SALADE TIÈDE “ BLUE ANGEL ”

Facile R Aliser

Coordonn Es

Le Blue Angel

85 boulevard Hubert Delisle (front de mer, plage) Saint-Pierre

Tél. : 0262 91 92 84

La Loupe

Simplicité, fraîcheur...

C’est justement en ces termes que pourraient être qualifiées carte et suggestions proposées par le Blue Angel, 7j/7, de 7h30 avec les petits déjeuners à 1h du matin pour contenter les noctambules, en passant par un service bar, desserts, glaces en après-midi...

Côté carte, de copieuses salades, des galettes, omelettes et pâtes élaborées à partir de produits frais de saison, des viandes et poissons grillés et les incontournables carrys.

Une cuisine mêlant inspiration métro et saveurs créoles, à l’image des desserts comme la tarte tatin à la papaye ou la frangipane de patates douces à la sauce chocolat. Le chef, Eddy Monté, est titulaire d’un CAP-BEP obtenu dans la région de Carcassonne. Il puise son inspiration dans la cuisine du monde, sans chichis, copieuse et rafraîchissante. La totale pour un bon restaurant de plage !

Ingr Dients

POUR 1 PERSONNE

5 camarons

100 g de blanc de poulet

Quelques feuilles de laitue

½ carotte

PROGRESSION

1 - Lavez la salade, râpez la carotte, émincez le chou, détaillez la tomate, hachez l’ail et l’oignon.

2 - Réalisez une purée d’herbes en mélangeant persil, ciboulette et basilic dans un peu

1 morceau de chou

1 tomate

1 citron

½ oignon

1 à 2 gousses d’ail

Persil, ciboulette basilic

1 trait de vin blanc

1 trait d’huile d’olive d’huile d’olive.

3 - Dressez la partie froide. Dans une poêle, faites revenir le poulet détaillé en lamelles, simplement assaisonné. Réservez.

4 - Dorez les camerons dans un peu d’huile d’olive. A mi- cuisson, ajoutez le poulet, l’ail écrasé, l’oignon haché, quelques feuilles de persil et la purée d’herbes. Laissez colorer. Déglacez d’un trait de vin blanc, baissez le feu et prolongez la cuisson quelques instants.

5 - Disposez la préparation sur la partie froide et assaisonnez généreusement de vinaigrette à la moutarde ancienne.