UIT Magazine #46

GRATIS WINTER 2019 #46

Glossy voor regio Amstelveen • Amsterdam-Zuid Aalsmeer • Abcoude • Uithoorn Mijdrecht • Ouderkerk Badhoevedorp • Vinkeveen • Wilnis

‘Het hoeft allemaal niet perfect te zijn, juist niet’

vier het

leven

De lekkerste wildgerechten deze winter

GENIETEN VAN DE SKIVAKANTIE

Voor goede VIS rijden mensen om

Alleen voor lezers: een winters signatuurgerecht

O V E R K U N S T & C U LT U U R & W O N E N & L I F E S T Y L E & E T E N & D R I N K E N & O N D E R N E M E N

WINTER 2019 N° 46

inhoud 68 special: VIER HET LEVEN!

30 34 36 44 46 50 52

Yasser Alsalak Q&A Evelien Verkerk Hans Venneman Q&A Martijn Postma Jolanda Weber Q&A Marlayne Sahupala

27

Cindy Pieterse

COLUMNS 10 25 62 98

20

Column Monique Column Ritika Column Peter

44

Column Quizas

FASHION 27, 75 64

Fashion trends Meyer & Meyer

DIVERSEN 07 07 73, 81, 93

Editorial Colofon Winacties UITmagazine 03

WINTER 2019 N° 46

50

inhoud

14

76

LIFESTYLE 12 20 58 70 86

Lifestyle nieuws BMS Travellers Topsurf Oogmerk Van der Zwaard Move

KUNST & CULTUUR 16 76 84 93

Museum Jan van der Togt Blaudzun Molen van Sloten Boeken

ETEN & DRINKEN 14 40 9, 19, 57, 83

De Viskeuken Tasting Collection Hotspots

WONEN 28 68

In de verkoop Woonnieuws

68 UITmagazine 05

editorial eduard

colofon

UIT, het regionale magazine voor levensgenieters over kunst & cultuur, wonen, lifestyle, eten & drinken, shopping en ondernemen.

Redacteur Eveline Steenaart, fotograaf John ten Boer en Mick van Meines van De Viskeuken tijdens de fotoshoot

Verschijnt iedere drie maanden in Amstelveen, Ouderkerk aan de Amstel, Uithoorn, Aalsmeer, Mijdrecht, Wilnis, Vinkeveen, Badhoevedorp, Abcoude, Amsterdam-Buitenveldert, op de Zuidas en in Amsterdam-Zuid.

Uitgever/hoofdredacteur Eduard Herkes eduard@uitmagazine.com Sales & Marketing Eveline Steenaart eveline@uitmagazine.com Laura Verhage laura@uitmagazine.com Irene Venneker irene@uitmagazine.com Ontwerp & vormgeving Pot & van der Velden concept & design www.potvandervelden.nl Aan dit nummer werkten mee Natasja Admiraal, Guus Bauer, John ten Boer, Eugene van Dijk, Anne-Christine Hartman, Monique Knijnenburg, Peter Lute, Ritika Mehra, Nienke Oort, Quizas, Monique Smitsloo, Eveline Steenaart, Irene Venneker, Laura Verhage, Caroline Vlietstra en Mary Wienema.

Voor tips, suggesties & reacties redactie@uitmagazine.com Voor adverteren info@uitmagazine.com of neem contact op met Eduard Herkes, T 06 4848 7960 Druk Moderna COVERBEELD Frank Alberti/Karakter Uitgevers Disclaimer Niets van deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder toestemming van de uitgever.

Herkes Media is niet aansprakelijk voor eventuele, inhoudelijke fouten. www.uitmagazine.com hetuitmagazine @uitmgzn

Hoofdredacteur Eduard Herkes

Vier ‘t!

December is, met Sinterklaas en Kerst, de feestmaand bij uitstek. Maar je hoeft niet tot het eind van het jaar te wachten om het “leven te vieren”. Gelukkig zijn er het hele jaar door genoeg redenen om het dit te doen.

‘Aan tafel met mijn moeder, mijn gezin en goede vrienden leuke gesprekken voeren, dat maakt mij heel blij!’ zegt presentatrice en zangeres Marlayne Sahupala.

Barbier Yasser Alsalak maakt van elke dag een feestje, en dat begrijp je maar al te goed als je leest hoe hij met zijn gezin het door bombardementen verscheurde Syrië heeft weten te ontvluchten. Nu knipt hij iedere dag met veel plezier in Abcoude het haar van mannen en kinderen.

Ben je in deze donkere dagen toe aan wijze levenslessen, dan kan standupcomedian Cindy Pieterse uitkomst bieden. In haar net verschenen debuutroman Weigevoel geeft ze via geit Dena een ironische kijk op deze tijd van social media, hypes, het ideale plaatje, coaches en fitgirls.

Veel leesplezier!

Eduard Herkes eduard@uitmagazine.com uitmagazine eduard.herkes.1 @eduarduitmgzn eduardherkes1

UITmagazine 07

hotspots

1.

2.

3.

1. MOER In restaurant MOER wordt biologisch gekookt. De chef werkt graag met lokale producten.

Dat leidt tot verrassende gerechten, waarbij groenten in de spotlight staan en vis en vlees een fijne bijrol vervullen.

Amstelveenseweg 7, Amsterdam.

5.

4.

2. DAY

Voor koffie, lunch, diner, drinks, take away: bij DAY Foodbar kun je voor alles terecht. Begin je dag bijvoorbeeld met een lekkere smoothie. Op het Amstelveense Stadsplein, nummer 52.

3. Yuan’s Hot Pot

Hot Pot (Chuan Chuan Xiang) is de populairste keuken van China. Vlees, vis en groenten maak je zelf klaar in de hot pot op je tafel. Yuan’s Hot Pot is het eerste restaurant in Amsterdam met het Chengdu Hot Pot (Chuan Chuan Xiang) concept. Rijnstraat 51.

4. RIJKS®

Kwaliteit, authenticiteit, uniciteit, dat is RIJKS®, het nieuwe restaurant van het Rijksmuseum. Op de kaart staan gerechten met voornamelijk producten van Nederlandse bodem.

5. Vondelpark

Met het Vondelpark aan je voeten is Vondelpark3 een prima plek om te genieten van een drankje of een lunch. Het heeft een groot terras en een restaurant in het souterrain.

UITmagazine 9

reis column monique

Vulkanische

Verrassing Monique Knijnenburg (56) groeide op in Uithoorn en woonde in De Kwakel, toen ze reageerde op een oproep op internet van Paul van der Linden uit Friesland.

Hij schreef: ‘Wie gaat er mee op wereldreis?’ Zij reageerde met: ‘Wanneer vertrekken we?’ Nu 9 jaar later, zijn ze getrouwd en varen ze alweer 8 jaar de wereld rond op hun zeilboot de Full Circle. Wie wil kan een etappe meezeilen: www. fullcirclesailing.com

Nu gaat het echt menens worden. De Full Circle gaat voor de laatste keer voor anker op in de Carieb.

Uitgezwaaid door onze trouwe zeilvrienden vertrekken we vroeg in de ochtend vanaf St. Maarten. Op naar Europa. Met een welkome tussenstop op de Azoren.

Midden in de Atlantische Oceaan. Een plek waar al honderden jaren zeilers uit alle windstreken een veilig onderkomen vinden.

Na een prima oversteek van 17 dagen met 2 gasten aan boord doemt Faial op uit het niets. Een van de negen prachtige, vulkanische eilanden. Alle eilanden zijn heel verschillend. Maar hebben één ding gemeen: de hartelijke bevolking.

Horta is de havenplaats op Faial. Het is er gezellig druk.

Het leeft. De boten liggen soms wel vier dubbel dik.

Iedere dag is het een komen en gaan van boten. De havenmeester heeft het er beredruk mee. De kademuren worden opgefleurd door honderden muurschilderingen van zeilers. Zo kleurrijk! De ene schildering is nog mooier dan de andere. Een paar dagen zwoegen wij met de tong uit de mond op ons ontwerp en zijn trots op het resultaat.

In het allerbekendste zeilerscafé ter wereld, Peter Café Sport, ontmoeten zeilers elkaar. Maar ook de locals drinken daar hun pintje. Wij zijn er regelmatig te vinden, zien er oude en nieuwe vrienden en proeven lokale lekkernijen. Soms gaat echt het dak eraf als er een lokaal bandje speelt.

Het is wel wennen aan het andere klimaat. Overdag kunnen we vaak nog in onze korte broek lopen. Maar tegen de avond dragen we zelfs een lange broek en een shirt met lange mouwen. Tropenwatjes die we zijn! We slapen zelfs weer onder een dekbed.

De Full Circle ligt aan de kade. We ontmoeten veel ‘oude’ bekenden. Maken toertjes over de vulkanische eilanden. Varen over met de lokale veerboot. Bij de bakker drinken we iedere dag wel een lekker pittig bakje koffie met vaak een overheerlijk klein gebakje erbij.

Een Pasteis de Nata. Om je vingers bij af te likken.

We beseffen dat als we hier los gooien, de volgende stop ergens in Europa zal zijn. We komen nu echt steeds dichter bij huis...

UITmagazine 11

lifestyle

Averechts De gekleurde strepen van deze los vallende trui van Essentiel zijn gebreid in verschillende steken. â‚Ź 195,- bij Modehuis Blok op het Gelderlandplein en in Uithoorn, waar je ook de broek, de bloes en de schoenen kunt kopen.

12 UITmagazine

productie Eveline Steenaart

lifestyle

spoons

THEEtijd!

from space

Broste Copenhagen combineert traditie met trend. De series Nordic Sea, Nordic Sand en Nordic Coal bestaan onder andere uit kommen, borden en bekers.

De theepot is inmiddels een klassieker, verkrijgbaar in twee maten vanaf € 21,95 bij P.S. Looove in Uithoorn.

winter

GELUIDEN Dit seizoen komt B&O met bluetooth headphones en speakers in tijdelijk verkrijgbare kleuren als peony en chestnut, oftewel pioenroosroze en kastanje.

Eveline’s favoriet

Prijs koptelefoon € 499,00. Gezien en gehoord bij Bang & Olufsen Hegeman in Amstelveen.

We wish you a shiny X-Mas Zodra K-Water van Kérastase in contact komt met water wordt het een ragfijne film, die de haarvezels superglad maakt, zonder ze te verzwaren. Resultaat: glad, lichtgewicht, soepel haar met een glans die de kerstboom doet verbleken.

Föhnbehandeling met K-Water bij Backstage Hairfashion in Mijdrecht vanaf € 38,50.

Goud is dit jaar dé trend in de besteklade. Op het bestek Ice van Mepra wordt de kleur aangebracht met een pvdcoating, een techniek uit de ruimtevaart. Het bestek kan gewoon in de vaatwasser en Mepra geeft levenslang garantie. Gezien vanaf € 7,55 bij Annemiekes Kramerie in Aalsmeer.

Glamski

De print van het Glam Jumpsuit skipak van Goldbergh is geïnspireerd op het noorderlicht. Van deze limited edition zijn er maar 150 gemaakt. Verkrijgbaar zonder bont bij Topsurf in Vinkeveen voor € 649,95. Nog niet glam genoeg? Naast de zwarte, wordt er ook een gouden ceintuur meegeleverd.

UITmagazine 13

De Viskeuken

tekst Eveline Steenaart beeld JOHN TEN BOER

Een unieke combinatie van viswinkel en restaurant

Op de huid gebakken heilbot met gegrilde groenten en zoete aardappelpuree

14 UITmagazine

vis keuken

Dion van den Brink, Mick van Meines, Tim Sinke

“Ken je die zaken aan de Spaanse kust waar de visvangst van de dag op ijs ligt? Je wijst aan wat je wilt en het wordt ter plekke bereid. Verser en lekkerder bestaat niet! Dat is wat we doen in De Viskeuken, een unieke combinatie van viswinkel en restaurant,” zegt Mick van Meines, eigenaar van De Viskeuken en van familiebedrijf Van Meines Visgroothandel.

“Drie keer per week komen de beste producten direct van de visafslag naar De Viskeuken.

Zonder tussenhandel, want wij zijn zelf groothandel. Dat stelt ons in staat om eersteklas kwaliteit vis, oesters, coquilles en gamba’s te serveren voor een heel vriendelijke prijs.”

“Voor luxe soorten als tonijn, heilbot, zeeduivel en tarbot ben je in de reguliere restaurants best veel geld kwijt. Hier betaal je voor een menu met deze soorten en gegrilde groenten, zoete aardappelpuree of huisgemaakte frieten maar € 24,50. Een menu met kabeljauw, dorade, zalm, zeebaars, wijting of scholfilet kost € 18,50. Een goed glas wijn erbij, heerlijk!”

De Viskeuken heeft trouwe fans uit de wijde omtrek van Uithoorn. “Voor goede vis rijden mensen om. We hebben vaste klanten die wekelijks komen voor de fish & chips van kabeljauw, een pannetje mosselen of de haring van Dion, die is top! Mensen zijn gewend om Chinees of pizza te halen, maar verse vis zit er nog niet zo in. En dat terwijl we drie koopavonden hebben: om vis te kopen, om een kant-en-klaarmaaltijd te halen of om de lekkerste vers bereide vis te halen of te eten!”

De Viskeuken Dorpsstraat 13 Uithoorn www.deviskeuken.nl T 0297 303 290 Geopend dinsdag en woensdag 9.00 – 18.00 uur Donderdag, vrijdag en zaterdag 9.00 – 21.00 uur Vlabij gratis parkeren Volg de social media voor themavonden

UITmagazine 15

Museum Jan van der Togt

tekst Eduard Herkes

Museum Jan van der Togt heet vanaf januari 2020 Museum Jan

MUSEUM

Jan Verschoor en Marieke Uildriks

16 UITmagazine

JAN

Museum Jan van der Togt

Vanaf 1 januari 2020 gaat Museum Jan van der Togt voortaan door het leven als Museum Jan. De naam Museum Jan refereert zowel aan Jan van der Togt, uit wiens privé collectie het museum is voortgekomen, als aan Jan Verschoor, die de eerste 25 jaar directeur van het museum was en er nog steeds aan verbonden is.

“We merkten dat de naam Jan van der Togt vragen opriep,” vertelt Marieke Uildriks, sinds juni 2018 de directeur van nu nog Museum Jan van der Togt. “Men vraagt zich of of hij kunstenaar was en vertegenwoordigd is in onze collectie.

Als je vertelt dat dat niet het geval is en dat hij directeur was van Tomado, vragen zeker jongeren: Tomado? Wat is dat? We moesten steeds zoveel uitleggen, dat is niet handig.”

Iets anders is om een goede naam voor het museum te bedenken, vertelt ze. “We hebben er goed over nagedacht.

We wilden geen stads- of gemeentemuseum. Dit museum is voortgekomen uit een privé collectie met glaskunst als niche en dat koesteren we. Tegelijkertijd ben je bij Jan thuis, alsof je in een huiskamer rondloopt, en dat is ook zo.

Jan Verschoor woont ook meteen naast het museum. Het is zonde om daar aan voorbij te gaan.”

Voortaan zijn het Jan en Jan die het museum hebben opgezet. Jan van der Togt, de collectionneur, en Jan Verschoor, beeldend kunstenaar en de eerste 25 jaar directeur van het museum. “Zie het als een soort merknaam. Vanuit het oogpunt van marketing is zo’n naam goed te laden. En ik denk dat mensen de naam beter onthouden.”

Museum Jan van der Togt Dorpsstraat 50 Amstelveen T 020 641 5754 www.jvdtogt.nl Openingstijden: Dinsdag t/m zondag van 11.00 – 17.00 uur

Jan van der Togt was directeur Tomado, fabrikant van huishoudelijke producten, en verzamelde jarenlang schilderijen van onder andere Sam Francis en veel glasobjecten van vooral Nederlandse en Tsjechische kunstenaars. Hij raakte bevriend met de Amstelveense beeldend kunstenaar Jan Verschoor en toen Van der Togt een locatie zocht voor zijn kunstcollectie, is het Museum Jan van der Togt er uit voortgekomen.

“In het najaar van 2020 is er een expositie en komt er een boek uit met het museum als onderwerp. Verder krijgt het museum dan ook invalidentoiletten en wordt de voorgevel aangepast, zodat het museum er nog beter uit springt.

Dan zijn we in 2021 helemaal klaar zijn om het dertig jarig bestaan van het museum te vieren,” aldus Marieke Uildriks UITmagazine 17

hotspots

4.

1.

2.

5.

3.

1. Gijsbrecht

Balans en eenvoud zijn de sleutelwoorden voor restaurant Gijsbrecht. De kaart wordt opgemaakt op basis van seizoensgebonden producten en dan het liefst biologisch en lokaal.

Van Leijenberghlaan 320, Amsterdam.

2. Mr. Crab

Een tonijnsteak, calamari fritti, kreeft, Mr. Crab serveert het allemaal.

Dit nieuwe visrestaurant, met ook een vestiging in het centrum van Amsterdam, is afgelopen zomer geopend. Gelderlandplein 207, Amsterdam.

3. Spoorhuis

In Het Spoorhuis Uithoorn kun je terecht voor lunch, borrel & diner, feesten, maar slapen en ontbijten kun je er ook. Naast een restaurant vind je in het monumentale pand een B&B met 5 suites. Stationsstraat 41-45.

4. ROOFTOP

Midden op het Gustav Mahlerplein, op de Zuidas, vind je Circl.

Debatplaats, kennisbank, leerschool, netwerkplek, oefenruimte – het is allemaal. Maar je kunt er ook terecht voor diner, lunch of een informele borrel. Het heeft ook een rooftopbar!

Gustav Mahlerplein 1B.

5. MamaKelly Geen ingewikkelde menukaart bij MamaKelly, het is kip of kreeft. In het Olympisch Stadion waar ooit VakZuid en The Oyster Club zat, vind je dit compleet in roze gestylde restaurant.

Olympisch Stadion 35.

UITmagazine 19

BMS Travellers

een afrikaanse om nooit te vergeten 20 UITmagazine

tekst Monique Smitsloo

“Een helikoptersafari boven een groep neushoorns? Die zullen ze bij BMS-Travellers wel weer geregeld hebben…” Hier komen reizigers die op zoek zijn naar een Afrikaanse droomreis, perfect afgestemd op wensen en voorkeuren. BMS-Travellers krijgt het niet alleen voor elkaar om de mooiste plekjes te bereiken - zoals de kleurrijke kratermeren in het hooggebergte van Kenia en de mooiste resorts van Botswana - maar nog belangrijker: om niets aan het toeval over te laten.

Marcello Pacenti - altijd hartelijk en vrolijk - draagt zelfs in de polder nog altijd graag zijn kaki safari-tenue. De eigenaar van BMS-Travellers wordt ook wel ‘de wandelende Wikipedia van Afrika’ genoemd. Hij woonde en werkte op verschillende plekken in de zuidelijke en oostelijke kant van het continent. Landen als Tanzania, Namibië, Zimbabwe en Zuid-Afrika kent hij als geen ander.

Nog altijd weet hij precies aan welke kant van het vliegtuig je moet zitten om de mooiste zonsondergang te zien. Hij heeft bovendien alles al meegemaakt. Een neushoorn die op hem af kwam stormen, het ontmoeten van de Masai-stam, een paar weken leven tussen de gorilla’s... Zijn ervaringen vormen het kapitaal van het high end reisbureau.

Vertraging? Hup, vliegveld af Lang op vliegvelden moeten bivakkeren: het lijkt wel een soort ‘noodzakelijk kwaad’ dat bij reizen hoort. Net als rijen voor de stempels en paspoortcontrole. Marcello: “Bij BMS regelen we regelmatig de ‘fast track’ voor onze reizigers. Dat gaat echt razendsnel. Hup, langs de douane, en je koffers worden gewoon bij je hotel gebracht. Als er dan toch een binnenlandse Afrikaanse vliegtuigmaatschappij ineens vijf uur is vertraagd – en dat gebeurt helaas nog weleens - spelen we er meteen op in. Dan zorgen we dat de reizigers van het vliegveld worden opgepikt voor een tour door de stad, een etentje op een bijzondere locatie vlakbij, of een ‘dagkamer’ in een goed hotel om even te relaxen. Allemaal veel beter dan dat je vijf uur op een betonblok moet wachten met peperdure koffie en voorverpakte broodjes.”

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 21

BMS Travellers

‘Je krijgt bij BMS-Travellers niet de laagste prijs, maar wel de mooiste reis’

Marcello: “Weet je, eigenlijk kan iedereen wel een mooie reis organiseren. Net als bijna iedereen kan varen. Maar kun je ook varen als het stormt? Dat is iets heel anders. Daar ligt de kracht van BMS. Veel reisbureaus organiseren jouw trip, sturen je op reis, en ‘case closed’. Ons werk is pas gedaan als we jou gesproken hebben na je vakantie en alles goed is gegaan. Alle details worden van tevoren besproken en afgestemd. Alles wordt tot in de puntjes geregeld. We houden altijd korte lijnen, zowel met de gasten als de lokale bevolking. Achteraf wil ik nooit denken: ‘Hadden we dat nou maar iets beter geregeld’.”

Nederlandse handelaren “Nederlanders zijn een volk van handelaren”, aldus Marcello. “Constant op zoek naar de beste deals. Ik zeg ook altijd eerlijk: ‘Als je bij ons boekt, gaat dat best wat geld kosten. Je krijgt niet de laagste prijs, maar wel de mooiste reis. Waarbij alles bovendien gestroomlijnd verloopt en waar je geen onvoorziene extra kosten krijgt. Dan maakt het getal weinig meer uit.’ Onze offertes zijn hartstikke transparant en eerlijk, soms wel 22 pagina’s lang. Alles staat erin.”

Marcello Pacenti op reis

22 UITmagazine

“Ik kan de reisschema’s van mijn concurrenten dromen, waarbij allemaal bijkomende kosten niet zijn meegerekend en je op onhandige tijdstippen naar je lodge wordt gebracht. Dan wordt de lunch bijvoorbeeld gewoon overgeslagen en blijft er nog maar tijd over voor twee activiteiten in plaats van vier. ‘Tactical pricing’, noemen we dat. Wij verkopen jou liever een verhaal waar we 80 procent van de reis vermelden en waarbij we de rest van de highlights nog even bewaren als verrassing…”

BMS Travellers

‘Champagne erbij, luxe dineren tussen de giraffen...

Romantisch toch?’

Diner tussen de giraffen Wat voor verrassingen kun je met BMS dan verwachten? Marcello: “Denk aan een spannende ‘game drive’ voor de ouders op plaatsen die onbekend voor het toerisme zijn, waarbij ineens een gedekt tafeltje klaarstaat midden in de bush. Champagne erbij, luxe dineren tussen de giraffen... Romantisch toch? En tegelijkertijd natuurlijk leuk entertainment voor de jongsten. Die zijn vaak een tikkeltje verwend, maar worden heel blij van een simpel voetbalwedstrijdje met de kinderen van de lokale bevolking. Of een geheime gang naar een ‘hide’, ofwel een waterplek met honderden olifanten...”

“Laat ze eens rondlopen tussen olifantenpoep, of mestkevers vasthouden. Dat vinden ze fantastisch!

Zo proberen we bij BMS-Travellers ook altijd iets authentieks in onze reizen te verwerken. Iets buiten de comfortzone. Zoals een fietstocht door de kleurrijke townships van Johannesburg. Klinkt eng, is het niet, want wij weten wat we doen. Dan wordt een reis niet alleen luxe en comfortabel, maar ook spannend en onvergetelijk. Op die manieren proberen we onze eigen ambassadeurs te kweken. Want dan komen de nieuwe klanten vanzelf. En boeken ze de volgende reis ook weer bij ons. Ook vanwege Afrika…”

“Weet je, er kunnen twee dingen gebeuren als je naar Afrika gaat. Eén: je vindt het continent helemaal geweldig en je hebt je rugzak met leuke herinneringen gevuld. Twee: je wordt gebeten door een virus. Namelijk het Afrika-virus, dat zorgt dat je wilt terugkomen…”

BMS-Travellers Herenweg 238B Wilnis T 085 041 0400 W www.bms-travellers.nl

UITmagazine 23

column ritika

Marathon woman I recently took part in my third marathon. While others can proudly announce that they ran half a marathon (21 km) or the full 42 km. I can only smile and whisper saying I walked 8 km.

Onlangs deed ik voor de 3e keer mee aan de marathon van Amsterdam. Waar anderen trots kunnen vertellen dat ze een halve of hele marathon hebben voltooid, kan ik alleen maar besmuikt bekennen dat ik 8 km heb afgelegd.

Miss. Ritika Mehra (32) is the Founder and President of Bridging the Gap Foundation, an expatriate organization founded in Amstelveen in 2010 whose aim is to integrate the expatriate Indian community with the local Indian and Dutch communities in the Netherlands, through a cultural and social platform.

Alleen al Amstelveen bestaat voor 20% uit expats. Hoe kijken ze naar ons, hoe zien ze ons land?

Ritika Mehra (32) is oprichter en voorzitter van stichting Bridging the Gap. Deze expatorganisatie is in 2010 opgezet in Amstelveen, met als doel middels een cultureel en sociaal platform de integratie tussen de Indiase expatgemeenschap en de lokale Indiase en Nederlandse gemeenschappen te bevorderen.

Ik ben niet echt een hardloopster, maar drie jaar geleden ging ik vanwege een weddenschap de uitdaging tóch aan. Nadat ik het traject van 8 km in een uur had gerend, was ik vastbesloten om mijn tijd te verbeteren. Jammer genoeg kreeg ik dit jaar binnen 3 km last van een kuitblessure. Ik wilde hoe dan ook de finish halen, dus noodgedwongen heb ik de laatste 5 km gewandeld.

Door deze fysieke malheur kreeg ik wel de kans om volop te genieten van de geweldige sfeer op en rond het parcours. Het eerste wat mij opviel was dat ik, ondanks dat ik het grootste deel van de route in wandeltempo had afgelegd, bij lange na niet de langzaamste was.

Wat het nog mooier maakt, is dat andere lopers onderweg even inhouden om te vragen hoe het gaat of om je een schouderklopje te geven. Dit soort kleine gebaren helpen enorm. En langs de kant staan vreemdelingen die je zó enthousiast aanmoedigen dat het soms voelt alsof je je eigen fanclub hebt. Vorig jaar heb ik geprobeerd om alle kinderen die hun hand uitstaken een high-five te geven. Daar werd ik niet alleen vrolijk van, het gaf me ook het gevoel dat ik Super Mario was die een energy boost kreeg.

De laatste 500 meter loop je in het Olympisch Stadion.

Dat is het moment waarop alle ogen op jou gericht zijn. Bij binnenkomst in het stadion voel je heel even de adrenaline die professionele atleten moeten voelen als ze luidkeels toegejuicht worden door het publiek. Je ziet de finish liggen en je denkt: het zit er bijna op!

Helaas is er geen lint waar je doorheen kunt rennen. Nou ja, dat lint is er misschien wel, maar ik heb nooit snel genoeg de finishlijn bereikt om dit met eigen ogen te aanschouwen. Als je eenmaal de meet passeert en om je heen kijkt, zie je dat iedereen net zo’n grote glimlach op het gezicht heeft als jij.

WE HEBBEN HET GEHAALD!

I’m not much of a runner but three years ago I took on the challenge as part of a bet. Having completed 8 km in little over an hour, since then I’ve been determined to shed time off my run. This year within the first 3 km I succumbed an injury in my calf. Still determined to complete the run instead of forfeiting, I was forced to walk most of the way.

Due to the circumstances, I got the opportunity to pay attention to the vibe and energy around me (instead of concentrating on finding enough oxygen into my lungs). The first thing that grabbed my attention was that despite walking most of the route, I was by far the last one. So even though you’re a novice runner and might be struggling to keep time, you’re not alone.

What’s even more beautiful that along the way fellow runners will slow down to encourage you, check up on you or pat you on the back. It’s the smallest gestures which keep you going. On the sidelines, enough strangers are cheering you on which at times feels like your fan club. Last year I tried to high-five all the kids who had their hands stretched out. Not only did it bring a smile to my face but also felt like I was Super Mario getting an energy booster.

The last 500 meters take place in the Olympic Stadium itself. That’s the moment that all eyes are on you. For a moment, as you enter the stadium, you feel the adrenaline that professional athletes must feel as they hear the cheers and roars around them.

As you see the finish line approaching, all you can focus on is reaching the end.

Unfortunately, there’s no ribbon in which you can run into (well maybe there is but I’ve never been the fastest to cross that finish line so I will never really know). Once you cross over and look around you, you see everyone mirroring the same smile as your own.

WE MADE IT! UITmagazine 25

fashion trends women

productie Natasja Admiraal

Elisabetta Franchi speelt met geometrie en kleur bij het ontwerp van dit paar oorbellen, waarmee je jouw avondlook een vintage touch geeft, €319,-

let’s PARTY! De waanzinnig mooie combinatie van geborduurde pailletten en struisvogelveren maakt dit tot de ultieme avondtop van het Italiaanse modemerk Nenette, € 219,-

Creëer een schitterende look in een handomdraai met deze paillettentop van Just Female. Het perfecte item voor een avondje uit. Just Female, € 109,-

Natasja’s favoriet

Downdress de klassieke bandplooibroek met een fijne sweater voor een non­chalante look.

Modström, pantalon € 89,95 en trui met ribboorden € 69,95 Een beauty van een jurk, dit exemplaar met gouden bloemen van Just Female.

Hiermee steel jij gegarandeerd de show, € 269,-

Liefde op het eerste gezicht voor deze bordeauxrode enkellaarsjes met een geometrische print. Let ook op de hakken met spiegeleffect!

Floris van Bommel, € 269,95. Shop dit merk bij Lutz

Feestje in het vooruitzicht?

Begin op tijd met je zoektocht naar de perfecte party-items. Tip: combineer een feestelijke paillettenjurk of avondtop met een paar stunners van enkellaarsjes en opvallende oorbellen, en jouw avond kan niet meer stuk.

Maak je look af met deze groene handtas.

En dan bedoelen we letterlijk en figuurlijk groen: hij is gemaakt van vegan leer met een geweven textuur.

Mae & Ivy, € 49,95.

Shop dit merk bij We Are Labels

Zelfs de meest eenvoudige top krijgt een luxueuze upgrade met deze plisséglitterrok, geweven met lurex in blauw, fuchsia en goud. Blake Seven, € 69,95.

Shop dit merk bij Modehuis Blok

Velvet vibes! Als er één materiaal is dat garant staat voor een wow-effect, dan is het wel fluweel. Met deze petrolblauwe plisséjurk ben je dus in een handomdraai party-proof. Nümph, € 79,95

UITmagazine 27

in de verkoop

luxe leven aan het

water

Bij de vrijstaande villa aan Waeterrijck 6 in Vinkeveen draait alles om water, ruimte en luxe. Hier wonen voelt als een eeuwigdurende vakantie.

28 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart

Prachtig uitzicht over water

Veel licht in de woonkamer

De trend van deze tijd, marmer op de vloer

Nu Rijk van Andel in de bossen woont, mist hij het wel eens: na een dag werken in de boot stappen voor een hapje bij de Harbour Club, de eendjes voeren, vrienden die spontaan langskomen met de boot, de lange avonden in de tuin bij de buitenhaard, het wandelen naar een leuk restaurantje vlakbij…

In 1997 werd Waeterrijck gebouwd: 10 villa’s op een langtong in de Vinkeveense Plassen. Rijk en zijn gezin waren bewoners van het eerste uur. “Wonen aan het water is fantastisch,” zegt hij. “Mijn zoons hebben hier een fantastische jeugd gehad. Die waren altijd aan het zwemmen en varen en als het vroor stapten ze vanuit de tuin op de schaats. In de zomer gingen we nooit weg. De tuin is heel groot en gericht op het zuidwesten, dus er is volop zon.” “’s Zomers leefden we grotendeels buiten, het terras is voorzien van een geïntegreerde buitenhaard, screens en heaters. Aan de tuin zijn aanlegplekken voor vier boten, twee boothellingen en een passantensteiger. Hier wonen voelt als vakantie! En we zaten ook nog binnen een kwartier in de Arena, op de tribune bij Ajax. Bovendien is Vinkeveen een leuke woonplaats met jachthavens en veel restaurants. Je vindt hier de beste visboer, groentezaak en poelier van Nederland. Het is dorps, mét allure!”

Luxe afwerking Allure heeft ook de uitgesproken luxe afwerking van de woning.

Zo is de gehele begane grond voorzien van rosa aurora marmer en zijn er maar liefst twee compleet uitgeruste keukens: één bij de living van 50 m2 en één met zicht op de grote garage met vloerverwarming. Hier speelden vroeger de kinderen en er werden feestjes gehouden. Comfortabel zijn ook de luxe badkamer ensuite

bij de masterbedroom en de tweede badkamer op de eerste verdieping. De gehele woning is voorzien van een ingebouwde stofzuigerinstallatie en een alarminstallatie. Bijzonder is de topkamer op de tweede verdieping, nu in gebruik als kantoor. Deze kamer heeft een spectaculair uitzicht rondom en een riant dakterras.

De kelder is een verrassing Een echte verrassing is de kelder van 60 m2. Rijk: “Hier oefenden de jongens met hun band, daar hoorden de buren niets van. Later hebben we de kelder in gebruik genomen als fitnessruimte, vandaar de spiegelwand. Deze ruimte zou perfect kunnen dienen als yogastudio, wellnessruimte, game room of wijnopslag. De vele vertrekken en de enorme ruimte van dit huis bieden gigantisch veel mogelijkheden!”

Makelaar René Bergh vat het als volgt samen: “Bij deze woning is gebruik gemaakt van de beste materialen, de villa is helemaal áf. Aan meerdere zijden kan een boot liggen en er is veel privacy, mede door de dakterrassen.”

Vinkeveen, Waeterrijck 6 Vraagprijs: € 1.399.000,Perceel: 882 m 2 Woonoppervlak: 194 m2 (+ 87 m2 inpandige garage met vloerverwarming + 71 m2 kelder = 352 m2) Kamers: 6, waarvan 4 slaapkamers Makelaar: René Bergh van Bergh Real Estate

UITmagazine 29

Q&A leven

Yasser Alsalak, barbier met een verhaal 30 UITmagazine

Yasser Alsalak

tekst Caroline Vlietstra

Het thema van deze uitgave van UIT magazine is ‘Vier het leven’. De 51-jarige barbier Yasser Alsalak heeft een tijd achter de rug waar hij weinig reden had om het leven te vieren. Toch heeft deze vriendelijke voormalig vluchteling uit Syrië het tij weten te keren en maakt hij van elke dag een feestje.

Yasser Alsalak werkt als barbier bij Christiaan Coiffures in Abcoude. In deze kapperszaak worden door Yasser mannen en kinderen flink in de watten gelegd: haren worden geknipt, baarden en snorren verzorgd. ‘Een momentje van totale ontspanning’, zo omschrijven zijn klanten zijn diensten. Extra service na een frisse scheerbeurt is een ontspannende gezichtsmassage.

Met een grote lach op het gezicht laat Yasser trots zijn werkplek zien. “Ik veel blij hier”, zegt Yasser terwijl hij zijn schort met scharen en scheermessen af doet. We ontmoeten de vrolijke barbier even na vijven, aan het einde van zijn werkdag. “Dat zijn Nederlands niet perfect is, doet niets af aan zijn kundige manier van werken”, vertelt Karin van der Roest, eigenaresse van Christiaan Coiffures. “Elke dag krijgt hij de taal een beetje beter onder de knie. Tijdens zijn werk praat hij de hele dag met zijn klanten, een betere leerschool is er niet.”

Heftig Karin schuift aan bij het interview. Zodra we Yasser niet begrijpen, schiet de eigenaresse te hulp. Sommige delen van zijn verhaal verstaan we wel, maar zijn zo heftig, dat we ons afvragen of we het wel goed begrepen hebben…

Yasser Alsalak had alles: een mooi huis in Damascus, een gloednieuwe en goedlopende kapperszaak en veel klanten, een lieve vrouw en vier prachtige kinderen. Tot die bewuste Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 31

Yasser Alsalak

maandag in 2013. “Een dag om nooit te vergeten”, vertelt Yasser. “We waren bij mijn moeder aan het eten, op een paar kilometer afstand van ons huis.

Tijdens de maaltijd hoorden we opeens een hoop vliegtuigen overkomen. Tien minuten later belde mijn buurman met de mededeling dat ik naar huis moest komen. Ik zei nog dat hij even moest wachten omdat we aan het eten waren, maar hij drong aan. Ik moest NU komen.”

Huilende mensen “Ik liet mijn vrouw en dochters bij mijn moeder achter en reed naar huis. Al snel kon ik niet verder met mijn auto. Alles stond in brand, overal liepen huilende mensen rond, allemaal totaal ontredderd.

Alle huizen waren met de grond gelijkgemaakt door de bombardementen, ook van ons huis en mijn kapperszaak was niets meer over. Mijn spaargeld lag in mijn woning, ook dat was in vlammen opgegaan.”

‘Alle huizen waren met de grond gelijkgemaakt door de bombardementen’ Schone kleding Wonder boven wonder overleeft het gezin de overtocht.

“Toen we de helikopters van het Rode Kruis zagen, wisten we dat we veilig waren. Wat hebben we gehuild! Even later kwamen de Italianen en werden we vervoerd naar hotels.

We kregen schone kleding, eten en drinken. We hadden het gered.”

“Met deze mededeling keerde ik terug naar het huis van mijn moeder, naar mijn gezin. Als een wonder waren mijn kinderen en vrouw ongedeerd, maar leven in Damascus was niet meer mogelijk. We waren constant bang. Vijftien dagen lang hebben we ondergedoken gezeten in een kelder. Zonder eten. In Damascus werd geplunderd, geschoten en er werden zelfs kinderen gekidnapt. We leefden continu in angst, er heerste complete chaos.”

Inmiddels was de oudste zoon aangekomen in het asielzoekerscentrum (AZC) in Ter Apel. Yasser wilde daarom ook naar Nederland. “En dat is gelukt! Wat waren we blij toen we op het Centraal Station in Amsterdam aankwamen. Hier in Nederland konden we een nieuw en veilig leven opbouwen. Na in verschillende AZC’s te zijn ondergebracht, kregen we een huisje in Abcoude aangeboden. Er moest een hoop aan gedaan worden, maar vanaf dag één kreeg ik hulp van alle buren. Na 20 dagen was het bewoonbaar en kon ik mijn gezin uit het AZC over laten komen. Ze wisten niet wat ze zagen. Ze vonden ons nieuwe onderkomen prachtig!”

Algerije

Cirkel is weer rond

Na deze traumatische ervaring besluit Yasser Syrië te ontvluchten. De twee zoons van de barbier hadden inmiddels al het land verlaten. Yasser verkoopt zijn auto en met deze opbrengt vertrekt hij, met zijn vrouw en twee jonge dochtertjes, naar Algerije.

De reis verloopt allesbehalve soepel en er breekt opnieuw een verschrikkelijke periode aan. Drie dagen lang slaapt de familie Alsalak met 37 andere gezinnen op het vliegveld van Algerije voordat ze voor het bedrag van 1.200 euro per persoon - de grens van Libië worden overgesmokkeld.

Als tegenprestatie voor alle hulp die Yasser bij het klussen in zijn woning had gekregen, knapte hij klusjes op voor de Abcoudenaren. Binnen de kortste keren kende het hele dorp de barbier en wilden de dorpelingen hem aan een baan helpen. Karin kreeg dan ook de vraag of Yasser niet bij haar aan de slag kon.

Na nog twee dagen hutjemutje met alle gezinnen in een huis ondergedoken te hebben gezeten, maakt de familie de overtocht naar Sicilië. “Met 380 man zaten we 19 uur lang in een boot, gehurkt, tegen elkaar aan.

Zonder eten of drinken. Ik liet mijn dochters kleine beetjes zeewater nemen, ze hadden zo’n dorst! Voor onze ogen sloegen twee boten om. We zagen hoe mensen verdronken. De mannen wilden helpen, maar we mochten onder geen beding opstaan. De ogen van mijn dochters heb ik afgedekt...”

32 UITmagazine

Karin: “Eigenlijk kwam de vraag precies op het juiste moment. Samen met twaalf ondernemers waren we in 2017 in de voormalige Koot supermarkt aan de Hoogstraat het pop-up project Proof gestart. Daar kon Yasser als barbier aan de slag. Hij sprak nog slecht Nederlands, maar zijn werk deed hij prima. Na een tijdje stopte het pop-up project en sindsdien is Yasser bij mij in de zaak aan de slag gegaan.

Niet alleen Yasser is blij met zijn nieuwe werkplek, wij zijn ook blij met hem. Mijn betovergrootvader, Christiaan genaamd, was 120 jaar geleden ook werkzaam als barbier.

Nu heeft Christiaan Coiffures opnieuw een barbier in dienst. Zo is het cirkeltje weer rond.”

Christiaan Coiffures Hoogstraat 5 Abcoude www.christiaan-coiffures.nl

UITmagazine 33

Q&A vier het leven

Evelien Verkerk

Op stap met mijn dochter, dat is voor mij het leven vieren!

34 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart foto’s Studio Tindos

Evelien Verkerk (38) uit Uithoorn, eigenares van Grande Brasserie Sjiek aan de Amstel in Uithoorn, www.sjiekaandeamstel.nl

geluk

Voor mij staat geluk gelijk aan tevredenheid.

Het hoeft allemaal niet perfect te zijn, juist niet. Als mijn dochter een leuke dag had op school, als het bij Sjiek soepel draaide en als de energie van de dag goed is, ben ik tevreden.

passie

Mijn passie is ook mijn werk: eten en drinken!

Zowel het nuttigen, als het serveren ervan. Ik bloei op als ik mijn kennis kan overdragen aan mijn medewerkers en als ik zie dat zij dezelfde liefde gaan voelen voor het, soms spartaanse, horecavak.

muziek

Als klein meisje ging ik altijd met mijn vader mee naar platenzaak Otto in Aalsmeer. Onze woonkamer stond vol met elpees en singletjes.

Zo ontstond mijn grote liefde voor muziek. Live muziek is het mooiste, daarom organiseren wij tijdens de wintermaanden elke vierde zondag van de maand Jazz aan de Amstel in Sjiek. En iedere maand is er de Popquiz, één groot feest!

dieren

Thuis en in de zaak kies ik zo veel mogelijk voor biologisch en scharrelvlees en -eieren.

Ik kan niet genieten van een eitje als ik weet dat die lieve dieren hutjemutje hebben gestaan.

Bovendien smaakt een legbatterij-ei minder goed.

humor

Tijdens het harde werken is lachen een enorme ontlading. In de horeca nemen we onderling geen blad voor de mond. We lachen met en om elkaar. Dit jaar zijn we begonnen met stand-up comedy in Sjiek, de Amstel Comedy Night. Je hoeft niet meer naar de stad om een avondje je lachspieren te trainen!

verjaardag

Steeds een jaartje ouder, gezonder en wijzer worden, dat is mijn streven. En taart eten natuurlijk! Ik heb de luxe dat ik altijd geweldige taarten kan serveren: mijn zus Stephanie heeft een eigen taartenwinkel, Zoete Zonde, gevestigd in Sjiek. Daar bakt ze dagelijks de lekkerste taarten!

gezondheid

Sinds kort heb ik mijn levensstijl helemaal omgegooid, ik merkte dat ik dat nodig had. Ik eet gezond, loop hard, zwem en mediteer met een geweldige app: Headspace.

Ik heb meer energie en voel me veel fitter.

waan van de dag

Moeder en ondernemer zijn vergt veel tijd en planning.

Er zijn elke dag verplichtingen, maar soms laat ik de boel de boel. Dan ga ik naar buiten, naar het strand of het bos. Of ik ben een dagje onbereikbaar in de sauna.

het lieven vieren

Het leven is kort en gaat veel te snel. Waarom dan niet meer genieten? Work hard, play hard! Avondjes uit, een dag op stap met mijn dochter, lekker thuis zijn met de open haard aan, dat is voor mij het leven vieren!

UITmagazine 35

Chef-kok Hans Venneman

36 UITmagazine

Kerststress

tekst Nienke Oort

Kerststress IN DE KEUKEN Heerlijk hè, die feestmaand die voor de deur staat. Cadeautjes kopen, genieten van alle fijne versieringen en lichtjes en natuurlijk lekker eten en drinken! Traditioneel is de maand december een drukke maand voor de horeca. Toch geniet chef-kok Hans Venneman intens van deze hectische en soms zelfs stressvolle maand. Hij neemt ons mee in de keuken van een succesvolle chef-kok rond de feestdagen.

Voor Hans Venneman (46) wordt het qua werk aan de ene kant een heel spannende Kerst en aan de andere kant juist ook een relaxte. Hij legt uit: “Ik heb jarenlang meerdere horecagelenheden gerund, waaronder Beachclub Vinkeveen, een restaurant in Mijdrecht en een seafood- en grillbar in Kortenhoef. Ik werkte meer dan honderd uur per week. Inmiddels heb ik van al deze gelegenheden afscheid genomen en run ik sinds mei van dit jaar Bistro de Zuwe in Vinkeveen. Knus, kleinschalig, vijf dagen per week open en hartstikke druk elke avond. Perfecte combinatie”, lacht de goedlachse chef.

Planning is alles Met 23 jaar als chef-kok ervaring weet Hans als geen ander hoe hectisch de decembermaand kan zijn. “Planning is alles. Je moet echt vooruit denken en logisch inkopen doen. Begin november start ik al met het nadenken over het kerstmenu; wat wil ik maken, welke nieuwe producten zijn er op de markt? Dan ga ik naar de groothandelmarkt en daar proef ik, spar ik met andere chefs en doe ik inspiratie op. Langzaam ontwikkelt zich zo een menu…”

En dan begint het proefkoken. “Je wilt zien, voelen en proeven hoe zo’n bedacht gerecht overkomt. Dat is een heel proces en soms sta je dagen te koken en te proberen. Maar uiteindelijk komt het altijd op tijd goed hoor”, lacht hij.

Arbeidsintensief De kunst is volgens de chef dat je niet alleen een heel smakelijk gerecht bedenkt tijdens de feestdagen, maar het ook organisatorisch past. “Je hebt gerechten die heel arbeidsintensief zijn om te maken, met veel handelingen dus. We hebben nu bijvoorbeeld een tonijntartaar op de kaart staan met verse avocado. Dat kun je alleen ter plekke vers maken als het besteld wordt, anders verkleurt het. Tijdens de Kerst is het juist handig als je veel mise en place van tevoren kunt doen.

Timing is alles.”

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 37

Kerststress

De truc is daarom van veel chefs om een beperkt menu te serveren tijdens de Kerstdagen, met gerechten erop die heel mooi en smakelijk zijn, maar die wel redelijk snel te bereiden zijn of waar een groot gedeelte van tevoren bereid kan worden.

“Tijdens het kerstdiner moet alles gewoon kloppen en perfect verlopen. Dan moet je risico’s dus zoveel mogelijk beperken.”

‘Planning is alles, je moet echt vooruit denken en logisch inkopen doen’

Amuse en een spoom Wat met Kerst ook anders gaat dan anders: de meeste gasten komen ongeveer tegelijkertijd binnen. Normaal worden de reserveringen een beetje gespreid over de avond, maar met Kerst komen veel mensen ongeveer gelijk.

“Je serveert met Kerst natuurlijk meer gangen en bedenkt een amuse en een spoom die van tevoren gemaakt kunnen worden. Dit is niet alleen leuk en lekker voor de gasten, het geeft de keuken en de bediening ook ruimte in het uitserveren. Zo zorg je dat er altijd iets aan tafel gebeurt en de gasten niet het gevoel krijgen dat ze zitten te wachten.”

En hoe doet Hans dat dan met de inkoop van de gerechten? Want Bistro de Zuwe wil vijf voor-, vijf hoofd- en vijf nagerechten op de kaart zetten, maar wat nu als iedereen voor het wildgerecht gaat? Wat gebeurt er dan met de ingekochte vis?

En heeft hij dan wel genoeg?

Inkoop “Met Kerst koop ik altijd ruim in. Ik kan en wil geen nee moeten verkopen tijdens een kerstdiner.

Dus dat houdt in dat je van elke gerecht veertig porties inslaat als je zestig couverts hebt. En ja, dat betekent dat je overhoudt na de Kerst, maar het leuke daarvan is dat je weer creatief wordt in het bedenken van gerechten die je met de overblijfselen kunt maken. Ik wil niets weggooien. Dan serveer ik liever mijn personeel een supermaaltijd!”

Ondanks dat het de eerste Kerst wordt voor Hans in Bistro de Zuwe, heeft hij er alle vertrouwen in dat het prima gaat verlopen. “Het menu begint aardig vorm te krijgen in mijn hoofd en de twee dagen zitten al zo goed als volgeboekt. Dus daar maak ik mij geen zorgen over, ik heb er zelfs heel veel zin in!”

Bedrijfsborrels en -diners Maar ja, de decembermaand bestaat uit meer dagen dan alleen Kerst. Het is ook de maand van de bedrijfsborrels en -dinertjes. Die komen vaak tussen de lopende zaken door en dat moet je dan wel inpassen. Omdat Hans nu een kleinschaliger restaurant runt, komt er organisatorisch juist ook weer meer bij kijken.

“Als je een groot restaurant hebt en je hebt er twintig man in de keuken staan, is iedereen verantwoordelijk voor zijn eigen stukje. Wij doen het hier met z’n vijven en in de keuken betekent dat dat je alles samen doet. Dan komt het aan op organisatie en communicatie”, legt Hans uit.

De gasten mogen er uiteraard niets van merken als er stress ontstaat in de keuken. Als tijdens een bedrijfsuitje ineens het idee ontstaat om toch voorgerechten te bestellen, dan heeft dat veel impact op de capaciteit in je keuken. Als er dan ook net vier andere tafels zijn binnengekomen, is er altijd één tafel de sjaak.

“Je kunt gewoonweg maar zoveel tegelijk doen en dan kan het niet anders dan dat één tafel langer moet wachten. In zo’n geval loop ik altijd even de keuken uit, wandel naar de tafel en leg het uit. Wordt altijd ontzettend gewaardeerd en mijn ervaring is dat gasten er vaak begrip voor hebben en het des te meer waarderen als het dan echt lekker is wat ze uitgeserveerd hebben gekregen.”

Het zijn lange dagen voor het personeel in de restaurants, “maar”, zegt Hans, “als het je passie is, krijg je er alleen maar energie van. Ik hou van de maand december. Ja, ik werk weer even zo hard als vroeger, maar ik geniet elk moment. En de rest van het jaar kan ik nu ook meer genieten van mijn gezin en vrije tijd. Ik vier het leven, ook tijdens mijn werk!”

UITmagazine 39

De brandstore van Tasting Collection in Stadshart Amstelveen

Proeverij

in je eigen

luie stoel

40 UITmagazine

Tasting Collection

tekst en beeld Caroline Vlietstra

Een proeverij voor thuis, dat is in het kort gezegd het principe van Tasting Collection van eigenaren Leontien van der Meer en Tom van der Vegt.

Online al jaren een groot succes, nu ook fysiek te bezoeken in de gloednieuwe brandstore en kiosk in het winkelcentrum Stadshart Amstelveen.

In de prachtige, compacte winkel liggen de tubes - gevuld met gedistilleerde dranken zoals whisky, cognac, gin en rum - er uitnodigend bij. Ze zijn verpakt in luxe doosjes en chique houten kistjes en cabinets. Even verderop, tegenover Douglas, zien we de Tasting Collection kiosk. Hier liggen dezelfde tubes, gevuld met port, olijfolie, balsamico, kruiden en thee, ook in luxe verpakkingen. Het personeel staat zowel in de winkel als in de kiosk klaar om uitleg over de producten te geven.

“Wie van plan is een fles sterke drank te kopen, gaat meestal naar de slijterij”, zo vertelt Leontien van der Meer. “Daar mag je, als goede klant, meestal wel even proeven voordat je de fles aanschaft, maar neem van mij aan, dat is toch heel anders dan thuis van de drank genieten, in je eigen luie stoel.”

In alle rust “Als je whisky of cognac wilt proeven, dan moet je de tijd nemen. De eerste nip is heel anders dan de tweede. Dat zijn de fijne kneepjes van het vak die je even moet weten.

Bij de tweede nip beleef je de drank namelijk weer heel anders. Ik garandeer je, als je echt de tijd neemt om te proeven, dan kun je veel meer van de verschillende smaken genieten. Onze dranken moet je in alle rust nuttigen.”

Tasting Collection is een luxeproduct dat aanslaat bij een breed publiek. Hier worden verschillende toonaangevende merken en smaken in een glazen buisje (een tube) van 25 ml, een standaard ‘serving unit’, verkocht. “Een proeverij voor thuis dus.

In 2014 zijn we kleinschalig online begonnen, nu verkopen we internationaal op grote schaal.”

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 41

Tasting Collection

Een Tasting Collection in een chique houten kistje

‘Waarom zou je een hele fles kopen als er duizenden verschillende smaken en merken bestaan?

Tasting Collection

“We willen de mensen kennis laten maken met deze verschillende smaken en vertellen graag hoe ze tot stand zijn gekomen. De ambachtslieden hebben ze met liefde voor het vak geproduceerd en dat proef je terug in elke tube. Waarom zou je een hele fles kopen als er duizenden verschillende smaken en merken bestaan? In onze tubes zit bijvoorbeeld een Montifaud cognac van een Franse familie die kleinschalige productie levert. Op is op. Ze maken geen reclame en de cognac zit in een onooglijke fles. Mensen schaffen zo’n fles niet snel aan, maar die verpakking zegt natuurlijk niets over de inhoud. Wacht maar tot je die cognac proeft!”

Nat zadel De producten komen van verschillende leveranciers vanuit de hele wereld. Tasting Collection werkt dan ook samen met een team van experts wereldwijd. Deze teamleden bepalen welke drank er in de tubes komt.

Zij stellen sets samen met tubes van verschillende merken whisky of gin, bekende en onbekende namen.

Merken die je zelf misschien niet zo snel zou kopen.

Perfecte cadeau Tasting Collection doet het erg goed als cadeau. “Vanaf oktober stromen de orders voor de feestdagen binnen. Dit is ook de reden waarom winkelcentrum Stadshart Amstelveen ons heeft benaderd voor een fysieke winkel. De Tasting Collections zijn een welkome toevoeging op het cadeau-aanbod in het Stadshart.

In een tijd waar veel winkels juist over de kop gaan, zien wij onze winkel en kiosk juist als een toevoeging, een extra service naar onze klanten.”

“Het personeel is vriendelijk en kundig en kan een hoop over onze producten vertellen. Zij adviseren graag bij de aanschaf van je presentje. Een goed cadeau is afhankelijk van smaak, maat en agenda. Ga maar na: heb je een leuk cadeau gevonden, dan ga je toch twijfelen over je keuze. Daarom komen veel mensen toch weer uit bij die cadeaucard die argeloos in de portemonnee van de ontvanger verdwijnt en waarvan vergeten wordt van wie je hem gekregen hebt. Van een goed cadeau herinner je je van wie je hem gekregen hebt. En heb je hem eenmaal, dan is geven net zo leuk als ontvangen. Van onze klanten horen we regelmatig dat hun cadeau goed in de smaak is gevallen. Fijn om te horen natuurlijk.”

Ontwikkel je smaak Enthousiast vertelt Leontien over de inhoud van de tubes. Dat ze door Tasting Collection juist ook zélf veel meer te weten is gekomen over de verschillende producten. Dat ze, door vaker te proeven, ook zelf een andere, rijkere smaak heeft ontwikkeld.

“Al onze experts hebben verstand van whisky of gin en omdat ze overal werkzaam zijn, hebben we dus ook dranken afkomstig vanuit de hele wereld. Onze klanten kunnen we bijvoorbeeld zes verschillende Japanse whisky’s aanbieden. In de bijgeleverde boekjes staat iets te lezen over de historie van de drank en wat bijzondere verhalen over de makers. Verder blijven we ver weg van proefnotities. Wat moet je met de omschrijving dat een whisky smaakt naar een leren zadel dat drie weken in een natte schuur heeft gelegen?” lacht Leontien.

“Whiskykenners buitelen over elkaar heen met moeilijke proefomschrijvingen en denken de wijsheid in pacht te hebben. Het is onnodig en geeft de whiskydrinker het gevoel er geen verstand van te hebben.

Onzin natuurlijk. Buiten dat heeft elk mens zijn eigen associaties. Waar het op neerkomt is wat jijzelf lekker vindt. En dat moet iedereen op zijn eigen manier ervaren, het gaat om je eigen genot en evolutie daarin.

En daar gaan onze proeverijen om; probeer en ervaar, breid je smaakpalet uit.”

“Daarom bieden we ook een whisky-abonnement aan.

Elke maand of kwartaal krijgen onze klanten voor € 37,50 een nieuwe editie met zes nieuwe whisky’s thuisgestuurd. Dit doen we al vanaf 2014 en hebben nog niet één editie gehad met dezelfde inhoud. Waarom zou je een hele fles kopen als je je leven lang van andere whisky’s kunt genieten? Vier het leven! Lekker thuis, vanuit je eigen luie stoel.”

Tasting Collection Stadshart Amstelveen Binnenhof 77 en kiosk Binnenhof Amstelveen www.tastingcollection.com

UITmagazine 43

Q&A vier het leven

Martijn Postma

Door het leven te vieren, ervaar ik dankbaarheid

44 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart beeld Edward van Gijn Photography

Martijn Postma (40) uit Nes aan de Amstel, chef-kok en eigenaar van Boerin en De Kok in Amstelveen, www.boerinendekok.nl.

passie

Koken natuurlijk, vooral nieuwe smaken uitproberen! En kennis over mijn vak delen.

Dat doen we met de kookworkshops en -cursussen in onze kookstudio Boerin en De Kok.

familie

Ik woon samen met mijn vrouw en onze 2 kinderen van 7 en 9 in Nes aan de Amstel. Een klein dorpje, knus en toch vlakbij de grote stad.

vrienden

Die zie ik veel te weinig! We wonen ver uit elkaar, hebben allemaal een drukke baan, jonge kinderen en willen ook nog een goede partner zijn. Goed dat je me eraan herinnert, ik ga gelijk mijn vriend appen voor een fietstochtje Ronde Hoep.

italië

De liefde voor het koken heb ik bij verschillende baantjes in Italië opgedaan. Daar ging het altijd over goede lokale producten, eenvoudige gerechten en gezellige drukte aan tafel. Voor mij de basis van een geslaagde maaltijd. Die liefde voor Italië komt ook aan bod in onze kookcursus Giro d’Italia.

duurzaamheid

Ondernemen geeft mij het voorrecht om iets te doen waar ik blij van word. Als ondernemer hoop ik bij te dragen aan een duurzamere wereld: ik kan mensen inspireren om bepaalde keuzes te maken. Ook als consument geloof ik in mijn invloed, hoe klein ook. Wij kopen veel biologisch, van vlees, zuivel en wijn, tot schoonmaakmiddelen.

eten

Het belangrijkste dat er is! Als je toch eet, kook dan iets lekkers en gezonds, dat is eenvoudiger dan het lijkt. In onze kookworkshops zijn mensen elke keer weer verbaasd over hoe snel ze zo’n uitgebreide maaltijd met elkaar kunnen bereiden.

natuur

Ik ga graag de natuur in voor rust en ruimte. Ik ervaar dat al op en om ons bedrijf, op de boerderij midden in de Bovenkerkerpolder.

gezondheid

Door de groter wordende vraag naar vegetarisch ging ik experimenteren hoe het was om geen vlees meer te eten. De beperking zette me aan tot nieuwe creativiteit. Het beviel zo goed dat ik thuis nu al 3 jaar vegetarisch eet. Op de boerderij werken we met biologisch vlees.

waan van de dag

Herkenbaar en gevaarlijk… Zonder het te beseffen vergeet ik soms de belangrijkste dingen in mijn leven: mijn gezin, mijzelf en mijn naasten. ’s Ochtends mediteren helpt mij om bewuster te zijn.

het leven vieren

Ja! Hoe kan dat beter door samen te vieren en te eten? Wij verzorgen veel feesten op de boerderij: een verjaardag, zoveel jaar getrouwd of gewoon samenkomen met vrienden. We zijn nu zelfs een trouwlocatie. Door het leven te vieren, ervaar ik dankbaarheid en verbinding met anderen. Dat is toch waar het om draait.

UITmagazine 45

Monuta Weber

mooi 46 UITmagazine

Monuta Weber

tekst Eveline Steenaart

Als je een dierbare verliest, is het heel fijn als er iemand is die alles regelt. Iemand die de juiste vragen stelt, die alles op een rijtje zet, die met goede suggesties en oplossingen komt en die onmogelijk lijkende wensen realiseert. Zo iemand is uitvaartverzorgster Jolanda Weber uit Uithoorn.

Jolanda Weber (50) is een vrouw bij wie je je snel op je gemak voelt. Ze praat met veel liefde over haar vak van uitvaartverzorgster. Tegelijkertijd straalt ze daadkracht uit.

“Voorheen werkte ik als coach en therapeut en in dit vak komt álles samen. Ik werk met gevoel, maar ik ben wel de schakel tussen emotie en ratio,” zegt ze.

“Het is mijn taak om te ontzorgen, om nabestaanden zo veel mogelijk uit handen te nemen in een verdrietige tijd. Een uitvaart kun je maar één keer doen, dus het moet goed. Vergelijk het met een huwelijk: om dat te regelen trekken mensen een jaar uit.

Dit moet binnen een week en dan ook nog een week die moeilijk en verwarrend is.”

Overrompelend “Praten over de dood is tegenwoordig minder een taboe,” stelt Jolanda vast.

“Weten wat iemand wil, geeft nabestaanden veel rust. Soms is er bij leven van alles besproken, soms heb ik al een uitvaartwensenformulier in dossier en soms is er met iemand die ernstig ziek is al een zogenaamd voorgesprek geweest. Maar een verlies kan ook zó overrompelend zijn en het verdriet zó groot, dat mensen meer tijd nodig hebben. Dan nemen we kleine stapjes.”

Jolanda werkt als zelfstandig ondernemer onder de vlag van Monuta, een organisatie die haar ondersteunt met financiële en juridische zaken. “Het vak van uitvaartverzorger is een onbeschermd beroep. Als uitvaartverzorger bij Monuta leg je een examen af en moet je voldoen aan het Keurmerk Uitvaartzorg, een waarborg voor kwaliteit. Belangrijk om te weten: ik werk niet alleen voor Monutaverzekerden; ik kan ook uitvaarten verzorgen voor mensen die niet, of elders verzekerd zijn.”

Persoonlijk contact Uitvaartverzorgster Jolanda Weber

Wat Jolanda kenmerkt is haar volle aandacht voor haar klanten en haar tomeloze inzet om altijd een uitvaart te verzorgen die past bij de overledene en de nabestaanden. Zo heeft ze afscheidsbijeenkomsten georganiseerd in clubgebouwen, stamkroegen en bij bedrijven.

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 47

Afscheidshuis Sterrenheuvel in Haarlem

‘Een uitvaart kun je maar één keer doen, dus het moet goed’ 48 UITmagazine

Monuta Weber

‘Het is mijn taak om nabestaanden zo veel mogelijk uit handen te nemen in een verdrietige tijd’ “Maar een meer standaard dienst kan ook goed zijn, als het maar klopt. Wat ik vaak terug hoor is dat men het zo fijn vindt om tijdens het hele traject maar met één persoon te maken te hebben. Ik adviseer, maar de familie bepaalt, ook hoe intensief mijn rol is. Natuurlijk voer ik de gesprekken thuis en ik regel alle praktische zaken, maar het komt ook voor dat men zegt ‘papa hield zo van soul, kun jij wat mooie nummers uitzoeken?’ Ik kan desgewenst teksten schrijven en als ceremoniemeester fungeren tijdens de dienst. Of we spreken af dat ik een speech overneem als het niet lukt. Alles is mogelijk. Enkele weken na de uitvaart kom ik persoonlijk de nota brengen en kunnen we nog even napraten. Persoonlijk contact is cruciaal, daarom ben ik dag en nacht bereikbaar, ook in het weekend.”

Afscheidshuis Sterrenheuvel “Wat niet iedereen weet: bij een begrafenis of crematie ben je vrij in de keuze van de uitvaartbegeleider. Dat hoeft niet altijd via de verzekeringsmaatschappij. Ook kun je met mij als uitvaartverzorger overal terecht, ook bij de bekende uitvaartcentra en crematoria in de omgeving. Je maakt dan alleen gebruik van de faciliteiten, het gebouw, de aula et cetera. Zelf vind ik het nieuwe Afscheidshuis Sterrenheuvel in Haarlem een zeer stijlvolle en warme locatie, met een fantastische lounge voor een kop koffie of glas wijn na de dienst. Je huurt de ruimte voor 2,5 uur en bent vrij in de verdeling van de tijd.”

Monuta Weber Jolanda Weber T 0297 783 002 E jweber@monuta.nl www.monutaweber.nl

“Ik krijg vaak de vraag of dit vak niet heel zwaar is. Maar ik kan het verdriet laten waar het hoort. Dat betekent niet dat ik ongevoelig ben. Dingen raken mij ook. Altijd is er ergens in het proces wel een kippenvelmoment. Dan voel ik dat het goed zit. Dat er iets gebeurt, waardoor mensen op een bijzondere manier geraakt zijn. Daarom zet ik dat stapje extra. Mijn lat ligt heel hoog en ik ben heel strak in mijn planning. Daar merkt de familie overigens niks van.

Die moeten volledig ontzorgd zijn. Want na een mooi en persoonlijk afscheid, kan het echte rouwen beginnen.”

UITmagazine 49

Q&A vier het leven

Marlayne Sahupala

Soms moet je even stilstaan.

Of zitten 50 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart

Marlayne Sahupala (48) uit Baarn, presentatrice en zangeres.

geluk

Geluk is: mijn kind, de vrijheid om te gaan en te staan waar ik wil en muziek maken!

presenteren

Hart van Nederland presenteer ik al 16 jaar.

Een mooi programma, waar ik me zeer mee verbonden voel, ik ben trots dat ik bij die club hoor! Voor komend voorjaar staat er een programma over het Songfestival in de planning.

verjaardag

Onze dochter Charlee van 10 is één dag voor mij jarig, dus mijn verjaardag sneeuwt onder.

Maar volgend jaar ga ik mijn 49ste groots vieren omdat ik dan nog geen 50 word! Nee hoor, flauwekul, ik omarm het ouder worden.

Alleen even niet als er weer een velletje gaat hangen.

dieren

Ik was een kattenvrouwtje, maar bleek erg allergisch. Nu hebben we twee goudvissen.

Niks aan natuurlijk, maar Charlee vindt ze leuk. Er schijnt een injectie voor katten in ontwikkeling te zijn die ze hypoallergeen maakt. Zodra die er is, komen er kittens.

muziek

Momenteel touren we door het land met theatershow The Legends We’ve Lost – A Tribute to 2016 met muziek van onder andere Prince, David Bowie en George Michael.

Niets is fijner dan samen zingen met de mooie stemmen van Shirma Rouse, Buddy Vedder en Erica Greenfield. Daarvan gaat mijn hart open en mijn bloed stromen. En bij het publiek ook, de reacties zijn fantastisch!

eten

Mijn man Danny is Indonesisch en kan heel goed koken, ik kook nóóit. Bij deze tour doen we alles zelf. Danny drumt én doet de catering!

De laatste keer maakte hij nasi koening met allerlei bijgerechten. Nasi koening is een symbolische maaltijd, die geluk brengt. We zijn een reizend circus met al die instrumenten en potten en pannen, het is om te gillen!

gezondheid

Om gezond en fit te blijven sport ik veel en eet ik gezond. Maar in het weekend wil ik wel een paar glazen wijn achterover keilen zonder schuldgevoel.

Dat is mijn enige zonde, door de week ben ik weer keurig en braaf. Als mensen bij de supermarkt in mijn karretje kijken, zie ik ze denken ‘dat wordt een dolle boel met al die groenten en volkoren producten’.

natuur

Ik geef mijn dochter mee dat we bewust met de aarde om moeten gaan. Dus: geen plastic flesjes maar een Dopper, zonnepanelen en een elektrische auto. Mijn oude Saab slurpte als een malle, ik heb ‘m met pijn in mijn hart weggedaan.

het leven vieren

Het blijft oppassen om niet opgeslokt te worden door de waan van de dag. Soms moet je even stilstaan. Of zitten. Aan tafel met mijn moeder, mijn gezin en goede vrienden leuke gesprekken voeren, dat maakt mij heel blij!

UITmagazine 51

Cindy Pieterse

Levensadvies van een

geit

52 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart

De Uithoornse Cindy Pieterse (47) is stand-upcomedian bij Comedytrain, werkt voor het tv-programma Dit Was Het Nieuws, schrijft voor Sesamstraat, Studio Snugger en LINDA., speelde in Klikbeet en is al enkele zomers dagelijks op Radio Tour de France te horen met De Kwis Die Niet Te Googelen is. In oktober verscheen haar debuutroman Weigevoel.

Comedy, radio, televisie, columns, je bent een veelzijdig type Klopt, die afwisseling is geweldig! Dit Was Het Nieuws is een constante factor, dat doe ik al 16 jaar. Ik schrijf teksten, doe redactiewerk en op de opnamedag zorg ik ervoor dat Harm (Edens – E.S.) zijn werk zo goed mogelijk kan doen en doe ik de fameuze puntentelling. Een ander belangrijk deel van mijn werk is presenteren en spreken op congressen en evenementen, ik word heel regelmatig ingehuurd.”

Cindy Pieterse

Dena met Tijs van den Brink

Cindy Pieterse met Jan Keizer & Anny Schilder

Je bent dus altijd bezig met woorden en taal. Is het schrijven van een boek dan een logische stap? “Een boek schrijven is iets totaal anders dan wat ik tot nu toe heb gedaan. Voor een column heb ik nog nooit een routeplanner met personages en situaties aan de muur gehad, voor mijn boek wel. Het hele proces, van het eerste idee tot de laatste punt, heeft anderhalf jaar geduurd. Een boek schrijven is niet een kwestie van wachten op inspiratie. Het is een ambacht, je moet gewoon aan de slag. Ik ging een paar keer per week ’s ochtends zwemmen en daarna zette ik uiterlijk om 10.00 uur mijn computer aan. Hup. Beginnen.”

Weigevoel gaat over een geit met een Instagramaccount.

Vertel! “Vanuit mijn werkkamer kijk ik uit op een weilandje.

Daar staan twee geiten, Dena en Grietje. Althans, stonden.

Laat ik meteen het slechte nieuws brengen: Dena, de witte geit, Lees verder op de volgende pagina

Dena met Splinter Chabot

UITmagazine 53

Cindy Pieterse

‘Als ik naar buiten kwam keek geit Dena me aan en dan glimlachte ze’

is naar de eeuwige grasvelden. Maar goed, het viel me op dat Dena niet zo veel deed, maar dat de mensen om haar heen zo met haar bezig waren. Die riepen vaak ‘bèèèh’. Als ik naar buiten kwam keek Dena me aan en dan glimlachte ze. Ik ben toen wat verhalen gaan schrijven en het bleek dat mensen dat leuk vonden.

Toen begon ik aan een boek te denken.”

Vond je direct een uitgever? “Ik kende iemand bij uitgeverij Luitingh-Sijthoff, maar ik durfde geen contact op te nemen. Ik dacht, ze ziet me aankomen met die geit. Wéken heb ik het uitgesteld, tot ik dacht, wat kan mij het schelen, ik stuur het gewoon. Binnen twee uur had ik antwoord: “Wij moeten praten!”. Ze vond het idee goed en ik kon beginnen. Maar dat stelde ik ook weer uit, ik vond het doodeng. Ik dacht, je zult zien dat dit het eerste contract wordt in de geschiedenis van de uitgever dat verscheurd wordt.”

Cindy Pieterse met geit Dena en Frits Spits

Dena met Harm Edens

Waar gaat Weigevoel over? “Het boek geeft een ironische kijk op deze tijd van social media, hypes, het ideale plaatje, coaches, fitgirls en het belang van een strakke kont. Dat is ook een beetje de kift natuurlijk, want ik heb ‘m niet. En had ik ‘m wel, dan zou ik ‘m niet steeds in beeld brengen. En dan al die coaches… Er zitten ongetwijfeld goede tussen, maar het zijn er wel véél.

Neem Renske Kroes, de foodcoach, die vindt dat we klei moeten eten. Op de kleuterschool leerde ik dat je klei niet in je neus mocht stoppen en nu vertelt zij ons dat we het moeten eten?!

Geit Dena geeft levensadvies in ruil voor eten. Eten naar binnen harken is haar enige motivatie, dus ze geeft sociaal wenselijke raad, maar ze denkt er het hare van.

Ze heeft haar principes, maar als het om eten gaat, gooit ze die snel overboord. Je begrijpt: die geit ben ik!”

Luitingh-Sijthoff heeft je contract niet verscheurd.

Nee, Jan Jaap van der Wal heeft op 13 oktober het eerste exemplaar van Weigevoel in ontvangst genomen.

Sindsdien gebeuren er de leukste dingen! Ik zat in het tv-programma Tijd Voor Max, het boek is besproken bij 5 Uur Live en Frits Spits heeft me geïnterviewd in zijn radioprogramma De Taalstaat. Op 23 november om 13.00 uur signeer ik Weigevoel bij Bruna Uithoorn. Het geluksgevoel dat me overspoelde toen ik op verzenden drukte bij de allerlaatste correctie, houd ik nog wel even vast!”

Dena met Ilse de Lange en band

Weigevoel is te koop bij bol.com, alle AKO’s en in Uithoorn bij P.S. Looove, Bruna en Readshop Zijdelwaard. Op pagina 91 lees je hoe je een exemplaar kunt winnen.

UITmagazine 55

hotspots

1.

2.

3.

1. FRANS! Auberge Jean & Marie is een restaurant en wijnbar waar de 4. de rijke Franse gastronomie centraal staat.

2. Brooks Op het menu staan klassiekers, evergreens, 3. Venstra CafĂŠ hardlopers en nieuw ontdekte parels.

Albert Cuijpstraat 58-60.

5.

4. Fuszia

Internationale guilty pleasures met een garnituur van moeiteloze gastvrijheid, dat serveert Brooks.

Vanaf 8 uur kun je terecht voor ontbijt, lunch & diner. Beethovenstraat 43,

Voor een vaste prijs onbeperkt genieten van diverse Aziatische specialiteiten. Dat kun je in Fuszia, waar de kaart grotendeels bestaat uit Japanse sushi-, frituur- en grillgerechten, aangevuld met gerechten uit de Chinese keuken. Dr. Willem

Amsterdam

Dreesweg 1, Amstelveen.

Gezuiverd water, koffie van Boot (fair trade), thee van Betjeman & Barton.

Bij Venstra CafĂŠ op het Amstelveense Stadsplein maken ze er werk van, en dan hebben we het nog niet eens over de taarten, muffins, cookies en hartigheden. Een aanrader!

5. MARATHON

Of het nu voor koffie is, lunch, borrel of diner, bij Marathonweg kun je altijd terecht. En het merendeel van de gerechten wordt bereid op de Green Egg, een keramische grill op houtskool. Marathonweg 1.

UITmagazine 057 57

Topsurf

ski PARADIJS 58 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart

Topsurf

Het weer kan nog zo mooi zijn en de sneeuw nog zo poederig, je wintersportvakantie staat of valt met het materiaal. Met perfect zittende schoenen en een te gekke outfit die alle weersomstandigheden aankan, geniet je optimaal. Bij Topsurf in Vinkeveen zorgen ze ervoor dat je uitrusting helemaal klopt!

Topsurfeigenaren Peter Boxhoorn en Eva Brandsteder zijn zelf fanatieke skiërs en snowboarders.

Dat geldt voor hun hele team, in het hoogseizoen wel 12 man. Zonder uitzondering gedreven mensen die weten waar ze over praten, die voortdurend getraind worden en zelf materiaal testen.

Bij de naam Topsurf en de locatie aan de Vinkeveense Plassen - een kwartiertje van Amsterdam - denk je niet direct aan een wintersportspecialist.

Topsurf werd echter in 1981 opgericht, een tijd waarin je volgens Peter ‘via de surfplanken naar de andere kant van de plas kon lopen’, zo populair was windsurfen toen. Eind jaren tachtig bleek de surfsport tanende en besloot oprichter Ward Elsenburg er ski’s bij te gaan doen. Een schot in de roos. Dat betekent overigens niet dat het surfen helemaal verleden tijd is. Als in mei alle sneeuw gesmolten is, wordt de winkel omgebouwd tot surfen supparadijs.

In 1993 kwam Peter aan boord. Een jongen die, zoals hij zelf zegt, als puber meer tijd doorbracht op zijn surfplank dan in de schoolbanken. “Als er één blaadje bewoog door de wind, was ik al weg!” zegt hij. Uiteindelijk nam Peter de zaak over van Ward die, inmiddels 74 jaar, nog steeds komt helpen op drukke dagen.

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 59

Topsurf

‘Wij hebben een ongekend grote keuze in kleding van hoogwaardige materialen’

Skischoenen volledig gecustomized Bij Topsurf worden skischoenen volledig gecustomized naar de voeten van de klant. “Skischoenen of snowboardschoenen kunnen je vakantie maken of breken,” vertelt Peter. “Bij skiën staat er veel druk op je schoenen en voeten. Slechtzittende schoenen zijn dan ook een garantie voor pijn, kramp of blaren.”

“Bij een skiverhuur moet alles snel en krijg je een paar skischoenen mee in je lengtemaat. Tschüss, volgende! Bij ons heb je per lengtemaat de keuze uit meerdere breedtematen. Daarbij passen we de schoen volledig aan je voeten aan. Dat kan door middel van verwarming, uitdeuken, materiaal wegfrezen of juist bijplaatsen. Ook al kom je 5 keer terug, of na een paar jaar, het blijft ónze verantwoording dat die schoenen perfect zitten!”

Enorme keuze in skikleding van hoogwaardige materialen Minstens zo belangrijk is goede kleding,” vult Eva aan. “Dat begint al bij sokken en thermo-ondergoed. Je wilt het niet koud hebben, maar je ook niet kapot zweten. Goede ski- en snowboardkleding is gemaakt van technisch hoogstaand materiaal dat isoleert en ademt. Wij hebben een ongekend grote keuze in kleding van hoogwaardige materialen. Denk aan merken als Peak Performance, Bogner, Goldbergh, J. Lindeberg, Falke en de superhandschoenen van Hestra. Alle stijlen zijn vertegenwoordigd: van functioneel tot zeer modieus, zodat je ook op het terras de show steelt,” lacht Eva. 60 UITmagazine

“Gek genoeg besparen mensen vaak op kinderkleding en -accessoires. Maar geloof me, als je kind iedere ochtend zijn koude en natte handschoentjes van de supermarkt aan moet, heb jij ook geen leuke vakantie!”

Kindergroeiplan Voor de jongste wintersporters heeft Topsurf het Kindergroeiplan. Peter: “Met ons Kindergroeiplan kun je ieder jaar de volledige skiuitrusting - dus ski’s, snowboard, schoenen, stokken, helm en rugbescherming - inruilen voor een volgende maat, met een afschrijving van 30%. Dat is niet alleen goedkoper dan huren, je bent ook verzekerd van materiaal dat met zorg en aandacht is afgestemd op jouw kind. Heel belangrijk voor de veiligheid en het comfort!”

“Wintersporters gaan gemiddeld 1,5 keer per jaar skiën, inclusief weekendjes en een dagje borstelbaan. Dan is het wel zo handig om eigen spullen te hebben. Je kunt direct de piste op en bent niet een halve dag kwijt in de verhuur. Er zijn zo’n 2.500 gezinnen die het materiaal voor de kinderen op deze manier bij ons regelen.”

Na 8 jaar gaat het leven uit je ski’s Eva: “Het is heel lastig om zelf te bepalen wat voor jou het beste materiaal is. Dat vraagt echt om veel kennis. Je kunt allerlei tests lezen, maar die zijn gebaseerd op commercie.

Wij vinden een goed en persoonlijk advies het allerbelangrijkste.”

“Oudere mensen vragen zich weleens af of het nog de moeite waard is om nieuwe ski’s te kopen. Maar na een jaar of 8 gaat het leven uit je ski’s. De kunststof hardt uit en er staat geen spanning meer op. De ski’s worden stugger en moeilijker hanteerbaar. Je maakt het jezelf dan onnodig zwaar. Zonde, niet doen!

Van je vakantie moet je genieten! En dat is dus precies waar wij voortdurend mee bezig zijn: met volle passie iemands vakantie zo leuk mogelijk maken!”

Topsurf Vinkeveen Vinkenkade 31 Vinkenveen T 0294 291 812 www.topsurf.nl tevens webshop Grote gratis parkeerplaats Openingstijden: Ma 12.00-18.00 Di-Wo 10:00-18:00 Do 10:00-21:00 Vr 10:00-18:00 Za 10:00-17:00 Zo. 12:00-17:00 23 en 24 november: Feestelijke seizoensopening bomvol aanbiedingen!

Topsurfeigenaren Peter Boxhoorn en Eva Brandsteder

‘ Specerijen, warme tonen, wildgerechten en gasten die genieten van de feestdagen en het samenzijn met familie en vrienden’

wild op het menu

62 UITmagazine

column peter lute

tekst Peter Lute

Aan het einde van het jaar is het tijd voor bezinning.

Maar in de paar weken hier voorafgaand hebben we er geen tijd voor en is het voor velen alle zeilen bij. Met man en macht proberen veel ondernemers de economische groei onder controle te houden.

Begrijp me goed, economische groei is heel fijn en als we ons alleen hier op zouden hoeven te concentreren, is het naar mijn idee allemaal wel te doen.

Alleen ontpoppen zich juist in deze groei en goede economische omstandigheden allerlei bijzaken. En voor je het weet zijn dat ineens hoofdzaken geworden.

Ze komen ook als een duveltje uit een doosje.

Wat ik de afgelopen maanden al niet heb zien voorbijkomen. Stikstofuitstoot, WAB, PFAS, personeelstekorten, looneisen enz. Voor een deel hebben wij hier ook mee te maken, maar gelukkig nog niet in zorgwekkende situaties. Je zal maar net een mooi bouwproject in gang hebben gezet, boer zijn of veel werken met tijdelijke krachten. Deze wetten of zaken waar nog wetgeving voor moet komen, hangen als een zwaard van Damocles boven het hoofd.

Wij bereiden ons voor op de WAB, zo moeten we meer dan ooit afwegen of we tijdelijke contracten wel of niet moeten omzetten in vaste contracten. We hoeven ons gelukkig nog niet druk te maken over, bijvoorbeeld, de lucht uit de afzuigkappen. Stel dat die slecht is voor de gezondheid?!

Peter Lute

De groeispurt van ons bedrijf is onder controle en het is tijd om de balans op te maken. Het succes van De Kruidfabriek in Amstelveen smaakt naar meer en de komende drie maanden wordt een deel van onze (evenementen)locatie Explore in Muiden omgebouwd tot restaurant, De Kruidfabriek Muiden. Hetzelfde idee op nog een andere plek en, niet toevallig, ook in een voormalig buskruitfabriek.

Lezersaanbieding!

Ook zo dol op wild?

Special voor lezers van UIT Magazine serveert Peter Lute in De Kruidfabriek tot aan Kerst zijn winterse signatuurgerecht, Roodpootpatrijs, zuurkool en pompoentoffee, voor slechts â‚Ź 19,50.

Reserveer nu!

(Milieu)regels moeten er zijn, maar dit lijkt een duur potje paniekvoetbal te worden. Iedere Nederlander betaalt er aan mee. Ik hoop dat er snel regie komt.

Ik ben een ambachtsman, maar ook een ondernemer en moest het even kwijt. Uit onze afzuigkappen ruikt het de komende maanden gelukkig naar winterse gerechten en een warm welkom. Specerijen, warme tonen, wildgerechten en gasten die genieten van de feestdagen en het samenzijn met familie en vrienden. Het kerstmenu is getest en we kijken uit naar een nieuw jaar.

PETER LUTE runt met zijn vrouw Marieke vier restaurants, De Kruidfabriek, ARC., Soundbites en Explore; hij schrijft kookboeken, zat in de jury van tv-programma Masterchef en schrijft over zijn fascinatie voor kok

Van ARC. nemen we eind januari 2020 afscheid. We voelen daar niet het 100% LUTE DNA. Ook dat hoort bij ondernemen, keuzes durven maken.

We kijken weer uit naar een mooi nieuw jaar. Maar eerst nog even die heerlijke laatste weken van 2019.

Inspiratie opdoen kan met deze links https://foodtube. nl/patrijs-pareren/ https://foodtube.nl/patrijs-bakken/ UITmagazine 63

Meyer & Meyer

Al bijna 25 jaar werkt Karin met veel enthousiasme in Amstelveen. Met zijn Amsterdamse humor versterkt Eric team Amstelveen en Hoofddorp

Levensadvies van een

tips voor de

feestdagen

64 UITmagazine

Meyer & Meyer

tekst Monique Smitsloo

Een man is als een cadeautje: gewoon aantrekkelijker als hij mooi is ‘ingepakt’.

Wat dat betreft heeft Bianca Meijer van herenmodezaak Meyer & Meyer Amstelveen niets met de Hollandse leus: ‘Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg…’. Want, zo stelt zij: “Juist met de feestdagen zouden mannen hun kloffie eens even lekker links moeten laten liggen en flink moeten uitpakken!” Geef haar eens ongelijk, want het leven is te kort om van elke dag een casual dag te maken. Welke tips heeft Bianca voor de feestgarderobe?

Zie je een gesoigneerde Amsterdammer voorbijlopen en vraag hem of hij Meyer & Meyer kent, dan is het antwoord hoogstwaarschijnlijk ‘ja’. De modewinkel werd in 1990 opgericht door de Meyer-familie. Een ambitieuze familie, zo blijkt, want de eerste winkel werd geopend in de beroemde P.C. Hooftstraat.

Daarna volgden nog twintig andere filialen door heel Nederland. Van het Stadsplein in Amstelveen tot de Dorpsstraat in Oisterwijk. Op alle locaties is een breed kledingaanbod te vinden. Van fraaie, strak gesneden smokings tot glimmende lakschoenen, hemden met een dessin en zelfs jeugdige accessoires zoals kralenarmbanden.

Toegankelijk

‘Op pakken­ gebied zie je de kleuren van de herfst terugkomen: okergeel, brique, warm groen, bordeaux, kerrie’

Laat je niet misleiden door de chique uitstraling van de filialen. Want ondanks de goede kwaliteit en stijlvolle panden hebben de winkels van Meyer & Meyer een toegankelijk karakter en een vriendelijke ontvangst. De doelgroep is breed. Van student tot zakenman. Een pak scoren voor onder de € 300,- is hier gewoon mogelijk. Hier hangt een mooie outfit voor ieder budget. Misschien is dat ook een van de redenen voor het succes.

Een pak voor Pakjesavond Een Pakjesavond met de familie. Eerste Kerstdag aan het diner. De Nederlandse man trekt voor die gelegenheden al snel een makkelijke trui uit de kast. Vooral als hij binnenshuis blijft. Maar waarom eigenlijk? Is het niet juist leuk om middels die vlinderdas of dat gilet te laten zien dat je er een onvergetelijk avond van wilt maken?

Zo vindt ook Bianca, die met het familiebedrijf al bijna dertig jaar in de weer is om de man een charmant voorkomen te geven. Vooral tijdens de rijkelijk met feestdagen gevulde decembermaand.

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 65

Winkelcentrum Vier meren Venneperhof 43

m a r k t l a a n 15 4

N i e u w- V e N N e p

Hoofddorp

t 023 555 4900

W W W. s o g n o - f a s h i o n . n l

Atos LombArdini moose KnucKLes 7 For ALL mAnKind GustAv Herzen’s AnGeLeGenHeit PArAmi rosner Liu Jo svntY dWrs

Meyer & Meyer

‘Hip op dit moment is de coltrui onder een colbert’ Bianca: “Kerst, Oud & Nieuw, de nieuwjaarsborrel op werk.

Het zijn de perfecte momenten om eens wat gekleder voor de dag te komen. De avond wordt een stuk mooier als iedereen laat zien dat ie zijn best heeft gedaan om er chic en feestelijk uit te zien. Dat hoeft geen driedelig pak te zijn. Maar ga ook weer niet meteen in jeans en op sneakers wanneer er ‘casual’ als dresscode op een uitnodiging staat. Er bestaan zo veel mooie opties in de mannenmode. Op dit moment zie je op pakkengebied de kleuren van de herfst terugkomen: okergeel, brique, warm groen, bordeaux, kerrie. De snit is slank, met veel getailleerde kostuums. Ook lekker hip is de grove ruit!”

Black tie voor nog geen honderd euro De meest glorieuze avondkleding voor mannen is toch wel de ‘black tie’. Ofwel: de smoking met satijnen revers en vlinderdas. Lang niet alle mannen hebben deze in de kast hangen, vooral niet als ze deze sporadisch nodig hebben. Eén ding is zeker: kopen is beter dan huren. “Voor hetzelfde bedrag waarmee je een smoking huurt – zo tegen de honderd euro heb je bij ons al een gloednieuw exemplaar in de kast hangen die perfect bij je past”, aldus Bianca. “Zo’n smoking gaat jaren mee. Het is een investering in jezelf. Want je moet altijd wel een paar keer in je leven ergens in black tie verschijnen.

Bij huwelijken, gala’s, zakelijke diners en jubilea.”

Gilet, pochet, bretels… Voor de ‘doe toch maar normaal’-man Ga je voor een pak of smoking, dan zijn er meerdere manieren om deze een feestelijk tintje te geven voor een spetterend nieuwjaarsfeest of luxe kerstdiner.

Bianca: “Denk aan een kleurrijk pochet. Als je kiest voor een gewoon pak, kun je bovendien de pochet afstemmen op de stropdas. Daar hebben we veel combinaties van liggen. Zo’n setje is natuurlijk ook een leuk cadeau om te geven onder de kerstboom! Wat dacht je trouwens van satijnen bretels?

Helemaal handig als je sowieso van plan bent om later op de avond je jasje uit te doen. Niet verplicht, maar wel leuk.”

Een glimmende lakschoen eronder en je outfit kan niet meer stuk.

Coltrui Voor de man die toch maar liever ‘normaal’ blijft doen omdat opgedirkte en deftige kleding gewoon echt niet bij hem past, zijn nog steeds genoeg tactische opties. “Hip op dit moment is de coltrui onder een colbert. Deze typische combinatie uit de jaren ‘70 duikt tegenwoordig weer op in het modebeeld.

Vergeet ook vooral niet de kracht van een goed gilet. Staat meteen een stuk gezelliger op een overhemd dan zonder. Het gilet is sowieso een geliefd item dit jaar.”

Tip: Niets leukers dan met het gezin te winkelen, toch? Dat kan bij de Family stores van Meyer & Meyer. In de vestigingen Roermond en Schoorl kan het hele gezin terecht voor informele en formele kleding.

Meyer & Meyer Stadsplein 93-94 Amstelveen www.meyerandmeyer.com

UITmagazine 67

woon nieuws

go WILD Bloemen kunnen je dag kleuren, maar ook je wand. De handgeschilderde bloemen en vogels in alle kleuren vormen samen behang Allure. Het is een van de archiefstukken van het Engelse behangmerk Graham & Brown, die ze nieuw leven hebben ingeblazen. Per rol â‚Ź 60,-.

Grahambrown.com

68 UITmagazine

Dit najaar draait het om een theatrale overdrijving in huis. Combineer weelderige bloemendesigns met die fantastische beesten- en botanische prints om die bedwelmende look te creĂŤren.

productie en tekst Anne-Christine Hartman

more is

woon nieuws

MORE De Amsterdamse kunstenares Mariska Meijers staat bekend om haar levendige kleuren en gedurfde patronen. Deze bijzettafel heeft meerdere functies: het grote handgeschilderde blad kun je ook los als dienblad gebruiken. Verkrijgbaar in 3 maten. Vanaf € 149 (38 cm diameter).

Mariskameijers.com

Van oudsher is de tulpenvaas meer bedoeld als pronkstuk dan als daadwerkelijke vaas. En dat is deze handbeschilderde vaas met engel nog steeds. Vul de vaas met tulpen of met verschillende bloemen. € 59,95. Klevering.nl

Deze planten groeien in de jungle wel tot 10 meter hoog.

Geen zorgen, dit rode kunststof exemplaar bereikt die hoogte zeker niet, maar is met een hoogte van 3 meter èn opvallende kleur zeker een statement in huis. € 2.059.

Polspotten.nl

Altijd al een van de meesterwerken in huis willen hebben?

Met deze oleografie van Hans Bollongier (1639) komt het wel heel dicht in de buurt. De met de hand afgewerkte drukken zijn aangebracht op echt canvas en hebben een fraai craquelé.

Formaat 34 x 29 cm, € 79,95. www.rijksmuseumshop.nl

Zelfs tijdens deze donkere wintermaanden waan je je in tropische sferen met deze porseleinen kaketoe kandelaar in huis. Zet hem als pronkstuk op de schouw of op de gedekte tafel. € 150.

Klevering.nl

AnneChristine’s favoriet Dit fluwelen kussen met goud gekleurde aapjes is niet alleen maar zacht en functioneel. Het geeft ook net even dat speelse accent op de bank, stoel of bed. € 29,95. Kaatamsterdam.com Als een vogeltje wil je je voorgoed in deze kleurrijke bank ‘nestelen’. Deze bank ‘Nest’ met metalen frame ligt namelijk vol met allerzachtste kussens die je je maar kunt wensen. Geen fan van bloemen? Ontwerper Marcel Wanders heeft ook andere mooie prints bedacht. Vanaf € 1.275. Moooi.com

UITmagazine 69

Oogmerk van der Zwaard

Karin en Toni van der Zwaard en optometrist RenĂŠ van Duin

oog zorg

Heb je last van je ogen? Zie je wazig of zijn je ogen droog of geĂŻrriteerd? Zijn er oogziektes in de familie en wil je weten hoe gezond jouw ogen zijn? Heeft je kind vaak hoofdpijn of kan je kind zich slecht concentreren op school? Laat je ogen controleren bij de optometrist van Van der Zwaard Optiek in Mijdrecht!

70 UITmagazine

tekst Eveline Steenaart

Nieuw in de collectie is het herenmerk Porsche Design

‘Optometrist kijkt naast het bepalen van de bril- of contactlenssterkte ook naar de gezondheid van het oog’

“Het verschil tussen een opticien en een optometrist is dat een optometrist naast het bepalen van de bril- of contactlenssterkte ook naar de gezondheid van het oog kijkt,” zegt optometrist René van Duin (41). “Ik zit tussen de opticien en de oogarts in en kan met de hoogwaardige apparatuur van Van der Zwaard vroegtijdig afwijkingen of oogziektes opsporen. Optometristen zijn hbo-opgeleid en mogen meer onderzoeken uitvoeren dan opticiens. Maar brillen slijpen is iets wat ik dan weer niet kan, dat doet de opticien.”

Mensen met vragen of twijfels over hun ogen hoeven niet altijd naar de huisarts of oogarts te gaan. Zij kunnen een afspraak maken met René, telefonisch of in de winkel. In het dagelijks leven werkt René bij een oogarts in het ziekenhuis en twee keer per maand is hij bij Van der Zwaard. Op zaterdagen, dat is wel zo handig.

Druppelen van de ogen René kan heel goed in jip-en-janneketaal uitleggen wat hij doet en wat er eventueel aan een oog mankeert. “Anders dan de opticien mag ik ogen druppelen, dat is een medische handeling,” legt René uit. “Hierdoor vergroot de pupil zodat ik beter in het oog kan kijken. Met een funduscamera maak ik een gedetailleerde foto van de binnenkant van het netvlies. Zo kan ik onder andere bij mensen met suikerziekte eventuele schade aan de ogen opsporen of monitoren.”

UITmagazine 71

Oogmerk van der Zwaard

“De druppels leggen ook de werking van het oogspiertje stil. Door je oogspier aan te spannen - dat doe je onbewust - stel je scherp. Dat heet accommoderen. Maar als je dat tijdens een oogonderzoek doet, krijg ik geen goed beeld. Door de werking van het oogspiertje tijdelijk uit te schakelen, kan ik de werkelijke sterkte heel precies bepalen.” Oogziektes als staar, macula degeneratie en glaucoom kan René ook vaststellen. Als het nodig is, verwijst hij naar de oogarts of orthoptist.

Comfortklachten

Een fundusfoto toont de binnenkant van het oog: netvlies, oogzenuw en bloedvaten

‘Met een funduscamera maak ik een gedetailleerde foto van de binnenkant van het netvlies’ OogmerK van der Zwaard Optiek Raadhuisplein 2 Mijdrecht T 0297 28 59 53 www.zwaardoptiek.nl

72 UITmagazine

Naast aandoeningen kun je bij René ook terecht met comfortklachten van het oog. Deze zijn vaak eenvoudig te verhelpen: “Als je ouder wordt, verandert de traanfilm in je ogen en dat kan leiden tot droge ogen. Dan schrijf ik kunsttranen voor.

Ook kan het traanvocht wateriger of juist dikker worden. De kliertjes die vocht afscheiden kunnen meer eiwitten afgeven, een enigszins slijmerige substantie. Dit kun je oplossen met een betere ooghygiëne; er zijn speciale middeltjes om je ogen schoon te houden.”

Meer buitenspelen!

“Zeker bij kinderen kan het tijdig onderkennen van een probleem latere ellende voorkomen,” zegt Toni van der Zwaard. “We zien steeds meer kinderen die al op jonge leeftijd hoog ‘in de min duiken’, oftewel die lijden aan myopie of bijziendheid. Dat is erfelijk, maar wordt ook veroorzaakt door het urenlang op beeldschermen en mobieltjes kijken. Ernstige myopie bij kinderen vergroot sterk de kans op zeer slecht zien of oogziektes op latere leeftijd. Door middel van contactlenzen kunnen we dit proces afremmen. Wat ook helpt: buitenspelen! Het Oogfonds hanteert de 20-20-2-regel: na 20 minuten dichtbij kijken, 20 seconden in de verte kijken en elke dag minstens 2 uur buiten zijn!”

Porsche Desgin Naast goede oogzorg kun je bij Van der Zwaard ook terecht voor ruim 15 modieuze brillenmerken, van Rayban, Gucci, Tom Ford en Calvin Klein tot Chanel, Etnia, Maui Jim en het Nederlandse Tulip. Nieuw in de collectie is het herenmerk Porsche Design.

Toni: “Porsche is zeer onderscheidend. Qua design en techniek levert het echt een hoogstandje. Zo’n ingenieus scharnierpunt bijvoorbeeld, hoe komt het erop? De monturen zijn minimalistisch, zeer licht in gewicht door het gebruik van titanium en ook geschikt voor bredere hoofden. Echt een bril voor mannen die kwaliteit op prijs stellen!”

WIN

Lezersactie

Eigentijdse wildgerechten, 200 verassende klassiekers en moderne wildgerechten € 24,99 ISBN: 9789045212241 Uitgeverij Karakter

je eigen exemplaar van ‘Eigentijdse wildgerechten’!

Op 15 oktober is het wildseizoen begonnen!

Dat betekent dat de menukaarten in de restaurants veranderen en de heerlijkste wildgerechten hun herintrede doen.

Zo ook in het nieuwste boek van chef Harald Rüssel: Eigentijdse wildgerechten. Een modern en eigentijds kookboek dat per dier verrassende, nieuwe recepten én niet voor de hand liggende bereidingswijzen toont.

Denk aan (buiten) grillen, aan wildpizza’s of fastfood (ree- hamburgers, hotdogs) of aan het inmaken van wild en het maken van patés, terrines en worsten. Zelfs de sous-vide techniek wordt toegepast, met verrukkelijke resultaten.

Eigentijdse wildgerechten bevat met tweehonderd beproefde recepten van chef-kok Harald Rüssel. De recepten worden aangevuld met een uitgebreide collectie van bijgerechten en basisrecepten die kunnen worden gecombineerd naar wens en smaak.

Wil je zelf zo’n heerlijke reeburger of fazantenborst klaarmaken? UIT Magazine mag 3 exemplaren van ‘Eigentijdse wildgerechten’ weggeven. Ga naar onze Instagrampagina (@uitmagazine), like de foto en vertelt in de reactie waarom jij dit boek moet winnen!

UITmagazine 73

fashion trends men

productie Natasja Admiraal

Versierd met een doodshoofd-pin is dit jasje zichtbaar geïnspireerd door Día de los Muertos, de Dag van De Doden in Mexico. Een mooie match met het bedrukte overhemd. IKKS, tricot herenjasje € 325,- en overhemd € 125,-.

Okergeel is de kleur van nu. Deze fijn gebreide herentrui is net even anders dan anders door de raglanmouwen en bijzondere verwerking van de naden.

Brax, € 109,95. Shop dit merk bij Modehuis Blok

Vans werkte samen met de oudste denimfabriek van Amerika om een bijzondere collectie te lanceren. Alle modellen hebben de typische Hickorystrepen in blauw en wit denim, € 89,95.

Shop dit merk bij De Bijenkorf

Hoe je dit slim-fit overhemd van stretchkatoen ook combineert, je outfit wordt direct interessant door de fantasieprint. Marciano € 119,-

ROCK the look

Basic items zijn natuurlijk onmisbaar, maar soms heb je behoefte een gewaagdere look.

Door een vleugje rock ’n roll toe te voegen aan je garderobe maak je een onuitwisbare indruk. Dit bereik je al met klassieke items die zijn voorzijn van een speelse twist.

Dit fluwelen jasje bewijst hoe krachtig minimalisme kan zijn. De standaardrevers, tweeknoopsluiting en effen kobaltblauwe kleur maken het een tijdloos item. Van Gils, € 299,95. Shop dit merk in de Van Gils Brandstore Amstelveen

Natasja’s favoriet

Deze weekendtas heeft een strakke uitstraling met geraffineerde details. De verschillende binnenen buitenvakken helpen je onderweg alles georganiseerd te houden. Timberland, € 249,95

Op en top casual cool: dit gestreepte katoenen sweatshirt van O’Neill heeft een slanke pasvorm met een slub-streep. Oftewel: een streepmotief met een onregelmatig uiterlijk, € 59,95

De grafische print met blauwe accenten geeft deze lage veterschoenen van Floris van Bommel een opvallende look.

Je draagt ze net zo makkelijk onder je nette outfit als onder een jeans. w€ 239,90. Shop dit merk bij Lutz

UITmagazine 75

Blaudzun

Zanger en componist Blaudzun is voor het Cobra Museum op zoektocht gegaan naar ‘Muziek van onbekende herkomst’. In dit kader heeft hij werk van de Duitse schilder Sigmar Polke voorzien van muziek, die in het museum te horen is en ook op vinyl verschijnt.

76 UITmagazine

Blaudzun

Sigmar Polke Musik ungeklärter Herkunft: Turen verstopfen und den Raum nicht Betreten / Music of an unknown source: block the doors and do not enter the room, 1996

tekst EDUARD HERKES beeld blaudzun Isolde Woudstra

Blaudzun

Muziek van

onbekende herkomst UITmagazine 77

Blaudzun

Op 13 december gaat de tentoonstelling ‘Polke vs Blaudzun, muziek van onbekende herkomst’ open en wordt de nieuwe plaat van Blaudzun, Musik ungeklärter Herkunft (original soundtrack) gepresenteerd.

Het project ‘Sigmar Polke vs Blaudzun: Muziek van onbekende herkomst’ is een voorbeeld van hoe het Cobra Museum de bestaande moderne beeldende kunst in de traditie van de Cobrabeweging (niethiërarchisch en materiaal-experimenteel) van een nieuwe dynamiek voorziet door er een hedendaagse maker aan te koppelen.

Blaudzun voorzag negen werken van Sigmar Polke van muzikale soundtrack

Soundtrack Blaudzun kreeg alle vrijheid om zijn zoektocht als een muzikaal experiment aan te pakken. Hij koos negen werken van Polke die hij voorzag van een muzikale soundtrack. Samen vormen de composities een ‘score’ die gekoppeld is aan negen individuele werken, maar die ook als een geheel gehoord en bekeken kunnen worden.

De opnameperiode, aan het einde van de zomer, bracht hem naar studio’s in Nederland, Duitsland en de Verenigde Staten. In het museum is de muziek in een speciale 3D audio opstelling (11.1 surround) te beluisteren. De mix voor deze audio opstelling maakte Blaudzun met Grammy-genomineerde Ronald Prent in de Valhalla Studio’s in New York.

Divers publiek Blaudzun is in tien jaar tijd een gevestigde naam geworden in de Nederlandse en Europese muziekwereld. Met diverse albums en tours weet hij een groot en divers publiek te bereiken, met muziek die hij zelf componeert, speelt en produceert. Blaudzun heeft een unieke, confronterende stem die soms beklemmend klinkt dan weer hoopvol of strijdlustig.

Hij is bekend om zijn diverse en experimentele muzikale activiteiten en samenwerkingen. Daarbij is het hem gelukt om als artiest binnen de krachtvelden van de industrie onafhankelijk te blijven.

Eén keer eerder componeerde Blaudzun muziek bij beeldende kunst (Korenveld met maaier van Vincent van Gogh) onder de noemer HATY HATY, in samenwerking met producer David Douglas.

78 UITmagazine

Op de korrel De Duitse schilder Sigmar Polke (1941 – 2010) is een van de meest invloedrijke kunstenaars van de twintigste eeuw. Zijn kapitalistisch-realistische kunstwerken vormen een belangrijk moment in de naoorlogse Duitse schilderkunst. Met zijn stijl nam Polke de consumptie- en mediawereld op de korrel.

Naast een schilder die continu de grenzen van de schilderkunst opzocht, was hij een experimenteel fotograaf en filmer, grafisch ontwerper en chemicus. In 1994 ontving Polke de Erasmusprijs voor zijn oeuvre.

Het Cobra Museum voor Moderne Kunst geeft in samenwerking met Octobre en het Duitse label Glitterhouse Blaudzun, Musik ungeklärter Herkunft (original Soundtrack) uit, die tegelijkertijd de catalogus is bij de tentoonstelling Polke vs Blaudzun, muziek uit onbekende herkomst. Deze verschijnt op 13 december op Spotify en Apple Music en is exclusief verkrijgbaar op 12 inch vinyl.

Negen kunstwerken van Sigmar Polke zijn in de vinyl editie/tentoonstellingscatalogus als aparte prenten toegevoegd, zodat mensen thuis het project kunnen herbeleven.

‘Polke vs Blaudzun. Muziek van onbekende herkomst’ is van 14 december tot en met 5 april 2020 te zien.

Cobra Museum voor Moderne Kunst Sandbergplein 1 Amstelveen T 020 5475050 www.cobra-museum.nl

Blaudzun

(rechts) Sigmar Polke Wann kommt denn endlich einer? / Is no-one ever coming?, 1996 Sigmar Polke Schwarz mit guten Erinnerungen / Black with good memories, 1996

Sigmar Polke so lächerich einfacte Wörtlein auszudrucken wie beispielweise “immer” onder “nie” oder “leider” oder “ach”! Using such laughably simple little words like “always’ or “never’ or “unfortunatly” or “aw”!, 1996

UITmagazine 79

Lezersactie

wild op het menu

Ben je ook zo dol op wild?

Dan weet je natuurlijk al lang dat op 15 oktober het wildseizoen is begonnen.

Elk restaurant speelt hier vanzelfsprekend op in met een menukaart met wel een paar bijzondere wildgerechten.

Special voor lezers van UIT Magazine

Zo ook Peter Lute, die met zijn vrouw Marieke vier restaurants runt: De Kruidfabriek, ARC., Soundbites en Explore. Hij schrijft kookboeken, zat in de jury van tv-programma Masterchef en schrijft in UIT Magazine over zijn fascinatie voor koken.

Special voor lezers van UIT Magazine serveert Peter Lute tot aan Kerst zijn winterse signatuurgerecht, te weten Roodpootpatrijs, zuurkool en pompoentoffee, voor slechts â‚Ź 19,50.

Reserveer nu!

serveert Peter Lute tot aan Kerst zijn winterse signatuurgerecht, te weten Roodpootpatrijs, zuurkool en pompoentoffee De Kruidfabriek by LUTE De Oude Molen 5 1184 VW Amstelveen T 020 472 2462 www.dekruidfabriek.nl

UITmagazine 81

hotspots

1.

4.

5.

2.

3. Sticky

5. Traveller Een avontuurlijke mix van traditionele wereldgerechten, bereid volgens 3. moderne kook­ technieken. Dat typeert het nieuwe restaurant The Traveller. Ook de drankenkaart is met bieren en wijnen uit alle windstreken één grote ontdek­ kingsreis.

Een ode aan de Beethovenstraat.

Vanderveen eert de rijke historie van de straat en brengt de favoriete gerechten van toen terug. Centraal staat het all-day deli-bistro concept.

Een walhalla voor liefhebbers van zoetigheden, dat is ecopatisserie Sticky Fingers.

Muffins, tartelettes, bretzels, alles is zelfgemaakt. Maar ook voor lekkere koffie kun je er ook terecht. Amstelveenseweg 3,

Beethovenstraat 27A, Amsterdam.

Amsterdam

2. Winekitchen

4. Seafood

1. Vanderveen

In The Winekitchen at Sea in het Oude Dorp van Amstelveen ligt het accent op visgerechten, met veel schaal- en schelpdieren, zoals de naam al aangeeft. Ouderkerkerlaan 2.

Een passie voor vis, goede wijnen en de Bourgondische levensstijl. Dat typeert The Seafood Bar. En all day dining!

Van Baerlestraat 5, Amsterdam.

Bijlmerdreef 108, tegenover nummer 101, Amsterdam.

UITmagazine 83

De Molen van Sloten

in het spoor van Rembrandt

Bij de Molen van Sloten ontmoette Rembrandt van Rijn zijn geliefde Saskia Uylenburgh. In het kader van het Rembrandtjaar, de 350ste sterfdag van Rembrandt, vinden in de molen het hele jaar door speciale Rembrandtrondleidingen plaats.

84 UITmagazine

De Molen van Sloten

tekst Caroline Vlietstra

‘Daarna neem ik de gasten mee de molen in en vertel, aan de hand van allerlei voorwerpen die we onderweg tegenkomen, het levensverhaal van Rembrandt’

De Molen van Sloten, waar Rembrandt Saskia Uylenburgh ontmoette

Wie van Badhoevedorp naar Amsterdam rijdt, of visa versa uiteraard, kan de trots van het eeuwenoude dorp Sloten, dat sinds 1921 deel uitmaakt van de gemeente Amsterdam, niet missen. De eikenhouten, rietgedekte, achtkantige stellingmolen staat er trots bij.

En die trots is niet ongegrond: buiten het feit dat hij het waterpeil van Amsterdam Nieuw-West dat ruim 2 meter onder NAP ligt - op peil houdt, is de molen ook een plek waar Rembrandt van Rijn zijn geliefde Saskia Uylenburgh ontmoette.

In het kader van het Rembrandtjaar, de 350ste sterfdag van Rembrandt, worden hier daarom het hele jaar door speciale Rembrandtrondleidingen gehouden.

Ook bezoekers die meer over de werking van de eikenhouten, rietgedekte en achtkantige stellingmolen willen weten, kunnen langskomen. Dagelijks, van 10.00 tot 17.00 uur, zijn er rondleidingen waarbij uitleg wordt gegeven over het waterbeheer in de polder in het algemeen, over de verschillende soorten molens die Nederland rijk is en over de werking van deze molen in het bijzonder. Vaak is het mogelijk de molenaar aan het werk te zien.

Een rondleiding duurt ca. 45 minuten; de laatste rondleiding is om 16.30 uur. Aanmelden is niet nodig, maar als de groep groter is dan 15 personen, dan willen de vrijwilligers dat graag vooraf weten.

Levensverhaal “Elke tweede zaterdag en vierde zondag van de maand, om 14.00 uur, geef ik een rondleiding,” vertelt gids Martin Ribbens. “Onder het genot van een drankje krijgen de deelnemers eerst een korte introductie. Daarna neem ik de gasten mee de molen in en vertel, aan de hand van allerlei voorwerpen die we onderweg tegenkomen, het levensverhaal van Rembrandt. Natuurlijk staan we uitgebreid stil bij zijn schilderkunst.

De rondleiding wordt afgesloten bij ‘Rembrandt op Zolder’, hoog in de molen. Daar krijgen de gasten een korte film over de meester te zien, midden tussen beelden, gemaakt naar figuren die op schilderijen van de molenaarszoon voorkomen.”

Kuiperijmuseum

De Molen van Sloten Akersluis 10 Amsterdam www.molenvansloten.nl

Wie de molen bezoekt, kan met hetzelfde kaartje een kijkje nemen in het naastgelegen Kuiperijmuseum. Hier krijgen bezoekers te zien hoe houten vaten worden gemaakt. Het museum heeft, naast een schat aan oude gereedschappen, ook een fraaie collectie modellen van oude VOC-schepen.

Deelname Rembrandtrondleiding bedraagt 12,50 euro, inclusief kopje koffie of thee en een fotoboekje. Graag vooraf aanmelden via de mail: evenementen @molenvansloten.nl.

UITmagazine 85

Move

86 UITmagazine

tekst EDUARD HERKES

Move

MO VE Alles over mobiliteit

Hoe bewegen wij ons in de toekomst door de stad? Wat is een slim fietspad? Hoe gaan we om met deelvervoer? En kunnen auto’s in de toekomst vliegen? In Move Mobility Experience word je uitgedaagd over dit soort vragen na te denken.

Lees verder op de volgende pagina

UITmagazine 87

Move

Pon opent Move, de eerste mobiliteitsexperience van Nederland In de herfstvakantie opende de eerste mobiliteitsexperience van Nederland haar deuren aan het Stadionplein. Het biedt een interactieve reis door de geschiedenis en de toekomst van mobiliteit.

Move, een initiatief van autodealer Pon, is de eerste, en enige experience in Nederland die volledig in het teken staat van mobiliteit.

Bij Move is niet alleen de allereerste elektrische deelauto ooit te zien en te besturen - de WitKar maar ook die van vandaag en morgen. Zo kan met vier personen gereden worden in een zelfrijdende, elektrische taxi. De taxi reist virtueel door het Amsterdam van 2040. Eerst zwevend, vlak boven de weg, dan hoog in de lucht en vervolgens door de karakteristieke grachten in het centrum van de stad. Op de fietssimulator kunnen twee personen racen tegen de klok, niet alleen bergop maar ook door bijvoorbeeld slim de kortste route naar de binnenstad te kiezen.

Mobiliteit op één plek Move vind je pal naast het Olympisch stadion, vlakbij één van de drukste verkeersaders van Amsterdam, de ringweg. Behalve inkijkjes in de toekomst van mobiliteit en de verschillende mobiliteitsdiensten, zijn bij Move ook de nieuwste en toekomstige modellen fietsen en auto’s te bewonderen, van onder meer Gazelle, Cervélo, Audi, Porsche en Bentley.

88 UITmagazine

Move is gevestigd in de voormalige Citroën garage

Binnen Move bevindt zich ook de ‘Ride Out’, een plek waar fietsliefhebbers van binnen en buiten Amsterdam de innovaties van morgen kunnen zien, tochten kunnen ondernemen met profwielrenners en workshops kunnen volgen.

All day restaurant Madame Cyclette is de perfecte start en finish van een fietstocht door Amsterdam.

Move draagt direct bij aan het leefbaar houden van de stad Amsterdam. Vanuit een hub worden verschillende vormen van deelvervoer aangeboden, waaronder elektrische fietsen en auto’s.

Op de bovenste verdieping van Move is het finedining restaurant Wils gevestigd. Hier kan letterlijk op hoog niveau worden geluncht en gedineerd onder regie van chef-kok Joris Bijdendijk (RIJKS) en zijn collega’s.

Inspireren Met Move wil initiatiefnemer Pon bezoekers uitdagen om na te denken over hoe in de toekomst om te gaan met mobiliteit in de steeds drukker wordende steden. Pon is de grootste mobiliteitsgroep van Nederland met onder meer Gazelle, Swapfiets, Caterpillar, Greenwheels, Shuttel, Volkswagen en SEAT in haar producten en dienstenpakket.

Move is geopend van dinsdag tot en met zondag van 10:00 – 17:00 uur en te vinden aan het Stadionplein.

Het is geschikt voor jong en oud en gratis toegankelijk. Het reserveren van kaartjes kan via de website www.move.amsterdam

Move

Met vier personen rijden in een zelfrijdende, elektrische taxi

MOVE AMSTERDAM Stadionplein 28 Amsterdam www.move.amsterdam.com Openingstijden: dinsdag – zondag van 10.00 tot 17.00

UITmagazine 89

WIN

Lezersactie

tekst Eveline Steenaart

‘Weigevoel’ € 17,50 ISBN 978 90 245 8751 3 Uitgeverij Luitingh-Sijthoff

#lovemylife

DOE MEE EN WIN JE EIGEN EXEMPLAAR VAN ‘WEIGEVOEL’!

Cindy Pieterse (cabaretier, columnist, radiopresentator, televisieredacteur) schreef het boek Weigevoel over de geit Dena, zelfbenoemd geitengoeroe en mensenfluisteraar. Rustig kauwend in haar weitje beziet Dena de gekte van onze wereld vol social media, selfies, hypes, fitgirls en coaches en onze obsessie met roem en geluk. In ruil voor eten geeft ze mensen levensadvies. Als Dena wordt ontdekt door een influencer wordt ze ongekend

populair en zijn de gevolgen niet te overzien.

Weigevoel is een grappig boek vol herkenning; het ultieme cadeau voor socialmediafans en -haters! Je kunt geit Dena volgen op Instagram via @denadegeit.

UIT Magazine mag 5 exemplaren van Weigevoel weggeven. Volg @uitmagazine op Instagram en vertelt in je reactie op het coverbeeld waarom jij dit boek moet winnen!

UITmagazine 91

boeken Boeken top 10 Boekhandel Libris ventra Stadsplein 102A Amstelveen T 020 641 9880 www.venstra.nl

David de Poel De schrijver die over de soep vloog Er zijn schrijvers die eigenlijk steeds weer hetzelfde boek schrijven, of zo men wilt, aan één groot levenswerk sleutelen. Die keer op keer terugkomen bij hetzelfde thema, stukjes tekst hergebruiken, over de jaren heen verschillende versies van gedichten of verhalen maken. En toch krijg je er gewoonweg geen genoeg van, zoals van bijvoorbeeld het werk van de fijne misantroop met aanstekelijke lichte toets Frans Pointl (1933 – 2015), vooral bekend van de bestseller De kip die over de soep vloog. Het is het kleine geluid dat ver draagt. De hospita’s, zijn door de oorlog getraumatiseerde moeder, de kleine man met een onbetekenend baantje en dito liefdesleven. Het jezelf wegcijferen met een Joodse knipoog.

Schrijver David de Poel (1973), woonachtig in Amstelveen, raakte gefascineerd door deze aangename zonderling, opperde het schrijven van een biografie en werd van lieverlee vriend, mantelzorger en literair erfgenaam. Tegelijkertijd met de verschijning van het Verzameld Werk van Frans Pointl, toch nog een kloeke duizend pagina’s dik, zag de langverwachte biografie De schrijver die over de soep vloog het licht, heel toepasselijk op 1 oktober, Pointls zelfgekozen sterfdag.

beeld Janus van den Eijnden

Het is een is een eerbetoon geworden aan een vriendschap, liefdevol geschreven maar beslist niet kritiekloos. De welhaast romaneske vorm is daarbij de grootste troef. Feiten en getallen worden afgewisseld met een persoonlijk verslag van de biograaf over de laatste gemeenschappelijke jaren.

Een fusie die ervoor zorgt dat er afstand tot het onderwerp is, terwijl tegelijkertijd alle facetten van de persoonlijkheid van Pointl aan bod komen.

OVER GUUS Uitgever/schrijver Guus Bauer bespreekt alleen boeken die hij de moeite vindt om gelezen te worden.

Hij begon in de jaren zeventig zijn eigen uitgeverij en heeft onder meer het recent verschenen ‘Vogeljongen’ op zijn naam staan.

De verhaallijnen versterken elkaar en omdat je als lezer de vroegere en de huidige Frans Pointl leert kennen, begrijp je beter waarom hij zo handelde. Het is naast een biografie ook een indringend verslag van de mantelzorg, van de makken van het zorgstelsel, de zware weg van het onvermijdelijke verval, de problematiek rond euthanasie. De Poel sluit stijlmatig goed bij Pointl aan. Deze biografische schets is nergens larmoyant, sentimenteel. Eerder humorvol, laconiek, en daardoor ontroerend. Je hebt een schrijver nodig, om de biografie van een schrijver zo vermakelijk, met een lichte melancholische toon, neer te kunnen zetten.

Het eerste gedeelte van De schrijver die over de kip vloog maakt duidelijk dat de jonge Pointl de verbeelding al inzet om met het leven overweg te kunnen. In die zin legt deze biografische schets ook de ontwikkeling van een schrijverschap bloot. Het boek is bescheiden van omvang,

Lees verder op de volgende pagina

R. Makkai Een stralende toekomst

tip Een onvergetelijk verhaal over liefde en vriendschap in jaren ’80 in Chigaco ten tijde van de aidsepidemie

1 Grote Verwachtingen G. Mak

2 De meeste

mensen deugen R. Bregman

3 De zin van het leven F. Obbema

4 Het grote gevecht J. Smit

5 Zwarte schuur O. de Jong

6 Atlas van een bezetting B. Stigter

7 Waagstukken C. van den Broeck

•

2117 8 Slachtoffer J. Ader-Olsen

9 Wereldgeschiedenis van nederland

10 Kaalvreter

M. Siegmann UITmagazine 93

beeld RED CHARLIE (UNSPLASH)

UITsocial

boeken Boeken top 10 Boekhandel BLANKEVOORT Rembrandtweg 649 Amstelveen T 020 645 5694 www.boekhandelblankevoort.nl

Vervolg van het boek van auteur David de Poel

Eric-Emmanuel Schmitt Madame Pylinska en het geheim van Chopin

zeer kundig gecomprimeerd, maar tussen de regels door merk je dat er door De Poel enorm veel werk is verzet, er heel zorgvuldig tewerk is gegaan. Ook biografisch schrijven is schrappen.

Het heeft een heel ingetogen, maar toch rijk boek opgeleverd. Frans Pointl liet maar hoogst zelden iemand toe. Het moet voor de biograaf, voor de mantelzorger moeilijk zijn geweest dat Pointl de vriendschap kenschetste als ‘samenwerking’. Twee mensen die in zekere zin van elkaar afhankelijk waren. De Poel die klusjes voor Pointl deed, die zich af en toe behoorlijk ergerde aan het ‘chagrijn’ van zijn onderwerp, maar die gelijktijdig, als schrijver van de biografie, de vriendschap niet kon opzeggen.

Het moet een bijzonder proces zijn geweest. De biograaf leefde als het ware in de redelijke beperkte biografische werkelijkheid van zijn onderwerp en niets menselijks zal hem daarom vreemd zijn voorgekomen.

Ook voor de ‘Pointl-kenner’ zijn er echter toch behoorlijk wat nieuwe zaken die aan het licht komen. Het gesticht voor geestelijk gehandicapten bijvoorbeeld waarin hij tijdens de Tweede Wereldoorlog verbleef, de beslist karaktervreemde goklust die hem na de bestseller overviel.

Opmerkelijk is ook dat biograaf De Poel bij toeval – tja, wat is toeval – in hetzelfde huis in Amsterdam-Zuid bleek te wonen als van waaruit een groot gedeelte van Pointls familie is weggevoerd tijdens een razzia. De moeder van Frans Pointl was op dat moment net boodschappen aan het doen. Dichter dan dat kun je als biograaf niet bij je onderwerp komen.

Frans Pointl was ergens een opportunist, maar toch eentje van wie je dat door zijn kwetsbaarheid met gemak vergaf. Het soort opportunisme dat eerder een vertederende glimlach opriep. In zake publiciteit, met betrekking tot zijn Joodse achtergrond.

David de Poel stond heel dicht bij zijn onderwerp, te dicht aldus subsidieverstrekkers.

Maar daarmee rekenden ze buiten de kracht van de schrijver als biograaf, als degene bij uitstek die óók uit het vogelperspectief naar het onderwerp kan kijken.

David de Poel heeft heel goed geobserveerd en juist, door de hechte relatie en door de lange tijdspanne waarin hij aan het boek heeft gewerkt, dat gevaar goed onderkend en zeer weloverwogen gewikt en gewogen. Dat maakt De schrijver die over de soep vloog tot een waar biografisch, romanesk kunststuk.

Max Porter Lanny Het debuut van de Engelse schrijver, hoofdredacteur en voormalig boekhandelaar Max Porter, Verdriet is het ding met veren, werd een internationale, veelvuldig bekroonde bestseller. Opmerkelijk, want Porter schuwt het experiment niet.

De originele vorm is in feite de grootste kracht. Het is deels een fabel, deels een ontroerend, poëtisch verslag van een jonge vader die met twee kleine kinderen achterblijft na de plotselinge dood van zijn vrouw, van de moeder van het grut. Porter heeft voor het doen aanvoelen van het verdriet de regels van de taal overhoop gehaald en een heel eigen idioom ontwikkeld. Het zorgt voor distantie én betrokkenheid, houdt sentimentaliteit buiten de deur. Een boek tot de essentie teruggebracht.

Je denkt dat het eigenlijk onmogelijk is om nog compromisloos te schrijven, maar toch heeft Porter kans gezien om in zijn roman Lanny een paar stappen verder te gaan. Beide boeken hebben een rauwe emotionele kant, de krachtige wisselwerking tussen afwezigheid, gemis en overduidelijke prangende aanwezigheid. De nieuwe betekenis die iemand krijgt na verdwijning of na de dood.

Het decor van Lanny is een dorp even buiten Londen, dat toebehoort aan het heden en het verleden. De verwarrende werking van de mysterieuze folklore. Papa Scheurwortel die om het even welk gedaante kan aannemen, die volgens de overlevering, verantwoordelijk is voor het kwaad, waar alles op afgeschoven kan worden.

Tegelijk is daar de Peter Pan-achtige jongen Lanny, beslist anders dan de rest, sterk communicatief met de natuur, thuis in de bossen, met zijn eigen unieke, ietwat gekantelde kijk op de wereld. Uiterst sterk in de verbeelding, een dichter in de dop. Een kunstenaar in het dorp voelt dat naadloos aan. Maar hij wordt argwanend Maffe Pete genoemd. Alles wat net even anders is, wat afwijkt, wordt door de gemeenschap nu eenmaal gewantrouwd.

Op een dag is Lanny zoek. Is hij meegenomen door Papa Scheurwortel, of heeft Maffe Pete er soms iets mee te maken.

Porter wisselt de poëtische taal van het mysterieuze verleden af met opgevangen roddels (experimenteel afgedrukt, à la Paul van Ostaijen), met de verhalen van Lanny’s vader – de zakenman die dagelijks het platteland verruilt voor de City en de poëtische insteek van zijn zoon maar rare hersenspinsels vindt – van Lanny’s moeder, van Pete en op het laatst van roddeltante Peggy.

De structuur van deze roman zorgt voor magie. Het is een hymne voor mensen die afwijken, die uniek zijn en daardoor juist interessant, terwijl ze pijnlijk genoeg door de gemeenschap worden afgewezen.

tip ‘Schmitts betoverende opvolger van Meneer Ibrahim en de bloemen van de Koran, over muziek maar meer nog over de kunst van het leven.’

1 De schrijver die over de soep vloog: Het leven van Frans Pointl David de Poel

verwachtingen 2 Grote Geert Mak

3 Zwarte schuur Oek de Jong

4 De dirigent

Maria Peters

5 De meeste mensen deugen Rutger Bregman

6 Spion buiten dienst John Le Carré

7 Gezondheid!

Levi Weemoedt

wereld volgens 8 De Darp Frank Westerman

9 Pastorale

Stephan Enter

10 De wetten van water Cynan Jones

UITmagazine 95

boeken

Sander Kollaard Uit het leven van een hond

Robert Pollack De Taak Robert Pollack (pseudoniem van Rob Polak, 1960), de auteur van de literaire thriller De Taak, was partner bij een internationaal advocatenkantoor en lange tijd de vaste advocaat van de Tweede Kamer.

Hij weet zijn dossierkennis in klare taal te verwoorden, laat twee verhaallijnen tegen elkaar schuren. En zoals bekend krijg je dan vuur.

De macht van geheimen, hoe daarin je integriteit te behouden en tegelijkertijd meer of minder behoedzaam resultaat te boeken.

De advocaat van een oligarch overlijdt in gevangenschap onder verdachte omstandigheden. De Raad van Europa – waarvan de Russische Federatie ook lid is – zendt twee onderzoekers uit: Christine en Steffen. De getuigen die zij willen spreken, sterven onder verdachte omstandigheden of zijn ineens onvindbaar. Steffen spreekt Russisch en komt tussen de bedrijven door in contact met de ondergrondse organisatie De Taak. De Russische geheime dienst heeft een goed bewaard geheim van Christine in handen. In hét land van de ontkenning worden de twee vakkundig tegen elkaar uitgespeeld.

Aanleiding tot het schrijven van De Taak was het in 2009 overlijden van de fiscalist Sergej Magnitski in een Russische cel. De Raad van Europa stelde daarna een onderzoek in. Magnitski zelf heeft zich tijdens zijn gevangenschap tot het Europese Hof voor de Rechten van de Mens gewend. Na zijn dood hebben zijn moeder en echtgenote die klacht voortgezet. Het Hof heeft onlangs pas uitspraak gedaan.

Polak: ‘Ik denk dat de ontkenningscultuur zelfs al teruggaat naar de tsaristische tijd. Ik heb laatst Anna Karenina van Tolstoj gelezen. En daarin wordt toch ook al veel gesproken over de autoriteiten die botweg gebeurtenissen ontkennen. Communisten waren natuurlijk meesters in het alleen maar erkennen van wat in hun straatje te pas kwam. Totalitaire systemen palmen als eerste de taal in. In principe heb je al verloren op het moment dat je binnenkomt, maar het verzamelen van feiten is een belang op zichzelf.’

‘Dictaturen blijven niet eeuwig bestaan en uiteindelijk – kijk maar naar de kwestie MH17 – worden ze toch getoetst door een onafhankelijke rechter. Een groep als de Taak is fictief, maar er zijn in Rusland veel van dergelijke organisaties. Die worden ten behoeve van de beeldvorming soms gedoogd – onder het motto: kijk, er is persvrijheid – maar ondertussen ondergronds fanatiek bestreden. Er worden zo af en toe journalisten die te diep graven vermoord. En echte staatsvijanden zijn nergens ter wereld veilig.’ Juist in die paranoïde wereld komt ook de relatie tussen de beide onderzoekers op scherp te staan. Dat zorgt voor veel vaart in het verhaal, voor extra spanningsvelden.

Sander Kollaard debuteerde als vijftiger in 2012 met een bekroonde verhalenbundel. Zijn romandebuut Stadium IV uit 2015 werd door DWDD gekozen tot Boek van de Maand. Onlangs verscheen de roman Uit het leven van een hond.

We volgen hoofdpersonage Henk van Doorn, 56 jaar, gescheiden, verpleger op de Intensive Care, op een zaterdag in juli. Een dag die weinig verrassingen zou kennen, ware het niet dat zijn hond Schurk ziek blijkt te zijn. Het dier, dat hij nog samen met zijn ex-vrouw als pup heeft gekocht, is al op leeftijd en zal snel sterven.

Het haalt bij Henk herinneringen en (onbestemde) gevoelens boven. Maar het besef van de vergankelijkheid zorgt bij hem juist voor nog meer levenslust, voor de versterking van zijn adagium: leef het leven ten volle.

De beperking van de tijdspanne, een zaterdag, tijdens de hondsdagen ook nog eens, de tijd waarin voedsel snel bederft, waarin we ergens misschien wel vatbaarder zijn voor de kans op algemeen verval, maakt het mogelijk om onbeperkt heen en weer te springen in de herinneringen, in verwachtingen. We leven allemaal in en van verhalen – al is het gros zich daar waarschijnlijk nauwelijks van bewust – maar juist in de beperkte setting ligt de kans om helder ‘universele waarheden’ ten tonele op te voeren.

Net als in Stadium IV dwingt Kollaard in deze nieuwe roman haast ongemerkt om het alledaagse met andere ogen te bezien. Hij schroeft meningen die als gangbaar gelden lichtjes los. Het feit dat de hond stervende is, geeft de hele dag een bepaalde kleur. De gewoontes en conventies waarmee we ons doorgaans een weg door de dagen banen, voldoen niet meer.

Uit het leven van een hond is geschreven als een soort literaire vlog. Kollaard volgt Henk op de voet, draait om hem heen, zwenkt zo nu en dan even weg om dan weer terug te keren. De schrijver is niet zichtbaar in de roman, maar wel duidelijk voelbaar. Henk doet alles net even anders dan bijvoorbeeld zijn jongere broer Freek, de man van de traditionele ambities. Henk heeft recht op onthechting, in de loop van de tijd vergaard. Daar schuilt ook een stuk tevredenheid in door.

Zowel in Stadium IV als in Uit het leven van een hond is ziekte de grote vervreemder, degene die de status quo aantast, de vanzelfsprekendheid van wie en wat we zijn onderuithaalt. Het mooie en bewonderenswaardige is dat Henk uit de kleine dingen in het leven een zekere levenslust haalt. Dat maakt het boek licht, optimistisch, bemoedigend.

UITmagazine 97

column quizas

Hardnekkige liefde Knipperlichtrelaties. Relaties die meer uit dan aan zijn.

Jankrelaties kun je ze ook noemen, want er worden emmers vol tranen vergoten. Aantrekken, afstoten en weer aantrekken.

Relaties waarbij je besluit op vriendschappelijke basis verder te gaan, omdat dat andere niet werkt. Vervolgens blijkt die vriendschap ook niet te werken, omdat je geen vrienden maar geliefden bent. Dus je besluit elkaar helemaal niet meer te zien.

Om een statement te maken wordt die ander geblokkeerd op whatsapp en social media. Maar ondertussen ben je reeeeete nieuwsgierig naar wat die ander nu allemaal uitspookt en hoe vaak hij of zij online is. Dus deblokkering is al snel een feit en voor je het weet kun je je alleen nog maar die lieve, o zo gemeende woordjes, die attente appjes, dat heerlijk ruikende lijf en die oprechte interesse in jou herinneren. ‘Missen doet verlangen’ zeggen ze en dat is waarheid als een koe.

Bij een aantal vriendinnen zie ik het gebeuren. Ze zijn verliefd op een man met een indrukwekkend charisma, maar met een narcistische persoonlijkheidsstoornis. De een noemde het eens in een positieve bui een parendans, maar bij een parendans probeert het mannetje toch echt indruk te maken op het vrouwtje. Dat doet hij niet door ongeïnteresseerd of lomp te doen of soms zelfs vreemd te gaan. In feite zoekt hij voortdurend de grenzen op. Als die grens eindelijk bij jou is bereikt, laat hij zich weer van zijn leukste en liefste kant zien, want, hé, de show must go on! En zo beginnen ze weer van voren af aan, want afkicken van elkaar lijkt absoluut onmogelijk: ze hebben te maken met een hardnekkige liefde.

Zelf kan ik er ook over meepraten. Emmers, nee containers vol heb ik ooit gejankt. Momenten vol melodramatische verdrinking in zelfmedelijden afgewisseld met euforische momenten van geluk. Want dat is wat er gebeurt als je je geluk uit handen geeft aan een destructieve of onmogelijke relatie.

98 UITmagazine

Af en toe word ik nog achtervolgd door de schaduw van zo’n hardnekkige liefde. In het dorp is zijn bijnaam Hoofdstuk 7 geworden sinds ik onze verliefdheid in ‘Daten wat de pot schaft’ beschreven heb. En hoewel we onze verhouding lang geleden - weliswaar na jaren worstelend - hebben afgesloten en ik verder ben gegaan, op zwakke momenten worstel ik nog steeds. Ik denk dan gek genoeg nog steeds van hem te houden en dat hij dan misschien wel mijn grote liefde was. En natuurlijk ontbreekt hier elke logica en nuchterheid. Want als we ‘meant to be’ waren, zouden we nu volle gloria samen zijn.

Waarom worden dan met mij zoveel mensen achtervolgd door de schaduw van die ene hardnekkige liefde uit het verleden?

Wikipedia zegt over verliefdheid: “Er worden hormonen en neurotransmitters in de hersenen aangemaakt als de persoon het doelwit van de verliefdheid ziet. De hormonen die vrijkomen zijn verslavend, waardoor de persoon de geliefde zo vaak mogelijk wil zien. Het is een emotionele reactie, vaak irrationeel en primitief.”

Zo simpel is het dus. Die hardnekkigheid is niets meer dan het terugverlangen naar dat heerlijke gevoel van hormonen en neurotransmitters. Zelfs als verliefdheid overgaat in houden van, associëren we dat nog met dat zalige gevoel van toen. Ondertussen doe ik hard mijn best om Hoofdstuk 7 niet meer leuk te vinden. Dat die neurotransmitters nooit meer worden aangemaakt, als ik hem zie, ruik of hoor. Ik stel me voor hoe hij er uit ziet als hij zit te poepen. Hoe hij in de file in z’n neus zit te peuteren. Of deze strategie in de strijd tegen de neurotransmitters succesvol is, laat ik in het midden.

Wat ik wel weet is dat we met z’n allen een mooi nieuw jaar in gaan en dat er geen mooier moment is om voorgoed af te rekenen met destructieve relaties en hardnekkige liefdes.

Quizas (54) is single en auteur van Daten wat de pot schaft. In dit debuut geeft ze datingtips en vertelt ze over haar date-avonturen. Over haar ervaringen schrijft ze nu in deze column.