LES DHOLL PURI D’ANANDA GOVINDA, UN TICKET POUR MAURICE

• Pour faire le voyage vers l’île sœur, rendez-vous au snack que tient Anand Buchoo à Saint-Gilles-les-Hauts. Où il régale tous les jours une foule d’habitués conquis par ses spécialités 100 % végétariennes, comme ses excellents dholl puri. “ Mon père était agriculteur ”, raconte Anand. “ Et ma mère tenait la maison. Etant l’aîné, je l’ai aidée à cuisiner. J’ai appris en la regardant. Et tout le monde me félicitait, mes parents comme mes amis ”. Mais alors qu’il n’a pas 20 ans, il quitte son pays et se rend à La Réunion pour s’occuper de sa grand-mère. Il poursuit le voyage et part tenter sa chance sur Paris où il ne passera qu’un an avant de revenir sur notre caillou. Finalement, c’est grâce aux encouragements de son père qu’il décide de se lancer en cuisine. “ J’ai commencé sur les marchés forains. Tous mes clients me demandaient d’ouvrir un point de vente fixe. La baisse d’activité due à la crise sanitaire m’a poussé à ouvrir ce snack. Pour préparer mes dholl puri, je commence par faire mes galettes. Je façonne de petites boules que je vais garnir de purée de pois chiches maison. Je les étale et les cuis sur une plancha. Puis je roussis mes épices, gingembre, thym, caloupilé, silon et massala maison auxquelles j’ajoute pois de cap et pommes de terre que j’agrémente d’un cari de légumes. Je sers le tout accompagné d’un achard de chou et de carottes et de satini coco ou bien pomme Granny Smith, citron, menthe ”.

Snack Ananda Govinda – rond-point du Centhor – SaintGilles-les-Hauts. Tél. : 0692 82 87 86. Ouvert du mardi au dimanche de 10 h à 13 h30. Marché de Saint-Paul tous les vendredis et samedis. Dholl puri à 2,50€ pièce. Rotis : 2€ pièce. Briyani : 6€ la barquette. Mines frites aux pâtes fraîches maison : 6€ la barquette.

HAUTS SONS DES COUVERTS, BURGERS PÉÏ

• Comme son nom le laisse entendre, Hauts Sons des Couverts accueillait artistes et musiciens du cru qui plantaient un décor ô combien convivial dans cette sympathique enseigne du Bernica. Le virus que l’on ne nomme plus a chassé les saltimbanques, pour autant, les maîtres des lieux sont loin d’avoir baissé les bras ! Joël, le sourire tranche papaye, est toujours bien calé derrière son bar et vous propose ses bières locales, comme les pressions des célèbres Dalons, mais aussi la Yab et la BB, “ une tuerie ” aux dires du barman. Des breuvages locaux encore complétés d’une dizaine de références de renommée mondiale.

Mais revenons à nos burgers, car c’est aussi pour cette raison que vous ferez le déplacement.

Ces spécialités d’Outre-Atlantique que nous prépare Rachelle et qu’elle a appris à concocter avec un ami américain. Mais depuis, elle a ajouté son grain de sel et apporté une touche créole au petit pain buns garni.

Voyez plutôt ce “ Rozer fé pa d’erer ”, constitué de fromage suisse, de bacon, d’oignons frits et d’une galette de pomme de terre maison.

Les gros mangeurs s’essaieront à “ Ou lé pa kap ” fait de deux steaks, ouvrez grand la bouche ! Et les végétariens se jetteront sur le “ Végé ou t’as rien ”, soit une galette de lentilles, compotée de tomates, fricassée de brèdes, sauce curry et spaghetti de pomme de terre frite, le tout maison bien sûr. Et il y en a bien d’autres ! Un lieu de plaisir à ne rater sous aucun prétexte !

9, route de Fatima – Bernica – Saint-Gilles-les-Hauts. Tél. : 0692 52 11 11. Ouvert du lundi au vendredi, le soir uniquement. Prix des burgers compris entre 9,50€ et 14€.

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L’adhésion au programme national « Abeille, sentinelle de l’environnement »

Les abei�es jouent un rôle primordial dans la préservation de l’équilibre de l’écosystème par la po�inisation de 80 % des plantes de la Terre depuis des mi�ions d’années. Malheureusement, e�es sont aujourd’hui menacées, me�ant en péril cet équilibre qu’e�es parvenaient jusqu’alors à maintenir. Dans le cadre de sa compétence en matière de protection de l’environnement et de préservation de la biodiversité, le Département s’engage pour la sauvegarde des abei�es à travers plusieurs actions. n le turels cements 00 ruches un partenariat çaise) a « sentinelle de

L’île compte 700 apiculteurs dont 80 professionnels. Pour favoriser l’installation de nouvelles ruches en milieu naturel et soutenir la production du miel « péï » à forte valeur ajoutée, la Collectivité départementale a mis à la disposition des apiculteurs ses Espaces Naturels Sensibles (ENS) les plus remarquables. 48 emplacements ont été attribués sur toute l’île, soit près de 1 000 ruches installées. Dans la continuité de cet engagement, un partenariat avec l’UNAF (Union Nationale de l’Apiculture Française) a été signé pour la mise en œuvre du programme national « Abeille, sentinelle de l’environnement ».

Les principaux objectifs sont notamment : le soutien à la filière apicole le maintien des écosytèmes favorables à l’abeille la sensibilisation de la population au rôle majeur de l’abeille

Installation du premier rucher pédagogique « Abeille, sentinelle de l’environnement » à Mascarin, Jardin Botanique de La Réunion

Observer et découvrir le fascinant travail des abeilles et des apiculteurs, c’est désormais possible à Mascarin, Jardin botanique de La Réunion (Saint-Leu), où sont installées trois nouvelles ruches. Ces équipements sont utilisés principalement pour des animations et des formations réalisées par l’équipe pédagogique et les apiculteurs.

ALTITUDE : 1300 m.

ACCÈS :

Depuis Saint-Paul, prenez la direction de Plateau-Caillou puis la direction de la route du Maïdo. Après le Guillaume et la PetiteFrance, sur votre gauche, une piste bétonnée et un panneau “ ilet Alcipe ” vous conduisent au départ du sentier.

DIFFICULTÉS : pas de difficultés notables

NIVEAU : tous marcheurs.

DURÉE : 4 h 30 aller-retour.

INTÉRÊT : découverte d’une forêt très riche et incroyablement belle, point de vue sur Mafate et la rivière des Galets.

PRÉCAUTIONS :

Sur ce type d’itinéraire, pas de précautions particulières, sinon de s’équiper correctement et d’avoir avec soi de quoi boire et se restaurer. Sur ces simples recommandations, tout le reste n’est que plaisir...