Nos tables sur Saint-Paul

Tous à Saint-Paul ! Pour se retrouver en famille et entre amis à la ferme auberge Ichabe, chez Doudou ou à la Table du Maïdo autour d’un bon cari. En amoureux, au Bistrot de Pépé Gentil, chic et chaleureux. A moins que vous ne préfériez burgers ou spécialités mauriciennes. S.MA.

LE BISTROT DE PÉPÉ GENTIL, CHIC ET CHALEUREUX

• “ Nous aimons tous manger et boire ! Mais aussi rigoler et prendre le temps avec nos clients ”. Voilà donc le credo qui anime les 4 associés qui font vivre cette très belle enseigne. Annabelle Cordelier, responsable de salle, Maria Davy, sommelière, Nicolas Soyer, barman et Thomas Lefebvre, chef de cuisine, encore épaulé de Florent Gasnier, chef de partie froide, de Vincent Scanzaroli, chef de partie au chaud, de Romain Cojan, pâtissier et d’Etienne Marimoutou, demi-chef de partie au froid. Une équipe dont chaque membre incarne à merveille le rôle qui lui incombe et qui vous proposera de commencer, au cœur de notre hiver austral, avec un capuccino de petits pois de chez Noël, au Plate Saint-Leu, accompagné de chèvre de Takamaka, de lomo ibérique et d’éclats de noix de cajou épicées. Le plat mettra à l’honneur les célèbres pigeons de la famille Roche aux Avirons, grâce à ce suprême accompagné de sosso maïs aux échalotes confites et de son jus de cuisson aux pépites de foie gras poêlé.

Terminez avec un petit chaud et froid qui “ cartonne bien en cette saison ” comme nous l’a confié Thomas. “ C’est un parfait glacé au café irlandais, en référence à la ganache montée au Baileys et parsemé d’un streusel au cacao et pointe de sel ” Un bistrot chic et chaleureux, également doté d’un splendide bar qui fait la part belle aux rhums du monde entier et d’une cave à vins qui vous tire par le coude du côté du Beaujolais. Pensez à réserver.

C’est complet tous les jours…

15, place des Coquillages – Boucan-Canot Saint-Gilles. Tél. : 0262 22 12 78. Ouvert du mardi au samedi, le soir uniquement. Ticket moyen : 60€.

LA FERME AUBERGE ICHABE, MOMENTS DE PLAISIR EN PARTAGE

• C’est juste à côté de La Chapelle pointue que se situe la ferme auberge que tient la famille Ichabe. Patrick, le père, en charge de l’exploitation, Brigitte, sa femme, que vous trouverez aux fourneaux, et leur fille Elodie, à l’accueil et au service. Bien entendu, en l’absence de clients, tout le monde se consacre aux tâches agricoles. “ J’ai repris l’activité quand mon père est parti à la retraite. Mais je l’ai aidé dès mon plus jeune âge. Cette ferme, j’y suis né, c’est toute ma vie ”, raconte Patrick. Qui a également développé un élevage de volailles. A savourer à table, au gré de vos passages. Mais avant de vous installer sous la varangue pour le repas, commencez par un apéritif, servi dans le jardin, planté de fruitiers et d’endémiques. Jus de fruits frais de saison, punchs et rhums arrangés seront accompagnés de beignets de chouchou, de songe ou de patate douce. Après quoi, vous découvrirez les talents de Brigitte, avec ses gratins de chouchou, de Butternut ou de ti’jacque. Deux caris viendront ensuite, à choisir parmi ces canard à la vanille, pintade au combava, poulet aux pistaches, sans oublier le coq au géranium, spécialité de la maîtresse de maison. Qui partage volontiers ses astuces, comme le plaisir de vous accueillir chez elle. Bien sûr, tout est cuit au bois, de tamarins des hauts ou d’eucalyptus. Terminez ces moments chaleureux avec un splendide gâteau papaye. Un petit café ou une tisane la cour prolongeront encore le plaisir.

20, chemin des Immortelles – Villèle Saint-Gilles-les-Hauts. Repas complet à 30€ par personne. Réservations au 0692 28 82 51

LA TABLE DU MAÏDO, AU PARFUM DU GÉRANIUM

• Voilà maintenant plus de 20 ans que Jean-Jacques Magdeleine et Isabelle Euphrosine ont ouvert La maison du Géranium, soit une boutique dans laquelle vous retrouverez toutes les huiles essentielles produites sur place, grâce à l’alambic traditionnel. Dont Jean-Jacques vous montrera le fonctionnement lors d’une petite visite au jardin ou poussent plantes aromatiques et médicinales.

Né dans le géranium, il est en effet l’héritier d’une longue lignée de distillateurs. Mais après ces savantes explications, il ne faudra pas manquer de vous installer à la table attenante qu’Isabelle a créée en 2016. Elle y concocte une excellente cuisine traditionnelle cuite au bois qu’elle a fait évoluer en y intégrant le géranium. Avec beaucoup de justesse. Découvrez ainsi, à l’apéritif, les toasts de foie gras à la gelée de géranium, les samoussas au cresson, sans oublier les bonbons piment dont certains affirment qu’ils sont parmi les meilleurs de l’île. Régalez-vous ensuite de cari de poulet fermier, de rougail 3 Salazes, concocté avec boucané, saucisses et zandouillettes de la boucherie Maillot au Guillaume, sans oublier le cari camarons au géranium, généreux et très subtilement aromatisé. En dessert, mousseline de patate douce aux goyaviers ou crêpe roulée au chocolat à la gelée de géranium. Une excellente adresse !

Route du Maïdo 1400 – Petite-France

Le Guillaume. Tél. : 0692 61 23 01 ou 0692 82 15 00. La boutique est ouverte tous les jours de 8 h à 16 h tandis que le restaurant fonctionne tous les midis, sauf le vendredi. Le dimanche, formule buffet à 26€, en semaine les plats sont compris entre 14 et 19€

- NOS TABLES SUR SAINT-PAUL -

LE RESTAURANT CHEZ DOUDOU, DE PÈRE EN FILLE

• Sur la route du Maïdo, le restaurant Chez Doudou est devenu, en près de 30 ans, une véritable institution. Mais aujourd’hui, ce personnage charismatique, créateur de l’enseigne, a passé la main à sa fille Anaïs. “ J’y ai littéralement grandi ! ” annonce la nouvelle maîtresse des lieux. Alors, quand ses parents partent à la retraite et décident de vendre, Anaïs leur propose de prendre la suite pour garder l’affaire dans la famille et perpétuer la tradition. Et force est de constater que l’engagement a été tenu. “ La clientèle que papa avait constituée m’est restée fidèle ”.

Et pour cause ! Elle peut toujours et encore se régaler des morues brèdes manioc ou fleurs zonions, du poulet et du canard fermier, en cari ou en civet, “ pour que le créole retrouve son petit goût traditionnel ”, précise la jeune femme. Ne passez pas non plus à côté du dindonneau à la moutarde de géranium, du rôti de porc aux racines lontan, sans oublier le rougail des Hauts qui réunit saucisses fraîches et fumées, boucané et andouillette.

En dessert, fondant au chocolat maison, tiramisu aux fraises d’ici, flan coco au coulis de goyavier ou de bissap, bananes rôties et boule de glace rhum raisins, crème brûlée au géranium ou assortiment de gâteaux péï. Notez que le barman, jamais à cours d’inspiration, prépare d’excellents cocktails (5 à 7€) : mojito ananas ou punch coco géranium pour ne citer que ceux-là. Pensez à réserver car, victime de son succès, l’endroit est souvent bondé !