsstråk, vingårdar och byn nere i dalen. elpendola.it

Corteforte bygdes på 1400-talet och bestod från början av fyra torn sammanlänkade av en hög stenmur. Läget var strategiskt valt för att skydda mot fiendens attacker. Tvåhundra år senare köpte en rik och ansedd familj borgen och förvandlade den till ett exklusivt residens. Numera finns där en fin vingård med ett fåtal eftertraktade rum. Här finns också en restaurang som rekommenderas varmt av Guide Michelin. Vingården ligger i en av de tre dalarna i Valpolicella. corteforte.it

2. Colleverde wineyard

4. Del Bugiardo

Välkommen hem till Francesca och Piero, som för nästan tjugofem år sedan lämnade filmbranschen, tog över vingården och flyttade ut på landet. Gården hade under flera generationer tillhört Francescas släkt så flytten var för henne lite som att komma hem. Nu välkomnar de dig till sin vackra gård för kvalitetstid, god mat och dryck. Colleverde ligger i staden Lucca, Toscana. colleverde.it

Mitt i Amarone-landets kärna ligger den sömniga lilla byn Fumane och vingården Del Bugiardo. Gedigen vinproduktion, egen osteria och flera trevliga restauranger på promenadavstånd. Vakna till fågelsång och låna en cykel för att njuta av de vackra dalarna runtomkring. agriturismodelbugiardo.com

Inbäddat i hjärtat av Chianti Classico-distriktet ligger villa Mangiacane – en magnifik och ståtlig 1500-talsbyggnad som byggdes av den Machiavelliska släkten med en hjälpande hand från renässansens mästare Michelangelo. Bara tolv kilometer från Florens ligger Mangiacane omgiven av 600 hektar blomstrande vingårdar och olivlundar. Den privata egendomen producerar tre prisbelönta viner och en olivolja som du kan njuta av under vistelsen. Skönheten Mangiacane med dess spännande kombination av historia, konst och idylliska landsbygd skapar perfekta förutsättningar för toskanska bröllop eller en oförglömlig romantisk weekend. Lyxiga faciliteter som pooler, trädgårdar, skulpturer och en hisnande utsikt över Duomo i Florens. mangiacane.com

5. Castello di Gabbiano Bo och njut på detta vackra slottshotell i Toscana. Gården har egen vinproduktion samt en vackert utsmyckad och stämningsfull restaurang. Här kan ni förlägga ett helt bröllop, hyra hela gården eller bara hyra ett rum eller en lägenhet beroende på hur många ni är. Uppvärmd pool finns på området. castellogabbiano.it

101

Hemma med E rns t 1 – 2013

7. Relais Villa L’Olmo Bland olivlundar och gamla lador ligger denna herrgårdsoas – bara tio minuter från Florens. På en kulle med milsvid utsikt erbjuds du olika boendemöjligheter i form av rum, lägenheter och hus. Spendera dagen i Florens och upplev stadens alla konstnärliga skatter och återvänd till herrgården till kvällen och njut av en eldorange himmel som är mer regel än undantag. relaisfarmholiday.it

›

ernsta

Re se p l aneri ng

Semester ska vara avkoppling och harmoni – inte oro över att bli lurad eller strandsatt. Forex Banks ReseEkonom Mattias Varén vet vad du ska tänka på inför och under din resa. Pruta

Läsarfråga

Det är inte vanligt att pruta i Italien men det kan löna sig att försöka pruta på marknader eller på hotellpriser under lågsäsong.

När man betalar med kort i utlandet får man ibland frågan om man vill debiteras i SEK istället för i den lokala valutan, vilket alternativ är bäst att välja? /Anna, Karlstad Detta ”erbjudande” från butiker och uttagsautomater i utlandet innebär att en garanterad växlingskurs ges direkt vid köpet och är en vanligt förekommande avgiftsfälla. Du bör i regel tacka nej till att betala i SEK då det kan bli upp till 3–5 % dyrare jämfört med att välja att göra dina uttag och inköp i den lokala valutan. Det kan även löna sig att vara uppmärksam på vilka avgifter som gäller för bankkortet eller kreditkortet. svar

Ställ fler frågor till oss på facebook.com/ReseEkonomen

Prisläge i Italien

Här får du ett antal punkter som kan vara bra att tänka på när du ska hyra bil på väg ut på den italienska landsbygden. Boka hemifrån. I nio fall av tio blir det billigare för dig att boka hemifrån. De flesta hyrbilsförmedlarna som till exempel Holiday Autos har förhandlat ned kostnaderna där separata utgifter som till exempel försäkringar och lokala skatter är inkluderade i priset. Var kritisk till extra försäkringar. Givetvis ska man vara försäkrad men det är onödigt att vara dubbelt försäkrad. Du kommer ofta långt med en bra hemförsäkring eller extra reseförsäkring så kolla med ditt försäkringsbolag vad som gäller innan du reser.

Extra utrustning. All extra utrustning som bilbarnstol, GPS och skidräcke kostar vanligtvis extra. Kolla upp bensinpolicyn och mil-avtalet. Att inte lämna tillbaka bilen fulltankad kan bli dyrt men generellt sett brukar det inte vara svårt att hitta en bensinstation i närheten av återlämningen. Håll även koll på om du har fria mil eller om där finns gränser när det börjar kosta extra.

”Splitta notan” Dricks Brukar du tycka det är

Extra förare. Om ditt sällskap planerar att köra långa sträckor kan det vara skönt att skriva avtal om att tillåta en extra förare.

Dricks och statlig skatt är inbakad i alla hotellnotor. Man betalar 10–15 procent i dricks på restaurangnotan och rundar av uppåt på taxinotan.

Avbokningsregler. Ibland går det inte riktigt som man har tänkt sig och då är det skönt med bekväma avbokningoch ombokningsregler.

jobbigt att hålla reda på vem som har betalt för vad under resan? Med den nya appen ”Splitta” kan resenärer på ett enkelt sätt hålla koll på semesterutgifterna och se vilka som gjort utläggen. Du hittar Splitta i Appstore.

i l lu s t r at i o n : i s t o c k p h o t o

Håll koll på milen i semesterbilen

Forex Banks semesterindex är en undersökning av prisläget i ett antal länder i förhållande till Sverige. Det visar vad det kostar att semestra i respektive land jämfört med i Sverige. Sverige har index 100. I senaste mätningen hade Italien index 89 vilket innebär att kost naden för att semestra här är 89% av vad det kostar att semestra i Sverige.

102

Hemma med E rns t 1 – 2013

DEL_

Testa världens näst bästa tomater. ka du laga en riktigt god middag? Se till att välja

Hinner du inte med någon resa? Då tycker vi att du

rätt tomater! De allra bästa tomaterna hittar du i södra Italien. Där handplockar du dem direkt från

ska testa Delizies italienska tomater. De är noga utvalda och konserveras direkt efter att de plockats

plantorna och får en smakupplevelse som är

för att bevara all den soliga smakrikedom de lagrat.

omöjlig att matcha.

Mycket enklare och nästan lika gott.

PLOMMONTOMATER Deras smakrika, fasta fruktkött håller både formen och smaken även efter en längre tid på plattan och passar därför utmärkt till långkok.

KÖRSBÄRSTOMATER För att få en lite fylligare gryta eller sås. Perfekta när du vill ha en lite rundare smak, särskilt om du vill lyfta pastasåsen till nya höjder.

FINKROSSADE TOMATER Vackert klarröda tomater som tärnats fint. Lite mildare i smaken för att lämna plats för aromerna i din sås, gryta eller soppa.

Solmogen Smak från Södra ItalIen Tomatrecept, tips och inspiration hittar du på delizie.nu

DEL_hemma_med_ernst_Burkar220x285+3mm.indd 1

2013-02-28 10.34

smaka Historierna bakom det vi njuter av

Handplockad vårbuffé Helgerna och högtiderna avlöser varandra under våren samtidigt som våra råvaror börja smaka allt mer. En kombination som kräver några enkla och fräscha menyer. Ernst och kockkollegan Jesper Johansson har skapat två menyer med sparris, ägg, lamm, kyckling och jordgubbar som du kan äta med fingrarna. Recept Jespe r Johansson Foto H e nric Lindste n Assistent JOEL NI LSSON

›

104

Hemma med E rns t 1 – 2013

Meny # 1

Meny # 2

”Risrullar” med kycklingbröst, sparris, gurka, mandel, och mynta

Fylld ciabatta med krydd stekt kycklinglår, mangoldskott, paprika- och zucchinisalsa samt kaprismajonnäs

Sparrispaj med spenat och schalottenlök, serveras med blad- och örtsallad

Halstrad sparris med parmaskinka, rädisor och löskokt ägg

Lammkebab med rosmarin i bröd med fetaostdressing

Jordgubb- och fänkålssallad med vaniljmascarpone och mandelskorpor

106

Hemma med E rns t 1 – 2013

Jordgubbar på smörstekt socker kaka med naturell yoghurt och honung

Recepten är för 4–6 personer och kan serveras som enskilda maträtter eller sättas ihop till olika menyer. Recepten är lätta och fräscha och passar utmärkt till den lilla festen.

Sparrispaj med spenat och schalottenlök

[Serveras med blad- och örtsallad] Pajdeg 3 dl vetemjöl 125 g smör, skuren i kuber ½ tsk salt 4–5 msk mjölk, kall Sikta mjölet i en vid bunke, ”hacka” i smöret med en degskrapa tills det är som en smulpaj. Krydda med lite salt. Häll på den kalla mjölken och knåda snabbt ihop till en deg. Platta ut mellan bakplåtspapper och ställ i kyl cirka 1 timme. Gör under tiden fyllning. Sparrisfyllning 2 buntar grön sparris 100 g spenat, sköljd 2 schalottenlökar, skalade och tunt skivade 1 msk smör Salt och peppar Skär bort den hårda änden/roten på sparrisen, dela sparrisen på hälften. Lägg sparrisknopparna åt sidan. Skär den resterande hälften i tunna skivor. Förväll sparrisknopparna i lättsaltat vatten cirka 2 minuter, kyl ner i kallt vatten. Värm smöret i en kastrull, svetta lökskivorna i smöret, tillsätt sedan sparrisskivorna och spenaten. Krydda med salt och peppar. Rör runt och häll upp på hushållspapper när spenaten är mjuk. Låt svalna. Äggstanning 3 ägg 3 dl grädde Salt och peppar ½ dl parmesanost, fint riven. Vispa ihop ingredienserna i en bunke. Montering av paj Smörj en pajform med smör. Kavla ut pajdegen till 3–4 millimeter och fodra formen med degen, nagga några små hål med en gaffel. Lägg spenat, schalottenlök och sparrisblandning i botten. Slå på äggstanning. Placera ut sparrisknoparna i ett mönster. Grädda i 175 grader ca 30–40 minuter .

Blad- och örtsallad 1 påse blandad sallad, sköljd och skuren 1 knippe bladpersilja, grovt skuren 1 kruka basilika, grovt skuren 50 g parmesanost, hyvlad Blanda salladen på ett fat och strö över parmesanosten. ¶ Vinägrett 5 msk olivolja 1 msk äpplecidersvinäger Salt och svartpeppar Vispa ihop ingredienserna och vänd ner i salladen, rör om väl i salladen. ¶ passande dryck: Leth Grüner Veltliner

Halstrad sparris med parmaskinka [Rädisor och löskokt ägg]

2 buntar sparris 1 msk olivolja 4 skivor parmaskinka Salt och peppar 4 ägg, kokta 3 minuter 1 knippe rädisor, delade med blast Bröd Skär bort den hårda änden/roten från sparrisen, dela eventuellt sparrisen i mindre bitar. Värm olivoljan i en teflonstekpanna, halstra sparrisen med parmaskinkan. Krydda med salt och peppar. Servera med löskokt ägg, rädisor och nybakat bröd. passande dryck: Schoenenbourg Grand Cru Riesling

107

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

smaka

Re ce p t

Lammstek med spetskål

[vit sparris, bakade tomater och basilikasmör] 1 liten lammstek utan ben, 600 g Salt 1 msk svartpeppar, nymald 1 msk paprika pulver 1 krm fänkålsfrön, grovkrossad 1 msk örtkryddor 1 msk olivolja 3 vitlöksklyftor, grovkrossade 1 msk smör Sätt ugnen på 140 grader. ”Vik ut” lammsteken och lägg den på ett hushållspapper, torka köttet väl. Putsa eventuellt bort grova senor. Blanda alla kryddorna och klappa in i köttet. Värm upp olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i lammsteken, och vitlöksklyftorna, stek ca 3–4 minuter på varje sida, tillsätt smöret i stekpannan och fortsätt steka tills köttet är väl brynt runt om, ös gärna fettet över köttet med en sked några gånger. Lyft köttet till ett galler och ställ in i varm ugn. Grädda till 55–60 grader i innertemperatur. Cirka 45 minuter. Rulla in steken i bakplåtspapper och låt vila 5 minuter innan ni skär upp det. Basilikasmör 2 krukor basilika, ansad 1 bunt bladpersilja, ansad 150 g smör, rumstempererat 3 msk olivolja Salt och peppar Rivet skal av en citron Hacka örterna grovt, lägg dem i en matberedare. Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa till ett grönt basilikasmör. Ställ basilikasmöret kallt tills det är formbart. Klicka över köttet vid servering. Bakade cocktailtomater 2 askar cocktailtomater i olika färger, sköljda 2 vitlöksklyftor, skivade Salt och peppar Olivolja

Maria Kristoferssons vackra tallrikar höjer matupplevelsen ytterligare. Från Blås & Knåda.

Dela tomaterna på hälften, och lägg dem på en ugnsplåt. Strö över vitlöken och krydda, ringla över lite olivolja. Baka i ugnen under lammplåten ca 20 minuter. Spetskål och sparris 200 g sparrispotatis, skrubbad och delad i mindre bitar ca en ”tum” 1 bunt vit sparris, skalad 1–2 spetskål, ansad 2 msk smör 2 schalottenlökar, skuren i tunna skivor Salt och peppar Koka potatisen i saltat vatten 18–20 minuter, sila och ställ åt sidan. Skär den skalade sparrisen i mindre bitar, koka sedan i lättsaltat vatten med en nypa socker cirka 4 minuter. Skär spetskålen i tunna skivor, så att ni får 4–6 skivor som sitter fast i rotstocken. Lägg dem på en plåt och slå på ½-1 dl vatten, krydda med salt. Täck kålen med folie och ställ in i ugnen (140 grader) cirka 5 minuter så att kålen ångas lätt. Värm smöret i en kastrull. Svetta lökringarna i smöret, vänd i den kokta potatisen och sparrisen, rör om och krydda. Ta ut kålen, häll av vattnet från plåten och portionera ut potatis, sparrisblandningen på kålen. Fördela tomaterna på grönsakerna och håll ”kålpaketen” varma under folien.

108

Hemma med E rns t 1 – 2013

Montering Skär upp köttet. Placera spetskålpaketen på varma tallrikar med köttet och basilikasmöret på. ¶ passande dryck: Canaletto Nero d’Avola Merlot

Lammkebab med rosmarin [i bröd med fetaostdressing]

2 schalottenlökar, hackade 1 msk olivolja 2 dl vatten + 1 msk flytande fond 50 g ströbröd 500 g lammfärs 2 kvistar rosmarin, hackad Salt och peppar 1–2 vitlöksklyftor, pressade 1 ägg 1 vitlök och 1 citron, delade

Havets dagg Det är en av våra mest populära färska kryddor i dag, men rosmarin har funnits med enda sedan medeltiden då den främst användes i rökelse och aromatiska oljor och skulle skydda mot onda makter. Släktnamnet är hämtat från latin och betyder ”havets dagg”. Kanske kommer det från att blomman är ljusblå vilket kan ge sken av att det är dagg i bladen när det blommar.

Svetta schalottenlöken i olivoljan utan att den får färg, häll över löken i en bunke och tillsätt vatten och fond. Blanda i ströbrödet, låt stå och svälla några minuter. Lägg färsen i bunken med ströbrödet, krydda med rosmarin, salt och peppar, vitlök och rör om med träslev. Tillsätt ägget och rör om till en homogen smidig färs, ställ kallt några minuter. Forma färsen runt grillspetten. Gnid in stekpannan/ grillen med vitlök innan stekning och pressa över citron mot slutet. Fetaostdressing 300 g fetaost 3–4 msk vatten, kallt 1–2 msk olivolja Salt och peppar Mosa fetaosten med en gaffel, tillsätt lite vatten i taket och blanda ihop till en fetaoströra. Rör i olivoljan. Krydda med salt och peppar Grönsaker/sallad Olivolja 1 ask ärtskott 25 g pistage, grovt hackad 1 rödlök, strimlad 1 tomat, skivad 2–3 mjölksyrade/inlagda gurkor Skiva broccolin tunt och stek hastigt i olivoljan. Låt svalna. Skär övrigt. Montering 4–8 tortillabröd Grillad citronhalva, från ovan 2–4 nypor chiliflakes Stek eller värm brödet i ugn. Arrangera grönsaker och sallad på brödet. Skiva upp köttet och lägg på salladen, klicka över fetaostdressingen. Pressa över lite citron och krydda med lite chili. Vik ihop eller rulla till små ”kebaber”. ¶ passande dryck: Marqués de Cáceres Crianza

109

Hemma med E rns t 1 – 2013

›

Vårrullar med kycklingbröst

[sparris, gurka, mandel, och mynta]

Ernst tipsar: Urbenade kycklinglår är lite fetare och saftigare än kycklingbröst och har därför oftas mer smak.

Ca 8–12 rullar: 1 kycklingbröst Salt och peppar 1 lime, pressad 1 schalottenlök, skivad 1 cm ingefära, skivad 3 dl vatten Putsa kycklingbrösten fri från skinn, krydda med salt och peppar. Koka upp lime, schalottenlök, ingefära och vatten i en kastrull. Lägg i kycklingbröstet och sjud cirka 15 minuter. Köttet ska vara genomkokt, prova med en sticka och när köttsaften är genomskinlig är köttet färdigt. Lyft upp och låt svalna. Strimla det kalla kycklingbröstet till ½ cm tjocka stavar.

Fylld ciabatta med kryddstekt kycklinglår

Grönsaker 1 bunt grön sparris 6 cm gurka 1 kruka romansallad, sköljd 1 kruka mynta Mandel, skalad

[mangoldskott, paprika- och zucchinisalsa samt kaprismajonnäs] 8–10 stycken: 4–5 kycklinglår, urbenade Salt Svartpeppar 1 msk paprikapulver 1 msk curry 1 krm korianderfrön 2–3 nejlika ½ krm ingefära Olivolja Torka av kycklinglåren med hushållspapper. Snitta köttet på ”köttsidan” med vass kniv. Blanda och krossa kryddorna i en mortel. Gnid in köttet med kryddorna. Värm olivoljan i en stekpanna och stek kycklinglåren cirka 5 minuter på varje sida. Köttet ska vara genomstekt. Lyft upp på hushållspapper och låt svalna, skär upp i grova strimlor. Paprika- och zucchinisalsa 1 röd paprika 1 gul paprika ½ zucchini 1 schalottenlök, skalad 2 msk olivolja 1 msk chilisås Salt och peppar 1 knippe persilja, hackad Saften av en ½ citron

Ansa sparrisen och skär i 2–3 delar. Koka sedan i lättsaltat vatten 2–3 minuter, låt svalna. Skär gurkan i stavar. Plocka salladen och myntan i blad, hacka mandeln.

Skär grönsakerna i små tärningar. Värm olivoljan i en kastrull, lägg i grönsakerna och rör om, svetta dem tills de är mjuka. Rör i chilisåsen, rör om över värme så att såsen blandar sig väl med alla grönsaker. Ta av från värmen. Krydda med salt, peppar, persilja och pressad citron. Häll upp i en skål och låt svalna. Kaprismajonnäs 2 msk kapris 1 msk dijonsenap ½ dl majonnäs Blanda ingredienserna i en bunke Montering 4–5 ciabatta, delade på hälften 50 g mangoldskott, sköljd 8–10 blad romansallad, sköljd och delad i mindre bitar. Gröp ur de halverade ciabattabröden. Varva de olika ingredienserna i brödet och klicka på kaprismajonnäsen. ¶ passande dryck: Leth Rosé

110

Hemma med E rns t 1 – 2013

Montering 8–12 rispapper Kallt vatten Lägg rispappret i en bunke och slå på kallt vatten. Lyft upp efter 30–40 sekunder, när pappret är mjukt och formbart. Låt inte pappret ligga för länge, då det lätt går sönder när det rullas. Lägg en liten bädd av romansallad och mynta i mitten på rispappret, därefter kyckling-, sparris- och gurkstavar samt strö över mandel. Skär bort överflödigt rispapper, vik in kanterna och rulla till små dolmar/risrullar. Lägg upp på fat. Dipp ½ rödlök, fint hackad 1 cm ingefära, färsk riven 1 dl rödvinsvinäger 2–3 msk socker 3 msk vatten Blanda ingredienserna i en bunke och rör om tills sockret smält. Servera till rullarna. ¶ passande dryck: Marqués de Cáceres Rosado

›

Vårrulle? Namnet vårrulle är en direktöversättning av det kinesiska ordet chūn jun. Maträtten har sin tradtion från våren där den varit ett festmatsinslag under det kinesiska nyåret med ”Cold Food Day Festival” och ”Tomb Sweeping Day” där man bland annat hyllar och minns sina förfäder. Dessa högtider infaller i början av april. Vårrullar är ett inslag i matlagningen i hela östra Asien och Sydostasien, men skiljer sig lite mellan olika länder, framför allt om de friteras eller inte. Papper eller porslin? Emelie Johanssons skålar rör sig i gränslandet. Passar perfekt för dippen till plockmaten. Från Blås & Knåda.

111

Hemma med E rns t 1 – 2013

En skål med känsla. Marie Söderholm har designat skålen som jordgubbssalladen vilar i. Från Blås & Knåda.

112

Hemma med E rns t 1 – 2013

Jordgubbs- och fänkålssallad [med vaniljmascarpone och mandelskorpor]

1 fänkål 6 dl vatten Saft och rivet skal från en citron 1 vaniljstång 150 g strösocker (3 × 50g) ½ liter jordgubbar Skiva fänkålen tunt, skölj och ansa. Koka upp vattnet i en kastrull. Lägg i fänkålen och sjud i cirka 5 minuter. Tillsätt citronsaften, skal, vaniljstång och 50 gram socker, sjud i 5 minuter. Tillsätt 50 gram socker till och sjud 5 minuter, därefter tillsätts ytterligare 50 gram socker och sjud 5–10 minuter ytterligare. Dra åt sidan och låt svalna i sockerlagen. Putsa och skölj jordgubbarna. Skiva jordgubbarna och lägg i en skål. Häll av sockerlagen från fänkålen. Blanda den kokta fänkålen med jordgubbarna till en sallad.

Ernst tipsar: Detta är en variant på klassiska fattiga riddare. Olika typer av dagsgammalt vitt bröd eller skivade kanelbullar fungerar att använda i detta recept.

Vaniljmascarpone 150 g mascarpone ½ dl grädde 1 vaniljstång, delad och urskrapad 2–3 msk strösocker Rivet skal av en citron Blanda ingredienserna i en bunke och vispa till en homogen tjock kräm, ställ kallt. Vid servering Mandelskorpor, brutna i bitar

Jordgubbar på smörstekt sockerkaka

[med naturell yoghurt och honung]

Lägg jordgubbs- och fänkålssalladen i djupa tallrikar och skeda upp vaniljmascarponen på salladen. Strö över grovt krossade mandelskorpor. ¶

½ liter jordgubbar 2 msk smör 4–6 skivor sockerkaka 1 dl naturell yoghurt, 10 % 4 msk apelsinblomshonung

annons

Boka ditt bröllop på

Karlslunds Herrgård Och disponera hela Herrgården på er Bröllopsdag Karlslunds Herrgård Diedens Allé 11. 703 45 Örebro. 019-270788 www.karlslundsherrgard.se

113

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ansa och skiva jordgubbarna. Värm smöret i en stekpanna, stek sockerkaksskivorna 1–2 minuter på varje sida. Lyft direkt till serveringsfat/ tallrik. Lägg jordgubbarna på sockerkaksskivorna, klicka ut yoghurten och ringla över honungen. ¶ passande dryck till båda: Spier Signature Sweet

smaka

D r y c ke sskola n

Denna a r t i ke l ä r e t t s a m a r b e te m e d domaine wines

Rätt vin till maten Det är säsongsskifte både i köket och i vinglasen. Här ger Niklas Viderud på Domaine Wines några tips om hur vi ska tänka för att lyfta smakerna i vårens råvaror.

takt med att temperaturen stiger, kvällarna blir ljusare och vi dukar upp i trädgårdar och på balkonger, byter vi fokus i köket. Ut med den tunga maten som värmer oss under vintermånaderna – in med vårkycklingar och dilamm, nyskördade primörer och varför inte späda nässelskott. – Generellt börjar man tänka lite fräschare på våren och kliver då bort från tunga röda viner med ekkaraktär, i riktning mot lättare och fruktiga röda viner samt krispiga vita viner med pigg syra, säger Niklas Viderud på Domaine Wines som har arbetat som kock i många år på några av Stockholms bästa krogar och har stor erfarenhet av att kombinera mat och vin. En grundregel när man väljer vin till mat är att balansera egenskaper, syra med syra och sötma med sötma – eller sötma med sälta. I vårköket, till exempel till en grillad fiskbit eller en sallad med färskpotatis, passar det ofta med färsk citron eller kanske en kall sås på crème fraiche eller yoghurt. Syran i maten matchar man med ett friskt, torrt vin med hög syra, ett något sötare vin kommer att upplevas som väldigt sött. För Niklas handlar matlagning under vårsäsongen framför allt om att ta vara på de rena fina smakerna. – En av vårens stora mathändelser är sparrisen, framför allt den vita. Och från Italien kommer fina färska kronärtskockor. Jag tycker det är allra godast att servera dem kokta med bara lite god olivolja, citron och kanske lite parmesan. Både sparris och kronärtskockor innehåller bitterämnen

”

som man också balanserar upp med syra i vinet. Detsamma gäller många salladssorter som till våren blir ett mer stående inslag i maten. Nu är det förstås inte bara vita viner som gäller till våren och sommaren. Roséerna, som är populära så här års, har ofta egenskaper som passar till säsongens kök med sin friska syra, framför allt bland de lite mer ambitiösa runt 70 till 90 kronor. De röda viner som passar till säsongens skafferi är generellt lättare och fruktiga som även passar bra att kyla ner till en lägre temperatur. Niklas Viderud rekommenderar att ställa dem i kylen i en halvtimme eller lite mer, tills de når 14–16 grader. De vita vinerna kan man gärna servera runt åtta grader, för är det varmt ute blir vinet snabbt varmt i glaset och då tränger sockret fram. De lite svalare vinerna passar också bra med att vi under den varmare årstiden gärna äter kallare mat. Ofta ganska salt, som rökt fisk till exempel. Sältan balanseras fint med ett vin som har lite socker kvar efter jäsningen och går åt det halvtorra hållet. – Jämför med hur bra ett glas portvin passar till en vällagrad mögelost. Det krävs inte mycket sötma i vinet för att det ska gifta sig med sältan och ett fruktigare vin kan också upplevas ha en viss sötma utan att innehålla mycket socker. Slutligen vill Niklas dela med sig av ett tips för att rädda upp en matchning som inte blev klockren från början. Att korka upp flaskan redan vid spisen förhöjer nämligen inte bara stämningen utan även resultatet. – Sippa lite medan du lagar och skulle vinet visa sig vara kraftigare eller ha högre syra än väntat så kan du justera i maten, lägg till lite sälta eller fett, pressa över färsk citron eller addera garnityr. ¶

Både sparris och kronärtskockor innehåller bitterämnen som man också balanserar upp med syra i vinet. 114

Hemma med E rns t 1 – 2013

Ta hjälp av axlarna för att veta hur olika typer av rätter passar med olika vintyper. vita viner (Torra, blommiga, druviga)

Rökt makrill med kall romsås Ett vintips: 2011 Comtes d`Isenbourg Gewurztraminer (Frankrike)

vita viner (Torra, friska, fruktiga)

Vit sparris med olivolja, citron och parmesan Ett vintips: 2012 Leth Grüner Veltliner (Österrike)

Nässelsoppa med rökt lax och pocherat ägg Ett vintips: 2011 Analivia Verdejo (Spanien)

Sol? Ett rosévin är alltid passande när värmen anländer. Med sin friska syra passar det bra till säson gens kök.

Majskycklingbröst med primörer Vintips: 2011 Viña Albali Barrel aged (Spanien) (Bag in box) 2012 Marqués de Cáceres Rosado (Spanien)

röda viner (Lätta, fruktiga mjuka och bäriga)

Tandoorilax med couscous och koriander. Vintips: 2009 Canaletto Pinot Noir (Italien) 2011 Quara Torrontes (Argentina)

Tips! Testa att hålla för näsan när du provsmakar vinet, då försvinner alla ”aromer/ smaker” som t.ex hallon, cit rus eller annat och du kän ner endast grundsmaker na som syra, sötma och tanninerna (bitter ämnen).

Grillat dilamm med grillade grönsaker och färska örter Ett vintips: 2010 Domaine Lalande Merlot (Frankrike)

röda viner (Fruktiga och smakrika)

115

Hemma med E rns t 1 – 2013

Tips! Lätt fräsch kall mat med mycket syra – välj ett vin med samma egenskaper. Sötma balanserar både sötma och sälta i maten.

F&S

Fråga Je sp er & Ernst

Fler gröna matdagar

Hitta nya smaker

Jag vill börja med några vegetariska dagar i veckan hemma. Har ni några bra recept för detta? /Johan

Jag vill hitta några nya kryddor att smaksätta min mat med. Har ni några roliga förslag? /Mathias

Pasta är praktiskt i vardagen och är enkelt att göra vegetariskt. Jag rekommenderar även att använda kokta böner och linser som bas för den vegetariska matlagningen. Här kommer ett enkelt recept för 4 portio ner. /Jesper

Torkade kryddor är mer och mer populära att använda, de flesta torkade kryddorna bör köpas hela. För att uppnå en bra balan serad smak, rosta kryddorna i torr medel varm stekpanna några minuter innan ni maler dem. Testa gärna att göra egna kryddblandningar. Tore Wretmans klas siska blandning Épiche Riche är mycket användbar i det svenska köket, speciellt i olika färsrätter. Blanda 1 tesked muskot nöt, 1 tesked nejlika, 1 tesked kryddpeppar och 2 teskedar vitpeppar. Min favorit är fänkålsfrö som kan användas i allt från fisk, kyckling och kötträtter. En god grillkrydda till fisk eller kyckling är att blanda fänkålsfrön med chilipulver, paprikapulver, salt, oregano, basilika, dra gon och rivet citronskal. Det finns även många nya olika pep parsorter i dag som har speciell smak. Vo atsiperiferypeppar är en vild peppar från Madagaskar med citrontoner i smaken. En annan lyxigare variant av svartpeppar är Tellicherrypeppar som är mer aromatisk och komplex. För desserter kan jag rekommendera tonkaböna i stället för vanilj ibland. Sma ken är fyllig och aromatisk som passar bra till choklad och gräddiga desserter. /Jesper

Pasta med spenat, gröna ärte r, broc coli och oliv er 300g spagetti, kokt al dente 1 broccoli, ansad, sköljd 1 gul lök, skalad och skivad 1 dl vatten 100 g spenat, sköljd 1 pkt frysta gröna ärter 1 dl svarta Kalamata oliver, urkärnade Salt och nymalen svartpeppar ½ dl olivolja Parmesanost (valfri) Koka spagettin enligt förpackning en. Skär bort den grövsta delen av stjälken på broccolin. Skiva sedan broccolin både blomma och kvar varande stjälk. Värm 2 matskedar av olivoljan i en stor kastrull, svetta löken och rör om. Tillsätt broccolin och 1 deciliter vatten. Sjud broccolin några minuter. Tillsätt ärter och spe nat samt oliver. Rör om och krydda. Häll grönsaksblandningen över den nykokta pastan och ringla över den resterande olivoljan och krydda med svartpeppar och salt. Riv över parmesanost om ni önskar.

116

Hemma med E rns t 1 – 2013

foto: istockphoto & henric lindsten

Jesper Johansson och Ernst har jobbat ihop i köket i decennier. Här ger de dig inspiration i vardagsmaten, koll på temperaturer och smaksammansättningar. Skicka dina frågor till fragaernst@hemmamedernst.se

Fondtipsen som ger utdelning Vad är viktigast att tänka på för att få bra smak på fonder jag kokar? /Love Att koka egen fond är både roligt och gott. Om man vill ha en mörk fond ska köttben och grönsaker brynas väl innan det kokas, det ger också en mer fyllig smak. Om ni bryner med lite tomatpuré blir fonden ännu mörkare och tomat ger dessutom en extra dimension till smaken. Om ni ska koka en grönsaksfond är det fördelaktigt att koka med svamp, gärna lite torkad Karl Johansvamp och tomat för att få en fyl ligare smak. Ett tips om man vill ha mycket köttsmak på sin kalv- eller kycklingfond är att inte koka med för mycket fondgrönsaker då det ger en sötare grönsakssmak åt fonden. /Jesper

Novello pressas av italienska oliver från årets allra första skörd. En unik olivolja vars doft tydligt påminner om nyklippt gräs och tomater med toner av mandel. Smaken har en behaglig beska med en pepprighet i eftersmaken. Utmärkt att ringla över nylagad pasta, sallad, kött eller fisk.

Recept och inspiration www.zeta.nu

Denna a r t i ke l ä r e t t sa m a r b e te m e d Delizie

Solsken på burk

När de färska tomaterna är trista och smaklösa här i Sverige är det tur att det finns bättre alternativ på burk. Följ med till södra Italien och se hur skörd och hantering går till. 118

Hemma med E rns t 1 – 2013

et är i mitten av augusti och termometern visar 39 grader i skuggan. Vi befinner oss i Apulien, ner mot klacken i den italienska stöveln för att uppleva skörden av världens bästa tomater. Inte ett växthus så långt ögat når när vi blickar ut över de vidsträckta fälten. För här handlar det om frilandsodlade, solmogna tomater med en sötma och smak som vida överstiger de inomhusodlade, vanligtvis holländska exemplar som för det mesta fyller butikernas diskar i Sverige. Det är dessa italienska tomater som skördats på toppen av sin mognad som hamnar i Delizies burkar till glädje för alla oss matälskare. I Italien är burktomater en stapelvara, en riktig grundpelare i matlagningen. Traditionen med konserverade tomater är gammal, betydligt äldre än den relativt moderna tekniken med konservburkar. Förr la man in tomaterna själva för att kunna njuta dem året runt. Ute på fältet är skörden i full gång, idag plockar man plommontomater som ska läggas in hela. Från slutet av juli och sju-åtta veckor framåt pågår tomatskörden som ska räcka hela året, och det handlar naturligtvis om stora mängder. Den totala italienska årsproduktionen av konserverade tomater uppgår till fem miljoner ton, vilket är dryga 13 procent av världsproduktionen. Plockningen sker med skördetröskor, inte helt olikt hur man skördar potatis. Det är möjligt eftersom tomatplantorna slingrar sig längs marken och inte är uppbundna med pinnar som hemma i våra svenska trädgårdar. Tomaterna dras upp tillsammans med en hel del blast och stjälkar, tomater och blast skiljs mekaniskt, de röda delikatesserna befrias sedan manuellt från de sista stjälkarna innan de hamnar i stora plastbackar för vidare transport till konserveringsanläggningen. Hanteringen kan se tuff ut för en utomstående, men de här sorterna är så fasta att de tål en ganska hårdhänt behandling. Men det är inget som påverkar smaken, tvärtom. När vi sätter tänderna i var sin solvarm tomat så är det en total njutning av sötma och hög smak. Senast 24 timmar efter skörd ska Delizies tomater ligga i sin förpackning. På så sätt behåller man den höga smaken och kvaliteten

i t a l ie n Rom

apulien

Cagliari Palermo

Största stad: Bari Övrigt Sevärt: Nationalparken Gargano, Salento (Klackenområdet), Murge. Folkmängd: 4 023 957 Högsäsong:April-November

som de många soltimmarna ger här nere i södra Italien. Att prata om solsken på burk är med andra ord högst relevant. Plommontomaterna som ska läggas in hela, blir efter noggrann sköljning duschade med het ånga så att skalet lossar innan de läggs i sin förpackning. De runda tomaterna som ska krossas eller egentligen tärnas, tvättas än mer noga eftersom de ska behålla skalet, innan de passerar skärmaskinen. Oavsett vilken typ av tomatkonserv det rör sig om så fylls förpackningarna upp med tomatjuice som är något reducerad för bästa smak. Delizies tomater ger en stor smakupplevelse. Det ska sägas att det är lika stora skillnader mellan olika burktomater som det är på vin eller oliver, beroende på sort, var de odlats och hur varsamt de hanterats. Ett mått på kvalitet är det så kallade Brix-värdet som anger förhållandet mellan mängd vatten och tomatkoncentration. Ett värde som ligger högt för Delizie-tomaterna. Bra färska tomater är tyvärr en exklusivitet, till matlagning är det därför nästan alltid bättre att välja konserverade tomater. Som tur är finns det bra kvalitet i din butik, oavsett om du väljer Delizies krossade, passerade, plommon- eller körsbärstomater. ¶

– det godaste från medelhavet Delizie, som förutom tomater även har charkuterier, färsk pizzadeg, oliver och marinerade grönsaker i sortimentet, distribueras av Di Luca & Di Luca som kanske är mest känt för sitt andra varumärke, Zeta. Di Luca & Di Luca grundades för mer än 40 år sedan av Fernando Di Luca och utvecklar och säljer mat från Italien och länderna kring medelhavet. Idag drivs Di Luca & Di Luca av hans tre barn, Gabriella, Christian (bilden) och Paola.

Vilken burk ska jag välja?

Finkrossade Tomater Utvalda, solmogna sorter av runda tomater, som tärnats fint med skalet kvar. Den fina smaken och konsistensen gör dem utmärkta till grytor, gratänger och soppor.

Krossade tomater Lika fin smak som de finkrossade, men med något grövre textur. Görs på runda solmogna tomater med skalet kvar. Till matiga såser och grytor, självklar i köttfärssåsen!

Körsbärstomater Görs av små handplockade körsbärstomater med skalet kvar. Extra söta och smakrika och ger en fin touch åt elegantare pastarätter, såser och gratänger.

Plommontomater Stora, fasta och vackert avlånga, skalas före konservering. Plommontomaterna har ett fastare kött och en högre smak som gör dem lämpade för såser och grytor som ska koka lite längre.

119

Hemma med E rns t 1 – 2013

Passerade tomater Hög tomatsmak som gör att inte såsen behöver koka så länge för att få en hög smak och jämn konsistens. Utmärkt som grund i den släta tomat soppan.

Pizzasås Krossade tomater som smaksatts med färsk basilika, salt och lite socker. Perfekt som pizzatopping, som grund i pastasåsen eller som den är till kött eller fisk.

›

Tom a t

Chiligryta med chorizo

[4 portioner]

Sätt extra sting på din chili med välkryddade korvar. 600 g högrev, i bitar 1⁄2 fpk Delizie Chorizo Fresco à 300 g, skivad 2 gula lökar, finhackade 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 tsk spiskummin 1⁄2 tsk torkad oregano 1 röd chilipeppar, finhackad 2 burkar Delizie Plommontomater à 400 g 2 dl vatten 1 dl hackad färsk koriander Bryn köttet i omgångar i olivolja i en stekpanna, salta och peppra. Flytta över till en stor gryta. Stek chorizo slantarna och tillsätt lök, vitlök, chili och spiskummin. Stek tills löken mjuknat och lägg över i grytan. Tillsätt paprika, tomat och vatten. Låt småkoka under lock ca 2 timmar tills köttet nästan faller isär. Smaka av med salt och peppar. Toppa med koriander och servera tillsammans med avocado, tortillabröd och Salsa Roja (recept på delizie.nu). ¶

Pasta med körsbärstomater och fetaost [4 portioner]

Enkelheten smakar fantastiskt när Italien möter Grekland. 2 vitlöksklyftor, finhackade 3 st Zeta Sardeller, finhackade 2 burkar Delizie Körsbärstomater à 400 g ½ tsk oregano 1 påse färsk spenat, ca 70 g 400 g Zeta Casa Di Luca Spaghetti 1 fpk Zeta Feta, 150 g 1 citron Zeta Olivolja Salt Nymald svartpeppar

Ernst tipsar: Laga en varm caprese! Tag en burk avrunna Körbärstomater, riv ned en mozzarella, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. In i ugnen på 175 grader ca 10 min. Servera genast med en näve plockade basilikablad och en bit bröd till.

Fräs vitlök och sardeller i olivolja utan att vitlöken tar färg, ca 1 minut. Tillsätt tomaterna och krydda med oregano, salt och peppar. Låt såsen småputtra ca 10–15 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda nykokt pasta med tomatsås och spenat, späd med pastavatten om pastan känns för torr. Servera toppad med rivet citronskal och smulad fetaost. ¶

120

Hemma med E rns t 1 – 2013

m at b i l d e r : l i na e r i k s s o n

recept

Tomatsoppa med ricottaoch örtkräm [4 portioner]

Med lite ricottakräm och parmesan sätter du ny touch på din tomatsoppa. ½ gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 2 msk tomatpuré 1 fpk Delizie Grillad Paprika 200 g 1 burk Delizie Finkrossade Tomater, 400 g 7 dl vatten ½ fpk Zeta Ricotta à 250 g

1 kruka basilika, plockade blad Zeta Parmigiano Reggiano Zeta Olivolja Salt Nymald svartpeppar Fräs lök och vitlök i olivolja tillsammans med tomatpuré. Tillsätt grillad paprika, tomat och vatten. Salta, peppra och låt koka ihop under lock ca 15 minuter. Mixa ricotta och basilika med en stavmixer till en slät kräm. Krydda med salt och peppar. Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av ytterligare med salt och peppar. Toppa soppan vid servering med ricottakräm och hyvlad parmesan. ¶

Spaghetti med köttbullar i tomatsås [4 portioner]

Sätt italienska smaker på Sveriges mest blågula maträtt. 500 g nötfärs 1 vitlöksklyfta, riven Salt Svartpeppar 2 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 burk Delizie finkrossade tomater, 400 g ½ dl Zeta Vitt Matlagningsvin eller vitt vin 400 g Zeta Casa Di Luca Spaghetti 1 msk finhackad persilja Zeta Olivolja till stekning Blanda nötfärs och vitlök. Krydda med salt och peppar. Rulla till köttbullar och bryn i olivolja i en stekpanna. Tillsätt tomatpuré och vitlök och bryn ca 30 sekunder. Tillsätt krossad tomat och vin. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda ner den nykokta pastan i tomatsåsen med köttbullarna, späd ev. med lite pastavatten om pastan känns torr. Toppa med persilja och servera. ¶

121

Hemma med E rns t 1 – 2013

#2—20 13

Ernsts egna Gotlandsguide

● Trädgårdarna ● Personerna ● Maten

Sommarläsning: Ernst sätter färg på sommaren Mönstren som går igen Det händer i rabatten i sommar Sommarens godaste drinkar Planera örtagården som Ernst I butik 11 juni

122

Hemma med E rns t 1 – 2013

Plus: Recepten Prylarna Skisserna Håll dig uppdaterad på Tävling! hemmamedernst.se

foto: henric lindsten

nästa nummer

NJUT mer

Växla hemma

Det finns bättre saker att göra på semestern än att jaga växlingskontor eller uttagsautomater. Växla innan du åker så får du tid över till saker du verkligen vill göra, till exempel slappa. För att reservera valuta och hitta närmaste butik, besök www.forex.se

Välkommen att köpa valuta avgiftsfritt på öppettider som passar dig.

Få koll på reskassan forex.se/r

eseekonomen Vi hjälper dig räkna ut hur mycket som gå r åt på resan